Из чего делают блинчики


Блины обычные рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Блины обычные рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Татьяна Макаревич порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов6433

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Сахар

1 столовая ложка

Растительное масло

2 столовые ложки

Пшеничная мука

200 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Яйца взбить с сахаром и солью.

2Добавить растительное масло, перемешать.

3Добавить молоко, хорошо перемешать.

4Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.

5Сковороду разогреть, немного смазать маслом. В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось. Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.

6Жарить со второй стороны буквально несколько секунд. Затем блин снять со сковороды.

Совет к рецептуПриятного аппетита!

Комментарии (219):Показать все комментарии

0

Слишком жидко. Надо ещё 3 ст. ложки муки и 50 мл воды. Теперь идеально.

ОтветитьПожаловаться

1

спасибо

ОтветитьПожаловаться

0

спасибо

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: снежа карайман

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CsGoshergo

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: FROGGY ROG

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5196920

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Axel Trofimsky

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блины на молоке. Простые и вкусные рецепты тонких блинчиков

Ингредиенты

Яйца 2 шт.
Сахар 2 ст. л.
Молоко ТМ «Рудь» 0,7 л
Мука 300 г
Соль щепотка
Растительное масло 50 г

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Молоко 2,6%

Процесс приготовления
  1. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром и солью.
  2. Вливаем молоко и еще раз взбиваем до однородной массы.
  3. Маленькими порциями добавляем муку, постоянно помешивая. Затем вливаем растительное масло и тщательно размешиваем.
  4. Печем блины на разогретой сковороде 1-2 минуты с обеих сторон.
Интересное о блинах

Старейший рецепт блинов на молоке датируется XV веком. Представленный он на английском языке.

Самый большой блин на молоке был испечен в 1994 году в городе Рочдейл. Его диаметр составлял 15 метров, а вес — 3 тонны.

Каждый год жители американского городка Спрингфилда, штат Массачусетс, устраивают настоящее блинное пиршество. Как говорит статистика, с начала празднования (а это с 1991 года) на завтрак подали более 71 200 порций блинов, и более 40 000 любителей блинчиков отведали свое любимое лакомство.

В Англии тоже есть свои интересные праздники, главным героем в которых выступает блин. Возьмем, к примеру, хотя бы Грешный вторник. В этот день чопорные англичане устраивают настоящие блинные гонки. Основное условие — держа сковороду в руках, подбрасывать блины и при этом, конечно же, бежать. Такие гонки проводятся с 1445 года.

Славянские народы издавна празднуют Масленицу — веселый зимний праздник с весельем, музыкой и блинами.

Мировой рекорд по подбрасывание блинов в воздух установил Ральф Лау из города Лейпциг. За две минуты он сумел подбросить блин 416 раз. Еще один рекордсмен Майк Куцакре — пробежал марафон, постоянно подбрасывая блин, в течение 3 часов 2 минут и 27 секунд.

Во Франции верят, что желание, загаданное во время переворачивания блина, непременно сбудется, если одновременно держать в одной руке сковороду, а в другой — монету.

Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить

В преддверии Масленицы «Афиша Daily» выведала у шеф-повара ресторана «Восход» Максима Тарусина секреты приготовления тонких кружевных блинчиков, а также узнала, какими вообще бывают блины, можно ли их испечь на растительном молоке и нужно ли смазывать сковороду маслом.

Максим Тарусин

шеф-повар ресторана «Восход», ранее шефствовал в «Dr. Живаго»

Блины одними из первых приходят в голову при упоминании о русской кухне. Их пекли на Руси абсолютно все и всегда. Особенно в масленичную неделю. В наши дни можно не жечь чучело и не водить хороводы, но блины — символ праздника, который, кажется, будет с нами всегда.

Как пекли блины на Руси

В древние времена, когда еще не было плит, блинниц и духовок, все готовили в русской печи. Блины — не исключение. Так же, как мы жарим по одному блину на сковороде, хозяйки наливали порцию теста в круглую чугунную посуду и ставили в печь. Тесто делали на закваскеСмесь из муки и воды, в которой идет процесс брожения, благодаря чему тесто поднимается, хлеб приобретает текстуру. из муки и воды или на опареСмесь из муки и воды с добавлением дрожжей, которая отвечает за то, чтобы тесто поднялось., как хлеб. Приготовление блинов занимало уйму времени, особенно если учесть, что нужно было накормить большую семью. Поэтому чаще всего хозяйки пекли несколько блинов одновременно в разных сковородах — в современном мире то же самое можно делать на плите, попеременно наливая тесто.

Секрет идеального теста

Ключевые компоненты теста для классических блинов — мука, яйца, молоко, растительное масло, сахар и соль. Молоко подойдет почти любое, но лучше использовать пастеризованное коровье 3,2–4% жирности (продается обычно в бутылках), а не ультрапастеризованное (в пакетах). Иногда молоко рекомендуют смешивать с водой в разных пропорциях. Я так не делаю, всегда готовлю тесто только на молоке. Для тонких бездрожжевых блинов оно не должно быть теплым или горячим, можно использовать даже холодное.

Кстати, сделать блинное тесто можно и на любом растительном молоке — миндальном, кокосовом, овсяном, рисовом.

Большую роль играет качество муки: для блинов важно, чтобы в ней было много клейковины. Она отвечает за эластичность теста, в том числе благодаря ей блины не рвутся и их легко переворачивать на сковороде. Именно поэтому часто попытки приготовить блины «без глютена» из альтернативных видов муки — гречневой, рисовой, овсяной — заканчиваются отсутствием блинов и испорченным настроением. Чтобы результат не разочаровал, я советую все же смешивать любую другую муку с пшеничной высшего сорта в пропорции 30:70 граммов.

Подробности по теме

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Не меньшее значение для блинов имеют яйца: чем их больше, тем более эластичным будет тесто, а времени на выпекание понадобится меньше. Без яиц приготовить блины не получится. Обычно в ресторанах, где нужно жарить большое количество блинов, добавляют яиц больше, чем в домашних условиях. Но бесконечно их количество увеличивать нельзя — блины приобретут характерный привкус яиц. В среднем на 1 литр молока требуется от 3 до 5 штук.

В тесто нужно обязательно добавить растительное масло (сливочное не подойдет), иначе велик риск, что блины получатся слишком румяными или вовсе подгорят, а края будут чересчур ломкими.

После того как замесили тесто, ему нужно дать постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы «разошлась» клейковина. Если в процессе приготовления вы понимаете, что тесто слишком густое, добавьте еще молока, если, наоборот, слишком жидкое — еще немного муки.

Блины с уткой и брусникой в ресторане «Восход»

Какую сковороду выбрать и как жарить

Нет ничего лучше чугунной сковородки, это вам скажет любой шеф. Я убежден, что у этого материала есть какая‑то особая энергетика. Иначе не знаю, как объяснить, почему на чугуне все блюда получаются такими вкусными, а блины приобретают красивый рисунок.

Но есть у чугунной посуды и ряд недостатков. Во-первых, она тяжелая. Для того чтобы испечь 30–50 блинов, придется столько же раз поднять сковороду. Во-вторых, такая посуда стоит довольно дорого, зато служит очень долго.

Сейчас в домашних условиях чаще всего жарят блины на сковородах с тефлоновым покрытием — получается тоже хорошо, только вот рисунка у этих блинов совсем нет. Лучше всего подойдут тонкие сковородки с невысокими бортами. Очень важно до приготовления сковороду хорошенько раскалить.

Несмотря на то что в тесте уже есть растительное масло, любую сковороду, перед тем как наливать тесто, нужно смазывать маслом дополнительно. Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла.

Блины с мясной начинкой в ресторане «Dr. Живаго»

На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина. Когда жарите блин с первой стороны, верхняя сторона должна покрыться матовой пленкой, не должно быть видно жидкого теста, возможно появление маленьких дырочек. Определить готовность можно по внешнему виду: когда блин подрумянился снизу и легко отходит от поверхности сковороды, можно снимать и смазывать маслом.

Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом. Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность.

Виды блинов

Существует несколько типов блинов. Самые популярные сегодня — тонкие кружевные блины. Они универсальны и подходят для фарширования и приготовления блюд с участием блинов — тортов, рулетов.

Второй вид — более пышные, дрожжевые блины. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира (50 мл на 1 л молока) или ряженки — получатся блинчики с привкусом топленого молока. Такому тесту нужно дать расстояться в тепле, начнется процесс брожения (как и при добавлении дрожжей), оно немного поднимется. Такие блины будут пузыриться на сковороде и получатся пористыми, более толстыми. Вкус у них тоже особый, с кислинкой. Они подойдут для подачи с вареньем, сгущенкой, сметаной и другими добавками.

Третий вид я называю пышки, они же оладьи. Их можно приготовить и с дрожжами, и с кефиром, просто в других пропорциях. На литр молока понадобится 200 мл кефира и еще 200 дополнительных граммов муки, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Его нужно оставить в тепле уже на пару часов и только потом жарить оладьи.

Блины с припеком

Слово «припек» в названии отсылает к способу приготовления: блины припекают на сковороде с обеих сторон с какой‑нибудь начинкой. Для этого лучше всего подойдут варианты теста для более толстых блинов или даже пышек. Блюдо было очень популярно на Руси, ведь оно сытное и простое в приготовлении.

Классические варианты начинки — вареное яйцо, зелень, рубленые жареные грибы, овощи. Вкусными получаются такие блины со слабосоленым лососем, курицей, хорошей тушенкой, солеными огурцами. Можно добавлять крупы — перловку, пшенку.

Подробности по теме

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Начинки для блинов и блюда с ними

Вариантов блюд с блинами и начинок очень много, дайте волю фантазии. Всем известные блины с мясом готовят двумя способами. Первый — с рассыпчатой начинкой из жареного фарша. Второй — когда мясо для начинки предварительно отваривают и уже его прокручивают через мясорубку, часто добавляя жареные морковку и лук. Такая начинка получается более плотной и однородной консистенции, но не такой сочной, как первая.

