Как из какао порошка сделать шоколадную глазурь


Глазурь из какао - рецепт с фото

Глазурь из какао – это незаменимый ингредиент любого праздничного торта, если среди гостей будут присутствовать истинные любители выпечки с шоколадом. Конечно же, какао-порошок, не сможет заменить натуральный растопленный на водяной бане шоколад, но вкус глазури с какао, приготовленной на его основе, любую выпечку может изменить до неузнаваемости, и придать ей новые краски вкуса.

Когда готовят глазурь из какао, в нее в обязательном порядке кладут сахар или сахарную пудру, эти ингредиенты отвечают за сладкую составляющую. Для того, чтоб регулировать консистенцию глазури, в нее добавляют растительные или животные жиры. Для этих целей используют такие продукты как растительное масло, сметану, молоко и сливочное масло. Определившись со всеми ингредиентами, остается хорошенько их смешать, после чего в зависимости от конкретного рецепта подогреть на водяной бане, или довести практически до кипения на маленьком огне.

Подогревание глазури делает ее однородной и приводит до ровного цветового оттенка. Когда глазурь достигнет нужной кондиции, ею можно сразу же поливать домашнюю выпечку: торты, кексы, пироги, пирожные и т.д. Довольно-таки часто глазурь из какао используют для украшения десертов и сладких закусок. Во время остывания глазурь ровным слоем застывает, и образует собой аппетитную корочку, придавая тем самым любому блюду свою изюминку.

Если у вас будет желание и настрой, можете «поиграть» с цветом глазури. Он зависит не только от качества какао-порошка, но и от того, на чем вы будете ее готовить. Самой светлой будет глазурь, приготовленная на воде, чуть темнее на сметане и молоке. Для повышения аромата и насыщенности добавьте в нее несколько кубиков черного или молочного шоколада.

Шоколадная глазурь для торта из какао

Такая глазурь отличается универсальностью. Она отлично подойдет для любого торта: песочного, бисквитного, заварного и т.п. Начинка также не будет иметь особого значения, так как сложно найти продукт, который бы не сочетался с шоколадом.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. молока
  • 3 ст. л. какао
  • 70 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю насыпаем сахар.
  2. Молоко немного подогреваем и выливаем в сахар 2 ст. ложки.
  3. Слегка подтаявшее масло вместе с какао-порошком добавляем в кастрюлю.
  4. Перемешиваем все ингредиенты между собой и ставим на маленький огонь, постоянно их помешивая.
  5. После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. ложки теплого молока и еще разок перемешиваем.
  6. Снимаем глазурь с огня и даем слегка остыть, после этого можно использовать ее по назначению или просто кушать ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Самый жирный вариант глазури, которая получается таковой за счет сметаны. Глазурь будет густой и отлично держать форму на любой выпечке.

Ингредиенты:

  • 5 ст. л. сметаны
  • 5 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. какао-порошка
  • 50 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В металлическую посудину кладем сметану и добавляем к ней сахарный песок.
  2. Сыплем к основным ингредиентам какао и тщательно перемешиваем.
  3. Ставим емкость с массой на средний огонь и постоянно помешиваем деревянной лопаткой или ложкой.
  4. За несколько мгновений до того, как глазурь закипит, снимаем ее с огня.
  5. Кладем в массу сливочное масло и еще разок перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь из какао без молока

Если у вас в холодильнике не оказалось молока, то глазурь можно приготовить и без него. Достаточно всего лишь заменить его обычной кипяченой водой, и дело в шляпе.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахарной пудры
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 2 ст. л. воды
  • 1 ч. л. сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюльку всыпаем сахарную пудру и какао, перемешиваем их между собой.
  2. Заливаем ингредиенты сверху водой, и ставим на маленький огонь.
  3. Постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной.
  4. Когда глазурь немного остынет, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Дальше используем в нужном рецепте.

Теперь вы знаете, как готовить глазурь из какао. Приятного аппетита!

Глазурь из какао очень просто научится готовить. Для этого вам совсем ненужно обладать серьезными кулинарными навыками. Через каких-то 10 минут, у вас будет готова отличная шоколадная «поливка» для любой домашней выпечки, которая от наличия такого «всепокрывающего слоя» только выиграет. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить глазурь из какао правильно и вкусно:
  • Залог хорошей глазури кроется в качестве какао-порошка, потому выбирайте продукты проверенных производителей;
  • Сливочное масло нужно добавлять в самом конце готовки глазури, от этого она будет более нежной на вкус;
  • Следите, чтоб во время пребывания на огне, глазурь не закипела;
  • Готовую глазурь из какао нужно наносить только на ту выпечку, которая полностью остыла. В противном случае, внешний презентабельный вид блюда, может быть испорчен потеками.

Шоколадная глазурь из какао порошка за 5 минут | Мир здоровья и красоты

Шоколадная глазурь – вкусный и необходимый ингредиент для различной выпечки, который с легкостью можно сделать в домашних условиях из какао порошка, поэтому в данной статье рассмотрим подробнее, как приготовить шоколадную глазурь для торта в домашних условиях, чтобы она получилась вкусной и нужной консистенции.

Сколько варить глазурь

Время варки глазури небольшое и в среднем составляет несколько минут (все ингредиенты доводят до кипения, и как только они начинают пенится варят всего 20-30 секунд, после чего кастрюлю отставляют с плиты).

На заметку: глазурь лучше не использовать сразу после варки, а подождать несколько минут, чтобы она немного остыла и затвердела (стала более густой).

Как правильно приготовить шоколадную глазурь из какао

При приготовлении шоколадной глазури в домашних условиях, важно использовать небольшие хитрости, перечисленные ниже, которые помогут сделать глазурь из какао не только вкусной, но и красивой, и однородной:

  • Использовать лучше не просто сахар, а сахарную пудру (взять готовую или измельчить сахар в кофемолке).
  • Какао порошок лучше просеивать через сито и перед добавлением воды (молока) тщательно смешать с сахарной пудрой.
  • Консистенция глазури должна быть как у густой сметаны. Если глазурь получилась жидкой, можно добавить немного сахарной пудры, если же очень густой, то немного горячей кипяченой воды и тщательно перемешать.
  • Чтобы шоколадная глазурь была более нежной и похожей внешне на крем, в неё добавляют сливочное масло.

Как сделать шоколадную глазурь для торта из какао порошка

Рассмотрим наиболее часто используемый многими кондитерами классический рецепт шоколадной глазури из какао порошка, который быстро сможет приготовить каждый у себя дома:

  • Подготавливаем необходимые ингредиенты: какао порошок – 2 столовые ложки, сахарная пудра – 6 столовых ложек без горки, молоко – 3 столовые ложки, 30-50 грамм сливочного масла (кубик со стороной 2-3 см).
  • В кастрюлю подходящего размера высыпаем сахарную пудру и какао порошок, просеянный через сито, после чего тщательно их смешиваем.
  • Вливаем к ним молоко, после чего хорошо взбиваем его венчиком и на небольшом огне доводим до кипения, постоянно помешивая ложкой.
  • Как только глазурь начнет пенится, варим его всего 20-30 секунд, после чего снимаем кастрюлю с огня.
  • В горячую глазурь добавляем сливочное масло и взбиваем миксером до однородного состояния.
  • Вот и всё! Вкусная шоколадная глазурь из какао порошка – готова!

В заключение к статье можно отметить, что зная, как сделать шоколадную глазурь для торта или другой выпечки, Вы сможете красиво украсить любое кондитерское изделие в домашних условиях, при этом сама глазурь будет не только красиво смотреться внешне, но и будет иметь отменный вкус.

Поделись статьей в соц.сетях: Вконтакте | Однокласники

Источник: сайт

САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ:

1. Необычный шашлык: 5 новых рецептов мяса на огне
2. 7 лучших соусов к шашлыкам
3. Как едят шашлык в разных странах
4. 10 видов зеленого салата и 6 рецептов с ним
5. 10 продуктов для естественной белизны зубов
6. Как выбрать креветки (замороженные, свежие)?
7. Травмы на даче: как оказать первую помощь
8. Июнь: что покупать на рынке
9. 8 самых полезных видов мяса
10. Правила сбора лекарственных трав

Вам понравилась статья? Подписывайтесь на канал и ставьте лайк.

Шоколадная глазурь на основе какао

 

Глазурь используют для нанесения на торты, кексы, печенье, ягоды, фрукты и другие десерты. Ею можно полить мороженое или взбитые сливки. Глазурь придаёт изделию более законченный вид и насыщенный вкус. Ее можно готовить на основе шоколада или на основе какао.

 

Способ 1

Ингредиенты

  • 1 чашка с верхом сахарной пудры
  • 3 ст.л. порошка какао хорошего качества
  • 3 ст.л. жирных сливок

Приготовление

Смешать сахарную пудру и какао в небольшой кастрюльке, добавить сливки. На медленном огне нагреть, размешивая, чтобы получилась однородная шоколадная масса. Огонь следует дуржать включенным. Глазурь застывает быстро, поэтому кастрюльку с глазурью нужно периодически ставить на огонь, чтобы она разжижалась.

В этом рецепте глазурь получается блестящей благодаря содержанию жира в сливках.

 

Способ 2

Получится 2 чашки глазури

Ингредиенты

  • 50-75 г сливочного масла
  • 2/3 чашки какао порошка хорошего качества
  • 3 чашки сахарной пудры
  • 1/3 чашки молока (или чуть больше)
  • 1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление

Растопить масло в кастрюльке на небольшом огне. Добавить какао порошок, хорошо размешать. Остудить. Добавлять по очереди сахарную пудру и молоко, хорошенько помешивая. Добавить ванилин. Размешать. Нанести на изделие.

 

Способ 3

Ингредиенты

  • 3 чашки сахарной пудры
  • ¼ чашки порошка какао хорошего качества
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 7 ст.л. воды

Приготовление

Смешать все ингредиенты в небольшой миске. Нанести на изделие.

