Чем лучше мариновать шашлык из свинины чтобы был сочным и мягким

Шашлык из свинины -, как замариновать мясо мягким и сочным

Шашлык считается блюдом для профессионала. В нашей стране чаще всего, исполняют шашлык из свинины. И соус, и маринад, и тем более сам процесс мариновки мяса кажется многим чуть ли не волшебством. На самом деле вы можете приготовить шашлык ничуть не хуже профессионального шашлычника! Конечно, если вы знаете некоторые рецепты и секреты.

Основные правила маринования мяса для любого блюда одинаковы. В нашей же статье о тонкостях маринования будет рассказано, конечно на примере приготовления шашлыка.

И первое, что нам надо – это мясо! Собственно из которого мы будем готовить наше наивкуснейшее блюдо.

На сайте найдете:

 

Действие 1. Выбираем и подготавливаем мясо свинины для шашлыка

Шашлык можно готовить из любого мяса, не только из свинины. Хотя в нашей стране, чаще всего используют именно его, оно более популярно. И по отношению цена – качество, идеально. Почему? Потому что в самой свинине, пропорция мяса и жира как будто специально сбалансирована природой, для готовки на углях. Шашлык из свинины – наиболее ароматный, мягкий и сочный.

На шашлык лучше взять свиную шею, потому что предпочтительнее брать мягкое мясо. Не стоит брать парное мясо от только что зарезанного животного. Не годится для идеального шашлыка и мороженое мясо. Лучший вариант – это охлаждённое, выдержанное мясо.  Для шашлыка, таким образом, лучше всего брать мясо у фермеров на рынке или в частных маленьких магазинчиках.

И хочу заметить, что не менее прекрасны шашлыки из баранины, телятины и говядины.

Действие 2. Подготавливаем кусочки мяса, какие они должны быть, чтобы шашлык не подгорел и не стал сухим

Сначала свинина нарезается продолговатыми кусочками. Не кубиками, как это часто делается, а прямоугольничками. И для чего это нужно? Удлинённые кусочки мяса, насаженные на шампур вдоль, держатся на шампуре (или деревянных шпажках, если жарка происходит не на углях, а в домашней духовке) устойчиво, не свисают, не поворачиваются и жарятся очень равномерно, не подгорают.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо получилось мягким и сочным

Известный стереотип, предписывающий добавление в маринад уксуса или другой кислоты – неверен. Кислота размягчает мясо, но заставляет его терять много сока, а кроме того, сама по себе она придётся по вкусу не каждому. Возможно, причина появления такого метода – времена дефицита, когда куски мяса в магазинах лежали жёсткие и грубые.

Маринуем правильно (испытанный способ, проверенный маринад):

В маринад гораздо лучше добавить горчицы. По вкусу, конечно, но основная задача горчицы здесь – не придать блюду горечи, а именно способствовать размягчению свинины. В отличие от уксуса, горчица нежно размягчает мясные волокна, не травмируя их и сохраняя в мясе сок.

Для маринования, безусловно, необходим лук. Мясо, вообще, сложно себе представить без лука. Можно нарезать лук колечками или мелкими кубиками, но ещё вкуснее будет, если его измельчить блендером. После чего уже перемешать шашлык из свинины с луковым пюре руками или, как говорят кулинары, промассировать с ним мясо. Конечно, можно перемешивать мясо в обычном полиэтиленовом мешке, завязав его и потрусив немного. При этом всё происходит быстро, а руки остаются чистыми, но этот метод, всё же, уступает первому.

Далее в миску с шашлыком выливаем немного растительного масла. Оно необходимо не для повышения уровня жирности, а для проводимости ароматов в шашлыке между его ингредиентами. Растительное масло – органический растворитель, а значит, равномерно распределяет в себе вкусы и ароматы. И это касается не только шашлыка.

Масло везде помогает распределить ароматы. Вспомните пассировку для супа (борща)! Овощи пассируются не для жареной корочки, а именно для распределения своих вкусовых оттенков в масле.

Конечно же, в качестве специй в нашем шашлыке должен быть лавровый лист и чёрный перец. Лавровый листик можно сразу же бросить в ароматное уже от лука и смазанное маслом мясо.

А вот у чёрного перца есть свой секрет! Понятно, что молотый перец лучше оставить в стороне, а горошины дробить прямо перед использованием, но тут хитрость в другом: перед дроблением перец нужно поджарить на сухой сковороде. Характерный признак готовности – разравнивание его морщинистой поверхности. После этого перец станет невероятно ароматным и хрупким, что позволит легко его раздробить.

Перца и лаврового листа уже будет достаточно, чтобы блюдо стало очень вкусным. Но есть ещё одна специя, крайне хорошо сочетающаяся со свининой. Это бадьян (или звёздчатый анис). Специя, используемая ещё в древнем Китае, придаёт блюду изысканный анисовый аромат. Одной раздробленной звёздочки бадьяна вполне хватит для одного килограмма шашлыка.

Маринад готов! Мясо уже вкусное, но лучше, дать ему пропитаться хотя бы 2 часа.

Как быстро замариновать мясо на шашлык из свинины для пикника

Иногда можно услышать, что мясо мариновать нужно целую ночь, и в целом наборе из множества специй. Забудьте об этом. На Кавказе к мясу добавляют только соль, перец и лук, и маринуют всего-то минут 15.

Зачем вообще нужен маринад? Чтобы улучшить вкус не очень хорошего мяса, а также размягчить его, если оно жёсткое. Мы с вами выбрали мясо свежее, поэтому ему нужен лишь привкус специй, не более того.

Мясо порежьте, присыпьте перцем, засыпьте нарезанным луком и проворошите, чтобы специи как бы обволакивали мясо. Затем залейте мясо минералкой, выдавите туда спелый лимон, киви, или ещё какой-либо кислый фрукт, а может быть, стакан кефира (ни в коем случае не уксус!), ещё раз перемешайте. Через 15 минут ваш шашлык готов к жарке.

Передержите мясо в маринаде – оно станет дряблым и рыхлым, как паштет.

Обратите внимание! Во всех рецептах мариновки, солим мы наш шашлык лишь в конце, ведь только так мясо сохранит свою сочность и потрясающий вкус!

Как правильно пожарить шашлык из свинины на мангале

К тому времени, как будет готово мясо, костёр уже должен прогореть. Мясо жарят не на огне, а на углях! Огонь под шашлыком – совершенно лишнее явление. Опытные шашлычники держат в ведёрке с водой щепки, которые перед готовкой раскидывают на угли – так огонь не выбивается из угля, а кроме того, мясо приобретает аромат копчения.

Когда мясо побледнеет, щепки могут уже высохнуть и разгореться. К этому времени будьте готовы часто переворачивать шашлык, чтобы он равномерно зарумянился, но не подгорел.

Возможно, вы подумали, что угли для шашлыка должны быть какими-то особенными. Здесь, как раз, не нужно никакой хитрости – можно использовать уголь, который специально для таких целей продают в супермаркетах и хозяйственных магазинах. А вот про жидкость для розжига забудьте – иначе шашлык может перехватить бензиновый привкус. Не получается разжечь угли? Соберите сухие веточки, щепочки, сложите на угли. Полейте обычным растительным маслом – оно прекрасно горит.

Жарим шашлык на сковороде в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Такой рецепт шашлыка готовится очень быстро. И хотя по вкусу он уступает блюду приготовленному с правильным маринадом и на углях, шашлык на сковороде подогреет ваш настрой, чтобы вы наконец собрались и выехали на природу всей семьей и приготовили уже настоящий шашлык на мангале.

Ингредиенты для сковородного шашлыка:

• Восемьсот граммов свинины;
• 160-200 г. репчатого лука;
• сок одного апельсина или лимона;
• соль, зелень петрушки, перец.

Порежете мясо на небольшие кусочки по 4 – 6 см, полейте соком лимона.

Все выложите на сковороду с разогретым свиным салом, если нет такового, просто с подсолнечным маслом.

Поперчите, посолите и обжарьте на маленьком огне до образования хрустящей корочки.

Лук желательно нарезать кольцами и положить его таким образом, чтобы мясо полностью закрылось.

Продолжайте жарить еще 5-10 минут. После этого полейте мясо свежеприготовленным апельсиновым соком, пусть всё это постоит, еще пару минут и затем, убирайте с огня.

Подавайте это замечательный шашлык, заранее посыпав зеленью петрушки, с дольками апельсина или лимона.

Шашлык в духовке на шпажках видео рецепт

В духовке шашлык получится очень даже похожим на мангальный. Данный рецепт очень приближен к натуральному шашлыку.

 

Едим шашлык дома или на природе

Не нужно есть шашлык из свинины сразу с угля или с плиты. Ему нужно постоять, созреть. А тем временем принесите лучше соус. Магазинный кетчуп к такому шашлыку – это дурной тон. Лучше мелко накрошите помидоры, добавьте в него сладкого ялтинского лука, ваших любимых специй, зелени и соли – вот отличный рецепт! Если для томатов ещё не сезон, вас выручит банка домашних помидоров в собственном соку. Взбейте их блендером, добавив приправы.

К шашлыку принято подавать красное вино, но если планируется безалкогольная вечеринка, отличным напитком будет клюквенный морс, квас или домашний лимонад.

Весна! Время выезда на природу и шашлыки. Это здорово! Возьмите на вооружение мои рецепты, не пожалеете. Если у вас есть свои, то поделитесь ими в комментариях. Приятно будет перенять опыт, бывалых шашлычников и попробовать, что-то новенькое, другой шашлык из свинины.

Удачи и Всех Благ!

Как замариновать мясо за 15 минут и за 24 часа, чтобы получилось одинаково вкусно и на зависть соседям. Мастер-класс от TEA.ru

Это можно сравнить со спортом или искусством: ведь прекрасен и увлекателен не только результат, но и процесс. Согласитесь, есть в этом что-то завораживающее и немного первобытное, когда мужчины жарят мясо на огне. Впрочем, когда это делают женщины, выглядит не менее круто.

В этой статье мы собрали секреты лучших поваров и шашлычников, каждый из них проверили на себе. Уделите ей 10 минут, и вы узнаете:

• Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо получилось мягким, даже если это не шея.

• Как пожарить курицу, не пересушив ее.

• Сколько нужно лука и специй для мяса и как долго все это мариновать, чтобы ничего не испортить.

Три компонента маринада для сочного и мягкого шашлыка

Зная базовые принципы маринования мяса, вы сможете приготовить мягкий сочный шашлык с помощью продуктов, которые окажутся под рукой дома или на даче. Самый простой маринад для шашлыка состоит из трех обязательных компонентов: кислой основы, масла и специй. 

Кислотная основа сделает шашлык мягким

Основой для маринада может стать любой продукт, содержащий в составе кислоту. Она размягчит соединительные волокна мяса и сделает его нежным. Подойдут, например, кефир, сметана или айран, томатный сок или свежие помидоры, сильно газированная минералка, вино или пиво. Можно использовать кислые ягоды (клюкву или бруснику), разведенный лимонный сок или уксус. К слову, с уксусом нужно быть аккуратнее: его добавляют только если нет других ингредиентов для маринада, совсем чуть-чуть, в сильно разбавленном виде, а лучше отказаться от него вообще, так как он сушит мясо.

Часто для маринада используют большое количество свежего репчатого лука: его сок тоже хорошо размягчает волокна. Да и по вкусу он отлично сочетается с любым видом мяса. Кстати, вот вам маленький лайфхак: чтобы при чистке и нарезании лука глаза меньше слезились, положите луковицы перед нарезкой на 10 минут в морозилку или на полчаса в основное отделение холодильника. Помогает также регулярное промывание ножа в холодной воде: резать лук таким способом будет намного комфортнее.

Растительное масло сохраняет сочность шашлыка

Растительное масло создает на кусочках мяса тончайшую пленку, которая помогает сохранить влагу во время жарки. Так шашлык получается сочным. Чаще всего в маринад добавляют несколько ложек подсолнечного или оливкового масла, также можно использовать масло виноградной косточки – оно нейтрально по вкусу и очень полезно. 

Специи, чтобы выгодно подчеркнуть вкус

1. Базовые специи для маринада: соль, черный перец, лавровый лист.

2. Ароматные пряности для шашлыка: зира, базилик, тимьян, кориандр, паприка, горчица, чеснок.

3. Зелень: укроп, петрушка, лук – как в свежем виде, так и сушеные.

Здесь выбор остается за вами: добавляйте те специи, которые любите. Главное – не переусердствовать. Ведь задача приправы – подчеркнуть, а не перебить тот самый аромат мяса на углях, перед которым невозможно устоять. 

Три самых популярных вопроса про маринад и ответы на них

1. Сколько лука нужно на 1 кг мяса? 

Народная мудрость гласит: шашлык луком не испортишь. Ведь он отвечает не только за вкус, но и за мягкость мяса. Ориентируйтесь примерно на 0,5 кг лука на 1 кг мяса. Чтобы мясо было сочнее, лук можно натереть на терке или измельчить в блендере. Однако чаще его нарезают кольцами или четвертинками, чтобы после отдельно обжарить.

2. Нужно ли солить мясо для шашлыка? 

Солить шашлык можно только непосредственно перед приготовлением, либо незадолго до этого. Лучше использовать соль крупного помола. Если же посолить мясо сильно заранее, шашлык с большой вероятностью будет сухим. 

3. Сколько по времени нужно мариновать шашлык?

Вопрос, который вызывает массу споров у любителей жареного мяса. Опытные шашлычники утверждают, что мариновать мясо не нужно в принципе, чтобы не испортить натуральный вкус и аромат. По их технологии достаточно слегка подсолить и поперчить кусочки шашлыка – и можно нанизывать их на шампуры. Однако такой способ подходит лишь для свежего парного мяса, в качестве которого вы уверены на 100%. Магазинное мясо все же лучше замариновать, чтобы шашлык получился сочным и мягким, а заодно приобрел насыщенный аромат.

Шашлык из курицы можно замариновать всего за полчаса. А вот шашлык из свинины, баранины или говядины требует больше времени – в среднем около 1–2 часов маринования. Если мясо долго лежало в морозилке или вы в принципе не уверены в его свежести, время маринования лучше увеличить. В таком случае шашлык из курицы нужно держать в маринаде не менее 2 часов, шашлык из свинины – 4 часа, а говядину и баранину еще дольше – от 6 часов. Так жареное мясо получится вкусным и мягким. 

Некоторые рецепты предполагают долгое время маринования шашлыка – до двух суток. Бояться этого не надо: мясо не станет хуже и не закиснет благодаря антибактериальным свойствам свежего лука в составе маринадов.

И еще одно правило, которое важно напомнить: мариновать мясо можно при комнатной температуре, но, если рецепт предполагает долгий процесс маринования, лучше убрать шашлык в холодильник. Особенно когда мы говорим о приготовлении мяса в летний сезон. 

Профессиональные секреты мастеров-шашлычников

С базой разобрались, теперь давайте посмотрим, какими хитростями можно сделать ваш шашлык вкуснее, чем у соседей. Предлагаем несколько полезных лайфхаков.

• Для маринада лучше использовать специи крупного помола, либо самостоятельно смолоть их непосредственно перед приготовлением: так мясо будет намного ароматнее.

• Если вы готовите маринад с использованием уксуса, лучше выбрать винный. И не переборщите: как мы уже говорили, от переизбытка уксуса шашлык может получиться сухим.

• Маринуйте шашлык в эмалированной или стеклянной посуде. Особенно если рецепт предполагает, что мясо пробудет в ней более часа. Металлическая (например, алюминиевая) или пластиковая поверхность может вступить в химическую реакцию с маринадом и испортить вкус блюда, а также навредить вашему здоровью.

• Чтобы шашлык был ароматным, маринуйте его под закрытой крышкой. Также это убережет от попадания пыли или насекомых, если вы маринуете мясо на открытом воздухе.

• Придать шашлыку небольшую кислинку поможет лимон: добавьте в маринад сок или крупные дольки цитруса. Но в таком случае мариновать шашлык нужно не более 4 часов, чтобы мясо не горчило.

• С молотым перцем также нужно быть осторожными: при сгорании он может потерять аромат и придать мясу горечь. Черный перец лучше добавлять незадолго до готовности шашлыка. Для маринада подойдет перец горошком: он отдаст мясу вкус, но при этом останется в кастрюле.

• Если вы готовите шашлык из мяса, которое побывало в морозилке, выбирайте рецепты маринада с горчицей: она поможет шашлыку стать мягким и сочным. 

• Маринад с использованием вина не любит сложных специй. Ограничьтесь солью и перцем, чтобы не перебить аромат напитка.

• Чтобы мясо получилось с красивой золотистой корочкой, можно добавить в маринад немного меда или сахара.

Грузия, Армения или Азербайджан: где готовят самый вкусный шашлык?

Мясо, приготовленное на открытом огне, пожалуй, самое популярное блюдо народов Кавказа и прилегающих территорий. Традиции здесь чтут, а потому шашлык в этих странах и впрямь особенно вкусный. Спорить о том, кто готовит его вкуснее, – дело неблагодарное. Понятно, что вкус и качество зависит исключительно от мастерства «повара» (и правильного маринада, конечно). Но все же интересно узнать некоторые особенности приготовления шашлыка в разных странах.

В Армении классический шашлык носит название «хоровац». Единого рецепта приготовления нет, у каждого мужчины свои секреты. Готовят его чаще всего из свинины, но также и других видов мяса и птицы, на вине, коньяке или с уксусом. Главное правило – минимум специй, чтобы не перебить естественный вкус мяса. Шашлык по-армянски готовят на шампурах над углями и подают вместе с запеченными овощами – помидорами, баклажанами и зеленым перцем. Овощи также запекают на шампурах, затем складывают в большую миску, добавляют соль и измельченный чеснок. Есть в Армении еще одна симпатичная традиция: первый кусочек шашлыка принято отдавать самому младшему из гостей. 

Азербайджанский шашлык чаще всего готовят из баранины, поскольку большая часть населения страны мусульмане, которые свиное мясо в пищу не употребляют. Популярны также шашлык из курицы и говядины, кебабы из мясного фарша. Для шашлыка обычно берут мясо молодых барашков, а потому не маринуют его слишком долго. Основой маринада служит минеральная вода, в которую добавляют немного лимона или винного уксуса. Приправы классические – соль и перец, а вот зелени большое разнообразие. В азербайджанский маринад для шашлыка добавляют петрушку, кинзу, тархун, базилик и зиру. Но тоже придерживаются правила, что главенствовать в блюде должен вкус мяса.

В Грузии шашлык называют «мцвади» и по классическому рецепту его не маринуют. Баранину или свинину нарезают одинаковыми длинными кусочками и нанизывают на шампур. Располагают шампуры обычно достаточно низко над углями и не крутят слишком часто. Солят уже в процессе жарки: как только один бок подрумянился, его солят крупной солью и переворачивают. Затем следующий, и так до готовности. В среднем шашлык по-грузински готовится за 15 минут. А дальше начинается магия. Мясо снимают в большую миску или кастрюлю, застеленную лавашем. Сверху выкладывают лук, нарезанный крупными кольцами, а затем готовое блюдо поливают свежим гранатовым соком. Подают шашлык со свежими овощами, зеленью и традиционными соусами – ткемали и сацебели.

Рецепт шашлыка из свинины «как в детстве»

Самый простой рецепт маринада для шашлыка известен любой хозяйке. Да и хозяину, чего уж там. Ведь чаще всего именно мужчины колдуют над его приготовлением. Лук, уксус, перец и соль – четыре слагаемых шашлыка «по-советски». Так мариновали мясо в эпоху, когда в магазинах не было такого разнообразия приправ и маринадов, как сегодня. Поэтому такой рецепт принято считать классическим.

Можно ли замариновать шашлык без уксуса? Можно. И даже нужно. В этом случае в качестве размягчителя сработает луковая кашица. Измельчите несколько свежих луковиц в блендере, добавьте немного молотого перца и равномерно покройте этой кашицей мясо. Перед отправлением на угли подсолите по вкусу. Так вы приготовите классический шашлык без уксуса с минимальным количеством ингредиентов в маринаде. 

Однако в наше время существует множество специй и рецептов шашлыка, так почему бы не попробовать что-то новенькое? Соблюдайте базовые принципы приготовления маринада и добавляйте новые приправы, чтобы получить разнообразие вкусов.

Как замариновать шашлык за 15 минут: рецепт экзотического маринада

Удивлять гостей будем не только временем, но и вкусом. В качестве основы этого маринада выступит киви. Из расчета 1 штука на 1 кг свинины.

Очистите киви от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Переложите ими кусочки мяса, периодически сбрызгивая лимонным соком. По желанию можно добавить немного тимьяна. Перед жаркой посолите и поперчите мясо.

Фруктовые маринады можно назвать самыми быстродействующими. Кислота, содержащаяся в соке свежих фруктов, способна очень быстро размягчить волокна мяса, вот почему мариновать шашлык таким способом не рекомендуется слишком долго – он рискует превратиться в кашу. Для молодого мяса хватит и 15 минут, а жесткие кусочки можно подержать в маринаде до 40 минут. 

Как замариновать шашлык за 30 минут: рецепты с томатным и соевым соусом 

Готовые соусы – отличные помощники в мариновании. Чаще всего они могут выступать в качестве самостоятельного маринада для шашлыка и не требуют добавления специй. Благодаря своему составу они достаточно быстро размягчат мясо и придадут ему пикантный вкус.

Томатный маринад для шашлыка из свинины 

Его можно приготовить из свежих помидоров или томатной пасты. Залейте мясо томатной пастой или кашицей из раздавленных свежих помидоров, добавьте немного лимонного сока, приправы и зелень по вкусу и отправляйтесь разжигать огонь. К тому моменту, как угли прогорят, мясо будет готово для жарки. В качестве варианта «для ленивых» можно использовать готовые маринады, пряные томатные соусы и даже аджику.

Маринад для шашлыка из соевого соуса 

Этот рецепт также прост в приготовлении. Количество ингредиентов указано из расчета на 1 кг сырого мяса, приправы можно варьировать по вкусу.

• Соевый соус – 70 мл.

• Репчатый лук – 250 г.

• Свежая зелень петрушки – 15 г.

• Орегано – 5–7 г.

• Базилик – 5–7 г.

• Душистый перец – 5–7 г.

• Соль и приправа для мяса – по вкусу.

1. Мясо нарежьте на одинаковые кусочки, выложите в посуду для маринования, высыпьте все специи, кроме соли. Перемешайте, чтобы приправа равномерно покрывала кусочки мяса.

2. Лук нарежьте полукольцами, зелень петрушки крупно порубите. Добавьте лук и петрушку к мясу, хорошо перемешайте, чтобы появился сок.

3. Добавьте соевый соус и еще раз хорошо перемешайте: важно, чтобы соус попал на каждый кусочек мяса. Накройте емкость крышкой и маринуйте шашлык при комнатной температуре 30 минут, либо в холодильнике около 2 часов. 

Такой маринад отлично подходит для мяса птицы – курицы или индейки. А если замариновать им кусочки курицы с кожей (крылышки, бедра или ножки), то аппетитная румяная корочка и сочное мясо вам гарантированы.

Как замариновать шашлык за сутки: классические рецепты на кефире и майонезе

Преимущество долгих маринадов в том, что вам не нужно мариновать шашлык к какому-то конкретному времени. Его можно приготовить с вечера и спокойно пожарить на следующий день. При этом мясо не прокиснет и не размякнет больше, чем нужно.

Маринад для шашлыка на кефире

Кефир не только делает мясо мягким и сочным, но и придает ему особую кислинку. Он отлично сочетается со свининой, но подойдет также и для куриного шашлыка. В этом рецепте указано количество ингредиентов из расчета на 1 кг свиного мяса.

• Кефир – 1 л (лучше брать средней жирности).

• Репчатый лук – 400 г.

• Свежая зелень кинзы – 30 г (1 небольшой пучок).

• Черный молотый перец – 2 чайные ложки.

• Соль – по вкусу.

1. Лук нарежьте полукольцами, сложите в емкость для маринования, немного подсолите. Добавьте крупно порезанную кинзу.

2. Мясо нарежьте на одинаковые куски и выложите в емкость к луку и зелени. Добавьте специи и хорошо перемешайте.

3. Залейте мясо кефиром так, чтобы он полностью покрывал каждый кусочек. Накройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике на ночь или на сутки. 

Маринад для шашлыка с майонезом

Майонез – еще один спорный ингредиент в шашлычных маринадах. Есть даже те, кто убежден, что мариновать шашлык в майонезе – дурной тон. Однако благодаря своим качествам этот популярный соус отлично справляется с задачей: свиной шашлык получается нежным и сочным. А секрет вашего рецепта, в конце концов, гостям раскрывать необязательно. Итак, на 1 кг свиного мяса вам понадобится:

• Майонез – 200 г.

• Лук репчатый – 400 г.

• Черный молотый перец или другие специи по вкусу – 2 ч. л.

• Соль – по вкусу.

1. Мясо нарежьте одинаковыми кусочками и сложите в кастрюлю или другую емкость.

2. Лук натрите на терке или измельчите в блендере.

3. Добавьте в мясо луковую кашицу и специи.

4. Вылейте в емкость майонез, хорошо перемешайте, чтобы мясо полностью было в соусе. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Шашлык будет готов уже через несколько часов, но спокойно простоит в таком маринаде и в течение суток. 

Надеемся, наши советы и рецепты пригодятся вам в ближайшее время, а шашлычный сезон вы откроете на вкусной ноте. Желаем вам идеальной погоды и хорошей компании!

