Икра кабачковая без уксуса рецепт


Кабачковая икра на зиму без уксуса рецепт с фото пошагово и видео

Кабачковая икра на зиму с помидорами без уксуса и стерилизации! Ну очень простой рецепт как в магазине по госту СССР! Полезная, нежная и недорогая – вкуснейшая кабачковая икра на предстоящую зиму! С ней в холодное время года вы будете получать необходимую порцию витаминов. Эта кабачковая икра, приготовленная на долгую зиму с сочными помидорами и обычной томатной пастой в духовке, будет совершенно не такой, как в магазине, без опасных консервантов и стабилизаторов. Солнечная икра из кабачков, сделанная в простых домашних условиях готовится по специальному рецепту и получается такой, как в нашем далеком детстве. Приятного Вам аппетита!

Соблюдайте основные правила консервации, чтобы ваша заготовка хранилась долго и без проблем:
- тщательно мойте овощи, даже если снимаете с них кожуру
- удаляйте с плодов и зелени любой мусор, грязь, землю
- избавляйтесь от подгнивших продуктов
- не снижайте объем консервантов и следуйте советам, описанным в рецепте
- стерилизуйте пустые банки (10 минут - 0,5 литра; 15 минут - 1 литр; 20 минут - 2 литра; 25 минут - 3 литра), кипятите крышки 10 минут
- при закатывании банок закаточной машинкой следите, чтобы крышки прилегали к банке плотно
- переворачивайте банки донышком кверху, чтобы проконтролировать качество закрутки

Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное. Это гарантирует вам то, что банки не вздуются в процессе хранения, если вы что-то сделали не так, чего-то не доложили/переложили или нарушили технологию.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта, по которому уже удачно готовили.

Кабачковая икра без уксуса: рецепты

Кабачковая икра без уксуса – это прекрасная закуска, которая украсит даже праздничный стол. Приготовьте ее по нашим рецептам и порадуйте близких вкусным овощным блюдом.

Кабачковая икра на зиму без уксуса

Перед вами рецепт замечательной закуски из кабачка, моркови и томатной пасты. Для ее приготовления мы будем использовать только натуральные ингредиенты. Какие продукты нам понадобятся:

  • Кабачки – один килограмм.
  • Морковь – две штуки.
  • Лук – две штуки.
  • Паста томатная – пять ложек.
  • Растительное масло – четыре столовых ложки.
  • Сахар – половина столовой ложки.
  • Соль – одна ложка.
  • Перец – по вкусу.
  • Зелень – один пучок.

Кабачковая икра без уксуса готовится так:

  • Помойте и обсушите кабачки, срежьте кожицу и нарежьте мякоть кружочками.
  • Обжарьте заготовки на растительном масле до появления хрустящей корочки.
  • Очистите лук и морковь, а затем порежьте овощи соломкой. Переложите их на сковороду и жарьте в течение нескольких минут. Добавьте пасту и тушите продукты до готовности.
  • Переложите подготовленные овощи в сотейник и измельчите блендером. Также вы можете пропустить овощи через мясорубку.
  • Поставьте икру на плиту и варите около получаса. В конце не забудьте добавить соль, сахар, рубленую зелень и молотый перец.
  • Разложите икру по небольшим стеклянным баночкам, простерилизуйте их в течение четверти часа и закатайте.

Поставьте банки вверх дном и дождитесь, пока они полностью остынут. После этого поместите их на хранение в прохладное место.

Икра кабачковая с майонезом без уксуса

На этот раз закуску мы будем готовить с помощью мультиварки. Эта современная помощница сделает за вас основную работу, а вы сможете заняться своими делами. Итак, подготовьте следующие продукты:

  • Два кабачка.
  • Две луковицы.
  • Одна морковь.
  • Три ложки томатной пасты.
  • Три ложки майонеза.
  • Один лавровый лист.
  • Столовая ложка соли.
  • Две горошины душистого перца.

Рецепт кабачковой икры без уксуса в мультиварке очень прост:

  • Очистите кабачки от кожи и семян, а затем нарежьте их кубиком.
  • Морковь натрите на терке, а лук тонко порежьте.
  • Влейте в чашу прибора пару ложек масла и положите в нее овощи. Установите режим «Тушение» на два часа.
  • Когда пройдет полтора часа, добавьте в чашу томатную пасту и перемешайте с остальными продуктами.
  • В самом конце готовки положите майонез, лавровый лист и круглый перец.

Благодаря майонезу вкус блюда получается очень нежным. Поэтому такую икру с удовольствием едят не только взрослые, но и маленькие дети.

Простой рецепт поможет вам сделать заготовки из сезонных овощей. На этот раз нам будут нужны:

  • Баклажаны – пять килограммов.
  • Кабачки очищенные – два килограмма.
  • Морковь – один килограмм.
  • Помидоры – два килограмма.
  • Чеснок – 300 граммов.
  • Репчатый лук – 500 граммов.
  • Растительное масло – 250 граммов.
  • Соль.

Как готовится кабачковая икра без уксуса с овощами? Рецепт читайте ниже:

  • Помойте баклажаны, положите их в кастрюлю с холодной водой и варите четверть часа. После этого очистите их от кожуры и мелко порежьте.
  • Морковь натрите на терке.
  • Лук и помидоры порежьте кубиком.
  • Кабачки очистите от семян и кожуры, а затем порежьте небольшими кусочками.
  • Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
  • В большой кастрюле соедините лук, кабачки и помидоры. Добавьте к ним немного масла и поставьте посуду на огонь.
  • Через десять минут положите к овощам чеснок и баклажаны. Посолите и перемешайте продукты.
  • Дождитесь, пока содержимое кастрюли закипит, и убавьте огонь. Варите икру еще 40 минут.

Переложите горячие овощи в банки, пастеризуйте их полчаса, а потом закройте крышками.

Кабачковая икра с грибами

Если вы хотите удивить родных необычным блюдом, то обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Килограмм кабачков.
  • Одна большая морковь.
  • Одна луковица.
  • Один болгарский перец.
  • Два помидора.
  • Половина лимона.
  • 400 граммов шампиньонов.
  • Зеленый лук - несколько перьев.
  • Укроп.
  • Соль и молотый перец.
  • Растительное масло.

Кабачковая икра без уксуса с грибами готовится так:

  • Кабачки очистите от кожицы и натрите мякоть на крупной терке.
  • Шампиньоны помойте и отварите.
  • Лук сначала очистите, а потом нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости. После этого добавьте в сковороду тертую морковь и готовьте овощи вместе еще некоторое время.
  • Кабачки отожмите и переложите их к моркови и луку. Тушите овощи еще четверть часа. В самом конце добавьте к ним измельченный болгарский перец.
  • Порежьте соломкой вареные грибы и положите их к овощам. Готовьте продукты 15 минут.
  • Помидоры натрите на терке и также отправьте их в сковороду. Заправьте овощи лимонным соком.
  • Добавьте к овощам зелень, специи и соль. Перемешайте продукты, накройте их крышкой и дайте некоторое время настояться.

Готовое блюдо можно употребить сразу или закатать его в банки.

Кабачковая икра с лимонной кислотой

Приготовление этого простого блюда не отнимет у вас много сил и времени. По вкусу готовый продукт похож на тот, что готовят на производстве и продают в магазинах.

Нужные продукты:

  • Кабачки – три килограмма.
  • Лук – один килограмм.
  • Морковь – один килограмм.
  • Томатная паста – 100 граммов.
  • Сахар – одна столовая ложка.
  • Соль – две ложки.
  • Лимонная кислота – чайная ложка.
  • Растительное масло.

Икра кабачковая (как в магазине) без уксуса готовится так:

  • Овощи помойте и очистите.
  • Кабачки порежьте кружочками и обжарьте с двух сторон.
  • Морковь натрите на терке, а лук мелко порежьте. Пожарьте их на отдельной сковороде.
  • Далее все овощи нужно измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
  • Переложите икру в сотейник и поставьте ее на огонь. Когда овощи закипят, их нужно посолить, поперчить, а затем добавить к ним лимонную кислоту и томатную пасту.
  • Тушите продукты до тех пор, пока они не приобретут нужную вам консистенцию.

Закатайте икру в банки и отправьте на хранение.

Тушеная икра из кабачков

Минимальный набор продуктов и простая последовательность действий помогут занятым хозяйкам сэкономить драгоценное время. Запаситесь такими продуктами:

  • Кабачки – один килограмм.
  • Растительное масло – 100 граммов.
  • Томатная паста с любыми специями (густая) – 500 граммов.
  • Соль – чайная ложка.

Кабачковая икра без уксуса готовится очень просто:

  • Кабачки очистите, порежьте мелким кубиком и отварите.
  • Откиньте заготовку на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода.
  • После этого переложите овощи в сковороду с толстым дном, залейте их маслом и добавьте томатную пасту.
  • Будущую икру посолите, перемешайте и накройте крышкой.

Через полчаса вкусная ароматная закуска будет готова.

Заключение

Кабачковая икра без уксуса на зиму, рецепты которой вы прочли в этой статье, получается очень вкусной и ароматной. Приготовьте закуску из сезонных овощей и порадуйте близких вкусными блюдами.

Кабачковая икра по семейному рецепту без уксуса. Заготовки на зиму | IrinaCooking

Этот рецепт из тех, которые существуют в нашей семье много лет без изменений. Мы делаем эту икру постоянно, из года в год. Мы раздаем эту икру всем, приходящим к нам гостям. Потому что она им очень нравится, и все они удивляются - как можно сделать настолько разную по вкусу икру из одних и тех же кабачков.

В ингредиентах указан вес очищенных овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ
кабачки 1 кг
морковь 2 шт.
лук 2 шт.
помидоры 300 г
соль 1 ч.л.
сахар 3 ч.л.
растительное масло 60 мл

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Кабачковая икра по семейному рецепту

Соль для этого рецепта используется крупная поваренная, не йодированная.

Также, в рецепте используется сухой чеснок. Свежий чеснок я не приветствую в заготовках, потому что он способствует брожению.

Понадобятся уже простерилизованные банки с крышками.

Крупно нарезать лук, морковь, кабачок.

Помидоры можно разрезать пополам, чтобы потом снять кожуру.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук одну минуту.

Добавить морковь и обжарить вместе 3 минуты.

Добавить кабачок и обжарить еще 5-6 минут.

После этого уменьшить нагрев, добавить помидоры, соль и все перемешать.

Закрыть сковороду крышкой и оставить тушится до полной готовности овощей.

Иногда можно открывать крышку и помешивать.

Заодно можно будет убрать кожицу с помидоров.

Все овощи готовы примерно через 20 минут.

Овощи нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Оставшийся сок нужно добавить к овощам.

Также добавить сахар, сухой чеснок и измельчить все до однородности.

Получится вот такая красивая однородная масса.

Всю эту массу нужно довести до кипения и прокипятить 5 минут.
Будьте внимательны, она начнет булькать и стрелять, лучше брать высокую посуду.
Главное, не дать ей подгореть и забрызгать все окружающее пространство.

Через 5 минут включить самый минимальный нагрев и разложить икру по подготовленным банкам. Банка должна быть наполнена под горлышко, полностью, с минимальным количеством воздуха.

Закрытые банки перевернуть, накрыть их чем-либо теплым и оставить до полного остывания.

Из данного количества продуктов у меня получился 1 литр вкуснейшей кабачковой икры.

На этом все. Я желаю вам приятного аппетита!

Детали и нюансы приготовления смотрите в видео ролике.

Если вам понравился рецепт, поднимайте палец вверх и делитесь с друзьями в социальных сетях.

Кабачковая икра с бальзамическим уксусом рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Кабачковая икра с бальзамическим уксусом рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Натуральный йогуртСалат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: 11 22 порций:  12ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов59

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Помидоры

5 штук

Красный сладкий перец

2 штуки

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

4 зубчика

Томатный сок

4 столовые ложки

Бальзамический уксус

2 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Бланшируем помидоры, надсекаем, заливаем на пару минут кипятком, очищаем от кожицы и, если очень крупные семена, то избавляемся и от них. Режем кубиками, заливаем соком и даем немного настояться — он придаст легкую «маринованность».

2Теперь перцы и кабачки. Перцы очищаем от плодоножки и семян, режем небольшими (!), не более 1×1 см, кубиками.

3Кабачки чистим от шкурки и тоже нарезаем.

4Мелко рубим лук и чеснок и тушим в 1 столовой ложке масла и 5 столовых ложках воды до мягкости.

5Добавляем перцы, помешивая, тушим минут пять.

6Теперь помидоры. Тут уже ждем, пока они хорошо пустят сок — нам понадобится минут десять.

7Следующие — кабачки. Тушим с открытой крышкой минут пять.

8Теперь все накрываем и забываем минут на двадцать пять.

9Один раз, в середине, перемешиваем и заодно солим, перчим и добавляем уксус.

10Даем остыть и отправляем в холодильник минимум часов на шесть, а еще лучше — на ночь.

Совет к рецептуРецепт Ники Белоцерковской.

Комментарии (1):

0

Без уксуса тоже вкусно.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

новости, кабачки, икра, приготовление, кулинария

Если вы застали советские времена, то наверняка помните, что кабачковая икра была раньше вкуснее, чем сейчас.

В состав икры не добавляли крахмал, лишние добавки и ингредиенты, которые увеличивают массу готового продукта.

Кроме того, существовала и технология приготовления, которой придерживались советские хозяйки. 

Рецепт дошел до наших дней, приготовить кабачковую икру по-советски теперь может каждый.

Фото: © Белновости

Для приготовления понадобятся 2 килограмма кабачков, 140 граммов морковки, 140 миллилитров растительного масла, 112 граммов томатной пасты, 110 граммов лука, 45 граммов сельдерея, 10 граммов сахара и 21 грамм соли. Соль и перец – по 1 грамму.

Приготовление

Кабачки обжаривают до размягчения. У всех овощей должен остаться свой цвет, коричневые поджаристые корочки не допускаются.

Лук и морковь нарезают кубиками, сельдерей измельчают в блендере. Овощи обжаривают и к ним добавляют обжаренную томатную пасту. 

Все обжаренные овощи кладут в одну кастрюлю и измельчают погружным блендером. Раньше для этого использовали мясорубку.

После ставят на огонь, солят, перчат, добавляют сахар и томят на медленном огне, пока не растворится сахар.

В чистые банки икру закладывают, когда ее температура составляет не менее 70 градусов. 

Три дня можно хранить в холодильнике нестерилизованную икру.

Если предполагается длительное хранение, то банки нужно прокипятить 95 минут.

Наиболее вкусной икра получается после остывания, но еще лучше вкус раскроется на следующий день после приготовления.

Автор: Светлана Протас

Нежнейшая кабачковая икра без уксуса и майонеза! » Женский Мир

1:502

 

1:507

Вкуснейшая и нежнейшая кабачковая икра без уксуса и майонеза, которая отлично хранится в квартире.

1:691

 

1:696

Потребуется:

1:726
  • Кабачок — 2 кг 
  • Лук репчатый — 0,5 кг 
  • Морковь — 0,8 кг 
  • Перец болгарский — 0,5 кг 
  • Томатная паста (240 гр.) — 7 ст. л. 
  • Масло растительное (для жарки) — 150 г 
  • Перец чили — 1 шт 
  • Соль (без горки) — 3 ч. л. 
  • Сахар (с горкой) — 3 ч. л. 

 

 

Кабачки очистить и порезать кубиками

 

 

Обжарить на сковороде

 

 

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук режем кубиками. Все притушить на сковороде (я это делаю в мультиварке)

 

 

Перчик очистить от семечек, нарезать кубиками и обжарить

 

 

Все овощи смешиваем в большой кастрюле, добавляем соль, сахар и томатную пасту (я беру "Чумак")

 

 

Мелко режем острый перчик и тоже отправляем в кастрюлю

 

 

Все тщательно перемешиваем и тушим 30-40 минут, регулярно помешивая.

 

 

Отправляем нашу икру в комбайн для измельчения или, как я, используем ручной блендер.

Перекладываем назад в кастрюлю, если измельчали в комбайне. Ставим на самый маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 мин

 

 

Стерилизуем банки. Я это делаю в микроволновке 10 мин.

 

 

И кипятим крышки.

 

 

Раскладываем нашу икру в теплые баночки, прикрыв!!! крышкой , отправляем стерилизоваться в духовку на 15 минут (с момента разогрева духовки) при температуре 120 градусов.

 

 

Аккуратно достаем наши баночки из духовки, плотно закручиваем крышки, переворачиваем вверх ногами и отправляем остывать на 12-14 часов в теплом одеяле. 

 

 

Наша икра готова! Эта вкуснятина будет радовать Вас всю зиму. Отлично хранится в квартире, и в то же время не содержит уксуса и майонеза.

 

Автор: tasya25, Поваренок.ру

Кабачковая икра без уксуса заготовка на зиму

Ох и поработали сегодня! Ударными темпами сделали несколько заготовок на зиму разных солений-варений! Большую часть по времени у нас заняло приготовление кабачковой икры. Она оказалась тааакой вкусной и тающей во рту, что было очень трудно оторваться от нее, стоило только попробовать! Что замечательно в этом рецепте – в нем нет уксуса и минимум приправ. А сохранность заготовки достигается ее стерилизацией.

В состав кабачковой икры (без уксуса) входит:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг свежей морковки;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 1 ст. томатной пасты или 6-7 помидор среднего размера;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 2 ст.л. соли;
  • 8 ст.л. сахара.

Способ приготовления кабачковой икры (без уксуса):

Кабачки моем, срезаем кожуру, убираем семена (если они уже крупные) и нарезаем маленькими кусочками.

Репчатый лук чистим, мелко нарезаем и ставим жариться с добавлением 1/3 от всего растительного масла.

Если Вы используете томатную пасту, то добавляете ее ближе к концу готовки, когда соединяете все продукты. Если используете свежие помидоры, то их необходимо тщательно промыть, ошпарить кипятком, потом опустить в холодную воду – чтобы снять кожуру. Так же из помидор убираем семена, а сами помидоры нарезаем кусочками и добавляем в сковороду к луку и тушим до готовности.

Морковь чистим, натираем на крупной терке. Ох, как мне тут не хватало моей электромясорубки с насадкой-теркой! Но что поделать! Раз она в городе, пришлось ручками все на обычной терке натирать!

