Этикет за столом столовые приборы


Правила этикета за столом, которые легко запомнить и просто исполнить

Застольный этикет — вовсе не пережиток прошлого. Хорошие манеры в моде всегда. Это проверенный способ расположить к себе людей и завоевать симпатии. Вот несколько простых понятных правил поведения за столом, которые помогут не ударить в грязь лицом, будь то светский раут или обычный ужин в ресторане.

Азы культуры застолья

PosudamartХорошие манеры никогда не выходят из моды!
  • Умение пользоваться столовыми приборами — это не слишком сложная наука. У каждого прибора есть предназначение. Чтобы не запутаться какой и для чего нужен, держите в голове подсказку. По мере подачи новых блюд, мы двигаемся от самого крайнего прибора к тому, что лежит возле тарелки.

Разберем подробнее, какие столовые приборы вам понадобятся для разных блюд:

PosudamartПодробно о столовых приборах!
  •  Холодные и горячие закуски — закусочная вилка и нож
  •  Закуски в кокотнице — закусочная вилка или ложка
  •  Горячая рыба — рыбная вилка и рыбный нож
  •  Горячие мясные блюда — столовая вилка и столовый нож
  •  Омлеты, запеканки, овощи — столовая вилка
  •  Десерты — десертная ложка или десертная вилка
  • Для рубленых мясных блюд действует исключение. Если вам подали котлеты, голубцы или тефтели, можно обойтись при помощи одной столовой вилки.
  • Мясной стейк или отбивную следует отрезать по маленькому кусочку ножом и вилкой. Только после того, как вы прожуете, можно отрезать следующий кусочек. Нарезать все и сразу считается моветоном. К тому же тогда мясо быстрее остынет и будет не таким вкусным.
  • Согласно классическому европейскому этикету нож и вилку держат в руках на протяжении всего времени, пока вы едите блюдо. Более неформальный американский этикет разрешает положить нож на край тарелки, если он в данный момент не нужен. В освободившуюся правую руку перекладывают вилку.
  • Первые блюда принято есть столовой ложкой, стараясь не издавать никаких звуков. Если в супе есть фрикадельки или клецки, нож с вилкой вам все равно не понадобятся. Орудовать нужно исключительно ложкой. Никто не запрещает доедать суп до конца. Для этого наклоните тарелку от себя и аккуратно вылейте остатки в ложку. После этого ее следует положить в тарелку.
  • Если вам захотелось сделать бутерброд, ломтик хлеба следует положить на пирожковую тарелку. Слегка придерживая хлеб, его намазывают тонким слоем сливочного масла. Держать хлеб на ладони негигиенично. Кусочек сыра или ветчины сначала нужно наколоть вилкой и только потом положить на хлеб.
  • Руками можно есть хлеб, пирожные, печенье, почти все фрукты и ягоды. При этом хлеб не принято откусывать. От ломтика отщипывают по маленькому кусочку и отправляют в рот. Косточки от фруктов и ягод сначала кладут в ложку или вилку и только потом на тарелку.

На языке столовых приборов

PosudamartСоблюдение этикета- это всегда признательность устроителю торжества!

Если ужин проходит в ресторане, не лишним будет освоить некоторые условные знаки, выражающее то или иное пожелание. Профессиональный официант без труда их расшифрует и выполнит просьбу.

  • Вилка и нож лежат с разных сторон тарелки, скрещиваясь чуть выше центра — «я еще не закончил есть». Пригодится, если вам нужно отлучиться на минуту или вы увлечены беседой, но не хотите, чтобы блюдо уносили.
  • Вилка и нож лежат в центре тарелки перпендикулярно друг другу (вилка вертикально, зубцами вверх) — «ожидаю следующее блюдо». Понадобится, если вы торопитесь и хотите ненавязчиво намекнуть об этом.
  • Вилка и нож лежат горизонтально и параллельно друг другу в центре тарелки, оба конца с правой стороны — «я закончил есть, блюдо понравилось». Маленький комплемент в адрес шеф-повара.
  • Нож и вилка скрещены таким образом, что лезвие проходит через зубцы под углом — «я закончил есть, блюдо не понравилось». Вполне приемлемо, если хотите заявить безмолвный протест.
  • Вилка и нож лежат параллельно друг другу по центру тарелки на 5, 6 или 7 часов, оба конца смотрят вверх — «я закончил есть, принесите счет».
  • Ни при каких обстоятельствах не кладите приборы на скатерть или тканевую салфетку. Это вопиющее нарушение застольного этикета.

Застольные табу

PosudamartНегласный кодекс поведения за столом, который тоже следует знать!

Умением пользоваться столовыми приборами этикет не исчерпывается. Есть негласный кодекс поведения за столом, который тоже следует знать. Вот еще несколько типичных нарушений, крайне нежелательных за столом.

  • Не следует во всеуслышание говорить о том, что вы на диете. Выразите благодарность и вежливо откажитесь от запретных блюд, не вдаваясь в подробности. Алкоголя это тоже касается. Если вы по какой-либо причине не желаете пить, не стоит заострять на этом всеобщее внимание. Попросите налить вам в бокал сок или минеральной воды.
  • Выкладывать на стол смартфон — дурной тон. Это допустимо только в том случае, если вы ожидаете важный звонок. Предупредите об этом заранее и, когда вам позвонят, удалитесь, не привлекая лишнего внимания. В остальных случаях мобильный телефон лучше перевести на беззвучный режим.
  • Если вы нечаянно уронили столовые приборы (неважно, в гостях или ресторане), не следует лезть за ними под стол. Скажите, чтобы вам принести чистые приборы. Если за столом вас попросили передать вилку или ложку, возьмите ее пальцами посередине, ручкой вперед. Нож передают рукоятью от себя.
  • Дамскую сумочку не принято класть на стул или колени. Можно повесить ее на спинку стула или поставить на пол рядом с собой. А вот миниатюрный клатч вполне допустимо положить на стол, если он никому не будет мешать.
  • Зубочистка — предмет личной гигиены. Поэтому пользоваться ею на людях нельзя ни в коем случае. Дождитесь подходящего момента и отправляйтесь в уборную, чтобы там спокойно вытащить кусочек пищи, оставшийся в зубах. Если вы устраиваете званый ужин дома, положите зубочистки в ванной комнате на видном месте.
Как видите, ничего обременительного и неисполнимого в застольном этикете нет. Соблюдение этого негласного протокола — простой и надежный способ выразить признательность тем, кто устроил для вас вечер с роскошным столом. Теплая доброжелательная атмосфера сделает его еще приятнее.
Марго Зингер
©Posudamart, 2021

Этикет сервировки столовых приборов за обеденным столом.

Сервировка стола всегда требует внимания, будь то обычный семейный обед или праздничный ужин со зваными гостями. Не только перечень блюд в меню, но и каждый предмет на столе, каждая деталь его декора наверняка будет замечена и по достоинству оценена во время трапезы.

Однако для многих хозяек и гостей может вызвать затруднение принцип раскладки и правила пользования столовыми приборами, ведь для этого требуется знание этикета сервировки стола. На практике это не так сложно, достаточно запомнить основные простые правила. Все столовые приборы, находящиеся слева от тарелки, во время еды держат левой рукой, а приборы, находящиеся справа, соответственно, в правой руке. Поэтому вилки необходимо раскладывать слева, а ножи и столовые ложки – справа от тарелки. При раскладке на столе расстояние между столовыми приборами не должно превышать 1 см. Ножи располагаются так, чтобы их лезвие было повернуто к посуде. Если в меню будут итальянские блюда, на столе для каждого гостя нужно предусмотреть тарелку для хлеба.

Сверяйтесь со схемой сервировки столовых приборов:

1) вилка для рыбы 2) столовая вилка 3) вилка для закусок 4) тарелка сервировочная 5) тарелка для закусок 6) нож для закусок 7) столовый нож 8) нож для рыбы 9) чайная ложка 10) столовая ложка 11) пирожковая тарелка 12) нож для масла 13) десертная вилка 14) десертная ложка 15) бокал для воды 16) бокал для белого вина 17) бокал для красного вина.

Столовые приборы делятся на две группы: основные для индивидуального пользования и вспомогательные для разделки, разрезания и раскладывания блюд на индивидуальные тарелки. Индивидуальные столовые приборы включают комплекты: трапезный, для рыбных блюд, закусочный, десертный.

Трапезный комплект приборов предназначен для первых и вторых блюд, рыбный – для горячих блюд из рыбы, закусочный – для холодных и горячих закусок, десертный – для десертов.

Индивидуальные столовые приборы дополняются специальными видами вилок, ножей и щипцов, предназначенных для блюд с моллюсками, омарами, устрицами, фруктами, спагетти, а также для блюд, приготовленных в кокотах.

Вспомогательные столовые приборы включают обширный ассортимент ложек, вилок, ножей, лопаток и щипцов, предназначенных для разрезания, разделки на порции и раскладывания на индивидуальные тарелки определенных блюд и продуктов.

В числе вспомогательных приборов: вилка с тремя зубцами для салата; вилки для оливок, лимона и сельди; ножи для масла и сыра; лопатки для икры, рыбы, паштета и десертов; щипцы для спаржи, спагетти, салатов, льда и кондитерских изделий.

Школа леди | Мастер-класс «Столовый этикет». Дневное время 11:00, г.Санкт-Петербург

Место:
г. Санкт-Петербург, «Ресторан Café Normandie» (Московский пр., д. 133)
Время:
11:00

Успейте узнать все тонкости столового этикета, а также сразу же применить их на практике в ресторане!

Истинную леди всегда можно узнать по тому, как она ведет себя за столом, как сидит, как обращается со столовыми приборами. Нельзя говорить о высоком культурном уровне человека, если он не знает столового этикета. На нашем мастер-классе Вы познакомитесь с основными правилами поведения за столом на любом светском или деловом мероприятии. Данные знания будут полезны как на свадебном торжестве, так и на ужине в ресторане.

Закрепить полученные теоретические знания можно на практике непосредственно во время мастер-класса, так как каждое занятие проходит за накрытым столом с полной сервировкой. Занятие по столовому этикету необходимо всем, кто хочет научиться элегантно вести себя за столом, производить правильное впечатление, ведь от этого зависит возможность построения нужных деловых и личных отношений.

Программа мастер-класса:

  • Основные правила столового этикета.
  • Правила сервировки стола (теоретические и практические аспекты).
  • Столовые приборы: разновидности и предназначение.
  • Правила поведения за столом.
  • Виды приемов, их различия, особенности и правила поведения.
  • Правила элегантного обращения со сложными блюдами. Как правильно съесть то или иное блюдо.
  • Тонкости и секреты элегантного поведения за столом.
  • Правила обращения с едой на фуршетах и в welcome-зоне.
  • Порядок подачи блюд и напитков.
  • Особенности галантного ухаживания за дамой за столом, принятия дамой ухаживаний.
  • Правила рассадки на приемах.
  • “Язык” столовых приборов и текстильной салфетки.
  • Использование чаши для омовения пальцев.

Продолжительность мастер-класса 2,5 часа

Время: 11:00

Место проведения: г. Санкт-Петербург, «Ресторан Café Normandie» (Московский пр., д. 133)

Стоимость  мастер-класса — 4 900 р.

*Действие сертификатов не распространяется на участие в мастер-классе «Столовый этикет» в ресторане. Только на мастер-классы, проходящие на территории самой Школы

*Уплаченные денежные средства возврату не подлежат
Администрация Школы оставляет за собой право вносить изменения в расписание и место проведения  по объективным причинам

тонкости этикета. Правила сервировки стола дома и в ресторанеКухня — вкус комфорта

Общие правила сервировки

Независимо от размаха застолья есть несколько основных правил оформления стола. Они пригодятся в любом случае:

  1. Стол застилается скатертью так, чтобы края свисали максимум на 30 см. При этом они обязательно должны быть выше сидения стула, иначе скатерть будет мешать гостям. Если стол прямоугольной формы, концы скатерти должны свисать, чтобы закрывать ножки стола.
  2. Лучше всего застелить стол белой праздничной скатертью или взять светлую однотонную, чтобы она выглядела гармонично на фоне столовой посуды.
  3. Чтобы гостям было удобно сидеть за столом, расстояние между приборами должно быть не менее 50-80 см.
  4. Тарелки для гостей должны быть из одинакового набора. Если такого нет под рукой, выбирают тарелки одинаковой расцветки.
  5. На столе не должно находиться лишних тарелок, бокалов или приборов. Следует ставить только те, которые подходят к ассортименту блюд и напитков.

Для чего необходима сервировка стола

Почему-то принято считать, что правильно накрывать стол нужно только в ресторане. Ничего подобного! Сервировка – знак уважения к гостям, признак хорошего вкуса хозяев дома. Всем будет полезно узнать, как правильно положить на стол столовые приборы. Нужно уметь создавать атмосферу праздника за завтраком, обедом, ужином.


Многих сервировка стола, показанная в фильмах и сериалах или описанная в книгах, пугает своей сложностью.

Кстати! Ученые доказали, что выработка гормона радости в процессе еды улучшает обменные процессы в организме, способствует усвоению полезных веществ.

Для чего используются столовые приборы и посуда при сервировке?

Основными столовыми приборами считаются вилки, ложки и ножи. Каждый нож сочетается с определенной вилкой.

Приборы делятся на 3 группы согласно их назначению при сервировке:

  1. Столовые – их используют для мясных блюд, изделий из теста (но не сладостей), пирогов, блинов и т. д. Кончик лезвия помогает подцепить гарнир на вилку.
  2. Рыбные – ими едят блюда из рыбы. Нож обычно тупой, у него удлиненная форма. У вилки имеется 4 укороченных рожка. В том случае, когда ножей нет, берут 2 вилки.
  3. Десертные – они нужны для пирожных, пирогов со сладкой начинкой, тортов, фруктов и т. д.

Ложек также представлено много видов, у каждой из них свое назначение.

  1. Столовая – она нужна для супа, который подают в глубокой тарелке.
  2. Десертная – ею едят сладкие блюда, подаваемые в креманках, десертных тарелках, и супы в бульонных чашках.
  3. Кофейная – используется для кофе, который подается в специальной кофейной чашке.
  4. Чайная – она помогает употреблять горячие напитки в чайных чашках: чай, кофе, горячий шоколад. Она может заменить десертную ложку.

Все эти приборы – личные. Они кладутся перед всеми людьми, участвующими в застолье.

Существует ряд дополнительных приборов. Они подаются при необходимости. К ним относятся:

  • Ложка и вилка для салатов – их размер больше, чем у обычных столовых. Ими перекладывают блюда из общей салатницы на свою личную тарелку.
  • Нож для масла – у него изогнутая форма, им набирают масло.
  • Нож для сыра – на его кончике располагается несколько зубцов. Они помогают переложить кусочек сыра в тарелку.
  • Ложечка для икры – накладывает икру из общей икорницы. Ее форма похожа на совочек.
  • Вилка для шпрот и сардин.
  • Кулинарные щипцы – помогают перекладывать торт и пирожные, брать сахар, зефир, маленькие конфетки. Для торта вместо щипцов можно применять специальную лопатку, выполненную в виде треугольника.
  • Щипцы для льда – ими берут лед.
  • Вилочка для лимона – подается, когда есть нарезанные лимоны.

Посуда разделяется в зависимости от того, какая еда в ней находится:

  • салатники – салаты, маринады;
  • лотки – небольшие закуски: шпроты, масло, сыр;
  • овальные тарелки – рыбные и мясные закуски;
  • круглые тарелки – мясные и овощные закуски, канапе;
  • соусники – соусы, сметана;
  • бульонные чашки, глубокие тарелки, суповые миски с крышками – первые блюда;
  • мелкие и круглые тарелки – вторые блюда;
  • маленькие тарелочки – десерты;
  • чайники, чайные чашки и блюдца – чай;
  • кофейники, кофейные чашки и блюдца – кофе;
  • бокалы – молочные напитки;
  • сливочники – сливки;
  • молочники – молоко для чая, кофе;
  • вазочки – варенье, сахар;
  • розетки – мед, джем, лимон;
  • бокалы и рюмки – алкоголь (чем крепче напиток, тем меньше емкость).

Посуда для подачи напитков

посуда для сервировки стола для чаепития

Для подачи к столу напитков предназначены стопки, бокалы, фужеры. Они отличаются формой и объемом. Необходимо знать, для каких напитков предназначаются бокалы, и учитывать это при сервировке стола.

  1. Бокал классический служит для подачи игристых вин. Он вытянутой формы. Объем его составляет 120-200 мл. Его следует охлаждать перед наполнением.
  2. Фужер с увеличенным объемом имеет небольшое отличие от классической емкости. Его горлышко немного сужено. Он предназначен для утонченных игристых вин. Его также охлаждают перед тем, как наполнить. Напиток в бокал наливают не более, чем на 2/3.
  3. Бокал на узкой ножке служит для подачи белого вина. Чаша его слегка вытянута. Его объем составляет 180-260 мл.
  4. Более открытые и просторные фужеры предназначены для подачи разных сортов красных вин.
  5. Коньяки подают в бокалах классической формы.

Могут использоваться рюмки для ликеров, стопки, пивные бокалы. Все зависит от пожеланий приглашенных гостей и желания самих хозяев мероприятия.

Как стелить скатерть

Текстиль на столе задает тон всей сервировке. Скатерть в качестве фона может подчеркнуть торжественность момента, или наоборот, испортить настроение. Поэтому она должна быть безупречно чистой, целой и без потертостей. Ее проверяют заранее, стирают и гладят.

Согласно общим правилам сервировки стола, скатерть выбирают в соответствии с поводом торжества:

  1. Официальный прием требует белой камчатной ткани. Так называют льняную или хлопчатобумажную скатерть, затканную блестящими выпуклыми узорами. Можно заменить ее гладкой льняной или полотняной, но камчатная выглядит торжественней. Под основную скатерть расстилают мягкую подкладку, чтобы столовые приборы и тарелки не стучали при подаче и в процессе трапезы. Для этой цели используют фетр или войлок, вырезанные по размеру столешницы. Для сервировки стола в домашних условиях можно применить сложенную в несколько раз простыню.
  2. Торжественный ужин в старинном особняке или помещении, выдержанном в стиле «дворянского гнезда», можно оформить кружевной или украшенной вышивкой скатертью. Однако не стоит выбирать яркие и пышные узоры.
  3. Для спокойных семейных торжеств и сервировки праздничного стола в домашних условиях больше подходят легкие изящные, а иногда и яркие вышивки. При этом нужно проследить, чтобы узор располагался строго симметрично относительно контуров стола.
  4. Современный этикет допускает использование цветных скатертей, подобранных в тон к фарфору и салфеткам. Однако нежелательно слишком увлекаться яркими красками. Хорошо будут смотреться мягкие пастельные оттенки, выбранные с учетом стиля помещения, декора и повода торжества. Например, солнечной столовой голубоватые и зеленоватые тона добавят прохлады, а оттенки желтого согреют в зимние холода.
  5. Пестрые, ярко раскрашенные скатерти будут более чем уместны на детском празднике или тематической вечеринке. Сервировка стола сочными тонами допустима для завтрака или чаепития.


Официальный прием


Торжественный ужин


Для семейных торжеств

Для детских праздников

Перед использованием скатерть следует прогладить, даже если она хранилась очень аккуратно. Традиционно на ней заглаживают вертикальную и горизонтальную складки, проходящие строго по центру. При размещении на столе они должны разделить столешницу на четыре равные части, совмещая центр мебели с центром полотна.