7 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким

«Правильный» маринад делает шашлык не только мягким, но и вкусным. Ароматная смесь размягчает волокна мяса, пропитывает их специями, поэтому оно после жарки на углях приобретает особенный, запоминающийся вкус. Шашлык из свинины ценится за простоту приготовления и сочность. Чтобы мясо получилось мягким, не нужно применять кулинарные хитрости – оно будет таким даже без использования смесей для маринования. Сложно выбрать самый простой и вкусный маринад из тех, которые мне уже удалось опробовать и тех, которые только собираюсь приготовить. Я подобрала «рабочие», надежные рецепты – от простой классики до экспериментальных вариантов. Тем, кто любит свиной шашлык рекомендую опробовать все способы приготовления маринадов по очереди, ведь шашлычный сезон в самом разгаре! А если обстоятельства не позволяют выбраться на природу, эти рецепты можно использовать для приготовления шашлыка, запеченного в духовке или аэрогриле.

Луковый маринад для самого вкусного свиного шашлыка

Луковый сок размягчает мясные волокна, а специи придают невозможно аппетитный аромат, поэтому шашлык получается сочным, тающим во рту.

Понадобится:

• свинина – 1 кг;
• лук-репка – 500 г;
• соль каменная, без добавок – 1 ч. л.;
• дробленый черный перец-горошек – 0,5 ч. л.;
• сушеный орегано, базилик – по 0,5 ч. л.;
• сухой укроп (петрушка) – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Очистите, крупно нарежьте лук. Перекрутите через мясорубку с мелкой сеточкой, перебейте в блендере или натрите на крупной терке. Получится однородное луковое пюре.
2. Нарежьте мясо, положите его в глубокую миску (эмалированную кастрюлю). Добавьте специи, которые подчеркнут вкус свинины. Посолите. Перемешайте руками.
3. Залейте свинину луковой кашицей, перемешайте. Маринуйте не менее 8-12 часов. Удобнее всего готовить с вечера, чтобы утром уже жарить шашлык.
4. Перед жаркой выньте мясо из маринада. Отожмите сок из лука, перелейте в бутылку. Если жидкости получится мало, влейте чистой воды. Эту смесь рекомендуется использовать для поливания шашлыка в процессе готовки, чтобы он не пригорел. Луковую кашицу тоже не выбрасывайте. Смажьте ею нанизанную на шампуры свинину.
5. Жарьте на углях.

Еще одна вариация маринада с луком. За основу взято растительное масло. К нему добавлен нарезанный лук и смесь ароматных специй. Один из классических рецептов, которые никогда не подводят. Пошаговое приготовление с фото смотрите здесь.

Маринуем свинину на шашлык в уксусе

Один из самых простых рецептов. Уксус не только размягчает мясо, но и придает ему интересный вкус. В этом маринаде используется минимум специй, чтобы сохранить естественный вкус шашлыка. Для смягчения уксусной кислоты добавляется небольшое количество сахара.

На 1 кг свиной шеи потребуется:

• столовый 9-процентный уксус – 4 ст. л.;
• белый сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• дробленая смесь перцев – большая щепотка.

Последовательность приготовления:

1. Нарежьте свинину одинаковыми кусками. Посыпьте солью и перцем. Перемешайте, как бы массируя и чуть сдавливая мясо, чтобы оно начало выделять сок.

Совет:

Также можно добавить несколько репчатых луковиц, нарезанных колечками.

2. Отмерьте 8 ст. л. охлажденной кипяченой воды, растворите в ней сахар. Смешайте с уксусом.
3. Залейте смесь к мясу, перемешайте. Накройте емкость. Дайте настояться 30-40 минут, а потом уберите в холодильник на ночь.

Для очень жесткой части туши нужен особый маринад. Но даже такую свинину реально сделать мягкой! Замаринуйте шашлык в киви, чтобы его размягчить, а для аромата и вкуса добавьте любимые специи. Киви можно использовать и для запекания мясных блюд в духовке. Обязательно возьмите на заметку! Подробный рецепт я описывала здесь.

Кефирный маринад сделает даже жесткое мясо мягким и нежным

Кислота, содержащаяся в этом кисломолочном продукте, размягчает мясные волокна, поэтому приготовить вкусный шашлык получится даже из жестких частей свиной туши. Рекомендуется использовать кефир средней жирности – 2,5-3,2%. Обезжиренный кефир может придать свинине неприятный кисловатый привкус. Вместо кефира можно использовать тан, айран, натуральный йогурт.

Ингредиенты:

• свинина без кости – 1 кг;
• кефир – 800 мл;
• подсолнечное (оливковое) масло – 50-70 мл;
• репчатый лук – 3-5 шт. среднего размера;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• соль поваренная – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. К нарезанному на куски мясу влейте масло. Всыпьте специи, добавьте соль.
2. Очищенный лук нарежьте умеренно толстыми кольцами. Помните его руками, чтобы начал выделяться сок. Переложите лук к свинине. Перемешайте.
3. Залейте теплый кефир. Перемешайте. Накройте миску крышкой (затяните пищевой пленкой). Маринуйте при комнатной температуре 30-60 минут. А после переставьте в холодное место. Ориентировочная продолжительность маринования – 2-24 часа.
4. При жарке шашлыка поливайте его сверху остатками маринада, чтобы не пригорало мясо. Лук также можно нанизать на шампуры, чередуя со свининой.

Пиво – то, что нужно для «мужского» шашлыка. Только в этот раз оно используется не в качестве напитка, а как основной ингредиент маринада. Пивные дрожжи смягчат свинину, а тонкий пшеничный аромат «украсит» блюдо. Рецепт я уже описывала вот тут.

Шашлычный маринад из майонеза и лука

Шашлык в майонезе получается всегда мягким и поджаристым. В чем секрет такой вкусной свинины на мангале? Оказывается, в майонезе содержится уксус, который воздействует на волокна, смягчая их. А яичные желтки образуют на поверхности шашлыка корочку, которая не дает соку вытечь. Магазинный продукт я не рекомендую использовать, т.к. он содержит много ненатуральных добавок, которые отсутствуют в домашнем майонезе.

Пропорции продуктов на 2 кг свинины:

• майонез – 200 г;
• лук – 5-6 шт.;
• смесь перцев – по вкусу;
• соль – 2 ч. л. без горки.

Подробный рецепт:

1. Нарежьте: лук – в меру широкими кольцами, свиную мякоть – прямоугольными кусками. Пересыпьте в большую миску. Посолите, поперчите. Поскольку майонез уже содержит соль и специи, не нужно обильно приправлять свинину. Перемешайте, сминая руками, чтобы из лука начал выделяться сок.

Совет:

В такой маринад можно добавить немного дижонской горчицы для пикантности.

2. Добавьте в миску майонез. Распределите его руками по каждому кусочку шашлыка. Накройте. Для длительного маринования (более 2-х часов) – поставьте миску в холодильник. Если мангал уже разведен, то лучше мариновать при комнатной температуре, но не дольше 3-4 часов.

Маринуем свинину для шашлыка в томатном соке

Томат прекрасно дополняет нежный вкус свинины и аромат дыма. А содержащаяся в нем кислота превращает самое обычное мясо во вкусный шашлык. Если хотите устроить себе небольшой пир на природе, выбрав этот вариант маринада, вы не ошибетесь.

Перечень продуктов на 1кг мяса:

• красные помидоры – 250 г;
• лук – 0,5 кг;
• томатный сок (густой) – 500 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л.;
• молотый кориандр, базилик, красный перец – по 0,3 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.

Порядок приготовления маринада:

1. Вымойте помидоры. Нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см.
2. С лука снимите шелуху. Нарубите толстыми (2-2,5 см в толщину) кольцами.
3. Подготовьте глубокую широкую посуду, в которой будет мариноваться свинина. В несколько слоев выложите нарезанное на порционные куски мясо, лук, помидоры.
4. Смешайте специи с томатным соком. Посолите, засыпьте сахар. Количество приправы можно увеличить по вкусу. Перемешайте.
5. Влейте маринад к мясу и овощам. Маринуйте в холодном месте 2-3 часа минимум. Лучше оставить на ночь.
6. Надевайте свинину на шампуры, чередуя ее с луком и помидорами. Готовьте традиционным способом.

Минеральная вода, обогащенная углекислым газом размягчает текстуру свинины. Шашлык, приготовленный по такой технологии, выходит очень вкусным и совсем не жирным. Специи, добавленные в умеренном количестве, облагородят натуральный шашлычный вкус и подчеркнут аромат.

Шашлык в горчичном маринаде – просто пальчики оближешь!

Горчица – отличное дополнение к мясу. Маринад, приготовленный на ее основе, делает свинину фантастически мягкой, при этом жгучей остроты вы не почувствуете. В сочетании с горчицей можно использовать кефир, вино, растительное масло или соевый соус. В этом рецепте использовалась сметана. Она удачно смягчает горчичную остроту и содержит достаточное количество жира, чтобы шашлык запекся до румяной корочки и хорошо прожарился внутри.

Понадобится на 1 кг свиного ошейка:

• горчица готовая – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубца;
• сметана – 5 ст. л.;
• соль – 10 г;
• перец – большая щепотка.

Как приготовить:

1. Чеснок мелко порубите ножом или продавите через пресс. Мясо нарежьте, смешайте с солью и перцем. Перемешайте, чтобы приправа равномерно распределилась по кусочкам.
2. Смешайте в отдельной миске сметану и горчицу. Готовый соус можно заменить горчичным порошком. Его понадобится чуть больше 1 ч. л.
3. Перелейте маринад к свинине, перемешайте. Закройте миску и поставьте в холодильник. Маринуйте не менее 3-4 часов, лучше – около суток, чтобы блюдо получилось более мягким.
4. Когда кусочки шашлыка будут нанизаны на шампуры, остатки маринада можно смешать с теплой водой и перелить в бутылку с отверстиями на крышке. Этой смесью можно поливать угли, если будет появляться огонь.

Винный маринад – для истинных гурманов. Сухое вино содержит достаточное количество кислоты, которая придает шашлыку особой мягкости. Насыщенный цвет и вкус блюда запомнятся надолго. Способ приготовления винной смеси для маринования довольно прост и подробно описан в этой статье. Советую попробовать.

Вкусный шашлык в пикантном соево-медовом маринаде

Пожалуй, это один из самых вкусных маринадов, который годится не только для шашлыка и не только для свинины. Его можно использовать для запекания курицы, например. Шашлык в процессе приготовления, зарумянится, станет мягким внутри. Также этот маринад можно использовать для жарки свиных ребрышек.

Список необходимого на 1 кг мяса:

• соевый соус – 5 ст. л.;
• горчица – 1-2 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• чеснок свежий – 3-4 зубчика;
• черный молотый перец, зерна кориандра – по 0,5 ч. л.

Алгоритм готовки:

1. Соевый соус перемешайте с медом до однородности.
2. Чеснок мелко нарубите (пропустите через пресс). Добавьте к соево-медовой смеси.
3. Всыпьте в маринад специи.
4. Помытое, обсушенное и нарезанное на кусочки размером примерно 4х4 см мясо залейте маринадом. Сверху поставьте гнет. Маринуйте в холодном месте от нескольких часов до суток.
5. Жарьте на углях традиционным способом.

Приятного!

Маринад для шашлыка из свинины

Фото: yemek.com

Независимо от времени года, иногда хочется вкусного и ароматного мяса. Именно на такие случаи мы собрали 15 рецептов маринада для шашлыка из свинины, чтобы мясо получилось мягким и сочным! Кстати, для духовки и жарки они тоже вполне подойдут.

1. Маринад для шашлыка с луком

Фото: chefmarket.ru

Самый простой рецепт и вечная классика маринада для свиного шашлыка.

Тебе понадобится: 100 мл растительного масла, 2 ч.л. соли, щепотка черного перца, 1 кг лука.

Приготовление: Этого хватит на 2 кг свинины – соотношение мяса к луку должно быть 2:1. Нарежь лук тонкими кольцами и хорошо его разомни, чтобы он отдал сок. Добавь соль с перцем, залей маслом, перемешай и залей маринадом шашлык минимум на 4-5 часов.

2. Маринад для шашлыка из свинины с уксусом

Фото: shampurchiki-shop.ru

Вкус уксуса не чувствуется в готовом блюде, но зато мясо становится в разы мягче.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 1,5 л воды, 3 ст.л. уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л сахар, 1 ч.л. перца.

Приготовление: Нарежь лук крупными кольцами и уложи в кастрюлю или банку слоями с мясом. Поперчи, смешай воду, уксус, соль, сахар и перец и залей маринадом шашлык. Этого хватит на 2 кг свинины, и настаиваться она будет всю ночь под крышкой в холодильнике.

3. Маринад для шашлыка с майонезом

Фото: m.ok.ru

Майонез спасает любой кусок свинины от жесткости и сухости.

Тебе понадобится: 100 г майонеза, 100 г горчицы, 3 луковицы, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь, посоли и поперчи 1 кг свинины. Смешай майонез с горчицей (лучше всего взять дижонскую) и нарезанным луком. Выложи мясо в маринад, перемешай и оставь под крышкой на 5 часов.

4. Маринад для шашлыка из свинины на кефире

Фото: povar.ru

Кефир делает мясо нежным и мягким, чтобы оно буквально таяло во рту.

Тебе понадобится: 500 мл кефира, смесь специй для гриля, 3 луковицы.

Приготовление: Такого количества ингредиентов хватит на 2 кг свинины. Сначала промой, очисти и нарежь мясо, и перемешай его со специями. На дно большой банки выложи слой лука, потом мясо, и чередуй так до конца, чтобы последним слоем был лук. Залей все кефиром, покрути банку, чтобы он просочился вниз и вытеснил воздух, и убери в холодильник на ночь.

Как приготовить мясо мягким и сочным: 15 хитростей, о которых ты могла не знать

5. Гранатовый маринад для шашлыка

Фото: jette.ru

Грузинская кухня давно доказала: гранат и мясо – идеальное сочетание.

Тебе понадобится: 1 стакан гранатового сиропа, 2,5 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. лимонного сока, щепотка черного перца, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Этого количества хватит на 600 г нарезанного свиного шашлыка. Смешай в миске гранатовый сироп, лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Залей маринадом мясо и отправь в холодильник на 6-8 часов под пленкой.

6. Мятный маринад для шашлыка

Фото: legkovmeste.ru

Очень оригинальный и свежий рецепт маринада, который изумительно подходит для свинины.

Тебе понадобится: 250 г йогурта, 1 пучок мяты, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. вустерширского соуса, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Измельчи мяту с солью и чесноком в блендере, добавь к ним йогурт и в вустерширский соус. Этого количества маринада хватит на 1 кг свинины. Оставь мясо настояться в нем на 2 часа.

7. Йогуртовый маринад для шашлыка с кари

Фото: povar.ru

Мясо будет очень пряным и с красивым золотистым оттенком.

Тебе понадобится: 2 стакана йогурта, 0,5 ч.л. соли, 4 ч.л. карри, 2 ч.л. лимонного сока, 4 головки лука, 15 помидоров черри.

Приготовление: Смешай йогурт со специями, лимонным соком и мелко измельченным луком с помидорами. Оставь четверть маринада, чтобы поливать шашлык в процессе, а остальным залей мясо минимум на час. Этого хватит на 1 кг свинины.

8. Лимонный маринад для шашлыка

Фото: attuale.ru

Нежный маринад с ароматными травами делает шашлык еще более ароматным.

Тебе понадобится: 3 лимона, 1 луковица, щепотка шафрана, несколько веточек розмарина или кинзы, 1 ч.л. перца, соль.

Приготовление: Выжми лимонный сок в миску и добавь к нему измельченные в блендере травы. Сухие травы разотри в ступке или измельчи в кофемолке со щепоткой сахара. Добавь в маринад стакан кипятка, а когда он остынет – выложи мясо, накрой пленкой и оставь на 12 часов в холодильнике.

Что приготовить из свинины: 20 быстрых и вкусных рецептов

9. Маринад для шашлыка с лаймом и кинзой

Фото: attuale.ru

Восточный рецепт пригодится не только для шашлыка, но и чтобы замариновать мясо для лапши.

Тебе понадобится: 300 мл соевого соуса, 2 лайма, 1 пучок кинзы, 70 г имбиря, 50 мл кунжутного масла, 1 перец чили.

Приготовление: Смешай соевый соус с соком лайма, крупно нарезанной кинзой и чили. Добавь тертый свежий имбирь, кунжутное масло и перемешай. Этого хватит на 2,5 кг свинины, и мариновать ее нужно не меньше 3 часов.

10. Маринад для шашлыка с горчицей и медом

Фото: attuale.ru

Пряный и слегка сладковатый маринад придаст свинине ароматную корочку.

Тебе понадобится: 100 мл воды, 200 г горчицы, 200 мл растительного масла, 150 мл меда, 100 мл соевого соуса, специи.

Приготовление: Этого количества хватит на 1 кг мяса, и мариновать его можно всего 1-2 часа. Смешай воду с медом, соевым соусом и горчицей. Добавь масло, специи и травы по вкусу, и хорошо перемешай.

11. Китайский маринад для шашлыка на молоке

Фото: fb.ru

Необычный пикантный маринад лучше всего подходит для жирных частей свинины.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 150 мл меда, 1 пучок мяты, сок половины лайма, 2 ч.л. острого перца, 300 мл соевого соуса.

Приготовление: Смешай молоко с соевым соусом и медом, добавь сок лайма и крупно нарезанные листья мяты. По желанию можешь добавить немного цедры, острый перец и другие специи. Замаринуй в смеси 1-2 кг мяса хотя бы на 3-4 часа.

12. Маринад для шашлыка с газировкой

Фото: pizza-nomer1.ru

У этого маринада для свинины выразительные мексиканские нотки.

Тебе понадобится: 6 луковиц, 3 банки консервированных помидоров, 200 г газированной воды, 1 яйцо, 8 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды, черный перец.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, посоли и разомни, чтобы он пустил сок. Томаты измельчи в блендере и смешай с маслом и газированной водой. Добавь сырое яйцо, соду, перец и другие специи по вкусу, смешай с луком и замаринуй 2 кг мяса на 3-4 часа.

15 простых и очень вкусных блюд из баранины

13. Маринад для шашлыка из свинины на вине

Фото: newseek.org

Винный маринад придает мясу неповторимый вкус и аромат.

Тебе понадобится: 300 мл красного сухого вина, 6 луковиц, щепотка красного перца, щепотка черного перца, соль, 2 лавровых листа.

Приготовление: Посоли и поперчи нарезанную свинину по вкусу и смешай с полукольцами лука. Через 15 минут влей вино, добавь лавровые листья и красный перец. Оставь шашлык на столе на час, а потом убери в холодильник на ночь.

14. Маринад для шашлыка из свинины на пиве

Фото: 1000.menu

Лучше всего брать свежее живое пиво на разлив, а вот светлое или темное – на твой вкус.

Тебе понадобится: 500 мл пива, 4 луковицы, специи по вкусу.

Приготовление: Этого количества маринада хватит на 1,5 кг шашлыка из свинины. Нарежь лук полукольцами, разомни его руками до сока и смешай с мясом и специями. Залей пивом и оставь мариноваться при комнатной температуре 2-3 часа. Можно оставить мясо на ночь, но тогда убери его в холодильник.

15. Быстрый маринад для шашлыка

Фото: rostov.leverans.ru

Если у тебя есть всего несколько часов, замаринуй мясо в этом простом маринаде.

Тебе понадобится: 1 л сильногазированной минералки, 1 кг лука, 1 ст.л. перца, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Мелко нарежь лук или измельчи его в блендере, смешай со специями и оставь на 5 минут. После этого перемешай лук с нарезанной свининой, и еще через 5 минут залей минералку. Через час можешь жарить шашлык.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Маринад для шашлыка: советы и рецепты

Весенние праздники не за горами, а значит, не за горами и долгожданные выезды на природу, где любой кулинар сможет продемонстрировать свои гастрономические способности в лучшем виде. Ох, этот сладковатый запах шашлыка с соседнего дворика, который удивительным образом дарит ощущение чего-то особенного.

Вспоминаете подобное чувство? Да, пикник на свежем воздухе — это всегда что-то из нашего детства.

Подарите себе и своим близким минуты гастрономического удовольствия: отодвиньте в дальний угол все проблемы и приготовьте настоящий, сочный шашлык.

Как приготовить вкусный шашлык? Ответы в нашей подборке!

Маринад (или, на французском языке, «marinade») — это жидкость из масла и пряностей, которую, как правило, используют для того, чтобы мясо шашлыка получилось более сочным и ароматным. Приготовить такой соус не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Но если вы пока сомневаетесь в себе, то предлагаем обратиться к нашим советам и создать не просто ароматный шашлык, а кулинарное произведение искусства.

В новой подборке мы делимся с вами универсальными рецептами маринада и открываем сезон пикников-2019. Поехали!

Содержание:

Способ приготовления шашлыка

Как грамотно приготовить, действительно, сочное мясо и удивить всех, кто раньше думал, что вы не знаете, как отличить обычную свинину от баранины? На самом деле, способов жарки - необъятное количество. Но домашние кулинары, как правило, используют традиционный мангал (или, например, электрогриль) и не спеша жарят продукты над горячими углями. Обычно все действо занимает не более 20-30 минут, а если у вас в запасе осталось еще немного времени, попробуйте дополнить мясное блюдо овощами-гриль.

Советы приготовления вкусного шашлыка

Несколько важных советов:

• Молодое и свежее мясо не обязательно мариновать — оно в любом случае будет обладать насыщенным вкусом и приятным ароматом. Его достаточно просто посолить и поперчить.
• Если для приготовления маринада вы используете кислоту — помните, что если с ней переборщить, то вкус блюда станет чересчур горьким. Поэтому лучше взять менее кислый маринад, но мариновать шашлык чуть дольше, чем обычно. Главное — баланс.
• Желательно нарезать мясо поперек волокон. Это важно для того, чтобы ваш продукт быстро и качественно прожарился.
• Для шашлыка всегда лучше брать не замороженный, а охлаждённый кусок. В противном случае мясо рискует остаться жёстким и безвкусным.
• Самый сочный и ароматный шашлык получается именно из свинины. Причём даже у начинающего кулинара.

Традиционный маринад для свинины

Как приготовить маринад для шашлыка из свинины? Напоминаем, что сочность и аромат вашего блюда создаёт именно соус, в котором будет мариноваться мясо. А приготовить его можно и в домашних условиях: все ингредиенты для самого простого, но вкусного маринада обязательно найдутся в тайных закромах на любой кухне. В трёх пунктах рассказываем, как получить сочное и аппетитное мясо без излишков жира.

Маринад для шашлыка из свинины

Для приготовления нам понадобятся:

• чёрный молотый перец — 5 гр.
• горчица — 25 гр.
• апельсиновая цедра — по вкусу
• молотый тмин — 5 гр.
• мед — 30 гр.
• свинина — 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Все ингредиенты смешиваем с помощью блендера до тех пор, пока не получим однородную массу без комочков.
• Мясо свинины нарезаем на кусочки (предварительно промыв в холодной воде).
• Далее кусочки свинины заливаем подготовленным маринадом. Менее чем через час можно будет приступать к жарке.

Маринад для шашлыка из свинины готов! За счёт горчицы ваше блюдо может обладать лёгким кисловатым привкусом и сладковатым ароматом. Кстати, если хотите, чтобы готовый шашлык получился хрустящим, — просто добавьте в маринад соевый соус, который будет прекрасно сочетаться с остальными продуктами. Приятного аппетита!

Классический соус для куриного шашлыка

А вы знаете, как приготовить и подать шашлык из курицы? Чтобы угостить себя и свою компанию качественным и сочным мясом, научитесь готовить традиционному рецепту. Шеф-повара всегда рекомендуют тщательно подбирать птицу и брать её исключительно у представителей тех компаний, которым вы доверяете. Для жарки на огне стоит использовать голени или бёдра курицы — как правило, именно в них находится большая часть жира.

Маринад для шашлыка из курицы

И важный лайфхак: не пользуйтесь алюминиевой посудой для маринования мяса, иначе продукты рискуют окислиться, а последствия могут быть довольно негативными — вплоть до отравления. Лучше всего подготовить глиняную, стеклянную или эмалированную емкость.

Итак, для того, чтобы приготовить маринад, нам понадобятся:

• соевый соус — 4 ст. л.
• оливковое масло — 60 г.
• чеснок — 5 зубчиков
• лимонный сок — 2 ст. л.
• черный молотый перец — по вкусу
• куриное филе — 800 гр.

Способ приготовления:

• Все ингредиенты для маринада перемешайте в глубокой ёмкости до получения однородной массы.
• Куриное филе промойте в прохладной воде и нарежьте на крупные кусочки.
• В заранее подготовленный маринад опустите кусочки филе, аккуратно перемешайте и оставьте в холодильнике на несколько часов. После двух-трёх часов можно приступать к готовке.
• Маринад для шашлыка из курицы по нашему рецепту — действительно фантастика, особенно для весенне-летнего сезона! Но настоятельно советуем не перебарщивать с соевым соусом, если не хотите, чтобы мясо получилось с горьким привкусом.

Правильный маринад для свинины с уксусом

Как замариновать обычную свинину так, чтобы гости потребовали у вас фирменный рецепт, а дети съели всё до последнего кусочка? Просто добавьте к нему яблочный уксус и, конечно, капельку любви. Маринад для шашлыка с уксусом — это классика, которая всегда отличается мягким вкусом и сочностью. Особое преимущество свинины состоит в том, что она не имеет ярко выраженного запаха (в отличие от баранины) и содержит в себе минимальное количество жира (в том случае, если мы говорим о постном мясе).