Морковь ставим жариться с добавлением следующей 1/3 растительного масла. Нарезанный кабачок ставим тушиться в большой кастрюле с оставшимся маслом. Кастрюля нужна большая – так как в ней потом будем все смешивать.

Когда и лук с помидорами, и морковь, и кабачки будут готовы, смешиваем все в кастрюле. И либо пропускаем овощную смесь через мясорубку, либо измельчаем в однородное пюре при помощи блэндера (я воспользовалась как раз им).

Добавляем в кабачковую икру соль и сахар, тщательно размешиваем и ставим вариться еще минут 40-60. В это время стерилизуем банки – мы делаем это при помощи духовки. Составляем в нее на решетку пол литровые вымытые сухие стеклянные банки и прожариваем минут 15-20 при температуре 100-150°С.

Когда кабачковая икра будет готова, ее в горячем виде раскладываем в горячие же банки (которые как раз простерилизовались), накрываем крышками (но не закручиваем) и ставим в большую кастрюлю с водой – чтобы уже все вместе простерилизовалось. На дно кастрюли мы еще кладем старые жестяные крышки, чтобы банки стояли не на самом дне, а как на «подставке». Воды должно быть ниже на 1-2см от края банок, чтобы при кипении вода не залилась внутрь. И так держим банки с кабачковой икрой в кастрюле с постоянно кипящей водой минут 40. Вода не должна сильно бурлить – скорее тихо кипеть, но постоянно.

Баночки с готовой кабачковой икрой вынимаем из кастрюли, хорошо закручиваем, переворачиваем и оставляем пока они полностью не остынут. После чего их можно убирать в погреб или холодильник до зимних холодов.

А можно часть кабачковой икры оставить и тут же насладиться вкусными результатами своей работы!

Приятного аппетита!!!

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →

Понравился рецепт? Расскажи друзьям!

Твитнуть

Икра кабачковая как в магазине

В нашей семье очень не любят использовать уксус для заготовок узоров на зиму. Поэтому приходится искать рецепты без добавления этого не очень полезного ингредиента. Предлагаемый мной рецепт позволяет приготовить кабачковую икру без уксуса.

Ингредиенты: кабачки, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль, томатная паста, чеснок
Время в закладки: Лето, осень

Помимо этого очевидного плюса, я нашла в этом рецепте еще один момент, который меня заинтересовал. находясь в поиске.Кабачковая икра по вкусу и внешнему виду ничем не отличается от магазинной, но ее легко и просто приготовить в домашних условиях. Мой простой пошаговый рецепт с фото хорошо описывает и иллюстрирует приготовление пищи.

Для приготовления кабачковой икры нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 2-3 средних кабачка;
  • 2 моркови;
  • 3-4 луковицы;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3-4 столовые ложки томатной пасты;
  • масло растительное для жарки.

Как сделать кабачковую икру на зиму без уксуса

Приступая к приготовлению заготовки, тщательно вымойте и очистите все ингредиенты. Если используются молодые кабачки, семена удалять нельзя, это сэкономит время и не повлияет на вкус.

Нарежьте кабачки кубиками.

Лук можно нарезать крупными кусочками, так будет быстрее.


Вы можете натереть морковь на терке или порезать на кусочки, как я.Узнайте и сделайте так, как вам удобно.

На хорошо разогретую сковороду налить немного растительного масла и слегка обжарить лук и морковь. Я жарю отдельно, так как у них разное время жарки. Также слегка обжариваем все наши кабачки. Они не должны сильно обжариваться, у нас икра быстрая, и это не обязательно, главное, чтобы кабачки были мягкими.

Все обжаренные ингредиенты для кабачковой икры положить в большую кастрюлю, приправить солью и перцем.

Варить на медленном огне 50 минут, часто помешивая.

Через 50 минут добавьте мелко нарезанный чеснок и томатную пасту.

И снова все хорошо проварить 10 минут.

Чтобы наша дичь была как в магазине, бархатистой и однородной, ее надо взбить погружным блендером.

После этого необходимо снова прокипятить, иначе банки с нашей даже быстрой икрой не выдержат зимы, испортятся.

Когда наша кабачковая икра закипела, нам пришлось ее промыть и стерилизовать банки. Мне удобно это делать в духовке, это экономит много времени, но икру нужно быстро закатать. 128578;

Разложить икру по чистым банкам и закатать чистыми и стерильными крышками.

Вот и все, наша домашняя кабачковая икра без уксуса готова к хранению. Нужно дождаться, пока он остынет и отложить в прохладное место, где он будет храниться..

Из этого количества ингредиентов получится примерно 5-6 баночек икры по 0,7 л, так что можно смело брать двойную порцию продуктов, что я и сделала.

Икра кабачков, приготовленная по этому рецепту, прекрасно хранится в течение всей зимы. А как вкусно достать баночку и съесть со свежим хлебом... Бонапетит. 128578;


.

Икра цуккини

Автор:

гайдучек-естественно

Ингредиенты

  • 1,5 кг кабачков некрупных, не самых молодых (вес после очистки от семенных гнезд)
  • 2 большие луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 моркови
  • 2 красных перца (не слишком больших, без семян и розеток)
  • 3 столовые ложки масла нейтрального вкуса (я использовала подсолнечное масло)
  • 2 столовые ложки яблочного или винного уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 100 г томатной пасты
  • 1-2 чайные ложки каменной соли (нужно попробовать, моя первая "икра" вышла слишком соленой, хотя, может быть, от этого полегчает
  • пол чайной ложки хлопьев чили или молотого острого перца (можно больше по вкусу)

Способ приготовления:

1

Кабачки, перец и лук пропустить через мясорубку.Сложите овощи в достаточно большую кастрюлю.

2

Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю с кабачками.

3

Очищенный чеснок мелко нарезать или выдавить через пресс в кастрюлю с кабачком.

4

Также добавьте остальные ингредиенты: масло, томатную пасту, 1 столовую ложку уксуса, сахар, острый перец и соль.Варить на медленном огне, не накрывая крышкой, около 2 часов, при этом время от времени стоит помешивать. Наконец, добавьте вторую столовую ложку уксуса и попробуйте, хорошо ли это — на этом этапе вы можете добавить любые специи. Так что добавляйте их по своему усмотрению.

5

Готовую, правильно выдержанную кабачковую икру разложить по маленьким ошпаренным баночкам и закатать. Если вы собираетесь сохранить пасту на зимние месяцы - пастеризация будет необходима - всего 15 минут на горячей водяной бане.Из заданной пропорции у меня получилось 6 баночек как на картинке + то что видно на бутерброде и в миске.

.

Кабачковая икра без рецептов для жарки овощей. Икра из кабачков на зиму, самая вкусная, рецепт с фото. Разложить икру по банкам для хранения

[Редакция обновлена ​​- август 2018. Денис Повага]

А теперь, готовясь к 2018 году, мы решили дополнить статью новыми правилами. И сегодня вы узнаете не только лучших рецептов кабачковой икры на зиму , но и вообще вкуснейшие рецепты, от которых пальчики оближешь!

Старшее поколение с детства помнит вкус кабачковой икры.В 90-х годах прошлого века на прилавках практически ничего другого не было. Кабачки созревают ранней осенью, поэтому самое время делать консервы на зиму.

Заготовка содержит минимальное количество калорий и не перегружает пищеварительную систему. Благодаря этому блюдо можно употреблять при различных заболеваниях и во время похудения.

В статье рассмотрим самые удачные варианты приготовления овощных консервов.


Если вы никогда не готовили кабачковую икру в домашних условиях, то можете воспользоваться простым рецептом.Несмотря на упрощенный процесс приготовления, изделие получается очень вкусным. Поэтому обязательно закатайте несколько банок на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков.
  • 1 кг мясистых томатов.
  • 1 кг лука.
  • 1 кг моркови.
  • 150 мл растительного масла.
  • 1 столовая ложка 9% уксуса.
  • Сахар, черный перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления

Кабачки хорошо вымыть. Чтобы икра не имела зеленоватого оттенка, кожицу рекомендуется очистить.Перезревшие плоды могут иметь крупные семена, их необходимо удалить. Нарежьте овощ небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и обжарьте кабачки несколькими порциями.


Когда овощи слегка обжарятся, накройте сковороду крышкой и готовьте 10–15 минут до мягкости. Затем переложите их в большую эмалированную кастрюлю, чтобы в нее поместились все необходимые продукты.


Лук мелко нарезать.Чтобы брызги и пары овощей не попали в глаза, рекомендуется намазать на разделочную доску немного соли и использовать острый нож. Лук обжарить на подсолнечном масле.


На следующем этапе помойте морковь, при необходимости снимите верхний слой и натрите овощ. Обжарить на масле в глубокой сковороде до мягкости овоща. Все подготовленные ингредиенты сложить в емкость с кабачками.


Вымойте помидоры и опустите их на несколько секунд в кипящую воду.Тогда можно будет легко снять кожицу.


Помидоры измельчить в блендере. Полученный сок добавьте к остальным продуктам и перемешайте миксером.


Смесь из кабачков поставить на плиту и варить 2-3 часа. Время зависит от объема массы. При необходимости поперчить, посолить и не добавлять большое количество сахара.


За несколько минут до добавления уксуса. После этого икру можно разливать по банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Перевернутые банки завернуть в одеяло или полотенце и оставить на 12 часов в прохладном месте. Если не нарушать технологию приготовления, икра не испортится при комнатной температуре.

Икра с томатной пастой на зиму в домашних условиях


Томатную пасту можно использовать вместо свежих помидоров для приготовления икры. Отличие домашних заготовок в том, что вы можете контролировать консистенцию и количество ингредиентов, чтобы закуску можно было приготовить по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых кабачков.
  • 150 г консервированной томатной пасты.
  • 1 кг лука.
  • 1 кг моркови.
  • 200 мл подсолнечного масла.
  • 1 чайная ложка 70% уксусной кислоты.
  • Небольшое количество воды.
  • 2 столовые ложки поваренной соли.
  • 4 столовые ложки сахарной пудры.

Пошаговое приготовление икры

Все овощи необходимо предварительно вымыть и очистить от кожуры, а банки залить кипятком.Морковь нарезать кубиками среднего размера. Для приготовления икры можно использовать толстостенную кастрюлю, глубокую кастрюлю или казан. Разогрейте в емкости растительное масло и добавьте к нему нарезанную морковь. Залейте овощи водой, посыпьте сахаром и солью, а затем тщательно перемешайте. Накройте крышкой и доведите до кипения, варите морковь 10 минут.


90 130

Тем временем мелко нарежьте кабачки. Затем нарежьте лук. При желании для приготовления можно использовать горький зеленый перец, из которого нужно удалить семена и мелко нарезать.Добавьте подготовленные ингредиенты в емкость с морковью и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, затем варите, пока овощи не станут мягкими (около 20 минут).


Добавить к овощам томатную пасту, перемешать и тушить 10 минут. Оставьте крышку открытой, чтобы вся жидкость испарилась.


Добавить в емкость уксусную кислоту и варить еще 2-3 минуты. Затем переложить продукты в чашу блендера и тщательно их измельчить.


Снова поставить кабачковую массу на плиту, довести до кипения. После этого закуску можно разложить по банкам. Крышки нужно кипятить. Из использованных продуктов получается 4 баночки емкостью 750 мл.


Приготовленная таким образом икра обязательно понравится вашим близким. Возможно, оно станет любимым блюдом.

Лучший рецепт кабачковой икры с майонезом


Овощная икра может служить самостоятельным блюдом или дополнением к рыбе или мясу.У каждого человека свои предпочтения, поэтому для приготовления закуски можно использовать разные ингредиенты. Если вы не любите кислую кабачковую икру, рекомендуется добавить к ней майонез.

Ингредиенты:

  • 6 кг кабачков.
  • 500 гр майонеза.
  • 500 грамм томатной пасты.
  • 6 головок лука.
  • 200 мл подсолнечного масла.
  • 4 столовые ложки уксуса.
  • 4 столовые ложки сахарной пудры.
  • 2 столовые ложки поваренной соли.

Способ приготовления

Первым делом подготавливаем кабачки. Если они молодые, достаточно их очистить. Если есть крупные семена, удалите их. Затем нарежьте их небольшими кубиками.


Переложите нарезанные кабачки в большую эмалированную кастрюлю. Овощи нужно периодически помешивать, чтобы они не подгорели, иначе вещь испортится. После приготовления варите кабачки под крышкой 2 часа.Когда они дадут сок, огонь следует убавить.


Измельчите лук в блендере, чтобы получилась кашеобразная масса, как показано на изображении ниже.


Когда кабачки будут готовы, измельчить их миксером или блендером.


В кастрюлю с кабачками добавить нарезанный лук, томатную пасту, майонез, немного уксуса, соль и сахар. Затем тщательно перемешайте все ингредиенты деревянной лопаткой.

Поставить кабачковую массу на плиту и тушить 45 минут на медленном огне. По истечении этого времени переложите закуску в стерилизованные банки и закатайте крышками.

Икра кабачковая на зиму. Лучший рецепт мясорубки


Для упрощения процесса приготовления икры все овощи желательно пропустить через мясорубку. При этом продукты не теряют своих полезных свойств, а закуска получается питательной и вкусной.

Ингредиенты:

  • 2 кг молодых кабачков.
  • 800 гр помидор.
  • 600 гр лука.
  • 90 025 500 гр моркови.
  • 1 кг перца сладкого.
  • 2 головки чеснока.
  • 500 мл растительного масла.
  • 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции.
  • Соль и сахар по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Промойте овощи холодной водой. Если кабачки перезрелые, нужно снять кожицу и удалить крупные семена, после чего нарезать крупными кусочками.Снимите с помидоров кожицу, для этого их нужно опустить в кипящую воду на несколько секунд.
  2. Все овощи отдельно измельчить с помощью мясорубки. Продукты не нужно смешивать, поэтому нужно подготовить несколько глубоких тарелок. Пропустите чеснок через специальный пресс.
  3. Поставьте на плиту кастрюлю с толстыми стенками или глубокую сковороду и нагрейте подсолнечное масло.
  4. В первую очередь лук и морковь нужно обжарить несколько минут, чтобы придать овощам золотистый цвет.
  5. Затем добавьте остальные смешанные ингредиенты.
  6. Когда смешанные овощи закипят, добавьте в емкость уксус, соль, сахар и чеснок. Варить 30 минут на медленном огне.
  7. При варке овощей банки залить кипятком или поставить в микроволновку на 1-2 минуты.
  8. Когда икра будет готова, ее следует сразу расфасовать по стеклянным банкам. Закатайте крышки, накройте одеялом, чтобы закуска постепенно остыла.

Через 12-15 минут кабачковую икру можно есть.Приготовленная таким образом закуска может храниться около 6 месяцев.

Икра кабачковая без томатной пасты. простой рецепт


Икру кабачков чаще всего готовят с томатной пастой. Однако не всем нравится этот вкус или он противопоказан при некоторых заболеваниях. В этом случае можно обойтись и без томатов.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков.
  • 4 сладких перца среднего размера
  • 1 кг моркови.
  • 10 зубчиков чеснока.
  • 600 гр лука.
  • 200 мл подсолнечного масла.
  • Черный перец и соль по вкусу.

Этап приготовления

Вымойте, очистите и нарежьте кубиками овощи. Готовьте продукты на среднем огне до мягкости. Запишите полезные качества и витамины, ингредиенты рекомендуется добавлять в кипящую воду.


При варке овощей лук необходимо нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла.Затем смешать продукты и измельчить блендером. Также можно использовать мясорубку.


Добавить в овощное пюре соль и перец. Поставьте емкость на плиту и тушите икру 40 минут на медленном огне. Чтобы вся жидкость испарилась, накрывать кастрюлю крышкой не рекомендуется. Закуску следует периодически помешивать, иначе она может подгореть.


Для начала необходимо простерилизовать банки и высушить их. Заливать икру нужно в горячем состоянии, затем закатать крышками.Если закуску нельзя хранить в прохладном месте, рекомендуется добавить в банку 1 чайную ложку 9% уксуса.

Икра кабачковая на зиму - рецепт как в магазине

Если вам нравится магазинная кабачковая икра, вы можете приготовить ее самостоятельно в домашних условиях. Для него потребуются простые и недорогие продукты. А можно приготовить закуску в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков.
  • 0,5 кг лука.
  • 0,5 кг свежей моркови.
  • 100 мл растительного масла.
  • 80 г консервированной томатной пасты.
  • Соль и сахар пищевые на выбор.

Способ приготовления

Лук и морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Добавляем мультиварку в чашу, включаем режим «Жарка». Добавьте в емкость соль с сахаром, подсолнечное масло и немного черного перца. Смешать все ингредиенты и жарить 15 минут.


Кабачок очистить и натереть на средней терке.


Для приготовления кабачковой икры можно использовать консервированную томатную пасту или приготовить ее самостоятельно. Помидоры натереть на терке и поставить на плиту, чтобы испарилась вся жидкость. Добавьте небольшое количество соли и сахара.


Добавьте к обжаренным овощам кабачки и включите режим «Тушение». Не торопитесь, чтобы добавить воды в чашу мультиварки, так как кабачки могут дать достаточно сока. Варить 40-60 минут. Икру нужно постоянно помешивать и следить, чтобы она не подгорела.

Примерно за 10 минут до приготовления закуски добавьте в контейнер домашнюю томатную пасту.


90 380

На следующем этапе измельчите все продукты блендером в массу, напоминающую кашу.


Проварить овощное пюре еще несколько минут.


Икру можно есть сразу или закатать в стерилизованные банки. Икра действительно оказывается в магазине.

Все будет вкусно! Еще один рецепт кабачковой икры


В одной статье невозможно рассмотреть все рецепты приготовления кабачковой икры. Но рассмотрим другой вариант.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков.
  • 90 025 300 грамм сладкого перца. 90 025 300 гр помидоров.
  • 150 гр лука.
  • 90 025 200 г моркови.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Лимонная кислота.
  • Оливковое масло.
  • Соль, сахар и перец по вкусу.

Процесс приготовления

Все ингредиенты должны быть подготовлены. Кстати, от свежести каждого продукта зависит вкус будущей икры. Поэтому нужно внимательно подойти к выбору всех ингредиентов.

Молодые кабачки очистить и мелко нарезать. Если вы используете перезревшие плоды, нужно удалить сердцевину с семенами.