Как правильно накрывать стол скатертью:

  • встряхнуть ее над предметом мебели, чтобы образовалась воздушная прослойка;
  • совместить центры стола и скатерти;
  • разместить так, чтобы углы полотна прикрывали ножки, а край опускался на 30-50 см вниз (меньше – не эстетично, больше – неудобно).

На торцевых концах обеденного стола скатерть может свисать немного ниже, если только там не будут сидеть гости. Для фуршета обычно используют достаточно длинную скатерть, так как сидячие места за столом не предусмотрены. Однако она ни в коем случае не должна касаться пола.

Что и как использовать?

Наибольшие затруднения чаще всего вызывает раскладывание и использование столовых приборов. Помочь здесь может правило: приборы всегда используются по направлению от края к центру и справа – налево. Это значит, что при предполагаемой перемене блюд, первыми будут использоваться те столовые приборы, что лежат дальше всего от основной тарелки. При появлении сомнений, сначала берется прибор, расположенный справа.

Правила расстановки

Сервировка – целая наука с многовековой историей, в которой есть свои правила и исключения. Однако если запомнить основы, то правильно сервировать стол будет совсем нетрудно:

  • Посуду расставляют на столе в строго определенной последовательности. Сначала – фаянсовые и фарфоровые предметы, затем – столовые приборы. В завершение ставят предметы из стекла и хрусталя.
  • Необходимо разложить все так, чтобы ближе всего лежало то, что понадобится в первую очередь. При планировании нескольких перемен блюд посуда и приборы располагаются в том порядке, в каком будет подаваться еда. При этом не обязательно нагромождать на столе сразу все. Достаточно положить приборы, предназначенные для подачи блюд на первое и второе. Десертные комплекты можно расставить позднее – после того, как основные будут убраны.
  • Нож следует класть так, чтобы его лезвие было повернуто к посуде.
  • Стакан (бокал) по этикету должен располагаться над ножом. Если используется несколько видов стаканов, то все они ставятся рядом.
  • Вилки необходимо раскладывать по левую сторону от тарелки.
  • Ложки всегда располагаются правее ножей.
  • Если планируется подавать итальянские блюда, на столе должна быть тарелка для хлеба.
  • При наличии в меню супа – суповая ложка кладется между ножами для закусок и рыбы.

Кроме того, есть еще несколько общепринятых правил, регламентирующих расположение отдельных предметов сервировки.

Тарелки

Согласно правилам, раскладка посуды должна начинаться именно с тарелок. При этом положить их необходимо так, чтобы они находились в 1,5-2 см от края стола. Расстояние между ними должно быть примерно одинаковым. Считается, что посуда должна расставляться с промежутком в 50 см – чтобы сидящим за столом было удобно.

Тарелки с приборами должны лежать напротив каждого стула. Их количество зависит от разнообразия меню и типа трапезы. Например, для обычного перекуса будет достаточно одной тарелки, а вот к обеду и ужину – подается две.

Тарелки более маленького диаметра всегда располагаются поверх больших, что позволяет быстро заменить их, при этом сэкономить место на столе.

Ложки и вилки

Вслед за тарелками раскладываются приборы. Их необходимо класть по бокам от основной тарелки, повернув вогнутой стороной к столу.

С левой стороны размещаются вилки, с правой – ложки и ножи. Чайную ложечку можно положить сверху.

Важно расположить на столе только те приборы, которые действительно понадобятся. Чаще всего для обычной трапезы вполне хватает одного ножа, одной вилки и двух ложек (для горячего блюда и десертной). При необходимости этот набор дополняется специальными приборами.

Бокалы

Чаще всего в качестве посуды для напитков используются бокалы и фужеры. Они могут быть различными по форме, объему и иметь различное назначение,которое также стоит учитывать при подготовке к встрече гостей:

  • Классические бокалы вытянутой формы объемом 120-200 мл предназначаются для шампанских игристых вин. подается для утонченных шампанских вин. Перед наполнением его необходимо охладить.
  • Бокал, немного отличающийся от классического увеличенным объемом, с немного суженым горлышком, подается для утонченных шампанских вин. Перед наполнением его необходимо охладить. А заполняют его не более, чем на 2/3.
  • Для белого вина используют бокалы с вытянутой чашей на узкой ножке, объемом 180-260 мл.
  • Красное вино наливается в более широкие и открытые бокалы.
  • Коньячные бокалы могут иметь классическую форму (снифтеры) либо форму тюльпана.

Также используются ликерные рюмки, стопки для водки, пивные бокалы – здесь все будет зависеть от предпочтений гостей и предложений хозяев.

Декор

Завершить сервировку, придать ей законченность поможет декор. Основной элемент декора – салфетки, которые можно поместить в стакан для воды, разложить рядом с тарелками или положить сверху.

Для тихого семейного обеда можно использовать большие салфетки, для завтрака – размером поменьше.

Для больших торжеств и праздников салфетки можно сложить в виде цветов или завязать их оригинальным образом. Цвет и рисунок салфеток может быть абсолютно любым, главное, чтобы он гармонировал с общей картиной оформления.

Помимо салфеток, для декора стола принято использовать вазы с цветами, свечи или тематические украшения.

Разновидности сервировки стола

Каждый вид трапезы требует особенной атмосферы. Рядовой обед, разумеется, отличается от праздничного ужина. Когда подают только десерт, стол не должен казаться пустым.


Описания нескольких классических вариантов накрытого стола помогут разбудить фантазию.

Сервировка стола к завтраку

Для каждого члена семьи кладется индивидуальная декоративная салфетка. В центр ставят закусочную тарелочку, кладут столовые приборы. Слева место для пирожковой тарелочки. Рядом – стакан для сока или воды. Кофейная или чайная пара с ложечкой располагается справа.


По центру стола обычно размещают вазы с цветами, салфетки и приборы со специями.

Для общего завтрака приемлемо подавать нарезанный ломтиками хлеб в красивой небольшой хлебнице, масло – в масленке. Мясную нарезку раскладывают в удлиненном блюде, сыр обычно не режут, подают цельным куском на плоской тарелке или сервировочной досточке, каждый отрезает, сколько нужно для завтрака. Бумажные салфетки ставят в салфетнице рядом с набором для специй.


Хлеб можно подавать и плетеной корзинке, а масло подают в масленке, сделанной из керамики или фарфора.

Обед и ужин

Обед предусматривает частую смену блюд, посуду расставляют так, чтобы можно было подходить к каждому сидящему за столом с левой стороны. После раскладки столовых приборов выбирают место для супницы, рядом на керамической подставке кладут половник, чтобы не было пятен на скатерти. Общие горячие блюда раскладывают так, чтобы каждый мог дотянуться до тарелки самостоятельно, обычно в общую тарелку кладут 4 порции. Нарезки, закуски рассчитывают на 6 человек или расставляют каждому индивидуально.


Сервировка обеденного стола выполняется с учетом того, чтобы можно было удобно и быстро обслуживать гостей.

Правильная сервировка стола для десерта

Сервиз сделает десертный стол элегантным и изысканным. Красиво, когда на столе стоит заварочный чайник, конфетницы, сахарница, сухарницы с печеньем в одном стиле.

Перед каждым ставят десертную тарелочку, рядом пару для горячего напитка. Уместны:

  • фужеры для вина;
  • стаканы для сока;
  • бокалы для воды.


Идеальным вариантом будет использование специального сервиза.
Креманки для джема, варенья ставят рядом с десертной тарелкой справа вдали от края стола. Салфетки лучше купить кружевные. Пакетики с заваркой выкладывают в корзиночки или на блюдца, кофе выставляют в банках, сверху кладут ложку с длинной ручкой. Кипяток лучше подавать в фарфоровом большом чайнике. Дольки лимона раскладывают на специальном лоточке.

Как расположить столовые приборы

Правильная сервировка столовых приборов поможет произвести хорошее впечатление, оказать внимание гостям. Используйте 1 набор, чтобы оформление изделий совпадало. Учитывайте назначение использованных предметов, делайте выбор в зависимости от предложенных блюд. Учитывайте, какой нож не подается при сервировке стола, не используйте лишних приборов.

Во время приема пищи

Перед началом трапезы необходимо расположить по левую сторону от тарелки вилки вверх зубцами. Ближе к блюду располагают более крупную.

Нож, чайная и суповая ложки должны находиться слева. Лезвие направляют в сторону блюда. Если подают более 3 блюд, все приборы сразу выкладывать не следует. Их будут выносить по мере необходимости. Использованные при этом станут уносить.

Десертные вилку и ложку кладут напротив едока. Расстояние между соседними предметами должно составлять 1 см. Таким же делают промежуток между приборами и тарелкой.

После еды

Отдельные правила, как класть вилку, нож, существуют для завершения трапезы. С помощью столовых приборов можно оставить официанту послание. Если предметы лежат параллельно друг другу, обслуживание, угощение гостям понравились. В ситуациях, когда приборы кладут крест-накрест, посетитель остался недоволен. Чтобы показать, что прием пищи не завершен, уносить остатки еды не надо, ложку и нож складывают концом на край тарелки, а основанием на стол.

Как правильно сервировать обед и ужин

Сервировка стола к обеду начинается традиционно с подбора подходящей скатерти. Лучше всего выбирать ту, чья цветовая гамма будет соответствовать дизайну комнаты.

В нескольких сантиметрах от края стола расставляются тарелки: сначала небольшая плоская, а на нее глубокая для супа. Продолжается сервировка: ложку, вилку, нож кладут как в случае завтрака (столовая ложка рядом с ножом).

В центре стола ставятся специи (соль, перец). Таким образом они будут размещены доступно для каждого обедающего. Также необыкновенно украсит сервировку букет цветов, поставленный в центре стола около специй.

Если планируется употребление алкоголя (вина), бутылка заранее открывается, а бокалы размещаются возле тарелок. Сливочное масло должно подаваться на плоской тарелке. Обязательно приготовить отдельный нож. Супница обычно размещается около хозяйки.

Нельзя забывать о салфетках.

Необыкновенно украсит сервировку букет цветов, поставленный в центре стола около специй.

В сервировке стола к ужину все этапы примерно такие же, как и используемые к обеду. Но есть несколько отличий:

  1. Скатерть лучше подобрать с привлекающим внимание узором.
  2. Тарелка для закусок ставится внутри тарелки для главного блюда.
  3. На ужин можно делать такую же сервировку ножей и вилок, как и в обед. Если приборов понадобится больше (в зависимости от количества блюд), кладется максимум по 3 прибора каждого вида.
  4. Выше тарелки ставятся емкости для напитков, которые будут подаваться к столу.

Скатерть лучше подобрать с привлекающим внимание узором.

Как пользоваться салфеткой

Любой стол всегда сервируется салфетками. При этом они бывают двух типов:

  • тканевые;
  • бумажные.

Тканевые салфетки располагают на тарелке. Чаще всего они сложены в забавных или необычных формах. Сев за стол, такую салфетку следует разложить у себя на коленях с целью сохранения одежды в чистом виде.

Не следует заправлять салфетку себе за воротник. Такое поведение считается дурным тоном и не приветствуется в местах общественного питания. Расположив эту салфетку у себя на коленях, можно накладывать блюдо себе в тарелку.

Об эту же салфетку, находящуюся на коленях, следует вытирать кончики пальцев, если по каким-то причинам они испачкались. Хотя не рекомендуется трогать еду руками, в некоторых случаях бывает необходимо вынуть изо рта рыбью косточку, отломить кусочек хлеба и так далее. После таких манипуляций следует вытереть пальцы о салфетку, однако следует пользоваться лишь одним из ее краев. Вытирать пальцы следует незаметно, аккуратно и исключительно под столом. Вытирать рот такой салфеткой нельзя. Для рта следует использовать одноразовые бумажные салфетки. Обычно их располагают в салфетнице на столе. Такую салфетку следует использовать лишь один раз.

Нельзя сморкаться в салфетки за столом. При возникновении такой необходимости следует извиниться, встать со стола и уйти в туалет. После этого рекомендуется вымыть руки с мылом.

При необходимости сделать паузу в обеде, тканевую салфетку, располагающуюся на коленях, складывают вдвое или втрое и помещают на спинке стула. Не следует помещать эту салфетку обратно в тарелку. Использованные бумажные салфетки следует поместить в грязную тарелку.

Сигналы столовыми приборами

Возможность подать в ресторане знаки столовыми инструментами дает возможность посетителю незаметно общаться с официантами. Зная правила пользования столовыми приборами получается избежать недоразумений с официантами и всегда иметь на столе желаемый результат. Расположение приборов указывает официанту, понравилось вам блюдо или нет, убирать ли вилку и нож после еды или нет и так далее. Зная, как правильно класть вилку и нож, чтобы показать эти обозначения, посетитель оставляет хорошее о себе мнение и показывает высокий уровень культуры.

Есть несколько основных правил:

  1. Размещение вилки и ножа, когда посетитель желает вернуться к приему пищи чуть позднее и не желает, чтобы его тарелку убирали происходит на тарелке. Концы вилки и ножа должны прикасаться к бортику тарелки. В случае, если в тарелке нет пищи, разрешено скрестить краешком столовые приборы. В таком случае официант не унесет тарелочку.
  2. После окончания трапезы следует положить приборы на тарелку параллельно друг другу. Расстояние между инструментами показывают, нравится блюдо посетителю или нет. Чем больше расстояние между вилкой и ножом в таком положении, тем больше была порция и удовлетворение посетителя осталось на высоком уровне.
  3. Закончив еду, оба инструмента располагают справа от тарелки параллельно друг другу так, чтобы они прикасались, и официанты их унесут. Так ставить после окончания трапезы приборы удобно для официанта — он подойдёт справа и унесет тарелку.

После ухода из ресторана по этикету принято последними столовыми инструментами указать, понравилась ли клиенту обслуживание. Если очень понравилось, следует сложить вилку и нож острыми концами вправо параллельно друг другу. Это расположение приходится на середину тарелки. Если блюдо не понравилось, следует сложить вилку и нож на тарелке, перекрестив их на самом конце. Однако важным является разведение ножа между средними зубчиками вилки — это обозначение указывает на негативное впечатление о блюде. Если блюдо было хорошим, однако официанты были невежливыми или недружелюбными, вилку и нож складывают перекрестив друг с другом на конце, однако оба инструмента находятся рукоятками вверх.

Любое расположение приборов, при котором ручки их смотрят не вниз, а вверх указывает на плохое обслуживание. Правильно пользоваться всеми столовыми инструментами при желании сможет любой посетитель заведения общественного питания. Умение складывать вилки и ложки на столе правильно является признаком хорошего тона.

О чем нужно помнить за столом после трапезы

  1. Во многих странах принято благодарить повара за старания, даже если пища не совсем по вкусу.
  2. Льняную салфетку надо аккуратно складывать рядом на стол, справа от тарелки.
  3. Если после принятия пищи остались кусочки еды в полости рта, то нельзя использовать зубочистку за столом. Нужно ее взять и галантно удалиться в уборную.
  4. Избегать посторонних звуков при опускании металлических предметов и посуды, задевании краев.
  5. Не нужно в знак окончания приема пищи откидываться на спинку стула, это говорит о чрезмерном насыщении, что не лучшим образом характеризует посетителя.

Разные положения ножа и вилки могут рассказать о вашем отношении к еде намного больше, чем вы сами.

Итак, правила использования столовых приборов согласно этикету, во многом, зависят от типа предмета и его назначения. Некоторые виды пищи можно и без них поглощать, но в этом следует быть абсолютно уверенным, иначе можно произвести впечатление некультурного гостя, не уважающего себя и других.

Умение пользоваться столовыми приборами говорит о культурном уровне человека.

Значение цветовой гаммы посуды для сервировки стола

«Сервировка стола с белой посудой в искусном соединении с разнообразными мягкими пастельными оттенками привнесет в обед или ужин элемент романтики»

выбор цвета скатерти перед сервировкой стола крайне важен

Цветовой оттенок при грамотной сервировке стола так же важен, как и при дизайне помещения или выборе одежды.

Скатерть белого цвета используется в большинстве случаев. Другой цвет для скатерти тоже прекрасно подойдет, особенно если нужно создать необычную атмосферу. Во многом все зависит от вида застольного мероприятия. Учитываются и пожелания самих хозяев.

Белоснежная скатерть является идеальным вариантом для проведения официальных мероприятий. Она выглядит красиво и уместно, так как прекрасно подойдет для любого праздничного банкета. Белый цвет можно умело сочетать с другими подходящими оттенками. Сервировка, оформленная в классической черно-белой гамме, будет выглядеть исключительно эффектно.

длинная скатерть в черно-белом цвете

В тоже время сервировка стола с белой посудой в искусном соединении с разнообразными мягкими пастельными оттенками привнесет в обед или ужин элемент романтики. Сервировка, целиком выдержанная в зеленом цвете, смотрится весьма необычно и стильно. Зеленый цвет добавит радужного весеннего настроения.

Красиво сочетаются синий и белый цвета. Что касается красного, то использовать его нужно с осторожностью. Красный цвет может по-разному воздействовать на гостей. При определенных обстоятельствах он может даже повлиять на общую атмосферу за столом.

Как научить школьника этикету

Дети начинают осваивать правила поведения за столом в возрасте 5-7 лет. Для младших школьников эффективнее всего проводить занятия в игровой форме — например, организовать праздничный банкет для игрушек. В коллективах можно устраивать ролевые игры и обыгрывать ситуации. Запомнив правила на примерах, ребенок сможет легче применять их в жизни. Прививать их лучше всего с раннего возраста, поскольку потом человеку сложно будет отучиться от старых привычек.

Бесполезно заставлять школьника выучивать нормы этикета наизусть — их нужно не только знать, но и применять. Эффективнее будет прививать хорошие манеры собственным примером. Во время застолий можно делать ребенку замечания и указывать на его ошибки, но без привлечения внимания других гостей.

Уроки этикета для школьников должны быть наглядными. Просто объяснять учащимся нормы поведения чаще всего бесполезно — нужно подкреплять их примерами и ситуациями из жизни. Стоит также дать понять, что этикет существует не просто так — он необходим для обеспечения безопасности и комфорта людей.

Столовый этикет. Правила поведения за столом | Helperia.ru

Знание столового этикета отличает культурного, воспитанного человека. В той или иной степени нас всех учили хорошим манерам, но для одного в это понятие входит умение красиво и бесшумно извлекать устриц из раковин, а для другого - просто способность не чавкать за столом и вынимать ложку из чашки перед тем, как пить чай.

Конечно, положительный настрой и доброжелательная улыбка зачастую важнее этикета, но все же иногда и правила знать нужно, особенно если среди гостей не только друзья, но и потенциальные партнеры, и это не семейный ужин, а официальный прием. А уж если вы сами принимаете гостей, то обязательно должны знать правила сервировки и сочетания различных блюд и напитков.

Правила поведения за столом

1. Сидеть за столом следует прямо, ни в коем случае не нагибаясь над тарелкой. Локти на стол не кладут, хотя для женщин в этом смысле есть небольшое исключение — иногда допустимо облокотиться одной рукой на стол, если вы устали держать ее на весу.

2. Салфетку в самом начале следует расправить и положить на колени. Запомните, что тканевая салфетка не предназначена для вытирания губ — для этого используют бумажные салфетки. Лишь в конце трапезы вы можете слегка промокнуть ей губы, после чего салфетку уже оставляют на столе, а не кладут обратно на колени.

3. Если вы в ресторане, то изучает меню и высказывает свои пожелания сначала женщина, а заказ официанту делает мужчина.

