Блюда из баклажанов для детей


Баклажаны тушеные - рецепты с фото на Повар.ру (120 рецептов тушеных баклажанов)

Овощное рагу с баклажанами и кабачками 4.3

Когда начинается сезон баклажанов, я часто готовлю для своей семьи овощное рагу с баклажанами и кабачками. Это очень вкусно и сытно, кушать его можно и горячим, и холодным. Так что попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2016

Баклажаны тушеные 4.2

Баклажаны тушеные - простое, вкусное и легкое блюдо. Баклажаны сами по себе сытные овощи, поэтому их можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. ...далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Рис с баклажанами 4.9

Рис с баклажанами – легкое и вместе с тем сытное летнее блюдо. Завзятые мясоеды могут использовать его в качестве гарнира, а вегетарианцам оно придется по вкусу само по себе. Итак, простой рецепт приготовления риса с баклажанами! ...далее

Добавил: Kurzyupa 24.12.2013

Чанахи в мультиварке 3.8

Грузинская кухня - это всегда 100% вкусно, пикантно и очень необычно! Предлагаю приготовить чанахи в мультиварке, тем самым, сэкономив свое время, мы получим замечательный результат. Пробуем! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.05.2015

Рагу из баклажанов 3.9

Рагу из баклажанов — простое, но очень вкусное блюдо. Оно подойдет для постного меню. Готовится рагу быстро, овощи получаются мягкими и сочными, но сохраняют свою форму. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.05.2022

Аджапсандал по-грузински 5.0

Вы такого еще не пробовали! У каждого народа есть какие-нибудь овощные вкусные блюда, но именно это я люблю больше всего. Оригинально, пряно, свежо и вкусно, попробуйте приготовить аджапсандал! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.07.2017

Баклажаны с овощами на зиму 2.7

Экономно и быстро можно сделать очень вкусную заготовку на зиму - баклажаны с овощами на зиму в домашних условиях! Сами же знаете, наверное, как зимой душа просит вкусных салатов! Так запаситесь же! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.07.2014

Свинина с баклажанами и кабачками 3.9

Готовить свинину с баклажанами и кабачками в домашних условиях одно удовольствие, поскольку мясо жарится быстро, а вместе с овощами оно получается удивительно вкусным. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.10.2014

Баклажаны под соусом "Баже" 3.5

Очень интересное блюдо хочу предложить вашему вниманию. На самом деле, баклажаны для данного блюда можно жарить, варить, тушить, запекать, приготовить на гриле, а вот соус делает блюдо фантастическим. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2016

Рагу из баклажанов и помидоров 3.9

Овощное рагу всегда пользуется популярностью. Полезное блюда для всей семьи! Предлагаю рецепт с баклажанами и помидорами. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.08.2015

Тушеные баклажаны с фаршем 4.8

Баклажан - замечательный овощ, полезный и вкусный. В умелых руках повара он превращается в шедевр кулинарии. Этот рецепт выигрышный во всех отношениях. Смотрим! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.07.2015

Рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками 3.3

Когда не знаешь что готовить, сделай рагу! Я всегда придерживаюсь этого правила. Ведь его возможно создать из любых овощей с добавлением разного мяса и приправ. В этот раз получился данный вариант. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.06.2018

Подлива из баклажан 4.8

Сегодня мы приготовим подливу из баклажан к пасте, поскольку паста - это всего-лишь тесто и именно соус придает ей вкус и аромат. ...далее

Добавил: Nufica 03.02.2015

Баклажаны по-гречески на зиму 3.8

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. ...далее

Добавил: Ольга Матвей 20.09.2017

Рагу из баклажанов вкусное 3.8

Приготовьте к семейному обеду или ужину рагу из баклажанов. Вкусно, полезно и просто! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.07.2015

Баклажаны с морковью и болгарским перцем 3.8

Сегодня предлагаю приготовить вкусную, сочную и сытную закуску из баклажанов, моркови и болгарского перца. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Oksana2019 30.09.2020

Овощное рагу с баклажанами и картофелем 4.6

Для меня нет проще горячего блюда, чем рагу. Так получается, что я готовлю его часто, ведь на кухне всегда найдётся несколько овощей. В этот раз мой выбор пал на данный лёгкий рецепт. Учитесь! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.08.2017

Баклажановая икра 5.0

Сегодня узнаете, как приготовить баклажановую икру. Такой рецепт со своими особенностями есть у каждой семьи, и сегодня я расскажу вам, как его готовят в нашей семье. Все довольно просто. Смотрите! ...далее

Добавил: Татьяна Перова 21.03.2017

Соус из баклажанов 4.0

Если вы хотите узнать, как приготовить соус из баклажанов, то присмотритесь к этому рецепту. Соус станет замечательным дополнением к гарниру или просто к хлебу. Приготовление не займет много времени. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 24.08.2016

Цветная капуста с баклажанами 4.3

Вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое чаще всего готовят летом (в сезон овощей). Из замороженных овощей его также можно приготовить даже зимой. Этот рецепт также подходит для мультиварки. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2015

Капуста с баклажанами 4.3

Предлагаю рецепт тушеной капусты с баклажанами. Это простое, вкусное и сытное блюдо. Его можно подавить и как горячее, и как гарнир, например, к жареным сосискам. ...далее

Добавил: Galate 13.04.2022

Грибы с баклажанами 5.0

Паста — блюдо, которое любят взрослые и дети. Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить грибы с баклажанами к пасте. Несмотря на то, что в рецепте нет мяса, это очень сытное и питательное блюдо. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 13.07.2017

Баклажаны в казане с мясом 2.3

Не могу не поделиться с вами замечательным вариантом, как приготовить баклажаны в казане с мясом и овощами. Потрясающе вкусное, сытное, несложное в процессе и аппетитное блюдо. Пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2017

Говядина, тушеная с баклажанами 4.3

Мясо хорошо сочетается с любыми овощами, но говядина и баклажаны настолько идеально дополняют друг друга, что у любого блюда, приготовленного из них, вкус получается невероятно яркий и насыщенный. ...далее

Добавил: Dashuta 07.10.2014

Чахохбили из курицы с баклажанами 4.5

Чахохбили из курицы с баклажанами - мой любимый вариант этого известного грузинского блюда. Баклажаны всегда придают блюду восхитительный вкус. Я предлагаю рецепт с соусом "бегенди" из баклажан. ...далее

Добавил: Galate 01.12.2014

Баранина с баклажанами и помидорами 5.0

Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы полюбите его надолго! Баранье мясо тушится с овощами на сковороде, затем подается к столу в качестве второго блюда. Сытно, вкусно и ароматно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 26.11.2014

Овощное рагу с баклажанами 3.7

Рагу – одно из моих любимых летних блюд, поскольку оно всегда получается легким и сытным. А еще в него совсем не обязательно добавлять мясо, ведь обилие различных овощей делает вкус неповторимым. ...далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Баклажаны по-азербайджански 4.2

Такие баклажаны по-азербайджански в домашних условиях получаются очень сытными и вкусными, так что советую приготовить сразу же, как начнется сезон баклажанов! Получится очень вкусно, обещаю! ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.08.2014

Кучмачи из баклажанов 4.2

Любителям баклажанов предлагаю приготовить вкусное, сытное и необычное блюдо. Из простого набора продуктов у вас получится холодная пикантная закуска или ароматное горячее - кучмачи из баклажанов. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 07.11.2016

Баклажаны в томате 3.9

Рецепт баклажанов в томате прост, это - повседневное, будничное блюдо. Оно легкое и вкусное, достаточно полезное. Хорошо идет на гарнир к горячему, также это прекрасная холодная закуска. Готовим! ...далее

Добавил: Galate 09.06.2013

Баклажаны в соусе "Терияки" 5.0

Соус "Терияки" сейчас, наверное, самый модный и ходовой из всех соусов. А баклажаны как были полезными, так и останутся! Давайте совместим эти 2 ингредиента и приготовим баклажаны в соусе терияки. ...далее

Добавил: Маргарита 16.03.2016

Баклажаны по-грузински 4.7

Готовим аппетитные и вкусные баклажаны по-грузински. Особый акцент делаем на специях и добавках — грецкие орехи, кинза. К баклажанам добавим сладкий перец. Готовое блюдо получается очень вкусным! ...далее

Добавил: Павел 27.01.2021

Баклажаны по-флотски 2.7

Не хотите перегружать мясное блюдо еще и макаронами? Почему бы не заменить привычную рецептуру и не сделать дома эти чудесные баклажаны по-флотски для себя и родных! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 02.09.2014

Долма из баклажанов по-азербайджански 4.2

В азербайджанской кухне долма занимает почетное место и совсем не зря, ведь блюдо получается невероятно насыщенным и вкусным. Долму употребляют как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.01.2015

Тушеные баклажаны под соусом 3.4

Такой рецепт придётся многим хозяйка по вкусу. Сытные и нежные тушеные баклажаны могут подаваться к столу самостоятельно или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.09.2015

Баклажаны по-английски 3.7

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных баклажанов по-английски. Стоит попробовать один раз, вы просто влюбитесь в эту закуску. Подавать можно горячими или холодными. ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.08.2021

Баклажан по-восточному 4.5

Хочу вам рассказать, как сделать баклажан по-восточному, блюдо интересное на вкус, но очень простое. Хорошо в качестве закуски подходит к мясным блюдам, с шашлыком, например, вообще идеально! ...далее

Добавил: Даша Петрова 24.07.2014

Баранина с овощами в казане 3.4

Хотите приготовить что-то необыкновенно вкусное и сытное? Рекомендую вам рецепт замечательного блюда к обеду или ужину - баранины с овощами, приготовленной в казане. Ничего сложного, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.11.2014

Икра из баклажанов кусочками 4.7

Легкое летнее (и не только) блюдо. Прекрасно пополнит запасы витаминами и микроэлементами. Если у вас есть морозилка, обязательно заморозьте баклажаны, тогда сможете приготовить это блюдо и зимой! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.02.2016

Рагу из баклажанов и кабачков 3.8

Рагу из баклажанов и кабачков - блюдо вкусное и постное. Для такого блюда требуются только рядовые овощи, немножко приправ и оливковое масло. Удачного приготовления! ...далее

Добавил: Виталия 23.07.2012

Звено 56: Баклажаны в кухнях мира

Баклажан (Solanum melongena var. esculentum) это однолетнее растение семейства пасленовых (Solanaceae). Баклажаны широко разводят в теплых областях, получая великолепные плоды фиолетового цвета. Родиной баклажана считается Индия, в этой стране плоды выращивают с глубокой древности. В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, которые завезли баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье.
В Россию баклажан попал лишь в 17-18 веках. Не всем известно, что баклажан это ягода, однако это так.