Помидоры очень важны, они должны быть спелыми, вкусными и сочными.Чтобы снять с них кожицу, сделайте небольшой надрез, поместите в кипящую, а затем в ледяную воду. Затем нарезать небольшими кубиками.


С перца также нужно снять кожуру, но это не так просто. Для этого овощ необходимо запечь или обжарить на открытом огне, положить в полиэтиленовый пакет на 10 минут, а затем снять фольгу. Если не хотите усложнять процесс, можно просто снять верхний слой овощерезкой.Перец также нужно нарезать.


90 450

Морковь лучше брать сладкую и молодую. Нарежьте корнеплод на мелкие кусочки.

Мелко нарежьте лук и чеснок. Затем обжарьте все ингредиенты по отдельности в течение нескольких минут до полуготовности. Чтобы предотвратить переваривание, регулярно перемешивайте продукты. Затем смешать все ингредиенты в глубокой миске, добавить соль, перец, сахар, лимонную кислоту и перемешать. Последние ингредиенты рекомендуется добавлять по вкусу, в зависимости от того, что вам больше нравится в икре.

Поставьте эмалированную кастрюлю на плиту, накройте крышкой и тушите овощи на медленном огне не менее 40 минут. Если вы хотите закатать икру на зиму, ее нужно тушить не менее 1 часа. Затем измельчите продукты блендером и готовьте еще несколько минут. Готовую закуску можно переложить в тару или закатать в стеклянные банки.


Любите закуски из кабачков? У вас есть свои кулинарные секреты? Поделитесь ими с читателями вашего блога.

Да, да, можно. Тем более, что кабачковая икра, приготовленная по этому рецепту, порадует вас и вашу семью или гостей не меньше, чем обычная, которую обычно жарят. У нас есть способ спасения - испаримся. Поэтому такую ​​икру можно варить и готовить хоть каждый день. К счастью, кабачки, кабачки и им подобные всегда есть в продаже.

Мне очень нравится этот рецепт икры, потому что все просто и легко. Ведь со всем процессом справится моя любимая и верная помощница на кухне, мультиварка.Каждый раз я могу менять ингредиенты по своему вкусу. Более того, это будет самое свежее блюдо каждый раз.

Если у вас нет этого гаджета, не огорчайтесь. Доверяйте кастрюле или кастрюле с толстым дном, ведь, плотно накрыв ее крышкой, можно приготовить такую ​​сытную закуску, такую ​​незаменимую закуску, вкусное дополнение к любым блюдам и трапезам. Я специально приготовила ее сегодня в кастрюле, чтобы доказать, как быстро и просто можно приготовить кабачковую икру.

Приготовьте его по этому рецепту, вы легко сможете добавить гарнир к праздничному столу.Ваши гости не будут знать, что ест диетическое блюдо, и осыпают вас комплиментами. И наполняйте этой вкуснятиной любое блюдо.

Время приготовления : Зависит от того, что вы готовите, мне потребовалось 20 минут

Сложность : все очень просто

Ингредиенты:

    (Опцион

    специи - по вкусу

Кулинария

Вымойте все овощи и начните резать их по одному, т.е.по степени добавления вкладок в гаджет. На этот раз у меня была кастрюля, и я налила в нее воду (рассчитывала, что слегка покроет содержимое).

Итак, морковь. Чистим и после промывания нарезаем тонкими брусочками, чтобы быстрее закипело.

Положив морковь в кастрюлю, довела все до кипения, уменьшила огонь и накрыла кастрюлю крышкой. Пусть захлебнется. Очищаем перец от семян и плодоножек. Затем, после мытья, нарезать на небольшие полоски.

После варки моркови 10 минут отправьте к ней перец, а пока кабачок нарежьте любым форматом.

И тоже положить в кастрюльку. Все это готовим. Если вы добавите больше воды, ничего страшного — ее можно вылить или варить икру с открытой крышкой, и жидкость испарится.

Тем временем произвольно нарежьте лук.

Тонко нарежьте помидоры и добавьте их к остальным овощам для тушения.

Затем можно параллельно потушить лук в небольшом количестве оливкового масла в течение пяти минут. Хотя можно просто тушить со всеми овощами так же, как и я.

А потом, добавив к остальным овощам раздавленный чеснок, измельчить все в блендере.

Посолить по вкусу, приправив красавицу любимыми специями, поставить икру в духовку, добавить сюда же масло (если вы не тушите лук в масле) и выпарить на очень слабом огне. Помните, что икра может подгореть, поэтому не забывайте ее помешивать.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро по адресу.

Любимая всеми с детства кабачковая икра – желанный гость на вашем столе в любое время года, особенно зимой, когда время овощей уже давно прошло.Обладая приятным, мягким вкусом, прекрасно подходит в качестве простой закуски с хрустящим ломтиком хлеба, дополняя мясные и рыбные блюда, картофельные добавки и т. д.

Несколько простых рецептов помогут вам заготовить кабачковую икру на зиму или просто угостить семью обедом или ужином. Готовьте с удовольствием!

Кабачковая икра – совсем не сложное в приготовлении блюдо. Простой набор продуктов почти всегда под рукой в ​​сентябре, небольшое количество специй и сбор кабачковой икры полный.

Может быть приготовлен нарезанным или мелко нарезанным с помощью мясорубки или погружного блендера. Вы можете добавить уксус или пропустить его. Какой из них приготовить – выбор остается за хозяйками.

Выбор посуды для приготовления кабачковой икры не случаен. Здесь понадобится чугунная кастрюля или толстостенная посуда – это может быть казан, кастрюля или подходящая кастрюля.

Банки с такой икрой не требуют дополнительного нагрева, так как заготовка укладывается в горячем виде.Но следует заранее позаботиться о посуде и крышках.

Технология приготовления заключается в подготовке овощей, постепенном обжаривании ингредиентов в одной посуде на сильном огне, а затем тушении под крышкой до готовности, уменьшив огонь до минимума. С таким блюдом справится каждая хозяйка, а эффект вы оцените зимой, сидя всей семьей за столом. Удачи с домашним заданием!

Самая вкусная кабачковая икра на зиму по простому рецепту

Вашему вниманию очень простой рецепт вкуснейшей кабачковой икры.Все овощи в нем измельчаются с помощью мясорубки. В этом случае получается соответственно большое количество сока, и вся подготовка сводится к выпариванию жидкости до нужной консистенции. Обязательно попробуйте эту икру. Результат просто пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • 3 кг кабачков
  • 1,5 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 2 кг помидоров
  • 0,5 л растительного масла
  • 200 г сахара
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты
  • 3 арт.л.Соль

Способ приготовления:

Подготовьте все овощи - очистите, промойте, отрежьте лишнее, взвесьте

Пропустить лук через мясорубку

Помидоры измельчить на мясорубке

Морковь пропустить через мясорубку

В казане или сотейнике поджечь кабачки, морковь, растительное масло, варить 30 минут

Через полчаса добавить к кабачкам лук и тушить еще 60 минут.

Одновременно помидоры поставить на огонь в отдельной посуде, довести до умеренного кипения, варить 60 минут, выпаривая жидкость

За 30 минут до окончания варки добавить к помидорам сахар, лимонную кислоту и 1 ст.л.л. Соль

Итак, после положенного времени варки овощная масса получилась - достаточно плотная по консистенции

Томатная масса немного изменила цвет, также стала гуще

Теперь можно смешать обе массы в большой кастрюле, добавить оставшуюся часть соли, довести до кипения, снять с огня и разложить по стерилизованным банкам

Хорошо закрыть банки, перевернуть крышки, укутать, полностью остудить

Икра получается яркой, красивой и очень вкусной

Приятного аппетита!

Икра кабачковая как в магазине - пальчики оближешь

Вот замечательный рецепт кабачковой икры, которая по вкусу не уступает магазинному варианту, а даже вкуснее.Следует помнить, что он очень простой, не требует длительной подготовки. Обязательно заготовьте таким образом овощную икру на зиму. Удачи в подготовке!

Вам понадобится:

  • 1 кг кабачков
  • 250 г лука
  • 250 г моркови
  • 300 г помидоров
  • 3 чайные ложки сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. сухого чеснока
  • 60 мл растительного масла

Способ приготовления:

Очистить, вымыть и взвесить все овощи, ориентируясь на количество ингредиентов

Лук репчатый, морковь, кабачки, помидоры нарезать половинками

На сковороду налить растительное масло, слегка обжарить лук около 1 минуты

Добавить морковь, готовить 3 минуты

Затем добавить кабачки - готовить 5-6 минут

Уменьшите огонь, добавьте помидоры, соль и все перемешайте

Теперь шкурку с помидор снять очень просто, в икре

не нужен

Проверяем готовность овощей, ориентируясь на морковь

Теперь тушеные овощи пересыпать в глубокую кастрюлю, добавить сахар, сухой чеснок, перемешать погружным блендером

Смесь поставить на огонь, довести до кипения, варить еще 5 минут, постоянно помешивая лопаткой.

Воронку тоже надо сварить.

Теперь можно раскладывать икру по стерилизованным банкам

Мы стараемся, чтобы банки были полными, но не слишком.

Плотно завинчивающиеся с чистыми крышками

Переворачивайте банки, пока они полностью не остынут.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму - рецепт от бабушки

Этот рецепт очень прост в приготовлении, но в итоге мы получаем идеальную закуску из кабачков к обеду или ужину, а также идеальную заготовку на зиму.Это то, что готовила моя бабушка, готовит мама, а мой рецепт остался прежним. Такую дичь можно приготовить на обычной газовой или электрической плите, или на костре. В итоге получаем 6 литров готового продукта.

Вам понадобится:

  • 5 кг кабачков
  • 2 кг помидоров
  • 2 кг красного перца
  • 2 кг лука
  • 1 г чеснока
  • 0,5 л растительного масла
  • 3 арт. л.(с горкой) крупная соль
  • ½ чайной ложки черного или молотого перца

Способ приготовления:

  1. Очистить и промыть все овощи - помидоры, перец измельчить через мясорубку
  2. Мелко нарежьте лук, также нарежьте кубиками цуккини размером 1,5 x 1,5 см, посыпьте солью и откиньте на дуршлаг
  3. Чеснок можно протереть через пресс или, при желании, мелко нарезать, растолочь в ступке горошины перца
  4. В разогретую посуду влить масло, обжарить лук до золотистого цвета на сильном огне
  5. Когда лук будет готов, добавить перетертые помидоры, выпарить влагу, помешивая.
  6. Когда масса загустеет, добавить нарезанный болгарский красный перец, продолжать выпаривать воду, не забывая перемешивать
  7. Когда вся влага почти испарится, выкладываем соленые кабачки, перемешиваем, накрываем крышкой на несколько минут, чтобы кабачки хорошо прогрелись
  8. Затем добавьте оставшиеся 2 столовые ложки соли, молотый черный перец, измельченный чеснок, уменьшите огонь, тушите примерно 30 минут
  9. Готовую икру в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закройте на ключ, переверните крышками и остудите.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусной кабачковой икры в мультиварке

Очень вкусная кабачковая икра не на зиму

Вот очень необычный рецепт кабачковой икры.Сразу подчеркну, что сохранить такую ​​вкусную закуску на зиму не получится. Хранить можно только в холодильнике.

Дело в том, что здесь в одном блюде сочетаются тушеные и свежие овощи. Прекрасное дополнение к ужину с гарниром или мясом. Он невероятно вкусный и сочный! Мы обращаем внимание!

Вам понадобится:

  • 3 тыквы среднего размера
  • 3 шт. сладкого перца
  • 2 шт. Спелые помидоры
  • 1 шт луковица
  • 1 г чеснока
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожицы и семян, при необходимости нарезать кубиками

Очистите лук, мелко нарежьте половину луковицы

Половина перца, половинка помидора кубиками

Нарезать половину чеснока

Обжарить кабачки

Когда они станут красными, отправить к ним лук, помешивая, обжарить 3-5 минут

Когда перец станет мягким, добавьте к овощам помидоры, поперчите и посолите по вкусу.

Уменьшите огонь, готовьте под крышкой 15 минут.

При тушении овощей мелко нарезать остальные овощи - лук, перец, помидоры, чеснок

Смешайте их в отдельной миске.

Тушеные овощи со сковороды выложить в чистую емкость, остудить.

Теперь смешайте тушеные и сырые овощи до однородной массы.

Приятного аппетита!

Простая и вкусная кабачковая икра с майонезом

Майонез в кабачковую икру стали добавлять относительно недавно, но многим любителям кабачковых закусок этот вариант очень нравится.Конечно, такая икра получится сытной и острой с легкой кислинкой. Сохраните его на зиму для своих близких.

Вам понадобится:

  • 3 кг кабачков
  • 6 арт. л томатной пасты
  • 5 ул. л.майонеза
  • 0,5 кг лука
  • 2 ст. л уксус 9%
  • 0,5 кг моркови
  • 1 ч.л. молотого перца
  • 1 ул. л.Соль
  • 2 сек. л. Сахара
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Подготовьте все овощи, очистите и вымойте их
  2. Затем морковь и кабачок натереть на крупной терке, лук мелко нарезать
  3. Растопить в казане растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, через 3 минуты - кабачки
  4. Хорошо нагрейте, уменьшите огонь, готовьте овощи под крышкой около 1 часа, помешивая каждые 15 минут
  5. Затем немного остудить, измельчить блендером или пропустить через мясорубку
  6. Вернуть на огонь, влить уксус, добавить майонез, томатную пасту, специи, готовить 20 минут после начала приготовления
  7. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закрыть крышками ключом

Приятного аппетита!

Икра кабачков домашняя с томатной пастой

Отличный рецепт кабачковой икры, который понравится каждой хозяйке, покоряет своей простотой и доступностью.Икра получится красивой, вкусной и отлично подойдет для заготовки впрок. Позаботьтесь о своей семье в зимние дни, когда сытный овощной сезон давно закончился.

Вам понадобится:

  • 3 кг кабачков
  • 800 г моркови
  • 800 луковиц
  • 270 г томатной пасты (3,5 ст.л. с горкой)
  • 1 ул. л. с горкой соли (30 г)
  • 2 ст. л. Сахара
  • 1 ч.л. молотого черного перца
  • 1 ул.л перец
  • острый перец опционально
  • 250 г сливочного масла
  • 2 ст. л уксус 9%

Способ приготовления:

Морковь очистить, вымыть и нарезать крупными полосками

Лук очистить, промыть и нарезать произвольно, но не мелко

Налейте 1/3 масла в форму для моркови

Кабачки можно нарезать тонкими ломтиками, они приготовятся быстрее

В сковороду влить остатки растительного масла.

Положить нарезанные кабачки

Добавить обжаренный лук и морковь.

Плотно накройте крышкой, доведите смесь овощей до кипения,

Теперь уменьшите огонь, продолжайте тушить под крышкой, слегка приоткрыв ее

Варить на медленном огне 60 минут, аккуратно перемешивая (добавляя) овощи каждые 20 минут

Через час тушения добавить томатную пасту и тушить с ней еще 20 минут.

Добавить специи, уксус, перемешать, довести до кипения, варить 1 минуту, снять с огня

Измельчить массу погружным блендером в течение 5 минут

Консистенция икры должна быть

Банки заранее стерилизуем в микроволновой печи или любым удобным для вас способом.

Крышки должны быть приготовлены

Разложите горячую икру по чистым банкам и закройте крышки ключом

закрой крышки, круто

Приятного аппетита!

Видеорецепт вкуснейшей кабачковой икры в рукаве

На дворе осень, огородные продукты уже приготовлены, а рост кабачков еще не прекратился. Этот неприхотливый овощ очень быстро растет, поэтому мы спешим сохранить от него все возможное.Кабачковую икру на зиму заготавливают в невообразимых количествах и в широком ассортименте. Это связано с тем, что в нее также идет большое количество других овощей. Лук, морковь, помидоры также необходимо обработать.

Если вы хотите приготовить дома кабачковую икру, например магазинную, используйте при приготовлении томатную пасту. Потому что сколько ни клади помидор и никакой томатной пасты, икра не будет такой, как из магазина. Каждая хозяйка готовит по своим любимым рецептам и хитростям.Кто-то ненавидит магазинный вкус, но любит домашнюю кабачковую икру на спелых, свежих помидорах. А другим нравится более острый гарнир из красного перца и чеснока. Видеть. Идеально подходит для любителей острого.

Приготовить икру не сложно. Самый трудоемкий процесс – чистка и нарезка овощей. Всю остальную работу поручаем блендеру и духовке. Мы сделали это раньше. И в прошлом году я написал о том, что я узнал. Надеюсь, они вам понравились.Сегодня выкладываю самые вкусные рецепты кабачковой икры. Кто не приготовил этой зимой популярную закуску, читайте эту статью. Буду очень рад, если вы найдете для себя подходящий вариант. А еще лучше, как я, заготовьте по несколько баночек каждого сорта. Для разнообразия.

В этой статье:

2. Затем высыпаю туда натертую морковь. Перемешайте и продолжайте жарить, пока морковь не станет мягкой. Теперь добавляю томатную пасту и тушу под крышкой еще минут пять.

3. Я очищаю каждый кабачок и ложкой очищаю внутреннюю мякоть с семенами. Молодые, мягкие кабачки нельзя чистить. Я режу их на мелкие кусочки.

4. В большую металлическую кастрюлю налейте оставшееся масло и поставьте на огонь. Высыпаю туда все кусочки и душу на среднем огне. Воду не добавляю, только сильно размешиваю, пока не выделится сок. А потом убавляю огонь и душу еще больше минут на сорок.

На этом этапе можно приоткрыть крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Из них будет много сока. Я даже немного зачерпнула его ковшом и слила, но это из-за большого объема.

5. Затем выньте противень из духовки и высыпьте в него обжаренные морковь и лук. Кусочки кабачков разварились и их стало намного меньше. Так что у меня все замечательно в одном блюде.

6. Беру погружной блендер и разбиваю все это на негустую кашу. Да, икорная каша оказалась водянистой. Кабачки неожиданно дали много сока. Но это не проблема.Снова ставлю икру на огонь и продолжаю готовить. Пришло время добавить соль, сахар и перец.

Будьте осторожны! Икра во время приготовления разбрызгивается во все стороны из открытой кастрюли!