Маринад для шашлыка с уксусом

Для приготовления шашлыка из свинины с уксусом необходимо:

• яблочный уксус — 4 ст. л. на 1,5 кг. мяса
• сахар — 1 ч. л.
• лук — 2-3 головки
• вода — 9 ст. л.
• соль и перец — по вкусу
• свинина — 1 кг.

Способ приготовления:

• Кусочки свиного мяса щедро натрите перцем и солью, затем хорошо перемешайте и добавьте к нему толстые кольца очищенного лука.
• Разведите уксус с холодной водой и добавьте к нему сахар, содержимое влейте в ёмкость с мясом.
• Оставьте полученную массу в холодильнике на пару часов, обязательно накройте крышкой. Готово! Можно начинать жарить шашлык.

Уксусный соус — наиболее традиционный соус, но особые гурманы могут вместо уксуса использовать белое сухое вино, пиво или, например, красный портвейн. И ещё: если вы сомневаетесь в готовности шашлыка, попробуйте сделать небольшой надрез на одном из кусочков мяса. Из него должен выделиться прозрачный (не мутный!) сок, который как раз говорит повару о том, что блюдо готово.

Говядина по-тайски в маринаде с киви

Считается, что приготовить говяжий шашлык сложнее, чем куриный или свиной: не случайно даже опытные повара мясо из говядины называют «капризным» и «прихотливым» — это действительно так. Но для того, чтобы мясо стало послушным и мягким, а текстура готового блюда была однородной, достаточно замочить говядину в уксусе. Правильно приготовленный шашлычок из говядины будет очень нежным и вкусным, а если добавить к нему немного экзотики в виде киви, мясо буквально начнет таять во рту. Давайте пробовать!

Маринад для мягкого шашлыка из говядины

Чтобы приготовить маринад для мягкого шашлыка из говядины, нам потребуются:

• киви — 3 шт.
• лук — 2-3 головки
• чеснок — 5 зубчиков
• соль, специи — по вкусу
• говядина — 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Кусочки говяжьего мяса (предварительно промытого в прохладной воде) натрите смесью из соли и специй, добавьте к ним тонкие кольца очищенного лука и несколько чесночных долек. В качестве специй предлагаем использовать перец, тимьян или кориандр.
• Далее, мякоть киви необходимо натереть на мелкой тёрке и добавить готовое пюре к мясу.
• Теперь говядину можно оставлять в холодильнике примерно на пять- шесть часов. Ни в коем случае не передержите мясо — кусочки могут превратиться в весьма неаппетитное пюре.

Всего пара часов и ваш маринад для мягкого шашлыка почти готов! Осталось только прожарить замаринованное мясо на углях до полной готовности и наконец-то звать гостей отведать свежий шашлык из молодой говядины с киви. Обещаем, что экстравагантные и экзотические нотки подарят яркие вкусовые впечатления даже самым настоящим гурманам!

Куриный шашлык на основе кефирного маринада

Курятина — мягкое и нежное мясо, которое почти что не требует дополнительной обработки. К тому же этот вариант — более бюджетный, в отличие от свинины или баранины. Важно, что именно маринад на кефире способен придать готовому блюду особую мягкость и нежный вкус, а ещё советуем дополнить мясной стол запеченными на углях свежими овощами и печёным картофелем.

Маринад мяса для шашлыка из курятины

Предлагаем вам самый традиционный рецепт правильного маринада для шашлыка из курицы:

• кефир — 600 мл.
• лук — 2-3 шт.
• пучок петрушки
• соль, перец — по вкусу
• специи
• куриные бедра — 2 кг.

Способ приготовления:

• Курятину обильно посыпьте луком, который предварительно необходимо нарезать тонкими колечками.
• В глубокую ёмкость с мясом налейте кефир (любой жирности), затем добавьте специи (например, тимьян или розмарин), соль и перец по вкусу.
• Аналогично добавьте в готовую массу зелень петрушки и всё перемешайте. Оставьте в холодильнике на 2-3 часа, не больше. Далее, можно жарить до готовности около 30 минут.

Готово! Советуем дополнить мясной стол красным вином, которое прекрасно будет сочетаться с куриным шашлыком. Если все сделать правильно, то комплиментам вашим кулинарным способностям не будет конца и края. А наши советы сделают ваше блюдо намного гастрономичнее. Экспериментируйте и воплощайте свои гастрономические фантазии в жизнь! Даже если завтра вам захочется приготовить маринад из шампанского, а послезавтра — из белого вина. Главное, готовьте вместе с нами — грамотно.

Текст: Ксения Кова

Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа

Как готовить шашлык в духовке: общие рекомендации

1. Для шашлыка выбирайте свежую свинину, говядину, курятину или баранину без шкурок и плёночек. А вот небольшие прослойки жира приветствуются: они сделают шашлык сочнее.

2. Не нарезайте мясо слишком маленькими кусочками, иначе шашлык может получиться сухим. Идеальный размер мясных кубиков — около 3–5 см.

3. Чтобы готовое мясо было сочным и ароматным, сначала его нужно замариновать. Вам помогут наши рецепты отличных маринадов.

4. Аромата копчения можно добиться с помощью жидкого дыма. Его можно добавить прямо в маринад, налить в противень, если будете готовить шашлык на шпажках или в рукаве, или же на дно банки. На 1 кг мяса используют 1 чайную ложку жидкого дыма.

Как приготовить шашлык на шпажках

Шашлык на шпажках получается практически таким же поджаристым и сочным, как шашлык с мангала.

Обычные шампуры едва ли влезут в духовку, поэтому в качестве альтернативы используйте деревянные шпажки. Чтобы они не загорелись, замочите их в воде на 20–30 минут непосредственно перед приготовлением шашлыка.

Затем не слишком плотно насадите маринованное мясо на шпажки. Можно чередовать кусочки с кольцами лука из того же маринада или же с другими овощами, например с дольками помидора или болгарского перца.

Кадры: Готовим вместе с VegЛеной / YouTube

Шпажки с мясом можно выложить прямо на решётку в духовке, поставив под неё противень, чтобы туда стекал лишний сок. Или положить их на узкий противень или форму так, чтобы на краях посуды располагались концы шпажек. Получится своего рода мини-мангал.

Кадры: Наталья Клевер / YouTube

В обоих случаях противни лучше покрыть фольгой, чтобы потом не пришлось их долго отмывать.

Куриный шашлык в духовке надо готовить при температуре 200 °C, а шашлык из другого мяса — при 230–240 °C. Благодаря сильному нагреву мясо покроется румяной корочкой, а внутри останется сочным: из него не выпарится жидкость.

Поставьте шашлык в разогретую духовку на 20–30 минут. Может потребоваться чуть больше времени, в зависимости от вида и свежести мяса.

Периодически переворачивайте мясо и поливайте его водой или оставшимся маринадом. Проверить готовность шашлыка можно, немного надрезав мясо. Оно должно быть хорошо пропечённым.

Добавьте соус 🍅

Как приготовить шашлык в банке

Шашлык из банки невероятно вкусно пахнет и получается очень сочным. Он не будет таким же поджаристым, как обычный шашлык. Но если очень хочется сделать аппетитную корочку, то после приготовления можно поджарить мясо на сковороде.

Кусочки мяса точно так же, как и в первом способе, насадите на шпажки. Затем поставьте их в чистые сухие банки объёмом 3–5 литров. Размер банки будет зависеть от длины шпажек и количества мяса на них. В одну банку поместится не больше пяти шпажек.

Для более насыщенного аромата на дно можно положить маринованный или жареный лук.

Кадры: oblomoff / YouTube

Горлышки банок запечатайте фольгой и сделайте в ней несколько маленьких проколов. Это нужно, чтобы из банки мог выходить лишний пар.

Кадры: oblomoff / YouTube

Ставить банки нужно в холодную духовку, иначе при резком перепаде температур стекло может лопнуть. Затем выставьте температуру 200 °C и оставьте мясо на час.

После этого выключите духовку, но не открывайте её и не доставайте банки ещё примерно 15–20 минут. Опять же из-за перепада температур.

Когда банки немного остынут, аккуратно обхватите каждую сухим полотенцем и выньте из духовки.

Приготовьте 🍛

Как приготовить шашлык в рукаве

Как уже было сказано, лук способен придать мясу невероятно аппетитный аромат. Теперь представьте, каким будет запах, если использовать много лука.

На 1 кг мяса достаточно 4–6 крупных луковиц, но можно взять и больше. Нарежьте лук полукольцами, положите в дуршлаг и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь. Затем добавьте к нему 2–3 столовые ложки уксуса, 1–2 столовые ложки сахара, соль по вкусу и несколько столовых ложек воды. Оставьте лук мариноваться на час.

Затем выложите лук в рукав для запекания и распределите почти по всей длине. Сверху положите замаринованное мясо, не перемешивая его с луком. Завяжите пакет и сделайте в нём несколько проколов.

Кадры: Sveta Dmitrieva / YouTube

Противень с мясом поставьте в разогретую до 220 °C духовку на час. А чтобы шашлык получился поджаренным, разрежьте рукав и оставьте в духовке ещё на 20–30 минут.

Кадры: Sveta Dmitrieva / YouTube

Шашлык в рукаве получается ароматным и хорошо пропечённым. Однако он не покроется такой же корочкой, как мясо, приготовленное на мангале.

Читайте также 🍖🥩🍗

5 правил, которые сделают ваш шашлык вкусным, мягким и сочным | ЕДА: подробности | ЕДА

Можно поспорить, что как минимум половина южноуральцев в грядущие праздничные выходные отправится на пикники. И обязательно на шашлыки. В связи с этим «АиФ-Челябинск» предлагает всем желающим ознакомиться с главными секретами «правильного» шашлыка.

1. Выбор мяса. Лучше всего, если для приготовления шашлыка вы купите мясо молодых животных. При этом мясо должно быть еще и свежим. Замороженное мясо в шашлыке будет жестким и безвкусным. Этим может грешить и готовый замаринованный шашлык, продаваемый в супермаркетах в ведерках. Поэтому не поленитесь и отправляйтесь на ближайший рынок. Лучшее мясо для шашлыка, будь то свинина, телятина или баранина, найдете именно там. Если будут предлагать парное – не берите. Оно, как не странно, в шашлыках получается плохо.

2. Маринад. Чем лучше мариновать мясо для шашлыка расскажет вам каждый житель Кавказа. Мы же дадим вам самый простой рецепт приготовления маринада для шашлыка: на 1 кг свиной шейки берем 200 грамм репчатого лука, 50 грамм чеснока, один стакан кефира, а также соль и перец по вкусу. Мясо маринуем не меньше двух часов.

Чем дольше мясо лежит в маринаде, тем мягче оно будет. Процесс маринования может длиться до суток. А происходить он должен в холодильнике. Учтите, что чем больше по размеру куски мяса для жарки, тем дольше оно должно находиться в маринаде.

3. Дрова. Для шашлыка лучше использовать дрова лиственных пород деревьев. Особенно хорош древесный уголь, полученный из веток яблони, вишни или груши. Он придает мясу неповторимый фруктовый аромат. А вот дрова хвойных пород для приготовления шашлыков лучше не использовать.

4. Подготовка к жарке. Этот этап все, как правило, минуют. Многие о нем даже не знают. А очень даже зря. Какой бы вы не выбрали способ приготовления шашлыка, он должен быть непременно быстрым, то есть на сильном жару. Только тогда мясо будет нежным и сочным. Для этого не забудьте предварительно прогреть решетку или шампуры не менее 5 минут.

5. Жарка. Для жарки на решетке мясо режут толстыми плоскими кусками. А если между кусками мяса на шампура нанизать прослойки сала, то шашлык получится сочным. Жарить шашлык нужно над раскаленными углями, исключая возникновение открытого пламени, огня, потому что шашлык сразу подгорит. Шампуры с нанизанным шашлыком всегда переворачивают и следить, чтобы не было пригорания мяса, обрызгивая шашлык во время жарки маринадом или пивом. Чтобы определить на какой стадии готовности находится шашлык, используют нож. Проткните ножом мясо и узнайте, достаточно ли прожарен шашлык. В месте прокола будет хорошо видна степень прожарки. Внутри не должно быть крови, цвет должен быть розовый или белый, снаружи румяная корочка. Главное – вовремя вытащить! И еще: прежде чем подать готовый шашлык к столу, ему нужно дать «отдохнуть» 3-5 минут.

Смотрите также:

Рецепт шашлыка - приготовление курицы, грибов, свинины, баранины и кролика. Как замариновать и приготовить шашлык в домашних условиях?

Наверное, у каждого есть свой рецепт шашлыка, проверенный годами. А когда наступит тепло и всех выберет природа, начнется обмен интересными рецептами. На углях можно жарить не только мясо, но и рыбу, и даже овощи.

Как приготовить шашлык?

Чтобы блюдо на углях получилось вкусным и сочным, нужно правильно выбрать мясо для гриля.Это главный критерий, за которым следует выбор маринада и самого процесса приготовления, ведь нужно приготовить вкусный гриль.

1. Мясо должно быть свежим, без следов крови и слизи.
2. Каждая деталь должна быть гладкой и гибкой.
3. Для шашлыка лучше выбирать молодое мясо.
4. В свинине лучше использовать шейку, в говядине - грудинку, в баранине - вырезку или филейную часть.
5. Мясо на шашлык нарежьте средними ломтиками, так как крупные долго запекаются, а мелкие будут сухими.

Шашлык из свинины по-кавказски Рецепт

Шашлык – основное блюдо любого кавказского ресторана. А приготовить можно и дома, ведь рецепт вкусного шашлыка очень прост. Вместо виноградного уксуса можно использовать лимонный сок. Мясо лучше мариновать вечером, тогда оно будет хорошо пропитанным и мягким.

Состав:

• Мякоть свинины - 1 кг;
• лук репчатый - 500 г;
• соль, перец;
• уксус винный - 50 г;
• петрушка и кориандр;
• вода, гранатовый сок - 200 мл.

Кулинария

1. Луковые кольца, нарезанные.
2. Нарежьте мясо кусочками, посолите, поперчите и дайте постоять 15 минут.
3. Добавить лук, влить гранатовый сок, смешать уксус с водой и поставить на 5 часов на холод.
4. Наколите кусочки на шпажку и обжарьте шашлык из свинины с уксусом на раскаленных углях.

Рецепт куриного шашлыка

Шашлык из куриной грудки готовят не часто, потому что мясо слишком сухое.Предпочтение отдается более толстым частям куриной тушки – ножкам и бедрам. Но этот рецепт – исключение из всех правил. Шашлык получается мягким, сочным и очень вкусным. Чем больше лука будет добавлено, тем вкуснее будет мясо.

Состав:

• куриная грудка - 2 шт.;
• лук репчатый - 300 г;
• масло - 100 мл;
• вода минеральная - 100 мл;
• петрушка и розмарин;
• соль, специи;
• Лимон

Кулинария

1. Ломтики грудки, лимон и лук - кольцами.
2. На дно сковороды выложить лук и мясо, посыпать солью, специями, перемешать, добавить масло и воду.
3. Оставить на 4 часа в прохладном месте, затем насадить мясо на шампур и поджарить сочный шашлык на углях.

Рецепт шашлыка из баранины

Рецепт ароматного шашлыка из баранины понравится всем поклонникам настоящей восточной кухни. Мясо молодого барашка прекрасно пропитывается ароматом натуральных специй, делает его очень сочным и нежным.А использование свежей зелени укропа и кориандра придает блюду неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• баранина - 1 кг;
• лук репчатый - 5 шт.;
• курдюк - 50 г;
• томаты - 4 шт.;
• острый соус ткемали - 100 г;
• барбарис сушеный - 1 ст. ложка;
• тмин - 1 чайная ложка;
• кориандр, укроп;
• перец, соль.

Приготовление

1. Сначала приготовьте маринад для шашлыка из баранины: лук нарежьте полукольцами и разомните руками.
2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть.
3. Все это залить соусом ткемали, растопленным жиром.
4. Добавить соль, специи, травы и кусочки баранины, перемешать и оставить на 3 часа.
5. Когда мясо промаринуется, можно приступать к жарке шашлыка.

Шашлык из говядины - Рецепт

Маринад для шашлыка из говядины сильно влияет на вкус готового продукта. Говядина не очень часто используется в шашлыках, потому что мясо слишком жесткое при жарке.Благодаря рассолу на основе киви и содовому рассолу эта проблема исчезает. Чем дольше маринуется мясо, тем нежнее будет его вкус.

Ингредиенты:

• говядина - 2 кг;
• лук репчатый - 500 г;
• Киви - 1 шт.;
• вода минеральная с газом - 1 стакан;
• лавровый лист, соль, перец.

Варка

1. Говядину нарезать, покрыть кольцами лука, добавить специи, нарезанный киви.
2. Влить воду и перемешать.
3. Оставить на 3-4 часа, насадить мясо на шампур и запечь на углях 15-20 минут.

Овощные шашлычки

Вегетарианцам и постящимся не стоит нервничать - этот рецепт шашлыка как раз для них. Вместо мяса он использует овощи. Их заливают специальным маринадом, добавляют ароматные специи и оставляют, чтобы овощи хорошо пропитались. А потом жарят их на углях, как обычный шашлык.

Состав:

• картофель мелкий - 8 шт.;
• сок яблочный, уксус винный - по 3 ст.л. ложки;
• Дижонская горчица - 1 ст. ложка;
• базилик измельченный - 2 ст. ложки;
• соус соевый, мед, масло оливковое - 1 ст. ложка;
• перец черный молотый - щепотка;
• шампиньоны свежие - 12 шт.;
• Перец болгарский красный, кабачок - 1 шт

Варка

1. Картофель отварить до готовности.
2. В большой упаковке смешаны все ингредиенты, кроме овощей.
3. Затем добавить шампиньоны, разрезанную пополам картошку, ломтики перца и цуккини.
4. Упаковку фиксируют, хорошо встряхивают и убирают на 2 часа на холод.
5. Решетка смазана маслом и выложены овощи.
6. Овощные шашлычки готовятся до румяной корочки.

Шашлык из кролика

Приготовить шашлык из кролика совсем не хлопотно.Набор простых продуктов, немного времени и вкусное лакомство готово. Но жарить такой шашлык удобнее не на шампурах, а на решетке. А чтобы мясо к нему не прилипло, его поверхность нужно предварительно смазать растительным маслом.

Состав:

• вода - 400 мл;
• лук репчатый - 2 шт.;
• лавровый лист - 4 шт.;
• кролик - 1 птица;
• специи для шампуров - 30 г;
• соль - 2 ст.ложки;
• Уксус столовый - 30 мл.

Варка

1. Тушку кролика разрезать на куски, добавить нарезанный кольцами лук, посолить, поперчить и перемешать.
2. Добавить специи к мясу и разведенный водой уксус.
3. Все это перемешиваем и оставляем мариноваться на 4 часа.
4. Затем выложить кусочки на решетку и жарить шашлыки на углях в течение 20 минут.

Шашлык из грибов на плите

Любители грибов во всех их разновидностях будут очень довольны.Ведь рецепт свежего шашлыка представлен ниже. Готовится очень просто. Грибы, вымоченные в майонезе, получаются сочными и вкусными. Чтобы их удобно было жарить, а не сваливались с шампуров, грибы лучше брать крупные.

Состав:

• грибы - 1 кг;
• майонез - 200 г;
• соль, перец.

Варка

1. Грибы промывают, чистят, обсушивают, солят, перчат, заливают майонезом и оставляют на 2 часа.
2. Нанизать на шпажку и жарить вкусный шашлык около 15 минут.

Гриль-барбекю

Скумбрия - рыба очень вкусная, полезная, но жирная. По этой причине для жарки она не подходит, а вот запечь в фольге и сделать шашлык из скумбрии — отличная идея! Можно мариновать и жарить кусочки рыбы или целые тушки. Только в последнем случае лучше использовать не шампур, а решетку.

Состав:

• скумбрия - 1 кг;
• лимон - 1 шт.;
• вода минеральная - 500 мл;
• лук репчатый - 2 шт.;
• соль, перец, лавровый лист;
• масло растительное - 3 ст. ложки.

Варка

1. Скумбрия почистить, удалить плавники, голову.
2. Тушку разделывают на крупные куски, солят и перчат горошком.
3. Луковые кольца, нарезанные.
4. Выложите ингредиенты в контейнер слоями.
5. В миску выдавить сок лимона, залить минеральной водой и залить смесью рыбу.
6. Лавровый лист прессуют и очищают на холоде в течение нескольких часов.
7. Нанизать на шампуры и жарить около 10 минут.

Шашлык в духовке на подушке из лука

Если у вас нет возможности выехать на природу, а хочется шашлыка, то этот рецепт для вас. Приготовление на гриле в домашних условиях ничем не хуже традиционных блюд. Разница лишь в том, что мясо не пахнет дымом, но это не проблема.При желании тлеющую деревянную палочку можно поставить в духовку и проблема с ароматом будет решена.

Состав:

• свинина - 1,5 кг;
• лимон - половинка;
• лук репчатый - 11 шт.;
• смесь перцев, приправа для шашлыка;
• уксус 9% - 150 мл;
• сахар - 75 г;
• соль

Кулинария

1. Мясо нарезают, накрывают фольгой и отталкивают.
2. 4 луковицы натереть на мелкой терке. В полученную кашицу положить смесь паприки, соли и специй для гриля.
3. Смешать кашу с мясом и очистить в холодном виде.
4. Шашлык маринуется 3 часа.
5. Оставшуюся луковицу измельчить полукольцами, залить кипятком, добавить соль, уксус, сахар, сок половинки лимона и оставить на час.
6. Затем вода сливается. В рукав для запекания укладывают лук целиком, распределяя его по всей поверхности, а сверху кладут кусочки мяса в один слой.
7. Рукав завязывается, делают проколы в нескольких местах, и при 220 градусах запекают час, затем разрезают фольгу и готовят шашлык дома еще 30 минут.

.90 000 Вкусный шашлык на кефире. Рецепт шашлыка из свинины на кефире

Шашлык из свинины на кефире получается удивительно сочным, нежным и мягким.

Основное преимущество кефирного маринада в том, что молочнокислые бактерии способны глубоко проникать в волокна мяса и размягчать их.

Маринад также нейтрализует излишнюю терпкость специй, оставляя только легкую остроту и приятный аромат жареного мяса.

Познакомимся с самыми популярными рецептами приготовления шашлыка из свинины в кефирном маринаде.

Картинка шашлык из свинины

• свинина (корейка, шея или филе) - 2 кг
• кефир - 1 л
• лук репчатый - 3-4 шт
• соль для вкуса
• специи по вкусу

Для приготовления шашлыка из свинины часто используются такие специи, как шалфей, кориандр, базилик, имбирь, анис, а также паприка и смесь итальянских трав.

В качестве дополнения к рецепту шашлыка на кефире отлично подойдут орегано, хмели-сунели, тимьян, красный перец – практически все специи, с которыми вы любите готовить мясо в домашних условиях.

Приготовление шашлыка в кефирном маринаде:

1. Промыть и обсушить мясо. Сначала нарежьте зерно поперек, затем нарежьте вдоль квадратной формы... Нарезанные кусочки свинины переложите в эмалированную посуду.

Этот разрез обеспечивает равномерное приготовление мяса. Для оптимального времени приготовления кусочки должны быть размером примерно 3-5 см.

2. Нарежьте лук. Можно использовать кольца, полукольца или просто очень мелко нарезать.В миску с мясом положить нарезанный лук.

3. Добавьте специи и хорошо перемешайте. Оставьте на 15 минут.

4. Затем свинину залить кефиром, еще раз перемешать, закрыть миску крышкой или пищевой пленкой.

5. Поставить мясо в холодильник и мариновать 4-8 часов, а лучше всю ночь, чтобы шашлык хорошо промариновался и получился вкусным.

6. Достаньте мясо из холодильника и посолите его за полчаса до приготовления.

7.Нанизать кусочки мяса на шампуры, сняв с них луковицы, чтобы они не подгорели во время жарки. Поместите на гриль и готовьте шашлыки из свинины до получения аппетитной румяной корочки.

Время от времени переворачивайте шампур, чтобы кусочки равномерно прожарились.

Подавать со свежими овощами и зеленью.

Шашлык из свинины с кефиром и минеральной водой

Ингредиенты:

• свинина - 2 кг
• кефир - 1 л
• лук репчатый - 5 шт.
• свежий базилик - пучок
• газированная минеральная вода - 100 мл
• соль, перец - по вкусу

Как приготовить шашлык из свинины на кефире:

1. Свежее мясо нарезать небольшими кусочками.

2. Лук очистить, немного измельчить через мясорубку, а остальное нарезать кольцами.

3. Мясные порции выложить в глубокую емкость, посолить, поперчить, залить луковой кашицей. Размешать.

4. Добавить мелко нарезанный базилик и залить кефиром и минеральной водой.Тщательно перемешайте, сверху распределите кольца лука и поставьте форму для маринования в холодильник примерно на 10 часов.

5. Затем посолить свинину и аккуратно нанизать мясо на шампуры.

Чередовать с помидорами, кусочками бекона, луком.

6. Обжарьте шашлык на хорошо разогретых углях, время от времени переворачивая шампур и поливая мясо минеральной водой.

Готовый шашлык на кефире подавать сразу к столу с любым соусом, большим количеством свежей зелени, маринованным луком и т.д.

Свинина гриль маринованная в кефире с маслом

Ингредиенты:

• свинина - 1 кг
• лук репчатый - 3 большие головки
• Кефир 2,5% жирности - 500 мл
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
• соль для вкуса
сахар
• - 0,5 ч.л.
масло растительное
• - 3 ст.л. л.
• петрушка свежая - небольшой пучок

Как замариновать свинину в кефире:

1.Свинину хорошо промойте и нарежьте кусочками размером со спичечный коробок.

2. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.

3. Промойте овощи и мелко нарежьте. Переложите в миску и залейте маслом.

4. В ту же миску положить мясо, добавить немного кефира и «вымесить», втирая кефир в свинину.

Постепенно добавляйте кефир, продолжая помешивать. Приправить солью и перцем, добавить сахар.

5. Поставить на ночь в холодильник.

6.Нанизать кусочки на шпажки, чередуя с кольцами лука.

7. Обжарить на углях со всех сторон до мягкости.

Советы по приготовлению хорошего шашлыка из свинины на кефире

1. Если у вас нет нужного кисломолочного продукта, замените его простоквашей, ряженкой, натуральным нежирным йогуртом.

Любой сделает молочный продукт, содержащий бактерии, отвечающие за процесс брожения: они принимают непосредственное участие в процессе размягчения мясных волокон.

2. Чем нежирнее мясо вы выберете, тем более жирные молочные продукты вы сможете использовать. Если ломтик жирный, залейте его обезжиренным или 1% кефиром.

3. Чем тверже мясо, которое вы собираетесь жарить, тем более кислым должен быть кефир, который вы используете в качестве заправки.

Маринад на кефире для свинины не содержит сложных ингредиентов, но позволяет получить в меру сочность и мягкость кусочков мяса. Особую нежность шашлыку придаст кефирный маринад с луком и специями.Шашлычки следует замариновать на кефире в холодильнике и желательно оставить на ночь. Тогда утром можно приступать к жарке шашлыка. Важным этапом рецепта является правильный выбор мяса. Свинина должна быть свежей, слегка охлажденной. Для шашлыка лучше всего купить лопатку, шею или корейку, но подойдет и вырезка.

Основным ингредиентом маринада является, конечно же, кефир. Благодаря свойствам кисломолочного продукта мясо становится мягким, не пересыхает после жарки. Но ни один рецепт не обходится без большого количества лука.По рецептуре и количеству свинины может потребоваться до 1 кг лука. Обычно его нарезают кольцами или полукольцами.

Просто и вкусно

Известно большое количество вариаций рецептов маринада для шашлыка с кефиром для свинины. По традиции вам потребуются следующие ингредиенты:

• 2 кг свинины;
• 1 литр кефира;
90 015 700 г лука репчатого;
• 20–50 г приправы для гриля;
• соль для вкуса.

Как замариновать шашлык из свинины в кефире:

Ломтики необходимо дополнительно посолить перед намазыванием на шампуры и запеканием.

Как оживить классический рецепт

Специи и пряности можно добавлять по вкусу, что сделает блюдо пикантным и неповторимым, а также придаст восхитительное послевкусие. Для разнообразия можно добавить измельченный чеснок, лимонный сок, петрушку и укроп, базилик.

С базиликом и кориандром

Специи всегда играют ведущую роль в маринаде.Их нужно много, чтобы из них вышел ароматный шашлык... Для приготовления рецепта с базиликом и кинзой нужно взять:

• 3 стакана обезжиренного кефира;
• 3 большие луковицы;
базилик
• – около одного пучка;
• 2 большие щепотки молотого кориандра;
• 2,5 кг свинины;
• соль для вкуса;
• хорошо добавить несколько веточек мяты или петрушки.

Процесс приготовления:

1. Измельчите все свежие травы.Можно и руками - то есть просто собрать листья.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Лук и зелень смешивают и заливают кисломолочным продуктом... Все солят и посыпают кориандром.
4. Полученным составом заливают подготовленные куски свинины.
5. Через 3-4 часа маринования шашлык можно обжаривать любым удобным способом.

Пряный

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит перец в еде.Аджика добавляет пикантности. Для приготовления нужно взять:

• 2 кг свинины;
• 500 мл кефира;
• 1 кг лука;
• 50 - 70 г острой аджики.

Процесс приготовления:

1. Переложите аджику в глубокую тарелку, сначала добавьте немного кефира и хорошо перемешайте, затем добавьте остальное и снова все перемешайте.
2. Очистите и мелко нарежьте лук, добавьте основную смесь.
3. Промыть, обмакнуть мясо салфеткой.Нарежьте кусочками примерно по 50 г.
4. Поместите кусочки мяса в маринад и оставьте на 7 часов.

При использовании настоящей аджики соль для кефирного маринада для шашлыка из свинины может не понадобиться, так как аджика содержит соль. Если аджика другая, то за час до окончания маринования всю смесь посолить и перемешать.

Здравствуйте дорогие гости! Ура! Наконец-то мы дождались неофициального открытия шашлычного сезона! Вы уже попробовали первые нежные, сочные и мягкие кусочки мяса, приготовленные на гриле.Но не останавливайтесь на достигнутом, верно? Это только начало.

Я писал об этом немного раньше и не одну статью. Продолжая тему шашлыка, сегодня хочу остановиться на кефирном маринаде для свинины. Во-первых, он мне просто нравится больше всего. Во-вторых, он считается одним из самых быстрых. А время, как известно, дорого стоит.

Кстати, хочу напомнить о грядущей премьере блогинга от А до Я Дениса Повага. Осталось ждать около месяца. Книга будет просто бомба и притом бесплатная.Лично я очень жду эту книгу.

Ну а теперь вернемся к нашей теме. Я не знаю, какой рецепт маринада вы предпочитаете для себя. Но, на мой взгляд, каждый достоин попробовать их хотя бы раз.

Несколько советов по выбору мяса для пикника:

• Чаще всего используют шейку, потому что эта часть самая сочная. Это для тех, кто любит жир, как я.
• Можно взять и заднюю часть - филейную или филейную.Он получается нежным и сочным, но не таким жирным.
• Иногда выбирают и ветчину. Но мясо там немного грубее. Его нужно выдержать в маринаде подольше и обжарить на гриле.

Для приготовления на гриле выбирайте только свежее охлажденное мясо, а не из морозильной камеры.

Делюсь с вами первым секретом приготовления, о нем вы узнаете в конце рецепта. Я действительно наслаждался этим. В состав специй входят - тимьян, кориандр молотый, базилик, кориандр молотый, петрушка сушеная, перец черный, тмин, розмарин.

Ингредиенты:

• Свиная шея - 2 кг
• Лук репчатый - 2 кг
• Кефир - 1 л
• Вино белое полусладкое - 3 столовые ложки
• Специи - по 1 чайной ложке
• Горчичные зерна - 1 чайная ложка
• Соль - 5 чайных ложек
• Сырые яйца

1. Кефир перелить в глубокую кастрюлю или кастрюлю. Добавьте все специи, вино, горчицу и соль.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами, затем добавить в блюдо.Помять все руками около 5 минут, чтобы лук как следует пустил сок. Тогда попробуйте. Он должен быть соленым. Но не волнуйтесь, соль тогда впитается в мясо.

3. С мяса срезать лишний жир и нарезать вдоль волокон, затем на кусочки размером не больше спичечного коробка. Добавьте в маринад и перемешайте. Накройте крышкой или фольгой и поставьте в холодильник на 5-6 часов.

4.И вот мы добрались до самого главного секрета этого рецепта. Прежде чем нанизывать мясо на шампур, опустите каждый кусочек во взбитое яйцо (!). Выложите кусочки без лука в отдельную посуду и добавьте к ним взбитое яйцо, хорошо перемешайте. Затем наденьте шпажку.

5. Жарить на гриле около 20-25 минут, время от времени переворачивая его. Друзья, такого сочного и вкусного шашлыка вы, возможно, еще не пробовали. Просто удивительно.

Классический рецепт быстрого приготовления

Это почти классический способ маринования.Почему почти? Потому что здесь тоже есть секрет. Так что все очень просто и быстро. Через три-четыре часа уже можно наслаждаться вкусным и нежным мясом, снятым с гриля. Ингредиенты рассчитаны на один килограмм свинины.

Ингредиенты:

• Шея - 1 кг
• Кефир - 250 мл
• Лавровый лист - 2 листа
• Соль - 0,5 чайной ложки
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели - 1 чайная ложка

1.Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать средними кусочками. Положите их в глубокую миску. Посолить, добавить поломанный лавровый лист, перец.

2. Заливаем все кефиром, перемешиваем и добавляем наш секрет - хмели-сунели. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Вы также можете хранить их в холодильнике до 24 часов, в зависимости от того, когда вы хотите приготовить мясо.

3. Насадить ломтики на шпажку и обжарить с двух сторон по 10-15 минут.И невероятно вкусный и нежный шашлык готов.

Самый вкусный маринад из кефира и минеральной воды

Вот еще один быстрый способ получить свою копилку. Как вы думаете, в чем тут секрет? Говорю вам - добавляем газированную минералку. Кстати, вы можете добавить любые специи, которые вам нравятся или которые есть под рукой.

Ингредиенты:

• Свиная шейка - 1,5 кг
• Лук репчатый - 2-3 штуки
• Кефир - 250 мл
• Газированная минеральная вода - 150 мл
• Хмели-сунели - 2 столовые ложки
• Соль - 1 столовая ложка

1.Мясо промыть, обсушить и нарезать средними кусочками. Положить в глубокую миску. Лук нарезать полукольцами и выложить в блюдо и перемешать руками, чтобы лук дал сок.

2. Туда же добавляем соль и хмели-сунели. Теперь наливаем наш секрет - газированную минеральную воду. И, наконец, влить кефир. Все хорошо перемешать, накрыть фольгой и поставить в холодильник. Через четыре часа можно жарить мясо. Или оставить на ночь в холодильнике.

3.Перед жаркой насадите кусочки мяса на шампур и выложите на подготовленный угольный гриль.

4. Готовить около 20-30 минут. Не забудьте перевернуть. И у вас получится замечательный, вкусный шашлык, сочный и мягкий.

Видео как приготовить шашлык из свинины на кефире

Предлагаю взглянуть на еще один рецепт со своим секретом. Если у вас есть свой огород и на нем растет зелень, то это именно то, что вам нужно, так как здесь она в основном используется.свежие травы и специи. Можно, конечно, купить все овощи в магазине или на рынке, но это не сравнится с собственными, выращенными с любовью. Все нужные ингредиенты написаны в самом видео.

Уверена, что вкус такого мяса будет просто восхитительным. Выглядит очень аппетитно, представляю какой запах при приготовлении маринада. В общем попробуйте и не пожалеете. Очень хорошие отзывы.

Только сейчас начинаю жалеть, что у меня нет своей дачи и огорода.Ребенок из каменных джунглей. Но ничего, поеду к любимой свекрови на дачу, обязательно приготовлю по такому рецепту. Я имею в виду, конечно, мой муж будет готовить, он мой специалист по грилю. Я просто буду наслаждаться великолепным вкусом жареного на углях мяса.

Ну на сегодня у меня пока все есть. Пробуйте и выбирайте, хотя лично мне все способы понравились. Пишите в комментариях, что вам нравится, мне это тоже интересно. Кстати, вы можете посмотреть еще о том, как мариновать шашлык из свинины.Приятного отдыха на свежем воздухе.

• Свинина - 1,5 кг;
• Лук репчатый - 300 г;
• Кефир - 0,5 л;
• помидор - 1 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Мясо вымыть, слить воду и обсушить бумажным полотенцем. Отрежьте свиную шейку размером чуть больше стандартного спичечного коробка. Помещаем его в эмалированную, стеклянную или глиняную емкость. Срезаем жир откровенно крупными кусками, они нам не нужны.

Лук очистить и нарезать кольцами, добавить к мясу. Положите нарезанный кубиками помидор со стороной около 1 см. Соль и перец. Можно добавить несколько мелко нарезанных веточек кинзы, орегано, мяты.

Встряхните и откройте пакет или бутылку обезжиренного кефира - 2,5% жирности как раз то, что нужно. Кефир сразу не заливаем. В общем, нет такой цели — использовать весь кефир. Сначала всыпаем 300 г. Начинаем тщательно перемешивать мясо двумя руками. И не просто перемешать, а как бы выдавить кефир в мясо, чтобы свинина максимально впитала кефир.Если вы чувствуете, что вам не хватает кефира – добавьте еще. И снова размешать. В результате кефир должен плотно окружить каждый кусок свинины, но мясо не должно плавать в кефирном маринаде.

А теперь оближим пальчик, испачканный в кефирном маринаде. Вкус должен быть приятно соленым. Если маринад пересолен, ситуацию исправляют добавлением кефира. Но лучше этого не допускать.

Емкость накрываем крышкой, тарелкой или пищевой пленкой.Отправляемся в прохладное место на 4 часа. Допиваем остатки вкусного кефира. И сотри белые усы с наших губ.

Дальше действуем по известным сценариям. Котел, угли, шампуры. Шнуровка. И шампуры переворачиваем, отворачиваемся. Посмотреть процесс можно здесь. Примерно через 20 минут кусочки мяса станут коричневыми. Если вы часто готовите шашлык, можно опытным путем определить готовность. Не учить тебя. В противном случае сделайте надрез ножом в одном из кусков мяса.Если вытекает розовая жидкость, подержите шашлык над углями еще. Если сок прозрачный, шашлык готов. Если ломтик сухой, вы его пропустили, значит, и шашлык сухой. Так что не отвлекайтесь, чаще проверяйте мясо ножом.

Шаг 1: подготовьте свинину.

Чтобы приготовить вкусный сочный шашлык из свинины, нужно правильно выбрать кусок мяса. Поэтому предпочтение отдаем шейке, филейной части или филейной части – эти части считаются наиболее подходящими. Выбирая мясо, обратите внимание на его запах и цвет.Если есть возможность, вы можете проверить свежесть свинины, просто нажав пальцем на мякоть. Если через некоторое время она не восстановится, мясо несвежее. И все же лучше купить охлажденную свинину и сразу приступить к приготовлению гриля.

Так лучше выбранный кусок мяса перед нарезкой Промыть под проточной водой, затем обсушить кухонными бумажными полотенцами или салфетками. Затем кладем свинину на разделочную доску и нарезаем сначала по волокнам , а затем вдоль на куски, желательно квадратной формы.Такой разрез равномерно приготовит мясо. Для оптимального времени приготовления размер кусков должен быть около из от 3 до 5 сантиметров ... Переложите нарезанные кусочки свинины в стеклянную или эмалированную посуду.

Шаг 2: Нарежьте лук.

Теперь перейдем к луку... Мы не жалеем о приготовлении гриля, ведь он добавляет сочности нашему блюду. Поэтому выбираем средние или крупные луковицы, снимаем шелуху и промываем под холодной проточной водой.Затем перекладываем лук на разделочную доску и нарезаем красивыми кольцами, полукольцами или просто очень мелко шинкуем. Выложите нарезанные овощи в миску с мясом.

Шаг 3: Замаринуйте мясо в кефире.

Затем добавить специи по вкусу и все тщательно перемешать до однородности чистыми руками или столовой ложкой.

Затем заливаем нашу свинину кефиром, еще раз перемешиваем и закрываем миску крышкой или пищевой пленкой. Достаем мясо из холодильника для маринада 48 часов , а лучше на ночь, так шашлык хорошо промаринуется и получится вкусным.

По прошествии времени достаем мясо из холодильника, теперь осталось его посолить. Важно: соль добавить информацию за 20 - 30 минут перед жаркой.

Шаг 4: приготовьте шашлык.

Шашлык готовится на гриле, но можно импровизировать и строить из камней, но без угля никуда. Поэтому ждем, пока дрова прогорят, или покупаем в магазине готовые угли, которые остается только подсыпать в костер, перемешать и разогреть.Какой вариант вам нравится больше, решайте сами.

Мясо маринованное, гриль с углями готов - пора приступать к жарке шашлыка. Кусочки мяса наденьте на шампуры, но если лук вы нарежете мелкими кусочками, то лучше их снять с мяса, иначе свинина в процессе приготовления подгорит. Аккуратно выложите шашлык из свинины на решетку и начните жарить. Готовим шашлык из свинины до аппетитной румяной корочки, а чтобы кусочки прожарились равномерно, не забывайте периодически переворачивать шампур.

Можно узнать, приготовлено ли мясо внутри. самый простой способ: ножом отрезать самый большой кусок и посмотреть, вытекает ли прозрачный сок, тогда можно вынимать шампуры из решетки, а если он красноватый, готовить еще несколько минут. Важно: шашлык следует готовить на костре из углей, а не на открытом огне.

Шаг 5: Подаем шашлык из свинины в кефире.

Горячие, ароматные кусочки Снимите свинину с шампуров и положите на красивую сервировочную тарелку.Украсьте веточками свежей петрушки, укропом или зеленым луком и подавайте с овощами: помидорами, огурцами и перцем... В качестве аперитива подойдут как алкогольные напитки, например водка или коньяк, так и различные соки или компоты. Шашлык из свинины на кефире готов!

Приятного аппетита!

Шашлыки нельзя готовить на углях рябины, туи, ели, осины, тополя и некоторых других деревьев. Мясо впитывает их ароматы и получается не очень вкусным.

Если у вас остался маринад после маринования, вы можете полить им кусочки свинины во время приготовления шашлыка.

В дополнение к вкусным шашлыкам из свинины можно приготовить аппетитную закуску с овощами и тестом.

Для приготовления шашлыка из свинины часто используют такие специи, как шалфей, кориандр, базилик, имбирь, анис и смесь итальянских трав.

.

Можно ли приготовить шашлык из свиной вырезки? Как приготовить шашлык из свинины

Мы с братом вытащили его, перепробовав десятки разных рецептов на уксусе, вине, кефире, киви и т.д. И теперь я могу с уверенностью сказать, что это лучший маринад для шашлыка из свинины. Не менее важно правильно обжарить мясо на гриле. Я расскажу вам об этом сегодня.

Ингредиенты

• 1 кг свинины (филей или шеи)
• 2 луковицы (лучше белых)
• 2 свежих помидора
• 2 веточки базилика
• 3 веточки розмарина
• Смесь молотой паприки (минимум черная и красная)

Маринованное мясо

На данный момент это должно выглядеть как на следующем фото:

1. Нарезать лук за 3 часа до жарки.Посолить и помять руками, чтобы получился сок.
2. Смешайте лук с мясом (для этого удалите розмарин и снова накройте крышкой). И снова поставить в холодильник.
3. Выньте мясо за 30 минут до жарки и поместите в помещение с комнатной температурой. Можно и на солнце.

Правильно пожарить шашлык

Где рассол, спросите вы? Немного уксуса или кефира? Вам ничего не нужно! Только лук и специи и ничего больше! Сама свинина мягкая, лук просто отличный.Кебаб мягкий и сочный.

Теперь несколько советов:

1. Как я уже говорил, мясо нельзя класть на гриль сразу из холодильника. Он должен нагреться до комнатной температуры. В противном случае шашлык приготовится неравномерно. Снаружи гори, но внутри оставайся влажным.
2. Не рекомендую класть лук к свинине раньше, чем за 3 часа - он приобретет чрезмерный луковый запах.
3. Лук можно положить позже.За два часа или даже за час до жарки, но тогда количество следует увеличить.
4. Загрузка томатов необязательна.

Вот и весь рецепт. Поверьте, мы готовим шашлык уже несколько лет и он действительно получается очень вкусным. Наши соседи и друзья подтверждают это!

Попробуйте сами. Уверен, вы не пожалеете!

Приятного пикника. Если у вас есть свои рецепты, оставляйте их в комментариях. Обсудим)

Павел Дорофеев, как всегда, был с вами.

Конечно, мясо на гриле уже само по себе вкусно, даже без маринада. Важным ингредиентом шашлыка является подбор мяса, умение правильно засолить и приготовить...

На самом деле не все так просто. Если вы гурман и хотите большего, чем просто жареное мясо, без маринада вам не обойтись.

Ассорти из мяса для гриля

К выбору мяса следует подходить с особой щепетильностью, в нашем случае мы его не солим и не варим в рассоле.Будем мариновать, но маринад нужен, чтобы мясо как можно лучше впиталось, и оно получилось максимально мягким. Конечно, мясо нужно брать молодое и свежее, желательно шею, это принесет желаемый результат. Пусть и не свиную шею, но я выбрала симпатичную вырезку, с небольшой прослойкой жира. Проверить мягкость можно, надавив на вырезку пальцем. Если мясо можно при этом слегка проткнуть, то это то, что вам нужно!

Ингредиенты:

• Свинина - 3 кг.
• Лук репчатый - 1 кг. (6-8 шт.)
• Лимон - Половинка небольшого лимона
• Приправа для гриля
• Уксус, разведенный в бутылке с водой - для жарки

Маринование мяса для гриля

Не будем сильно утомляться и нарежем мясо прямо со шкуркой на небольшие кусочки - 2х3 или 3х4 см. Поместить в глубокую, желательно пластиковую, посуду, но ни в коем случае не в алюминиевую. Посолить, всыпать тмин, специи для гриля – полпакета на 3 кг.мясо.

Добавить дугу. Многие маринованные луки нарезают кольцами или просто шинкуют, для меня это не правильно, не принесет нужного результата. Лук используется для маринования именно из-за сока, в свойствах которого мы не будем углубляться, мы не можем выжать весь сок из нарезанной луковицы, но через терку лук прошел, пусть и не слишком больно для глаза, он дает максимально возможный сок.

Выжмите половину небольшого лимона. Не советую перебарщивать с лимоном, от избытка лимона мясо может получиться кисловатым, а оно нам и не нужно.На такое количество мяса достаточно половины выжатого лимона.

Все тщательно, сильно перемешиваем. За это время наблюдаем, как мясо меняет цвет и становится немного светлее, цвета готового маринованного мяса. Для правильного выбора мяса можно начинать шашлык и готовить, но по правилам мясо должно отстояться 1 час в теплом месте, а затем заморозиться на несколько часов, а то и до завтра.

Как приготовить шашлык из свинины

Разморозить маринованное мясо за час до приготовления.По ширине решетки и длине шампуров, чередуя сало, натяните мясо на шампуры, не слишком туго и в то же время не оставляя места между мясом. Лично у меня решетка не очень широкая и шампуры использую не очень длинные, уже вставленные шампуры с мясом мне выглядят так:

Разжигаем костер, желательно на углях или дровах, ну и естественно естественным путем , без использования бензина или других средств для освещения. Дайте огню разгореться и через некоторое время, разбивая длинной палкой горящие дрова, равномерно распределите их по всему мангалу.Используя заранее подготовленную воду с уксусом в баклажанах и перфорированную крышку насадки, потушить тлеющие угли.

Ставим решетку на решетку. Тонкой струйкой воды с уксусом заливаем сверху мясо и слегка обжариваем нижнюю часть, переворачиваем и также тонкой струйкой воды с уксусом заливаем шампуры. Как только он будет готов, переложите его в плоскую чашку и бегом кушать...

Шашлык подается с нарезанным кольцами и промываемым в воде с уксусом луком.
Все, пошел есть...

Вариантов приготовления маринада для шашлыка из свинины множество. И у каждого есть свои преимущества и недостатки. Например, шашлык из свинины, приготовленный в уксусном маринаде, — простой и известный способ. Однако в обиходе он считается пережитком советских времен бюджетного варианта приготовления вкусной еды.
Сегодня разнообразие солений велико, и остановиться на 2-3 рецептах невозможно. Поэтому предлагаем изучить как можно больше интересных рецептов, от простых и всем известных до редких, острых вариантов маринада для свинины и выбрать наиболее приемлемый для вас способ.

Для приготовления маринада на 5 кг свиной вырезки необходимы следующие ингредиенты:

• 100 мл уксуса 9%;
• 200 мл дистиллированной воды;
• перец черный горошком;
• лаврушка;
• Соль;
• 2-3 луковицы.

Растворите соль в воде, затем добавьте и перемешайте уксус. Лук нарезать кольцами. Мясную вырезку нарезать порционными кусками, уложить в большую емкость для маринования, между слоями посыпать горошком и по одному листу сафлора выложить, расположив кольцами лук... Сверху полейте разбавленным уксусом. Оставить мариноваться на полчаса.

Разожгите огонь, подождите, пока бревна не превратятся в угли. Нанизать мясо на шампуры, положить на решетку и жарить.

Для заметок. Готовность проверяют продольным разрезом самого большого куска мяса – если на разрезе заметен розоватый или красноватый сок, то нужно немного обжарить, если нет, то шашлык готов.

Как вкусно замариновать лук?

• корейка свиная - 1 кг;
• луковица крупная - 2 шт.;
• соль - 1 ст.Я.;
• перец молотый - ½ ст. Я.;
• Рапид. масло - 50 гр.

Начнем с мяса: промойте, обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю жидкость, нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю. Добавьте соль и перец — если любите поострее, можете добавить больше перца горошком и даже добавить немного острого порошка чили, всего несколько щипцов.

Одну луковицу нарезать крупными кольцами, которые удобно надевать на шпажки. Отсоедините кольца, отложите их на некоторое время в сторону.Вторую луковицу мелко нарежьте в блендере, например, и положите вместе с мясом. Перемешайте руками в течение нескольких минут. Сверху наливаем масло и снова перемешиваем руками, чтобы маринад хорошо распределился по всем кусочкам. Затем в мясо кладем все кольца лука и аккуратно перемешиваем, чтобы кольца не порвались. Мариновать рекомендуется не менее 4 часов, а лучше всего оставить на ночь в холодильнике.

Маринад томатный для свинины

• томатный сок - 1 л;
• свинина - 1 кг;
• соль - 0,5 стол.Я.;
• Смесь специй для барбекю или свинины – 1–1,5 чайных ложки.