Баклажан по своему составу малокалориен, на 100 грамм всего 18 калорий. Баклажан является хорошим источником клетчатки, понижает уровень холестерина в крови. Он содержит очень сильные антиоксиданты. Плод обладает большим количеством витаминов группы В, а именно В1 и В2, витамины РР, А и С содержатся в меньших количествах. Так же в баклажане присутствуют минералы – кальций, калий, фосфор и железо.
Что интересно, баклажан имеет несколько названий: бадрижан, демьянка, синенькие. Русское название "баклажан" родом из турецкого языка, в который оно попало посредством арабского al-badhinjan. В южнорусских губерниях баклажан называют "синеньким".

Баклажаны в кулинарии.
Баклажаны - полезный и вкусный продукт. Из него можно приготовить большое множество аппетитных праздничных и повседневных блюд. Баклажаны используются во многих кухнях мира - итальянской, французской, турецкой и т. д. Утверждают, что в Италии, Греции и Турции готовят до 100 разнообразных блюд из баклажанов. Важную роль они играют и в национальной кухне стран Ближнего Востока. Их жарят, тушат, варят, запекают, консервируют и фаршируют.

Какправильно выбирать баклажаны в магазине
При покупке овощей обращайте внимание на поверхность плода. Кожура должна быть глянцевитой, безо всяких повреждений, а на ощупь баклажаны должны быть увесистыми и упругими. Хранить их можно до двух недель в отделении для овощей, в холодильнике.

Способов приготовить баклажаны существует множество - этот овощ сочетается как с мясом, так и с сыром, как запеченный целиком, так и покрошенный в мусс.


Двинемся с востока на запад.

Китай.
Перед готовкой баклажаны надо подготовить - порезать на куски нужного размера, посолить и оставить выпустить сок, через час смыть соль проточной водой и обсушить овощ полотенцем. Тогда соль вытянет лишнюю воду и горьковатый сок, и вкус баклажана будет более насыщенным.
Для китайской кухни характерно, например, обжаривание в крахмале, хотя способов множество:
жарка в глубоком масле, запекание, гриль, тушение на пару, маринование и т.д.

Жа чеза или шао-чеза. Дословный перевод - "жареные баклажаны".

Продукты:
Баклажаны 2 шт.
Перец болгарский 50 г. (или острый зеленый - в оригинале)
Сахар 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Куриный бульон 1/3 стакана
Крахмал

Очищенные баклажаны и болгарский перец нарезать треугольниками. Чеснок нарезать крупными дольками. Баклажаны обвалять в крахмале и обжарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку. Далее (в небольшом количестве масла) обжариваем перец (2 минуты), добавляем туда же чеснок. Туда же отправляем баклажаны, добавляем приготовленный ранее соус. Постоянно помешивая, обжариваем минуту, выкладываем на тарелку. Блюдо можно украсить зеленью.
Для соуса: разводим крахмал бульоноом. Добавляем сахар, соль, соевый соус.

Ди Сан Шиан

Ингредиенты:
1 баклажан, порезанный кубиками
1 зеленый перец, порезанный квадратиками
1 картошка, порезанная кубиками
2 зубца чеснока, крошеного
1 ст.л. соевого соуса
соль, сахар, растительное масло

Готовка:
Обжарьте в глубоком масле отдельно картошку и баклажан до золотисто-коричневого цвета. Вытащите и обсушите.
Обжарьте перец с ложкой масла месколько минут на отдельной сковородке.
Добавьте к нему баклажан, картошку, соевый соус, чеснок, соль и немного сахара.
Обжарьте все вместе еще несколько минут.
Снимайте с огня. Можно подавать!

Индия.
В жарком климате Индии баклажаны выращивают как многолетнее растение. Этот овощ замечательно впитывает богатые индийские соусы, за что и ценится на исторической родине. Его обильно приправляют и готовят разнообразнейшими способами, например, в карри.
Есть и множество других рецептов, но все они отличаются использованием большого количества специй.

Baingan Bartha - "мятые" баклажаны по-индийски

Продукты:
4 средних баклажана
2 средних луковицы
2 помидора
Кубик имбиря 2х2 см (или 0,5 - 1 ч.л молотого сушеного)
2 стручка зеленого перца чили (или молотого по вкусу)
Специи - куркума, смесь "Garam Masala" или черный молотый перец - по вкусу
Вареная желтая чечевица

Шаг 1. Поджариваем баклажаны на открытом огне.

Если у вас есть газ, то это проще простого: положить баклажан на решетку над открытым огнем (решетка от гриля замечательно подойдет) и поворачивать по мере обугливания корочки. Стоит ороколоть его вилкой, чтоб пару было куда уходить. В результате должен получиться плоский и сдувшийся баклажан, который снимают с огня и очищают от кожицы: с приготовленных баклажанов надо снять черную запекшуюся корочку и только ее, а не половину баклажана вместе с ней. Очищеные баклажаны мнем ложкой или вилкой, разделяя на небольшие кусочки. Собственно bhartha и означает буквально - "мятый".
В сковородку кладем порезанный вдоль лук, к нему шинкованные имбирь и чили, прожарить до золотистости, добавить помидоры, шинкованные кубиками, все это довести до пастообразного состояния.
Добавляем "мятые" баклажаны в зажарку и готовим все, слегка помешивая, на маленьком огне еще минут 10. Вместе с ними можно бросить в сковородку вареную чечевицу.
Отлично идет с индийскими лепешками.

Средиземноморье.

Каждая из средиземноморских стран готовит свои национальные блюда с баклажанами.
Ливан

Бабагануш
(традиционное блюдо ливанской, египетской и прочих кухонь стран Леванта и Северной Африки)

Продукты:
5 баклажанов
3 столовые ложки тхины (кунжутная паста)
1 чайная ложка лимонного сока
4 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
Соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Баклажаны запечь или в духовке, или прямо на конфорке. На горящей конфорке получается «с дымком». Баклажан накалывается в нескольких местах зубочисткой, кладется на огонь и запекается, поворачивать за хвостик. Время запекания около 5–6 минут. Проверяется зубочисткой — баклажан должен стать мягкий.
2. Затем баклажаны очищаются от корочки, мякоть измельчается в блендере до пюреобразного состояния, добавляется соль, лимонный сок, измельченный чеснок и тахини.
3. Сверху поливается оливковым маслом.
4. Подается с питой или лавашем.

Израиль.
Средиземноморские арабы (а теперь - и евреи) готовят любимую в народе закуску в пите, называемую на иврите "сабих" - салат бейца вехацилим (салат из яйца с баклажанами) - это вареное яйцо и пластинки пожаренного в масле баклажана, уложенные в половинку намазанной хумусом питы и политые тхиной.
Другая закуска - салат из баклажанов с майонезом. Запеченные на гриле баклажаны измельчаются вилкой или блендером (кому как нравится) и заправляются небольшим количеством майонеза с солью.
Еще одна распространенная закуска, которая замечательно идет к шашлыкам - запеченный баклажан с брынзой. запечь баклажан целиком на гриле до мягкости, осторожно очистить, распластать целиком на блюде, полить оливковым маслом, посыпать солью, покрошить сверху брынзу. Рекомендую.

Греция.
Мусака - это греческий вариант лазаньи :) Вместо пластинок теста в форму выкладываются тонкие обжаренные пластинки баклажана, сверху - обжаренный с луком и специями фарш и кружочки помидоров. Слой посыпается брынзой. И снова - баклажаны, фарш, помидоры. Закрываем баклажанами (хотя можно и в один этаж - сверху и снизу), посыпаем брынзой, поливаем соусом бешамель и в духовку на 40 минут, пока верхний слой не зарумянится. Очень вкусно, сытно, сочно, и если баклажаны сначала были промыты, а потом промокнуты салфеткой от масла, то и полезно.

Греки кладут баклажаны и в другие мясные блюда, например, ягненок, запеченный в фольге с овощами, не обойдется без баклажана.

Балканские страны
И Венгрия, и Болгария, и Румыния уважают баклажан в составе гивеча или джувеча (по-венгерски) (гивеч - блюдо молдавской, румынской и болгарской кухни, вид овощного или мясного рагу).
Вот один из рецептов.
Продукты:
8-10 сладких перцев
2-3 баклажана
2 луковицы
1 морковка
6-7 помидор

Способ приготовления:
Баклажаны нарезать тонкими полосками, присолить и оставить на 30 мин. После этого отжать сок и обжарить в растительном масле. Лук и морковь порезать кубиками и обжарить в масле, добавить нарезанный полосками сладкий перец. Баклажаны и перец нарезать одинаковыми кусочками шириной 1 и длиной 2- 3см. Добавить обжареные баклажаны. Помидоры измельчить в блендере или просто нарезать кусочками ( без шкурки )и добавить в овощную смесь. Тушить под крышкой 20 минут. За 5 минут до готовности посолить и добавить по желанию 2-3 зубчика чеснока.

