Как готовить кабачковую икру на зиму в банках


4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян.

1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой

Фото: Roxiller / Depositphotos

Беспроигрышный традиционный вариант.

Ингредиенты

  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 кабачка;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 2–3 столовые ложки томатной пасты;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.

За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.

2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке

Фото: tycoon / Depositphotos

Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.

Ингредиенты

  • 3 кабачка;
  • 4–5 помидоров;
  • 2 болгарских перца;
  • 4 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 4–6 столовых ложек растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока — по желанию;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки, помидоры и очищенные от семян перцы крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.

Сохраните в закладки 😍

3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Фото: tycoon / Depositphotos

Благодаря майонезу, икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.

Ингредиенты

  • 3 кабачка;
  • 2 луковицы;
  • 80–100 г майонеза;
  • 100 г томатной пасты;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.

После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.

Обязательно попробуйте 😋

4. Кабачковая икра с яблоками

Фото: minadezhda / Depositphotos

Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2–3 помидора;
  • 3 кабачка;
  • 2 кислых зелёных яблока;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.

Выложите овощи в кастрюлю. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.

Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

Читайте также 🧐

Икра из кабачков на зиму рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Икра из кабачков на зиму рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anna Kraus порций:  12ГОТОВИТЬ:  

3 часа

3 часа

Добавить в книгу рецептов322

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Классическая для нас закуска, которая появляется на столе в горе и радости. Рецепт предполагает консервирование, но, скорее всего, вы съедите ее сразу.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 кг

Соль

2 столовые ложки

Томатная паста

3 столовые ложки

Растительное масло

100 мл

Чеснок

6 зубчиков

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать четверть кольцами.

2На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки. Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.

3На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.

4Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.

5Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду. Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40 минут.

6За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, перец, томатную пасту, чеснок и зелень. Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще 10 минут.

7Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

Этот рецепт в статье:

Комментарии (11):Показать все комментарии

0

Очень вкусно, но для закатки надо добавлять ещё уксус, закатала без уксуса, все мои труды взорвались

ОтветитьПожаловаться

0

А сколько уксуса для такого рецепта?

ОтветитьПожаловаться

0

Я сообразила и уксус добавила. И чесноку положила больше.

ОтветитьПожаловаться

0

3 столовые ложки

ОтветитьПожаловаться

0

Приготовила икру, очень вкусная, закатала и поставила в холодильник. Только не добавляла зелень, чтобы не взорвали банки. Благодарю за рецепт! 😋

ОтветитьПожаловаться

0

Рецепт Ваш очень понравился. Спасибо! За 10 минут до готовности добавила + сушеную кинзу, базилик, шафран и еще 100 мл раст. масла. Перед тем как закатать банки еще добавила сверху каленое растительное масло по столовой ложке, что бы банки не взрывались, как меня учили мои бабушки. Икра получилась очень вкусная. Еще один хороший рецепт в копилку. Спасибо))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кабачковая икра - рецепты с фото на Повар.ру (154 рецепта икры из кабачков)

Кабачковая икра как в магазине 3.7

Есть блюда и продукты, которые в магазине намного вкуснее. И всегда хочется повторить их дома. У меня получилась кабачковая икра, как в магазине. Попробуйте и вы! Уверена, у вас тоже получится! ...далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Икра из кабачков как в магазине на зиму 3.7

С детства многим знаком вкус кабачковой икры из стеклянной банки. Эта вкусная закуска не раз выручала бедного студента, чтобы продержаться до стипендии. Давайте приготовим такую икру из кабачков сами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.10.2018

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Консервация кабачковой икры на зиму 4.2

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета... Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Икра кабачковая на 3 кг 4.4

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2016

Икра кабачковая через мясорубку 3.6

Для тех, у кого есть хорошая мясорубка (отличная помощница для хозяйки), я представляю рецепт кабачковой икры через мясорубку! Получается вкусная и отличная заготовка на зиму. ...далее

Добавил: Виталия 17.10.2013

Икра из кабачков "Дядя Ваня" 5.0

Кабачковую икру с таким названием рекламируют и продают в магазинах. Но ничего сложного в её составе нет и вполне можно приготовить в домашних условиях. Приступим! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018

Кабачковая икра без майонеза на зиму 4.2

Зимняя коллекция консервированных продуктов без кабачковой икры была бы неполной. Вкусно, красиво, вкус студенчества и холостятской жизни. Попробуйте приготовить такую восхитительную закуску! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.08.2016

Икра кабачковая обжаренная 4.3

Всеми любимая икра кабачковая обжаренная готовится многими разными способами и с добавлением разных овощей. Данный рецепт — классический, и по вкусу такая икра получается как по ГОСТу. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2017

Кабачковая икра с морковкой и луком 4.9

Многие хозяйки любят готовить кабачковую икру, и каждая это делает по-своему. Мой рецепт удобен тем, что икра готовится в мультиварке. Кроме мультиварки вам понадобится погружной блендер. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 18.07.2016

Икра из кабачков по-бабаевски 4.1

В пик сезона заготовки кабачков на зиму рецепты из них можно найти на любой вкус. Предлагаю приготовить икру из кабачков по-бабаевски от известного телеведущего. Легко, остро, вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Кабачковая икра с луком на зиму 4.2

Эта кабачковая икра готовиться очень просто и быстро, но требует стерилизации, чтобы долго хранится. Кроме основных продуктов можно использовать любимые специи. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Кабачковая икра с морковью и луком 4.2

Как только начинается сезон свежих молодых овощей, я стараюсь почаще готовить кабачковую икру. Часть съедаем сразу, а часть заготавливаем на зиму. Мне нравится запекать все овощи в духовке в рукаве. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.07.2017

Икра из кабачков по ГОСТу 4.5

Уже давно канули в прошлое те времена, когда готовили продукты по ГОСТу. Но в памяти они остались как образец для подражания. Сегодня у меня всеми любимая, старая, добрая кабачковая икра. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 30.09.2018

Икра из баклажанов и кабачков 3.8

Икра из баклажанов и кабачков - это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! ...далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Кабачковая икра из обжаренных кабачков 3.8

Существует множество способов приготовить кабачковую икру. Чаще всего овощи тушат вместе, после пюрируют, но иногда кабачковая икра подается к столу кусочками. Пюрировать или нет — ваш выбор. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Кабачковая икра без мясорубки 4.0

Кабачковую икру на зиму готовят многие хозяйки, так как это вкусное лакомство, которое нравится всем домочадцам. Я предлагаю приготовить икру из кабачков, сладкого перца и помидоров. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Вкусная кабачковая икра на зиму в мультиварке 3.2

Икра из кабачков нравится очень многим. И почти каждая хозяйка готовит такое лакомство не только на обед или ужин, но ещё и делает впрок, чтобы можно было побаловать своих родных вкусом лета в банке. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Кабачковая икра с морковкой на зиму 4.0

У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить кабачковую икру с морковкой на зиму. Хочу предложить вам свой вариант этой замечательной заготовки. Закуска что надо, её и гостям предложить можно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.08.2016

Кабачковая икра через мясорубку на зиму 4.4

Проверенный годами рецепт вкусной кабачковой икры перед вами. Готовится легко, можно закатать на зиму. Икра получается нежной и густой. Не ленитесь, приготовьте! Зимой вся икра будет съедена! ...далее

Добавил: Арина Вольская 01.09.2016

Кабачковая икра на зиму без стерилизации 4.8

В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Икра из кабачков "Анкл Бенс" 4.8

Попробовав этот рецепт икры один раз, вы станете регулярно ее готовить. Заготовка получается очень вкусной, готовится очень просто и быстро. Овощи закладываются и провариваются по очереди. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2018

Кабачковая икра жареная на зиму 4.9

Кабачковая икра — любимый продукт не только студентов и холостяков. Открыл баночку икры — и ужин у тебя готов. Данный рецепт годится как для консервации так и для немедленной подачи к столу. Пробуйте! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.09.2016

Кабачковая икра с кетчупом на зиму 3.4

В жаркий период заготовок хочется иметь под рукой много разнообразных и интересных рецептов. Предлагаю вам обратить внимание на этот несложный вариант, как сделать кабачковую икру с кетчупом на зиму. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2016

Икра кабачковая "Пикантная" 5.0

Кабачковая икра — одна из любимых летних заготовок в нашей семье. Такую икру любят и взрослые, и дети. Подавать ее можно к абсолютно любым блюдам: и к мясу, и к кашам, и к макаронам. Будет вкусно! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.09.2017

Сыроедческая кабачковая икра 4.8

По вкусу очень даже похоже на обыкновенную кабачковую икру, только эта намного полезнее! Долго не хранится, поэтому готовьте непосредственно к подаче на стол. ...далее

Добавил: Вика Василенко 27.08.2015

Кабачковая икра в домашних условиях 4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Икра кабачковая (закрутка) 4.4

Рецептов приготовления кабачковой икры существует если не сотни, то десятки точно. В нее кладут и баклажаны, и яблоки, и морковь, и другие овощи. Я предлагаю классический вариант этого вкусного блюда. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.07.2016

Кабачковая икра с майонезом и мивиной 4.4

Кабачковая икра – очень популярная закуска. Ее готовит каждая хозяйка, внося свои особые ингредиенты, чтобы получить очень вкусное и сытное блюдо. Сегодня предлагаю рецепт кабачковой икры с майонезом. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Кабачковая икра кубиками 4.5

Обычно мы измельчаем кабачковую икру, но поверьте, кубиками она получается такой же сочной и вкусной! Я расскажу вам, как сделать кабачковую икру кубиками в домашних условиях. ...далее

Добавил: Павел 16.09.2013

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму 3.7

Этот рецепты икры мне понравился, несмотря на присутствие майонеза. С ним она стала более нежная по вкусу и сытная. Выбор майонеза пусть останется за вами, только не кладите домашний. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Икра кабачковая нежная 4.9

Приготовьте нежный вариант кабачковой икры. Мы ничего жарить не будем. В 1-2 столовых ложках масла слегка потомим лук и морковь, а после будем тушить овощи в собственном соку. Отменная закуска! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2017

Кабачковая икра в банки 3.9

Делаем запасы на зиму, и кабачковая икра не исключение. Она отлично хранится, если соблюдать температурный режим. При высоких температурах она может бродить и взрываться. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Кабачковая икра на зиму "Пальчики оближешь" 4.5

Кабачковая икра на зиму "Пальчики оближешь" — это отличная заготовка, которая должна быть на полке ваших закромов. Икру любят все, она хороша как гарнир, и на бутерброды. ...далее

Добавил: Kamenevaa 05.09.2020

Икра кабачковая в мультиварке Редмонд 3.4

Подробно рассказываю, как заготовить икру кабачковую в мультиварке Редмонд. Купив мультиварку я обнаружила, что она позволяет делать фантастически вкусную кабачковую икру - читайте, как! ...далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Кабачковая икра без обжарки 4.3

Икра готовится очень просто. Кроме того, она отлично хранится. В процессе приготовления овощи не обжариваются, а варятся с маслом, что только придает блюду интересный вкус. ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Кабачковая икра запеченная 4.0

Расскажу, как приготовить кабачковую икру запеченную. Я готовлю в мультиварке, она помогает сохранить сочность овощей. А это для икры немаловажно. Но можно попробовать и в духовке, и на сковороде! ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.09.2015

Кабачковая икра на зиму 4.3

Как приготовить кабачковую икру на зиму? Я могу ответить, что всё очень просто. Особенно, если вы будете делать её по моему рецепту, приведённому чуть ниже. Эта икра получается очень нежной на вкус. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Икра кабачковая с помидорами и морковью 4.9

Если вы хотите вспомнить вкус детства, то прочитайте о том, как приготовить икру кабачковую с помидорами и морковью. Получается сладковатая закуска, напоминающая вкусом о временах СССР. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.09.2016

Кабачковая икра с томатами на зиму 3.9

Это очень вкусная икра, в которой нет томатной пасты, но присутствуют свежие помидоры. Отлично хранится в прохладном месте до нового сбора урожая кабачков. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

Фото: ideireceptov.ru

Любители овощных закусок в сезон стараются запасаться на зиму кабачковой икрой. Готовят ее по-разному: кто-то любит с уксусом, кто-то с помидорами или даже яблоками. Мы собрали для тебя 20 самых лучших рецептов. Выбирай на свой вкус!

1. Классическая кабачковая икра на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Готовь икру в глубокой сковороде с толстым дном.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 кг помидоров, 500 г лука, 300 г моркови, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 50 мл уксуса, молотый черный перец по вкусу, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, добавь помидоры, кабачки и готовь 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, протуши полчаса, добавь соль, сахар, молотый перец, обжаренную до золотистого цвета муку и томи еще 10 минут. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, прогрей 5 минут, разложи икру по банкам и закатай.

2. Кабачковая икра с помидорами на зиму

Фото: gotovim-vkusnee.ru

Хорошая кабачковая икра должна быть светло-коричневого цвета.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, 2 лука, 2 помидора, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, молотый черный перец, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Помидоры очисти от кожуры и измельчи, остальные овощи промой и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь помидоры, кабачки и готовь на среднем огне 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь сахар, лимонную кислоту, соль, перец, потоми 10 минут. Разложи горячую икру по стерилизованным банкам и закатай.

3. Кабачковая икра с майонезом

Фото: zen.yandex.ru

Нарезай овощи как тебе удобно, ведь они все равно будут измельчаться блендером.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 луковицы, 100 мл майонеза, 100 г томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, протуши 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь томатную пасту, майонез и продолжай готовить полчаса на медленном огне. Всыпь лимонную кислоту, сахар, соль и молотый перец. Через 10 минут разложи икру по чистым банкам и закатай.

4. Кабачковая икра с морковью

Фото: pinterest.ru

Простой рецепт, который сможет приготовить кто угодно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 большие моркови, 200 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, полпучка петрушки, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и туши 15 минут. Добавь томатную пасту, сахар, петрушку и готовь еще полчаса. Измельчи массу погружным блендером, посоли, поперчи, добавь измельченный чеснок и уксус. Через 5 минут разложи икру в подготовленную тару и закатай.

5. Кабачковая икра через мясорубку

Фото: zen.yandex.ru

Чтобы икра получилась более однородной, пропусти ее через мясорубку 2-3 раза.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 300 г лука, 200 г моркови, полпучка укропа, 80 г томатной пасты, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 80 мл растительного масла, 100 мл воды, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, зелень и туши 20 минут на медленном огне. Массу слегка остуди и пропусти через мясорубку. Смешай с сахаром, томатной пастой, уксусом и водой. Томи 10 минут, выдави через пресс чеснок, посоли, поперчи и переложи в чистые банки. Простерилизуй икру 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

20 рецептов вкуснейшей икры из баклажанов

6. Кабачковая икра без томатной пасты

Фото: invite.viber.com

Без помидоров и томатной пасты тоже можно приготовить очень вкусную кабачковую икру!

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 500 г моркови, 400 г лука, 2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Лук обжарь и остуди. В отдельной кастрюле провари до готовности кабачки, морковь и сладкий перец. Лук и овощи измельчи погружным блендером, добавь соль, лимонную кислоту, измельченный чеснок и туши 15 минут. Переложи икру в стерилизованные банки и закатай.

