Азу с говядиной и огурцами


Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами рецепт – Основные блюда. «Еда»

Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаКурицаСморчкиСосискиФарш

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ксения Березовская порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов267

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

1,5 кг

Репчатый лук

4 штуки

Соленые огурцы

4 штуки

Морковь

1 штука

Помидоры

2 штуки

Растительное масло

100 мл

Сливочное масло

50 г

Специи

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Все подготавливаем. Картофель, огурцы, лук, морковь — кубиками. Чеснок тонкими пластинами. Кстати, для экономии глубоких мисок можно объединить лук с морковью, так как они засыпаются одновременно, все остальные ингредиенты складируем по всяким местам отдельно, так как они будут использоваться на разных этапах тушения азу.

2Мясо в растительном масле обжаривается до тех пор, пока не потеряет красный цвет, и не даст сок, после чего закидываем в казан наши кубиками нарезанные соленые огурцы, перемешиваем, закидываем кусок сливочного масла грамм 50-70 и тушим минут 15-20.

3Далее, в казан помещаем нарезанные лук и морковь, все тщательно перемешиваем, и продолжаем тушить 15-20 минут

4Закидываем помидоры в казан, опять все перемешиваем, тушим минут 15-20

5После чего кидаем нарезанный картофель и нарубленный чеснок, солим, перчим, кидаем специи (только не переборщите).

6Если нужно — периодически подливаем доведенную до кипячения в чайнике воду, чтоб вода еле заливала наше блюдо. Тушим до готовности картофеля, и после всего этого процесса у Вас должно получиться вполне пригодное для употребления в пищу азу по-татарски!

Комментарии (4):

0

Чеснок обязательно рубить, или можно порезать?

ОтветитьПожаловаться

0

А в чем отличие по-вашему?

ОтветитьПожаловаться

0

В азу по татарски не идёт морковь!

ОтветитьПожаловаться

0

и картофель обжаривается предварительно.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Easy Cooking

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

20 рецептов сытного и вкусного азу из говядины

Фото: pinterest.ru

Азу из говядины — традиционное татарское блюдо. Мелкие кусочки мяса тушат в соусе из соленых огурцов и овощей. Это восточное кушанье можно приготовить на обед, ужин или даже поставить на праздничный стол. Рассказываем 20 отличных рецептов!

1. Азу из говядины по-татарски

Фото: zen.yandex.ru

Готовь азу в казанке с толстым дном.

Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 400 мл горячей воды, 2 лука, 4 соленых огурца, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 300 г картофеля, 3 лавровых листа, по 4 горошины черного и душистого перцев, 50 мл растительного масла, зелень, соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь говядину на небольшие кубики, измельчи лук, картофель и огурцы. Мясо с луком обжарь до золотистого цвета, добавь огурцы, томатную пасту, специи и продолжай тушить до испарения влаги. Влей горячую воду и провари 30 минут. Отдельно обжарь картофель до готовности. В конце добавь картошку и чеснок в кастрюлю. Прокипяти азу 2 минуты, посоли и присыпь зеленью.

2. Азу из говядины без картошки

Фото: eda-land.ru

Режь мясо на кусочки размерами до 3 сантиметров.

Тебе понадобится: 400 г говяжьей вырезки, 1,5 стакана воды, 2 лука, 3 соленых огурца, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, 5 горошин черного перца, полпучка кинзы, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Мелко нарежь мясо и овощи. Обжарь говядину с луком и болгарским перцем, добавь горячую воду, томатную пасту и протуши 15 минут на медленном огне. Всыпь огурцы, измельченный чеснок, специи и вари еще 20 минут. Доведи по соли, присыпь зеленью и сними с огня.

3. Азу из говядины с мукой

Фото: pitportal.ru

Разводить муку лучше в холодной воде.

Тебе понадобится: 2 стакана горячей воды, 400 г говяжьей вырезки, 3 соленых огурца, 2 лука, 2 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. муки, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Мелко нарезанные говядину с луком обжарь до золотистого цвета. Добавь томатную пасту, воду и протуши 30 минут. Всыпь огурцы, выдави через пресс чеснок. Размешай муку в небольшом количестве воды и влей в кастрюлю, интенсивно помешивая. Провари 10 минут и посоли.

4. Азу с говядиной и помидорами

Фото: instagram.com

Помидоры обязательно должны быть сочными и спелыми.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 350 мл воды, 2 картофеля, 2 лука, 1 морковь, 2 соленых огурца, 3 средних помидора, 3 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 3 ст.л. растительного масла, пару веточек петрушки, соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь говядину и овощи. Обжарь мясо с луком, добавь помидоры, специи и огурцы. Влей воду и протуши 20 минут. Добавь картофель и чеснок. Через 10 минут посоли и присыпь измельченной зеленью.

5. Азу с редькой и говядиной

Фото: kiskafanny.wordpress.com

Редька придает блюду очень интересный и пряный вкус.

Тебе понадобится: 500 мл воды, 600 г говядины, 1 редька, 2 соленых огурца, 2 лука, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. сметаны, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 3 ст.л. растительного масла, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь говядину и овощи на мелкие брусочки. Обжарь мясо с луком, добавь специи, огурцы, сметану и воду. Через 20 минут всыпь редьку, морковь и выдави через пресс чеснок. Провари на медленном огне еще 10 минут. Посоли и выключи.

Что приготовить из куриного фарша: 20 рецептов блюд

6. Азу с говядиной по-домашнему

Фото: pinterest.ru

Измельчить помидоры можно в блендере или с помощью терки.

Тебе понадобится: 3 стакана воды, 500 г говядины, 2 репчатых лука, 3 соленых огурца, 5 помидоров, 350 г картофеля, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, по 4 горошины черного и душистого перцев, 3 ст.л. растительного масла, полпучка укропа, соль по вкусу.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанные говядину и лук. Помидоры натри на мелкой терке, смешай с измельченным чесноком, специями и влей в сковородку. Через 10 минут добавь натертые огурцы и морковь. Залей все кипятком и провари 20 минут. Всыпь нарезанный картофель. Вари 10 минут на медленном огне, в конце посоли и присыпь азу зеленью.

7. Азу с говядиной и грибами

Фото: m.povar.ru

Азу должен готовиться на очень медленном огне!

Тебе понадобится: 400 г говядины, 2 лука, 300 г шампиньонов, 3 помидора, 2 соленых огурца, 50 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, молотый черный перец, паприка, соль, 500 мл воды.

Приготовление: Нарежь говядину на мелкие кубики, измельчи грибы и овощи. Обжарь мясо с луком и специями на раскаленной сковороде, добавь грибы, огурцы и помидоры. Через 5 минут влей горячую воду. Готовь 20 минут под крышкой. Перед выключением доведи по соли и добавь чеснок.

8. Азу из говядины и кабачков

Фото: pogoworim.ru

После приготовления азу должно настояться 10-15 минут.

Тебе понадобится: 600 г говядины, 2 молодых кабачка, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 ст.л. томатной пасты, 3 соленых огурца, 2 стакана горячей воды, 3 ст.л. растительного масла,4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.

Приготовление: Нарежь мясо на небольшие кубики, овощи измельчи. Обжарь лук с говядиной, добавь томатную пасту, огурцы, специи и воду. Протуши под крышкой 20 минут. Всыпь кабачки, морковь и готовь еще 10 минут. Выдави через пресс чеснок, посоли и выключи.

9. Азу с баклажанами и говядиной

Фото: womanadvice.ru

Баклажаны желательно промыть в соленой воде.

Тебе понадобится: 300 мл воды, 0,5 кг говяжьей вырезки, 2 лука, 3 соленых огурца, 2 баклажана, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, по 5 горошин черного и душистого перцев, 150 мл томатного сока, соль.

Приготовление: Мясо и овощи мелко нарежь. Обжарь говядину с луком, добавь специи, огурцы, сладкий перец и томатный сок. Протуши все 10 минут, влей горячую воду и готовь еще 20 минут. Добавь баклажаны, выдави через пресс чеснок. Перед выключением посоли.

10. Азу из говядины в мультиварке

Фото: foodmood.ru

В мультиварке азу получается еще ароматней!

Тебе понадобится: 2 стакана воды, 700 г говядины, 1 морковь, 3 соленых огурца, 1 ст.л. томатной пасты, 2 лука, 4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. зиры, 3 ст.л. растительного масла, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь говядину и овощи. Обжарь лук с мясом, добавь соленые огурцы, специи, морковь и томатную пасту. Через 10 минут влей горячую воду и готовь 20 минут в режиме «Тушение». Выдави через пресс чеснок и посоли.

Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Азу с говядиной в горшочках

Фото: kulinaria1914.ru

Лучше всего подойдут глиняные горшочки.

Тебе понадобится: 350 мл воды, 600 г говядины, 2 лука, 1 морковь, 2 ч.л. томатной пасты, 4 зубчика чеснока, соль, хмели-сунели, молотый черный перец, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сметаны, петрушка.

Приготовление: Нарежь говядину на мелкие кусочки и обжарь с измельченным луком до золотистого цвета. На дно горшочков уложи нарезанные огурцы, сверху мясо с луком и кусочки моркови. Смешай сметану с томатной пастой, специями, солью, чесноком и добавь в горшочки. Поставь азу в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.

12. Азу с говядиной и острым перцем

Фото: islam.ru

Душистый перец можно раздавить рукояткой ножа и добавить в измельченном виде.

Тебе понадобится: 300 мл воды, 500 г говядины, 2 лука, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 стручок острого перца, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, 4 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль, 3 веточки петрушки.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанные говядину и лук, добавь специи, натертые на терке огурцы и морковь. Острый перец разрежь пополам, удали семена и брось в казанок. Влей горячую воду, смешанную с томатной пастой. Готовь азу полчаса на медленном огне. Посоли, выдави через пресс чеснок и присыпь нарубленной зеленью.

13. Азу из говядины под сыром

Фото: instagram.com

Сырная корочка должна слегка подрумяниться.

Тебе понадобится: 2 стакана кипятка, 500 г говядины, 2 лука, 1 сладкий перец, 2 ст.л. томатной пасты, 3 соленых огурца, 100 г твердого сыра, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. паприки, соль.

Приготовление: Говядину нарежь на мелкие кубики и слегка обжарь, добавь томатную пасту, специи, соль, измельченные лук и сладкий перец.

На дно горшочка выложи огурцы, затем мясо с луком и перцем. Налей воды столько, чтобы она покрыла мясо и овощи. Поставь в разогретую духовку на полчаса. Присыпь тертым сыром и выпекай еще 10 минут.

14. Азу из говядины на мясном бульоне

Фото: attuale.ru

Подойдет любой мясной бульон на твой вкус.

Тебе понадобится: 300 мл мясного бульона, 400 г говядины, 2 лука, 1 сладкий перец, 300 г картофеля, 1 соленый огурец, 2 помидора, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, черный молотый перец, соль, зелень.

Приготовление: Нарежь мясо и овощи, измельчи чеснок и зелень. Обжарь говядину с луком, добавь огурец, помидоры, перец и томатную пасту. Влей горячий бульон, накрой крышкой и готовь 20 минут. Добавь картофель, специи и провари еще 10 минут. Доведи азу по соли, присыпь зеленью и чесноком.

15. Азу с говядиной и фасолью

Фото: zen.yandex.ru

Можешь использовать консервированную фасоль.

Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 3 стакана кипятка, 3 соленых огурца, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 1 лук, 1 сладкий перец, 50 мл растительного масла, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Фасоль замочи на 12-14 часов, затем провари до готовности. Говядину нарежь на мелкие кусочки, огурцы натри на терке, лук и сладкий перец измельчи. Обжарь мясо с луком и перцем, добавь фасоль, огурцы, томатную пасту и специи. Через 10 минут влей воду. Томи полчаса на медленном огне. Добавь фасоль, выдави через пресс чеснок, посоли и сними с огня.

Салат «Цезарь» с курицей и не только: 8 классических рецептов

16. Азу из говядины со сметаной и плавленым сыром

Фото: gaimorito.ru

Оригинальное азу со сливочно-сырным привкусом!

Тебе понадобится: 600 г говядины, 200 мл воды, 2 лука, 300 г картофеля, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 2 плавленых сыра, 2 соленых огурца, 3 зубчика чеснока, зелень, молотый перец и соль.

Приготовление: Мелко нарезанные лук и говядину обжарь на сливочном масле, добавь сметану, измельченные огурцы и специи. Влей горячую воду и провари 20 минут. Добавь кубики картофеля, плавленый сыр и мелко нарезанный чеснок. В конце поперчи, посоли и присыпь нарубленной зеленью.

17. Азу с овощами и говядиной

Фото: autogear.ru

Отличный рецепт для летнего сезона.

Тебе понадобится: 300 мл воды, 700 г говядины, 2 болгарских перца, 2 лука, 1 морковь, 1 баклажан, 1 кабачок, 2 соленых огурца, 2 помидора, 1 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, полпучка кинзы, хмели-сунели, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Говядину и овощи нарежь на мелкие брусочки. Обжарь на быстром огне мясо с луком и морковью. Добавь сладкий перец, помидор, огурцы, специи, томатную пасту и горячую воду. Провари 20 минут на медленном огне. Всыпь кабачок, баклажан, выдави через пресс чеснок. Посоли, поперчи и присыпь нарубленной зеленью.

18. Азу с говядиной на рассоле

Фото: nickfw.livejournal.com

Количество рассола можешь регулировать по вкусу.

Тебе понадобится: 600 г говядины, 3 соленых огурца, 2 репчатых лука, 4 зубчика чеснока, стакан рассола, 2 стакана воды, 300 г картофеля, 1 ст.л. томатной пасты, 2 помидора, 50 мл растительного масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Мясо и овощи нарежь на одинаковые кусочки. Обжарь говядину с луком, всыпь огурцы и помидоры. Когда выпарится влага добавь рассол, томатную пасту, воду и готовь еще 20 минут. Всыпь картофель и мелко нарезанный чеснок. Через 10 минут доведи азу по соли и присыпь зеленью.

19. Азу с говядиной, капустой и шампиньонами

Фото: menunedeli.ru

Капусту следует нарезать и слегка примять руками.

Тебе понадобится: 2 стакана воды, 400 г говядины, 3 соленых огурца, 300 г шампиньонов, 200 г капусты, 1 лук, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. зиры, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь овощи и мясо. Обжарь говядину с луком, добавь грибы, соленые огурцы, специи и туши до испарения влаги. Влей воду с томатной пастой, убавь огонь и провари полчаса. Всыпь капусту, выдави через пресс чеснок. Через 7 минут посоли и сними с огня.

20. Азу с говядиной и капустой

Фото: eda.ru

Густое татарское блюдо, которе точно станет твоим любимым!

Тебе понадобится: 500 мл горячей воды, 400 г говяжьей вырезки, 2 лука, 200 г белокочанной капусты, 1 морковь, 3 соленых огурца, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, по 3 горошины черного и душистого перцем, 2 лавровых листа, соль и зелень.

Приготовление: Огурцы и морковь натри на терке, мясо и остальные овощи мелко нарежь. Обжарь говядину с луком, всыпь огурцы, морковь, добавь специи и томатную пасту. Влей горячую воду, убавь огонь и вари еще полчаса. Всыпь капусту, выдави через пресс чеснок. Через 10 минут посоли и присыпь нарубленной зеленью.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Азу из говядины с рисом

Азу из говядины с рисом стоит того, чтобы потратить немного своего времени и собрать близких людей за вкусным ужином. Время приготовления 1 час 30 минут

Ингредиенты

Вода — 1 л

Говядина — 600 г

Огурцы соленые — 3-4 шт

Луковица — 1 шт

Нерафинированное подсолнечное масло ТМ «Алейка» — 4 ст. л.

Томатная паста — 2 ст. л.

Мука — 2 ст. л.

Зубчик чеснока кинзы — 2 шт

Масло сливочное — 20 г

Соль — по вкусу

600 грамм говядины промыть и обсушить.

Нарезать мясо небольшими полосками.

Добавить в сковороду говядину и готовить, помешивая, на сильном огне 5-7 минут до образования корочки.

Обжаренные кусочки мяса переложить в глубокий сотейник, добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Добавить 200 миллилитров воды и тушить под крышкой на среднем огне 30 минут.

3-4 соленых огурца нарезать соломкой.

Добавить огурцы к луку, перемешать и снять с огня.

Добавить огурцы с луком к мясу, готовить 3-4 минуты, помешивая.

На сухой сковороде обжарить 2 столовые ложки муки 1-2 минуты.

Добавить 150 миллилитров кипятка.

Быстро перемешать венчиком мучную смесь.

Добавить мучную смесь в сотейник к мясу и перемешать, посолить по вкусу. Готовить на медленном огне 5-6 минут.

Высыпать в дуршлаг и промыть несколько раз холодной водой.

Переложить рис в кастрюлю, залить 400 миллилитров воды и поставить варить без крышки, посолить по вкусу.

В отварной рис добавить 20 грамм сливочного масла и перемешать.

В сотейник с азу из говядины добавить мелко нарубленные 2 зубчика чеснока и зелень. Перемешать и снять с огня.

В тарелки выложить по порции рассыпчатого риса.

Добавить кусочки мяса из сотейника и полить азу из говядины.

Азу из говядины с рисом готово. Можно подавать к столу.

Длиннозёрный рис ТМ «Алейки» – тонкий и практически прозрачный. Используйте для приготовления именно длиннозерный рис. Он превратит любое блюдо в настоящий кулинарный шедевр.