Италия
В Италии готовят множество блюд из баклажанов. Их добавляют и в пасту, и в пиццу. В пиццу кладут тонкие ломтики, которые потом запекаются прямо на лепешке, для пасты обычно режут кубиками и обжаривают.
Например, Pasta Melanzana (меланзана - это и есть баклажан): паста пене с соусом из баклажанов и помидоров с базиликом и оливковым маслом.

Россия, Украина
В России и Украине самым распространенным блюдом из баклажанов является баклажанная икра ("икра" в смысле "пюре", а не в смысле "рыбьи яйца"), с добавлением рубленных томатов в некоторых ее вариациях. Также распространены различные жульены с баклажанами - как в сметане, так и в растительном масле с уксусом.

Испания/Латинская Америка
Berenjena a la vinagreta - закуска из вареных баклажанов, вымоченных в соусе винегрет. Баклажан солят, чтоб удалить излишки воды, потом варят до мягкости и кладут в соус с чесноком и травами.
В Аргентине баклажан будет лежать в соусе, полном масла, несколько дней, а затем его съедят как закуску.
В Испании его можно найти среди других различных тапасов, вместе с другими соленьями.
В Каталонии его поджарят, приправят оливковым маслом и подадут в составе блюда escalivada.
Эскаливада - блюдо каталонской кухни из печеных баклажан и сладкого перца (обязательно) и лука с помидорами (по выбору). Название происходит от каталонского escalivar, что означает «жарить на углях». По существу, это остуженные овощи гриль, которые подают с чесноком, винным уксусом и оливковым маслом в качестве гарнира к любому блюду или как холодную закуску. Аналог итальянской закуски антипасти.

Африка
В Эфиопии самым известным блюдом из баклажанов является благадуш - местная разновидность ливанского бабагануша.

И напоследок, два рецепта блюд с баклажанами от автора.
Закуска из помидор с баклажанами.
Продукты:
1 баклажан
2 помидора
1 луковица
соль, оливковое масло

Способ приготовления:
Запечь на огне баклажан, остудить, снять кожицу, мелко порубить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, натереть на крупной терке. Луковицу натереть на крупной терке. Все перемешать, капнуть немного оливкового масла, хорошенько посолить. Подавать как закуску, очень вкусно намазать на кусок черного хлеба.

Курица с баклажанами.
Продукты:
1 баклажан
3 помидора
2 большие куриные грудки
50 гр. брынзы
соль, перец, оливковое масло.

Способ приготовления:
Порубить баклажаны на кубики, посолить, через полчаса смыть соль и обсушить. Обжарить в масле до коричневатого цвета, снять с огня на бумажное полотенце.
Ошпарить помидоры, снять кожицу, порубить мелко, притушить на сковородке. Порубить куриную грудку на кубики, добавить к помидорам, когда размякнут, туда же добарить баклажаны. Обжарить все вместе, пока курица не закроетса, добавить нарубленную на кубики брынзу, перемешать и закрыть крышкой. Дать постоять минут 10 на медленном огне. Подавать на кускусе, рисе или макаронах.

Приятного аппетита!
Источники:
Википедия, allrecepies.com, личный опыт автора

Следующее звено (57): Система Монтессори

Блюда для детей от года до трех лет. Икра из овощей

ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ 

Сваренную и очищенную свеклу пропустить через мясорубку, запра-вить сахаром, лимонным соком, растительным маслом. Сверху посыпать измельченным зеленым луком, укропом. Свекла — 100 г, сахар — 2 г, сок лимонный — 2 г, масло раститель¬ное — 5 г.

 ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ 

Пропустить через мясорубку отваренную и очищенную свеклу вместе с предварительно замоченным и промытым черносливом, из которого вынуты косточки. Икру заправить сахаром и растительным маслом. Свекла — 60 г, чернослив — 40 г, сахар — 2 г, масло растительное — 5г.

 ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ С ЯБЛОКАМИ 

Свеклу отварить, очистить и натереть на мелкой терке, смешать с яблоками, натертыми на крупной терке или нарезанными мелкими лом-тиками. Заправить сахаром и растительным маслом. Свекла — 70 г, яблоки — 35 г, сахар — 2 г, масло растительное — 5г. 

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ (для детей старше двух лет) 

Зрелые баклажаны испечь в духовке, снять с них кожицу, пропустить через мясорубку, добавить пассерованные на растительном масле мелко нарезанные репчатый лук и помидоры. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту. Икру посолить и хорошо перемешать. Баклажаны - 80 г, помидоры — 20 г, лук — 5 г, масло растительное — 10 г.

 ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ (для детей старше двух лет) 

Нарезанные кружочками кабачки испечь в духовке, очистить от ко-жицы, удалить семена, пропустить через мясорубку. Добавить пассеро-ванный на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, наре-занные дольками очищенные от кожицы помидоры, перемешать, поста-вить на слабый огонь и варить до загустения (около 30 минут). Готовую икру посолить, заправить растительным маслом. Кабачки — 70 г, помидоры — 30 г, лук репчатый — 10 г, сахар — 2 г, масло растительное — 5 г.


24129

Другие новости раздела:

Летние вкусные рецепты из баклажанов и кабачков.

Полезные советы Рецепт

Кабачки с баклажанами можно сочетать во многих рецептах, запекать в духовке, обжаривать на сковороде, готовить на открытом огне или тушить.

Летом актуальные овощные салаты, запеканки, закуски, рагу, супы и гарниры с этими овощами. Добавить разнообразия всем этим блюдам могут приправы. 

К блюдам из кабачков и баклажанов подойдут приправы для овощей, супов и салатов. 

Приправы для кабачков и баклажанов

Заправляйте блюда из кабачков и баклажанов специями и пряностями.

Несколько щепоток этих специй и пряностей можно добавлять не только в само блюдо, но и в соусы для подачи: сладкая молотая паприка, сушеный орегано, черный молотый перец, соль, чеснокукроп, базилик, кориандр, тмин и петрушка.

     

Лафхаки по приготвлению кабачков и баклажанов

1. Перезревшие баклажаны могут быть вредными. Большое содержание соланина может вызвать пищевое отравление!

2. Кожицу баклажана перед готовкой чаще всего снимают. Хотя, она очень полезна, поэтому использовать лучше всего молодые плоды с тонкой оболочкой, тогда и не придется ее счищать.

3. Чтобы баклажаны не вбирали в себя много масла при жарке, оставьте кусочки баклажанов в воде на 10 минут.

4. Лучше всего баклажаны сочетается с бараниной, сметаной, йогуртом, помидорами и сыром.

5. Кабачки являются легко усвояемыми продуктом, гипоаллергенным. Поэтому даже маленьким детям при введении прикорма кабачок вводят одним из первых продуктов.

6. Кабачки состоят из воды примерно на 90%, уступая по этому параметру огурцам. Но, как и огурцы, их активно используют в косметологии, так как кабачковая мякоть прекрасно насыщает влагой кожу.


Как готовить баклажаны и кабачки 

Тушеные баклажаны с помидорами 

Баклажаны, тушенные с помидорами, подавайте со свежайшим хлебом как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к любому мясу.


Ингредиенты:

Баклажан - 1 шт

Помидоры черри - 10 шт 

Шампиньоны - 6 шт

Морковь - 1 шт 

Лук репчатый - 1 шт

Сушеный чеснок - 1 ч.л.

Свежий базилик - пара веточек 

Томатный соус - 1 ст.л.

Масло чесночное - 3 ст.л.

Соль розовая - по вкусу 

Перец черный молотый - по вкусу 

Сахар - по вкусу 

 

Овощи помойте, обсушите, лук и морковь очистите. В небольшом количестве растительного масла обжарьте нарезанный полукольцами лук.

Добавьте крупно нарезанную морковь, готовьте минуты 3-4.

Добавьте крупно нарезанные шампиньоны. И сразу добавьте баклажаны. Грибы и баклажаны приготовятся одновременно.

Когда грибы и баклажаны станут слегка обжаренными, влейте воду или овощной бульон.

Добавьте столовую ложку томатного соуса, посолите, поперчите, всыпьте немного сахара для баланса вкуса и готовьте баклажаны с грибами минут 5.

Добавьте нарезанные помидоры черри (можно взять обычные, только не забудьте очистить их от кожицы), раздавленный чеснок, перемешайте и готовьте баклажаны с помидорами буквально 3-4 минуты.

Посыпьте тушеные баклажаны с помидорами и грибами свежей зеленью, перемешайте.

Выключите плиту, накройте крышкой сковороду и оставьте минут на 10-15, чтобы все соки перемешались.

Запеканка из баклажанов и кабачков с сыром

В Италии очень популярна запеканка из баклажанов с сыром. В оригинальном рецепте используется пармезан, но и другой твердый сыр будет не хуже.

Ингредиенты:

Баклажан - 2 шт

Кабачок - 2 шт

Сыр - 200 г

Яйцо - 5 шт 

Подсолнечное масло - 2 ст.л.

Базилик - 3 веточки 

Соль - по вкусу 

Приправа “Смесь 12 овощей и зелень” “Айдиго” - по вкусу  

 

Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. Баклажаны очистите от кожуры при помощи ножа или овощечистки и нарежьте тонкими слайсами, толщиной около 5 мм. Кабачки нарежьте тонкими слайсами, как и баклажаны.

Кабачки нарежьте тонкими слайсами, как и баклажаны. Слайсы баклажанов посолите, поперчите, полейте соком лимона и обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки. Жареные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира.

Приготовьте заливку для запеканки. Разбейте яйца в миску и немного взбейте вилкой или венчиком, как на омлет. Добавьте соль, приправу “Айдиго” и перец и мелко порезанные листья базилика. Сыр натрите на крупной терке. В форму для запекания выложите слой баклажанов и посыпьте сыром. Затем выложите слой кабачков и снова посыпьте сыром. Влейте часть яичной смеси, чтобы она равномерно распределилась по форме. Таким же образом выложите следующие слои. Сверху посыпьте запеканку сыром и запекайте в духовке в течение 15-20 минут.