Сладкие блины с творогом получатся вкуснее, если смешать творог с сыром маскарпоне или сметаной и сахаром. Можно добавить ванильный сахар, консервированный персик. Очень быстрый и простой вариант сладкой начинки — завернуть в блин тертое свежее яблоко с сахаром.

Если в тесто добавить сухих итальянских трав (базилик, тимьян, орегано и т. д.), а в качестве начинки — моцареллу и помидоры, получится итальянская версия блинов.

Отдельная история — блинные торты. Они бывают как сладкие с шоколадным, заварным или сметанным кремом, так и сытные — например, печеночный торт. Его приготовление занимает приличное количество времени, а вкус — на любителя, но поклонников у этого блюда достаточно.

Ну и, конечно, не стоит забывать о классике — блинах с красной икрой и слабосоленой красной рыбой.

Сколько и как хранить блины

Блины не стоит убирать в холодильник, это негативно скажется на вкусе, они станут плотнее и суше. Можете спокойно оставлять их при комнатной температуре под пищевой пленкой на 2–3 дня. Кстати, разогревать блины тоже нужно правильно: перед тем как поставить блины в микроволновку, плотно накройте их пленкой.

Домашний рецепт тонких блинчиков Максима Тарусина

Ингредиенты

— Молоко — 1 л
— Яйцо — 3 шт.
— Мука — 350–400 г
— Сахар — 70–100 г
— Растительное масло (подсолнечное) — 125 г
— Соль — щепотка
— Сливочное масло для смазывания

01

Лучше предварительно просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом. Разбить в глубокую чашу яйца, хорошо перемешать венчиком или миксером на маленькой скорости. Добавить сахар и соль, снова хорошо перемешать.

02

Постепенно влить молоко, постоянно помешивая.

03

Небольшими порциями добавить муку, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или миксером.

04

Убедиться, что в тесте нет комочков. Постепенно ввести масло, перемешать до однородности. Если комочки остались, можно процедить тесто через сито.

05

Сковороду хорошо разогреть на среднем огне и смазать маслом.

06

Налить половником тесто в центр сковороды и круговым движением на весу равномерно распределить. Важно делать все быстро, чтобы тесто успело разлиться по поверхности.

07

Жарить с одной стороны до тех пор, пока не исчезнет жидкое тесто. Верхняя поверхность должна покрыться легкой пленкой, могут появиться мелкие дырочки. Перевернуть и жарить с другой стороны до румяности.

08

Снять с огня, выложить на тарелку и смазать блин сливочным маслом.

09

Повторить все то же самое со следующими блинами, перед каждым смазывая сковороду растительным маслом.

Подробности по теме

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Как приготовить блины на молоке

Почему блины плохо снимаются со сковороды? Сколько лить теста, какой густоты его сделать? — эти и другие вопросы часто задают начинающие кулинары в комментариях. Поэтому я решил подробно рассказать как приготовить блины на молоке – пошаговый рецепт с фото будет для новичков чем-то вроде «шпаргалки», в которую можно заглянуть если что-то подзабылось. Считаю, что самый простой, обычный рецепт блинов на молоке – это именно то, с чего нужно начинать, если хотите научиться печь вкусные блины. Технология простая, проверенная, пропорции выверенные, так что все у вас получится!

Пользуюсь этим рецептом блинов не первый год. Всегда получаются вкусные и нежные.

Для приготовления блинов на молоке понадобится:

Первое, что делаю – просеиваю муку. Настоятельно советую не пропускать этот шаг. Просеивая муку сквозь сито с мелкими ячейками, вы обогащаете ее кислородом и удаляете все примеси, попавшие при расфасовке или переработке.

Добавляю сахар и соль. Сахара можете положить меньше, у меня блины были слегка сладковатые. Но в принципе, вкус у них такой, что подойдут и для фаршировки несладкими начинками, и со сметаной, вареньем отлично.

Разбиваю в другую миску два яйца. Венчиком взбиваю, пока не появятся пузырьки и легкая пена.

Вливаю в яичную смесь стакан молока. Пока достаточно, потом добавлю остальное.

Взбиваю молоко с яйцами. Выливаю в миску с мукой, размешивая, чтобы не было крупных комков.

Тесто на этом этапе будет густым, его обязательно хорошо взбиваю до однородности.

Совет. Размешивая, обратите внимание на участки возле стенок посуды – там может остаться сухая мука.

На фото вы можете видеть каким будет тесто для блинов на молоке на первом этапе. Совершенно однородное, по густоте напоминает сгущенку. С венчика стекает легко, на поверхность ложится мягкими волнами, оставляя следы.

Оставшееся молоко подливаю частями. Добавил немного, размешал, влил еще и так пока не получится нужная консистенция.

Готовое тесто на блины будет не совсем жидким, но из ложки или половника выливается легко. На поверхности заметна воронка или ямка, если ничего такого не замечаете – значит, густо, подлейте молока.

Вливаю подсолнечное масло. Снова работаю венчиком, соединяя масло с тестом пока не пропадут все масляные разводы. Оставляю «отдохнуть» минут на 10-15. Возможно, что после расстойки тесто немного загустеет, тогда разбавьте молоком либо теплой водой.

Сковороду смазываю кусочком сала. Экономно, блины не жирные и в то же время не сухие. И не горят. Огонь делаю чуть сильнее среднего.

Размешиваю тесто, зачерпываю поварешкой и выливаю на горячую сковородку. По поводу сковороды: очень важно иметь блинную сковороду с толстым дном, антипригарным покрытием и удобной ручкой. Чтобы можно было легко маневрировать, крутить и наклонять, разгоняя тесто тонким слоем по всей площади. Вот тогда тоненькие, ровные блины точно получатся! Сколько теста набирать сказать сложно, это определяется по первому блину. Наберите 3-4 ст. л, испеките блин и внесите коррективы.

Переворачиваю не лопаткой, а руками, мне так удобнее. Зубочисткой провожу вдоль стенок, чуть приподнимаю краешек и перехватываю руками. Быстро переворачиваю и допекаю с другой стороны. По времени примерно минута с первой стороны и секунд 20-30 со второй.

Совет. Чтобы блины не были сухими, смазывайте сковороду после одной-двух порций теста.

Готовые блины складываю стопочкой на большой тарелке и накрываю миской. Важно чтобы диаметр миски был больше тарелки, иначе конденсат, собравшийся на стенках, будет стекать в тарелку с блинами.

Можно не накрывать блины, а смазывать маслом и ставить на стол – сразу со сковороды они самые вкусные!

Аппетитные румяные блины на молоке готовы! Попробовал блины с недавно приготовленным вареньем из одуванчиков и очень понравилось! Надеюсь, что подробно и понятно рассказал как приготовить блины на молоке, и мой пошаговый рецепт будет вам полезен. Если вдруг возникнут вопросы – задавайте в комментариях, постараюсь побыстрее ответить. Удачных и вкусных всем блинов! Ваш Плюшкин.

Русские блины: три простых рецепта

Блины – одно из старейших блюд известных человечеству. Их любят во многих странах, но везде готовят по-своему. Сегодня мы расскажем Вам 3 способа, которыми можно приготовить настоящие русские блины.

Блины на молоке

Это самый популярный рецепт русских блинов. Такие блины не сложно готовить, и они подойдут как для десерта, так и в качестве основного блюда.

Нам понадобится:

  • молоко — 500 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 200 граммов;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.

Теперь приступаем к приготовлению теста:

  1. Для начала нам нужно вбить яйца в миску и перемешать их с сахаром и солью. Яйца лучше всего достать из холодильника заранее, чтобы они успели согреться до комнатной температуры;
  2. Добавляем молоко и хорошо перемешиваем;
  3. Высыпаем муку. Делать это следует постепенно, постоянно перемешивая тесто, так оно получится однородным и нужной консистенции;
  4. И, наконец, добавляем растительное масло и снова все тщательно перемешиваем.

Начинаем выпекать:

  1. Для начала хорошо разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла, буквально пару капель. Распределяем его равномерно по всей сковородке с помощью кисточки;
  2. Ставим огонь на середину;
  3. Наливаем на сковороду 90 мл теста. Сковороду нужно слегка наклонить, чтобы тесто само растеклось по кругу;
  4. Жарьте блин 2-3 минуты, затем с помощью тонкой лопатки подденьте его и аккуратно переверните, после чего выпекайте еще 2 минуты;
  5. Готовый блинчик выложите на блюдо и накройте крышкой.

К таким блинчикам подойдет любая начинка на ваш вкус. Можно намазать их вареньем и получить прекрасный десерт к чаю, или завернуть в них жареный фарш – выйдет отличный и сытный обед. Также именно такие блинчики чаще всего подают с икрой и красной рыбой.

Блины на воде

Этот вариант подойдет, если у Вас на кухне не оказалось молока, или, если Вы хотите приготовить легкое, диетическое блюдо. Готовится такое тесто практически так же, как и тесто на молоке.

Нам понадобится:

  • вода — 500 мл;
  • мука — 320 граммов;
  • яйцо — 2 шт.;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.

Замешиваем тесто:

  1. Вбиваем в миску яйца, добавляем соль, сахар и хорошо перемешиваем;
  2. Наливаем воду и снова все тщательно перемешиваем;
  3. Постепенно насыпаем муку, постоянно помешивая тесто .

Выпечка:

  1. Хорошо разогреваем сковороду и добавляем совсем немного растительного масла; Равномерно распределяем его по сковороде;
  2. Уменьшаем огонь до среднего уровня ;
  3. На сковороду наливаем примерно 90 мл теста, наклоняем е ё , чтобы тесто равномерно растеклось;
  4. Жарим блинчик по 2-3 минуты с каждой стороны ;
  5. Выкладываем готовый блин на тарелку и накрываем крышкой ;

Все, тесто для диетических блинчиков готово. Процесс выпекания ничем не отличается от блинчиков на молоке. Это блюдо хорошо подойдет в качестве легкой перекуски или десерта. Блины на воде малокалорийны и прекрасно сочетаются с ягодами и фруктами.

Дрожжевые блины

Это традиционные блины, которые в России готовят на Масленицу. Они получаются более толстыми, воздушными, и отлично сочетаются со сладкими начинками.

