Главная » Разное » Аджика на зиму из помидор и болгарского перца рецепты вареная

Аджика на зиму из помидор и болгарского перца рецепты вареная


Острая аджика на зиму. Аджика из помидор вареная: рецепты

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта , распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Как вы уже поняли, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 кг.,
  • Помидоры — 2 кг.,
  • Чеснок — 300 гр.,
  • Острый перец чили — 1-2 шт.,
  • Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
  • Соль — 3 ст. ложки,
  • Уксус — 7 ст. ложек,
  • Сахар — 5 ст. ложек.

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила


Зеленая аджика


Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

  • 6–8 крупных горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

    Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»


К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г горького перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Жгучая аджика с базиликом


Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:


Ореховая аджика


Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

    У помидоров вырезать плодоножки.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном


Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца


Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Сладкий перец очистить от семян.

    Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

    Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками


Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 жгучих перца
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч. ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

    Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

    Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

    За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 жгучий перец
  • 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

    Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

    Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

    3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

    Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов


Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус – по вкусу
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

    Чеснок пропустить через пресс.

    Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях - грузинская, армянская, по-киевски, из помидор и перца, красная и зеленая - на любой вкус!

Аджика - 1

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг яблок (антоновка)
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 3 стручка горького перца
  • 200 г измельченного чеснока

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час.

После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль.

Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

Аджика - 2

  • 200 г чеснока
  • 4 палочки хрена
  • 2 пучка петрушки
  • 2 пучка укропа
  • 10 сладких перцев
  • 20 горьких перцев
  • 2 кг помидоров
  • 4 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки соли
  • 1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар.

Дать постоять в посуде 2/3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика - 3

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок (антоновка)
  • 1 кг. моркови
  • 5/7 стручков острого перца
  • 200 г толченого чеснока
  • 1 стакан 9%-ного уксуса
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана соли

Помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и острый перец пропустить через мясорубку.

Варить 1 час.

В чуть остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Перемешать, разлить по банкам, сверху / немного подсолнечного масла, закрыть полиэтиленовой крышкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить на 1 ч. п. молотого острого перца.

Аджика - 4

  • 5 кг спелых помидоров
  • 5/6 головок чеснока
  • 100 г соли
  • 1 острый перец
  • 6 больших корней хрена
  • можно добавить сладкий перец

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика - 5

  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 0,5 кг кислых яблок (антоновка)
  • 2 кг помидоров
  • 0,25 стакана соли
  • 1 стакан очищенного чеснока
  • 0,75 стакана растительного масла
  • 2/3 стручка горького перца

Все натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Варить 50/40 минут, переложить в банки и закрыть.

Чеснока и горького перца можно положить больше или меньше / по вкусу.

Аджика - 6

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 5/10 штук горького перца
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 л. растительного масла
  • 5/7 головок чеснока соль

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика - 7

  • 1 кг сладкого перца
  • 250 г острого перца
  • 250 г чеснока
  • 250 г укропа
  • 250 г зелени петрушки
  • 250 г соли

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

Аджика - 8

  • 5 кг помидоров
  • 2 кг яблок
  • 2 кг моркови
  • 2 кг сладкого перца
  • 300 г горького перца
  • 300 г чеснока
  • 1 л растительного масла
  • 2/3 ложки соли

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа.

Закрывать в стерилизованные банки.

Аджика - 9

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 0,5 кг хрена
  • 300 г чеснока
  • 16 штук горького перца
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан соли

Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить.

Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду.

Варить не надо, хранить без холодильника.

Аджика - 10

  • 1 л перемолотых на мясорубке помидоров
  • 1 стакан чесночных долек
  • 1/2 ст. ложки соли

Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

Аджика - 11

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 16 штук горького перца
  • 300 г чеснока
  • 0,5 кг хрена
  • 1 стакан соли
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана сахара

Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50-60, разлить по бутылкам.

Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

Аджика грузинская

  • хмели-сунели
  • 3 части стручковый красный горький перец
  • 2 части чеснок
  • 1 часть кориандр (молотые семена кинзы)
  • 1 часть укроп
  • 1 часть винный уксус 3%-й

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить уксуса, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика зеленая грузинская

  • 50/70 г семян кориандра
  • 100 г хмели-сунели немного молотой корицы
  • 200 г грецких орехов
  • 300/ 400 г крупной соли примерно
  • 300 г чеснока
  • 500 г кинзы

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, измельченную кинзу, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в холодилнике, желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.

Хороша для соусов, тушений, как приправа к супу (только в тарелку) и т. д. Как приправа при жарке не годится.

Аджика красная грузинская

  • 1 кг стручкового сухого острого красного перца
  • 50/70 г семян кориандра
  • 100 г хмели-сунели
  • немного молотой корицы
  • 200 г грецких орехов
  • 300/ 400 г крупной соли
  • примерно 300 г чеснока

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Аджика по-армянски

  • 5 кг спелых помидоров
  • 1 кг чеснока
  • 500 г горького стручкового перца

Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10/15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Одна тонкость / солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Аджика по-киевски

  • 5 кг спелых помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг яблок (чем. кислее, тем. лучше)
  • 1 кг моркови
  • 2 ст. ложки соли
  • 200 г сахара
  • 400 г растительного масла
  • 2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного, 1 ст. ложку красного)

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку).

Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5/7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2/5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика из кабачков

  • Головка чеснока — 5 шт
  • Острый перец — 2 шт
  • Кабачки — 2 кг
  • Паста томатная — 400 г
  • сахар - песок — 200 г
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло — 100 г
  • Вода — 200 г
  • Уксус — 100 г

Чеснок, перец и кабачки пропустить через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и кипятить 20 минут. В конце кипячения добавить уксус.

Аджику разложить по банкам, может храниться до зимы и можно есть сразу же

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 гол.
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 мл
  • Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления


Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

  • Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
  • Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий – 3 кг.
  • Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (с горкой).
  • Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
  2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
  4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Свежая морковь – 0,5 кг.
  • Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
  • Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
  2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
  4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

  • Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
  • Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
  • Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
  2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
  3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
  4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
  6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

  • Сочные помидоры – 0,5 кг.
  • Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
  3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
  4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

  • Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
  • Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Петрушка – 1 небольшой пучок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 3-4 стручка.
  • Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
  4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
  5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

  • Помидоры спелые – 4 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
  • Чеснок – 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
  • Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
  2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
  3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
  7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

  • Перец сладкий – 1,5 кг.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
  • Красный горький перец – 3-4 стручка.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
  2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
  3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
  4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
  5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • 9% уксус – 1 ст.
  • Яблоки кислые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец стручковый горький – 2 шт.
  • Сахар –1 ст.
  • Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
  2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
  5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

  • Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Жгучий перец – 2 стручка.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
  2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
  3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
  4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок – 300 гр. (3 головки).
  • Острый перец – 5-6 стручков.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
  4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

  • Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, подсушить.
  3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Рекомендуем также

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

Фото: spardostavka.ru

По своей сути аджика из помидоров – это даже не соус, а острая специя. Ее используют для приготовления других блюд или просто вместо кетчупа. Тем более, существуют десятки вариантов приготовления – и каждый раз ты получишь новый вкус. Выбрали 20 лучших рецептов!

1. Аджика из помидоров без варки

Фото: fotostrana.ru

Такая аджика великолепно сочетается с мясом и пастой.

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 250 г острого перца, специи.

Приготовление: Очисти перец от семян и пропусти все ингредиенты через мясорубку. Приправь аджику по вкусу, перемешай и закатай в стерилизованные банки.

2. Аджика из помидоров в собственном соку

Фото: polonambar.ru

Это рецепт вареной аджики – она получается более пряной.

Тебе понадобится: 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 600 г лука, 1 кг моркови, 400 г чеснока, 150 г острого перца, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 150 мл уксуса.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, перемешай, доведи до кипения и провари час на маленьком огне. Добавь масло, сахар, соль и специи, влей уксус, и протуши еще час, а потом закатай.

3. Аджика с помидорами и чесноком

Фото: pro-orehi.ru

Минималистичный вариант для любителей чистых томатных заправок.

Тебе понадобится: 600 г помидоров, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и чеснок с помощью блендера или мясорубки. Добавь сахар, соль и специи, перемешай аджику и разлей в банки.

4. Острая аджика из помидоров

Фото: bagiraclub.ru

Обязательно пробуй аджику в процессе приготовления, чтобы отрегулировать количество специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 сладкий перец, 2 острых перца, 2 головки чеснока, хлопья чили, кориандр, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, зелень.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, доведи до кипения и провари 15 минут. Отдельно измельчи оба вида перца, добавь к помидорам и провари еще 10 минут. В последнюю очередь добавь специи, давленый чеснок и рубленую зелень, и закатай.

5. Аджика из помидоров с яблоками

Фото: otomatah.ru

Рецепт очень нежной и сладкой домашней аджики.

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, по 1 кг яблок, перца и моркови, 200 г чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 60 г соли, 1 стакан растительного масла.

Приготовление: Натри на мелкой терке яблоки и морковь, а помидоры и перец измельчи в блендере. Провари аджику час под крышкой, добавь остальные ингредиенты, перемешай и закатай.

20 простых и вкусных салатов из помидоров на зиму

6. Аджика с помидорами и морковью

Фото: koolinar.ru

Морковь придает аджике приятный оранжевый оттенок.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 100 г острого перца, 150 г чеснока, 200 мл растительного масла.

Приготовление: Пропусти помидоры через мясорубку и провари пару минут. Точно так же измельчи морковь, чеснок и острый перец, обжарь в масле до мягкости, смешай с томатной массой и протуши 2 часа на минимальном огне. Разлей аджику по банкам.

7. Аджика из помидоров с перцем

Фото: vp.donetsk.ua

Такую аджику можно использовать как заправку для первых блюд.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 600 г перца, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 луковица, 1 острый перец, 25 г соли, 30 г сахара, 0,5 стакана растительного масла, 2 ч.л. уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи вместе с чесноком в блендере до однородности и провари полчаса. Добавь остальные ингредиенты, приправь по вкусу, провари еще 5 минут и закатай.

8. Аджика из помидоров с кабачками

Фото: chto-gotovim.ru

Легкий овощной вариант с более спокойным и нейтральным вкусом.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 3 кг кабачков, по 500 г моркови и перца, 200 г чеснока, 100 г сахара, 40 г соли, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, добавь соль, сахар и специи, и влей масло. Провари аджику 40 минут после закипания, добавь давленый чеснок, а через 5 минут влей уксус и разложи по банкам.

9. Аджика с помидорами и сливой

Фото: hot-info.ru

Оригинальная аджика, которая немного напоминает соус ткемали.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 750 г слив, 200 г красного лука, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, а сливы от косточек, и пропусти все через мясорубку вместе с луком. Провари аджику 30 минут после кипения, приправь, провари еще 20 минут и закатай.

10. Аджика из помидоров с хреном

Фото: vkysnjashki.com

Хрен придает классической аджике новые нотки!

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 200 г корня хрена, 4 острых перца, 300 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, специи, 1 стакан уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи и хрен в блендере, добавь специи и перемешай. Влей в аджику уксус, перемешай еще раз и разлей ее по стерилизованным банкам.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

11. Аджика из помидоров без уксуса

Фото: sadovodka.ru

Уксус – источник характерного кисловатого привкуса и хороший консервант. Но аджику легко готовить и без него!

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 300 г сладкого перца, 30 г острого перца, 70 г чеснока, специи.

Приготовление: Очисти перец от косточек, измельчи все овощи в блендере и провари пюре примерно полчаса. В конце добавь специи, еще немного увари до желаемой консистенции и закатай.

12. Аджика с помидорами и зеленью

Фото: drive2.com

Аромат доберется даже до дальней комнаты!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 200 г чеснока, по 1 пучку кинзы, укропа и петрушки, 1 стебель сельдерея, 50 мл растительного масла, 100 мл уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Пропусти помидоры, сельдерей и перец через мясорубку, а зелень с чесноком мелко наруби или измельчи в блендере. Смешай обе массы и провари 20 минут после закипания. Добавь соль, сахар и специи, провари еще 5 минут, влей уксус и разлей аджику по банкам.

13. Сладкая аджика из помидоров

Фото: 4eva.ru

Такую аджику можно давать даже детям!

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 500 г лука, 500 г моркови, 50 мл растительного масла, 80 г сахара, 4 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи все овощи в блендере до однородности. Добавь сахар, соль и специи, перемешай и дай аджике постоять примерно 45 минут. Влей масло, снова перемешай и закатай.

14. Аджика из помидоров с баклажанами

Фото: pro-orehi.ru

Отменная аджика в кавказском стиле!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 350 г чеснока, 1 кг перца, 1 стакан растительного масла, 100 г острого перца, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти через мясорубку перец, помидоры, баклажаны и чеснок, перемешай, влей масло и приправь. Провари смесь около 50 минут, и потом добавь уксус. Разлей заготовку по банкам.

15. Аджика из помидоров с базиликом

Фото: food.inmyroom.ru

Еще один ароматный рецепт аджики с зеленью.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 пучка базилика, 200 г чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, выдави чеснок и очень мелко наруби базилик. Смешай все ингредиенты, приправь по вкусу и закатай в банки.

20 вкусных заготовок из жимолости на зиму

16. Аджика из помидоров с орехами

Фото: pinterest.com

Полноценная закуска, которую можно подавать с хлебом или в корзинках!

Тебе понадобится: 700 г помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 150 г грецких орехов, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ст.л. копченой паприки, 1 пучок кинзы, 1 головка чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи все ингредиенты с чесноком, орехами и острым перцем в блендере. Протуши массу 25 минут, добавь рубленую зелень и специи, и протуши еще 5 минут. Разлей аджику по банкам.

17. Пряная аджика с помидорами и луком

Фото: xitrosti.com

Такой простой, но такой пряный соус.

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг лука, 500 г яблок, 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 6 горошин перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 1 ч.л. корицы, по 1 ч.л. красного и черного перца, 150 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи лук, чеснок, яблоки и помидоры в блендере. Отдельно измельчи в кофемолке или в ступке все специи до состояния порошка. Доведи пюре до кипения, приправь его и провари 40 минут на маленьком огне. После этого влей уксус и закатай аджику.

18. Аджика из зеленых помидоров

Фото: sousok.info

У этой аджики необыкновенный цвет и немного другой вкус.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 1 луковица, 7 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, 1 пучок зелени, специи, 30 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи зеленые помидоры, лук, перец, чеснок и зелень в блендере. Влей в это пюре масло и провари его полчаса на среднем огне. Приправь, добавь уксус и разлей заготовку по банкам.

19. Аджика из желтых помидоров

Фото: nakormi.com

Желтые помидоры слаще, нежнее и ароматнее.

Тебе понадобится: 2 кг желтых помидоров, 2 острых перца, 4 сладких перца, по 1 ст.л. соли и сахара, 5 зубчиков чеснока.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и доведи до кипения. Добавь мелко нарезанный перец, сахар и соль, провари 20 минут и заправь давленым чесноком. Сразу же разложи аджику по банкам.

20. Аджика из помидоров в мультиварке

Фото: sovkusom.ru

Быстро, удобно и никаких лишних усилий!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 3 острых перца, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 5 ст.л. сахара, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и сладкий перец в блендере, перелей ы чашу мультиварки и поставь на 2 часа режим для тушения. За полчаса до конца добавь мелко рубленый чеснок, острый перец, специи, масло и уксус. Закатай аджику в стерилизованные банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму (вареная)

Заготавливаем на зиму вареную аджику из помидоров и болгарского перца.  Аджика – это смесь различных измельченных овощей, которые гармонируют между собой. Сочетание таких компонентов как горький перец и томаты превосходно. Оно дает остроту и сладость в одно и то же время. Таким пикантным соусом хочется наслаждаться не только летом, но и зимой, так как она сможет согреть и в холод.

Настоящая аджика в Абхазии создается растиранием ингредиентов на камне, из чего и получается однородная пастообразная масса. Украинская аджика приобретает красный цвет из–за томатов, а абхазская из-за жгучего красного перца. Сегодня, мы с вами будем готовить поистине украинскую аджику.

Вареная аджика из помидоров на зиму

Для ее приготовления нам понадобится:

  • — помидоры – 3 кг.;
    — морковь – 1 кг.;
    — сладкий перец – 1 кг.;
    — горький перец – 3 стручка;
    — чеснок – 2 головки;
    — соль – 2 столовые ложки;
    — сахар – 2 столовые ложки;
    — уксус – 100гр .;
    — растительное масло – ½ стакана (100 гр.).

Приступаем к пошаговому приготовлению.

Шаг 1: Овощи.
Все овощи промываем холодной водой и очищаем. Перец очищаем от семян, у томатов вырезаем «попки».

Шаг 2: Измельчение.
Помидоры, сладкий и горький перцы, морковь измельчаем с помощью блендера либо кухонного комбайна.

Шаг 3: Приготовление.
Измельченные овощи помещаем в кастрюлю. Ставим на огонь и ждем когда закипит. Перемешиваем для того, чтобы наша масса не пригорела. Варим около 2 часов.

Шаг 4: Добавление приправ.
Спустя двух часов кипения аджики, добавляем приправы. Пробуем на вкус, если не хватает остроты, добавляем еще горького перца, но только не переборщите. Всыпаем соль и хорошенько перемешиваем содержимое кастрюли. Затем добавляем сахар (не стоит сразу высыпать весь сахар, следует оставить немного для того, чтобы сбалансировать вкус сахара и уксуса). Вливаем растительное масло. Перемешиваем. Варим еще 30 минут, время от времени помешивая.

Шаг 5: Чеснок.
Чеснок очищаем. Измельчаем с помощью блендера и добавляем в содержимое кастрюли за 15 минут до конца варки.

Шаг 6: Добавление уксуса.
Вливаем уксус. Перемешиваем. Пробуем на вкус, если не хватает каких — то специй, добавляем. Кипятим еще 10 минут.

Шаг 7: Закатка.
Готовую аджику разливаем по простерилизованным банкам, накрываем крышкой и закатываем. Закатанные банки переворачиваем на крышку и кутаем. Наша аджика готова!

Похожие рецепты:
Острая аджика с морковью
Аджика из кабачков с томатной пастой

Загрузка...