Рецепт рулетиков из баклажанов

Для этого рецепта можно использовать творожный сыр. Подобную закуску можно подавать к различным напиткам.

Ингредиенты:

Баклажаны  - 1 шт 

Грецкие орехи - 1 горсть

Сыр - 200 г 

Свежая петрушка - несколько веточек 

Помидоры черри - 5 шт

Чеснок (сушеный чеснок - 1 ч.л.) - 1 зубчик

Паприка - 1 щепотка

Майонез - 2 ст.л.

Баклажан нарезать продольно тонкими ломтиками. Обжарить их на сухой сковороде-гриль с двух сторон. Петрушку мелко нарубить. Орехи порубить.

Сыр мелко натереть. Смешать сыр, паприку, часть орехов и часть петрушки, добавить майонез и натертый чеснок, перемешать до однородности. На широкий край обжаренного ломтика баклажана выложить примерно 1 ст. ложку начинки. 

Свернуть рулетиком. Один торец рулетика обмакнуть в петрушку. 

А второй - в орехи. На шпажку наколоть дольку помидора черри, листик петрушки, воткнуть шпажку в рулетик.

Рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками

Овощи для рагу вы можете подобрать на свой вкус. Можно исключить калорийную картошку и заменить ее болгарским перцем.

Ингредиенты:

Картофель - 2 шт

Кабачки - 5 шт

Помидоры - 5 шт

Баклажаны - 4 шт

Лук - 2 шт

Оливковое масло - 3 ст.л.

Приправа “Чеснок и перец” “Айдиго” - 1 ст.л.

Кинза свежая - 2 веточки

Лук свежий зеленый - 1 пучок 

Сладкая молотая паприка - 1 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Сметана - по вкусу 

 

Все овощи вымойте. Маленькие, с тонкой кожицей кабачки чистить не нужно. Все прочие кабачки очистите. Разрежьте по всей длине на 2 части, и каждую - пополам. При желании удалите семечки. Каждую четвертинку нарежьте ломтиками толщиной 2 см.

Помидоры бланшируйте в кипящей воде, 2 мин. Сразу же обдайте холодной, а лучше ледяной водой и снимите кожицу, сделав надрез крест-накрест внизу помидора. Каждую четвертинку нарежьте поперек на 2-3 части.

Баклажаны тоже можете очистить или оставить как есть - с кожицей. Разрежьте их по всей длине пополам, каждую половину - ещё на 2 части. И каждую четвертинку нарежьте на кусочки, как и кабачки, толщиной 2 см.

Лук очистите от шелухи. Разрежьте его пополам по всей высоте, немного не доходя до нижней части луковицы, до "корешков" - так нарезать лук для овощного рагу будет легче. Нарежьте его полукольцами толщиной 2 см.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Зелень вымойте и мелко нарежьте.

Смешайте подготовленный лук, баклажаны, картошку и кабачки в миске. Добавьте половину зелени и чеснока. Посолите и поперчите. Полейте маслом и перемешайте овощное рагу руками, втирая масло почти в каждый кусочек. 

Выложите овощи на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке, 15-20 мин. Один раз за время приготовления аккуратно перемешайте овощи лопаткой, чтобы они пропеклись равномерно и одинаково.

Тем временем выложите помидоры с чесноком и зеленью в кастрюлю с толстым дном. Посолите. На среднем огне доведите до кипения и прогревайте, 5 мин.

Уменьшите огонь. Переложите подпеченные овощи в кастрюлю. Добавьте паприку, посолите и поперчите. Перемешайте, сбрызнув овощи маслом. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 7-10 мин. Добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня. Подавайте рагу с баклажанами и кабачками со сметаной теплым или холодным.

Рецепт оладушек из кабачков 


Такие оладьи можно есть с чаем, хоть они и несладкие. На ваш вкус можно подать их не со сметаной, а с соусом. Смешайте майонез с горчицей и добавьте в него зелень.

Ингредиенты:

Сметана - по вкусу
Кабачки - 800 г
Яйца - 2 шт
Зелень свежая - по вкусу
Перец черный молотый - щепотка
Соль - по вкусу
Подсолнечное масло  - 3 ст.л.

Зелень мелко нарезать. Кабачки натереть на мелкой терке. Если кабачки крупные, их надо почистить, удалить семена.

Сок надо слить. Добавить в натертые кабачки сырые яйца и перемешать. Добавить зелень и муку. Посолить, поперчить.
Хорошо перемешать. В сковороде разогреть масло разогреть. Выложить оладьи.
Жарить в течение 5–7 минут с каждой стороны. Подавать со сметаной. Здесь есть еще несколько вкусных рецептов с кабачками. 

Рецепт коробочек из кабачка или цукини

Смотрите интересный способ приготовления кабачка с фаршем. Все подробности в видео.

Ингредиенты:

Приправа Айдиго "Фарш домашний" - по вкусу
Перец черный Айдиго - по вкусу
Соль розовая мелкая Айдиго- по вкусу
Цукини - 1-2 шт 
Лук репчатый - 1 шт 
Фарш куриный - 500 г
Томатная паста - 200 г 
Растительное масло - 50 мл 

Рецепт фаршированных кабачков 

Пробуйте приготовить летний рецепт. Смотрите видео и добавляйте приправы "Айдиго" в блюда из кабачков.


Ингредиенты:

Приправа "Для салатов Айдиго" - по вкусу

Розовая соль Айдиго - по вкусу

Растительное масло - 50 мл

Кабачок - 1-2 шт

Колбаса - 100 г

Сыр - 100 г 

Помидоры черри - 100 г 

Рецепт приготовления баклажанов по каталонски

Запечные в духовке бананы с сыром, чесноком и зеленью. Ароматное и полезное летнее блюдо.


Маринованные рулетики из кабачков


Вам понадобится: 

Банка объемом 1 литр 
“Перчес” Универсальная приправа для консервирования овощей - 2 ст.л.
Кабачок - 1 шт
Укроп и петрушка - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Морковь - 1 шт
Болгарский перец - 1 шт
Уксус 9% - 50 мл

Банку нужно стерилизовать заранее, либо после ее заполнения. Нарезать морковь на терке для корейской морковки.
Почистить болгарский перец и нарезать. Чеснок почистить. Выложить в банку зелень, морковь, чеснок. Кабачки помыть и нарезать тонкими слайсами. Их нужно свернуть в рулетики и уложить в банку.

Для маринада
Положить в воду 2 ст.л. приправы, довести до кипения. Маринад влить в банку. Плотно закрыть банку крышкой для хранения.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Баклажаны запеченные с помидорами. Простая закуска из баклажанов

Баклажаны порезать кружочками толщиной 1 см, затем посолить их и оставить на 30 – 40 минут.  После  ополоснуть овощи под холодной водой. Это поможет избавить баклажаны от горечи.

Помидоры и лук порезать кольцами.

На противень, смазанный растительным маслом, разложить кружки баклажан.

Затем на каждый кусочек баклажана положить кружок лука.

На каждый кружок из овощей положить сыр, натёртый на крупной тёрке.

Смажьте каждый кружочек майонезом, который после запекания в сочетании с сыром сделает баклажаны более сочными. Делать это надо аккуратно, чтобы именно на отдельном  кружочке баклажана располагались лук, сыр и майонез. Только в этом случае каждый  баклажанчик станет самостоятельной частью закуски, и можно будет брать баклажаны по одному, а не по 2 – 3 одновременно (что сможет слегка испортить эстетический вид нашей закуски).

Поверх майонеза аккуратно выложить на каждый кусочек баклажана кружок помидора. Помидоры слегка присолить.

Затем противень поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов  20 - 25 минут.

Есть эту закуску лучше в холодном виде.

Баклажаны, запеченные с помидорами, прекрасное и сытное блюдо, о котором можно говорить и говорить, перечисляя его достоинства. Но лучше просто попробуйте его приготовить. Приятного аппетита!

С какого возраста можно давать ребенку баклажаны

Баклажаны – диетический продукт с низким содержанием калорий, в состав которого входит много витаминов, минералов и полезных веществ. Он укрепляет сердце и сосуды, благотворно влияет на кроветворение и выводит вредный холестерин из организма. Но данный овощ является сильным аллергеном.

Кроме того, баклажан содержит большой объем тяжелой клетчатки и соланин, что негативно влияет на пищеварение. Продукт долго и трудно усваивается, может вызвать отравление. Поэтому педиатры рекомендуют не торопиться вводить данный продукт в прикорм младенцев. Давайте разберемся, с какого возраста можно давать ребенку баклажаны.

Полезные свойства

  • Тушеные и запеченные овощи нормализуют уровень гемоглобина;
  • Баклажанное пюре налаживает и стимулирует пищеварение;
  • Очищает организм от вредных веществ и выводит желчь, оказывает мочегонное действие;
  • Предотвращает развитие онкологических заболеваний;
  • Насыщает организм витаминами группы В и витамином С, железом и цинком, калием и марганцем, фосфором и медью;
  • Повышает иммунитет, придает бодрости и сил;
  • Укрепляет нервные клетки, устраняет стресс и подавленность, повышает настроение;
  • Участвует в развитии мозга и росте организма ребенка;
  • Способствует устранению лишнего веса, налаживает вещественный и водно-солевой обмен;
  • Положительно действует на работу сердца, укрепляет кости и сосуды, восстанавливает хрящи.

Возможный вред баклажанов

Баклажаны содержат соланин и большое количество тяжелой клетчатки, что отрицательно сказывается на пищеварении. Продукт может вызвать у малыша отравление, расстройства желудка и боли в животе, нарушение стула. Кроме того, плоды из-за яркого цвета и соланина могут вызвать аллергическую реакцию.