Ингредиенты:

  • сахар — 60 г
  • соль — 1 ч.л.
  • яйцо — 3 шт.
  • дрожжи сухие — 7 г
  • растительное масло — 70 мл
  • мука — 300 г
  • молоко — 300 мл
  • вода – 200 мл

Делаем тесто:

  1. Добавляем в миску яйца, сахар и соль. Венчиком взбиваем, пока не появится пенка;
  2. Вливаем в миску молоко (его следует предварительно немного разогреть), добавляем дрожжи и муку. Муку всыпаем постепенно, помешивая тесто;
  3. Вливаем масло, воду и снова все перемешиваем;
  4. Ставим тесто в теплое место примерно на 1 час. За это время оно увеличится примерно в 2 раза;
  5. Перемешиваем его, чтобы выпустить воздух и ставим подниматься еще раз.
  6. Когда тесто снова поднимется, его ни в коем случае нельзя перемешивать, нам нужно сохранить его воздушность, поэтому обращаемся с ним аккуратно.

Жарка:

  1. Разогреваем сковороду и равномерно смазываем её маслом;
  2. Осторожно зачерпываем тесто поварёшкой и выливаем на сковороду, давая ему растечься. Зачерпывать тесто нужно сверху, не опуская поварешку глубоко, так мы сохраним пышность будущих блинчиков;
  3. Когда поверхность блина станет золотистой, переворачиваем его с помощью лопатки и обжариваем вторую сторону до такого же состояния;
  4. Готовые блины складываем друг на друга, смазывая их сливочным маслом.

Дрожжевые блины готовы! Советуем есть их со сладкими начинками: вареньем, ягодами и фруктами.

С чем едят блины?

В русской кухне блины — очень вариативное блюдо. Для них придумано огромное множество начинок, как сладких, так и соленых. Поэтому русские блины могут быть и сытным основным блюдом, и сладким лакомством.

В качестве мясной начинки для блинов, как правило, используют говядину или птицу. Для этого отлично подойдет как отварное мясо, так обжаренный фарш, который отлично сочетается с грибами. Традиционно такие блинчики подаются со сметаной, которая делает блюдо не таким сухим.

В блины можно завернуть и творог с сухофруктами или ягодами, например, черникой. Такое блюдо станет вкусным и сытным завтраком.

На десерт вместе с блинами принято подавать варенье, фрукты и ягоды. В современных рецептах в блины заворачивают порезанные бананы, политые жидким шоколадом. Такое лакомство отлично подходит к чаю.

Не менее любимы в русской кухне и закуски из блинов. Блинчики с красной и черной икрой — традиционная русская закуска к водке. Кроме икры блины можно начинять красной рыбой.

Это только классические примеры начинок, не бойтесь экспериментировать и придумывать свои собственные блюда! Надеемся, наши рецепты русских блинов придутся Вам по вкусу. Готовьте, пробуйте, и напишите в комментариях, что у Вас получилось!

Тесто для блинов универсальное - пошаговый рецепт

Тесто для блинов универсальное

Время приготовления:

Мы считаем этот рецепт универсальным потому, что:
• он требует минимума времени на подготовку и выпечку;
• некоторое изменение пропорций позволяет получить тесто для разных целей; с ним можно делать тонкие или пышные блины, оладушки, использовать с любыми начинками;
• блины получаются вкусными. Всегда.

Ингредиенты
  • 2 полных стакана молока, или воды, или смеси того и другого
  • 1,5-2 стакана муки
  • 1-3 яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • меньше половинки ч. ложки соли
  • 1,5-2 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления
  1. Сколько яиц класть в тесто – решаем сами. Они меняют не только вкус, но и свойства теста. Яйца – связующий ингредиент, превращающий компоненты теста в гладкую массу и обеспечивающий корочку выпечки. Но выпечка не развалится и без яиц. Просто надо помнить: чем больше яиц, тем тесто «плотнее», чем меньше – тем более мягкими и ноздреватыми будут блинчики. Это дело практики и вкуса.
  2. Можно делать тесто по правилам: насыпать просеянную муку горкой, сделать углубление, отдельно слегка взбить яйца, вылить в углубление, добавить половину жидкости и замешивать ложкой или венчиком, перемешивая с мукой. Правда, делая это ложкой, практически невозможно избежать комочков. Добившись однородности, постепенно добавить оставшуюся жидкость и масло. 
  3. При наличии кухонных приборов всё проще. Муку все-таки стоит просеять – тесто будет лучше. Яйца, соль и сахар, половину жидкости взбиваем в миске ручным блендером или делаем это в миксере, добавляем муку. Когда мы взбили тесто до однородности – добавляем порциями остальную жидкость и масло. Так легко контролировать консистенцию. Если собираемся печь тонкие блинчики – тесто должно напоминать совершенно жидкую сметану. Потолще – просто жидкую сметану.
  4. Сковорода перед выпечкой должна быть раскаленной, потом огонь чуть уменьшаем, словом, находим нужную температуру опытным путем. Поскольку в нашем тесте есть растительное масло, нет нужды смазывать сковородку. Однако практика говорит, что под первую порцию теста необходимо смазать сковородку, прежде чем ставить на огонь. Только не стоит наливать масло из бутылки, чтобы потом вылить из сковородки лишнее – когда начнете наливать тесто, оно просто «съедет» в сторону.
  5. Если в это тесто добавить чайную ложку соды, погашенной уксусом или лимонным соком, и добавить муки, чтобы получилась консистенция довольно густой сметаны – можно испечь (на меньшем огне) замечательные оладушки, наливая их ложкой на сковороду. Если печь без масла – они получаются более сухими и плоскими, если жарятся в тонком слое кипящего масла – получаются очень пышными и очень румяными. Можно еще заменить молоко кефиром.

Несколько советов тем, кто только учится печь.

  • Молоко или вода для теста должны быть теплыми.
  • Засыпав муку в жидкость, лучше сначала разболтать ее ложкой. Иначе она запылит стенки миксера, если мы делаем тесто в нем. Если же делаем тесто в миске с помощью ручного блендера или миксера, то достанется и столу, и собственной персоне.
  • Можно замешать в тесто кусочки фруктов, цукатов, изюма, сыра и так далее – каждый раз это будет немного другой вкус. Экспериментируйте!
  • Диаметр сковороды должен соответствовать конфорке. Большая сковорода на маленькой конфорке – горит середина, малая на большой – горят края.
  • Замечательно, если есть старая, хорошо и давно обожженная чугунная сковородка – лучшая выпечка получаются на ней. Главное в сковороде – чтобы дно было ровным и, по возможности, из металла, к которому ничего не прилипает. Иначе каждый раз, наливая тесто, придется смазывать маслом.
  • Наливать тесто удобнее половником, держа сковороду в левой руке. Наливать начинаем с одного края, одновременно движением левой кисти быстро меняя положение сковородки так, чтобы тесто ровно разлилось по дну. Если тесто не заняло всю сковороду – не стоит доливать, ну, подумаешь, не будет круглой формы. Вкус-то не изменится. Второй или третий получится. Это всего лишь дело практики.
  • Толщина лепешки зависит не только от консистенции теста, но и от того, сколько его налито на сковороду.
  • Переворачивать на вторую сторону надо тогда, когда верхняя сторона станет ноздреватой и матовой, т.е. не останется «мокрого» блестящего теста. Если нижняя сторона за это время пережарилась – следующие порции теста печем, чуть уменьшив огонь. Обычно на одну сторону надо 20-30 секунд.
  • Для переворачивания больше подходит тонкая деревянная лопатка, чем тоньше – тем лучше.
  • Если печем на целую компанию и хотим сохранить горячими, ставим блюдо, на которое складываем выпечку, на кастрюлю, в которой едва кипит вода, т.е. устраиваем нечто вроде водяной бани.
  • Можно добавить больше сахара в тесто, но помните, что такие сладкие блины печь надо осторожнее, они румянятся быстрее, верхняя сторона не успевает, тесто остается мокрым. Просто сделайте огонь под сковородой поменьше.
  • Замесив тесто, стоит сразу же вымыть венчик или блендер – когда высохнет, замучаемся отчищать. Из миксера или комбайна, конечно же, лучше перелить готовое тесто в неширокую миску.
  • Если любим зажаренные до хрустящей корочки блинчики с начинкой, лучше делать так: хорошо пропекаем только с одной стороны, с другой - буквально 5-7 секунд - и складываем в стопку. Выкладываем начинку на пропеченную румяную сторону, заворачиваем конвертиком или рулетом и обжариваем на сковороде в масле с двух сторон. Рулеты можно обжаривать и с 3-4 сторон.
  • Не стоит злиться и бросать дело, если первый опыт не удался, тесто прилипло, например. Все мы так начинаем, и вряд ли есть кто-то, у кого самый первый не был комом.  Спокойно удаляем неудачное творение, протираем сковородку, смазываем маслом. Сковородку – на огонь, на лицо – улыбку, и все получится.
Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:


Блины на молоке тонкие с дырочками (2022)

Блины – одно из древнейших блюд русской кухни. У каждой хозяйки был свой особенный рецепт этого старинного блюда, который передавался из поколения в поколение. Я очень люблю тонкие блины на молоке с дырочками. Эти тонкие ажурные блинчики, такие красивые и такие вкусные. Ажурные блины можно испечь не только на молоке, но и на кефире, можно

использовать в качестве основы кислое молоко и даже воду. Рецепт приготовления тонких

блинов не вызовет никаких сложностей, хотя надо знать несколько секретов приготовления и отличный результат не заставит себя ждать.

Попробуйте также очень вкусные картофельные блины

Итак, самый первый и главный секрет хороших блинов – правильная сковорода. Если в доме есть бабушкина чугунная сковорода, то доставайте её и смело принимайтесь за дело.

Из современных сковородок отдайте предпочтение керамике.

Сегодня предлагаю вам несколько вариантов приготовления вкусных тонких блинов с дырочками.

Video: Ажурные блинчики на молоке!| Масленица. Рецепты блинов (блинчиков)

Классический рецепт блинов на молоке

Классический вариант – это самый распространенный вариант приготовления блинчиков. Основные ингредиенты: молоко, мука, яйца. Приготовление блинов по классическому рецепту не вызовет затруднений, справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • молоко 500 мл
  • мука 280гр.
  • яйца 3шт.
  • сахар 2ст.л.
  • соль0,5 ч.л.
  • растительное масло 2ст.л.