16 рецептов заготовок в домашних условиях » Сусеки

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной  приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Самая вкусная домашняя аджика жгучая

Vendanny - Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Во все времена на застольях к мясу подавались острые соусы. Особое место среди них заняла аджика – абхазская жгучая приправа. Ее острый пикантный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Предлагаю свой проверенный рецепт. Название мы ему дали соответствующее — Пламенный привет.

Подробнее...

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny - Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее...

Домашняя аджика из кабачков, помидор и перца на зиму

Vendanny - Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Предлагаемая аджика из кабачков, помидор и перца имеет нежную структуру. Во время еды острота приходит постепенно, по нарастающей. Такая кабачковая икра готовится без огромных затрат времени и сил, если у вас живёт на кухонной полочке электромясорубка. 🙂

Подробнее...

Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

Vendanny - Окт 6th, 2016 Категории: Аджика

Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любитель густых кисло-сладких приправ. Базилик придает этому зимнему соусу приятный пряный вкус, за счет лука аджика становится более густой, а красавица-груша добавляет сладости.

Подробнее...

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока с аспирином

Vendanny - Сен 20th, 2016 Категории: Аджика

В кулинарном мире, из несчетного количества разнообразных соусов, широкой популярностью пользуется аджика. Блюдо, которое подается с такой приправой, меняется, приобретая интересную гамму вкусов. Я сегодня буду готовить вкусную сырую аджику из помидор, перца и чеснока с аспирином в качестве консерванта.

Подробнее...

Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

Vendanny - Сен 3rd, 2016 Категории: Аджика

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Подробнее...

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Юлия - Авг 25th, 2016

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Подробнее...

Аджика абхазская, настоящая сырая аджика, рецепт приготовления — классический

kerescan - Мар 22nd, 2015 Категории: Аджика, Соусы

Настоящая аджика, абхазская, делается из жгучего горького перца. Причем как из красного, уже дозревшего, так и из еще зеленого. Это, так называемая, сырая аджика, без варки. Аджика по-абхазски делается всей семье, т.к. эта заготовка на зиму имеет сезонный характер, а аджики в Абхазии принято готовить на зиму, по нашим меркам, очень много и одному человеку с этим не справиться. Абхазы очень гордятся своей аджикой и отстаивают свое авторство перед Грузией.

Подробнее...

Аджика из помидор на зиму, самые вкусные рецепты (мой топ 5) | ВКУСНЕНЬКО - проверенные рецепты с фото

Доброго времени суток! В моей семье все просто обожают острые соусы. Аджика - один из самых вкусных соусов, который можно легко и быстро приготовить на зиму в банках. Аджикой хорошо заправлять салаты, подавать к мясным блюдам или просто намазывать на хлеб. Здесь я собрала лучшие рецепты аджики из помидор на зиму. Очень сложно выделить среди них какой-то один самый вкусный. Так что можно закатать по маленькой баночке и выбрать для себя любимый рецепт. Поверьте, ни в какой сравнение с магазинной продукцией домашняя аджика не идет. Готовьте с удовольствием!

1. Аджика сырая с помидорами и перцем

Это рецепт моей бабушки и мой любимый вариант приготовления острого соуса. Кстати, из подобных соусов есть еще хреновина, она очень похожа на эту сырую аджику, тоже очень рекомендую. 

Ингредиенты:

  • 2 кг мясистых помидоров;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 300 г чеснока;
  • 2 перца чили;
  • 3 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Рецепт сырой аджики из помидор без варки

Очищаем зубчики чеснока. Помидоры надрезаем, обдаем кипятком на 5-7 минут, снимаем кожицу. Очищаем и разрезаем пополам сладкий перец. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла, перемешиваем. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые капроновые крышки. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными капроновыми крышками. Храним в холодильнике, стоять она может аж до весны. Но съедается еще до Нового года. Приятного аппетита!

2. Аджика из помидор вареная на зиму

В отличии от первого рецепта, здесь все ингредиенты хорошенько варятся и затем соус закатывается в банки, в которых он может простоять в шкафу и 2-3 года. Из данного количества ингредиентов получается около 1,5 литра вареной аджики.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 200 г чеснока;
  • 2 шт. острого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 г уксуса 9%;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 ст.л. соли.

Рецепт острой варёной аджики на зиму

Очищаем чеснок. Снимаем кожицу с помидоров, предварительно выдержав их в кипятке. Болгарский и острый перец очищаем от семян, нарезаем крупно. Прокручиваем все на мясорубке. Переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Перемешиваем и варим на слабом огне 1-3 часа. На заключительном этапе выдавливаем чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Варим еще 3 минуты. Готовую острую вареную аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышками. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф. Приятного!

3. Аджика со сливами на зиму

В этом соусе добавляется и сливовая кислинка, которая очень кстати к мясным блюдам. Идеальное вкусовое сочетание, которое я очень рекомендую попробовать и Вам. Из слив лучше всего подойдет алыча.

Ингредиенты: 

  • 2 кг помидоров;
  • 3 кг алычи или другой кислой сливы;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 1 стручок красного или зеленого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 г уксуса 9%;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ст.л. соли.

Выход: 1 банка объемом 0,75-1 л.

Рецепт аджики с помидорами и сливой на зиму

Помидоры сорта сливки и алычу промываем ее переносим в сотейник (или кастрюлю). Острый перец очищаем от семян, разрезаем на несколько частей и добавляем в кастрюлю. Аккуратно перемешиваем и слегка придавливаем ложкой, чтобы вышел сок. Отправляем на слабый огонь и накрываем крышкой. Варим около получаса с момента закипания на самом слабом огне. Периодически перемешиваем. Слива и томаты должны пустить сок и стать мягкими. Зубчики чеснок очищаем, промываем, выдавливаем с помощью чеснокодавилки. Подбираем подходящий по размеру второй сотейник или кастрюлю. Сверху ставим дуршлаг с крупными отверстиями. Помидоры и сливу перекладываем в дуршлаг и перетираем большой ложкой. Дополнительно отжимаем с помощью марли. Сок с мякотью нужно уварить 30 минут - 1 час до нужной консистенции. Тем временем стерилизуем баночки с крышками. Добавляем в аджику растительное масло. Всыпаем половину соли и сахара. Перемешиваем, пробуем на вкус, добавляем еще. В конце всыпаем чеснок и вливаем уксус. Провариваем еще полминуты и снимаем с огня. Сразу заливаем соус в горячие простерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем крышками вниз и оставляем на сутки. Затем можно убирать в шкаф на зиму. Приятного аппетита!

4. Аджика из помидор с яблоками

Дополнительно берутся яблоки, они придают соусу приятную кисло-сладкую нотку. Морковь сделает соус более густым.

Ингредиенты:

  • Красный острый перец - 1-2 стручка;
  • Сладкий болгарский перец - 625 г;
  • Чеснок - 50 г;
  • Помидор - 400 г;
  • Лук репчатый - 125 г;
  • Яблоки кислых сортов - 125 г;
  • Морковь - 125 г;
  • Растительное масло без запаха - 30 г;
  • Сахар - 25 г;
  • Соль - 1/4 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 480 г.

Рецепт аджики из помидор с морковью и яблоками

Очищаем яблоки, морковь, лук, болгарский и красный перец, помидоры, нарезаем кусочками. Пропускаем все через мясорубку. Переливаем в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения на сильном огне. С момента закипания варим 2 часа на самом слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы ингредиенты не пригорели. Добавляем соль, сахар, растительное масло, перемешиваем и пробуем. Всыпаем уксус и выдавленный чеснок, провариваем полминуты. Разливаем горячий соус по чистым В чистые, сухие и горячие банки разливаем горячий соус до самого верха. Сразу закручиваем, переворачиваем и хорошо укутываем на сутки. Затем перемещаем аджику с яблоками, морковью и помидорами в шкаф до зимы. Приятного!

5. Зеленая аджика по-абхазски, рецепт

В классическом рецепте грузинской или абхазской аджики вовсе нет помидор. Их начали добавлять позже, чтобы разбавить жгучий соус. Этот рецепт для любителей экстремальных ощущений.

Ингредиенты:

  • Зеленый острый перец - 500 г;
  • Чеснок - 60 г;
  • Уксус столовый 9% - 80 мл;
  • Кориандр молотый - 1 ч.л.;
  • Хмели-сунели - 1 ч.л.;
  • Сахар - 1 ст.л.;
  • Соль - 1 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 250 г

Рецепт зеленой аджики по-абхазски

Зеленый перец промываем. Надеваем одноразовые перчатки. Отрезаем у перца хвостики. Стручок разрезаем на 3-4 части. Прокручиваем на мясорубке перец и чеснок. Всыпаем соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели и вливаем столовый уксус. Перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа. В простерилизованные банки распределяем зеленую аджику до самого верха. Плотно закрываем капроновыми крышками и отправляем храниться в холодильник. Аджика из зеленого перца на зиму готова. Приятного аппетита!

Вот и все лучшие рецепты аджики на зиму. Среди них Вы можете выбрать вариант и по своему вкусу. Большое спасибо, что дочитали до конца. Всегда рада видеть Вас на сайте, заходите чаще! И делитесь в комментариях своими любимыми рецептами.

«Кобра» вареная: рецепт на зиму с пошаговым описанием

Опубликовано:

«Кобра» вареная: YouTube/Вкусные секреты

«Кобра» вареная, рецепт на зиму которой имеет множество вариантов, остается закуской, обожаемой многими гурманами. Ее жгучий, согревающий вкус и пикантный аромат напомнят зимой о минувшем лете. Решили сделать вареную «Кобру»? Испытайте наш рецепт.

Нетипично острая для русской кухни «Кобра» — это по сути аджика, рецепт которой за многие годы изменился до полной неузнаваемости. Теперь оригинальные ингредиенты в некоторых вариантах отсутствуют вовсе, а в других дополнены новыми, смягчающими остроту или более доступными.

В классической аджике присутствовали кориандр и голубой пажитник с чесноком и травами, а также красный жгучий перец в количестве 25% от общей массы. «Кобра» же перец содержит не всегда, его часто заменяет хрен.

Настоящий рецепт предполагает использование как хрена, так и стручкового острого перца, благодаря чему закуска получается особенно вкусной. При этом она выходит не намного острее обычного. Хитрость в том, что часть жгучести пропадает после термической обработки.

Чтобы острая закуска получилась идеальной, необходимо учесть несколько моментов:

  1. Для заготовки подойдут некондиционные овощи, которые не годятся для использования в натуральном виде. Ольга Кузьмина в книге «Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды» советует вырезать поврежденные участки. Подпорченные овощи подвергаются более длительной термической обработке.
  2. Болгарский перец правильнее использовать красный, но особой проблемы не составит, если его заменит зеленый. Вкус от этого радикально не изменится, но цвет станет бледнее.
  3. Томаты берите любые, главное, чтобы у них была тонкая кожица и приятный кисло-сладкий вкус
  4. Если опасаетесь чрезмерной остроты, то, обрабатывая жгучий перец, удалите из всех стручков семена. Этот нехитрый трюк сократит остроту примерно вполовину.
  5. Приготовляя закуску, используйте только нейодированную соль. В противном случае готовый продукт приобретет неприятный лекарственный привкус.
  6. По желанию можете добавить зелень кинзы или петрушки в количестве 150 г. Улучшит вкус закуски цедра и сок одного лимона — и то, и другое кладите в конце приготовления.

Алина Калинина в книге «Консервирование для лентяек» напоминает, что хранить заготовки стоит в помещениях, где температура не поднимается выше +20 °C. Также важно не допускать резких перепадов температуры.

Готовая вареная «Кобра», сделанная по нашему рецепту на зиму, может использоваться как добавка к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве заправки для супов. Гурманы-экстремалы могут делать с «Коброй» бутерброд, ведь она получается достаточно густой.

Описание

  • Кухня: Уйгурская
  • Категория: Закуска
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время готовки: 1 час 40 минут
  • Калорийность на порцию: 110 ккал

Приготовление

  • 1. Подготовьте необходимую посуду

    Банки: Needpix

    Чтобы сберечь получившуюся закуску на зиму, стоит приготовить 6 пол-литровых банок. Тару большего объема не используйте: это не слишком рационально.

    Прежде всего, позаботьтесь о банках. Их необходимо простерилизовать. Элга Боровская в книге «Быстрое консервирование» рекомендует: чересчур грязные емкости замочите в однопроцентном растворе кальцинированной соды. Через полчаса промойте банки ершиком, используя кальцинированную или пищевую соду.

    Чистые банки установите вверх доньями на противне и отправьте в выключенную духовку. Прогревайте их полчаса при температуре 120 °С. Выключите нагрев и дайте таре остыть прямо в духовке.

  • 2. Займитесь овощами

    Овощи пропускают через мясорубку: YouTube/Коллекция Рецептов

    Чтобы потом не отвлекаться, обработайте сразу все подготовленные для «Кобры» продукты. Потребуется на подготовительный этап 35 минут:

    1. Переберите овощи, замочите их после этого в тазу или кастрюле на 5 минут. Промойте под краном и дайте обсохнуть.
    2. Удалите у помидоров уплотнение, расположенное в том месте, где они крепились к плодоножке. Разрежьте их на четвертинки.
    3. Болгарский перец избавьте от семян, внутренних перепонок и хвостиков. Разрежьте на небольшие, произвольной формы кусочки.
    4. Очистите чеснок. Хрен избавьте от кожуры и натрите мелко.
    5. Используя перчатки, порежьте жгучий перец на кусочки.
    6. Блендером или мясорубкой превратите помидоры в однородную массу. Отдельно измельчите болгарский перец и острый стручковый.
    7. Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите.
  • 3. Переходите к термообработке

    «Кобра» варится при постоянном помешивании: YouTube/НА КУХНЕ С НАТАЛИ

    Термическая обработка занимает 60 минут. Используйте кастрюлю подходящего объема. В данном случае лучше брать емкость из нержавейки, так как в эмалированной закуска с большой степенью вероятности подгорит. Далее действуйте так:

    • Вылейте в кастрюлю томатную массу. Поставьте на огонь и, когда над поверхностью появится пар, добавьте сахар и соль. Перемешивайте до растворения кристалликов.
    • Когда томат закипит, убавьте огонь и варите его 20 минут. По истечении этого времени добавьте болгарский перец. Доведите до кипения и, постоянно помешивая, готовьте еще 15 минут.
    • Положите хрен, жгучий перец и чеснок. Дайте закипеть и готовьте, не прекращая помешивать 10 минут.
    • Горячую «Кобру» распределите по стерильным банкам, заполняя их до начала изгиба горла. Закупорьте емкости ошпаренными крышками, переверните донцами вверх и, накрыв теплым одеялом, оставьте на 24 часа.
  • Видео с рецептом

    Рецепт закуски "Кобра" вареная: YouTube/Milenia КулинарныеPецепты
Автор: Дмитрий Суходольский

Острая аджика из перца и помидоров на зиму

Если вы любите острое так же, как и я, попробуйте приготовить аджику по моему рецепту. Этот вариант любимого острого овощного соуса появился у меня несколько лет назад.

Ингредиенты: паприка, перец острый, помидор, соль, винный уксус, перец черный молотый
Время в закладки: Лето, осень

У меня тогда было много сладкого и острого перца, но очень мало помидоров.Мне не понравился ни один известный рецепт, и я решила поэкспериментировать. Эксперимент оказался очень удачным. С тех пор я повторял это снова и снова. Я напишу для себя оптимальное соотношение продуктов, но вы всегда можете изменить его по своему вкусу. 128578; Рецепт с пошаговыми фото подробно описывает приготовление.

Состав:

  • перец сладкий - 1,5 кг;
  • перец острый - 3-4 стручка;
  • томаты - около 1 килограмма;
  • соль, перец;
  • уксусная кислота - 0,5 ст.

Как приготовить аджику из перца и помидоров с чесноком на зиму

Начинаем готовить изделие как обычно: все ингредиенты хорошо моем и нарезаем кусочками


Теперь нужно нарезать все овощи. Мне больше нравится вариант с мясорубкой. При таком измельчении домашняя острая аджика получается не совсем однородной и интересной по текстуре..

Но можно для этих целей использовать и блендер или кухонный комбайн..

После того, как все овощи прошли через мясорубку, высыпать их в небольшую кастрюльку, посолить/поперчить и варить на среднем огне.

Нашу аджику необходимо варить 40 минут, пока вся лишняя жидкость не испарится и не станет гуще. В конце варки добавить уксус.

Пока аджика варится, нужно подготовить банки и крышки. Так как в нашей семье я люблю только острую пищу, то использую маленькие баночки из-под детского питания.Открыл, съел и ничего не осталось. 128578;

Готовую аджику разложите по чистым банкам и закройте чистыми крышками.

Дать остыть и поставить в прохладное место

Из этого количества продуктов получается около 700-900 мл острого соуса. В принципе, вы можете закатать его в одну банку. Как показала практика, такая острая аджика очень хорошо переносит заморозку. Только размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре..

Бутерброд с такой вкуснятиной - одно удовольствие! 128578;

Еще один очень важный момент - с острым перцем нужно обращаться в перчатках, а потом все, что с ним соприкасалось, нужно тщательно вымыть.

Мою острую аджику едят не только с хлебом, но и вместо соуса. С макаронами, например, просто вкусно! Приятного аппетита.


.

Аджика сырая - рецепт фото как приготовить из помидоров на зиму

Описание

Аджика сырая из перца, помидоров и чеснока получила такое название из-за того, что при ее приготовлении она не подвергается термическая обработка. Это позволяет сохранить все полезные свойства овощей, входящих в состав такой витаминной аджики, а также сделать ее менее горькой..

Выбирать ингредиенты для приготовления нужно так, чтобы они были спелыми и, что немаловажно, выращены самостоятельно участок. Если взять овощи из магазина, ничего страшного не произойдет, а вот сырая аджика получится полезнее и вкуснее, если приготовить ее из собственных ингредиентов.

Пряно-сладкая аджика, которую вы приготовите по этому рецепту, содержит уксус, но если вы хотите сделать закуску полностью натуральной, то можете заменить уксус листьями хрена, которые также могут быть прекрасным консервантом..