Растопить масло можно и в микроволновой печи. В этом случае нужно пользоваться соответствующей посудой. Стеклянная миска подходит идеально. В этой же миске готовим глазурь.

Шоколадную глазурь можно приготовить заранее и хранить её в холодильнике, плотно накрыв пищевой пленкой или в закрытом контейнере.

Если по какой-то причине глазурь получилась жидковата (взяли чуть больше воды, молока и проч.), она не будет застыать, а будет растекаться. Тогда добавьте сахарной пудры и хорошенько размешайте до однородного состояния.

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

Готовьте с удовольствием!

Related

как сделать из какао и молока

Блестящий шоколадный тортик, почти зеркальный, с орешками или ягодками — кто откажется от такого кулинарного шедевра. Времена, когда хозяйкам приходилось делать глазурь на водяной бане, давно прошли. Теперь прекрасную глазурь можно сделать за считанные секунды в микроволновке. Шоколадная глазурь — популярное украшение любой выпечки, она придает тортам и кексам привлекательный внешний вид и потрясающий вкус. Глазурь для торта в микроволновке может быть шоколадной и цветной, с подтеками и зеркальной. В этом обзоре мы узнаем всё секреты про глазурь в микроволновке.

Красивая зеркальная глазурь

Глазурь из какао в микроволновке

Предлагаем быстрый и простой рецепт глазури из какао. Такая глазурь не растекается, застывает хорошо и очень нежная на вкус.

Для шоколадной глазури в микроволновке из какао потребуется:

две столовые ложки какао-порошка, две столовые ложки сахара, 200 мл молока, 40 — 50 г сливочного масла.

Рецепт приготовления:

  • масло растопим в микроволновке до комнатной температуры, это займет секунд 10 – 20;
  • смешаем в мисочке сахар и какао, добавим кипяченую воду, достаточно три столовые ложки, перемешаем массу;
  • выливаем ее в посуду для СВЧ и готовим в печке буквально две минуты;
  • каждые 20 — 30 секунд ее необходимо доставать и перемешивать;
  • горячей глазурью смазываем выпечку и отправляем в холодильник для застывания.

Важно. Следует использовать глубокую посуду для СВЧ, так как кипящая глазурь может подняться и выбежать из неё.

Глазурь из какао в микроволновке

Глазурь из шоколадной плитки и сливок в микроволновке

Для этого потребуется:

шоколад молочный 100г и шоколад горький 100 — 150 г, четверть пачки масла и 100 мл жирных сливок (35%), полстакана сахара, пара столовых ложек сливочного масла.

Пошаговый рецепт глазури из шоколада в микроволновке:

  • растопить весь шоколад в микроволновке, перемешивая смесь каждые 10 секунд, до жидкого состояния;
  • вынуть посуду из печки и добавить туда масло и сливки;
  • погреть в микроволновке одну минуту на мощности около 800 Вт;
  • украшать поверхность выпечки надо в горячем состоянии, чтобы глазурь легла ровным слоем.

Важно. Ещё вкуснее получится шоколадная глазурь из шоколада в микроволновке, если в массу добавить дробленые орешки, достаточно полстакана, а сахар заменить сахарной пудрой.

Глазурь из шоколадной плитки и сливок

О цветной глазури

Шоколадная глазурь — современное украшение выпечки, никого не привлекают уже жирные розочки из крема. Видов глазури очень много, она может быть прозрачной и матовой, разных цветов и совершенно разных вкусов, всё зависит от ингредиентов. Глазурь, конечно, имеет коричневый цвет шоколада, но далеко не всегда. Ее можно сделать цветной, особенно просто использовать белый шоколад с добавлением натуральных или искусственных красителей. Так можно создавать бесконечные варианты декора.

Цветнвя глазурь

Важно. Накрыв торт глазурью, обязательно поставьте его в холодильник часа на три, чтобы она хорошенько застыла. А во время разрезания тортика нагрейте нож, чтобы покрытие не потрескалось, как попало.

Популярные варианты

Меняя разные ингредиенты, цвет и вкус глазури, можно готовить потрясающие десерты, возможности ограничиваются только фантазией кондитера.

Приведем несколько вариантов вкуснейшей глазури для торта в микроволновке:

  • цитрусовая глазурь (лимонная или апельсиновая) с цедрой и соком этих фруктов;
  • ромовая глазурь с натуральным ромом или ромовой эссенцией;
  • карамельная глазурь, получается из коричневого сахара и других ингредиентов;
  • можно сделать удивительную зелёную, сиреневую, оранжевую глазурь, используя шпинат, вишню или свёклу, морковку для цвета;
  • сливочная глазурь из белого шоколада и сгущенки;
  • ягодная глазурь, ароматная и яркая, из свежих сочных ягод.

Ягодная глазурь

Рецепт кофейной глазури

Легко приготовить кофейную глазурь, десерт с ней подается к ароматному кофе. Она быстро застывает, легко наносится на любую выпечку.

Подробный рецепт:

  • кипятим 10 столовых ложек воды, растворяем 3 ложки крепкого растворимого кофе;
  • всыпаем стакан сахара (сахарной пудры), тщательно размешиваем, добавляем немного размягченного сливочного масла и капельку лимонной кислоты, опять всё перемешиваем;
  • ставим в микроволновку на минуту на средней мощности, крупинки сахара должны раствориться;
  • наносим на десерты уже остывшую глазурь.

Важно. Если консистенция очень густая, можно добавить немного воды в процессе приготовления. Кофе желательно просеять через сито, чтобы не было комочков.

Модная глазурь с подтеками

Зеркальное покрытие торта с блестящими стекающими каплями — последний тренд кондитеров. Обычно используют глазурь двух цветов. Сначала поверхность торта покрывают глазурью одного цвета, а когда она немного застынет, на верхушку торта выливают жидкую глазурь другого цвета таким образом, чтобы она стекала по краям вниз.

Рецептов глазури с подтеками много, способов покрытия — тоже. Обычно в основные ингредиенты входят шоколад или какао, сахарный сироп, натуральные или пищевые красители.

Сочетание двух — трех красивых расцветок и дополнительный декор позволяют создать в домашних условиях кондитерский шедевр.

Это интересно:

Рецепты шоколадной глазури.Пошаговое приготовление зеркальной глазури

Оригинальный способ приготовления шоколадной глазури без заваривания. Для нее не требуется масло или сметана, она не твердеет очень быстро и может наноситься как на горячую, так и на остывшую выпечку.

Ингредиенты

  • Картофельный крахмал столовая ложка
  • Какао 3 столовых ложки
  • Сахарная пудра 3 столовых ложки
  • Вода 3 столовых ложки

Приготовление

В миску высыпаем просеянную сахарную пудру, крахмал и какао. Добавляем сильно охлажденную воду и хорошенько перемешиваем. Вот и все! Готовой глазурью можно покрывать выпечку. Кстати, указанного количества продуктов вполне хватит на глазурь, которой можно покрыть восемь капкейков (мини-тортов).

Еще один рецепт «холодного» приготовления глазури. Получается почти настоящий шоколад, только еще и блестящий.

Ингредиенты

  • Сахарная пудра (половина стакана)
  • Молоко (половина стакана)
  • Какао (3 столовых ложки)
  • Сливочное масло (полторы столовых ложки)
  • Ваниль

Приготовление

Смешиваем какао с сахарной пудрой и разбавляем теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растираем до получения блестящей глазури.Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.

С профессионалами, конечно, тягаться сложно. Но все в наших руках. И если мы знаем рецепт настоящей профессиональной шоколадной глазури, то почему бы и не попробовать приготовить эту вкусную, блестящую и красивую «помазку».

Ингредиенты

  • Сливочное масло столовая ложка
  • Сгущенное молоко столовая ложка
  • Порошок какао столовая ложка

Приготовление

Как видите, запомнить состав этой глазури очень легко: все один к одному. А приготовить ее, оказывается и того проще. Нужно растопить масло (чем жирнее, тем лучше), добавить к нему сгущенку и какао. Все перемешиваем, растираем и покрываем готовой глазурью свои кондитерские творения.

Отлично подойдет для такого знаменитого торта как «Захер». Да и любые другие торты тоже с успехом можно покрыть этой глазурью. А еще она прекрасно сочетается с кокосовой стружкой.

 Ингредиенты

  • Горький шоколад 2 плитки
  • Сахарная пудра половина стакана
  • Молоко 2 столовых ложки

Приготовление

Шоколад ломаем на кусочки и распускаем на водяной бане. Молоко смешиваем с сахарной пудрой и добавляем к растопленному шоколаду. Ставим на огонь и варим, помешивая, пока глазурь не превратится в густую пасту.

А как на счет шоколада, но только белого? Из него тоже можно приготовить необычную шоколадную глазурь, например, ореховую.

Ингредиенты 

  • Сливочное масло треть пачки
  • Сахарная пудра половина стакана
  • Плитка белого шоколада
  • Молоко чайная ложка
  • Орешки любые
  • Ваниль

Приготовление

Масло вынимаем из холодильника и оставляем на некоторое время, чтобы оно стало мягким. В кастрюльку кладем разломанную плитку шоколада, масло и растапливаем все это на водяной бане. Затем добавляем молоко, сахарную пудру, орехи и ванилин. Перемешиваем и снимаем с огня. Глазурь готова.

Глазурь для торта

Декорирование кондитерских изделий очень интересный процесс, постичь это искусство легко если следовать рекомендациям и рецепту.

Шоколадная глазурь для торта — какие ингредиенты использовать для приготовления
Шоколадная глазурь для торта один из наилучших вариантов украшения торта. Для приготовления лучше всего использовать натуральный качественный шоколад. Также можно использовать какао порошок.
Глазурь для торта из шоколада после приготовления выдерживают в холодильнике. Потом подогревают и используют для украшения эклеров, пирожных и тортов.