Лучше накрыть крышкой. Готовлю полчаса и в конце добавляю уксус. Хорошо перемешайте, чтобы уксус распределился.

7. Советую попробовать икру, может, захотите что-то добавить. Благодаря томатным пастам вкус икры получается именно ГОСТ, прямо как из магазина.

Икру снимаю с огня и сразу раскладываю по стерилизованным банкам. Накрыть пропаренными крышками.

Стерилизация готового продукта не требуется, так как добавлено достаточное количество уксуса. Но его следует укутать в одеяло на пару дней.

Через несколько дней, когда банки полностью остынут, кабачковая икра отправляется на зимовку в погреб. Или другое достаточно холодное место для хранения.

Простой и вкусный рецепт икры из кабачков с майонезом и томатной пастой

Благородные деликатесы получаются с добавлением томатной пасты и майонеза.И не берите никакой обезжиренный соус, чем больше в нем масла, тем лучше. Благодаря этому вкус готового продукта очень мягкий и не такой кислый.

Помните, что в икру не добавляют уксус. Достаточно майонеза и томатной пасты.

Нам нужен набор совершенно обычных продуктов:

  • Цуккини 3 кг.
  • Лук репчатый 0,5 кг.
  • Майонез 250 гр.
  • Томатная паста 300 гр.
  • Масло растительное 100 гр.
  • Сахар 100 гр.
  • Перец красный молотый 0,5 ч. л.
  • Соль 2 ст. л.

Как готовится? вкусно перекусить, смотрите видео с канала "О вкусной и здоровой пище".

Обратите внимание, как эта жизнерадостная девушка очень подробно все объясняет. В этот момент даже самый неумелый человек поймет, как готовить, как стерилизовать банки и заваривать крышки.

Приготовление кабачковой икры кусочками без уксуса

Некоторые, наоборот, не любят магазинную икру, а предпочитают домашнюю.Поэтому готовлю несколько баночек такой закуски с кусочками овощей. Оказывается, не совсем бардак, а чтобы было что пожевать. Кому нравится именно такая консистенция икры, дайте рецепт к употреблению.

Как приготовить:

1. Если кабачки молодые, их нельзя очищать от кожуры и семян. Я уже немного подрос, поэтому очищаю их, мою и нарезаю кубиками по 1 см, то же самое делаю с морковью и луком. Помидоры можно перекрутить на мясорубке или измельчить блендером.

Вместо помидоров можно использовать томатную пасту.

2. В большой алюминиевой сковороде сначала обжарить на растительном масле лук до прозрачности. Затем высыпаю кубики моркови. Когда эти овощи хорошо прожарятся, можно добавить остальные ингредиенты.

3. Тушите овощи около 40 минут под приоткрытой крышкой, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Огонь самый маленький, и не забывайте периодически помешивать сосуд, чтобы он не подгорел.

4. Так как мы не добавляли уксус, нам необходимо охладить этот аксессуар или стерилизовать готовое блюдо.Расфасуйте икру по чистым банкам и отправьте на стерилизацию, накрыв крышками. После приготовления простерилизуйте 0,5 банки около 30 минут на медленном огне. Если контейнер имеет больший объем, стерилизация должна быть дольше

5. Простерилизованные банки закрыть и накрыть одеялом до завтра. Затем можно отнести заготовку к контейнерам. Как видно на фото, это блюдо больше похоже не на икру, а на тушеные кусочками овощи. Его нельзя намазывать на хлеб, зато можно прекрасно есть ложкой.Ешьте на здоровье!

Икра кабачков, приготовленная на мясорубке без стерилизации

Эту закуску любят все. Готовлю много и ем все с удовольствием. со свежими помидорами и паприкой икра намного вкуснее любой магазинной.

Стерилизация готового продукта не требуется.

Кипятить только контейнер и крышки. Не бойтесь, что овощей много. Мы будем готовить их все одновременно. Если вы еще не делали эту икру, советую попробовать.Что пальчики оближешь - совершенно верно!

Что нам нужно:

  • Цуккини -2 кг.
  • Помидоры - 1 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Перец сладкий - 0,5 кг.
  • Сахар - 200 гр.
  • Масло подсолнечное - 250 мл.
  • Уксусная кислота — 1 ст. ложка
  • Соль - 3 ст.л. ложки.
  • Чеснок, перец, лаврушка - по вкусу

Начнем!

1. Как я уже сказал, самое важное время – подготовить все овощи перед приготовлением.Итак, я вымыла и почистила все овощи.

2. Теперь кабачки сначала перемалываю на мясорубке. В отличие от блендера, они перемалываются не в кашу, а в мелкие крупинки. Его переливают в большой котел.

3. Туда же отправляю нарезанные морковь, лук и перец. Также перекручиваем на мясорубке, только крупную решетку ставим. Все измельчилось в такую ​​зернистую массу, как на фото ниже.

4. А теперь я измельчаю помидоры в чаше блендера.Если есть время, можно снять кожицу.

Чтобы очистить помидор, срежьте кожицу сверху и опустите овощ в кипящую воду. Тогда кожица легко снимается.

У меня нет на это времени. Объем производства, как видите, такой, что чистить каждый помидор физически утомительно.

5. Этим томатным соусом заливаю смесью овощного фарша и ставлю на плиту. Огонь сначала большой, потом уменьшаю по мере необходимости. Главное, не допускать сильных брызг.Как только закипит, вливаю стакан подсолнечного масла. Добавляю сахар и соль.

6. Все тщательно перемешать и оставить тушиться на час-полтора. Накрываю неплотно крышкой. Я оставляю зазор для испарения лишней жидкости. Вы можете добавить любые специи, которые вам нравятся. За пять минут до окончания варки выдавить через пресс несколько зубчиков чеснока и добавить уксусную кислоту.

Обязательно проверяйте ложку, чтобы вовремя узнать, достаточно ли в ней соли и сахара.

7. К этому времени я уже простерилизовала банки и крышки. Высыпаю икру, скатываю и переворачиваю вверх дном. Я бросила лавровый лист на дно каждой банки, но это необязательно. Всего было получено девять банок по 0,5 л. И осталось немного, чтобы все попробовали.

Я укутываю их одеялом на два дня. Тогда вы должны попросить мужа предоставить «стратегический запас» для хранения в подвале.

Видеорецепт вкусной икры из кабачков и помидоров в мультиварке

Этот рецепт знакомит нас с видеоканалом "Вера".Посмотрите, какой ассортимент продукции Вера собрала для ухода. Желтые и красные помидоры, кабачки, сладкий перец, лук, чеснок и зелень. Все начало работать. А какая замечательная икра получилась. Что еще раз доказывает универсальность данного продукта.

Что ж, похоже, в этом году я наконец изобрел кабачки. Кабачковая икра готовится на зиму. Больше ничего с кабачками готовить не буду. А что приготовили смотрите в разделе "Домашние заготовки". Спасибо всем, кто сегодня готовил со мной!

Если вам нравятся рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей и сохраняйте их к себе на сайт!

Здравствуйте! Кабачковая икра – одна из самых популярных овощных закусок.Заготовки на зиму можно приготовить по разным рецептам, например, «Пальчики оближешь» или, как и прежде, по ГОСТу. Есть и другие способы. И сегодня я представлю вам самые интересные и любимые варианты. Для вашего удобства я сделала все рецепты с подробным описанием и фото. А также с добавлением видео.

В детстве я ее честно не любила, а в школе их часто подавали в качестве сопровождения к обеду. Цвет мне не понравился, но потом попробовала и влюбилась.Хотя мне он нравился, и мама готовила блюда из этого овоща очень вкусно.

Сейчас хоть понемногу каждый год, но к зиме готовлюсь. Он идеально подходит в качестве пасты для бутербродов или в качестве добавки к мясу, например, очень хорошо.

Хочу отметить, что лучше делать консервы из молодых овощей. У него по-прежнему тонкая и мягкая кожа, а мякоть внутри по-прежнему пухлая, а кости не большие и не грубые. Поэтому такой овощ можно приготовить целиком.Если кабачок уже созрел, есть смысл очистить его от кожуры и срезать мякоть с семенами. И только потом приступайте к приготовлению икры.

Предварительно стерилизуйте банки. Их можно стерилизовать в духовке при 50 градусах около 30 минут. Поместите их вверх дном на решетки. Крышки прокипятить в воде 5 минут.

Этот рецепт мой любимый. Можно сказать, что это быстро и легко опрометчиво. А икра получается очень нежной, сочной и вкусной.Магазин не может соответствовать. Не зря ее так называют. Но пойдем нормально.

Нам потребуется:

  • Кабачок - 1,5 кг. (вес нетто)
  • Лук репчатый - 250 гр.
  • Морковь - 250 гр.
  • Масло растительное - 100 гр.
  • Томатная паста -150 гр.
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Сахар - 4 столовые ложки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Перец красный молотый, черный - по вкусу
  • Уксус 9% - 50 мл

Кулинария

1.Кабачки очистить, нарезать кусочками. Если есть грубые семена и очень мягкая серединка, их следует срезать.

2. Затем нарежьте морковь и лук кусочками.

3. Все овощи пропустить через мясорубку. Сначала лук с морковью, потом сам кабачок.

3. Влить растительное масло, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить под крышкой 40 минут, время от времени помешивая.

4. Тем временем можно подготовить банки. Стерилизуйте их паром. Или готовить. Затем уложите их горлышком на дно кастрюли, полностью залейте водой и варите 15 минут. Закрыть крышками на 5 минут в кипящую воду.

5. Затем снять овощи с огня, сделать блендером пюре. Но если хочешь, можешь оставить это как есть.

6. Затем добавить томатную пасту, тщательно перемешать и поставить в духовку до кипения.Затем добавьте соль, сахар и перец.

7. Накрыть крышкой, но не полностью, и готовить 20 минут, периодически помешивая. По истечении времени добавить натертый чеснок и влить уксус.

Если хотите погуще, готовьте 30 минут. Больше жидкости будет кипеть.

8. Затем переложить в подготовленные стерильные банки и закатать. И дайте полностью остыть, зашейте в теплом месте. Представленные продукты оказались на 1,5 литра и чуть больше на пробу.Вкус потрясающий.

Кстати, энергетическая ценность на 100 гр. этого продукта составляет 97 ккал.

Лучший рецепт кабачковой икры как в детстве

Как я уже говорил, в детстве я ее сначала не любил, пока меня не угостила подруга мамы. Она намазала его на мой хлеб и дала попробовать с закрытыми глазами, мол, угадай, что это такое. Я не угадала, но вкус мне понравился. И готовила именно по этому рецепту.Поэтому такая икра напоминает мне вкус детства.

Ингредиенты:

  • Кабачок - 1,5 кг.
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Масло растительное - 100 гр.
  • Томатная паста - 140 гр.
  • Уксус 9% - 1 столовая ложка
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Перец черный - 0,5 ч.л..

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить и нарезать кольцами по 1,5 см, выложить на противень и запечь в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

2. Через 20 минут достаньте их из духовки и нарежьте ножом. Также можно использовать мясорубку или блендер.

3. Мелко нарежьте лук. Затем разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Добавить нарезанный лук и обжарить до прозрачности.

4. Добавляем туда же томатную пасту и нарезанные кабачки. Все перемешать и варить 20 минут, периодически помешивая. По готовности добавить соль, сахар, перец и уксус.Перемешайте еще раз.

5. Готовый продукт в теплом виде разложить по банкам и закатать. Перевернуть его вверх дном и поставить в теплое место, накрыв полотенцем, на сутки. Через сутки этим перееданием уже можно пользоваться.

Простой и вкусный рецепт на мясорубке с морковью и луком

Попробуйте приготовить по этому способу, простому и незатейливому. Но очень вкусный результат. Смотрите подробное видео. Из предложенного количества ингредиентов получается около 2,2 л готового продукта.

Ингредиенты:

  • Цукини - 2 кг.
  • Морковь - 500 гр.
  • Лук репчатый - 500 гр.
  • Помидоры - 600 гр
  • Острый перец - 1 шт
  • Масло растительное - 100 мл.
  • Сахар - 4 столовые ложки
  • Уксус 9% - 60 мл.
  • Соль - 0,5 ст.

Совет! Можно икру взбить блендером, но потом варить не менее 5 минут. Банки и крышки должны быть стерильными! Сверните его, переверните вверх дном и остудите под теплым одеялом.Тогда икра хорошо хранится даже при комнатной температуре.

А теперь посмотрите это видео и узнайте, как приготовить замечательную кабачковую икру.

Все настолько заманчиво и аппетитно, что хочется бежать в продуктовый магазин, покупать овощи и начинать готовить. Но чтобы попробовать, я не собираюсь ждать зимы. Я буду есть прямо сейчас. Зимние приготовления давно закончились. А у нас еще есть время приготовить заранее.

Готовка на зиму с майонезом и томатной пастой, без стерилизации

Недавно я обнаружил этот рецепт.Всего несколько лет назад. Я тогда попробовал и не пожалел. Гордый. Я обычно не делаю много банок сразу, так как у меня мало места для хранения. Но я буду держать несколько банок по-разному. А из предложенных продуктов выходит 2,5 литра изумительной закуски. Подготовка занимает около 2 часов.

Ингредиенты:

  • Цукини - 3 кг.
  • Лук репчатый - 0,5 кг.
  • Томатная паста - 150 гр.
  • Майонез - 200 гр.
  • Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
  • Масло растительное - 8 ст. л.
  • Соль - 2 ст.л. л.
  • Сахар - 2 ст.л. л.
  • Уксус 9% - 2 ст.л. л.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить и нарезать на крупной терке. Лук протереть через мясорубку. Поместите их в глубокую емкость и тушите в течение часа, пока не испарится лишняя жидкость. Продолжайте помешивать, чтобы не подгорело.

91 350

2.После приготовления добавьте остальные ингредиенты – растительное масло, майонез, томатную пасту, перец, соль и сахар. Размешать. Варить 30 минут, постоянно помешивая. За две минуты до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать.

3. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Затем перевернуть его вверх дном, поставить в теплое место и накрыть полотенцем или одеялом. Оставьте на сутки для самостерилизации.

Икра кабачковая по ГОСТу СССР, как в магазине

Давайте вспомним, какой она была в нашем детстве.Магазинная кабачковая икра из СССР - это вкус нашего детства. Конечно, я люблю экспериментировать с ингредиентами, но свои первые заготовки на зиму я делала именно по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Цукини - 3 кг.
  • Морковь - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 0,5 кг.
  • Томатная паста - 250 гр.
  • Масло растительное - 150 гр.
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Уксус 9% - 1-2 столовые ложки
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Лавровый лист - 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите кабачки от кожицы и удалите крупные семена, если они есть. Нарежьте кусочками шириной около 2 см. Крупно нарежьте лук.

2. Смешайте эти ингредиенты и положите на противень. Ставим в духовку на 20 минут при 250 градусах.

3. Затем перемолоть их через мясорубку, добавить томатную пасту, растительное масло и сахар. Варить на среднем огне 30 минут, постоянно помешивая.

4.Затем добавить соль и перец, перемешать. Пропустить через сито. Или используйте погружной блендер. Добавьте лавровый лист и готовьте под крышкой еще 30 минут.

5. После приготовления удалите лавровый лист и разложите готовый продукт по стерилизованным банкам и закатайте. Поставьте его вверх дном на ночь в теплое место. На зиму у вас получится вкусная, вкусная кабачковая икра. Вы не можете сопротивляться.

Ну что, дорогие друзья, вы уже знакомы с простыми и вкусными рецептами приготовления этой замечательной закуски.Теперь вы понимаете, что легко можете приготовить его сами? Правильно, зачем покупать в магазине, когда можно сделать самому намного вкуснее.

Удачи в подготовке!


.90 000 кабачковая икра дома. Рецепт приготовления

Любимый многими из нас кабачок не только очень вкусный, но и полезный продукт. Эта низкокалорийная закуска содержит огромное количество ценных и важных микроэлементов (витамины В, С, железо, натрий, фосфор, органические кислоты). Кабачковая икра прекрасно усваивается организмом, улучшая работу пищеварительной системы. Он особенно полезен людям, страдающим анемией, повышенным давлением, сердечными заболеваниями и ожирением. Очень вкусная кудрявая икра из тыквы в домашних условиях.Рецепт этого блюда в этой статье. Еда не уступает магазинной, а даже вкуснее и ароматнее.

Икра кабачковая в домашних условиях. Рецепт

Ингредиенты: три килограмма кабачков, 30 граммов сахарного песка, 1 кг репчатого лука, три столовые ложки томатной пасты, один килограмм моркови, семь зубчиков чеснока, 1,5 столовые ложки соли, зелень свежая, перец черный.

Кабачки вымыть. Очистите кожуру и удалите семена. Морковь натереть на крупной терке. Нарежьте кубиками тыкву.Хорошо нарежьте нарезанный лук. В сковороде или казане обжарьте нарезанные кабачки на подсолнечном масле. Затем откиньте его на дуршлаг, чтобы слегка выложить жир. В тот же казан вы кладете лук и морковь отдельно. Соединить все овощи и измельчить их с помощью блендера или мясорубки. Полученную массу перекладывают обратно в казан, перемешивают, добавляют специи, кипятят и варят около сорока минут при закрытой крышке. В завершение положить измельченный чеснок и зелень, а также томатную пасту.Извлеките пищу еще на десять минут. Икра с икрой из томатной пасты готова. Переложите его в банку и поставьте в достаточно прохладное место.

Икра кабачковая в домашних условиях. Рецепт с майонезом

Ингредиенты: три килограмма кабачка, 500 грамм репчатого лука, 250 г жирного майонеза, 100 г сахара, 250 г томатной пасты, 2 столовые ложки соли, 150 г растительного масла, лавровый лист и перец молотый. .

Кабачки очистить, нарезать ломтиками и прокрутить на мясорубке. Добавьте к ним томатную пасту и майонез.Готовьте закуску на медленном огне в течение часа. Затем всыпать сахар, перец, соль и лавр. Варите икру еще сорок минут. Затем уберите лавровый лист и разложите блюдо по банкам.

Икра кабачковая в домашних условиях. Рецепт заката

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 20 г уксуса (9%), 70 г томатной пасты, 250 г репчатого лука, молотый сельдерей, соль, четыре зубчика чеснока, сахар и молотый перец.