Процесс приготовления сырой аджики с паприкой на зиму настолько прост и примитивен, что даже ребенок справится. Вы можете убедиться, что это действительно просто, приготовив еду своими руками.. Вам не нужно много времени на приготовление и вам не нужно много различных ингредиентов, которые трудно достать. Откройте наш пошаговый рецепт с фото и вы увидите, что такие вкусные рецепты можно очень быстро и легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Шаги


  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления сырой аджики, тщательно промойте прохладной водой, удалите ненужные части, такие как стебель или листья.Убедитесь, что овощи не гнилые, загрязненные или червоточины.

  2. Теперь нарежьте все овощи. Можно блендером или мясорубкой, выбирайте удобный для вас способ. Нарезанные ингредиенты смешать с солью по вкусу, а также с уксусом или молотым хреном.

  3. Нарезанные овощи смешать, разложить по вымытым сухим банкам и закатать крышками. Сырая аджика на зиму готова.

    Приятного аппетита!


.

Острая аджика на зиму. Приготовленная томатная аджика: рецепты

Аджика из помидоров и перца на зиму - один из самых распространенных рецептов ее приготовления, хотя и далеко не классический рецепт, распространенный на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой я хочу вам сегодня показать, получается в меру кисло-сладкой и немного острой благодаря паприке.

Конечно, количество острого перца в этом рецепте можно увеличить, если вы любите аджику поострее.Из-за того, что он не очень дымный, его можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разнообразным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того, аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и для запекания, тушения овощей с мясом. Я часто добавляю такую ​​аджику в суп харчо или красный борщ, что делает аромат этих блюд ярче. Словом, из помидоров и перца получается так вкусно, что пальчики оближешь.Как известно, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму приготовит с варкой.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец - 2 кг.,
  • Помидоры - 2 кг.,
  • Чеснок - 300 гр.,
  • Острый перец чили - 1-2 шт.,
  • Масло подсолнечное - 4 ст. ложки,
  • Соль - 3 ст. ложки,
  • Уксус - 7 ст. ведра
  • Сахар - 5 ст.ложки.

Аджика из помидоров и перца на зиму - Рецепт

Вымойте перец, помидоры и острый перец чили. Стручки паприки разрежьте вдоль на две части.

Отрежьте семенной валик и хвостик. Половинки болгарского перца промойте под проточной водой. Аналогичным образом подготовьте стручки острого перца.

Снимите кожицу с зубчиков чеснока.

Разрежьте помидоры на четыре части.

Все овощи аджики готовы.Теперь их нужно перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелить в кастрюлю.

Тушите

Аджика на медленном огне 30 минут. При варке аджику необходимо помешивать, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли. По истечении этого времени посолить аджику.

Всыпать сахар.

Добавить подсолнечное масло.

Влить столовый уксус.

Для более насыщенного цвета аджики добавьте сухую паприку.

Когда все ингредиенты добавлены, смешиваем аджику. Попробуй это. Варить еще 15 минут на медленном огне.

90 110

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

90 120

Традиционная абхазская аджика готовится с острым перцем, чесноком, солью и зеленью.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для жгучей приправы.Ознакомьтесь с нашими простыми и проверенными рецептами! 90 125

Как приготовить аджику: 3 правила


Зеленая Аджика


Визитная карточка Абхазии. Эту аджику подают ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам нужно: 90 125

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кориандра
  • 1 ст.ложка соли

Как приготовить Зеленую аджику:

    Нарежьте перец на мелкие кусочки, не удаляя семена.

    Перец вместе с чесноком растереть в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, перемешать и оставить настаиваться 15-20 минут.

Бесподобная ведущая Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика "Искра"


Сало с цельнозерновым хлебом и отварной картошкой с селедкой на борщ - аджика отлично подойдет к традиционным русским блюдам.Из него можно делать соусы к мясу и даже заправки к маринованным огурцам и щам.

Что вам нужно: 90 125

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. столовая ложка соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев удвоить количество соли)

Как приготовить русскую аджику "Искра":

90 125

Аджика острая с базиликом


Пряный! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что вам нужно: 90 125

  • 500 г острого красного перца (можно добавить несколько зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кориандра
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить острую аджику с базиликом:


Орех аджика


Аджика не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус – вот что делает Аджику настоящей!

Необходимо: 90 125 500 г помидоров 90 125 400 г грецких орехов 90 125 200 г красного перца 90 125 3 головки чеснока 90 125 2-3 острых перца 90 125 1 пучок кориандра или петрушки 90 125 4 ст.л. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9% 90 125 1 чайная ложка соли 9000 5

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    Срежьте стебли помидоров.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в кухонном комбайне или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Смешайте и подавайте немедленно!

Горлодер, или Аджика сибирская с хреном


Рецепт из Сибири может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основу горлодера составляет крепкий корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно приготовленным на гриле и домашним колбасам на гриле.

Что вам нужно: 90 125

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить Горлодер, или Аджику сибирскую с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из перца


Если вы не любите острые специи, сделайте более легкую версию этого кисло-сладкого соуса с легким перцем горошком. Эта аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем, запеченным в фольге, и жареными гренками.

Что вам нужно: 90 125

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл 9% уксуса
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из перца:

    Удалите семена из сладкого перца.

    Перец, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар и уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и поставить на хранение в темное прохладное место.

Аджика с яблоками


Улучшенный и адаптированный рецепт аджики к птице или рыбе на гриле.Для придания соусу более мягкого вкуса можно приготовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам нужно: 90 125

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кориандра
  • 1 пучок петрушки
  • соль для вкуса

Как приготовить аджику с яблоками:

    Все овощи очистить и вместе с зеленью измельчить в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая сливовая аджика хорошо сочетается с олениной, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам нужно: 90 125

  • 500 г слив (не сладких и даже не кислых)
  • 90 015 500 г перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 чайные ложки 9% уксуса
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Очистить перец и сливы без косточек. 90 125

    Перец сладкий, сливы, чеснок, острый перец и семечки пропустить через мясорубку.

    Нарезанные ингредиенты положить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30-40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и дайте полностью остыть.

Запеченная тыква Аджика


Жареные овощи придают этой аджике удивительно нежную текстуру, а тыква придает ей уникальный и ненавязчивый аромат. Легкий, пикантный, в меру острый, с легкой кислинкой.

Что вам нужно: 90 125

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г перца
  • 200 г лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кориандра
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить Аджику из запеченной тыквы:

    Очистить тыкву и лук, удалить косточки из яблок и перца.Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера. 90 125

    Тыква, лук, яблоки и перец в фольге, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец от кожицы.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере до однородной массы.

    Соедините овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов


Остатки соленых огурцов с прошлогодних запасов? Сделай им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно приготовить в любое время на скорую руку.

Что вам нужно: 90 125

  • 500 г маринованных огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 арт. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус - по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.Если жидкости слишком много, процедить.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Смешайте огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях - по-грузински, по-армянски, по-киевски, из помидор и перца, красная и зеленая - на любой вкус!

Аджика - 1

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг яблок (Антоновка)
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 3 стручка острого перца
  • 200 г измельченного чеснока

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час.

После приготовления добавить сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль.

Не кипятить, просто довести до кипения. Можно положить более или менее острого перца (по вкусу).

Аджика - 2

  • 200 г чеснока
  • 4 палочки хрена
  • 2 пучка петрушки
  • 2 пучка укропа
  • 10 сладких перцев
  • 20 острых перцев
  • 2 кг помидоров
  • 4 ст. ложки сахара
  • 4 ст.ложки соли
  • 1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар.

Отложите на 2/3 дня, затем добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите по банкам.

Аджика - 3

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок (Антоновка)
  • 1 кг. морковь
  • 5/7 острого перца
  • 200 г измельченного чеснока
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана соли

Пропустите помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и острый перец через мясорубку.

Готовить 1 час.

В слегка остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Перемешать, разлить по банкам, залить немного подсолнечным маслом, закрыть пластиковой крышкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить 1 чайной ложкой молотого острого перца.

Аджика - 4

  • 5 кг спелых помидоров
  • 5/6 головок чеснока
  • 100 г соли
  • 1 острый перец
  • 6 больших корней хрена
  • можно добавить перец

Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика - 5

  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 0,5 кг кислых яблок (Antonówka)
  • 2 кг помидоров
  • 0,25 стакана соли
  • 1 стакан очищенного чеснока
  • 0,75 стакана растительного масла
  • 2/3 острого перца

Все натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Готовить 50/40 минут, разложить по банкам и закрыть.

Чеснок и острый перец можно положить более-менее по вкусу.

Аджика - 6

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг перца
  • 5/10 штук острого перца
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 л Растительное масло
  • 5/7 головок чеснока соль

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика - 7

  • 1 кг сладкого перца
  • 250 г острого перца
  • 250 г чеснока
  • 250 г укропа
  • 250 г петрушки
  • 250 г соли

Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Перемешать с солью, аджика готова.

Аджика - 8

  • 5 кг помидоров
  • 2 кг яблок
  • 2 кг моркови
  • 2 кг сладкого перца
  • 300 г острого перца
  • 300 г чеснока
  • 1 л растительного масла
  • 2/3 ст.л. соли

Все перемолоть через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа.

Укупорить в стерилизованные банки.

Аджика - 9

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 0,5 кг хрена
  • 300 г чеснока
  • 16 штук острого перца
  • 2 стакана уксуса
  • 2 чашки сахара
  • 1 стакан соли

Не мойте перец изнутри, только удалите зеленые черешки и оставьте семена.

Все протереть через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Отложите на 50 минут, затем перелейте в чистую миску.

Не кипятить, хранить без холодильника.

Аджика - 10

  • 1 литр молотых помидоров
  • 1 стакан зубчиков чеснока
  • 1/2 ст. ложки соли

Натертые и просоленные помидоры с чесноком оставить на несколько часов, чтобы соль испарилась, не забывая хотя бы несколько раз перемешать и разлить по стерилизованным банкам.

Аджика - 11

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 16 штук острого перца
  • 300 г чеснока
  • 0,5 кг хрена
  • 1 стакан соли
  • 2 стакана уксуса
  • 2 чашки сахара

Все перемолоть на мясорубке, в том числе семена перца (в ней режут только хвостики и не очищают внутри), добавить сахар, соль, уксус, отставить на 50-60 минут, разлить по бутылкам.

Вам не нужно готовить.Хорошо хранить в бутылках без холодильника.

Грузинская аджика

  • хмели-сунели
  • 3 части красного чили
  • 2 части чеснока
  • 1 часть кориандра (молотых семян кориандра)
  • 1 часть укропа
  • 1 часть 3% винного уксуса

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи. Посыпать все это крупной солью и залить уксусом, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в герметичных стеклянных или керамических сосудах.

Аджика Зеленая Грузинская

  • 50/70 г семян кориандра
  • 100 г хмели-сунели немного молотой корицы
  • 200 г грецких орехов
  • 300/400 г крупной соли ок.
  • 300 г чеснока
  • 500 г кориандра

Замочите острый красный перец на один час. Добавьте кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, измельченный кориандр, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.Хранить в холодильнике, желательно в герметичном контейнере, иначе он высохнет.

Подходит для соусов, тушеных блюд, как приправа к супам (только в тарелке) и т.д. Не подходит как приправа для жарки.

Аджика Красная Грузинская

  • 1 кг сухого острого красного перца
  • 50/70 г семян кориандра
  • 100 г сунели
  • хмели
  • немного молотой корицы
  • 200 г грецких орехов
  • 300/400 г крупной соли
  • около 300 г чеснока

Замочите острый красный перец на один час.Добавьте кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в герметичном контейнере, иначе он высохнет. Аджика, смешанная с солью, хороша для панировки курицы или мяса перед жаркой в ​​духовке.

Аджика по-армянски

  • 5 кг спелых помидоров
  • 1 кг чеснока
  • 500 г острого перца

Пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10/15 дней для брожения аджики, не забывая ежедневно помешивать.Одной тонкостью/солью должен быть томатный сок перед добавлением чеснока и перца, иначе потом вы не почувствуете соленого вкуса.

Аджика в Киеве

  • 5 кг спелых помидоров
  • 1 кг перца
  • 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше)
  • 1 кг моркови
  • 2 ст. ложки соли
  • 200 г сахара
  • 400 г растительного масла
  • 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного, 1 столовую ложку красного)

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку).

Чтобы помидоры легко чистились, залейте их кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и варить 2/5 часа до получения желаемой консистенции. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Цуккини Аджика

  • головка чеснока - 5 шт.
  • Острый перец - 2 шт.
  • Цуккини - 2 кг
  • Томатная паста - 400 г
  • сахар-песок - 200 г
  • Соль - 2 ст.л.л.
  • Сливочное масло - 100 г
  • Вода - 200 г
  • Уксус - 100 г

Чеснок, перец и кабачок пропустить через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и варить 20 минут. Добавьте уксус в конце кипения.

Аджика расфасована в банки, может храниться до зимы и может быть съедена сразу

Сезон заготовок овощей на зиму для хороших хозяек в полном объеме: пора помидоров, перца и прочих южных деликатесов.А это значит, что пора взглянуть на любимые старинные рецепты и не отказываться от новых кулинарных экспериментов. Ниже представлена ​​подборка рецептов аджики, помимо обычного острого томатного соуса, приготовить аджику можно и из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите острые заправки к мясу, этот рецепт обязательно должен быть в вашей кулинарной копилке.Тем более, что создание аджики-батончика не требует много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — все, что нужно для приготовления этого восхитительного варенья.

Capacity: 6 jars of 200 ml

Cooking time: 2 hours 0 minutes

Amount: 6 portions

Ingredients

  • Green pepper: 1 kg
  • Tomatoes: 500 g
  • Onions: 300 g
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 г.
  • сахар: 40 г
  • уксус: 40 мл
  • соль: 25 г
  • томатная паста: 60 ​​мл
  • рафинированное масло: 40

Инструкция по приготовлению


Как приготовить аджику из помидоров на зиму

Многие повара быстро готовят аджику, используя уже готовую томатную пасту. Но идеальным этот вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие томаты, собранные на собственном дачном участке или купленные у фермеров.

Продукция:

  • Помидоры самые спелые, отборные, мясистые - 5 кг.
  • Чеснок - 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий - 3 кг.
  • Уксус стандартный 9% - 1 ст.л.
  • Соль - 1 ст.л. л.(с горкой).
  • Перец острый со стручками - 3-5 шт

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала выкладываем чеснок на зубки, чистим. Промойте все необходимые овощи для аджики.Затем срежьте плодоножки помидоров, нарежьте кусочками. То же самое сделать с перцем, кроме плодоножек, удалить семена, можно еще раз промыть под проточной водой. Не процеживайте острый перец.
  2. Затем все овощи перекрутить на старой обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, такие как кухонные комбайны или блендеры, не обеспечивают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, затем уксус, перемешать.
  4. Оставить аджику на 60 минут. Возьмите пробу, если не хватает соли и уксуса, добавьте.

По этому рецепту необязательно варить аджику, которая сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов в два раза меньше, следить, чтобы аджика хорошо "выходила" и варить, когда нужно.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перец и помидоры, но современные хозяйки готовы экспериментировать с этим блюдом.Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, что делает консистенцию более нежной и ароматной. Такую аджику, если чуть менее острую, можно использовать как полноценное закусочное блюдо.

Продукция:

  • Молодые кабачки - 3 кг.
  • Перец болгарский - 0,5 кг.
  • Соль - 50 гр.
  • Морковь свежая - 0,5 кг.
  • Помидоры красные, спелые - 1,5 кг.
  • Масло растительное (еще лучше с оливками) - 1 ст.
  • Сахарный песок - 0,5 ст.
  • Перец острый молотый - 2-3 ст.л. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Приготовление деликатесов начинается с мытья и чистки овощей. Кабачки, если старые, очистить от семян. То же самое сделать с перцем.
  2. Нарежьте овощи небольшими кусочками. Все измельчить по старинке — на мясорубке.
  3. Добавить сахарный песок, соль, влить растительное масло.
  4. Поставить в духовку.Дайте закипеть, затем варите на очень медленном огне 40 минут, постоянно помешивая, так как овощная масса имеет свойство быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца горошком кабачковую аджику можно еще подержать на плите 5 минут и отключить от сети.
  6. Простерилизуйте банки, они должны быть горячими, включая крышки. Платье на ночь.

И пусть зимой гости наслаждаются необыкновенным вкусом аджики и гадают, какой загадочный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подойдет тем хозяйкам, которые хотели бы угостить своих близких аджикой, но боятся ее готовить, так как кто-то из домочадцев не переносит вкус острого перца.По рецепту эта роль «отведена» чесноку, на это уйдет довольно много времени.

Продукция:

  • Помидоры - 2,5 кг, желательно сорта Бычье Сердце, очень мясистые.
  • Яблоки "Антонов" - 0,5 кг.
  • Перец болгарский - 0,5 кг.
  • Масло растительное - 1 ст.л.
  • Морковь - 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка - в небольшом пучке.
  • Чеснок - 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) — 2 ст.л.
  • Соль, перец черный молотый.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, удалить семечки и плодоножки у яблок и перца, плодоножку помидора, морковь порезать с двух сторон.
  2. Затем нарежьте овощи на кусочки среднего размера. Пюрировать с помощью мясорубки.
  3. Промойте и обсушите овощи по рецепту, через мясорубку проходить не придется, нарежьте достаточно мелко.
  4. Посолите и поперчите овощи. В будущую аджику вливаем растительное масло. Рекомендуется влить уксус за несколько минут до выключения. Так как по этому рецепту время варки аджики довольно долгое – 2 часа, уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания варки отправьте мелко нарезанные овощи в кастрюлю и залейте уксусом по норме.
  6. Крышки и контейнеры должны быть предварительно стерилизованы в духовке или паром.Влить горячую ароматную аджику, закатать.

Банку оставить для дегустации, остальное спрятать, иначе семью будет сложно удержать после первой пробной ложки.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – блюдо грузинской кухни, которое переезжает в другую страну или часть света, преображается естественным образом, адаптируясь к местным условиям и продуктам. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее пикантный вкус, чем ядреный грузинский перец.