7. Кабачковая икра с базиликом на зиму

Фото: for-cheese.ru

Стерилизовать икру можно в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 0,5 кг лука, 300 г моркови, головка чеснока, 50 г фиолетового базилика, 3 ст.л. уксуса, 100 г сахара, 250 г томатной пасты, 2 ст.л. соли, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого перца, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи и базилик. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки и туши 10 минут. Измельчи овощи погружным блендером, добавь сахар, соль, уксус, измельченный чеснок, базилик, паприку, молотый перец, томатную пасту и томи 20 минут. Переложи икру в банки, простерилизуй 10 минут и закатай.

8. Кабачковая икра с лимонным соком

Фото: medaboutme.ru

Самая вкусная икра получается из кабачков, собранных в конце лета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 200 г моркови, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, 150 г томатной пасты, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи и зелень нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь петрушку, томатную пасту, сахар и протуши 20 минут под крышкой. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, лимонный сок и прогрей еще 5 минут. Переложи икру в банки и закатай.

9. Пикантная кабачковая икра на зиму

Фото: vidaativa.pt

Добавляй в икру любимые специи: душистый перец, тимьян, орегано или прованские травы.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1 острый перец, 400 г лука, 300 г моркови, пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 120 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, полстакана воды.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, острый перец и туши 10 минут. Измельчи овощи блендером, всыпь сахар, измельченную петрушку, добавь воду и томи полчаса на медленном огне. Посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок и через 5 минут разложи кабачковую икру в подготовленные банки. Простерилизуй 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем.

10. Икра из кабачков в духовке

Фото: pro-orehi.ru

В этом рецепте добавлять уксус необязательно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи нарежь на крупные кусочки, выложи на смазанный противень и отправь запекаться в духовку на 1,5 часа. Переложи все в кастрюлю, добавь соль, сахар, уксус, молотый перец и измельчи погружным блендером. Протуши икру на медленном огне 10 минут, переложи в подготовленные банки и простерилизуй 8 минут. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

11. Кабачковая икра кусочками

Фото: vpuzo.com

Время приготовления зависит от зрелости и сорта кабачков.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 1 большая морковь, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 30 г укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 60 мл растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Овощи подготовь и мелко нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, сладкий перец и готовь 10 минут. Добавь томатную пасту, сахар, горячую воду, измельченные чеснок и укроп. Накрой крышкой и потоми 15 минут. Посоли, поперчи, разложи по банкам и простерилизуй 8 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

12. Кабачковая икра в рукаве

Фото: dela-ruk.ru

Диетический вариант любимой икры из кабачков на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 400 г помидоров, 2 болгарских перца, 300 г лука, 1 большая морковь, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, щепотка лимонной кислоты, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 40 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи промой, нарежь, смешай с солью, сахаром и 2 ст.л. растительного масла. Переложи их в рукав и поставь в духовку на час. Измельчи погружным блендером, добавь лимонную кислоту, молотый перец и прогрей 5 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

13. Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Перед стерилизацией ополосни банки и крышки уксусом.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 500 г болгарского перца, 2 лука, 2 моркови, 400 г помидоров, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, 15 г соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, всыпь болгарский перец. Через 7 минут добавь кабачки, помидоры и продолжай готовить на медленном огне еще 10 минут. Измельчи икру погружным блендером, добавь соль, перец, сахар, уксус и измельченный чеснок. Потоми 5-7 минут, переложи в подготовленную тару и закатай.

14. Кабачковая икра с медом на зиму

Фото: vkuhkne.ru

Обязательно храни такую икру в темном прохладном месте.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 2 сладких перца, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. томатной пасты, 100 мл горячей воды, 0,5 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки, сладкий перец и туши 10 минут. Измельчи все блендером, влей воду с томатной пастой и готовь 20 минут. Добавь мед, соль, уксус, специи и томи 8 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

15. Кабачковая икра с яблоками на зиму

Фото: my-eda.ru

Яблоки обогащают вкус кабачковой икры, делая его более интересным и разнообразным.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 яблока, 2 луковицы, 2 моркови, 400 г помидоров, 50 г томатной пасты, полпучка петрушки, 1 ч.л. уксуса, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 горошины черного перца, растительное масло для жарки.

Приготовление: Нарежь овощи, зелень и яблоки. Пропусти все через мясорубку, переложи в казанок с разогретым маслом, добавь томатную пасту, перец горошком и туши полчаса. Всыпь сахар, соль, влей уксус и готовь еще 5 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

20 вкусных заготовок из жимолости на зиму

16. Икра из кабачков и баклажанов

Фото: sloosh.ru

Обязательно снимай кожуру с баклажанов.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 баклажана, 2 луковицы, 80 г томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. молотого перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Обжарь морковь с луком, всыпь баклажаны, кабачки и готовь 8-10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, измельченный чеснок и томи еще 5 минут. Разложи икру по стерилизованным банкам и закатай.

17. Кабачковая икра с тыквой

Фото: handskill.ru

Нарезай тыкву на мелкие кусочки, чтобы она успела приготовиться с другими овощами.

Тебе понадобится: 3 средних кабачка, 1 морковь, 1 сладкий перец, 300 г тыквы, 2 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Овощи нарежь, смажь маслом и запекай в духовке до мягкого состояния. Достань, измельчи блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, выдави через пресс чеснок и туши 10 минут на медленном огне. Разложи икру по банкам, простерилизуй 8 минут и закатай.

18. Кабачковая икра со свеклой на зиму

Фото: cookpad.com

Используй для приготовления сладкую свеклу ярко-красного цвета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг вареной свеклы, 500 г лука, 3 зубчика чеснока, 200 г сахара, 1ст.л. соли, 150 мл уксуса, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Кабачки и свеклу натри на терке, лук мелко нарежь. Обжарь лук до золотистого цвета, всыпь свеклу, кабачки и готовь 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус, соль, сахар и туши еще 7 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

19. Кабачковая икра с шампиньонами на зиму

Фото: chefmarket.ru

Шампиньоны можешь заменить другими видами грибов, которые тебе больше нравятся.

Тебе понадобится: 500 г кабачков, 300 г шампиньонов, 200 г помидоров, 2 луковицы, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сока лимона, 1 ч.л. сахара, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, шампиньоны и зелень. В глубоком казанке обжарь морковь с луком, добавь кабачки, сладкий перец, грибы, помидоры и готовь 10 минут на медленном огне. Измельчи овощи блендером, добавь зелень, соль, сахар, лимонный сок, выдави через пресс чеснок. Через 10 минут разложи икру по банкам, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

20. Кабачковая икра в мультиварке

Фото: pinterest.ru

В мультиварке кабачковую икру можно приготовить гораздо быстрее и проще.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 больших помидора, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь. На программе «Мультиповар» при 160 градусах обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 7-10 минут. Убавь температуру до 120 градусов, всыпь измельченные помидоры, протуши полчаса. Измельчи овощи блендером, добавь уксус, соль, молотый перец и потоми еще 15 минут в режиме «Подогрев». Разложи икру в подготовленные банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Икра кабачковая по-домашнему (на зиму)

Кабачковая икра очень вкусная и нежная.
Многие люди ищут рецепт икры из кабачков «как магазинная», но могу точно сказать, что икра, приготовленная дома, в сто раз вкуснее магазинной.

Делюсь рецептом икры, который подходит для приготовления на обычной плите.
Из указанного количества ингредиентов выходит две баночки по 650 гр. и одна 350 гр.

Состав:

кабачки в очищенном виде (без семечек и шкурки)- 1,5 кг (в неочищенном виде- 1950 гр.)
лук репчатый- 2 штуки (350 гр.)
морковь- 600 гр. (4 штуки)
перец болгарский сладкий- 300 гр. (2 штуки)
томат-паста- 6 столовых ложек (230 гр.)
растительное масло для жарки- 150 гр.
острый перец чили- 1 стручок (или по вкусу)
соль- 3 чайные ложки без горки (25 гр.)
сахар- 3 чайные ложки с горкой (25 гр.)

Приготовление:

Лук и морковь очистить. Болгарский перец и перчик чили очистить от семян. Кабачок очистить от шкурки и от семечек.
Овощи помыть.
Кабачок нарезать кубиком. Очень удобно для этих целей использовать специальную резку «аллигатор».

Морковь натереть на средней терке. Лук и болгарский перец нарезать кубиком.
В сковороду налить часть растительного масла и обжарить репчатый лук.

Отправить его в кастрюлю.

Затем добавить на сковороду порцию растительного масла и обжарить морковку.

Отправить в кастрюлю.

Добавить растительное масло и обжарить болгарский перец.

Отправить его в кастрюлю.

Опять добавить новую порцию растительного масла и обжарить кабачки.

Кабачки тоже добавляем в кастрюлю к остальным овощам.

Добавить измельченный перчик чили, перемешать овощи.

Добавить томат- пасту, соль и сахар.

Перемешать овощную смесь и поставить икру на огонь.

Варить икру, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела минут 30-40.

Затем измельчить икру погружным блендером или на мясорубке.

Попробуйте икру на соль и сахар, при необходимости добавить соль и сахар.
Варить икру еще 7-10 минут.
Разложить икру в горячем виде по чистым и стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и стерилизовать банки с икрой 15 минут.
Закрыть банки крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать большим теплым полотенцем и оставить банки до полного остывания на 10-12 часов.
Такую икру можно хранить при комнатной температуре.

P.S. Меня часто спрашиваю про уксус, добавляю я его в икру или нет. Я не добавляю уксус в икру, банки с икрой прекрасно хранятся в квартире и без уксуса. Если, не полениться тщательно помыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а затем с икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном и затем укутать банки теплым полотенцем или пледом, то такие заготовки совершенно спокойно хранятся при комнатной температуре.
Но, если вы любите икру покислее, или все же, боитесь за консервацию, то можно добавить 2-3 чайные ложечки (или по вкусу) 9% уксуса за 10 минут до конца варки.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Истинные фанаты кабачковой икры знают, что её можно приготовить тысячью способов. Конечно, если сгруппировать все способы, выяснится, что способов всего-то около двадцати, но и это совсем неплохо, потому что кабачковая икра с томатной пастой на зиму – это отличная закуска.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму готовится как из молоденьких кабачков с нежной кожицей, так и из «старичков», скрывшихся от нашего пытливого взора в гуще листвы – сгодится всё! Со старых кабачков нужно будет снять кожицу и вынуть сердцевину. В наших рецептах указан вес уже очищенных кабачков.

Для нашей заготовки на зиму пригодятся банки объёмом 500, 600 и 700 мл, в банки большего объёма фасовать икру невыгодно. Стерилизовать банки и крышки обязательно, а вот каким способом, выбирайте сами. Это может быть классическое пропаривание над кастрюлей с кипящей водой (на специальной крышке), в духовке и даже в микроволновке. Крышки достаточно прокипятить.

Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. соли,
1-2 ч.л. сахара,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные кабачки, лук и морковь пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Выложите измельчённые овощи в посудину для варки с толстым дном, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Затем убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите 40 минут. По истечении времени овощи можно пюрировать блендером, а можно оставить и так, чтобы чувствовались мелкие кусочки. Добавьте томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения, затем всыпьте соль и сахар по вкусу, добавьте молотый чёрный перец. Тушите на среднем огне без крышки в течение 20 минут. В последнюю очередь добавьте уксус и измельчённый чеснок, потушите ещё 5 минут и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Рецепты кабачковой икры

Для тех, кто любит поострее, наш следующий рецепт.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
350 мл растительного масла,
350 г томатной пасты,
1 стак. сахара,
1 стак. воды,
2 ст.л. соли,
½ стак. чеснока (через пресс),
2 ст.л. 70% уксуса,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Кабачки пропустите через мясорубку, выложите в ёмкость для варки салатов, добавьте воду, томатную пасту, сахар и соль. Варите под крышкой в течение 30-35 минут после начала закипания. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Когда время выйдет, добавьте чеснок, уксус и чёрный перец, перемешайте, дайте закипеть, проварите ещё немного и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Банки с уксусной консервацией лучше не переворачивать. Кислота может спровоцировать коррозию внутреннего покрытия крышек. Поэтому остужайте и храните банки в вертикальном положении.

Кабачковая икра с томатной пастой как в магазине

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
30 мл растительного масла,
8-9 зубчиков чеснока,
1,5 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ст.л. корня петрушки (натёртого),
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные кабачки нарежьте кубиками и выложите в сковороду с растительным маслом. Потушите, не закрывая крышкой, на среднем огне так, чтобы испарилась лишняя влага. Не зажаривайте кабачки, просто дайте им стать мягкими. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Выложите лук, морковь и измельчённый корень петрушки в другую сковороду и прогрейте на растительном масле в течение 7-10 минут, также не зажаривая, а только доведя до мягкости. Подготовленные кабачки и остальные овощи пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером и отправьте полученную массу в ёмкость для варки салатов (казан, таз или широкую кастрюлю). Поставьте на огонь, закройте крышкой и варите на среднем огне, помешивая, в течение 1 часа. Затем добавьте сахар, соль, томатную пасту и перец, хорошо перемешайте и варите ещё 30-40 минут. Обязательно помешивайте и следите, чтобы кабачковая икра не подгорела. После этого влейте уксус, добавьте измельчённый чеснок, проварите ещё 5 минут и закатайте.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком без моркови

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
2 луковицы,
1 ст.л. 5% уксуса (можно яблочного),
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и разложите на противне, смазанном растительным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут, чтобы кабачки запеклись и стали мягкими. Затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку томатную пасту и кабачки и тушите под крышкой в течение 20 минут на слабом огне. Помешивайте! После добавьте сахар, соль, перец и уксус, хорошо перемешайте и варите ещё минут 5. Разложите икру в стерилизованные банки, прикройте крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой (уровень воды по плечики банок). Под банки подложите тряпицу. Поставьте на огонь и пастеризуйте в течение 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте, укутайте.

Кабачковая икра классическая с томатной пастой

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
180 г моркови,
120 г лука,
240 г томатной пасты,
50 г белых кореньев (сельдерей, петрушка, пастернак – по вкусу, все сразу или по отдельности),
2 ч.л. соли,
3 ч.л. сахара,
8 ст.л. растительного масла,
2 г чёрного перца,
1 г душистого перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, белые коренья также натрите на тёрке. Кстати, классический рецепт подразумевает, что пастернака нужно взять половину от общего веса кореньев, а петрушки и сельдерея – по четверти. Для обжаривания нужно выбрать широкую толстостенную посуду. Влейте 2-3 ложки масла, выложите кабачки и обжарьте до слегка румяного цвета. Если у вас нет большой посуды, обжаривайте частями. Лук, морковь и коренья нужно также обжарить по отдельности. Затем соедините все обжаренные овощи и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Верните овощи в посуду и поставьте на средний огонь. Тушите под крышкой в течение 25-30 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, доведите до кипения и тушите ещё минут 10-15. Разложите по банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
250 г томатной пасты,
250 г майонеза,
50 г сахара,
40 г соли.