Кабачковые овощи, затем нарезанные небольшими (3 на 3) кубиками.Переложите их в кастрюлю с толстым дном, долейте масла и выдержите около тридцати минут при закрытой крышке. Не забудьте добавить соль. Тем временем нарежьте лук и потушите его несколько минут на сковороде. Затем добавьте молотый чеснок, сельдерей и томатную пасту. Залейте лук в течение следующих пяти-восьми минут всеми добавленными специями. Соедините кабачки с остальными овощами и блендером перемешайте массу в пюре. Поставьте продукты на слабый огонь, добавьте уксус и варите три минуты.Икра для пиццы готовится в домашних условиях. Разложите по стерильным банкам и закрутите металлическими крышками. Бон вкус. .

Острая закуска из куччачьей икры. Икра тыквы Outragian.

Доброе утро друзья!

Икра Куцчачка - прекрасное летнее блюдо, сегодня мы будем готовить ее на зиму, а лучшие рецепты я постараюсь вам показать.

Когда "поросята на грядках" созреют (так называет кабачки одного моего знакомого), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он был в армии и хотел чего-нибудь вкусненького, намазывали толстым слоем икры на хлеб и хлопали по обеим щекам.Цуккини не любит отсутствие отчетливого вкуса, но любит икру, поэтому постарайтесь вырастить ее покрупнее, так как это лучший способ сохранить овощи на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (на 100 гр — 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишнюю соль, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того, это кладезь витаминов.Включите икру в свой ежедневный рацион и будет здоровье!

Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает много разных рецептов приготовления. Ингредиенты запекают в духовке, обжаривают или тушат в Казани. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно приготовить по-разному: пропустить через мясорубку, измельчить блендером или приготовить кусочками.

Лучший кавказский рецепт ICres на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки - 1 кг
  • морковь - 300 гр.
  • лук - 300 гр.
  • чеснок - 1 средняя головка
  • 90 017 помидоров - 300 гр.
  • масло подсолнечное - 1/2 шт.
  • томатная паста - 1/2 шт. л.
  • уксус - 1/4 ст.
  • соль
  • – 1 ст. л. без спуска
  • сахар - 1-2 шт. л.


Кулинария:

Для приготовления этого рецепта возьмите пятиместную кастрюлю с толстым дном, чтобы поместить туда всю смесь нарезанных овощей.

Выполняем основной принцип приготовления: первыми выкладываются более твердые и плотные овощи, а те, что мягкие и готовятся быстро.

Ставим кастрюлю на средний огонь, вливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и режем кубиками.


Морковь разрезать вдоль на четыре части, а затем нарезать небольшими кубиками. Отправляем в кастрюлю, для строгого горячего масла.


Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и отправьте в кастрюлю.


Молодые кабачки нарезать кубиками вместе с сочной кожицей. Если «старые» понизились, семена удаляют ложкой.


Овощное пюре на медленном огне. Морковь становится мягкой, а сок высыхает, дуга должна быть прозрачной.


Верх укладки нарезанных кабачков.


Следуйте за очищенными от кожицы и нарезанными помидорами. Как вы заметили, мы не собираемся солить.Он дает большое количество жидкости, которая нам совсем не нужна.


Закалка овощей до готовности, не закрывая кастрюлю крышкой 20-30 минут. Затем горячую смесь в кухонном комбайне.


Блендер для измельчения овощей для приготовления пюре. Получился красивый русый, консистенция воздушная. Складываю все обратно в кастрюлю и теперь будем доводить до нужного вкуса и густоты.


90 100

Добавьте томатную пасту для цвета и аромата.Уксус для Китти и уход. Перец черный перец. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, варить 5 минут. Если икра получилась жидкой, уварите ее до нужной густоты.

Разблокировать тепло, в подготовленных стерилизованных банках. Закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем дно и накрываем одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.


Вкладка в банках всегда является частью продукта. Дайте ему вырасти 15-20 минут и остудите.А теперь намазываем кусочек черного хлеба и едим его с удовольствием. Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачкового Телёнка на мясорубке

С помощью этого быстрого рецепта можно разобраться с молодым любовником. Остается только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • кабачки - 3 кг
  • перец болгарский сладкий - 8-10 шт
  • чеснок - 100 гр.
  • Томатная паста
  • - 400 грамм.
  • масло растительное
  • - 400 грамм.
  • уксус 70% - 1 ст.л. л.
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • - 150 гр.
  • перец красный горький - 1 шт

Икра кабачка кусочками на зиму - рецепт пальчики лицензионный

Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно приготовить только дома.


Ингредиенты:

Выбирайте самые спелые, сочные и свежие овощи.

  • кабачок - 1 шт
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт
  • чеснок - 2 зубца
  • помидоры - 1 шт
  • Набор любимой зелени - балка
  • лавровый лист - 2 шт
  • соль для вкуса
  • перец черный молотый - по вкусу

Кулинария:

Конечный продукт будет с такими же гладкими элементами, поэтому основные ингредиенты нарезаны красивыми кубиками.

  1. Сочные кабачки очистить от семян и вырезать.
  2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
  3. Накручиваем помидоры, опускаем их на 10 секунд в кипящую воду, затем сразу в холод, легко снимаем кожицу. Резать.
  4. Морковь обжарить на сковороде, добавить лук и чеснок и готовить еще 2 минуты.
  5. Кладем помидоры, соль и тесто 10 минут.
  6. Кабачки укладываем сверху, добавляем рубленую зелень, лавровый лист, соль, перец. Чемпионы пока готовы.
  7. Решаем вздрогнуть и покататься.

Положили смесь из нескольких овощей и получили одно вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.


Отправляемся в жаркую поездку по стерилизованным банкам, хранящимся в темном и прохладном помещении.

Красную икру разделите и выньте образец. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили наши вкусы, и у нас получилось отличное, очень-очень вкусное блюдо, потеряв пальцы.

Cabuccus ICRA по ГОСТу как в магазине


В советское время продавалась Кабачка Икра, приготовленная по ГОСТу. Что касается разговоров, то это просто знаменитый, магазинный, вкусный и ароматный, насыщенного оранжевого цвета.

Стоил копейки, но при этом был очень вкусным. Он изготовил его по единому стандарту со строгим соблюдением технологии. Рецепт такой икры, как нельзя подогнать ее под зимнюю заготовку.

Ингредиенты:

  • кабачки - 3 кг
  • морковь - 180 гр.
  • томатная паста - 240 гр.
  • растительное масло - 150 мл
  • лук - 120 гр.
  • корень петрушки - 60 гр.
  • помидоры - 1 шт.
  • сахар - 2ч.
  • черный перец горошком - 3 горошины
  • душистый черный перец - 3 горошины
  • соль
  • – 1 ст. л.

Кулинария:

  1. Цуккини тщательно промыть и очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками 1х1 см.
  2. Обжарьте их на сковороде до румяной корочки.
  3. Лук тоже нарезается.
  4. Морковь и петрушка натирают крупную дичь.
  5. Паштет из запеченных кабачков.
  6. Остальные овощи обжариваем, чтобы они стали мягкими.
  7. Затем мы смешали все вместе и уже блендером до полной однородности.
  8. Затем замешиваем тесто 20 минут и доводим его до нужной густоты.
  9. Перец горошком растолочь в ступке и добавить к икре, положить соль и сахар.
  10. Добавляем томатную пасту, с помощью блендера еще хорошо перемешиваем и 5 мин. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкус продукта.
  11. Заявим на стерильные банки и гоним зимой.Хранить в подвале.

Вкусный рецепт икры Кабачкой с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, это использование майонеза. Но выход есть. На что обычно способна вкусная икра? Ну и, конечно же, такой же великолепный домашний, с кремовой текстурой.


Ингредиенты:

  • кабачки - 6 кг
  • томатная паста - 500 гр.
  • майонез
  • - 500 гр.
  • растительное масло - 200 мл
  • лук - 1 кг
  • сахар
  • - 4 ст.л.
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • уксус 9% - 1/4 шт.

Кулинария:

Берем самые спелые и свежие овощи, промываем, чистим и нарезаем. Вы можете нарезать как хотите, так как позже мы превратим их в пюре.

Нарезанные сочные кабачки в большой кастрюле и тушку в растительном масле до готовности 1,5-2 часа.

Молодой, сочный, лук измельчить в блендере до однородности.


Подключаем все компоненты.Добавить к кабачкам Добавить лук, майонез, томатную пасту, сахар, соль и уксус.


Все смеси, используя блендер, поставить на слабый огонь и тушить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и необходимой густоты.

Украшаем горячим в подготовленных банках. Лучше брать их небольшой объем. Он открыл банку и съел сразу, не откладывая на потом.

Забацкая икра на зиму в мультиварке

А ты кабачковую икру на зиму сварила? Думаю, стоит попробовать, выбирайте любой понравившийся рецепт.И до встречи!

Острые ингредиенты - перец, чеснок в больших дозах, уголок на зиму, например, уксус и длительная стерилизация. Кабачковую икру надо попробовать. Для приготовления жгучей закуски используйте разноцветный перец чили, смесь острого перца и горошка или под (два, три) кайенский перец. В случае светлого цвета количество моркови увеличивается, будь она золотистой, вводится ли томатная паста.

Для приготовления острой кабачковой икры на зиму продукты берут на листья.

Сначала красим и морковь, кидаем сахар, чтобы карамелизировался и получился аромат.

Добавить другие овощи-фрукты: кабачки, помидоры, яблоки. Ставим крышку для ускорения выхода жидкости – при постоянном брожении в течение следующего часа, периодически помешивая.

В размягченную овощную смесь добавить пропущенный через пресс чеснок, приправить солью, острыми специями на выбор, положить стручок кайенского перца (твердого или молотого).Готовим полчаса. Мы пытаемся добавить чесночный всплеск с недостатком остроты.

Zucchini Opsive икра до желаемой однородности или зерна. Для длительного хранения перца и чеснока (обработанных консервантами) их должно быть много. Кроме того, часто наливается столовый уксус – от 1 до 3 ст.

90 340

Заполните стерильные баки, мы молчим. Икры кабачковой, чтобы она получилась еще более пламенной, продадим заранее стручок острого перца, потом плотно закроем.

Икра кабачковая пряная вареная, заготовленная на зиму, хранится в холодильнике, с добавлением уксуса - на полке в кладовой.

90 350

Шаг 1: Подготовьте кабачки.
Кабачок, там сильные руки. Ведь у этих овощей достаточно толстая кожица, которую нужно аккуратно срезать ножом. Затем каждый овощ для удобства следует разделить на половинки и очистить от семян и перегородок. В результате вы получите чистую мякоть забачки. Нарежьте его на более мелкие кусочки, а затем измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
Шаг 2: Подготовьте луковые кольца.


Фиолетовый лук очистить от чешуи и промыть холодной водой. Затем каждую луковицу разбить на мелкие кусочки и отправить в блендер или мясорубку, как раньше с кабачками.
Шаг 3: Подготовьте морковь.


Морковь перед очисткой тщательно промывают, затем снимают ножом кожицу с корнем и после очистки овощи еще раз промывают. Подготовленную морковь смешивают так же, как лук и кабачки.
Шаг 4: Подготовьте перец.


Работайте с горящим перцем только в перчатках. Его нужно почистить таким же образом, промыть и измельчить блендером или прокрутить на мясорубке. Но при этом сохраняя его от других овощей, не перемешивая.
Шаг 5: Овощное пюре.


Смешать запеканку из кабачков, моркови и лука и поставить на средний огонь. Добавить соль, сахарный песок, влить растительное масло, перемешать и довести до кипения. Развести огонь минимальной мощности и, периодически помешивая, тушить овощи в течение 2 часов .
Через два часа добавьте томатную пасту и нарезанный перец. Перемешать кабачковую икру еще раз, попробовать на соль, вдруг надо добавить то продолжить завтра 2 часа периодически помешивая.
Нужно отварить овощи 4 часа В ряд.
Шаг 6: Соберите острую кабачковую икру.


Икру с кабачками необходимо разливать через подогретые стерилизованные банки, а кастрюльку с овощами лучше держать все время, чтобы масса не остыла.Когда будете наполнять банки, плотно закатайте крышками и поставьте остывать при комнатной температуре.
Готовую и охлажденную острую кабачковую икру можно хранить, как и другие заготовки, то есть в темном и слегка прохладном месте. Но перед подачей лучше охладить, поставив надежную банку с пустой на некоторое время в холодильник.
Шаг 7: Подаем острую кабачковую икру.


Outragia Kuccachk Икра является закуской, ее нужно подавать, намазывая хлеб или готовя ею бутерброды.Что объяснять, я думаю все умеют есть овощную икру и без моих объяснений она будет идеальна.
Приятного аппетита!

Стерилизовать небольшие объемы можно в микроволновой печи. Для этого сначала ополосните емкость обычной пищевой содой и хорошо ополосните, затем на дно каждой налейте по 2 сантиметра воды и поставьте банки в микроволновку. Достаточно будет 3-5 минут, главное слить воду.

Если вы переворачиваете банки, всегда переворачивайте их вниз, чтобы убедиться, что пакет закрыт и ни один из них не следует за ним.

Как обойтись без любимой икры кабачки? Делаем на зиму на зиму по лучшим рецептам нашей подборки - Икра Кабукуса с болгарским перцем на зиму!

Блюдо готовится из кабачков с добавлением томатов, сладкого перца, моркови, лука и чеснока. Этот же рецепт икры можно использовать не только для кабачков, но и для кондитерских изделий, лагенарии, баклажанов.

Если хотите икру ладанную, то можно уменьшить количество сахара до 50 г, а икры больше до 50 г.

А еще: Если есть желание поставить, можно добавить растительного масла еще на 200 г. Получается около 10 банок 0,5 л.

  • Молодой кабачок - 2 кг
  • Болгарский перец - 1 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Красные помидоры - 1 кг
  • Лук репчатый - 500 г
  • Растительное масло - 500 г
  • Чеснок - 300 г
  • Сахар - 150 г
  • Соль - 70 г
  • Уксус 6-процентный - 50 г
  • Зелень петрушки - 2-3 пучка
  • Перец горьковский (по желанию) - 1 стручок (по вкусу)

Кабачки вымыть, отрезать хвостики, натереть на средней терке.Если кабачки окажутся очень сочными, можно немного выжать сок.

Морковь почистить, помыть, натереть на средней терке (все отдельно!).

Лук репчатый помыть, очень мелко нарезать.

Паприка промытая, очищенная от семян, разрезанная на 8-10 частей вдоль и поперек, нарезанная мелкой соломкой.

Тщательно вымойте зелень.

Помидоры помыть на кусочки.

Очистить чеснок.

Помидоры, чеснок и зелень пропускают через мясорубку (все вместе).

В емкость (эмалированная кастрюля, декорация) налить масло (500 мл), прогреть, опустив лук и поставить на 10 минут, помешивая, на средний огонь.

А потом пропустить морковь, перемешать и дать пройти еще 10 минут при помешивании.

К помидорам с чесноком и зеленью добавить соль, сахар, добавить уксус, перемешать.

Затем залить томатным соусом лук и морковную нарезку, чтобы хорошенько помешать и дать закипеть.

Затем опускаем кабачки с болгарским перцем.

Все овощи хорошо промыть, довести до кипения.

Икру варить на среднем огне 50-60 минут, помешивая. По желанию можно добавить в конце варки 1 столовую ложку хмеля и 1 чайную ложку душистого молотого перца.

Крышки подкрасить в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения.Варить 1 минуту.

Банки из-под газировки. Стерилизовать 2 минуты в микроволновке (или поставить в кастрюлю холодную воду, довести до кипения, варить 5 минут).

Готовая икра для расфасовки в банки.

Икра для роллов с листовыми крышками.

Затем закрутите крышки, накройте на 30 минут.

Затем охладите его и отнесите в холодильную камеру.Перчинка ICRA готова.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошагово: Икра кабачки с перцем на зиму

Как идеально размазать кабачки кабачки. Если вы со мной согласны, то достаточно заготовить на зиму икру Закачка с болгарским перцем, которая станет отличным дополнением как к первому, так и ко второму. Пошаговый рецепт приготовления икры Кабакко с болгарским перцем на зиму с фото позволит без труда получить эту красивую зимнюю заготовку.

  • Цуккини 1 кг.
  • Болгарский перец 1 большой (или два поменьше)
  • Чеснок 30 г.
  • Томатная паста 160 г
  • Растительное масло 85 г
  • Уксус 9% 0,5 ч. л. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Перец красный земляной одна щепотка

Переложить салат и очистить от семян. Очистите чеснок. Кабачки моем и разрезаем на 6-8 частей.

Болгарский перец и кабачок пропустить через мясорубку.Затем добавьте соль, сахар и щепотку красного молотого перца.

Добавить томатную пасту и растительное масло.

Полученную смесь хорошо перемешивают и заливают в кастрюлю с толстым дном или котелком.

Ставим кастрюлю на медленный огонь и периодически помешиваем тушку под крышкой через 30 минут после закипания.

Банки мою и стерилизую 10 минут над паромом.Крышки проварить 3-5 минут.

Икра в чистых стерильных банках.

Катаемся по банкам, переходим к крышке и упаковке. Зима будет вкусной!

Рецепт 3: Икра Кабакко с болгарским перцем на зиму

  • Кабачок - 3 кг (очищенный от кожуры и семян)
  • Перец Болгарский сладкий - 8-10 шт
  • Сахар - 0,5 стакана
  • Соль крупная - 2 ст. ложка
  • Томатная паста - 400 грамм.
  • Масло растительное - 400 грамм.
  • Чеснок - 100 гр.
  • Кислота уксусная 70% - 1 ст. ложка
  • Перец горький - по вкусу

Все овощи мои, чистые и нарезанные, потому что нам удобно на мясорубке.

Нарезанные кабачки Пропустить через мясорубку.

Перец болгарский ломтиками прыгает через мясорубку. Перец может быть любого цвета. Мы взяли красную икру для более светлого цвета.

Сразу после прокрутки перца чеснок.

Смешайте все ингредиенты в кастрюле, в которой будете их готовить.

Выберем томатную кабачковую пасту и растительное масло по 400 г.

Сука полсахара и две столовые ложки соли. Тщательно все перемешать.

Ставим кастрюльку на плиту, на средний огонь, иногда помешивая, отражаем огонь на малый, закрываем крышкой и варим еще 1 час.Не забывайте периодически переносить. Подходить к плите хотя бы каждые 5 минут.