Продукция:

  • Помидоры сочные - 0,5 кг.
  • Корень хрена - 1 шт.Среднего размера.
  • Чеснок - 1 головка.
  • Соль - 1,5 ч. л.
  • Сахар - 1 чайная ложка

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. Первым делом необходимо подготовить помидоры, хрен и чеснок, т.е. очистить, промыть и нарезать кусочками, пригодными для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда настанет очередь нарезать хрен, желательно свернуть его не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив резинкой. Тогда очень бодрящие ароматы хрена и его эфирных масел прекрасно сохранятся и не потеряются в пути.
  3. Томатно-чесночную массу аккуратно соединить с перекрученным хреном, добавить соль и сахар, размешать до растворения.
  4. Банки простерилизовать, разложить аджику по таре, укупорить металлическими крышками.

Нельзя делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном прямо к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика, пальчики оближешь на зиму - самый вкусный рецепт

Чем больше овощей содержит аджика, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Суть в том, чтобы не переборщить с острым перцем. Когда его слишком много, вы больше не сможете ощущать вкус помидоров или перца. А для желудка излишняя резкость не очень полезна.

Товар:

  • Сочные, вкусные, спелые помидоры - 1 кг.
  • Перец болгарский - 5 шт.
  • Свежий кориандр - 1 небольшой пучок
  • Яблоки кисловатые, например, "Антонов" - 0,5 кг.
  • Морковь - 0,3 кг.
  • Петрушка - 1 небольшой пучок.
  • Чеснок - 2 головки.
  • Перец острый - 3-4 стручка.
  • Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст.л.
  • Соль - 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйка в первую очередь ожидает овощи.Их нужно очистить от кожицы, стеблей, семян. Тщательно промыть в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать кусочками, чтобы удобно было перекручивать на мясорубке. По этому рецепту можно использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В ароматную овощную смесь посолить, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко нарезать, можно вместе с остальными овощами отправить в мясорубку/блендер.
  4. Процесс приготовления занимает не менее двух часов, огонь небольшой, частое помешивание пойдет только на пользу.
  5. Аджика помещается в небольшие стеклянные емкости, предварительно стерилизованные. Закатайте крышки.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму обычно очень долгий процесс. Нужно сначала почистить все овощи, потом помыть, нарезать. Сам процесс приготовления может занять до 2-3 часов или стерилизация, когда есть опасность, что банка не выдержит жару и разобьется. Однако есть варианты аджики быстрого приготовления, которые не требуют варки или стерилизации и поэтому пользуются популярностью.

Продукция:

  • Помидоры спелые - 4 кг.
  • Перец болгарский - 2 кг.
  • Острый перец со стручками (или чили) - 3 шт
  • Чеснок - 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) — 1 ст.
  • Соль крупная – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту можно одновременно стерилизовать банки, крышки и готовить овощи.
  2. Очистите перец и помидоры от плодоножек, а перцы также от семян.Разберите зубчики чеснока, снимите шелуху. Вымойте все овощи.
  3. Измельчить до однородной массы с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль и уксус, тщательно перемешайте ароматно-пряную массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, укутать крышками.
  7. Хранить такую ​​аджику рекомендуется в прохладном месте, лучше в личном погребе, но можно и в холодильнике.

Приготовленная таким образом аджика сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Аджика домашняя на зиму без томатов

Каждый человек индивидуален, есть те, кто терпеть не может помидоры, но не может отказаться от острых соусов. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или вообще не используются.

Продукция:

  • Перец сладкий - 1,5 кг.
  • Чеснок - 3-4 головки.
  • Специи (семена кориандра, укроп) - 1 ст.л.
  • Красный острый перец - 3-4 стручка.
  • Уксус 9% - 2 ст.л. л.
  • «Хмели-сунели» — 1 ст. л.
  • Соль - 3 ст.л. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая сложная часть этого рецепта — очистить и промыть чеснок.
  2. Перец легче чистить, удаляя плодоножки и семена. Подержать острый перец под проточной водой, отрезать хвостик.
  3. Перекрутить перец и чеснок на мясорубке. Измельчите семена кориандра и фенхеля, добавьте к ароматной смеси паприки и чеснока.
  4. Добавить соль. Варить 30 минут. Влейте уксус. Варить еще 10 минут.
  5. Разложить в небольшие контейнеры, прошедшие стадию стерилизации. Пробки с крышками, которые также были предварительно стерилизованы.

Сеньор Помидор и без него может спать спокойно, аджика ароматная, сочная, вкусная!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные, сочные яблоки с кислинкой прекрасно облагораживают вкус аджики. Вот почему они являются важным ингредиентом многих соусов и острых специй.

Продукция:

  • Помидоры - 3 кг.
  • Уксус 9% - 1 ст.л.
  • Кислые яблоки - 1 кг.
  • Перец болгарский - 1 кг.
  • Масло растительное - 1 ст.л.
  • Морковь - 1 кг.
  • Чеснок - 2 головки.
  • Острый перец - 2 шт
  • Сахар -1 ст.
  • Соль - 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Очистите, промойте и измельчите овощи и яблоки с острым перцем до однородной массы с помощью блендера/мясорубки.
  2. В завершение отправляем чеснок на мясорубку и перекручиваем в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной посуде 45 минут (огонь очень слабый, желательно часто помешивать деревянной ложкой).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Держите 10 минут. Добавьте чеснок. Подержите еще 5 минут.
  5. Это время мы тратим на стерилизацию контейнеров и крышек.

Нежный яблочный аромат и пикантный вкус аджики станут прекрасным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика из сливы на зиму

Из всех плодов, произрастающих в средней полосе, слива самая уникальная. Хорошо сочетается со сладкими десертами, хорошо сочетается с выпечкой, хорошо сочетается с мясом и рыбой. Но особенно утончена слива в Аджике.

Продукция:

  • Кислые сливы - 0,5 кг.
  • Перец болгарский - 0,5 кг.
  • Чеснок - 2 головки.
  • Острый перец - 2 стручка.
  • Томатная паста - 1 ст.л. л.
  • Сахар - 4 ст.л. л.
  • Соль - 2 ст.л. л.
  • Уксус 9% - 2 ст.л. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Сливы и перцы промыть, удалить из фруктов косточки и косточки. Очистите и промойте чеснок, так же промойте острые стручки паприки.
  2. Все отправить на мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/миску.
  3. Посыпать сахаром, посолить, положить томатную пасту.
  4. Процесс приготовления занимает 40 минут. Влейте уксус за 5 минут до готовности.

Эту аджику можно подавать практически сразу к столу (после остывания). Заготовить на зиму можно, разложив в стерилизованные банки и закупорив.

Заготовка на зиму - Аджика болгарская

Понятно, какой продукт будет основным в Аджике с приставкой «болгарский», естественно сладкий, сочный, красивый перец. Да и вкус у него более нежный по сравнению с соусом, приготовленным по классическим рецептам только с томатами.

Продукция:

  • Перец сладкий - 1 кг.
  • Чеснок - 300 гр. (3 головы).
  • Перец острый - 5-6 стручков.
  • Уксус 9% - 50 мл.
  • Сахар - 4 ст.л. л.
  • Соль - 1 ст.л. л.

Алгоритм приготовления:

  1. У болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев отрезать хвостики. Промойте, а затем используйте классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить на мясорубку.
  3. К полученной ароматной смеси добавить соль и сахар, размешать до полного растворения. Влейте сюда уксус, снова перемешайте.
  4. Аджика не варится, а должна настояться (не менее 3 часов) перед тем, как будет разложена в тару и закупорена.

Хранить аджику из паприки необходимо в прохладном месте.

Изумительная зеленая аджика - заготовка на зиму

Эту аджику потрясающего изумрудного цвета называют гастрономической визитной карточкой Абхазии.Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: никаких секретных и экзотических ингредиентов в ней нет.

Продукция:

  • Перец горький зеленый - 6-8 стручков.
  • Чеснок - 1 головка.
  • Кориандр - 1 пучок.
  • Соль - 1 ст.л. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и вымыть, у перцев так же отрезать хвостики. Разрезать на кусочки.
  2. Промойте и высушите кориандр.
  3. Острым ножом нарежьте все подготовленные ингредиенты как можно мельче и смешайте с солью.

Настоящая абхазская хозяйка перемалывает овощи, зелень и соль в ступке, но если вы хотите ускорить процесс, можно воспользоваться мясорубкой, дважды пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями. У этой аджики изумительный вкус и экзотический вид!

91 462

.

Аджика из слив без томатов. Сливовая аджика: грузинский рецепт

Аджика — традиционная грузинская приправа к мясу. В классический соус добавьте чеснок и острый перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовьте зимнюю заготовку из мясистых плодов сливы или помидора. Очень вкусные рецепты аджики на зиму только здесь.

Соус готовится из натуральных ингредиентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию в аджику добавляют острый перец или более нежный ароматизатор.

Состав:

  • уксус яблочный - 1 полная шт. Я.;
  • алыча – 1,5 кг;
  • острый перец – по желанию или 1 стручок;
  • соль
  • – 2 ст. Я.;
  • любая зелень – по вкусу;
  • чеснок - 100 г;
  • сахар
  • - 2 ст. л.

Сливы промыть под проточной водой, удалить косточку. Оставьте плоды на несколько часов, пока не появится натуральный сок. Тем временем очистите чеснок и перец, измельчите овощи через мясорубку.

Сливы положить в кастрюлю, варить на огне 25-30 минут. Затем дайте остыть, затем перекрутите сливовую массу через мясорубку. Добавьте смесь чеснока и перца.

Овощи нарезать по вкусу, подойдут кориандр, петрушка, базилик. Солим, добавляем сахар. Всю консистенцию смешать в кастрюле, варить еще 50 – 60 минут.

Пока аджика варится, простерилизуйте стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, перемешать деревянной ложкой и разложить горячую массу по стерильным банкам.Зимняя заготовка аджики ткемали готова.

Рецепт желтой аджики со сливой

Кисло-сладкие желтые сливы оказались вкусной аджикой на зиму. приготовить острый соус с добавлением острых ингредиентов и специй. Рецепт прост, поэтому с ним справится даже новичок.

Ингредиенты:

  • Томатная паста - 2 ст. Я.;
  • сахар
  • - 200 г;
  • желтые сливы - 2 кг;
  • перец чили - 2 стручка;
  • соль
  • - 2 полные ст.л.

Возьмите твердые плоды сливы, промойте и удалите все семена. Затем перемолоть на мясорубке стручки чили и желтые сливы. Переложите массу в большую миску, добавьте соль, сахар и томатную пасту.

Поставить консистенцию на газ и варить 40 минут. Не забывайте помешивать соус, чтобы он не подгорел. Добавьте порцию измельченного чеснока за 10 минут до готовности.

Стеклянные банки должны быть стерилизованы. Перелейте соус в чистую тару, плотно закройте крышками.Охладить при комнатной температуре.

Аджика со сливами и помидорами

Это один из лучших рецептов слив и помидоров на зиму. Ни один грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика является дополнением к грилю, мантам, всем блюдам из птицы.

Ингредиенты:

  • сахар - 2 полных стакана;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • Уксус 9% - 4 ст.л. Я.;
  • перец - 1 кг;
  • чеснок – 17 зубчиков;
  • постное масло
  • - 1 стакан;
  • перец чили - по вкусу;
  • слива - 2 кг;
  • соль
  • – 2 ст.л.

Помойте овощи и сделайте из них пюре. У томатов отрезать плодоножку, измельчить. То же самое сделать со сливами без косточек. Очистите сладкий перец от семян перед употреблением.

Чили и морковь тоже прокручиваем через мясорубку. Остроту соуса регулируйте по вкусу, добавляя количество перца по своему желанию. Готовить полученную ароматическую смесь на газу. Посолить, добавить сахар, подсолнечное масло.

Проварить массу в течение часа после приготовления.Тем временем очистите зубчики чеснока, выдавите через пресс. Через час смешать со всей массой, варить еще полчаса. Влить уксус за 5 минут до готовности.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышками. Поставьте его вверх дном после остывания в прохладное темное место.

Пряная сливовая аджика

Рецепт острой сливовой аджики на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не снимать кожицу со сливы, так как это придает соусу яркий вкус.Грецкий орех добавит пикантности.

Ингредиенты:

  • чеснок - 200 г;
  • ядер грецких орехов - 300г;
  • сливы - 2-3 кг;
  • сахар
  • - 100 г;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • соль для вкуса;
  • Перец черный молотый - 1 полная столовая ложка. л.

Приготовить пищу: вымыть, удалить косточки и семечки, срезать стебли. Перец, сливы и зубчики чеснока прокрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Выложить смесь на марлю, варить 50 минут.

Зерна перебрать, обжарить на сковороде одну минуту, растереть в ступке. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль и орехи. Варить 2-3 минуты.

Промойте банки и крышки пищевой содой, простерилизуйте. Разлейте аджику по банкам, закрутите крышками. Соус очень ароматный и вкусный благодаря грецким орехам.

Аджика на зиму со сливами и яблоками

В качестве основного ингредиента используются сливы различных сортов. Для этого соуса подойдет угорь, у которого вкусная сладкая мякоть.Лучше выбирать яблоки сорта Антоновка. Аджика получается кисло-сладкой, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • лук репчатый - 200 г;
  • перец сладкий
  • – 200 г;
  • слива - 1 кг;
  • чеснок - 100 г;
  • сахар
  • - 100 г;
  • яблок - 200 г;
  • перец острый - 50 г;
  • соль
  • – 1 ст. Я.;
  • помидоры - 450 г.

Яблоки промыть, вырезать сердцевину с семенами. Разрежьте угря пополам, также удалите кости.Помидоры вымыть, обдать кипятком, чтобы кожица легко снималась. Вымойте и очистите чеснок и перец.

Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Поставить овощную массу на плиту, довести до кипения. Варить не менее часа. Затем в смесь посолить, добавить сахар, толченый чеснок. Варить соус еще полчаса.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Оставьте заготовки на зиму вверх дном, завернув в одеяло.Перенесите остывшие банки в подвал.

Аджика сливовая с овощами

Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и является универсальным дополнением к рыбным и мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • морковь - 500 г
  • Уксус 70% - 2 ст.л. Я.;
  • масло без запаха - -200 г;
  • Перец болгарский - 1 кг;
  • лук репчатый - 500 г;
  • слива – 1,5 кг;
  • перец острый
  • - 150 г;
  • соль для вкуса.

Очистить морковь, натереть на терке. Лук нарезать средними кубиками. Перец болгарский для очистки от семян. Сливы моем, удаляем косточки.

В толстодонной посуде обжарить на растительном масле морковь и лук... Через 5-7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушите массу в собственном соку 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

Когда овощи немного остынут, с помощью мясорубки перемолоть массу в пюре. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус.После приготовления выключите через 5 минут. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.

Рецепт сырой сливы аджика

Вы можете сохранить полезные свойства фруктов необычным способом. зимний урожай без варки. Плоды выбирайте на свой вкус, но для этого рецепта лучше использовать сорт красной сливы. В качестве натурального консерванта здесь выступает хрен, сохраняющий пользу и стойкость соуса.

Подготовьте овощи: вымойте, удалите семечки и косточки, а помидоры очистите от кожуры для нежного соуса.

Перец чили, корень белого хрена и зубчики чеснока прокрутить в кашу через мясорубку. Затем перекрутите сливы, помидоры и перец.

V растительной консистенции добавить уксус, сахар и соль. Перемешайте деревянной ложкой, отставьте на полчаса, пока специи не растворятся.

В это время простерилизуйте банки и крышки. Перемешайте сырую массу, разложите по банкам, плотно откинув крышки. Храните аджику в прохладном месте.

Аджика – очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из восточных стран.Если хорошо приготовить этот соус, аджика из слив на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый перец, поваренную соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно используют для сунели хмели, кардамон и другие специи, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Вариантов приготовления острой пищи множество, одни готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают перечный или томатный соус.Подробнее поговорим о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем самые интересные варианты приготовления заготовки, а также объясним нюансы приготовления этого соуса.

Аджика сливовая на зиму

Состав:

Спелые сливы - 750 грамм; 90 206 красных помидоров – 410 граммов;
острый чеснок – 3 головки; сахарный песок
– 1 столовая ложка; соль крупная
– 2 столовые ложки;
острый перец - 85 грамм.

Приготовление:

Сначала заготовьте плоды аджики сливовой на зиму, измельчив ягоды мясорубкой в ​​пюре.Также есть томаты, которые перекручивают на мясорубке сразу после слива. Семечки очищают от перцев и затем измельчают, если хочется более острого соуса, можно перекрутить перцы вместе с семечками.

Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. Наконец, добавьте несколько столовых ложек соли и одну столовую ложку сахарной пудры. Все перемешивается и затем закрывается в маленькие баночки.

Совет!
Аджику со сливами и помидорами можно приготовить на зиму по этому рецепту, варя соус около получаса.Тогда закуска будет храниться дольше.


Аджика сливовая с имбирем

Состав:

Спелые сливы - 2 кг;
сахарный песок – 1 стакан;
острый перец – 3 шт.; соль крупная
– 2 столовые ложки; томатная паста
– 2 столовые ложки;
молодой чеснок – 210 грамм;
корень имбиря - 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ приготовить сливовую аджику на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту.Для начала нужно промыть и измельчить сливы блендером. Затем в массу добавляют зубчики чеснока и очищенный от семян острый перец. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря и потом сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляется в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото. Только после этого в закуску начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводят несколько столовых ложек томатной пасты.Соус перекладывают в банки и затем закрывают крышками. При желании можно приготовить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне в течение двадцати минут.


Аджика по-грузински сливовая

Состав:

Соль для аромата;
слив спелых – 2,3 кг;
томатный сок – 520 мл;
Грузинская аджика - 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для этого сливы сначала очистите от кожуры, затем нарежьте на кусочки и отправьте томиться на 35 минут на слабый огонь.Кроме того, нужно купить в магазине специальный грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

Когда фрукт станет мягким, его можно размять блендером. Туда наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивается и снова ставится на огонь. Достаточно проварить заготовку в течение пяти минут после закипания, затем сливовую аджику на зиму по лучшему рецепту закатать в небольшие баночки.

Совет!
Лучше всего использовать домашний сок, так как он содержит красители и загустители.


Аджика сливовая с айвой

Состав:

айва спелая - 1 кг; поваренная соль
– по вкусу;
свекла – 2 шт.;
слив спелых – 2 кг;
молодой чеснок – 310 грамм;
сахарный песок по вкусу.