Приготовление:

  1. Яйца разбить в глубокую миску, добавить молоко и все перемешать. Затем добавить просеянную муку и всё опять смешать. Перемешивая массу ввести соль, сахар и растительное масло.
  2. У вас должно получиться жидкое, льющееся тесто. Накрыть посуду с тестом полотенцем и дать постоять не менее 20 минут. Теперь можно приступать к жарке блинов.
  3. Хорошо разогретую сковородку смазать тонким слоем растительного масла.
  4. В центр сковороды выливаем половник теста, сковородку наклоняем так , чтобы тесто равномерно растеклась по всей поверхности сковороды.
  5. Когда края блина начнут зарумяниваться, аккуратно при помощи лопатки переворачиваем блин на другую сторону и держим на сковороде ещё немного.
  6. Готовый блин снять со сковороды и переложить в тарелку.

Блинчики кружевные, безумно вкусные

Скоро Масленица, блины являются традиционным блюдом этого веселого народного праздника. Чтобы не повторять на масленичной неделе рецепт одних и тех же блинов, можно воспользоваться предложенными здесь вариантами и разнообразить праздничное меню. И уж точно стоит приготовить эти красивые тонкие , кружевные блинчики.

Ингредиенты:

  • молоко 2стакана
  • сметана 1ст.л.
  • кефир 0,5стакана
  • яйца 3шт.
  • соль 1/3ч.л.
  • сахар 1ст.л.
  • разрыхлитель 1ч.л.
  • растительное масло 3ст.л.
  • мука 1,5 – 2 стакана (зависит от размера яиц и консистенции кефира)

Приготовление:

  1. Яйца разбить в глубокую миску, добавить сахар и соль. Хорошо размешиваем, добавляем сметану, кефир и молоко, размешиваем до однородной массы.
  2. Разрыхлитель соединяем с мукой. Вводим постепенно муку в полученную однородную массу, затем растительное масло. Хорошо размешиваем, тесто должно получиться без комочков. В конце можно добавить ( по желанию) немного жидкого ванилина.
  3. Теперь можно приступать к выпечке блинов.
  4. Разогреваем хорошо сковороду, смазываем растительным маслом и наливаем порцию теста (один неполный половник).
  5. Процесс выпечки такой же , как уже было описано в первом рецепте.
  6. Готовые блинчики смазываем сливочным маслом.
  7. Блинчики по этому рецепту получаются очень румяные аппетитные, все в дырочках, очень вкусные. Рецепт проверенный, из всех испробованных оказался самым вкусным.

Тонкие дрожжевые на молоке с дырочками

Если планируете делать блины с не сладкими начинками, возьмите 1ст.л. сахара. Можно использовать в рецепте прессованые дрожжи, на 1 литр молока нужно взять 30гр. таких дрожжей.

Video: ПРОЩЕ рецепта не найдете! САМЫЕ ТОНКИЕ вкусные блинчики на Масленицу 2022! Блины на молоке и воде!

Ингредиенты:

  • молоко 1литр
  • яйца 3шт.
  • дрожжи сухие 1ст.л.
  • сахар 3ст.л.
  • соль1ч.л.
  • мука 3стакана
  • растительное масло 5ст.л.

Приготовление:

  • Берем четверть стакана хорошо прогретого молока и растворяем в нем дрожжи. Добавляем туда чайную ложку сахара и щепотку соли, ставим в теплое место до образования пузырей.
  • В муку добавляем оставшуюся соль, сахар, яйца, молоко (хорошо подогретое), добавляем подошедшие дрожжи. Тесто перемешиваем до однородной массы, смотрим, чтобы не было комочков. Вводим растительное масло и ещё раз мешаем блинное тесто.
  • Теперь тесто закрываем и ставим в теплое место, тесто должно подойти ( 3-4 раза), каждый раз тесто следует перемешивать, следить, чтобы оно не убежало.
  • Весь процесс занимает 2-2,5 часа.Тесто на сковородку выливается как пена. Готовятся блинчики , как и обычные , жарятся на сковороде с двух сторн.

Посмотрите также очень интересный рецепт тонких пшенных дрожжевых блинов

Ажурные блины из бутылки

Для приготовления этих блинчиков нам понадобиться пластиковая бутылка. Объем бутылки должен в два раза больше, чем количество молока в рецепте. Также нам потребуется воронка, которая поможет добавить все ингредиенты в бутылку.

Ингредиенты:

  • молоко 500 мл
  • яйца 3шт.
  • сахар 1,5 ст.л.
  • соль по вкусу
  • растительное масло 2ст.л.
  • мука сколько потребуется (тесто должно быть как жидкая сметана) приблизительно 300 гр.

Приготовление:

  1. Сначала в бутылку отправляем стакан молока ( молоко должно быть теплым). Затем яйца. Бутылку закрываем крышкой и тщательно взбалтываем яично-молочную смесь.
  2. Затем добавляем оставшееся молоко. Опять перемешиваем содержимое бутылки.
  3. Муку просеиваем, добавляем в муку сахар и соль, можно добавить немного соды (по желанию).
  4. Помещаем муку отдельными порциями в бутылку, перемешиваем. У нас должно получиться жидкое тесто без комочков. В конце добавляем растительное масло и опять перемешиваем.
  5. В крышке от бутылки проделываем небольшое отверстие.Выпекаем блинчики на хорошо прогретой и смазанной маслом сковороде.
  6. Блинное тесто выдавливаем из бутылки на сковороду в форме цветка, кружева, зверя и т.д. Технология выпекания такая же , как и в первом рецепте.

Заварные на кипятке рецепт

Блины, приготовленные на молоке и кипятке, ещё называют заварными. Румяные , тоненькие с дырочками, не рвутся и легко переворачиваются. Блинчики отлично подходят для фарширования. Также предлагаю вам рецепт заварных блинов на кефире с кипятком

Ингредиенты:

  • яйца 2шт.
  • молоко 500 мл.
  • сахар 2ст.л.
  • соль. 1ч.л.
  • разрыхлитель 1ч.л.
  • кипяток 1 стакан
  • мука 2стакана
  • растительное масло 7ст.л.

Приготовление:

  1. Яйца помещаем в отдельную ёмкость, добавляем молоко и взбиваем смесь миксером.
  2. Добавляем сахар , соль и разрыхлитель, опять взбиваем миксером.Муку просеиваем и добавляем в блинное тесто. Опять взбиваем миксером.
  3. Должно получиться густое тесто, как для оладий. Если тесто получилось жидковатым, то следует добавить ещё немного муки.
  4. Выливаем в блинное тесто крутой кипяток и одновременно перемешиваем миксером. Теперь добавляем 7ст.ложек растительного масла, перемешиваем.Раскаляем сковороду, смазываем её растительным маслом и выпекаем блинчики.
  5. Выливаем половину половника блинного теста и вращая сковородку, даем возможность тесту растечься очень тоненьким слоем. Выпекать 20 — 30 секунд, затем блинчик необходимо перевернуть на другую сторону. Блинчики получаются тоненькие с маленькими дырочками.
  6. Если у Вас по какой-то причине не появились дырочки, то дело может быть либо в сковородке, либо в том, что тесто не достаточно жидкое. В первом случае смените посуду, во втором добавьте в тесто немного кипяченой воды комнатной температуры и перемешайте.

Готовые блинчики выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.

Если ваши блины вдруг рвутся при переворачивании
Причины:
— тесто готовили на холодном молоке (можно немного подогреть тесто, но только слегка, чтобы яйца не свернулись, и тщательно перемешать),
— недостаточно яиц (добавить в тесто еще одно яйцо и хорошо перемешать),
— тесто жидковато (добавьте муки и, чтобы не было комочков, тщательно взбейте венчиком)

Video: Самый ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт тонких блинчиков с дырочками на молоке

Супертонкие с дырочками рецепт

Гармоничный союз молока и кефира в рецепте дает прекрасный резулльтат. Блинчики получаются наивкуснейшие и очень красивые, такие блинчики ещё называют ажурные. Обязательно попробуйте на Масленицу этот простой рецепт блинчиков.

Ингредиенты:

  • молоко 1 стакан
  • кефир пожирнее 500 мл
  • мука 1,5 стакана
  • яйца 2шт.
  • растительное масло 2ст.л.
  • сахар 2ст.л.
  • соль 1/2ч.л.
  • сода 1 ч.л.

Как приготовить ажурные блинчики на кефире и молоке

  1. Кефир следует прогреть на медленном огне, чтобы он не свернулся, помешивайте его ложкой.
  2. В кефир добавляем сахар , соль и соду, перемешиваем ложкой. Масса сразу начнет пениться. Добавляем яйца, взбиваем миксером или венчиком.Добавляем просеянную муку, перемешиваем венчиком или миксером. Получается густая пышная масса.
  3. Далее необходимо прогреть молоко. Прогретое молоко выливаем в блинное тесто. Добавляем растительное масло, перемешиваем. По консистенции тесто должно быть похоже на жидкую сметану.Блинное тесто оставляем при комнатное температуре на 20-30 минут.
  4. Выпекаем блинчики на хорошо прогретой сковороде. Сковородку смазываем растительным маслом. На один блин половина половника теста. Когда края блинчиков подрумянились, блин можно перевернуть.

Тонкие на кипящем молоке без яиц

Ингредиенты:

  • молоко 1 литр
  • мука 500гр.
  • сахар2ст.л.
  • соль 1ч.л.
  • сода 1/2ч.л.
  • крахмал2ч.л.
  • сливочное масло 100гр.
  • вода 70мл ( если требуется)
  • масло растительное для выпекания блинов

Приготовление:

  1. Разделите молоко на две равные части.
  2. Муку соедините с солью, сахаром , содой и крахмалом, просейте и добавьте к одной части молока. Перемешайте, используя венчик. Если масса получается слишком густой, доваьте 70мл теплой воды.
  3. Вторую половину молока поставьте на огонь, добавьте туда сливочного масла и доведите до кипения.Снимите с огня и сразу же влейте в мучную массу, перемешайте до однородного состояния.
  4. Если хотите получить более тонкие блинчики, то подлейте ещё немного теплой воды. По своей консистенции тесто должно напоминать густые сливки.
  5. Выпекайте блинчики на хорошо прогретой сковороде, смазанной растительным маслом. В процессе приготовления, когда блинчик будет жариться, образуется большое количество пузырьков, лопаясь, пузырьки оставляют большие и маленькие дырочки.