Приготовление:
Кабачки, лук и морковь очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль и сахар, выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, затем убавьте нагрев и варите 1 час. Добавьте томатную пасту и майонез, хорошо перемешайте и варите ещё 1,5 часа, не забывая помешивать. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра бабушкин рецепт

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
2 кг помидоров (или 400 г томатной пасты),
2 кг сладкого перца,
2 кг лука,
1 головка чеснока,
500 мл растительного масла,
3 ст.л. с горкой соли,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками. Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку по отдельности. Лук нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. К кабачкам добавьте 1 ст.л. соли и перемешайте. Оставьте пока, пусть дадут сок. В казан или широкую сковороду влейте масло, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте перемолотые помидоры и потушите до выпаривания лишней влаги (ну или просто добавьте томатную пасту и немного потушите!). Добавьте сладкий перец и также потушите до загустения. Не забывайте помешивать! Настала очередь кабачков: выложите их в казан, перемешайте и накройте крышкой. Когда кабачки прогреются, добавьте соль, перец и чеснок. Уменьшите нагрев и тушите, помешивая, в течение 20-30 минут. Готовую икру разложите по баночкам и закатайте. Икра по этому рецепту получается с кусочками.

Если у вас нет 5 кг кабачков, уменьшите пропорции.

Вот такая разная кабачковая икра с томатной пастой на зиму у вас получится, если вы попробуете приготовить её по нашим рецептам!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Лучшая кабачковая икра "Сломаешь ложку" на зиму рецепт с фото пошагово

Томатная паста 310 грамм
Морковь 800 грамм
Лук 800 грамм
Перец красный 1 ч. л.
Соль 30 грамм
Масло растительное 230 грамм
Кабачки 3400 грамм
Сахар 3 ст.л.
Паприка 1,5 ст. л.
Уксус 9% 2 ст. л.
Перец черный 1 ч. л.

1. Нарежем соломкой морковь, нарежем крупно лучок, кубиками нарежем кабачки и высыпаем в кастрюлю. На разогретую сковородку наливаем растительное масло отправляем морковь, помешивая, немножко обжарим, и добавим к бочкам лук также обжарим и отправив кастрюлю добавим растительное масло, ставим на огонь, перемешаем, накроем крышкой и ждём пока закипит с момента когда икра закипела, засекаем время на маленьком огне варим 1 час. 2. В процессе перемешиваем пять шесть раз крышку плотно не закрываем. Чтобы томатная паста не подгорело выкладываем ее сверху, разравниваем лопаточкой продолжаем варить ещё 20 минут, за это время перемешиваем два три раза добавим соль, сахар, специи, перемешаем, дадим покипеть несколько минут. Снимаем с огня, измельчаем блендером, игра получилась ярко-оранжевого цвета, приятный аромат, хорошо держит ложку, просто супер, такую икру вы никогда не поменяете на магазинную, сейчас самое время попробовать на соль, если необходимо добавьте соль или специи по вкусу. 3. Последний ингредиент в нашем рецепте это две ложки уксуса, ставим на огонь, аккуратно помешивая банки и крышки стерилизуем, прошло 10 минут, наша икра готова, раскладываем ее по баночкам, закатываем под металлическую крышку, переворачиваем и накрываем теплым пледом, оставляем в таком виде до утра. Друзья, икра по семейному рецепту получается густая, ароматная, нежная, обязательно попробуйте приготовить и у вас всегда будет просить добавки. Друзья, давайте жить вкусно!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Икра из кабачков с морковью и луком на зиму, рецепт пальчики оближешь


Икра из кабачков с морковью и луком на зиму, получается, что пальчики оближешь. Его рецепт прост.
Это одна из самых популярных закусок, любимая детьми и взрослыми. Обычно его покупают в магазине, но опытные хозяйки знают, как правильно приготовить эту вкуснейшую закуску в домашних условиях. При этом он получается намного вкуснее и, что немаловажно, полезнее заводского приготовления..
Это и понятно, ведь в домашних условиях вместо химических добавок – стабилизаторов вкуса и консервантов используются натуральные ингредиенты, т.е. свежие овощи, томатное пюре и чеснок.
Технология приготовления заключается в подготовке овощей (очистка и нарезка), затем поочередном обжаривании в масле, шинковании, тушении с пряностями и пряностями и раскладывании по банкам с последующим герметическим закручиванием.
В принципе ничего сложного в приготовлении кабачковой икры нет, но это займет много времени, поэтому нужно запастись терпением, чтобы приготовить идеальную закуску на зиму.
По заданному рецепту получается примерно 2,5 литра готовой икры.


Состав:
- плоды кабачка (очищенные) - 3 кг,
- лук-репка - 1 кг,
- морковь - 1 кг,
- томатная паста - 3-4 ст.л.,
- сахар - 1 ст.л. ,
- соль - 1,5 ст.,
- масло подсолнечное (дезодорированное),
- чеснок - 7-8 зубчиков,
- перец (смесь перцев),
- зелень (петрушка, укроп).


Очистить кабачки.Затем выбираем серединку и нарезаем мякоть кубиками (размер значения не имеет).


Очистите и нарежьте лук.


Очищенную морковь натереть на терке.


Теперь обжарьте кабачки частями до мягкости. (Если вы попытаетесь пожарить их все вместе, скорее всего, они превратятся в кашу.)


Теперь подождите 3-5 минут, чтобы морковь стала мягкой


Затем обжарьте лук на масле до светло-коричневого цвета.


Все обжаренные овощи измельчить (лучше это сделать с помощью мясорубки).


Теперь тушим овощную массу на умеренном огне полчаса под крышкой.
Затем добавьте в смесь томатную пасту, измельченный чеснок, сахар, соль и мелко нарезанные овощи.


Икру кабачков с морковью и луком варить еще 10 минут.


А мы переходим к баночкам.


Плотно закрываем и как только банки остынут, относим в кладовку.


Приятного аппетита!
А вот как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму.

.

Икра кабачковая как в магазине

В нашей семье очень не любят использовать уксус для заготовок узоров на зиму. Поэтому приходится искать рецепты без добавления этого не очень полезного ингредиента. Предлагаемый мной рецепт позволяет приготовить кабачковую икру без уксуса.

Ингредиенты: кабачки, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль, томатная паста, чеснок
Время в закладки: Лето, осень

Помимо этого очевидного плюса, я нашла в этом рецепте еще один момент, который меня заинтересовал. находясь в поиске.Кабачковая икра по вкусу и внешнему виду ничем не отличается от магазинной, но ее легко и просто приготовить в домашних условиях. Мой простой пошаговый рецепт с фото хорошо описывает и иллюстрирует приготовление пищи.

Для приготовления кабачковой икры нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 2-3 средних кабачка;
  • 2 моркови;
  • 3-4 луковицы;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3-4 столовые ложки томатной пасты;
  • масло растительное для жарки.

Как сделать кабачковую икру на зиму без уксуса

Приступая к приготовлению заготовки, тщательно вымойте и очистите все ингредиенты. Если используются молодые кабачки, семена удалять нельзя, это сэкономит время и не повлияет на вкус.

Нарежьте кабачки кубиками.

Лук можно нарезать крупными кусочками, так будет быстрее.


Вы можете натереть морковь на терке или порезать на кусочки, как я.Узнайте и сделайте так, как вам удобно.

На хорошо разогретую сковороду налить немного растительного масла и слегка обжарить лук и морковь. Я жарю отдельно, так как у них разное время жарки. Также слегка обжариваем все наши кабачки. Они не должны сильно обжариваться, у нас икра быстрая, и это не обязательно, главное, чтобы кабачки были мягкими.

Все обжаренные ингредиенты для кабачковой икры положить в большую кастрюлю, приправить солью и перцем.

Варить на медленном огне 50 минут, часто помешивая.

Через 50 минут добавьте мелко нарезанный чеснок и томатную пасту.

И снова все хорошо проварить 10 минут.

Чтобы наша дичь была как в магазине, бархатистой и однородной, ее надо взбить погружным блендером.

После этого необходимо снова прокипятить, иначе банки с нашей даже быстрой икрой не выдержат зимы, испортятся.

Когда наша кабачковая икра закипела, нам пришлось ее промыть и стерилизовать банки. Мне удобно это делать в духовке, это экономит много времени, но икру нужно быстро закатать. 128578;

Разложить икру по чистым банкам и закатать чистыми и стерильными крышками.

Вот и все, наша домашняя кабачковая икра без уксуса готова к хранению. Нужно дождаться, пока он остынет и отложить в прохладное место, где он будет храниться..

Из этого количества ингредиентов получится примерно 5-6 баночек икры по 0,7 л, так что можно смело брать двойную порцию продуктов, что я и сделала.

Икра кабачков, приготовленная по этому рецепту, прекрасно хранится в течение всей зимы. А как вкусно достать баночку и съесть со свежим хлебом... Бонапетит. 128578;


.

Икра кабачковая на зиму просто. Кабачковая икра на зиму

Доброе утро друзья!

Кабачковая икра - прекрасное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму и я постараюсь показать вам лучшие рецепты.

Когда поросята на грядках созреют (так один знакомый называет кабачки), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он был в армии и хотел чего-нибудь вкусненького, то намазывал на хлеб толстый слой икры и ел его за обе щеки. Он не любит кабачки из-за отсутствия ярко выраженного вкуса, но любит икру, поэтому я стараюсь больше заготавливать ее, так как это лучший способ сохранить овощи на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (на 100 г – 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишнюю соль, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина и стимулирует деятельность желчного пузыря. А еще это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион и будьте здоровы!

Разница в пропорциях ингредиентов и технологии приготовления также дает много разных рецептов.Ингредиенты запекают в духовке, жарят или тушат в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно подготовить по-разному: пропустить через мясорубку, измельчить блендером или сварить кусочками.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Ингредиенты

  • кабачки - 1 кг
  • морковь - 300 гр.
  • лук репчатый - 300 гр.
  • чеснок - 1 средняя головка
  • 90 017 помидоров - 300 гр. масло подсолнечное
  • - 1/2 ст.
  • томатная паста - 1/2 ст. л
  • уксус - 1/4 ст.
  • соль
  • – 1 ст. л без горки
  • сахар
  • - 1-2 ст. л


Кулинария:

Для приготовления этого рецепта возьмите пятилитровую кастрюлю с толстым дном, в которую поместите всю смесь нарезанных овощей.

Мы следуем основному принципу приготовления: в первую очередь делаем упор на более твердые и плотные овощи, а в конце на мягкие и быстро разваривающиеся.

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем масло. Все овощи моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.


Разрежьте морковь вдоль на четыре части, а затем нарежьте небольшими кубиками. Отправляем на сковороду, в чуть горячее масло.


Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и отправьте на сковороду.


Нарезать молодые кабачки вместе с сочной кожурой кубиками. Если вы получили «старый», удалите семена ложкой.


Тушите овощи на слабом огне. Морковь станет мягкой и пустит сок, лук должен стать прозрачным.


Смажьте сверху нарезанными цуккини.


Затем идут очищенные и нарезанные помидоры. Как вы заметили, мы специально не солили. Он дает большое количество жидкости, которая нам совсем не нужна.


Тушить овощи до готовности, не накрывая сковороду крышкой, 20-30 минут.Затем в горячей форме перекладываем смесь в кухонный комбайн.


Овощи измельчить блендером до пюреобразного состояния. Получился красивый русый цвет, нежная консистенция, воздушная. Складываем все обратно в кастрюлю и теперь доводим до нужного вкуса и густоты.


90 100

Добавьте томатную пасту для цвета и аромата. Уксус для кислотности и консервации. Перец черный молотый для легкой горчинки.А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, варить 5 минут. Если икра получилась жидкой, варить до нужной густоты.

Раскладываем в горячем виде в подготовленные стерилизованные банки. Закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом, чтобы замедлить остывание. Хранить в прохладном погребе.


В банках всегда остается немного продукта. Дайте настояться 15-20 минут и остудите. А теперь намазываем на ломтик черного хлеба и с удовольствием едим.Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справится и молодая хозяйка. Остается только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Ингредиенты

  • кабачки - 3 кг
  • перец сладкий - 8-10 шт
  • чеснок - 100 гр.
  • томатная паста - 400 гр.
  • масло растительное
  • - 400 гр.
  • уксус 70% - 1 ст.л.л
  • соль
  • – 2 ст. л
  • сахар
  • - 150 гр.
  • красный острый перец - 1 шт

Икра кабачковая кусочками на зиму - рецепт

Такую икру нельзя купить в магазине; приготовить его можно только своими руками в домашних условиях.


Ингредиенты

Мы выбираем самые спелые, сочные и свежие овощи.

  • кабачок - 1 шт
  • морковь - 1 шт
  • лук - 1 шт.
  • чеснок - 2 зубчика
  • помидоры - 1 шт
  • набор любимой зелени - пучок
  • лавровый лист - 2 шт
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу

Кулинария:

Конечный продукт мы получаем из одинаковых равных кусочков, поэтому основные ингредиенты нарезаем красивыми кубиками.

  1. Сочные цукини, очищенные и нарезанные ломтиками.
  2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
  3. Делаем надрезы на помидорах, опускаем их на 10 секунд в кипящую воду, потом сразу в холодную, кожица легко снимается. Нарезанный
  4. Морковь обжарить на сковороде, добавить лук и чеснок и готовить еще 2 минуты.
  5. Выкладываем помидоры, солим и тушим 10 минут.
  6. Сверху посыпьте кабачки, добавьте нарезанные овощи, лавровый лист, соль и перец. Тушите до полной готовности.
  7. Раскладываем в горячие банки и закатываем.

Выложили смесь из нескольких овощей и получили одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.


Раскатать горячим в стерилизованных банках, хранить в темном и прохладном месте.

Охладите немного икры и возьмите образец. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили их вкусы и получили отличное, очень-очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

Икра кабачковая по ГОСТ, как в магазине


В советское время продавалась кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу.Когда дело доходит до этого, на ум приходит знаменитый магазинный, вкусный и ароматный насыщенный оранжевый цвет.

Стоило копейки, но было очень вкусно. Делали по единому стандарту, строго придерживаясь технологии. Рецепт такой икры лучше всего подходит для заготовки на зиму.

Ингредиенты

  • кабачки - 3 кг
  • морковь - 180 гр.
  • томатная паста - 240 гр.
  • растительное масло - 150 мл
  • лук репчатый - 120 гр.
  • корень петрушки - 60 гр.
  • помидоры - 1 шт
  • сахар
  • - 2 ч.л.
  • черный перец - 3 горошины
  • душистый перец - 3 горошины
  • соль
  • – 1 ст. л

Кулинария:

  1. Кабачки тщательно вымыть и очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками 1х1 см.
  2. Обжарьте их на сковороде до легкой золотистой корочки.
  3. Также нарезать лук.
  4. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
  5. Выложить обжаренные кабачки на тарелку.
  6. Обжарьте оставшиеся овощи, пока они не станут мягкими.
  7. Затем соединяем все вместе и измельчаем блендером до полной однородности.
  8. Затем массу потушить 20 минут и довести до нужной густоты.
  9. Горошки перца натереть в ступке и добавить к икре, добавить соль и сахар.
  10. Добавьте томатную пасту с помощью блендера, снова хорошо перемешайте и тушите 5 минут.Помидор придаст красивый цвет и улучшит вкус продукта.
  11. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Мы храним в подвале.

Вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, это использование майонеза. Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и, конечно же, замечательный домашний майонез со сливочной густой консистенцией.


Ингредиенты

  • кабачки - 6 кг
  • томатная паста - 500 гр.
  • майонез
  • - 500 гр.
  • растительное масло - 200 мл
  • лук репчатый - 1 кг
  • сахар
  • - 4 ст. л
  • соль
  • – 2 ст. л
  • уксус 9% - 1/4 ст.