За 5 минут до окончания приготовления влить в кастрюлю 70% уксус. Я хорошо перемешиваю и выражаю, что мы проповедуем. Если вам нравится острота, вы можете добавить очень мелко нарезанную острую ручку.

При шутках с икрой сразу разливаем по стерилизованным банкам. Банки ставят либо на что-нибудь деревянное, либо на полотенце. Чтобы не соприкасаться с холодной поверхностью стола.

Банки закрыть стерилизованными крышками.Накрываем банки чем-то теплым, полотенцем, старым одеялом и даем полностью остыть. Затем мы отправляем постоянное хранение на склад.

Вот и все. Наша икра Забачка на зиму готова. Икра получилась ароматная, цвет ближе к красному. Это связано с тем, что мы взяли красный перец и томатную пасту. Но, конечно, мы попробуем это немедленно. Надеюсь, вы оставили немного на образце. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Жареный перец и помидоры Cabuccus (с фото)

Рассмотрим этот рецепт пошагово, с фото.Для приготовления таких кабинок используются кабачки, помидоры и перец. Особое внимание следует уделить вкусу и свежести каждого продукта, так как от этого напрямую зависит вкус нашей икры. Поэтому нужно выбирать только качественные ингредиенты.

  • кабачки - 1 кг (лучше молодых - 4 шт.),
  • помидоры - 250-300 г (2-3 штуки или 80 грамм томатной пасты),
  • красный болгарский перец - 300 г (2-3 шт.),
  • морковь - 200 г (2-3 штуки),
  • лук репчатый - 150 г (1-2 штуки),
  • чеснок - 3 зубца,
  • сахар - 1 - 1,5 ст.л.,
  • соль - 2 ч.л.,
  • лимонная кислота - треть одной части. (лучше растворить в столовой ложке воды) или уксус 9% - 1 ч. такой,
  • масло оливковое или другое рафинированное растительное масло для пассеровки,
  • перец черный молотый - по вкусу,
  • Уксус 70% - несколько капель под крышку при закатывании в банки.

Основной ингредиент – цуккини. Желательно брать молодняк. Если щитовка пережарилась – удаляем сердцевину, если кабачок молодой, семена можно оставить.Очищаем от кожуры и хвостиков, делим пополам и нарезаем кубиками. С молодых кабачков кожицу снимать нельзя.

Помидоры тоже очень важный компонент, они должны быть спелыми, вкусными и нетронутыми. Нам нужно очистить помидоры от кожуры, так как делаем сверху крестообразный надрез, опускаем на минуту в кипяток и перекладываем в холодную воду.

Теперь можно легко снять кожицу и очистить сердцевину.

Помидоры нарезать кубиками.

С перцев тоже нужно снять кожицу, но метод кипятка здесь не подходит.

Есть несколько способов снять кожицу с перца.

  1. Запеките горошины перца в духовке, поместив пучок на выпечку на 5 минут. Потом кожуру можно легко снять руками.
  2. Пока перец на огне или прямо на газовой горелке дочернить и соскоблить кожицу ножом.
  3. Чистые овощи.

Удалите сердцевину перца.

Перец нарезать кубиками.Морковь очистим от овощного вида или нарежем ножом кубиками. Режем лук репчатый. Режем отличный чеснок.

Все ингредиенты необходимо по отдельности переложить в небольшое количество растительного масла на несколько минут (пассеровать - слегка обжарить на масле или другом жире).

Это делается для того, чтобы каждый ингредиент раскрыл свой вкус и аромат. Не забывайте постоянно перемешивать.

Несколько минут обожраемся, все успеет придать аромат.Все элементы мы сложим в одну глубокую кастрюлю.

Цуккини Пассерум.

Морковный пассер.

То же самое делается с перцем, помидорами, чесноком и луком. Лук и чеснок можно обжарить вместе.

Соедините все компоненты вместе. Добавляем сахар (если нет желания добавлять сахар, можно добавить моркови больше, она сладкая), соль, черный перец, чайную ложку лимонной кислоты по вкусу, в зависимости от того, какую икру мы хотим получить.

Все перемешать, накрыть крышкой, максом минимум 40 минут.

В процессе несколько раз перемешать, чтобы ничего не пригорело.

Тогда пришло время из наших ингредиентов сделать одну массу. Можно сделать это при помощи блендера, прямо в той посуде, в которую мы засевали. Можно переложить на обычный блендер, но не использовать мясорубку, вкус будет не тот. Не забывайте, что наши овощи горячие, не беспокойтесь!

Почти готовую икру необходимо просверлить до нужной консистенции.Проверяем на вкус, добавляем специи. Готовый!

Икру кабачков раскладываем в стерилизованные банки, для заготовки на зиму. Или разложить в обычные баночки, если хотим попробовать в ближайшее время, но желательно поставить хотя бы на сутки, чтобы стало вкусно.

Рецепт 5: Икра Cabacco со сладкой паприкой и томатной пастой

Рецепт кавказской икры с паприкой, очень хорошо. ICRA получается относительно пряным, нежным и пряным.

  • кабачки - 3 кг
  • лук - 1 кг
  • Перец болгарский сладкий - 1 кг
  • помидоры - 1 кг
  • томатная паста — 3 ст. Ковши
  • соль
  • – 2 ст. Ковши
  • сахар
  • - 1 ст. ложка
  • специи (паприка, перец красный молотый) - по вкусу
  • уксус 9% - 3 ст.л. Ковши

Перец и лук Пропустить через мясорубку, добавить подсолнечное масло, тушить 10 мин.

Добавить пропущенные через мясорубку кабачки, тушить еще 10 минут.

Помидоры и чеснок для измельчения в блендере (или через мясорубку).

Добавьте в томатную пасту томатную пасту, соль, сахар и специи.

Добавить томатную массу со специями в овощное рагу и тушить 10 минут.

Выключить плиту, добавить уксус, перемешать и разложить горячую икру по стерильным банкам, накрыть крышками и снять для медленного остывания.

Рецепт 6: Икра кабинетная с морковью и перцем в рукаве

  • кабачки - 2-3 шт.
  • морковь - 2 шт
  • Болгарский перец - 2 шт
  • помидоры - 2 шт
  • лук репчатый - 2 шт
  • чеснок - 2 зубца
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • сахар - 2ч.
  • масло растительное
  • - 3 ст.л. л.

Приготовить такую ​​икру очень просто. Не заморачивайтесь и все овощи нарежьте произвольно, можно крупными кусками.

Нарежьте луковицы.

Произвольно нарезанные сладкий перец и морковь.

Крупно нарезанные помидоры и чеснок.

Осталось нарезать на кусочки кабачок.

Теперь все нарезанные овощи выложить в форму для запекания, посолить, добавить сахар и влить растительное масло.

Рукав завязываем, немного встряхиваем, чтобы овощи перемешались и отправили в духовку. Выпекать около 1 часа при 180 градусах.

Подавайте овощи после запекания, при необходимости посолите и поперчите.Если сока много, то дополнительно процедить. Овощи измельчить до однородной массы.

Раскладываем икру по стерилизованным банкам и прогоняем.

Рецепт 7: Икра кавказская с перцем – закуска на зиму

Икру можно приготовить как из молодых кабачков, так и с излишком. Из этих кабачков необходимо удалить сердцевину с жесткими семенами. Из определенного количества продуктов примерно 3,5 – 4 литра икры. Вес овощей указан в очищенном виде.

  • Цуккини 1,5 кг
  • Морковь 0,5 кг.
  • Лук репчатый 0,5 кг.
  • Перец сладкий красный (стручок) 3 шт.
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Соль 0,5 ст.л
  • 9% уксус 1 столовая ложка
  • Черный перец (молотый) 1 чайная ложка
  • Подсолнечное масло 1 стакан
  • Помидоры (помидоры) 600 грамм
  • Вода 0,5 ст.л

Скэш промыть, удалить кожицу и, при необходимости, внутреннюю часть с семенами.Отлично.

Положите кабачки в просторную кастрюлю. Залить опросы водой. Довести до готовности и без крышки, периодически мешать, выпаривать за 2-3 часа (!). Длительная термообработка позволяет избавиться от дополнительной влаги и снизить «взрывоопасность» икры на корточках, которая славится повышенной способностью взрываться.

К хорошо очищенным кабачкам добавить измельченную очищенную морковь.

Кроме того, положите измельченный очищенный сладкий перец, лук и помидоры (в данном случае «серединку», оставив вяленые помидоры).

Не закрывая крышкой, перемещать овощи не менее 40 минут, сверление должно быть средней интенсивности. Периодически перемешивайте овощи. Когда морковь станет мягкой, добавьте соль, сахар и молотый черный перец.

Измельчение овощей в однородную массу погружным блендером. Семена томатов трудно сесть ровно, поэтому они могут время от времени отрываться. В почти готовую икру добавляем подсолнечное масло. Поставить на огонь и снова начать нагревать, помешивая, пока масло не «растворится».Затем влейте уксус.

Икра должна быть на краю варки, пропустить горячую икру через стерильные банки и опустить. Накройте шерстяным одеялом. Полное охлаждение.

Рецепт 8, простой: шкафная икра с болгарским перцем

Кабачок в сочетании с ароматным болгарским перцем, который очень богат витаминами, минералами и очень низкокалориен. Приготовление перца должно быть свежим и острым. Вы можете использовать любой сорт.Процесс приготовления простой, время приготовления около 1-1,3 часа. Из этого количества ингредиентов делается банка объемом 0,5 л. Итак, приступим к самому увлекательному процессу.

  • Кабачки 2 шт.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Чеснок 3 зубца
  • Морковь 1 шт.
  • Лук, 2 шт.
  • Томатная паста 3 столовые ложки
  • Соляная будка на ваш вкус
  • Черный перец Трэшер.
  • Рафинированное растительное масло 3 столовые ложки

Ровно овощи под проточной водой.Повесьте бумажное полотенце. Кабачковая дорога на большом щите. Я не чувствую свою кожу. Морковь чистим и прореживаем так же. У перца серо-коричневые полосы. Чеснок с чашки. Складываем все ингредиенты в емкость с толстым дном и ставим на огонь. Вносим в варку и убавляем огонь до минимума. Прибытие около 40-60 минут.

На сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук до светло-золотистого оттенка. Вводят оптом лук с обжаренными кабачками и томатной пастой и смесью.

Горячую массу помещаем в кухонный комбайн и измельчаем до однородного состояния.

Вернуть кабачковую икру в кастрюлю, добавить чернозём, соль и перец по вкусу. Доводим до готовности и варим еще 15-20 минут.

Когда это время истечет, наша вкуснейшая кабачковая икра со сладким перцем готова. Остываем, перекладываем в подходящую емкость и охлаждаем.В моем холодильнике такая икра долго не хранится, готовить ее приходится очень часто. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Рецепт 9: Икра из кабачков и сладкого перца (пошаговые фото)

Предлагаю вкусный и простой рецепт, без майонеза, только с овощами. Если у вас нет возможности хранить икру, не добавляйте уксус, но если вы приобрели немного, то немного уксуса нужно будет добавить, чтобы банки хорошо хранились. Эту икру можно есть консервной ложкой, такая вкусная и необыкновенно аппетитная.

  • кабачки молодые - 500 гр.,
  • перец сладкий - 1 шт.,
  • лук репчатый - 150 гр.,
  • морковь - 100 гр.,
  • масло растительное - 50 мл.,
  • соль - 1 чайная ложка,
  • томатная паста - 2 ст.л.,
  • сахар - 1 чайная ложка,
  • паприка - ½ чайной ложки,
  • чеснок - 2 зубца,
  • перец черный молотый - 1/3 ч.л.,
  • уксус - 1 ч. л.

В первую очередь помойте все овощи, очистите, высушите и подготовьте к нарезке.Кабачки выбирайте молодые, чтобы не было грубых семян, иначе их нужно выбрасывать и выбрасывать, также с последующих кабачков нужно снимать кожуру. Молодые кабачки тянет только мелкими кубиками. Подача нарезки в кастрюлю с толстыми стенками, где можно готовить овощи без масла и воды. Отправить кабачки на огонь, под крышкой. Проварите кабачки 10 минут, чтобы они стали мягкими.

Морковные жетоны потереть отдельно, обычный лук нашинковать и нарезать соломкой сладкий перец.Ингредиенты обжарить на растительном масле.

Через некоторое время кабачки стали мягкими.

Добавьте в кастрюлю розовые овощи.

С помощью блендера или мясорубки измельчите кабачки и выдавите их в однородную массу.

Добавить к кабачково-овощной смеси томатную пасту, выдавленный чеснок, специи, перец, соль и сахар. Вернуть в тарелку, варить икру еще десять минут, перебить.

Наконец, добавьте уксус и удалите образец, когда это необходимо, чтобы не замечать себя. Готовить несколько минут и вынуть из духовки.

Горячую икру из стерильных банок расфасовывать и сразу закатывать. Остудить в перевернутом виде, накрыть банку одеялом и оставить на сутки. После икру необходимо передать на хранение и хранить до зимы.

Рецепт 10: Морковная икра со специями кабачка

Икра Кабакко – вкусная и полезная закуска.Но покупать икру в магазине невыгодно, да и страшно :) Неизвестно, как ее готовят... Мы как-то доверяли советской пищевой промышленности. И теперь страшно покупать продукты. Да и незачем, ведь рецепт кабачковой икры очень прост. Его можно приготовить дома.

  • кабачки - 3-4 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • Перец болгарский - 3 шт.;
  • соль
  • – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок - 2 столовые ложки;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • карри – по вкусу;
  • куркума (шафран) – по вкусу;
  • масло растительное
  • – 3-4 столовые ложки;
  • чеснок - по вкусу

Изначально, конечно, нужно тщательно вымыть и почистить все овощи - перец, лук, чеснок, морковь и кабачки.Можно добавить томатные пасты или помидоры (предварительно очистить от кожицы или протереть через сито). В крайнем случае можно положить кетчуп.

Морковь, нарезанная кубиками.

Морковь луком обжарить на растительном масле.

Добавить нарезанный перец. Мелко резать не надо, все равно потом получится пюре.

Следующий этап - кабачки.А здесь можно поступить иначе. Первый раз кабачки кладу сразу в обжаренные овощи, как сказано в рецепте, которому я следовала. Мне этот вариант не понравился тем, что кабачки при этом выделяют много сока. Мне нужно долго «выпаривать» икру, чтобы она стала густой. Лишняя электрическая подача (у меня электрическая плита) и витамины окончательно сломаются.
Поэтому, когда я готовила вторую икорную партию, в одной кастрюле овощи блестели, а в другой кабачки удлинялись.Затем я спустила лишнюю жидкость с кабачков и переложила их на обжаренные овощи. Долго тушить и жарить овощи не нужно, чтобы они были слишком мягкими.

Добавить сахар, соль и специи. Перемешать, довести до кипения и выключить.

После извлечения из духовки все овощи измельчить в блендере. Затем добавьте томатную пасту (или свежие перегруппированные помидоры) и снова поставьте томиться, чтобы из икры испарилась лишняя жидкость.

По мере испарения лишней жидкости икра должна стать густой. Если провести ложкой по поверхности икры, то след сохранится надолго.

Время выпаривания зависит от требуемой толщины икры. На фото с икрой эпидемией она меняет цвет, кажется желтой.

На самом деле это ярко-оранжевый цвет, близкий к тому, что продается в магазинах. Следующее фото без вспышки.

Охлажденную икру можно разложить по стерилизованным банкам. Или в контейнерах, если не заготавливаете на зиму.

овощи

Описание

Икра кабачков на зиму - Всем любимая, нежная и полезная закуска, приготовить своими руками в домашних условиях не только легко и быстро, но и очень просто.

Покупая икру в магазине, конечно, получаешь достаточно вкусный продукт, но, прочитав его состав, часто начинаешь сомневаться, а соответствует ли содержимое банки перечню ингредиентов на красивой и красочной этикетке , а на сколько продукт безобидный вроде.Чтобы не тратить время на подобные размышления, узнайте раз и навсегда, как приготовить невероятно вкусную икру из доступных и дешевых ингредиентов. Только тогда вы будете уверены, что состав и качество закуски и без опасения за здоровье сможете угостить всех наших домочадцев этим полезным блюдом.

Предлагаем вашему вниманию вкусный рецепт приготовления острой кабачковой икры на зиму. Можно приготовить с помидорами, а если любите и с томатной пастой: Вне зависимости от того, что именно вы решили приготовить, заготовка получится такой же вкусной и нежной – только пальцы проиграют!

А рецепт настолько прост, что с приготовлением икры справятся даже самые юные и неопытные хозяюшки (пошаговые фото будут в этом).Да и повара со стажем, прочитав рецепт, обязательно захотят приготовить что-нибудь из этой закуски будущего - на пробу.

Способ приготовления острой кабачковой икры настолько прост, что его легко осуществить прямо на даче. Для изготовления заготовки не потребуется специального оборудования. Все по старинке: нож, доска, глубокая кастрюля (или казан) и мясорубка. Кроме того, вам не придется прилагать лишних усилий для транспортировки: сначала забачком на кухне, а потом наполненными банками в подвале.

Не откладывайте приготовление этого супер вкусного и низкокалорийного перекуса в длинной коробке. Убедитесь, что при попытке отведать произведенный продукт и получив согласие родственников, одной порцией икры, приготовленной в этом сезоне, вы уж точно не ограничитесь!

Ингредиенты

Шаги

    Приготовление вкусной икры Кабашор Начнем с подготовки всех ингредиентов, указанных в списке ингредиентов рецепта. Следует отметить, что для приготовления икры желательно выбирать молодые кабачки белого цвета, но если удалить семена и снять ароматную кожуру со спелости плодов, то они отлично подойдут для заготовки этой закуски на зиму. Тщательно промойте все основные овощи большим количеством воды, а затем протрите их бумажными салфетками или полотенцами из натуральных волокон. Затем отделите все плоды от овощей, а у кабачков срежьте также уплотнения, образовавшиеся на месте цветка.

    Лук очистить от шелухи и измерить, как показано на фото. Для того, чтобы эфиры были как можно более современными, слизистые оболочки при растирании после очистки опускают луковицы в миску с холодной водой и оставляют в ней минут на пять.

    Кабачки нарежьте кусочками удобного размера, но желательно не слишком крупными, потому что чем лучше они подойдут, тем больше будет вкус готовой икры.