Для приготовления нам понадобится:

  • горький шоколад 150 г.
  • сливки - 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Шоколад нужно растопить на водяной бане. В это время сливки доводим до кипения, но не даём закипеть.
  2. В растопленную шоколадную массу вливаем третью часть сливок, тщательно перемешиваем. Выливаем оставшиеся сливки и снова перемешиваем до однородности.
  3. Полученную массу взбиваем блендером, важно делать это быстро, чтобы не попало много воздуха в глазурь.
  4. Накрываем посуду с глазурью пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике на несколько часов. Перед использованием подогреваем (не более 30 градусов).

Также простой и быстрый рецепт шоколадной глазури можно приготовить используя какао.

Чтобы приготовить глазурь из какао для торта нам понадобится:


какао - 3 ст. л.
вода 3 ст. л.
сахар - ½ ст.

Приготовление:

  1. Сахар растираем с какао, добавляем воду и хорошо перемешиваем.
  2. Полученную смесь выливаем в кастрюльку и ставим на медленный огонь.
  3. Глазурь нужно постоянно помешивать. После растворения сахара смесь начнёт пузыриться, ждём ещё минуту и снимаем с огня. Глазурь для торта из какао готова и вы можете использовать её для различного вида тортов и десертов.

Глазурь из белого шоколада для торта — способ приготовления в домашних условиях

Как сделать глазурь для торта вопрос, который интересует многих хозяек, ведь хочется чтобы десерт, сделанный вами порадовал домочадцев. Белая глазурь для торта сморится на десертах очень изящно и празднично.

Нам понадобится:

  • молоко - 150 мл.
  • сливки - 150 мл.
  • белый шоколад - 175 г.
  • желатин - 10 г.

Действия:

  1. Приготовим желатин по инструкции на упаковке. Желатин-порошок нужно замачивать в воде в течение сорока минут, после чего нагреваем набухший желатин на слабом огне до растворения. Не кипятим.
  2. Белый шоколад растапливаем на паровой бане. В это время сливки и молоко доводим до кипения и снимаем с плиты.
  3. Желатин вливаем в растопленный шоколад тонкой струйкой. Постоянно помешиваем. Важно! Движения при этом должны быть аккуратными и в одну сторону. Нельзя чтобы воздух попал в глазурь. Если на поверхности появились пузырьки стукните несколько раз кастрюлей по столу, чтобы они вышли. У вас должна получиться однородная масса.

Для вкуса можно добавить немного ванили. Глазурь поливаем на торт не разравнивая, она должна растечься сама. Теперь вы знаете как сделать белую глазурь для торта простым способом.

Зеркальная глазурь для торта - секреты приготовления

Зеркальная глазурь для торта имеет мягкую структуру и яркий шоколадный вкус. Особенность этого вида глазури в том, что здесь мы не используем шоколад и срок хранения продукта очень велик. Вы можете приготовить глазурь за неделю до использования просто хранить в холодильнике, а потом разогреть.

Нам понадобится:

  • 170 гр. сливок;
  • 12 г. желатина;
  • 80 г. несладкого какао порошка;
  • 100 г жирных сливок;
  • 100 г. воды.

Приготовление делим на этапы:

  1. Замачиваем и растворяем желатин. В это время в кастрюле растираем сахар и какао. Добавляем в сахарно-кофейную смесь сливки и хорошо перемешиваем.
  2. Полученную смесь ставим на маленький огонь, доводим до кипения постоянно помешивая. Прокипятить 1 минуту, после чего снять с огня. Добавляем желатин и снова перемешиваем.
  3. У нас должна получиться однородная масса. Оставляем в холодильнике на сутки. Перед использованием нагреть до 35-37 градусов на водяной бане. Теперь вы знаете как приготовить шоколадную глазурь для торта без шоколада.

Глазурь для торта цветная — рецепт и способ приготовления

 

Зеркальная глазурь для торта цветная — яркий вариант оформления десертов. В основе рецепт белой глазури. Чтобы получить нужный нам цвет, добавим пищевого красителя. Торт с шоколадной глазурью видели все, а вот вкусный и цветной глянцевый тортик может удивить и порадовать присутствующих.

Для приготовления нужно:

  • 150 г. сахара;
  • 100 г. сгущённого молока;
  • пищевые красители нужного цвета;
  • 150 г. сиропа глюкозы;
  • 75 мл. воды;
  • 150 г. белого шоколада;
  • 15 г. желатина.

Действия:

  1. Приготовим желатин по инструкции на упаковке.
  2. Сахар, глюкозу и воду смешиваем в отдельной посуде и греем на медленном огне до кипения.
  3. Шоколад растапливаем на паровой бане и добавляем сгущёнку. Хорошо перемешиваем. Соединяем с сахарным сиропом.
  4. В полученную массу добавляем краситель и всё взбиваем блендером. Глазурь отправляем в холодильник на ночь.

 

Как сделать сырой шоколад без плавления. Живой шоколад своими руками. Рецепты домашнего шоколада из рожкового дерева

Я люблю домашние сладости, и домашний шоколад не исключение.

Шоколад в магазине не покупаю уже более 2х лет, исключение сырой шоколад, который представлен в био магазине. Но мне на самом деле проще делать шоколад дома, потому что я могу менять количество какао и сладость в шоколаде, а также выбирать начинку.

В этом посте мой самый популярный и проверенный рецепт шоколада.Все любят его! Он не содержит молочных продуктов, что означает, что он не содержит лактозы и, конечно же, не содержит глютена!

Пожалуй, начну с того, почему я предпочитаю делать шоколад самостоятельно.

Во-первых, как я уже писал, я могу сам подобрать состав.

Во-вторых, сам состав в домашнем шоколаде намного полезнее, чем в магазинном. Даже когда вы покупаете темный шоколад, вы не получаете того качества, которое можно было бы получить, приготовив его самостоятельно. А именно качество ингредиентов.При производстве магазинного шоколада какао-порошок обжаривают, точнее, какао-бобы обжаривают и сушат не менее 12 часов. И о каких полезных свойствах можно говорить после такой длительной термической обработки? В качестве сахара мы получаем обычный рафинированный сахар. К тому же какао-масло стоит очень дорого, из-за чего большинство производителей не совсем честны с нами и поэтому в шоколаде больше трансжиров, чем какао-масла, которое является основой настоящего шоколада.

Вам понадобится:

  • Какао-порошок (сырой) - 60 гр.
  • Масло какао -50 гр.
  • Кокосовое масло - 20 гр.
  • Сироп агавы (кленовый сироп или нерафинированный сахар: кокосовый, тростниковый, пальмовый) - по вкусу достаточно 30-40 грамм.
  • Миндальная паста (или другая) - 30 гр.
  • Щепотка морской соли для шоколадной массы.
  • Для шоколадной глазури: ягоды годжи, кокосовая стружка и, если можно, сушеные бутоны лаванды! Лаванда с морской солью на шоколаде - это что-то необыкновенно вкусное! Вы также можете добавить апельсиновую цедру, перец чили или настоящую ваниль! Будьте изобретательны и создавайте шоколад со своими любимыми вкусами!

Если вы обеспокоены тем, что эти товары недоступны в России, не верьте своим сомнениям!

Они доступны во многих интернет-магазинах.Вот пример, где можно купить все ингредиенты!

Какао-порошок (необжаренный) также можно найти:

1. Масло какао нужно растопить на водяной бане. Очень быстро тает, если измельчить ножом в мелкую крошку. Также можно использовать острую мелкую терку. Толчу тонкой стружкой ножом.

2. Подготовить какао-порошок, кокосовое масло с сиропом агавы, арахисовое масло и морскую соль.

3.Поставить масло на водяную баню и слегка помешать, чтобы масло быстрее таяло.

4. Добавьте в растопленное какао-масло кокосовое масло, арахисовое масло, сироп агавы или кокосовый сахар и щепотку соли.

5. После того, как все будет тщательно перемешано, добавьте какао-порошок и аккуратно все перемешайте. Не снимать с водяной бани, хотя плиту можно выключить. В противном случае шоколад начнет остывать и его будет трудно залить в форму.

6. Я использую очень простую форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой.

7. Вылейте шоколадную массу на бумагу, слегка ударьте по столу, чтобы масса равномерно распределилась по дну. А сверху быстро выложите начинку, которую хотите, поверх шоколада. Мне очень нравится сушеная лаванда с розовой солью, кокосовой стружкой и годжи в качестве шоколадной глазури.

8. Поставьте форму в морозилку, шоколад затвердеет и его можно будет нарезать на кусочки любого размера.Лучше нарезать его замороженным, тогда форма будет более аккуратной. так как я добавила кокосовое масло, шоколад очень мягкий и быстро тает в руках и во рту. Всегда храню в морозилке, в контейнере, как и все сладости, которые готовлю. Он сразу готов к употреблению и очень вкусен в холодном виде.

Что едят на сладкое те, кто придерживается сыроедения? Специалисты по сыроедению нашли свои уязвимые места в потреблении сладостей, в том числе шоколада! Нет даже единого рецепта его приготовления.Что делает сырой шоколад намного полезнее обычного шоколада!

Сырой шоколад: характеристики

Обычный шоколад содержит много рафинированного сахара, который нежелательно употреблять в больших количествах и противопоказан некоторым людям, например диабетикам. Он поступает в организм с бесполезными калориями (около 525 ккал на 100 г), тем самым способствуя образованию жировой ткани в организме. Это приводит к ожирению и сердечным заболеваниям.Не очень хорошая перспектива.

Сырой шоколад полностью отличается от обычного шоколада, и в то же время имеет схожий вкус. Традиционный шоколад делается из какао-порошка или какао-масла, которые считаются очень полезными, так как содержат кальций, железо, калий, магний, витамины группы В, а также витамины Е и С. По крайней мере, так должно быть, но на самом деле масла, вместе с ними используются вредные химические ароматизаторы и красители для удешевления производства. Этот вид шоколада можно есть, но не злоупотреблять им. Но лучше всего есть «правильный» шоколад, он сделан только из полезных продуктов.