Готовим мякоть, нарезанную на порции. Выложите кусочки слоями, каждый слегка посыпав специями и солью. Мариновать минимум 2-3 часа, а лучше оставить на 6-8 часов, можно даже на сутки. Кусочки рекомендуется время от времени перемешивать в маринаде.

Шашлык получается очень нежным и сочным, пропитанным соком.

Для заметок. На мягкость шашлыка влияет тип мяса, купленного для блюда.Лучше всего подходят сеянцы без прожилок или штрихов, как от шпателя. Если на филе есть фольга, ее нужно аккуратно снять.

С майонезом

• мясо - 1 кг;
• лук репчатый - 3 шт.;
• томат - 1 шт.;
• уксусный концентрат - 3 ст. Я.;
• перец и соль;
• майонез - 300 гр.

Мясо нарезать небольшими кусочками и положить в емкость для маринования. Половина луковицы только для маринования, нарезаем ее небольшими полукольцами.Соединить с мясом, посолить и поперчить. Мы смешиваем.

Затем залейте свинину майонезом и уксусом, еще раз хорошо перемешайте. Оставшуюся луковицу нарежьте толстыми кольцами и проделайте то же самое с помидором. Выложить поверх маринованного мяса. Плотно закройте крышку и оставьте мариноваться примерно на 12 часов.

Для заметок. При приготовлении шашлыка важно часто переворачивать шампуры – так мясо прожарится равномерно и приобретет ровный аппетитный оттенок, без следов румянца.

Апельсин-лимон

Оригинальный маринад, который придаст шашлыку интересный аромат - цитрусовый. Не забудьте сохранить это для себя.

Расчет продукции на 1 кг свинины:

• половинка лимона;
• половинка апельсина;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. меда;
• чабрец;
• Рапид. сливочное масло;
• Соль;
• перечный пирс.

Выжать сок цитрусовых, мелко нарезать чеснок.Хорошо перемешайте все ингредиенты. Рекомендуется использовать жидкий мед. Если нет, растворите на водяной бане.

Мясо маринуется примерно шесть часов.

Оригинальный маринад для киви

• корейка свиная - 1,5 кг;
• киви большой - 1 плод;
• зира - 2 чайные ложки;
• кориандр молотый - 1 чайная ложка
• несколько щепоток соли.

Нарежьте мясо порционными кусками. Киви очистить и нарезать полукольцами. Смешать все ингредиенты и оставить мариноваться на несколько часов.

Для заметок. Именно кислоты используются для разъедания структуры мяса, которое становится мягким. Для этого в рецептах используется уксус, фрукты и другие ингредиенты, имеющие определенное количество кислоты. При этом каждый ингредиент придает готовому блюду свой неповторимый вкус.

Рецепт соевого соуса

Рецепт шашлыка с маринадом Соевый соус очень простой и быстрый. Мясо получается слегка острым на вкус, с легким привкусом.

• свинина - 3 кг;
• лук репчатый - 4 шт.;
• Соль;
• смесь перцев;
• лаврушка;
• соус соевый - 500 мл.

Мясо нарезать кусочками, уложить слоями в миску. Между слоями насыпьте специи, соль, несколько листьев сафлора, кольца нарезанного лука. Залить соусом, хорошо придавить руками. Мариновать рекомендуется не менее 6, а лучше 12 часов. Раз в час осторожно перемешивайте руками, не ломая кольца лука.

Как замариновать свинину в кефире?

Рецепт шашлыка из свинины на кефире один из самых распространенных вариантов:

• свинина;
• кефир - 1 л;
• перец молотый;
• майонез - 3 ст.Я.;
• свежий зеленый рубленый укроп.

Как обычно, лук нарезается кольцами, а мясо кусочками. Все перемешивается вручную и затем заливается кефиром.

Маринуется не менее 4 часов, периодически перемешивается.

Внимание! Для приготовления шашлыка из свинины в духовке можно использовать любой маринад. Такую свинину можно мариновать перед жаркой или запеканием.

С белым вином

• свиная шея - 2 кг;
• вино белое сухое - бокал;
• перец горошком;
• лаврушка;
• перечный пирс;
• Соль.

Вырезку промыть, обсушить салфетками и нарезать примерно одинаковыми порциями. Выложить в кастрюлю, посыпать специями и залить вином, тщательно перемешать, чтобы специи и вино равномерно распределились. Маринуем несколько часов, периодически перемешивая содержимое руками.

Во время маринада полейте шашлык остатками маринада - так мясо станет невероятно сочным, нежным и насыщенным на вкус.

Минеральная вода

Маринад для шашлыка из свинины, приготовленный на основе газированной минеральной воды, очень быстро и хорошо размягчает волокна.В результате время маринования можно сократить до 2 часов.

• вода минеральная газированная - 1 литр;
• пара луковиц;
• Набор приправ «Барбекю»;
• сушеный чеснок;
• вырезка мясная;
• Соль.

По принципу приготовления на гриле этот рецепт не отличается от предыдущих - кусочки мяса смешиваются со всеми ингредиентами и маринуются несколько часов.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины

• свиная шея - около 2,5 кг;
• лук репчатый - 3-4 шт.;
• соль и перец;
• лимон - ½ части плода.

Мясо нарезать кусочками, несколько минут перемешать с солью и перцем, свежевыжатым соком лимона, чтобы приправа, сок и соль хорошо втерлись в каждый кусочек.

Если планируете обжаривать лук, нарежьте его полукольцами, если нет, то мелко, чтобы хорошо стекал сок.

Мариновать не менее получаса. Предлагаем гриль на мангале, время от времени поливая его пивом, вином или газированной водой.

Для заметок.Чем мельче кусочки мяса, тем легче его мариновать.

Гранатовый сок

Необычно гриль можно приготовить в маринаде на основе гранатового сока. Близкие и друзья будут приятно удивлены этим блюдом:

• свинина 2 кг;
• Соль;
• перец чили молотый;
• пирс черный перец;
• кориандр;
• Петрушка;
• лук 2 шт.;
• гранатовый сок 1 л

Нарежьте мясо кусочками и положите в миску.Солим и перемешиваем. Посыпьте всеми подготовленными специями и снова перемешайте.

Овощи промыть, нарезать и добавить к мясу.

Лук очистить и нарезать полукольцами, залить соком и в последний раз перемешать. Отправляем мариноваться в прохладное место на несколько часов. Обжариваем на углях.

Готовое мясо получается белым, а при нажатии выделяется гранатовый сок.

Для заметок. Шашлык можно приготовить на сковороде – вариант гриль. С ним можно пожарить овощи – помидоры, сладкий перец.Нарезать все овощи.

С шампанским

Необычные и очень вкусные шашлыки можно приготовить в маринаде из шампанского.

• Мякоть свиная - 1,7 кг;
• луковица - 4 средние;
• Соль;
• шампанское сухое - бутылка;
• Смесь приправ "Барбекю" - 2 ст. л.

Мясо нарезать, очищенный лук нарезать кольцами. Смешайте кусочки мяса с солью и специями, специи должны быть равномерно распределены в мясе.Затем выкладываем лук, перемешиваем более аккуратно – чтобы не поломать обжаренные с мясом кусочки. Затем все залить шампанским, немного перемешать и плотно закрыть. Как и в случае с минеральной водой, важно не дать маринаду испариться. Мариновать мясо не менее трех часов.

А вы знали, что можно приготовить замечательный, мягкий, сочный и совершенно нежирный шашлык из свиной вырезки? Шашлык на основе филейной части почему-то не очень популярен, но мы предлагаем вам изучить рецепт такого блюда и попробовать его.

Как мариновать шашлык из вырезки?

Одним из основных этапов приготовления на гриле является маринование. Существует множество рецептов маринования шашлыка из свиной вырезки.

Бывает и так, что повара предпочитают вообще не мариновать мясо из-за своих убеждений, а просто солят и перчат продукт перед приготовлением. Другие нарезают помидорами, луком или кефиром. Поэтому выбор маринада зависит только от вашего желания и предпочтений.

Что еще нужно знать о травлении?

При приготовлении шашлыка из свиной вырезки необходимо соблюдать несколько правил.Итак:

• Недопустимо использовать алюминиевые чашки и кастрюли для маринования шашлыка. Лучше всего подойдет эмалированная или стеклянная посуда. Если ни один из предложенных материалов не доступен, можно использовать простой полиэтиленовый пакет.
• Подготовленную свинину необходимо промыть, затем просушить и нарезать на куски, параметры которых будут примерно три-пять сантиметров. Необходимо разрезать мясное волокно.
• Время маринования зависит от возрастной категории мяса, дольше, если свинья была старая, меньше, если молодая.Кроме того, размер мебели также имеет значение. Большие куски дольше маринуются, чем маленькие.

Это были основные принципы маринования шашлыка из свиной вырезки. Теперь перейдем непосредственно к самим правилам.

Быстрый рассол

Шашлык из свиной вырезки по этому рецепту получается вкусным и нежным. Но самое главное, что время маринования всего 3 часа!

На килограмм свиной корейки нам потребуется:

• Уксус яблочный - 100 грамм.
• Лук репчатый (крупный) - 4 шт.
• Помидоры крупные - 4 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Специи (соль, перец) - по вкусу.

Приправить кусочки вырезки специями и добавить в блендер несколько нарезанных луковиц. Затем добавляем уксус и сок лимона... Тщательно перемешиваем наш шашлык из свиной вырезки. Оставшиеся 2 луковицы нарежьте кольцами и начините их мясом, не перемешивайте! Накрыть пакетом или пищевой пленкой, поставить в холодильник.Маринованные шашлыки необходимо нанизать вместе с кольцами помидоров и лука. Подавайте шашлык с овощами и зеленью.

Классический рецепт

Другой рецепт свинины всегда можно заменить достаточным количеством лимона. Для маринования полутора килограммов вырезки нам понадобится:

• Уксус концентрацией 70% - 3 чайные ложки (развести в стакане воды).
• Лук репчатый - 0,5 кг (нарезать полукольцами).
• Специи - любые.

Добавить ингредиенты в кастрюлю с готовым мясом и оставить мариноваться минимум на 8-12 часов.

В минеральной воде

Минеральная вода способна творить чудеса, даже самое сухое и жесткое мясо в таком маринаде станет нежным и вкусным.

На килограмм свинины нам потребуется:

• Вода минеральная обычная (высокогазированная) - 1,5 литра.
• Лук репчатый - 3 шт.
• Травы и специи по вкусу.

Вырезку смешать со специями, добавить кольца лука и зелень. Залейте минеральной водой и хорошо перемешайте.Мариновать можно только 4 часа, этого достаточно.

Заявка

Это были вкусные рецепты шашлыка из свиной вырезки. Есть и другие способы его приготовления, но мы перечислили самые популярные. Для тех, кто беспокоится о своей фигуре, сообщаем, что калорийность шашлыка из свиной вырезки составляет всего 142 ккал на 100 грамм продукта. Именно поэтому такое мясо отлично подойдет тем, кто неравнодушен к весу.

Вырезка – самая диетическая часть свинины, подходящая для шашлыка.Приятного аппетита!

Не подумайте, что это нескромно, но сегодня я научу вас готовить самый правильный и вкусный шашлык из свиной вырезки. Совершенно классический вариант. Это свиной шашлык из шеи туши. Но не спешите отчаиваться, если вы не можете запастись свиной шеей. Могу порадовать "владельцев" свиной вырезки! По моему рецепту шашлыки получаются не менее достойными. Вы запланировали шашлык? Гости обязательно оценят все ваши старания.

Читайте внимательно и ничего не пропустите.

Чтобы приготовить правильный шашлык из свинины, кроме свежего и желательно домашнего мяса, нужны правильные ингредиенты для маринада. Лук и помидоры идеальны. Также понадобится немного специй для шашлыка – для аромата, соль, майонез или уксус.

Хорошо охлажденную свиную вырезку нарезать крупными кусками. Поместите в миску, подходящую по размеру.

Приправьте вырезку ароматными специями для шашлыка, но не солите. Свинину будем солить уже на гриле.

Добавить мясо для приправы. Очищенную луковицу нарежьте крупными полукольцами. Украсьте свиные отбивные луком.

Разрежьте свежие помидоры на две или три части в зависимости от размера овощей. Помните, что ломтики помидоров будут набиты на шампур из свинины. Помидоры не должны быть слишком мягкими и тонкими, иначе, переворачиваясь, они упадут в корзину. Добавьте помидоры в миску с шашлыками и луком.

Часто используется как добавка к маринаду для шашлыков с яблочным уксусом, уксусной кислотой или майонезом.При большом желании или убеждении эти ингредиенты вообще нельзя добавлять.

Готовим "горячий" летний шашлык, поэтому я еще мариную нашу вырезку в майонезе. Иногда беру уксусную кислоту, разведенную водой в пропорции: 1 ч. л. кислоты + 50 мл воды на 2 кг мяса.

Заправить будущий шашлык майонезом.

Аккуратно, чтобы не раздавить помидоры, перемешать маринованную свинину и поставить в прохладное место на 6 часов.

Нанизать маринованные ломтики вырезки на шампуры, чередуя с ломтиками помидоров.Лучше начать с мяса. Закончите шпажкой. Если вы оставите помидор на краю, есть вероятность, что вы потеряете его на гриле. Кусочки должны быть прижаты вдоль волокон и достаточно плотно друг к другу.

Отправить шашлыки на раскаленные угли. Постарайтесь покрыть шпажками всю площадь гриля. Это будет держать угли горячими, а мясо будет готовиться так быстро, как вы когда-либо мечтали.

Как только на шпажках появится легкая корочка снизу, сначала посолите шпажки сверху.Аккуратно переверните шампуры и посолите. Не бойтесь работать с солью. Свинина в процессе жарки лишнего не возьмет, но если посолить при мариновании, как это делают ленивые (иногда я тоже так грешила) или неопытные шашлыки, то можно пересолить.

Шашлык из свиной вырезки отварить не более 5-10 минут, при условии, что уголь хороший. Проверить жар углей можно самым популярным способом – поднести руку к шампурам.Если пальма страдает, угли никуда не годятся и их нужно прокачать до красна. Потушите огонь щепоткой соли. Нет необходимости заливать пламя водой или пивом, как это делают многие. Это приводит к потере вкуса мяса и увеличению времени жарки.

Шашлык из свиной вырезки готов!

Получилось сочное, ароматное, волшебно мягкое мясо, а это значит: пикник удался! Ешьте с удовольствием, но пейте умеренно. Не надо верить в сказки о том, что водка способствует быстрому перевариванию мясных шашлыков.

.

Самый вкусный маринад для шашлыка из индейки, который сохранит нежность мяса. Кебаб из индейки. Как красиво замариновать птицу, чтобы мясо было мягким

Традиционно шашлык готовят из баранины или свинины. Но шашлык из индейки получается не менее вкусным. Это диетическое мясо полезно для здоровья и его можно есть всем.

Приготовьте вкусный шашлык из индейки, используя различные рецепты маринада.

Шашлык из индейки с минеральной водой

Сочный и вкусный шашлык из индейки подается в маринаде, сваренном на минеральной воде.Калорийность блюда 1350 ккал. Всего 9 порций. Общая подготовка с травлением занимает 10 часов 30 минут.

Состав:

• две столовые ложки сухих;
• 1600 г филе индейки;
• четыре луковицы;
• 10 зерен перца;
• две столовые ложки винного уксуса;
• литров минеральной воды;
• лимон;
• 1/3 л молотого красного перца;
• полторы столовые ложки соли.

Подготовка:

1. Промойте и обсушите мясо.Нарезать крупными кусками.
2. Нарежьте лук средними кольцами и положите вместе с мясом. Приправьте солью, добавьте перец и базилик.
3. Выжать сок из лимона, влить в шашлык и перемешать руками.
4. Накройте миску мясной фольгой и оставьте на два часа. Не надо ставить в холодильник.
5. Налейте в шашлык стакан минеральной воды и снова накройте крышкой. Поставить в холод на 8-12 часов.
6. На шашлыки попеременно нанизать кусочки мяса и лука. Смажьте шпажку растительным маслом.
7. Выложить шашлык на решетку и жарить, поливая минеральной водой с уксусом.
8. Во время приготовления переверните шашлык 4 раза, чтобы он не подсох.

Готовый шашлык из индейки подавайте горячим с соусами и свежей зеленью.

Шашлык из индейки на кефире

Вкусный шашлык из индейки в необычном маринаде. Можно замариновать индейку для гриля в кефире. Мясо нежное и нежное. Калорийность – 3000 ккал. Приготовление занимает 4 часа 30 минут.Это 10 порций.

Необходимые ингредиенты:

• пол-литра кефира;
• 2 кг. мясо;
• пять луковиц;
• 35 мл. бальзамический. уксус;
• 95 г томатного концентрата;
• перец горошком;
• три листа;
• перец сладкий;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами и запомнить руками.
3. Положите лук в миску и залейте кефиром.
4. Добавьте уксусную пасту, горошины перца и лавровый лист.
5. Посыпьте маринад молотым перцем и солью по вкусу. Смешивание.
6. Поместите мясо в маринад, накройте крышкой и оставьте на 4 часа.
7. Паприку нарезать кусочками и насадить на шампур попеременно с мясом.
8. Жарить до мягкости, около 35 минут, время от времени переворачивая шашлык, чтобы он не подгорел.

Ингредиенты:

• 1,5 кг.мясо;
• 110 мл. соевый соус;
• четыре г острой горчицы;
• 20 мл Оливковое масло. картины маслом;
• 40 г меда;
• 35 мл. уксус;
• три зубчика чеснока;
• два перца.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо отделить от костей и нарезать на кусочки среднего размера.
2. Выдавить чеснок, добавить мед, уксус, горчицу, масло и соевый соус. Смешивание.
3. Поместите мясо в маринад и накройте крышкой.Оставить на холоде на 3 часа.
4. Перец промыть и удалить косточки, нарезать средними кусочками.
5. Замочите деревянные шпажки в холодной воде на полчаса. №
6. На шпажки попеременно насадить мясо и перец.
7. На противень налить немного воды, смазать шашлыки на шампурах. Мясо не должно соприкасаться с водой.
8. Запекать шашлык из индейки в духовке 200 грамм, перевернув мясо, 40 минут.

Всего восемь порций с калорийностью 1500 ккал.Время приготовления - 5 часов.

Ингредиенты:

• 230 г майонеза;
• 900 г грудки;
• 5 г соли;
• лампа;
• 5 г. Приправа для мяса.

Подготовка:

1. Промыть мост и высушить. Нарежьте средними ломтиками.
2. Лук нарежьте тонкими кольцами и положите к мясу. Добавьте специи и соль.
3. Добавить майонез и перемешать.
4. Поставить шашлыки в холодильник на полчаса для маринования.
5. Мясо проколоть и жарить на углях 25-30 минут, переворачивая.

Подавайте кебаб из грудки индейки с салатом из свежих овощей.

Филе индейки промойте под проточной водой и обсушите.

Нарежьте мясо на равные порции размером примерно 3 на 3 сантиметра.

Положить мясо в миску, добавить соевый соус, сливки, прованские травы, французскую горчицу, соль и перец.

Все хорошо перемешать, как бы втирая маринад в мясо.Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 1 час. Замочите деревянные шпажки в холодной воде на 30-40 минут, чтобы они не подгорели во время приготовления шпажек.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать не слишком тонкими ломтиками. Поочерёдно нанизывайте на шпажки маринованное мясо индейки и помидоры. У меня есть 5 кебабов. Выложите шампуры с шашлыком из индейки на борт жаропрочной формы и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекать шашлык из индейки в духовке 30-35 минут (до готовности мяса).Во время приготовления мясо нужно перевернуть 1-2 раза, чтобы оно равномерно прожарилось.

Вкусный, сочный и ароматный шашлык из индейки готов. Подавать горячими с любимыми соусами, овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

При приготовлении шашлыка из индейки основной задачей будет приготовить вкуснейший маринад, чтобы мясо было мягким.

Индейка считается диетическим мясом, и шашлыки из нее уж точно не будут тяжелыми по сравнению с той же свининой.

Но при этом мясо индейки на гриле получится достаточно сочным и очень сытным.

Маринады для шашлыка из индейки разнообразны, поэтому подобрать рецепт на свой вкус не составит труда.

Не берите на вертел замороженное мясо, так как при разморозке его структура нарушается, продукт теряет часть влаги, и готовое блюдо будет менее сочным.

Какую часть птицы выбрать - голень, бедро, грудку, крылья - дело вкуса.

Нарежьте индейку на шампур на кусочки среднего размера – около 5 см – чтобы они приготовились и остались сочными.

Крайне желательно мариновать мясо индейки перед приготовлением, чтобы оно не стало слишком жестким после приготовления на углях.

Это занимает от 2 до 8 часов и зависит от размера кусков и состава маринада.

Если вы маринуете индейку под давлением, а тем более в мундире, время маринования может быть сокращено.

Шашлыки необходимо приправлять практически перед приготовлением, так как соль вытянет жидкость из продуктов и мясо может получиться сухим.

Сколько шашлыков из индейки нужно приготовить? Если приготовить шашлык из индейки, то он делается очень быстро.

Признаком почти полной готовности является капающий с кусочков сок. Поэтому, как только она начнет вытекать, есть вероятность пересушивания.

Не держите шашлык на огне слишком долго, всего 10-12 минут при частом переворачивании.

Рецепт шашлыка из индейки можно дополнить овощами: баклажаны, перец, помидоры.

К мясу индейки прекрасно подходят все соусы – и самые острые, и самые сладкие.

Особенно вкусная индейка с кислыми черничными соусами - клюквенным, черничным. Сальса тоже хороша.

Также можно подать свежие овощи и зелень, лаваш или домашний хлеб, печеный картофель – все, что вы обычно берете на пикник.

Шашлык из индейки с майонезом и уксусом

Ингредиенты: 90 250

• филе индейки - 2 кг
• майонез - 300 мл
• Уксус 9% - 50 мл
• лук репчатый - 0,5 кг
• приправа для шашлыка с солью - по вкусу

Как приготовить шашлык из индейки: 90 250 9000 3

1.Филе индейки промойте, обсушите и нарежьте на подходящие кусочки.

2. Положите майонез, уксус и специи в большую миску.

3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Влейте майонез и перемешайте.

4. Добавьте мясо в миску и перемешайте руками, чтобы покрыть каждый кусочек.

5. Мариновать индейку 3-4 часа.

Шашлык из маринованной индейки с лимонным соком и соевым соусом

Ингредиенты: 90 250

• 2 кг мяса индейки
• 2 лимона
• 100 мл соевого соуса
• фунтов лука
• майоран
• перец черный молотый

Шашлык из индейки Рецепт: 90 250

1.Подготовьте мясо индейки и нарежьте его на кусочки по 4-5 см.

2. Паприку соединить с майораном, взбить кусочки со специями.

3. Лук очистить и мелко нарезать.

4. Выжать сок из лимона, натереть примерно чайную ложку цедры и смешать с соком.

5. Добавьте соевый соус и нарезанный лук. Добавьте мясо.

6. Накройте миску тарелкой и поставьте под пресс на 3-4 часа в холодильник.

Мясо индейки на гриле в минеральной воде

Сода смягчает мясо, оставляет внутри все соки, ароматы и витамины, является своеобразным «проводником», помогающим специям проникнуть внутрь.

Ингредиенты: 90 250

• индейка
• лук
• сильногазированная минеральная вода
• соль и специи

Приготовление шашлыка из индейки: 90 250 9000 3

1. Нарезать мясо на нужные кусочки.

2. Лук нарезать толстыми кольцами или ломтиками, как апельсин.

Кстати, ломтики лука на шпажку насаживать гораздо удобнее.

3. Выложите мясо и лук в миску, разровняв и посыпав каждый слой солью и специями.

4. Залить минеральной водой и оставить на 2-3 часа.

Всем привет!

Желаю всем хорошего настроения! Продолжение темы угольной посуды. В прошлом посте мы анализировали. Мы подготовили много интересных вариантов маринадов для рыбы. И сегодня всю статью мы посвятим вкусной индейке.

Как известно, мясо индейки – диетический и полезный продукт. Главный плюс в том, что он не вызывает аллергии. Рекомендуется для вскармливания младенцев, беременных женщин и кормящих матерей.Кроме того, птица готовится очень быстро. Что не должно нравиться поварам и хозяйкам.

Для приготовления пищи обычно используются грудки, голени или крылышки. Грудка – наименее калорийная часть туши. Но ноги и крылья содержат немного жира.

Поэтому для маринования филе грудки лучше использовать соус с добавлением растительного масла или майонеза. Это гарантирует сочная и вкусная еда, готовая к употреблению. А вообще бедра лучше покупать для шашлыка. Это будет самый идеальный вариант!

И несколько советов:

• Покупаем охлажденную птицу.Это сохранит всю клетчатку и целостность мяса.
• Части туши лучше брать одного размера. В результате они получаются более ровными и все прожарятся одновременно.
• Какие угли лучше всего подходят для жарки индеек? Подойдут материалы из яблони, дуба, ольхи или клена.

А теперь мы набрались вдохновения и побежали готовить вкусный пир!

Самый вкусный маринад для сочного и нежного мяса

Действительно, это самый крутой рецепт.Его секрет заключается в добавлении молока. Мясо получается очень сочным, нежным и аппетитным.

Также важно не замачивать более 4 часов. Этих часов достаточно. Ну можно приступать к жарке.

Нам нужно 2 кг. филе индейки:

• Молоко - 1 л.;
• Лук репчатый - 1,5 кг;
• Приправы по вкусу;
• Соль и перец по вкусу.

