Что можно приготовить из переросших кабачков быстро и вкусно

Блюда, которые можно приготовить даже из переросших кабачков | Счастливая на кухне

Кабачки - овощ, который не знаешь, куда деть. В нашей семье каждую осень одно и то же: килограммы цукини, которые к тому же и быстро перерастают. Если икра уже закатана, в супы крошить овощ надоело, то можно воспользоваться рецептами, которые разнообразят рацион.  

Рецепт 1. Оладья

Для приготовления понадобятся: 

• Кабачок - 500 гр. 
• Яйцо - 2 шт.
• Сыр -200 гр.
• Мука - 4 ст. ложки.
• Специи по вкусу.
• Оливковое масло для жарки. 

Трём кабачок на крупной тёрке и отжимаем руками. Так продукт отдаст лишнюю жидкость. К овощу добавить натёртый сыр, муку, яйца и специи. Все ингредиенты перемешать. 

На разогретую сковороду, смазанную маслом, выложить сформированные оладья. Жарить до появления золотистой корочки. 

Оладушки из кабачков

Оладушки из кабачков

Подавать с острым сметанным соусом. 

Рецепт 2. Овощная запеканка с фаршем. 

Ингредиенты для приготовления блюда: 

• Картофель - 4-5 шт.
• Помидоры - 3-4 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Фарш - 300 гр.
• Молоко - 100 мл.
• Яйцо - 2 шт.
• Специи по вкусу.

Все овощи помыть, почистить и нарезать тонкими кружочками. Чередуя, выложить на противень: картофель, фарш, кабачок, помидоры. Томаты лучше класть сверху, чтобы их сок пропитал другие овощи. Каждый слой немного солить и посыпать травами. 

Яйца и молоко взбить. Залить смесью запеканку. Отправить в духовку, разогретую до 180 гр. на 30 минут. Сверху готовую запеканку можно посыпать сыром и свежей зеленью.

Запеканка

Запеканка

Блюда получаются не сильно калорийными и полезными, потому что готовятся из домашних овощей.

Острые кабачки на зиму лучшие рецепты. Зимние заготовки из кабачков: домашние рецепты

Из предложенных ниже рецептов вы узнаете, как можно заготовить кабачки на зиму. Нейтральный вкус овоща позволяет сочетать его с другими компонентами, приправами, специями и маринадами, создавая изумительные по вкусу закуски. Кроме того нарезанные плоды можно заморозить и использовать в межсезонье по надобности.

Как закрыть кабачки на зиму?

Всевозможные заготовки на зиму из кабачков помогут заметно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда период сбора урожая далеко позади. Предложенные идеи помогут определиться с выбором подходящих рецептов и реализовать их на практике.

1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в лаконичном или более замысловатом маринаде.
2. Молодые плоды используют целиком и полностью, срезав края, а более зрелые избавляют от кожуры и середины с семенами.
3. Если дополнить кабачковую нарезку другими овощами и протушить, получится вкусное лечо, салат, аджика, овощная икра.
4. Исполнив хитрости проверенной технологии, можно приготовить закуску, по вкусовым характеристикам схожую с ананасами или грибами.
5. Когда блюда из кабачков на зиму будут заготовлены, овощ можно также заморозить, нарезав ломтиками.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Самая простая заготовка овоща – маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Предложенный рецепт можно адаптировать под свои вкусовые пристрастия, добавив другие пряности или подкорректировав пропорции составляющих маринада. Кроме традиционного укропа с листьями хрена и смородины можно добавлять петрушку, сельдерей, базилик. Расчет приведен на одну литровую банку.

Ингредиенты:

• кабачки – 1-1,5 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• горошины черного и душистого перца – по 3-5 шт.;
• зонтики укропа, листья хрена и смородины.

Приготовление

1. На дно стерильной банки укладывают зелень, лавр, чеснок, перец.
2. Добавляют ломтики кабачков, заливают все кипятком.
3. Через 10 минут настой сливают, дают закипеть.
4. Повторяют процедуру еще 1 раз.
5. В банку насыпают соль, сахар, вливают уксус и кипящий настой.
6. Укупоривают кабачки на зиму, укутывают до остывания.

Кабачки в кетчупе чили – рецепт на зиму

Умеренно острыми и пикантными удаются на зиму. Томатную добавку можно приготовить самостоятельно из свежих, уваренных до густоты помидор или же использовать готовый кетчуп, купленный в магазине. Результат приятно удивит и порадует превосходным вкусом полученной заготовки.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• кетчуп чили – 1 стакан;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 стакан;
• лавр – 5-6 шт.;
• уксус 9% – 200 мл;
• вода – 1 л;
• чеснок – 4 зубка;
• черный перец горошком – 20 шт.

Приготовление

1. Кабачки нарезают и укладывают в стерильные банки, добавив горошины перца, чеснок, лавр.
2. Дважды заливают ломти кипятком, доводя слитую жидкость до кипения.
3. В третий раз добавляют в настой соль, сахар, кетчуп, проваривают минуту, вливают уксус и разливают маринад по банкам.
4. Укупоривают кабачки с кетчупом на зиму, укутывают до остывания.

Лечо из кабачков на зиму

На зиму, приготовленная по следующему рецепту, порадует сбалансированным, приятным, в меру пикантным вкусом, аппетитным внешним видом и потрясающим ароматом. По желанию воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашнего соуса или просто измельченными в блендере томатами.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• болгарский перец и лук – по 1 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 стакан;
• масло – 1 стакан;
• томатная паста – 500 г;
• вода – 700 мл;
• уксус 9 % – 3 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• душистый перец – 5 горошин.

Приготовление

1. Смешивают воду, пасту, масло, соль, сахар, перец, проваривают 3 минуты.
2. Добавляют нарезанные кабачки, тушат 10 минут, закладывают дольки сладкого перца.
3. Еще через 10 минут тушения бросают кольца лука, протушивают все вместе 20-30 минут, вливают уксус и расфасовывают массу по стерильным банкам.
4. Укупоривают кабачки крышками на зиму, укутывают до остывания.

Кабачки как ананасы на зиму

Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит насладиться сладкой вариацией заготовки, которая по своим вкусовым характеристикам заменит консервированные ананасы. Секрет успеха в использовании ананасового сока, вкус и аромат которого впитывают кабачковые ломтики, превращаясь в желаемое лакомство.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• ананасовый сок – 700 мл;
• сахар – 1 стакан;
• кислота лимонная – 1,5 ч. ложки;
• ванилин – щепотка.

Приготовление

1. В кастрюле соединяют покупной ананасовый сок, сахар, лимонную кислоту и ванилин, подогревают до кипения.
2. Кабачки избавляют от кожуры, нарезают кружками и вырезают рюмкой середину.
3. Полученные кольца погружают в кипящий сироп, проваривают 15 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают и укутывают до остывания.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

На зиму позволит насладиться остротой и пикантностью заготовки с восточным акцентом. В данном случае кабачковая мякоть, как и морковь, перетирается на корейской терке соломкой. Однако по желанию форму нарезки можно изменить, нашинковав овощ дольками, полукружками или слайсами.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• морковь и лук – по 150 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• уксус и масло – по 5 ст. ложек;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ч. ложки;
• приправы для моркови по-корейски – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соединяют в кастрюле перетертые кабачки, морковь, чеснок и болгарский перец.
2. Добавляют остальные компоненты, оставляют на 2 часа.
3. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, дают остыть в перевернутом виде.

Аджика из кабачков на зиму

Острые кабачки на зиму, оформленные с учетом нижеследующих рекомендаций в виде аджики, приятно удивят потрясающим гармоничным и пикантным вкусом. Полученная закуска хороша просто так с ломтиком свежего хрустящего румяного хлеба, тоста или в качестве дополнения к макаронам или блюдам из мяса.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь и сладкий перец – по 0,5 кг;
• чеснок – 5 головок;
• помидоры – 1,5 кг;
• сахар – 100 г;
• уксус – 100 мл;
• соль и острый перец – по 2 ст. ложки;
• масло – 200 мл.

Приготовление

1. Все овощи, кроме чеснока, перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют соль, сахар, перец, масло, проваривают 30 минут.
3. Вводят чеснок, через 5 минут варки уксус, прогревают минуту.
4. Укупоривают кабачки на зиму в стерильные банки, которые укутывают до остывания.

Икра из кабачков на зиму – простой рецепт

На зиму станет превосходным гарниром к зимней будничной трапезе или самостоятельной закуской, которую можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или напротив свежими перекрученными томатами, а для остроты добавить молотый красный перец или чили.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• томатный соус и майонез – по 250 г;
• чеснок – 10 зубков;
• сахар и масло растительное – по 100 г;
• уксус – 40 мл;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Кабачки и чеснок пропускают через мясорубку, помещают в кастрюлю.
2. Добавляют майонез, соус сахар, соль, масло.
3. Уваривают массу 2,5 часа, вливают уксус, прогревают минуту и расфасовывают икру по стерильным банкам.
4. Завершают консервирование кабачков на зиму в виде икры укупориванием емкостей, которые затем укутывают и оставляют до остывания.

Кабачки как грузди – рецепт на зиму

Далее о том, как сделать кабачки на зиму как грибы. Полученные маринованные овощные ломтики напоминают по вкусу и структуре консервированные грузди. Для создания нужного эффекта избавляют кабачковые плоды от кожуры и извлекают из них середину с семенами. Мякоть нарезают кубиками или некрупными дольками.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• укроп – 2 пучка;
• чеснок – 10 зубков;
• сахар – 150 г;
• уксус и масло – по 1 стакану;
• перец молотый черный – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезанные кабачки, чеснок, укроп и компоненты маринада смешивают в одной емкости и оставляют на 3 часа.
2. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют их 10 минут, после чего укупоривают и переворачивают крышками вниз.

Как заморозить кабачки на зиму?

Усвоив рецепты популярной консервации, самое время разобраться с тем, как заморозить кабачки на зиму свежими. Подобную заготовку можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

1. Кабачки можно замораживать кубиками, кружками, полукружками или вовсе в виде пюре.
2. Для сохранения формы, избавления от лишней влаги и уплотнения мякоти отваривают ломтики на пару 5 минут.
3. Обсушивают кабачки, складывают в пакеты, отправляют в морозильную камеру.

Кабачки являются одними из самых распространенных овощей в нашей стране. Они были завезены в России в 16 веке, но только спустя несколько лет, плоды начали употреблять в пищу. Было выяснено, что они благотворно влияют на организм.

Из них можно приготовить большое количество блюд. Кроме того, кабачки поддаются любому виду обработки. Уже заканчивается сезон овощей, поэтому любителям кабачков лучше заготовить их на зиму.

За несколько столетий было придумано множество способов консервирования этих плодов. Естественно, невозможно в одной статье охватить все рецепты, поэтому мы с вами рассмотрим популярные варианты маринования вкусных кабачков.

Перед приготовлением нужно отобрать только целые плоды без вмятин и следов гниения. В противном случае заготовка может вздуться уже через несколько дней.

Консервирование кабачков в домашних условиях без стерилизации. Очень вкусные

Рассмотрим один из самых простых способов консервирования. В этом случае, стерилизация заготовки не требуется. Весь процесс занимает всего несколько минут.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• 1,3 кг кабачков.
• 1 шт острого перца.
• 3-5 зубчиков чеснока.
• 8 см корня хрена.
• 3 зонтика укропа.
• 4 ст.л 9% уксуса.
• 3 ст.л белого сахара.
• 3 ст.л пищевой соли.
• 8 горошин черного перца.
• 4 горошины душистого перца.
• 1-2 лавровых листа.

Пошаговый процесс консервирования

Для начала нужно хорошо помыть стеклянные банки содовым раствором, после чего их необходимо простерилизовать любым способом. Затем помыть зелень, и на дно банки выложить 2-3 зонтика укропа.

Острый перец нарезать колечками, толщиной 2-3 см. Добавить в баночку по 2 кусочка вместе с семенами. Также отправить, очищенные зубчики чеснока и корень хрена.

Кабачки помыть под проточной водой и нарезать шайбами, толщиной 1,-1,5 см. После чего отправить их в банку. Периодически рекомендуется встряхивать содержимое, чтобы овощи хорошо утрамбовались.

Затем банки наполнить кипящей водой. Накрыть простерилизованными крышками и оставить на 10-15 минут.

Затем жидкость нужно слить в отдельную тару. У вас должно получиться около 1,5 л.

В воду добавить сахарный песок и каменную соль, лавровый лист и горошины перца. Поставить кастрюлю на конфорку и довести жидкость до кипения. После этого добавить столовый уксус.

Готовым рассолом наполнить банки до самого верха.

После этого банки необходимо закатать крышками при помощи специального ключа, затем перевернуть их вверх дном и проверить, не протекает ли она. Если тара закрыта герметично, то заготовку нужно оставить на одни сутки и убрать на хранение в погреб или кладовку.

Чтобы овощи получились хрустящими, банки не рекомендуется накрывать.

Консервирование кабачков на зиму на литровую банку. Фото рецепт

Благодаря этому способу, также можно приготовить хрустящие кабачки. Их можно не только подавать к различным блюдам в виде закуски, но и использовать для приготовления различных салатов. Длительность хранения зависит от качества уксуса. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки объемом 1 л.

Ингредиенты:

• 8-10 молодых кабачков, в зависимости от размеров.
• 4 ст.л каменной соли.
• 5 ст.л сахарного песка.
• 100 мл столового уксуса.
• 3 лавровых листа.
• 6 зубчиков чеснока.
• Укроп, листья хрена.
• 15 горошин душистого перца.
• По 3 листа вишни, яблони и смородины.

Способ приготовления

Литровые банки необходимо помыть, после чего простерилизовать. Для этого можно воспользоваться паром, кипятком, духовкой или микроволновой печью. Крышки обдать крутым кипятком.

Зубчики чеснока очистить, помыть под проточной водой всю зелень и нарезать листья хрена. Все ингредиенты нужно выложить на дно банок. То есть указанное количество ингредиентов нужно разделить на три части.

Свежие кабачки помыть, отрезать хвостики, после чего нарезать небольшими шайбами толщиной не более 1 см. Если плоды очень крупные, то кружочки следует поделить на две части.

На следующем этапе, нарезанные кабачки нужно выложить в банки с ингредиентами. Овощи нужно добавлять как можно плотнее.

Затем нужно вскипятить воду в кастрюле и наполнить ей банки с продуктами.

Накрыть тару крышками и полотенцем и подождать, примерно 20 минут, пока жидкость не остынет. Затем воду нужно слить в кастрюлю.

В слитую воду добавить каменную соль. Следует отметить, что для консервации овощей не рекомендуется использовать йодированную соль. Также необходимо добавить соль и тщательно помешать, чтобы кристаллики полностью растворились. Жидкость нужно довести до кипения, вылить уксус и оставить на плите еще одну минуту.

Кипящим рассолом наполнить банки до самого верха.

Теперь заготовку нужно закрутить при помощи специального ключа.

Банки поставить в темное место в перевернутом месте, укутать пледом и оставить на несколько суток. Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.

Закатывать овощи в литровые банки намного удобнее, так как после открытия они долго не хранятся, а трехлитровую банку не всегда получается съесть за один день.

Консервированные хрустящие кабачки. Самые вкусные!

Давайте теперь попробуем заготовить кабачки со стерилизацией. Данный рецепт проверен годами, поэтому у вас обязательно получатся хрустящие и вкусные кабачки. Указанное количество продуктов рассчитано на 8 банок объемом 1 л.

Ингредиенты:

• 5 кг кабачков.
• Зелень.
• Листья смородины.
• Корень хрена.
• Острый перец.
• Лавровый лист.
• Зонтики укропа.
• Горошки перца.
• Листья хрена.
• Чеснок.
• 300 мл столового уксуса.
• 6 ст.л поваренной соли.
• 5 ст.л белого сахара.

Процесс консервирования

Перед приготовлением заготовки, нужно подготовить банки. То есть помыть их содовым раствором, после чего сполоснуть холодной водой. При желании можете простерилизовать.

Теперь можно приступить к приготовлению рассола. В кастрюлю добавить 3,5 л фильтрованной воды, добавить в нее сахар и соль.

Когда жидкость закипит, то необходимо добавить уксус.

Теперь займемся зеленью. Нужно помыть укроп и порубить его. Листья хрена нарезать по 5 см. Почистить дольки чеснока и поделить их на две части.

На дно банки выложить листья хрена, зонтики укропа, горошины перца, чеснок, лавровый лист. При желании можете добавить листья черной смородины и петрушку.

Приступаем к подготовке кабачков. Их нужно хорошо помыть, после чего нарезать кружочками по 1,5 см. Если у вас крупные плоды, то их можно нарезать полукругами или на четвертинки. От этого вкус закуски не поменяется.

После этого, кружочки овощей нужно выложить по банкам со специями и пряностями.

Кабачки нужно залить кипящим маринадом и накрыть банки крышками.

После этого заготовку нужно простерилизовать. Для этого нужно выложить полотенце на дно кастрюли и отправить в нее кабачки. Залить горячей, но не кипящей водой по плечики банок. Поставить кастрюлю на плиту и дождаться закипания, после этого стерилизовать в течение 10-15 минут

После этого банки нужно извлечь и закатать специальным ключом. Банки в перевернутом состоянии нужно накрыть одеялом или полотенцем до остывания.

Консервированные кабачки как грибы

Если вы приготовите кабачки таким способом, то блюдо будет часто украшать стол. Если попробовать их с закрытыми глазами, то сложно понять, что перед вами не грибы. Такой рецепт особенно понравится людям, которые живут далеко от лесопосадки, и у них нет возможности собирать грибы.

Ингредиенты:

• 1 шт спелого кабачка.
• Чеснок по предпочтениям.
• Подсолнечное масло и поваренная соль по вкусу.