Из которых они сделаны

90 110

Есть много продуктов, из которых делают сырые сладости. Практически во всех рецептах можно встретить шоколад из бобов рожкового дерева, порошок, полученный из рожкового дерева (бобы). Это отличный заменитель какао-порошка, потому что на вкус он такой же, как какао-порошок, но слаще. . Шоколад можно приготовить и без него, но вкус будет не похож на вкус обычного шоколада.

Мед добавляется в шоколад для конфет. Его свойства и польза известны всем. Рецепт такого шоколада также не обходится без какао-масла (или кокоса) и какао-порошка, перемолотого из бобов в домашних условиях. Иногда для приготовления сладостей используют виноградный сахар. Вы также можете увидеть миндальную муку в рецептах. Можно добавить сироп агавы (кленовый сироп, кокосовый сироп, тростниковый сироп, сироп пальмового сахара). Можно добавить орехи (миндаль, фундук, кешью), сухофрукты (изюм, курагу, финики), кокосовую стружку, перец чили, можно заменить ими надолго.

Очень простой рецепт шоколада

Ингредиенты:

  • 100 г масла какао
  • 100 г сырых очищенных какао-бобов, которые необходимо замочить на ночь перед приготовлением
  • 70 г меда (желательно густого, засахаренного)
  • Орехи (по одному на конфету), сухофрукты или злаки
  • Корица или мускатный орех по вкусу

Кулинария:

  1. Растворите какао-масло на водяной бане.Делать это нужно при температуре до 45°, чтобы он не потерял своих жестких свойств. Это займет около часа.
  2. Измельчить сырые какао-бобы в порошок. Для более однородной структуры измельчайте мельче и наоборот. Это зависит от предпочтений каждого.
  3. В растопленное масло добавить какао-порошок, хорошо перемешать. У вас должна получиться однородная масса.
  4. Добавьте мед и снова перемешайте.
  5. Разложить по формочкам орехи или что-то другое (на ваш вкус).
  6. Разлить массу по формочкам (можно использовать как шоколадные формочки, так и маленькие формочки для конфет) и оставить застывать в холодильнике примерно на 4-5 ч. Рекомендуется накрыть фольгой или бумагой.
  7. По желанию шоколад можно посыпать кокосовой стружкой, апельсиновой цедрой, перцем чили, мятой или ванилью (их можно положить и в саму шоколадную массу).
  8. Наслаждайтесь новым вкусом шоколада.

Отличной заменой стандартному шоколаду является сыроедение, которое намного полезнее первого.Более того, его может приготовить дома любой человек, сидящий на диете или страдающий диабетом. Он полон витаминов и его легко приготовить дома. . И это только один вид сыроедческого лакомства, а еще можно приготовить марципаны, трюфели, разнообразные торты и сладости.

Мудрецы и философы говорят, что все перемены к лучшему. Возможно, так оно и есть, но смириться с новыми правилами удается лишь самым стойким оптимистам. Предположим, человек, привыкший баловать себя несколькими кусочками шоколада каждый день, должен внезапно отказаться от любимого вкуса в рамках борьбы с лишним весом или по медицинским показаниям.Именно здесь любители шоколада впервые осознают свою зависимость и ищут альтернативы.

Шоколад рожкового дерева является хорошей заменой, он низкокалорийный, по вкусу и запаху немного напоминает какао и выглядит очень шоколадно. Плюсами этого продукта также являются низкая аллергенность, натуральность, собственная сладость и содержание питательных веществ. Сыроеды и те, кому противопоказано употребление кофеина и сахара, стремятся приготовить и съесть домашний шоколад из рожкового дерева.

Royal-forest.org

Как вы выбираете ингредиенты и делаете шоколад из хлеба из рожкового дерева?

К счастью, есть альтернатива шоколаду на основе какао - рожковое дерево - восхитительное лакомство, которое тает во рту. Правда, шоколадки из рожкового дерева отличаются по вкусу от традиционного шоколада и в них всегда есть крупинки, но десерт по-своему вкусный и полезный.

Калорийность шоколадного рожкового дерева составляет примерно 700 ккал на 100 г – это следует учитывать, если вы на диете.Естественная сладость рожкового дерева исходит от фруктозы, поэтому диабетикам придется ограничить потребление сладостей и шоколада с этим заменителем.

Купить рожковое дерево можно в специализированном отделе гипермаркета или в магазинах по продаже специй и товаров для здоровья. При выборе и приготовлении домашнего шоколада учитывайте следующие тонкости:

  • Внимательно прочтите информацию на упаковке: наименование производителя, срок годности, дату производства.
  • Можно приготовить порошок рожкового дерева
  • . Сырой, серо-розового цвета, слегка ореховый аромат. При неглубокой обжарке порошок приобретает темный цвет и кисло-карамельные нотки. Самое темное рожковое дерево имеет почти черный цвет, а по внешнему виду и вкусу напоминает шоколад. Чем глубже обжарка, тем слаще порошок.
  • В домашний шоколад с рожковым деревом сахар добавлять не нужно - продукт достаточно сладкий.
  • В необжаренном порошке максимально сохраняются полезные вещества.
  • Следуйте рецепту. Если использовать слишком много порошка, рожковое дерево загустеет и разбавить его будет невозможно.
  • Не нагревайте смесь выше 40°С, чтобы не нарушить вкус шоколада.
  • Не готовьте шоколад в микроволновой печи - это повреждает структуру продукта.
  • Используйте какао-масло холодного отжима.
  • Десерт можно улучшить, если измельчить рожковое дерево самостоятельно. Готовый магазинный порошок имеет терпкий вкус. Жесткие стручки можно измельчить в кофемолке и просеять.Шоколад из такого сырья получится воздушным.
  • Добавьте в шоколад корицу, натуральную ваниль или имбирь.
  • Если рецепт содержит масло какао, покупайте его в специализированном магазине, а не в аптеке. Рафинированное аптечное масло, лишенное шоколадного вкуса.

Рецепты домашнего шоколада из рожкового дерева

В приготовлении конфет из стручков рожкового дерева особых сложностей нет, но потребуются знания материала и определенные навыки.Начать лучше с самого простого рецепта, мастера рожкового дерева, а затем приправить шоколад добавками и ароматизаторами.

Основное правило

Из указанного количества продуктов у нас получится три маленькие шоколадки по 40 г каждая.

  • Какао-масло - 50 г
  • Порошок рожкового дерева - 40 г
  • Молоко сухое - 30 г

Кулинария:

  1. Масло какао растворить на водяной бане при температуре 40°C.
  2. Добавьте сухое молоко и рожковое дерево.Перемешать и снять с огня.
  3. Разлить густую массу в силиконовые формы и поставить в холодильник.
  4. После того, как конфеты затвердеют, их можно вынуть из форм.

Кокосовое масло Рецепт

Кокосовое масло бывает пищевым и непищевым, но съедобный продукт можно приобрести только в магазине. Кокосовое масло диетологи считают полезным продуктом, а в сочетании с рожковым деревом оно снижает аппетит и способствует похудению.

  • Порошок рожкового дерева - 3 столовые ложки
  • Кокосовое масло (нерафинированное) - 1 столовая ложка
  • Молоко - 200 мл
  • Сгущенное молоко - 100 мл

Кулинария:

  1. Нагрейте молоко до кипения.
  2. Не снимая молоко с огня, добавить кэроб и варить 5 минут, постоянно помешивая.
  3. Нагрейте кокосовое масло на водяной бане и добавьте его в кипящее молоко рожкового дерева.
  4. Влить сгущенное молоко, варить 1 минуту и ​​снять с огня.
  5. Когда масса остынет, разлить по формочкам и заморозить в холодильнике.

Шоколад из сырого рожкового дерева с миндалем

  • Порошок рожкового дерева - 200 г (стекло)
  • Мед - 170 г (полстакана)
  • Миндаль - 50 г
  • Семена или орехи - полстакана
  • Сырое молоко - одна треть стакана
  • кокосовая стружка

Кулинария:

  1. Приготовьте сырое молоко из орехов или любых семян.Замочите их на 6 часов, затем измельчите блендером вместе с водой.
  2. Миндаль измельчить в кофемолке.
  3. Смешайте молоко, теплый мед, миндаль, порошок рожкового дерева до получения однородной массы.
  4. При желании добавьте измельченный кокос.
  5. Разлить смесь по формочкам и поставить в морозилку.

Шоколад с бобами рожкового дерева, миндалем и какао-порошком

  • Какао-масло - 100 г
  • Какао-бобы - 50 г
  • рожковое дерево - 50 г
  • Миндаль молотый - 50 г
  • чайная ложка меда
  • Горсть цельного миндаля

Кулинария:

  1. Какао-масло медленно растворить на водяной бане при температуре не выше 40°С.Процесс занимает примерно два часа.
  2. Добавить молотый миндаль и мед, перемешать.
  3. Очистить какао-бобы и растереть их в ступке.
  4. Всыпать рожковое дерево. Консистенция массы должна напоминать тугое тесто.
  5. Застелите формы пищевой пленкой или используйте силиконовые формы. Залейте их получившейся массой.
  6. Поставить в холодильник для охлаждения.

Леденцы из рожкового дерева

  • Кэроб - 100 г
  • Кокосовое масло - 100 мг
  • Горсть цельного миндаля

Кулинария:

  1. Смешайте масло рожкового дерева и рожковое дерево, пока оно не станет густым.
  2. Скатайте шарики и обмакните в них миндаль.
  3. Шарики можно обернуть кокосовой стружкой и тертым миндалем.
  4. Отправить в холодильник на несколько часов.