Ажурные на пиве и молоке

Блинчики по этому рецепту получаются очень вкусными. В готовом блюде вкус пива не ощущается, зато пиво придает блинчикам ажурность и красивый цвет. Скоро Масленица, обязательно попробуйте этот рецепт воплотить в жизнь.

Ингредиенты:

  • молоко 1стакан
  • пиво 1стакан (очень важно выбрать пенное пиво)
  • яйца 2шт.
  • растительное масло 3ст.л.
  • соль 1ч.л.
  • сахар 2ч.л.
  • мука 200гр.

Приготовление:

  1. Яйца смешиваем с сахаром, добавляем соль и соду, затем вливаем молоко и пиво все перемешиваем.
  2. Муку просеиваем. Соединяем муку с жидкой частью. Перемешиваем венчиком, тесто должно быть без комочков. В конце добавляем растительное масло, тесто опять перемешиваем.
  3. Выпекаем блинчики на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Тонкие с дырочками на молоке и минералке

Тоненькие и нежные блинчики можно получить на молоке с добавлением сильногазированной минеральной воды.

Минеральную воду в рецепте можно при желании заменить обычной водой, только вода должна быть сильногазированной.

Video: "ПОМОЧАЙ"- ТОНКИЕ БЛИНЫ НА МОЛОКЕ // СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕННЫЙ ГОДАМИ / Крестьянская Жизнь

Ингредиенты:

  • молоко 500мл
  • сильногазированная минералка 500мл
  • яйца 3шт.
  • мука пшеничная 400гр.
  • растительное масло 3ст.л.
  • соль 1/3ч.л.
  • сахар 1-2ст.л.

Приготовление:

  1. Яйца соединяем с солью и сахаром, венчиком взбиваем до пены. Добавляем молоко , опять взбиваем венчиком(для быстроты процесса можно использовать миксер).
  2. Муку просеиваем и соединяем с жидкой частью. Опять перемешиваем с помощью венчика или миксера.
  3. Теперь вливаем сильногазированную минералку. Опять взбиваем. В конце добавляем растительное масло.
  4. Тесто готово для выпечки блинов.

Кружевные на топленом молоке

Кружевные блинчики имеет оригинальным вид и съедаются на ура! Хотите удивить гостей и своих близких таким оригинальными и аппетитными блинчиками. Тогда приступайте к делу, у вас обязательно всё получится.

Ингредиенты:

  • молоко топленое 1,5л
  • яйца 5шт.
  • мука пшеничная 2стакана
  • сахар 2ст.л.
  • соль 1/2ч.л.
  • сода 1ч.л.с горкой
  • растительное масло 1/2стакана

Приготовление:

  1. К яйцам добавляем сахар, соль и соду(соду предварительно гасим кипятком), взбиваем миксером до легкой пенки.
  2. Муку просеиваем и вводим в тесто, смешиваем, масса должна быть без комочков.Молоко ставим на огонь и прогреваем до теплого состояния.
  3. Вводим молоко в тесто, возможно для теста потребуется не всё молоко, тесто в итоге должно быть по консистенции чуть жиже, чем ряженка.
  4. В последнюю очередь добавляем к тесту растительное масло, блинное тесто перемешиваем.
  5. Выпекаем блинчики на хорошо прогретой и смазанной растительным маслом сковороде. Сковороду смазать масло можно только один раз при выпечке первого блинчика, перед выпечкой остальных смазывать не обязательно, так как в тесте уже есть масло в достаточном количестве.

Блинчики получаются очень тоненькие и нежные на вкус.

Тонкие на кислом молоке

Прокисло молоко. Не знаете куда деть. Приготовьте эти вкусные блинчики по простому рецепту. Аппетитные блинчики с приятной кислинкой во вкусе можно фаршировать различными начинками, а можно есть просто со сметаной, растопленным маслом или сгущенкой.

Ингредиенты:

  • кислое молоко 2стакана
  • сахар 2ст.л.
  • яйца 2шт.
  • мука 1,5ст.
  • щепотка соли
  • ванильный сахар ½ пакетика
  • растительное масло 2ст.л.

Приготовление:

  1. Яйца растираем с сахаром. Добавляем прокисшее молоко, соль и ванильный сахар.
  2. Муку просеиваем, соединяем с яйцами, вымешиваем тесто. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану.
  3. В последнюю очередь в тесто вводим растительное масло, перемешиваем.
  4. Блинное тесто готово , можно выпекать блинчики.

Блинчики, приготовленные на кислом молоке можно фаршировать любыми начинками на ваш вкус или просто подавать с вареньем, медом, сметнаной, сгущеным молоком.

Предлагаю также посмотреть видео о приготовление тонких блинов на молоке — блинчики получаются очень нежные с многочисленными дырочками.Приятного аппетита!

Video: СЕКРЕТ тонких блинов с дырочками БЕЗ соды, разрыхлителя и дрожжей! Блинчики на молоке

Блинчиков с мясом в лучшем варианте! ⋆ ПРИГОТОВЛЕНИЕ М&М

Блины с мясом и именно тот вариант, который мы представляем в этом рецепте, мне нравится больше всего! Жареный, хрустящий блинчик и ароматный, влажный и вкусный интерьер 😉

Специалистом по приготовлению этих блинов является Мацек, который в свою очередь увидел рецепт у своей мамы, которая уже освоила его. Правда, работы по их приготовлению много, но у нас есть свои проверенные методы.Просто приступаем к приготовлению блинов с мясом из бульона. Не все представляют, что можно сделать с мясом, оставшимся после приготовления. На наш взгляд, лучший способ сделать из него блины. Во-первых, мы уверены, что ничего не будет потрачено впустую. И, кстати, готовя суп, мы уже сделали половину дела по приготовлению основного блюда.

Кроме того, если у вас осталось больше начинки, вы всегда можете просто пожарить блины. Если наоборот и у вас блины и вы используете всю начинку, вы всегда можете использовать их для приготовления других блинов, например со шпинатом и горгонзолой или сладкого с яблоками <3

Ингредиенты для блинов с мясом:
  • 1 broth portion / 600 g of beef
  • 1 portion of chicken stock / 2 back quarters
  • ladle of chicken soup
  • 500 g mushrooms
  • 1 cooked carrots
  • 1 большая головка лука
  • соль и перец

Тесто для блинов:

  • 2 стакана муки
  • 1 Плоская чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки масла
  • 2 Яйца
  • 10013 2 Яйца
  • 10013.

Приготовление оладий с мясом начнем с приготовления бульона.А если серьезно, то для того, чтобы мясо имело нужный вкус, его нужно отваривать в овощном бульоне. Но чтобы ничего не пропадать, готовим бульон.

Когда бульон спокойно закипит, можно приготовить блины. Мы используем их из рецепта оладий с яблоками и корицей, напомню:

Смешайте муку и соль в миске среднего размера. Затем добавить масло, яйца, молоко и воду.

Тщательно перемешиваем массу, пока не избавимся от всех комочков.

Блинчики с мясом обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с небольшим количеством масла, стараясь не пережарить.Используем сковороду диаметром 24 сантиметра.

Вытащив мясо из бульона, дайте ему остыть и отделите мясо от костей. Когда мясо остынет, можно приступать к подготовке грибов. Нарезанный кубиками лук обжарить на сковороде до золотистого цвета. Когда лук обжарится, добавляем очищенные грибы и жарим их, пока не испарится вся вода. Оставляем остывать.

Теперь можно приступать к шлифовке. Устанавливаем болгаркой самые маленькие отверстия.Через нее выкладываем мясо, морковь и обжаренные грибы. Всю массу переложить на сковороду и жарить 10 минут, добавив половник бульона, чтобы фарш был сочнее. Приправить по вкусу солью и перцем.

Скатайте блины, добавив в них 2 столовые ложки начинки, и постарайтесь сложить так, чтобы начинка не выпадала.

Я нетерпелива, поэтому обычно заворачиваю блины еще горячей начинкой, за что мои пальцы точно не благодарны 😉 Лично вам советую дождаться, пока начинка остынет.

Когда мы скатаем блины, обжарим ту часть, которую сейчас хотим съесть, на сливочном масле, пока блинчик не станет хрустящим и золотистым сверху.

Приятного аппетита! Блинчики с мясом готовы 🙂 9000 3 .

Что можно найти в блине? - Приготовься!

Ответ на этот вопрос: буквально все. Начинить блинчики можно мясом, сыром, сухофруктами, фруктами, паштетами и медом.
Они известны в различных формах практически во всех кухнях мира. Неудивительно, что они имеют прекрасный вкус, просты в приготовлении и могут значительно разнообразить меню.

Несомненно, французы подняли блинное искусство на высший уровень.
Crepes Suzette (т.е. блины, названные в честь французского друга принца Уэльского) или блины с ветчиной в соусе Морне – это квинтэссенция вкуса, кулинарного мастерства, а сами названия пробуждают аппетит.

Вот несколько советов любителям блинов:
- Готовьте блины как минимум за 2 часа до жарки.

- Мы всегда используем молоко, смешанное с газированной водой, тогда блины получаются нежнее.

- Пропорции ингредиентов: 5-6 столовых ложек муки, 2 яйца, щепотка соли, 3/4 стакана молока, вода.

- Сначала венчиком взбить муку и яйца, постепенно добавляя молоко, затем воду, добавляя соль. Добавьте столько воды, чтобы тесто имело консистенцию довольно жидкой сметаны.