4. Не стоит приступать к первому угощению, пока оно не будет предложено всем гостям.

5. Брать и отдавать тарелки следует направо от себя.

6. Сидящей справа женщине мужчина наливает вино левой рукой, но если бутылка только что открыта, он должен сначала налить немного себе.

7. Не стоит накладывать пищу на вилку с помощью ножа, а уж есть с ножа вообще недопустимо.

8. Если вам нужно ненадолго прервать трапезу, то вилка и нож кладутся на тарелку крест-накрест либо по обе стороны — но так, чтобы не испачкать скатерть. Когда вы закончили есть, нож и вилку следует положить вместе под углом так, чтобы они показывали примерно на 11 часов.

9. Если супа в тарелке осталось мало, ее наклоняют от себя и собирают ложкой остатки.

10. Пожалуй, самый большой конфуз за столом — накладывать еду из общей посуды своей вилкой или ложкой. Не стесняйтесь попросить хозяйку или официанта принести для этого еще один прибор, если его забыли положить рядом.

11. Постарайтесь съесть блюдо со своей тарелки до конца, чтобы не обидеть хозяйку. При этом ни в коем случае не стоит собирать остатки пищи кусочком хлеба.

12. Если вы уронили что-то на стол или пролили напиток, возьмите салфетку и аккуратно промокните ею жидкость или, если это было что-то сыпучее, соберите на нее крошки. Если вы испачкали одежду, то тоже постарайтесь не привлекать к себе лишнего внимания, лучше незаметно вытрите ее платком.

13. Старайтесь не разговаривать слишком громко, не поворачиваться всем корпусом к соседу и не говорить с кем-то через весь стол. Кстати, тянуться через весь стол тоже не принято — если вы хотите попробовать какое-нибудь блюдо, то нужно попросить того его передать вам человека, который сидит ближе к нему.

14. Вставая из-за стола, не забудьте поблагодарить за угощение, не критикуйте блюда и не давайте свои советы по их приготовлению — это невежливо.

Как расположить столовые приборы и бокалы

как правильно класть столовые приборы

Правила этикета за столом: язык вилок и ножей

3 (60%) 3 votes

По случаю какого-нибудь приятного события или праздника мы все время от времени посещаем ресторан. От нашего владения «языком» столовых приборов полностью зависит поведение и отношение официанта. Давайте узнаем все секреты ресторанного этикета, то, о чем могут рассказать столовые приборы.

Тайные знаки

Если вы обнаружите, что ненадолго отойдя от собственного столика, вернулись обратно, а посуды нет, хотя вы не доели, то не спешите накидываться на персонал. Фактически позиция ножа и вилки на столе могла дать персоналу ошибочный знак. Просто официант решил, что вы уже закончили еду, поэтому унес посуду.

Тем, кто не хочет попасть в неприятную ситуацию, но хочет оставаться воспитанным, культурным в глазах обслуги, советуем изучать ресторанный знаковый язык. Необходимо лишь помнить, что в разнообразных странах такие знаки могут быть разными.

Когда в процессе трапезы вы захотите прерваться, поговорить с кем-нибудь, поместите вилку с ножом так, дабы они перекрещивались ручками, а их окончания были направлены к вам на краю блюда. Вилку обязательно положите слева, ножик — справа. Вы заметите, что официант никогда не спросит, можно ли забрать посуду.

Ресторанный разговорник

Если вам нужно отлучиться на долгий срок, используйте данный знак: положите вилку с ножом аккуратно на блюде крест-накрест. Острие направьте влево, и зубцы вилочки – вправо. Данный жест значит, что вы не закончили. В Европе подобных правил придерживаются весьма тщательно, так как можно задержать подачу блюд, если проанализировать приборы подобным образом.

После завершения еды не нужно сворачивать салфетки в пустом блюде. Лучше поместить нож с вилкой параллельно. Ножевое лезвие должно быть обращено на вас, и зубцы вилки – вверх.

Первое подается в объемной тарелке, которая размещается на маленькой. Когда вы доели блюдо, ложку, которой вы это делали, положите на тарелку снизу. Оставляйте ложку в тарелке, и посуду не будут уносить. Так же действуйте с десертом.

Дабы вас правильно понимали в любом китайском ресторане, и официант начал забирать посуду, поместите палочки концами влево.

В ресторанах Японии всегда кладите столовые принадлежности исключительно на подставку.

Теперь вы знаете много интересного о столовых приборах, и без особого труда будете чувствовать себя комфортно в любом ресторане.

Мы будем рады, если вы поделитесь с нами своими мыслями в комментариях.Вы можете сохранить понравившуюся статью или поделиться ею, нажав на одну из кнопочек.

Правильное поведение за столом. Правила этикета в ресторане за столом для девушки, мужчины и женщины

Но вот более детально в них мало кто разбирался. Для многих достаточным является то, что они знают, в какой руке нужно держать нож, а в какой - вилку. Однако этого очень мало. В данной статье хочется рассказать о том, как вести себя за столом правильно.

Об этикете

В первую очередь нужно сказать, что существуют разные виды поведения в том или ином заведении и даже в той или иной стране. Если разбираться, как красиво есть, этот вопрос будет совершенно одним для европейских стран, в которых за столом нужно вести себя по минимуму тихо, и для азиатских, где благодарность хозяину за вкусный ужин выражают громким чавканьем и чмоканьем. Также поведение в ресторане и в гостях у родственников за столом может несколько отличаться.

Ресторанный этикет

Разобраться, как красиво есть, очень важно тем людям, которые время от времени посещают различные рестораны. Так, тут важно правильно вести себя уже сразу же после того, как переступается порог заведения. Важно помнить, что гостей встречает метрдотель, рассказывает о том, есть ли свободные места, и проводит до желаемого столика. Также в его обязанности входит забрать верхнюю одежду посетителей. Подойдя к столу, мужчина (если пришли разнополые гости) должен сначала помочь сесть даме, немножко отодвинув ей стул, потом он уже садится сам. Также важно помнить, как правильно сидеть за столом. Что касается положения, представитель сильного пола должен находиться напротив женщины или слева от нее. Если же дама немного опаздывает, мужчина может занять место за столиком, однако когда метрдотель проведет ее к назначенному месту, парень обязательно привстает в знак уважения.

Выбор заказа

Когда пара уже за столом, официант обязательно подает меню. Выбирать желаемые блюда стоит не торопясь, в таких заведениях не принято спешить. Чаще всего официант увидит, что гости готовы что-то заказать, и сам подойдет. Но можно и легким движением руки подозвать обслуживающий персонал к себе. Заказ делает сначала женщина, только потом - мужчина. Однако дама может попросить парня сделать это за нее, это также допускается. Если же гости не могут определиться с выбором вина, они могут спросить совета у официанта. Также можно посоветоваться с ним по поводу того или иного блюда, это разрешено правилами этикета.

Ожидание

Как вести себя за столом, пока заказ еще не прибыл? В это время гости могут тихонько общаться. Первым, скорее всего, официант принесет вино. Откупоривает бутылки только ресторанный служащий, мужчине не стоит срываться с места, чтобы это сделать. Сначала напиток подается дамам, потом парням. Что касается еды, то начинать кушать можно только после того, как у всех за столиком уже есть заказанные блюда.

Правила

Разбираясь, как красиво есть, важно также помнить, что в ресторанах категорически запрещается поднимать с пола упавшие предметы. Это сделает официант. Он же должен принести чистый прибор. Если же случился конфуз и разбилась, например, тарелка или стакан, не стоит переживать. Просто ресторан включит ее стоимость в счет, и дело будет закрытым. Никто скандалов по этому поводу устраивать не будет. Если хочется посолить блюдо, а солонка находится на другой стороне столика, тянуться самостоятельно за ней не стоит, нужно попросить близсидящего просто подать то, что нужно. Также важно помнить о децибелах: говорить в ресторане нужно так, чтобы не мешать окружающим.

Как сидеть

Разбираясь, как красиво есть, важно помнить и о том, что нужно правильно сидеть за столом. Так, запрещается класть на стол локти, разваливаться на стуле, качаться на нем. Также нельзя низко наклоняться над тарелкой. Спина сидящего должна быть ровной, не нужно также сутулиться. Однако в осанке не должно быть напряжения и жесткости, все должно быть естественно. Когда происходит смена блюда, гостю разрешается немного откинуться на спинку стула, чтобы не мешать официанту и немножко отдохнуть в удобной позиции.

О еде

Стоит помнить о том, что в ресторанах не принято торопиться, блюда едят медленно, чтобы насладиться их вкусовыми качествами. Если же пища довольно-таки горячая, нельзя дуть на нее. Чтобы остудить, нужно только немножко подождать, поддерживая беседу. Если же произошло обжигание горящей пищей, нельзя махать себе в рот салфеткой или руками, можно только запить все водой. Различные косточки, в том числе и фруктовые, категорически запрещается выплевывать или вынимать изо рта руками. Для этого предназначена вилка, которая аккуратно подносится ко рту и все ненужное складывается туда. Если же вкус блюда человеку совершенно не понравился, можно вплотную ко рту поднести салфетку и все туда выплюнуть, не привлекая внимания окружающих возмущениями по этому поводу.

Если нужно отойти

Культура поведения за столом имеет и свои рекомендации насчет мобильных телефонов. Так, если гостю позвонили, он может кратко сказать, что перезвонит, не отлучаясь со своего места. Однако если разговор не терпит отлагательств, обязательно нужно отойти. Разговаривать за столом по телефону - плохой тон. Также если нужно отлучиться, например, в уборную, нужно спросить разрешения у всех присутствующих за столиком. Нельзя также переговариваться с людьми, сидящими за соседним столиком. Если это товарищи или просто нужно что-то спросить, необходимо встать и подойти к ним. В случае, когда в ресторан входят знакомые, их нужно приветствовать сидя, легким киванием головы. Мужчина встает только в том случае, если к его столику присоединяется дама. Женщины же не двигаются в любых ситуациях.

Окончание трапезы

Когда ужин подошел к концу, гости сыты и довольны, они могут попросить счет у официанта, что будет означать, что пребывание их в данном заведении подошло к концу. Обслуга принесет папку, в которой будет указан счет. Важно также помнить о чаевых - 10% от стоимости заказа. Кто должен расплачиваться - вот еще один вопрос. Так, в странах постсоветского пространства это делают преимущественно мужчины. В европейских странах женщины активно с этим борются, считая пережитком прошлого, и там каждый платит за себя. Если ужин был просто дружеским, официанта заранее можно попросить принести персональный счет, для каждого человека отдельный. Также важно помнить и о сдаче. Если она необходима, человек просто молчит. Если же в папке находятся деньги, возвращать часть которых не нужно, просто надо сказать: «Без сдачи», и на этом дело закончится. Важно помнить о том, что решать, кто будет платить, нужно заблаговременно, некрасиво это делать перед официантом. Нужно знать и о том, кому надо высказывать свои претензии. Говорить обо всем, что понравилось или не понравилось, нужно метрдотелю, а не официанту.

Столовые приборы

Но если все вышеперечисленное еще не слишком вгоняет в ужас незнающих, то вот как правильно обходиться со столовыми приборами - это целая наука. Ведь существует огромное количество различных по размеру и предназначению тарелок, ножей, ложечек и стаканов. Элементарно нужно знать, как правильно держать вилку и как ею пользоваться. Итак, когда человек садится за стол, независимо от того, где это происходит - в ресторане или дома, он обязательно должен осмотреться. Так, по правилам прямо должна стоять закусочная тарелка, справа от нее - пирожковая или салфеточная. По левую руку от тарелки должны находиться ложки и ножи, справа - вилки. Если за столом все это соблюдено, можно сделать вывод о том, что от гостя требуют определенных манер. Также нужно помнить, что перед тарелкой будет расположен десертный прибор, скорее всего, чайная ложка. За тарелкой же будут стоять фужеры и рюмки, все они также имеют свое предназначение.

Как пользоваться столовыми приборами

Итак, как правильно держать вилку? Этот вопрос часто волнует людей. Стоит помнить, что те приборы, которые лежат слева от тарелки, берутся левой рукой, те, что справа - правой. Вот и вся наука. Десертные же приборы располагаются так, что ручка будет смотреть в правую или левую стороны. В зависимости от этого и нужно решить, какой рукой их брать. Что касается ножа, то конец его ручки по правилам должен упираться в центр ладони, большой и средний палец находятся по бокам ножа, указательный - по центру. Остальные же пальцы немножко согнуты к ладони. Вилка во время еды держится так, чтобы ее зубцы смотрели вниз, ручка же, как и у ножа, упирается в ладонь. В случае, когда нужно съесть мелкие кусочки пищи, а также гарнир - картофель-пюре или кашу, вилку переворачивают зубчиками вверх, при этом может помогать в набирании пищи немножко нож. Ложка держится в левой руке так, чтобы ее конец находился на основании указательного пальца, а начало - на среднем. Если же блюдо легко отделяется, официант может подать только вилку, в таком случае ее нужно держать в правой руке. Теперь всем должно быть понятно, не только как держать вилку и нож, но и иные нюансы пользования столовыми приборами. Тем более что это не так и сложно, как могло вначале казаться.

Салфетка

Разбираясь, как красиво кушать, важно знать, что также нужно уметь обходиться и с салфеткой. Часто она становится предметом украшения стола, однако при этом имеет и свое прямое предназначение. Перед едой салфетку нужно аккуратно сложить пополам и положить на колени ребром к себе. Это поможет защитить костюм или платье от капель, которые могут пролиться. Также этой салфеткой можно вытирать руки или губы после еды или питья. Вешать же ее за воротник, делая слюнявчик, категорически запрещается. Это и неудобно, и весьма некрасиво. Испачканные пальцы аккуратно и незаметно вытираются о верхний край салфетки, которая так и остается на коленях. Если же нужно промокнуть губы, салфетку поднимают, однако так, чтобы она полностью находилась в ладони, а не висела. Промакивают (но не протирают) губы серединкой салфетки, потом она обратно помещается на место. Категорически запрещается использовать ее в качестве носового платка или полотенца для мокрых или грязных рук. Также нельзя салфеткой протирать столовые приборы, выискивая на них пятнышко. Этим можно здорово обидеть хозяев. Если этот предмет упал, нужно попросить принести новый. По окончании еды салфетка кладется слева от тарелки, но никогда не вешается на спинку стула.

О напитках

Всем понятно, что правильное поведение за столом - залог успешно проведенного вечера в культурном заведении. Также важно уделить несколько слов и напиткам, а также емкостям, которые им подходят. Главное - помнить правило: чем крепче напиток, тем меньше для него нужна емкость. Рюмка - для водочных напитков, мадерная рюмка - для крепленых, рюмки или бокалы для белого и красного вин, фужер или бокал - для шампанского. Сначала подаются более крепкие напитки, далее - по возрастающей. Вином бокалы наполняются на две трети.

О детях

Важным является и этикет за ведь малыши также должны уметь правильно вести себя в обществе. Однако стоит сказать, что правила для них будут более легкими и сдержанными, нежели для взрослых. А на ошибки малышей за столом никто не должен обращать особого внимания. Однако мама или иной родитель должны тихонько делать крохе замечание, обучая его правильному поведению. Что же главное для деток при поведении за столом? Важно, чтобы малыши знали, что за столом нельзя громко разговаривать, смеяться, кричать. Нельзя говорить с набитым ртом, это некрасиво и даже вредно для процесса принятия пищи. Также нельзя чавкать и чмокать, это недопустимо. Необходимо ребенку рассказать, как правильно обходиться с салфеткой: она должна использоваться для вытирания испачканных губ и рук, а когда не нужна - должна находиться на коленях. Также малышу нужно рассказать, что существуют блюда, которые можно есть руками, и те, для которых необходимо использовать столовые приборы. Так, например, картошку-фри, креветки, рыбные палочки можно без проблем брать руками, также можно захватить соцветие цветной капусты. Но на этом заканчивается список продуктов, которые берутся без приборов. По непонятным причинам малыши любят кушать спагетти при помощи рук, однако это некрасиво и неправильно. Малышу об этом надо обязательно сказать. Детки также должны помнить, что им надо оставаться за столом до тех пор, пока все не покушают. Ну и, конечно же, важно говорить «спасибо» хозяевам, которые потчевали. В случае еды в ресторане «спасибо» говорят метрдотелю. Если же слишком тяжелой наукой для крохи является этикет за столом, картинки - вот что может отлично помочь в обучении. Нужно только малышу показать несколько видеоуроков или характерных картинок, и ему все станет более понятно.

А если стараться даже дома следовать этим нехитрым правилам поведения за столом, то это обязательно войдет в привычку и, придя в ресторан, вы с легкостью, не задумываясь будете вести себя «как надо».

Правила этикета созданы для того, чтобы все присутствующие (вы, ваш собеседник, официант и т. д.) чувствовали себя комфортно. Поэтому в первую очередь обратите внимание на свое отношение к присутствующим — будьте вежливым, включайте в свою речь «волшебные слова» — «спасибо», «пожалуйста», «прошу прощения», «извините» и т. д.

Существуют несколько основных правил этикета за столом:

Сидеть необходимо прямо, не сутуля спину, чтобы выглядеть непринужденно.
. Всегда говорите слова «пожалуйста» и «спасибо».
. Сев за стол, положите на колени салфетку.
. Первыми к столу приглашаются женщины, мужчины садятся следом.
. Если это праздничное мероприятия, опоздание считается проявлением неуважения и вашей невоспитанности.
. Во время еды нельзя ставить локти на стол — на столе должны лежать только кисти рук.
. Если вам принесли еду раньше, чем другим, дождитесь, пока у каждого будут стоять тарелки на столе — только тогда можно приступать к трапезе. Начинать есть раньше других можно только в том случае, если хозяева сказали вам об этом.
. Во время еды вилку необходимо держать в левой руке, а нож в правой, если же вы заказали блюдо, которое едят только вилкой, то держите ее в правой руке.
. Пасту и другие макаронные изделия едят, накручивая с помощью вилки и ложки.
. Изделия из теста и хлеб необходимо аккуратно отламывать и есть отломленные кусочки, нельзя резать хлеб или откусывать.
. Если вы вдруг уронили какой-либо прибор, попросите официанта принести вам новый.
. Еду нужно пережевывать с закрытым ртом.
. Ни в коем случае не чавкайте.
. Есть с ножа — признак дурного тона.
. Если вы наливаете себе напиток из общей емкости, предложите сначала его своим собеседникам, а затем налейте себе.
. Если накладываете еду из общей тарелки, поднесите свою тарелку и положите столько, сколько сможете съесть, не забывайте о других и не жадничайте.
. Если ваш собеседник нарушил некоторые правила этикета и вы это заметили, не поправляйте его.
. Наклонять тарелку с остатками супа можно, но только от себя, а лучше оставить немного недоеденным.
. Необходимо отрезать такой кусочек пищи, чтобы вы могли его съесть за один раз. Чтобы не подавиться, тщательно пережевывайте пищу.
. Есть несколько табу за столом: с полным ртом не говорить и не пить напитки (конечно, если только вы не подавились). Не жевать с открытым ртом.
. Если во рту у вас случайно застрял кусочек еды, он достается вилкой и кладется на тарелку (желательно, чтобы никто не видел) .
. Во время беседы нельзя держать вилку или ложку с едой на весу, тем более размахивать — съешьте или положите на тарелку.
. Не наклоняйтесь сильно к тарелке, подносите еду ко рту.
. Во время или после еды столовые приборы ни в коем случае нельзя класть на стол — положите их на тарелку.
. Столовые приборы используют в определенном порядке — начиная с крайних, двигаясь ближе к тарелке.
. Если вы ожидаете перемену блюд и пока прекратили трапезу, столовые приборы необходимо положить крест-накрест (чтобы острая часть ножа смотрела влево, а вилка вверх выпуклой стороной).
. Если вы закончили есть, столовые приборы необходимо положить на тарелку лежали параллельно друг другу.
. Ни в коем случае нельзя наклоняться через другого человека, не можете дотянуться — попросите чтобы вам передали то или иное блюдо.
. Если во время еды вам необходимо выйти, извинитесь перед своим собеседником.