Кулинария:

Берем самые свежие и свежие овощи, вымытые, очищенные и нарезанные. Его можно нарезать как угодно, так как позже мы превратим его в пюре.

Нарезанный сочный кабачок выложить в большую кастрюлю и тушить на растительном масле до полной готовности 1,5-2 часа.

Молодой, сочный лук измельчить в блендере до однородной массы.


Соединяем все ингредиенты. Добавить в сахарную массу кабачки, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.


Все смешать блендером, поставить на огонь и тушить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и нужной густоты.

Горячим разложить в подготовленные банки. Лучше принимать понемногу за раз.Он открыл банку и съел сразу, не откладывая на потом.

Икра кабачковая на зиму в мультиварке

Приготовили кабачковую икру на зиму? Думаю, стоит попробовать, выбирайте любой рецепт. И увижу вас скоро!

Кабачковая икра, зимний рецепт: «Пальчики оближешь»

Такую икру можно приготовить не только из кабачков, но и из обычных кабачков, хотя именно из кабачков вкус консервов более нежный. Чеснок придает икре особую пикантность.это возможно не только в мультиварке, но и в духовке или духовке, однако мультиварка значительно упрощает весь процесс приготовления. Конечно, икру готовить долго, но результат того стоит.

Рецепт кабачковой икры с чесноком в мультиварке

Кабачки (или кабачки) средние - 3 шт

Лук репчатый - 3 шт

Морковь - 4 шт

Свежий сладкий перец - 2 шт.

Чеснок - 1 головка

Укроп свежий (зелень) - 1 пучок

Масло подсолнечное рафинированное - 150 мл 9000 3

Томатная паста - 2 ст.л.ведра

Сахар - 2 ст.л. ведра

Соль - 2 чайные ложки

Перец черный молотый - 1 щепотка

Время приготовления - 15 минут

Время приготовления ≈ 1 час 20 минут

Расход ≈ 1 л

Мультиварка PHILIPS HD3036

Подготовьте все необходимые ингредиенты.


Как приготовить кабачково-тыквенную икру в мультиварке, рецепт с фото:

Кабачки или кабачки вымыть, очистить и разрезать пополам.Если семена еще не сформировались внутри, мякоть можно использовать полностью. Если семена уже есть, используйте ложку, чтобы вычерпать внутреннее рыхлое тесто вместе с семенами. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.


Вымойте, очистите, промойте и натрите на крупной терке морковь.


Плоды сладкого перца вымыть, очистить от плодоножки и черенков с семенами, разрезать вдоль на 4 части, затем каждую четвертинку мелко нарезать. Очистите, промойте и нарежьте лук.


Укроп промыть в проточной воде, обсушить салфеткой и мелко нарезать.Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить в чеснокодавке.


В чашу мультиварки наливаем 50 мл масла и высыпаем лук.


Поместите чашу в коробку мультиварки, с помощью кнопки «Меню» выберите режим «Жарка», затем нажмите кнопку «Старт». Обжарить лук, помешивая, до легкой золотистости (около 10 минут).


Добавить к луку морковь.


Обжарить все вместе в том же режиме 5-7 минут.Режим «Жарка» выключен.


Добавьте в миску кабачки, томатную пасту, оставшееся масло, зелень, сладкую паприку, черный молотый перец и соль. Лучше посолить по вкусу.


Все перемешать кнопкой «Меню», установить режим «Тушение», нажать кнопку «Старт» и готовить 40 минут при периодическом помешивании.


В горячую овощную массу добавить чеснок и сахар.


Смесь перемешать и тушить в том же режиме еще 15-20 минут.Выключите медленноварку.


Овощную массу слегка остудить, взбить блендером до пюреобразного состояния или пропустить через мелкую мясорубку для мясорубки и вернуть обратно в чашу мультиварки. Снова включите мультиварку и готовьте еще 5 минут в режиме «Тушение».


Горячую икру расфасовать в стерилизованные банки 0,5 л.

Укупорьте банки с помощью

Кабачок — это сорт кабачка, а по-научному — вид куста тыквенного сорта обыкновенного.Домашняя кабачковая икра – прекрасное лакомство, которое можно заготовить на зиму или съесть сразу после приготовления. Есть рецепты на любой вкус!

Плоды этого овоща продолговатые, разноцветные - желтые, черные, зеленые и белые. Сам куст не имеет ресниц. Мякоть кабачка имеет нежную консистенцию, готовится быстро. Его можно есть даже сырым. Плод богат витаминами С, А, В.

Этот овощ и блюда из него хороши, если вы хотите похудеть. Приготовление не занимает много времени. Кабачково-тыквенную икру можно приготовить на кухне за 1 час.Для этого блюда хорошо подходит мякоть кабачка – слегка сладковатая, нежная и достаточно сочная.

Способы производства икры из кабачков

Икру из этого овоща в домашних условиях можно приготовить несколькими способами. Есть любители хорошей однородной смеси, здесь потребуется мясорубка или блендер. Средняя консистенция получается при натирании кабачка на обычной терке. Третий вариант – нарезанные кубиками овощи.

Готовить можно на разнообразной посуде: алюминиевой кастрюле, кастрюле, обычной глубокой сковороде или в чугунном казане.Готовить можно как на плите, так и в духовке, мультиварке. Как бы ни была приготовлена ​​икра, в конце варки выйдет вкуснейшее овощное блюдо.

Полезную и вкусную кабачковую икру можно заготовить на зиму или съесть сразу после приготовления.

Простой рецепт икры из кабачков на зиму

На зиму можно приготовить кабачковую икру простым и быстрым способом, не требующим обжаривания. Сам процесс приготовления займет 15-20 минут. Время приготовления будет 1-1.15 часов. Выход готовой продукции 1 л.

Для приготовления кабачковой икры нам потребуются следующие ингредиенты:

  • кабачки любого цвета - 1 кг;
  • лук репчатый – 2 большие головки;
  • томатная паста
  • – 70 г или 250-300 г свежих томатов;
  • масло подсолнечное рафинированное
  • - 60 г;
  • Уксус столовый 9% без добавок - 36 гр;
  • соль, сахар - по вкусу;
  • перец красный, черный молотый (по желанию) - 3 гр;
  • чеснок - 2-3 зубчика.

Кулинария:

  1. Кабачки промыть под проточной водой, обсушить, обрезать концы.
  2. Очистите лук от кожицы.
  3. Оставшиеся овощи нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере.
  4. Затем лук и кабачки измельчить в блендере, но только до состояния пюре, всего несколько мгновений блендера.
  5. В сковороде с широким дном разогреть масло и развести в нем томатную пасту или всыпать нарезанные помидоры.
  6. Затем положите остальные овощи.Тщательно все перемешать.
  7. Когда овощная масса будет сложена и тщательно перемешана, нужно поставить дозатор на конфорку, развести огонь и начать процесс тушения яиц, периодически помешивая их.
  8. Время тушения - 1 час. Но стоит обратить внимание на такой момент, если кабачковая икра готовится из свежих помидоров, то чтобы она получилась густой, нужно потратить больше времени на варку. А с начала приготовления где-то минут на 25-30 необходимо закрыть кастрюлю крышкой, чтобы овощи лучше пропарились.А со второй половины времени крышку нужно снять, а лишняя влага и пар уйдут из яиц, поэтому они загустеют. Во время приготовления постоянно помешивайте, чтобы избежать ожогов.
  9. За 10 минут до окончания варки посолить, добавить приправу, по желанию молотый красный и черный перец, пропущенный через давилку чеснок. Готовая икра имеет отчетливый ярко-оранжевый цвет.
  10. Затем нужно разложить по банкам, закрыть металлическими крышками, перевернуть вверх дном, укутать чем-то теплым и оставить на ночь.

Икра цуккини с паприкой

А можно побаловать себя бутербродом с кабачковой икрой, приготовленным по другому рецепту. Потребуется:

  • 1,5 кг кабачков;
  • 300 г моркови;
  • 250 г обыкновенного лука;
  • 90 017 500 г томатов;
  • 2 шт перец;
  • 1 шт. бараньего рожка с острым перцем;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч.л. сахара, соль, перец черный молотый;
  • 150 г подсолнечного масла;
  • пучок мелко нарезанной зелени.

Кулинария:

  1. Морковь натереть на мелкой терке и положить в глубокую сковороду с растительным маслом, тушить 5 минут, помешивая, до изменения цвета.
  2. Цукини натереть на терке, слегка отжать.
  3. Переложите морковь со сковороды в другую емкость.
  4. В сковороду положить кабачки и добавить нарезанный кубиками сладкий перец, готовить на среднем огне 5 минут.
  5. Перебить лук блендером.
  6. Выньте кабачки с перцем и положите туда луковое рагу на 3 минуты.
  7. Помидоры разрезать пополам, аккуратно натереть на крупной терке, чтобы кожура не попала в пюре. Его нужно кипятить 15 минут в отдельной посуде.
  8. Затем хорошо перемешайте все тушеные овощи и взбейте их в блендере.
  9. Смешать овощи в блендере с помидорами и снова варить 10 минут. Продолжайте помешивать.
  10. В конце варки (когда икра загустеет) добавить измельченный чеснок, острый перец, зелень, соль, сахар и перец молотый. Тщательно перемешать, чтобы специи хорошо разошлись в икорной массе.

Эта икра хорошо ложится на хлеб и не стекает.

Видео: кабачковая икра в мультиварке

Чтобы приготовить вкусную икру по этому рецепту, вам понадобится:

  • 2–3 тыквы среднего размера;
  • 2 средних моркови;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 перца;
  • 4 помидора;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла.

Кулинария:

  1. Промойте овощи, кожуру и перец от семян.
  2. Лук мелко нарезать, чеснок как можно мельче, морковь натереть на крупной терке. Нарезанные кубиками кабачки, помидоры и перец.
  3. Обжарить (в режиме «Жарка» или «Выпечка») лук с чесноком до прозрачности (около 5 минут).
  4. Добавить морковь, хорошо перемешать, жарить еще 5 минут.
  5. Нарезанные кабачки выложите в миску и продолжайте жарить, пока овощи не успокоятся.Это произойдет через 5-10 минут.
  6. Добавить оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешать, готовить 1 час в программе «Выпечка» при закрытой крышке.
  7. После сигнала измельчите овощи в пюре с помощью погружного блендера, разложите яйца по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Все нюансы и тонкости приготовления икры по этому рецепту вы узнаете, посмотрев видео:

Выбор и подготовка продукта

Для приготовления икры лучше выбирать молодые плоды кабачка длиной около 20 см, у которых кожуру срезать не нужно (в ней много витаминов).Важно, чтобы на самой кожуре не было видимых повреждений, пятен. Молодые плоды имеют незрелые, неразвитые семена, поэтому отходов практически нет. Для заготовок на зиму рекомендуется брать овощ, созревающий в августе или сентябре.

При приготовлении разных блюд из кабачков можно добавлять разные овощи, фрукты, такие как яблоки, чернослив, баклажаны, тыкву. Они не будут мешать, наоборот, улучшат качество приготовления, а сам вкус порадует неожиданной гармонией вкуса.Оближи пальчики!

Тонкости приготовления

  • Также в мультиварке можно приготовить различные овощные блюда, в том числе икру.
  • Еще один вариант - запечь кабачки перед икрой, добавить к стандартному овощному набору баклажаны и выложить овощи слоями. Когда они будут готовы, они выйдут со слабым запахом тумана.
  • Виноградно-яблочный уксус имеет кисловатый привкус, что также влияет на конечный результат приготовления икры.
  • Поджаренный чеснок с морковью на сковороде обогатит вкус блюд.
  • Добавление пряности чабреца прекрасно подчеркивает вкус, придает легкую горчинку.
  • Кунжут придает приятный, мягкий, ненавязчивый аромат и очень хорошо гармонирует с кабачками.

Хранение

Правила хранения просты.

  • Икру, заготовленную на зиму в банках, следует поместить в темное прохладное место. Это может быть подвал, подвал, кладовая, балкон.
  • Икра на стол остывать и ставить в холодное место, холодильник, балкон.

Существует множество видов, способов и рецептов приготовления кабачковой икры на зиму и для немедленного употребления в пищу. Выбор за вами. Приятного аппетита!

Не могу представить, что в моих зимних контейнерах нет ни одной баночки кабачковой икры "Пальчики оближешь". Эталоном вкуса во время зимней заготовки с советских времен считалась покупная икра. Со временем мы научились готовить закуски, как в магазине. Вот несколько наиболее удачных рецептов, объединенных общим брендом — с помидорами, томатной пастой, перцем, морковью и луком.Лично я предпочитаю икру нарезанным кабачкам, она мне кажется самой вкусной.

Что хорошо, собирать урожай можно почти все лето до осени, когда поспевают поздние сорта кабачков, потихоньку заполняя погреб икрой по разным рецептам. Например, с майонезом, который тоже пользуется огромной популярностью у хозяек. Сходите за рецептами, пожалуйста.

Совет: Некоторые рецепты не предполагают обжаривание овощей по технологии приготовления. Советую не обращать внимания, и обязательно сделать.Даже легкая пассивация значительно улучшает вкус заготовки, про них говорят, что не только пальцы оближешь, но и язык проглотишь.

Икра из кабачков на зиму Пальчики оближешь - вкусный рецепт через мясорубку

Перевернутая мясорубкой масса получается как в магазине, чего добиваются многие из нас. Мне нравится, что ты готовишь без помидоров.

Вам понадобится:

  • Цуккини - килограмм.
  • Лук репчатый крупный - несколько штук.
  • Помидоры - килограмм.
  • Перец - 3 шт
  • Зубчики чеснока - 3-4 шт
  • Уксус столовый - 30 мл.
  • Масло подсолнечное - 50 мл.
  • Перец молотый, соль.

Пошаговый рецепт:

С перезревших кабачков снимите кожицу, выберите семена. Молодняк молочной зрелости можно не чистить и не трогать семенную часть. Нарежьте любыми кубиками.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать крупными кубиками.Нарежьте перец горошком, нарежьте его полосками.

У томатов желательно снимать кожицу. Затем скальп легко удаляется. Нарежьте мясо кубиками.

Обжарить на сковороде в масле лук, затем добавить морковную стружку и перец. Недавно уложенные помидоры. Массу обжарить, посолить, всыпать перец.

Дать закипеть и поставить на сковороду. Сложите кабачки и продолжайте готовить.

После закипания варить 20 минут. Вынуть из духовки, немного остудить.Дальше решайте сами, пропускать массу через мясорубку или измельчать блендером, это не имеет значения.

Икру положить в кастрюлю, добавить уксус, варить 15 минут.

Жареная кабачковая икра на зиму "Пальчики оближешь"

Однородная икра не всем нравится; многие люди любят делать изделия из жареных кусочков овощей.

Возьми:

  • Кабачок - 1,5 кг.
  • Лук репчатый - 2 головки.
  • Морковь - 3 шт.
  • Помидоры - 700 гр.
  • Уксус 9% - 1,5 ст.л. ложки
  • Масло подсолнечное - 150 мл.
  • Соль - маленькая ложка.
  • Сахар - самое то.
  • Перец черный - щепотка.