Приятного аппетита!

рецепт, рецепты, азу из говядины, Азу, рецепт азу, рецепт азу из говядины, как приготовить азу, алейка, Пошаговый рецепт с фото приготовления азу из говядины с рисом Блюда из мяса европейская, русская

Как приготовить азу из говядины с огурцами


Азу из говядины с солеными огурцами

Описание приготовления:

Приготовив азу из говядины с солеными огурцами по данному рецепту, вы непременно порадуете своих близких сытным и вкусным блюдом. Подавать его лучше в горячем виде, украсив свежей зеленью.

1

Режем мясо обязательно вдоль волокон. Разогреваем сковородку и обжариваем на сильном огне мясо, периодически помешивая.

2

Пока мясо обжаривается. Очищаем картофель и режем его кубиками. Нарубим мелко репчатый лук и порежем соломкой соленые огурцы.

3

Спустя 15 минут готовки мяса добавим в него кипяченую воду, убавим огонь и оставим тушиться.

4

Ошпарим помидоры кипятком, снимем шкурку и порежем кубиками.

5

После того как мясо потушится 15 минут, добавьте перец и лавровый лист и оставьте на медленном огне еще на 5 минут.

6

Увеличиваем огонь, выпариваем воду из мяса и постепенно добавляем в него четвертую часть нарезанного лука и помидоры. Жарим в течение 5 минут, перемешивая.

7

Перемещаем мясо в кастрюлю с толстыми стенками, а сковородку, предварительно обмыв, используем для обжарки картофеля.

8

Обжаренный картофель добавляем к мясу, а в сковородке обжариваем порезанный лук и соленые огурцы (в течение 2-3 минут).

9

После небольшой обжарки добавляем сливочное масло, а как только она расплавится — томатную пасту. Хорошо перемешиваем и отправляем к мясу.

10

Кастрюлю ставим на медленный огонь, тушим блюдо 15 минут с закрытой крышкой.

11

За 5 минут до готовности добавляем зелень и чеснок.

povar.ru

Азу из говядины с солеными огурцами

Кухня

Калорийность ккал

Порции 4 порции

Время готовки 0 мин.

Белки* гр.

Жиры* гр.

Углеводы* гр.

Азу из говядины – традиционное блюдо татарской кухни, которое в классическом варианте исполнения готовиться с маринованными огурцами. Процесс приготовления блюда довольно длительный, потому что говядина, даже самые мягкие ее части тушится довольно долго, в процессе приготовления нужно контролировать огонь, чтобы блюдо не пригорело. При соблюдении всех правил приготовления, Азу станет любимым блюдом всей семьи.

Простой рецепт азу из говядины с солеными огурцами

Азу это традиционное блюдо, которое относят к классическим в татарской кухне. Для создания этого блюда используют плотное мясо – конину, баранину и свинину. Кусочки мяса тушат в томатном соусе с добавлением соленых огурцов и репчатого лука. Весь секрет приготовления заключается в том, что перечисленные компоненты тушат на медленном огне, нельзя допускать их пригорания.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4 шт.

Говядина 600 гр. (мякоти без кости) Лук репчатый 1 шт. Огурцы соленые 2 шт. Чеснок 2 зубчика Томатная паста 2 ст.л. Мука пшеничная 1 ст.л. Масло растительное 4 ст.л. Соль – по вкусу Перец – по вкусу

Приятного аппетита.

Классический вариант приготовления азу из говядины

В классическом понимании, блюдо под названием азу должно получиться острым, но это не всегда так. Зависимо от вкусовых предпочтений, количество специй можно изменять, вкус от этого хуже не будет.

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Огурцы маринованные – 3 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 1-2 шт.
  • Томат – 2 ст.л.
  • Смесь перцев молотых – щепотка.
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Говядину нужно промыть и высушить при помощи бумажных полотенец. Мясо нарезают небольшими кубиками и очищают лук, нарезают мелкой соломкой соленые огурцы, если они водянистые, лишнюю влагу из них нужно убрать.
  2. На сковороду с растительным маслом выложить мясо и прожарить его до золотистой корочки на большом огне. После частичной готовности в сотейник выложить лук и жарить его до прозрачности.
  3. После того как лук станет прозрачным, в сковороду можно добавлять огурцы, томатную пасту и острый соус, в зависимости от личных предпочтений.
  4. Чеснок очистить и пропустить через пресс, также выложить в сковороду. В небольшом количестве воды растворить одну столовую ложку муки и добавить в сотейник.
  5. Состав нужно тщательно перемешать, добавить соль и смесь перцев по вкусу.
  6. Мясо нужно накрыть крышкой и тушить до готовности. Азу можно считать готовым, после того как мясо будет мягким.

Азу из говядины с солеными огурцами и грибами

Приготовление азу подразумевает использование говядины в смеси с различными овощами. Чаще всего в блюдо добавляют маринованные огурцы для придания пикантности. В состав блюда также могут входить различные грибы, тогда оно получится более сытным и вкусным.

Ингредиенты:

  • Говядина – 300 гр.
  • Шампиньоны – 350 гр.
  • Соленые огурцы – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубца.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Говядину нужно промыть под проточной водой. Удалить все жилы и имеющейся жир.
  2. Высушить мясо бумажными полотенцами, нарезать на тонкие полосы.
  3. Шампиньоны промыть под проточной водой, нарезать небольшими кубиками, измельчить солёные огурцы.
  4. Лук нарезать на четверти и измельчить тонкими полукругами, очистить от кожуры и натереть на терке.
  5. Чеснок пропустить через пресс.
  6. В глубокий сотейник выложить говядину и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.
  7. В сотейник выложить шампиньоны, соленые огурцы, тщательно перемешать массу.
  8. Добавить морковь и лук, протушить массу под закрытой крышкой около 30 минут.
  9. Добавить томатную пасту, всыпать специи, тушить до готовности говядины и подавать к столу.

Приятного аппетита.

Азу из говядины с солеными огурцами в горшочках в духовке

Вкусное и сытное азу можно приготовить не только в сотейнике, но и в духовке. Такое приготовление позволит хозяйке избавиться от необходимости постоянного помешивания компонентов. Для приготовления удобно использовать объёмные глиняные горшочки. Блюда в них всегда получаются необыкновенно вкусными, насыщенными и ароматными. Подавать к столу азу можно непосредственно в них или переложив на красивую тарелку.

Ингредиенты:

  • Говядина – 400 гр.
  • Маринованный огурец – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Томат – 2 шт.
  • Бульон – 350 гр.
  • Специи – по вкусу.
  • Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Говяжью мякоть нужно промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками.
  2. Мясо нужно обжарить на сковороде в подсолнечном масле до румяной корочки, а затем добавить огурцы и лук.
  3. Все составляющие выдержать на огне около 3 минут. Содержимое сковороды разложить по глиняным горшочкам.
  4. Мясо с овощами нужно закрыть нарезанными брусочками картофеля, а сверху посыпать горшочек специями и добавить рубленую зелень. Верхним слоем будут нарезанные томаты.
  5. Горшочек заливают бульоном или водой, закрывают и отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов на 45 минут.

Готовое азу можно подавать непосредственно в горшках. Перед подачей блюдо посыпают зеленью.

Сытное азу с рисом и огурцами

Само по себе азу представляет мясную закуску, потому при его приготовлении хозяйка сталкивается с необходимостью поиска дополнительного гарнира. Исключить этот процесс поможет приготовление азу сразу с рисом, тогда ужин будет полноценным.

Ингредиенты:

  • Говядина без кости – 300 гр.
  • Рис – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец соленый – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Томатная паста – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Зерна риса промыть водой до чистых вод.
  2. Залить их водой в соотношении 1 к 2 и отварить до готовности. Процесс в зависимости от сорта займёт не менее 15 минут.
  3. Готовить блюдо удобно в глубоком казане с толстыми стенками или в сковороде.
  4. Обжарку нужно начинать с подготовки кусочков говядины. Их нужно нарезать тонкими полосками, а затем выложить в сковороду с небольшим количеством растительного масла.
  5. После того как мясо зажарится, в сковороду можно выкладывать нарезанный лук и морковь.
  6. Говядину с овощами нужно протушить около 20 минут.
  7. Затем в сковороду выкладывают готовый рис, добавляют томатную пасту, вводят чеснок, добавляют нарезанные огурцы и специи по вкусу.
  8. В казанок нужно влить воду и протушить азу в течение 1 часа.
  9. Нужно периодически помешивать, чтобы оно не пригорело, иначе вкус будет испорчен. 

kulinarenok.ru

Азу из говядины с солеными огурцами

Азу из говядины с соленым огурцами - очень вкусное и одновременно не сложное и практичное блюдо. Для его приготовления используются доступные продукты, но результат вас обязательно порадует своим пикантным вкусом и неповторимым ароматом.

Ингредиенты

Для приготовления азу из говядины с солеными огурцами понадобится:

500-600 г мякоти говядины;

2 луковицы;

2 соленых огурца;

3 ст. л. густой томатной пасты;

3 ст. л. муки;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

2 зубчика чеснока;

2-3 картофелины;

1 лавровый лист;

растительное масло для обжаривания.

Этапы приготовления

Говядину вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками.

Муку смешать с солью и перцем, обвалять каждый кусочек мяса, остатки муки стряхнуть.

В сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить мясо до румяной корочки. Затем залить горячей водой на два пальца и тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.

Лук и соленые огурцы нарезать кубиками.

В отдельной сковороде нагреть немного масла и обжарить лук до мягкости в течение 5 минут. Затем добавить огурцы.

Для приготовления томатного пюре смешать 3 столовые ложки томатной пасты с водой до объема 200 мл. Залить обжаренные огурцы с луком томатным пюре, перемешать и довести до кипения.

Переложить к мясу и готовить еще 15 минут.

Картофель нарезать брусочками и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки.

Добавить к мясу картофель и лавровый лист, аккуратно перемешать и тушить еще 5 минут.

Заправить азу из говядины измельченным чесноком, еще раз перемешать и сразу же подавать.

Вкусное азу из говядины с солеными огурцами готово.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Азу из говядины с солеными огурцами

Готовим шикарное азу с говядиной и солеными огурцами – очень вкусное блюдо, которое получается настолько идеальным, что оторваться от лишней порции невозможно. Для приготовления можно использовать разные специи по своему вкусу.

Однозначно стоит отметить тот факт, что блюдо невероятное, оно настолько сытное, ароматное, одновременно нежное, что приготовив один раз, в дальнейшем оно часто будет появляться на вашем столе. Подавать азу можно с зеленью, соленьями либо свежими овощами.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовить продукты. Соленые огурцы использовать вкусные, хрустящие.

Шаг 2 из 10

Говядину ополоснуть, просушить. Мясо нарезать продолговатыми полосками вдоль волокон.

Шаг 3 из 10

Переложить говядину в целлофановый пакет, всыпать пшеничную муку. Встряхнуть несколько раз, чтобы каждый кусок мяса был окутан панировкой. Обжарить говядину на высоком огне несколько минут, до румяной корки.

Шаг 4 из 10

Нарезать морковь брусками, лук — полукольцами. После необходимо обжарить овощи в отдельной сковороде.

Шаг 5 из 10

Картофель очистить, нарезать крупными брусками, сложить в казан.

Шаг 6 из 10

Переложить к картофелю обжаренные овощи и говядину.

Шаг 7 из 10

Соленые огурцы нарезать полосками. Затем переложить их в казан. Всыпать ко всем ингредиентам соль, перец. Добавить специи и лавровый лист.

Шаг 8 из 10

Отдельно смешать томатную пасту и горячую воду. Залить томат в казан. Тушить все ингредиенты до готовности – 50 минут.

По желанию можно казан поместить в духовой шкаф, томить блюдо 1,5 часа.

В конце приготовления добавить в азу измельченный чеснок.

Шаг 9 из 10

Подавать к столу блюдо с пылу с жару.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Классический рецепт азу по-татарски из мяса с солеными огурцами

Ингредиенты

Мясо (говядина) 800 Граммов
луковицы 2 Штуки
Огурцы соленые 4 Штуки
Помидоры 500 Граммов
Бульон говяжий 1 Стакан
Масло топленое сливочное 100 Граммов
Лист лавровый 2 Штуки
Смесь перцев горошком 10 Штук
Соль Банка
Зелень ( петрушка, кинза) 1 Пучок

Для азу подойдет любое мясо, кроме свинины. Из говядины выбирайте филей, голяшку, толстый или тонкий край, шею.

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить азу по-татарски с солеными огурцами подготовьте все ингредиенты. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте толстыми брусочками длиной около 5 см. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами.

  2. Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте небольшими брусочками. Помидоры вымойте, нарежьте дольками. При желании можете очистить помидоры от кожицы.

  3. Разогрейте в кастрюле с толстым дном топленое масло и порциями быстро обжарьте мясо на сильном огне, до образования румяной корочки, не допуская выделения сока. Перекладывайте жареное мясо на тарелку.

  4. Когда все мясо для азу по-татарски будет обжарено, добавьте в кастрюлю еще немного топленого масла и обжарьте лук, 5 минут, до румяного цвета.

  5. Верните в кастрюлю жареное мясо, слегка посолите и перемешайте с луком. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 10 минут,не накрывая крышкой, чтобы выпарить лишнюю жидкость из помидоров.

  6. Добавьте мясной бульон, лавровый лист, смесь перцев, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите азу под крышкой, на медленном огне, 45 минут.

  7. Выложите подготовленные соленые огурцы на сковороду, залейте 0,5 стаканами воды и тушите 5 минут. Через 45 минут добавьте их в кастрюлю к мясу перемешайте и снимите пробу. Если соус кисловат, добавьте немного сахара. Тушите слабом огне еще 15 минут.

  8. Подавайте готовое азу по-татарски с солеными огурцами, разложив по тарелками и посыпав рубленой зеленью.

В некоторых рецептах в конце приготовления в азу по‑ татарски добавляют жареный картофель и тушат еще 5 минут.

www.goodhouse.ru

Азу из говядины с солеными огурцами - рецепт с фото

Рецепт азу считается одним из самых древних в татарской кухне. Существуют десятки его вариаций, причем каждая хозяйка уверена, что только ее азу «правильное» и самое вкусное! По традиции, блюдо готовится из конины, баранины или говядины (свинина не используется, так как большинство татар исповедуют ислам). Мясо обжаривается, а затем тушится в остром или не очень остром томатном соусе. К нему добавляется жареный картофель и соленые огурцы, без которых настоящий азу просто немыслим! Да-да, азу из говядины с солеными огурцами — рецепт классический и аутентичный.

Помимо трех базовых ингредиентов, в состав блюда могут включаться морковь, болгарский перец, грибы, капуста и прочие овощи. При этом консистенция также может быть разной, как густой, так и более жидкой. В последнем случае к азу подают ложку, чтобы можно было вдоволь насладиться соусом.

Базовые правила вкусного азу

  • Мясо сначала обжаривают, а затем тушат.
  • Лук пассируют на той же сковороде, где жарилось мясо.
  • Говядину тушат в томатном соусе до готовности и только после этого соединяют с обжаренным картофелем.
  • Всегда добавляют соленые огурцы, которые придают азу особый, узнаваемый вкус.
  • Чеснок, зелень и специи кладут в самом конце приготовления.
В какой посуде готовить?

Обжаривать мясо лучше на чугунной сковороде, которая хорошо раскаляется и долго держит температуру. Для длительного тушения подойдет кастрюля с толстым дном, сотейник или казанок. Можно готовить азу в глиняных горшочках в духовке — получится очень вкусно, особенно если в самом конце добавить ложку сметаны или йогурта.