Трюфели из рожкового дерева

  • Какао-масло - 50 г
  • Порошок рожкового дерева - 5-6 столовых ложек
  • Молоко - 3-4 столовые ложки
  • чайная ложка меда
  • какао по вкусу

Кулинария:

  1. Масло какао растворить на водяной бане при температуре 40°C.
  2. Добавьте рожковое дерево и перемешайте до однородности.
  3. Добавить мед.
  4. Добавить молоко, перемешать и варить несколько минут.
  5. Разлить массу по формочкам, посыпать какао и поставить в холодильник на полчаса.

Шоколад рожкового дерева не следует путать с традиционным шоколадом, но вкус рожкового дерева вполне приемлем. Попробуйте этот продукт, и если он вам понравится, ваш рацион пополнится очень полезными витаминами и минералами.

Сырой шоколад — идеальный десерт не только для сыроедов и веганов, но и для всех любителей сладкого. Сегодня мы раскрываем все секреты приготовления этого нежного и очень вкусного лакомства.

Основу каждого шоколада составляют высококачественные какао-продукты: какао-бобы, какао-порошок и какао-масло. А основу живого шоколада составляют какао-продукты с минимальной термической и химической обработкой. Казалось бы, для того, чтобы сделать живой шоколад в домашних условиях, достаточно посетить магазин здорового питания за какао-маслом и какао-порошком.Но не все так просто.

«Основное отличие живого шоколада от обычного промышленного шоколада заключается в том, что живой шоколад изготавливается из ингредиентов, прошедших щадящую термическую обработку без использования микроволн и рафинированного сахара. В составе могут быть только натуральные ароматизаторы и красители (пряности, эфирные масла, цветочные экстракты и т.д.). В процессе производства живого шоколада у нас есть возможность сохранить активные вещества какао-бобов, ферменты, витамины и минералы, а также избежать использования рафинированного сахара и добавок, используемых только производителем, а не покупателем.

Процесс производства настоящего шоколада в промышленных масштабах достаточно сложен и состоит из нескольких этапов:

1. Сбор какао-бобов, их ферментация и сушка.

2. Обжаривание какао-бобов, снятие внешнего слоя шелухи (какао-лунки).

3. Измельчение какао-бобов в какао-пасту с последующим отделением какао-масла.

4. Получение какао-порошка из остатков теста, подщелачивание.

5.Измельчение какао-продуктов с сахаром-рафинадом в меланж.

6. Процесс закалки, часто осуществляемый с использованием микроволновых печей.

Так готовится настоящий шоколад, без использования других жиров, искусственных ароматизаторов и красителей, добавок, продлевающих срок годности и улучшающих товарный вид шоколадных изделий.

Для приготовления яркого и полезного шоколада дома вам понадобится всего несколько инструментов и высококачественные ингредиенты.

Минимальные необходимые инструменты: металлическая чаша, пищевой термометр и настольные весы.

Ингредиенты: какао-масло, какао-порошок и подсластитель (чаще используется кокосовый или тростниковый сахар, но могут использоваться и другие типы подсластителей). С этим комплектом вы можете начать работать дома.

Как производится сырой шоколад?

Сам процесс достаточно прост: ингредиенты какао растапливаются на водяной бане в металлической посуде с контролем температуры термометром – нагрев не должен превышать 48-50 градусов.Затем в какао добавляют подсластитель. Готовый шоколад темперируется и разливается по формам.

Главное после смешивания ингредиентов – темперировать готовую массу. Не все знают об этом процессе, а он, в свою очередь, является самым важным в приготовлении шоколада. Темперирование состоит из нескольких этапов: нагревание шоколада до 50 градусов, быстрое охлаждение до 27 градусов и легкий подогрев до 30 градусов. Благодаря темперированию шоколад приобретает блеск, держит четкую форму, на нем не остается ни сахарного, ни жирного налета.

В разлитый в формы шоколад можно добавлять орехи, сухофрукты, сублимированные ягоды и семечки. Возможности вашей фантазии ограничены только вашими вкусовыми предпочтениями. Темперированный шоколад охлаждают в холодильнике, пока он не затвердеет.


Все ингредиенты для живого шоколада лучше приобретать в магазинах здорового питания. В идеале каждый продукт должен быть помечен как сырой.

Удачных экспериментов с шоколадом!

Анастасия Баранова

Вкусная пятница

Сегодня я расскажу вам, как приготовить замечательный и вкусный домашний шоколад без вредных добавок.
Рецепт представляет собой компиляцию, основанную на различных заметках в Интернете. Посмотрев и прочитав, как это все делается, я решил попробовать. Заранее купил сырое масло какао, сырые какао-бобы, остальное съел. Излишне говорить, что это требует немного терпения.

Лучше иметь свободное время для этих экспериментов, например, выходной, когда никуда не надо спешить, можно спокойно заниматься своими делами и заодно освоить эту нехитрую кулинарию.

С первого раза обычно получается не совсем так, как хотелось, но главное, очень вкусно и последующие повторения улучшают технику приготовления. Поэтому представляю вам простой, но не по времени, рецепт и фото того, что получилось.

Дети были в восторге! МААААА!!! НАСТОЯЩИЕ КОНФЕТЫ!!
Утром подала им одну-две конфеты из холодильника, т.к. какао обладает стимулирующим действием, больше давать не рискнула, т.к. мои дети не пьют чай и кофе и не привыкли к стимуляторам.

Значит нам нужно:

Какао-масло холодного отжима 108 г

Сырые какао-бобы, очищенные от скорлупы 108 г 9000 3

Грецкий орех 60 - 100 г (можно добавить молотый фундук, цельный миндаль, изюм и другие сухофрукты по вкусу)

Мед натуральный 60 - 90 г 9000 3

Жимка кедровая - по вкусу. Чем его больше, тем более молочным будет вкус шоколада.

Сырая органическая ванильная пудра.

Кулинария:

Замочить какао-бобы. Хотя бы пару часов. Это может быть дольше, например, ночью. Если они длиннее, лучше поставить их в холодильник с водой. Так что они могут продолжаться в течение нескольких дней, если ваши планы изменятся.

Масло какао растопить на водяной бане при температуре не выше 40С. Я плавил в духовке, потому что температуру в моей духовке можно установить любую. Таять он будет долго, не менее 2 часов, поэтому его лучше нарезать небольшими кусочками и выложить заранее.
Для равномерного прогрева и поддержания температуры можно использовать шоколадное фондю в режиме «Теплый» (в зависимости от конкретной модели этот режим дает температуру 36-42 градуса). Фондю желательно накрыть тарелкой и обернуть полотенцем.

Измельчить очищенные какао-бобы. Зерна можно очистить, дать высохнуть и перемолоть в кофемолке. А можно сразу перемолоть очищенные какао-бобы в кофемолке. Чем мельче будут измельчены зерна, тем более гладким и нежным получится шоколад.Перемалывать желательно на небольшой скорости, иначе какао-бобы начнут выделять масло и слипаться в твердые кусочки.

Измельченные какао-бобы, растопленное сливочное масло смешать в блендере и тщательно перемешать при помешивании, добавить грецкие орехи, кедровый сок, мед, сырой органический порошок ванили.
Можно также перемешивать при нагревании - в фондю или на водяной бане. Масса должна быть достаточно текучей и однородной.

Если нужен горький шоколад, то мёда добавляется меньше, если сладкий - больше.
Добавьте сырые, молотые или целые орехи, изюм или другие сухофрукты по вкусу. Если вы хотите съесть шоколадку сразу, в качестве начинки можно положить свежие фрукты, например, нарезанный кусочками банан.

Полученную массу разлить по формочкам для шоколада или конфет. Говорят, что лучше использовать силиконовые или пластмассовые формы, из которых будет легко вынимать шоколад, когда он затвердеет. Я воспользуюсь этим, когда получу формы.
А теперь я сделал проще - выдавил из ложки пальцем на тарелку.Что получилось - вы можете увидеть на фото.

Заполненные формы поставить в холодильник для застывания на 2-4 часа.

Конфеты можно завернуть в фольгу и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
С любовью к вам и вашим близким Мария Сараева.

.

Шоколадный торт со сливками | Коренастая кухня

Простой шоколадный торт с нежным кремом — это рецепт крепкого какао, вкуснейшего десерта для особых случаев и не только. Ароматное, трехслойное, влажное тесто с насыщенным шоколадным вкусом, с прослойками из взбитых сливок и шоколада. Все это покрыто вкусной шоколадной глазурью. Все создает элегантный десерт, идеально подходящий для особых случаев, таких как Рождество, именины или День святого Валентина. Это также отличное и простое в приготовлении предложение для классического торта выходного дня.

Шоколадные коржи со сливками Рецепты, которые мы чаще всего готовим, обычно содержат массу карат, пудинг или маскарпоне. Также популярны кокосовые кремы, кремы из манной крупы и кремы из сухого молока. Наш легкий крем без масла и сыра маскарпоне, безусловно, является одним из многочисленных достоинств этого вкуснейшего торта. Он достаточно прост в приготовлении и хорошо сочетается со вкусом шоколадно-сливовых пирогов.

Рецепт шоколадного торта со сливками рекомендуется всем любителям выпечки не только какао.Мы также рекомендуем вам ознакомиться с другими нашими идеями для идеальных десертов. Не менее исключительно ароматное и даже тающее во рту «пьяное» тесто без выпечки, а также рецепт чудесного чизкейка с росой. Также рекомендуем идею быстрого торта с желе из яблок и крыжовника и шоколадного торта вулкан. Как сделать шоколадный торт с отложенным кремом? Приглашаем к рецепту!