Как приготовить нарезку икры:

  1. Подготовить овощи к работе - помыть, почистить.
  2. Нарежьте кабачки кубиками. Выложить на сковороду и обжарить на масле. Советую сразу не выкладывать, жарить небольшими порциями. Перемешать, равномерно обжаривая кубики.Положить в кастрюлю (огонь не включать).
  3. Параллельно на отдельной сковороде начинаем обжаривать натертую на крупной терке морковь. Обжарить - отправить к кабачкам.
  4. Далее обжариваем накрошенный лук и отправляем на сковороду.
  5. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками и обжарьте отдельно. Переложить к овощам.
  6. Теперь поработайте блендером или измельчите массу с помощью мясорубки.
  7. Включите газ, дайте закипеть, варите 30 минут.
  8. Добавить специи, перемешать, попробовать. Добавьте, если недостаточно. Решили добавить сахар - кладите.
  9. Тушить массу еще 5-7 минут.
  10. Расфасовать в стерилизованные банки, закатать. Осталось остудить предмет в перевернутом виде и убрать в кладовку, подвал. Советую сделать тест, убедитесь сами на вкус - пальчики оближешь.

Острая кабачковая икра "Пальчики оближешь" - рецепт как в магазине

Помидор добавит пикантности зимнему урожаю.Очень хороший рецепт - рекомендую. Получится очень вкусная острая икра, такая продается в магазине. Но если вы хотите именно такой вкус, не кладите в него красный перец.

  • Молодые кабачки - килограмм.
  • Помидор - 80 мл.
  • Лук репчатый - 150 гр.
  • Морковь - 150 гр.
  • Майонез - 75 мл.
  • Зубчики чеснока - 6-8 шт
  • Постное масло - 70 мл.
  • Сахар - полторы столовые ложки.
  • Соль - ложка.
  • Уксус 9% - 35 мл.
  • Красный острый перец - щепотка.

Подготовка к зиме:

  1. Как и в предыдущем рецепте, овощи нарезать и обжарить в икру, каждый отдельно.
  2. Затем смешать в кастрюле, тушить около 15 минут.
  3. Затем вы можете решить измельчить содержимое с помощью блендера или оставить кусочки на кусочки.
  4. Следующим шагом будет продолжение приготовления. Добавить томат, соль, сахар.Тушите 10 минут.
  5. Отправить на сбор, измельченный чеснок, уксус, майонез. Дайте содержимому резко закипеть, выключите газ.
  6. Разложить по контейнерам и закрутить. Оставить остывать под теплым одеялом.

Рецепт нарезанной кубиками икры без томатной пасты

Незначительное изменение рецепта и вкус икры изменится.

Потребуется:

  • Цукини - 1 кг.
  • Помидоры - 10 шт.
  • Лук, морковь - по 6 шт.
  • Зеленый лук - 4 шт
  • Соль - 1,5 ст. ложки
  • Сладкий перец - пар.
  • Яблочный уксус - 2 столовые ложки.
  • Постное масло - 120 мл.
  • Сахар - 2 ст.л. ложки

Как приготовить вкусную тыквенную икру:

  1. Нарежьте овощи. Если не хотите чистить помидоры, оставьте это, иногда мне лень.
  2. В глубокой сковороде обжарить кубики кабачка, высыпать ломтики лука и перца.Жарить около 20 минут.
  3. Добавить натертую морковь, через 5 минут чеснок и помидоры. Продолжайте тушить 10 минут.
  4. Решите переложить массу в кастрюлю - пожалуйста. Но если высота сковороды позволяет, то заготовку перемалывайте прямо в ней.
  5. Добавить специи, хорошо перемешать. Тушите 20 минут на медленном огне. Выключить, развернуть, сложить.

Видеорецепт вкусной домашней тыквенной икры

Видео рецепт приготовления домашней кабачковой икры.Я точно знаю - это не остановить, ведь про это пустое место говорят, что пальчики оближешь.

Очень вкусная и ароматная кабачковая икра. Эта икра отлично подойдет для разнообразия закусок и закусок в летнем меню. Грибы придают ему неповторимую пикантность.

Икра кабачковая с грибами - рецепт с фото

Время приготовления: 10 минут.
Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты
- кабачок (кабачок) 400 г,
- перец сладкий 200 г,
- яблоко 1 шт.,
- шампиньоны свежие 180 г,
- лук репчатый 120 г,
- перец чили по желанию,
- чеснок 2-3 зубчика,
- пучок петрушки или кинзы,
- щепотка соли,
- масло растительное 100 мл.


Кабачки промыть и нарезать ножом на мелкие кубики. Я рекомендую очистить спелые кабачки и удалить семена.


Очищенный лук нарезать небольшими кубиками.


Грибы промыть, не очищая

сек, мелко нарезать.Если у вас есть сухие белые грибы, можете использовать их. Предварительно замочить их в воде и варить 10 минут. Затем нарежьте шампиньоны, а также шампиньоны.


Разогрейте в кастрюле растительное масло и сначала нарежьте кабачки. Обжарьте кабачки до золотистого цвета, затем добавьте лук и грибы. Обжариваем овощи 10 минут на среднем огне.


Тем временем нарежьте сладкий перец кубиками и также добавьте в кастрюлю.


Крупное яблоко разрезать на несколько частей и удалить косточки, измельчить на крупной терке.


Добавить к икре тертое яблоко и перемешать. Тушить кабачковую икру на медленном огне, добавить соль и специи по вкусу.


Если овощи в сотейнике уже стали мягкими, икра имеет однородную массу, можно добавить чеснок и острый перец чили. Кабачковая икра очень вкусная, теперь ее можно доставать из духовки.


Готовую икру нужно оставить настаиваться на 30 минут, чтобы вкус стал насыщенным и пропитался чесночным ароматом.Эту оригинальную икру можно есть как в горячем, так и в холодном виде.


Икра кабачковая с грибами получается очень сытной, достаточно положить рядом с ней несколько кусочков ароматного и хрустящего хлеба.


С уважением, Эльба
Также рекомендую готовить

.

рецептов заготовок из кабачков на зиму - Разное 2017

Кабачки можно заготовить на зиму просто огромным количеством разных способов и рецептов и тушеных блюд.

Уникальные овощи можно мариновать и квасить, солить и варить, варить с цукатами. Кабачков можно приготовить много, есть воля и немного фантазии. Именно поэтому многие хозяйки задаются вопросом, как сделать простые, но очень вкусные кабачковые одеяла на зиму. Мы покажем вам несколько рецептов, которые помогут вам сделать правильный выбор.

Рецепт варенья из кабачков на зиму дольки апельсина

Для приготовления очень вкусного варенья из апельсинов вам потребуется взять следующие продукты:

Кабачок - любой, не обязательно брать молодняк - 1 кг;

Сахар - 900 грамм;

Апельсины - 1 фрукт.

Кабачок необходимо удалить средством, шкурку при мытье мыть не нужно. Затем вы должны разрезать апельсины и удалить косточки и кожуру, но не обязательно снимать.Затем нужно заземлить все это дело, которое вы предварительно погрузили в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Затем засыпать все ингредиенты сахаром, а потом варить, постоянно снимая пену. Варить до мягкости. Можно и по-другому - варить 15 минут, потом оставить на одну ночь, а утром варить до загустения. Все следует разложить в стерилизованные банки и закатать. Остается варенье в прохладном месте.

Кабачки на зиму - кабачковая икра с сельдереем рецепты

Для приготовления кабачковой икры на зиму с сельдереем необходимо взять следующие продукты:

Цук;

листья и черенки сельдерея - одна;

Томатная паста - 100 г;

В полуфабрикат добавляют ароматизатор и соль.

Сначала нужно очистить кабачки, затем их нужно нарезать на мелкие кусочки, затем нужно пропустить через мясорубку. Затем нужно все выложить в форму и готовить до готовности в духовке. Затем нужно нарезать сельдерей как можно мельче. На сковороду наливаем масло и хорошо обжариваем сельдерей. Яйца отварить на огне, и примерно за 10 минут до полного изнеможения нужно добавить сельдерей и соль и обжаренную томатную пасту. После этого все необходимое для банок расфасовать и простерилизовать воду в течение получаса.Все завернуть и охладить.

Лечение на зиму из кабачков рецепты

Для приготовления лечо на зиму с кабачками необходимо взять банку на три литра следующего количества продуктов:

Кабачки - 1,5 кг;

Перец сладкий - 6 шт.;

Лук репчатый - 6 шт.;

Помидоры красные - 1 кг;

Масло подсолнечное без запаха - 2/3 стакана;

Сахар - 2/3 стакана;

Соль крупная - 2 ст.л.;

Уксус 9% - полстакана.

Для начала стоит кабачок, перец, все нарезать мелкой соломкой. Затем нужно нарезать лук тонкими полукольцами, а что касается томатов, то их можно потом пропустить через мясорубку. Затем сделать маринад, смешать для него сливочное масло, а также уксус и сахар, посолить и прокипятить все необходимое в кастрюле несколько минут. Теперь в маринад можно положить первые кабачки - варить их 15 минут, затем - лук - тоже нужно проварить минут 5, после чего - перец.Он тоже кипит 5 минут. Помидоры нужно варить 10 минут. Что касается готового салата, то его следует разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачки для салатов из зимних кабачков с чесноком рецепт

Для приготовления очень простого, но очень вкусного салата вам потребуется взять такие продукты, как:

Кабачки - около 5 кг;

Масло без запаха - пол-литра;

Уксус 9% - 300 мл

Чеснок - 200 грамм;

Сахар - 200 грамм;

Перец горький - один;

Соль - 3 столовые ложки соли.

Кабачок необходимо очистить, а затем очень тонко нарезать. Затем нужно выложить на дно каждой посуды зелень петрушки и укропа, петрушку и кабачки, соль, масло и уксус. Все это должно вариться 20 минут на слабом огне, пока все уварится. Затем добавляем паприку и горький чеснок, варим все 3 минуты, затем перекладываем в банки, которые уже вымыты и предварительно закатаны, и все закатываем. Этот салат из кабачков на зиму хранится только в холоде.

Кабачки приготовленные по украинским рецептам на зиму в домашних условиях

Для приготовления тыквы по украинскому рецепту необходимо взять следующие продукты:

Кабачки очищенные - один килограмм;

Масла растительные - 100 мл;

Чеснок - 20 г;

Укроп и петрушка - 10 г свежей зелени;

Уксус - 60 мл

Кабачки необходимо принимать в этом обработанном нужном малыше, а затем нарезать, очистить стаканчиками.Затем все нужно обжарить на растительном масле. Кабачки должны стать слегка золотистого цвета. Затем нужно взять чеснок, растолочь его в ступке, а затем поместить на дно каждой сухой подсушенной банки. Добавляется соль, сливая масло и кабачки, максимально затягиваем. После этого банки нужно взять пол литра, стерилизовать их 25 минут. Контейнеры объемом л должны стерилизоваться не менее 50 минут. За ним следуют все валки и накрутки, лоскуты.

Кабачки на зиму "Тещин язык" рецепты

Один из самых популярных салатов из кабачков зимой - это салат "Тещин язык".

Для приготовления этого салата необходимо взять следующие продукты:

Кабачки очищенные - 2 кг;

Помидоры - 2 кг;

Перец сладкий - 4 шт.;

Чеснок - 2 зубчика чеснока;

Перец горький - один;

Масла растительные - стакан ароматного рафинированного масла;

Один стакан сахарной пудры;

Укус - 2 ч. л.

Кабачки нужно нарезать очень тонкой и длинной соломкой, очень удобно это делать специальным ножом.Когда нужны все продукты, которые указаны в рецепте, салаты, фарш. Теперь можно все ставить на огонь и ждать, пока закипит, потом переводить и кабачки. Все кипятить 40 минут, после чего их все нужно разложить в стерилизованные банки и закатать в горячем виде. Все должно остыть и завернуть.

Кабачки, приготовленные по литовскому рецепту с уксусом

Для приготовления такой тыквы на зиму потребуется взять следующие продукты:

Кабачки - 3 кг;

Соль - 1 стакан;

Масла растительные - один стакан;

Сахар - 1,5 стакана;

Уксус 9% - одна чашка;

Чеснок тертый - полстакана.

Кабачки необходимо очистить, затем мелко нарезать и немного посолить. Тогда все остается ровно на 2 часа ночи. Теперь нужно приготовить маринад. В миску налить масло, добавить туда чеснок и сахар, затем уксус и дождаться закипания смеси. Затем нужно взять кабачки, выжать из них немного сока, который стечет, а затем все следует разложить по банкам. Залейте все кипящим маринадом. Отсюда и стерилизация - банки емкостью один литр необходимо стерилизовать 10 минут.Банки, вместимостью около 3 литров, стерилизовать около 25 минут. После этого каждую банку укутывают в горячем виде и тщательно.

Аджика вареная заготовка кабачков, на зиму

Для приготовления аджики из кабачков потребуется взять следующие продукты:

Кабачки - 3 кг;

Стакан растительного масла;

Томатная паста - 10 столовых ложек без горки;

Соль - 3,5 ст.л.;

Перец черный - 3 ст.л.;

Уксус - 4,5 столовые ложки уксуса 9%;

Чеснок - 2 зубчика чеснока;

Перец горький - 2 шт.;

Укроп и петрушка - по вкусу.

Кабачки нужно очистить от кожуры и семян, после чего оставить на несколько часов. Все переложить в кастрюлю, добавить томатную пасту и масло, поперчить и посолить. Все это надо тушить около 1,5 часов. Затем нужно взять уксус и развести его в стакане воды, добавить кабачки и тушить вместе 1,5 часа. Затем нужно растворить укус в стакане воды, затем добавить зелень и чеснок, варить все это еще 10 минут. Все, что нужно, положить по краям и рулетам.

Острая закуска и кабачки заготовка на зиму

Для приготовления вкусной острой кабачки на зиму необходимо взять следующие продукты:

Кабачки - 3 кг;

Перец сладкий - 4 шт.;

Перец горький - 4 шт.;

Чеснок - 3 зубчика;

Томатная паста - 400 г;

Масла растительные - 200 г;

Лук репчатый - 4 шт.;

Морковь - 600 грамм;

Сахар - 200 грамм;

Уксус - 200 г 5%;

Соль - столовая ложка.

Кабачки нужно нарезать соломкой, а затем взять чеснок и перец, сладкий и горький. Все это шлифуется с помощью блендера. Затем нужно взять томатную пасту и развести ее водой, чтобы получилось примерно один литр. Затем влить смесь в уже подготовленные кабачки. После этого взять лук, морковь, обжарить на сливочном масле отдельно, затем смешать с кабачками. Затем добавить сахар и соль, варить 20 минут, пока состояния не станут мягкими.Ведь уксус добавляют до кипения на 5 минут. Банки уже должны быть подготовлены, стерилизованы, поэтому нужно просто их все распаковать. Оберните компресс и дайте остыть.

Рецепт вкусной острой закуски из кабачков

Для приготовления очень острой, но вкусной закуски из кабачков необходимо взять следующие продукты:

Кабачки - 4 кг;

Томатная паста - один стакан;

Масла растительные - один стакан;

Измельченный чеснок - один стакан;

Соль - 2 столовые ложки соли;

Уксус - 3 столовые ложки уксуса.