Способ приготовления

Перед консервированием нужно подготовить все ингредиенты, чтобы в процессе не тратить свое время на поиск необходимых продуктов.

Кабачки помыть, очистить кожуру при помощи овощечистки или обычного ножа.

На разделочной доске нарезать кабачки средними кубиками, как показано на изображении. Если кусочки будут маленькими, то во время приготовления они разварятся и будут мягкими.

Кубики кабачков переложить в кастрюлю и добавить к ним измельченный чеснок. Все тщательно перемешать.

Теперь нужно приготовить маринад. В отдельную емкость добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Хорошо помешать до образования однородной массы.

Кабачки залить маринадом, все перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 часа. За это время овощи пропитаются ароматом пряностей и настоятся.

На следующем этапе кастрюлю нужно поставить на конфорку и включить слабый режим. Крышку не снимать. Овощи должны вариться 15-20 минут. Во время приготовления, содержимое нужно периодически помешивать. Чтобы не повредить кабачки, лучше воспользоваться деревянной лопаточкой.

Тем временем нужно простерилизовать банку. Когда овощи будут готовы, их нужно аккуратно выложить в тару, добавить душистый перец и закрутить крышкой.

Кабачки как грибы готовы. Теперь заготовку нужно убрать в погреб или другое прохладное место.

Консервированные кабачки как ананасы

Еще один интересный рецепт. Кабачки можно приготовить таким образом, что они будут напоминать вкус ананасов. Для приготовления лакомства не требуется большой опыт. Стерилизация заготовки не требуется, поэтому вся процедура занимает немного времени.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков.
• 150 г сахара.
• 500 мл ананасового сока.
• ½ ч.л лимонной кислоты.

Поэтапное приготовление

Для начала нужно перемешать в тарелке лимонную кислоту, ванилин и сахарный песок. Затем необходимо нарезать кабачки. Форма овощей может быть абсолютно любой, принципиальной разницы не будет. Предварительно плоды нужно помыть, высушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и очистить кожуру.

Кусочки кабачков отправить в кастрюлю, добавить ананасовый сок, чтобы он полностью покрывал овощи.

Кастрюлю поставить на конфорку, довести до кипения овощную массу.

Когда кабачки закипят, их нужно снять с плиты, добавить сахар небольшими порциями, тщательно помешать, чтобы кристаллики растворились. Затем кастрюлю снова поставить на слабый огонь. После закипания варить овощи около 30 минут, пока кабачки не размягчатся. Чтобы сироп не пригорел, массу нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой.

Пока готовятся кабачки, нужно вымыть и простерилизовать банки. После этого овощи разложить по банкам, вылить ананасовый сироп, после чего закатать крышки. Оставить остывать в перевернутом состоянии.

На следующий день можете попробовать закуску. Уверен, что она получится замечательной, и действительно будет напоминать вкус ананасов.

Кабачки консервированные на зиму как огурцы без стерилизации

Как видите, кабачки являются универсальным овощем. Из них можно приготовить закуску, которая может заменять и грибы и ананасы. Теперь рассмотрим рецепт, благодаря которому, кабачки будут напоминать вкус соленых огурцов.

Ингредиенты:

• 1 кабачок.
• Чеснок по предпочтениям.
• 0,5 листа хрена.
• Горошины черного перца.
• 3 листа смородины.
• 3 ст.л сахара.
• 2 ст.л соли.
• 150 мл столового уксуса.

Способ консервирования

Для того чтобы приготовить кабачки как огурцы, рекомендуется использовать переросшие плоды. Их нужно очистить от кожуры, разрезать вдоль на две части, чтобы было удобнее удалить семена. После чего нарезать овощи сначала полукольцами толщиной 1,5 см, а затем на средние кубики, как показано на изображении.

Помыть зелень, почистить чеснок. На дно 700-граммовой банки выложить хреновый лист, 2 зубчика чеснока, поделенного на две части, 3 горошины перца, листья смородины.

Плотно выложить кусочки кабачка. Для этого банку рекомендуется встряхнуть. Сверху добавить еще пару горошин перца и пару долек чеснока.

В кастрюле вскипятить воду, и доверху залить банки. Оставить на пару часов, чтобы овощи хорошо прогрелись и жидкость остыла.

После этого воду нужно слить в отдельную тару. Она пригодится для приготовления маринада. Добавить в жидкость сахар, соль и столовый уксус. Поставить кастрюлю на плиту и довести раствор до кипения. После этого залить рассолом кабачки и закатать банки.

Хрустящие кабачки могут выступать в качестве закуски или ингредиента для салатов. Хранить заготовку рекомендуется в прохладном месте.

Консервированные кабачки как огурцы с лимонной кислотой. Другой рецепт

Есть еще один вариант приготовления кабачков, которые по вкусу напоминают маринованные огурчики. Рецепт немного отличается. Пряности и специи вы можете заменить по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• 5-7 шт кабачков.
• Листья хрена, вишни и смородины.
• 8-10 горошин черного перца.
• 5 лавровых листов.
• 1 ст.л соли на один литр воды.
• 2 ст.л сахарного песка на один литр воды.
• 1 ч.л лимонной кислоты на один литр воды.

Процесс приготовления

Молодые кабачки помыть и нарезать шайбами толщиной 1-1,5 см. Если у вас крупные плоды, то кружочки нужно нарезать на несколько частей, чтобы больше поместилось в банку.

Стеклянные банки помыть и простерилизовать. На дно выложить лавровый лист, горошины перца и чеснок. После этого добавить, указанную в рецепте, зелень.

Следующим этапом отправить в банки кружочки кабачков. Постарайтесь утрамбовать их, как можно плотнее.

Теперь нужно приготовить рассол. Для этого нужно налить в кастрюлю воду, добавить в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Если есть возможность, то можете воспользоваться лимонным соком. Все тщательно перемешать и дождаться закипания жидкости. Горячим маринадом наполнить банки до самого верха. Затем прикрыть крышкой и стерилизовать в течение 10-20 минут.

Перевернутые банки укутать одеялом и поставить в темное место для остывания.

Такая заготовка может храниться всю зиму. Если вам не терпится попробовать консервированные кабачки, то это лучше сделать не раньше, чем через неделю. Вся процедура занимает не больше 1,5 часа.

Обязательно воспользуйтесь вышеперечисленными рецептами. Кабачки получаются очень вкусными и хрустящими.

Приветствую всех на нашем сайте. Консервация кабачков — это всегда потрясающе вкусно. Секрет кроется в сочетаемости его со всеми видами других овощей. Можно экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боятся испортить конечный результат.

Кабачок завоевал народную любовь не зря. Во-первых, он очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если же вы занимаетесь садом, огородом, то наверняка, урожай вы собираете богатый. Тогда обязательно должны сделать хоть несколько баночек заготовок с кабачком для зимы.

1. Маринованные кабачки

В зимние холодные дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными заготовками из овощей. Кабачков чаще всего у многих всегда вырастает большое количество. Предлагаю вам замариновать их. Они получатся хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут в виде закуски хоть к чему.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Укроп — 3 зонтика
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец черный — 4-5 горошин
• Вода — 1 л
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 100 мл

Шаги приготовления:

1. В небольшую кастрюльку налейте литр воды, поставьте на огонь. Как только вода станет теплой, всыпьте соль.

2. Затем добавьте сахар, перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, пусть покипит пару минут, потом снимите с плиты и влейте уксус.

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем. Нарежьте кружками шириной не меньше сантиметра. Если же у вас более крупные экземпляры, серединку с семечками нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

4. Заранее подготовьте банки, промойте, простерилизуйте их. На донышко уложите лавровые листики, зонтики укропа, крупно порезанные зубки чеснока, горошины черного перца.

5. Наполните баночки кружками кабачков, залейте теплым рассолом по горлышко.

6. Наполните большую кастрюлю водой, на дно постелите кухонное полотенчико, а на него разместите баночки накрытые крышкой. Вода должна покрывать банки на половину. Поставьте на плиту, после закипания держите их еще 15-20 минут.

7. После этого плотно закройте крышками. Банки поставьте дном вверх, накройте теплым пледом. После полного остывание можно убрать их в место дальнейшего хранения.

Наслаждайтесь закуской, угощайте друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеально подойдут в качестве гарнира для мясных или рыбных блюд. Готовить в домашних условиях такую заготовку к зиме не сложно, убедитесь в этом сами из рецепта ниже.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,2 кг
• Помидоры — 2,5 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Лук репчатый — 6 шт
• Перец болгарский — 5 шт
• Зелень — 200 г
• Перец черный — 20 шт
• Лавровый лист — 6 шт
• Гвоздика — 6 шт
• Вода — 3-3,5 л
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус — 6 ст. ложек

Шаги приготовления:

1. Овощи первым делом тщательно промойте под проточной водой, тоже проделайте и с зеленью. Очистите от кожуры, семян кабачки. С болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластиками, луковицы полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки — небольшими кусочками. Зелень порубите ножом помельче.

2. В глубокой емкости смешайте все продукты между собой, оставив немного измельченной зелени.

3. Банки под закуску для начала тщательно промойте, затем их надо простерилизовать. Потом на дно баночек разложите по щепотке зелени, сверху выложите смесь из овощей. Старайтесь как можно плотнее заполнять банки. Поверх также насыпьте небольшое количество зелени.

4. Следующий этап после подготовки овощей, приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, дождитесь пока она закипит. Затем в кастрюлю отправьте специи: соль, горошины черного перца, гвоздику, лавровые листики. Хорошенько все смешайте до полного растворения соли. Еще раз доведите маринад до кипения, отключите нагрев плиты. В это же время влейте уксус.

5. Разлейте маринад по баночкам, которые сразу же закатайте или же закрутите плотно крышками.

6. Вскипятите воду в кастрюле, в нее поместите банки для стерилизации. Процедуру проводите около 20 минут.

После всех действий, банки переместите на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько дней и потом убирайте ваши заготовки в кладовку или погреб.

Желаю вам удачи и вкусных заготовок на зиму!

3. Кабачки под острым соусом

Для консервации кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и не созревшими семенами. Пикантный острый вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в баночки на зиму. Готовьте в хорошем настроении, удачи!

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Чеснок — 30 г
• Морковь — 100 г
• Горький перец — 1 шт
• Уксус 9% — 70 мл
• Соль — 1 ч. ложка
• Растительное масло — 70 мл
• Петрушка — пучок

Шаги приготовления:

1. Плоды хорошенько промойте холодной водой, обсушите. Нарежьте средними по размеру брусочками.

2. Остальные овощи и зелень также тщательно вымойте. Снимите шелуху с зубков чеснока, очистите морковь. Нарежьте горький перец тонкими колечками, петрушку мелко порубите. Чеснок измельчите пластинками, морковь нарежьте тонкой соломкой.

3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпьте сахар, соль, залейте растительным маслом и уксусом.По желанию для еще большего аромата можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку. Смешайте все между собой, оставьте на полчаса. Нам нужно, чтобы образовался сок.

5. Заполните закуской заранее подготовленные баночки, плотно закройте крышками.

6. Баночки перенесите в темное место, переверните их, еще желательно закутать. Дождитесь остывания, после чего спустите в погреб или уберите в кладовку для хранения.

Хорошего вам дня!

4.

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого угощения. Кусочки пропитаются чесночным маринадом и будут иметь интересный вкус. Очень советую к приготовлению этой закуски.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1/2 стакана
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус 9% — 100 мл

Шаги приготовления:

1. С кабачков снимите кожуру. Нарежьте кубиками сантиметр на сантиметр, переложите в миску.

2. Чеснок очистите, с помощью пресса выдавите все зубчики в миску к нарезанным кабачкам.

3. Всыпьте к массе сахар.

4. Затем добавьте соль.

5. Влейте растительное масло.

6. Смешайте все тщательно, оставьте мариноваться на полчасика. В это время вскипятите воду, подготовьте баночки. Их нужно помыть с моющими средствами, простерилизовать.

7. Заполните банки до краев, делайте это как можно плотнее. Залейте кипятком смешанным с уксусом.

8. Банки поместите в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут выньте их и закатайте.

9. Переворачиваем баночки как на фото, закутываем теплым одеялом, оставляем остывать.

Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь закуской!

5. Кабачки по-корейски

Отличная закуска под жареную картошечку и еще множество других блюд. Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. Идеально, когда захотелось съесть чего-нибудь этакого, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Болгарский перец — 5 шт
• Чеснок — 150 г
• Зелень — 20 г
• Сахар — стакан
• Масло растительное — стакан
• Уксус 9% — стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Приправа для морковки по-корейски — 1 шт

Шаги приготовления:

1. С кабачков удалите кожуру, если необходимо и серединку с семечками. При помощи специальной терки, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

2. Очистите морковку, натрите на этой же терке. Всыпьте к ней упаковку приправы, сахар.

3. Болгарский перец с луком измельчите также соломкой. Чеснок выдавите через чеснокодавку. Добавьте зелень, смешайте все овощи в одной глубокой миске.

4. Для маринада смешайте в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

5. Наполните банки смесью овощей, залейте маринадом. Оставьте их постоять не менее трех часов.

6. По истечении времени банки с закуской нужно простерилизовать. Потом закатайте крышками и можно убирать в кладовку или погреб.

Удачи в приготовлении, отличного настроения!

6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и потрясающая на вкус закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверенны временем. Готовьте для своих самых любимых только вкусные и полезные блюда. Желаю вам заготовить как можно больше разной консервации без лишних хлопот.

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков - приготовить или .

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:

povarenok.ru

Ингредиенты

• 1–2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки - просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в . Для этого обваляйте их в муке, а затем - в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

povarenok.ru

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

Ингредиенты

• 650 г кабачков;
• 1–2 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин чёрного перца;
• ¼ чайной ложки семян укропа;
• ½ чайной ложки семян кориандра;
• ⅓ чайной ложки семян тмина;
• 1½ чайной ложки соли;
• 3 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объёмом 1 л.

Приготовление

Очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок - тонкими пластинками.

Бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка будет заполнена, влейте в неё соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с тёплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания. Переверните банку, укутайте и остудите.

Заготовка получила своё название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Ингредиенты

• 1½ кг кабачков;
• 150 г моркови;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 4–6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 50 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, шкурку можно не счищать. Но семена нужно удалить и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Нарежьте морковь тонкими кружочками. Мелко порубите укроп и петрушку. Измельчите чеснок.

В большую миску выложите все овощи и зелень. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поставьте их в кастрюлю с тёплой водой, прикройте крышками и стерилизуйте после закипания 15 минут. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных !

Ингредиенты

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• 1 л ананасового сока;
• ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите кабачки и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками или полукольцами и выложите в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Сразу же распределите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

good-menu.ru

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 1 морковь;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 луковица;
• 3–4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
• 60–70 г сахара;
• 1–1½ чайной ложки соли;
• 80 мл уксуса 9%;
• 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте от семян перец, лук и чеснок мелкими кусочками. Измельчите укроп.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 2 часа.

Выложите салат в стерилизованные банки, оставив сверху немного места. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты

• 1½ кг кабачков;
• 8 бутонов сушёной гвоздики;
• 8 горошин чёрного перца;
• 600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки острого кетчупа;
• 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками. Молодые овощи можно не очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздику и перец и утрамбуйте кабачки.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Доведите до кипения, влейте уксус и ещё раз перемешайте.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут после закипания. Закатайте банки, переверните и остудите под тёплой вещью.

Благодаря такой заготовке зимой у вас на столе без лишних хлопот появятся ароматные жареные овощи.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 зонтик укропа;
• 2–4 веточки эстрагона;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли;
• 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Для приготовления лучше всего брать небольшие молодые кабачки. Нарежьте мытые овощи кружочками толщиной примерно 1 см.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Бросьте на дно стерилизованных банок по половине зонтика укропа и 1–2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельчённым чесноком. Влейте в банки уксус.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 25 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Кабачок – это универсальный овощ. Его можно тушить, использовать в качестве ингредиента для салатов, но самые популярные рецепты, это маринованные или .

Данная заготовка, приготовленная на зиму – это отличная закуска, которой можно воспользоваться в любое время или использовать в качестве гарнира. Рецепты приготовления очень простые и вкусные. Если вы любитель этого овоща, то эти рецепты Вам обязательно пригодятся. Ваши родные и близкие будут в восторге от такой заготовки, и обязательно попросят добавки.

Сегодня мы разберем 7 простых рецептов приготовления кабачков на зиму. Так же предлагаю взглянуть одним глазком на рецепты , не пожалеете.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 стакан
• Растительное масло – 1 стакан
• Соль – 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 1 стакан
• Специи для корейской моркови – 1 пакет
• Молодые кабачки – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Для начала очищаем морковь от кожуры, отрезаем «попку» и шинкуем на корейской терке.

3. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими полукольцами.

4. Сухие ингредиенты такие как, сахарный песок, специи для корейской моркови, соль смешиваем в одной тарелке и заливаем 9% уксусом, хорошо перемешиваем (это необходимо для того, чтобы они лучше растворились в нашем салате).

5. Кабачок, морковь и лук смешиваем в одной таре и заливаем получившимся маринадом, далее вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем.

6. Накрываем тару с салатом пищевой пленкой и отправляем на 2 часа в холодильник, за это время пару раз нужно перемешать.

7. Через 2 часа салат даст сок, и мы начинаем раскладывать его по уже стерилизованным банкам, далее накрываем крышками.

8. В большую кастрюлю кладем полотенце, наливаем воды и ставим банки, доводим до кипения и стерилизуем в течение 15-20 минут.

9. Затем закручиваем, остужаем и отправляем в место хранения (погреб, холодильник). Приятного аппетита.