Пищевая аллергия на баклажаны у ребенка проявляется следующим образом:

  • Отеки, сыпь по телу, кожный зуд;
  • Заложенность носа и насморк;
  • Покраснение и раздражение глаз, слезоточивость;
  • Затрудненное дыхание, вызванное внутренним отеком дыхательных путей;
  • Тошнота, рвота и боли в животе.

К тому же сегодня поставщики, гонясь за выгодой, могут добавлять в овощи в процессе роста и хранения посторонние вещества. А они плохо влияют на организм человека, особенно на детский. Различные химикаты, пестициды и нитраты способствуют быстрому выращиванию крупных и ярких плодов. Однако такие баклажаны часто безвкусны и могут вызвать у ребенка сильную интоксикацию.

Чтобы избежать перечисленных проблем, важно правильно ввести и приготовить баклажан для детей. Кроме того, нужно выбирать сезонные грунтовые овощи, желательно домашние.

С какого возраста можно давать баклажаны

Если у грудничка нет пищевой аллергии и предрасположенности к данному заболевания, а также при полном отсутствии проблем с пищеварением и внутренними органами, баклажан можно дать попробовать уже в десять месяцев. Однако многие педиатры не советуют давать детям младше года.

Вводить баклажан можно только в виде пюре из молодых, слегка недозревших плодов. В таких овощей снижено содержание опасного соланина. Молодые и небольшие баклажаны отличают мягкие и нежные семена. Такие овощи легче и быстрее перевариваются и усваиваются. У перезрелых и крупных плодов повышается уровень соланина, что увеличивает риск аллергии и расстройства пищеварения.

Для приготовления выбирайте небольшие или средние молодые баклажаны с блестящей и цельной кожурой без повреждений и порезов, без темных точек и пятен, без гнилых участков. Мякоть свежего баклажана должна быть белой или желтоватой с чуть более темными семенами и без неприятного запаха.

Овощи с зеленой мякотью и темными семечками уже перезрели, они могут спровоцировать процессы брожения в желудке, привести к серьезной интоксикации, несварению и даже к кишечным инфекциям.

Когда грудничок попробует баклажанное пюре, понаблюдайте за реакцией крохи. Если он чувствует себя комфортно, овощ можно иногда давать ребенку. Если проявились признаки пищевой аллергии либо отравления, исключите продукт из меню крохи и обратитесь к врачу. Что делать при пищевой аллергии у ребенка, подробнее смотрите здесь.

После 1,5 лет можно давать детям супы с баклажанами, запеченные и тушеные блюда. Жареные баклажаны и баклажанную икру не рекомендуются минимум до трех лет. При приготовлении используйте минимум соли, перца, не кладите приправы. Баклажаны нельзя кушать при нарушениях в работе пищеварения, язве и гастрите.

Как правильно готовить баклажан

Баклажан ни в коем случае нельзя кушать сырым. Чтобы убрать горечь, перед приготовлением овощ нужно порезать, слегка посолить кусочки и подержать в дуршлаге 40 минут либо ошпарить кипятком. Для маленьких детей желательно использовать только мякоть, поэтому очищайте продукт от кожуры. Тогда блюдо получится мягким и нежным, оно легче и быстрее усвоиться. Кроме того, твердой кожицей можно подавиться.

Плоды рекомендуется отваривать, тушить или запекать. Жареные блюда лучше не давать деткам до трех лет, так как они тяжело перевариваются и дают сильную нагрузку на пищеварение. Кроме того, после жарки теряется большая часть полезных свойств. После тушения, запекания или варки баклажаны сохраняют витамины и минералы.

Варить баклажан можно в целом виде либо по кусочкам. Овощ опускают в кипящую подсоленную воду. Целые плоды варятся двадцать минут. Приготовление порезанных кусочков займет десять минут. Если вы режете баклажан, снимайте кожуру до варки, если опускаете воду целиком – после варки. Вареные баклажаны удобно применять для приготовления пюре и крем-супов.

В рецепты с баклажанами можно включать кабачки и тыкву, рис и макароны, зеленую стручковую фасоль. Он хорошо сочетается с растительным маслом и сметаной. А от майонеза и соусов лучше отказаться. Они крайне вредны и еще больше утяжеляют блюдо. Далее предлагаем блюда из баклажанов для детей.

Рецепты с баклажанами для детей

Суп-пюре

  • Томаты – 3 шт.;
  • Кабачок – 1 шт;
  • Баклажан – 1 шт.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Сливки 15% – 50 мл.

Овощи помыть, почистить и порезать на кубики. В кипящую воду кладем картофель, через десять минут – баклажан и кабачок, еще через пять минут – томаты. Кстати, помидоры тоже нужно очистить от кожицы. Томаты с кожурой не желательно давать детям до трех лет. Варим до готовности и перемалываем компоненты в блендере. Добавляем сливки, слегка солим и снова ставим на плиту до кипения. Получаем сытный и нежный супчик, который можно украсить зеленью и подавать с домашними сухариками.

Овощное рагу с курицей

  • Филе куриное – 200 гр;
  • Картофель – 2 штуки;
  • Томат – 2 штуки;
  • Баклажан – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Горячая вода – 1 стакан;
  • Лавровый лист – 2 штучки;
  • По щепотке сахара и соли.

Филе промыть и порезать на кубики, выложить в казан или глубокую сковороду и положить лавровый лист. Овощи почистить, лук и морковь порезать мелко, картофельные клубни и баклажан нарезать на крупные кубики. Положить к курице и залить водой, посолить. Тушить после закипания 15 минут. С помидор снять кожицу и порезать, добавить к овощам вместе с сахаром. Потушить еще десять минут. Готовое блюдо посыпает свежей порубленной зеленью. Вместо курицы также подойдет говядина или индейка.

Тыквенные лодочки с курицей

  • Маленькие цельные тыквы – 2 плода;
  • Баклажан – 1 плод;
  • Картофель – 4 штуки;
  • Куриные ножки или голени – 4 штуки;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Сливки 20% -1 стакан;
  • Сыр – 100 гр.

Тыкву моем и режем вдоль на половинки. Семена и мякоть внутри удалить так, чтобы она стала похожа на лодочку. При этом кожура овоща должна быть цельной, без царапин и прочих повреждений. Лук и чеснок чистим, мелко режем. Баклажан и картошку тоже почистить, порезать на кубики и слегка обжарить в растительном масле по отдельности. Лук тоже можно слегка обжарить. Компоненты соединяем, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем.

Овощную смесь неплотно выкладываем в тыквенные лодочки, которые расставляем на емкости для запекания. Заливаем тыкву сливками и выкладываем куриные ножки, предварительно отваренные в подсоленной воде в течение десяти минут. Запекаем лодочки час при 180 градусах до мягкости картошки. Готовое блюдо посыпаем тертым сыром. Оно получается оригинальным и обязательно понравится детям. Это подходящее решение, если ребенок не любит и не ест овощи.

Баклажанные котлеты

  • Баклажаны – 2 плода;
  • Черствый белый хлеб – 50 гр;
  • Молоко – 125 мл;
  • Сыр – 100 гр;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Мука для обваливания.

Хлеб размочить в молоке, баклажаны нарезать на мелкие кубики и посолить, оставить на час в дуршлаге, чтобы стекла горькая жидкость. Сыр натереть на терке, петрушку помыть и измельчить. Соединяем сыр, яйца, хлеб, петрушку и отжатые баклажаны. Формируем из полученной массы котлеты и обваливаем в муке, после чего обжариваем на растительном масле с каждой стороны до готовности.

Фаршированные баклажаны с мясом

  • Фарш из свинины и говядины – 0,5 кг;
  • Баклажаны – 3 штуки;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Сыр – 100 гр.

Баклажаны чистим, разрезаем на половинки и вынимаем мякоть. Лук почистить и нашинковать. Смешать яйцо, мякоть фарш и лук. Полученную начинку раскладываем по половинкам и сверху посыпаем тертым сыром. Запекать в духовке около сорока минут при 180 градусах. Блюдо дают малышу старше трех лет. А что приготовить детям в полтора-два года, читайте по ссылке https://vskormi.ru/children/recepty-dlya-detej-ot-1-5-do-2-let/.

С какого возраста можно давать ребенку баклажаны и как их правильно ввести в рацион?

Пользу овощей невозможно переоценить, они легко усваиваются, обогащают организм всеми необходимыми веществами, укрепляют иммунную, нервную и пищеварительную системы. Собственно поэтому овощи являются первым прикормом для детей грудного возраста. Сейчас же речь пойдет о баклажане. Рассмотрим, с какого возраста можно давать его ребенку и как вводить в прикорм в 1 и 2 года. Также проанализируем, какую пользу несет этот овощ и какую опасность он в себе скрывает.

Лучшие свойства

Состав овоща впечатляющий: витамины B1, B2, B5, C и PP, кальций, натрий, калий, фосфор, магний, железо, цинк, клетчатка, пектин, белки и еще много других необходимых организму микроэлементов. Он является низкокалорийным продуктом, так как в 100 г заключается всего лишь 28 ккал. Это все является очень полезным для человеческого организма, в том числе детского.