Ингредиенты

  • говядина 500 г
  • растительное масло 2-3 ст. л.
  • репчатый лук 1 шт.
  • помидоры 2 шт.
  • томатная паста 1 ст. л.
  • горячая вода 0,5 ст.
  • картофель 500 г
  • соленые огурцы 2-3 шт.
  • соль 0,5 ч. л.
  • лавровый лист 1 шт.
  • чеснок 1 зуб.
  • красный молотый перец 2 щеп.
  • черный молотый перец 2 щеп.
  • чеснок 2 зуб.
  • петрушка 5 г

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами

  1. Говядину нарезаем поперек волокон длинными кусочками толщиной в 1 сантиметр. Идеально подойдет говяжья вырезка или мякоть, без сухожилий и пленок.
  2. Берем сковороду, разогреваем ее докрасна и вливаем немного растительного масла. Выкладываем мясо в один слой, то есть обжариваем его в несколько приемов, порциями. Если на сковороду погрузить сразу всю говядину, она не приобретет красивую корочку, а начнет терять сок и тушиться. А для приготовления азу это недопустимо, мясо должно обжариться, «запечатать» внутри все соки. Готовим обязательно без крышки, на сильном огне, в течение 2-3 минут, без добавления соли! Когда первая порция готова, снова вливаем немного масла и жарим следующую.
  3. Все обжаренное мясо выкладываем в казан или в кастрюлю, где будет тушиться азу.
  4. На той же сковороде, где готовилось мясо, мы будем пассировать лук. Не нужно ее мыть или вытирать салфеткой — весь жир и мясные соки впитаются в лук при жарке, что сделает вкус азу очень насыщенным. Крупную луковицу нарезаем кубиком и обжариваем 2-3 минуты, до мягкости, помешивая деревянной лопаткой. Соединяем лук с жареной говядиной.
  5. Далее подготавливаем томаты. Очищаем от кожицы пару крупных помидоров, а затем перетираем их через терку. Получившееся томатное пюре выливаем в кастрюлю с мясом. Туда же добавляем 1 столовую ложку хорошей томатной пасты (без крахмала в составе), разведенную в 0,5 стакана горячей воды. Если свежих помидоров не оказалось под рукой, можно заменить их томатами из банки, консервированными в собственном соку — понадобится 200 г перетертых томатов.
  6. Ставим кастрюлю с обжаренным мясом, луком и томатным соусом на слабый огонь и тушим под крышкой. Если жидкости недостаточно, чтобы полностью покрыть мясо, можно долить немного кипятка.
  7. Молодая говядина приготовится за 30-40 минут, более старое и жесткое мясо будет тушиться более 1 часа. Солить не нужно! Добавлять соль мы будем в самом конце приготовления, ориентируясь на степень солености огурцов и картошки. Говядина должна дойти до полной готовности, то есть стать мягкой при надавливании и легко делиться на волокна.
  8. Пока тушится мясо, занимаемся приготовлением картофеля. Очищаем клубни от кожуры и нарезаем соломкой или крупными кусочками. Обжариваем на разогретом масле почти до готовности. Жарить до мягкости и рассыпчатости не нужно, так как картошка еще будет тушиться с мясом. Но и сырой она быть не должна, иначе при погружении в томатный соус останется слишком твердой. В процессе жарки солим картофель, добавив 2-3 щепотки соли.
  9. Жареную картошку выкладываем в кастрюлю с уже полностью готовой говядиной. Туда же кладем соленые огурцы, нарезанные соломкой. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый листик. Аккуратно все перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим на минимальном огне буквально 5-7 минут — этого времени достаточно, чтобы все ингредиенты соединились и картофель дошел до кондиции.
  10. В самом конце добавляем мелкорубленный чеснок и петрушку, перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
  11. Даем азу настояться 10 минут под крышкой.

Подаем блюдо в горячем виде, присыпав свежей зеленью.

webpudding.ru

Пошаговый рецепт азу из говядины с солеными огурцами

Есть много рецептов азу по-татарски, неизменными остаются только 3 ингредиента – мясо, картофель и соленые огурцы. Такое сочетание вместе со специями дарит целую палитру вкусовых ощущений и надолго утоляет голод. Готовить азу можно не только на плите, но и в мультиварке, что значительно упрощает весь процесс приготовления. Предлагаю вам оценить мои проверенные рецепты.

Рецепт приготовления азу из говядины с подливкой

Кухонная техника и принадлежности: весы, казанок, лопатка, сковородка, нож, доска.

Ингредиенты
Говядина (телятина)700 г
Луковица (средняя)1 шт.
Соль мелкаяпо вкусу
Перец молотый2-3 щепотки
Паприка100 мл
Масло (оливковое или подсолнечное)2-3 ст. л.
Огурцы (соленые)200 г
Томатный соус150 г
Картошка1 кг
Чеснок6 зубцов
Петрушкапучок
Перец душистый4-5 шт.
Вода (бульон)1,5-2 стак.
Лист лавровый1-2 шт.
Как правильно выбрать продукты
  • Для азу по-татарски выбирайте баранину или говядину, но самым идеальным вариантом будет молодая телятина. С ней блюдо приготовится гораздо быстрее.
  • Картошку берите такую, которая не разваривается, и желательно крупную, чтоб удобнее было нарезать. Клубни картофеля не должны быть проросшие или позеленевшие.
  • В состав томатного соуса должны входить только томаты, соль и сахар, и никаких красителей и консервантов. Соус можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты.
Пошаговое приготовление
  1. Нарезаем брусочками 700 грамм мяса. Перед этим его нужно промыть и обсушить. Сначала мясо нарежьте на пластинки поперек волокон, а потом на брусочки.
  2. Обжариваем мясо в казанке с маслом на сильном огне. Переворачиваем на другую сторону только тогда, когда оно с одной стороны поджарится.

    Очень важно, чтобы мясо именно жарилось, а не парилось или тушилось.


  3. Обжариваем его на сильном огне еще пару минут, помешивая лопаткой, солим и перчим по вкусу.
  4. Наливаем 1,5-2 стакана воды или бульона. Жидкость должна на 2 пальца покрывать мясо. Когда вода закипит, убавляем нагрев до минимума и тушим мясо под крышкой до готовности. Если у вас молодая телятина, то это примерно 30 минут, если говядина или баранина – 1-1,5 часа.
  5. Мелко нарезаем луковицу.
  6. Обжариваем ее на сковородке с маслом до размягчения.
  7. Нарезаем соломкой 200 грамм соленых огурцов.
  8. Добавляем их к луку и обжариваем вместе несколько минут.
  9. Вливаем 150 г томатного соуса, кладем чайную ложку паприки, тушим еще пару минут и выключаем.
  10. Килограмм картошки моем, чистим и снова промываем. Нарезаем брусочками толщиной 0,5 см.
  11. Обжариваем картофель на раскаленной сковородке с маслом до образования золотистой корочки. Солим его и жарим на сильном огне, не накрывая крышкой. Важно добиться румяной корочки.
  12. Добавляем все подготовленные продукты к мясу.
  13. Кладем лавровый лист и горошинки перца, 4-5 штук.
  14. Один раз перемешиваем и тушим до готовности картошки около 10 минут.

    Если перемешать блюдо несколько раз, картофель может поломаться на кусочки, и это испортит внешний вид блюда.


  15. Мелко нарезаем 6 зубцов чеснока и небольшой пучок петрушки.
  16. Добавляем их в казанок и тушим буквально еще минуту.
  17. Готовое азу подаем в пиале или глубокой тарелке вместе с соусом, в котором оно тушилось. К нему на отдельной тарелке можно подать хлеб, лаваш или гренки.
Видеорецепт приготовления азу из говядины

В этом видео очень детально показано, как приготовить азу по-татарски из говядины. Также автор дает советы по приготовлению, так что рекомендую к просмотру.

Рецепт азу из говядины в мультиварке

Время приготовления: 1 час 45 мин.
Количество порций: 4 шт.
Калорийность: 136 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: весы, мультиварка, лопатка, нож, доска.

Ингредиенты
Говядина (телятина)500 г
Луковица (средняя)1 шт.
Соль мелкаяпо вкусу
Перец молотый2-3 щепотки
Консервированные томаты2-3 шт.
Масло (оливковое или подсолнечное)2-3 ст. л.
Огурцы (маринованные)3 шт.
Томат-паста1 ст. л.
Петрушкапучок
Перец душистый4-5 шт.
Вода (бульон)1,5 стак.
Лист лавровый1-2 шт.
Пошаговое приготовление
  1. Мелко нарезаем луковицу и обжариваем ее на масле в мультиварке, используя режим «Жарка».
  2. Добавляем к луку 500 грамм нарезанной брусочками говядины, обжариваем все вместе.
  3. Нарезаем соломкой 3 небольших маринованных огурца. Консервированные томаты (2-3 шт.) очищаем от кожицы и разминаем в пюре. Их можно заменить свежими мясистыми томатами.
  4. Через 12 минут от начала обжаривания мяса с луком добавляем к ним ложку томатной пасты, нарезанные огурцы и помидоры. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.
  5. Добавляем по вкусу перец и соль, 1-2 лавровых листка, вливаем стакан-полтора воды. Нужно, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Включаем режим «Тушение» на полтора часа.
  6. Нарезаем небольшой пучок петрушки и добавляем ее за 1-2 минуты до полной готовности блюда.
  7. Вкуснейшее азу по-татарски с говядиной готово! Подаем его с картофельным пюре или с отварной картошкой.
Видеорецепт приготовления азу из говядины в мультиварке

Хотите узнать, как правильно готовить азу в мультиварке? Тогда скорее смотрите это видео.

Советы по приготовлению

  • Если хотите, чтобы мясо приготовилось еще быстрее, нарежьте его поперек волокон на пластинки толщиной 1 см и отбейте. После этого уже нарезайте мясо на брусочки.
  • Для более острого вкуса азу можете добавить в конце приготовления немного рассола.
  • После окончания приготовления лавровый лист обязательно нужно вынимать из блюда, иначе он даст неприятный привкус.

Другие варианты приготовления

Мне очень нравятся восточные блюда – они вкусные и надолго утоляют голод. Кода нужно сытно накормить гостей, на выручку приходит рецепт бешбармака. Также я иногда готовлю азу из свинины и более диетическое —азу из индейки—.

Попробуйте и вы приготовить разные варианты этого вкуснейшего блюда. А о результатах напишите в комментариях. Делитесь своими секретами приготовления. Успехов вам и кулинарных побед!

www.alizy.club

Как приготовить азу из говядины с огурцами?

Азу считается традиционным татарским блюдом, которое готовится из говядины, баранины или молодой конины. Это мясо в остром соусе. Выполняется методом обжарки кусков мяса с последующим длительным тушением в острой подливе.

Вариантов приготовления существует множество, в зависимости от составляющих ингредиентов и национальных особенностей готовки. Один из классических рецептов – азу из говядины с огурцами.

Особенности приготовления блюда

История блюда уходит в далекое прошлое. В овощных составляющих компонентах есть немало разнообразия. Готовится азу в двух посудинах – сковороде, кастрюле или в сотейнике.

Особым ингредиентом выступает соленый огурец. Важно тушить кусочки мяса в густом томатном соусе, обильно украшая свежей зеленью. Жарить мясо нужно на растительном масле, а картофель – на сливочном.

Рецепт блюда

Для приготовления азу понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежая говядина (гуляш) – 500 г;
  • крупная луковица;
  • помидоры – 3 шт.;
  • мясной бульон – 100 мл;
  • соленый огурец – 3 шт;
  • картофель – 500 г;
  • масло – 80г;
  • соль, лавровый лит, перец красный и черный – по вкусу;
  • ложка томатной пасты.

Мясо перебрать, отделить пленку, при наличии, кости, нарезать небольшими кусочками. Обжарить несколько минут на раскаленной сковороде, чтобы не потерять сок, но при этом получить поджаристую корочку.

Внимание: мясо нужно выкладывать одним слоем, чтобы все кусочки равномерно прогрелись, перевернуть один раз и выложить в казан, где будет дальше тушиться блюдо.

Дальше переходим к обжариванию лука. Режем головку на 4 части и тонко формируем полукольца. Отправляем на сковороду, где только жарилось мясо, уменьшает огонь. Имеющийся налет должен соединиться с луком. После отправляем содержимое в казан.

Теперь дело за помидорами. Здесь строгих правил нет, можно взять готовую консервированную заготовку, или использовать свежие овощи. Для из измельчения нужно взять крупную терку, разрезать помидор пополам и до кожицы применить всю мякоть.

Эту смесь добавить в казан вместе с бульоном, тщательно перемешать деревянной палкой. Закрыть емкость крышкой, огонь установить на минимум, положить пару листиков лаврового листа.

По времени для тушения будет достаточно 60-80 минут, проверить вилкой по мере готовности. Теперь осталось обжарить картофель. Нарезать соломкой или кубиками, по форме мяса.

Для жарки лучше всего использовать топленное, картофель его быстро впитает и получится изумительный вкус. В процессе жарки перемешать несколько раз, до получения золотистой корочки.

Огурцы для блюда нужны соленые, но если есть в наличие маринованные, то можно использовать их. Нарезать мелко, чтобы они не выделялись в блюде, а придавали пикантность и аромат.

Добавить в сковороду с картофелем, а после все смешать с мясом, посолить и поперчить по вкусу. Потушить еще пару минут на медленном огне и снять казан. Накрыть полотенцем, дать настояться 20 минут. При подаче на стол присыпать зеленью, можно положить несколько ложек домашней сметаны или майонеза. Если готовить без картофеля, то получится отличный гуляш к гречке или рисовой каше.

К этому блюду подходит ржаной хлеб или домашние лепешки с чесноком. А вот запивать трапезу лучше всего теплым свежим чаем с лимоном или мятой. Блюдо для праздничного или обеденного стола готово – пора кушать!

Несколько нюансов по приготовлению

Картофель нужно довести до полуготовности, а после отправить в мясо и тушить вместе с другими продуктами, дабы получить деланную форму овоща. Зелень можно добавить сразу или отдельно, при подаче.

Для придания пряности можно добавить в блюдо различные приправы – кориандр, гвоздику, но только в мизерном количестве, дабы не перебить вкус. Для подливы достаточно использовать кипяченную воду, но вот в мясном бульоне блюдо получится более насыщенное.

Приготовить азу можно на плите, в духовке, в мультиварке (режим тушение на 1,5 часа). После выставить режим подогрев, чтобы блюдо при подаче на стол было в теплом виде. Дополнительно можно сделать легкий овощной салат, или нарезать ломтиками помидор и огурец.

Азу можно готовить со свинины, баранины, благодаря сочности лука вкус сохраняется отменный. Для любителей блюд из курицы также есть выход – азу из филейной части. Тушить в сотейнике не больше 30 минут.

Чтобы загустить блюдо, нужно добавить в него немного муки или крахмала. После тушить еще 15 минут до готовности. Блюдо можно заправить чесноком, жгучим перцем, черным молотым. Солить после добавления огурцов, дабы не пересолить содержимое.

Азу вкусное, ароматное и оригинальное блюдо, но понравиться обязано всем!

Пробуйте и наслаждайтесь лакомством!

vremya-sovetov.ru

Азу по-татарски с солеными огурцами

Азу по-татарски с солеными огурцами внесет немалое разнообразие в скучное повседневное меню, наполнит его новыми вкусовыми красками. Блюдо преобразит любой злаковый, картофельный или макаронный гарнир или может быть подано самостоятельно вместе с лавашем, свежим хлебом.

Как готовить азу с солеными огурцами?

Рецепт азу по-татарски с солеными огурцами прост и не требует от повара особых профессиональных навыков. Несколько правильных советов и пропорции составляющих помогут справиться с задачей даже новичку на кухне.

  1. Для приготовления блюда можно использовать традиционно баранину, говядину, конину или взять свинину, курятину, нарезав продукт кубиками или брусочками.
  2. Вместо соленых огурцов не желательно использовать маринованные или те, что засолены с большим количеством пряностей. Плоды перед добавлением в блюдо шинкуют соломкой, кубиками.
  3. Мясо обжаривают для насыщенности вкуса, а затем протушивают с томатом, огуречной нарезкой, другими овощами и приправами.
  4. Пользуется особой популярностью азу с солеными огурцами с картошкой, которая обжаривается отдельно и добавляется за 10–15 мину до конца приготовления.
Рецепт азу из говядины с солеными огурцами

Среди многочисленных версий приготовления блюда в особенном почете азу по-татарски с солеными огурцами и говядиной. Вместо томатной пасты можно использовать перетертые свежие помидоры, томатный сок, соус, кетчуп, добавляя компоненты до достижения желаемой степени насыщенности и разбавляя водой до нужной густоты.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • огурцы соленые – 2-3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томатная паста и мука – по 1 ст. ложке;
  • аджика острая – 1-2 ч. ложки;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Обжаривают в масле говядину до румянца.
  2. Добавляют лук, закладывают огурцы.
  3. Смешивают пасту с мукой и стаканом воды, добавляют аджику, выливают смесь в сотейник.
  4. Приправляют азу из говядины с солеными огурцами, тушат под крышкой до мягкости мяса, добавив в конце чеснок.
Рецепт азу из свинины с солеными огурцами

Азу из свинины с солеными огурцами готовят с добавлением моркови и зачастую картофеля. Блюдо получается самодостаточным, питательным и сытным. Его можно подать на второе к обеду или на ужин. Подойдет для исполнения рецепта мясо из любой части туши: мякоть лопатки, задней части, ошеек или даже ребра.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • огурцы соленые – 3 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • зелень – 1 пучок;
  • масло – 100 мл;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Обжаривают мясо.
  2. Добавляют лук, морковь, а через 10 мину огурцы, пасту, немного воды, тушат до мягкости составляющих.
  3. Отдельно жарят картофель до готовности, перекладывают к мясу, добавив чеснок, зелень, приправы.
  4. Тушат азу по-татарски из свинины с солеными огурцами 10 минут.
Азу из курицы с солеными огурцами

Если необходимо получить быстрое блюдо для подачи к ужину, рецепт азу из курицы с солеными огурцами подойдет для исполнения затеи в лучшем виде. Куриное филе быстро становится мягким и гармонично впишется в общую овощную палитру. Более деликатным вкус будет с помидорами в своем соку вместо томатной пасты.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • огурцы соленые – 2-3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • масло – 100 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Обжаривают по отдельности картофель, лук и курятину.
  2. Соединяют компоненты, добавляют огурцы, пасту, разведенную водой.
  3. Приправляют азу по–татарски с курятиной и солеными огурцами по вкусу, добавляют чеснок и протушивают 10–15 минут.
Азу без картошки с солеными огурцами

Мясное азу с солеными огурцами – великолепное питательное и вкусное дополнение к гарнирам. При желании лаконичный состав блюда можно дополнить морковью, стеблями или корнем сельдерея, болгарским сладким перцем, чили. Базовым ингредиентом может быть говядина, свинина, курятина или баранина.

Ингредиенты:

  • мясо – 500 г;
  • огурцы соленые – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томатный соус – 250 мл;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец, хмели-сунели.