    В глубокую, лучше студень добавить несколько столовых ложек растительного масла для жарки. Чтобы запах масла перебивал запах готовой икры, заготовку предпочтительнее готовить на дезодорированном масле. Если вы хотите ощутить аромат свежего масла при консервировании, то не отказывайте себе в удовольствии и добавляйте его в ароматное масло.Аккуратно разделите его и высыпьте подготовленный лук. При постоянном помешивании доводим лук до готовности. Лучше всего, если семиличка будет не только прозрачной, но и немного свернутой.

    В готовый лук выложить кабачки и обжарить до золотистой корочки. Не затягивайте масло в сковороду, пока кабачки не отделятся от самой воды. Может потребоваться около двадцати минут. В процессе варки кабачков не накрывайте сковороду крышкой, так как это намного медленнее замедлит процесс испарения.

    При тушении кабачков подготавливает помидоры. Обязательно закройте плоды крутым кипятком и снимите при себе кожицу. Измельчите помидоры достаточно хорошо, чтобы они могли максимально помочь и дать максимальное количество аромата IRES. Те же макароны можно заменить помидорами. Тогда на тушеное блюдо уходит чуть меньше времени. Добавляйте пасту, не растворяя ее в воде, так как в кабачках ее содержится много. Количество пасты регулируется ее вкусом.

    После того, как вы подготовили помидоры, измельчите чеснок. Количество этого продукта регулируется по вашим ощущениям, и конечно же, чем больше его будет во вкладке, тем острее будет готова готовая икра. Чтобы без мучений очистить большое количество, поместите целые головки в миску с холодной водой и оставьте на десять минут. Корпус немного влажный, поэтому будет очень легко и совсем не будет липнуть к ножу .

    Помидоры и чеснок в небольшом количестве уменьшают размер и смягчают кабачки.На этом этапе, готовя острую закуску из кабачков на зиму, добавляют определенную норму черного перца и соль. Хорошо перемешайте массу, затем накройте сковороду крышкой и вытащите заготовку на пятнадцать минут на слабый огонь.

    Готовая икра остынет до комнатной температуры, а тем временем займитесь подготовкой банок. Тщательно промойте их в теплой воде с добавлением пищевой соды, затем как следует промойте проточной водой, чтобы они не горели.Обязательно промойте и промойте крышки, которыми вы закатываете готовую пряную кабачковую икру. Чистые банки нужно простерилизовать над паром в течение пяти минут, а также обдав кипятком в течение двух минут, вымыть крышки. Не упускаем важный момент: Перед погружением в воду нужно снять уплотнительные резиновые кольца с крышек (при их наличии), а затем вернуть их на место после того, как крышки остынут.

    Охлажденную массу дважды дважды пропустить через мясорубку, затем снова отправить измельченную массу в кастрюлю.Накройте массу крышкой и дайте ей постоять слабо теплой десять минут. Готовая икра наверняка получится на вид такой же аппетитной, как икра на нашем фото. Если вместо помидоров вы решите добавить томатную пасту, цвет изделия будет более насыщенным и ярким.

    Горячую икру показать чистой ложкой, взболтать стерильные банки и, не дожидаясь остывания, спешить с крышками. Не переворачивайте банки крышками, дайте им остыть на воздухе.Холодные опорожнения от кабачков на зиму поместить в хорошо проветриваемое и прохладное помещение, предохраняющее от попадания в него прямых солнечных лучей, и держать в нем девять месяцев. Но как показала практика, эту вкуснейшую острую кабачковую икру едят перед началом новогодних праздников. .

    Приятного аппетита!

.

Икра баклажанно-помидорная | Беа на кухне


Сезон баклажанов в самом разгаре, поэтому наряду с кабачками и малиновыми помидорами они теперь регулярно присутствуют на нашем столе. Чаще всего в таком виде здесь салаты-щелчки, часто также жареные или запеченные. Когда будет достаточно времени для нарезки ( или когда есть желающие помочь ;) ), то рататуй обязателен. А в хорошую погоду и когда можно насладиться солнечными выходными в горах или на озере, я часто готовлю салат "с собой" ;) или икру из баклажанов, которую можно легко упаковать в баночку и взять с собой ты на открытом воздухе.
Хотя рецепт моей любимой баклажаново-помидорной икры ( caviar d'aubergine ) уже есть в блоге - клик , но я решил, что пора уже увидеть более новую графику. Этот рецепт я видела много лет назад в какой-то французской кулинарной программе, к сожалению, не помню, кто был его автором... Иногда я модифицирую рецепт, добавляя то или иное, но основа остается прежней. В зависимости от того, с чем потом подают икру, я придаю ей более или менее гладкую текстуру, хотя обычно мы предпочитаем, когда еще заметны маленькие кусочки баклажанов.Тот, что вчера был с жареными кедровыми орешками (я добавляю их непосредственно перед подачей на стол).


Икра баклажаны-помидоры

3 пурпурных баклажана
2-3 помидора
2-3 лука-шалота (или 1 луковица)
петрушка (1 пучок)
3 зубчика чеснока
оливковое масло
бальзамический уксус (предпочтительно сливочный)
соль, перец по вкусу
опционально:
порошок чили (или паприки)
тертая цедра лимона
обжаренные на сухой сковороде кедровые орехи

Вымойте и разрежьте баклажаны (вдоль).Завернуть в алюминиевую фольгу, поставить в разогретую до 200° духовку и выпекать около 45-60 минут. (они должны быть хорошо мягкими).
Мелко нарежьте лук-шалот/лук, нарежьте кубиками помидоры (мы можем очистить их и/или удалить семена). Чеснок выдавить через пресс или раздавить и очень мелко нашинковать.
Лук-шалот обжарить в горячем жире (ок. 2-3 ст. л. оливкового масла), добавить чеснок, перемешать, жарить еще минуту, затем добавить помидоры, посолить, перемешать и тушить ок.30 минут. В конце варки добавить немного бальзамического уксуса и приправить по вкусу.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Мякоть запеченных баклажанов выдолбить и размять вилкой (я часто сцеживаю сначала на сите, чтобы заготовка не была слишком «водянистой»). Вмешать помидоры и рубленую петрушку (можно также перед подачей добавить немного натертой цедры лимона и/или большую щепотку перца чили (или примерно пол чайной ложки копченой паприки), смешать с кедровыми орешками.

Я обычно подаю охлажденную икру (она вкуснее, когда ее "откусываешь"). Это может быть дополнение к тостам для закуски / аперитива (например, посыпать тертым пармезаном или пекорино) или подавать в качестве соуса / соуса (отлично подходит к овощам на гриле, а также, например, к жареному или приготовленному на гриле ягненку). Сегодня мы использовали его излишки для приготовления пиццы вместо традиционного томатного соуса с добавлением ломтиков кабачка и козьего сыра .

Комментарии:
- если мы хотим придать баклажанам более «копченый» привкус, вместо запекания баклажанов, завернутых в фольгу, мы можем запечь их прямо на противне или поджарить над пламенем конфорки, чтобы их кожица прогорела как следует
- здесь также можно запечь помидоры/конфи или вялить
- вместо добавления зубчиков чеснока к жареным помидорам можно использовать жареный чеснок, более нежный на вкус (приготовление как здесь - нажмите )
- добавление базилика или даже орегано или лимонный тимьян

( издание: рецепт пополнит коллекцию мопсов в этом году :) )


С уважением!

.

Сделать аджику из кабачков. Оригинальные рецепты аджики из кабачков на зиму: соус

Сегодня мы поговорим о вкуснейшей аджике, добавив в качестве основного ингредиента всем известный кабачок и попробуем сделать несколько разных рецептов как говорится на каждый вкус и цвет. Разной остроты, плотности, текстуры и аромата.

Начнем как обычно с самых простых и быстрых, классических и традиционных рецептов. Будем постепенно усложнять и вводить разные навороты.

Классический рецепт аджики из кабачков на зиму "Пальчики оближешь" пошагово

Самый простой в приготовлении рецепт и очень быстрый. Большую часть времени уходит на уборку.

  • кабачки среднего размера
  • спелые красные помидоры полкило,
  • пол кило моркови тоже,
  • 2 большие луковицы
  • острый перец один стручок,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • сахар 3 столовые ложки
  • сладкий красный перец 2шт,
  • чайная ложка уксусной эссенции,
  • соли столовая ложка.

Кулинария:

  1. Все овощи хорошо вымыть, очистить, удалить семена, обсушить полотенцем.
  2. Пропускаем все через крупную решетку в мясорубке и складываем в казан.
  3. Варить полчаса на медленном огне.
  4. Влить масло, уксусную эссенцию, добавить сахар и соль, раздавленные зубчики чеснока, вымесить и варить еще десять минут.
  5. Немедленно разлить в стерильные банки и закатать. Охладитесь вверх ногами под мехом.

Аромат Bon зимой!

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой или томатным соком

Домашняя аджика из кабачков с добавлением томата (в данном случае томатной пасты или томатного сока) тоже вкусная.

Очень похожа на кабачковую икру, она острее и имеет большую консистенцию - пальчики оближешь.

Хотите есть кабачковую икру и аджику одновременно в одной банке? Тогда запишите рецепт:

  • три больших спелых кабачка,
  • пол-литра томатной пасты хорошего качества,
  • столовая ложка уксусной эссенции,
  • стакан сахара,
  • 5 больших луковиц чеснока,
  • 3 острых перца
  • столовых ложек соли с горкой.

Кулинария:

  1. Кабачки и перец помойте, удалите семена и срежьте кожицу, пропустите через мясорубку и положите на высокую жаровню.
  2. Смешать с остальными ингредиентами, кроме уксусной эссенции и чеснока. Варить в течение часа, периодически помешивая.
  3. Добавьте эссенцию и измельченный чеснок и еще немного доведите до кипения.
  4. Снимите с огня и сразу же закупорьте в банках. Перевернуть и укутать до остывания.

Зимой яркий цвет этой аджики поднимет настроение в хмурый день.

Другое название этого острого блюда – аджика «Тещин язык». Горячий и очень пряный.

  • два кабачка среднего размера
  • 90 014 кг томатов
  • 3 сладких перца
  • 3 перца чили
  • чеснок 3 головки,
  • полстакана сахара
  • одна треть стакана столового уксуса,
  • полстакана растительного масла,
  • столовых ложек соли.

Кулинария:

  1. Моем, моем, сушим овощи.
  2. Помидоры и перец прокрутить на мясорубке, положить в казан с маслом, солью и сахаром.
  3. Готовить 10 минут.
  4. Цуккини натереть на крупной терке и варить в томатном соусе около двадцати минут, осторожно помешивая.
  5. Выкладываем чесночное пюре и вливаем уксус.
  6. Ну как всегда закатать в банки, перевернуть. Можно охлаждать без меха.

Пока вы едите, в вас словно поселился огнедышащий дракон!

Когда я смеюсь, дома я называю это "фунтом"! Но вкус просто "пальчики оближешь"!

  • все - помидоры, перец сладкий, морковь, кабачки по полкило.
  • чеснок 2 головки,
  • ложка для соли
  • полстакана сахара
  • перец чили 1 стручок,
  • стакан для растительного масла,
  • Уксус столовый полстакана.

Кулинария:

Промытые и очищенные овощи пропускают через мясорубку. Влить масло, добавить сахар и соль и варить полчаса. Вводим чеснок и уксус и тушим еще десять минут. Готово – укупорить в стерильные банки и отставить вверх дном остывать.

Можно просто хранить на прохладном полу.

Консервирование сегодня в моде - примечание:

  1. Маринованные кабачки

Не томатная паста, а яблоки! Острый!

  • 2-3 кабачка среднего размера
  • полкило сладкого перца, предпочтительно светлого, красного или желтого цвета,
  • полкило красных яблок,
  • полкило моркови
  • 5 головок чеснока,
  • 5 маленьких перцев чили
  • пучок петрушки и укропа,
  • полстакана сахара
  • столовая ложка соли, столовая ложка уксусной эссенции.

Кулинария:

  1. Овощи помойте, очистите, обсушите полотенцем, удалите из перца семена.
  2. Проходим через мясорубку. Морковь и яблоки можно протереть через мелкую терку, останутся пикантные кусочки.
  3. Все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока, помещают в казан и томят на медленном огне около часа.
  4. Добавьте измельченный чеснок и уксусную эссенцию и готовьте еще десять минут.
  5. Разложить в стерильные банки и закатать.Перевернуть и охладить в таком положении.

Результат, что называется, пальчики оближешь!

Аджика из кабачков такая же вкусная, острая и слегка острая, как и обычная домашняя аджика.

Сегодня для удобства воспользуемся кухонной помощницей - мультиваркой.

Комплектация самая стандартная. Удобно, что не надо стоять и соваться, Она сама приготовит и подаст сигнал по телефону, отвлекая хозяйку от социальных сетей в интернете.

  • маленький цельный кабачок,
  • помидоры 4 шт,
  • сладкий перец 6 штук,
  • две морковки,
  • острый перец 1 шт.,
  • луковица чеснока,
  • столовая ложка сахара с горкой,
  • соль, пол-ложки
  • масло растительное треть стакана,
  • уксусная эссенция пол чайной ложки.

Кулинария:

  1. Моем, моем овощи, обсушиваем на полотенце.
  2. Пропускаем все через мелкую терку в электромясорубке, можно и через решетку, но на мой взгляд намного острее получается, когда кусочки в этой аджике чуть заметны.
  3. Поместите все ингредиенты в чашу мультиварки.
  4. Включаем режим тушения на полтора часа.
  5. За десять минут до окончания влить уксусную эссенцию и положить натертый чеснок, тщательно перемешать.
  6. По окончании немедленно разложить в стерильные банки и закатать. Охладите его вверх дном.

Как говорится - брага хорошая, но маленькая чашка...много. К сожалению. в мультиварке этого не сделаешь!

Аджика из кабачков очень вкусная и острая заготовка на зиму - изумительная закуска: видео рецепт

Получается идеально - нежно и вкусно.Приготовление такого препарата несложно. Смотрите и повторяйте шаг за шагом – у вас обязательно все получится.

Такая закуска со вторыми блюдами:

Традиционный, классический рецепт.

  • полкило моркови
  • сладкий перец полкило,
  • полкило яблок,
  • цукини, очищенные и без косточек, 3 кг,
  • чеснок 5 головок,
  • перец чили 7 штук,
  • пучок кинзы, укропа, петрушки, базилика,
  • стакан яблочного уксуса
  • полтора стакана растительного масла,
  • стакан сахара,
  • две столовые ложки соли.

Кулинария.

Вымойте и обсушите овощи, удалите кабачки, морковь и яблочную цедру, удалите семена.

Извлеките семенную камеру из яблок.

Тщательно промойте листовые специи и высушите, чтобы удалить старые или подгнившие побеги.

Режем все на мелкие кусочки, чтобы легче было пропустить через мясорубку.

Сначала пропускаем кабачок и откидываем на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость, остальные овощи при этом пропускаем, в этом случае аджика получится более густой.

Очень мелко нарежьте острым ножом зеленые овощи на широкой кухонной разделочной доске.

Прокрученные овощи положить в толстостенный казан и медленно варить на медленном огне.

Добавить растительное масло. добавить соль и сахар, тушить под закрытой крышкой около часа.

За десять минут до готовности смажьте мелко нарезанной зеленью, раздавленным чесноком и влейте яблочный уксус.

После приготовления сразу разложить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.Охладите его вверх дном. Храним в темноте и прохладе.

Эта пряность - настоящая королева праздничного стола - пальчики оближешь, а разум съешь!

Ну и как обычно в конце правила и маленькие секреты:

  1. Стерилизуем банки и крышки перед приготовлением, потом времени не будет.
  2. С острым перцем лучше работать в перчатках.
  3. Зелень и чеснок вводим не позднее, чем за 10 минут до окончания приготовления, иначе вкус будет уже не тот!
  4. Острота чили при консервации не играет никакой роли, ее можно добавлять или уменьшать по желанию.
  5. Не бойтесь экспериментировать!

Аджика - одно из немногих блюд, которое позволяет хозяйке все делать на глаз, менять рецепт по своему усмотрению, добавлять различные ингредиенты, отказываться от тех, которых нет под рукой, и все равно будет пикантно, горячо и вкусно!

Что такое аджика?

Когда-то аджика считалась блюдом национальной абхазской кухни. Кавказские женщины часами натирали эту пряность камнями, передавая ее от матери к дочери на протяжении нескольких поколений.

Те времена давно прошли, и сегодня аджикой называют любую пряно-острую пасту, состоящую из смеси перца, чеснока, соли и всевозможных овощей в качестве добавок. Особо экзотические рецепты содержат даже фрукты и грецкие орехи.

Аджика из кабачков на зиму – достаточно острый соус, который можно подавать к мясу, приготовленному любым способом – варке, запеканию, копчению. Можно использовать для смазывания пиццы и тостов или свежеиспеченного хлеба.Прекрасно подходит в качестве соуса к тушению различных блюд и в качестве заправки к овощным супам.

В тыквенную аджику можно добавлять многие продукты с наших огородов - лук, тыквы, тыквы, не считая тех, которые всегда присутствуют в аджике - перец, помидоры, морковь, а также варианты с яблоками и сливами. Поле для нашей фантазии здесь велико и открыто во всех направлениях.

Ну, давайте к делу. Мясорубка, лучше электрическая с насадками для терки, может выступать в роли измельчителя, позволяя не только превращать мясо в фарш, но и перетирать его на кусочки.

Если нет электрической, то достаточно будет ручной мясорубки и терки - можно больше времени уделить любимой семье и дорогим гостям. Я это давно заметил. что блюда тем вкуснее, чем больше хозяйка прикладывает к ним руки, видимо часть души перемещается в это время к кастрюле. Блюдо приправлено заботой и любовью.

Также будем использовать духовку, казаны или большие кастрюли с плотными крышками, потому что аджика имеет свойство «плеваться» при варке, острые ножи, половники для разливки готовой аджики, деревянную ложку на длинной ручке для перемешивания.

Вам придется время от времени помешивать без особого энтузиазма. Кипячение аджики должно быть минимальным, чтобы блюдо не подгорело. Опытные хозяйки называют этот процесс вялостью.