Приготовление:

Сначала подготовьте все ингредиенты для рецепта, вымойте сливы и айву, затем нарежьте ягоды на кусочки, а также очистите свеклу и чеснок.Теперь мы можем рассказать вам, как приготовить аджику из сливы на зиму.

Для начала сливу и айву варят на слабом огне в течение 40-55 минут до мягкости, также варят свеклу с нарезанными на мелкие кусочки ягодами. Ингредиенты измельчают блендером, затем кипятят пять минут и добавляют туда же чеснок. Дополнительно соус приправляют сахарным песком и солью. Проварите закуску еще 5 минут и разлейте по банкам.

Совет! Можно приготовить аджику со сливами и помидорами, достаточно одного килограмма овощей.


Аджика сливовая на зиму с овощами

Состав:

Уксусная кислота 9% - 55 мл;
слив спелых – 1 кг;
томатов красных – 1 шт.; соль
– 1 столовая ложка; сахарный песок
– 95 грамм;
острый перец – 2 шт.; перец сладкий
– 510 грамм;
чеснок молодой - 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс подготовки слив, они перемалываются через мясорубку, затем туда же отправляется томатное пюре и нарезанный сладкий салатный перец.Затем можно измельчить с помощью мясорубки острый перец и зубчики чеснока. В смесь добавляют соль и сахарный песок, после чего вливают уксус.

Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая сливовая аджика на зиму по этому рецепту, банки стоит простерилизовать. Готовый соус разливают по банкам и закатывают крышками.

Аджика сливовая на зиму с перцем

Состав:

Кислые сливы - 1,5 кг; сахарный песок
– 110 грамм; соль крупная
– 55 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
перец острый - 5 стручков;

чеснок молодой - 10 зубчиков;
столовый уксус – 1 столовая ложка;
зелень петрушки или укропа - 1 пучок.

Приготовление:

Для создания острой сливовой закуски на зиму необходимо все растительные ингредиенты измельчить блендером. Затем добавьте к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Вмешайте соус и поставьте на огонь на 45 минут. Затем вливают уксусную кислоту, перемешивают и кипятят еще 10 минут. Готовая закуска перекладывается в стеклянную тару.


Аджика сливовая

Состав:

Томатная паста - 490 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
чернослив - 1 кг;
молодой чеснок – 210 грамм;
перец острый – 1 шт.;
крупная соль – 1 ст.

Подготовка:

Сначала подготовим все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, их лучше удалить. Все ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки, затем к ним добавляется соль и перемешивается. Приготовленный соус разливают по стеклянным емкостям.

Совет! Для более острой закуски можно использовать больше перца чили.


Пряная сливовая аджика на зиму

Состав:

Кислые сливы - 1 кг;
острый лук – 490 грамм;
молодой чеснок – 215 грамм;
перец чили – 5 шт.; томатная паста
– 510 грамм;
различных специй по вкусу.

Подготовка:

Сначала очистите лук и чеснок, подготовьте перец и сливы. Эти продукты перекладываем в миску и измельчаем блендером. Затем соус ставится на плиту и кипятится десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, аджика кипятится еще 10 минут.Спустя положенное время в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, после окончания варки можно добавить специи, а затем разлить средство по банкам.

Совет!
Если дома нет чили, можно заменить его молотым красным перцем.

Аджика сливовая с орехами на зиму

Состав:

Грецкие орехи - 310 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
соль для вкуса; сахар
– 1/2 стакана;
чернослив - 3 кг;
черный перец – по вкусу;
чеснок - 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают для получения пюре, заготовку варят на огне сорок минут. Затем в него добавляют дробленые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Состав кипятят 5 минут и разливают по банкам.

Аджика сливовая на зиму с зеленым перцем

Состав:

Кориандр - 1 пучок;
острый зеленый перец – 2 шт.;
чеснок - 1 головка;
карри – 1 столовая ложка;
томатный сок – 1 стакан;
чернослив - 1 кг; соль
- 1 ст.

Приготовление:

Все продукты измельчают блендером, в пюре вливают стакан томатного сока, кипятят массу десять минут. Для придания интересного вкуса можно влить в аджику жидкий дым несколько капель... Готовый соус разливают по банкам и хранят в холодильном отделении.

Совет!
Для острого соуса банки также необходимо простерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджи?

Лучше всего выбирать кислые фрукты с плотной мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, готовая аджика получится слишком жидкой. Также важно выбирать фрукты, которые не испорчены и не помяты. Для приготовления аджики «ткемали» из слив на зиму необходимо только использовать разные плоды под названием «ткемали», другие виды слив просто не подойдут.

Для острой закуски используйте только острый красный перец, зеленый перец не такой острый, поэтому используйте его в два раза чаще. Некоторые банки с приготовленными закусками можно поставить в холодильник с нейлоновыми крышками.

Выбирайте лучшие проверенные рецепты сливовой аджики на сайте. Попробуйте различные специи, травы, перец и различные сливы.

Сливковая аджика – это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для варки пригодны спелые сливы, без гнили, с хорошо отделившейся косточкой. Количество чеснока и острого перца может варьироваться в зависимости от того, насколько острой и с каким акцентом вы хотите получить аджику. Также можно разнообразить рецепт разными сортами специй.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах аджики:

Забавный рецепт:
1. Тщательно вымойте сливы. Удалите плодоножки, вытащите семена.
2. Очистите чеснок. Удалите семена из чили.
3. Сливы, чеснок и перец чили мелко измельчить в блендере или мясорубке. Как более однородная масса соус получается вкуснее и нежнее.
4. Теперь добавьте соль, сахар, томатную пасту и сушеные специи по желанию и на свой вкус.
5.Все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.
6. Готовить 20 минут после приготовления, постоянно помешивая.
7. Готовую аджику разложите по тщательно промытым содовым водам и стерилизованным банкам.
8. Перевернуть аджику. Переверните банки вверх дном и укутайте их «мехом» до полного остывания.
9. Лучше всего хранить в холодильнике или в подвале.
10. Изумительный соус готов. Приятного аппетита.

Пять самых быстрых рецептов аджики из сливы:

Полезные советы:
... В случае со сливовой аджикой лучшим сортом является "угорка"
... При варке аджика не кипит, как жидкость, а "булькает". Будь осторожен.
... Из 1 килограмма слив получается 1 литр аджики.

Отходя от классической рецептуры аджики, появилось много разных разновидностей этого соуса – из сливы ткемали, угорки, хрена, карри и многих других. Одни из них можно заготавливать на зиму без варки, другие необходимо в обязательном порядке простерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, где подробно показано, как приготовить домашнюю аджику из красных слив.Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, а со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, острым перцем мы просто получим идеальное блюдо, которое в мгновение ока сметет со стола. Небольшую порцию не нужно кипятить, ее можно хранить в чистых сухих банках несколько месяцев в прохладном месте. Ну а подольше на зиму лучше его сварить и плотно закатать.

Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте на фото приготовить острую аджику из слив с чесноком на зиму.Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, создавая разную степень резкости. Острый соус можно расфасовать в маленькие баночки или бутылочки из-под детского питания... А те порции, где острого перца меньше, - в пол-литровые банки, которые, скорее всего, будут съедены за один раз.

Как приготовить "Аджику со сливой "Угорка"" пошагово с фото в домашних условиях?

Для приготовления аджики из чернослива нам понадобится: слива "Угорка", томатный сок, соль свежеприготовленная, сахар, перец, перец острый, лук репчатый, кориандр сушеный молотый, тимьян сушеный, чеснок.Вес сливы указан без косточек.

Слива "Угорка" бывает нескольких сортов. Отличие заключается в размере и степени разделения костей. Мой хорошо разделяет. Есть разновидности, у которых косточки невозможно отделить. В этом случае нужно промыть слив. Стереть это. Кость останется в ваших руках.

Моя слива легко отделяется. Я вынул косточку и измельчил мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый перец, паприку.При работе с острым перцем необходимо соблюдать определенные правила безопасности. Он оставляет свои частицы даже на сухих руках. Если дотронуться до кожи такой рукой, можно получить неприятные ощущения (особенно опасно прикасаться к глазам). Лучше работать в перчатках. Я все делаю без перчаток. Я держу перец за хвост. Острым ножом разрезаю перец пополам. Я использую тот же нож, чтобы удалить семена. Осталось отрезать хвостик и перекинуть мякоть перца на мясорубку.

.90 000 лучших рецептов и особенностей приготовления

Аджика – идеальное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, крупам и запеченным овощам. Основными ингредиентами этого ароматного соуса являются чеснок, перец и травы, ароматы которых создают в блюде особые нотки. Большое содержание полезных свойств каждого продукта рецепта можно сохранить, приготовив аджику без варки.

История возникновения

Соус изобрели абхазские пастухи. Аджика в переводе означает «соль».Первоначально они использовали его как добавку, которую вводили в корм для коз и ягнят. После употребления соленой смеси животные хотели пить и есть в большем количестве. Так они значительно увеличили свой вес. Со временем в аджик стал добавлять разные травы для увеличения объема смеси. Ведь соль в то время была дорогим удовольствием. Таким образом он спас.

Рецепты аджики

Сегодня абхазская кухня предлагает нам множество разновидностей рецептов аджики. Как правило, каждая хозяйка изготавливает специи по своему рецепту, соблюдая многовековые традиции.Но в каждом горном регионе аджика означает разные смеси. Например, по-кавказски — это соус или приправа, в которую можно добавить красный и острый перец, соль, сахар, пряные травы.

Аджика с петрушкой, заготовленная на зиму, очень полезна, а ее рецепты доступны и просты. Для приготовления соуса необходимо приобрести все необходимые ингредиенты. Затем нарежьте овощи и смешайте все ингредиенты. Употребляя пищу, приправленную такой смесью, можно избежать зимних простуд.Ведь аджика содержит огромное количество витаминов и микроэлементов.

Аджика овощная с петрушкой

Итак, сегодня, во времена здорового питания, обработка продуктов подлежит термической переработке. Все чаще можно встретить рецепты, где продукты едят в сыром виде. Аджика с петрушкой без варки – одна из них. Для приготовления этого соуса необходимо подготовить следующие продукты:

  • Помидоры - 0,4 кг.
  • Яблоки сладких сортов - 0,3 кг.
  • Перец горький (чили) - 5 шт.
  • Перец болгарский сладкий - 0,5 кг.
  • Чеснок - 5 зубчиков.
  • Корень моркови и петрушки - 0,3 кг.
  • Горчица острая - 100 гр.
  • Уксус 9% - 10 ст.
  • Томатная паста и соль - 2 ст.л.

Чтобы петрушка адика удалась, она должна соответствовать своим вкусовым предпочтениям. Настройте специи, добавив или убрав перец чили. Помните, что аджика со временем настаивается.Его вкус полностью раскрывается на следующий день после приготовления.

Итак, все необходимые овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой, мелко нарезать (кусочки могут быть любой формы) и пропустить через мясорубку. Можно использовать миксер. Но есть шанс, что размер частиц грунта будет слишком большим.

Затем в полученную массу нужно добавить томатную пасту. Он насыщает готовую пряность красивым красным цветом, которого не дают свежие томаты. Затем добавьте в смесь уксус, горчицу и соль.Перемешайте и оставьте на несколько часов. Затем раскладываем в заранее стерилизованные банки, закупориваем и ставим в прохладное место.

Аджика томатная с петрушкой

Аджика из петрушки на зиму без варки – еще один отличный способ приготовить вкусный соус, являющийся кладезем микроэлементов. Для этого необходимо купить:

  • Помидоры спелые - 6 кг.
  • Чеснок - 500 гр.
  • Перец сладкий красный - 4 кг.
  • Чили - 6 шт.
  • Петрушка (зелень) - 500 гр.
  • Уксус 6% - 500 мл.
  • Специи (соль, перец) по вкусу.

Вымойте и высушите все подготовленные овощи. Помидоры следует нарезать дольками или на четыре части. Перец очищают от семян и разрезают пополам. Чеснок очистить от шелухи, перец чили нарезать кусочками, а петрушку измельчить. Каждый овощ, в свою очередь, проходит через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. В смесь добавить петрушку, специи и уксус, перемешать.Ставим банки и храним в прохладном месте. Такая петрушка (на зиму) - отличный вариант, чтобы оставить запах лета и согреть еду в холодное время года.

Аджика на зиму (без варки) с перцем чили

Один из старинных рецептов приготовления перечного соуса. С давних времен весь процесс шлифовки производился на специальном камне. Такой прибор был в каждом абхазском дворе, где пожилая женщина готовила ароматную пряность.Сегодня измельчение производят мясорубкой или блендером, но в глухих деревнях до сих пор можно найти чудесные камни с ароматной поверхностью.

Рецепт аджики из петрушки с красивым перцем чили прост. Но это требует небольшой подготовки. Для того чтобы соус получился необходимой консистенции, острый перец перед употреблением следует слегка подсушить или подсушить. Для этого его можно выкладывать на несколько дней на солнце. Возможно использование свежего перца – все зависит от ваших предпочтений.

Итак, вам понадобится:
  • Чеснок - 0,5 кг.
  • Чили - 1 кг.
  • Соль экстра - ¾ стакана.
  • Укроп в семенах.
  • Зелень петрушки - 0,3 кг.
  • Кинза - пучок.
  • Приправа "Хмели-Сунели" - 1 пакет.
  • По щепотке кориандра и тмина.

Этот набор компонентов является классическим. Но его можно дополнить любимыми специями, травами и травами. Ведь петрушку можно приготовить с любыми изменениями.Так что, если нет любителей острого, перец чили допустимо заменить обычным сладким перцем. Выбранные овощи нужно нарезать, удалить семена (это важно, так как они могут дать адике горечь), нарезать, добавить рубленую зелень и перемешать. Все специи обжаривают до аромата, перемалывают в кофемолке или толкут в ступке. Все ингредиенты смешиваются. Оставьте массу настояться на несколько часов. Затем укладываем в подготовленную, стерилизованную тару.

Аджика с петрушкой

Чтобы петрушка была пригодна для зимнего хранения, добавьте в рецепт больше соли. Храните его в стерильном контейнере. Для этого рецепта вам понадобится большое количество петрушки и паприки. Делаются они в том же объеме, например, по полкилограмма. Для того чтобы аджика имела интересную консистенцию, можно взять перец разного цвета.

Для сохранения остроты соуса можно добавить биттер Перец среднего размера, шесть или восемь горошин перца. Если бы стручки были большими, хватило бы и четырех овощей.Также будет способ добавить томатную пасту – для придания вкуса экстравагантности. Можно заменить полкило спелых помидоров и пару головок чеснока.

Овощи измельчают с помощью мясорубки или ручного блендера. В массу всыпают полстакана сахара, одну столовую ложку соли и полстакана подсолнечного масла. Все тщательно перемешивается – можно подавать соус. Если воспользоваться этим способом приготовления, получится замечательная приправа из петрушки на зиму. Рецепты не содержат рекомендаций по термической обработке соуса.Главное – выложить в стерильную посуду, предварительно еще немного посолив.

Корень петрушки

Сегодня существует множество видов рецептов Абхазский соус. Это аджика из помидоров с петрушкой, различными овощами. Но есть еще рецепт, где основным ингредиентом является корень петрушки. В его состав входят следующие ингредиенты:

  • Перец сладкий - 1,5 кг.
  • Чеснок - 0,5 кг.
  • Спелые помидоры или макаронные изделия - 2 кг или 1 л.
  • Соль, сахар - по вкусу.
  • Перец молотый - шепот.
  • Масло подсолнечное - 3 ст.л.

Каждый ингредиент измельчается. Все перемешивается, добавляются специи, масло. Затем готовую специю следует разложить по банкам или другой стерильной таре и отправить на хранение в холодильник или погреб.

Результат

Если на столе есть такой замечательный соус, как аджика из абхазской петрушки, хозяйка не чурается похвалы от всех гостей. Блюдо прекрасно дополняется мясом, рыбой, запеченными овощами, картофелем или кашами.Употребляя ароматную смесь в холодное время года, можно поднять свой иммунитет, так как все полезные витамины и микроэлементы не покинули баночку благодаря термической обработке. Кроме того, специя безопасна для окружающей среды и не содержит консервантов.

.

простой препарат с полезным для здоровья ликопином

Лечо с паприкой – это та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона изобилуют корзинами со свежими овощами и фруктами. Пришло время приготовить вкусные и полезные накрутки, самая быстрая и дешевая из которых – сладкий перец лечо. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов лечо. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одной фразой: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо с перцем - рецепт на зиму


Классический рецепт лечо содержит самые доступные и недорогие продукты.Заготовки из перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные закваски.


Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский разноцветный - 3 кг;
  • томатов красных и коричневых – 2 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • масло растительное
  • - 250 мл;
  • сахар - стакан;
  • уксус столовый
  • (9%) - 100 мл;
  • крупная соль - 2 столовые ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо нарежьте помидоры кружочками, удалите плодоножки и прокрутите их через мясорубку.Густой томатный соус также можно приготовить с помощью блендера или любого измельчителя.


Очистить перец и нарезать полосками шириной 1 см.

Снимите кожицу и нарежьте лук средними кубиками.


Советы от домохозяйки! Банки желательно предварительно простерилизовать . Для этого их тщательно вымойте и поместите в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать банки 5-7 минут. Просто залейте крышки кипятком и дождитесь их полного остывания.


Приступаем к приготовлению лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте несколько минут.



Затем добавить нарезанный болгарский перец и вмешать в красивую овощную массу.


После приготовления варить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размякнуть, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


Влить уксус за 2 минуты до приготовления. Попробуйте блюдо на соль, остроту и сладость, по желанию добавьте любимые специи. Горячую ароматную овощную смесь разлить по банкам. Закатываем веки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплый мех до полного остывания.


Лечо с паприкой готово! Эта вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым добавкам.

Лечо на зиму с перцем и помидорами


Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму.Перцовое лечо с помидорами станет прекрасным дополнением к мясным, рыбным и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



У нас есть следующие компоненты:

Подготовка:

1.Спелые томаты мелко нарезать в блендере или протереть через сито до получения кашицы. Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Сначала очистите перец от семян, нарежьте дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после приготовления варить овощную смесь примерно 25-30 минут.