Приготовление

  1. Нарезают мясо и обжаривают на масле.
  2. Добавляют лук, жарят 10 минут.
  3. Заливают все соусом, добавляют чеснок, специи и приправы, томят азу по-татарски с солеными огурцами до мягкости мяса.
Рецепт азу из индейки с солеными огурцами

Диетическая и низкокалорийная версия пикантного блюда может быть получена при использовании в качестве мясной базы филе индейки. Картофель перед добавлением в сотейник традиционно обжаривают в масле на сковороде, запекают на промасленном противне в духовке или готовят на высокой мощности в микроволновке до мягкости.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • огурцы соленые – 150 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • масло – 100 мл;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. По отдельности обжаривают на масле индейку, картофель, лук с добавлением томатной пасты и соленые огурцы.
  2. Соединяют компоненты в общей емкости, добавляют чеснок, немного воды, соль и специи.
  3. Тушат азу из индейки с солеными огурцами под крышкой еще 15 минут, добавив в конце томления зелень.
Азу из баранины с солеными огурцами

Рецепт азу из баранины с солеными огурцами является одним из классических. Предпочтительно использовать мясо молодого животного, без характерного специфического запаха. Максимально подходящей приправой в данном случае будет смесь хмели–сунели или самостоятельно подобранное ассорти с кориандром, молотым чили.

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • огурцы соленые – 250 г;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • помидоры в своем соку – 400 г;
  • масло сливочное и растительное – по 50 г;
  • хмели–сунели – 1 ст. ложка
  • соль, перец, кинза.

Приготовление

  1. Обжаривают баранину с луком на сливочном масле, а огурцы и картофель на растительном.
  2. Соединяют продукты в сотейнике кроме картофеля, добавляют томаты вместе с соком.
  3. Закладывают чеснок, кинзу, приправы, тушат блюдо 1,5 часа, добавив за 15 минут до конца приготовления картофель.
Азу с грибами и солеными огурцами

Рецепт классического азу с солеными огурцами можно разнообразить, добавив в состав грибы: лесные, шампиньоны или вешенки. Готовить блюдо можно как с добавлением обжаренного картофеля, так и без него, если необходимо сытное дополнение к любому гарниру на ужин или к обеду. Правильный пикантный вкус блюду придаст микс грузинских или абхазских специй.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • грибы – 300 г;
  • огурцы соленые – 350 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 50 г;
  • приправы – 1 ст. ложка
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Обжаривают отдельно на масле мясо и лук с морковью.
  2. Жарят до испарения влаги грибы, добавляют огурцы, пасту и припускают пару минут.
  3. Соединяют две поджарки и мясо в сотейнике, доливают немного воды, закладывают приправы и чеснок.
  4. Тушат азу с солеными огурцами под крышкой до мягкости мясных ломтиков.
Азу с ребрышками и солеными огурцами

Мясо на ребрах славится своим сладковатым сочным вкусом и используется для приготовления самых разнообразных кулинарных шедевров. Азу не исключение и может быть сварено из разрезанных на порционные ломтики свиных или говяжьих ребрышек, благодаря чему удается в результате особенно насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

  • ребрышки – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • огурцы соленые – 250 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • масло – 100 мл;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Ребра разрезают и обжаривают на масле.
  2. Отдельно пассеруют лук, добавляют сельдерей, огурцы и томат, припускают пару минут.
  3. Перекладывают поджарку к ребрам, доливают стакан кипятка, приправляют блюдо.
  4. Томят азу с картофелем и солеными огурцами до мягкости ребер.
Азу из кролика с солеными огурцами

Из нетрадиционных версий приготовления блюда можно отметить рецепт вкусного азу с солеными огурцами из кролика. Диетические свойства мяса благотворно сказываются и на питательности кушанья, которое можно сделать еще более полезным, если исключить предварительное обжаривание составляющих.

Ингредиенты:

  • мясо кролика – 700 г;
  • огурцы соленые – 250 г;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • розмарин – 1 веточка;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • бульон – 200 мл;
  • вино – 100 мл;
  • масло – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Мясо кролика обжаривают на масле.
  2. Добавляют спассерованный лук с морковью, огурцы, вливают вино.
  3. Через 3–5 минут закладывают пасту, добавляют бульон, розмарин, чеснок, приправы.
  4. Прикрывают емкость крышкой и томят содержимое до мягкости мяса.
Азу с солеными огурцами в мультиварке

Азу с мясом и солеными огурцами без затей готовится при помощи мультиварочного устройства. По сути, адаптировать под возможности прибора можно абсолютно любой рецепт, используя разные сорта мяса, добавляя грибы, сырой или предварительно обжаренный картофель, всевозможные овощи и пикантные добавки.

Ингредиенты:

  • мясо – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • огурцы соленые – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • масло – 100 мл;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле на «Выпечке» картофель, выкладывают в тарелку.
  2. Доливают в чашу масло, закладывают мясо, жарят до румянца.
  3. Добавляют лук, огурцы, пасту, бульон или воду, приправляют массу, добавляют чеснок.
  4. Переключают устройство на «Тушение» и продолжают готовку 1,5 часа.

 

womanadvice.ru

Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами рецепт с фото

Азу – одно из самых популярных блюд татарской кухни, включающее в себя мясо и овощи. Считается, что свое название оно получило от татарского «аздык», что в переводе означает «пища». Сделать азу по-татарски из говядины с солеными огурцами довольно просто, особенно если воспользоваться мультиваркой. Еще один способ упростить блюдо – взять вместо свежего мяса говяжью тушенку. В этом случае весь процесс готовки займет у вас не более 50 минут.

Азу по-татарски с тушенкой в мультиварке во многом напоминает традиционное рагу с мясом и овощами, особую пикантность которому придает добавление маринованных огурчиков.

Ингредиенты:

  • 8 картофелин;
  • 200 грамм соленых (маринованных) огурцов;
  • 1 крупную луковицу;
  • 2 моркови;
  • оливковое масло;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • соль;
  • 1 банка тушенки из говядины;
  • 3 листика лаврового листа;
  • 6 долек чеснока;
  • молотый перец.

Выход: 4 порции азу.

Как приготовить азу по-татарски из говядины с солеными огурцами в мультиварке

Налейте масло в мультиварку и включите прибор в режим «Жарка», чтобы чаша нагрелась. Луковицу почистите и нарежьте кусочками средней величины.

Бросьте луковичку в мультиварку и обжарьте до золотистого цвета – это займет у вас около 5 минут.

Пока лук обжаривается, порежьте морковку четвертькольцами.

Смотрите также:

Добавьте ее к луку и помешайте продукты, продолжайте обжаривать овощи еще 5 минут.

Очищенный картофель нарежьте крупными брусочками.

Положите его к луку с морковью, помешайте и готовьте продукты в режиме «Жарка» еще 10 минут.

Дольки чеснока порежьте толстыми колечками.

Добавьте их к обжаренным овощам и перемешайте содержимое чаши.

Выложите томатную пасту в мультиварку, посолите овощи и приправьте их молотым перцем.

Долейте 200 мл воды и все перемешайте, затем закройте крышку и включите на 30 минут режим «Тушение».

Пока овощи доходят до готовности, порежьте толстыми колечками маринованные огурчики (вместо них можете взять соленые, в этом случае вкус азу по-татарски с тушенкой будет немного другим).

Примерно через четверть часа после начала тушения положите в мультиварку порезанные огурцы и закройте крышку.

Откройте банку с тушенкой и слегка разомните мясо вилкой. Спустя 10 минут после добавления огурчиков положите в мультиварку тушенку вместе с несколькими листами лаврушки и перемешайте.

Через 5 минут азу по-татарски из говядины с солеными огурцами в мультиварке будет готово. Перед подачей по желанию можете посыпать блюдо свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Узнаем как правильно приготовить азу из говядины с солеными огурцами

Азу из говядины с солеными огурцами – одно из лучших блюд татарской кухни. В прежние времена для его приготовления использовали конину, реже – баранину. Сегодня азу принято готовить из говядины. Дословно название блюда означает рубленое мясо в остром соусе. Предлагаем классический рецепт приготовления азу из говядины.

Ингредиенты:

  • кусок говядины (баранины) на косточке весом около 700 грамм;
  • соленые огурцы – несколько крупных штук весом 200 грамм;
  • курдючное сало или масло растительное – 100 грамм;
  • репчатый лук – 1-2 головки среднего размера;
  • мясной бульон или простая вода – 1,5 литра;
  • картофель – несколько корнеплодов общим весом 500 грамм;
  • свежие (консервированные) томаты – 3-4 штуки;
  • петрушка, соль, кинза, перец, приправы.

Технология приготовления

Азу из говядины с солеными огурцами готовится следующим образом.

1 шаг

Счистите кожицу с соленых огурцов, нарежьте их соломкой. Начистите и нарежьте на полукольца репчатый лук. Глубокий казан разогрейте на огне, выложите в него измельченное сало или влейте масло. Из сала нужно вытопить жир, шкварки выловить и отложить.

2 шаг

В раскаленное масло закиньте порезанное на крупные куски мясо. Обжарьте его на сильном огне. Должна образовать корочка. Мясо не нужно жарить до полной готовности, необходимо, чтобы оно быстро зарумянилось и перестало давать сок.

3 шаг

После того как мясо обжарилось, извлеките его из казана и отложите в сторону. В оставшемся жире спассеруйте нарезанный лук. При необходимости долейте масло. Как только лук обжарился, возвращайте мясо обратно в казан. Посолите его, посыпьте перцем, приправами.

4 шаг

Пока мясо тушится в казане, нарежьте помидоры. Сок, выделившийся при резке, аккуратно соберите и вместе с кусочками положите в казан. Тушите с открытой крышкой до тех пор, пока не выпарится томатный сок.

5 шаг

Влейте в казан мясной бульон или обычную воду. В зависимости от того, какой густоты азу из говядины с солеными огурцами вы хотите получить, добавьте нужное количество бульона. Прикройте емкость крышкой и томите 40 минут.

6 шаг

В отдельной сковороде на разогретом масле слегка припустите соленые огурцы. Можно это проделать в небольшой кастрюльке и вместо масла влить немного бульона. Огурцы потушить в течение 15 минут.

7 шаг

Начистите картошку. Нарежьте ее на куски произвольного размера. Обжарьте в масле до полуготовности.

8 шаг

Проверьте готовность мяса. Если оно хорошо протушилось, то закладываем к нему соленые огурцы (бульон с них предварительно слить) и нарезанный картофель. По вкусу можно положить сахар. Накройте казан крышкой, потушите еще около 15 минут.

9 шаг

Пока азу из говядины с солеными огурцами доходит до готовности, нарежьте мелко зелень и чеснок. Заправьте готовое блюдо и подавайте к столу.

Азу из говядины в горшочках

Аналогичный состав продуктов понадобится для приготовления азу в горшочках. Все ингредиенты необходимо обжарить до полуготовности таким же способом, что описан в основном рецепте. Затем уложить продукты в горшочек слоями: мясо с луком, соленые огурцы, томаты, картофель. Все залить горячим мясным бульоном. Горшочки поместить в духовку на 50 минут. Температуру выставить около 200 градусов. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Азу из говядины рецепт с картошкой


Как приготовить вкусное азу из говядины с солеными огурцами и картофелем

Азу – это популярное, известное и многими любимое блюдо. Азу отличается определенными правилами приготовления, что и делает его тем вкусным блюдом, известным народу с давних времен. Можно готовить азу из говядины в мультиварке, а можно изучить рецепт азу по-татарски с солеными огурцами.

Как выбрать лучшее мясо для блюда

За годы существования блюда появилось множество самых разных вариантов рецептов, каждый из которых отличается своей основой – используемым мясом. Кто-то делает из свинины, кто-то предпочитает говядину, а кто-то и вовсе делает азу с картофелем из телятины.

Вне зависимости от типа мяса, действуют общие правила выбора правильного продукта. Главное, на что надо обратить внимание при покупке, чтобы кусок был мягким и сочным. Чем мягче будет мясо, тем лучше будет таять во рту азу.

Для того чтобы приготовить тушеное классическое азу, потребуется заранее подготовить говяжью шею, лопатку или вырезку.

Еще стоит отметить свежесть вырезки – любой странный запах и цвет, который вызывает опасения, должен сигнализировать об отмене такой покупки. Покупать стоит только красное мясо, желательно не замороженное, ведь так мясо будет гарантированно свежим и сочным.

Советы для приготовления идеального азу

Как и в любом начинании, азу требует определенной сноровки и кулинарного мастерства. А поможет в этом небольшой список советов, которые будут полезны для предотвращения типичных ошибок.

  • Мясо в процессе приготовления сначала жарится, а потом тушится, после чего смешивается с картошкой. Если перед смешиванием картофеля мясо все еще остается жестким, то смешивать их нельзя. Надо продолжить тушение мяса до тех пор, пока оно не станет мягким, иначе оно не будет таять во рту после приготовления блюда.
  • Картофель можно сделать вкуснее и аппетитнее, если в сковородку при обжаривании добавить топленое сливочное масло.
  • Соленые огурцы будут вкуснее, если это именно маринованные овощи из банки. Так огурцы будут более сочные и с пикантным вкусом, что придаст изюминку всему блюду.

Несложные рецепты азу из говядины

Существует огромное число различных рецептов этого старинного блюда. Каждый обладает своими изюминками, с которыми мы и познакомим вас в наших рецептах. Их связывает одна черта – они все простые, но очень вкусные и оригинальные.

Азу по-татарски с говядиной в виде супа

Изюминкой данного рецепта будет то, что сделано все будет в виде первого блюда, то есть такое азу из говядины с солеными огурцами спокойно можно подавать гостям в качестве супа. Именно поэтому мы используем томатный сок, а не пасту – это сделает блюдо более сочным и жидким.

Понадобится:

  • Говядина — 500 г
  • Чеснок
  • 2 луковицы
  • Соленые огурцы и томаты
  • Картофель – 500 г
  • Томатный сок — 1 литр
  • Специи по вкусу

Пошаговая инструкция:

  1. Сначала нужно взять сковороду и добавить масло, на нем обжарить нарезанную кусочками говядину, огонь должен быть средний.
  2. После того, как мясо слегка подрумянилось, необходимо залить его кипячёной водой.
  3. Теперь, для лучшего вкуса, надо потушить говядину до мягкого состояния — на это уйдет примерно час времени. Нужно дождаться, чтобы вся вода испарилась.
  4. Вместе с мукой добавить к тушеному мясу лук и обжарить его до прозрачности.
  5. Теперь можно залить мясо томатным соком так, чтобы оно было полностью покрыто.
  6. После этого можно приступить к подготовке картофеля. Нарезаем его кубиками среднего размера и обжариваем на другой сковороде до появления корочки.
  7. После получения корочки можно добавить картофель и сковородку с томатным мясом в глубокую кастрюлю, накрыть крышкой и тушить около 30 минут. При необходимости можно долить томатного сока.
  8. По прошествии 30 минут сок станет более густым и усядет, что сделает азу по-настоящему вкусным первым блюдом.

Азу из говядины с солеными огурцами и грибами

Вкусное азу – не только мясо и картофель. Шампиньоны или белые грибы сделают азу по-татарски по-настоящему пикантным и в меру кислым, что понравится любителям восточной кухни.

Понадобится:

  • Говядина – 500 г
  • Шампиньоны – 350 г
  • Огурцы – 2 штуки
  • Лук – 2 штуки
  • Морковь – 3 штуки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Томатная паста – 2 ложки
  • Специи по вкусу

Пошаговая инструкция:

  1. Говядину необходимо сначала промыть, убрать жиры и нарезать полосками.
  2. Выкладываем на сковородку, обжариваем до золотистой корочки.
  3. Теперь надо взять шампиньоны и промыть под водой. Нарезаем кубиками и смешиваем с соломкой соленых огурчиков.
  4. Лук нарезать полукругами, добавить несколько зубчиков чеснока.
  5. Смешиваем на одной сковороде шампиньоны, огурчики, лук и морковь.
  6. Обжариваем смесь до получений золотистой корочки лука. После этого можно добавить всю смесь на сковородку к мясу.
  7. Спустя 5 минут можно добавить томатную пасту так, чтобы мясо было полностью измазано соусом. Посолить и поперчить по вкусу.
  8. Закрываем крышкой и тушим еще 30 минут. Когда мясо станет идеально мягким, можно выключать газ и подавать к столу.

Сытное азу с рисом и огурцами

Азу по-татарски из говядины может быть не только вкуснейшим рагу, но и изысканным блюдом, которое похоже на плов с солеными огурцами.

Понадобится:

  • Говядина — 600 г
  • Килограмм риса
  • Луковица
  • Морковь – 2 штуки
  • Соленые огурцы

Пошаговая инструкция:

  1. Обязательно промыть рис до совершенно прозрачной воды.
  2. Теперь надо приготовить рис до готовности. Для этого в кастрюлю с водой добавляем щепотку соли и варим рис около 10 минут (точные цифры указаны на упаковке конкретного риса).
  3. Лучше всего взять достаточно глубокий казан, имеющий толстые стенки. Но при отсутствии такового можно использовать обычную глубокую сковороду.
  4. Теперь можно приготовить мясо – нарезаем полосками и выкладываем на сковородку.
  5. Обжариваем до золотистой корочки, добавляем резанные кубиками овощи – лук, морковь и огурцы.
  6. Теперь жарим еще 10 минут и заливаем водой. Продолжаем тушение 20 минут.
  7. После необходимо положить готовый рис в сковороду или в казан и добавить томатную пасту, чеснок, приправы. Наливаем немного воды и тушим до полного размягчения говядины.