Стакан 250 мл

Форма для выпечки: 20 x 20 см

Шоколадный торт со сливками

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная общего назначения: 2 стакана
  • какао: 1 столовая ложка
  • молоко: 1 чашка
  • яиц: 2 шт.
  • сливовый джем: 2 столовые ложки
  • содовая: 1 чайная ложка
  • сахар: 2 столовые ложки
  • масло: 0,5 стакана

Вес:

  • 30% сливки: 0,5 л
  • простой шоколад: 100 г
  • желатин: 1 чайная ложка
  • сахарная пудра: 2 столовые ложки
  • молоко: 4 столовые ложки

Шоколадный торт со сливками Рецепт

Исполнение:

Молоко слегка подогреть, добавить яйца, сахар, варенье и тщательно перемешать до растворения сахара.Просеять какао, муку и пищевую соду вместе и добавить к влажным ингредиентам в три этапа. Перемешивать нужно очень недолго, ровно столько, чтобы ингредиенты соединились.

Смажьте дно формы маслом и посыпьте мукой, стенки чистые, чтобы тесто могло подняться. Выливаем тесто в форму, ставим в духовку (170 градусов) и выпекаем примерно 35 - 40 минут. Затем откройте дверцу духовки и через 5 минут достаньте тесто и положите его на решетку, чтобы оно остыло. Разрежьте холодное тесто на 3 блина.

Нагрейте 100 мл сливок на водяной бане и растворите поломанный шоколад. Дайте ему остыть. Взбейте оставшуюся часть холодных сливок и добавьте сахар. Желатин замочить в молоке. Когда он намокнет, мы нагреем его, чтобы он растаял. Затем добавить к растопленному шоколаду.

Во взбитые сливки добавить столовую ложку шоколадной массы и продолжать взбивать. Готовой массой равномерно переложить холодные оладьи. Делайте все возможное, чтобы сделать это красиво, потому что это не обязательно сделали мы 😊😁.Сверху украсить любимой шоколадной глазурью.

Отложите шоколадный бисквит, прослоенный шоколадным кремом.

Наслаждайтесь!

.90 000 Полезная шоколадная глазурь без сахара и жира — мамин совет

Советы по приготовлению шоколадной глазури без добавления сахара и шоколадной глазури без жира и сахара: диетическая глазурь из темного шоколада, глазурь из белого шоколада, глазурь из молочного шоколада

Рецепты диетической шоколадной глазури:
- блестящая, не содержащая сахара шоколадная глазурь для торта шоколадного, торта морковного, торта кофейного, торта орехового, пряников, кексов, кексов;
- глазурь горькая шоколадная без сахара и без масла для печенья, для пряников,
для печенья;
- глазурь шоколадная глубокая без сахара и без масла для печенья и кексов;
- глазурь спиртовая без сахара и без масла спиртовая для шоколада, кофе, арахисового торта...
- глазурь из белого шоколада без сахара с кленовым сиропом и малиновым сиропом;
- глазурь из белого и молочного мраморного шоколада без масла и без сахара;
- Глазурь шоколадная без сахара и обезжиренная для тортов и печенья.

Шоколад с высоким содержанием какао (не менее 60-70%) сохраняет аромат какао при нагревании. Достаточно нагреть его до 40°С, при высокой температуре он становится матовым. Приправьте его, добавив немного корицы, стручков ванили, молотых орехов, ложку рома или ликера с ярко выраженным вкусом. Добавление фруктового сиропа, например малинового, изменит цвет глазури из белого шоколада. Для того чтобы глазурь лучше прилипла к поверхности торта, его следует предварительно хорошо охладить до температуры около 30°С.Поверхность тонко смазать подогретым джемом или обжаренным концентрированным джемом с нейтральным вкусом (можно дополнительно протереть через сито), затем нанести шоколадную глазурь.

Посыпка шоколадная диетическая без сахара и масла для печенья, пряников
Состав
20 г темного шоколада мин. 60%
100 мл сливок 30%
Шоколад нарезать, добавить в кастрюлю, добавить сливки. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не станет горячим.Отставьте кастрюлю, пока крем не остынет. Теперь можно взбить его миксером и намазать на печенье. Поставьте печенье в холодильник или в морозильную камеру на четверть часа. Осторожно положите их на плато.

Глянцевая шоколадная глазурь без сахара для морковных, ореховых, шоколадных тортов, капкейков - шоколадная диетическая глазурь
Ингредиенты
20 г темного шоколада мин. 60%
10 г сливочного масла
столовая ложка сладкого сливок
Натереть шоколад.Положите нарезанное масло в стальную миску и добавьте шоколад. Поставьте миску в кастрюлю с очень горячей, но не кипящей водой. Слегка помешивая, растопить масло и шоколад. Добавьте сливки. Затем охладить массу на холодной водяной бане при постоянном помешивании. Масса должна иметь слегка густую консистенцию и матовый блеск.
Полезный совет: слишком большая нагретая масса может весить. Чтобы отделившийся жир слился с остальными ингредиентами, добавьте 1-2 столовые ложки теплой воды, перемешайте.

Посыпка горькая шоколадная без сахара и масла для кексов, печенья - Посыпка шоколадная диетическая
Ингредиенты
10 г темного шоколада мин.60%
3 столовые ложки сливок 30%
Шоколад натереть на терке, добавить в плоскую кастрюлю, добавить сливки. Поместите кастрюлю в кастрюлю с очень горячей водой и медленно помешивайте, пока не образуется однородная масса. Прохладный. Выложите шоколадную глазурь ложкой поверх маффинов, печенья или распределите ножом.

Шоколадная глазурь со спиртом без сахара и без масла для шоколада, кофе, арахисового торта... - диетическая глазурь со спиртом
Ингредиенты
10 г темного шоколада мин.60%
8 столовых ложек сливок 30%
чайная ложка корицы
столовая ложка орехового ликера (например, Frangelico) *
или молотого фундука, чтобы посыпать края теста
Шоколад мелко порубить. Разогрейте сливки в кастрюле, влейте в них шоколад. Снимите с огня и перемешайте ложкой до образования густой сметаны. Добавьте ликер, корицу, перемешайте и дайте остыть. Нанесите жидкую глазурь на верх и бока торта.
* Вместо ликера можно добавить обычную ржаную водку с небольшим количеством растворимого кофе.

Dietary glaze 3 colors of white chocolate without butter, with maple syrup and raspberry syrup for cookies, cupcakes
Ingredients
35 grams of white chocolate
tablespoon maple syrup
pinch of cinnamon powder
щепотка порошка корицы
порошок малиновый сироп
Нарезать белый шоколад, отложить столовую ложку самого мелко нарезанного шоколада. Остальное сложить в кастрюлю, поставить в кастрюлю с очень горячей водой.Растворите шоколад, помешивая. Разделить на 3 части. В одну часть добавить кленовый сироп и корицу, в другую малиновый сироп, остальное не приправлять.

Мраморность шоколадная диетическая без сахара и без жира для теста
Ингредиенты
5 г белого шоколада
5 г темного молочного шоколада
Каждую шоколадку по отдельности измельчить, отдельно растворить на водяной бане. Выложите его слегка остывшим сверху на корж, перемешайте деревянной шпажкой в ​​произвольном порядке, отставьте до полного остывания.

Посыпка шоколадная диетическая без сахара и без жира для теста, печенья
Ингредиенты
40 г темного шоколада мин. 60%
150-200 мл воды
1-2 столовые ложки рома
возможно щепотка корицы, тертая цедра апельсина
Натереть шоколад и положить в металлическую миску. Поместите миску в кастрюлю с горячей водой. Постоянно помешивайте растаявший шоколад. Влейте спирт и постепенно добавляйте воду темп.около 40 ° C (кипячение уничтожит аромат шоколада). Постоянно помешивайте, чтобы ингредиенты не расслоились.

Советы по приготовлению ганаша, домашней сияющей шоколадной глазури для тортов и пирожных можно прочитать в статье "Полезная домашняя шоколадная глазурь без сахара для тортов и пирожных".

.

Торт Млечный путь - Я люблю выпечку

Кекс молочный путь это удивительно вкусный а также сладкий кекс. Какао бисквит, Млечный масса а также вниз это глазурь шоколад. Кекс является отлично а также хотя уже Один раз размещенный на блог это рецепт является немного улучшенный.Идеальный за люди, который они любят торты С пломбир а также вниз это сладкий.

бисквит является очень легкий а также позади вещь приложение маленький количество масло нет Да сухой. Если тебе нравится Вы можете его замочить ударить кулаком например сильный чай немного подслащенный С добавление алкоголь.

Пломбир на база масло а также молоко в пудра является замечательно в вкус. Молоко, сладкий а также сливочный. Отлично это устраивает вниз какао бисквит а также после немного часы в холодильник Хорошо замерзает. Кекс мило сам порезы а также держит форма.

Кекс молочный путь или же Млечный бутерброд является уже известен из немного годы а также вообще сам назад нет удивительно.Очень просто кекс а также в то же время вкусный в вкус. Дети их любовь но за взрослые люди вообще нет является в различных. Я знаю немного люди, который расслабляться сожрал бы немного такой частей.

ЗДЕСЬ Ты найдешь Другой мой нормативные документы на торты С пломбир.