Кабачки на зиму как грибы — Готовить просто и вкусно

Ингредиенты:

• Кабачки – 1, 5 кг.
• Соль – 1 ст. ложка (с горкой)
• Сахарный песок – 2 ст. ложки
• Чеснок – 1 головка
• Свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
• Зонтики укропа – пару штук
• Перец душистый горошком – по вкусу
• Гвоздика – по вкус
• Масло растительное – 150 мл.
• Яблочный уксус 6% — 150 мл.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим банки и крышки. Простерилизуем удобным для вас способом. Складываем их в глубокий тазик.

2. Промываем кабачки под проточной водой, обрезаем с двух сторон (если плоды жесткие, чистим от кожуры и вынимаем семечки).

3. Зелень промываем, мелко шинкуем и перекладываем в миску с кабачками.

4. Чеснок очищаем от кожуры и пропускаем через пресс (можно натереть на мелкой терке). Так же кладем его в миску к основной массе.

5. Затем в тару с ингредиентами вливаем 150 мл. растительного масла, 150 мл. яблочного уксуса.

6. Добавляем 1 ч. ложку молотого перца, соль и сахар, все тщательно перешиваем.

7. Оставляем их на 2-3 часа для того, чтобы кабачки выделили сок, обязательно помешиваем ингредиенты в это время.

8. Прошло 3 часа, кабачки дали хорошее количество сока, перекладываем их в банки. На низ банки кладем 4 шт. душистого перца, пару гвоздик, зонтик укропа и теперь наполняем банку кабачками до самого горлышка, накрываем крышками.

9. Теперь стерилизуем. Берем кастрюлю, на дно кладем тряпочку и ставим банку, наливаем воды по плечики банок. Когда вода закипит, стерилизуем 10 минут.

10. Закручиваем крышки банок, переворачиваем их вверх дном и ждем полного остывания. Кабачки получаются со вкусом грибов, а точнее груздей. Приятного аппетита.

Кабачковая икра в домашних условиях

Икра по этому рецепту получается изумительно вкусной, нежной, красивого цвета и густой по консистенции.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 4 шт. (средние головки)
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Подсолнечное масло – 125 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 25 гр.
• Томатная паста – 150 гр.
• Перец черный молотый – 0, 5 ч. ложки
• Уксус 9% — 25 мл.

Способ приготовления:

1. Очищаем репчатый лук и шинкуем его мелко.

2. Чеснок очистим от шелухи, придавим его ножом и мелко нарежем.

3. Морковь промоем и натрем на крупной терке.

4. Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем 150 гр. растительного масла, разогреваем его. Затем выкладываем овощи, обжариваем их 10 минут на среднем огне.

5. Пока овощи обжариваются, подготовим кабачки. Снимаем кожицу, обрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем на мелкий кубик.

6. Овощи потушились, к ним добавляем соль, сахар и кабачки, все тщательно перемешиваем.

7. Тушим овощи на среднем огне, периодически помешивая, примерно 30 минут.

8. По прошествии времени, добавляем черный молотый перец и томатную пасту, все хорошо перемешаем.

9. Еще 10 минут тушим овощи и вливаем 9% уксус, перемешиваем. Пробуем на вкус, если каких-либо ингредиентов вам не хватает, добавьте.

10. Теперь нужно перебить погружным блендером всю массу до однородности.

11. Икру снова отправляем на плиту, накрываем крышкой и ждем, пока она закипит.

12. Раскладываем икру по заранее стерилизованным банкам и закручиваем крышками.

13. Переворачиваем их вверх дном, укутываем, теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

14. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Как приготовить кабачки с томатной пастой

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 3 кг.
• Свежая зелень – по вкусу
• Чеснок – 100 гр
• Томатная паста – 500 гр.
• Приправы для корейской моркови – пакетик
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус 9% — 150 мл
• Сахарный песок – 200 гр
• Каменная соль – 40 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем кабачки под проточной водой, срезаем концы и нарезаем мелкими ломтиками.

2. Кладем их в большой таз, засыпаем их сахаром, солью, приправой для корейской моркови и добавляем томатную пасту, вливаем растительное масло и уксус, тщательно перемешиваем.

3. Ставим ингредиенты на плиту и доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь и готовим, около часа, периодически помешивая.

4. Зелень промываем, и мелко шинкуем. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке. Отправляем все в тару с кабачками, перемешиваем и варим минут 20.

5. Когда закуска готова, распределяем ее по уже заранее стерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом, оставляем на ночь до полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Простой рецепт кабачков с майонезом

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Майонез – 250 гр.
• Томатная паста – 250 гр.
• Масло растительное – 150 гр.
• Сахар – 0,5 стакана
• Соль – 2 ст. ложки
• Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
• Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищаем основной овощ от кожуры и семян, чистим лук, все пропускаем через мясорубку.

2. Перекладываем ингредиенты в кастрюлю, добавляем майонез, следом кладем томатную пасту и вливаем растительное масло.

3. Ставим все на средний огонь и тщательно перемешиваем, варим 1 час.

4. Кладем в кастрюлю сахар, соль, перец, лавровый лист и продолжаем варить еще 1 час.

5. Когда все ингредиенты сварились, вынимаем лавровый лист и раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем пледом до полного остывания. Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Ароматные кабачки на зиму как огурцы

Способ приготовления:

• Кабачки – 5 кг.
• Зонтики укропа – по вкусу
• Чеснок – головка
• Перец черный горошком – 80 шт.
• Перец душистый – 24 шт.
• Лавровый лист – 8 шт.
• Острый стручковый перец – 2 шт.
• Уксус 9% – 2 ст. ложки на банку
• Для маринада:
• Вода – 3 литра
• Соль – 3 ст. ложки
• Сахар – 4-5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Берем кабачки, тщательно промываем их под проточной водой, отрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем их кружочками толщиной 1 см.

2. Острый стручковый перец промоем и нарезаем кружками.

3. Берем чистые, высушенные банки. В каждую банку кладем по зонтику укропа, по два- три зубчика чеснока, по кусочку острого стручкового перца, по два- три душистого перца горошком, по 8-10 шт. черного перца горошком.

4. Кабачки укладываем как можно плотнее, сверху можно доложить еще укроп.

5. Теперь ставим кипятиться воду, и заливаем крутым кипятком наши заготовки, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

6. Через 15 минут, с помощью капроновой крышки с дырками, сливаем воду в кастрюлю.

7. Добавляем в воду сахар и соль, все тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

8. В это время в банки наливаем по 2 ст. ложки 9% уксуса. Заливаем кипящим маринадом. Закрываем крышкой и закатываем. Переверчиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Видео вкусного салата из кабачков анкл бенс

В этом видео, представлен обалденный рецепт, вкусного салата на зиму Анкл бенс.

Приятного Вам аппетита!