Азу из говядины в мультиварке с огурцами

Простой рецепт азу из говядины в мультиварке, который понравится всем без исключения. Такой рецепт не только вкусный и простой, но и современный, что еще раз подтверждает качества блюда – только хорошее блюдо будет переходить из поколения в поколение.

Понадобится:

  • Говядина – 600 г
  • Томаты и огурцы соленые – по 1 штуке
  • Свежие томаты – 2 штуки
  • Головка лука и чеснока
  • 4 штуки средних картофелины
  • Зелень и специи по вкусу

Пошаговая инструкция:

  1. Нарезаем мясо кусочками – кубиками среднего размера.
  2. После лук необходимо нашинковать, а также порезать соломкой морковь и огурчики.
  3. Картошку в этом время нарезаем кубиками, ее мы добавим вместе со всеми овощами.
  4. Поставить на мультиварке специальный режим «жарка», положить туда мясо приблизительно на двадцать минут. Крышку при таком процессе лучше не закрывать, чтобы пар выходил более активно.
  5. Добавить туда свежие томаты, которые отдадут свой сок.
  6. Теперь можем добавить овощи, чеснок и специи по своему вкусу.
  7. Необходимо обжарить все ингредиенты, постоянно помешивая, чтобы ничего не прилипло ко дну мультиварки.
  8. Выставить режим тушения на мультиварке и добавить воды. Теперь надо тушить минут 30-40.

Такое блюдо обладает идеально сбалансированным в плане специй и сочности. Томатный сок придаст неповторимый вкус азу по-татарски, что точно принесет вам комплимент от гостей. Приятной трапезы!

Вы непременно будете в полном восторге от правильного приготовленного блюда, оно станет вашим удивительным лакомством и угощением. Зимой, когда так хочется согреться чем-то сытным и питательным, этот вариант горячего блюда отлично подойдет.

Готовьте сочное азу по-татарски из говядины с солеными огурцами в мультиварке по простым рецептам и наслаждайтесь уникальным ароматом, делайте удивительный и насыщенный рецепт азу по-татарски с солеными огурцами и картошкой, чтобы впечатлить гостей и близких.

Сытный рецепт рагу из говядины и картофеля

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Жареная говядина с горчичным картофелем | Рецепты из говядины

  1. Разогрейте духовку до газа 6, 200 ° C, вентилятора 180 ° C. Выложите лук-порей и морковь в большую форму для запекания. Смешайте дижонскую горчицу, сахар и немного приправ в миске и распределите по всему говяжьему стыку. Выложите говядину поверх овощей. Вылейте бульон вокруг овощей и накройте фольгой.
  2. Жарить 30 минут, затем убавить духовой шкаф до газа 3, 170 ° C, проветрить 150 ° C и запекать еще 2½ часа, перевернув мясо на полпути.
  3. Через 1 час при более низкой температуре положите картофель в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Варить на медленном огне 10 минут, затем слить и оставить на дуршлаге на 2-3 минуты. Вернитесь в кастрюлю и посыпьте мукой, горчичным порошком и приправой. Встряхните, чтобы покрыть.
  4. Положите тимьян на дно формы для запекания и сбрызните половиной масла. Сверху выложить картофель и сбрызнуть оставшимся маслом. Жарьте на нижней полке духовки 1,5 часа, 3 раза встряхивая во время приготовления.
  5. Тем временем, когда говядина готова, выньте ее из духовки и поставьте, все еще покрытое фольгой, на 20 минут.
  6. Нарежьте половину говядины примерно на 12 тонких ломтиков, оставив остальное для остатков или другого рецепта (см. Совет). Подавайте говядину с овощами, жареным картофелем и тимьяном, а также подавайте сок.

Совет: Половину говядины можно отложить на остатки; дайте полностью остыть, затем охладите до необходимости. Нежное мясо идеально подходит для начинки бутербродов или подачи к салату, сыру и чатни.Кроме того, вы можете полностью преобразить его с помощью этого острого рецепта карри с говяжьим массаманом.

Подробнее Рецепты из говядины

Чтобы узнать, как защитить себя и свою семью при приготовлении сырого мяса и птицы, посетите страницу «Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях».

Tesco Finest универсальный картофель дает фантастически пушистый, но при этом хрустящий жареный картофель, идеальное дополнение к этому потрясающему блюду.

.

Классическая солонина с капустой и картофелем

Питание:

* На основе диеты на 2000 калорий
** Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о питании на порцию, 1/8 рецепта: 371 калорий; 221.4 калории из жира; 24,6 г жиров (9 г насыщенных жиров; 0,1 г транс-жиров; 0,9 г полиненасыщенных жиров; 11,3 г мононенасыщенных жиров;) 119 мг холестерина; 1298 мг натрия; 15 г углеводов; 4,2 г диетической клетчатки; 5,2 г всего сахара; 23 г белка; 0 г добавленных сахаров; 86 мг кальция; 3 мг железа; 451 мг калия; 4,5 мкг витамина D; 0,3 мг рибофлавина; 4 мг NE ниацина; 0,4 мг витамина B 6 ; 1,9 мкг витамина B 12 ; 182 мг фосфора; 5,5 мг цинка; 37,6 мкг селена; 93,8 мг холина.

Этот рецепт является отличным источником белка, витамина D, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, цинка и селена; и хороший источник пищевых волокон, железа, фосфора и холина.

.

Тажин из говядины с мускатным орехом Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Тартар азу с маринованными огурцами

Описание

Тартар азу с маринованными огурцами Традиционное восточное блюдо, состоящее из мелко нарезанных кусочков мяса, тушенных в томатном соке в остром соусе. Несмотря на необычное название и татарские корни блюд, приготовить их дома очень просто. Блюдо получается очень вкусным и сочным, а благодаря основному ингредиенту (говядине) еще и очень легким. Его смело можно подавать на стол в любое время суток, и даже самые требовательные люди не могут не заметить прекрасный аромат и вкус этого блюда.В следующем пошаговом рецепте с фото мы научим вас готовить азу быстро и вкусно.

Совет: для приготовления можно взять свежие помидоры, предварительно ошпаренные кипятком для удаления кожицы, а затем мелко нарезать овощи. Можно использовать домашний морс, томатный сок из магазина или густую томатную пасту. Если любите более острый и легкий вкус, можете взять аджику.

По возможности отдавайте предпочтение говяжьей вырезке, чтобы она была нежной, мягкой и сочной. Так как картофель в блюдо не добавляется, то он отлично подойдет в качестве гарнира. Он отлично подчеркнет вкус восточных блюд, не забивая излишней остротой или специфическими ароматами.

Замедлите сорок минут свободного времени, откройте пошаговый рецепт с фото, наберитесь хорошего настроения и приступайте к готовке в домашняя говядина по-татарски с маринованными огурцами.

Ингредиенты

Ступени

  1. Первое, что вы должны сделать, это собрать все ингредиенты посуды перед вами на столешнице.Это экономит время и упрощает приготовление пищи

  2. Снимите филе, срежьте все жировые прослойки, снимите фольгу и нарежьте мясо поперек волокон на тонкие полоски примерно одинакового размера. Луковицы очистить, промыть под холодной водой и нарезать полукольцами. С огурцов срезать жесткие части и натереть овощи на крупной терке. Отмерьте необходимое количество томатного сока.


  3. Поставьте кастрюлю или сковороду с толстым дном на плиту, добавьте масло и нагрейте его. Обжарить говядину 5 минут.

  4. Добавить к мясу нарезанный лук, уменьшить огонь, тщательно перемешать и тушить 15 минут.

  5. Влить томатный сок и перец, но пока не солить. Все месить несколько минут, затем варить 15 минут.

  6. Добавить огурцы в другие блюда, перемешать и тушить еще 5 минут.

  7. Выключить огонь, накрыть крышкой и тушить в разогретой духовке 20 минут. Попробуйте, если овощам не хватило соли для блюда, добавьте еще немного соли и хорошо перемешайте.

  8. Вкусный, сочный, острый тартар азу с маринованными огурцами, приготовленный в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото, готов. Подавать горячим с картофельной начинкой, украсив зеленью и свежими помидорами.Приятного аппетита!


.

Рецепт Азу. Азу - тушеная говядина с овощами и маринованными огурцами

Когда на улице прохладная осень, особенно ценится домашний уют и сытная еда. Приготовим простое, но очень вкусное блюдо татарской национальной кухни - азу. В рецепте требуется телятина, но ее смело можно заменить говядиной или нежирной бараниной. Только и ни в коем случае не берите свинину – это будет совсем другое блюдо. Мы будем готовить без помощи мультиварки, поэтому запаситесь хорошей сковородой.

Как приготовить аза татар

Продукция:

  • Телячья вырезка (говядина) - 1 кг.
  • Картофель - 1 кг. - это около пяти средних картофелин;
  • Лук репчатый - 0,5 кг.
  • Соленые бочковые огурцы лучше - 200 гр.
  • Помидоры в собственном соку - 500 гр.
  • Масло топленое (можно заменить рафинированным растительным) - 100 гр.
  • Бульон мясной - 0,5 л.Если бульона нет, берите кипяченую воду, но ни в коем случае не заменяйте ее порошком, иначе пища будет иметь ярко выраженный «химический» привкус;
  • Соль, перец, лавровый лист;
  • Зелень для подачи.

Начнем с основ приготовления тартара

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами;

В казане разогреть половину сливочного масла и обжарить в нем лук;

Пока лук жарится, приготовьте телятину. Его необходимо разрезать на полоски, обязательно удалить все прожилки;

Мясо отправить к луку, обжарить на сильном огне до хрустящей корочки, если масла мало, добавить еще; 4

Затем добавьте помидоры в собственный сок.Если помидоры крупные, их лучше порезать. Также можно взять томатный сок, томатную пасту или свежие помидоры;

Через 5 минут добавьте в котел бульон или кипяченую воду. Уменьшить огонь и варить 30-40 минут;

Огурцы необходимо очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками. Во второй сковороде разогреть немного масла и выложить на него огурцы;

Картофель очистить и нарезать кубиками, затем обжарить в растопленном масле до половины;

При варке огурцов и картофеля мясо должно подвергаться тепловой обработке.Теперь можно посолить, добавить специи и лавровый лист. После этого выкладывается картофель и огурцы. Перемешать и отставить еще на 15 минут;

Рецепт азу считается одним из древнейших в татарской кухне. Существуют десятки его вариаций, и каждая хозяйка уверена, что только его основы «правильные» и самые вкусные! По традиции блюдо готовят из конины, баранины или говядины (свинина не используется, так как большинство татар исповедуют ислам). Мясо обжаривают, а затем тушат в остром или не слишком остром томатном соусе.В него добавляют жареный картофель и соленые огурцы, без которых настоящее азу просто немыслимо! Да-да, говядина азу с соленьями – классический и аутентичный рецепт.

Помимо трех основных ингредиентов в блюдо можно добавить морковь, перец, грибы, капусту и другие овощи. При этом консистенция тоже может быть разной, как плотной, так и более жидкой. В последнем случае к азу подают ложку, чтобы можно было всласть насладиться соусом.

Основные принципы вкусного азу

  • Мясо сначала обжаривают, а затем тушат.
  • Лук обжаривается на той же сковороде, на которой жарилось мясо.
  • Говядина тушится в томатном соусе до готовности и только потом соединяется с жареным картофелем.
  • Всегда добавляются маринованные огурцы, которые придают азу неповторимый, узнаваемый вкус.
  • Добавляйте чеснок, травы и специи в самом конце приготовления.

Из какого блюда приготовить?

Мясо лучше жарить на чугунной сковороде, которая хорошо прогревается и долго держит температуру.Для длительного тушения подойдет кастрюля с толстым дном, кастрюля или казан. Можно приготовить основы в глиняных горшочках в духовке – получится очень вкусно, особенно если добавить в конце столовую ложку сливок или простокваши.

Ингредиенты

  • говядина 500 г
  • масло растительное 2-3 ст. л.
  • лук 1 шт
  • помидоры 2 шт
  • томатная паста 1 ст. л.
  • горячая вода 0,5 ст.
  • картофель 500 г
  • огурцы соленые 2-3 шт.
  • соль 0,5 чайной ложки
  • лавровый лист 1 шт
  • чеснок 1 зуб
  • перец красный молотый 2 шт.
  • Перец черный молотый 2 ст.
  • чеснок 2 зубца
  • петрушка 5 г

Рецепт азу из говядины с маринованными огурцами

  1. Нарежьте говядину поперек на длинные куски толщиной 1 см. Идеально подойдет филейная или говяжья мякоть, без сухожилий и фольги.

  2. Возьмите сковороду, нагрейте ее докрасна и налейте немного растительного масла.Выкладывайте мясо в один слой, т.е. обжаривайте его в несколько приемов, порциями. Если всю говядину погрузить в сковороду сразу, она не приобретет красивой корочки, а начнет терять сок и тушиться. А для азов кулинарии это неприемлемо, мясо надо обжарить, «запечатать» все соки внутри. Не забывайте готовить без крышки на сильном огне 2-3 минуты, не добавляя соли! Когда первая порция будет готова, снова добавьте немного масла и обжарьте следующую.

  3. Все обжаренное мясо сложить в казан или кастрюлю, где будет тушиться азу.

  4. Пассеруйте лук в той же сковороде, где жарилось мясо. Его не нужно мыть или вытирать салфеткой – при жарке весь жир и мясные соки впитаются в лук, делая вкус азу очень насыщенным. Крупную луковицу нарезать кубиками и обжарить 2-3 минуты до мягкости, помешивая деревянной лопаточкой. Смешать лук с обжаренной говядиной.

  5. Затем подготовьте помидоры. Очищаем от кожицы несколько крупных помидоров и измельчаем их на терке.Полученное томатное пюре перелейте в кастрюлю с мясом. Туда же добавьте 1 столовую ложку хорошей томатной пасты (без крахмала в составе), разведенной в 0,5 стакана горячей воды. Если у вас нет под рукой свежих помидоров, их можно заменить консервированными томатами, законсервированными в собственном соку – вам понадобится 200 г тертых помидоров.

  6. Сковороду с жареным мясом, луком и томатным соусом поставить на медленный огонь и тушить под крышкой. Если жидкости недостаточно, чтобы полностью покрыть мясо, можно добавить немного кипятка.

  7. Молодая говядина готовится 30-40 минут, более старое и твердое мясо тушится более 1 часа. Солить не надо! Добавляйте соль в самом конце варки, ориентируясь на соленость огурцов и картофеля. Говядина должна быть полностью приготовленной, то есть мягкой при отжиме и легко резаться.

  8. Пока мясо тушится, подготовим картофель. Очистите клубни от кожуры и нарежьте их полосками или крупными кусочками.Обжарить в раскаленном масле почти до готовности. До мягкости и рассыпчатости обжаривать не нужно, так как картошка все равно будет тушиться с мясом. Но он также не должен быть сырым, иначе он останется слишком твердым при окунании в томатный соус. Во время жарки посолить картофель, добавив 2-3 щепотки соли.

  9. Выложите жареный картофель в сковороду с полностью приготовленной говядиной. Туда же кладем соленые огурцы, нарезанные соломкой. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист.Аккуратно все перемешиваем, накрываем крышкой и варим на слабом огне буквально 5-7 минут – этого времени достаточно, чтобы все ингредиенты соединились и картофель дошел до состояния.

  10. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

  11. Дать попариться 10 минут под крышкой.

Блюдо подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

Если вы хотя бы раз пробовали азы татарского языка, вы надолго запомните изумительный вкус этого простого, очень вкусного и практичного блюда.Азу готовится из простых и недорогих продуктов, получается недорого и очень сытно. Предлагаю отличный рецепт основы из говядины, хотя баранину или свинину можно приготовить так же.

Ингредиенты:

(4 порции)

  • 400 гр. говядина
  • 2 шт Лук
  • 2-3 помидора или 1 ст. томатная паста
  • 2/3 стакана говяжьего бульона или воды
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 огурец
  • 1 ч.л. муки
  • растительное масло
  • перец горошком
  • Лавровый лист

Эти блюда стоит попробовать.

Отзывы и комментарии:

Катя 07.11.13
Азу Татарский стиль понравился всей моей семье. С этим блюдом не стоит экспериментировать, советую готовить строго по рецепту. Готовила два раза и во второй раз решила добавить немного специй, а именно кинзы и мускатного ореха, вкус стал намного хуже.

Алёна
Катя, иногда добавляю базилик (свежий или сухой) в самом конце приготовления, получается очень красивое и ароматное блюдо, главное не переборщить со специями)))

Полина 08.11.13
Бывает, что на мгновение задумываешься о том или ином рецепте. Теперь я прочитала правильный рецепт азов кулинарии и вы сможете воплотить свои творческие способности...

светлана 9.11.13
А меня всегда поражало, насколько похожи некоторые блюда разных народов. Если к этому базовому тартару добавить паприку, то получится венгерский гуляш. Вообще муж очень любит такие густые мясные блюда и я их готовлю с удовольствием.

Ольга 09.11.13
Моей семье тоже нравится. Готовлю только без чеснока и маринадов, люблю когда помягче. А мясо после прожаривания тушки хотя бы час, то оно просто тает во рту.