  • Баклажан поможет решить довольно распространённую причину беспокойства всех мам – запор у грудничка, так как в овоще много пектина, улучшающего процессы пищеварения, и много клетчатки, которая способствует более легкому выведению воды и шлаков из организма. Кроме того, она помогает вывести избыточный холестерин из крови и предотвращает застой желчи, что также способствует лучшему перевариванию пищи.
  • Насунин, находящийся в овоще, контролирует уровень железа, участвует в синтезе красных кровяных тел, следовательно, малышам с низким уровнем гемоглобина будет крайне полезен. Также это вещество является мощным антиоксидантом, противостоит окислительным процессам, тем самым замедляет старение организма. А микроэлемент калий повышает работоспособность сердца и нормализует водный обмен.
  • Есть в баклажанах фенольные кислоты, они уничтожают микробы, грибки, оказывают антимутагенное действие, то есть предотвращают развитие раковых клеток. В связи с его антисептическим и антибактериальным свойствами овощ используют в народной медицине наружно, накладывая на ссадины и порезы.
  • Витамин С, которого в баклажане предостаточно, укрепляет иммунитет, делает организм ребенка более устойчивым к неблагоприятным условиям окружающей среды. Так что постоянное потребление этого овоща в пищу поможет предупредить вирусные и простудные заболевания. Благодаря витаминам группы В, он является очень полезным продуктом для сердечно-сосудистой и нервной системы.
  • Такие бесценные минералы, как фосфор, кальций, магний являются незаменимыми в формировании костно-мышечного аппарата для растущего организма малышей. Также эти микроэлементы улучшают работу нервной системы. Калий и натрий поддерживают в норме водно-солевой баланс и обмен веществ.

Опасные компоненты

Несмотря на внушительный список очень ценных свойств баклажанов, есть все же несколько факторов, которые нельзя игнорировать, особенно если это касается питания грудничков и маленьких детей до 3 лет.

  • В баклажане кроется ядовитое вещество соланин, его количество увеличивается по мере созревания, то есть перезрелый овощ давать ребенку категорически нельзя. Соланин в большом объёме приводит к отравлению. Симптомы интоксикации – это понос, тошнота, рвота, кишечная колика, а в тяжелых случаях судороги, галлюцинации и потеря сознания.
  • Жарить баклажаны для детей раннего возраста однозначно не рекомендуется, ведь овощ этот имеет свойство сильно впитывать масло. Переварить такой жирный продукт неокрепшей системе пищеварения маленького ребенка очень тяжело.

Напомним, что жареное масло еще является канцерогеном, следовательно, вся польза от овоща пропадает, а остается только один вред.

Аллергическая реакция

В целом, баклажан считается гипоаллергенным продуктом, однако, не стоит забывать, что аллергия может возникнуть практически на все что угодно, поэтому перед тем как давать ребёнку овощ, проведите тест. Предложите ребенку совсем маленькое количество приготовленного баклажана и понаблюдайте сутки. Если признаков аллергии: зуда, высыпаний на кожных покровах, изменения характера стула – не появилось, значит, вашему малышу этот продукт вводить в рацион можно.

Выбираем полезный, безопасный и вкусный баклажан

Очень внимательно подойдите к выбору овоща для маленького ребенка. Идеальный плод должен выглядеть следующим образом.

  • Овощ плотный, но легкий, кожица гладкая, блестящая, никаких трещин, морщинок, матовости и изъянов.
  • Стоит обязательно осмотреть его плодоножку, она должна быть зеленого цвета. Если же плодоножка коричневая, это значит, что овощ переспевший и несвежий.
  • При разрезе мякоть баклажана белая и долго не буреет. Если мякоть зеленоватого цвета или она быстро буреет и если в ней много перезрелых семян, этот овощ перенасыщен соланином. Конечно же, таким продуктом ребенка кормить опасно.

Итак, в жареных и перезрелых баклажанах больше отрицательного влияния на организм, чем положительного. Для максимальной пользы лучше употреблять молодые овощи, запекая их в духовке. Можно также тушить с небольшим количеством масла. Для маленького ребенка идеально подойдет сварить или приготовить баклажан на пару.

Чтобы окончательно исключить опасность для ребенка, даже правильно выбранный овощ перед варкой необходимо подготовить. Свежие плоды моют и обрезают с них кожуру, потому что она жесткая и кроха может подавиться. Затем нарезают любым способом, немножко солят и оставляют стекать на дуршлаге около тридцати минут. Следующим этапом резаный баклажан хорошо промывают проточной водой, далее просушивают полотенцем и уже потом приступают к приготовлению пищи.

Как вводить в прикорм в 1 и 2 года?

Как и любой новый продукт, который мама вводит в прикорм ребенку, баклажан необходимо вводить постепенно, небольшими порциями и не ранее чем с 8 месяцев. Но баклажан сначала кладут в виде небольшой добавки к основному блюду. А уже как отдельный продукт его лучше начать давать ребенку с полутора – двух лет. Однако же, педиатры предупреждают, что баклажаны не следует давать детям, у которых есть проблемы с пищеварением. Их родителям рекомендуют воздержаться от предложения его ребенку, пока не исполнится 3 года.

Младенцу следует либо отваривать овощи, либо готовить с помощью пароварки. После уже готовый продукт либо пропустить через ситечко, либо измельчить в блендере. Детей грудного возраста кормить нужно сразу после приготовления прикорма. Хранить еду в холодильнике можно не более 12 часов.

Меню для грудничка

Суп с баклажанами

Возьмите картофелину, половину баклажана, половину кабачка, один помидор без шкурки и маленькую луковицу. Положите в кастрюлю картошку, мелко нарезанные помидор и лук и варите почти до готовности, затем добавьте кабачок и баклажан и варите еще 5 -10 минут. Все приготовленные овощи измельчите блендером. Добавьте в суп совсем чуть-чуть подсолнечного масла.

А для того чтобы сделать блюдо более сытным и калорийным, можно добавить гомогенное мясо из баночки детского питания.

Баклажанное пюре

Приготовьте баклажаны любым удобным для вас способом: запеките, сварите или приготовьте в пароварке. Отдельно потушите мелко нарезанный лук на воде с малым количеством масла. После этого мякоть баклажана соедините с луком, хорошо перемешайте и тушите на медленном огне еще 20 минут. Для получения пюреобразной структуры в конце используйте блендер. Аппетитное баклажанное пюре можно добавить к любой каше, также оно хорошо сочетается с картофельным или овощным пюре.

Рецепты для детей раннего возраста (от 1,5 до 3 лет)

Овощное рагу

Возьмите один баклажан, 2-3 картофелины и столько же помидоров, два сладких перчика, небольшой репчатый лук и 100 г томатного сока.

Приготовление: сначала очищенный картофель нарежьте соломкой или кубиками, как вам больше нравится. Затем возьмите помидоры, очистите от кожицы и дольками порежьте вместе с перцем, лук порежьте мелко, а баклажаны (без кожуры) полукольцами. Сложите все нарезанные овощи в пароварку и полейте томатным соком. Готовить блюдо нужно около 30 минут. Ребенку постарше овощное рагу можно потушить на сковородке или в мультиварке с добавлением совсем небольшого количества подсолнечного масла.

Запечённый с сыром

Нарежьте молодой баклажан, предварительно сняв кожуру, на кружочки, положите сверху порезанный также кружочками помидор. Сыр натрите на крупной терке. Сначала на противень положите баклажан, потом помидор, а сверху натертый сыр. Готовится блюдо в духовке или пароварке полчаса.

Фаршированный мясом

Предыдущее блюдо можно сделать более сытным, оно подойдет по вкусу всей семье, особенно папе. Возьмите мясной фарш, смешайте его с луком и яйцом. Самым нижним слоем блюда будет порезанная кружочками картошка, сверху положите кольца баклажана, потом заготовленный фарш, а дальше, как в прошлом рецепте, помидоры и сверху сыр. Запекать это блюдо нужно не менее 40-50 минут.

Выводы

Баклажан является мощным источником необходимых витаминов, минералов и органических веществ. Без сомнения им стоит разнообразить детское питание, но все же для грудничков и детей раннего возраста есть существенные ограничения в употреблении овоща и меры предосторожности, которые каждая мама должна знать.

Помните, что ребенку нужно давать только молодые свежие плоды с правильной кулинарной обработкой.

Рецепт детского супа с баклажанами и рисом смотрите в следующем видео.

Баклажаны в детском рационе

С какой целью и на каком основании мы обрабатываем ваши данные?
Ваши данные будут обработаны для отправки информационного бюллетеня на ваш адрес электронной почты. Основанием для обработки ваших персональных данных компанией Canpol является ваше согласие, т.е. Статья 6 (1) (а) GDPR. Вы можете отозвать свое согласие в любое время. Отзыв вашего согласия не наносит ущерба законности обработки, проведенной в соответствии с согласием до его отзыва.Canpol будет делиться вашими личными данными с другими получателями, которым поручена обработка личных данных от имени Canpol. Кроме того, Canpol будет делиться вашими личными данными с другими получателями, если это требуется по закону. Ваши данные не будут переданы в третьи страны и международные организации.
Как долго мы будем обрабатывать ваши данные?
Canpol будет обрабатывать ваши персональные данные до тех пор, пока вы не отзовете свое согласие на обработку. Каковы ваши права? Вы имеете право на:
• доступ к своим персональным данным и получение копии ваших персональных данных, подлежащих обработке;
• исправьте любые ваши неточные данные;
• запросить удаление ваших данных (право на забвение) в случае возникновения обстоятельств, предусмотренных статьей 17 GDPR;
• запросить ограничение обработки данных в случаях, указанных в статье 18 GDPR;
• возражать против обработки данных в случаях, указанных в статье 21 GDPR;
• передавать ваши данные, обработанные автоматизированными средствами;
• отозвать свое согласие на обработку данных в любое время.

Если вы считаете, что ваши личные данные обрабатываются незаконно, вы можете подать жалобу в надзорный орган (УОДО, ул. Ставки 2, Варшава).

Контактный телефон
Если вам нужна дополнительная информация, связанная с защитой персональных данных, или вы хотите воспользоваться своими правами, свяжитесь с нами: Ответственный за персональные данные: Электронная почта: [email protected] Canpol Sp. z o. o. с зарегистрированным офисом в Варшаве по адресу ул. Пулавска 430, 02-884 Варшава.

.