Кабачки нужно очистить и нарезать небольшими кубиками, затем все смешать с растительным маслом и томатной пастой. Отложите все необходимое на 40 минут. Примерно за 5-10 минут до того, как все будет выключено, добавьте чеснок и уксус, а затем выключите все.

Булочки, отложите тыкву, чтобы она остыла.

Острые маринованные кабачки заготовка на зиму

Для приготовления пряных маринованных кабачков вам потребуется взять следующие продукты:

Вода - один литр;

На это количество воды берется уксус - уксус 600 мл 9%;

Листья черной смородины - 15 г;

Лавровый лист - 2 шт.;

Около 5 зерен черного перца и гвоздики.

Молодой кабачок нужно начать с семян и чистой мякотью, разрезать его пополам, а затем нарезать кабачки небольшими кубиками, размером не более 3 см. Теперь поставьте на огонь большую кастрюлю с водой и варите кабачки около 7 минут. Мгновенно снимите и переместите все в холодную воду. Добавьте в маринад. В этом случае нужно взять воду, сахар и соль, дождаться, пока все растворится, затем развести уксус и специи, после чего снять с огня. Банки нужно наполнить, а затем прямо с огня залить кипящим маринадом.Затем поставить банки на пастеризацию - банки по пол-литра 15 минут, в литровые банки - 20 минут.

Кабачки маринованные, проселочные

Для приготовления кабачков берут следующие продукты:

Кабачки - один килограмм;

Укроп - 30 г;

Чеснок - 10 зубчиков;

Перец горький - один стручок;

Душистый перец - один стручок;

Душистый перец - 5 горошин;

Соль крупная - 90 г;

Уксус 9% - 70 мл;

Вода - один литр.

Молодые кабачки длиной около 15 см вымыть, после чего срезать плодоножки, а затем нарезать небольшими кружками шириной 1,5 см. Укроп вымыть и нарезать, затем разрезать вдоль с перцем и чесноком на несколько частей.

Молодые кабачки вымыть, аккуратно отрезать хвостики и нарезать ломтиками. Теперь нужно очистить морковь и поместить ее на дно банки. Кипятком необходимо разложить соль, затем добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать все потребности в кипящей воде.Банки в пол-литра – 12 минут, в литровые банки – 15 минут. Сверните это.

Кабачки маринованные с яблочным уксусом

Продукты, которые берутся для маринования кабачков:

Кабачки молодые - 1 кг;

Вода - один литр;

Уксус яблочный - 100 мл;

Сахар - 100 грамм;

Соль - 1,5 ст.;

Перец черный горошком - 3 шт.;

Гвоздика - 2 шт.;

Кориандр и укроп - по вкусу.

Кабачки помыть и разрезать на две половинки.После этого нужно взять укроп, вымыть его, обсушить. Добавьте в маринад. Для него в воду необходимо добавить немного сахара, соли и уксуса. После этого все нужно довести до кипения, после чего снять с огня. Затем нужно взять кабачки и разложить по уже стерилизованным банкам вместе с маринадом укропом, всеми остальными специями. Потом надо взять банки, все накрыть и оставить на сутки. Кроме того, все залить маринадом, закрыть банками и хранить в прохладном месте.

Кабачки, огурцы на зиму

Для приготовления соли на зиму кабачки потребуется взять такие продукты, как:

Кабачки - около 2 кг;

Чеснок - около 4 головок;

Соль - 80 г;

Сахарная пудра - 10 г;

Лавровый лист - 5 шт.;

Перец черный горошком - 10 шт.;

Кориандр - чайная ложка;

Вода - один литр.

Кабачки очистить от кожуры и сердцевины, все это нарезать кружочками толщиной около 3 см.Если кабачки очень большие, то необходимо каждый из кружочков разрезать на 4 части. Рассол готовят следующим образом: - вода, сахар, соль, все доводят до кипения и кипятят 3 минуты. Затем добавьте все специи, чеснок друг от друга и готовьте еще около 5 минут. Затем нужно остудить рассол, переложить кабачки в банки, а затем аккуратно всыпать в каждый из слоев чеснок. После всего этого залить рассолом, накрыть крышкой и отставить на 3 дня. Банки надо обязательно простерилизовать – те, что на пол-литра, необходимо стерилизовать 10 минут, а те, что на литр – около 20 минут.

Оладьи из кабачков :: Effective.Tv [hd] Видео.

.

Острая кабачковая икра на зиму. Простой рецепт кабачковой икры

Существует множество рецептов заготовки кабачковой икры на зиму. Они очень простые, содержат только кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты можно найти практически во всех рецептах. А потом к этой основе добавляются другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок - для любителей более острых блюд, травы, коренья. Конечно, соль и перец.

Отличается только количество некоторых компонентов.Где-то кладут больше лука, где-то моркови или наоборот уменьшают. Добавляется разное количество растительного масла, и можно даже приготовить его с майонезом. Добавляют уксус или варят без него, стерилизуют или без него.

Ингредиенты жареные, тушеные и приготовленные на пару. Для этого используется посуда с толстым дном, например, казан. Или приготовить в мультиварке. Затем растереть в пюре или отложить в сторону. Икру едят свежей или заготавливают на зиму.

Его несложно приготовить в домашних условиях. И это не займет слишком много времени. Вот почему многие любят его готовить! Тем более, что те, у кого есть собственные дачные участки, всегда выращивают много этих овощей. Иногда они даже не знают, что с ними делать. Они уже поели и приготовились, а они все растут и растут.

Все сделали кабачковую икру? Не все? Давайте сделаем это вместе. Я хочу предложить вам несколько рецептов, а вы сможете выбрать, какой вам больше нравится.Или делай как я. Готовьте его по разным рецептам, по одной-две банки. Вы попробуете его зимой.

По этим рецептам можно есть сразу или заготовить на зиму. И в том, и в другом случае вы почувствуете массу вкусовых ощущений во время еды! Неслучайно в названии я использовал фразу «пальчики оближешь!». Действительно, все сегодняшние законы подпадают под это определение.

Готовила два дня по разному... Вся семья была дегустаторами. В финал вышли четыре рецепта.Делюсь ими с вами сегодня!

Для начала хочу предложить вам рецепт, при дегустации которого прозвучало больше всего похвал. Нам всем она больше всего понравилась. А когда мы намазывали его на кусок черного хлеба и ели, причмокивая от удовольствия, мы буквально пальчики оближали. Было очень вкусно!

Этот рецепт очень прост в приготовлении. И при этом получается очень вкусно. Есть причина, по которой люди называют его «Пальчики оближешь»! Он получается воздушным, нежным, солнечным, красивым и изумительно вкусным!

Нам нужно:

В наборе ингредиентов указаны два значения.По первому значению получится 5-6 поллитровых банок. За второе значение (я его использовал) у меня получилось две банки по 650 грамм.

  • кабачки - 3 кг (1,5 кг)
  • морковь - 1,5 кг (750 г)
  • лук репчатый - 750 гр (400 гр)
  • томатная паста - 3 ст.л. (1,5 ст.л.)
  • масло растительное - 300 мл (150 мл)
  • сахар
  • - 7 ст. ложки (3,5 ст.)
  • соль
  • – 3 ст. ложки без горки (1,5 ложки)
  • перец - 1 чайная ложка (неполная) 0,5 чайной ложки)
  • вода - 3/4 стакана (0,5 стакана)
  • Уксус 9% - 70 мл (35 мл)


Изначально в рецепте, который я получил, не было уксуса.Но добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, он способствует лучшей сохранности готовых консервов.

Вы добавляете по своему вкусу и желанию.

Подготовка:

1. Очистить все овощи. Очищаем кабачки от семян, если они крупные. Обратите внимание, что их вес в рецепте указан без косточек и шкурки.

2. Нарезать цукини и лук кубиками.


3. Натереть морковь.



4.Готовить собираемся в казане, поэтому складываем в него все подготовленные овощи. Наливаем воду. И поставить на огонь, чтобы потушить.

Вы также можете использовать большую кастрюлю с толстым дном и чашу для приготовления пищи.

После закипания отмечаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. В это время периодически помешивайте.


5. По истечении положенного времени откиньте овощи на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

Овощи дали достаточно сока.Чтобы предмет не стал жидким, его нужно сливать, но не заливать. Это все еще может быть полезно.


6. Затем положите овощи в чашу и измельчите их блендером до однородной массы.


7. Затем переложить обратно в казан или кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту... Я использую томатную пасту "Помидорная", она имеет яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

Добавить соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту.

Обязательно добавляйте все ароматизаторы на свой вкус. У меня он подходит именно в таких пропорциях, у кого-то пропорции могут быть другими. На хранение это никак не повлияет!



8. После приготовления мы отмеряли время от 30 до 35 минут. Момент закипания определить сложно, так как масса получилась густой. Я узнаю это по характерному «духу» при смешивании. Кстати, будьте осторожны в этот момент, икра может «выстрелить».

Варить на очень слабом огне под крышкой. Не забывайте периодически перемешивать.

Крайне важно, чтобы икра была хорошо проварена и проварена. У нас она получается плотная и тяжелая, поэтому пропаривать ее нужно очень осторожно, чтобы не начался процесс брожения, когда вы будете ее крутить в банке.

9. Часто помешивайте, чтобы не пригорело. Если появится только намек, можно добавить несколько столовых ложек слитого сока.

10. Через 30 минут влить уксус и перемешать.Снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, несколько раз помешивая, чтобы кислота равномерно распределилась.

Добавьте количество уксуса по своему вкусу. Если стерилизовать банки, то вполне можно обойтись и без этого. Я добавляю ровно в той пропорции, которая указана в рецепте. Кому много, добавляйте меньше. Для этого влейте сначала половину, попробуйте. При необходимости можно добавить.

Также есть особенность, что сразу после приготовления, пока икра еще горячая, она может казаться кисловатой.Но когда он остынет, вкус не будет кислым. Он будет полностью сбалансирован.

24. Наполнив банку до краев, накрыть стерилизованной крышкой и затянуть герметиком. Затем перевернуть, поставив на крышку и накрыть одеялом. Оставьте до полного остывания. Затем переверните и храните в прохладном месте подальше от аккумулятора.

Как видите, этот рецепт не требует стерилизации.

Иногда в этот рецепт добавляют свежую зелень, в основном петрушку.Его можно добавить, если белые корни не обнаружены. Если у вас нет своего участка и вы не приживаетесь сами, то найти их можно только в большом супермаркете, да и то не полностью.

Поэтому вместо кореньев можно добавить зелень. На вкус это существенно не повлияет. Его также можно приготовить в банках. Все, что вам нужно сделать, это тщательно потушить его. Петрушка капризна и может спровоцировать брожение.



Икра по этому рецепту получается очень вкусной.Недаром в советское время любили продукцию с аббревиатурой ГОСТ. И все знают, что это значит. Это своеобразный знак качества, государственный стандарт. Именно по этому стандарту мы установили количество ингредиентов. Поэтому это должен быть только наш "магазин", а не какой-то другой.

Следующий вкусный рецепт очень вкусный и простой в приготовлении. Рекомендую взять себе. С добавлением чеснока в нем появляется новая пряная нотка.

Простой рецепт икры из цукини

Нам нужно:

  • кабачки - 3 кг
  • лук - 1 кг
  • морковь - 1 кг
  • томатная паста - 4 столовые ложки
  • чеснок - 7 зубчиков
  • зелень - петрушка, укроп - пучок
  • соль
  • – 2 ст.ложки (лучше по вкусу)
  • сахар - 1 столовая ложка
  • паприка - 0,5 чайной ложки
  • масло - 200-250 мл
  • 9% уксус - 1/4 стакана (более или менее по вкусу)


Подготовка:

В основном вся кабачковая икра готовится по одной схеме. Сначала все ингредиенты тушат или обжаривают, затем пюрируют, а потом снова тушат, уже пюре. Но для разнообразия давайте изменим рецепт и приготовим его по-другому.Более простым способом.

1. Очищаем все овощи. Если плоды крупные, удалите из них косточки. Их масса дана в чистом виде, без косточек и шкурки.

2. Нарежьте кубиками все овощи в произвольном порядке. Вы также можете стереть их. Это может быть любой метод.

3. Измельчите свежие овощи и травы в кухонном комбайне.


4. Варить в казане или другой толстостенной кастрюле. Топим котел.

5. Влить масло и слегка нагреть. Выложите картофельное пюре в горячее масло.

6. Жарить и варить 45 минут. Лучше всего готовить с закрытой крышкой на очень слабом огне. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы не обжечься.

7. Добавить томатную пасту и чеснок, мелко нарезанный или измельченный в чеснокодавке, перемешать и готовить 5 минут.


8. Добавьте соль, сахар и перец. Перец можно использовать молотый, а можно взять 15 горошин перца и 5 штучек растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке.Запах такого перца будет очень сильным. Влейте уксус. Перемешиваем и тушим еще 5-7 минут после готовности.

9. Затем горячим разложить в стерилизованные банки доверху. Уплотнить ложкой, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Накрываем стерилизованными крышками и закатываем. Вам не нужно стерилизовать.

10. Переверните свернутые банки и поместите их под одеяло до полного остывания. Или просто намазываем на хлеб.


Эта икра получается очень нежной, немного острой на вкус... Текстура воздушная и просто тает во рту! Его хочется есть и есть, даже если вы его уже съели!

Теперь рассмотрим другой рецепт. По этому рецепту мы не будем измельчать овощи. Обожаю этот рецепт, здесь все кусочки осязаемые и очень вкусные. Поэтому вместе с икорным пюре всегда стараюсь сделать хоть немного по этому рецепту.

Икра кабачковая, шт.

Нам нужно:

  • кабачки - 1,4 кг
  • морковь - 300 гр
  • лук - 300 гр
  • помидоры - 5 штук) маленькие)
  • чеснок - 2 зубца
  • масло - 100 мл
  • соль
  • – 1 ст.ложка
  • сахар
  • - 2 ст. ложки
  • паприка - 0,5 чайной ложки


Такую икру хорошо готовить в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но сегодня мы рассмотрим, как это сделать в бойлере.

Подготовка:

1. Очистить кабачки. Если он молодой и кожа у него очень тонкая, пилинг не нужен. В этом случае мы не получим равномерный цвет как в первом рецепте, так что можно оставить и в шкурке.

2. Если плод крупный, необходимо очистить от косточек. Это легко сделать ложкой. Чешуя дана без семян и шкурки.

3. Нарежьте кубиками по 1 см.


4. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.

5. Лук очистить и также нарезать кубиками.

6. Сделайте крестообразные надрезы с обеих сторон помидоров. Залейте их кипятком на 3-4 минуты. Затем слейте воду. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их небольшими кубиками.


7. Варить в казане. Вы также можете готовить в других кастрюлях с толстыми стенками. В такой посуде содержимое протушится равномерно и не пригорит. Топим котел. Затем влейте в него масло и нагрейте его.

8. Выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

9. Затем выложить морковь, обжарить 5-7 минут.

10. Теперь очередь кабачков. Добавить их и варить все вместе 10-15 минут.


11.Добавьте помидоры.

12. Соль и перец по вкусу. Тушите с закрытой крышкой не менее часа. За это время овощи выпустят достаточно сока. Это хорошо, с ним икра будет еще вкуснее. Не забывайте время от времени помешивать.