Когда нужно извиниться?

Если вам за столом нужно высморкаться.
. Если вам за столом нужно откашляться.
. Если вам необходимо выйти.
. Если у вас застрял кусочек еды в зубе и вам необходимо воспользоваться зубочисткой или зубной нитью.
. Если вы вдруг начали икать.
. Если вы почувствовали, что вам стало плохо.
. Если у вас за столом начались проблемы с кишечником или пищеварением.

Как правильно использовать салфетку?

Только сев за стол, необходимо положить салфетку себе на колени.
. Если салфетка большая, прежде чем класть ее на колени, сложите ее пополам.
. Если салфетка небольших размеров, ее нужно полностью развернуть.
. Если вам необходимо выйти, положите салфетку на стол справа от тарелки, спрятав испачканные места на ней. Не кладите салфетку на стул — вы можете случайно сесть на нее и испачкаться.
. Кладите салфетку слева от тарелки, если вы уже поели.

Как правильно вести себя за столом?

Не откусывайте большие куски, кусочки должны быть такого размера, чтобы вы спокойно могли поддержать беседу за столом.
. Нельзя дуть на горячую еду. Дайте блюду остыть, пока сходите вымыть руки или начните беседу.
. Соль и перец необходимо передавать вместе, даже если вас попросили передать только соль.
. Если вас попросили что-то передать за столом, передавайте это не прямо в руки, а поставьте на стол рядом с собеседником. Если ваш собеседник сидит далеко от вас, не нужно тянуться через весь стол, попросите сидящего рядом с вами человека передать блюдо дальше.
. За столом умерьте свою жестикуляцию, чтобы ненароком не задеть вашего собеседника или не опрокинуть еду.
. Телефон или другой гаджет положите себе в карман перед началом трапезы — нежелательно класть его на стол.
. Официанту необходимо оставлять чаевые в размере 10−15% от суммы вашего заказа (если, конечно, они не входит в стоимость блюд).

Запомнив эти простые правила этикета за столом, вы сможете легко и комфортно чувствовать себя в любом месте и в любой компании. Приятного вам аппетита!

Уже у древних египтян были в почёте столовые приборы, а умение есть красиво и бесшумно считалось важным достоинством.

На Руси при дворе московских государей и великих князей столовые приборы подавались только почётным гостям, а сами хозяева брали кушанья с тарелки руками.

Всерьёз взялся обучать русских дворян хорошим манерам только Пётр I. Он составил и издал знаменитую книгу «Юности честное зерцало», в которой были изложены правила поведения в обществе и подробно описаны правила поведения за столом.

В наше время каждый воспитанный человек должен знать эти правила поведения за столом:

Никогда не спеши первым занять место за столом.

Помоги девочке сесть за стол, отодвинув для неё стул.

Сев за стол, не отказывайся от еды. Хозяйку может обидеть такое пренебрежение к её стараниям. Если ты не голоден, попробуй всего понемногу.

Не следует ударяться в другую крайность — поглощать всё без разбора, не обращая внимания на соседей.

Если блюдо с угощением, которое ты хочешь попробовать, стоит далеко от тебя, не тянись за ним, а вежливо попроси, чтобы тебе его передали.

Кушанья на тарелку клади небольшими порциями, не смешивая всё в бесформенную массу.

Матерчатую салфетку не засовывай за воротник и не повязывай вокруг шеи. Разверни её и положи на колени перед тем, как подадут кушанье. Этой салфеткой не выти-рай ни рот, ни столовые приборы. Рот и руки следует вытирать бумажными салфетками. После еды бумажную салфетку положи в тарелку, а матерчатую — рядом с салфеткой.

Во время еды старайся быть аккуратным. Ешь не торопясь, не разговаривай с полным ртом. Если тебя о чём-то спросили, то, прежде чем ответить, сначала прожуй и проглоти пищу.

Учись правильно пользоваться столовыми приборами. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой. Не ешь с ножа: это не только некрасиво, но и опасно — можно порезать рот. Нож держи в правой руке, а вилку — в левой. Не перекладывай их из одной руки в другую, пока не съешь всё угощение.

Если ты уронил нож, вилку или ложку, не поднимай их. В такой ситуации нужно попросить другой прибор и не стараться объяснить свою неловкость, привлекая к себе внимание.

За столом не делай замечаний соседям. Обнаружив в своей тарелке случайно попавший в неё несъедобный предмет, избавься от него незаметно.

Мясо нарезай в тарелке маленькими кусочками. Съешь один кусочек — отрежь следующий. Всю порцию нарезать не следует: мясо быстро остынет, а тарелка будет выглядеть неряшливо.

Старайся есть бесшумно: не дуй на горячую пищу, не прихлёбывай, не чавкай, не стучи столовыми приборами.

Из общего блюда бери ближний к тебе кусок, ни в коем случае не выбирая себе кусочек, который кажется тебе лучшим.

Птицу — утку, гуся, курицу, индейку — бери с общей тарелки вилкой и отрезай небольшими кусочками.

Рыбные косточки вынимаются вилкою или руками.

Гарнир — картофель, макароны, овощи — набирай на вилку, помогая при этом ножом.

Никогда не облизывай пальцы; вытирай их бумажной салфеткой.

Не собирай хлебом соус на тарелке, каким бы вкусным он ни был.

Косточки от ягод в компоте не выплёвывай на блюдце, а вынь изо рта ложечкой и положи на блюдце.

После еды грязные нож, вилку, ложку клади только в свою тарелку.

За столом сиди прямо, не наваливайся на него грудью и не ставь локти на стол.

Если тебе нужно выйти из-за стола, попроси разрешения у хозяйки.

Не оставляй чайную ложку в чашке с чаем или кофе. Размешав сахар, положи ложку на блюдце.

Соблюдай правила поведения за столом даже тогда, когда ты ешь один. Это поможет всем твоим навыкам превратиться в постоянные и полезные для тебя привычки.

Некоторые правила поведения за столом продиктованы здравым смыслом и вполне понятны, например, не разговаривать во время приема пищи, не есть с ножа, а другие содержат свои, необъяснимые на первый взгляд, нюансы. В чем же заключаются все эти тонкости и какие общепринятые правила этикета существуют — читайте далее.

Как сидеть за столом

Начинаются правила поведения с того, как нужно сидеть за столом — делать это необходимо на удобном вам расстоянии от обеденного стола. Спина при этом должна быть прямой. Ноги держите согнутыми рядом с собой, не выпрямляйте их во всю длину под столом. Куда вам сесть, определяют хозяева при подготовке к приему .

Руки держат в согнутом виде, на уровне столовых приборов. На столе можно держать только кисти рук. Не ставьте на стол локти! Не можете придумать, куда деть руки — сложите их на коленях.

Во время разговора принято поворачивать к собеседнику голову, а не весь корпус. Разговаривайте в сдержанном тоне и не жестикулируйте активно.

Что делать с салфеткой

Этикет поведения за столом всегда предполагает, что посуда для гостя сервируется вместе с салфеткой. Кроме своей основной функции поддержания чистоты рук и рта, она служит знаком начала приема пищи, когда хозяин вечера кладет ее себе на колени.


Большую салфетку оставляют на коленях сложенной вдвое, салфетку поменьше разворачивают полностью. Если салфетка подана в кольце, то вы снимаете его и оставляете в верхнем углу слева от вашей тарелки.

По мере необходимости вытирайте ею пальцы и губы. Когда вам нужно отлучиться, салфетка остается на вашем сиденье. Использованную салфетку оставляйте у тарелки, стараясь завернуть испачканные места вовнутрь, либо по возможности в таком же виде вдеваете в кольцо.

По окончании трапезы салфетка должна лежать с левой стороны от вашей тарелки — складывать ее не надо, мять тоже, просто аккуратно положите сбоку. Тарелку уже унесли — оставьте салфетку ровно на ее месте.

Как пользоваться столовыми приборами

Изучая правила поведения за столом, многие, в первую очередь, страшатся большого количества столовых приборов. На самом деле их не так сложно запомнить, тем более, все сразу они редко когда используются. Есть одна подсказка, которая облегчит вам задачу при условии грамотной сервировки стола: всегда следует начинать с приборов, расположенных дальше всего от тарелки и двигаться к основным приборам, которые лежат рядом с тарелкой.


Вилку держите левой рукой. Зубчики вилки должны быть направлены вниз. При накалывании пищи можно опереться указательным пальцем на стык между ручкой и зубьями, но подальше от последних. Когда вы пользуетесь только вилкой, ее можно держать в правой руке.


Берите нож правой рукой, обхватив его средним, безымянным пальцем и мизинцем, большой палец поддерживает нож снизу, а указательный палец лежит на ручке, но не на спинке лезвия. Никогда не держите нож как карандаш. Есть с ножа непозволительно, но прежде всего — опасно.


Ложку держите между указательным и большим пальцами, за середину ручки.


Если прибор упал на пол, не продолжайте им пользоваться, а извинитесь перед хозяином и попросите принести новый.

Накладывайте еду из общей посуды не индивидуальными приборами, а сервировочными.

Держать любой бокал нужно исключительно за ножку, чтобы не нагревать напиток пальцами. Чашку держат за ручку. Делая глоток, принято смотреть в чашку, а не поверх нее и на окружающих.

Как пользоваться палочками для еды

Использование палочек предполагает отдельные правила. Если вы не знаете, как правильно держать палочки, то потренируйтесь заранее, например, с помощью этого видео.

Когда вы не пользуетесь палочками, кладите их на специальную подставку либо справа от тарелки.


Ни в коем случае нельзя скрещивать палочки на тарелке, оставлять их в еде и протыкать ее.

Правила поведения во время еды

  • Не разбрасывайте еду и ее остатки по тарелке. Если попалась косточка или другой несъедобный элемент, не выплевывайте его, а аккуратно положите губами на салфетку и сложите возле тарелки.
  • Не пытайтесь разговаривать с полным ртом — еду нужно сначала полностью пережевать и проглотить. Хорошим тоном считается не издавать во время еды никаких звуков — не чавкать, не причмокивать, не втягивать шумно напитки. Громко стучать приборами по посуде тоже не очень прилично.

  • Не нарезайте сразу все мясо или рыбу на кусочки. Отрезайте только один кусок за раз, прежде чем съедите его и отрежете следующий.
  • Зачерпывайте суп ложкой только в направлении от себя. Наклонить тарелку, чтобы было удобнее зачерпнуть остатки супа, можно тоже только в таком направлении. Когда наполняете ложку едой, делайте это так, чтобы вы могли донести ее до рта, не испортив скатерть. Дуть на ложку с горячей едой нельзя.
  • Во время еды не наклоняйте голову к тарелке, а подносите еду ко рту с помощью приборов.
  • Нельзя тянуться через стол, чтобы взять еду — попросите человека, сидящего ближе, передать необходимое и непременно поблагодарите его. Сами берите только то, до чего вы можете спокойно дотянуться, сидя прямо, либо чуть-чуть склонившись в сторону.

Не торопитесь

Когда вы — хозяин, следите за общим темпом приема пищи, делайте паузы после каждой ложки или глотка, дабы не слишком обогнать своих гостей и не заставить их чувствовать себя так, словно их торопят.


Будучи гостем, точно так же не спешите стремительно поглощать еду, покажите хозяину, что вы наслаждаетесь не только пищей, но и компания вам тоже интересна.

Как покинуть стол

Если нужно отлучиться в туалет, извинитесь перед присутствующими и скажите, что вам нужно выйти.

Когда нужно покинуть компанию насовсем (например, вы неважно себя чувствуете, или вам позвонили и срочно куда-то вызвали), принесите присутствующим свои извинения и скажите, что вы бы еще с удовольствием остались, если бы не форс-мажорные обстоятельства.

Ресторанный этикет

Правила поведения за столом общие для всех, хотя ресторанный этикет имеет свои нюансы, связанные со спецификой обслуживания.

  • Звать официанта криком не нужно. В идеале попробуйте установить зрительный контакт. В противном случае, поднимите свою руку указательным пальцем вверх, дабы привлечь внимание. В некоторых ресторанах начинают появляться специальные кнопки вызова прямо в столе — тогда воспользуйтесь ею.
  • Отправляя назад плохо приготовленную либо испорченную пищу, вежливо будет сказать вашей компании, что они могут начать кушать, не дожидаясь вас.
  • В случае, когда вы заказали вино, а оно вам не понравилось, вы не имеете права его вернуть, ведь для вас уже открыли бутылку. Но если вино действительно настолько ужасно, вы можете попробовать деликатно поговорить с вашим официантом и объяснить ситуацию.

  • Если вы хотите попробовать чье-то блюдо, то не тянитесь к чужой тарелке через весь стол — пусть немного еды на пробу вам подадут в тарелочке для хлеба. В случае официального, делового ужина или с малознакомыми людьми лучше оставьте эту идею.
  • Многие об этом забывают, а то и попросту не знают, но класть на обеденный стол мобильный телефон так же неправильно, как сумочку или ключи. Кроме того, что этот предмет не имеет к трапезе никакого отношения, он отвлекает вас и от еды, и от вашей компании. Как и по правилам театрального этикета , в ресторане телефон желательно ставить на беззвучный режим, ведь вы тоже находитесь в культурном заведении.

  • Девушки, желающие освежить макияж, могут быстро и аккуратно обновить помаду после завершения ужина, но на этом все. Для остального лучше воспользоваться дамской комнатой, накладывать весь макияж за столом — дурной тон.

Можете посмотреть следующее видео о правилах поведения за столом при походе в ресторан.

Можно ли фотографировать еду?

С развитием социальных сетей и усилением их влияния на повседневную жизнь, стало очень популярным перед принятием пищи фотографировать блюдо, причем занимается этим иногда не только молодежь, а и люди других возрастов. Стал возникать вопрос, разрешает ли такие действия культура поведения за столом.


Трудно противиться этой тенденции, поэтому если вы хотите сфотографировать свою еду, то можете это сделать, но убедитесь, что вы никому не мешаете и ваши компаньоны не против, а после «фотосъемки» не оставляйте камеру на столе. Не используйте при этом вспышку и выключите звуковой эффект щелчка затвора. Те же правила поведения применяются к вашим селфи — постарайтесь не доставлять дискомфорт окружающим и не превращайте эту затею в фотосессию.

Существует так называемый Silent Service Code — определенные правила складывания столовых приборов во время и в конце еды с целью продемонстрировать официанту ваше мнение об обслуживании, готовность перейти к следующему блюду и т.п.

  • Пауза в еде: скрестите нож и вилку по направлению друг к другу, нож смотрит ручкой вправо, вилка — влево. Пользуетесь только одним прибором — положите его на край тарелки, оперев смотрящей вправо ручкой на стол.
  • Жду следующее блюдо: скрестите нож и вилку на тарелке под прямым углом, перпендикулярно друг другу; вилка при этом смотрит на север, нож на запад.
  • Трапеза закончена, тарелку можно уносить: существует несколько способов это показать, главное — класть приборы между десятью и четырьмя часами, если представить тарелку в виде циферблата. Но чаще всего нож и вилку складывают параллельно друг другу в направлении на пять часов, в европейском (континентальном) стиле — зубьями вниз, в американском — вверх.
  • Трапеза закончена, блюдо понравилось: хотите проявить признательность за вкусную еду — тогда по завершению приема пищи положите приборы параллельно друг другу и поперек тарелки, в горизонтальном положении.
  • Трапеза закончена, блюдо не понравилось: предположим, еда вам не понравилась и вы хотите это продемонстрировать — скрестите приборы таким образом, чтобы нож цеплялся за зубья вилки.

Этикет для детей

Правила поведения за столом для детей ничем особенно не отличаются от правил для взрослых, задача заключается в том, чтобы суметь доходчиво рассказать об этом ребенку. Сухой текст из книжки ему вряд ли будет интересен, поэтому к объяснению лучше подойти в игровой форме, с помощью детских ребусов , песен, загадок и других приемов — к примеру, красочные картинки со стихотворениями на тему столового этикета, которые можно легко разучить, будут очень кстати.


А больше всего малышам понравятся поучительные и забавные видео, где правила поведения за столом представлены в игровой или развлекательной форме, например, вот так:

Надеемся, наш материал смог пролить свет на культуру поведения за столом, и соответствующие правила этикета больше не будут для вас загадкой.

Этим вопросом, люди задаются в разном возрасте. По поведению и умению пользоваться приборами, можно судить о культуре и воспитании человека. Во все времена, застольному этикету уделялось особое внимание. Его правила не придумали за один день, они формировались и менялись на протяжении столетий.

Все правила использования тарелок и положения на столе приборов — вилок, ложек, ножей, тщательно продумывали, исходя из удобства и свободы движения человека за столом. Знание законов этикета даёт возможность чувствовать себя уверенно не только в кругу друзей, но и на светском мероприятии. Все тонкости ресторанного этикета за столом можно с лёгкостью постичь на курсах культуры питания и этикета. Существуют и различия в правилах приёма пищи, в первую очередь, основывающихся на народных традициях, обычаях, вкусах и особенностях национальной кухни.

Этикет в кругу семьи

Даже в кругу ближайших родственников необходимо следовать правилам культуры приёма пищи. За стол сначала должны садиться старшие, а уж затем младшие члены семьи. Мужчины, в свою очередь, садятся за стол после того, как сели все дамы. Нельзя начинать трапезу, пока к ней не приступил глава семьи.

Приём пищи не приемлет скоростное поедание всей пищи, лежащей на тарелке. Разговаривать с набитым ртом, размахивать руками и столовыми приборами, почитывать книгу во время еды, тянуться через весь стол за кусочком сыра считается полным отсутствием манер. Нельзя вставать из-за стола раньше, если остальные участники застолья не закончили трапезу.

Очень важно в процессе приёма пищи держать спину прямо, необходимо сидеть ровно, локти не должны находиться на столе. Помните, что при общении во время застолья, ни в коем случае, нельзя отворачиваться от собеседников, сидящих с обеих сторон. Не рекомендуется и общаться с кем-либо через соседа.

Бумажные сложности

Салфетка, как правило, красиво свёрнутые, не должны пугать вас. Перед приёмом пищи, разверните её и положите на колени. Салфеткой можно вытирать только губы и пальцы. Не стоит протирать ею лицо или класть в карман по окончании трапезы. Сверните её и положите сбоку от вашей тарелки. Если салфетка оказалась на полу, поднимать её не нужно.

Как пользоваться столовыми приборами

У каждого столового прибора своя функция. Ложка должна находиться между большим и указательным пальцем. Не рекомендуется есть ложкой те блюда, которые можно есть вилкой, например, гарниры, десерты,
запеканки и т.п. Вилкой следует брать пищу с тарелки, ножом можно подправить еду на тарелке, нельзя разрезать блюдо на мелкие кусочки, чтобы облегчить прием пищи, используя исключительно вилку. Когда пережевываете пищу, не стоит размахивать и жестикулировать ножом и вилкой, их концы должны быть направлены вниз, перпендикулярно или под острым углом к тарелке.