Приятного аппетита! Если вам понравились рецепты, я бы хотел, чтобы вы поделились ими в социальных сетях (на странице есть кнопки).

Следите за моими новыми сообщениями!

Аджика из кабачков, приготовленная с томатной пастой на зиму, совершенно не похожа на обычную томатную аджику.Но так многие, кто использует этот рецепт, называют его таковым. Аджика чем-то похожа на кабачковую икру, но все же имеет вкусовые отличия. Из этого количества ингредиентов выходит 4,5 литра готового продукта. Обязательно приготовьте, аджика из кабачков получается аппетитной и очень вкусной.

Ингредиенты

Для приготовления кабачковой аджики с томатной пастой на зиму нам потребуется:
5 кг очищенных кабачков; 90 364 500 г томатной пасты;

1 стакан сахара; 90 364 150 г уксуса 9%;

1 стакан очищенных зубчиков чеснока;

2 стакана растительного масла;
2 ст.л. соль;
1 ст. л. острого молотого перца.

Этапы приготовления

Очистите кабачки (если кабачки немолодые, также очистите от семян). Кабачки перекрутить на мясорубке и положить в казан или толстостенную кастрюлю.

Добавить к кабачкам сахар, соль, перец, растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и отправить на огонь, после варки уменьшить огонь и варить аджику 40-50 минут, периодически помешивая.

По истечении положенного времени добавить к аджике уксус и выдавленный чеснок, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками. Переверните банки и укутайте их теплым одеялом до полного остывания. Зимой аджика из кабачков с томатной пастой яркого цвета и отменного вкуса станет прекрасным напоминанием о солнечном лете.

В абхазской кухне можно найти множество рецептов, которые понравятся любителям острых блюд. Один из них – аджика из кабачков. Соус острый (остроту можно регулировать самостоятельно, уменьшая или добавляя перец).

На зиму заготавливают аджику из кабачков, закатав ее в банки. Соус можно использовать как дополнение к любому гарниру или как добавку к супам – первые станут более ароматными и слегка острыми, а приготовление займет меньше времени, когда заправка будет готова.

Аджика из цукини "Жми пальчики"

Этот соус не требует длительной подготовки продуктов. Все ингредиенты просто перемалываются на мясорубке. Если у вас нет прибора, можно измельчить овощи блендером.

Ингредиенты:

  • полкило паприки;
  • 3 кг. кабачки или кабачки;
  • пол килограмма моркови;
  • 1,5 кг. помидоры;
  • 10-12 зубчиков чеснока;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки острого перца;
  • 100 мл. растительные масла.

Приготовление:

  1. Подготовить все овощи - промыть, очистить.
  2. Каждый ингредиент отдельно измельчается блендером.
  3. Затем перемешайте. Солим, добавляем сахар и выдавливаем чеснок.
  4. Варить пюре на среднем огне, добавляя масло.
  5. Кипятить, постоянно помешивая, 40 минут.
  6. Всыпать острый перец и варить массу еще 10 минут.
  7. Сортировка по банку. Закатайте крышки.

Острая аджика из кабачков

Аджика хороша тем, что не надо выбирать молодые овощи. Спелый фрукт идеален. Если вы используете такие кабачки, снимите с них кожицу.

Ингредиенты:

  • 2 кг. кабачки или кабачки;
  • 1,5 кг. перец;
  • 2 кг. помидоры;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 10-12 зубчиков чеснока;
  • 150 мл. растительные масла;
  • 5 столовых ложек острого перца;
  • 150 мл. уксус 9%.

Кулинария:

  1. Овощи помыть. С кабачков срезать кожицу.
  2. Сначала измельчите кабачки, затем помидоры, затем сладкий перец с помощью миксера.
  3. Полученное овощное пюре смешать. Солим и вливаем масло. Выдавить масло, добавить острый перец.
  4. Поставить массу на плиту, установив среднюю мощность.
  5. Готовить в течение часа. При этом периодически перемешивать аджику.
  6. За 5 минут до окончания приготовления добавить уксус.
  7. Разложить соус по банкам, закатать крышками.

Зеленая аджика

Кабачок смягчает пикантный вкус традиционной аджики и позволяет приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные специи для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

  • 5 кг. кабачки или кабачки;
  • 1 кг. зеленый острый перец;
  • большой пучок кориандра;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 200 гр. Сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • 150 мл. растительные масла;
  • 100 гр. Соль.

Приготовление:

  1. Кабачки очистить от кожицы, измельчить блендером.
  2. Удаление семян из перца. Также измельчить блендером вместе с кинзой.
  3. Выдавить чеснок. Добавьте соль и кинзу. Влейте масло.
  4. Овощную массу томить один час.
  5. Разложить по банкам, закрыть крышками.

Аджика из кабачков по-тбилисски

При приготовлении этого соуса нельзя не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни. Он более острый, но хорошо сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты:

  • 3 кг. кабачки или кабачки;
  • полкило паприки;
  • пол килограмма моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1,5 кг.помидоры;
  • 3 столовые ложки острого перца;
  • 50 мл. уксус 9%;
  • 100 мл. растительные масла;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли.

Приготовление:

  1. Вымойте все овощи. Срежьте кожуру кабачка и очистите морковь.
  2. Овощи измельчить блендером.
  3. В полученное пюре из овощей выдавить чеснок. Посолить, приправить и влить масло.
  4. Поставьте массу на средний огонь. Варить 40 минут.
  5. Аджику периодически помешивать в процессе приготовления.
  6. Налейте уксус. Варить еще 10 минут.
  7. Разлить по банкам, закатать.

Аджика из кабачков и яблок

Яблоки придают соусу легкую кислинку и смягчают остроту перца. Такая аджика получается более нежной и ароматной.

Ингредиенты:

  • 5 яблок;
  • 5 морковок;
  • полкило паприки;
  • 3 кг. кабачки или кабачки;
  • 1,5 кг.помидоры;
  • головка чеснока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 мл. растительные масла;
  • 2 столовые ложки острого перца.

Приготовление:

  1. Вымытые и очищенные овощи измельчить блендером.
  2. Выдавить чеснок. Солим, добавляем сахар и масло.
  3. Готовьте на средней мощности 40 минут.
  4. Всыпать острый перец, варить аджику еще 10 минут.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Добавьте изюминку в свою повседневную кухню с аджикой из цуккини. Он прекрасно дополнит любой гарнир и сделает более пикантными как первые, так и вторые блюда.

Аджика — восточная острая паста, относящаяся к классическому виду пасты. Традиционно его готовили из красного перца со смесью различных специй, которые перед добавлением измельчали. Обязательно добавьте чеснок, кориандр и соль. Если перец был красный, пряность приобретала нужный цвет, но иногда ее готовили из плодов, как говорится, «технической спелости», т.е.зеленый и, соответственно, зеленый оттенок. Сейчас аджика – это обычно острая овощная паста, в которую добавляют перец, много специй и томаты. Абхазы также называют аджикой смесь, содержащую соль и характерные для аджики специи, ее можно найти на ярмарках, в отделах специй. Кроме того, в композиции появились томаты, и хозяйки с ума сошли и начали добавлять другие ингредиенты, даже делая некоторые из них главными акцентами, например, кабачки, морковь и лук. Это тот самый «неправильный» вариант, который мы сегодня приготовим, а рецептов аджики будет несколько, по которым вы сможете приготовить аджику в домашних условиях и сможете выбрать тот, который вам подходит.Все пошагово, с подробными фото - готовьте на здоровье!

Аджика из кабачков на зиму: рецепт пальчики оближешь! С фото шаг за шагом

Эта аджика чем-то похожа по консистенции на кабачковую икру, но попробовать стоит, а жгучее послевкусие сразу все расставит по своим местам. Пряный, слегка острый и очень вкусный, он подходит буквально ко всем блюдам.

Ингредиенты:

  • кабачки - 1500 г;
  • морковь
  • – 250 г;
  • перец сладкий - 200 г;
  • помидор
  • – 700-800 г;
  • чеснок - 1-1,5 головки;
  • масло растительное
  • - 100 мл;
  • перец красный молотый – 1,5-2 чайные ложки;
  • соль
  • – 1,5 столовые ложки;
  • сахарный песок
  • – 2,5 столовые ложки;
  • уксус 9% -50 мл.

Аджика с кабачками рецепт на зиму

Емкость - примерно 2 литра

Время приготовления 65-70 минут.

Острая аджика на зиму из кабачков: Рецепт


Летом аджику можно варить без варки и хранить в холодильнике несколько дней, добавляя во многие блюда. Но для зимнего хранения его необходимо прокипятить и добавить уксус. Сегодня будем готовить макароны на основе кабачков. Молодые кабачки для этого приготовления совершенно не нужны – подойдут перезревшие и крупные.Отличный способ вкусно и просто употребить кабачки, выросшие из молочной спелости, но выбрасывать жалко.

Что нам нужно:

  • кабачки (очищенные) - 1 кг;
  • сахар
  • – 2,5 ст.;
  • соль
  • – 1,5 ст.;
  • яблоко
  • - 1 шт.;
  • перец - 2 шт.;
  • чили (перец острый) - 2 шт.;
  • чеснок - 1 головка;
  • масло растительное
  • - 100 мл;
  • уксус 9% - 30 мл.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму


Хранить в прохладном месте всю зиму, а после вскрытия банки - недолго в холодильнике, а всего 3-4 дня.Так что для этой заготовки лучше использовать маленькие баночки 0,25 - 0,33 мл. В заготовку можно добавить зелень – петрушку, кинзу, свежий пажитник, зелень базилика. Зелень промывают, полностью обсушивают и добавляют за 10-15 минут до окончания варки. Чтобы смесь получилась более однородной, овощи лучше измельчить блендером. Для измельчения всех овощей вполне можно использовать кухонный комбайн (насадка для протирки овощей), простейший блендер или измельчитель.


Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку


Эту вкусную овощную пасту легко приготовить.Достаточно сварить овощи – и изделие готово. Раньше, в далекие 90-е, мы зачем-то варили нарезанные овощи, измельчали ​​их и снова отваривали. Я до сих пор не понимаю причину этой моды, но теперь все стало просто. Овощи можно нарезать как угодно. Главное довести овощную массу до пастообразного состояния, добавить специи по вкусу и варить до готовности – и изделие готово, теперь рассмотрим все этапы подробнее.

Список покупок:

  • 250гр.цуккини;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 25гр. Сахара;
  • 12 мл винного уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/4 острого перца;
  • 30 мл растительного масла.

Как приготовить аджику на зиму в кабачковом домике?


Вкуснейшая аджика станет прекрасным дополнением к любому второму блюду зимой. Иногда даже добавляю в овощное рагу - получается вкуснее и ароматнее, чем при добавлении обычной томатной пасты.Кстати, в ней можно замариновать курицу перед запеканием или жаркой на гриле. Соус можно разнообразить специями – молотым кориандром (все специи желательно растереть дома в ступке, а не добавлять покупные), черным перцем или добавить в аджику уже готовую смесь.

Что только не придумают хозяйки, чтобы удивить домочадцев вкусным угощением, приготовленным на зиму!

Конечно, спрос на соленые огурцы, помидоры или лечо не ослабевает, но иногда для разгона крови необходима острая приправа, которая согревает холодными зимними вечерами.

Одной из таких «горячих» закусок является аджика. Из чего только не сделано! Используются помидоры, перец, чеснок, яблоки, баклажаны и даже кабачки.

Аджика из кабачков на зиму: тонкости приготовления

  • По внешнему виду аджика из кабачков напоминает кабачковую икру – и по цвету, и по консистенции. Но как только попробуешь, становится понятно, что эта закуска не для всех. Он острый, соленый и очень острый благодаря красному перцу.
  • Несмотря на то, что в каждом рецепте указано количество перца, он может понравиться хозяйкам.А вот гарнир должен оставаться острым, иначе получится совсем другое блюдо.
  • Основными ингредиентами аджики являются цуккини. Чтобы аджика не стала водянистой, нужно брать молодые упругие овощи с длиной плода не более 20 см. Такие кабачки имеют тонкую кожицу и практически не имеют семян.
  • Красный жгучий перец придает аджике пикантность, спелые помидоры — цвет, а благодаря чесноку и травам аджика получается очень ароматной и острой.
  • Все овощи аджики перемалываются на мясорубке, а затем варятся в кастрюле не менее часа.Только тогда аджика приобретет плотную и однородную консистенцию.

Цукини с морковной аджикой на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки - 1,5 кг;
  • Перец болгарский красный - 0,3 кг;
  • морковь - 0,3 кг;
  • острый красный перец - 3 шт.;
  • 90 014 томатов – 1 кг;
  • чеснок - 2 головки;
  • соль
  • – 1,5 ст. л.;
  • сахар
  • - 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 70 мл;
  • масло растительное - 100 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками. К моменту заливки аджики должна быть полностью высушена и прогрета. Это можно сделать в духовке: поставить чистые банки в холодную духовку, включить на 150° и нагревать 30 минут. Прокипятите крышки в воде.
  • Нарежьте стебли кабачка. Вымойте фрукты. Если кожица грубая, обязательно обрежьте ее. Кабачки разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте ломтиками.
  • Оба вида перца вымыть, отрезать хвостики, удалить косточки.Разрезать на кусочки. Работая с острым перцем, надевайте одноразовые резиновые перчатки.
  • Чеснок разложить на зубчики, очистить, вымыть. Измельчить в блендере или пропустить через чеснокодавилку.
  • Морковь очистить, вымыть и нарезать широкими кружочками.
  • Все овощи (кроме чеснока) пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученное пюре перелить в кастрюлю. Всыпать соль, сахар и масло. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь. Тушить смесь овощей около часа.
  • Добавить чеснок, добавить уксус. Варить еще 10-15 минут.
  • Горячим разлить в стерильные банки, плотно закрыть крышками. Переверните банки вверх дном, поставьте на ровную поверхность и заверните в одеяло. Оставьте до полного остывания.

Рецепт по случаю: :

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки - 1,5 кг;
  • томатная паста
  • - 100 г;
  • чеснок - 2 головки;
  • соль
  • – 1 ст.л.;
  • перец красный острый - 2 шт.;
  • сахар
  • - 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный - 50 мл;
  • масло растительное - 50 мл.

Способ приготовления

  • Тщательно вымойте банки с крышками, простерилизуйте их.
  • Кабачки вымыть, удалить плодоножки и срезать кожицу. Разрежь пополам. Если во фрукте есть семена, выньте их ложкой вместе с мякотью. Кабачки нарезать крупными кусочками.
  • Перцы вымыть, срезать плодоножки, удалить косточки.Очистите и промойте чеснок.
  • Цуккини и перец перемолоть на мясорубке. Переложите пюре в широкую кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить аджику при слабом кипении 40 минут.
  • Чеснок измельчить в блендере и добавить к овощной массе. Варить еще 15 минут. За 5 минут до готовности влить уксус.
  • Расфасуйте горячую аджику в сухие банки и сразу же закатайте, герметично укупорив стерильными крышками.

Аджика из кабачков с помидорами и томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки - 1 кг;
  • 90 014 томатов – 0,5 кг; томатная паста
  • - 100 г;
  • Перец болгарский - 0,5 кг;
  • острый перец - 2 шт.;
  • чеснок - 2 головки;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • сахар
  • - 1 ст. л.;
  • масло растительное
  • - 50 мл;
  • уксус 9-процентный - 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте предварительно стерилизованные банки с крышками.
  • Кабачки помойте, обрежьте плодоножки, нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
  • Вымойте оба вида перца, удалите плодоножки и косточки. Разрезать на несколько частей.
  • Помидоры вымыть, срезать плодоножки, разрезать на четыре части.
  • Чеснок разделить на зубчики, очистить и вымыть.
  • Помидоры и перец перекрутить через мясорубку, полученную массу перелить в кастрюлю, поставить на умеренный огонь. Варить 40-50 минут.
  • Положить томатную пасту, сахар, соль, масло. Размешать.
  • Острый перец и чеснок измельчить в блендере или мясорубке, добавить к овощам и варить 15 минут. В конце варки влить уксус.
  • Готовую аджику разложить по сухим банкам и герметично закатать жестяными крышками.

Аджика из кабачков на зиму, без моркови

Ингредиенты:

  • кабачки - 1 кг;
  • 90 014 томатов – 0,5 кг;
  • перец красный - 0,5 кг;
  • острый красный перец – 2 стручка;
  • перец молотый - 2 ст.л. л.;
  • соль
  • – 2 ст. л.;
  • чеснок - 2 головки;
  • масло растительное
  • - 50 мл;
  • кориандр сушеный – 2 чайные ложки;
  • сушеный базилик – 2 чайные ложки;
  • уксус 9-процентный - 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Вымойте кабачки. Срежьте стебли, снимите кожицу. Разрезать на несколько частей.
  • Перцы вымыть, удалить плодоножки и семена. Разрежьте его на четыре части.
  • Чеснок очистить и промыть в холодной воде.
  • Помидоры вымыть, залить кипятком, замочить на 2 минуты. Снимите кожу. Разрежьте пополам, удалите плодоножки. Перекрутите его через мясорубку вместе с перцем, чесноком и кабачками.Перелейте пюре в кастрюлю. Подожгите его.
  • Как только масса закипит, уменьшить огонь и варить 30 минут. Затем добавьте паприку, кинзу, базилик, соль и масло. Варить еще 30 минут. В конце варки влить уксус и перемешать.
  • В горячем виде разложить аджику по банкам и плотно закрыть стерильными крышками. Переверните его вверх дном, заверните в одеяло, дайте полностью остыть.

Примечание для владельца

Если вам не нравится томатная паста, замените ее свежими помидорами.Вместо 100 г макарон возьмите 1 кг спелых помидоров, перекрутите их на мясорубке, подогрейте на умеренном огне и дважды проварите.

Чтобы сделать аджику из кабачков более светлой, добавьте 1-2 ст. л.молотой паприки.

Почти все рецепты содержат сахар. Но если вы не любите сладковатую аджику, можно обойтись и без нее.

В аджику, приготовленную по любому рецепту, добавляют по вкусу пряные травы: петрушку, базилик, кориандр, а также хмели-сунели, кориандр или пажитник.

Если правильно приготовленную аджику разлить по стерильным банкам в кипящем виде, она будет хорошо храниться в темном прохладном месте или в холодильнике.


Матрица продуктов: 🥄 .

Смотрите также