Внимание! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто смешать, а не удалять.

3. Добавить уксус и немного душистого перца в лечо на 2-3 минуты до готовности. Важно, чтобы перец прожарился, но при этом остался хрустящим и не потерял яркого цвета и формы.

Горячее лечо лучше сразу разливать по чистым банкам! Сначала перцы лучше разложить по банкам, а потом уже добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматного соуса.

Лечо из перца с томатной пастой на зиму - пальчики оближешь


К соленьям и вареньям на прилавках добавляется все больше зимних заготовок. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и друзей вкусными и полезными блюдами.Перечное лечо с томатной пастой из категории "пальчики оближешь"! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и добавит летнюю нотку в сытный зимний рацион.


Для приготовления лечо вам понадобится:

Подготовка:

  1. Очистить семена, промыть и нарезать кубиками.
  2. В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленную паприку.
  3. Лечо
  4. довести до кипения, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли цвет и нежность.
  5. Во время приготовления можно подготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t=120 о).

Готовый продукт не требует подогрева или охлаждения, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо – прекрасное угощение на любой праздник и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным трапезам!

Лечо с томатным соком и паприкой на зиму

К каждому обеду хочется вкусной пикантной добавки! Кто-то любит маринованные огурцы, а кто-то любит острые специи чили.Лечо с томатным соком и паприкой понравится каждому! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.


Подготовка:

В большую кастрюлю налейте 1 л сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит 1 столовую ложку соли послаще, добавьте чеснок в конце приготовления для пикантности и сохранения вкуса.

Маринад нужно закипятить на плите и сразу же добавить паприку.

Перец можно положить порционно или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусочков. Варить не более 10-15 минут.

Сваренный перец разложить по стерилизованным банкам и залить горячим соком. На пол-литровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Холодной зимой приятно открыть такую ​​яркую баночку и поздравить с наступающим Новым годом!

Лечо на зиму с перцем и морковью - пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.Он должен содержать цветные перцы, морковь и добавить больше сахарной пудры. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»


Приготовим ингредиенты для лечо:

Процесс приготовления показан на наглядных пошаговых картинках:

Спелые помидоры пропускают через мясорубку или измельчают в любой мясорубке.


Перец и лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.Хозяйка использует корейскую морковную пасту!


Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.


Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.


За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, укутать и отставить до полного остывания.


Из этого количества подготовленных продуктов получилось 6 полных банок.Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.


Предлагаю посмотреть кинорецепт приготовления лечо из перца

//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Сейчас, когда полки супермаркетов заполнены ассортиментом консервов, многие хозяйки до сих пор готовятся к зиме самостоятельно. И не зря, ведь как бы производители ни обещали нам, что их консервация не менее вкусна, чем домашняя консервация, настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, не сравнится даже с «хранением ".

Кулинарные книги, Интернет и другие источники предлагают широкий выбор рецептов консервации на зиму: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, нарезанных на кусочки и закупоренных в бутылке, до целых блюд: икры с кабачками, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки предпочитают необычные, сложные рецепты, которыми можно удивить родных и гостей. Одними из таких заготовок, которые заготавливают на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо – вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.

Принято считать, что лечо – это рецепт болгарской кухни. И у большинства хозяек он ассоциируется с салатом из сладкого перца разного цвета, облитого томатным соусом. Но это не совсем так: лечо на самом деле венгерское блюдо. Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно он популярен в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копченое мясо; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; Во Франции есть аналог этого блюда – рататуй.

Лечо хоть и в некотором роде салат, но только в зимнем варианте. Предлагаем вашему вниманию самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

рецепта лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы ни выбрали, есть один общий нюанс для всех рецептов: сразу после приготовления лечо его нужно разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.Поэтому желательно либо приготовить банки заранее, либо сделать это, пока готовится еда. Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь пора познакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму.

Вкуснейшее лечо на зиму - рецепт пальчики оближешь

Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Рецепт очень вкусный, обязательно приготовьте его на зиму, уверена, закуска вам понравится.Его можно есть как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира, или пальчики оближешь.

Необходимый набор компонентов:

  • перец и помидоры по 2 кг
  • подсолнечное масло - 150 г
  • сахар - 100 гр
  • соль - 50 гр
  • Уксус столовый - 2 чайные ложки

  1. Перцы очистить от плодоножек, семян, перегородок, нарезать кольцами около 1,5 см.
  2. Помидоры пропускаю в комбайне, они должны получиться однородной массой, пересыпаю в кастрюльку.Добавляю туда сахар, соль, перец кольцами, масло растительное, уксус, хорошо перемешиваю.
  3. Отправляю сковороду на средний огонь, готовится 30-40 минут, иногда помешивая снизу вверх. Во время варки паприка опускается на дно кастрюли.
  4. Банки не стерилизую, просто прокаливаю в духовке. Перед обжигом банки немного подсушиваю, ставлю в холодную духовку, включаю на 200 градусов и выдерживаю 15 минут. Думаю, так быстрее и гарантируется гибель всяких микробов.
  5. Горячее лечо разложить в охлажденные банки, закрыть прокипяченными крышками, перевернуть, укутать во что-нибудь из теплой одежды.
  6. 90 132

    Мой совет

    • Во всех рецептах я упоминаю сладкий перец в чистом виде, то есть уже очищенный, а значит придется покупать или брать самостоятельно выращенного на 300-400 грамм больше. То же самое касается и других овощей, их потребуется немного больше, если они не очищены от кожуры.
    • Я всегда стараюсь писать дату приготовления на баночках с забавными примечаниями о том, что произошло в тот день.Зимой очень хорошо вспоминается день, когда была приготовлена ​​эта заготовка, да еще такая удобная.
    • Зимой я часто использую Лечо для приготовления зимней еды - для борщей, супов, мяса, а соус Лечо добавит пикантности любому блюду.
    • Perfect Lecho на вкус сладковатый, слегка солоноватый и слегка кисловатый, поэтому старайтесь выбирать меру, кому - соль, сахар, уксус.
    • Сигналом о том, что лечо готово, на самом деле является не время, указанное в рецептах, а состояние вареного перца, если он варится, то наш предмет готов.
    • Лечо во многих рецептах, но почти во всех, не стерилизуется, а заваривается. Отнеситесь к этому моменту ответственно – при заливке в тару печь должна продолжать работать под заготовкой, следите за температурой кипения при заливке в банки. Контейнеры нельзя недоливать, полностью выдавливать из них кислород. Немедленно закатайте хорошо наполненную банку. Если все сделано по правилам, предметы не взорвутся.
    • Правильно скрученная паприка - это не только перевод продуктов, это действительно деликатесное блюдо, отличное дополнение зимой, сам соус очень вкусный, его можно пить, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

    Лечо в томатном соке на зиму

    Получите свой любимый томатный сок для этого рецепта. Я не использую соль, потому что производители обычно солят сок, вы можете посолить, как хотите.

    • любимый томатный сок - 2,5 литра
    • перец сладкий - 2 кг
    • сахар и масло подсолнечное - по одному стакану
    • соль
    • – 2 ст.я
    • Уксус столовый, 9% - 1 ст.л.

    1. Очищенные перцы разрезать на 4-6 крупных частей.
    2. Томатный сок смешать с растительным маслом, добавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.
    3. Первыми признаками закипания сока являются пузырьки на его поверхности. Подготовленные части перца сложить в кастрюлю и варить 40 минут.
    4. Горячую массу поместить в стерилизованную емкость, закатать, завернуть в теплую ткань, держать до полного остывания.Хранить в холоде.
    5. 90 132

      Лечо с помидорами

      • перец сладкий - 4 кг,
      • помидоров - 2 литра спелых мягких помидоров,
      • сахар - 2 стакана без стакана,
      • масло растительное - 180-200 гр,
      • уксус 9% - 250 гр.

      Приготовить томатную начинку с сахаром, маслом, уксусом, солью и довести до кипения. Положите в нее крупно нарезанный перец, варите 40-45 минут. Разложить в чистую емкость, залить начинкой, в которой готовился перец, закрутить, укутать до остывания.

      Лечо из помидоров и перца с чесноком "Великое Лето"

      Подготовить:

      • сладкий перец и помидоры - по 1 кг
      • зубчики чеснока - 3 шт.
      • лук репчатый - 3 головки
      • масло подсолнечное -70 гр
      • Лавровый лист
      • соль - 1 чайная ложка
      • черный перец - 3 горошины
      • сахар-75-80 гр
      • уксус столовый - 10 гр.

      1. Тонко нарежьте перец, чеснок и лук.
      2. С помощью блендера превратить томаты в однородную массу (можно использовать мясорубку).
      3. Все сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы все овощи были покрыты, поставить на огонь.
      4. Соль, добавить лавровый лист, перец, сахар.
      5. Крышку не закрываю, души тушу на слабом огне около часа.
      6. Потом наливаю уксус, перемешиваю и заливаю в чистые банки, стараюсь доливать побольше, чтобы не было места воздуху. Воздух сократит срок службы заготовки.

      Лечо из зеленых помидоров на зиму рецепт

      Требуемые продукты:

      • перец, зеленые помидоры, лук - по 1 кг
      • масло растительное
      • - 4-5 ст. я
      • зубчики чеснока - 6 шт
      • соль
      • – 1 ст. я
      • сахар - по вкусу (100 гр)

      1. Очищенные овощи - перец, помидоры, лук нарежьте средними кубиками.
      2. Лук обжарить 12-15 минут до светло-коричневого цвета, добавить перец и зеленые помидоры, соль и сахар.
      3. После того, как овощная масса проварится 5 минут, положите туда измельченный чеснок. Варить овощи 20-25 минут.
      4. Из духовки не вынимаем, а сразу наполняем банки кипящим лечо, закрываем плотными крышками, переворачиваем, ждем остывания.
      5. 90 132

        Вот еще один рецепт лечо, мой рецепт с любимым домашним вкусом. Подготовка очень проста.

        • Взять помидоры (3 кг), перевернуть их с помощью мясорубки, варить около 20 минут на слабом огне.Нарезала полосками 1,5 кг. сладкого перца, добавить в кипящую массу, влить 0,5 стакана подсолнечного масла, посолить (2 ст. л.), добавить 200 гр. сахара, продолжаю варить около 20 минут. В конце варки влить в консервы 0,5 стакана столового уксуса.

        Болгарское лечо - рецепт

        Требуется:

        • перец красный, перец болгарский - 3 кг
        • помидоры - 2 кг
        • чеснок - 2 маленькие головки
        • перец горький - 1 стручок
        • зелень (укроп, петрушка) - каждый пучок
        • масло растительное - 250 гр
        • уксус 6% - 125 гр
        • сахар - 4 столовые ложки с небольшой горкой
        • соль
        • – 1,5 ст.л.

        Болгарский перец нарезать длинными кусочками.

        Чеснок, острый перец, помидоры пропустить через мясорубку, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень отлично брать для приготовления любого вида лечо. Теперь достаточно петрушки, укропа, у них низкая цена, а зимой зелень на вес золота, к тому же она так полезна в холодное время года.

        Все ингредиенты сразу соединить, влить смесь масла, уксуса, соли, сахара, варить 30-35 минут.В горячем виде разложите по стеклянным емкостям, закрутите.

        Нужно взять 5 кг. спелые помидоры-3 кг. перец, нарезанный соломкой, яблоки и морковь, 1 кг, 0,4 кг. острый перец, желательно чеснок, подсолнечное масло.

        • Овощи, кроме сладкого перца, измельчить, перемешать и добавить к нарезанному перцу полосками, посолить по вкусу, добавить масло, варить 50 мин, разложить по емкостям, перекрутить. Сладкий перец можно не резать, пропустить вместе со всеми ингредиентами, получится не лечо, а острая приправа.

        • помидоры - 2,5 кг
        • перец - 1,5 кг
        • морковь - 0,6 кг
        • сахар, масло растительное - по ½ стакана
        • соль - 30 гр
        • Уксус столовый-100 гр

        Помидоры измельчить при помощи кухонного комбайна (мясорубки), перец нарезать соломкой, морковь размять с крупными ячейками, соединить вместе, варить около часа, сразу перевернуть до остывания.

        Товар: 3 кг. помидоры по 1 кг - морковь, лук по 2 кг.перец.

        • Нарезать - лук, помидоры, перец очищенный соломкой, морковь натереть с крупными глазами, перемешать, заправить смесью, состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст. соли, 1,5 ст. подсолнечного масла, 1,5 ст. столового уксуса, варить 20 минут. Ставим в емкости прямо с огня, не остужаем, не перекручиваем. Эффективность – 11 баночек емкостью 0,5 л.

        Потребуется 5 кг. перец, 3 кг.помидоры, 1 кг. лук, 50 гр. соли, 10 ст. сахара, 10 горошин душистого перца, 10 шт гвоздики.

        • Помидоры перекрутить на мясорубке, 30 мин. приготовить их.
        • Нарежьте перец длинными полосками.
        • Лук обжарить, нарезать полукольцами.
        • Сваренные помидоры посолить, всыпать сахар, опустить полоски болгарского перца, варить 30 минут. В конце приготовления добавить обжаренный лук. Поставить лечо кипеть, сразу перевернуть.

        Очищенный сладкий перец нарежьте восьмушками.

        • Затем возьмите томатную пасту, разбавьте водой в пропорции 1:1. На каждый кг. томатной пасты возьмите 1 кг. молотый перец, 50 гр. сахар, 30 гр. соли, варить 10 минут. Неохлажденную, кипящую смесь расфасовывают в банки, стерилизуют 0,5 л 25 мин, л 35 мин.

        На прилавках в магазинах можно любоваться баночками с красивыми этикетками, иногда возникают сомнения, нужны ли домашние препараты? Повзрослев, я поняла, что приготовить Лечо дома на зиму – это совсем не блажь.Такой зимний уход может стать украшением любого стола, ведь он натуральный. Особенно если заготовки раскатывать щадящими методами, с минимальным количеством сахара и уксуса, без длительной термической обработки, и это касается не только лечо.

        Классическое лечо - Венгерский рецепт

        Ингредиенты:

        • Перец зеленый - 1,4 - 1,5 кг.
        • Лук репчатый - 2 головки.
        • Помидоры - 600 г.
        • Свиной жир - 80 г.
        • Бекон копченый - 50 г.
        • Перец - 5 г.
        • Соль для вкуса.

        Подготовка:

        Очистите перцы и разрежьте вдоль на 8 частей.

        Очистите помидоры и нарежьте на четвертинки.

        Репчатый лук нарезать полукольцами.

        Бекон мелко нарезать и обжарить до прозрачности на жире (удобнее это делать в кастрюле).

        Добавьте лук к бекону. Когда он станет золотисто-коричневого цвета, добавьте паприку, помидоры, перец и соль.

        Варите на сильном огне, периодически помешивая, пока не испарится некоторое количество жидкости.Накрыть крышкой, включить слабый огонь и варить до мягкости.

        Самый популярный рецепт лечо на зиму - Болгарское лечо

        Товары:

        • Перец разноцветный - 1 кг.
        • Томатное пюре - 1 кг.
        • Соль - 1 столовая ложка л
        • Сахар - 2 ст.л. л.

        Подготовка:

        Нарезать перец.

        Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить в блендере или через мясорубку, затем довести смесь до кипения 2-3 раза.

        Добавить соль, сахар и перец. Варить около 30 минут, периодически помешивая.

        Лечо без уксуса - рецепт быстрого салата

        Ингредиенты:

        • Перец - 2 кг.
        • Помидоры - 3 кг (или томатный сок - 2 л).
        • Морковь - 2 шт (крупная).
        • Сахар - 3 ст.л. л.
        • Соль - 2 ст.л. л.
        • Гвоздика - 10 шт
        • Перец острый - 2-3 стручка.
        • Чеснок - 300 г.
        • Душистый перец - 10 горошин.

        Подготовка:

        Перец нарежьте соломкой, а морковь натрите на крупной терке.

        С помидор снять кожицу, измельчить их блендером или сделать пюре через мясорубку.

        Все смешать, добавить специи и довести до кипения. Когда закипит, варить около 10 минут.

        Русская версия рецепта лечо

        • Перец - 2,5 кг.
        • Томатный сок - 1 л
        • Морковь - 500 г.
        • Соль - 1 ст.л.
        • Сахар - 0,5 стакана.
        • Масло растительное - 0,5 стакана.
        • Вода - 0,5 стакана.
        • Уксус 70% - 1 чайная ложка
        • Лавровый лист, душистый перец - по вкусу.

        Подготовка:

        Смешать томатный сок со специями и варить около 10 минут, затем положить лавровый лист и горошек и варить еще 10 минут.

        Перец и морковь нарежьте кубиками, как для салата, добавьте в томатный сок и специи и тушите еще 10 минут.

        Оригинальное лечо

        регламент

        Лечо "Огонёк"

        Ингредиенты:

        • Перец болгарский - 1,5 кг.
        • Помидоры - 2,5 кг.
        • Лук репчатый - 1 шт
        • Чеснок - 30 г.
        • Соль - 1 столовая ложка л
        • Сахар - 2 ст.л. л.
        • Перец красный молотый - 0,5 ч. л.
        • Перец душистый молотый - 0,5 ч. л.
        • Уксус 70% - 1 чайная ложка
        • Лавровый лист - 4-5 шт.

        Подготовка:

        Нарезать помидоры и варить 10 минут (до образования пены). Протереть массу через сито, чтобы удалить семена.

        Лук нарезать полукольцами как для салата, а перец полосками, смешать овощи с томатным пюре.

        Добавьте все специи и тушите, пока перец не станет мягким.

        Чеснок измельчить, добавить к овощам. Всыпьте 5 ст. л. растительного масла. Выньте лавровый лист.

        Доведите смесь до кипения, сразу же влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

        Рецепт Лечо "Вкусное"

        Товары:

        • Перец красный - 3 кг.
        • Перец зеленый - 1 кг.
        • Помидоры - 3 кг.
        • Уксус 9% - 0,5 стакана.
        • Сахар - 2-4 ст.л. л.
        • Соль - 2 ст.л. л.

        Как приготовить:

        Измельчить томаты в пюре.

        Нарежьте перец полосками или кубиками для салата. Добавьте его вместе со специями в томатное пюре.

        Все смешать и довести до кипения.Варить еще 30 минут.