Рекомендуем также

Рецепты блюд и заготовок впрок из тыквенных плодов

Настает черед поговорить о том, как же лучше использовать овощи, о которых шла речь, какие кушанья из них приготовить, чтобы быта питательны и всем по вкусу. Три блюда, пожалуй, назовет .тобой - кабачковую икру, тыквенную кашу и маринованные патиссоны. Это классические, самые известные, распространенные и любимые блюда, признанные даже взыскательными гурманами. Всего же из «тыквенного семейства» получаются сотни всевозможных кушании отменного вкуса и высокой питательности. Рецепты некоторых из них приведены в этом разделе. Одни рецепты - традиционные, другие -оригинальные, придуманные в семьях, где любят поколдовать у плиты, подбирая наиболее приятные, ароматные и аппетитные сочетания плодов и зелени огородных растений. Бывает, что домашние кулинары открывают совершенно неожиданные комбинации, и они превращаются в замечательные блюда. Вот пример: компот из тыквы с квашеной капустой - вкусный и целебный. Попробуйте приготовить, может, и вам понравится. Кабачки Кабачки перед обработкой всегда моют, а кожицу снимают только с переросших плодов, когда она становится грубой. С молодых же плодов ее можно не удалять. Салат из свежих молодых кабачков. Натрите кабачки на крупной терке, смешайте с мелко нарезанными зеленым луком, петрушкой и укропом, посолите, заправьте майонезом или сметаной с добавлением лимонной кислоты или уксуса. На 2 кабачка - 2 ст. ложки майонеза (сметаны), 100 г зеленого лука, укроп, зелень петрушки, соль и лимонная кислота по вкусу. В этот салат можно добавить помидоры, нарезанные тонкими кружочками (на 150 г кабачков 200 г помидоров), или натер тую на крупной терке вареную столовую свеклу в примерно равной пропорции. Суп вегетарианский с кабачками. Морковь н коренья петрушки мелко нарежьте и припустите в сметане, залейте кипящей водой, положите нарезанные капусту, кабачки, картофель и варите 15 мин. Перед готовностью добавьте консервированный горошек, нарезанные ломтиками помидоры и порубленный шпинат, посолите. Суп, налитый в тарелки, сдобрите рубленой зеленью и сметаной. На 1 небольшой кабачок - по 4 корнеплода моркови и петрушки, 4 картофелины, 100-200 г капусты, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 2 ст. ложки рубленого шпината, 1 л воды, 1 стакан сметаны, соль по вкусу. Кабачки жареные. Кабачки нарежьте кружками или ломтиками толщиной 1 см, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на сливочном или растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте со сметаной. Обжаренные кабачки можно потушить 5-10 мин на слабом огне, залить сметаной и дать прокипеть. К столу подайте горячими. На 3-4 небольших кабачка - 150 г сливочного или растительного масла, 0,5 стакана сметаны, мука, соль по вкусу. Кабачки с грибами и помидорами. Нарезанные тонкими кружочками кабачки посолите, поперчите, обваляйте в муке и поджарьте. Отдельно нарежьте, посолите и поджарьте грибы и помидоры. Поджаренные грибы хорошо потушите в сметане. При подаче к столу на кабачки положите грибы, сверху помидоры и посыпьте мелко нарезанной зеленью. На 600 г кабачков - но 200 г грибов и помидоров, 100 г масла, 30 г сметаны, 50 г муки, соль, зелень лука, укропа и петрушки и молотый перец по вкусу. Кабачки с картофелем в томатном соусе. Кабачки нарежьте кружками или кубиками, посолите, выдержите 30 мин, обваляйте в муке и поджарьте на подсолнечном масле. Посолите и поджарьте картофель и лук. Все сложите в кастрюлю, залейте томатным соусом или отваренными и протертыми помидорами и прокипятите 30 мин. Блюдо вкусно и в горячем, и в Холодном виде. На 1-1,5 кг кабачков - 500-600 г картофеля, 1 головка лука, 500 г помидоров, 200 г подсолнечного масла, 100 г пшеничной муки, соль по вкусу. Кабачки запеченные. Кабачки нарежьте кружочками, слегка посолите, обваляйте в муке, обжарьте, сложите в глубокую сковороду или сотейник, залейте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку. Приготовление соуса: сливочное масло и муку прогрейте на слабом огне, влейте сметану и дайте закипеть. На 1 кг кабачков - 100 г масла, 50 г муки, 30 г сыра, соль по вкусу. Для соуса: 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 100 г сметаны. Кабачки фаршированные. Возьмите некрупные плоды кабачка, срежьте концы, ложкой вычистите часта мякоти с семенами, заполните фаршем и со всех сторон обжарьте на масле. Крупные плоды порежьте на кружки толщиной 5-6 см и также заполните фаршем середину, обжарьте. Переложите кабачки в глубокую посуду, подлейте бульон или сметану, закройте крышкой и тушите 30-40 мин. При подаче на стол переложите на блюдо (целые плоды нарежьте), полейте соусом, полученным при тушении. Для фарша можно взять: гречневую кашу, сдобренную маслом, с крутыми яйцами; протертый сквозь сито творог, заправленный сырыми яйцами, солью и сахаром по вкусу; мелко нарезанные или натертые на крупной терке овощи (морковь, капуста, репчатый лук, петрушка и сельдерей) с крутым яйцом, тушенные в масле; отваренные, затем поджаренные с луком грибы; мясной фарш и рис с тушенными в масле луком и помидорами. Кабачкп-«поросята» (рецепт А.Г. Макаровой). Фаршированные кабачки приготовьте зимой из сохранившихся плодов. Возьмите кабачок, очистите его от корки, обрежьте один конец до семенной камеры, удалите семена. Получившуюся полость заполните мясным фаршем с отваренной крупой (гречка, рис, перловка). Отверстие закройте отрезком верхушки, прикрепите его палочкой. Уложите плод в утятницу, добавьте туда много топленого жира и запекайте в духовке. Время от времени кабачок поворачивайте, по мере готовности блюда излишки жира сливайте. Полученный фаршированный кабачок подрумянится и будет чем-то похож на поросенка. Котлеты из кабачков и картофеля. Кабачки измельчите на крупной терке, добавьте вареный, пропущенный через мясорубку или размятый пестиком картофель, яйца, мелко нарезанную зелень, соль, перец, муку, все тщательно перемешайте. Из приготовленной массы сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и яйце и обжарьте на разогретом масле. Подайте на стол в горячем виде с салатом. На 1 кг кабачков - 500 г картофеля, 5 яиц, 70 г зелени, 120 г муки, 120 г растительного масла. Кабачки тушеные. Кабачки нарежьте ломтиками, посолите и обжарьте в масле. Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета, добавьте очищенные от кожицы помидоры и потушите. Все смешайте, добавьте мелко нарезанную зелень, посолите, поперчите и хорошо протушите в духовке. На 1 кг кабачков -150 г растительного масла, 2-3 луковицы, 300 г помидоров, зелень петрушки, соль по вкусу. Оладьи из кабачков. Кабачки порежьте, пропустите через мясорубку или измельчите на мелкой терке (можно отварить и приготовить пюре), добавьте муку, яйца, соду, соль и сахар и все хорошо перемешайте. Если масса густая, разведите ее молоком. Жарьте на хорошо разогретой сковороде как обычные оладьи. Подавайте горячими со сметаной. На 1 кг кабачков - 320 г муки, 80 г сливочного масла, 2 г соды, 3 яйца, 100 г сахара (можно и без него), соль по вкусу. Кабачковая икра. 1. Как обеденное блюдо. Очищенные от кожицы и семян кабачки нарежьте и запеките в духовке или припустите в собственном соку и разомните в шоре или пропустите через мясорубку. Нарежьте репчатый лук, спассеруйте его на растительном масле, добавьте помидоры без кожицы или томат-шоре, прокипятите, соедините с кабачками, поставьте посуду на слабый огонь для выпаривания жидкости. Массу периодически помешивайте. Заправьте уксусом, перцем, солью, перемешайте и охладите. Можно добавить 3-4 размельченных зубчика чеснока и зелень петрушки и укропа. При подаче на стол посыпьте размельченным зеленым луком. На 1 кг кабачков - по 100 г репчатого и зеленого лука, 100 г томата-пюре или 300 г помидоров, 100 г растительного масла, 30 г уксуса, соль и перец по вкусу. 2. Консервированная. Молодые кабачки с недоразвитыми семенами нарежьте кружочкам толщиной 1 см, обжарьте на растительном масле до золотистой корочки, охладите и пропустите через мясорубку. Репчатый лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Измельчите зелень петрушки и укропа. Чеснок очистите и разотрите с солью. Все смешайте, добавив сахар, соль, уксус, молотый черный и душистый перец. Полученную икру разложите в ошпаренные банки, накройте стерилизованными в кипящей воде крышками и выдержите в кипящей воде 0,5-литровые банки 75, литровые - 90 мин, после чего герметически укупорьте их и поставьте на охлаждение. На 4 банки емкостью 0,5 л - 3,6 кг кабачков, 250 г репчатого лука, 30 г чеснока, 220 г растительного масла, по 1 ст. ложке соли и сахара, 5 ст. ложек уксуса, перец по вкусу. 3. С помидорами (рецепт УФ. Никитской). Кабачки парежьте кружочкам, обжарьте в масле и мелко порубите. Отдельно обжарьте лук и помидоры. Все тщательно перемешайте, добавьте соль и горький молотый перец, нагрейте в кастрюле до кипения. В горячем виде массу разложите по банкам и выдержите в кипящей воде 0,5-литровые банки 75, литровые -100 ми и. На 500 г кабачков - 300 г красных помидоров, 200 г репчатого лука, соль и перец по вкусу. Таким же способом можно приготовить и баклажанную икру. Кабачки соленые и маринованные. Кабачки солят и маринуют таким же образом и по тем же рецептам, что и огурцы. Консервированные кабачки очень нежные, приятные на вкус, не уступающие по качеству огурцам. При их солении готовят 5-7%-ный рассол (50-70 г соли на 1 л воды), а при мариновании - маринад, содержащий в 1 л воды 40 г сахара, 30 г соли, 1 чайную ложку 80%-ной уксусной эссенции или 50-80 мл 9%-ного столового уксуса. Специи применяют те же, что и для огурцов: укроп, чеснок, хрен (коренья и листья), листья смородины, вишни, эстрагона, петрушки, черный или острый перец, лавровый лист. Обычно консервируют кабачки, порезанные кружочками или дольками, а мелкие завязи - детьми. Можно консервировать кабачки в виде ассорти с огурцами, помидорами или перцам. Кабачки консервированные (рецепт УФ. Никитской). Возьмите плоды не длиннее 10 см, более крупные разрежьте на части. Плоды пробланшруйте 3-5 мин, затем охладите в воде. В простерилизованную банку положите головку лука, зубок чеснока, 2-3 горошины черного перца, немого гвоздики и лавровый лист. Залейте горячей заливкой: на 1 л воды - 50 г соли, 25 г сахара, 70 г 9%-ного уксуса. Банки выдержите при темературе 90°С: литровые -15, трехлитровые - 20 мин. А вот несколько рецептов блюд из кабачков цуккини, рекомендованные академком Г. И. Таракановым. Салат из завязей цуккнни с лимоном. Завязи длиной 10-15 см, массой 130-150 г разрежьте поперек на тонкие кружочки, уложите слоями в тарелку, затейте соком лимона и оставьте на 30 мн. Перед подачей на стол заправьте растительным маслом. Добавьте соль и сахар по вкусу. Цуккнни, жаренные на растительном масле. Зеленцы длиной 20-30 см, массой 250-350 г (лучше свежесорванные или после кратковременного хранения) нарежьте толстыми (1-1,5 см) ломтикам вдоль или поперек плода. Взбейте куриное яйцо, обмакните в него ломтики цуккини и обваляйте в муке или панировочных сухарях. Накалите на сковороде растительное масло и уложите ломтики цуккнни в один слой. Обжарьте их до румяной корочки с обеих сторон. Добавьте соль и сахар по вкусу. К столу подайте теплым или в охлажденном виде. Цуккпни, тушенные в сметане с сыром. Плоды нарежьте кубикам размером 1-2 см, добавьте мелко нарезанный чеснок, а также соль и перец. Уложите в прогретую сковороду с топленым сливочным маслом в 2-3 слоя. Переслоите крупно нарезанным луком, долькам помдоров и залейте сметаной. Посыпьте сверху тертым сыром. Блюдо тушите на медленном огне 20-30 мн. Подайте к столу в горячем виде. Оладьи из цуккнни. Зрелые плоды натрите на мелкой терке, добавьте яйцо, немого пищевой соды и муки, взбейте, чтобы получилось разжиженное тесто. Раскалите растительное масло в чугунной сковороде и обжарьте оладьи до легкой румяной корочки с обеих сторон. К столу подайте со сметаной илн молоком. Цуккини фаршированные. 1. С мясным фаршем (рецепт С.В. Рахманова). Плоды цуккини длиной 40-50 см нарежьте кружкам толщиной 2,5-3 см, удалите сердцевину с семенам. Полученные колечки плотно заполните мясным фаршем, обжарьте с двух сторон. Выложите на глубокую сковороду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25-30 мн. Перед подачей на стол кушанье полейте сметаной и посыпьте рубленой зеленью укропа и петрушки. 2. Без мяса (реценг В.И. Воронова). Плод цуккини длиной 20-25 см очистите от корки, разрежьте пополам и извлеките из него сердцевину. Эту сердцевину вместе с предварительно замоченным и выжатым ломтиком белого хлеба измельчите, добавьте поджаренный лук, одно яйцо, щепотку молотого перца, неполную ложку муки, рубленую зелень, соль по вкусу. Все перемешайте, приготовленной смесью наполните плод, уложите его в неглубокую кастрюлю и поджарьте на масле до румяной корочки. Отдельно приготовьте соус: слегка поджарьте мелко нарезанный лук (головку), добавьте щепотку муки, томат-пюре, разведите водой, прокипятите. Соусом полейте уложенный в кастрюле кабачок и поставьте его на полчаса в духовку. Рагу овощное (рецепт С.В. Рахманова). Морковь, нарезанную кубикам (5-7 мм), поместите на дно глубокой кастрюли слоем 1,5-2 см. На морковь положите крупно нашинкованную капусту слоем 2-3 см, на капусту - измельченный картофель (кубики размером 1-1,5 см), а сверху - нарезанный на такие же кубики плод цуккини (слой 1,5-2 см). Чередование слоев повторите, если позволяет размер кастрюли, каждый слой чуть-чуть посолите. В массу добавьте воду (150 г на трехлитровую кастрюлю). Накройте кастрюлю крышкой и тушите содержимое на слабом огне 35-40 мин. За 5 мин до готовности добавьте 1 ст. ложку сливочного масла. Готовое рагу выложите послойно, разделяя каждый на необходимое число порций. Варенье из плодов золотистого кабачка (рецепт Г.С. Агаповой). В посудине для варки варенья разведите сахарный песок (1 кг на 0,5 стакана воды). Сварите сироп. Кабачок очистите от кожуры и плаценты и порежьте на кубики. Положите их в сироп (1 кг кабачка -1 кг сахарного песка). Варите содержимое 20 мин от закипания. Добавьте мелко нарезанный лимон с кожурой и варите еще 10 мин. Снимите варенье с огня и поставьте на выдержку. На другой день доварите его в течение 45 мин. Получится варенье золотистого цвета с прозрачной жидкостью. Варенье из кабачков и патиссонов (рецепт У.Ф. Никитской). Овощи очистите от кожицы и семян, резрежьте на кусочки произвольного размера и опустите в кипящий сахарный сироп (на 1 кг овощей -1,2 кг сахарного песка, 1 стакан воды, 1 стакан сока облепихи). Варить надо в 4 приема. Прокипятите варенье 5 мн, снимите с огня, поставьте на выдержку (8-10 ч), снова прокипятите 5 мин, снимите и т.д. Таким образом, всего кастрюлю с вареньем ставьте на огонь 4 раза. В конце варки добавьте 3 г лимонной кислоты. Тыква Салаты из тыквы. 1. С яблоками. Почистите и мелко нарежьте тыкву, массу дважды обдайте кипятком. Если вы натрете тыкву на крупной терке, то кипятком можно не обдавать. Измельченную тыкву немого посолите и добавьте мед или сахар. Яблоки нарежьте кубиками или натрите на крупной терке, смешайте с тыквой, полейте соком лимона. Вместо лимона можно воспользоваться яблочным шоре (яблоко, отваренное в сладкой воде). Добавьте в салат молотый орех, цедру лимона или апельсина, а также сметану. На 250 г тыквы - 250 г кислых яблок, 100 г меда и ти сахара, 0,3 стакана грецких орехов, 0,5 стакана сметаны, 1 лимон, соль по вкусу. 2. С морковью (рецепт автора брошюры). Тыкву (или кабачок) очистите от кожицы, морковь помойте, измельчите овощи па крупной терке и смешайте примерно в равном количестве. Добавьте по вкусу соль, сахар, лимонный сок, заправьте сметаной или майонезом. Для этого салата больше подходят сорта тыквы твердокорой. У сортов крупноплодной тыквы свежая мякоть плода имеет специфический привкус, который не всем нравится, хотя по питательным качествам такая тыква и более ценна. 3. Со свеклой (рецепт Т.А. Бакуловой). Тыкву очистите от кожицы и семян, промойте. Свеклу отварите и очистите. Овощи натрите на крупной терке или мелко порубите. Измельчите чеснок и смешайте его с тыквой и свеклой. Салат посолите и заправьте майонезом. На 300 г тыквы -1 корнеплод свеклы (средней величины), 2 зубка чеснока, соль и майонез по вкусу. 4. С хреном (рецепт ТА. Бакуловой). Тыкву подготовьте, как и в предыдущем рецепте. Морковь и хрен очистите, промойте и натрите на терке (морковь - на крупной, хрен - на мелкой). Яблоко очистите от кожицы и семенной камеры, натрите на крупной терке. Все перемешайте, посолите, заправьте майонезом или сметаной, посыпьте зеленью петрушки. На 200 г тыквы -100 г моркови, 50 г хрена, 1 кислое яблоко, соль и майонез (сметана) по вкусу. Суп из тыквы сладкий. Тыкву очистите, нарежьте на кусочки, потушите в небольшом количестве воды, протрите через сито. Залейте кипяченым молоком до желаемой густоты, заправьте слегка поджаренной па сливочном масле мукой, добавьте по вкусу соль, сахар, посыпьте корицей или ванилином, прокипятите еще раз. В суп положите немного отварного риса или манной крупы. Подайте с белыми сухариками. На 500 г тыквы -1,2 л молока, 1 ст. ложка муки, 40 г масла, соль, сахар, корица по вкусу. При желании получить острый суп добавьте по вкусу уксус, мелко нарезанный укроп и эстрагон. Подайте с кусочкам черного хлеба, обжаренном на свежем сале. Борщ с тыквой или кабачками. Картофель, тыкву (кабачки) очистите, помойте и нарежьте брусочкам. Свеклу настрогайте соломой и потушите в небольшом количестве бульона пли воды с добавлением уксуса и масла. Лук измельчите и спассеруйте. Затем добавьте помидоры и снова спассеруйте. Готовьте лук п помидоры перемешайте со свеклой и потушите до полной готовности свеклы. В кипящий бульон или воду опустите картофель, тушеные овощи. За 5-10 мин до конца варки борща добавьте тыкву (кабачки), специи, соль. Борщ подайте к столу со сметаной. На 200 г тыквы (кабачка) - 300 г свеклы, 300 г картофеля, 40 г репчатого лука, 120 г помидоров, 20 г петрушки, 40 г растительного масла, уксус, сметана по вкусу. Суп-пюре из тыквы п кабачков с рисом. Тыкву, кабачки, картофель помойте, очистите, нарежьте и припустите (картофель отдельно). Лук и морковь спассеруйте и припустите вместе с картофелем. В сотейнике соедините картофель, тыкву, кабачки, лук, морковь и зеленый горошек и припустите до полной готовности. Рис припустите отдельно и часть его оставьте для гарнира. Подготовленные овощи и рнс протрите. Муку спассеруйте, разведите бульоном, прокипятите, процедите и соедините с протертыми овощами и рисом, тщательно перемешайте н доведите до кипения. Затем суп охладите до 65-70 °С и заправьте яично-молочной смесью. На 200 г тыквы - 200 г кабачков, 80 г риса, 80 г моркови, 120 I' картофеля, 40 г зеленого горошка, 40 г репчатого лука, 1,5 стакана молока, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 20 г муки. Тыква жареная. Тыкву освободите от плаценты и семян, очистите, нарежьте ломтиками, посолите (можно и поперчить), обваляйте в пшеничной муке и жарьте в сливочном масле или маргарине до готовности. За 5 мин до подачи па стол облейте сметаной. Тыква, печеная с яблоками. Очищенные тыкву и яблоки нарежьте мелкими кусочками, перемешайте и тушите 10-15 мин до полу готовности. Снимите с огня, немного остудите и добавьте яичные желтки, растертые с сахаром, а потом взбитые белки. Все размешайте и запеките в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями. На 500 г тыквы - 500 г яблок, 2 яйца, сахар по вкусу. Пшенная каша с тыквой. Очищенную и мелко нарезанную тыкву положите в горячее молоко (можно добавить и масла) и варите 10-15 мин (до полу готовности). Затем засыпьте в ту же кастрюлю промытое пшено, добавьте соль и сахар и варите на небольшом огне еще 15-20 мин до загустения. После этого готовую кашу подержите 25-30 мин в духовке. На 400 т тыквы - 2 ст. ложки пшена, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 2,5 стакана молока, 1 ст. ложку сахара, соль но вкусу. Рисовая каша с тыквой (рецепт В.В. Карпова). Рис переберите, промойте, засыпьте в кипящую воду и отварите 15-20 мин без соли при ленивом кипении, когда рисинки как бы нехотя «танцуют» в воде. Постоянно помешивайте, чтобы рис не приклеился ко дну. После варки воду слейте. Вскипятите молоко. Тыкву очистите от кожуры и плаценты с семенами, порежьте на ломтики и уложите в трехлитровую кастрюлю в несколько слоев, чередуя тыкву и рис так, чтобы сверху и на дне была тыква. Посыпьте сверху сахарным песком (1-2 ст. ложки), залейте кипящим молоком (оно должно быть вровень с верхним слоем тыквы), поставьте па большой огонь. Когда смесь закипит, огонь убавьте до слабого кипения и прикройте кастрюлю крышкой. Оставьте кашу кипеть без помешивания 40-45 мин. Затем снимите с огня, дайте каше частично остыть и в шпат т, жидкость. Подайте к столу горячей, сдобренной маслом, солью и сахаром. На 1 кг тыквы - 0,5 стакана риса, 1 л молока, соль, сахар, масло по вкусу. Плов с тыквой. Промытый рис отварите в подсоленной воде до готовности. Отдельно потушите нарезанную кубиками тыкву и изюм и соедините их с рисом. Добавьте сливочное масло и сахарный песок, все перемешайте. На четверть плода тыквы среднего размера - 1 стакан риса, 0,5 стакана изюма, 1 ст. ложку сливочного масла, сахар по вкусу. Оладьи из тыквы. Очищенную от семян и кожи-пи тыкву натрите на терке, залейте молоком и тушите 15-20 мин Затем массу остудите, добавьте муку (или манную крупу), растертые с сахаром желтки, немного соли, все хорошо перемешайте. Влейте взбитые белки и жарьте оладьи на хорошо разогретом жире. К оладьям подайте сметану и сахар. На 1,5 кг тыквы -1 стакан молока, 1 стакан пшеничной муки или манной крупы, по 1 ст. ложке сахара и сливочного масла, 2 яйца, соль по вкусу. Пудинг из тыквы и кабачков. Тыкву, кабачки и морковь очистите, промойте, нарежьте соломкой или размельчите на крупной терке и припустите с добавлением молока. Картофель очистите, порежьте на кубики и обжарьте. Все соедините, добавьте манную крупу, непрерывно помешивая, проварите до полной готовности. Массу охладите до 65-70 °С, положите в нее яичные желтки и отдельно взбитые белки, все тщательно перемешайте и перенесите в подготовленную форму или противень (они должны быть смазаны маргарином и ли маслом). Смажьте пудинг сверху сметаной и запеките в духовке. К пудингу подайте сметану. На 300 I тыквы - 300 г кабачков, 100 г моркови, 200 г картофеля, 0,5 стакана молока, 20 г сливочного маргарина или масла, 60 г манной крупы, 2-3 яйца, 100 г сметаны. Запеканка из тыквы с курагой. Тыкву, нарезанную мелкими кубиками, обжарьте па сливочном масле. Курагу (или другие сухофрукты) измельчите, смешайте с тыквой, залейте смесью молока и муки. Все посыпьте сахарной пудрой или толчеными белыми сухарями, сбрызните маслом и запеките в духовке. Запеканку из тыквы можете сделать по выбору -с творогом, яблоками, пшенной кашей, рисом и т.д. На 150 г тыквы - 75 г кураги (или других сухофруктов), 50 г сливочного масла, 50 мл молока, 5 г пшеничной муки, сахарная пудра, толченые белые сухари по вкусу. Тыква, фаршированная бараниной или свининой. Порежьте мясо на маленькие кусочки и потушите его вместе с луком, травами, солью и перцем. Когда оно станет мягким, остудите и добавьте в него рис, яйцо и лимонный сок. Маленькую очищенную тыкву разрежьте пополам, половинки отварите в подсоленной воде, уложите их в кастрюлю, смазанную маслом. Начините половинки приготовленной смесью. Сверху положите масло и запеките. За 10 мин до готовности фаршированную тыкву посыпьте тертым сыром, смешанным со сметаной, и быстро запеките. На 4 маленькие молодые тыквы - 500 г мяса, горсть смеси зелени (эстрагон, петрушка, майоран, базилик, иссоп), 2 головки репчатого лука, 150 г отварного риса, 1 яйцо, 1 лимон, 50 г сливочного масла, 50 г сыра, 100 г сметаны, соль, черный перец по вкусу. Салат из тыквы впрок (рецепт из латвийской национальной кухни). Тыкву очистите, нарежьте одинаковыми дольками, уложите в глубокую кастрюлю и залейте столовым уксусом (4,4%-ным) па ночь. На другой день уксус слейте в отдельную посуду, добавьте к нему свежий раствор уксуса (всего уксуса на 2 кг тыквы должно быть 1,5 л), дольку молотой корицы, 8-10 шт. гвоздики, измельченную лимонную корку, сахар по вкусу. Все это прокипятите и в кипящий раствор небольшими порциями опустите нарезанную дольками тыкву. Прокипятите на медленном огне. Проваренные до прозрачности дольки выньте из кипящего уксуса, уложите в стеклянные банки. После заполнения залейте их отфильтрованным раствором, в котором варили тыкву, охладите, закройте банки пергаментом и завяжите шпагатом. Храните в сухом прохладном месте. Подайте к птице, тушеному или жареному мясу. Тыква маринованная. 1. Тыкву очистите от корки и плаценты, внутреннюю часть мякоти срежьте и используйте ее для варки супа или каши. Более плотную внешнюю часть возьмите для консервирования. Порежьте ее на кубики с гранями 1,5-2 см, пробланшируйте их в кипятке 3-4 мин и разложите в простерилизованные стеклянные банки. Залейте тыкву кипящим маринадом, банки закатайте крышкам и поставьте вверх дном на охлаждение. Состав маринада на 10 л запивки (г): корицы - 4,5, гвоздики -1,8, перца душистого - 0,2, уксуса 9%-ного - 8-10 ст. ложек (можно и больше - по вкусу), соль по вкусу, сахарного песка - до 1 кг (по вкусу). На 6 кг тыквы - 4 л маринада. 2. Зрелый плод тыквы очистите от кожицы и плаценты с семенами, порежьте на кубики (1,5-2 см), пробланшнруйте 2-3 мин в кипящей воде или в подготовленном рассоле и охладите. В подготовленные банки уложите пряности (лавровый лист, горошек душистого перца, зерна гвоздики, корицу), кусочки тыквы, добавьте уксус и залейте кипящим рассолом. Накройте банки прокипяченными жестяными или стеклянными крышкам, про-пастеризуйте и закатайте. На 350 г тыквы (0,5-лнтровая банка) - 1 лавровый лист, несколько зерен душистого перца, 2-3 зерна гвоздики, кусочек (0,5 г) корицы, 20 мл 9%-ного уксуса. На 1 л рассола: 30 г соли и 20 г сахара. Тыквенный напиток. Тыкву очистите, ополосните холодной водой, натрите на терке и отожмите сок. Смешайте его с огуречным рассолом или томатным соком, добавьте по вкусу соль, сахар и черный молотый перец. На 100 г тыквенного сока - 30 г огуречного рассола или 50 г томатного сока, соль, сахар и перец по вкусу. Компот из тыквы с квашеной капустой (рецепт В.В. Карпова). Возьмте 2 стакана очищенной и нарезанной мелким кубиками тыквы, натертую на крупной терке одну морковку, стакан отжатой от рассола мелко нарубленной квашеной капусты, 2 ст. ложки хорошо промытого изюма и щепотку соли. Смесь залейте 2 л воды и проварите 5-6 мин. Снимите с огня и дайте настояться при закрытой крышке 20-25 мин. Отвар процедите и заправьте медом (2 ст. ложки). Компот готов. Его можно пить и горячим, и холодным. Оставшуюся гущу тоже пустите в дело. Добавьте рубленую луковицу, чайную ложку тмина и варите похлебку. Перед едой в тарелку с похлебкой добавьте сметану. Тыквенный сок консервированный (рецепт Е.В. Тарасенко). В тыквенный сок, полученный при помощи соковыжималки, добавьте сок по выбору - яблочный, айвовый, крыжовниковый или клюквенный, подсластите сахаром и для запаха бросьте кусочек лимонной кожицы. Сок готов, но для консервации подогрейте его до 90 °С, выдержите при этой температуре 3-4 мин, затем разлейте в чистые горячие бутылки (банки). Поставьте их на пастеризацию при 90 °С (0,5-литровые емкости на 8-10 мин) и закупорьте прокипяченным резиновыми или пластмассовым колпачками (банки - крышкам). Для получения такого сока можно использовать соковарку, выделяя его из смеси тыквы, кислых яблок или ягод. Варенье из тыквы с кислыми яблоками, ягодами красной смородины или лимоном (рецепт Л.И. Сенькиной). Тыкву очистите, нарежьте, засыпьте небольшим количеством сахарного песка и поставьте в прохладное место на 6 ч. После того как появится сок, слейте его в отдельную посуду, добавьте к нему остальной сахарный песок и поставьте на огонь. Как только сахар растворится и сок закипит, засыпьте сюда тыкву с яблоками (красной смородиной, лимоном) и варите 30-35 мин. Норма сахарного песка 1:1 в расчете на общую массу тыквы с фруктами. Варенье из тыквы. Тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте кусками, опустите на сутки в холодную воду с содой. Затем воду слейте, тыкву вымойте в холодной воде и нарежьте более метко -кубиками. Сварите сироп, положите в него тыкву и подождите пока закипит После чего снимите с огня на несколько часов, затем варите до готовности. На 1 кг тыквы - 1,5 кг сахарного песка, 1 ст. ложка соды, 1 стакан воды. Цукаты из тыквы. Тыкву очистите, разрежьте на кубики и залейте холодной водой с содой (1 чайная ложка соды на 1 л воды). Через 1 ч воду слейте, тыкву хорошо промойте холодной водой, опустите в горячий сахарный сироп и кипятите 5-7 мин. Снимите с огня и выдержите 5-6 ч. Снова поставьте на огонь, доведите до кипения, прокипятите 5-7 млн, снимите с огня на 10-12 ч. Так повторите 3-4 раза. В конце варки добавьте лимонную кислоту и ванилин. Затем цукаты откиньте на дуршлаг и подсушите. Кубики цукатов обваляйте в сахарном песке. Храните в прохладном темном месте. С цукатами, как с конфетами, хорошо пить чай, можно использовать их в качестве начинки для пирогов, украшения тортов. На 1 кг тыквы -1-1,2 кг сахарного песка, 1 стакан воды для сиропа, 1 чайная ложка лимонной кислоты, щепотка ванилина. Тыквенно-яблочное пюре (рецепт Е.В. Тарасенко). Подготовленные кусочки тыквы и яблок примерно в равном соотношении (по 1 кг) варите на пару в кастрюле-пароварке или соковарке 10-15 мин до мягкости. Затем протрите через сито из нержавеющей стати или дуршлаг. Добавьте 1 чайную ложку лимонной или апельсиновой цедры и сахарный песок по вкусу. Пюре прогрейте, помешивая, до 90 °С, горячим разлейте в чистые горячие банки, пропастеризуйте их при температуре 90 °С (0,5-литровые банки 10-12 мин) и закатайте прокипяченными крышками. Тыквенно-яблочное повидло (рецепт Е.В. Тарасенко). Полученное приведенным выше способом тыквенно-яблочное пюре смешайте с 1 кг сахарного песка и уварите, помешивая, в тазике до кипения (90 °С). Чтобы повидло не пригорало при нагревании, тазик лучше поместить в емкость большего размера с налитым в пего раствором соли (350 г соли на 1 л воды). Горячее повидло разложите в чистые горячие банки и закатайте жестяными крышками. Тыквенно-яблочный мармелад (рецепт Е.В. Тара-сенко). Если добавить в полученное повидло 3-5 г лимонной кислоты и уварить его до того, чтобы при помешивании оно отставало от дна, образуется мармелад. Разлейте его в банки или лотки, выстланные пергаментом. Для отвердения оставьте мармелад на 4-6 ч открытым, затем упакуйте. Поджаренные семена тыквы, кабачка, патиссона и других тыквенных культур - любимое лакомство не только детворы, но и взрослых. Если же приложить немного труда, то из этих семян (особенно из зерен голосемянной тыквы) получатся превосходные сладкие деликатесы. Рецепты принадлежат овощеводу любителю А. И. Кононову, поклоннику тыквенных культур. Козинаки из зерен голосемянной тыквы. 1. Поставьте на огонь большую низкую кастрюлю с водой, в нее немного меньшую и туда положите сливочное масло и конфеты ирис. Через 40 мин, когда конфеты начнут расплавляться, приступайте к размешиванию массы. Как только масса растворится и смешается с маслом, засыпайте в нее жареные зерна голосемянной тыквы. Смесь хорошо перемешайте и выложите на блюдо или поднос, смазанные сливочным маслом. Остудите и порежьте прямоугольничкам. Для облегчения снятия козинаков с блюда немного прогрейте его дно. На 300 г зерен тыквы - 700 г конфет ирис и 250 г сливочного масла. 2. Положите на сковороду 100 г сливочного масла, всыпьте стакан сахарного песка и стакан жареных зерен голосемянной тыквы. Доведите смесь па очень слабом огне до золотистого цвета при постоянном помешивании. Затем переложите в тарелку, смазанную маслом, остудите и поколите на кусочки. Печенье «Сюрприз». Яйца взбейте с сахарным песком, добавьте размягченный маргарин, соду, соль. Все это хорошо размешайте, всыпьте муку и снова тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Всыпьте жареные зерна голосемянной тыквы и еще раз размешайте. Тесто наберите десертной ложкой, скатайте шарики и положите на противень, смазанный маслом. Печь надо в очень горячей духовке. Остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой или какао с сахаром. На стакан жареных семян тыквы - 4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 200 г магарина, по 0,5 чайной ложки соды и соли, 3 стакана муки, сахарная пудра и какао по вкусу. Деликатесная заедка. Тыкву нарежьте кусочками и сварите в небольшом количестве воды с сахарным песком и солью (до полуготовности). Добавьте мед, лимонный сок и цедру, затем варите до готовности, после чего перемешайте с толчеными жареными зернами тыквы. На 0,5 кг мякоти тыквы - 0,5 стакана зерен, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 лимон, соль по вкусу. Для приготовления этих деликатесов зерна голосемянной тыквы можно заменить семенам других видов тыкв, а также кабачков и патиссонов, только их предварительно придется очистить от кожицы. Патиссоны Салат из свежих завязей патиссона (рецепт А. Гусева). Завязи патиссона диаметром 5-7 см нарежьте тонкими ломтиками и разложите на большом блюде. Приготовьте заливку: в растительное масло добавьте сок лимона, мелко нарезанный пли натертый чеснок, соль, красный перец (все по вкусу) и тщательно перемешайте. За 20 мин до подачи на стол дольки патиссона залейте приготовленной заливкой, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Украсьте дольками лимона, помидора, веточками петрушки. Патиссоны жареные. Завязи патиссонов (8-12-дневные, массой 300-400 г), помойте, нарежьте ломтиками толщиной 1 см, слегка посыпьте солью и перцем, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Подайте на стол со сметаной в горячем виде. На 250 г плодов патиссона - 25 г сливочного (растительного) масла, соль, перец, мука по вкусу. Патиссоны отварные. Молодые 3-5-дневпые завязи (массой 80-100 г) опустите в горячую подсоленную воду и варите 15-20 мни в закрытой посуде. После чего откиньте на дуршлаг, потом положите на блюдо, заправьте сливочным маслом, слегка посыпьте сухарями и подайте на стол. На 250 г плодов патиссона - 25 г сливочного масла, сухари, соль по вкусу. Патиссоны тушеные. Отберите 8-12-дневпые завязи, нарежьте их кубикам, потушите 20-25 мн на медленном огне вместе с обжаренным мясом. Заправьте обжаренным помидорами и на 10-20мин поставьте в духовку. Перед подачей на стол посыпьте перцем. На 300-400 г плодов патиссона -100-150 г мяса, 2-3 помидора, соль и перец по вкусу. Патиссоны, фаршированные мясом. Возьмите плоды диаметром до 10-12 см, срежьте верхушку, очистите от семенных плацент. Отварите в воде, заполните фаршем, закройте верхушкой, уложите на противень, смазанный сливочным маслом, залейте сметаной, посыпьте тертым сыром, опрысните растительным маслом и запеките в духовке. Перед подачей на стол патиссоны посыпьте зеленью. Для приготовления фарша пропустите через мясорубку мясо вместе с отварным рассыпчатым рисом, солью и перцем. На 1 кг патиссонов - 850 г мяса, 20 г риса, 15 г соли, 100 г сливочного масла, 25 г сметаны, сыр, молотые сухари, зелень и перец по вкусу. Консервированные патиссоны. Для консервирования возьмите меткие завязи патиссона (диаметром пе более 5-7 см). Ее.™ же придется консервировать более крупные плоды, разрежьте их на части. При солении уложенные в банки плоды и специи залейте рассолом 5-7%-ной концентрации (50-70 г соли на 1 л воды), а при мариновании - маринадом, содержащим в 1 л воды 40 г сахара, 30 г соли, 1 чайную ложку 80%-ной уксусной эссенции иди 50-80 мл 9%-ного столового уксуса. Специи возьмите те же, что при консервировании кабачков. Подготовка посуды и продукта включает те же операции, что и при консервировании плодов огур-да и кабачка (стерилизация посуды, применение кипящего рассола нот маринада, пастеризация или стерилизация подготовленного к закатке консервируемого продукта). Лагенария Из плодов лагенарии готовят салаты и другие блюда. Некоторые овощеводы-любители утверждают, что крупный плод не обязательно снимать с растения целиком. Можно отрезать от плода столько, сколько нужно для разового потребления, а остальное оставить на побеге. Плод не пропадет и будет годен для последующего использования. Вот рецепты кулинарной обработки урожая лагенарии, применяемые москвичкой A.M. Котоусовой. Лагенария тушная. Плоды средней величины с молочными зернами и незагрубевшей кожицей очистите, нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см, уложите на слегка разогретую сковороду, смазанную жиром, посолите, плотно закройте крышкой и тушите на среднем огне 12-15 мин, переворачивая ломтики. Затем обсыпьте их сухарями, добавьте масла и обжарьте около 2 мин, не накрывая крышкой. Готовые ломтики вьшожите на тарелку, посыпьте зелепыо мелко нарезанного сельдерея. На 500 г лагенарии - 2-3 ст. ложки сухарей, 2-3 ст. ложки растительного масла, зелень сельдерея соль по вкусу. Лагенария фаршированная. Плоды диаметром 5 см и больше очистите от кожицы, ложкой удалите семена, наполните мясным или грибным фаршем с рисом. Уложите на сковороду или в утятницу, залейте сметаной, накройте крышкой и поставьте в горячую духовку. Готовую лагенарию обсыпьте мелко нарезанной зеленью. Для приготовления фарша пропущенное через мясорубку мясо смешайте с отварным рассыпчатым рисом и поджаренным луком. На 250 г мяса -1/4 стакана риса, 2 головки лука, 2 ст. ложки растительного масла для поджаривания .тука, соль и перец по вкусу. Оладьи из лагенарии. Возьмите плоды лагенарии диаметром 3 см и больше, с незагрубевшей кожицей. Помойте, очистите от кожицы, измельчите па крупной терке. Очищенный корнеплод сельдерея натрите на мелкой терке, смешайте с лагенарией, добавьте яйцо, соль на копчике ножа, размешайте. Всыпьте блинную муку и еще раз размешайте. Полученную массу ложкой выкладывайте на разогретую с маслом сковороду и обжаривайте с двух сторон при закрытой крышке. На 400 г лагенарии -100 г корневого сельдерея, 1 яйцо, 0,5 стакана муки, 2 ст. ложки масла, соль по вкусу.