13. За 5 минут до готовности добавить чеснок.

14. Охладите или ешьте горячим. Она хороша во всех отношениях. Но все же лучше дать ему немного настояться.

15. Или разложите по стерилизованным банкам, накройте стерилизованными крышками и закатайте на швейной машинке.Вам не нужно стерилизовать.

В данном случае получается сок, поэтому разливаем по баночкам.


16. Банку перевернуть, поставить под одеяло до полного остывания.

Или едим хлеб со сладким чаем. Восторг!

Все представленные сегодня рецепты приготовлены без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поместить их в прохладное место, в подвал, в кладовку, подальше от отопительных приборов.

Если такой возможности нет, советую стерилизовать банки перед их закаткой. Это очень просто.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом

Май Икру с майонезом в последнее время варят очень много. Говорят, это просто потрясающе. И, конечно же, мы не останемся в стороне. Вот рецепт.

Да, это не совсем обычный способ, можно приготовить любимый кусочек. Пробуйте и делитесь впечатлениями. А если у вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им с нами!

Как стерилизовать заготовки

Я очень кратко напишу об этом здесь.А кому интересно, заходите в эту тему.

  • Подготовьте большую кастрюлю, положите на дно марлю или кусок ткани. Наливаем в нее горячую воду, но не кипяток, чтобы банка не лопнула, когда будем ставить ее в воду.
  • поставить банки в кастрюлю. Крышки на них не должны быть затянуты, ими прикрыты только края.
  • добавить воды, она должна доходить до плечиков банки.
  • Поставьте кастрюлю на газовую плиту на сильный огонь. После приготовления уменьшите огонь, чтобы вода не кипела.и в меру прожаренный.
  • пол литровые банки стерилизовать 15 минут, 650 грамм - 20 минут, а литровые банки - 25 минут.
  • , затем специальными щипцами осторожно снимите банку и закрутите ее.
  • переверните его вверх дном, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Сегодня мы рассмотрели несколько вкусных рецептов кабачковой икры. Я постарался сделать для вас подборку самых популярных из них. Все эти рецепты были опробованы, и я могу с уверенностью сказать, что один рецепт лучше другого.Все они просты в приготовлении и все очень вкусные. Одним словом - "пальчики оближешь!"


У них только один недостаток, как только открываешь банку икра очень быстро оттуда исчезает. Более того, он исчезает в неизвестном направлении. Хорошо хорошо! Вот почему мы подготовили его!

наслаждайтесь!

Шаг 1: Подготовьте кабачки.
Крепкие руки нужны кабачкам. Ведь у этих овощей достаточно толстая кожица, которую необходимо аккуратно срезать ножом.Затем для удобства каждый овощ следует разделить на половинки и очистить от семян и перегородок. В результате у вас получится аккуратная кабачковая мякоть. Нарежьте его на более мелкие кусочки, а затем измельчите или измельчите блендером.
Шаг 2: Подготовьте лук.


Очистите и промойте лук холодной водой... Затем каждую луковицу разделите на мелкие кусочки и отправьте в блендер или мясорубку, как раньше кабачки.
Шаг 3: Подготовьте морковь.


Обязательно промойте морковь перед чисткой, затем ножом снимите кожицу с корнеплодов и еще раз промойте овощи после очистки.Подготовленную морковь нарежьте так же, как лук и кабачок.
Шаг 4: Подготовьте перец.


При работе с острым перцем пользуйтесь только перчатками. Так же следует почистить, промыть и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке. Но пока держите его отдельно от других овощей, не смешивая.
Шаг 5: Тушим овощи.


Смешать кашу из кабачков, моркови и лука и поставить на средний огонь. Добавить соль, сахарный песок, влить растительное масло, перемешать и довести до кипения.Установите самый низкий огонь и, периодически помешивая, варите овощи 2 часа .
Через два часа добавляем томатную пасту и нарезаем острый перец... Кабачковую икру еще раз перемешиваем, пробуем с солью, вдруг надо добавить, потом продолжаем все тушить 2 часа , периодически помешивая.
Всего нужно приготовить овощей 4 часа подряд.
Шаг 6: Приготовьте острую кабачковую икру.


Разлить кабачковую икру нужно в предварительно подогретые стерилизованные банки, при этом сковороду с овощами лучше все время держать на огне, чтобы масса не остыла.После заполнения банки плотно закрыть крышками и дать остыть до комнатной температуры.
Готовую и охлажденную острую кабачковую икру можно хранить так же, как и другие заготовки, т.е. в темном и слегка прохладном месте. Но перед подачей его лучше немного остудить, поставив еще неоткрытую банку с изделием на некоторое время в холодильник.
Шаг 7: Подаем острую тыквенную икру.


Острая тыквенная икра является закуской и подается с хлебом или бутербродами.Что объяснять, наверное все знают, как и с чем есть овощную икру и могут обойтись без моих пояснений.
Приятного аппетита!

Маленькие баночки также можно стерилизовать в микроволновой печи. Для этого сначала сполосните емкость с обычным разрыхлителем и хорошо промойте, затем на дно каждой налейте по 2 сантиметра воды и поставьте банки в микроволновку. Достаточно 3-5 минут, главное, чтобы вода закипела.

Если вы перекручиваете банки, всегда переворачивайте их вверх дном, чтобы убедиться, что контейнер герметичен и ничего не вытекает.

Овощи

Описание

Острая тыквенная икра на зиму - любимая, ласковая и полезная закуска, которую не только просто и быстро приготовить своими руками в домашних условиях, но и очень легко.

Покупая икру в магазине, конечно, получаешь приятный вкусный продукт, но, прочитав его состав, часто начинаешь сомневаться, соответствует ли содержимое банки перечню ингредиентов на красивой и красочной этикетке и так ли безвреден продукт, как кажется.Чтобы не тратить время на подобные размышления, узнайте раз и навсегда, как приготовить вкусную икру из доступных и дешевых ингредиентов самостоятельно. Только тогда вы будете уверены в составе и качестве закваски и, не беспокоясь о своем здоровье, сможете угостить полезным блюдом всех домочадцев.

Предлагаем вашему вниманию вкусный рецепт приготовления острой кабачковой икры на зиму. Можно приготовить его с помидорами и, если хотите, с томатной пастой: что бы именно вы ни решили использовать для приготовления, заготовка получится такой же вкусной и нежной – пальчики оближешь!

А рецепт настолько прост, что приготовить кабачковую икру смогут даже самые маленькие и неопытные хозяйки (пошаговые фото им в помощь).А опытные повара после ознакомления с рецептом обязательно захотят приготовить порцию этой закуски впрок – на пробу.

Способ приготовления острой кабачковой икры настолько прост, что легко может быть реализован на даче. Для изготовления заготовки не нужны специальные инструменты. Все по старинке: нож, доска, глубокая сковорода (или казан) и мясорубка. К тому же не нужно прилагать лишних усилий для транспортировки: сначала кабачки на кухню, а потом уже наполненные банки в погреб.

Приготовьте эту вкусную и низкокалорийную закуску без колебаний. Убедитесь, что, попробовав произведенный продукт и заручившись одобрением семьи, вы уж точно не ограничитесь одной порцией заготовленной в этом сезоне икры!

Ингредиенты

Шаги

    Мы начнем готовить вкусную кабачковую икру, подготовив все ингредиенты, перечисленные в списке ингредиентов рецепта. Следует отметить, что для приготовления икры желательно выбирать молодые кабачки белого цвета, но если удалить семена и снять толстую кожицу с уже достигших зрелости плодов, они отлично подойдут для приготовления этой заготовки на зима. Все необходимые овощи тщательно промойте большим количеством воды, а затем высушите бумажными или натуральными полотенцами. Затем отделить от овощей все плодоножки, а у кабачков также срезать уплотнения, образовавшиеся на месте цветка.

    Лук очистить от шелухи и нарезать, как показано на фото. Чтобы свести к минимуму раздражение слизистых оболочек при измельчении, опустите луковицы в миску с холодной водой и дайте им постоять около пяти минут после очистки.

    Нарежьте кабачки удобными по размеру кусочками, желательно не слишком крупными, ведь чем лучше они прожарятся, тем вкуснее будет готовая икра.

    В глубокую сковороду, желательно чугунную, налейте несколько столовых ложек растительного масла для жарки. Чтобы запах масла не перебивал аромат готовой икры, заготовку лучше всего готовить на дезодорированном масле. Если вы хотите ощутить аромат свежевыжатого масла в баночке, то не отказывайте себе в удовольствии и добавляйте ароматное масло.Хорошо разогрейте и всыпьте подготовленный лук. Держите лук мягким, постоянно помешивая. Лучше всего, если полукольца не только станут прозрачными, но и немного подрумянятся.

    В готовый лук выложить кабачки и обжарить до золотистой корочки... Масло на сковороду не добавлять, пока кабачки полностью не стекут. Это может занять до двадцати минут. При приготовлении кабачков не накрывайте сковороду крышкой, так как это значительно замедлит процесс приготовления на пару.

    Подготовьте помидоры во время приготовления кабачков. Обязательно обдайте плоды крутым кипятком и сорвите их. Помидоры достаточно хорошо измельчить, чтобы лучше приготовиться и придать икре максимальный аромат. Помидоры можно заменить одноименной пастой. Затем нужно чуть меньше тушить блюдо. Добавляйте пасту, не растворяя ее в воде, так как в кабачках ее много. Количество пасты регулируйте по своему вкусу.

    Когда помидоры будут готовы, нарежьте чеснок.Количество этого продукта регулируйте своими ощущениями и конечно чем больше его во вкладке, тем острее будет готовая икра. Чтобы очистить большое количество без мучений, положите целые головки в миску с холодной водой и оставьте на десять минут. Шелуха немного намокнет, поэтому очень легко снимается и совершенно не будет липнуть к ножу или рукам .

    Добавьте помидоры и чеснок к слегка размягченным кабачкам. На этом этапе приготовления острой закуски из кабачков на зиму добавляют определенную дозу черного молотого перца и соли.Хорошо перемешайте смесь, затем накройте сковороду крышкой и тушите пятнадцать минут.

    Готовую икру охладить до комнатной температуры, тем временем подготовить банки. Тщательно промойте их в теплой воде с добавлением пищевой соды, затем хорошо промойте проточной водой. Обязательно промойте и промойте крышки, которыми вы будете закатывать готовую острую кабачковую икру. Обязательно простерилизуйте чистые банки паром по пять минут каждую, а также прокипятите промытые крышки в кипятке в течение двух минут.Не упустите важный момент: перед погружением в воду снимите резиновые уплотнительные кольца (если они есть) с крышек, а затем замените их после того, как крышки остынут.

    Охлажденную массу дважды пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, а затем отправить измельченную массу обратно в кастрюлю. Накройте смесь крышкой и тушите десять минут. Готовая икра точно будет такой же вкусной, как икра на нашем фото. Если вместо помидоров вы решите добавить томатную пасту, цвет изделия будет более насыщенным и ярким.

    Чистой ложкой переложить горячую икру в стерильные банки и укутать крышками, не дожидаясь остывания. Не заворачивая банки крышками, дать им остыть на воздухе. Кабачки холодной обработки на зиму поместите в хорошо проветриваемое и прохладное помещение, защищенное от прямых солнечных лучей, и храните девять месяцев. Но, как показывает практика, эту восхитительную острую кабачковую икру едят еще до Нового года .

    Приятного аппетита!

Доброе утро друзья!

Кабачковая икра - чудотворная? летнее блюдо, сегодня мы будем готовить его на зиму, и я постараюсь показать вам самые лучшие рецепты.

Когда "поросята на грядках" (так моя подруга называет кабачки), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он был в армии и хотел чего-нибудь вкусненького, намазывали толстым слоем икры на хлеб и клали его за обе щеки. Он не любит кабачки из-за отсутствия ярко выраженного вкуса, но любит икру, поэтому я стараюсь заготавливать ее побольше, потому что это лучший способ сохранить овощ на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (на 100 г – 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в состав диетического питания. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишнюю соль, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того, это кладезь витаминов. Добавьте икру в свой ежедневный рацион и будет вам здоровье!

Разница в пропорциях ингредиентов и технологии приготовления также дает много разных рецептов приготовления.Ингредиенты запекают в духовке, жарят или тушат в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно приготовить по-разному: измельчить, протереть блендером или сварить кусочками.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки - 1 кг
  • моркови - 300 гр.
  • лук репчатый - 300 гр.
  • чеснок - 1 средняя головка
  • помидоров - 300 гр.
  • масло подсолнечное
  • - 1/2 ст.
  • томатная паста - 1/2 ст л
  • уксус - 1/4 ст.
  • соль
  • – 1 ст. л. без горки
  • сахар
  • - 1-2 ст. л.


Подготовка:

Для приготовления этого возьмите пятилитровую кастрюлю с толстым дном, чтобы вместить всю смесь нарезанных овощей.

Мы следуем основному принципу приготовления: сначала кладем более твердые и толстые овощи, а затем мягкие и быстро приготовленные овощи.

Поставьте сковороду на средний огонь и налейте масло. Все овощи моем, чистим и нарезаем кубиками.


Разрежьте морковь вдоль на четыре части, а затем мелко нарежьте их. Отправляем в кастрюльку, в чуть подогретое масло.


Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю.


Нарезать молодые кабачки вместе с сочной кожурой кубиками. Если вам попался «старый», удалите семена ложкой.

Тушите овощи на слабом огне. Морковь станет мягкой, а сок у лука должен стать прозрачным.


Сверху положить нарезанные цукини.


Затем помидоры очищают от кожуры и нарезают ломтиками. Как вы могли заметить, мы специально не солили. Он дает большое количество жидкости, которая нам совсем не нужна.


Варить овощи до полной готовности, не накрывая сковороду крышкой, 20-30 минут.Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.


Пюрировать овощи блендером. Мы получили его красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушного. Складываем все обратно в кастрюлю, и теперь доводим до нужного вкуса и густоты.


Добавьте томатную пасту для цвета и аромата. Уксус для кислотности и консервации. Перец черный молотый до легкой горчинки. И соль и сахар.Все тщательно перемешать, варить 5 минут. Если икра получилась жидкой, уварите ее до нужной густоты.

Раскладываем

в горячем виде, в подготовленные стерилизованные банки. Закройте прокипяченными крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.

После заполнения банок всегда остается немного продукта. Дать настояться 15-20 минут и дать остыть. А теперь намазываем на ломтик черного хлеба и с удовольствием едим.Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справится и молодая хозяйка. Остается только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • кабачки - 3 кг
  • Перец сладкий - 8-10 шт
  • чеснок - 100 гр.
  • томатная паста - 400 гр.
  • масло растительное - 400 гр.
  • уксус 70% - 1 ст. л.
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • - 150 гр.
  • красный острый перец - 1 шт

Нарезка кабачковой икры на зиму - рецепт пальчики оближешь

Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно приготовить только дома.


Ингредиенты:

Мы выбираем спелые, сочные и свежие овощи.

  • кабачки - 1 шт
  • морковь - 1 шт
  • лук - 1 шт
  • чеснок - 2 зубчика
  • томатов - 1 шт.
  • набор любимой зелени - пучок
  • Лавровый лист - 2 шт
  • соль для вкуса
  • перец черный молотый - по вкусу

Подготовка:

Конечный продукт мы получим из одинаковых равных кусочков, поэтому основные ингредиенты нарежем красивыми кубиками.