- Не взбивайте тесто для блинов слишком долго, тогда оно будет жестким. Достаточно тщательно перемешать все ингредиенты.
- Если хотите очень пышные оладьи, не добавляйте яйца целиком, а взбейте белки в пену и аккуратно введите их в тесто.
- Жарить блины на сковороде, тщательно смазанной кусочком свиного сала, насаженным на вилку или кусочком ваты, смоченным в масле.Выливайте тесто на сковороду половником, наклоняя его, чтобы оно равномерно распределилось.
- Готовые блины можно хранить в холодильнике до 3 дней (в пакете из фольги) или более месяца в морозильной камере.
- Не забудьте промазать их пергаментной бумагой перед тем, как положить в холодильник или морозилку, тогда они не слипнутся.

- Поджарить блины на сковороде или испечь их в духовке. В последнем случае полейте их соусом или посыпьте тертым сыром.

Если мы организуем кулинарный праздник и хотим подать горящие блины, то помните принцип, что горячие блины (например, разогретые в духовке) мы заливаем подогретым спиртом и поджигаем, после чего несем к столу.

Когда пламя погаснет, можно приступать к еде.

Начинка для блинов
Сыр: 1 пачка гомогенизированного сыра, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара (больше или меньше, на ваше усмотрение), горсть изюма, горсть измельченных орехов, 1 чайная ложка жареной апельсиновой цедры, ванильный сахар .Желток растереть с сахаром, добавить сыр и остальные ингредиенты. Смазать блины и свернуть их в платок, обжарить на жире.

Рокполовы: 15 г рокпола, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка низкопроцентных сливок, 1 зеленый лук, горсть грецких орехов. Зеленый лук мелко нарежьте, потушите в масле, но не обжаривайте. Рокпол тщательно раскрошить вилкой, добавить сливки и лук, тщательно перемешать, добавить измельченные орехи. Смажьте блины, сверните их в платочек, обжарьте на сковороде.

Паштет: банка паштета из птицы.Смазать блины паштетом, свернуть в рулетики, обжарить на сковороде или в духовке, полив соусом, например болоньезе.

Шпинат: 1/2 кг листьев шпината или 1 упаковка замороженного шпината. Свежий шпинат очистить, листья положить в кипящую воду, проварить 3 минуты, слить воду, обжарить на сковороде на сливочном масле, посолить и поперчить. На оладьи выложить слой листьев шпината, свернуть их в рулетики и уложить в огнеупорную посуду. Замороженный шпинат разморозить, обжарить в кастрюле на сливочном масле, посолить и поперчить.Продолжайте в том же духе. Для выпечки блинов со шпинатом нужен соус, например Болоньезе. Сверху стоит посыпать тертым сыром.

Соус Болоньезе: лук, по кусочку моркови, петрушки и сельдерея, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 ломтика копченого бекона, 20 г говядины, 1 стакан бульонных кубиков, 1 столовая ложка томатной пасты с горкой, 1 гвоздика, соль, перец . Измельчите бекон, мясо и овощи. Потушить их вместе с гвоздикой на масле, добавить говядину, бульон, концентрат, посолить и поперчить.Варить не менее 45 минут на слабом огне, помешивая, при необходимости подливая воду.

(Фото: ВИКИПЕДИЯ)

.

История блинов - этимология, виды и интересные факты

Историю блинов нужно начинать с определения блина, потому что первый блин как первый муж (надо долбануть), это знают все. Некоторые люди даже смеются над этим, я нет, потому что я первый муж.

Есть много блюд, визуально напоминающих блины, в желудке человека из Эци, останки которого происходят 5300 лет назад, было найдено нечто, напоминающее "блины" .Однако все эти ранних варианта блинов больше похожи на лепешки , например, лаваш, наан, роти прата . Главное консистенция, для хлеба надо замесить, а для блинов тесто жидкое и на сковороду выливаешь . Даже если мы на 100% уверены, что что-то является блином, не заметить различия между ними невозможно — американский блин существенно отличается от французского крепа.

Определение блинов

Приличное определение должно учитывать все вышеперечисленные нюансы.На мой взгляд, блин можно определить следующим образом:

Блин – это блюдо из теста жидкой консистенции, обычно круглой, плоской формы. Тесто на основе муки, обжаренное с небольшим количеством жира на сковороде или тарелке, по желанию с разрыхлителем (например, разрыхлителем).

Этимология слова crepe , блин, блины

Польские словари утверждают, что слово блин происходит от фразы, означающей «на решетке» или «на листе» , что, конечно же, относится к способу выпечки .Немного странно, потому что такой способ приготовления предполагает, что речь идет о виде хлеба, а не о блине (но не буду умнее радио - может, оно и так).

В свою очередь, French crepe происходит от старофранцузского слова cresp , означающего волнистый/кудрявый, и происходит от латинского crĭspus , которое относится к блюду, похожему на блин, но немного больше похожему на блины.

В английский немного проще, слово "блин" происходит от т.н. среднеанглийское i представляет собой смесь слов «пан» и «тесто» и кажется наиболее близким к современному блину. К сожалению, в случае с блинами определенности нет и приходится полагаться на домыслы лингвистов, да и сама история блинов не проливает намного больше света на происхождение этого слова.

Сомнительные начала - древность и средневековье

В древности было много блюд, названия которых появляются в контексте блинов. Очевидно, что у нет возможности доказать, что блин произошел от них. У римлян было libum и lagum , у греков Plakous означало что-то плоское. Афиняне съели tagênitai , что буквально означало то же, что и английское «блин», и так далее, и тому подобное.

Однако, чтобы найти блюдо, действительно имеющее отношение к сегодняшним блинам, придется подождать до раннего Средневековья. Первый протонный блин появляется в путеводителе Le Menagier de Paris , написанном стареющим горожанином для его молодой невесты в 1393 и больше похож на современный блин.

Contemporary Edition Le Menagier de Paris - Путеводитель по хорошим женам, английская версия.

Только в 1540 году у нас есть первый сохранившийся рецепт чуть более «современного» блина . Я говорю о «Crespes faictes en poelle» из французской кулинарной книги Livre fort exellent de kitchen très utile et profit . Блинчики жарили на топленом масле, а 9000% их теста готовили из муки, белого вина и яичных белков. Использование вина в тесте не было чем-то необычным в то время, молоко стало предпочитаемой жидкостью только в 19 веке.

Письменные рецепты блинов или подобных блюд в Средние века редкость. В то время рецепты были сложными и, как правило, из дорогих ингредиентов, а не из каких-то крестьянских блинов.

Современность и история блинов

С раннего Нового времени стали появляться гораздо чаще. Они появляются в Good Huswifes Handmaid for the Kitchen из 1588 года, в The Accoplisht Cook из 1660 года или в знаменитом Een Notabel boecxken van cokeryen из 1514 года (самая старая печатная поваренная книга на английском языке).Голландский).

Я также проверил ситуацию в польских кулинарных книгах. К сожалению, в первой польской кулинарной книге Compendium ferculorum 1670 года я не нашла рецепта блинов.

Картина голландского художника Адриана де Лелие (1755-1820) - Женщина жарит блины

Все эти рецепты из книг выше все-таки больше похожи на блины, чем на современные блины. Только в Нидерландах 17 века можно найти настоящие рецепты блинов, и голландцы могут даже претендовать на изобретение современных блинов. В De Verstandige Kock 1667 года есть три рецепта — самый простой — это всего лишь фунт пшеничной муки, пол-литра сладкого молока и яйцо с небольшим количеством сахара.

В 18 веке есть масса рецептов блинов в английских кулинарных книгах, в Польше в то время блины появляются во второй польской кулинарной книге 1786 года . В The Perfect Cook есть целая глава о пончиках и блинчиках. Надо помнить, что это перевод с французского (от La cuisinière bourgagese ) и блины там представлены в раннем, пухлом виде.

Выдержка из оглавления из Kucharza Perfect
Источник: Нижнесилезская цифровая библиотека

В 19 веке блины уже являются самым стандартным и современным , в том числе и в польской гастрономической литературе. В Kucharz krakowski от 1892 года мы можем прочитать о блинах для куриного супа , нестандартного использования, но сами блины вполне нормальные.

Рецепт следующий:

Эти блины очень вкусны в бульоне или другом супе.смешанный р.

Пол литра молока, 2 яичных желтка, 1/2 литра муки, хорошо взбить, добавить 2 яичных белка и немного посолить. Разогрейте сковороду, добавьте сала ровно столько, чтобы размазать сковороду повсюду, налейте тесто по ложке и поверните сковороду во все стороны, чтобы тесто равномерно распределилось повсюду. Огонь должен быть средним, на сильном они быстро сгорят. Когда оно пропечется с одной стороны, перевернуть на другую сторону, еще раз смазав противень.

Блинчики режут в бульоне как угодно, обычно продольно, как макароны, но можно и на хлопья.

.

В Польский Придворный Шеф из 1847 есть блины с вареньем, в Триста шестьдесят пять обедов за пять злотых из 1860 тоже. С другой стороны, Универсальная кулинарная книга начала 20 века - это уже кладезь рецептов блинов.

Включает, в том числе: Блины со сливками, с джемом, с сыром, со сладкой капустой, с грибами, нарезанные в бульоне, на пару, бисквитные, с мозгами, английские на дрожжах, пирожки блинные и другие. У многофункционального повара также есть интересные советы по жарке блинов.

При жарке блинов, чтобы они не пригорали, горячую сковороду посыпать солью, а когда она перестанет потрескивать, вытереть насухо салфеткой, натереть маслом или шкуркой бекона и жарить блины.

или

Тесто для блинов должно быть не из чистого молока, а наполовину заполнено водой; тогда они ломкие и не расслаиваются.

XIX век действительно был золотым веком, когда история блинов достигла своего пика.Тогда блинами наслаждались все социальные группы, даже английская королева Виктория, а к 20 веку они уже были доступны на всех широтах.

Виды блинов

Мир изобилует многими видами блинов - индийские доса , эфиопские инджера или вьетнамские банх ксэо и многие другие. Однако в нашем культурном кругу мы можем разделить блины на два вида - американские и французские.

Американские блины

Американские блины как отдельная кулинарная традиция уже присутствовали как минимум в 1796 году (они упоминаются в поваренной книге), а возможно и раньше.От «европейских» блинов их отличает добавление в тесто разрыхлителя , отчего они мягко поднимаются.