Закуска тещин язык из кабачков на зиму. Тёщин язык

Простые заготовки из кабачков на зиму зачатую подкупают многих хозяюшек не только легкостью в приготовлении, но и отменным вкусом готовых блюд. Сегодняшний рецепт, который называется Тещин язык из кабачков, относится именно к такой категории - просто, быстро и вкусно. Сезонные продукты для этого салата-закуски вполне доступны, поэтому от вас требуется лишь желание творить на кухне и баловать родных домашними разносолами.

Наверняка некоторые поинтересуются, откуда такое оригинальное название у этой заготовки из кабачков на зиму. На самом деле салат Тещин язык, который можно приготовить как с кабачками, так и баклажанами - это холодная закуска из разных овощей, но непременно острая на вкус. Главное определение тут - острая. А порой даже жгучая - это для любителей поострее, чтобы во рту пекло… А еще наверно из-за формы основного ингредиента - овощи нарезается плоскими полосками в виде язычков.

Как бы то ни было, но Тещин язык из кабачков на зиму по этому простому рецепту всегда получается очень вкусным, сочным, пикантным, ну а остроту вы можете смело регулировать по своему собственному вкусу. Попробуйте сделать такую заготовку из кабачков на зиму один раз, а потом уже найдете свой золотой рецепт, корректируя и подбирая продукты под себя.

Ингредиенты:

(1 килограмм ) (1 килограмм ) (1 штука ) (100 граммов ) (70 миллилитров ) (70 миллилитров ) (50 граммов ) (1 столовая ложка ) (0.5 чайной ложки )

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт кабачков на зиму Тещин язык входят следующие ингредиенты: кабачок, помидоры, сладкий перец, свежий чеснок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахарный песок, поваренная соль (не йодированная!), а также острый перец. Я использую красный острый перец в молотом виде, но отлично подойдет и свежий (1 стручка, думаю, хватит, но вы смотрите сами - насколько острую закуску вы хотите).

Первым делом займемся подготовкой помидоров и сладкого перца. Томаты подойдут любые, но лучше берите полностью зрелые, даже мягкие. Если есть некондиционные места - вырезаем. Перчину берем крупную, мясистую, желательное красного (не обязательно) цвета - удаляем семена и плодоножку.

Пропускаем помидоры и перец через мясорубку. Если у вас томаты плотные, а кожица слишком жесткая, ее желательно снять. Для этого делаем на каждой помидорке крестообразный разрез (со стороны противоположной плодоножке) и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой - кожица буквально соскальзывает сама.

Переливаем томатно-перечную массу в подходящую для тушения кастрюлю (у меня толстостенная, емкостью 4 литра). Добавляем 100 граммов сахара, 1 столовую ложку без горки соли и 70 миллилитров растительного масла. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и, пару раз помешивая, варим на среднем огне 10 минут.

Тем временем переходим к кабачкам. Для этого рецепта заготовки на зиму лучше всего подойдут зрелые, крупные кабачки, но при желании вы можете использовать и молоденькие, если не жалко. Во втором случае просто нарезаем их довольно тонкими брусочками. Зрелые же кабачки нужно избавить от кожицы (удобнее всего воспользоваться овощечисткой) и семян с волокнистой мякотью, в которой они находятся. Сами толстые стеночки нам и нужны - нарезаем их вот такими брусочками. Если для вас важна точность, я сделала замеры - 6 см в длину и 2 см в ширину. Но это вовсе не принципиально - режьте таким образом, чтобы потом было удобно брать этот самый кусочек вилкой и есть его. 1 килограмм кабачка, который я указала в списке ингредиентов - это вес уже подготовленных брусочков.

10 минут прошло и пора закладывать в томатную основу наши кабачки. Аккуратно помешиваем их, чтобы потом не развалились, и тушим на огне ниже среднего около 20 минут после закипания.

В данном случае время - понятие относительное: важно, чтобы кабачковые язычки стали мягкими, но при этом сохранили форму и остались упругими. У вас может уйти чуть больше или меньше времени.

Когда кабачки размягчатся, добавляем остальные ингредиенты. Свежий чеснок (50 граммов - это 4 очень большие зубка зимнего чеснока) пропускаем через пресс или мелко-мелко рубим ножом. Насыпаем острый перец (у меня 0.5 чайной ложки, но вы добавляйте по вкусу) или измельчаем свежий. Все перемешиваем и тушим на огне ниже среднего еще минут 5-7. Какой аромат витает на кухне...

Спустя минут 5-7 остается лишь добавить 70 миллилитров столового уксуса, аккуратно все перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и дать заготовке потомиться на минимальном огне еще пару минут. В конце приготовления попробуйте, что получилось и при необходимости подкорректируйте вкус, хотя лично для меня в рецепте все идеально. Кабачки на зиму Тещин язык готовы, они в меру острые и не жгучие (мы так любим) - пора их закрывать.