Подготовка:

1. Промойте филе под проточной водой. Высушите и нарежьте на равные кусочки.Отправляем все в большую, вместительную миску или кастрюлю.

2. Добавить специи по вкусу и перец, кроме соли.

Соль может дать дополнительный сок. Поэтому его кладут в мясо непосредственно перед жаркой.

3. Очистите лук. Одну луковицу натираем в мясо на крупной терке. Слезы конечно будут, но гораздо вкуснее!

4. Остальной лук нарежьте кольцами и положите в миску. Все хорошо перемешиваем руками. Наливаем молоко. Продукт должен полностью покрывать кусочки.

5. Накройте фольгой или крышкой и поставьте в холодильник на четыре часа.

6. По истечении необходимого времени получаем. Теперь можно добавить в рассол соль. Что делаем по своему вкусу и предпочтениям.

Шпажки лучше выбирать плоские и широкие. Именно на них мясо индейки плотно прилипает и не выскальзывает при прокручивании.

7. Сверху выложите шпажки и отправьте жариться на гриле.

Птица готовится очень быстро.Поэтому чаще переворачивайте его на вертеле, чтобы он не подгорел.

9. Самый большой элемент проверяется на готовность. Для этого его нужно разрезать ножом. Если сок не выходит, все готово. Это означает, что остальные кусочки также можно вынуть и съесть.

10. Переложите ароматное филе на большую тарелку. Вот какое у нас сочное лакомство! Мне даже не пришлось никого приглашать к столу - запах уже привлек всех!

Подавать со свежими овощами и жареным картофелем.Приятного аппетита!

Ароматные шашлычки в духовке на шампурах

Аппетитные шашлыки можно приготовить и дома. Кроме того, такое блюдо можно смело есть людям, сидящим на диете. Ведь он низкокалорийный и очень вкусный.

Также украсит любой праздничный стол.

Нам нужно:

• Грудка - 700 гр.;
• Лук репчатый - 3 шт.;
• Масло растительное - 2 ст.л. ложки;
• Томатная паста - 1 столовая ложка;
• Приправы по вкусу;
• Соль и перец по вкусу;
• Шашлык.

Подготовка:

1. Сначала замочите деревянные палочки в воде. Удобнее всего это делать в 1,5-литровой бутыли с водой.

Влажные шампуры впитывают меньше мясного сока. А шашлык получается сочным и мягким. Вода также защищает от ожогов при высоких температурах.

2. Приготовьте заправку в небольшой миске. Влить туда растительное масло, томатное пюре. Добавьте соль, перец и специи по своему желанию.

Сушеный корень имбиря, душистый перец, а также розмарин и тимьян хорошо сочетаются с индейкой.

3. Тщательно перемешайте смесь ложкой до получения однородной массы.

4. Промойте грудь проточной водой. Нарезать кубиками по 3-4 см, все это сложить в большую миску.

5.Очистите луковую шелуху. Каждую головку овощей разрежьте на 4 части. Складываем их в грудку.

6. Добавить соус и все перемешать лопаткой. Убираем наш маринад в прохладное место на 1,5-2 часа.

7.Затем вынуть и насадить на шпажки. Лучше здесь попеременно - кусок мяса и кусочек лука.

8. Поместите шампуры в жаропрочную посуду, как показано выше. При жарке в него стечет весь лишний жир и сок.

9. Поставить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Варить около 40-45 минут. Незабываем время от времени переворачивать очистители на другую бочку, чтобы у нас все равномерно приготовилось.

Подавать горячие блюда на стол.

Простой способ приготовления на сковороде

Да Да! Даже на сковороде можно приготовить отличный шашлык. И это хорошая альтернатива блюдам на гриле. Замаринуйте мясо с луком и уксусом на некоторое время. А потом жарим все в помощнике на кухне. Рекомендую посмотреть более подробный процесс в коротком видео.

Маринат с соевым соусом и подсолнечным маслом

У вас в холодильнике есть вкусный восточный соус? Это отличная приправа к мясу.К тому же он уже соленый, поэтому по рецепту соль не требуется.

Эту маринованную птицу можно жарить на гриле, жарить или запекать в духовке.

Нам нужно:

• Филе индейки - 1 кг.;
• Соевый соус - 1 стакан;
• Масло подсолнечное - 5-6 столовых ложек;
• Сок половинки лимона;
• Черный перец по вкусу.

Подготовка:

1. Перелейте соус в большую миску.Он немного густой и темный.

Всегда покупаем натуральный соевый соус. Он содержит воду, сою, пшеницу, соль и сахар. Без консервантов и других добавок.

2. Добавьте лимонный сок, растительное масло и черный перец.

3. Вымойте и высушите филе. Нарезать на равные кусочки и опустить в маринад. Оставляем так на 4-5 часов.

И тогда можно готовить.

Уверен, что этот способ приготовления вкусного шашлыка из индейки станет одним из ваших приоритетов.А пока давайте двигаться дальше.

Сочный гриль с овощами

Приготовим необычное блюдо - шашлык с овощами. Да, это непросто, и мы добавим немного креветок. Хочу сказать, что такое блюдо – частый гость на нашем столе в праздничные дни. Он сочный, диетический, и много клетчатки в виде овощей. В общем, хорошая разрядка жирных застолий к Новому году или другим поводам.

Чтобы его приготовить, вам снова понадобятся шампуры. Предварительно замачиваем их в воде, как указано в первом рецепте.

Нам нужно:

• Филе индейки - 1 кг.;
• Креветки королевские, очищенные - 10 шт.;
• Болгарский перец – 1-2 шт.;
• Помидоры черри - 10-12 шт.;
• Цуккини - 1 шт.;
• Грибы свежие некрупные - 10 шт.;
• Лук репчатый – 1-2 шт.;
• Соевый соус - 0,5 стакана;
• Половина лимона;
• Специи для барбекю - по вкусу;
• Зира (тмин) - щепотка.

Подготовка:

1. Мы готовим нашу продукцию. Промойте овощи водой. Филе индейки также обсушиваем на бумажных полотенцах.

2. Индейку нарезать одинаковыми кубиками. Переливаем в объемную миску. Добавляем к нему очищенные креветки.

3. Туда же кладем нарезанный кольцами лук. Кабачки туда же нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см.

4. Переложить вишенку на общий вес. У грибов отрезаем ножки.Нам они не нужны, так как занимают много места на палочках.

5. Удалите семена из перцев и нарежьте их кубиками.

6. Все полить соком половинки лимона.

Важно! Просто выдавите немного лимонного сока. В противном случае грибы размягчатся и не поместятся на палочки.

7. Добавьте соевый соус и немного тмина. Он придаст нашему шашлыку интересный и аппетитный вкус. Перемешать весь маринад ручками.

8.Залить питьевой водой примерно из половины стакана и поставить в холодильник на 30 минут. Пусть наша будущая вкуснятина будет насыщена и наполнена удивительными ароматами.

9. Включить духовку на 180-200 градусов. Положите фольгу на плоский противень. С двух сторон создаем бортики из фольги, на которые будут вешаться наши карандаши.

10. Выложите на них по очереди мясо, креветки и овощи. Оставьте немного места в конце и в начале шпажек, чтобы они могли свисать с наших самодельных шпажек.

Готовая еда станет коричневой и издаст потрясающий аромат. Приглашаем родственников и друзей!

Кушаем с большим удовольствием!

Кефирный маринад для бедрышек

Это один из самых популярных рецептов засолки. Успех не только кефирчик, но и простокваша, простокваша, простокваша. Обычно не более четырех ингредиентов: мясо, кисломолочный продукт, лук и соль.

Но мы немного усложним.Зато получится гораздо вкуснее.

Нам нужно:

• Бедра филе - 600-700 гр.;
• Кефир - 150-170 мл;
• Перец - 1 большой овощ
• Лук репчатый - 2 головки;
• Томатная паста - 1-2 столовые ложки;
• Уксус бальзамический - 1 столовая ложка
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Соль и перец.

Подготовка:

1. Бедра отделить от костей на равные части и промыть водой. Обсушиваем их на полотенце и закладываем в силос.

Мы всегда берем охлажденную птицу с гриля. Замороженные продукты после замачивания дают много сока. В результате все сочные соки вытекают при жарке. В результате получается сухой и хрустящий гриль.

2. Сверху залить кефиром. Кладем несколько сушеных листьев лаванды. Добавляем бальзамический уксус.

3. Освободите сладкий перец от семян и плодоножек. Его следует разрезать на квадраты. А затем применить к общему весу.

4. Снимите кожицу с лука-репки.Нарежьте кольцами и бросьте их в мясо.

5. Отмерьте несколько столовых ложек натуральной томатной пасты. Солим и перчим на ваше усмотрение. Вымесить ручками, хорошо смазывая каждое бедро.

6. Накройте контейнер фольгой и поставьте в холодильник на 2 часа. Когда мясо размякнет и напитается, отожмите его и наденьте на каждый шампур. Не забывайте чередовать с луком и перцем. Обжариваем на гриле до готовности, постоянно переворачивая.

Такой вкусный лаваш хорошо завернуть и лакомиться, прихлебывая.

Приятного аппетита!

Как приготовить нежное мясо в майонезе

Еще один популярный вид маринада – замачивание мяса в майонезе. Что и говорить, шашлык в свою очередь получается очень нежным и питательным. Если не лень, рекомендую приготовить домашний майонез. Здесь. На его приготовление уходит не более 10 минут.

Что ж, давайте посмотрим красивое видео, как дядя готовит шашлык в слоеном соусе подробно от А до Я.

Вам нравится рецепт? Пишите свои отзывы ниже.

Блюдо диетическое запеченное в рукаве

Как ни странно, шашлык тоже готовится в собственном соку в варочном рукаве. Я хочу сказать, что это очень маленькое дело. Прозрачные пакеты выдерживают высокие температуры до 300 градусов. Этого достаточно, чтобы приготовить еду в собственном соку.

Хоть индейку и не готовят на открытом огне, мы ее все равно правильно замаринуем. Добавьте к шашлыку готовые специи. а если хочется румяной корочки, то можно наконец достать из пакета и немного пропечь.

Нам нужно:

• Бедра филе - 900 гр.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Йогурт с низким содержанием жира;
• Горчица;
• Соль и перец;
• Специи для барбекю;
• Рукав для выпечки.

Подготовка:

Не буду упоминать количество горчичного йогурта. Взгляните на это. Важно не переборщить, чтобы мясо не плавало в этих соусах. Просто потри бедра.

1. Промойте охлажденные бедра под проточной водой.На большой тарелке смажьте их йогуртом и горчицей. Очистите чеснок и выдавите его в индейку через чеснокодавилку.

2. Соль и перец. Посыпать готовыми специями для гриля. Обычно в эту смесь входят сушеный укроп, петрушка, тмин, паприка, тмин и различные виды паприки. В целом вкусно. Я покупаю в готовом виде и на 1 кг мяса мне хватает всего чайной ложки.

3. Накрыть тарелку пищевой пленкой и отправить птицу в маринаде со специями в прохладное место на 1,5 часа, не более.

4.За 15 минут до окончания маринования выставить духовку на 200 градусов.

5. Отрежьте необходимое количество рукава для выпечки. Также нам нужно вырезать несколько небольших полосок, чтобы связать их с двух сторон. Используйте одну ленту, чтобы завязать сразу один край пакета.

Кроме того, рукава оставляют противень чистым. И тогда его не нужно долго мыть.

6. Положить в нее филе. При желании туда же можно нарезать картошку или другие овощи. Плотно завязываем с другой стороны.

7. Выпекать блюдо 45-50 минут. Через некоторое время мясо выпустит много сока. И в этой бане все будет приготовлено.

Еще раз напомню, что когда он будет готов, вы можете разорвать пакет и дать ему немного подрумяниться.

Получилась низкокалорийная и сытная птичка. Стройная фигура и аппетит!

Для маринада будем использовать свежевыжатый сок граната. О, это отличный способ размягчить мясо. Излишне говорить, что свежий сок содержит достаточно кислоты.

Я не знаю, откуда взялся этот рецепт. Может быть, он был с Кавказа. Ведь именно здесь растет это чудесное плодовое дерево. Я считаю, что есть лучшие производители кебаба. Вот их мудрость, которой мы должны научиться.

Для приготовления вам понадобится:

• Турция - 1 кг;
• Лук репчатый – 700 грамм;
• Приправы по вкусу;
• Соль.

Подготовка:

Мясо на гриле считается лучше всего солить перед жаркой.Он дает сок заранее, что может сказаться на сухости блюда. Могу сказать, что в этом есть доля правды. А вот солить ее лучше непосредственно перед приготовлением.

1. Итак, мясо индейки моем, обсушиваем и нарезаем такими же брусочками. Идеальный размер для приготовления пищи на углях – 5 на 5 сантиметров.

2. В большой миске разомните мясо со специями и нарезанным луком. Залейте гранатовым соком так, чтобы он покрывал мясо.

Мы делаем гранатовый нектар следующим образом: вымойте зерна в миске и растолките их в ступке, пока они не станут кашеобразными.Затем пропускаем через марлю.

3. Здесь можно поставить в холодильник на ночь. Но иногда нужно быстро приготовить еду. Поэтому можно оставить его пропитываться на 4-5 часов.

4. Перед приготовлением на гриле посолить соус для индейки и перемешать. Затем кусочки отжать и насадить на широкие шпажки. Обжарить до золотистого цвета.

Вкусно Подавайте с маринованным луком и свеженарезанными укропом и петрушкой.

Приятного аппетита!

Замочите индейку в белом вине со специями

Да, вот еще один из моих любимых рецептов.Я использую белое вино для прохладного маринада рыбы и птицы. По классике, напиток из белого винограда хорошо сочетается с белым мясом.

Здесь уксус совершенно не нужен. Важно выбрать хорошие специи и приправы. Что - читаем рецепт.

Для приготовления вам понадобится:

• Филе индейки - 1,2 кг;
• Вино столовое сухое - 200 мл;
• Сушеный чеснок, парик и орегано - по 2 чайные ложки;
• Оливковое масло - 4 столовые ложки

Подготовка:

1.Чистое мясо нарежьте кубиками по 4 см и положите в кастрюлю.

2. Сверху посыпать сушеными травами и чесноком. В этот момент можно добавить пищевую соль. Или добавить соль в конце маринования.

3. Перемешайте мясо лопаткой.

4. Залейте сухим белым вином.

Не берите дорогой напиток, на вкус он особо не влияет. Но по кошельку можно ударить.

5. Снова обваляйте индейку в вине. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в прохладное место на 4-5 часов.

Мы не забыли об оливковом масле. Затем натрите им отжатые кусочки мяса и наденьте на шпажки.

Жарить до мягкости.

Теперь и вы можете насладиться хорошим вином с географическим названием! Наслаждайтесь аппетитом!

Окончательный рецепт минеральной воды

Название говорит само за себя. И этим рецептом мы заканчиваем. В качестве размягчения индюшиной клетчатки полить будущий шашлык сильногазированной минеральной водой.

Для приготовления вам понадобится:

• Филе индейки - 1 кг.;
• Минеральная вода с газом - 500 мл;
• Лук репчатый - 2-3 головки;
• Зерна кориандра, парика, тмина - 1,5 чайной ложки;
• Лимон - 1 шт.;
• Кислое яблоко - 1 шт.;
• Соль и перец по вкусу.

Подготовка:

1. Вымойте одинаковые кусочки филе и высыпьте их в большую миску.

2. Лук нарезать полукольцами.Растираем его с солью до выделения сока. Надеваем на птицу.

3. Нарежьте лимон и яблоко тонкими ломтиками и положите в миску.

4. Отдельно растереть специи в ступке. Влейте их к остальным ингредиентам. Размешиваем будущий шашлык двумя руками.

5. Залить все сверху теплой минеральной водой. Снова вымесить руками и поставить в холодильник на 20-24 часа.

За это время кислота и газы хорошо разрушат волокна. Сока будет заметно меньше.

На этой ноте я прощаюсь с вами. Хороших и ярких блюд Вам! Отдохните с друзьями на лоне природы за вкусным шашлыком!

Поделитесь полезной информацией с друзьями и оставьте отзыв в статье ниже.

Мясо, приготовленное на углях, сохраняет все полезные микроэлементы и пропитывается ароматом огня. Оно намного полезнее жареного и вареного, легче усваивается и вкуснее любого другого. Шашлык – это не только способ тепловой обработки.Это все культ - культ праздников, активного отдыха, крепкой семьи и настоящей дружбы. Для запекания подходят практически все виды мяса: свинина, баранина, телятина. Часто используют свинину и рыбу. Но шашлык из индейки занимает совершенно особое место – ведь в этом мясе, помимо выразительного вкуса, содержатся самые полезные вещества. Что-то индейка больше похожа на животное, чем на домашнюю птицу. Он прекрасно впитывает маринады, а при запекании на раскаленных углях приобретает потрясающий золотисто-персиковый цвет.К тому же мясо сочное, средней жирности, нежное.

Мясной отбор

Шашлык готовят из разных частей тушки индейки. Эта птица имеет внушительные размеры. Вы можете вырезать соответствующие кусочки из грудки, бедер или голеней. Помните, что бедро — самая толстая часть индейки. Грудка обезжиренная, но не такая сухая, как куриная. Кусочки, вырезанные из разных частей туши, можно комбинировать.

Как нарезать мясо

Есть мнение, что если слишком толсто нарезать мясо, оно не пропечется.Чем мельче кусочки, тем суше и жестче будет шашлык из индейки. Рецепт блюда подразумевает наличие достаточно крупных кубиков. Если вы используете обычные шпажки, край куска должен быть около пяти сантиметров. Тогда сок останется в кусочке. Нарезанное таким образом мясо хорошо впитает маринад и достаточно быстро приготовится. Шашлык - другое дело. Слишком большие куски будут крутиться под собственным весом. Если вы планируете запекать шашлык на тонких бамбуковых шпажках, нарежьте кусочки на 3 сантиметра.

Зачем мариновать индейку?

Принцип процесса травления заключается в придании изделию новых свойств. Маринованное мясо становится мягче, а время его приготовления значительно сокращается. А маринад для шашлыка из индейки насыщает его ароматами пряностей и пряностей.

Индейка - Само мясо довольно легкое. Его полное время маринования короче, чем у жирной свинины и жесткой баранины. Обычно достаточно 4-6 часов, чтобы нежные кусочки полностью пропитались.

Маринад на кефире

Самый популярный маринад для шашлыков из птицы – кисломолочный. Шашлык из индейки на кефире имеет легкую кислинку. Можно использовать разную основу: ряженка, простокваша, творог. В такой маринад добавляют мелко нарезанный лук, черный перец, тмин, майоран, тимьян. Нарезанные овощи, которые часто добавляют в шашлык из индейки, не требуют маринования. Их можно погружать буквально за несколько минут до начала готовки.Еще один вид кисломолочного маринада – это смесь кефира или простокваши с помидорами. Также можно использовать расфасованный сок, купленный в магазине. Но гораздо аппетитнее получится, если использовать обычную домашнюю помидорку из свежих помидоров. Жидкости следует соединить в равных пропорциях, а получившейся смесью залить мясо.

Маринование в вине

Одинаково распространенным маринадом для шашлыка из индейки является красное и белое вино. Для этих целей лучше всего использовать домашнее вино из натуральных фруктов и ягод.Достаточно даже немного перекиси - она ​​добавит пикантности. Если вино слишком сладкое, может помочь лимон или лимонный сок. Цитрусовый аромат прекрасно сочетается с винным маринадом. Из специй хорошо подойдет паприка, перец горошком, асафетида, имбирь. Полезны и травы: базилик, лук-порей, кресс-салат.

Вы также можете использовать вино из магазина. Не стоит брать самую дешевую, так как она, как правило, готовится искусственно и ее реакцию на мясо индейки предсказать сложно.При выборе вина для маринада предпочтение следует отдавать полусладким сортам.

Маринад на сильногазированной минеральной воде

Принцип действия этого удивительного маринада основан на действии углекислого газа. Сильногазированная минеральная вода действует как антифриз, мгновенно проникая вглубь волокон. Кроме того, мясо даже не нужно размораживать перед маринованием шашлыка из индейки в минеральной воде. Просто положите свежее или замороженное мясо в емкость, разложив лук и ломтики баклажанов, посыпьте солью и специями и залейте водой.Важное замечание – бутылку нужно открывать непосредственно перед заливкой мяса индейки. Тогда весь запас ценного углекислого газа попадет в будущий шашлык из индейки. Рецепт можно дополнить соевым соусом, домашним кетчупом, аджикой. Подойдет любая любимая вами специя. Только не злоупотребляйте их количеством — ведь минеральная вода — отличный проводник. Достаточно даже небольшого количества ваших любимых специй. Предварительно маринованные баклажаны жарятся быстрее, так как они готовятся дольше, чем другие овощи и даже мясо.

Как пожарить шашлык

Запечь мясо на тлеющих углях - настоящее искусство. И заключается она не только в травлении и прямой термообработке. Не менее важен выбор дров, розжиг огня, количество углей и интенсивность горения. Ко всему процессу необходимо подходить ответственно.

Турция «любит» тепло ароматных фруктовых деревьев. Жирные хвойные ни в коем случае не годятся для костра – они насыщают нежное мясо совершенно ненужными запахами и значительно снижают его полезность.Перед приготовлением шашлыка из индейки угли следует тщательно прожечь. Чтобы согреться, можно воспользоваться маленькой хитростью – засыпать разгоревшийся костер поваренной солью. Тогда расход угля значительно снизится. В процессе приготовления необходимо следить за равномерным распределением температуры, переворачивать шампуры, при необходимости чередовать их. Тогда все части получат одинаковое количество тепла. Обязательно следите за мигающим пламенем, которое не позволит ему приблизиться к индейке. В борьбе с ним пригодится оставшийся рассол — его достаточно опрыскивать горящие костры.

С чем подавать шашлык из индейки

Обычно шашлык подают прямо на шампурах или на шпажках. Но можно вынуть все мясо и сложить в общую глубокую миску. Еще один вкусный и необычный способ – подать его в лаваше. На тонкий лаваш кладут соусы, выкладывают зелень и овощи, но большую часть состава составляет мясо. Потом все упаковывается в конверт.

Классика этого вида – шашлык, украшенный запеченным в кожуре картофелем.Плюс маринованные помидоры, квашеная капуста, свежая зелень. Сезонные овощи тоже хороши, как сырые, так и запеченные с мясом. Соусы не без кетчупа, желательно острые. Хорош шашлык также с соевым соусом, горчицей, домашней аджикой. Из хлебобулочных изделий прекрасно сочетается с домашним хлебом с корочкой, шотом по-грузински, хрустящим лавашом и тонким лавашом. Пучок свежей зелени завершит пикниковый образ. К этому блюду подходит практически все из алкогольных напитков.А еще шашлык хорошо сочетается с овощными и фруктовыми соками и минеральной водой.

.

Маринад для шашлыка из свинины от Айран. Кто-то мариновал шашлык в айране, как на вкус? Рецепт маринования свинины в Тане

Рецептов приготовления шашлыка из свинины, простых и сложных, придумано множество.

Продукты для маринования используют разные. И все они имеют свои преимущества.

Чем хороши свиные отходы у Тани?

Тан – напиток без хлопот, приготовленный из коровьего или козьего молока С ранними лактодрожжами, болгарскими палочками и термофильными стрептококками, а также с добавлением подсоленной воды.Широко распространен в Закавказье.

Так как Тан - газированный напиток и похож на наш Кефир с минеральной водой, многие пытаются заменить его этим сочетанием. Но настоящий загар ферментированный и натуральный.

Значение мариновки мяса в Тане заключается в употреблении кислых кислот и углекислых газов, содержащихся в напитке.

Получается такой ароматный шашлык, с легкой кислинкой, очень сочный и мягкий. Как подобрать свинину в загаре?

Шашлык из свинины для загара

Ингредиенты:

• свинина - 1 кг
• Тан - 250-300 мл
• лук репчатый - 100 г
• специи по вкусу

Рецепт маринования свинины Тана

1.Свинину промыть, нарезать кубиками сбоку около 4-5 см.

2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Перекладываем мясо в емкость к Мариновке, добавляем лук, соль, специи, тщательно перемешиваем, взбалтываем и заливаем.

4. Маринованные шашлыки из свинины оставляем на ночь.

5. Утром достать мясо, насадить на шампур и жарить на среднем огне 20-30 минут, переворачивая.

Весенний период – идеальное время для пикников и отдыха на природе.В этот период готовят шашлыки – вкусное мясное блюдо, приготовленное на огне. Чтобы он получился не только ароматным, но и мягким, сочным, нужно правильно подобрать маринад.

Маринованное мясо по этому рецепту можно назвать одним из самых вкусных. Шашлычки мягкие и нежные. Айран необычен тем, что это молочный напиток, но он гофрированный, с кислинкой.

Ингредиенты

• свинина - 2 кг;
• лук репчатый - 1,5 кг;
• айран - 1,5 литра;
• приправа смесь перцев - 2 шт.;
• соль для вкуса;
• специи по вкусу. Вы можете использовать любой.

Внимание!

Идеальная свинина для этого рецепта ОЗЕЧ..

Этапы приготовления

1. Лук очистить, нарезать на полграмма.
2. Овощ посолить и положить вручную, пока не начнет выделяться сок.
3. Мясо нарезать кусочками, смешать с луком. Перекладывать эти компоненты нужно аккуратно, чтобы маринад хорошо впитался.
4. Добавить к полученной смеси айрана, оставить мариноваться не менее 2 ч.
5. Мясо, перекладывая в последовательные блюда, снять дугой.
6. Добавьте все специи к основным ингредиентам, хорошо перемешайте.