Американские блины меньше, но их обычно укладывают стопкой и смешивают с ингредиентами. Типичными ингредиентами американских блинов являются кусочки шоколада, кленовый сироп, черника, малина, масло, но также могут быть, например, засахаренный бекон.

Знаменитое американское готовое тесто для блинов Aunt Jemima
фото Майка Моцарта / flikr

Интересно, что блины по-американски, блины, являются блюдом для завтрака и относятся к «комфортной еде».В США, по крайней мере, с 1889 года можно купить готовую смесь для блинного теста, просто добавь воды — самый известный, наверное, тетя Джемайма. блюдо из Бретани — северной части Франции (см. Французские кулинарные обычаи). Во-первых, французские блины бывают двух видов: блины и галет . Сладкие блины — это блины из пшеничной муки, типичная начинка — , нутелла .Сухие блины, или галетта, — это блины, приготовленные из гречневой муки , из которых традиционный напиток — сидр . Конечно, во многих уличных киосках можно купить блинчики с сухой начинкой, например, oef fromage.

Galette - можно увидеть специфический цвет гречневой муки
фото Kotomi_ / flikr
Crêpe Suzette

Пожалуй, это самые известные французские крепы - блинчики с карамелью, апельсиновым соком и залитым ликером Grand Marnier.В качестве изобретателей этого блюда названо несколько имен, наиболее популярными из которых являются Огюст Эскофье и Анри Шарпантье.

Анри Шарпантье был 14-летним будущим кондитером вовремя в Cafe de Paris в Монте-Карло. Предполагалось, что блины испекли по ошибке, когда юный Шарпантье готовил десерт для Эдуарда VII, принца Уэльского, будущего короля Англии. Одной из гостей принца должна была стать девушка по имени Сюзетт.

Crêpe Suzette
фото: Ocdp / wikimedia commons

Мне кажется маловероятным, что если бы Анри был подмастерьем, никто бы не позволил ему делать что-либо для такого важного гостя в столь известном ресторане.Насчет Эскофье тоже нет уверенности, но он был известным сторонником Гран Марнье — наверное, поэтому ему и приписывают это блюдо.

Блинные бега

Блинные бега — традиция в Великобритании, которая восходит к 1445 году, когда, согласно легенде, женщина была так занята жаркой блинов, что звон церковных колоколов разносился по дому с блин на сковородке в руке, держа ее всю дорогу до церкви.

Гонка с блинчиками
рис.Робин Майерскоу / wikimedia commons

Гонка проходит каждый вторник перед Пепельной средой, и участники соревнуются друг с другом на дистанции 380 метров, бегая со сковородой и блином, который нужно подбросить в конце.

La Chandeleur - Французский день блина

По традиционному обычаю на праздник блина, чтобы обеспечить достаток, нужно было жарить блин, держа сковороду в правой руке и монету в левой рука. Затем монета заворачивалась в блин и шла на крестный ход.

По возвращении весь пакет клали на шкаф и прошлогодний блин чистили, а первому встречному нищему нужно было отдать монетку. , Предание приписывает этот обычай Папе Геласию I , который раздавал блины паломникам, прибывающим в Рим. В наше время просто блинный день, вот диковинка, которой может гордиться история блинов.

.

Крокеты - Вкусно каждый день

Лучший рецепт крокетов с моей любимой капустно-грибной начинкой и надежный рецепт мягких блинов, которые не ломаются при заворачивании.

Ингредиенты:

Для приготовления крокетов вам понадобится:

Топлёное масло — это масло, пригодное для жарки (не так быстро пригорает). Крокеты, обжаренные на этом масле, будут немного вкуснее, чем обжаренные на масле.

Как сделать крокеты шаг за шагом:

  1. Начнем с приготовления блинов - важен хороший рецепт блинов, который будет пластичным и не порвется при заворачивании. Также важно не жарить блины слишком долго, потому что они могут быть слишком жесткими и ломкими. Если нужны подробные пошаговые фото, вот отдельный пост: рецепт блинов .
  2. Готовим начинку из капусты и грибов - я использую ту же начинку, что и для вареников.Если вам нужен подробный пост с пошаговыми фото, смотрите этот пост: вареники с капустой и грибами .

3. Завернуть крокеты - Я люблю заворачивать их как буррито - положить около 2 столовых ложек начинки с горкой в ​​центр блина, свернуть верх и низ к центру, а затем свернуть блин слева направо Правильно. Также можно весь блин промазать ровным слоем начинки, а затем завернуть. Так крокеты выглядят немного красивее в разрезе, но, на мой взгляд, их легче жарить, когда начинка находится только в середине (меньше выпадает).

4. Запанируйте котлеты - обваляйте их со всех сторон в яйце, а затем в панировочных сухарях.

5. Обжарить на топленом масле или растительном масле со всех сторон до золотистого цвета. Выложите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекла лишний жир.

Подаем к борщу .

Приятного аппетита!

Хранение:

  • Вкуснее всего свежеиспеченные и жареные крокеты.
  • Если вы хотите приготовить их заранее, то лучше приготовить блины (можно заранее приготовить тесто для блинов, а также пожарить блины и хранить их в холодильнике) и начинку. Перед подачей сверните, покройте и обжарьте крокеты. Начинку и жареные блины можно хранить в холодильнике до 3 дней, тесто для блинов (не жареное) примерно 1 день.
  • Жареные крокеты можно хранить в холодильнике до 3 дней и разогревать на сковороде с антипригарным покрытием (панировка будет менее хрустящей).
  • Вы также можете хранить неиспеченные и неиспеченные крокеты в холодильнике (я бы оставила их максимум на 1 день). Перед жаркой еще раз обваляйте в сухарях (потому что панировка будет влажной) и обжарьте. На вкус они могут быть не совсем испорченными, но они довольно крутые.
  • Заморозка: не рекомендую замораживать отбивные в панировке, так как панировочные сухари будут не очень вкусными, но сырые крокеты можно заморозить, разморозить в холодильнике, а затем панировать и обжаривать перед подачей на стол.

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте мне комментарий и напишите, понравилось ли вам это.Это обязательно поможет другим читателям, и мне будет очень приятно! Вы также можете оценить рецепт и добавить фото готового блюда.

Крокеты 9000 6

Лучший рецепт крокетов с моей любимой капустно-грибной начинкой и надежный рецепт мягких блинов, которые не ломаются при заворачивании.

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ Сохранено! время подготовки 10 мин общее время 1 час 10 мин

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Приготовить начинку:
  • С капусты слить сок (не очень осторожно), добавить в среднюю кастрюлю вместе с сушеными грибами, душистым перцем и лавровым листом.Залить водой (достаточно, чтобы покрыть капусту и грибы и варить на средне-слабом огне, под приоткрытой крышкой, около 45 минут. слабый огонь, обжарить лук 6 минут, до прозрачности В конце обжаривания добавить майоран, перемешать, обжарить еще минуту, переложить на тарелку

  • Грибы вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать ломтиками около 5 мм.Увеличить огонь в сковороде.для самого сильного жара добавить еще столовую ложку масла на самый сильный огонь.Добавить грибы, не перемешивая первые 3-4 минуты, затем перемешать и жарить, пока грибы не размягчатся и не выпустят воду. Обжаривайте, периодически помешивая, пока не испарится вода. Затем немного обжарьте, пока грибы не станут коричневыми, после чего выложите их на тарелку. Это займет примерно 10 минут.

  • Слейте воду с капусты и грибов, удалите лавровый лист и душистый перец и выбросьте. Отвар можно оставить в борще.

  • Капусту с сушёными грибами, шампиньонами и луком можно мелко нарезать или измельчить в миксере (не очень мелко).

  • Приправить готовую начинку солью и перцем по вкусу.

  • Как вариант, если хотите, добавьте в начинку мелко нарезанный чернослив (важно мелко порезать ножом и добавить в начинку, а не перетирать со всей начинкой, потому что тогда начинка получится слишком сладкий).

Испечь блины:
  • Приготовить тесто для блинов: смешать все ингредиенты. Делать это можно блендером, миксером, кухонным комбайном или вручную, венчиком (мне больше нравится смешивать блендером).

  • Накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 30 минут.

  • Поджарить блины: Смажьте сковороду небольшим количеством сливочного масла. Держа противень в воздухе в одной руке, а форму для кекса в другой, налейте небольшое количество теста в противень и сразу же наклоните противень в стороны, чтобы тесто вылилось на противень тонким слоем. Ставим сковороду на конфорку и жарим на самом сильном огне примерно 15-30 секунд (будет зависеть от мощности вашей конфорки).Лопаткой подденьте края блина, чтобы убедиться, что он не прилипает к сковороде, поместите лопатку под блин и переверните его. С другой стороны обжарить недолго, около 10 секунд. Выкладываем обжаренный блинчик на тарелку и повторяем все действия с остальным тестом.

Заверните крокеты:
  • В центр блина положите примерно 2 столовые ложки начинки с горкой, сверните верх и низ к центру, а затем с левой стороны на правую сторону, сверните блин .Также можно весь блин промазать ровным слоем начинки, а затем завернуть. Так крокеты выглядят немного красивее в разрезе, но, на мой взгляд, их легче жарить, когда начинка находится только в середине (меньше выпадает).

Хлебные крокеты и жаркое:
  • Яйцо взбить в суповой тарелке, панировочные сухари высыпать на плоскую тарелку. Каждый крокет сначала обваляйте в яйце со всех сторон, а затем в панировочных сухарях.

  • В сковороде разогрейте несколько столовых ложек топленого или растительного масла и обжарьте крокеты со всех сторон на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми.

  • Переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

  • Приятного аппетита!