2017-08-08

Сегодня займемся заготовками на зиму, главными героями будут кабачки и патиссоны, уж очень они подходят для консервации.
Выбираем молодые кабачки, не успевшие загрубеть. С ними и работать легче и они готовятся быстрее, получаются нежнее.
Кабачки и патиссоны отлично хранятся в прохладном месте, могут пролежать до весны. Для хранения в свежем виде выбирайте зрелые и плотные плоды. Молодые кабачки, как я уже сказала, подойдут для консервации.

Рецепт салата из кабачков Тещин язык

Самая любимая заготовка из кабачков, салат «Тещин язык». Он получается остреньким и хорошо съедается, как добавка к гарниру или просто, как вкусная закуска.

Продукты:

1.Кабачки (молодые) – 3 кг
2. Морковь – 3 шт.
3. Сладкий перец- 3 шт.
4. Томатная паста – 500 гр или 1.5 л томатного пюре
5. Чеснок – 100 гр
6. Перец острый – 1 шт.
7. Сахар – 180 гр
8. Растительное масло – 200 мл
9. Соль крупная – 2 ст. ложки
10. Уксус 9% - 180 мл

Из этого количества ингредиентов получается 5 литров готового салата.

Как приготовить салат из кабачков «Тещин язык»:

Подготовить, помыть почистить все необходимые продукты. Как вы уже поняли, кабачки надо нарезать длинными пластинками по 5 мм толщиной. В оригинальном рецепте резать именно длинными слайсами, но в следующий раз я буду резать кольцами или резать эти пластины пополам, потому что раскладывать в банки неудобно и кушать тоже. (Это я делаю пометку для себя.)

Морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить, мне на помощь пришел блендер. Как хорошо, что он есть!

Нарезать соломкой сладкий перец.

Если нет томатной пасты, то просто можно измельчить помидоры тоже блендером или через мясорубку, получится томатное пюре.

Острый горький перец мелко нарезать. Тут будьте осторожны, после него руки пекут, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не дотрагиваться руками до других частей тела. Если любите закуску поострей, добавляйте не один острый перец, а больше по вкусу.

Сложить все измельченные овощи в кастрюлю подходящего размера. Добавить все специи – соль, сахар. Залить растительным маслом и уксусом. Перемешать и отставить на 1 час, чтобы кабачки пустили сок.

Поставить вариться. После момента закипания проварить примерно 40 минут, постоянно помешивая. Пока варится салат, я мою и стерилизую банки.

Готовый салат из кабачков «тещин язык» разложить в стерильные банки и закатать на зиму. Прекрасная закуска готова. Как обычно переворачиваю банки вверх дном и накрываю одеялом на сутки.

Рецепт кабачков «Как грузди»

Продукты:

1.Кабачки — 3 кг
2. Укроп и петрушка — 1 пучок
3. Морковь — 2 шт
4. Чеснок измельченный — 0,5 стакана
5. Соль — 2 ст ложки
6. Сахар — 1 стакан
7. Масло растительное — 1 стакан
8. Уксус 9% — 1 стакан
9. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

Как приготовить «Кабачки как грузди»:

В эмалированную кастрюлю складываем порезанные кубиками кабачки, порезанную зелень, тертый чеснок, порезанную колечками морковь.

Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и оставляем промариноваться на 3 часа.

Раскладываем салат по стерильным банкам и стерилизуем 0,5 литровые – 15-20 минут, с момента закипания.

Закатываем и ставим под шубу до остывания.

Рецепт кабачковой икры с майонезом

Икра получается нежная, можно на хлеб намазывать, вкусный бутерброд получается.

Продукты:

1.Кабачки мелко порезанные — 3 кг
2. Лук репчатый — 1 кг
3. Майонез — 250 гр
4. Паста томатная — 200 гр
5. Соль — 1 ст ложка с горкой
6. Сахар — 0,5 стакана
7. Масло растительное — 100 гр
8. Уксус 9% — 100 гр

Как приготовить кабачковую икру:

Кабачки и нарезанный кольцами лук обжариваем на сковородке до полуготовности и слегка остудив, измельчаем блендером.

Добавляем к массе все остальные ингредиенты и варим 40 минут, перед концом варки за 5 минут добавляем уксус.

Горячую массу раскладываем по стерильным банкам и закручиваем. Переворачиваем на крышки, ждем, когда остынут и убираем на хранение.

Икра получается очень вкусная, для остроты вы можете добавить молотый черный перец. Хранится долго, год и более.

Рецепт маринованных кабачков и патиссонов

Люблю остренькие маринады, вы можете меньше брать перца и чеснока.
Перед тем, как мариновать патиссоны и кабачки, отвариваю их пару минут, это делаю для того, что бы они получились хрустящими.

После того, как они отварятся, отпускаем сразу в холодную воду, держим до остывания.
В литровые банки укладываем мелкие до 7 см патиссоны и порезанные кольцами кабачки, добавляю несколько полосок сладкого перца и несколько колечек моркови.

На дно банки предварительно укладываем 3 дольки чеснока, зонтик укропа, листик хрена, перец горошком черный 5 штук, 0,5ч ложки молотого черного перца.

Кипятим воду и заливаем кабачки, держим 5 минут и сливаем воду в кастрюлю. Нам становится понятно, сколько рассола нужно готовить на нашу партию заготовок.

На 1 литровую банку – 1ст ложка соли и 1ст ложка сахара. Перед закипанием добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Заливаем кабачки с патиссонами кипящим рассолом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.
Для красоты можно вырезать различные фигурки из кабачков и патиссонов, морковку нарезать звездочками, перец сладкий листиками с зубчиками по краю.

« » желает Вам приятного аппетита!

Здравствуйте, уважаемые читатели. Домашние заготовки на зиму делают многие хозяйки. Среди рецептов есть такие, по которым готовятся заготовки из года в год. К такому рецепту я отношу овощной салат «Тещин язык». Существует много вариантов приготовления такого блюда. Салат называют «Тещин язык» либо по причине его остроты, либо из-за формы нарезки овощей – длинными тонкими ломтиками (их нарезают с помощью специальной терки или овощечистки). Готовят его традиционно летом или в начале осени.

В это блюдо входят продукты, отличающиеся простотой и доступностью – это не только кабачки, но и баклажаны, тыква и даже огурцы. Кроме основного ингредиента в салат могут входить помидоры, сладкий и острый перец, томатная паста или соус, морковь, лук, чеснок, зелень, уксус. Каждый из ингредиентов привносит свой вкусовой оттенок. Степень остроты блюда можно регулировать с помощью количества острого перца и чеснока. Из большого разнообразия рецептов можно выбрать именно тот, что больше Вам придется по вкусу.

Технология приготовления этого блюда в разных вариантах рецепта тоже отличается. Нарезанные овощи обжаривают, тушат, просто закладывают в банки с острым маринадом, а еще измельчают до получения икры. Затем салат подвергается дополнительной обработке – стерилизации. Есть рецепты приготовления этого блюда в мультиварке. Главное – получается вкусный, насыщенный и ароматный, разной степени остроты салат.

Предлагаю приготовить салат «Тещин язык» из кабачков. Этот овощ имеет нейтральный вкус, но, в сочетании с другими ингредиентами, получаются вкусные блюда. Для приготовления этого салата я не использую уксус, так как он уже содержится в томатном соусе. Салат «Тещин язык» из кабачков отлично подойдет к мясу, птице, рыбе, в качестве добавки к , а особенно хорошо он сочетается с готовым картофелем и отварными макаронами.

Этот рецепт можно посмотреть за 1.51 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Как приготовить салат на зиму Тещин язык

Для приготовления салата потребуются следующие продукты.

• Кабачок – 3 кг.
• Чеснок – 2-3 головки
• Острый перец – 1 шт.
• Сладкий перец – 5 шт.
• Томатный соус – 500 мл.
• Сахар – 120 гр.
• Вода – 250 мл.
• Масло подсолнечное – 240 мл.
• Соль – 1 ст.л.
• Черный перец горошком – 5-7 шт.
• Гвоздика – 3-4 шт.

Для этого салата можно взять как маленькие и плотные кабачки, так и уже перезревшие. Покажу обработку тех и других овощей. Большой кабачок мою, очищаю от кожуры, разрезаю пополам и удаляю из середины мякоть с семенами.

Затем нарезаю кабачок кубиками или брусочками.

Если использую маленькие кабачки с тонкой и нежной кожурой, то сначала мою их, удаляю плодоножки и соцветия.

Нарезаю кабачки кубиками или брусочками вместе с кожурой. Из таких кабачков получается более нежный салат.

2 вида перца разрезаю пополам, удаляю семена и плодоножки, мою.

Нарезаю сладкий перец кубиками. Острый перец нарезаю мелкими кубиками, делать это лучше в перчатках, т.к. после этой операции может жечь руки, особенно если есть ранки или царапины.

Чеснок очищаю, мою, измельчаю.

В глубокую кастрюлю перекладываю нарезанные овощи.

Добавляю подсолнечное масло.

Затем – воду,

томатный соус.

Следом добавляю соль, сахар, черный перец и гвоздику.

В конце добавляю измельченный чеснок.

Перемешиваю овощи и ставлю кастрюлю на плиту. Включаю средний огонь и при закрытой крышке довожу массу до кипения. Снижаю огонь и тушу овощи 30 минут. Массу нужно помешивать, чтобы она не пригорела. Овощи в салате не будут переваренными, а сохранят целостность кусочков.

В это время тщательно мою банки (обычно я закатываю этот салат в пол-литровые банки), просушиваю их в духовке при 100 градусах. Быстро выкладываю готовый салат в банки, распределяя равномерно как густую массу, так и образовавшийся соус.

Накрываю банки подготовленными металлическими крышками (их необходимо прокипятить в течение трех минут).

Закатываю банки с помощью специального ключа.

Банки переворачиваю вверх дном и накрываю одеялом на сутки.

Переношу банки на хранение в погреб или же просто храню при комнатной температуре.

Простой и вкусный салат из кабачков не раз порадует Вас и Ваших близких в холодное время! Готовьте с удовольствием!

Сегодня займемся заготовками на зиму, главными героями будут кабачки и патиссоны, уж очень они подходят для консервации на зиму. Если у вас есть свой участок, вы там выращиваете овощи, наверняка посадили несколько кустиков кабачков и патиссонов. Если же нет своих кабачков, купите на рынке, они не дорогие.

Для консервирования стоит брать молодые кабачки, не успевшие загрубеть. С ними и работать легче и они готовятся быстрее, получаются нежнее.

Кабачки и патиссоны отлично хранятся в прохладном месте, могут пролежать до весны. Для хранения в свежем виде выбирайте зрелые и плотные плоды. Молодые кабачки подойдут для консервации.

Готовлю на зиму 5-7 видов заготовок из кабачков, обязательно 2 новых рецепта, а потом распробуешь зимой, понравится или нет. Так и отбираю самые вкусные, и с вами обязательно поделюсь проверенными понравившимися рецептами. Самая любимая заготовка из кабачков, салат «Тещин язык». Он получается остреньким и хорошо идет, как добавка к гарниру или просто, как вкусная закуска.

• 3 кг очищенных кабачков,
• 5 шт сладкого перца,
• 1 пакет перца черного свежее молотого,
• 1 банка (0,5 литра) томатной пасты (можно заменить на 1,5 кг красных помидор),
• 200 г растительного масла,
• 1 ст ложка соли,
• 3 ст ложки сахара,
• 1 ст уксуса 6%.

Если вы любите поострее, вместо молотого перца возьмите одну штуку настоящего, жгучего.

Очищенные кабачки пропускаем через комбайн, что бы получилась крупная стружка. Можно нарезать вручную или настрогать на терке. Томатную пасту разводим водой, добавив 1 литр. Добавляем прокрученный сладкий перец, молотый перец, соль, сахар, растительное масло, доводим до кипения.

Отпускаем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут. За 10 минут до конца варки отпускаем измельченный чеснок, за 1 минуту до конца варки добавляем уксус. Горячим раскладываем салат по стерильным баночкам, закатываем крышками, остудив, убираем на хранение.

Смотрите рецепт в видеоформате:

Рецепт кабачков «Как грузди»

• 3 кг кабачков,
• 1 пучок укропа и петрушки,
• 2 моркови,
• 0,5 стакана измельченного чеснока,
• 2 ст ложки соли,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 стакан уксуса 9%,
• 1 ст ложка молотого черного перца.

В эмалированную кастрюлю складываем порезанные кубиками кабачки, порезанную зелень, тертый чеснок, порезанную колечками морковь. Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и оставляем промариноваться на 3 часа. Раскладываем салат по стерильным банкам и стерилизуем 0,5 литровые – 15-20 минут, с момента закипания. Закатываем и ставим под шубу до остывания.

Дополнительно смотрите видео:

Рецепт кабачковой икры с майонезом

Икра получается нежная, можно на хлеб намазывать, вкусный бутерброд получается.

• 3 кг кабачков мелко порезанных,
• 1 кг репчатого лука,
• 250 г майонеза,
• 200 г пасты томатной,
• 1 ст ложка с горкой соли,
• 0,5 стакана сахара,
• 100 г растительного масла,
• 100 г уксуса 9%.

Кабачки и нарезанный кольцами лук обжариваем на сковородке до полуготовности и слегка остудив, измельчаем блендером. Добавляем к массе все остальные ингредиенты и варим 40 минут, перед концом варки за 5 минут добавляем уксус. Горячую массу раскладываем по стерильным банкам и закручиваем. Переворачиваем на крышки, ждем, когда остынут и убираем на хранение.

Икра получается очень вкусная, для остроты вы можете добавить молотый черный перец. Хранится долго, год и более.

Еще один рецепт кабачковой икры в видео:

Рецепт маринованных кабачков и патиссонов

Люблю остренькие маринады, вы можете меньше брать перца и чеснока. Перед тем, как мариновать патиссоны и кабачки, отвариваю их пару минут, это делаю для того, что бы они получились хрустящими.

После того, как они отварятся, отпускаем сразу в холодную воду, держим до остывания. В литровые банки укладываем мелкие до 7 см патиссоны и порезанные кольцами кабачки, добавляю несколько полосок сладкого перца и несколько колечек моркови.

• На дно банки предварительно укладываем 3 дольки чеснока, зонтик укропа, листик хрена, перец горошком черный 5 штук, 0,5 ч ложки молотого черного перца.
• Кипятим воду и заливаем кабачки, держим 5 минут и сливаем воду в кастрюлю. Нам становится понятно, сколько рассола нужно готовить на нашу партию заготовок.
• На 1 литровую банку – 1 ст ложка соли и 1 ст ложка сахара. Перед закипанием добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции.
  Заливаем кабачки с патиссонами кипящим рассолом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.
• Для красоты можно вырезать различные фигурки из кабачков и патиссонов, морковку нарезать звездочками, перец сладкий листиками с зубчиками по краю.

Цукаты из кабачков

Этот рецепт я еще не пробовала, собираюсь в этом сезоне сделать цукаты из кабачков. Уж очень соблазнительно выглядят, да и вместо покупных сладостей к чаю подойдут, без всяких добавок, натуральный продукт. Цукаты можно приготовить и из патиссонов.

• 1 кг кабачков,
• 300 г сахара,
• 1 лимон,
• 2 ст ложки сахарной пудры.

Кабачки промываем, очищаем от кожуры, нарезаем кубиками. Засыпаем кабачок сахарным песком и перемешиваем, оставляем на 2 часа, периодически встряхиваем. Кабачок выделит сок. Снимаем цедру с лимона, сок выжимаем в кабачки и цедру тоже туда складываем, ставим на медленный огонь.

Варим примерно час, кабачки должны стать прозрачными, не бойтесь, они не разварятся, добавленная кислота лимона это не допустит. Снимаем с огня и оставляем кабачки в сиропе до полного остывания.

Кабачки хорошо пропитались сиропом, теперь можно их выложить в дуршлаг, дать жидкости стечь и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ставим в духовку на 2 часа, кабачки должны подсушиться. Периодически заглядываем в духовку и ворочаем кубики, что бы они не прикипели к бумаге. Как только кубики перестанут прилипать к рукам, они готовы, можно доставать из духовки.

Обваливаем или просто пересыпаем цукаты пудрой. Храним в бумажной коробке, переложив пергаментной бумагой. Вкусные и полезные цукаты из кабачков готовы.

Смотрите в видео, как нужно делать цукаты из кобочка:

Из кабачков и патиссонов можно приготовить очень много вкусных блюд и заготовок на зиму, мы обязательно вернемся к этой теме еще не раз.

Дорогие читатели, если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей. Напишите, какие заготовки из кабачков делаете вы. С интересом читаю все ваши комментарии.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления аджики из кабачков.

Эту заготовку я готовлю каждый год. Салат «Тещин язык» из кабачков на зиму прекрасно дополняет как блюда из картофеля, так и другие вторые. Готовится такой салат быстро и просто. Свое название закуска получила из-за островатого вкуса. Иногда кабачки в данном салате нарезают длинными брусочками или ломтиками, которые напоминают язык.

Считаю важным в данной заготовке использовать томатный соус, приготовленный по традиционным технологиям. Приходится каждый год искать именно такой соус, т.к. дешевый содержит крахмал, ароматизаторы, красители и много различных «Е».

Готовлю продукты по списку.

Для этой заготовки подойдут как небольшие кабачки, так и уже перезревшие. Кабачки мою, очищаю от кожуры. У перезревших плодов удаляю семена. Нарезаю кабачки на небольшие кубики.

Перекладываю нарезанные кабачки в большую кастрюлю.

Горький перец мою, удаляю семена, мелко нарезаю. Чеснок очищаю, мою, пропускаю через пресс.

Сладкий перец мою, удаляюсемена, перегородки и плодоножки. Нарезаю перец на небольшие кубики.