Настя К.11.18.13
А я обычно сразу жареную картошку кладу в азу и все вместе тушу. И знаете, картошка превратилась в кашу. Я не дружу с картошкой. Надо теперь попробовать добавить вареное в качестве гарнира, думаю хуже не будет. А может даже жареный :)

Гавань 19.11.13
Каждый день задаюсь вопросом, что приготовить для своей семьи, мясные блюда у нас популярны, так что основы по-татарски нам подойдут, попробую приготовить из свинины и говядины, мы не любим баранину.

Татьяна 05.12.13
Тартар Азу можно приготовить из нескольких видов мяса, и это хорошо, но я все же предпочитаю говядину свинине и баранине, хотя это дело вкуса каждой хозяйки.

Наталья 11.12.13
Давно слышала об этом блюде, но сама никогда его не готовила.Потом увидела этот рецепт и решила попробовать. Правда, я люблю, когда в мясных блюдах много овощей, поэтому к луку добавила морковь и сладкий перец (я взяла паприку). Получилось не только вкусно, муж сказал, что такое мясо надо чаще готовить.

Виктория 05.01.14
Отличное блюдо, но, к своему стыду, незаслуженно забытое). Азу тартар из говядины и овощей, что может быть вкуснее этого...?! Простой в приготовлении, но такой сытный и аппетитный! Когда приглашено много гостей, это блюдо очень практично в приготовлении, оно накормит абсолютно всех и доставит массу удовольствия!).Суть в том, что вы можете использовать любое мясо, например, говядину, баранину и свинину.

Алёна
Виктория, спасибо за комментарий. Я тоже люблю Азу за прекрасный вкус и практичность)))

Маша 15.05.14
В основе грядки мариную не огурец, а маринованный из консервов. Получается намного острее, как мне кажется.

Стась 21 июня 2014 г.
Вкусно! Такого ароматного мяса и роскошного соуса у меня давно не было. Спасибо от нашей семьи за рецепт.

игорь блины 28.08.14
Доброе утро!
С чем я не согласен, так это с запеканием лука. Я никогда не жарю лук или морковь. Хоть в тушёном мясе, хоть в рыбе, хоть в супе. Без выпечки подается сок и правильный вкус. Это было проверено на 100% в течение более чем 30 лет.

Алёна
И тебе, Игорь, доброе утро! А мне кажется слегка обжаренный лук вкуснее (так делает большинство поваров), но попробую ваш вариант)))

Александра 06.11.14
Елена, спасибо большое за рецепт! Готовлю это блюдо уже второй раз и должна признаться, что такого вкусного мяса я давно не ела) муж очень привередлив к нюансам вкуса, но даже он второй раз был на сковороде попробовать раньше. Гречка идеальна в качестве гарнира. Благодаря вашему сайту я стала настоящим кулинаром!

Ирена 11.10.14
Алена, благодаря вашему рецепту моя семья зависит от азов. Мы делаем это очень часто, и мы всегда вспоминаем вашу большую сторону добрым словом.В ней много вкусностей и написано очень грамотно, подробно. Сразу видно, что вы все приготовили своими руками, а не отрывали от других, как это делает большинство кулинарных ресурсов.

Алена
Ирена, спасибо)))

Юлия 20.01.2015
Азу по сути та же тушенка, только с соленьями. Я до сих пор иногда делаю такое мясо с овощами - сладким перцем, морковью, могу добавить спаржу или цветную капусту.

Оксана 13.02.15
Я только начинаю постигать азы кулинарного искусства, поэтому мясные блюда для меня самые сложные пока.Решила приготовить такие азу, и на удивление получилось вполне съедобно, муж одобрил. Я заметила, что выходит довольно скудно, а соус такой вкусный, что его можно есть и без мяса)).

Зухра 11.03.15
Пришлось лакомиться таким блюдом, но хочу отметить, что АЗУ лучше готовить по-тартарски из молодой и свежей говядины. Сочетание говядины и овощей придает блюду великолепный вкус, не говоря уже об эстетической стороне. Это блюдо получается не только вкусным, но и красивым, настоящим украшением стола!

Николай 27.03.15
Много вариантов. Обычная говядина только тушенка, есть место для импровизации.

Азу — традиционное мясное блюдо татарской кухни. Простыми словами, азу – это жареные кусочки мяса, тушенные с овощами.До недавнего времени это блюдо было поистине экзотикой для русской и других кухонь мира, но сегодня азу стало настолько популярным, что его не просто готовят в кафе и ресторанах, но и приготовленные дома, на обычных кухнях, из довольно простого количества ингредиентов.Популярность этого блюда такова, что азу получается очень вкусным, чрезвычайно сытным и достаточно простым в приготовлении.

Классический тартар азу готовится из предварительно обжаренных кусков мяса. Тушеное мясо в остром соусе с картофелем, помидорами, луком, маринованными огурцами, специями и другими ингредиентами. Далее мы рассмотрим самый простой классический рецепт приготовления Азу-Татар.

Конечно, пока существует это блюдо, для него придумано множество рецептов.кулинария, в том числе довольно экзотическая, уникальная и сложная, однако приготовление этого блюда строится на основе классического рецепта, зная о котором можно экспериментировать и находить идеальные пропорции ингредиентов.

Азу готовят практически из любого мяса - говядины, телятины, баранины, свинины, реже курицы, индейки, печени и так далее. Существуют также рецепты, в которых вместо картофеля тушится гречка или рис с мясом, получается не менее вкусное и питательное блюдо.Азу можно приготовить и в духовке, и в микроволновке, и даже в мультиварке. Получается очень вкусная азу в горшочке.

Настоящие ценители этого блюда советуют заранее обжарить мясо и овощи и потушить их в топленом масле.

Некоторые хозяйки добавляют в азу крупно нарезанную жареную морковь, а в конце приготовления для придания аромата лавровый лист и чеснок.

Классический рецепт приготовления азу тартар

Так как приготовить настоящую? Азу Татарин на собственной кухне, чтобы порадовать семью или гостей!?

Для приготовления этого блюда таких Ингредиенты:

  • Мясо (говядина) - 0,5 кг;
  • Бульон мясной - 150 мл,
  • Картофель - 7-8 шт.;
  • Лук репчатый - 1-2 луковицы;
  • Огурцы малосольные - 3 шт.;
  • Помидоры или томатная паста, томатный соус - 4 шт или 2 стол. ложки;
  • Топленое масло - для жарки;
  • Зелень, перец, соль - по вкусу;
  • Лавровый лист и чеснок - по вкусу и желанию.

Этого достаточно, чтобы приготовить очень вкусное блюдо.

Кулинария:

Шаг 1. Нарежьте мясо кусочками или полосками. Лук нарежьте полукольцами.Маринованные огурцы нарезать соломкой (предварительно очистить их от кожицы).

Шаг 2 Обжарить нарезанное мясо в казане на сильном огне в растопленном сливочном масле до румяной корочки.

Шаг 3 После приготовления мяса переложите его в отдельную посуду, добавьте в казан еще растопленного сливочного масла и обжарьте лук.

Шаг 4 Когда лук станет золотистым, переложите мясо обратно в казан, добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту, все тщательно перемешайте и готовьте несколько минут, не накрывая крышкой.

Шаг 5 Затем добавить мясной бульон, посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около часа.

Время приготовления блюда зависит от качества и сорта мяса.

Шаг 6 При тушении мяса подготовить картофель (помыть, очистить, нарезать соломкой или кубиками), нарезанный картофель обжарить на сковороде до половины. Одновременно потушить в небольшом количестве воды (отдельная посуда) нарезанные кубиками огурцы.

Шаг 7 После того, как мясо сварится, отправляем картофель и огурцы в общий казан, перемешиваем и варим на самом слабом огне около получаса.

Шаг 8 Если вы не представляете блюдо без лавашки и чеснока, добавьте лавровый лист и выдавите чеснок за пять минут до готовности. Оставьте на плите на несколько минут.

Готовое блюдо, раскладываемое по тарелкам, посыпается мелко нарезанной петрушкой или кориандром.

Приятного аппетита!

ПС Если на кухне нет кастрюли, например казана, ее можно использовать вместо глубокой сковороды или сковороды, на которой тушится сковорода, мясо и овощи.

Хорошо (8 ) Плохо (0 )

Сегодня большинство поваров предпочитают заимствовать рецепты необычных блюд из других стран. Эта тенденция связана с желанием экспериментировать, а не с дефицитом традиционных блюд стран СНГ. Узнайте ниже, как приготовить говядину азу быстро и без лишних затрат. Тем, кто не знаком с этим блюдом, поясню: это традиционное татарское блюдо из отварной или тушеной говядины, баранины или конины. Самый распространенный в приобретённых странах СНГ рецепт азу , благодаря богатому выбору мяса на прилавках магазинов.

Помимо мяса татары добавляют в азу небольшое количество овощей, таких как: картофель, грибы, маринованные огурцы и т. д. Хотя тартар из азу традиционно готовят в большой чугунной кастрюле, блюдо можно приготовить и в кастрюля или глубокая сковорода. При этом вы сможете сохранить классическую технологию приготовления азу, несмотря на смену традиционной кухонной утвари.

Если вы где-то обнаружите слой жира, обязательно снимите его и используйте при приготовлении блюда только растительное масло.Рецепт говядины азу также можно интерпретировать в блюдах в горшочках, поэтому их можно готовить как повседневное блюдо или подавать на праздничный стол.

Как приготовить классические тартары азу

Вам понадобится:

  • один килограмм говядины
  • три большие луковицы
  • девяносто грамм топленого масла
  • триста грамм маринованных огурцов
  • восемьсот граммов картофеля
  • несколько крупных помидоров
  • томатное пюре
  • Лавровый лист
  • соль и специи
  • чеснок
  • сметана
  • зеленый

Как приготовить вкусную говядину азу по этому рецепту? Начните с обжаривания томатного пюре в течение нескольких минут.Затем выложите в кастрюлю мелко нарезанное мясо, залейте томатным пюре, предварительно разбавленным водой.

Мясо протушите двадцать минут на медленном огне, а бульон перелейте во вторую кастрюлю, поджарив на ней немного муки. Теперь добавляем к мясу муку с бульоном. Огурцы очистить и нарезать тонкими полосками.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить. Картофель тушится в небольшом количестве воды в кастрюле до полуготовности, обмазывается луком и тушками еще десять минут.Теперь добавляем к мясу все ингредиенты, солим, перчим и тушим около двадцати минут.

Тонко нарежьте помидоры и добавьте их за несколько минут до приготовления вместе с измельченным чесноком. Разложите блюдо по порционным тарелкам и подавайте с рубленой зеленью и сметаной.

Рецепт азу с говядиной и грибами

Вам понадобится:

  • четыреста граммов говядины
  • двести грамм грибов
  • одна большая луковица
  • четыре-пять столовых ложек соуса барбекю
  • растительное масло
  • зеленый кориандр
  • Петрушка
  • немного муки

Для этого рецепта нарежьте говядину азу, нарежьте мясо и грибы, нарежьте полукольцами лук.Хорошо разогрейте сковороду и выложите на нее мясо. Хорошо обжарьте со всех сторон в течение десяти минут и присыпьте небольшим количеством муки.

Теперь разверните лук, полейте соусом и готовьте пять минут. Теперь выложите грибы в тартар из говядины «Тартар» и тушите около двадцати минут. Если жидкость испарится, добавьте немного воды и тушите, пока мясо не будет готово. Теперь выложите мелко нарезанные овощи и подавайте.

Азу из говядины

Говядина Азу - одно из моих любимых мясных блюд. азу — традиционное татарское блюдо, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой лошади), тушенных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками маринованных огурцов) в остром соусе. Азу из баранины можно потушить с тонко нарезанной морковью.

Я почти всегда готовлю это блюдо без картошки. Последний чаще всего дают в качестве добавки.

Если вы хотите добавить картофель, то его необходимо обжарить отдельно и отправить к мясу за пятнадцать минут до окончания варки азу.

Суть в том, что картошки должно быть в два-три раза меньше, чем мяса, иначе получится простая тушенка из говядины с картошкой . Это очень вкусно, конечно, но это не основа.

Рецепт говядины по-азу

  • 500-700 г говяжьей вырезки
  • 2 средние луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 огурца
  • 1-2 столовые ложки томатной пасты
  • соль, перец, лавровый лист
  • растительное масло
  • 2 стакана воды (или 1 стакан воды и 1 стакан маринованных огурцов)

Как приготовить говядину азу:

  1. Выньте говядину и нарежьте небольшими полосками (примерно 1,5 на 3 сантиметра).
  2. Лук и чеснок мелко нарезать. Натираю огурцы (важно, чтобы они были солеными, а не маринованными) на крупной терке. Можно нарезать соломкой или кубиками – дело вкуса.
  3. В толстостенную посуду (у меня казан) наливаю растительное масло и оставляю хорошо прогреться.
  4. Отправить лук и мясо в горячее масло.
  5. Обжарить до румяной корочки и залить стаканом воды. Оставляю мясо тушиться на тридцать-сорок минут.
  6. Затем в казан отправляю огурцы.
  7. Чесночно-томатная паста, лавровый лист и черный перец.
  8. Доливаю оставшуюся воду (или рассол) и тушу еще минут сорок.
  9. Проверяю на соль и при необходимости добавляю немного.
  10. Когда мясо готово, даю ему настояться пятнадцать минут.
  11. В качестве дополнения даю вареные или жареные ломтики картофеля.

Вкуснейший азу из говядины готов! Приятных вкусовых ощущений!

Азу Тартар с маринованными огурцами

Большинство сортов азу по-татарски готовят с соленьями.Также можно использовать соленые огурцы, но это уже не будет полностью традиционной основой, поэтому рекомендуется продолжать использовать соленые огурцы. Сами огурцы рекомендуется брать средних размеров.

Как приготовить тартар с соленьями

Кулинария состоит из нескольких простых шагов: нарезка и обжаривание мяса, обжаривание лука и картофеля, нарезка помидоров, запекание картофеля, нарезка огурцов, тушение.

Потребуется:

  • Говядина - 0,5 кг;
  • Масло растительное - 80 мл;
  • Бульон мясной - 100 мл;
  • Картофель - 0,5 кг;
  • Огурцы малосольные (средние) - 3 шт.;
  • Помидоры - 3 шт.;
  • Лук - 1 шт.;
  • Соль - чуть меньше 1 чайной ложки;
  • Перец по вкусу;
  • Лавровый лист - 1 шт

Пошаговый рецепт:

  1. Нарежьте говядину длинными полосками поперек волокон.
  2. Разогрейте сковороду с растительным маслом (подойдет и гхи) и выложите несколько полосок мяса в один слой.
  3. Обжаривать 3 минуты до хрустящей корочки (1,5 минуты с одной стороны и 1,5 минуты с другой).Мясо запекают несколькими способами, чтобы мясные полоски не перекрывались. При необходимости добавить масло.
  4. Обжаренную говядину выложить в кастрюлю, сковороду не мыть - на ней поджарятся остальные ингредиенты.
  5. Луковицу разделить на 4 части и нарезать тонкой дугой. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте лук. Равномерно обжарить, периодически помешивая. После обжаривания переложите лук к мясу.
  6. Помидоры вымыть, разделить пополам и натереть на терке до томатной кашицы.Вы также можете использовать томатную пасту или взять помидоры в собственном соку.
  7. Налейте мясной бульон или немного горячей воды в кастрюлю с мясом. Мясо должно быть спрятано. Накройте содержимое крышкой и варите на медленном огне.
  8. Время тушения от получаса до полутора часов в зависимости от самого мяса - его необходимо довести до готовности.
  9. Картофель вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Обжарить на той же сковороде до появления красивой корочки.Когда мясо станет мягким, выложите жареный картофель на сковороду и снова накройте крышкой.
  10. Маринованные огурцы измельчить и добавить к остальным ингредиентам.
  11. Посолить, добавить перец и лавровый лист.
  12. После добавления солений варить не менее десяти минут.

Еда для всей семьи готова! Выглядит очень аппетитно и ждет своей подачи к столу!

Азу из говядины

Традиционно для приготовления блюд используется говядина.Вам также понадобятся помидоры, желтый перец и морковь, но для этого рецепта не нужны огурцы.

Как приготовить говядину по-азу

Этот рецепт совсем не сложный - сначала нужно измельчить все ингредиенты, смешать их, добавить специи и соль, а затем запечь в духовке.

Потребуется:

  • Говядина - 0,5 кг
  • Лук репчатый - 1 средняя луковица;
  • Помидоры - 2-4 шт.;
  • Перец желтый (сладкий) - 250 г;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Растительное масло - 1 ч. л.
  • Соль для вкуса

Пошаговые инструкции по приготовлению

  1. Очистите лук и осторожно нарежьте его небольшими кусочками.
  2. Помидоры разрежьте на две половинки и пропустите через крупную терку, чтобы шкурка не попала в руки.
  3. Морковь помойте и натрите на терке.
  4. Нарежьте перец небольшими кусочками.
  5. Нарежьте говядину длинными кусками. Поместите все ингредиенты в одну емкость.Все посолить, добавить масло и хорошо перемешать.
  6. Складываем все в специальный пакет для запекания, делаем в нем несколько проколов вилкой, а затем ставим в духовку. Температура запекания – 200 градусов. Время выпечки - 45 минут.

Вы приготовили простое и очень вкусное блюдо! Азу с говядиной подают на стол в качестве основного блюда, приготовленного количества хватит на 5 порций.