  • Хранение:
    • Вкуснее всего свежеиспеченные и жареные крокеты.
    • Если вы хотите приготовить их заранее, то лучше приготовить блины (можно заранее приготовить блинное тесто, а также жарить блины и хранить их в холодильнике) и начинку. Перед подачей сверните, покройте и обжарьте крокеты.Начинку и жареные блины можно хранить в холодильнике до 3 дней, тесто для блинов (не жареное) примерно 1 день.
    • Жареные крокеты можно хранить в холодильнике до 3 дней и разогревать на сковороде с антипригарным покрытием (панировка будет менее хрустящей).
    • Вы также можете хранить неиспеченные и неиспеченные крокеты в холодильнике (я бы оставила их максимум на 1 день). Перед жаркой еще раз обваляйте в сухарях (потому что панировка будет влажной) и обжарьте. На вкус они могут быть не совсем испорченными, но они довольно крутые.
    • Заморозка: не рекомендую замораживать неподжаренные отбивные, так как панировочные сухари будут не очень вкусными, но можно заморозить сырые крокеты, разморозить их в холодильнике, а затем панировать и жарить перед подачей на стол.
  • калорий = 1 крокет (1/10 рецепта). Это всего лишь оценка (масло для жарки крокетов не включено).

ужин

польская кухня

Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

.

Различные рецепты блинов и начинок

Делаем блины! Вот несколько советов от наших кулинаров: как приготовить хорошее тесто для блинов или сделать блинный корж тонким. Мы также даем вам рецепты вкусной начинки для блинов! У вас есть проверенные рецепты? Добавляйте их в комментарии! Мы выберем Блинного Мастера!

Есть несколько правил приготовления блинов:

  • на 1 блин берется 1 средняя столовая ложка муки с горкой
  • На 6-8 блинчиков берется ¾ стакана молока (в зависимости от размера яйца)
  • тесто должно иметь консистенцию густых сливок
  • на каждый блинчик 2 столовые ложки начинки
  • лучше всего отмерить количество начинки, которая вышла а (ложкой) и пожарить вдвое меньше блинчиков + 2 штуки (т.к. некоторые могут не выйти, а когда все выйдут, начинка разделится)
  • другой метод расчета количества необходимых ингредиентов состоит в том, чтобы определить, сколько блинов необходимо для посетителей (например,4 + 4 + 3 + 5 = 16) и перевести в количество ингредиентов. Если фарша мало, поджарь лук
  • раз умеешь жарить блины, ни одного блина и ни пол ложки фарша не останется .
  • сковороду, на которой жарятся оладьи, следует использовать только для этой цели (тогда они не прилипнут)
  • такие оладьи можно обвалять в яйце и панировочных сухарях, а затем обжарить в масле, сделав из них своеобразные крокеты .
  • Тесто для блинов можно разбавить газированной водой, пивом (если хотите, чтобы оно было сухим), шампанским или обычной водой. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
  • В тесто можно добавить немного виски - тогда оно будет хрустящим и нежным на вкус.
  • Жир, например, топленое масло, также можно добавить в тесто, например, на 8 порций столовую ложку масла, затем не жарить на жире.

Рецепт для хорошего блинного теста здесь

См. Наши рецепты для блинчиков.

Вегетарианские блины

Блинки с начинкой из орехового дерева

Блин с шпинатом

французские блинчики

фрукты 4

фрукты 4

Fruit Pancakes 4

Fruid Prancakes 4

.

Блинчики с начинкой из гироскопа

Блинчики с яблочным безе, кокосовым безе и взбитыми сливками

Блинчики с мясом

Блинчики

Crepes with mushrooms

Sweet cochetes

Crepes with white cheese and jam

Crepes with cabbage and mushrooms

Pancakes with smoked salmon

Pancakes with smoked salmon

Pancakes with cheese and strawberries

Pancakes with sausage and cheese

Croquettes with cabbage and mushrooms

Cheese roll

Spicy pancakes with vegetables

mousse

3

mousse 3 Pancakes with buttermilk

Блинные треугольники

Блинные с медом и орехами

Блины с пряной начинкой

Блин Банановые хлопья

Блины с филе и сушеными помидорами

Клины с икра

Пекине

с овощами

9

с овощами

9004

с овощами

9004

с овощами 9004

9004 .

Crespelle with oyster mushrooms and feta cheese

Wholemeal pancakes with meat

Pancakes with strawberry sauce

Strawberry pancakes

9000-vanilla-bean pancakes mung

Avocado spelled pancakes

Блины с орехами в винном соусе

Панкейки с индейкой

Блинчики с чечевицей

3

Зеленые блинчики и с русской начинкой

Блинные начинки:

Мексиканец начинка

  • Свика и говядина -
  • Alcon of Red Beans Or A Cons Of As Arling
      1. 1001 1 3 7001 2 7001 1 3. 10011 1 3 7001 2 7001 1 3 7001 3 7001 3 7001 2 7001 1 3 7001 2 7001 1 3 7001 3 7001 3 7001 3 7001 3 7001 3. чеснок тимьян
    • перец чили
    • лимонный сок
    • томатное пюре
    • оливки
    • тертый желтый сыр
    • петрушка

    Фасоль отварить (если консервированная, слить соус).Лук нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить мясо и специи, чеснок, перец и фасоль. Добавьте столовую ложку бальзамического уксуса или лимонного сока. В последнюю очередь добавляем томатный соус: томатное пюре вливаем в сковороду, добавляем соль, 2 раздавленных зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, тушим 5-10 минут, пока немного не загустеет.

    На оладьи выложить начинку, полить томатным соусом, посыпать сыром и запечь в горячей духовке. В конце посыпать петрушкой.

    с Rokpol, Rocket and Nuts

    • 1 упаковка ракета
    • 20 грамм сыра Rokpol
    • . столовая ложка бальзамического уксуса
    • 1 столовая ложка меда

    Промытую рукколу разорвать на кусочки, сыр растолочь, орехи измельчить.На горячие блинчики выложите сыр, рукколу и орехи, сверните их в рулет. Сбрызните блинчики соусом из уксуса, меда и оливкового масла, равномерно натертых на терке.

    Stuffing with ham and sun-dried tomatoes

    • Stuffing with ham and sun-dried tomatoes
    • dried tomatoes in oil
    • 6 slices of traditional ham
    • basil leaves
    • mozzarella cheese
    • garlic, onion

    на тонкие ломтики,помидоры слегка раздавить вилкой и обжарить с чесноком и луком,добавить к ветчине и выложить на оладьи.Добавить нарезанный сыр моцарелла.Теперь его следует ненадолго запечь в духовке.

    См. также:

    1. Омлет во главе

    2. Как приготовить горячий питьевой шоколад?

    3. Рецепты для глинтвейнного вина и Grogi

    4. старые польские ликера бабушки - рецепт

    9

    9

    9

    9

    9

    9

    9

    9

    9

    9

    9

    9

    .

    Ты всегда делаешь слишком много блинов? Посмотри, сможешь ли ты их заморозить

    Когда ты делаешь блины, ты делаешь слишком много теста, а потом не знаешь, что с ними делать? Отличный способ хранения готовых блинчиков – заморозить их. Тогда у вас наготове дополнительный ужин «на всякий случай» и можно не переживать, что блины будут менее вкусными, чем свежеприготовленные. На самом деле, вы можете заморозить любые блины, маленькие и большие, приготовленные из разной муки.Ниже приведены несколько советов о том, как заморозить.

    Жарьте сколько хотите!

    Вы можете испечь сколько угодно блинов. Их не обязательно есть сразу, их можно заморозить на потом. Только не забудьте учесть вместимость вашей морозильной камеры. Тщательно обжарьте блины с двух сторон, а заранее приготовьте специальные пакеты для заморозки с карточками с надписями, которые помогут вам отметить дату и тип блинов. Прежде чем положить их в пакет, положите их рядом на поднос и положите в морозильную камеру примерно на полчаса.Как только вы обнаружите, что они должным образом заморожены, вы можете начать упаковывать их в пакеты. Например, между блинчиками положите бумагу для выпечки — это предотвратит их слипание. Такие приготовленные и замороженные оладьи не должны храниться более двух месяцев.

    В торговой зоне HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

    Иммунитет, Хорошее старение, Энергия, Пищеварение, Красота

    Wimin Набор для улучшения обмена веществ, 30 пакетиков

    139,00 зл.

    WIMIN0 5 9000 Улучшение обмена веществ 30 капсул.

    79,00 зл.

    Пищеварение, Вердин

    Вердин Фикс, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков

    15,90 зл. можно использовать множество вариантов, в том числе:

    • Духовка - это стандартная процедура. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия, выложите блины на противень, застеленный фольгой или пекарской бумагой, и выпекайте их 10 минут.Только этого должно быть достаточно, чтобы блины были готовы к употреблению.
    • Микроволновая печь - самый простой и быстрый способ. Просто положите блин на тарелку и включите микроволновку примерно на 30 секунд. Блюдо готово!
    • Тостер - способ для любителей блинов. Мы можем легко разогреть эти маленькие блины в тостере, они будут готовы в кратчайшие сроки и восхитительно хрустят.

    Если вы не хотите использовать режим быстрого приготовления блюд, поставьте блины в холодильник накануне и оставьте на ночь. Просто слегка подогрейте их перед подачей на стол. Готовить ужин или вкусный завтрак еще никогда не было так просто.

    Источник: thepioneerwoman, thekitchn

    Поделитесь этой статьей с друзьями

    .90 000 ленивых американцев придумали рецепт блинов из бутылки. Меньше беспорядка и меньше стирки

Ты любишь блины? Однако вам надоели горы грязной посуды, которые накапливаются, когда вы их готовите? К счастью, этого можно избежать! Следующие советы подскажут вам, как приготовить вкусные блины без лишней посуды.

Если вы хотите быстро приготовить блинчики на завтрак, этот трюк тоже отлично подойдет для этого. Все, что вам нужно, это:

  • стакан муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 яйцо
  • стакан молока
  • бутылка минеральной воды
  • воронка

Подготовьте бутыль с минеральной водой и воронку

Внутрь добавьте все ингредиенты по вашему любимому рецепту, убедившись, что сухие ингредиенты попадают в бутылку первыми.

Закройте бутылку крышкой, затем энергично встряхните ее, чтобы смешать все ингредиенты внутри.

Теперь можно удобно наливать тесто прямо из бутылки.

Этот метод подходит для любого теста (даже для толстых американских блинчиков).

Если вы хотите быстро и качественно приготовить оладьи на завтрак, вы можете легко хранить ранее приготовленное тесто в холодильнике.Приятного аппетита!

.

Смотрите также