В кастрюлю с нарезанными кабачками добавляю нарезанные сладкий и горький перцы, чеснок.

Затем добавляю томатный соус, гвоздику (я обычно добавляю чуть больше, чем в рецепте, так как очень ее люблю в заготовках), черный перец горошком, сахар, соль, воду и растительное масло.

Салат перемешиваю и довожу до кипения на плите.

Огонь убавляю до минимального, накрываю кастрюлю крышкой и готовлю кабачки 25 минут. Время от времени кабачки необходимо помешивать. Вливаю уксус, перемешиваю, готовлю еще 5 минут.

Раскладываю салат по стерилизованным банкам (у меня получились 5 пол-литровых банок).

Накрываю салат прокипяченными металлическими крышками.

Закатываю банки с помощью ключа.

Банки переворачиваю и укутываю до полного остывания.

После этого переношу банки с салатом в погреб.

Салат «Тещин язык» из кабачков на зиму готов!

Приятного Вам аппетита!

Кабачки - свойства и рецепты

Кабачок доступен в магазинах круглый год – из него можно приготовить что-нибудь вкусненькое. Хотя лучше всего и дешевле всего летом и осенью, вы также можете приготовить оладьи из кабачков или добавить их в рагу или запеканки в другое время года. У него мягкий, нейтральный вкус, поэтому он хорошо сочетается со многими блюдами и ингредиентами — одно из самых популярных блюд — кабачковая паста — приправленная острая, с добавлением помидоров, перца и ароматных колбасок.Суп из цуккини также очень популярен, но обычно требует большого количества приправ, потому что, возможно, блюдо может быть слишком нежным, даже пресным. Рецепты блюд из кабачков занимают особенно прочные позиции в итальянской кухне – популярный кабачок готовится из сковороды, запеканки или макарон с его добавлением. Цуккини можно есть и в сыром виде — нарезанный тонкими ломтиками или лентами, это отличный ингредиент для салатов.

Цукини - что это?

Цуккини — это разновидность тыквы.Это очень популярный овощ в Польше, из которого можно приготовить массу вкусных блюд. Он также известен как кабачок и имеет множество разновидностей, которые различаются по внешнему виду и вкусу. Поэтому среди прочих мы выделяем сорта Астра, Нимба или Сорайя.

Кабачки

— низкокалорийные овощи, поэтому их рекомендуют людям, сидящим на диете или желающим лучше позаботиться о своей фигуре. Блюда из кабачков можно есть в основном круглый год, хотя блюда из польских культур доступны после сбора урожая, в период с июня по октябрь (до первых заморозков).Какие блюда из кабачков самые лучшие и чем эти овощи особенно полезны?

Кабачки Свойства

Цуккини – это овощ, к сожалению, с низкой питательной ценностью. Однако он содержит калий, железо, магний и множество витаминов, в том числе витамин В1, бета-каротин и витамин С. Он полезен, поскольку не накапливает тяжелые металлы. Это легкоусвояемый овощ, рекомендуемый шестимесячным детям. Это помогает раскислить тело, и это имеет прекрасный вкус. Его можно есть сырым, а также приготовленным, обжаренным или приготовленным на гриле.

Кабачки - Что приготовить из кабачков?

Кабачок — очень вкусный овощ, который лучше всего есть теплым, но нет противопоказаний есть его и в сыром виде — например, в вкусном салате. Вам просто нужно тщательно вымыть его и попробовать перед подачей на стол, чтобы убедиться, что он не горчит. За его горьковатый вкус отвечают определенные вредные ядовитые соединения, которых лучше избегать – такие кабачки нужно правильно подготовить. В сыром виде лучше есть молодые, свежие кабачки, не переросшие.Отличная идея для кабачков – приготовить их на гриле – желательно с добавлением оливкового масла и прованских трав. Также можно посыпать их перцем или смазать чесноком. На ужин из кабачков можно использовать и его приготовленный вариант – как дополнение к мясному блюду или вместо мяса. Кабачки можно добавлять в омлет, из них можно делать соус для пасты и даже запекать с картофелем и помидорами. Натертые кабачки напоминают картофель, поэтому из них тоже можно приготовить вкусные оладьи, похожие на картофельные оладьи.Подавать кабачки лучше всего с помидорами или перцем – эти ингредиенты хорошо с ним сочетаются.

Цуккини - очищены ли кабачки?

Стоит знать, что для лечения или на блины кабачки лучше очистить и только потом нарезать или натереть на терке. Однако кабачки, предназначенные для запекания или гриля, могут иметь кожицу — это гарантирует, что они не развалятся. Нужно только предварительно тщательно вымыть.

Кабачки - блюда из кабачков

Рецепты с кабачками в главной роли действительно разнообразны! Это овощ, который можно использовать для приготовления как жареных колец, так и тарталеток или запеканок.Что касается популярных блюд из кабачков без мяса, то большинство людей в восторге от фаршированных кабачков – а начинку можно приготовить, например, из козьего сыра с зеленью, или грибов с луком и вялеными помидорами. Кабачки, фаршированные мясом, обычно измельченным, также очень популярны. Все блюдо может выглядеть как запеканка, но вместо теста мы используем полый кабачок. Это также популярный ингредиент для пиццы, который хорошо сочетается, например, с жареными баклажанами.Также можно приготовить специальные отбивные из кабачков – отличная идея для необычного ужина, особенно рекомендуется вегетарианцам. Zucchini Leczo — частый летний или осенний ужин в Польше — точно так же, как оладьи из цуккини, которые очень вкусны с острым томатным или мексиканским соусом. Еще одно быстрое блюдо из кабачков – пирог с базиликом или корицей. Тесто можно приготовить и в сладком варианте – что интересно, кабачки прекрасно сочетаются с шоколадом, и подобное сочетание наверняка надолго запомнится гостям.В этом случае разомните кабачки, чтобы тесто стало более влажным. Их подают, посыпав сахарной пудрой.

.90,000 Zucchini Treatment - овощной - овощной и легкий

Кабачковое лекарство спустя годы выпало из фаворита, ведь в состав кабачков не входят настоящие кабачки и готовятся они немного по-другому. Но, в конце концов, не каждое блюдо должно быть на 100% классическим. Мы можем позволить себе небольшое невежество в этом вопросе. Ведь это блюдо почти наша польская традиция, правда? Более того, для него подходят чуть более крупные кабачки. Я честно признаюсь, что предпочитаю такое обращение.Тем не менее, стоит не забывать очищать их от кожуры, что может быть довольно сложно для таких крупных экземпляров. Очищенные кабачки в эле тоже намного красивее смотрятся на тарелке.

Мой рецепт лекарства безумно прост и, прежде всего, это вегетарианское блюдо. Ну, может, кроме щепотки сыра пармезан, которым я люблю посыпать готовое блюдо. Точно не помешает посыпать им посуду непосредственно перед окончанием приготовления. Сыр пармезан имеет прекрасный вкус и подходит практически ко всему.

Благодаря тому, что я не добавляю в квас мясо и мясную нарезку, такое алео может быть вкусным и полезным дополнением к основным блюдам на основе жареного и запеченного мяса.Тем не менее, я люблю давать их себе больше всего. С кусочком хлеба или рассыпчатым рисом.

порции 4 порции

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

• 350 г цукини (после очистки от кожуры и семенных гнезд)
• 250 г красного перца
• 120 г лука
• 500 мл томатного пассата или пюре
• 2 зубчика чеснока

  2 1/2 чайной ложки молотых 1 ч. л. молотого сладкого перца

• 1/3 ч. л. порошка чили
• 1/2 ч. л. сладкого копченого перца (по желанию)
• 1/2 ч. л. масла
• 50 г сыра пармезан опционально

• Очистите кабачки и удалите семена.Особенно из крупных кабачков. Нарезать кубиками.

• Перцы очистить от семенных гнезд и нарезать на кусочки

• Лук нарезать не слишком мелкими кубиками или перьями.

• Размягчите перец и лук в оливковом масле. Когда они станут слегка мягкими, добавьте кабачки и прессованный чеснок. Обжаривать несколько минут, часто помешивая.

• Добавить специи и снова обжарить.

• Когда специи начнут интенсивно пахнуть, залить всю смесь пассатой или томатным пюре.Готовьте под крышкой примерно 20 минут или пока овощи не станут мягкими.

• Приправьте по вкусу солью и перцем.

• В конце приготовления можно добавить 2-3 столовые ложки тертого сыра пармезан и/или посыпать им тарелку.

.90,000 5 идей консервирования из кабачков - рецепты

Цуккини — это овощ с нейтральным вкусом, из которого можно приготовить множество блюд, таких как завтрак, обед, ужин и даже торт. Не будем, однако, забывать, что лучший сезон для этих овощей, то есть сезон кабачков, длится не круглый год. Стоит воспользоваться этим и приготовить варенье из кабачков, которым мы будем наслаждаться зимой.

Что приготовить из кабачков?

Возможно, вы были в ситуации, когда ваш огородный куст кабачка дал хороший урожай и после 2-3 кабачков у вас стало пусто в голове.Что приготовить из кабачков? Какие блюда из кабачков можно приготовить на собственной кухне? И как его обработать, чтобы можно было наслаждаться зимой вкусными домашними вареньями? Мы постараемся ответить на эти вопросы, а также подскажем несколько проверенных рецептов варенья из кабачков. Нет ничего лучше, чем сопровождение вашего ужина в виде вкуснейших хрустящих кусочков кабачка в различной форме, запечатанных в банки на зиму.

Блюда из кабачков

Кабачок – низкокалорийный овощ, поэтому стоит воспользоваться сезоном кабачка и приготовить блюда на его основе или с его добавлением.Кабачки на ужин утолит наш голод, но не нагрузят желудок. Вкусные кабачки, фаршированные мясным фаршем, лапша из кабачков, оладьи из кабачков – это лишь несколько предложений, которые можно приготовить не только летом, но и зимой, ведь кабачки доступны в магазинах круглый год. Однако самые вкусные кабачки выпадают на летний период.

Заготовки из кабачков - кабачки в банках

Нам нравится это состояние, когда наши кладовые полны баночек с солениями, солениями и вареньями, которые мы заготавливаем на долгие зимние вечера и не только.Запасы хорошо связаны, благодаря им мы можем быть уверены, что едим здоровые продукты, которые мы сделали сами, и что у нас всегда есть что-то на черный день в кладовой. 2020 год показал нам, что стоит иметь запасы и пополнять их на постоянной основе.

Для варенья из кабачков стоит выбирать более мелкие экземпляры с компактной серединкой и мелкими мягкими семенами. У более крупных кабачков есть большие семенные карманы, которые необходимо удалить перед обработкой, а сама мякоть становится несколько губчатой. Старые овощи также имеют более толстую кожуру, которая неаппетитна, поэтому рекомендуется удалить ее, прежде чем закрывать в банках.

Лакомство с цукини

Вкусный летний ужин на основе кабачков. Мы любим его кушать, готовя большую порцию. В зависимости от того, что мы любим, добавляем к нему грибы, паприку и даже мясо или мясную нарезку. Стоит приготовить вариант алео с кабачками, который можно закрыть в банке, чтобы иметь возможность наслаждаться его восхитительным вкусом даже зимой. Неоспоримым фактом является то, что это прекрасное блюдо, но консервированные кабачки в таком виде – это быстрый соус к макаронам, рису или кашам.

Рецепт лечения кабачками - ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 2 кг цветного перца
• 1 кг лука
• 1 кг томатного пюре или томатной пасты
• 5 столовых ложек масла
• 60 мл яблочного уксуса
90 038 ½ кг сахара 90 039
• 6 столовых ложек соли + соль для приправы
• 1 чайная ложка молотого перца
• 6 шариков душистого перца
• 4 лавровых листа

Рецепт обработки кабачков - подготовка:

Указанный вес кабачка - это вес того продукта, который будет в кастрюле, т.е. без семенных гнезд и без кожицы (если кабачки собираетесь чистить).

1. Отрежьте два конца кабачка, затем разрежьте его вдоль пополам и при необходимости удалите семенные карманы. Можно и почистить, если кожица толстая. У молодых, мелких экземпляров удалять семенные гнезда или кожицу не нужно. Нарежьте цукини кубиками и добавьте в большую кастрюлю.
2. Нарежьте лук перьями и тоже положите в кастрюлю. Посыпьте все 6 столовыми ложками соли и оставьте на 4 часа.
3. Через 4 часа добавьте к кабачкам и луку нарезанный кубиками перец.Также положите в кастрюлю лавровый лист и душистый перец.
4. Вливаем масло в сковороду и жарим все это около 15 минут.
5. Когда все поджарится, влить томатное пюре в кастрюлю. Доведите все до кипения.
6. Добавьте в кастрюлю уксус, сахар, соль и перец и снова доведите до кипения.
7. Острый соус разлить по ошпаренным банкам и закатать. Эти ингредиенты дадут вам 20 баночек емкостью 500 мл .
8. В емкости для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась боковых стенок так, как они касались друг друга.Залейте банки водой до краев и пастеризуйте в течение 20 минут после закипания воды.
9. Достаньте горячие банки из кастрюли и поставьте их вверх дном. Остудить банки, переложить в кладовку.

Кабачки маринованные

Вкусные, слегка кисловатые кабачки на зиму, которые станут прекрасным дополнением к основному блюду. Он также отлично подходит для приготовления вкусных, богатых ингредиентами бутербродов, таких как панини. Кабачки в рассоле не требуют особых усилий.Достаточно его подготовить, разложить по банкам и залить маринадом. Затем законсервируйте банки вместе с их содержимым. Точные пропорции и пошаговое приготовление консервированных кабачков смотрите ниже.

Маринованные кабачки - Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• В каждую банку положить:
• 5 горошин перца
• 3 шарика душистого перца
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 стебель фенхеля
• Пул:
• 4 стакана воды
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 3 чайные ложки соли

Маринованные кабачки - Подготовка:

1. Кабачки разрезать вдоль пополам.Если у цуккини явно большие и твердые семена, избавьтесь от них большой ложкой.
2. Нарежьте кабачки соломкой шириной 1,5 см и высотой с банки, в которые вы будете складывать кабачки. Лучше всего для этого подойдет высокая банка емкостью 1 л .
3. На дно банки положите навес из фенхеля, а также остальные специи. Нарезанные кабачки плотно уложите вертикально.
4. Смешайте все ингредиенты для рассола и разлейте по подготовленным банкам, затем закройте их.Благодаря этому рассолу в банках будут кисло-сладкие маринованные кабачки.
5. Пастеризовать маринованные кабачки в течение 5 минут.

Салат из цукини

Салат из цукини — это красочная вариация консервов. Добавьте разноцветные перцы, морковь или свеклу к зеленым, желтым кабачкам, чтобы получился красивый овощной салат для вкусных обеденных блюд. Вы можете нарезать овощи как угодно и даже приготовить из них овощные спагетти.Прелесть в том, что ваш зимний салат из кабачков будет выглядеть совсем иначе, чем салат вашего соседа.

Салат из кабачков на зиму - ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 2 луковицы
• 2 моркови
90 038 ½ кг перца (может быть 1 цвет или зеленый, желтый и красный)
• 4 столовые ложки соли
• 8-10 чайных ложек масла или оливкового масла
• соленья:
• 1 стакан 6% уксуса
• 1 стакан сахара
• 6 перцев горошком
• 6 зерен душистого перца
• 3 лавровых листа
• 1 столовая ложка семян горчицы

Салат из кабачков на зиму - подготовка:

1. Кабачки натереть на крупной терке.
2. Лук нарезать перьями.
3. Положите натертые цукини и нарезанный лук в большую миску или кастрюлю и посыпьте 4 столовыми ложками соли. Перемешать и оставить на 2 часа.
4. Через 2 часа все это дело откинуть на дуршлаг.
5. К обсушенным овощам добавить нарезанную полосками паприку и натертую на крупной сетке морковь.
6. Поместите ингредиенты для рассола в кастрюлю и нагрейте, пока все не растворится. Залейте овощи горячим соусом и оставьте еще на два часа.
7. По истечении этого времени разложите салат по банкам и залейте каждую из них по 1 чайной ложке масла.
8. Закройте банки и пастеризуйте в течение 10 минут.

Кабачки карри

Вкусные кусочки кабачка в восточном рассоле. Если у вас еще не было возможности попробовать этот вид солений, мы рекомендуем вам сделать хотя бы несколько небольших баночек. Консервированные кабачки — прекрасное и свежее дополнение к завтраку, обеду и ужину. Вы можете грызть его по любому поводу. Этот золотистый рассол отлично смотрится с зелеными кусочками кабачка. Цуккини для банок будет великолепно смотреться в любой банке.

Цукини карри - Ингредиенты:

• 2 кг молодых кабачков
• соленья:
• 2 л воды
• 1 и 1/2 чашки 10% уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 стакана сахара
• 2 столовые ложки карри
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка острой горчицы (можно дижонской, русской, хреновой)
• 1 столовая ложка перца в зернах
• 1 чайная ложка куркумы
• 2 чайные ложки семян горчицы

Кабачки карри - подготовка:

1. Кабачки тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать полукольцами толщиной около 1 см.Разложите их горизонтально в заранее подготовленные банки.
2. Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, лавровый лист, перец, горчицу, карри, сахар, куркуму и горчицу. Залить все водой с уксусом. Все кипятить.
3. Залить горячим маринадом банки с кабачками и хорошо закрутить.
4. Аккуратно поставьте банки в емкость для консервирования и залейте водой до краев. Довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне.

Кабачки маринованные

Сезон огурцов не удался? Ничего не потеряно! Также можно замариновать кабачки.Он не будет таким твердым, как огурцы, потому что вам придется нарезать его ломтиками, прежде чем положить в банки, но он точно станет отличной заменой маринованным огурцам. Маринование – самый полезный вариант домашней консервации, причем мариновать можно буквально все овощи. Вы хотите сойти с ума? Выберите несколько баночек для овощной смеси! Откройте для себя основной рецепт маринованных кабачков сегодня. По этому принципу вы будете подбирать любые другие овощи. При мариновании кабачков выбирайте молодые овощи, чтобы после маринования они оставались максимально твердыми.