Скрестите вилку и нож, положив их на тарелку, если хотите взять ломтик хлеба или сменить столовый прибор. Если вы закончили приём пищи, тарелку не надо отодвигать или убирать. Сложите приборы наискосок на тарелке — это будет символизировать окончание приёма пищи.

Первое блюдо

Существует множество нюансов, связанных с употреблением супа в пищу. Не стоит наливать полную тарелку супа, есть его в этом случае, очень неудобно. Нельзя дуть на суп, этикет разрешает лишь слегка помешивать его в тарелке совсем недолго.

Есть суп нужно с кончика ложки, которую следует подносить параллельно ко рту. Большой палец держите на ручке ложки. Доедать суп до последней капли считается крайне неприличным, оставьте немного жидкости на дне тарелки и отклоните её в сторону от себя, наполнив ложку супом. По завершении первого блюда, ложка должна оставаться тарелке. Нельзя облизывать и вытирать ложку салфеткой.

Так же нельзя держать кусок хлеба постоянно в руке, по правилам этикета, необходимо отламывать кусочки небольшого размера. Намазывать масло на хлеб не нужно на весу, принято класть его на тарелку, придерживая левой рукой, намазывать масло ножом.

Второе блюдо

Правильно есть вторые или горячие блюда тоже нужно уметь. Нельзя держать ручки ножа или вилки в пальцах, удерживайте их исключительно в ладонях. Указательный палец расположите на основании ножа, перед лезвием. Собираясь разрезать пищу, придерживайте вилку и нож под острым углом, а не перпендикулярно столу.

Рыба и морепродукты

Столовые приборы для рыбы и морепродуктов меньше по размеру, в сравнении со столовыми. Рыбу следует
разделывать ножом и вилкой, не спеша отделяя мелкие косточки на край тарелки. Неприемлемо резать рыбу ножом или пытаться разломить её вилкой. Иногда косточка оказывается на языке, в этом случае, не стоит сплёвывать её в тарелку, медленно выньте ее изо рта на вилку и положите на тарелке. Морепродукты принято есть специальной вилкой с двумя зубчиками и острым ножом с маленькой дыркой на лезвии. Этикет разрешает есть мелких рачков и креветки руками, а вот мясо улиток можно вынимать только специальными щипцами, аккуратно придерживая раковину ножом.

Птицу нельзя есть, держа ёё в руках или с вилки. Кусок следует придерживать вилкой, срезая небольшие ломтики ножом с косточки.

Десерты

Особенно каверзными считаются столовые приборы для разнообразных десертов. Ручки у них направлены вправо или влево, и берут их соответственно направлению ручки, в правую или левую руку.

Если нет нужды резать блюдо, то пользуйтесь только вилкой, держа её в правой руке. Помогите себе придерживать десерт ломтиком хлеба. Специальная вилка используется и для употребления спаржи, хотя некоторые «знатоки» утверждают, что её можно есть руками. Это устаревшее мнение, поскольку с начала 20 века, спаржу не принято хватать с тарелки. Для чая и кофе используют специальные кружки, не стоит наливать горячий напиток до краев, рискуете обжечься.

Знание этикета — это не только обязательное умение, но и возможность произвести неизгладимое впечатление на окружающих благородными манерами и приятным внешним видом.

Нюансы

Как расставить столовые приборы за столом

Компоновка стола уже много лет вызывает законный интерес и вызывает восхищение у многих людей. Правильная подготовка стола к встрече является одним из элементов savoir vivre и может многое рассказать о хозяине, которого вы посещаете. Каждый хотя бы раз в жизни участвовал в разговоре о том, где люди должны сидеть за столом, в каком порядке вводить блюда или пользоваться ложкой при употреблении безе. Хотя ритуал и этикет сидения за столом сегодня не имеет такого значения и символизма, как в эпоху барокко, на него стоит обратить внимание.Кроме того, сама сервировка стола может быть своеобразным произведением искусства, которое будет радовать сидящих за ним гостей. Вопреки распространенному мнению, сервировка стола не является чьей-то выдумкой, а имеет практический аспект. Расположение столовых приборов рядом с ним особенно важно в этом контексте. Ниже вы можете прочитать, как это сделать правильно.

Как начать разборку столовых приборов?

Наша таблица должна в первую очередь содержать элементы, которые мы будем использовать. Нет смысла ставить на стол рыбный нож, например, так как мы не планируем подавать рыбное блюдо.Такой избыток только вносит ненужный хаос и беспорядок. Столовые приборы должны быть из одного набора и тщательно отполированы перед подачей на стол. Мы всегда расставляем их в том порядке, в котором будут съедены блюда. Это означает, что при употреблении закусок или первых подаваемых блюд мы будем пользоваться столовыми приборами, которые находятся дальше всего от тарелки по бокам. Чтобы съесть последние блюда, мы будем использовать те элементы посуды, которые располагаются ближе всего к тарелке. Наш комплект может содержать множество элементов.Есть несколько типов вилок для стола, в том числе вилка для начинающих, вилка для рыбы, вилка для основного блюда и вилка для торта. Набор ножей не менее богат. Мы различаем нож для закусок, нож для рыбы, нож для основного блюда и нож для хлеба. Мы найдем относительно меньше ложек. Это: суповая ложка, чайная и тортовая.

Набор столовых приборов

Как мы уже писали, расстановка элементов посуды имеет практическое применение.Справа от тарелки следует поместить нож для насадки. Слева есть место для соответствующей вилки для закусок. Это естественно, если вы планируете сначала съесть стартер. Дальнейшая настройка зависит от подаваемых блюд. Допустим, мы включаем в меню рыбу. В этом случае поместите нож для рыбы слева от ножа насадки. Его функция — не резать, а разделять блюдо на порции и отделять мясо от костей. В свою очередь, с правой стороны от вилки к закуске положим вилку для рыбы.Вилка для рыбы меньше других вилок и имеет только 3 зубца. Поместите нож для основного блюда на правую сторону тарелки, ближайшую к нему. Это самый большой нож, который есть на столе. С другой стороны, положите вилку для основного блюда ближе к левой стороне тарелки. И в этом случае ее размеры отличают ее от других вилок, и она имеет 4 зубца. В изголовье тарелки положите вилку для торта и десертную ложку в указанном порядке, то есть чайную ложку над вилкой. Зубцы вилки должны быть направлены вправо, а глубокая часть ложки — влево.Мы всегда кладем кофейную ложку на блюдце. Проделаем то же самое с ножом для хлеба, который должен лежать на подходящей тарелке.

.

Как красиво сервировать стол?

Savoir-vivre — это набор правил, веками существовавших в разных культурах. Их стоит знать, чтобы не думать о правильной рассадке гостей, расстановке столовых приборов или порядке подачи блюд. Хотя сам термин savoir-vivre (так называемое «искусство жить») происходит из французского языка, история этикета за столом уходит корнями в глубокую древность. Первый свод правил за столом появился в Польше в 15 веке.

Savoir-vivre (от франц. savoir — знать, vivre — жить) есть не что иное, как знание хороших манер , действительных как за столом, так и в других сферах жизни. Они могут касаться поведения в компании, выбора одежды, соответствующей ситуации и т. д. Конечно, они разные в зависимости от региона мира и господствующей в нем культуры. Правила savoir-vivre за столом относятся, в частности, к с правильная сервировка стола и правильный способ есть или пить .Однако эти правила не являются очевидными, так как они значительно изменились за прошедшие годы. Например, в 19 веке так наз. Плевательницы, которые позволяют избавиться от лишней слюны в несколько более элегантной форме. На сегодняшний день многие из этих правил изменились – от правил поведения за столом до способа его расстановки.

Правила сервировки стола

Если мы устраиваем официальную вечеринку, есть несколько правил, которые помогут нам проявить уважение к нашим гостям и продемонстрировать наше знание светского этикета.Конечно, визуальный эффект является ключевым фактором, поэтому стоит позаботиться об элегантной посуде и подходящей скатерти .

Фарфоровая посуда исключительно благородна - повышает значимость любого торжества и дарит неповторимые эстетические ощущения. Так что готовясь к вечеринке, возьмите фарфоровый сервиз, в который входят все необходимые элементы обстановки, такие как: набор тарелок для каждого приема пищи, блюдо, соусник или ваза.

Коллекция Мария Паула Обещание

Когда вся посуда будет готова, вы должны знать, как ее расставить. Тарелки расставляются от самой большой к самой маленькой в ​​соответствии с порядком подаваемых блюд . Так внизу должна быть самая большая плоская тарелка (примерно 1 сантиметр от края стола), а вверху — глубокая тарелка. Что касается сосудов для питья - стаканов и рюмок - по savoir-vivre они должны находиться над правым верхним углом таблички . Когда мы подаем стаканы для воды и бокалы для вина отдельно, мы также расставляем их от самого маленького к самому большому по диагонали.

Как разместить столовые приборы? Как и тарелки, следуйте порядку употребления, начиная снаружи: вилки слева, ножи (ближе к тарелке) и ложки справа. Помните, что лезвие ножа должно быть обращено к пластине . Десертные столовые приборы, такие как ложка или вилка, должны располагаться над тарелкой, по ее верхней линии - в горизонтальном положении.

Последний элемент - салфетки. С какой стороны должна быть салфетка? Чистая сложенная салфетка должна быть аккуратно сложена слева от тарелки .Бывает, что некоторые люди кладут салфетку в стакан или на тарелку. Салфетку, использованную после окончания трапезы, следует отложить в сторону справа от крышки.

Не забудьте согласовать количество элементов посуды с количеством гостей.

Коллекция MariaPaula Classic Ecru

Правила подачи блюд

При подаче блюд очень важен порядок. На сайте есть свой определенный порядок. Это правило распространяется и на подачу блюд отдельным лицам - согласно savoir-vivre пожилые люди имеют приоритет перед младшими, а женщины перед мужчинами .Предполагается, что блюда подаются с левой стороны от гостя, а грязные тарелки берутся с правой стороны.

Существует несколько типов сайтов со специфическими правилами - английский, французский и немецкий. Однако они функционируют в зависимости от характера помещения или ресторана. В случае домашнего торжества к блюду непременно стоит подобрать правильную посуду:

  • глубокая суповая тарелка или бульон для бульона или крем-супа
  • большая плоская тарелка для основного блюда,
  • меньшая плоская тарелка считается салатной тарелкой, но ее также можно использовать в качестве гарнира.

Порядок блюд не случаен - если мы хотим, чтобы прием был полным, следуйте этим правилам:

  • Закуски всегда подаются в начале . В случае различных видов закусок сначала подаем холодные, а затем теплые.
  • Суп должен быть доставлен сразу после закусок . В идеале он должен быть в виде крема или бульона. Подаем суп в специальной вазе.
  • После супа пришло время основного блюда .Должна быть вода и подходящее к ней вино (белое или красное).
  • Десерт подавать в конце , естественно вместе с чаем или кофе - оба напитка следует подавать в специальной посуде (фарфоровый кувшин, чайник).

Коллекция MariaPaula Classic Platinum Line

Мы также должны помнить, что то, как мы откладываем столовые приборы во время еды, очень важно. Мы можем подать им сигнал о том, что хотим еще, закончили есть или еще едим.В последнем случае столовые приборы следует скрестить на тарелке вилкой сверху. После еды вилка и нож кладутся параллельно друг другу на "пять часов" тарелки .

Светская встреча, благодаря соответствующей обстановке, может превратиться в незабываемое эстетическое переживание. Живые цветы и нежная скатерть станут прекрасным дополнением к блюдам и напиткам, подаваемым в фарфоровой посуде.. Благодаря этому даже летняя встреча в саду может напоминать королевский полдник.

Правила рассадки

При выборе места для гостей учитывайте не только социальные аспекты, но и расстояние между ними. Стандартно, по возможности, тарелки между гостями должны располагаться с интервалом примерно 40-50 см. . Кроме того, если гости приходят парами, их следует разделить, чтобы рассадка за столом способствовала объединению всей компании. Это старая школа, и там тоже говорится, что гости должны сидеть попеременно, т.е. женщина-мужчина-женщина и т.д. Однако в настоящее время рассадка рассматривается в основном с точки зрения личности и общих интересов . Однако стоит помнить правило правой руки — самый важный гость должен быть по правую сторону от хозяина или хозяйки.

Savoir-vivre — это искусство манер. И хотя в некоторых отношениях он кажется немного устаревшим, в нем есть много ценных элементов, которые стоит внедрить, особенно при организации вечеринок и праздников. Наличие фарфоровой посуды, которая сама по себе является произведением искусства, придаст вечеринке класс и элегантность, а приглашенные гости надолго запомнят это событие .

.

Табличка с надписью, как загружать приборы. Как расставить столовые приборы

Впервые в жизни каждый человек столкнулся с чем-то вроде сервировки стола. Вне зависимости от того, готовится ли это домашнее застолье или поход в дорогой ресторан, где на столах стоит несколько тарелок, дополненных не одним прибором. На самом деле существует не так много правил, которые вам нужно знать о соответствующей настройке таблицы .

Прежде чем начать расставить приборы на столе согласно правилам этикета Стоит продумать блюда, которые будут подаваться.На стол обычно ставят стаканы, стаканы, чашки, тарелки, вилки, ножи, ложки. Начать нужно с пластин, которые вы будете закрывать другими устройствами. Все, что нужно в первую очередь, должно быть максимально близко, чтобы было проще. И даже если хозяин запланировал меню из десяти блюд, это не значит, что нужно ставить перед гостем целую гору тарелок и строить вилочный забор. Классическая порция – это расположение не более трех устройств.

Схемы раскладывания столовых приборов

Видеоинструкция по правильному размещению устройств

Правила расположения приборов на столе

Важно следить за расстоянием между устройствами.Он должен быть примерно в сантиметре от каждого приспособления и от края стола. Скорее это эстетическое правило добиться равномерного распределения всех светильников на столе. Поэтому не стоит бегать по столу с линейкой и измерять точное расстояние.

Слева от тарелки должны быть вилки. Они наклонились. Классическая порция состоит из трех вилок. Главное - сначала тарелка, потом вилка для рыбы и в последнюю очередь вилка для салата. Ножи справа сложены. Их лезвия направлены в сторону тарелки, а количество ножей также равно трем.Первый нож — самый большой для еды, второй — для рыбы, а меньший — для закусок. После последнего ножа положите ложки с правой стороны. Если в меню предусмотрена подача первых блюд, то между рыбным ножом и гарниром кладется большая ложка. Если рыбы нет, то это между большим ножом и закуской.

Расстановка тарелок следующая: сначала ставят тарелку на первое блюдо, а поверх нее - на закуску. Если на стол подается масло, слева должна стоять тарелка с хлебом и нож для масла.Приборы для десерта стояли на тарелке. Первый — нож, второй — вилка, а ложка — самая дальняя от тарелки. Все стаканы располагаются слева направо. Первый слева, независимо от роста, поставил бокал с шампанским.

Вспомните знаменитый фильм «Красотка» с Ричардом Гиром и Джулией Робертс. Думаю, многие помнят эпизод деловой встречи в ресторане, где героиня фильма впервые столкнулась с таким понятием, как застольный этикет, запутанная вилками и ножами, и тем, как ими пользовались.Не забудьте сбить ее с толку, когда сосуд, который она не успела закончить, убрали со стола. Каким бы абсурдным ни был фильм, реальность такова, что не каждый хотел бы оказаться в ситуации, совершенно чуждой культуре поведения за столом и определенному языку жестов в официальной обстановке.

Дома правила застольного этикета сегодня соблюдаются очень редко. Дома можно позволить себе расслабиться. Но в ресторане без этикета за столом это сделать очень сложно.

Знание правил застольного этикета, а также сочетаемости каждого из множества приборов с тем или иным блюдом помогает чувствовать себя непринужденно на официальном приеме или вечеринке. В большинстве случаев культура поведения за столом имеет общие требования.

История сервировки стола началась 2500 лет назад. Первые упоминания о культуре питания встречаются в свитках, относящихся к Древнему Египту. Некоторые его основы также можно найти в изображениях ваз и стен храмов.

Времена Древней Греции и Рима славились своими большими праздниками - своего рода расцветом праздничной культуры и правил службы.

Примечательно, что в то время Европа не знала ничего подобного этикеткам и сервировке стола. В то время даже такой посуды не существовало – еду помещали в специальные углубления в столах.

Новая эпоха расцвета культуры потребления пищи приходится на VIII-IX века в период правления Карла Великого. Праздники превратились в целые церемонии, диктующие определенные правила.Ели однако по-прежнему в основном ножом, пользоваться ложкой было привилегией правителей.

В большинстве стран до 16 века было принято есть руками, обхватывая пищу тремя пальцами.

Первыми столовыми приборами (вилкой и ножом) стали пользоваться итальянцы, ранее вилка использовалась только в процессе приготовления и разкладывания еды на тарелки.

В Европе использование столовых приборов часто связано со значительными изменениями в моде (высокие воротники, сочные рюши, широкие длинные рукава и манжеты).Руки стали неудобными.

На протяжении столетий в этикете за столом и сервировке стола было много изменений. Заменена посуда, новые дополнительные столовые приборы, предметы украшения стола и помещения, где готовится еда.

Появились новые нравы. Возможно, со временем появятся еще новшества, за которыми придется внимательно следить нашим потомкам. Можно сказать только одно: в любой момент этикет застолья и обслуживания будет признаком образованного человека и ценится во всем мире.

Застольный этикет создавался веками, и его целью было приятно провести время за столом, чтобы поведение всех присутствующих было гармоничным, рациональным и не смущало других. Нельзя говорить о высоком культурном развитии и образованности человека, если он их небрежно знает или не соблюдает нормы поведения за столом.

Этикет — это не абстракция, это не преувеличение, это не снобизм. Этикет — это «язык взаимного уважения, понятный всем» (Джек Николсон).

При подаче каждый предмет получает свое место и назначение.

Самое главное придерживаться следующих правил:

1. Одним из наиболее важных правил является то, что все приспособления на столе справа от варочной панели предназначены для использования правой рукой, а все, что находится слева, предназначено для использования левой рукой. Десертные приборы в них движутся вправо, захватывая правую руку и захватывая левую - левую руку.

2. Второе правило, вытекающее из этого, состоит в том, чтобы не позволять вилке и ножу перекладываться из одной руки в другую во время еды.

3. Не начав трапезу, вам не нужно брать инструменты, складывать их и перемещать по своему усмотрению.

4. Не расстраивайтесь, если увидите на представленном столе огромный ассортимент вилок, ножей и ложек. Правило простое: начинайте трапезу с самого дальнего от тарелки столового прибора. Обычно еду подают в том порядке, в котором приборы расставлены относительно варочной панели.К основному блюду подают самые ближние к тарелке столовые приборы.

5. Для оформления еды из общего блюда всегда используйте столовые приборы, которые всегда будут на блюде. Индивидуальные приборы никогда не должны принимать пищу из общей еды.

6. Если какие-либо столовые приборы случайно упадут на пол во время еды, не пытайтесь поднять их с пола. Попросите официанта принести вам чистое устройство.

7. Держите столовые приборы не за центр, а за кончик ручки.

8.Если вы держите нож в правой руке, ваш указательный палец должен находиться на рукоятке, а не на тыльной стороне лезвия. Ни в коем случае нельзя есть нож, он используется только для того, чтобы нарезать еду в блюде на мелкие кусочки.

10. Поднесите ложку или вилку ко рту и не наклоняйте голову на тарелку. При этом прибор держат параллельно столу и подносят ко рту. Если ложка французского типа имеет удлиненную узкую ложку, то ложка подводится ко рту острым концом.