Тартар из свинины Азу

Еще одна классическая татарская версия Азу.На этот раз основным ингредиентом является свинина. Блюдо получается более жирным и калорийным. Подается небольшими порциями т.к. обладает высокой сытостью.

Как приготовить Тартар из свинины Аза

Готовится в кастрюле, куда последовательно добавляются и равномерно тушатся все продукты. Если вместо лука взять чеснок, блюдо приобретет более специфический вкус. Огурцы лучше брать меньшего размера.

Потребуется:

  • Вырезка свиная - 500 г;
  • Картофель - 0,5 кг;
  • Лук - 3 маленькие луковицы.;
  • Чеснок (вместо лука) - 2 зубчика;
  • Огурцы малосольные (немаринованные) - 3 шт.;
  • Перец (черный) – по вкусу;
  • Лавровый лист - 1 шт.;
  • Томатная паста - 1 ст. л.;
  • Масло растительное - 50 мл;
  • Соль для вкуса.
  1. Свинину нарезать крупными полосками.
  2. На сковороду наливаем нужное количество масла, разогреваем его и не сильно обжариваем мясо, затем убавляем огонь до минимума и добавляем жидкость (воду или бульон).
  3. Нарежьте лук или зубчики чеснока, положите в сковороду с мясом и посолите.
  4. Очистите картофель и нарежьте его полосками, затем положите на сковороду (можно также обжарить на другой сковороде).
  5. Маринованные огурцы измельчить и добавить к остальным ингредиентам.
  6. Ко всему добавить томатную пасту, лавровый лист и перец горошком, равномерно перемешать и варить на слабом огне еще 15 минут.

Можно подать к столу сытное мясное блюдо. Он обязательно понравится семье и гостям!

Азу Тартар в мультиварке

Самый простой и современный способ приготовления традиционного блюда.Приготовить его без особого труда сможет даже человек, далекий от кулинарии.

Как приготовить аза тартар в мультиварке

Процесс приготовления представляет собой облегченную версию традиционного азу. Все продукты нарезаются или измельчаются на терке, а затем выкладываются в чашу мультиварки.

После подготовки просто нажмите нужную кнопку и дождитесь сигнала готовности.

Потребуется:

  • Мясо - 0,5 кг;
  • Лук репчатый - пара более крупных луковиц;
  • Масло растительное - 1 ст.л.л.;
  • Огурцы малосольные - 3 шт.;
  • Чеснок - от 2 до 4 зубчиков;
  • Картофель - 300 г;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Томатная паста - 2 ст.л. л.;
  • Перец острый молотый - по желанию;
  • Перец молотый - 1 чайная ложка;
  • Соль для вкуса.

Пошаговые инструкции по приготовлению

  1. Перелейте масло из бутылки в чашу мультиварки.
  2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и разложите на дне чаши.
  3. Морковь помойте и нарежьте небольшими кусочками, после чего отправьте в мультиварку.
  4. Мясо нарезать тонкими полосками (желательно поперек волокон). Добавьте к остальным и перемешайте содержимое миски.
  5. Выберите в меню мультиварки режим «Жарка» и установите время 20 минут.
  6. Маринованные огурцы натереть на крупной терке или нарезать кубиками – добавить к остальным ингредиентам.
  7. Зубчики чеснока измельчить и положить в мультиварку.
  8. Добавить приготовленные специи и приправы.
  9. Картофель очистить и крупно нарезать.Смешать со всем, влить воду в миску. Добейтесь смешивания ингредиентов.
  10. Выберите в меню мультиварки пункт «Тушение» и поставьте все тушить на 1,5 часа.

Когда мультиварка подаст сигнал о готовности, ароматное мясное блюдо можно разделить на порции и подать на стол.

Азу Тартар в горшочке

Азу

, приготовленная в горшочке, сохраняет свой традиционный кулинарный вкус и выглядит эстетично. Такой азу становится особенно вкусным и необычным.Аромат, исходящий из наклоненной кастрюли, невероятно аппетитен.

Как приготовить тартар аза в кастрюле

Готовить такую ​​азу очень интересно. Есть определенная атмосфера истории. Хорошее решение, когда хочется приготовить что-то подобное. Все ингредиенты помещаются в глиняный горшок, в котором они перемешиваются. Затем горшок помещают в духовку.

Потребуется:

  • Мясо (свинина, говядина, баранина можно взять) - 400 г
  • Лампочки - 2 шт.;
  • Огурцы малосольные - 4 шт.;
  • Масло растительное - 60 мл;
  • Картофель - 1 кг;
  • Морковь средняя - 1 шт.;
  • Перец чили - 1 шт.;
  • Перец черный - 6 шт.;
  • Лавровый лист - 2 шт.;
  • Томатная паста - 1 ст. л.

Пошаговые инструкции по приготовлению

  1. Выбранное мясо нарезать полосками и положить на разогретую сковороду с маслом. Слегка обжарить (около 5 минут).Во время жарки добавить соль и немного перца чили.
  2. Огурцы измельчить, нарезать небольшими кубиками. Положите их на дно горшков.
  3. Поверх огурцов выложить обжаренное мясо в горшочках (можно также сделать соус из кетчупа и майонеза и полить мясо сверху).
  4. Всыпать черный перец и положить лавровый лист.
  5. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
  6. Морковь измельчить на средней терке.
  7. Лук и морковь выложить на сковороду и немного обжарить (не более 3 минут, на среднем огне).Вылить на мясо и огурцы.
  8. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками картофель. Выложить на сковороду и варить 5 минут на сильном огне.
  9. Положить картофель в кастрюлю, залить водой (150 мл) и положить в томатную пасту.
  10. Все содержимое кастрюли перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

Азу из горшочка будет максимально насыщенным вкусом, а дополнительная эстетика повысит удовольствие от еды!

Азу с курицей

Интересное предложение для любителей куриного мяса или когда оно есть под рукой.Курица дешевле говядины или свинины, поэтому этот сорт более экономичен. Он менее калорийный, но в то же время вкусный, как азу из традиционных мясных блюд.

Куриное филе придает блюду дополнительную хрустящую корочку. Блюдо легко приготовить, потому что. волокна куриного мяса более податливы.

Вам не нужно быть поваром, чтобы приготовить куриное филе, просто аккуратно нарежьте все ингредиенты и отправьте их в рагу.

Потребуется:

  • Мясо куриное (филе) - 600 г;
  • Масло растительное - 50 мл;
  • Картофель - 1 кг;
  • Огурцы малосольные - 4 шт.;
  • Томатная паста - 4 ст.л. л.;
  • Перец и соль - щепотка

Пошаговые инструкции по приготовлению:

  1. Курицу вымыть, обсушить и нарезать средними кубиками.
  2. На сковороду наливаем слой масла и хорошо его разогреваем, после чего отправляем куриное филе на пятиминутную жарку.
  3. Картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками (можно соломкой).
  4. В сковороду положить обжаренную курицу и нарезанный картофель.Перемешайте и держите на сковороде, чтобы по бокам картофеля появилась золотистая корочка.
  5. В сковороду с курицей выложить картофель, добавить томатную пасту (иногда добавляется немного сахара, но это необязательно).
  6. Маринованные огурцы нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю.
  7. Перемешайте содержимое кастрюли и попробуйте. Если соли из огурцов недостаточно, досолите (перед этим этапом солить не стоит, так как заранее сложно сказать, сколько соли дадут огурцы.Поэтому, чтобы блюдо не получилось пересоленным, досолите чуть позже).
  8. Всыпать перец и еще раз все равномерно перемешать. Накройте крышкой и тушите 30-40 минут.
  9. После приготовления отставить на 15 минут - так будет еще насыщеннее и вкуснее.
  10. Для красоты можно добавить зелени.

Нетрадиционная курица по-тартарски, приготовленная по-азу!

Азу Тартар – интересное и не слишком сложное в приготовлении блюдо, которое способно сытно и порадовать вкусом.

Когда вы регулярно едите мясо, приготовление различных блюд на тартар азу может сделать ваш ежедневный рацион намного интереснее.

Тартар из говядины Азу - рагу из мяса и овощей

Настоящее азу по-татарски из говядины с картофелем Азу — национальное блюдо татарской кухни. Это рагу. Для этого куски мяса (преимущественно баранины или говядины) и овощей поочередно обжаривают, затем соединяют и тушат до готовности. Характерной особенностью блюда является наличие в составе гуляша маринадов и предварительно обжаренного картофеля.Блюдо имеет кисло-сладкий вкус, готовится из самых ходовых продуктов, получается очень ароматным, острым. Идеально подходит для холодного времени года, так как азу подают теплым.

В классической татарской кухне азу мясо, овощи и картофель обжариваются отдельно и только окончательно соединяются в кастрюле и тушатся до готовности. Благодаря этому ингредиенты смешиваются, обмениваются ароматами и вкусами, но в блюде сохраняется текстура с отчетливым ощущением картофеля и кусочков мяса.Может показаться, что готовить нужно долго. На самом деле это не так, особенно если вы используете две сковороды.

Azu сделан из самых обычных ингредиентов, но вкус новый и неожиданный. Попробуйте приготовить тартар. Тебе это понравится.

Ингредиенты для рецепта:

  • говядина 500 г
  • картофель 4-5 шт
  • лук 1 шт
  • помидоры 3 шт
  • огурцы маринованные 2 шт
  • растительное масло
  • соль перец

Способ приготовления:

  1. Лук очистить и мелко нарезать.На сковороде с 1-2 столовыми ложками растительного масла обжарить лук до мягкости. Добавьте мелко нарезанные помидоры, с которых вы предварительно сняли кожицу. Тушите под крышкой, пока жидкость не испарится. Периодически помешивайте, чтобы не подгорело.
  2. В казан или кастрюлю с толстыми стенками налейте немного растительного масла. Нарежьте говядину тонкими полосками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Добавить вяленые помидоры, соль и перец по вкусу. Залить 0,5 л воды, варить 30-45 минут.
  3. При тушении мяса нарезать соломкой или натереть на крупной терке огурцы.Дайте лишней жидкости стечь или слегка отожмите сок. Огурцы обжарить на сковороде с каплей растительного масла до испарения жидкости. Добавьте огурцы в казан с мясом, продолжайте тушить и займитесь картошкой самостоятельно.
  4. Картофель очистить и нарезать кусочками. Обжарить на растительном масле до румяной корочки, добавить к мясу. Все вместе варить еще 10-15 минут. На этом этапе пробуем блюдо, при необходимости добавляем соль и перец.

Способ подачи : Тартар из азу подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Говядина Азу для ленивых в мультиварке

Многие хозяйки стараются готовить пищу с минимальным количеством жира, поэтому жареным блюдам предпочитают тушеные блюда. Попробуйте приготовить говядину азу в мультиварке. Поскольку продукты отдельно не обжариваются, блюдо получается менее трудоемким и калорийным — вариант для занятых или ленивых. По этому рецепту азу больше похож на обычный гуляш, но сочетание соленых огурцов, говядины и картофеля придает блюду некий восточный колорит.

Ингредиенты для рецепта:

  • мякоть говядины 600 г
  • лук 2 шт
  • томатная паста 2 ст. ложки
  • картофель 1 кг.
  • огурцы маринованные 3 шт
  • вода 2 стакана
  • масло растительное 50 г.
  • соль, черный и красный перец, лавровый лист

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. На 1 столовой ложке растительного масла в режиме «Жарка» обжарить мясо и лук при открытой крышке 15-20 минут, периодически помешивая.
  2. Добавить нарезанные огурцы, томатную пасту, воду. Установите режим «Тушение», время 1-1,5 часа в зависимости от качества мяса. Чем тверже мясо, тем дольше его нужно тушить.
  3. Очистить картофель. Обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки. За 30 минут до окончания тушения введите мясо в чашу мультиварки. Посолить, приправить перцем, лавровым листом и мелко нарезанным чесноком. Варить до готовности.

Совет : Для диетического, легкого варианта основы не жарьте картофель, а добавляйте его в сыром виде после замачивания в воде, чтобы удалить лишний крахмал из клубней.

Говядина Азу с маринованными огурцами в горшочках

Азу – вкусное, острое и удобное блюдо для гостей. Мясо, овощи и картошку можно обжарить заранее, а говядину и маринованные огурцы запечь в духовке незадолго до прихода гостей. Порционные горшочки всегда смотрятся эффектнее, чем обычное блюдо. А тушеные блюда с соусом получаются в них особенно нежными и ароматными.

Ингредиенты для рецепта:

  • говядина 600 г
  • картофель 4 шт
  • огурцы соленые 2 шт.
  • лук 2 шт
  • морковь 1 шт
  • растительное масло 50 мл.
  • бульон 1 чашка
  • кетчуп 4 ст. ложки
  • соль, перец, лавровый лист
  • зеленый

Способ приготовления:

  1. Говядину нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Лук и морковь очистить, нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде, на которой жарилось мясо, добавив немного растительного масла.
  2. На отдельной сковороде обжарить очищенный и нарезанный крупными полосками картофель до румяной корочки.Маринованные огурцы очистить, нарезать кубиками, отжать лишнюю жидкость.
  3. За 2,5 часа до подачи смешать все подготовленные ингредиенты (мясо, лук, морковь, огурец) и разложить по горшочкам. Вскипятить бульон (можно взять обычную воду), развести в нем кетчуп, посолить по вкусу, приправить перцем и лавровым листом. Равномерно распределить начинку по горшочкам. Горшочки закрыть крышками или фольгой и поставить в духовку на 1-1,5 часа до готовности.
  4. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью.Подавать горячим.
.

Азу сковорода с курицей | Коренастая кухня

Превосходное рагу восточной кухни, Азу сковорода с курицей. Блюдо простое в приготовлении, вкусное и самое главное - из ингредиентов, которые есть на каждой кухне. Также стоит отметить, что блюдо получается практически обезжиренным при употреблении с куриной грудкой. Мы проверили - Азу вкусен и без мяса, как отличный вегетарианский ужин!

Азу родом из татарской кухни.Вот почему он никогда не бывает в версии со свининой. Видимо, блюдо нужно готовить только в хорошем настроении. Если нас сопровождают отрицательные эмоции, они могут потом перейти к едокам. Трудно сказать, сколько там правды, но знать стоит 😉

Рецепт Азу может стать отличным ответом на ваш вопрос: что приготовить на ужин из курицы? Что приготовить на ужин? Что для быстрого обеда? Это проверенное блюдо обязательно понравится вам и вашей семье.

Рагу всегда хорошая идея для довольно быстрого и питательного ужина.Если вас заинтересовал рецепт Азу с курицей, приглашаем к краткому описанию ингредиентов и приготовлению. Мы рекомендуем!

Сковорода Азу с курицей

Ингредиенты:

  • куриная грудка: 500–600 г
  • лук - 1 шт
  • морковь - 1 шт

  • томатная паста - 1 столовая ложка

  • картофель - 5 шт

  • огурцы соленые - 3 - 4 шт.

  • сахар - 1 чайная ложка

  • соль и перец по вкусу

  • вода (или бульон) - 1,5 - 2 стакана

  • чеснок - 2 зубчика

  • молотая паприка - 0,5 ч.л.

  • орегано: 1 чайная ложка
  • тертый майоран: 1 чайная ложка
  • тмин по вкусу (можно не указывать)
  • сливочное масло: 1-2 столовые ложки
  • зелень (петрушка, зеленый лук)

Сковорода Азу с курицей

Исполнение:

Куриную грудку нарежьте полосками длиной примерно 4–5 см и толщиной 1–1,5 см.Лук в półplasterki, очищенная морковь и маринованные огурцы полосками, похожими на филе. С другой стороны, очищенный картофель на палочки чуть крупнее картофеля фри.

Растопить на сковороде немного сливочного масла и обжарить грудку с каждой стороны. Затем снимите его и отложите на потом.

В той же сковороде обжарить лук с небольшим количеством масла, постоянно помешивая, около 2 минут. Затем добавьте морковь. Примерно через 2 минуты томатную пасту и воду или бульон. Приправить солью, перцем, паприкой, орегано и майораном.Если нам нравится, добавьте немного тмина и доведите до кипения. Варить на медленном огне около 10 минут.

Тем временем обжарить картошку на второй сковороде. Чтобы они подрумянились со всех сторон. Наконец, посолите их и положите на сковороду с овощами. Добавляем нарезанные огурцы и все тушим до мягкости. В конце варки добавить выдавленный через пресс чеснок и нарезанную петрушку или зеленый лук.

Мы рекомендуем вам ознакомиться с другими нашими предложениями быстрого питания.Мин.Отличная крашанка, бесспорный хит нашего блога, вкусная и очень красивая деревенская запеканка и щи по-словацки, которые мы особенно рекомендуем. И загадочная детская... 😉

Приятного аппетита!

.

Тартар аза из говядины рецепт

Если перевести "Азу" с персидского, получится "Маленькие кусочки мяса в остром соусе". Это традиционное татарское блюдо. Однако приготовить азу из говядины (рецепт ниже) мы можем и мы с вами. Это не займет слишком много времени и сил.

Традиционно это блюдо состоит из говядины или баранины. Свинина крайне редко, желательно нежирная вырезка.

Азу из говядины: Рецепт

Чтобы приготовить азу, нам нужно будет запастись в основном основным ингредиентом этого блюда - мясом.Будет это говядина или баранина – решать вам, но главное – мяса должно быть не менее 500 граммов.