Маринад для шашлыка из свинины

Для свинины отличным вариантом станет луковый сок. Если вы используете этот овощ, то можете исключить из рецепта огурец и лимонную кислоту. В результате мясо будет ароматным, мягким, сочным.

Для приготовления маринада вам потребуется:

• свинина - 1,5 кг. Лучше использовать тело;
лук
• - 8 средних компьютеров;
• перец черный горошком - 15 шт.;
• масло растительное - 35-40 мл;
• горчичный порошок - 1,5 ч.л.;
• лавровый лист - 2-3 шт
• соль - 1,5 промилле

Кулинария

1. Лук очистим от кожицы и измельчим любым способом, чтобы в конце дуга выделила много сока.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в заранее подготовленную емкость.
3. Добавьте горчичный порошок, хорошо перемешайте.
4. Скрещенные горошины перца, всыпать в свинину.
5. Листья лавры, также добавьте к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте руки.
6. Добавить соль и подсолнечное масло. Хорошо перемешать.
7. Влейте луковый сок. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре для маринования. Можно оставить надолго, но только в холодильнике.

Приготовленный по рецепту вертел, можно подавать с овощами и зеленью.

Маринад для свинины Шашлык с киви

Киви - экзотический фрукт, обладающий полезными свойствами благодаря содержанию в нем натуральной кислоты. Для маринада лучше использовать его, а не уксус. Подходит, если основного ингредиента мало или нужна быстрая мариновка. Приготовленное таким образом мясо будет сочным.

Компоненты маринада

• мясо - 2 кг;
• КИВИ - 1 шт.средний размер. Вы должны выбрать спелые фрукты и мягкие;
• лук репчатый - 3-4 шт.;
• специи - по вкусу.

Способ приготовления

1. Свинина, нарезанная на куски.
2. Добавьте соль, перец и другие специи. Хорошо перемешать руками
3. Лук-порей Очистить, раздавить, добавить к мясу. Тщательно перемешайте.
4. Киви почистил и протянул руки для будущего шашлыка.
5. Тщательно перемешайте, подумайте.

Внимание!

Шпажки с морским киви не должны быть длинными, так как волокна очень мягкие. Период сна должен быть от получаса до 2 часов.

Этот маринад быстродействующий, поэтому вкусовые характеристики Блюда оценят все.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом

Любители вареной еды постоянно спорят об этом рецепте. Одни убеждены, что маринованное мясо — отличный вариант, а другие — я с ними не согласен.Но если вы выбрали этот метод маринования, вам следует поискать.

Кулинарные изделия

• свинина - 1,5 кг;
• лук репчатый - 0,7 кг;
• уксус - 2 столовые ложки;
• соль - 1,5 шт л.;
• перец черный - 1 ч. л.

Приготовление маринада.

1. Основной компонент обрезан так, как удобно.
2. Лук-порей очистить от шелухи и нарезать кольцами.
3. Выберите контейнер для приготовления пищи.Он должен быть изготовлен из пластика или стекла.
4. Уложите в контейнер продукты в следующей последовательности: свинина, овощи, немного уксуса, специи и повторите еще раз.
5. Ингредиенты должны быть закрыты и к ним должно быть приложено давление.
6. Оставить на 1 час при комнатной температуре. По истечении этого срока поместите емкость в холодильник.

Внимание!

Мариновать в свинине уксус нельзя долго - не более 2-х часов.В противном случае блюдо получается жестким.

Остается только заняться шашлыками и отдохнуть на природе.

Мейн-кебаб с лимоном

Маринад с лимоном прост, а с приготовленной с его помощью едой получается вкусным и ароматным. Но чтобы все получилось правильно, нужно следовать рекомендациям и указаниям, указанным в рецепте.

Ингредиенты

• шея свиная - 1,5 кг;
• лимон - 150 гр.;
• лук репчатый - 400 гр.;
• масло оливковое - 75 мл;
• перец черный, соль - по вкусу.

Этапы приготовления

1. Основной ингредиент промыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. Оставайтесь в отдельной глубокой емкости.
2. Лук нарезать мелкими кубиками и отправить к мясу.
3. Добавить масло.
4. Посыпать черным перцем.
5. Залить соком лимона и все тщательно перемешать.

Внимание!

Соль лучше в конце отходов.Мягкое блюдо поможет.

Подавайте шашлык горячим с овощами.

Magonada Malow

Маринованная шейка по этому рецепту получается мягкой и сочной. Горчица, используемая в маринаде, придаст готовому шашлыку ароматность, а вкусовые характеристики оценят по достоинству.

Для приготовления потребуются:

• Орешек свинина - 2,3 кг;
• лук белый - 3-4 шт.;
• специи для шашлыка - 1,5 чайные ложки;
• соль - 1,5 ст.;
• лист Лавара - ПК;
• чеснок - 4 зубца;
• перец Горошек - 5 шт.;
• сметана 25-30% жирности - 500 гр.;
• горчица - 3 ст.

Как приготовить маринад:

1. Свинину нарезать и переложить в кастрюлю.
2. Лук-порей Чистый, нарезанный кольцами или стеблями. Чуть-чуть вспомнить сок.
3. Добавьте к мясу овощи, горчицу и сливки. Смешивание.
4. Всыпать специи и приправы в смесь.Тщательно перемешайте.

Затем поставить шашлык в холодильник на 7 часов. Если есть возможность, надо каждый час перемешивать мясо. В результате блюдо будет мягким и сочным.

Кебаб в томатном соке и с помидорами

Использование в томатном маринаде позволяет получить сочную и вкусную мякоть. А вот для того, чтобы жарить томатный сок не обязательно, нужно подсолнечное масло.

Основные ингредиенты

• свиная вырезка - 2 кг;
• лук репчатый - 8-9 шт.;
• томаты - 1-1,5 кг;
• корень гибира - 30 гр.;
• масло подсолнечное - 100 мл;
• соль – 1 ст.;
• перец - 1 чайная ложка;
• специи - по вкусу.

Кулинария

1. Свинину нарезать крупными кусками.
2. Лук репчатый нарезать полукольцами.
3. 2/3 помидора имбирная котлета в блендере.
4. Тщательно перемешайте, чтобы получился мясной сок.
5. Оставшиеся овощи нарежьте кружочками и аккуратно перемешайте.
6. Выйти на 4-5 часов.
7. Примерно за полчаса до окончания маринования необходимо добавить масло и соль. Смешивание.

Замаринованные таким образом шашлыки быстро прожариваются, а вкус получается бесподобным.

Как приготовить пивной маринад

Если вы хотите поэкспериментировать с маринадом для шашлыка, то попробуйте рецепт пива. Готовое блюдо получается мягким и с необычным вкусом. При этом спирта в нем не будет – он испарится в процессе варки.

Состав:

• свинина - 1,5 кг;
• пиво светлое - 0,3-05 л;
• лук репчатый - 400 гр.;
• соль, перец, другие специи - по вкусу.

Этапы подготовки

1. Мясо хорошо промыть, нарезать кусочками.
2. Лук-порей Очистить любым способом.
3. Основной ингредиент помещается в кастрюлю. Добавить овощи, специи, но без соли.
4. Накройте крышкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
5. По истечении этого времени смесь залить пивом, оставить для маринования на 2-3 часа. Если свинина в холодильнике, время увеличивается до 6-12 часов.

Внимание!

Шашлык должен быть слегка покрыт пивным напитком и не плавать в нем. Соль Добавить 10 минут к обжариванию.

Готовый канал с зеленью и соусом.

Мясные блюда можно приготовить по-разному. Каждый по-своему раскрывает вкус продукта. Есть возможность экспериментировать или выбрать для себя один рецепт и постоянно его улучшать.

Айран – еще один вид кисломолочных продуктов, точнее поилок, которые готовятся на основе лозы.Другими словами, это тот самый кефир, который очень распространен и популярен у турецких, балканских и других кавказских народов.

Интересно отметить, что в разных языках и самих странах точное значение названия, а также технология приготовления этого напитка иногда существенно различаются, но общий смысл заключается в том, что данный молочный продукт производится с использованием специальные молочнокислые бактерии. Да и внешний вид напитка может быть самым разным. Так, у оседлых народов, как правило, его готовят в жидком виде, и таким образом желают края земли, а у кочевников, наоборот, айран готовят густую, своего рода жидкую сметану, которая в свою очередь , позволяет очень удобно и долго хранить его при транспортировке.При этом для утоления жажды такого напитка жирный айран просто разбавляют простой водой, после чего его уже называют Сусаб (по-карачински) или Аксуу (по-балкарски).

Попробуем приготовить на основе айрана не менее вкусное и экзотическое блюдо – ароматный шашлык из говядины, корни которого также уходят в кавказские традиции! Мясо лучше брать молодых животных, оно будет мягче и больше.

Для приготовления шашлыка из говядины Айран вам понадобится:

говядина (тела) - 2 кг
Лук репчатый - 6-7 шт.
Айран - 1 л
Приправа для мяса - 5-7 г
Перец черный молотый - ароматизатор
Соль для аромата

Как приготовить шашлык из говядины на айране:

1. Как всегда, шашлыки начинаем готовить до подготовки мяса. Для этого хорошее мясо промываем под проточной водой, слегка обсушиваем, затем нарезаем мелкие части на части.
Перекладываем кусочки мяса в какую-нибудь глубокую миску или кастрюлю (главное, чтобы посуда была эмалированной), затем натираем солью и черным свежемолотым перцем по вкусу, а также посыпаем мясо специями.Тщательно перемешайте и оставьте на поле.
2. Лук очистить от шелухи, промыть холодной водой, затем максимально измельчить ножом. Добавляем лук в миску с мясом и перемешиваем их вместе, слегка шучу до сока.
3. Затем заливаем айран мясом, все время хорошо перемешиваем, затем накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник минимум на 12 часов. То есть очень удобно забрать мясо с вечера и оставить в холодильнике в таком виде на ночь.
4. Аккуратно насадите большие куски говядины на металлические шампуры, затем отправьте их готовиться на раскаленных углях. Не забывайте периодически шашлык, чтобы мясо было равномерным со всех сторон. Готовим его перед аппетитной румяной корочкой.

Шашлык на Айране - отличный способ приготовить вкусное мясо на пикнике. В мае начинаются пикники на природе, такой отдых сложно представить без шашлыков на углях. И тут у многих возникает вопрос: как сделать его больным, чтобы он получился сочным, нежным и ароматным.

Маринад готовят на основе равных молочных продуктов, кетчупа, майонеза, вина или сока цитрусовых. Как правило, рецепт приготовления шашлыка на Айране подразумевает использование свинины. Для этого лучше взять сишек. Родом из той части карси, что самый сочный и вкусный шашлык. Готовить только из свежего продукта. Замороженную свинину употреблять нежелательно. Нарезаем мясо, нужны небольшие кусочки. Слишком сильное сжатие при сгорании снаружи и внутри останется сырым.Свинина, нарезанная слишком мелкими кусочками, получается суховатой.

Айран – разновидность напитка брожения, который готовят на основе лозы. Если продукт слишком жидкий, добавьте к нему кефир. Маринад для шашлыков из свинины Айран делает мясной продукт чрезвычайно нежным и сочным. В дополнение к основному продукту классически используется лук. Сифилитический овощ надо обязательно приковать руками, чтобы он опьянел. Именно он приготовит нежное блюдо.Если хотите, можете использовать только луковый сок.

В казан и ароматизатор добавят специи и свежую зелень. Благодаря тому, что молочный напиток получается кислым и газированным, блюдо получается ароматным и очень мягким. Жарить на раскаленных углях, свинину нанизать на шампуры. Чтобы блюдо не подгорело, часто переворачиваем, пока мясо не покроется аппетитной румяной корочкой. Шашлычки подаются с кетчупом или томатным соусом и луком, оставшимся от маринада. Перед этим можно слегка подмести на сковороде или выложить сырое мясо.

Ингредиенты

Части: - +

• свинина ОЗЕЧ. 2 кг.
• специи для шашлыка 5 гр
• лук репчатый 1500 гр
• крупная соль 10 гр
• смесь перцев 10 гр
• айран 1,5 литра

Калорийность: 128,38 ккал.

Белки: 7,2 г.

Жиры: 9,54 г.

Углеводы: 3,65 г.

4 часа. 0 мин. Распечатка видео рецепта.

Лук очищают от добычи, промывают и нарезают полукольцами.Складываем овощ в миску, солим и хорошенько обжимаем, чтобы пустил сок. Этот прием придаст мне необычный запах и сочность.

Свинину Сишек моют, обсушивают салфетками и удаляют пленки и мякоть. Подготовленный лук добавляют к мясу. Хорошо перемешивать руками, слегка волнистое мясо.

Содержимое чаши залить айраном, взбить и оставить мариноваться не менее чем на два часа. Лучше подержать на ночь, отправив емкость, накрыв крышкой, в холодильник.

Свинина вынимается из маринада и перемещается в отдельный контейнер.Приправлен специями для шашлыка и смесью перцев. Перемешать и насадить на шпажки. Надевают их на штангу и ждут, когда подрумянится корочка. Перевернуть и закрутить со всех сторон.

На блюде подаются айранские шашлычки, светящиеся листья салата Свежие овощи и зелень. Если блюдо готовится на дровах, то в идеале использовать хорошо просушенную березу. Готовые угли позволят быстрее приготовить шашлык. В то же время использовать нежелательно. Лучший способ - обычные угли.Нужно следить, чтобы жир не засыхал в горячих углах. В том случае, если костер получится, его следует выставить, сбрызнув водой.

.90 000 лучших рецептов с сочным и нежным мясом

Мягкий, сочный шашлык ассоциируется с весенними праздниками. Его приятно кушать летом на даче. Шашлык уже давно стал хитом во многих странах мира. Блюдо кавказской кухни не нуждается в дополнительной рекламе. Однако успех приготовления зависит, прежде всего, от правильного подбора сырья. Шашлык жарят на основе свинины, говядины или баранины. Давайте рассмотрим некоторые важные аспекты.

Свежесть – главный критерий

1. Неважно, какое мясо вы жарите для гриля, ингредиенты должны быть свежими. Это легко установить. Кусок хорошего качества не имеет на поверхности слизи, на нем нет крови и посторонней жидкости.
2. Текстура мяса не менее важна. Плотные, гибкие экземпляры подходят для приготовления на гриле. Посмотрите на оттенок нарезки, из ярко-красного куска выйдет хороший шашлык.
3. Поверхность должна быть влажной, но не мокрой. Пощупайте выбранное сырье, убедитесь, что оно не липкое.Прозрачный сок при отжиме будет выделяться составом, пригодным для приготовления на гриле.
4. Несвежий продукт легко определить: он влажный, липкий, с мутными выделениями, имеет неприятный запах. Аромат хорошего сырья не вызовет негативной реакции.
5. Мясо хорошей свежести твердое. Это означает, что кусок ранее не был заморожен/разморожен. В противном случае он будет рыхлым и слишком влажным.
6. Нажмите пальцем на выбранный экземпляр. Если получившееся отверстие быстро совпадет, деталь держит форму, можно смело ее покупать.Если вы сомневаетесь в свежести, углубление будет медленно расправляться.
7. Следите за жирными потеками. Если сырье не предназначено для употребления в пищу, жир обычно имеет серовато-желтоватый оттенок и липкую поверхность. Иногда бывает мутным с тусклым оттенком.

Хорошее мясо - молодое

1. Самый сочный шашлык получается из молодого мяса. Его приходится меньше жарить и мариновать, к тому же такой продукт получается отменным даже у самого неопытного повара.
2. Спросите у продавца возраст мяса. Чем старше животное, тем темнее цвет его мяса. Это значит, что мышцы сделают блюдо резиновым.
3. Судите по оттенку. Жареный экземпляр не блестит, но и не матовый. Имеет однородный оттенок с естественной цветовой палитрой. Говядина красная, баранина красноватая с белыми полосками, свинина розовая.
4. Если цвет слишком темный, животному много лет. Чтобы легче было определить возрастную категорию сырья, нужно взять тонкий пласт мяса и попробовать его разорвать.Соответствующий продукт легко рвется.

Вид мяса - охлажденное, ошпаренное, замороженное

1. После замораживания мясо можно жарить на гриле только в том случае, если оно было подвергнуто этой процедуре один раз. Повторная процедура недопустима, состав становится рассыпчатым и безвкусным. Такой товар легко отличить: потрогайте его кончиком пальца, уберите руку. Если в месте контакта образуется темный круг, мясо можно есть. После того, как продукт был заморожен 2 и более раз, пятен не останется.
2. Мясо считается парным, если с момента убоя прошло примерно 3-4 часа. Многие люди считают, что этому произведению следует отдать предпочтение. Но это утверждение неверно. В качестве сырья для гриля этот вид мяса наиболее непригоден. Кусок после жарки будет резиновым, его крайне сложно жевать. Этот аспект связан с тем, что мышцы животного после убоя не расслаблены. Перед обжариванием мясо необходимо предварительно выдержать.
3. Также подходит охлажденное мясо.Его вкус выше всяких похвал. В условиях хранения (температура от 0 до 4 градусов) шашлык будет нежным, сочным и очень приятным на вкус. Особое внимание уделяется маринаду, не используйте уксус, чтобы не испортить блюдо.

Важно!
Если вы выбираете охлажденное мясо, вы должны отличать его от замороженного. При надавливании из куска будет выделяться прозрачный сок, а на мясе останется темный круг. Если мясо размораживалось и замораживалось несколько раз, сырье будет слишком влажным.Хорошее мясо умеренно влажное.

1. Кавказцы издавна готовят шашлык исключительно на основе баранины. Самое сочное, нежное и ароматное блюдо будет готовиться с бараниной до 60 дней.
2. Как правило, молодых ягнят отправляют на убой в середине весны. Поэтому, если ваша трапеза не попала в этот период, вы не сможете полакомиться такой бараниной. При этом выбирают сырье до года.
3. Шашлык из баранины получается исключительно вкусным, если его приготовить из мякоти задних ног.Вырезка или филе также идеально подходят. Ребра жарить неохотно, но если вы любите грызть кости, то и они будут. Следует помнить, что шашлык из баранины съедается сразу, потом становится невкусным.

Тонкости выбора свинины

1. Большинство людей, которые часто готовят на гриле, предпочитают свинину. В первую очередь следует знать, что продукт животного происхождения не должен быть слишком жирным.
2. Для приготовления вкусного шашлыка рекомендуется брать свиную шейку, которая расположена на затылке и вдоль спинки.В этом случае жирные полосы распределяются равномерно. В итоге у вас получится сочный шашлык.
3. Не менее популярны в этом вопросе вырезка, ребра и корейка. Если будете брать мясо по спинке, не забудьте срезать жир. Сухой гриль получается, если взять ветчину. Минимальное содержание жира в этой части туши.
4. Если вы купили ветчину, рекомендуется ее тщательно промариновать, что занимает больше времени. Свинина хороша тем, что почти все ее части пригодны для жарки на шампурах.
5. Вопрос только в том, как и сколько мариновать каждую часть. Не стоит покупать свинину со спины животного. В этом случае маринад не поможет, шашлык получится сухим и жестким.

Тонкости селекции говядины

1. Мало кто использует говядину для гриля. В этом случае блюдо получается более жестким, в отличие от свинины. Вы можете потратить больше времени и внимания, чтобы гриль получился вкусным и сочным. Процедуру вываривания рекомендуется проводить в сильногазированной минеральной воде.
2. Если вы решили приготовить говядину на гриле, вам следует купить филе или мясо из сундука. Для блюда можно взять и заднюю часть ножки. Мясо лучше выбирать изнутри. Для приготовления уникального гриля рекомендуется приобрести филе молодого теленка.

Правила разделки мяса

1. Мясо рекомендуется нарезать на средние куски. Мелкие экземпляры достаточно сухие. С другой стороны, большие куски мяса нельзя прожаривать внутри. Мясо лучше нарезать конусом.
2. Не стоит серьезно вдаваться в такие мелочи, классические квадратные кусочки мяса от этого менее вкусными не станут. Чтобы определить размер будущего мангала, попробуйте визуально представить, что на шампур должно поместиться около 6 штук.

Тонкости маринада

1. Чтобы приготовить действительно вкусный гриль, недостаточно подобрать правильный кусок мяса. Самыми важными аспектами остаются меры по подготовке и правильный маринад.
2. Сочность и вкус мяса зависят от обработки. Кроме того, блюдо должно быть прожаренным и нежным. Отдайте предпочтение маринаду на свой вкус. Сегодня мясо можно приготовить разными способами.
3. Обязательно используйте лук, классический ингредиент, без которого блюдо будет не таким вкусным. Подберите подходящие аксессуары для процедуры. Не рекомендуется мариновать мясо в пластиковой или алюминиевой посуде.
4. Если мясо оставить в блюде на длительное время, продукт начинает впитывать в себя вредные соединения.При варке токсины никуда не испарятся. Есть риск отравления. Также не рекомендуется мариновать мясо в деревянной посуде.

Чтобы приготовить вкусный и нежный шашлык, нужно ответственно подойти к процедуре выбора и маринования мяса. Прежде всего, определитесь с типом блюда. Не скупитесь и приобретайте качественный продукт. Помните, чем моложе мясо, тем вкуснее будет блюдо.

Видео: как правильно выбрать мясо

Мясо обычно жареное на гриле основное блюдо , и пикники часто организуются с основной целью поедания гриля.Для идеального гриля вам нужно выбрать правильное мясо, нарезать его, замариновать и приготовить.

Если вы профессиональный гриль , а не , наши советы помогут вам не разочароваться.

Как выбрать мясо для барбекю?

Традиционный гриль изготавливается из свинины или баранины , но некоторые любители гриля не всегда знают, как его правильно выбрать. Ведь так обидно, если гриль окажется жестким, жирным или жилистым, хотя вроде бы мясо выглядело вполне прилично.!

Не покупайте замороженное мясо в магазине, так как велик риск того, что вы не получите то, что вам нужно. Кроме того, свежее мясо гораздо вкуснее. Если у вас есть хороший кусок замороженного мяса в морозильной камере, вы можете медленно разморозить его, замариновать и готовить до тех пор, пока он не был заморожен несколько раз.

Внимательно осмотрите мясо перед покупкой и убедитесь, что оно не размораживалось: это без следов снега, без кровавых прожилок и без лужи воды под ним.

Цвет мяса должен быть светлым и ни в коем случае не темно-красным, это может означать, что мясо старое и твердое . Ярко-красное мясо может свидетельствовать об использовании красителя. Мясо также должно быть блестящим, а не тусклым.

Запах мяса должен быть полностью нейтральным и не резким. Если вы испытываете дискомфорт, немедленно прекратите покупать мясо, вероятно, не очень свежее.

90 150

Для шашлыка из свинины наберите в области шеи .Попросите продавца дать вам эту конкретную деталь. К сожалению, если ваше зрение не натренировано, вы не всегда сможете отличить шею от других частей туши, поэтому надейтесь на честность продавца или обращайтесь по номеру только к проверенному мяснику .

Обычно на шее свиньи присутствует вен и прожилок жира - вот и все! Однако они должны быть тонкими. Ни в коем случае не берите мясо без прослоек жира – есть риск, что шашлык пересохнет. Секрет в том, что при варке тает тонкий слой жира.

Мясо должно быть эластичным и не липнуть к руке при нажатии не должно образовываться дырка.

90 170

С куриным мясом обычно не возникает проблем с выбором, однако следует позаботиться о том, чтобы курица оставалась свежей и не размораживалась. Кстати, определить свежесть куриного мяса по запаху очень просто: свежая курица вообще не должна пахнуть, а та, что простояла несколько дней в холодильнике или только что размороженная , приобретает запах , который увеличивается со временем.

Какое мясо лучше всего подходит для шашлыка?

Какое мясо жарить, зависит от ваших предпочтений и кошелька . Свинина, баранина и телятина, как правило, не самые дешевые варианты, но курица дешевле и не менее вкусна при правильном приготовлении.

Мясо конечно должно быть свежим, но не пропаренным , ведь известно что оно должно полежать в правильных условиях некоторое время. Помните, что свежее мясо обычно намного тверже, чем зрелое мясо.

Наиболее традиционным мясом для гриля является свинина . Если вы не на диете и ваши религиозные убеждения позволяют вам есть свинину, почему бы не выбрать ее? Молодая свинина очень нежная и подходящим куском будет не жирный, но и не сухой .

Более того, свинина вкусна даже в холодном виде. Следует выбирать область шеи или вырезку , эти участки свиной туши мало двигаются в течение жизни животного, что делает их более нежными и вкусными.Хорошая свиная шея для шашлыка выглядит так:

Баранина - дорогое и очень специфическое мясо, не всегда вкусное, а иногда может иметь неприятный специфический запах который не все выносят.

Если вы уверены, что у вас есть подходящий кусок молодняка , можете смело его готовить. Это мясо не особенно вкусное в холодном виде, поэтому ешьте его сразу после приготовления. Обычно берут задних ног, ребрышек или корейки молодых барашков.

90 220

Говядина . Лучше всего подходит для гриля телятина , так как мясо взрослой коровы довольно жесткое и может испортить весь стол. Телятина — диетическое мясо, поэтому отлично подойдет тем, кто боится совершенствоваться и следить за своей фигурой. Лучшими кусками для гриля обычно считаются филе и .

Цыпленок . Обычно для приготовления курицы-гриль используют ее жировые части: ножки , голени, бедра, крылышки .Можно также использовать мост , однако он не слишком жирный и может быть сухим. Чтобы этого не произошло, кусочки мяса заворачивают в тонкий бекон, насаживают на шампуры и обжаривают. То же самое относится к мясу индейки .