11. Ложка супа не должна быть наполнена до краев и согласно этикетке не принято дуть на ложку супа, если вам кажется, что он горячий.

12. Тарелку для супа можно наклонять от себя только тогда, когда вам нужно зачерпнуть остатки ложкой. При этом движение ложки при наборе супа всегда должно быть от вас.

13. Если вы закончили трапезу, поставьте столовые приборы параллельно друг другу ручками вправо. В Америке - вилка должна смотреть на зубы, в Европе - на зубы.

14. Если вы остановили процесс еды, перестали, например, поднимать стакан, если хотите продолжать есть тем же прибором, не складывайте его на тарелку, а ставьте на стол рядом с тарелке или на краю тарелки так, чтобы ручки упирались в стол.

15. Если хотите повторить блюдо, поставьте столовые приборы крест на крест и вилка в этом случае будет зубцами над ножом.

16. Если вы спешите и сразу ожидаете следующего блюда, положите нож горизонтально ручкой вправо, а вилку на нож вертикально к тарелке.

17. Если вам очень понравилось съеденное блюдо и вы хотите поблагодарить повара, положите вилку и нож горизонтально на держатели для тарелок слева.

18. Чтобы показать, что еда вам не понравилась, можно провести ножом сквозь зубья вилки и пройтись по приспособлениям.

19. Если вы хотите убрать несъеденную тарелку, перекрестите столовые приборы, поместив вилку под нож зубцами вниз. Это означает, что вам не понравилось блюдо и вы не хотите его есть.

20. Если вы хотите перестать есть, скрестите столовые приборы, поместив вилку на зубья ножа. Для официанта это будет сигналом не убирать тарелку со стола.

21. На случай, если Вам не понравилось обслуживание персонала, в конце трапезы предусмотрена специальная подача столовых приборов. Поместите нож и вилку вверх и скрестите их так, чтобы лезвие ножа перекрывало ложку вилки.

90 133

22. Если вы хотите, чтобы вам принесли книгу жалоб, поставьте столовые приборы вертикально параллельно друг другу ручками вверх вдоль края тарелки.

23. Если вам понравилось обслуживание, еда, скорость, вежливость, обходительность и улыбчивость персонала, вы можете показать это, пройдясь по столовым приборам так, чтобы нож оказался на краю лезвия вилки. В этом случае вы невербально сообщаете, что станете постоянным клиентом заведения.

Мы постарались обозначить только основные правила пользования столовыми приборами. Правильное обращение с поданными продуктами делает их чрезвычайно удобными для употребления в пищу, поэтому соблюдение простых правил их употребления, конечно же, касается всего.А незнание норм этикета порой может поставить любого человека в неловкое положение.

Подробнее о сервировке стола, назначении и расположении столовых приборов на столе вы можете прочитать в наших статьях i.

Светлана Пономарева - Консультант Художественного салона на ул. Садовой в Карловых Варах
Использованные источники: материалы производителей, сайты meissen.com, lladro.com, robbeberking.com,
старинные форумы, научная литература по темам, связанным с технологией производства фарфора и серебро
и с его производителями на русском, немецком и английском языках 90 154

Нож издревле был универсальным предметом.Нож использовался на охоте, войне, употреблялся за столом. Шло время, менялись привычки и потребности людей, стали появляться ножи, отличающиеся друг от друга назначением, в результате чего появился особый вид - столовые ножи.

Все столовые ножи имеют тупой овальный конец лезвия. Так сложилось исторически, потому что острый нож мог стать оружием в трудную минуту. Ложка появилась после ножа, но до этого стала столовым прибором. Ложку и нож несли с голенищем.У богатых были специальные чехлы для ложек.

В старые времена было принято носить с собой столовые приборы, потому что вы не знали, где пообедать. Вилка появляется в Европе в 15 веке. Вилка появилась в ограниченном количестве и ею стали пользоваться только знающие. Первые вилки, привезенные в Россию Петром I, имели два зубца.

Постепенно по мере изменения формы вилки количество зубцов увеличивалось. Со временем появилось три, а потом и четыре.

Как пользоваться столовыми приборами в ресторане

Согласно этикету, существует несколько правил использования столовых приборов в ресторанах.Каждому блюду соответствует определенный столовый прибор.

Закуски:

90 170
  • Застолье по правилам начинается с закуски. Закусочные столовые приборы: вилка и нож Длина закусочного ножа равна диаметру специальной закусочной тарелки. Важно, если нож немного длиннее, вилка может быть короче.
  • Столовые приборы для холодных закусок и некоторых горячих блюд (омлет, жареные или жареные блюда). Затем подайте на стол первое и второе основные блюда. По правилам этикета вы должны сменить столовые приборы.
  • У столового ножа длина также должна соответствовать диаметру тарелки, ложка и вилка могут быть немного короче. Если на столе нет специальных приспособлений, используют столовую вилку, ложку или нож, чтобы переложить порцию из общей тарелки на отдельную тарелку.
    • К блюдам из рыбы принято подавать приспособления, это специальный нож и вилка. По внешнему виду нож напоминает шпатель и имеет тупой конец. Вилка имеет четыре зубца для рыбы. Они короче зубцов классической вилки.Рыбные столовые приборы часто нужны только для горячих рыбных блюд.
    • Вилка для шпрот - достаточно редкий аксессуар, имеет широкое основание и пять зубцов, которые соединяются друг с другом свитером. Эту вилку можно использовать не только например, но и для другой рыбы.

    • Также есть специальные приспособления для подачи десерта, это десертная ложка, вилка, нож. У десертного ножа острый кончик, у десертной вилки три зубца. Для этого тоже положить десертный нож и вилку.
    • Десертной ложкой ест сладкие блюда, не требующие нарезки - черничный мусс, сладкую кашу, з. Десертной ложкой бульон в чашке не давать. Следует выпивать легкий бульон или суп, подаваемый в чашках. Из таких чашек неудобно есть даже десертной ложкой.
    • Для фруктов на десерт добавьте собственные столовые приборы. Нож для фруктов и вилки немного меньше, чем вилки для десерта.

    • Используйте отдельные ложки для кофе и чая - кофе и чай.Чайную ложку можно использовать даже для коктейлей всмятку. Маленькую кофейную ложку подают к эспрессо или восточному напитку.

    Как пользоваться вспомогательными столовыми приборами

    Существуют также вспомогательные столовые приборы. К ним относятся: ложки, ножи, вилки, щипцы. Есть также оборудование для сыра, а также нож для резки.

    Сельдь (двурожковая), вилка длинная с двумя зубцами - раки, крабы, вилка с тремя зубьями и.

    Из вспомогательных ложек можно назвать салатную специальную.Всем известный половник, которым наливают суп, компот, он же ложка. В солонку кладут очень маленькую ложку.

    Среди вспомогательных столовых приборов есть еще щипцы. С помощью больших щипцов для теста можно перекладывать мучные изделия. Маленькие кондитерские щипцы меняют сахар, зефир, шоколад, мармелад.


    Чего не скажешь о ножах стола. Лезвие икры используется для перемещения. Специальная прямоугольная лопатка перемещает мясные и овощные блюда.Маленькая фигурная лопатка предназначена для склеивания.

    Деревянные палочки для еды также являются столовыми приборами. Они появились вместе с китайскими, японскими и корейскими блюдами. В этих странах палочки для еды являются традиционными столовыми приборами. Бывают деревянные, костяные, пластмассовые, металлические палочки.

    90 150 Столовые приборы общего назначения :

    • Нож никогда не держат в левой руке.
    • Ложку или вилку подносят ко рту. Когда приносят ложку или вилку, их держат параллельно столу.Не дуйте на горячую посуду.
    • Если вы хотите наклонить тарелку, чтобы доесть остаток супа, рекомендуется наклонить ее на некоторое расстояние от себя.
    • Для паузы в процессе еды столовые приборы кладут на тарелку рядом с едой.
    • По окончании трапезы инструменты следует оставить на тарелке параллельно друг другу.
    • Нож имеет острие для вилки. Это означает, что диск можно извлечь.

    Посмотрите видео о том, как пользоваться столовыми приборами:

    Практически любой может справиться со столом.Все зависит от денег и вкуса человека. Поэтому сервировку стола можно назвать искусством. Очень важно правильно подобрать композицию, чтобы цветовая гамма интерьера соответствовала помещению. Кроме того, существуют правила сервировки посуды, которые в зависимости от вида застолья и меню научат любого красиво и правильно сервировать стол.

    Правила обращения со столовыми приборами

    Скатерть

    Сначала стол накрывают выглаженной и чистой скатертью. Концы скатерти должны равномерно свисать со всех сторон стола, желательно, чтобы ее углы закрывали все ножки стола.

    Тарелки

    Затем поставьте тарелки. Их нужно протереть глянцевой салфеткой или полотенцем.

    Тарелка для закусок должна быть размещена непосредственно перед каждым стулом, примерно в двух сантиметрах от края стола.

    Тарелка с тортом расположена слева от закусочной не дальше десяти сантиметров. Центр пластин должен быть на одной линии. Но можно поставить и несколько тарелок, в зависимости от застолья.

    Базовые правила:
    • Глубокая тарелка предназначена для основного блюда.
    • При желании может быть предоставлена ​​десертная тарелка.
    • Столовые приборы должны быть расположены таким образом, чтобы не перепутать их при использовании: вилка и нож рядом с основным блюдом, десертная ложка сразу за тарелкой.
    • При подаче вина справа за ножом должен стоять подходящий стакан, если подается несколько напитков (вода, сок), туда ставятся оставшиеся бокалы.
    • Хлебную тарелку нужно давать вместе с итальянскими блюдами.
    • Спагетти, макароны едят вилками и ложками, а нож для масла лежит на хлебной тарелке.
    • Водоснабжение всегда обеспечивается посудой на итальянском языке. Соответственно, стакан должен быть ближе к блюду. Бокал для вина помещается в верхний левый угол, чтобы выпить стакан воды.

    Столовые приборы

    Вилки располагаются слева вверх, а ножи справа, лезвие направлено к тарелке. Положите суповую ложку рядом с ножом.

    Если в меню несколько блюд, то делают так: столовый нож на тарелке, справа рыбный и последний - закусочный.

    При подаче масла к хлебу положите на тарелку небольшой нож для масла.

    Если в меню подается суп, между рыбой и закусочным ножом кладется суповая ложка.

    Если нет рыбной посуды, вместо рыборезки можно поставить ложку.

    Закуски, рыбные и столовые вилки должны располагаться слева от тарелок, при этом стопка вилок должна соответствовать ножам. Расстояние между устройствами не должно превышать одного сантиметра.

    Для облегчения пользования столовыми приборами концы ручек с тарелками должны находиться в двух сантиметрах от края стола.

    Посуда

    Затем наступает очередь хрустальных (стеклянных) сосудов. Если подается только вода, в центр за каждой тарелкой ставится стакан или рюмка. Если подают морж или квас, ставьте не стакан, а чашку ручкой вправо.

    При подаче алкогольных напитков соответствующие емкости ставятся с правой стороны рядом со стаканом.Если предметов для напитков несколько, то стакан необходимо сместить в левую сторону, по отношению к центру тарелки, в правую сторону, остальные элементы выравниваются.

    Более трех элементов в одной строке не принимаются. Полноценные порции в два ряда. Соблюдайте расстояние не менее одного сантиметра между предметами.

    Суповая чашка и глубокая тарелка размещаются на подставке. С правой стороны — суповая ложка, вилка и закусочный нож.Вилка с ножом для основного блюда находится возле тарелки.

    За тарелкой лежит десертная ложка. Бокал белого вина находится в правом верхнем углу суповой ложки. Если предусмотрен водопровод, то стакан следует ставить с левой стороны за фужером.

    Рядом со стойкой чуть выше вилок с левой стороны есть макетная плата. Приборы следует располагать в следующем порядке: столовая ложка – рядом справа нож для рыбы, вилка для рыбы – вдоль левого края, нож и вилка – возле тарелки с основной посудой.

    Салфетки

    Важным атрибутом правильной сервировки стола являются салфетки. Их раскладывают сразу после расстановки посуды, но чаще под приборы на столе кладут салфетки.

    На сегодняшний день существует множество способов протереть носовые платки.

    Украшения

    В конце стола поставьте вазу с цветами, приборы с различными специями или другие элементы для украшения.

    Помните! Соль и перец должны располагаться в центре стола на специальных подставках.Также можно поставить бутылки с уксусом, соусами и растительным маслом.

    Цветы на столе можно поместить в любой сосуд. Маленькие вазы – отличное решение, ведь букеты не должны загораживать посуду и сидящих за столом людей.

    Видео сервировка столовых приборов

    Знаете ли вы, что вы все равно ставите тарелку и столовые приборы, подаете официанту разные знаки? Возможно, у вас бывали случаи, когда после небольшой поездки и возвращения к столу вы обнаруживали, что недоеденная тарелка пропала.Не стоит сразу увольнять и жаловаться официанту. Может быть, вы сами, даже не подозревая, дали ему понять, что ваш обед окончен и что вы можете забрать свою грязную посуду.

    Чтобы не оказаться в подобной ситуации, вам следует выучить язык жестов, используемый в ресторанах. Кроме того, эти символы могут незначительно отличаться в зависимости от страны вашего проживания.

    Я еще ем

    Если вы хотели сделать перерыв во время еды, освободите руки, поговорите с соседом, положите нож и вилку так, чтобы они упирались ручками в стол и противоположными концами, повернув их слегка, на краю тарелки, вилкой влево.нож находится справа. Если вы не используете нож, вы должны таким же образом поместить вилку с правой стороны. В этом случае официант не будет спрашивать, закончили ли вы трапезу.

    Если вам нужно выйти из комнаты на долгое время, используйте другой знак. Положите нож и вилку на тарелку, скрестив их. В этом случае острие ножа смотрит влево, а зубцы вилки вправо. Такое расположение приборов на тарелке информирует официанта о том, что еда не закончена и посуду нельзя уносить.

    Помните об этом знаке, особенно при посещении европейских стран. Там эти правила соблюдаются очень неукоснительно. Случайно разместив приборы таким образом, вы можете отсрочить смену блюд на столе в то время, когда вам, наоборот, придется ее ждать.

    Блюдо готово

    Чтобы сигнализировать официанту, что вы закончили есть и что посуду можно убрать, не бросайте использованные салфетки на тарелки и не отодвигайте их от себя. Просто сложите вилку, держа нож параллельно себе, рукоятками вправо.Лезвие ножа должно смотреть на вас, а зубья вилки должны смотреть на вас. То же самое стоит сделать вилкой и ложкой после десерта.

    Первые блюда всегда подают в глубоких тарелках, поставленных на неглубокие. Если вы в русском ресторане, ложку после еды можно оставить в глубокой тарелке. Он также остается там, если еда все еще продолжается. Поэтому не надейтесь на внимание официанта и будьте осторожны со своей тарелкой, чтобы не расстаться с ней раньше. В Европе, когда едят суп, ложку нужно убирать и класть на нижнюю тарелку.

    Они делают то же самое, поедая салаты и десерты, которые подают в маленьких глубоких вазах или пиалах, поставленных на неглубокое блюдо. Пока вы не закончите есть, приложите нож и вилку к их кончикам на краю. Закончив трапезу, сложите приборы параллельно. Если позволяет посуда, можно оставить ложку в вазе.

    Немного о восточной мудрости

    Чтобы сообщить официанту в китайском ресторане, что пора мыть посуду, просто положите палочки на тарелку острым концом влево.В японском ресторане это невозможно, и палочки как во время еды, так и после нее кладут на специальную прямоугольную стойку с наконечниками.

    Салфетка для языка

    Вы также можете передавать определенные сигналы с помощью тканевой салфетки. Если вы решили ненадолго уйти, положите его на стул, а когда вернетесь, сложите пополам и снова положите на колени. Если вы уходите из ресторана, положите салфетку с левой стороны тарелки, сложив использованной стороной внутрь.Это информирует вас о том, что вы полностью уйдете и сможете убрать что-нибудь со стола.

    Только не кладите салфетки в грязные тарелки и постарайтесь придать им оригинальный вид, создав их рисунок.

    .

    3 элегантных способа сервировки стола

    Красиво накрытый стол производит хорошее впечатление. Это витрина хозяйки дома, повышающая качество совместного завтрака или ужина. Узнайте больше о составлении сервировки стола, о проверенных способах расстановки столовых приборов и посуды. Откройте для себя элегантные аранжировки, подходящие для семейного обеда и торжественного ужина.

    В зависимости от обстоятельств есть три способа сервировки стола: простой, неформальный и формальный.Чем официальнее вечеринка, тем больше тарелок и столовых приборов будет на столе. Консультируем, как правильно их оформить, сохранив этикетку, как подобрать дополнения и придать стильность подаваемым блюдам.

    Независимо от того, как мы сервируем стол, мы всегда должны сначала выделить место для каждого человека. Предполагается, что она должна быть около 60 см, когда у нас квадратный или прямоугольный стол. Для круглого (или овального) стола расстояние может быть короче, но достаточно большим, чтобы гости чувствовали себя непринужденно и не мешали друг другу.

    Этот чехол подходит для большинства случаев, а также служит основой для более сложных установок. Его можно использовать ежедневно во время семейных обедов или неформальных встреч.

    Перед стулом ставим основную тарелку: на завтрак - тарелка для завтрака, на обед - большая обеденная тарелка, а на ужин - подходит для блюда. Он должен находиться примерно в 2 см от края стола. На его левую сторону кладем вилку, а на правую кладем нож, направленный лезвием в сторону тарелки.Если будем подавать суп, ставим на подставку глубокую тарелку, а справа от ножа кладем ложку. Стакан или чашка должны находиться с правой стороны тарелки над ножом, а питьевая ложка с правой стороны тарелки рядом с ложкой. Не ставьте стакан с напитком по центру тарелки из-за риска испачкать рукав. Скатерть не обязательна, но под тарелки должны быть подкладки. Положите салфетку слева от тарелки или прямо на нее.

    Для базовой сервировки стола можно использовать:

    Когда мы собираемся подать несколько блюд, мы добавляем больше столовых приборов и столовых приборов к нашей основной сервировке. Разложите столовые приборы вокруг тарелки в том порядке, в котором подаются блюда. Столовые приборы, которые будут использоваться раньше, находятся дальше всего от тарелки.

    Блюда должны подаваться в следующем порядке: холодные закуски, горячие закуски, супы, рыбные и мясные блюда, сыр, десерт, фрукты, кофе и чай.Поместите десертные столовые приборы над тарелкой так, чтобы вилка была направлена ​​вправо, а ложка — в противоположном направлении над ней. С левой стороны от тарелки над столовыми приборами поставьте тарелку для хлеба, на нее по диагонали положите нож для масла. С левой стороны также можно поставить тарелку с салатом. Предполагалось, что рядом с тарелкой не должно быть более трех пар столовых приборов, поэтому дополнительные элементы посуды следует приносить вместе с соседними блюдами.

    Мы можем подавать вино прямо из бутылки, оснащенной насадкой для аэрации.

    Для неформальной обстановки пригодится чуть более элегантный столовый прибор (например, Eva Solo Trio Legio Nova , Eva Solo Amfio ) или более экстравагантный (индустриальная коллекция Seletti Diesel Machine или асимметричная Seletti Hybrid )

    На праздники или официальные встречи накрываем стол в соответствии с формальными требованиями. Стол должен быть накрыт скатертью, ее края свисают вниз на ок.20 см от края стола. Если скатерть изготовлена ​​из жесткого или скользкого материала, она может немного торчать или двигаться, для предотвращения этого можно использовать зажимы для скатерти.