Рецепты маринованных кабачков на зиму - ингредиенты:

• 3 молодых кабачка
• за каждую банку:
• кусочек корня хрена
• 1 стебель фенхеля
• 1 зубчик чеснока
• немного перца горошком
• флуд:

Рецепты маринованных кабачков на зиму - подготовка:

1. Кислые кабачки в основном требуют правильной подготовки банок, как и сами кабачки.Банки нужно очень хорошо вымыть и ошпарить, то же самое и с крышками. Овощи хорошо промыть.
2. Кабачки хорошо вымыть, нарезать соломкой и разложить по литровым банкам.
3. Между кабачковыми палочками положить кусочки корня хрена, зубчик чеснока и навес укропа.
4. Затем добавьте в каждую банку несколько горошин перца.
5. Приготовьте маринад. Нагрейте воду с солью. Оставить остывать, затем залить кабачки так, чтобы ни один кусочек овоща не торчал над поверхностью.
6. Завинтите банки крышками и поставьте в прохладное место для медленного отжима.

.

оладий из кабачков с морковью

Ингредиенты

• 2 маленьких кабачка
• 1/3 стакана картофельной муки
• 1 морковь среднего размера
• 1 луковица
• 1 яйцо
• специи: соль, черный перец и травяной перец
• масло для жарки

Способ приготовления:

1

Кабачки и кожицу натерла на крупной терке.Гнезда с семенами не выкапывала, потому что они не заросли. Однако, когда у нас есть большой кабачок, стоит выдолбить семена. Солим и отставляем на минутку, чтобы кабачки пустили сок.

2

Морковь и лук натираю на одной терке.

3

Я отжала лишний сок из кабачка и соединила его с морковью и луком.Я разбила яйцо и добавила картофельную муку.

4

Приправлен по вкусу солью и перцем. Я все тщательно перемешал.

5

Массу ложкой выкладываю на сковороду с раскаленным маслом. Обжариваю до румяной корочки с двух сторон.

6

Я подавал блинчики с чесночным соусом.Приятного аппетита :)

.

как сделать пюре из кабачков для детей и взрослых, рецепты и заготовка на зиму

Кабачок можно назвать универсальным овощем. Он подходит для первого прикорма малыша, для приготовления «взрослых» блюд, а также для разнообразного консервирования. Сегодня мы поговорим о тыквенном пюре. Это блюдо готовится достаточно быстро и легко, а польза от него неоценима. Итак, рассмотрим варианты приготовления кабачкового пюре.

Состав: вода, кабачок, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль, паста томатная, кислота уксусная, перец черный молотый, чеснок, яблоки
Время закладки: Весь год

нарезать кружочками, полукругами или кубиками.Измельчать не нужно, иначе мякоть разъестся. Оптимальная толщина ломтиков 1,5 – 2 сантиметра.

Рецепт тыквенного пюре

Обеденное блюдо

600 г кабачка очистить и нарезать небольшими пальчиками или кубиками. Овощные нарезки помещают в кипящую воду так, чтобы жидкость слегка покрывала кусочки. Время приготовления - 10 минут.

Пока варятся кабачки, готовится зажарка из овощей. На сковороде разогревается растительное масло и обжаривается в нем измельченный лук.Затем к нему добавляется натертая морковь. Как только морковь станет мягкой, добавляем в зажарку два мелко нарезанных зубчика чеснока. Чесночные кусочки лишь слегка нагреваются, что придает им сильный аромат. Сразу добавить к овощам столовую ложку томатной пасты и подержать сковороду на огне еще минуту.

Размягченный кабачок сначала откидывают на сито, чтобы стекла лишняя влага, а затем в чашу блендера. К приготовленным овощам добавляют зажарку, соль и несколько щепоток черного перца.Взбейте массу до однородности, затем снова нагрейте ее на сковороде.

Готовое картофельное пюре подается как гарнир к любому мясному или рыбному блюду.

Как приготовить кабачковое пюре в мультиварке расскажет видео с канала «Гала Рада/Быстрая кухня»

Кабачковое пюре для ребенка

Первая прикормка из кабачков

Пюре можно приготовить детям старше двух лет по вышеуказанному рецепту.Только рекомендуется уменьшить или полностью исключить из ингредиентов чеснок и черный перец

Для детей младшего возраста пюре готовят с минимальным количеством ингредиентов. Во время первого прикорма в блюдо даже не добавляют соль.

Для приготовления пюре для малышей понадобится один маленький кабачок бэби. Его предварительно моют и чистят. Овощ нарезают кубиками и кладут на паровую решетку. В основную чашу мультиварки наливают чистую воду и устанавливают режим «Варка на пару» или «Варка на пару» на четверть часа.Как только вода закипит, емкость с кабачками помещают в мультиварку. Приготовленный таким образом овощ сохраняет максимальное количество полезных для организма веществ.

Кусочки пробивают блендером и слегка добавляют. Когда ребенок освоит прикорм из кабачков, в пюре можно будет добавить немного оливкового масла..

Это блюдо можно приготовить в обычной кастрюле. Подробно об этом способе будет рассказано в видео от канала «Мама жизни».

Пюре из кабачков с яблоком

Для этого блюда вам понадобится 1 маленькое сладкое яблоко и 1 молодой кабачок.Яблоко очищаем, удаляем семена и нарезаем пластинками по 1 см. Кабачки очистить и нарезать полукольцами. Складываем продукты в кастрюлю и заливаем 150 миллилитрами воды. Нарезанные фрукты и овощи отварить в течение 10 минут. Затем достаньте продукты из кастрюли и измельчите их блендером. Густоту пюре можно регулировать горячим бульоном..

Пюре из кабачков на зиму

Три килограмма очищенных кабачков, можно взять крупные разросшиеся экземпляры, нарезанные кубиками или полукольцами.Поместите ломтики в большую кастрюлю и добавьте в нее 3 стакана воды. Кабачки варятся на среднем огне 20 минут под крышкой, периодически помешивая. К размягченным овощам добавляется обжарка двух крупных морковок и двух луковиц. Также положить 3 столовые ложки томатной пасты и 4 крупных зубчика чеснока, пропущенных через пресс. С помощью погружного блендера пюре измельчают до однородной массы. Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите еще 10 минут. В конце варки добавить уксусную эссенцию из расчета ½ чайной ложки на 1 л овощной массы.

Готовое кабачковое пюре раскладывают по стерилизованным банкам, закручивают, обдают крышками кипятком и на сутки укрывают теплым одеялом.

Товар хранится в холодильнике до года..

.

Я не трачу впустую - рецепты в стиле Zero Waste | Я съем тебя

Пицца из лаваша — полезная и быстрая пицца, которую можно приготовить за минуту. Если вы все еще думаете, с чем есть лаваш, обязательно присмотритесь к этому рецепту. Кроме того, я расскажу, где купить лаваш и как его хранить.

Продолжить чтение

Варенье из сухофруктов после рождественского компота — быстрый и простой рецепт. Благодаря ему можно использовать 100% фруктов, которых часто остается в избытке после рождественского напитка. Съесть их, конечно, можно, но что, если прямо сейчас хочется чизкейка или макового пирога?

Продолжить чтение

Тыквенное ризотто, а точнее тыквенное ризотто – это вкусный и быстрый обед, который можно приготовить за 30 минут. Он имеет красивый солнечный цвет, кремовую текстуру и нежный вкус. Простота его выполнения восхищает, а вкус – ошеломляет. Обязательно попробуйте этот осенний хит!

Продолжить чтение

Домашняя гранола хрустящая, сладкая и содержит именно те ингредиенты, которые вам нравятся.В моем варианте он предельно простой и ароматный, идеальный для осеннего утра. Этот рецепт является базовым, вы можете модифицировать его в соответствии с содержимым ваших шкафов. Идеальный перекус или завтрак для любителей орехов, мюсли или овсянки.

Продолжить чтение

Крамбл со сливами не что иное, как сливы под крамблом. Сливовый крамбл идеален для осени - он согревает и балует восхитительным вкусом. Корица придает ему красивый аромат, сладость сливы, а лимонный сок характер.Крамбл со сливами лучше всего подавать теплым сразу после приготовления. Если вы ищете простые рецепты из нескольких ингредиентов, читайте дальше.

Продолжить чтение

Без отходов. Кухня Zero Waste — это позиция для всех, кто ищет вдохновение на кухне. Это поможет вам планировать свои покупки и приемы пищи, чтобы максимально использовать то, что вы уже открыли или открыли. Благодаря этому пункту вы узнаете, что и на какой срок можно замораживать и каких продуктов следует избегать в холодильнике.А на десерт вы узнаете более 100 рецептов из продуктов, которые есть у вас дома.

Продолжить чтение

Каша с фруктами на ночь — завтрак для занятых, она может спасти утро. Вечером лепестки заливают горячей водой, а утром добавляют только любимые добавки и готово. Подавать готовую кашу можно как со свежими, так и с замороженными фруктами. Его также очень легко приготовить в овощном варианте. Посмотреть на себя!

Продолжить чтение

Суп-пюре из брокколи на скорую руку, обед за 15 минут.Он понравится детям и всем, кто хочет безболезненно увеличить количество овощей в своем рационе. Блюдо вкусное, легкое, а еще это подходящий крем. Крем-суп из брокколи с картофелем получается бархатистым благодаря большой порции овощей, хрустящим благодаря семечкам подсолнуха и выразительным благодаря фете. Вы должны попробовать это, потому что это отличное сочетание!

Продолжить чтение

Пицца на сковороде, это быстрая пицца! Кроме того, вам не нужна духовка, чтобы съесть его. Готовится легко и вкусно.Вы можете положить свои любимые добавки на пышный торт или то, что у вас сейчас есть в холодильнике: ) Благодаря этому на вашей кухне ничего не пропадет впустую!

Продолжить чтение

Как заморозить дрожжи и как разморозить дрожжи? - это очень частые вопросы в последнее время. И неудивительно, ведь этот продукт сложно купить. Если вам посчастливилось обзавестись свежими дрожжами, эта статья расскажет, как продлить срок их действия и что делать дальше.

Продолжить чтение

Банановые омлеты, это мое последнее открытие. Дети любят их за вкус, а я за скорость исполнения. Каждая секунда утра дорога, так что это определенно рецепт побега. Сами блинчики сладкие (без сахара) и пышные. Их можно упаковать и взять с собой в школу или на работу.

Продолжить чтение

Суп из белой спаржи и картофеля — это легкий и вкусный суп, которым мы можем насладиться уже сейчас, потому что сезон спаржи только начался.Суп получается простой, наваристый и вкусный. Плюс приготовленная в духе Zero Waste, ведь в ней ничего не выбрасывается, даже кожуры.

Продолжить чтение

Как сделать домашний йогурт и это всего литр? Все, что вам нужно, это свежее молоко и немного йогурта в качестве закваски для будущего производства. «Все ингредиенты смешаны вместе, и все. Йогурт готовится практически самостоятельно, нам просто нужно немного подождать, пока он будет готов. Кроме того, мы будем производить меньше пластика.

Продолжить чтение

Оладьи из куриной грудки – вкусное и быстрое блюдо.Муж называет их мясными блинчиками 🙂 Но что-то в этом есть, ведь они пышные, мягкие и безумно вкусные. Они идеальны как в горячем, так и в холодном виде.

Продолжить чтение

Банановый хлеб – это мой способ приготовить очень спелые бананы, даже с черной кожурой. Не выбрасывайте их, ведь в таком виде они самые сладкие и идеально подходят для тортов. Банановый хлеб очень легко приготовить, он прекрасно поднимается и еще вкуснее. Его можно обогатить орехами и шоколадом, тогда получится роскошный торт из старых бананов 🙂

Продолжить чтение

Картофельный гратен с беконом и луком - отличный способ использовать картофель, оставшийся после ужина.Благодаря этому ничего не пропадает зря, а быстрый и вкусный ужин мы приготовим всего за 30 минут. Для меня безумное сочетание картофеля с луком и беконом. А если добавить к нему сыр и сливки, получится сытный и сытный ужин. Впрочем, если отказаться от бекона, его легко можно заменить колбасой и тоже будет вкусно 🙂

Продолжить чтение

Жареная апельсиновая цедра, это мой способ не выбрасывать биошкурки, которые остаются после приготовления соков, пирожные или варенье.Рецепт банальный и экономичный, ведь мы будем использовать 100% апельсина. А дополнительным его преимуществом является изумительный аромат, который витает по всему дому, пока жарится корочка.

Продолжить чтение

Суп из кабачков с голубым сыром — отличный способ использовать как молодые, так и переросшие кабачки. Он нежный на вкус и очень легкий, идеально подходит для первого блюда. Он часто подает его с голубым сыром и мятой. Благодаря этому блюдо радует глаз, а еще и вкусно.Кстати, это еще и отличный ответ на вопрос: Что можно приготовить из переросших кабачков?

Продолжить чтение

Сегодня я приглашаю вас на манго ласси - это экзотический напиток, который отлично утоляет жажду, естественно сладкий и восхитительно воздушный. Для его приготовления вам понадобится манго, вода, йогурт и блендер. Помните, чем старше манго, тем оно слаще, поэтому дайте шанс фруктам с небольшими морщинками на кожуре – они отплатят вам сладостью, и вы ничего не потеряете на кухне.

Продолжить чтение

Польская пицца отличается от итальянской тем, что в ней много всего 🙂 И должна признаться, что это то, что мне нравится больше всего. Добавляю в тесто буквально все, разные сыры, мясо и много овощей. Готовые продукты в холодильнике прекрасно подходят для этой цели.

Продолжить чтение

.

рулетиков из кабачков с рикоттой: Рецепты на горячее и холодное

Привлекательный внешний вид блюда часто так же важен, как и его вкус. Особенно, если вы хотите организовать угощение по важным поводам. Вечеринки, организуемые дома, требуют соответствующей обстановки – в первую очередь кулинарной. Кабачок, завернутый в характерный для итальянской кухни сыр, отвечает всем критериям эффектной закуски и в то же время является патентом на подачу овощей в исключительно привлекательной форме.

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Домашние чипсы - из кабачков! Интериа Кулинарная

Несмотря на то, что кабачок появляется на клумбах летом, доступ к нему у нас практически круглый год.Мы можем наслаждаться ею только потому, что она низкокалорийна и содержит большое количество витамина С и К, а также калия, магния и железа. Поможет раскислить организм, укрепить иммунитет и улучшить пищеварение.

• 

Что можно сказать о рикотте в этом контексте? Обладает нежным сливочным вкусом и консистенцией. Содержит гораздо меньше калорий, чем другие итальянские сыры (в основном, маскарпоне и моцарелла), поэтому это хороший выбор для людей, которые хотят готовить легче, но в то же время затрудняются совсем отказаться от любимых лакомств.

Рикотта также может способствовать снижению кислотности. Кроме того, это хороший источник белка, необходимого для правильного функционирования мышц. Он содержит кальций и витамины группы В (особенно В2 и В12), которые поддерживают зрение, метаболические процессы и обмен веществ.Так что пора узнать, как вкусно включить его в меню!

Попробовать это лакомство можно в любое время, но надо признать, что в качестве закуски к празднику рулетики из кабачков производят настоящий фурор. Для их приготовления вам понадобится: два длинных, но не переросших кабачка, 250 граммов рикотты, три листа базилика, немного растительного масла, щепотка соли и перца. Если хотите, для начинки роллов также используйте свежий шпинат и вяленые помидоры.

Картина

Если кожура кабачка мягкая и не слишком толстая, снимать ее не нужно. / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Версия:

• Вымойте, высушите и очистите кабачки. Затем нарезать тонкими ломтиками — для этого можно использовать овощечистку.
• Положите их на большое блюдо, сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте солью. Отложите на час, чтобы кабачки стекли лишнюю воду.
• За это время приготовить начинку: смешать рикотту с перцем и нарезанным базиликом. Также добавьте шпинат и вяленые помидоры, если используете их.
• Ломтики цукини обсушить бумажным полотенцем и ненадолго запечь в духовке или обжарить на сковороде-гриль.
• После остывания выложить начинку на каждый овощной ломтик и завернуть в рулет.Скрепить их можно зубочисткой.

Начало кулинарного произведения аналогичное. Цуккини следует очистить, нарезать и отложить на час. Начинку из рикотты, на этот раз приправьте сушеным тимьяном и измельченным зубчиком чеснока. Вы все еще можете включить в свой рецепт вяленые помидоры и шпинат. Снова оберните порции начинки ломтиками кабачка.

Сообщение в Instagram

Работа не окончена! Приготовьте томатный соус с пассатой, приправленной чесноком, сладкой и острой паприкой, орегано, чесноком, перцем и небольшим количеством бальзамического уксуса.Когда все ингредиенты будут объединены, перелейте соус в форму для запекания и положите в нее рулетики. Выпекать при 180°С 20 минут. Вот патент на оригинальный обед или горячий ужин.

Рекомендуем:

Как приготовить салат из пекинской капусты?

Изготовление колбас в домашних условиях. Что вы должны помнить?

.

---

Смотрите также

• 
  Как называется кофта с высоким горлом
• 
  Окрашивание балаяж на русые длинные волосы
• 
  Оранж соболь
• 
  Что такое роза
• 
  Море саки крым
• 
  Уха из красной и белой рыбы
• 
  Парафиновые свечи вред от горения
• 
  Картошка на гриле
• 
  Инженер эколог обязанности
• 
  Платье халат для полных женщин
• 
  Объемные две косы