Вкуснейшие шашлыки готовятся из перепелиного мяса . Эти маленькие птички по вкусу немного напоминают курицу, но имеют свой неповторимый и неповторимый вкус. Чтобы приготовить шашлык из перепелов, их можно насадить на шампуры, обжарить целиком на грилях, начинить курагой, рисом и изюмом или разрезать тушку с одной стороны и расплющить на решетках.Помните, что нежная птица готовится очень быстро, поэтому главное не переборщить !

мясо кролика . Мясо кролика очень ценится и его не всегда легко достать, но если у вас получится, попробуйте приготовить из него шашлык, не пожалеете. В первую очередь ценится мясо кролика , нежный вкус и диетические свойства мяса . Порционные куски маринуют, как и любое другое мясо, со специями и луком, а затем жарят на гриле.Можно нанизать кусочки на шампуры или обжарить тушку целиком.

Сколько мяса на шашлык?

Многие, кто хочет жарить на природе, особенно если делают это редко, задаются вопросом, сколько надо съесть мяса, чтобы всем надоело . Конечно, лучше взять побольше мяса и успокоиться, чтобы никто не проголодался.

Возьмите в среднем 90 047 300 граммов сырого мяса на человека , но это только если у вас много других закусок и начинок, включая грибы и картофель.Если кроме мяса есть только легкие овощи, то их лучше взять больше – 90 047 500 граммов на человека.

Это средние показатели, когда в компании есть женщины и дети, но если это чисто мужская компания, которая еще и берет с собой много алкоголя, то количество мяса, скорее всего, увеличится, так как алкоголь обычно требует больше еды .

Как нарезать мясо для гриля?

Свинину, баранину или телятину необходимо нарезать на куски среднего размера, размер которых можно определить, взяв целый кусок в руку.В среднем каждый кусочек должен быть 5 на 5 сантиметров.

Когда вы кладете мясо на шампуры, убедитесь, что не падает с . Если кусок слишком большой, он не поместится в вашей руке. Причем крупные куски плохо напьются, а слишком мелкие будут сухими.

Часто покупают курицу в разделке - отдельно ножки , крылья, белое мясо . Если вы делаете шашлык из белого мяса, нарежьте его примерно на квадратные 4 кусочка по 4 сантиметра.

Один из вариантов разделки курицы. Красные строки показывают мест среза.

Кролика можно разрезать следующим образом: порций:

И можно жарить целиком:

Перепела не нужно разрезать, но можно разрезать вдоль грудки и разложить по спинке :

Если у вас есть несколько кусков мяса, которые, по вашему мнению, не подойдут для гриля, не беда.Вы можете использовать их для приготовления шашлыка , который также называется люля-кебаб.

Это восточное блюдо готовится на гриле. Ему нужно мясо , пропустить через мясорубку , затем сделать фарш как на отбивные (кроме яиц и хлеба).

Фарш нанизать на шампур диаметром примерно 5 сантиметров и обжарить на углях, как на обычном гриле.

Как мариновать мясо на гриле? Рецепты маринадов для гриля

Рецептов шашлыка много, все зависит от индивидуальных предпочтений .Чаще используют те специи, которые есть под рукой, но лучше всего для гриля подходят тимьян , лавровый лист, розмарин . Все рецепты включают лук . Существует несколько классических способов маринования свинины для гриля:

- в кефире : Этот метод идеально подходит для шашлыков, которые необходимо быстро замариновать перед приготовлением. На 1,5-2 кг мяса уходит около 0,5 л обычного кефира. Кефир быстро размягчает мясо и проникает в него, поэтому, если оставить мясо в этом маринаде слишком долго (например, на ночь), оно раскиснет.Мариновать мясо в кефире не более 4 часов. Кстати, для быстрого маринада лук лучше натереть на терке, чем нарезать кольцами .

Правило:

Свиную шейку нарезать средними кусками, залить 500 мл кефира, добавить 1 чайную ложку сахара, 5 средних луковиц, нарезанных толстыми кольцами, соль, перец чили (по вкусу), 2 столовые ложки карри. Все перемешать, оставить мариноваться на 2-4 часа, желательно в прохладном месте, но не в холодильнике.

- в уксусе : Некоторые любители шашлыка давно отказались от этого способа маринования, считая, что уксус портит вкус шашлыка. Однако уксус, если его добавить в умеренных количествах вместе со специями, придает мясу характерный вкус. Мариновать шашлыки в уксусе можно всю ночь.

Рецепт:

Перец и соль Вымытые и обсушенные куски мяса сложить в миску. Между слоями мяса положить нарезанный кольцами лук, рубленую петрушку, кинзу.Равномерно полить слои при закладке разведенным в воде уксусом в пропорции 1 к 1. Мясо не должно плавать в воде. Оставить мариноваться на 10-12 часов.

- в майонезе A: Это один из самых популярных способов маринования. Маринованное мясо в майонезе может пролежать около суток, а его вкус станет еще более насыщенным.

Правило:

На 1 кг свинины возьмите 200 г вашего любимого майонеза, желательно с сильным ароматом.Добавьте несколько столовых ложек специй для шашлыка, 3 нарезанные кольцами луковицы, несколько столовых ложек горчицы, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на ночь.

- в пиве : Пиво также поможет быстро замариновать шашлык - за 3-4 часа, придав ему специфический пивной привкус. Это для любителей пива.

Правило:

Взять 1,5 кг мяса, разделить на куски, залить бутылкой светлого пива (0,5 мл), смешать с кольцами лука (3 головки), толченым чесноком (7 долек), 3 лавровыми листами, 1 чайной ложкой сухого розмарина, 1 чайная ложка перца, 1/3 стакана оливкового масла, соль.Во время жарки мясо следует поливать этим жидким маринадом.

- в вине : Иногда гриль маринуют в красном сухом вине. Мясо приобретает специфический винный вкус и темно-бордовый цвет. Этот маринад нравится не всем, поэтому, если вы делаете его впервые, лучше сначала приготовить небольшую партию, чтобы попробовать. Вместо красного вина можно использовать белое.

Правило:

На гриль весом 2 кг возьмите 0,5 мл сухого красного вина, 5 луковиц, по чайной ложке шалфея, тимьяна, петрушки и 1 тертое яблоко.Все перемешать и оставить мариноваться на ночь (10-12 часов) .

Как правильно приготовить мясо для гриля?

После того, как мясо будет залито маринадом, накройте кастрюлю крышкой и сверху положите что-нибудь тяжелое . Это позволит прижать мясо, оно лучше впитает маринад. Если мясо маринуется на ночь, лучше поставить его в холодильник. Не нужно охлаждать для быстрого маринада. Перед жаркой мясо лучше перемешать.

Для гриля рекомендуется брать жареные угли (но не уголь) или дрова деревья типа береза, осина, дуб и другие лиственные деревья.В хвойных породах содержится много ароматных эфирных масел и смол, которые могут испортить вкус блюда.

Кусочки мяса на шпажках размещать не слишком близко друг к другу, но и не слишком далеко друг от друга, что можно укладывать с кольцами лука или нарезанными овощами .

Чтобы мясо не подгорело слишком сильно, счищайте куски щеткой перед тем, как положить их на гриль. растительное масло .

При приготовлении гриля Я не могу оторваться от него ! Это важное правило, которым часто пренебрегают.Следует постоянно следить, чтобы языки вырвавшегося пламени не подожгли мясо, иначе оно пригорит сверху, а внутри останется сырым. Для этого нужно быть наготове емкость с водой или каким-нибудь напитком (можно вином или пивом) или жидким маринадом который погасит пламя. Уголь должен тлеть, а не гореть.

Готовность гриля можно проверить ножом . Готовое мясо не будет содержать крови. Впрочем, кровавый гриль тоже имеет право на существование, - любители недожаренного мяса .

Перед подачей на стол не снимайте мясо с шампуров сразу, а нарежьте, подождите 5 минут после снятия с огня, крышка гриля . Тогда мясо будет сочнее.

Сколько лучше жарить свинину

Гриль традиционно популярен весной и летом. Шумные встречи у костра, отдых на природе оставят прекрасные воспоминания. Чтобы эти ощущения усилились, нужно приготовить очень вкусный шашлык. Существует множество рецептов этого блюда.Есть жареная рыба, баранина, курица, говядина, но наиболее подходящим продуктом является свинина.

Сначала вы должны выбрать мясо. Какую часть свинины лучше брать для шашлыка, знают далеко не все. В пищевой промышленности существует специальная сетка с частями, на которые рубят тушку животного. Всего их 40. Каждая часть свинины используется в определенных блюдах. Это зависит от жирности, количества нитей и текстуры мяса.

Шейка (шея) больше подходит для гриля.Он имеет небольшие прослойки жира, которые в процессе сжигания углерода насыщают сухую мякоть.

Мясо для гриля лучше покупать заранее, так как оно еще должно промариноваться. При покупке ориентируемся на цвет, структуру и запах. Замороженные кусочки, часто встречающиеся в супермаркетах, не подойдут, потому что мякоть потеряет эластичность и обязательно будет сухой. Шея должна быть светло-розового цвета, без крови и синих пятен. Проверить свежесть продукта можно пальцем: при нажатии углубление должно быстро распрямляться.Насчет запаха - все понятно: нежный, едва уловимый запах мяса.

Когда вы принесете свиную шею домой, лучше подержать ее некоторое время при комнатной температуре, пока готовятся ингредиенты для маринада. По времени это займет минут 20. Напомним, что шею предварительно нужно вымыть и высушить, можно использовать полотенце или салфетки.

Затем, слегка примяв мясо руками, можно приступать к разделке. Форма и размер кусочков полностью индивидуальны. Можно дать только совет: их параметры не должны превышать 4 х 4 – 8 х 8 (см).Они на грани. В противном случае мясо либо сгорит, либо будет сырым.

После нарезки шейка гриля маринуется. Ингредиентов для пропитки свинины очень много. Это могут быть травы, овощи, кислоты, соки и газированная вода. Чаще мясо пытаются смягчить помидорами или гранатовым соком. Для насыщения соком используют сливки, майонез, лимонный сок. Специи также выбираются по желанию, но традиционно свинину смешивают со смесью паприки, хмели-сунели и эстрагона.А куда же без лука, нарезанного крупными кольцами. Прекрасно смотрятся несколько сортов лука: белый, фиолетовый, красный. Повара отмечают, что шашлык лучше солить перед тем, как надеть на шампур, а мариновать не стоит, так как он утолщает мясные волокна.

Эти советы помогут вам приготовить блюдо без ошибок.

Сколько лучше жарить свинину

Гриль традиционно популярен весной и летом. Шумные встречи у костра, отдых на природе оставят прекрасные воспоминания.Чтобы эти ощущения усилились, нужно приготовить очень вкусный шашлык. Существует множество рецептов этого блюда. Есть жареная рыба, баранина, курица, говядина, но наиболее подходящим продуктом является свинина.

Сначала вы должны выбрать мясо. Какую часть свинины лучше брать для шашлыка, знают далеко не все. В пищевой промышленности существует специальная сетка с частями, на которые рубят тушку животного. Всего их 40. Каждая часть свинины используется в определенных блюдах.Это зависит от жирности, количества нитей и текстуры мяса.

Шейка (шея) больше подходит для гриля. Он имеет небольшие прослойки жира, которые в процессе сжигания углерода насыщают сухую мякоть.

Мясо для гриля лучше покупать заранее, так как оно еще должно промариноваться. При покупке ориентируемся на цвет, структуру и запах. Замороженные кусочки, часто встречающиеся в супермаркетах, не подойдут, потому что мякоть потеряет эластичность и обязательно будет сухой. Шея должна быть светло-розового цвета, без крови и синих пятен.Проверить свежесть продукта можно пальцем: при нажатии углубление должно быстро распрямляться. Насчет запаха - все понятно: нежный, едва уловимый запах мяса.

Когда вы принесете свиную шею домой, лучше подержать ее некоторое время при комнатной температуре, пока готовятся ингредиенты для маринада. По времени это займет минут 20. Напомним, что шею предварительно нужно вымыть и высушить, можно использовать полотенце или салфетки.

Затем, слегка примяв мясо руками, можно приступать к разделке.Форма и размер кусочков полностью индивидуальны. Можно дать только совет: их параметры не должны превышать 4 х 4 – 8 х 8 (см). Они на грани. В противном случае мясо либо сгорит, либо будет сырым.

После нарезки шейка гриля маринуется. Ингредиентов для пропитки свинины очень много. Это могут быть травы, овощи, кислоты, соки и газированная вода. Чаще мясо пытаются смягчить помидорами или гранатовым соком. Для насыщения соком используют сливки, майонез, лимонный сок.Специи также выбираются по желанию, но традиционно свинину смешивают со смесью паприки, хмели-сунели и эстрагона. А куда же без лука, нарезанного крупными кольцами. Прекрасно смотрятся несколько сортов лука: белый, фиолетовый, красный. Повара отмечают, что шашлык лучше солить перед тем, как надеть на шампур, а мариновать не стоит, так как он утолщает мясные волокна.

Эти советы помогут вам приготовить блюдо без ошибок.

Свинина – классическое мясо для барбекю.Как правильно выбрать, чтобы блюдо получилось удачным – об этом мы и поговорим в сегодняшней статье.

Большинство поваров придерживаются стереотипа - мы используем мякоть для приготовления вторых блюд, а мясо на костях идеально подходит для приготовления первых блюд. В какой-то степени это правильно, зачем вникать в анатомические особенности животного и выбирать, какое блюдо подходит к тому или иному кусочку мякоти. А зря, ведь если знать, сколько тушки находится под рукой для приготовления, можно сказать, что вопрос успеха решается сам собой.

Приготовление любого блюда, прежде всего, начинается с выбора - и сделать это правильно и обдуманно можно не только на рынке в широком ассортименте, но и в ближайшем магазине. Например, самая ценная часть свинины – вырезка, не годится для приготовления наваристого мясного бульона из ароматного супа. И не потому, что эта часть туши плохая — дело в том, что у этого шрифта совсем другое предназначение.

Также, если вы знаете, что свиной окорок отлично подходит для запекания в духовке, неразумно использовать его для приготовления отбивных или бефстрогана.А вот мякоть лопатки, наоборот, любит долго тушить в соусе, и из нее можно приготовить отличный соус.

Разумеется, все эти советы работают только в том случае, если мясо свежее и не подвергалось многократной заморозке. Но сама свежесть должна быть правильной - мясо должно созреть 3-4 дня, прежде чем оно превратится в аппетитные кусочки в умелых руках мясника. И тогда вы сможете выбрать именно то, что вам нужно для приготовления того или иного блюда.

Итак, основные правила выбора мяса

Есть несколько основных правил, и если следовать им, то можно быть уверенным, что хороший кусок мяса не испортится.Как выбрать свинину для барбекю на углях?

О свежести мяса

Где бы ни совершалась покупка - на рынке или в супермаркете, самое главное обращать внимание на свежесть продукта.

• Кусок мяса должен быть чистым и сухим, без крови и слизи на поверхности;
• Сок, вытекающий из мяса, должен быть прозрачным, а срезы – равномерно розовыми;
• От покупки лучше отказаться, если от мяса исходит неприятный запах.Мясо должно иметь слегка сладковатый резкий запах. Если что-то еще непонятно - покупайте в другом месте;
• Важными показателями являются гибкость мяса и его консистенция. Если при надавливании на кусок он долго не принимает прежней формы, мясо явно не первой свежести, а если вообще не принимает форму даже через некоторое время, то этот продукт старый, испорченные и некачественные;
• Важным показателем является жир на куске - если он липкий и непрозрачный, показатель свежести явно находится на самой нижней отметке.А если жирный слой серый и скользкий, то изделие испорчено.

Несколько слов об эпохе

Чтобы выбранное для приготовления блюдо, в том числе и шашлык из свинины, получилось очень удачным, необходимо отдать предпочтение молодому мясу животного. Но как правильно определить возраст и сделать оптимальный выбор продукта, и какое мясо выбрать для свиного гриля?

В первую очередь стоит обратить внимание на цвет – светло-розовый, ярко-красный, но ни в коем случае не серый или бордовый.Цвет равномерный и слегка блестящий, чем темнее мясо, тем старше животное, а значит, оно более сухое, волокнистое и твердое.

Как можно упростить задачу выбора? Достаточно попросить продавца отрезать тонкий кусок, почти прозрачный, и если он легко рвется руками, то это свежее мясо молодой особи.

О способах хранения

Свежее мясо

В эту категорию входит мясо в течение 3-4 часов после убоя животного.Именно это мясо лучше всего подходит для приготовления шашлыка и других сладостей на открытом огне. Однако мякоть необходимо мариновать, жарить ее без предварительного маринования и добавления специй не рекомендуется.

охлажденное мясо

Продукт считается охлажденным только в том случае, если мясо хранилось в холодильнике при температуре до +4С и никогда не подвергалось заморозке. Такое мясо получится хорошим на гриле или обжаренным на гриле или на открытом огне.

Будьте внимательны при выборе - недобросовестный продавец попытается продать размороженную часть тушки под крышкой охлажденного продукта.Это может указывать на избыток влаги внутри мяса, и охлажденное мясо будет казаться почти сухим.

Какое мясо выбрать для домашних пельменей с семьей? Именно из охлажденного получается сочная и нежная начинка.

замороженное мясо

Далеко не идеальный выбор, но большинство супермаркетов и магазинов предлагают покупателю именно такие продукты. Однако при многократном размораживании волокнистая структура мяса разрушается, и первоначальный кусок мяса теряет не только форму, но и вкус.

Подводя итог свежести продукта

Не стесняйтесь при выборе и внимательно смотрите и выбирайте товар, стоит попросить продавца показать вам все понравившиеся позиции. Продавцу это не сложно, ведь это его работа и он заинтересован в покупке, а для вас есть гарантия, что вы сделаете правильный выбор.

Какая часть туши лучше всего подходит для приготовления шашлыка из свинины

После того, как мы определили степени свежести мяса для приготовления шашлыка из свинины и других блюд, осталось только узнать, как выбрать мясо для гриля, чтобы оно получилось нежным, сочным и ароматным.

По мнению профессионалов и любителей на открытом огне, шейка лучше всего подходит для приготовления шашлыка из свинины. Мясо с тонкими прожилками, получится, будет сочным и нежным, причем нет необходимости долго мариновать мякоть и использовать для этого крепкие смеси.

Хороша будет и корейка (мышца спины), это мясо имеет плотный состав и понравится тем, кто не любит жирную пищу. Кусок можно разделить на 2 части - котлету и антрекот, обе части идеально подходят для запекания на углях или гриля.

Если не удалось купить вырезку или свиную шею, для приготовления можно использовать ветчину. Она, конечно, не такая нежная, но если правильно разделать ее на порции и собрать маринад, то эта часть тушки может удивить нежным вкусом и структурой мясных волокон.

Ребрышки идеально подходят как для приготовления на углях, так и для других блюд. Например, с их помощью можно приготовить первые и вторые блюда в казане или в кастрюле на плите, ребрышки прекрасно придают бульону аромат.Дополнительно стоит отметить, что на них достаточно мяса, чтобы оно было вкусным и ароматным.

Грудинка также пригодна для запекания на углях, но необходимо срезать лишний жир и надрезать кожицу жира, не разрезая ее полностью. Кусок должен быть хорошо промаринован с добавлением зерновой горчицы.

Лопатку и рульку можно запекать целиком, но они не будут работать как гриль. Эти части тушки требуют вдумчивого и долгого маринования, но при должном опыте их можно невероятно приготовить на углях.

Какое мясо выбрать для котлет, чтобы они не были жесткими, а оставались пышными и воздушными? Здесь все просто – кусок тушки с жиром годится для варки, но пленки необходимо срезать, лопатка для этого идеальный выбор.

Практически любая часть свиной туши пригодна для приготовления на гриле при условии, что мясо правильно промариновано и обжарено. Если кусок мяса выглядит суховатым, его можно сделать сочным, добавив в маринад лук и растительное масло.Наоборот – если оно жирное, стоит убрать лишний жир, а добавление горчицы компенсирует остатки и поможет улучшить вкус продукта.

Где лучше всего купить хорошее мясо?

Разбираясь со свежестью мяса, попробуем разобраться, где его лучше покупать. По этому поводу много споров между сторонниками ферм и маркетплейсов, и магазинов, где постоянно контролируется качество продукции.

С одной стороны, купив на рынке нужную часть мясной туши, ее можно внимательно осмотреть, даже повертеть в руках, понюхать выбранный продукт и даже спросить совета у мясника.Учитывая план приготовления блюда, вы сможете проконсультироваться и выбрать подходящую нарезку. Но, с другой стороны, рынок — не самое гигиеничное место для покупки, ведь кроме вас есть и другие покупатели, которые хотят совершить покупку и проверить качество понравившегося куска мяса. Так что, если вы решили купить на рынке, делайте это утром, когда все продукты свежие и у вас нет времени зачерстветь и испортиться.

Есть также крупные супермаркеты и небольшие магазины, торгующие как свежими, так и замороженными мясными продуктами.Осуществляется постоянный контроль качества, соблюдение сроков годности и оптимальные условия хранения. Это, безусловно, хороший знак, но протестировать продукт в том виде, в каком он коммерчески возможен, вряд ли удастся.

Вот, собственно, и все, что хотелось бы вам рассказать о правильном выборе свинины для приготовления различных блюд, как на традиционной плите, так и на открытом огне.

.

Шашлык из свиной вырезки

Самый правильный рецепт шашлыка из свиной вырезки. Блюдо для пикника готовится на шампурах-гриль.

Процесс приготовления

Не думайте о нескромности, но сегодня я научу вас готовить самый правильный и вкусный шашлык из свиной вырезки. Идеальный классический вариант – шашлык из свинины, приготовленный из шеи туши. Но не спешите отчаиваться, если не можете набить себе шею.Могу порадовать "владельцев" свиной вырезки! По моему рецепту шашлычки стоят не меньше. У вас есть ужин барбекю? Гости оценят все ваши старания.

Читайте внимательно и ничего не пропустите.

Чтобы приготовить правильный шашлык из свинины, кроме свежего и желательно домашнего мяса, нужны правильные ингредиенты для маринада. Идеальный вариант – лук и помидоры. Также потребуются специи для гриля – по вкусу соль, майонез или уксус.

Хорошо охлажденная свиная вырезка, нарезанная крупными кусками. Соберите чашу, соответствующую объему.

Филе приправить ароматными специями для шашлыка, но не солить. Заливать свинину будем уже на гриле.

Перемешать мясо со специями. Предварительно очищенный лук нарезать крупными полуфабрикатами. Дополните кусочки свинины луком.

Свежие помидоры разрежьте на две или три части в зависимости от размера овощей.Обратите внимание, что ломтики помидоров будут насаживаться на шампуры вместе со свининой. Помидоры не должны быть слишком мягкими и тонкими, иначе при переворачивании они упадут в духовку. Добавьте помидоры в миску с шампурами и луком.

В качестве вспомогательного ингредиента в маринаде для шашлыка часто используют яблочный уксус, уксусную кислоту или майонез. При сильном желании или убеждении эти ингредиенты вообще нельзя добавлять.

Готовим "горячий" летний шашлык, поэтому я еще мариновала наше филе в майонезе.Иногда беру уксусную кислоту, разведенную водой в пропорции: 1 ч. л. кислоты + 50 мл воды на 2 кг мяса.

Заправить будущий шашлык майонезом.

Будьте осторожны, чтобы не размять помидоры, вмешайте свинину в рассол и оставьте на 6 часов в прохладном месте.

Промаринованные кусочки вырезки нанизывают на шампуры, чередуя с ломтиками помидора. Лучше начать с мяса. И заканчиваем шашлык. Если вы оставите помидор без края, есть вероятность, что вы потеряете его на гриле.Куски должны быть посажены вдоль волокон и достаточно подогнаны друг к другу.

Отправить шашлыки на раскаленные угли. Постарайтесь закрыть шампурами все зоны барбекю. Это сохранит угли теплыми, а мясо приготовится так быстро, как вы мечтали.

Как только низ шпажек покроется легкой корочкой, предварительно предварительно посолите шпажки. Аккуратно переверните шпажки и посолите. Не бойтесь работать с солью. Свинина в процессе жарки не лишняя, а вот если присолить при мариновании, как ленивые (иногда тоже как на "грешок") или неопытные шашлычки, то можно и переварить.

Шашлык из свиной вырезки отварить не дольше 5-10 минут, при условии, что в нем хорошие углеводы. Жар угля можно проверить самым популярным способом – поднеся руку близко к шампуру. Если рука страдает, то угли бесполезны и их надо накачать до покраснения. Огонь гасят щепоткой соли. Не заливайте пламя водой или пивом, как это делают многие. Из-за этого теряется вкус мяса и увеличивается время приготовления.

Шашлык из свиной вырезки готов!

У нас сочное, ароматное, волшебно мягкое мясо, а это значит: пикник удался! Ешьте для удовольствия, но пейте умеренно.Не надо верить в сказки, что водка помогает быстро переварить мясо шашлыка.

.

---

Смотрите также

• 
  Подарки парню идеи своими руками
• 
  Какой торт можно приготовить дома
• 
  Макароны с плавленным сыром на сковороде без варки
• 
  Йоркширский терьер стрижки
• 
  Мужские цветотипы внешности
• 
  Духи с запахом пудры женские названия
• 
  Работа без коллектива
• 
  Цветы бегония посадка и уход в домашних условиях
• 
  Серо синий цвет в интерьере
• 
  Лучший хайлайтер
• 
  Почему мужчина когда влюбляется отдаляется