        "Оригинальный" рецепт Лечо. шаг за шагом

        Ингредиенты:

        • Перец - 5 кг.
        • Помидоры - 4 кг.
        • Масло растительное - 1 стакан.
        • Сахар - 1 стакан.
        • Уксус 9% - 2 столовые ложки л

        Подготовка:

        Измельчить помидоры. Перец нарезать полосками.

        Перелить томатное пюре в кастрюлю и поставить на огонь. Добавьте в смесь соль и сахар и доведите до кипения.

        После приготовления добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне.

        Снимите с огня, вылейте уксус в кастрюлю. Теперь Лечо готов.

        Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо

        «Изюминкой» блюда является маринад, придающий блюду незабываемый вкус.

        • Перец сладкий - 5 кг.
        • Лук репчатый - 6-7 шт
        • Томатный сок - 2 столовые ложки л
        • Уксус - 100 мл.
        • Мед - 5-6 ст. л.
        • Сахар - 1 стакан.
        • Соль - 100 г.
        • Перец горький - 1 шт.
        • Масло растительное - 200 г.

        Как приготовить:

        Перец нарезать полосками (можно на 4 части). Лук нарезать кольцами, как для салата.

        Приготовить маринад: смешать помидоры, уксус, мед, горький перец, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Готовить.

        Поместите овощи в кипящий маринад и варите 10 минут, не перемешивая.

        Лечо готов. Теперь можно раскладывать в заранее стерилизованные банки, заливать горячим маринадом и закатывать.

        Простые рецепты лечо для начинающих

        Самый простой рецепт: "ленивое" лечо

        Ингредиенты:

        • Перец болгарский - 1 кг.
        • Помидоры - 3 кг.
        • Сахар - 1 стакан.
        • Соль - 2 ст.л. л.
        • Чеснок - 3 зубчика.
        • Уксус 9% - 2-3 ст.л. л.

        Подготовка:

        Паприку приготовить как обычно, добавить 1,5 кг помидоров и положить в кастрюлю. Можно добавить 1 стакан воды, если помидоры не сочные.Подожгите его.

        Довести до кипения и варить 10 минут, постоянно помешивая.

        Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Смешивание.

        Затем добавить туда же сахар и соль и варить 25 минут.

        Добавьте измельченный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

        Лечо Венгерский: упрощенная версия

        Товары:

        • Перец - 3 кг.
        • Помидоры - 4 кг.
        • Лук репчатый - 3 кг.
        • Перец красный молотый, соль по вкусу.
        • Паприка молотая - 1 столовая ложка
        • Масло растительное для жарки.

        Как приготовить:

        Подготовьте овощи как обычно.

        Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить паприку и 1 ст. л. воды.

        Затем снова поставить на огонь на 5 минут и варить с перцем на среднем огне 10 минут.

        Добавьте помидоры и готовьте еще 5–10 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

        Уменьшите огонь, приправьте солью и специями и готовьте под крышкой 10 минут.

        Чем кормить Лечо

        Блюдо можно подавать как целиком, так и в качестве гарнира.

        В Венгрии его едят отдельно, смешивая с ним яйца. Это вполне разумно, так как венгерское лечо обычно содержит мясные продукты. В Германии его подают как дополнение к жареным сосискам, сосискам или мясу на гриле. А в России - как салат к каше, пюре или мясу.Лечо хорошо сочетается с рисом, гречкой, пшеничной крупой, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такой вид консервации улучшит и обогатит вкус любого основного блюда.

        В любом случае лечо очень вкусное блюдо. А его яркий внешний вид обязательно улучшит ваше настроение и аппетит. Кроме того, в нем сохраняются витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которым богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно есть как можно больше овощей, чтобы компенсировать нехватку необходимых витаминов.Домашняя охрана в этом случае отличный помощник.

        Чтобы лечо из перца и помидор с луком получилось максимально вкусным, нужно ответственно подойти к первому этапу – подготовке продуктов. От увядших плодов лучше сразу отказаться. Если нарезанные помидоры имеют неприятный запах, их тоже лучше не использовать — они подходят для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Рассчитывать на то, что все это «закрепится» вымиранием, не приходится.

        Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах лечо с паприкой, помидорами и луком:

        Перец должен быть крепким и сочным.Какого они будут цвета не столь важно, но обычно они бывают красными и желтыми, с плотной мякотью. Возьмите лук, по возможности не красный, не слишком "плохой".

        Нарезка овощей

        Овощи для лечо: Перец и лук обычно нарезают тонкими полукольцами. А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в ​​томатное пюре. Хотя во многих рецептах разрешается добавлять их к разрезанным на кусочки локонам.

        Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидоров:

        Самая распространенная закрутка – это полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все ингредиенты прошли хорошую термическую обработку: обжарку и тушение.

        Как правило, овощи тушат в томатном соке с добавлением специй и приправ.

        Учтите, что уксус всегда добавляется в конце варки или тушения – готовить с ним блюдо категорически нельзя.

        Долго держите посуду на огне, иначе при хранении банки могут взорваться.

        Помимо уксуса и соли из консервантов, в Лечо добавляют сахар, растительное масло и лимонную кислоту.

        Если в рецепте не указано иное, уксус столовый 9-процентный.

        Банки для лечо необходимо стерилизовать. После вскрытия хранить только в холодильнике под нейлоновой крышкой.

        Действительный:

        • не оставлять грязных пятен на овощах - резать их ножом

        Лечо с перцем на зиму – самая популярная заготовка во многих семьях, наша не исключение! Когда наступает сезон лечо, приходится записывать множество рецептов, для вашего удобства мы собрали все самые удачные варианты лечо, надеемся, вам тоже понравится!

        1. Классическое лечо с перцем
        2. Лечо из перца с луком
        3. Лечо с перцем - классика из
        4. видов
        5. Лечо из перца с морковью, луком и чесноком без уксуса
        6. Лечо из перца и баклажанов с чесноком
        7. Супер быстрое лечо из паприки с томатной пастой без масла и уксуса
        8. Лечо острая паприка с томатной пастой
        9. Лечо с паприкой в ​​честь бабушки
        10. Лечо густой перец без уксуса
        11. Лечо с перцем и морковью
        12. Вкуснейшее лечо из перца и цукини с луком
        13. Лечо быстро
        14. Лечо с цукини и перцем с яблочным уксусом
        15. Острое лечо с цукини и лимонным соком
        16. Лечо с перцем и фасолью
        17. Лечо с паприкой, баклажанами и луком
        18. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
        19. Лечо острые перцы с луком, целиком
        20. Вкусное лечо из перца с морковью и луком без стерилизации
        21. Лечо с изысканной паприкой без уксуса с лимонной кислотой

        + 5 видео рецептов приготовления лечо

        Перца на зиму: 20 рецептов лечо с перцем из нашей копилки

        1.Классическая перечная пиявка

        Соотношение продуктов :

        • Помидоры 3 кг
        • Перец сладкий 3 кг
        • Растительное масло - 1 стакан
        • Соль - 2 ст.л. полные ложки
        • Сахарный песок - 1 стакан
        • Уксус 9% - 0,5 стакана

        Подготовка

        Помидоры пропустить через мясорубку (перемолоть блендером).
        Нарежьте перец кусочками среднего размера.
        В одной емкости соединить получившийся помидор, перец горошком, соль, сахар, уксус и растительное масло.

        Подожгите, после приготовления нужно варить лечо 30-40 минут.

        2. Лечо из перца с луком

        • Перец болгарский - 2 кг
        • Помидоры - 2 кг
        • Лук репчатый - 1 кг
        • Растительное масло - 150 г
        • Уксус 9% - 3 ст.л. ложки
        • Сахар - 4 ст.л. ложки
        • Соль - 2 чайные ложки
        • Черный перец горошком - 1 чайная ложка
        • Душистый перец - 4 шт.
        • Лавровый лист - 2 шт.

        Подготовка

        1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
        2. Все смешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и варить всю массу на среднем огне в течение часа.
        3. В конце приготовления добавить уксус, готовое лечо разлить по банкам и закатать.
        4. Перевернуть, укутать до остывания.

        3. Лечо с перцем – классика жанра

        Соотношение продуктов :

        • Помидоры 6 кг
        • Перец сладкий 6 кг
        • Растительное масло - 2 стакана
        • Соль - 4 ст.л.полные ложки
        • Сахарный песок - 2 стакана
        • Уксус 9% - 1 стакан

        Подготовка

        Помидоры измельчить блендером.
        Нарежьте перец на кусочки.
        Полученные кусочки помидора и перца смешать.

        После приготовления лечо варите его на среднем огне 30 минут.

        Через 30 минут после приготовления добавить уксус, растительное масло, соль, сахар.

        Готовое лечо расфасовать в банки, приготовленные в горячем виде, укупорить.Переверните и укутайте, пока

        не остынет.

        4. Оригинальное Лечо из перца с морковью, луком и чесноком без уксуса

        Необходимое соотношение продуктов:

        • Морковь 0,5 кг
        • Перец сладкий 3 кг
        • Помидоры 3 кг
        • 2 стручка острого перца
        • Лук 3-4 головки к
        • Черный перец (молотый)
        • Острый перец
        • Соль для вкуса
        • Сахар по вкусу
        • Чеснок 3-5 головок
        • Василий

        Подготовка

        Измельчите перец на нужные вам кусочки (продолговатые или колечки)
        Нарежьте лук.
        Морковь натереть на крупной терке.

        Помидоры пропустить через соковыжималку, приготовленный сок довести до кипения.
        Добавить в сок перец, морковь и лук и варить 20 минут.
        Добавить соль и сахар по вкусу.

        Добавьте нарезанный чеснок, молотый черный перец и острый нарезанный базилик.
        Разлить по стерилизованным банкам.
        Стерилизовать банки под крышками 10-15 минут.

        5. Лечо из паприки и баклажанов с чесноком

        Необходимые продукты

        • 1 баклажан
        • 1 морковь
        • 3 кг помидоров
        • 8 штук сладкого перца
        • Головка чеснока
        • Соль, сахар - по вкусу
        • Уксус 70% - 1 десертная ложка

        Подготовка

        Баклажаны измельчить, тушить на рафинированном растительном масле 10 минут.

        Морковь натереть на крупной терке.

        Прокрутите помидоры на мясорубке.

        Нарезать кубиками перец, измельчить чеснок.
        Варить 35-40 минут, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить в горячие стерилизованные банки, закатать, перевернуть, накрыть крышкой, оставить остывать

        6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса

        Требуемый коэффициент продукта

        • 3 кг перца
        • 0,5 кг томатной пасты
        • 0,5 л воды
        • 1 ст.л. Сахара
        • 1 ст. л. соли.

        Подготовка

        Красный перец нарезать, смешать все ингредиенты, варить 10 минут, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Перевернуть и накрыть крышкой, оставить остывать.

        7. Острое лечо из паприки с томатной пастой

        Необходимые продукты

        • 5 кг перца
        • 1 стакан сахара
        • 1 стакан 9% уксуса,
        • 1 стакан растительного масла
        • 3 столовые ложки соли,
        • Банка томатной пасты (800 гр)
        • 3-4 стручка острого перца

        Подготовка

        Все ингредиенты смешать, паприку измельчить на нужные кусочки,
        проварить 15 минут и разложить в банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

        8. Бабушкино лечо с перцем

        Необходимые продукты

        Помидоры 1,5 кг 9000 3

        Перец 2 кг 9000 3

        Масло растительное 0,5 стакана

        Уксус 6% - 1,5 ст.л

        Подготовка

        Пропустите помидоры через мясорубку. Помидор отварить до кипения, в кипящее пюре добавить перец, соль и сахар, варить 20 минут.

        За 5 минут до приготовления добавить масло и уксус, закатать без стерилизации

        9.Лечо с густым перцем без уксуса

        Пропорции томатов и перца произвольные, многое зависит от сочности того и другого.

        На каждый литр произведенных помидоров:

        • 2 столовые ложки сахара
        • 1 столовая ложка соли

        Помидоры пропустить через соковыжималку, полученный сок уварить на 2/3 и рассчитывать на добавление соли и сахара в нужных пропорциях до полученного объема.

        Добавить нарезанную паприку, варить 15 минут, разложить по пропаренным банкам и закатать.

        10. Лечо из перца и моркови

        Требуемая пропорция компонентов

        • 3 кг помидоров
        • 150 мл растительного масла
        • 300 г моркови
        • Сахар 5 ст. ложки
        • Соль 1 ст. ложка
        • Перец 2 кг
        • 4 ст. л.5% уксус

        Подготовка

        Перец перемолоть на нужные кусочки - кубики, соломку.

        Пропустить помидоры через блендер.

        Тушить 45 минут, за 5 минут до окончания приготовления добавить уксус. Разложить по банкам, закатать.

        11. Вкуснейшее Лечо из перца и кабачков с луком

        Продукты

        • 1,5 кг кабачков
        • 6 шт. Сладкий перец
        • 6 луковиц
        • 1 кг помидоров
        • 2/3 ул. растительное масло
        • 2/3 ул. Сахара
        • 0,5 столовых ложки уксуса 9%
        • 1 столовая ложка соли.

        Подготовка

        Кабачки нарезать соломкой.

        Помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения, добавить соль, сахар, масло растительное, в варку добавить кабачки помидор - варить 10 минут, нарезанный лук - варить еще 10 минут, затем добавить перец - и тушить еще 10 минут, добавить уксус, варить еще 5 минут и закатать.

        12. Лечо быстро

        На 3 литра томатов

        • 2 кг сладкого перца
        • 2 стакана сахара
        • 2 стакана растительного масла
        • 1 табл.ложки уксусной эссенции
        • 1 табл. ложки соли.

        Подготовка

        Приготовить помидор.

        Добавить сахар, масло, соль и нарезанный перец.

        Готовить 15 минут. Добавьте уксусную эссенцию. Разлить по пропаренным банкам. Свернуть.

        13. Лечо с цукини и перцем с яблочным уксусом

        Вам понадобится:

        • 2 кг помидоров
        • 1,5 кг сладкого перца
        • 1,5 кг кабачков
        • 0,5 стакана сахара
        • 1 стакан растительного масла
        • 0,5 стакана яблочного уксуса
        • 2 ст.л.Соль

        Подготовка:

        Нарежьте перец полосками.

        Нарежьте кабачки ломтиками или полосками.

        Помидоры измельчить в блендере или измельчить, поставить томат на огонь.

        После приготовления добавить перец и кабачки.

        Добавить соль, сахар и растительное масло. Варить 10 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 20 минут, перевернуть, перевернуть и отставить до полного остывания.

        14. Острое лечо с цукини и лимонным соком

        • 1 кг сладкого перца
        • 1 кг кабачков
        • 0,5 кг лука
        • 4 зубчика чеснока
        • 1 кг помидоров
        • 100 мл растительного масла
        • 1,5 ст. л.Соль
        • 1,5 ст. л. Сахара
        • 70 мл лимонного сока

        Подготовка

        Нарежьте перец полосками.

        Нарезать цуккини, произвольно нарезать лук и чеснок.

        Очистите помидоры и измельчите мякоть в кухонном комбайне.

        Лук и чеснок обжарить 2 минуты на растительном масле.

        Добавьте томатное пюре и готовьте 3 минуты.

        Добавьте перец и цукини и готовьте еще 3 минуты.

        Добавить соль и сахар и варить 15 минут.

        Затем влить лимонный сок и поставить на огонь на 2 минуты.

        Разложите лечо

        в стерилизованные банки и плотно закатайте.

        15. Лечо с перцем и фасолью

        Необходимые продукты

        • 0,5 кг фасоли
        • 0,5 кг моркови
        • 1 кг помидоров
        • 1 стручок чили
        • 0,5 кг перца
        • 1 ст.л.Соль
        • 100 г сахара
        • 1 головка чеснока
        • 150 мл растительного масла
        • 1 ст. л уксусной эссенции

        Подготовка

        Нарежьте помидоры.

        Натереть морковь.

        Сварить фасоль. Перец нарезать полосками, измельчить чеснок и перец чили. Доведите растительное масло до кипения. Добавить подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 минут.

        Затем добавьте фасоль, перец и перец чили и готовьте 10 минут.Добавить чеснок, влить эссенцию, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

        16. Лечо с паприкой, баклажанами и луком

        Необходимые продукты

        • 4 кг помидоров
        • 6 сладких перцев
        • 2 баклажана
        • 2 луковицы
        • Соль, сахар по вкусу
        • Растительное масло для жарки

        Подготовка

        Нарежьте помидоры.

        Нарежьте кубиками болгарский перец, баклажан и лук.

        Смешайте помидоры, лук, перец и готовьте 15 минут. Приправить солью и сахаром по вкусу. Варить еще 20 минут.

        Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

        Соедините все и хорошо перемешайте. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить остывать.

        17. Лечо из паприки с цветной капустой и чесноком

        Необходимое соотношение продуктов

        • 2 кг цветной капусты
        • 300 г перца
        • 1,2 кг помидоров
        • 200 г подсолнечного масла
        • 100 г сахара
        • 2 ст.л.Соль
        • 2 головки чеснока
        • 100 г 9% уксуса

        Подготовка

        Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

        Нарежьте перец полосками. Измельчите чеснок

        Цветную капусту вымойте и разделите на небольшие соцветия.

        Помидоры, стручковый перец положить в кастрюлю, залить подсолнечным маслом, всыпать сахар, посолить и довести овощи до кипения.

        Когда они закипят, добавьте уксус, перемешайте, затем добавьте к ним бутоны цветной капусты и чеснок.Все это кипятить 30 минут.

        Разложить лечо

        в стерилизованные банки. Закатайте банки и переверните их.

        18. Лечо из острого перца с мелкой луковицей целиком

        Необходимые продукты :

        • 3 кг перца
        • 2 л томатного сока
        • 1 кг мелкого лука
        • 2/3 стакана сахара
        • 2 ст. л.Соль
        • 2 лавровых листа
        • 1 чайная ложка молотого кориандра
        • 10 горошинок черного перца
        • 0,5 стакана 6% уксуса
        • 1 стакан растительного масла

        Подготовка

        Пропустите помидоры через соковыжималку.

        Лук очистить, вымыть и оставить нетронутым.

        Перец нарезать полукольцами.

        Вскипятить томатный сок. Добавить соль, сахар, растительное масло, специи.