КЕКС МОЛОЧНЫЙ ПУТЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА БИСКВИТ КАКАО:

  • 6 яйца
  • 1 стакан сахар
  • 1/4 очки мука торт
  • 1/4 очки мука картофель
  • 1/2 очки какао
  • 1 ложка масло
  • ущипнуть соль

ИНГРЕДИЕНТЫ НА МОЛОКО КРЕМ:

  • 1/2 очки молоко
  • 3/4 очки сахар
  • 1 чайная ложка сахар ваниль
  • 2 очки молоко в порошок
  • 300 грамм масло, темп.номер

ИНГРЕДИЕНТЫ НА Я буду ШОКОЛАД:

  • 80 мл пломбир помадка 30%
  • 80 грамм горький шоколад

* 1 стакан о вместимость 250 мл

Все ингредиенты на бисквит им следует быть в темп. номер. Мука мы просеиваем вместе С какао вниз чашки. Белки мы разделяем из желтки а также мы смешиваем вместе с ущипнуть соль на жесткий масса. Под конец мы добавляем медленно сахар а также Все еще моменты мы смешиваем.Мы уменьшаем оборот Смеситель а также мы добавляем после один желток. Сухой ингредиенты мы добавляем в немного маленький порции а также очень нежно мы смешиваем большой ложка например деревянный или же шпатель. На конец масса мы соединяем С с маслом. Форма о тусклый 25 × 35 или же меньше мы читаем лекции бумага вниз выпечка. Мы переводим кекс, мы выравниваем а также мы кладем вниз горячий печь вниз 170 С. на о 25-30 мин вниз так называемой сухой палка. После изъятые С печь горячий бисквит мы бросаем на Безопасно этаж С высота о тридцать см. В это путь НАС нет будет падать.Мы уезжаем вниз охлаждение, следующий мы режем на два части.
Молоко мы нагреваемся вместе С с сахаром вниз растворение. Мы откладываем вниз остывать. Мягкий масло мы натираем добавление маленький количество остыл молоко. На конец мы соединяем С просеянный с молоком в пудра добавление маленький порции.
Бисквит мы организуем в форма (Вы можете замочить ударить кулаком) мы читаем лекции масса, мы покрываем секунда печенье немного нажатие.
Кремовый торт плотно мы нагреваемся, мы добавляем шоколад а также моменты мы ждем. Следующий мы смешиваем вниз соединения.Мы выливаем на кекс, мы выравниваем. Ставим вниз холодильники на мин. немного часы или же весь ночь.

.Шоколад

Ruby - что это такое?

Рубиновый шоколад - что это такое?

Рубиновый шоколад - все в розовом цвете. Розалад?

В сентябре 2017 года швейцарско-бельгийский шоколадный концерн Barry Callebaut объявил миру о чуде: рождении нового шоколада. Розовый!

На закрытом мероприятии в Шанхае гигант Callebaut с гордостью представил приглашенным гостям «четвертый вид шоколада».Помимо горького, молочного и белого (которые шоколадные рационалисты с самого начала отрицают качества шоколада), через 80 лет после изобретения последнего появился новый розовый шоколад, который назвали Руби.

Цель достигнута, вокруг новинки из розового шоколада был ажиотаж, но сам Барри Каллебаут не раскрыл никаких конкретных данных о процессе изготовления розового шоколада. Отдел исследований и разработок компании упорно подчеркивал несколько медийных «фактов», в том числе якобы «изобретение нового вида какао-бобов» и «изготовление розового шоколада только из натуральных ингредиентов, без применения красителей», что никоим образом не развеяло сомнений и сняли ли они подозрения в умышленном сокрытии малоинтересных подробностей способа производства.

В конце концов, однако, шаг за шагом выяснилось, что аура таинственности, окружающая розовый шоколад, на самом деле была дымовой завесой, призванной скрыть от публики неудобные подробности. Нет сомнений, что розовый шоколад быстро стал хитом не только в социальных сетях, но и в СМИ. Вопрос в том, стоит ли это хотя бы доли искусственно созданного интереса? На наш взгляд, не совсем, а поодиночке.

Цвет, консистенция и вкус

Цвет

Новое шоколадное изобретение Callebaut было названо «рубиновым шоколадом» за характерный розовый цвет.Производитель (и владелец патента) следит за тем, чтобы в розовый шоколад не добавлялись красители или другие вещества, которые могут повлиять на цвет. Согласно официальным объявлениям, ярко-розовый оттенок рубинового шоколада полностью натуральный.

Текстура

По текстуре и консистенции рубиновый шоколад гладкий и кремовый. По консистенции нечто среднее между молочным и белым шоколадом. Проведению органолептического анализа не способствует тот факт, что Callebaut не раскрывает деталей состава или соотношения (%) какао-бобов в шоколаде к какао-маслу, а это, в принципе, одна из основных сведений о предоставляемом продукте. производителями на упаковке (применительно до 100 г готового продукта).

Вкус

Некоторое время назад нас угостили розовым шоколадом Fortnum's Ruby Chocolate, 70-граммовая плитка которого стоила в то время около 7 фунтов стерлингов (= около 40-45 злотых). Вкус розового шоколада совсем не похож на настоящий темный или молочный шоколад. Он не горький и не молочный, а шоколад создает впечатление, что в нем нет даже намека на какао. Производитель описывает его как сливочный шоколад с необычными ягодными нотками, но трудно удержаться от впечатления, что вкус розового шоколада на самом деле просто пресный и пресный.Совершенно невыразительный.

Sam Callebaut — производитель розового кувертюра, из которого другие производители (например, Fortnum) делают конфеты под своими торговыми марками — описывает вкус розового шоколада как «не горький, не молочный и не сладкий, растянутый между ягодами и сочной сливочностью. " Другими словами, теоретически рубин должен иметь свежий и фруктовый вкус, но на практике в нем нет ничего, что указывало бы на типичный аромат какао, ассоциирующийся с классическим шоколадом. Рубиновый шоколад больше похож на мягкое розовое какао-масло с кисло-фруктовым оттенком, чем на настоящий шоколад.Так откуда же берется цвет, текстура и вкус? Согласно официальным объявлениям Callebaut: Ruby Cocoa Beans, конечно.

Рубиновое какао (Рубиновые какао-бобы) изначально — благодаря удачной маркетинговой стратегии производителя — ошибочно маркировалось в средствах массовой информации как новый вид какао-бобов, почти новый сорт, тайно обнаруженный Callebaut. Сегодня уже известно, что это не новый, ранее неизвестный какао-боб, а просто какао-бобы, полученные из какао-деревьев, веками растущих в регионах природного происхождения (в данном случае это виды из Берега Слоновой Кости, Эквадора). и Бразилии), из которых в результате специфического процесса обработки получают розовый шоколад.В целом, рубиновое какао — это какао-бобы, из которых делают розовый шоколад, а не новая форма какао, которой раньше не существовало. В некоторых сообщениях Callebaut также подтверждает этот факт, указывая на то, что какао-бобы, используемые для производства розового шоколада, относятся к тому же типу какао, который используется для производства классического шоколада.

Поскольку рубиновые какао-бобы ничем особенным не отличаются, что могло бы иметь своим источником генетические эксперименты или терруар, то почему шоколад розовый, а не коричневый, как классические таблетки какао? Поскольку это не искусственные добавки, не генетика или терруар, секрет должен заключаться в обработке какао-бобов после сбора урожая.

Что это?

Это старый улучшенный патент Callebaut от 2009 года, в основе которого лежала обработка собранных какао-бобов для предотвращения их потемнения. Вышеупомянутый патент (доступен для ознакомления здесь ) относится к красному какао. Модификация процесса позволила добиться еще более привлекательного с точки зрения маркетинга результата – розового какао. Секрет в том, что при производстве рубинового шоколада используется неферментированное и подкисленное сырье.Это объясняет, почему рубиновый шоколад не выглядит и не имеет вкуса как классический ферментированный какао-шоколад.

Во-первых, неферментированные какао-бобы (сырые) имеют розоватый цвет; после ферментации цвет какао меняется с розового на более темный, коричневый. Поэтому пропуск процесса ферментации позволяет сохранить розовый цвет зерен. Подкисление, с другой стороны, сохраняет и усиливает розовый цвет. Как производитель подкисляет зерна и какие вещества использует? Это неизвестно.Детали являются секретом Callebaut.

Во-вторых, отсутствием брожения объясняется отсутствие даже намека на натуральный шоколадный аромат и вкус в рубиновом шоколаде. Ферментация является необходимым этапом в производстве шоколада, благодаря которому какао приобретает характерный вкус. Это объясняет, почему рубиновый шоколад на практике не похож на шоколад.

Шоколад

«Рубин» ценителей не порадует, ибо радовать нечем. Речь идет не о качестве, вкусе или обнаружении уникальных нот различных сортов какао-бобов, заключенных в уникальные ограниченные таблицы из органических ингредиентов, созданные энтузиастами, верными идее от бобов до плитки .

Розовый шоколад — изобретение нашего времени, воплощающее в себе все самое худшее, что есть в современной еде. Это в свою очередь:

а) дешевый маркетинговый ход , рассчитанный в первую очередь на молодое поколение, для которого качество, вкус и натуральность продукта важнее, чем то, как он представлен в Instagram; натуральный шоколад с края света не произведет фурор, а вот обалденный рубин - да,

б) оптимизация (т.е. сокращение издержек) замачивание глаз - по правилу производить дешево, продавать дорого .Производство шоколада из неферментированных какао-бобов несравнимо дешевле, чем классическое производство из ферментированных бобов. Процесс ферментации какао занимает в среднем до 7 дней, что означает более высокие трудозатраты и потребность в соответствующей инфраструктуре. Используя неферментированное какао, Callebaut значительно снижает затраты на получение сырья, а кроме того, ей не приходится заботиться о качестве какао, она может использовать что угодно и покупать самое дешевое сырье самого низкого качества, потому что его вкус незаметен в рубиновом шоколаде.Ассоциации с E476 и экономией на энергозатратах вполне оправданы. Однако эта двойная оптимизация не влияет на окончательную цену продукта. Например, является ли шоколад Fortnum весом 70 граммов за 7 фунтов стерлингов выгодной покупкой? Нет, скорее обманывают , особенно если учесть, сколько стоят плитки топовых люксовых шоколадных брендов, таких как Stay Young , Goodio , Domori , MashPi, Pana Chocolate , El Inti , Modica. , YERE , HOYA , CACAO CRUDO , JOO BOCOLATE , AMEDEI , Pacari , Akesson , Menakao , Valhrona или даже Plish. .Самые дорогие в мире батончики из самых благородных сортов какао иногда стоят более 12-15 евро за 50 г, что делает рубиновый шоколад продуктом, явно претендующим на премиальный уровень. Кто в здравом уме согласится с таким положением дел? И ты будешь за это платить?