баклажанов в трех вариантах! БАКЛАЖАННЫЕ РЕЦЕПТЫ - Артикул 9000 1

Опубликовано: Мела134

Автор фото/источник: рецепты из баклажанов; Разработано Freepik

Темно-фиолетовые баклажаны с блестящей кожицей пришли к нам из Индии.Мы относимся к нему как к овощу, хотя с ботанической точки зрения это фрукт, точнее ягода. Баклажан, иначе известный как баклажан или любовная груша, не особенно ароматен, поэтому мы должны сочетать его с другими овощами. Смотрите - рецепты из баклажанов!

Баклажаны очень вкусны в панировке, жареные или тушеные с чесноком и луком. Они также отлично подходят для приготовления на гриле в качестве основного блюда, гарнира или гарнира.Фаршированные баклажаны, рататуй или греческая мусака — блюда, которые любят почти во всем мире. Вареные баклажаны используются для приготовления отличных паштетов и соусов, очень популярных в арабской кухне. Рецепты из баклажанов! Представляем лучшее :)

Баклажаны, фаршированные мясом

Ингредиенты:

    90 022 300 г помидоров, очищенных и нарезанных
  • 8 г тертого пармезана
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1/2 чайной ложки сухих: орегано, базилик, сладкий перец

Выполнение ШАГ ЗА ШАГОМ

  1. Баклажаны разрезать вдоль на половинки и ложкой вынуть мякоть.
  2. Смажьте баклажановые лодочки изнутри оливковым маслом с солью и тертым зубчиком чеснока.
  3. В горячем масле обжарить нарезанный лук, 2 измельченных зубчика, чеснок и мясной фарш.
  4. Добавляем мякоть баклажанов и помидоры.
  5. Тушить около 6 минут.
  6. Добавляем травы и специи.
  7. Начинить лодочки из баклажанов.
  8. Посыпать петрушкой и сыром пармезан
  9. Выпекать около 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.С.

Баклажаны, фаршированные грибами и луком-пореем – рецепты из баклажанов

Ингредиенты:

Выполнение ШАГ ЗА ШАГОМ:

  1. Вымытые баклажаны разрезать вдоль пополам и с помощью чайной ложки выдавить мякоть, оставив около 1,5 см вокруг.
  2. Грибы нарезать тонкими ломтиками, положить в горячее масло и обжарить. Добавить нарезанный лук-порей и жарить еще 5 минут.
  3. Добавьте мякоть баклажанов и продолжайте готовить.
  4. Приправить по вкусу, посыпать корицей.
  5. Поместите лодочки из баклажанов на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте около 30 минут при температуре 180°С.
  6. Достать из духовки, наполнить начинкой и посыпать сыром и петрушкой.
  7. Выпекать все около 20 минут при той же температуре.

Фаршированные баклажаны; @pixabay.com

Рецепты из баклажанов - фаршированные баклажаны, тушеные в помидорах

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана
  • 50 г филе индейки или курицы
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки чили и итальянских специй
  • 8 маленьких ломтиков мягкого желтого сыра
  • 2 чайные ложки пюре или томатной пасты
  • свежемолотый перец для посыпки баклажанов
  • 1/2 банки нарезанных помидоров

Выполнение ШАГ ЗА ШАГОМ:

  1. Баклажаны вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам и аккуратно выдавить мякоть изнутри.
  2. Посолите баклажаны и отложите в сторону, чтобы они пустили сок.
  3. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Выложите в миску, добавьте оливковое масло, приправьте солью, перцем чили и итальянской приправой и тщательно перемешайте.
  4. Красный перец, пепперони, лук и грибы нарезать кубиками.
  5. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, добавить подготовленный лук, немного обжарить, затем добавить натертый зубчик чеснока, обжарить и, когда появится запах чеснока, добавить мясо.
  6. Через 7 минут добавьте в сковороду перец и грибы. Жарить на медленном огне, пока грибы не дадут сок, а перцы не станут мягкими.
  7. Приправить все по вкусу.
  8. Баклажаны промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и смажьте тонким слоем томатного пюре или томатной пасты, затем посыпьте молотым перцем.
  9. Начинить баклажаны начинкой.
  10. Положите консервированные помидоры на дно кастрюли, приправьте солью, орегано и чесноком, затем разложите баклажаны.
  11. Тушите около 30 минут под крышкой на медленном огне, пока баклажаны не станут мягкими.
  12. В конце тушения выложить на баклажаны полоски сыра.
  13. Накрыть крышкой и тушить, пока сыр не расплавится.

Посмотреть все статьи этого автора

.

Баклажаны в панировке, запеченные в томатном соусе

Баклажаны, запеченные в хрустящих сухарях с пармезаном и панировочных сухарях с зеленью, а затем запеченные в томатном соусе с сыром сверху. Плюс кусок хорошего хлеба, бокал красного вина и больше ничего. Обед, как на итальянском празднике, заменитель путешествия в эти трудные времена.

В оригинале подрумяненные ломтики баклажанов обжариваются на оливковом масле, но чтобы было немного проще, я запекла их в духовке, лишь слегка сбрызнув маслом.Но если вам нравится банда, вы можете ее поджарить.

Баклажаны в панировке, запеченные в томатном соусе

Ингредиенты:

2 баклажана

1 яйцо

1 чайная ложка орегано

70 г тертого сыра пармезан

2/4 стакана панировочных сухарей

500 мл томатного соуса (в этом рецепте можно использовать томатный соус)

100 г тертого сыра (например, твердой моцареллы)

оливковое

Нарежьте баклажаны более толстыми ломтиками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут.Затем тщательно вытрите воду бумажным полотенцем.

В миске смешайте яйцо с 2 столовыми ложками воды.

В глубокой тарелке смешайте рулет, пармезан и орегано.

Противень застелить бумагой, смазать оливковым маслом, разогреть духовку до 190 градусов.

Желтый сыр натереть на терке

Обмакните баклажан в яйце, а затем в полученной смеси и положите на противень.

Сверху каждый ломтик сбрызнуть оливковым маслом.

Выпекать около 25 минут до готовности и золотисто-коричневого цвета.Вынуть из духовки

На дно формы для запекания вылить 2-3 столовые ложки соуса, положить половину ломтиков баклажанов, залить половиной соуса, посыпать сыром.

Для этого снова слой баклажанов, соуса и сыра.

Ставим в духовку, выпекаем около 25 минут при 180 градусах.

.

Баклажан. Простые рецепты блюд из баклажанов

Баклажаны, любовная груша, паслен – к этим названиям относятся и баклажаны. Этот овощ, хотя мы и думаем о нем таким образом, на самом деле является фруктом, а точнее ягодой. В нашей стране известно с 15 века, но еще долгое время считалось декоративным растением. В польской кухне он никогда не пользовался такой популярностью, как в Индии или средиземноморских странах. На это определенно влияет климат, потому что баклажаны любят солнце. Тогда вкус у них самый лучший – тонкий и сладкий, а консистенция мясистая.

Их нельзя есть сырыми, но они идеально подходят для запекания, гриля или тушения. Они хорошо сочетаются с овощами, сыром, а также с мясом. Они достаточно мягкие, поэтому не требуют длительной обработки. Однако с жиром нужно быть осторожным. Благодаря своей консистенции баклажаны впитывают его, как губка. Так что не стоит переусердствовать, ведь баклажаны и так достаточно тяжело усваиваются.Поэтому лучше не давать их детям.

Баклажаны, фаршированные сыром

  • 2 баклажана
  • 2 шарика моцареллы
  • 200 г сыра рикотта
  • 50 г тертого пармезана
  • 4 помидора
  • зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль, перец по вкусу
  • несколько веточек петрушки

Баклажаны, разрезанные пополам.Выпекайте их в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Затем чайной ложкой удалите мякоть, оставив несколько сантиметров рядом с кожицей. Затем разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный чеснок, очищенные от косточек помидоры и мелко нарезанную мякоть баклажанов. Моцареллу нарежьте полосками. Добавьте к помидорам. Затем смешать массу с рикоттой, приправить солью и перцем. Полученной смесью наполнить половинки баклажанов. Посыпьте их сыром пармезан и запекайте 25 минут при температуре 180 градусов С.

Баклажаны в цветном салате

  • баклажан
  • стакан кускуса
  • 20 помидоров черри
  • стакан бульона
  • веточки петрушки и мяты
  • соль, перец по вкусу
  • столовая ложка оливкового масла
  • чайная ложка лимонного сока

Залить кускус кипящим бульоном, накрыть крышкой и отставить в сторону.Баклажаны нарезать небольшими кусочками, обжарить на раскаленной сковороде до светло-коричневого цвета. Помидоры разрезать пополам, мелко нарезать петрушку и мяту. Смешать остывший кускус с баклажанами и помидорами черри. Затем добавьте петрушку и мяту. Смешайте лимонный сок с оливковым маслом. Залейте салат соусом и приправьте его солью и перцем, желательно черным, свежемолотым.

Баклажаны по-грузински

  • большой баклажан
  • стакан грецких орехов
  • 2 зубчика чеснока
  • несколько веточек кориандра и укропа
  • 1/4 стакана воды
  • соль, перец, перец чили по вкусу
  • столовая ложка масла

Баклажан продольный разрез.Затем острым ножом нарезать ломтиками толщиной 2 см. Посыпьте их солью и высушите бумажным полотенцем через 3 минуты. Смажьте маслом и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 7 минут. Дайте ему остыть. Смешайте орехи с чесноком, укропом, кориандром и специями, затем добавьте воду и снова перемешайте. Положите чайную ложку пасты на ломтик баклажана и сверните его.