Помимо мяса, для аза из говядины нам понадобится одна луковица среднего размера или две маленькие, два-три крупных помидора, одна столовая ложка томатной пасты, три маринованных огурца, одна маленькая морковь, зелень и чеснок по вкусу, шесть средних картофеля и почти полный стакан мясного бульона.

Как приготовить аза из говядины? Рецепт очень простой.Чтобы это блюдо получилось вкусным, сытным и в лучших татарских традициях, следуйте приведенным ниже инструкциям.

Сначала вымойте и обсушите мясо, затем нарежьте его на миниатюрные порции. Подготовьте лук, соленые огурцы и помидоры – нарежьте овощи кубиками.

Следующий шаг – обжарить мясо на раскаленной сковороде с маслом до образования корочки. Учтите – мясо нужно подрумянить, но не дать попасть соку, поэтому обжаривайте нужные кусочки на сильном огне.Подготовленные румяные кусочки мяса нужно будет сложить в казанок, а затем посыпать солью, перцем и другими специями по вкусу.

На следующем этапе приготовления на сковороде, где запекалось мясо, обжариваем лук (пассер), затем следом за мясом - в казанок. Туда же добавить заранее подготовленные помидоры, бульон, специи и тушить пять-семь минут. После тушения мяса с луком и помидорами добавить в казанок морковь и продолжать «жирить» мясо еще минут сорок, не меньше.Пока мясо варится, нарежьте соломкой картофель, обжарьте его на сковороде, аккуратно пассируйте в бульоне огурцы.

Готовые азу разложить на порции, посыпать рубленой зеленью.

Азу из говядины с рисом - источник белка и витаминов

Говядина - это не только вкусное и диетическое мясо, но и бесценный источник витаминов и белка, железа и цинка. В сочетании с рисом говядина представляет собой бесценный набор полезных веществ, а также не имеет конкуренции среди легких и сытных мясных блюд.

Для приготовления азу с рисом (можно рассмотреть как вариант баранину) им понадобится один килограмм мяса (говядина или баранина), сто десять грамм томат-пасты, две большие луковицы, триста грамм соленых огурцов, восемь грамм риса, несколько зубчиков чеснока, столовая ложка масла растительного, специи по вкусу.

Приготовить азу с рисом очень просто. Мясо нужно будет нарезать небольшими кусочками, затем залить его перцем, солью и бульоном, добавив подготовленную томатную пасту.Всю эту массу подвергают воздействию небольших костров до тех пор, пока она не будет почти готова.

Очищенные маринованные огурцы, нарезанные соломкой, вместе с луком (нарезанным кольцами) пассируют маслом. Отварить рис почти до готовности.

Когда мясо потушится, добавить к нему огурцы айсбул, после чего тушить не более десяти минут, за ингредиентами следуют рис, приготовленный с добавлением риса и специй, и лавровый лист. Всю эту массу придется сшивать еще 20 минут. За несколько минут до окончания приготовления азу добавить к мясу помидоры (нарезанные ломтиками) и чеснок.Готовое блюдо подавайте с мелко нарезанной зеленью и лавашом.

Как видите, приготовить азу из говядины довольно просто. Рецепт не требует использования экзотических ингредиентов или тяжелой работы. Бон аромат!

р> .

что это такое и как его приготовить? Азу по-татарски с маринованными огурцами и картофелем: рецепт

Мясо считается одним из незаменимых блюд. Каждый должен есть для правильного развития организма. Из мяса можно приготовить огромное множество блюд. Например - азу. Что это такое и как правильно приготовить? Есть несколько способов сделать это. Рассмотрим самые популярные варианты, а также усвоим несколько хитростей, использование которых поможет вам приготовить невероятно вкусное и полезное блюдо.

Азу - что это?

Начнем с определения слова. По-персидски это означает куски мяса, а по-татарски переводится как еда. Блюдо известно уже несколько столетий. Относится к татарской кухне. Некоторые люди считают, что это отнимает много времени. Это действительно так? Давайте посмотрим. Для начала узнаем: азау – что это такое? Это блюдо, которое готовится из мяса, картофеля и маринованных огурцов. С добавлением специй и приправ. Если вы хотите побаловать свою семью или друзей вкусным мясным блюдом, выбирайте азу.Для того, чтобы научиться его готовить, нам нужны две вещи: желание и необходимый набор продуктов. Мы поговорим об этом позже.

Необходимые продукты

Давайте перечислим ингредиенты, необходимые для приготовления основы. Что изумительного вам придется купить в первую очередь и без чего это блюдо не получится?

  • Мясо Вы можете взять говядину, но некоторые используют свинину.
  • Огурцы соленые.
  • Картофель
  • Помидоры или томатная паста.
  • Лавровый лист.
  • Различные специи: перец, куркума, лавровый лист.
  • Соль

Рецепты приготовления

Их много. Рассмотрим лишь некоторые из них:

  • Азу по-татарски. Для него нужен настоящий котел. Но что, если это не так? Возьмите кастрюлю с толстыми стенками. Мясо, по классическому рецепту из говядины, нарезают небольшими кусочками.
  • Обжарьте их на сковороде (или в казане) на подсолнечном масле.Возьмите другую сковороду и обжарьте в ней нарезанный лук. Он должен быть золотым. Затем добавьте к нему томатную пасту и жарьте еще две минуты.
  • Затем очистите и нарежьте картофель. Выложить на мясо, добавить бульон, варить почти до готовности.
  • Далее нужно подготовить один из основных ингредиентов - соленья. Их нужно нарезать кубиками или полосками и обжарить в течение нескольких минут. В конце варки добавить огурцы, томатную смесь и специи: лавровый лист, перец.
  • Попробуйте на соль и варите около десяти минут. Посыпать укропом, петрушкой или кинзой.

Вам понравится татарский вкус Азу. Рассмотрим другие рецепты:

  • Можно приготовить индейку аза. В чем тонкости этого рецепта? Индейка азу не только вкусна, но и полезна. Ведь этот вид мяса считается диетическим.
  • В первую очередь стоит подготовить мясо индейки: промыть, отделить от кожи и костей и нарезать.Обжарить на сковороде до золотистого цвета. Затем добавить лук, помидоры, можно потушить морковь и тушить на среднем огне. Блюдо варится 40-45 минут. При необходимости добавить немного кипяченой воды. Не забудьте добавить специи на свой вкус.

Азу в маринадах с картошкой – это традиционный рецепт татарской кухни, который был приведен выше. Его можно приготовить из баранины, курицы, свинины. Рецепт азу с огурцами гарантирует их обязательное присутствие.

Полезные советы

Для нежной и ароматной основы воспользуйтесь следующей информацией:

  • Готовить это блюдо необходимо в глубокой кастрюле, а еще лучше в казане, который используется для приготовления плова.
  • Как взять мясо для основы? Традиционно используется в приготовлении говядины. Но можно взять свинину. Блюдо получается не менее вкусным, даже более нежным.
  • Не добавляйте слишком много соли при приготовлении, так как при этом будут добавлены соленые огурцы.
  • Самый простой вариант приготовления – медленное приготовление. Нет необходимости часто помешивать, а приготовленное блюдо получается питательным и вкусным.
  • Если вы не хотите, чтобы картофель приготовился мягко, вы можете предварительно запечь его.

Аза в мультиварке

Но приготовить это блюдо можно и по-другому. В статье несколько рецептов приготовления основы. Что это такое, вы уже знаете. Но если вы хотите потратить очень мало времени и сил на приготовление пищи, делайте это медленно.Что для этого нужно? Азу в мультиварке приготовить очень просто. Несмотря на большое количество рецептов, выбирайте классический. Последовательность действий будет следующей:

  • Добавить в чашу для варки небольшое количество подсолнечного масла.
  • Затем положите нарезанное кубиками мясо. Лучше всего, если она будет среднего размера.
  • Нарежьте лук и распределите поверх мяса. Чем больше лука, тем вкуснее будет приготовленное блюдо. А вот больше трех (средних) луковиц брать все же не стоит.
  • Выберите нужный режим. Это будет «Жарка». В таком режиме блюдо готовится около пятнадцати минут. Периодически необходимо передвигаться.
  • Возьмите два соленых огурца и натрите их на средней терке. Выкладываем смесь в чашу мультиварки.
  • Добавьте соль, куркуму или другие специи. Положить 2-3 столовые ложки томатной пасты.
  • Возьмем специальный стакан для мультиварки и нальем туда две порции воды. Теперь нужно все тщательно перемешать. Закройте крышку.
  • Осталось определить подходящий режим. На этот раз выбираем - "тушение". Время выпечки до 1,5 часов.
  • Через сорок минут начинайте чистить и нарезать картофель. Лучше всего нарезать его крупными кубиками или ломтиками, оформить для приготовления блюда. Мы это чувствуем. Добавьте лавровый лист и, при необходимости, соль и перец.
  • Закройте крышку, и блюдо продолжит готовиться. В самом конце приготовления можно добавить несколько зубчиков измельченного чеснока.Через некоторое время восхитительные ароматы не дадут вам усидеть на месте.

Что можно предложить азу

У некоторых читателей может возникнуть закономерный вопрос: с чем можно есть это вкусное блюдо? Есть несколько вариантов. Выберите тот, который подходит вам лучше всего.

  • Мягкое дрожжевое тесто.
  • Лаваш
  • Рулетики с кунжутом.
  • Хлеб ржаной с отрубями.
  • Салат из свежей капусты.

Вариантов может быть множество. Есть и люди, которые считают это блюдо самодостаточным и не нуждаются в каких-либо добавках к нему.

Резюмируя вышесказанное

Неважно, какой рецепт вы выберете. Главное в другом. Не забудьте вложить в приготовление основы частичку своей любви к близким, и тогда все присутствующие за столом обязательно попросят еще. А необыкновенный кисловатый вкус блюд с запахом огурцов будет вашим любимым на долгие годы.Не бойтесь экспериментировать и добавлять новые продукты в корзину. Ведь, как известно, у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты, делающие блюдо особенным.

.90 000 европейских вкусов, в том числе болгарский шопский салат, гуляш и испанская лепешка [рецепты]

Польша. Свиная отбивная с капустой

Ингредиенты: 4 куска свиной вырезки кубиками, 2 яйца, панировочные сухари, соль, перец, масло.

Дизайн: самое главное - свиная корейка. Лучше всего ладить с магазином, который разделывает мясо. Кусочки свинины вымыть, аккуратно обсушить бумажным полотенцем и слегка разломать. Натереть солью и перцем.Дайте ему отдохнуть несколько минут. В миске взбить яйцо. Насыпать панировочные сухари на тарелку. Обваляйте свиные отбивные сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях. Разогрейте масло в сковороде. Выложить отбивные и обжарить с двух сторон по несколько минут. Вкуснее всего с жареной капустой и картофелем, посыпанным укропом.

Швеция. Искушение Янссон

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 2 банки анчоусов, 5 луковиц, 500 мл сливок, 3 столовые ложки панировочных сухарей, соль, белый перец, сливочные хлопья.

Исполнение: картофель нарезать соломкой, лук ломтиками, анчоусы вынуть из формы и нарезать.В жаропрочную посуду выложить слой картофеля, затем лук, затем анчоусы и снова картофель. Каждый слой посыпать белым перцем. Сбрызните его маслом из анчоусов, полейте сливками, посыпьте панировочными сухарями и покройте хлопьями сливочного масла. Накройте и запекайте в течение часа при 200 градусах.

Турция. Фалафель с нутом

Ингредиенты: 30 г сушеного нута, 2 небольшие луковицы, 4 зубчика чеснока, чайная ложка копченой паприки, 1 чайная ложка пищевой соды, 2 чайные ложки приправы «Затар» (заменяет турецкую смесь), 1 столовая ложка свежего нарезанного кориандра, 1 ложка свежей, измельченной мяты, соль, перец.

Применение: Замочите нут на ночь. Напряжение. Смешать с оставшимися ингредиентами. Если вам нужно приправить по вкусу, добавьте пищевую соду. Сформировать котлеты в форме шара, обжарить во фритюре до золотистого цвета. Обсушите на бумажном полотенце. С чем подавать фалафель? С турецким хлебом, хумусом и свежими овощами. На тарелке с картофелем фри, соусом из кунжутной пасты и салатами. Очень вкусное блюдо.

Украина. Украинский борщ

Ингредиенты: 1,5 л мясного бульона, 25 г мяса из бульона, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 свеклы, 15 г белой фасоли, 2 моркови, 1 сельдерей, 2 луковицы, 20 г белокочанной капусты, 2 столовые ложки помидоров. пасты, 3 листа лаврового листа, чайная ложка душистого перца, 1 маленькая головка чеснока, винный уксус, сахар, соль, перец, масло.

Исполнение: Отварить замоченную фасоль, запечь свеклу в духовке. Сельдерей и морковь обжарить на масле и сливочном масле, добавить лук. Когда овощи станут мягкими, добавить крупно нарезанную капусту, заправить концентратом и потушить несколько минут. Залить мясным бульоном, добавить вареную фасоль, нарезанное мясо из бульона и нарезанную кубиками свеклу. Заправить уксусом и сахаром, добавить измельченный чеснок, довести до кипения, приправить по вкусу перцем и солью. В тарелку можно добавить сливки. Кому понравится, добавит сваренное вкрутую яйцо.

Венгрия.Гуляш

Ингредиенты: 1 кг говядины (плечо или ножка), 20 г говяжьего сердца, сало, 0,5 кг картофеля, 2 стручка паприки, 1 шляпка, 2 луковицы, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, соль, перец, тмин, красный перец, сахар.

Исполнение: в большой кастрюле разогреть сало, обжарить толстые ломтики лука. Выложить нарезанное кубиками мясо и обжарить. Чеснок и тмин растолочь с солью, положить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и варить под крышкой на медленном огне в течение часа.Добавьте нарезанный перец, помидор, затем картофель. Приправить солью, перцем, паприкой, а кому нравится - сметаной. Если любите очень острое рагу, бросьте нарезанную грушу. На второй день венгерский гуляш получается еще лучше, он имеет более насыщенный вкус и аромат. Подавать его можно с рисом или лапшой. Приятного аппетита.

.

Венгерский гуляш - рецепт - Mojegotowanie.pl

Венгерский гуляш – это сытное блюдо для горячего блюда. Он наиболее популярен в холодные дни - оригинальный венгерский гуляш не только согреет и заменит ужин из двух блюд, но и станет вкусным предложением к ужину . Свиная ветчина может быть основой для венгерского гуляша, но в некоторых версиях говядина является королем. Рецепты венгерского гуляша иногда отличаются друг от друга, но суть вкуса блюда всегда составляет венгерский соус - это эффект вытапливания жира из мяса и соединения его с ароматными специями при тушении - ведь венгерский гуляш не может обойтись без сладкого перца и паприки острый порошок ! Предлагаем, как приготовить венгерский гуляш и какие специи для венгерского гуляша, кроме паприки, добавить.

Совет

Венгерский гуляш лучше всего готовить в кастрюле с более толстым дном. Длительное приготовление потребует, чтобы сосуд был прочным и вместительным. Некоторые выбирают блюда из гуся с возможностью разогрева на конфорках для большей порции блюда - таким образом венгерский гуляш можно подавать на различных встречах со шведским фуршетом. Венгерский гуляш выкладываем на глубокие тарелки половником или более глубокой деревянной ложкой. Если снится блюдо на свежем воздухе - стоит выложить рецепт венгерского казана.

Хороший нож, приличная разделочная доска для мяса и отдельная разделочная доска для овощей также пригодятся для приготовления рецепта – это важное правило, которое необходимо соблюдать, если вы хотите не только насладиться вкусной едой, но и соблюдать гигиену в кухня.

Примечание редактора

Для приготовления венгерского гуляша стоит запастись качественной свининой – рекомендуем ветчину, кусок свиной лопатки, но подойдет и классический свиной гуляш из проверенного источника. Еще один проверенный способ сделать венгерский гуляш вкусным – добавить домашний мясной бульон для приготовления мяса. Остальные специи лишь подчеркнут окончательный вкус, а вот аромат всему блюду придаст именно бульон. Еще один важный момент – это овощи и специи – венгерский гуляш с паприкой – это классика – вы можете выбрать как красный, так и зеленый перец, а также сладкий и острый перец в порошке. Венгерский гуляш нередко приправляют молотой копченой паприкой.

Для венгерского гуляша

Как подают венгерский гуляш? Некоторые подают его с перловой или гречкой, а еще добавляют картошку из воды. Венгерский гуляш с картофелем – это предложение, которое заменит семейный ужин из двух блюд. Любые другие предложения венгерского гуляша на обед или ужин? Правда в том, что с толстой стопкой домашнего хлеба венгерский гуляш будет не менее вкусным. Все зависит от содержимого нашей кладовой и ваших вкусовых предпочтений.

Как загустить венгерский гуляш

В рецептах приготовления венгерского гуляша часто спрашивают, как загустить венгерский гуляш. Именно эта густая, ароматная и острая консистенция сильнее всего ассоциируется с этим блюдом. Некоторые используют загущение тушенки обжаренной мукой, но мясо долго тушится в нужном количестве жидкости (поливают, а не заливают водой раз за разом) само по себе. Это своего рода венгерский соус - идеально подходит для подачи с вышеупомянутой крупой, картофелем или качественным, вкусным хлебом.Смотрите также другие рецепты венгерского гуляша.

.

Смотрите также