    Чтобы гостям было проще занять нужное место, мы можем вывесить виньетку с именем (или именем и фамилией при официальных встречах). Салфетки можно свернуть в рулон и разместить в декоративных кольцах, лучше использовать салфетки из ткани.

    Вино и воду следует наливать из изящного графина.Если вино требует декантации в течение нескольких часов, мы наливаем его в графин до прихода гостей. Если мы открываем их перед гостями, давайте позаботимся об элегантных открывающих аксессуарах. Также на столе может стоять пробковый презентер. Если мы подаем шампанское, то держим его в специальной чаше, наполненной льдом. Поставьте стаканы справа от тарелки, над столовыми приборами в порядке подачи, а стакан с водой ближе всего к тарелке.

    В зависимости от характера встречи подбираем соответствующую посуду.Мы можем использовать фарфор в стиле классической элегантности (см. Rosendahl Grand Cru , Alessi Mami ), более декоративный с орнаментом (см. Alessi Dressed ) или попробовать более смелые формы (см. Alessi Colombina, Georg Jensen Cobra ). .

    Верно, что рекомендуется накрывать стол скатертью при размещении формальной сервировки, но если мы не в пользу этого решения, и стол является нашим поводом для гордости, мы можем успешно оформить его в формальной обстановке. образом, отказавшись от текстиля.Отличным примером такого расположения является предложение от Георга Йенсена:

    .

    .

    Когда не умеешь пользоваться столовыми приборами. Правила этикета за столом: нормы поведения и сервировки

    Каждый должен знать правила этикета. При бытовом использовании некоторые аспекты могут быть проигнорированы. Но их незнание может вызвать серьезные проблемы, когда вы идете в рестораны, на ужин, в приличное общество. Ошибки в поведении за столом обязательно будут замечены. Они существенно повлияют на мнение незнакомых людей о вас. Запомнить требования к этикетке несложно.Но эти уроки наверняка будут полезными.

    Как вести себя за столом

    Предусмотрено несколько вариантов правил этикета для мероприятий разного статуса. В качестве универсального стандарта можно использовать рекомендации, которые используются на официальных встречах. Они дают возможность достойно выглядеть в любой ситуации.

    Основные правила таблицы следующие:

    • Вам не нужно сутулиться, сядьте на край стула. Это говорит о скованности, комплексах.Продемонстрировать уверенность в себе позволяет правильная осанка, ровная спина. При этом вы должны чувствовать себя комфортно.
    • Мужчинам нельзя класть локти на стол, допускается ставить руку на край, что позволяет удобно пользоваться вилкой или ножом. Вы можете положить руки на колени. Женщина может позволить себе на мгновение опереться локтем о стол.
    • В старину, чтобы выработать привычку правильно ставить локти, во время тренировок советовали подкладывать книги под мышки.Это позволило мне запомнить нужную позу на подсознательном уровне. Невозможно разогнуть локти. Во время еды не наклоняйтесь слишком сильно к столу.
    • Если блюдо трудно достать, не ешьте его. Вы должны попросить еду, которую вы положите на тарелку.
    • Не принято есть в спешке, темп должен быть щадящим, небольшими порциями.
    • Не дуйте на еду, чтобы охладить ее. Лучше подождать, пока он остынет.
    • Недопустимы посторонние звуки, издаваемые во время еды.Нельзя чавкать, причмокивать и т.п.
    • Если вы хотите выпить напиток, воду, но вам нужно сначала проглотить пищу, вытрите рот салфеткой. Это исключит загрязнение краев стекла, стекла.
    • Нельзя рыться в обычной посуде, искать привлекательные элементы, кусочки, комментировать их вслух.
    • При употреблении жидкой пищи не принято наклонять тарелку, чтобы доесть всю порцию. Продукты, которые нельзя зачерпнуть, следует оставлять на дне.
    • Даже если соседи хорошие друзья, вы не можете пользоваться их стаканами, бокалами или брать еду с их тарелок.
    • Если подается фирменное блюдо хозяев, его следует пробовать в знак уважения.
    • Если вам нужно выйти из-за стола, вы должны извиниться перед присутствующими.
    • Нельзя говорить на повышенных тонах за столом.

    Многих беспокоит незнание правил пользования устройствами. Большинство предметов, используемых в сервировке ресторана, известны каждому.Если он очень сложный, содержит множество устройств, в том числе неизвестных, можно понаблюдать за соседями по столу, узнать, для каких целей.

    Как обращаться с устройствами?

    Этикетка охватывает весь спектр кулинарных процедур. Есть рекомендации по выбору скатертей и салфеток, расстановке предметов при сервировке и т. д. Правила этикета за столом содержат не только требования к поведению, но и к использованию оборудования. Именно в этом разделе возникает больше всего вопросов и трудностей.Некоторую помощь оказывают сами правила обслуживания. Устройства расположены справа и слева, брать их нужно одной рукой. Но этих знаний недостаточно. Важно правильно их использовать.

    Вилка справа, поэтому она должна быть в правой руке. Приспособление является основным, оно используется для захвата куска пищи, поднося его ко рту. По правилам этикета в стандартной порции используется 2 вилки: обеденная и закусочная.Они отличаются размерами, количеством зубьев. Столовые приборы крупнее, с 4 зубьями. Дополнительно можно развернуть вилку для рыбы. Держите прибор зубами, выпрямленный указатель расположен у основания с обратной стороны.

    Мясные, рыбные блюда и некоторые закуски следует есть вилкой и ножом. Все блюдо сразу не нарезается, это портит вкус блюд.

    Нож лишний инструмент, его нельзя есть, можно резать, поправить кусок, чтобы надеть на вилку. Он лежит на левом боку, значит, вы берете его левой рукой.

    Вилку и нож не принято заменять. При разделке мяса, птицы нож наклоняют, указательный палец находится у начала лезвия на тыльной стороне.

    При необходимости приготовить бутерброд, паштет, масло и икру с помощью ножа. Он должен быть в вашей правой руке. Кушать это нарезанное блюдо нужно вилкой и ножом. Грязных столовых приборов на столе нет. Если трапеза продолжается, их кладут поперек тарелки. Нож и вилка, лежащие параллельно, служат для официанта сигналом к ​​смене блюд.

    Ложка предназначена для использования посуды с жидкостью. Помимо столовых приборов, сервировка может включать десертный или чайный вариант. Основные столовые приборы находятся справа, поэтому ложка должна быть в правой руке. Четыре полусогнутых пальца поддерживают устройство снизу, большой палец фиксирует ручку сверху. Все умеют пользоваться ложкой. Важно помнить, что нельзя дуть на горячее блюдо, шуметь при отправке жидкой пищи в рот.Десертные ложки используются для еды десертов. Чайник пригодится для блюд, подаваемых в кокосах, для чая и кофе.

    сервировка стола

    Правила этикета подробно описывают порядок подачи и расстановки элементов. Помимо основных предметов на столе внимания заслуживают и дополнительные предметы.

    Салфетки

    Одноразовые тканевые и бумажные салфетки можно использовать для покрытия столов. Текстильные изделия размещают на плите или рядом с ней.

    По правилам поведения за столом салфетка складывается пополам, кладется на колени. Средство защищает одежду от крошек и капель пищи, им можно вытирать грязные пальцы.

    Нельзя тканевой салфеткой удалять пот с лица, протирать бытовую технику, телефон и т. д. Уходя из-за стола, кладите ее на стул. По окончании застолья салфетку оставляют на краю стола возле тарелки.

    Бумажные изделия обычно стоят на столе в специальной салфетнице.Их можно разместить под краем тарелки с правой стороны. Салфетками протирают рот после каждого приема пищи, перед питьем. Дамы также используют их для снятия декоративного макияжа с губ. Использованные салфетки аккуратно складывают рядом с тарелкой. В конце трапезы можно положить их в посуду.

    Специи и хлеб

    При подаче обязательно используются специи. Основные участники – перец и соль, уксус, растительное масло и т. д. Блюда со специями ставятся на блюдца или блюдца.Не принято тянуться к ним через стол. Если специи слишком далеко, попросите у соседа или официанта подходящую емкость.

    Еще один обязательный элемент сервировки – хлеб. Существует два вида подачи этого продукта. Его можно поставить на тарелку для торта с левой стороны за основными блюдами. Допускается подача в одной посуде, накрытой текстильной салфеткой. В этом случае следует попросить желаемый вид хлеба.Вы должны использовать его, отламывая маленькие кусочки.

    Напитки

    Вино, шампанское налитое в бокалы. Держите их за ножку, чтобы предотвратить появление пятен на стеклянных стенках. Вино наливается наполовину. Это не только требования правил этикета, но и учет особенностей таких напитков. Наличие свободного пространства в бокале позволяет концентрировать аромат в верхней части емкости, придавая ему выразительность.

    Во время застолья неприлично наливать алкоголь только в свой стакан.Для начала нужно поинтересоваться у соседей, нужно ли им доливать напиток, какой спирт наливать.

    Бокал не ставится на фуршеты, он остается в руке до тех пор, пока не будет выпито вино. Пустую посуду оставляют на специальном столе.

    При необходимости подмешивать сахар в чай, кофе, обращаться с ложкой аккуратно, не бить о стенки. Если напиток горячий, лучше подождать, пока он немного остынет. Не стоит на него дуть. По правилам этикета пить напитки следует за столом, не делая шумных запоев.В случае случайного выливания кофе или чая на блюдце вызовите официанта для смены посуды.

    Не забывайте соблюдать меру при употреблении алкогольных напитков. Это сохранит достойный внешний вид и исключит нарушение правил.

    90 110

    На банкетах и ​​пирах разговоры обязательны. Не принято замыкаться в себе, замыкаться на глазах у ближних. Соблюдение правил этикета за столом не только поможет культурно вести беседу, но и сделает застолье более приятным.

    • За общим столом невозможно что-то делать, спорить, разговаривать на повышенных тонах.
    • Неприлично поправлять макияж, разговаривать по телефону, пользоваться гаджетом для чтения информации, развлечения.
    • Во время разговора нужно смотреть собеседнику в глаза, смотреть в сторону означает невнимание, неуважение.
    • За столом не принято говорить о болезнях, подробно обсуждать свои проблемы, обсуждать политические и религиозные темы.
    • Неприлично вступать в споры, страстно отстаивать свою точку зрения.
    • Разговор вести с обоими соседями, не отдавая четких предпочтений, если в этом нет необходимости.
    • Правила этикета за столом - похвала, благодарность повару после еды. Это выражение уважения к хозяевам, организовавшим вечеринку. Даже если еда не совсем соответствует вкусу, вы можете найти повод для комплиментов.

    В ресторанах действуют все основные правила этикета.Но есть и специфические требования, связанные с заказом блюд, подачей и оплатой счетов. Знание правил этикета за столом в ресторане позволит вам чувствовать себя уверенно и весело.

    Мужчины в холле помогают дамам снять верхнюю одежду, проводят их к гардеробу, провожают женщин в холл, помогают сесть. По правилам этикета, сопровождать и рассаживать клиентов могут официанты и официанты.

    Рестораны не должны: 90 010

      Поднимите с пола упавшее устройство, его должен заменить официант.

      Не беспокойтесь о случайно разбитой посуде, ее стоимость будет включена в счет.

      Поговорите по телефону за столом, вы должны извиниться и уйти.

      Еда, которая вам не нравится, плюет вам в тарелку, незаметно вытирая изо рта салфеткой.

      Громко разговаривайте с людьми за соседним столиком, их нужно пригласить за ваш столик или уйти на собеседование.

      Для вызова официанта движением пальца, звуком столовых приборов по стеклу, персонал вызывается кивком или взмахом руки.

    По правилам этикета неприлично спорить о том, кто будет платить по счету, об этом следует договориться заранее. Обычно инициатор встречи, мужчина, платит за ужин, если будет романтическое свидание. Общественные мероприятия чаще всего оплачиваются вместе.

    Правила поведения за столиком в ресторане рекомендуют мужчине ознакомиться с меню, а женщине активно участвовать в выборе, озвучивая свои предпочтения. После еды поблагодарите персонал ресторана.По правилам этикета мужчина относит одежду в гардероб, помогает одеться.

    У каждого из нас в жизни постоянно происходят важные события, которые мы предпочитаем отмечать за столом. Где бы вы ни находились – в ресторане с друзьями, дома с семьей, на каком-либо торжестве или банкете – вам обязательно следует знать элементарные правила этикета, которые не только выставят вас в лучшем свете, но и порадуют хозяина дома.

    Ниже мы выбрали для вас 9 самых основных правил, которые нельзя нарушать.

    1. Обратите внимание на мелочи

    Первое, на что стоит обратить внимание, это мелкие детали. Если вас куда-то пригласили, не стесняйтесь отвечать. Также обратите внимание, просит ли приглашающий прийти в определенном платье. Если это так, постарайтесь максимально следовать дресс-коду. Если вы приняли приглашение, не забудьте принести хозяйке небольшой подарок – бутылку вина или подарок. Здесь важно внимание.

    2. Обратите внимание на салфетку

    Первое, что вы должны сделать за столом, это положить салфетку на колени. Оставьте до конца трапезы. Если вам нужно отойти, оставьте салфетку на стуле. Если он грязный и вы боитесь испачкать им стул (особенно если сиденье из ткани), поставьте его с левой стороны от тарелки.

    3. Ознакомьтесь с устройствами

    Если вы на официальной вечеринке, то на столе, скорее всего, будет много разных столовых приборов и посуды.Чтобы не запутаться, запомните простое правило: использовать их нужно снаружи, а двигаться внутрь. Это означает, что вам нужно начинать с тех устройств, которые находятся дальше от варочной панели, приближаясь к тем, которые рядом с ней. Это порядок подачи блюд. В этом случае столовые приборы для десерта можно расположить над тарелкой, как показано на фото ниже.

    4. Правильно держите столовые приборы

    Есть два способа правильно держать столовые приборы.Первый – это континентальный (или европейский) стиль, второй – американский стиль. В европейском стиле вилку следует держать в левой руке, а нож в правой. Зубья вилки должны быть направлены вниз. После того, как вы отрежете кусок, положите его в рот. В этом случае пальцы также должны быть опущены, а задняя часть вилки должна быть направлена ​​вверх.

    В американском стиле держите вилку в левой руке как ручку. Нож по-прежнему в его правой руке. Держите ручку вилки между большим и указательным пальцами.При этом средний и большой пальцы держат основание, а указательный палец находится сверху. Вилки также должны быть направлены вниз. Отрезав кусок, переместите вилку в правую руку и положите еду в рот.

    5. Если делаешь перерыв, правильно расставь посуду

    Если вы решили сделать небольшой перерыв в еде, поставьте столовые приборы на 3 часа, скрестив их: нож справа, вилка слева. Если вы хотите показать, что закончили есть, положите нож и вилку на тарелку рядом друг с другом.

    6. Не торопитесь, чтобы начать есть

    Когда все за столом, не торопитесь с едой. Подождите, пока приглашающий поест, а затем продолжайте. Это элементарный жест вежливости, который нетрудно соблюсти.

    Чрезвычайно важно знать принципы застольного этикета. Кстати, то, как человек ведет себя за столом, оценивает уровень его воспитанности и культуры.

    Общие принципы маркировки таблиц

    Застольный этикет различается в зависимости от страны, цели встречи (официальный ужин или светское собрание) и места, выбранного для застолья.Однако есть общие правила поведения, которых необходимо придерживаться во всех ситуациях. Это создаст репутацию человека с хорошими манерами и достоинством.

    Эти правила включают:

    • Вы не можете говорить с набитым ртом.
    • Если какая-то еда далеко, вам не нужно тянуться за ней по всему столу. Достаточно попросить соседа передать его поближе.
    • Нельзя брать ложку из обычной посуды.
    • Если устройство уронили, не лезьте под стол, чтобы его достать.Просто запросите замену.
    • Во время еды нельзя чавкать, чихать, сморкаться и т.п.
    • Нельзя ставить локти на стол.
    • Пища подается небольшими порциями, ешьте спокойно, не торопитесь.

    Праздничный прием, банкет

    Торжественный прием – это не только праздник. Здесь решаются важные вопросы, люди находят будущих партнеров и сотрудников. И от того, насколько человек знает и соблюдает банкетный этикет, зависит, как сложится о нем мнение окружающих.

    Вот несколько простых правил этикета за столом, которые нужно знать и соблюдать:

    • Нельзя ставить локти на стол.
    • Во время еды не наклоняйтесь к тарелке, а пользуйтесь ложкой или вилкой во рту.
    • Не дуйте на горячую пищу.
    • Хлеб немного надломился. Не опускайте кусок хлеба в соус.
    • Макароны, макароны, пудинги, кисель, рыбу, котлеты едят вилкой.
    • Перед употреблением пищи необходимо пережевать и вытереть рот салфеткой.
    • Прежде чем налить себе выпить, угощают им сидящих рядом.
    • Не покидайте банкет, пока он не закончится. Если есть уважительная причина, можно оставить застолье между выступлениями.
    • Незнакомцы должны представиться.
    • Одежда должна быть официальной: для мужчин смокинг или строгий темный костюм, для женщин – классическое платье.
    • После еды вилка и ложка кладутся параллельно тарелке.
    • На официальной вечеринке или банкете деловой разговор начинается после окончания трапезы.

    Праздники в кафе, ресторане

    Если вас пригласили в ресторан или кафе, обязательно повторите правила этикета за столом. Наверняка хозяевам не захочется звать в другой раз того, кто не умеет вести себя за столом.

    Вот несколько основных правил, которые должен знать каждый:

    • Вы должны сидеть прямо за столом, не опираясь на спинку стула и не нависая над тарелкой.
    • Рядом со стулом кладут сумку или портфель.
    • Вы можете приступить к еде после того, как заказ будет доставлен каждому гостю.
    • На горячую еду не дуют, просто ждут, пока она остынет.
    • Невежливо разговаривать по телефону за столом. Если вам нужно ответить на срочный звонок, извинитесь и уходите.
    • Заменяют кусок из общей тарелки на свой.
    • Если устройство упало на пол, необходимо попросить официанта заменить его.
    • Замечания по качеству еды или обслуживания докладываются метрдотелю.Невежливо жаловаться официанту во время обеда.
    • Очевидно, что нельзя говорить с набитым ртом и чавкать. Неприятно разговаривать по телефону за столом. Не переживайте, если столовые приборы упали на пол или вы случайно разбили стакан.

    Этикетка для домашнего стола

    Правила этикета дома проще. Но это не значит, что за столом можно делать все, что угодно. Основные правила этикета необходимо соблюдать как дома, так и в гостях у друзей и родственников.

    • Он должен начать есть, когда домовладелец подскажет.
    • Нельзя говорить с набитым ртом.
    • Младшие питаются старшими.
    • Некрасиво класть ложку в обычную тарелку.
    • Хлеб не режут ножом и не жуют, а отламывают на мелкие кусочки и кладут в рот.
    • Плохая привычка смотреть телевизор или читать газету во время еды.
    • Нехорошо громко комментировать качество еды.
    • Нельзя пользоваться туалетом за столом (наносить макияж, делать маникюр и т.д.).

    Правила поведения детей за столом

    Обучение ребенка этикету за столом следует начинать с раннего возраста. Сначала это может выглядеть как игра. Тогда полученные навыки пригодятся во взрослой жизни.