.90,000 Вегетарианские запеченные баклажаны Пармиджана 9000 1

Вегетарианская пармиджана из запеченных баклажанов – это урезанная версия одного из классических сицилийских блюд. С маслом для жарки и кусочками ветчины он светлее, что не меняет того факта, что на вкус он не уступает оригиналу.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ПАРМИДЖАН

Ингредиенты:

  • 2 круглых баклажана
  • 1 бутылка томатного пюре
  • 1 копченая скаморца
  • тертый пармезан
  • несколько листьев базилика
  • оливковое масло
  • соль

Подготовка:

Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и откинуть на полчаса в сито, чтобы избавиться от горечи.Промойте, обсушите, положите на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте при температуре 180°С до мягкости (20-30 минут).

Попеременно выложите на противень баклажаны с томатным пюре и ломтики скамо. Сверху должен быть ломтик баклажана с пюре, сбрызнутый пармезаном и оливковым маслом. Соедините пармезан зубочисткой и запекайте 20 минут при температуре 180°С. Перед подачей украсить листиками базилика.

А если вы ищете рецепт классического пармезана, вы найдете его ЗДЕСЬ .

Приятного аппетита!

П.С. Если вам понравился этот пост или у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, оставьте комментарий под текстом. Также помните, что я жду вас на Facebook и на Instagram . Я бываю там каждый день и выкладываю еще больше итальянских диковин и фотографий.

.

Жареные баклажаны | WP воспитание

Блюда на гриле не должны выглядеть полнее и отпугивать сознательных людей. Все, что вам нужно сделать, это бросить овощ на гриль вместо жирной свиной шеи. Сегодня мы предлагаем вкусные баклажана на гриле .

Посмотрите видео: «Ученые: самая здоровая диета — это викторианская диета»

Ингредиенты:

  • 2 баклажана,
  • оливковое масло,
  • соль,
  • перец,
  • любимых трав.

Подготовка:

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной около 1 сантиметра. Посыпьте солью и оставьте на 40 минут. По истечении этого времени обсушить бумажным полотенцем. Добавить в масло соль, перец и зелень. Смажьте этой ступкой ломтики баклажанов и выложите на хорошо разогретый гриль, довольно низко над углями. Перевести в обе стороны. Когда наколотые вилкой баклажаны станут мягкими, их можно подавать.

Nutritional value of 1 serving (200 g):
Calories 64.56 kcal
Proteins 2.17 g
Carbohydrates 12.48 g
Fats 1,77 г
Волокно 4,95 г

Комментарии:

Баклажаны на польских столах до сих пор не очень популярны.А жаль, ведь он действительно очень полезен и содержит много важных для нашего организма питательных веществ. Баклажаны богаты минералами – в т.ч. в железе, калии, кальции и фосфоре, а также содержит глюкозу и клетчатку.

Последний ингредиент содержит вдвое меньше, чем, например, яблоко или персик. Кроме того, это отличный источник витаминов А, С и В2. Баклажаны могут даже продлить нам жизнь, так как этот овощ способен снижать уровень холестерина в крови.

Есть новость, фото или видео? Отправьте нас по истории.wp.pl

Рекомендовано нашими экспертами
.

Баклажаны - пищевая ценность, рецепты. Как подготовить баклажаны?

Баклажаны лучше покупать в сезон, то есть с июля по октябрь. Тогда он имеет наибольшую пищевую ценность. Хотя баклажаны все еще не очень популярны в Польше, они приобретают все большую популярность. Имеет прекрасный вкус как дополнение к блюдам в виде паштетов, салатов, прекрасно подходит для приготовления закусок, а также для шашлыков. Что скрывает баклажан?

Баклажан

Баклажан еще называют баклажаном, а в прошлом он считался афродизиаком и назывался любовной грушей.Он принадлежит к семейству пасленовых (например, картофель, перец и помидоры).

Попал в Европу из Азии, возможно, из Индии. Вначале его выращивали в Испании из-за благоприятного климата. В более холодных регионах Европы его выращивали в теплицах.

Пищевая ценность баклажанов

Баклажан состоит в основном из воды, которая составляет 90% его состава. В нем мало белков и жиров. Сахаров в его составе 2% и это в основном глюкоза и фруктоза.Они также содержат каротиноиды, такие элементы, как калий, кальций и железо, а также витамины Е, С и группы В. В мякоти баклажанов есть фенольные кислоты, биологически активные пищевые ингредиенты, известные своими укрепляющими здоровье свойствами, они нейтрализуют свободные радикалы. и канцерогены окружающей среды. Продукты, богатые этими соединениями, рекомендуется употреблять в пищу с целью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Красивый цвет кожуре баклажанов придают антоцианы (их концентрация в 1 кг сырого веса 7500 мг).Являются природными пищевыми пигментами, обладающими антиоксидантными свойствами, подавляют действие свободных радикалов, останавливают процессы старения в клетках.

Баклажаны, как и другие пасленовые, содержат антипитательные вещества, называемые гликоалкалоидами. В случае с баклажанами это альфа-соланин, который является ядовитым веществом . Однако не беспокойтесь об этом, так как это соединение нейтрализуется при термической обработке этого овоща.

Принято считать, что овощи из семейства пасленовых: помидоры, картофель, перец, баклажаны нельзя есть людям с заболеваниями щитовидной железы, так как они отрицательно влияют на всасывание лекарственных средств.Однако это не является научно доказанным фактом.

Баклажаны — Калории

Калорийность 100 г баклажанов составляет всего 21 ккал. Кроме того, он содержит 1 г белка, 3,8 г углеводов и 2,5 г пищевых волокон для поддержания правильного обмена веществ. Жира в баклажанах всего 0,1 г.

Как приготовить баклажан

Баклажаны можно приготовить разными способами.Мы можем жарить его, жарить, нарезать ломтиками и завернуть в яйцо и булочку. С другой стороны, самая популярная форма подачи баклажанов – тушение или запекание. Этот овощ хорошо сочетается с другими пасленовыми, такими как перец, помидоры. Он также хорошо работает в качестве дополнения к мясу. Помните, что баклажаны впитывают в себя весь жир из пищи, поэтому следите за тем, чтобы в блюда с баклажанами не добавлялось слишком много жира, потому что это просто невкусно. Перед приготовлением баклажаны хорошо посолить, а затем протереть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от горького привкуса, вызванного производным соланина.

Рецепты из баклажанов

1 порция около 410 ккал, время приготовления около 95 минут.

Ингредиенты:

  • 2 больших баклажана
  • 250 г фарша из птицы (курицы или индейки)
  • 200 г вешенок
  • 100 г сыра фета
  • 1 перец
  • 1 кабачок
  • 1 помидор
  • 1 луковица
  • 2 больших зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
  • 1 чайная ложка лимона
  • Пучок базилика
  • Специи: соль, цветной перец, прованские травы

Дизайн: Вымытые баклажаны разрезать вдоль, выдавить мякоть и посолить.Нарежьте кубиками кабачки, перец и лук. Очищенный и ошпаренный помидор также нарезать кубиками. Чеснок очистить и продавить через пресс. Вешенки нарежьте полосками. Базилик измельчить.

Разогреть жир (оливковый или растительный), обжарить лук, чеснок, добавить овощи (с мякотью баклажана, но без помидора) и вешенки, тушить 15 минут, приправить. Снимите с огня, добавьте мясо, помидоры, измельченный сыр фета и нарезанный базилик. Наполнить начинкой из баклажанов и запекать около 35 минут при 170 градусах.

расширить

Айвар - вкусная и полезная, слегка острая хлебная паста, которая разнообразит наш завтрак. Идеально подходит для вегетарианцев, так как не содержит мяса. Его можно заготовить на несколько дней и хранить в холодильнике или законсервировать на зимний период. Эта паста очень популярна на Балканах и состоит из сладкого перца, баклажанов, чеснока, уксуса и специй.

Вот простой, немного разнообразный (потому что на основе томатов) диетический рецепт айвара (рецепт на 3 порции)

1 порция всего около 90 ккал (без хлеба) Время приготовления около 90 минут.

Ингредиенты:

  • 200 г консервированных или ошпаренных и очищенных свежих помидоров
  • 1 баклажан
  • 1 луковица
  • 1 красный перец
  • чеснок, перец чили (по желанию)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка ксилита или другого подсластителя
  • яблочный уксус
  • соль

Процедура: Баклажан и перец нарезать ломтиками, положить в жаропрочную посуду и запекать при температуре 160 градусов около 30 минут.В глубокой сковороде обжарить на оливковом масле лук и чеснок, добавить запеченные ранее овощи, помидоры, перец чили, уксус и подсластитель. Приправить солью. Тушите все вместе до образования густого соуса. После остывания смешайте в пасту. Подавать с хорошим цельнозерновым хлебом.

расширить

В Польше баклажан по-прежнему является овощем, который мы едим относительно редко, он более популярен в вегетарианской кухне.Однако в других странах баклажаны являются ингредиентом многих популярных блюд. Его особенно используют в кухне Средиземноморья, на Балканах, но не только. Популярными известными в мире блюдами с добавлением баклажанов, которые можно воссоздать и в Польше, являются: рататуй, мусака, айвар, капонета. В Польше чаще всего готовят баклажаны в виде паштета, фаршируют мясом, крупами или добавляют в популярный у нас алео.

Литература:

90 124
  • А. Гольц, Б.Politycka, B. Markiewicz, Содержание макроэлементов в баклажанах (Solanum melongena L.), выращенных на многократно использовавшихся органических субстратах , Летопись Сельскохозяйственного университета в Познани, 2005.
  • Традиции и инновации в овощеводстве в Польше, Учебные семинары для производителей овощей, Клвув, 4.03.2016
  • Доктор инж. Эвелина Халлманн, проф. доктор хаб. Ewa Rembiałkowska, Презентация интересных фактов о корнеплодах, бахчевых культурах и пасленах 90 127
  • Баклажаны - Пищевая ценность, рецепты.Как подготовить баклажаны? - 5,0/5. 1 голос был подан.

    .

    Смотрите также