  1. Сочные кабачки очищают от семян и шинкуют.
  2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
  3. Сделайте надрезы на помидорах, опустите их в кипящую воду на 10 секунд, а затем сразу в холодную воду, легко очистите.Мы режем.
  4. Морковь обжарить на сковороде, добавить лук и чеснок и готовить еще 2 минуты.
  5. Выложить помидоры, посолить и варить 10 минут.
  6. Сверху выложить кабачки, добавить рубленую зелень, лавровый лист, соль, перец. Варить до полной готовности.
  7. Горячим разложить по банкам и закатать.

Мы потушили смесь из нескольких овощей и получили одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.


Раскатать горячим в стерилизованных банках, хранить в темном и прохладном месте.

Охладите немного икры и возьмите образец. Мы взяли обычные ингредиенты, они соединили их вкусы и у нас получилось отличное, очень-очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

Икра кабачковая по ГОСТ, как в магазине


В советское время Продавалась кабачковая икра приготовленная по ГОСТу. Говоря о нем, на ум приходит именно этот знаменитый магазин, купленный вкусного и ароматного насыщенного апельсинового цвета.

Стоил копейки, но было очень вкусно. Его изготавливали по единому стандарту, строго придерживаясь технологии. Рецепт такой икры лучше всего подходит для заготовки на зиму.

Ингредиенты:

  • кабачки - 3 кг
  • моркови - 180 гр.
  • томатная паста - 240 гр.
  • растительное масло - 150 мл
  • лук репчатый - 120 гр.
  • корень петрушки - 60 гр.
  • помидоры - 1 шт
  • сахар - 2 чайные ложки
  • черный перец - 3 горошины
  • черный перец душистый - 3 горошины
  • соль
  • – 1 ст.л.

Подготовка:

  1. Кабачки тщательно промойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками 1х1 см.
  2. Обжарьте их на сковороде, пока они не станут слегка золотистыми.
  3. Также нарежьте лук.
  4. Корень моркови и петрушки натереть на крупной терке.
  5. Переложите обжаренные кабачки на тарелку.
  6. Обжарьте остальные овощи, пока они не станут мягкими.
  7. Затем все соединить и измельчить блендером до полной однородности.
  8. Затем варить массу 20 минут и довести ее до нужной густоты.
  9. Перец горошком растолочь в ступке и добавить к икре, добавить соль и сахар.
  10. Добавьте томатную пасту, снова хорошо перемешайте блендером и готовьте 5 минут. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкус продукта.
  11. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Мы храним в подвале.

Вкусный рецепт тыквенной икры с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, это использование майонеза.Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и конечно чудесный Домашний Майонез, с кремообразной, густой консистенцией.


Ингредиенты:

  • кабачки - 6 кг
  • томатная паста - 500 гр.
  • майонез
  • - 500 гр.
  • растительное масло - 200 мл
  • лук - 1 кг
  • сахар
  • - 4 ст. л.
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • уксус 9% - 1/4 ст.

Подготовка:

Взять спелые и свежайшие овощи, промыть, очистить и нарезать.Вы можете нарезать его, как вам нравится, так как позже мы превратим его в пюре.

Нарезанные сочные кабачки выложить в большую кастрюлю и тушить на растительном масле до полной готовности 1,5-2 часа.

Молодой, сочный лук измельчить в блендере до однородной массы.


Соединяем все ингредиенты. Добавьте к кабачкам луковую смесь, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.


Все смешать блендером, поставить на маленький огонь и варить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и нужной густоты.

Горячим раскладываем в подготовленные банки. Лучше принимать их сразу в небольшом объеме. Открыла баночку и сразу съела, не откладывая на потом.

Икра кабачковая на зиму в мультиварке

Приготовили кабачковую икру на зиму? Думаю, стоит попробовать, выбирайте любой рецепт. И увижу вас скоро!

.

Икра кабачковая в банке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Я всегда готовлю на кухне несколько моих любимых блюд. Читайте об одном из них, кабачковой икре. Этот вариант подойдет для тех, кто предпочитает не кашицеобразную массу, а закуску кусочками. Основной ингредиент можно заменить кабачками или баклажанами.

Основной ингредиент: Овощи/морковь/цуккини

Блюдо: пустое/консервированное

География кухни: русская кухня

Диета: постное питание

Ингредиенты:

  • Цуккини - 2 кг
  • Перец - 1 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Помидор - 1 кг
  • Лук репчатый - 500 грамм
  • Чеснок - 300 грамм
  • Сахар - 150 грамм
  • Соль - 70 грамм
  • Уксус 6% - 50 миллилитров
  • Растительное масло - 500 миллилитров
  • Петрушка - 3 пучка

Порции: 12-15

Как приготовить кабачковую икру в банке

Кабачковая икра в банке – шаг 1

Кабачки вымыть, очистить и натереть на средней терке.Можно измельчить в блендере.

Кабачковая икра в банке - шаг 2

Морковь помойте, очистите, натрите на средней терке в отдельной посуде. Лук очистить, помыть и мелко нарезать.

Кабачковая икра в банке - шаг 3

Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарежьте фрукты полосками.

Кабачковая икра в банке - шаг 4

Помидоры и зелень помойте. Очистите чеснок. Измельченные овощи и петрушка.

Кабачковая икра в банке - шаг 5

В кастрюлю наливаем масло. Обжарить в нем лук 10 минут, постоянно помешивая.Затем добавьте к луку морковь. Варить еще 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

Кабачковая икра в банке – шаг 6

Добавить в томатную массу уксус, сахар и соль. Хорошо перемешайте смесь.

Кабачковая икра в банке – шаг 7

Вылить томатно-чесночную смесь на морковь и лук. Перемешайте и доведите овощи до кипения. Положите кабачки и перец в кастрюлю. Снова доведите блюдо до кипения.

Кабачковая икра в банке - фото Крок 8

Икру отварить на среднем огне 1 час.Не забывайте стоять на пути. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Поместите его вверх дном, пока он не остынет, а затем храните в темном месте. Приятной дегустации!

.

Кабачковая икра похожа на кражу. Тыквенная икра: фото, рецепт

Икра из кабачковых магазинов оказывается не у всех. Ведь для изготовления таких закусок следует четко соблюдать все рекомендации, содержащиеся в рецепте, а также точную дозировку. Только при соблюдении этих требований у вас обязательно получится очень вкусная и ароматная кабачковая икра (при ее наличии). Как это сделать?

Сервис

Кабачок

особенно популярен на родине икры СССР.В то время было довольно сложно найти на прилавках магазинов вкусные и ароматные соусы, которые можно было бы использовать в качестве украшения. Следовательно, наши мамы и бабушки запасались свежими овощами, потом делали из них икру, лечо, холеру и так далее.

Стоит отметить, что сегодня эти узоры очень популярны у жителей нашей страны. Кабачковая икра – это, пожалуй, одна из любимых закусок русских людей. Ведь это блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным.

По сути, эта икра варится из нарезанных кабачков, которые обрабатываются на тарелке вместе с овощами, такими как перец, морковь, лук и так далее.

Как только вы попробуете эту замечательную закуску, обязательно спросите у хозяйки ее рецепт. Ведь это блюдо обладает не только особыми вкусовыми качествами, но и удивительной пользой для здоровья.

Тыквенная икра: фото, рецепт

Сделать такую ​​заготовку можно несколькими способами.Для классической кабачковой икры нам понадобится:

  • Молодые кабачки возможно небольшое количество - около 3 кг;
  • Морковь свежая - около 1 кг;
  • крупных луковиц – 1 кг;
  • томатная паста – 2 большие ложки;
  • соль
  • - 1,5В. Л.;
  • сахарный песок – большая ложка;
  • Лимонная кислота - чайные ложки;
  • Масло растительное - 60 мл.

лекарственные ингредиенты

Как приготовить вкусную и ароматную икру кабачков в качестве кражи? Рекомендуется использовать самые свежие и молодые овощи.Кабачки нужно очистить от кожуры и сердцевины, а затем нарезать не толстыми ломтиками. Далее следует большая отжимка на терке моркови и нарезанная полукольцами луковица.

Предварительная жарка

Для того чтобы получилась очень вкусная кабачковая икра, все необходимые ингредиенты следует предварительно обжарить. Для этого нужно поставить сковороду на огонь, затем налить в нее масло и хорошо разогреть. Кроме того, кольца кабачков необходимо обжарить на растительном жире до румяной корочки с двух сторон. После этого овощи следует выложить в миску, а в этой же кастрюле обжарить лук и морковь.В конце все обжаренные овощи нужно положить в миксер и превратить в однородную кашицу на максимальной скорости.

термическая обработка

После получения однородной массы овощей положить в глубокую кастрюлю и довести до кипения на минимальном огне. Далее в готовящуюся закуску добавьте соль, лимонную кислоту, сахар и томатное пюре. Перемешайте продукты, они должны тушиться еще ¼ часа.

Заключительный этап

Выполнив все вышеперечисленные действия, вы обязательно получите вкусную кабачковую икру, как воровать.Конечный продукт должен представлять собой полностью расправленные стерильные герметически закрытые банки. Хранить закуску в холодильнике или погребе можно до поздней зимы, а в употреблении - только 1 месяц после окончания закваски.

Икра кабачковая на зиму

Как сделать кабачковую икру, чтобы ее можно было есть всю осень, зиму и весну? Для этого в процессе получения таких закусок дополнительно рекомендуется использовать уксус. Следует отметить, что этот продукт не только будет способствовать длительному сохранению указанной пищи, но и будет пикантным и максимально ароматным.

Такой простой рецепт икры из кабачков включает в себя следующие ингредиенты:

  • Молодые кабачки возможно небольшое количество - около 2 кг;
  • крупных луковиц – 150 г;
  • томатная паста – 2 большие ложки;
  • соль
  • – 10 г;
  • сахарный песок – 10 г;
  • Уксус 9% - 10 мл;
  • молотый перец - 3 г;
  • зелень петрушки и укропа - по запросу;
  • Масло растительное - 100 мл.

лекарственные ингредиенты

Перед приготовлением закуски хорошо помыть молодые кабачки, а затем очистить их от кожицы и сердцевины.Последующие овощи требуют крупной шинковки и измельчения в миксере до получения однородной суспензии. Также необходимо почистить лук и мелко его нарезать. Если речь идет о свежем, то его следует использовать, при желании, предварительно измельчив.

Приготовление пищи в духовке

При обработке продуктов кабачки следует поместить в эмалированную посуду, затем поставить на огонь и довести до кипения. Ввиду объемности овощей требуется всыпать нарезанный лук, сахар, молотый душистый перец, соль и свежую зелень.Есть и кабачковая икра, нужно добавить 9% столовый уксус, растительное масло и томатную пасту. Все ингредиенты кипятить 20 минут, их нужно горячими разлить по банкам и сразу использовать.

Закуски, приготовленные по этому рецепту, можно хранить в погребе до поздней весны. Такая икра получается очень вкусной и ароматной. Его можно использовать только через месяц после опрессовки.

Икра домашняя горячая

Если вы большой любитель тапас, то этот рецепт именно для вас.

Итак, для приготовления домашней кабачковой икры нам понадобится:

  • Молодые кабачки возможно небольшое количество - 1 кг;
  • Лук репчатый крупный - 3 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • соль - вкус;
  • Чеснок – несколько зубчиков;
  • Красный перец чили - средний стручок;
  • зелень петрушки и укропа - по запросу;
  • масло растительное - по вкусу.
  • 90 037

    обработка овощей

    Острая кабачковая икра должна содержать жгучий красный перец.Ведь этот продукт придает всей закуске особый аромат и вкус. Таким образом, перец чили следует промыть, срезать стебли, а затем удалить семена и мелко нарезать шипы. это также требует, чтобы Вы раздавили несколько очищенных зубчиков чеснока. Что касается кабачков, то их следует нарезать, предварительно удалив всю кожуру. Если используется более зрелый продукт, его необходимо удалить и все его внутренние части из семян. Также нужно почистить морковь, натереть ее, нарезать лук и петрушку.

    Компоненты термообработки

    Как видите, для простой кабачковой икры нужны простые и недорогие ингредиенты. Чтобы сделать такие заготовки на зиму, следует хорошо обжарить нарезанные овощи на сковороде. Рядом с ними нужно добавить натертую морковь, измельченные зубчики чеснока, лук репчатый, соль, красный перец чили, укроп и петрушку. Все ингредиенты смешать, влить немного воды (примерно 1 стакан) и варить под крышкой, пока овощи не станут мягкими.

    Заключительный этап

    В конце половину овощей вынуть из духовки, остудить, поместить в миксер и растереть в однородную пастообразную массу.Затем кабачковая икра выкладывается на небольшую банку и помещается на доску для стерилизации. После этого резко обработанное нужно закатать и дать остыть под толстым теплым одеялом. На следующий день банки с икрой можно смело ставить в холодильную камеру. Хранить закуску следует не очень долго (2-4 месяца).

    Икра яблочная

    Как видно, в кабачковую икру можно добавлять не только перечисленный продукт, но и любые другие овощи и даже фрукты.

    Итак, для приготовления этой вкуснейшей закуски нам понадобится:

    • Молодые кабачки возможно небольшое количество - 3 кг;
    • крупных луковиц – 1 кг;
    • 90 020 морковь – 2 кг;
    • соль - вкус;
    • Чеснок - 100 г;
    • 90 020 томатов – 3 кг;
    • перец сладкий - 5 шт.;
    • кислое зеленое яблоко – 3 шт.;
    • сахар - подается по вкусу и жажде;
    • Красный перец чили - средний стручок;
    • зелень петрушки и укропа - по запросу;
    • ароматизатор растительное масло - 200 мл.

    Способ производства

    Для приготовления таких яиц все овощи и фрукты следует тщательно вымыть и очистить, а затем нарезать по желанию. Дополнительные необходимые ингредиенты поочередно положить в миксер и перемолоть в однородную кашицу (можно перекрутить на мясорубке).

    После получения всех сыпучих продуктов сложить в общую эмалированную посуду и перемешать большой ложкой. В том числе на минимальном огне яйца должны вариться 2-3 часа.За это время все закуски испаряют лишнюю влагу. В результате масса становится более густой и ароматной. Для нее нужно добавить соль, измельченный чеснок, сахар, красный перец и жгучее растительное масло. Снова перемешайте все ингредиенты, они должны кипеть около 15 минут.

    Процесс сшивания

    После того, как кабачковая икра сильно уварится, она будет максимально ароматной, ее необходимо разложить в стерилизованные банки и сразу же закатать.Хранить такой продукт можно всю зиму в погребе или холодильной кладовой. Желательно использовать через 1,5 месяца после прорезывания зубов.

    служить

    С чем подают вкусные заготовки на стол? Обычно конечный продукт приправляют и кладут в небольшую креманку или салатницу, а затем учат гостей делать ароматные закуски. Большинство жителей этой страны употребляют такой продукт следующим образом: кладут очень толстый кусок свежего белого хлеба, а сверху кладут вкуснейшую кабачковую икру.Также следует отметить, что заготовку можно использовать для приготовления пищи. Например, яйца часто добавляют к мясу или тушеным блюдам с уже готовыми начинками (например, спагетти, макароны и т. д.).

    .

    Смотрите также