        Добавить лук, готовить 3 минуты. Добавить перец, варить 15 минут, затем добавить уксус.

        Горячее лечо разложить по теплым стерилизованным банкам, закатать крышками. Перевернуть, укутать до остывания.

        19. Вкусное перцовое лечо с морковью и луком без стерилизации

        Необходимое соотношение продуктов:

        • томаты - 3 кг;
        • перец
        • - 3 кг;
        • морковь – 1,5 кг;
        • перец лук – 1,5 кг;
        • какасап - 200 г;
        • уксус
        • – 100 г;
        • масло сливочное
        • - 50 г;
        • Соль.

        Помидоры измельчить в кашицу или измельчить блендером.

        Полученную массу довести до кипения.

        Тушку натереть на терке, лук нашинковать.

        Карпа и лук положить в готовящееся томатное пюре, тушить 35 минут.

        Нарежьте сладкий перец полосками и добавьте к готовящемуся помидору, также добавьте уксус, капусту, масло и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.

        Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные банки, закрыть крышками и закатать.

        20. Изысканное лечо из паприки без уксуса с лимонной кислотой

        Необходимые продукты

        • 5 кг помидоров,
        • перец 3 кг
        • пальто, черный перец
        • Оливковое масло
        • лимонная кислота – 1 чайная ложка на 2 литра веса.

        Подготовка

        Помидоры и перец (!) Очистить от кожуры и семян и нарезать крупными кусочками.

        Перемешать и расплавить в течение 10 минут.

        Добавить соль и сахар. Влейте столовую ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.

        Выровняйте дно стерилизованных банок.

        Хорошо бы облить банку и начать раскатывать.

        Лечо по-домашнему с перцем - 5 видео рецептов

        1. Выбирайте спелые, мясистые овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
        2. Помидоры перед приготовлением лучше очистить от кожуры и кожицы.Благодаря этому консистенция лечо будет более однородной, а блюдо будет выглядеть красивее. Но если вам не важна эстетика, то можно не тратить время на чистку - на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует измельчить или измельчить в томатное пюре с помощью блендера.
        3. Свежее томатное пюре можно заменить разведенной в воде томатной пастой. На 1 л воды нужно 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1,5 кг томатов.
        4. Перец необходимо нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше нарезать овощи мельче.
        5. Помимо овощей, в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как паприка, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный вкус.
        6. Как правило, лечо заготавливают на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит сохранить вещи надолго.Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, уксус добавлять не нужно.
        7. Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала уложите в банки только овощи и залейте их соусом, в котором они готовились. Вы можете хранить лишний соус отдельно или хранить его в холодильнике и использовать для соуса или супа.

        5 лучших рецептов лечо

        Традиционными ингредиентами лечо являются перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить другими овощами.

        чкола-гастронома.ru

        Ингредиенты
        • 2 кг помидоров;
        • 100 мл растительного масла;
        • 100 г сахара;
        • 1½ - 2 столовые ложки соли;
        • 2½ - 3 кг;
        • 10-15 горошин черного перца;
        • 1 столовая ложка 9% уксуса.
        Подготовка

        Положить томатное пюре в кастрюлю, добавить масло, сахар и соль, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.

        Положите перец в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут.За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горох и уксус.


        semeika.info

        Ингредиенты
        • 1½ кг перца;
        • 1½ кг кабачков;
        • 2 кг помидоров;
        • 200 мл растительного масла;
        • 100 г сахара;
        • 1½ - 2 столовые ложки соли;
        • 3 зубчика чеснока;
        • 100 мл яблочного уксуса.
        Подготовка

        Нарежьте перец и кабачки кубиками. Если кабачок молодой, его нельзя чистить и нарезать крупными кружочками.В случае со старыми кабачками лучше удалить кожицу и семена, а овощи нарезать кубиками.

        Влить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

        Добавьте сливочное масло, сахар и соль и готовьте под крышкой еще 15 минут. Добавьте измельченный чеснок и уксус за 5 минут до окончания приготовления.

        Ингредиенты
        • 2 кг помидоров;
        • 50 г сахара;
        • 1½ - 2 столовые ложки соли;
        • 50 мл растительного масла;
        • 1 столовая ложка 9% уксуса;
        • 1 кг паприки;
        • 1 кг баклажанов.
        Подготовка

        Томатное пюре перелить в кастрюлю и смешать с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

        Перец и баклажаны нарежьте произвольными кусочками. Положите в готовящееся томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения и варите лечо еще 10-15 минут.


        1000.мен

        Ингредиенты
        • 1 кг помидоров;
        • 1 кг паприки;
        • 100 г сахара;
        • 1-1,5 столовые ложки соли;
        • 100 мл растительного масла;
        • 2-3 зубчика чеснока;
        • 2 кг огурцов;
        • 100 мл яблочного уксуса.
        Подготовка

        Добавить нарезанный перец, сахар, соль, масло и измельчить в кастрюлю с томатным пюре. Перемешайте и доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

        Нарежьте огурцы. Если они слишком большие, можно разрезать их пополам. Положите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и варить под крышкой около 10 минут.

        Ингредиенты
        • 2 кг помидоров;
        • 150 мл растительного масла;
        • 100 г сахара;
        • 1-1,5 столовые ложки соли;
        • 1 столовая ложка 9% уксуса;
        • 90 015 500 г моркови;
        • 1 кг паприки;
        • 90 015 300 г репчатого лука.
        Подготовка

        Перелить томатное пюре в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и измельчить натертую на крупной терке морковь. Варить 15 минут.

        Добавить красный перец и нарезанный полукольцами лук. Лечо варить около 20 минут.

        .

        Вкусная аджика с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке. Аджика из баклажанов. Рецепт с фото

        Аджика – одна из основных и незаменимых пряностей в Грузии, национальной кухне и других народов Закавказья. Аджика с баклажанами придаст любому мясному блюду восхитительный пикантный вкус и неповторимый аромат. Также он станет отличным самостоятельным перекусом на вашем столе!

        Ингредиенты для приготовления аджики с баклажанами:

        1. Помидоры 1,5 кг.
        2. Баклажаны 1 кг.
        3. Чеснок 300 гр.
        4. Перец сладкий красный (болгарский) 1 кг.
        5. Перец горький красный 3 стручка
        6. Масло растительное 1 стакан
        7. Уксус (9%) 100 гр.
        8. Соль для вкуса

        Продукты не подходят? Выбирайте похожий рецепт среди других!

        Список:

        1. Плита газовая
        2. Смеситель
        3. Деревянная ложка
        4. Горшок
        5. Острый нож
        6. Разделочная доска

        Приготовление аджики с баклажанами:

        Шаг 1: Берем помидоры.
        Помидоры должны быть сочными и спелыми. От этого во многом зависит конечный эффект приготовления аджики. Отобранные нами помидоры необходимо тщательно промыть холодной водой... Только помидоры с сорвать т.к. может испортиться вид специи и ее вкус. Его будет легче удалить, если острым ножом сделать у основания помидора небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это нужно аккуратно, чтобы не порезать мякоть самого помидора. После того, как все помидоры нарезаны, выложите их в кастрюлю в один слой и залейте кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала.Держите помидоры в воде 10 - 20 секунд ... Когда уголки кожицы надрезов начнут скручиваться, слейте горячую воду и сразу же залейте их холодной проточной водой ... Аккуратно удалить помидоры очень легко. кожицу с уже охлажденных помидоров , потянув за скрученные рожки тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрезать на разделочную доску ножом на четыре части и отложить в сторону.
        Шаг 2: Возьмите баклажан.

        При выборе баклажанов обратите внимание на их кожицу, она не должна быть сухой и морщинистой.Он должен быть гладким и блестящим. На кожуре также не должно быть коричневых пятен, так как это признак того, что овощ начал портиться. Итак берем баклажаны из них очищаем от плодоножек и ножом аккуратно снимаем шкурку. Затем тщательно промыть очищенных овощей и нарезать нарезать ножом на разделочной доске, примерно 2х2 .

        Шаг 3: Возьмите чеснок.
        Берем чеснок и чистим кожаным ножом. Затем тщательно промойте под холодной водой и отложите в сторону.
        Шаг 4: Возьмите горько-сладкий красный перец.

        Мы выбираем сочные, спелые и ароматные фрукты. Ровно промойте их под холодной водой и на разделочной доске срежьте у стебли и семена. Перец острый и сладкий разрезать пополам ... И снова хорошо промыть под водой.

        Шаг 5: Измельчите ингредиенты.

        Измельчить в блендере до однородной массы Очищенные помидоры от пастообразной массы, нарезанные кубиками баклажаны, очищенный горько-сладкий красный перец, очищенный чеснок.

        Шаг 6: приготовить аджику с баклажанами.
        Нарезанные ингредиенты положить в эмалированную кастрюлю, Добавить растительное масло, посолить и поставить на газовую плиту... готовить 40 - 50 минут на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте уксус в конце приготовления (прим. за 3-4 минуты до окончания приготовления). Горячую аджику разлить по банкам (банки должны быть чистыми и стерилизованными, а крышки ошпарить кипятком), перевернуть и остудить. Аджика с баклажанами готова!
        Шаг 7: Подаем аджику с баклажанами.
        Аджику с баклажанами следует подавать охлажденной. Прекрасно подойдет ко всем мясным блюдам или как отдельное блюдо, только с хлебом. Приятного аппетита!

        Самыми вкусными и полезными будут те, у кого кожа синяя, почти черная. Они узкие и продолговатые.

        Так как баклажаны имеют слабый аромат и в то же время легко впитывают запах других продуктов, их можно легко использовать в самых разных блюдах.

        Весь окончательный результат приготовления часто зависит от спелости баклажанов.

        галерея

        На самом деле, если разобраться, аджика – это ароматная и острая кавказская пряность, пастообразная масса из острого красного перца с солью, пряных трав (сушеных и зеленых), хмели-сунели, чеснока, грецкого ореха... В состав настоящей аджики не входят баклажаны и помидоры. Однако некоторые соусы еще называют «аджиками» из-за их остроты. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить один из таких соусов.

        Ингредиенты

        Для приготовления аджики из баклажанов необходимо взять примерно два килограмма помидоров, килограмм баклажанов, 350 г чеснока, килограмм перца сладкого, стакан растительного масла, 100 г перца острого, 100 мл уксуса и соль. для вкуса.

        Этот соус из баклажанов понравится всем, кто любит баклажаны и острые блюда.

        Как готовят аджику из баклажанов? А готовится он очень просто: сначала нужно промыть баклажаны, перец и помидоры. На мясорубке или в блендере нужно перемолоть перец, помидоры, чеснок и баклажаны, после чего полученную смесь переложить в кастрюлю, залить все растительным маслом, посолить и тщательно перемешать.

        Поставьте кастрюлю со смесью на плиту и варите около 50 минут. После приготовления аджики из баклажанов добавьте столовый уксус.Разложите баклажанную аджику по банкам и накройте крышками.

        Получается очень вкусная, ароматная и острая закуска. Аджику из баклажанов можно оставить на зиму, а можно съесть сразу, как вам удобнее.

        Также можно приготовить аджику из баклажанов с помидорами.

        Для этого возьмите 1,5 кг помидоров, по одному килограмму сладкого перца и баклажана, 4 перца острого, 300 г чеснока, 100 мл уксуса, 250 мл растительного масла, пучок укропа и пучок петрушки, столовая ложка сахара и соль по вкусу.

        Горький и перец Очистите семена, крупно нарежьте помидоры и очистите чеснок. Затем измельчите перец, чеснок и помидоры.

        Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль и сахар, а также пропущенные через мясорубку овощи, поставить массу на огонь, дождаться закипания и варить около 40 минут на медленном огне.

        Петрушку и укроп нарезать и добавить к овощам, варить несколько минут, затем добавить уксус и нагреть, не доводя смесь до кипения.

        Аджику разложить в стерилизованные банки, герметично закатать, укутать и оставить застывать.

        Источники фото: vkusnoe.info, forum.say7.info

        Аджика – острая приправа, придающая блюдам неповторимый вкус и аромат. Основным ингредиентом традиционной аджики являются разные сорта перца. О такой заготовке, как баклажаны с аджикой, знают все, но мало кто знает, что из самих баклажанов можно приготовить вкуснейшую приправу.

        Главным преимуществом предлагаемого сегодня рецепта старинной аджики из баклажанов является ее простота.Мой проверенный рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам. Отмечу, что сегодня я буду делать поделку в мультиварке, но в принципе все можно сделать и в обычном казане или кастрюле.

        Нам нужны следующие продукты:

        • баклажаны - 3 кг;
        • помидоры
        • – 3 кг;
        • Перец болгарский - 10 шт.;
        • чеснок - 2 шт.;
        • масло растительное
        • - 200 мл;
        • уксус
        • – 100 мл;
        • соль
        • – 3 ст.Я.;
        • сахар
        • - 3 ст. л.

        Как приготовить аджику с баклажанами, помидорами и перцем на зиму

        Баклажаны тщательно промойте под проточной водой, разрежьте на несколько частей. Нарезанные части измельчить кухонным комбайном.


        Перцы вымыть, удалить косточки и плодоножки. Измельчить в кухонном комбайне.



        В мультиварку наливаем подсолнечное масло... Добавляем к нему томатный сок и перец.Выберите в меню функцию «Приготовление» и установите время приготовления на 10 минут.

        Через 10 минут добавить к смеси перцев и томатного сока нарезанные баклажаны. В панели мультиварки выберите раздел «Тушение». Установите время приготовления на 40 минут.

        Добавить в приготовленную смесь сахар, уксус, соль и чеснок.


        Нажмите кнопку «Приготовление» на панели мультиварки. Также готовьте блюдо 5 минут.

        Банки хорошо моются теплой водой.Для стерилизации просто подержите банки над кипящей водой около 5 минут.

        Горячую аджику из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Закатайте самодельные заготовки крышками. Заверните их, пока они полностью не остынут, предварительно перевернув их вверх дном.

        Эти домашние заготовки на зиму следует хранить в темном и прохладном месте. Вкуснейшая аджика с баклажанами, помидорами и перцем, приготовленная по этому старинному рецепту, прекрасно сочетается практически с любым блюдом.

        Посетите мою домашнюю кухню!

        Сезон зимних заготовок в разгаре и сегодня на повестке дня аджика из баклажанов.Как всегда, предлагаю простой и доступный каждому рецепт. Если вы любитель специй, то это для вас!

        Баклажаны, помидоры, перец и перец чили, чеснок и яблоки очень легко купить на рынке, а сочетая их, получается не только острая, но и вкусная баклажанная аджика.

        Эта заготовка станет отличным дополнением к мясу. Например, зимний шашлык с такой аджикой станет изюминкой ваших выходных. И разве можно сравнивать покупные специи (кетчупы) с теми, что мысленно приготовлены на ваш вкус.Конечно нет!

        Баклажаны в Аджике сделают намного приятнее даже обыденную кашу, не говоря уже о домашней пицце с ее участием. Простой незамысловатый бутерброд с маслом в сочетании с такой аджикой покажется деликатесом! В общем, можно бесконечно петь дифирамбы этой острой специи!

        Но не будем долго спорить, а сразу перейдем к делу. Приведу деление ингредиентов на 2 пол-литровые банки. Если аджика из баклажанов в моем рецепте на зиму пришлась вам по вкусу, делайте столько, сколько посчитаете нужным, увеличив все ингредиенты.

        ИНГРЕДИЕНТЫ

        90 152
      6. Баклажаны - 0,6 кг 9000 4
      7. Перец - 0,4 кг
      8. Помидоры - 0,7-0,8 кг 9000 4
      9. Яблоко - 100-200 грамм
      10. Перец чили - 1 шт.
      11. Чеснок - 1 головка
      12. Растительное масло - 100 мл
      13. Уксус 9% - 30 мл 9000 4
      14. Сахарный песок - 2-3 столовые ложки
      15. Соль поваренная - 1,5 столовые ложки 9000 4
      16. Для того чтобы превратить все вышеперечисленные ингредиенты в одну массу, нам понадобится мясорубка.Отварить аджику из баклажанов в нержавеющей кастрюле. Возьмите деревянную лопатку для смешивания. Для упаковки будем использовать пол-литровые стеклянные банки с металлическими крышками и закаточным ключом.

        РЕЦЕПТ: БАКЛАЖАНЫ В Аджице НА ЗИМУ

        В начале, конечно, придется купить всех участников по острому куску. Баклажаны лучше выбирать не слишком крупные, в них обычно много семян. Возьмите перец, который вам больше всего нравится. Но по личному опыту скажу, что лучше всего толстостенные.

        Перец чили желательно проверить, чтобы не попасть в такую ​​передрягу, которая однажды со мной случилась. Когда я купила на рынке красивый длинный перец чили, то очень удивилась, когда не обнаружила в нем никакой специи. Так что будьте осторожны!

        Яблоки можно употреблять кисло-сладкими. Помидоры тоже на ваше усмотрение, но лучше с меньшим количеством семян.

        Купив все необходимое, будем реализовывать бой на кухне.

        ШАГ 1.

        Аккуратно нарежьте перец чили (лучше делать это в перчатках) и удалите семена. Затем тщательно вымойте руки с мылом.

        Паприку также очистите и разрежьте на четыре части. Баклажаны нарезать (отрезав хвостик) на мелкие кусочки (не мыть).

        Нам нужны помидоры без кожицы. Поэтому производим с ними следующие действия: делаем крестообразный надрез на макушке, погружаем в кипящую воду на минуту, затем достаем и охлаждаем холодной водой...После чего помидоры легко «режутся». Разрезаем их на кусочки (не забываем отрезать место крепления черенка).

        Очищаем яблоки и удаляем сердцевины.

        ШАГ 2.

        Теперь достаточно пропустить через мясорубку все подготовленные ингредиенты для аджики из баклажанов. Что мы и делаем успешно!


        ЭТАП 3

        Приготовленную овощную массу выложить в кастрюлю и сразу добавить к ней растительное масло (без запаха).Перемешать и поставить на огонь. Приправить солью и сахаром.


        Массу кипятить 40-45 минут, не забывая помешивать, чтобы не подгорела. Затем добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок. Снова все перемешиваем, готовим еще около 5 минут.


        .

        Смотрите также