    Ребенок должен знать:

    • За столом нельзя качать стул, играть с едой и оборудованием.
    • Вы не можете дотянуться через стол до желаемого блюда, но вы должны попросить его.
    • Ты должен есть тихо.
    • Не играйте с игрушками и не смотрите мультфильмы во время еды.
    • Вы должны положить на тарелку столько, сколько сможете съесть (это относится к детям старшего возраста, которые сами кладут еду на тарелку).
    • Нельзя вставать из-за стола до обеда. Если ребенку нужно уйти пораньше, он должен молча спросить разрешения у старших.

    Сервировка стола, использование столовых приборов

    Человека, незнакомого с правилами сервировки стола, может испугать обилие столовых приборов на тарелке.Неудивительно, что вы немного ошибетесь, когда вспомните назначение каждой вилки и ложки. Правильное использование столовых приборов и красивое, эстетичное блюдо – это целое искусство. Есть даже язык для столовых приборов! Вы также можете увидеть этикетку вина и чая отдельно.

    Изучение принципов застольного этикета поможет вам разобраться в этой науке и не попасть впросак. Необходимо знать правила пользования салфеткой: салфетку кладут на колени, ее нельзя завязывать на шее. По окончании застолья салфетку следует положить на край стола возле тарелки.

    Главный совет при неполном знании застольного этикета – сохраняйте спокойствие и расслабьтесь.

    Разговор за столом и манеры

    Для начала нужно знать список тем, которые нельзя обсуждать за столом. Поэтому недопустимо обсуждать: болезни, анатомию, интимные дела, доход, проблемы на работе, религию и политику.

    Кроме того, действуют общие правила разговоров за столом:

    • За столом говорят о том, что интересно и понятно всем присутствующим.
    • Вы не можете разговаривать только с ограниченным числом людей и игнорировать остальных.
    • Не надо слишком долго говорить, пусть говорят другие.
    • У интервьюируемых не принято спрашивать об их возрасте и положении в обществе.
    • На больших обедах хозяйка заводит разговор, а гости идут на предложенную тему.

    Согласно современному застольному этикету, излишняя манерность выглядит вычурно и неуместно, например, оттопыренный мизинец.Доброе отношение к официантам также говорит о вашей культуре поведения.

    Функции в разных странах

    Этикетка на французском или английском языке распространена в большинстве европейских стран. Но во многих странах есть свои обычаи, порой весьма непривычные для иностранцев.

    Япония

    Здесь хлебать за столом не только можно, но и нужно. Ведь так гости показывают, что им действительно нравится их еда. А вот палочки, застрявшие в еде, напугают окружающих.Ведь так делают только на похоронах. Еще одной особенностью японской этикетки является то, что суп пьют из тарелки через край.

    Германия

    Немцы никогда не придут в чужой дом без подарка. И подпрыгивание за столом считается нормой. К ним относится поговорка «что естественно, то не безобразно».

    Корея

    Если вы ужинаете с корейцами, следите за темпом, в котором вы едите. Закончить трапезу раньше всех — значит показать своим хозяевам, что вам предложили слишком мало.
    В этой стране тоже строго соблюдается подчинение: первыми сидят старшие по возрасту или по положению в обществе.

    Италия

    Просить соль в итальянском доме — страшная обида для хозяев. Итальянцы — любители долгих встреч. Так что, если вы собираетесь посетить, рассчитывайте провести там около 5 часов.

    Испания

    За столом царит непринужденная атмосфера. Можно опаздывать на ужин, класть в тарелку все, что хочется, быть активным и шумным.

    Знание этикета за столом поможет вам оставаться ненавязчивым и производить впечатление воспитанного и культурного человека. А также не оказаться в неловком положении.

    Всегда элегантный – это настоящее искусство. Умение красиво поесть пригодится любому современному человеку, который любит оставлять положительные впечатления. Знание правил поведения и этикета за столом поможет вам обрести уверенность в себе и достойно выглядеть.

    Ситуации могут быть разными.Настройки для одной компании или культуры явно не подходят для других обстоятельств. Параллельно существуют правила поведения за дружеским столом и четкие инструкции для деловых встреч за обедом. Недостаточно просто использовать вилку и нож, вы должны контролировать ситуацию в любой ситуации. Этикет за аристократическим праздничным столом категорически нельзя применять во время похода или придорожного ресторана. Важно видеть ситуацию, чувствовать ситуацию, понимать других.

    Этикетка таблицы меняется в зависимости от культуры, обстоятельств и компаний. Где-то умение безукоризненно распоряжаться десятками ножей, ложек, вилок или другой посуды и вовсе не пригодится. Чего нет в застольном этикете, так это слепого подчинения любому предмету — нужен самообладание и четкое понимание своих действий. Чувство пропорций подскажет, как себя вести. Правила нужно соблюдать с умом: для этикета не обязательно иметь за общим столом обычаи, свойственные элегантной даме королевского двора.

    Как вести себя за столом в официальной обстановке

    Застольный этикет на официальных приемах зависит от страны. Общие правила помогут вам уверенно наслаждаться едой, а это не всегда необходимо, чтобы уметь пользоваться вилкой и ножом. Очень важно проявлять уважение к окружающим вас людям. Основные принципы правильного поведения за столом изначально необходимы для проявления вашего отношения к другим.

    В случае приема пищи за столом для официальных встреч правила этикета предусматривают определенные формальности:

    • Отношение.Плоская спинка позволяет выглядеть уверенно, руки находятся на удобном расстоянии для использования вилки и ножа. Нельзя прислоняться к столу. Самки могут кратковременно опереться на один локоть. Мужчина не должен касаться края стола в течение всей трапезы.
    • Не наклоняйтесь слишком сильно к тарелке и не расставляйте локти.
    • Вам не нужно тянуться к любимому блюду по всему столу. Вы можете вежливо попросить еду для пожертвований.
    • Блюда за столом подаются слева направо.
    • Ешьте не спеша, небольшими порциями.
    • Не принято дуть на горячую посуду. Можно немного подождать, пока еда остынет сама.
    • Принимать пищу нужно тихо, чтобы не портить настроение другим.
    • Прежде чем сделать глоток воды или выпить, рекомендуется проглотить всю еду и вытереть рот салфеткой, чтобы не испачкать край стакана.
    • Сидеть за столом с сигаретой - значит проявлять неуважение к другим.
    • Наклонять тарелку для супа не приятно, можно просто оставить немного жидкости на дне.После еды положить ложку на тарелку.
    • Если вам нужно выйти из-за стола, сообщите об этом присутствующим.
    • Этикет современных правил поведения предполагает необходимость проявлять за столом уважение к хозяевам вечера. Вы должны попробовать их домашние блюда. Приступать к еде следует только после хозяев.
    • Не бери свою тарелку, откладывай лучшие кусочки и не показывай, что еда тебе не нравится.
    • Некрасиво делить стакан с соседом, брать еду из его тарелки, даже с близким другом.

    Столовые приборы и салфетки

    Некоторые из них предусмотрены на этикетке стола. С ножом и вилкой можно обращаться двумя способами: классический и американский . Согласно первому, нож и вилку следует держать в руках до тех пор, пока блюдо не будет съедено. По-американски разрешается класть на тарелку ненужный нож.

    Не кладите использованные столовые приборы на стол, чтобы не испачкать скатерть. Они должны оставаться на тарелке. Скрещенные вилка и нож сигнализируют официанту, что гость еще не доел блюдо.Чтобы поменять плитку, нужно поставить устройства параллельно.

    Пользуйтесь вилкой и ножом тихо, избегайте шлифовки. Это уродливо, когда вокруг летают кусочки еды или брызги. Курицу по-киевски или другую «опасную» пищу следует аккуратно проткнуть вилкой, чтобы стекал сок. Есть ножом недопустимо. Предназначен только для нарезки блюда.

    Столовые приборы универсальны и индивидуальны. Общая посуда предназначена для раскладывания еды на тарелке и располагается с правой стороны от блюда, куда подавалась пища.Ложка используется для зачерпывания пищи, а вилка используется для поддержки выбранного куска пищи. После употребления их оставляют на общей тарелке для следующего гостя.

    На табличке указаны правила использования салфеток :

    • Льняная салфетка должна лежать на коленях. Это должно быть реализовано молча.
    • Не кладите салфетку на стол, не повязывайте ее на шею и вообще кладите где-нибудь выше колен.
    • Протирайте жирный рот после еды или перед каждым глотком из стакана.
    • Женщинам с накрашенными губами следует использовать одноразовые бумажные салфетки.
    • Если вам нужно уйти, оставьте салфетку на стуле. В конце вечера его следует поставить на край стола рядом с тарелкой.
    • Недопустимо протирать салфеткой подаваемые столовые приборы. Это след нечистоты хозяев.

    Застольные беседы и манеры

    Правила застолья распространяются на общение между участниками трапезы. Не прячьтесь от гостей, это выглядит грубо.К хорошим манерам в соответствии с правилами этикета относится, в первую очередь, попытка своим присутствием создать спокойную обстановку для приема пищи. Обратите внимание на своих соседей. Вам нужно сделать так, чтобы людям, сидящим рядом с вами, не пришлось ничего сообщать, и не забывайте продолжать разговор.

    Культура застолья предполагает определенный этикет общения во время еды. Сложные разговоры, ссоры и стычки стоит отложить до другого случая. Когда вы едите за общим столом, вы должны соблюдать правильные правила поведения.Беседа должна быть спокойной, непринужденной, с уважением к участникам.

    • Недопустимо читать книгу, брать телефон или планшет за стол. Красить тоже не рекомендуется.
    • Если дети участвуют в трапезе, объясните им, как вести себя за столом и что такое этикет. Участники младшего возраста должны говорить только тогда, когда их об этом попросят. Нельзя вмешиваться в разговор взрослых, капризничать, играть с едой.Недопустимо, чтобы дети присутствовали при обсуждении тем, не предназначенных для них. О маленьких участниках застолья стоит помнить, говоря о личных отношениях и душевных разговорах.
    • Хороший тон на вечеринке или ужине предполагает определенные правила этикета во время разговора. Смотрите прямо в глаза во время разговора. Отводить взгляд неприлично.
    • Оттопыренный мизинец уже не очень соответствует современному этикету и является признаком жеманства.Это пережиток тех времен, когда считалось эстетичным есть пищу указательным, средним и большим пальцами, отбрасывая остальное.
    • Отдельно можно сказать об отношении к официантам. Видно действительно культурного человека в общении с персоналом. Мелкие перебранки, повышение голоса, а уж тем более скандалы с официантами говорят о плохом воспитании гостя. Если подадут грязный прибор или недостаточно горячее блюдо, можно сообщить об этом спокойным тоном, не теряя достоинства.
    • Похвалите шеф-повара, когда закончите трапезу. Если вам не нравится еда, вы всегда можете найти что-то позитивное.

    Напитки

    Этикет за столом также важен для потребления. Пальцами держите стакан за ножку, чтобы не испачкать жирными пальцами глянцевые стенки. Благодаря этому вы можете наслаждаться вкусом напитка, не меняя его температуры. Бокал для вина должен быть наполовину полон. Это не только правила этикета за столом — пустое пространство позволяет в полной мере насладиться ароматом винограда.На вечеринках напитки подаются на подносах официантами. Стакан держат в руках до тех пор, пока он не опустеет. Чтобы избавиться от пустой посуды, можно использовать специальный стол.

    Держите чашку с кофе двумя пальцами за ручку. Это поможет избежать ожогов горячим напитком. При заваривании чая также стоит помнить, что такое культурное поведение и этикет за столом. На горячий напиток нельзя дуть, надо пить тихо. Стоит помешивать чай, не касаясь края чашки ложкой, чтобы не издавать лишних звуков.Если напиток прольется на блюдце, придется попросить официанта поменять посуду.

    Особенностью застольного этикета при распитии алкоголя является обязательная записка в адрес собеседников. Наливать напиток в стакан только для себя – дурной тон. Вы должны сначала спросить своих соседей, нужно ли им больше или другой алкоголь.

    Дополнительные правила этикета

    • Курение за столом разрешается только при отсутствии детей и возражений со стороны других участников трапезы.Не курите перед едой или во время еды соседей. Это мешает наслаждаться вкусом еды. Приходится ждать окончания обеда или ужина.
    • Отказ от блюда (диета, аллергия или наличие определенных убеждений) возможен при вежливом объяснении причины.
    • Прием пищи между зубами может вызвать некоторый дискомфорт. Его следует убрать подальше от посторонних глаз. Ты должен извиниться и пойти в туалет.
    • Помада на стаканах, столовые приборы безвкусица. Перед едой протрите рот бумажным полотенцем.
    • Сумочки, портфели, зонтики на столе нельзя складывать. Если есть возможность, повесьте их на спинку стула или положите рядом с собой на пол.
    .

    лучших правил маркировки, которые вы должны знать

    Редакторы Country Living выбирают каждый представленный продукт. Если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию. Подробнее о нас

    Представьте себе худшее из возможных нарушений столового этикета. Вы, возможно, не были близки к эксперту по кошмарам и основателю Школы протокола Палм-Бич Жаклин Уитмор несколько лет назад в канун Нового года. Она была на свидании с мужчиной, который напился перед подачей ужина. Раньше так и было, говорит Уитмор: «Он начал есть как варвар.Где-то на третьем заходе он начал издавать звуки животных... а потом просто бросился по всему столу. Я могу смеяться над этим, но это было страшно. "

    Дата Уитмора

    хорошо подошла бы Средневековой Европе, когда вилок почти не существовало, вся остальная посуда была общей, а суп лился прямо из тарелки. Обеденные столы той эпохи представляли собой не более чем доски, поставленные на козлы непосредственно перед едой, что привело к возникновению разговорной речи «накрывать на стол».Конечно, на доски была расстелена тряпка, но гости терли ее грязными пальцами. Салфетки Забудь.

    Утонченность пришла с эпохой Возрождения. Екатерине Медичи, родившейся в Италии королеве Франции с 1547 по 1559 год, приписывают популяризацию использования вилки — улучшение по сравнению с привычкой просто протыкать мясо острым ножом в лицо, система, которая вызвала немало неприятных травм. Итальянцы также известны своими эффектными чашками из венецианского стекла 16 века.Изящные стаканы свидетельствуют об их все более изощренных пищевых привычках, которые некоторые могут сказать, что сегодня мы находимся на пути к потере. Не пейте слишком много, ешьте примитивно и не трать зря обед (или ужин) — вот самые основные правила поведения за столом, но если вам нужно освежиться в менее очевидных правилах этикета, мы здесь, чтобы помочь вам с некоторыми блюдами и запретами, которые могут вас удивить.

    Этикетка перед едой

    Хороший кулинарный этикет начинается задолго до того, как вы сели за стол.Если вас пригласили на вечеринку, обязательно ответьте на приглашение, даже если ответа специально не требуется, и не спрашивайте, можете ли вы привести кого-то, кто не является частью приглашения. Когда вы приедете, не делайте это с пустыми руками. "Подарок хозяйке, который может быть чем угодно, от свечей, вина до цветов, шоколада или мыла для гостей, никогда не бывает плохой идеей, - говорит Уитмор. - Это приятный и высоко ценимый жест".

    Сервировка стола Place Mat for kids

    КУПИТЬ СЕЙЧАС

    Если вы приносите букет цветов, убедитесь, что они стоят в вазе, чтобы хозяевам не пришлось тратить время на их расстановку.И не ждите, что бутылка вина, которую вы принесли, будет открыта в тот вечер. Возможно, хозяева уже выбрали вина, которые будут подавать. То же самое и с меню - домашнее блюдо оставьте дома, если только мероприятие не чудовищное. Вы же не хотите ставить своих хостов в замешательство.

    Этикетка на столе

    Едите ли вы у кого-то дома или в ресторане, отчаяние в кресле никогда не будет хорошей идеей. Во время официальных обедов следите за карточками мест, чтобы показать вам, где сидеть.Часто супруги выстраиваются близко или рядом друг с другом; ближайшие к хозяину стулья издавна считались почетными местами. Исторически сложилось так, что лучшими предметами на столе были также те, что находились ближе всего к солонке, небольшому контейнеру, используемому для хранения минерала (солонки вышли из моды после введения в 1911 году соли против слеживания, которую можно было использовать в шейкерах). ). Если карточек с местами нет, спросите у хозяина, где вы хотите сесть, но не делайте этого, пока они не сядут.

    Когда садишься, не надо сразу снимать салфетку с тарелки. «Вы должны подождать, пока все сядут, прежде чем положить салфетку себе на колени», — говорит Уитмор. «А если хочешь оправдаться из-за стола, клади салфетку на подлокотник стула, а не на стол».

    Правильная сервировка стола

    Несомненно, самая трудная часть этикета — это умение ориентироваться за столом — эта перспектива, кажется, наполняет почти всех в мире, но такого профессионала, как Уитмор, ужасает.Если вы организуете званый обед, предлагает использовать мнемотехнику в начале сервировки стола. «Подумайте о буквах BMW», — говорит он. «Тарелка с хлебом слева, тарелка с едой (или обедом) в центре, а справа и над серебряной посудой стаканы для вина и воды. Салфетку можно положить на тарелку или слева от вилок. "

    В качестве полезного совета для гостей, которые используют посуду на открытом воздухе, разместите столовые приборы, которые будут использоваться на открытом воздухе, при сервировке стола.Поместите вилки слева от тарелки, а вилку для салата — снаружи. Обеденная вилка стоит рядом с ним рядом с тарелкой. Нож должен быть с правой стороны тарелки, лезвием внутрь. При подаче супа суповая ложка стоит рядом с ножом снаружи. Но меню будет диктовать, как будет сервирован стол.

    «Итак, в зависимости от количества блюд у вас может быть больше столовых приборов, чем обычно, включая столовые приборы, такие как нож для рыбы, вилка для рыбы, нож для салата, вилка для десерта, ложка для десерта и вилка для коктейля», — говорит Уитмор.«Вы действительно никогда не увидите стол со всем оборудованием. Это действительно зарезервировано для торжественного ужина в Белом доме.

    Таблица манер 101

    Конечно, может показаться, что есть много правильных правил для протокола приема пищи. Но, по крайней мере, большинство указаний не требуют мышления с детства: сидеть прямо, не говорить с набитым ртом, не жестикулировать серебряной посудой, держать локти подальше от стола — и не тянуться через — не надо. не облизывайте пальцы и не дуйте на еду, всегда жуйте рот закрытым.Некоторые правила поведения за столом, возможно, менее известные, включают в себя держать стеклянную посуду только за ножку и подавать вместе соль и перец. Говоря о соли и перце, попробуйте блюдо перед приправой, иначе вы можете обидеть хозяина.

    Часть стола

    КУПИТЬ СЕЙЧАС

    И если вы обычно приклеены к своему телефону, у Уитмора для вас плохие новости. «Вещи, которые не имеют ничего общего с едой, например, мобильный телефон, никогда нельзя класть на стол.Вы также должны начать есть только после того, как все были обслужены, нарезая только одну или две закуски за раз и ломая хлеб. Тогда вам просто нужно чистить по одному маленькому кусочку за раз. "

    Когда трапеза закончилась, вы тоже должны это сделать. Вы не хотите быть первым, кто закончит, и съедобное правило похоже на старую поговорку о том, что вы никогда не должны уходить с вечеринки последним. Когда закончите, поместите нож и вилку в положение «четыре часа». Наконец, «Положите салфетку слева от тарелки», — говорит Уитмор.«Никогда не бросайте это на тарелку».

    Иллюстрации Мэри Фам.

    .

    Смотрите также