в) деградация шоколада как такового - вместо того, чтобы подчеркивать нюансы вкуса и продвигать шоколад как предмет роскоши, где следует делать упор на качество и натуральность, Каллебаут вытесняет хорошие продукты, ставя на равных то, что на самом деле не имеет ничего общего с шоколадом.Руби — шоколадный клоун. Некачественный, безвкусный, предназначенный только для привлечения внимания публики и клоунады в сети.

Из-за того, что Callebaut не раскрывает подробностей о процессе производства розового шоколада-имитации, все остальное, то есть возможные ГМО и сомнительные практики на этапе постпроизводства, все еще являются спекулятивными.

Такой товар вызывает у вас доверие? Дали бы детям? Наш не просыпается. Это пугало из розового шоколада, которое не случайно начало свою мировую карьеру на китайском рынке.Китай все поглотит. Интересно, как это будет у нас.

Источники: Барри Каллебаут, The Guardian, Dame Cacao, The Chocolate Journalist, Stuff New Zealand и Google.

.

Чизкейк Izaura или чизкейк на какао тесте с топпингом - Nicpoń w Kuchni

Чизкейк Изаура вкус моего детства. Он был гостем на нашем столе практически каждое Рождество, день рождения и т. д. Должна сказать, что это мой самый любимый чизкейк.

Основа – какао-тесто для черного торта, поверх которого выкладывается сырная масса. Вся поляна - вкуснейшая какао-глазурь. Во время выпечки сыр, как он тяжелее теста, опускается на дно и местами образует интересные узоры.Благодаря этому тесто получается не сухим, а вкусным и влажным.

Это не диетический торт, но кто сказал, что чизкейк должен быть? Если вы избегаете сахара, жира, молока или глютена, лучше не запекайте его, потому что он неотразим 🙂

Рецепт этого чизкейка принадлежит Poradnik Domowy, вероятно, 1993 года. Однако он был немного изменен мамой и его вариант мне больше подходит. Сегодня я покажу вам наш вариант чизкейка Изаура.

Этот экземпляр «Порадника Домового» у меня дома постоянно.Я храню его, хотя давным-давно скопировал в свой блокнот. Тем не менее, я люблю пересматривать его время от времени. В нем много интересных статей, например, советы, какими шампунями и жидкостями чистить «блестящее чудо», то есть блестящий красный Fiat 126P, фото которого размещено под статьей 🙂 или фото летних безумных причесок с тех пор 🙂 Говорю вам, иногда можно вдоволь посмеяться !

Какой торт ты помнишь из детства? Какой рецепт вызывает теплые воспоминания, и часто ли вы готовите его, чтобы снова попробовать эти вкусы? Поделись, с удовольствием почитаю!

Порции 1 большой прямоугольный противень Всего 1 час30 минут. Распечатать Сохранять
Ингредиенты для теста с какао
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 2 стакана сахара
  • 4 столовые ложки какао-порошка
  • 1 и 1/4 кубика масла или маргарина 250 г кубика
  • 90 чайных ложек24 разрыхлителя 90 сахарная ваниль
  • 6 столовые ложки воды
  • 5 Яйца
Ингредиенты для сыра
  • 1 кг грунтового сыра
  • 5 яиц
  • 1 Стекло из сахара
  • 3/4 Cube
  • 1 Стекло из сахара
  • 3/4 Cube of Battern 250G.
  • Растворить сахар, воду, какао, масло, ванильный сахар в кастрюле на слабом огне.Варю 5 минут, постоянно помешивая. Выливаю полстакана массы - использую как глазурь, а остальное отставляю остывать. Тем временем готовлю сырную массу.

  • Сырная масса: Растереть масло с сахаром. Добавляю поочередно одно яйцо (из 5 на сырную массу) и небольшую порцию сыра. Перемешиваю до однородности.

  • Я отделяю желтки от белков 5 яиц, предназначенных для теста. В остывшую какао-массу добавляю один желток, постоянно помешивая.Добавляю просеянную муку с разрыхлителем.

  • Белки взбиваю. Аккуратно перемешиваю с тестом. Выкладываю тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. На нем я поучаю сырную массу.

  • Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю примерно 50-60 минут. Наношу глазурь на торт кисточкой или ложкой, пока она еще теплая. Приятного аппетита!

Если вы попробуете это, отметьте мой профиль в Instagram @nicpon_w_kuchni или #nicponwkuchni, чтобы я мог полюбоваться вашим выступлением и поделиться им со мной!

(Посетили 4 281 раз, 1 раз сегодня)

Проверьте, что еще Nicpoń предлагает в меню:

Вам не нравится делать безглютеновые пельмени?

Посмотрите видео мастер-класса, на котором я учу делать лучшее тесто для пельменей.Я покажу вам четыре разных способа приготовления теста и поделюсь рецептами супер начинки.

Нажмите на картинку, чтобы узнать подробности!

———————————————————-

Ставьте лайк Nicponia в Facebook и Insta, чтобы не пропустить новости:

Скачать подарок: >> Подпишитесь на

подарок
  • Бесплатные контрольные списки с продуктами, которые необходимы на кухне, без глютена и аллергенов, а также серия электронных писем с советами, благодаря которым вы увидите, что безглютеновая, безмолочная и безяичная диета совсем не сложно!

Приглашаю вас в магазин Nipponi, где вы найдете электронные книги и курсы:

>> МАГАЗИН

Покупая мои продукты, вы помогаете развивать крутой блог.

Вы также можете стать ПАТРОНОМ блога и помочь в его развитии. Нажмите на картинку ниже, чтобы увидеть, какие бонусы ждут вас в обмен на вашу поддержку. 🙂

Спасибо за посещение блога. Пожалуйста приходи еще! 🙂

.

Шоколадная глазурь с маслом какао и сахаром. Шоколадная начинка для торта

Каждой хозяйке хочется, чтобы выпеченный кулинарный шедевр был не только вкусным, но и красивым. Идеальное покрытие для кондитерского изделия – зеркальная глазурь в шоколаде.

Украшенные глазурью, печеньем, печеньем, они приобретают не только привлекательный внешний вид, но и неповторимый вкус. Существует несколько вариантов приготовления такого лакомства.

1. Простая шоколадная глазурь.

Простейшая глазурь изготавливается на основе сахара и воды с добавлением какао.

Товары:

  • Какао-порошок 2 ст. ложки
  • полстакана сахара
  • Вода 3 ст. ложки

Как приготовить прямую шоколадную глазурь:

Смешать сахар с какао-порошком и добавить воду. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить глазурь на медленном огне, постоянно помешивая. Сначала растворится сахар, затем сироп начнет пузыриться.После появления пузырьков варить глазурь еще минуту и ​​снять с огня. Дайте глазури остыть и загустеть: в горячем она будет слишком жидкой, в полностью охлажденном – подсластит и затвердеет. сахарной пудры, можно добавить немного сливочного масла и взбить миксером. Это смягчит вкус глазури.

2. Шоколадная глазурь со сливками.

Самый популярный рецепт домашней кухни с шоколадной глазурью. Он получается похожим на настоящий темный шоколад, со специфической кислинкой, разбавляющей пресный сахар.Идеально подходит для заливки теста.

Товары:

  • Сливки 100 гр.
  • Сахар 3 ст. ложки
  • Сливочное масло 2 ст. ложки
  • Какао-порошок 3 ст. ложки

Как приготовить шоколадную глазурь на сливках:

В кастрюле соединить сливки, сахар и какао и ошпарить на медленном огне, постоянно помешивая. Когда глазурь закипит, добавьте сливочное масло и продолжайте готовить, пока масло не растворится. Затем снимаем с огня, немного остужаем и включаем: глазируем торт, печенье или капкейк.Глазурь быстро остывает, а при остывании становится очень густой, но не затвердевает.

3. Шоколадная глазурь с крахмалом.

Оригинальный способ приготовления шоколадной глазури без заваривания. Он не требует масла или сливок, не очень быстро застывает и может использоваться как для горячей, так и для холодной выпечки.

Товары:

  • Картофельный крахмал 1 ст. ложка
  • Какао 3 ст. ложки
  • сахарная пудра 3 ст.ложки
  • Вода 3 ст. ложки

Как сделать шоколадную глазурь с крахмалом:

Просеять, всыпать в миску сахарную пудру, крахмал и какао. Добавьте сильно охлажденную воду и хорошо перемешайте. Это все! Готовой глазурью можно покрыть выпечку. Кстати, указанного количества продуктов хватит на глазурь, которой можно покрыть восемь капкейков (мини-кейков).

4. Блестящая шоколадная глазурь.

Еще один рецепт приготовления "холодной" глазури.Получается почти настоящий шоколад, но еще и блестящий.

Товары:

  • Сахарная пудра 0,5 стакана
  • Молоко 0,5 стакана
  • Какао 3 ст. ложки
  • Сливочное масло 1,5 ст. ложки
  • Ванильный

Как сделать блестящую шоколадную глазурь:

Какао смешать с сахарной пудрой и разбавить теплым молоком. Туда же добавляем размягченное сливочное масло и щепотку ванилина. Втирайте его, пока не получите блестящую глазурь, которая быстро затвердевает, поэтому это нужно делать после выпечки.

5. Профессиональная шоколадная глазурь.

Очевидно, что конкурировать с профессионалами сложно. Но все в наших руках. А если мы знаем рецепт настоящей профессиональной шоколадной глазури, то почему бы не попробовать приготовить эту вкусную, блестящую и красивую «помазку для бритья».

Товары:

  • Сливочное масло 1 ст. ложка
  • Молоко сгущенное 1 ст. ложка
  • Какао-порошок 1 ст. ложка

Как приготовить профессиональную шоколадную глазурь:

Как видите, запомнить состав этой глазури очень легко: все один в один.А готовить оказывается еще проще. Масло нужно растопить (чем гуще, тем лучше), добавить к нему сгущенку и какао. Все перемешиваем, измельчаем и покрываем наши кондитерские изделия готовой глазурью.

6. Шоколадная глазурь в микроволновой печи.

Любишь готовить в микроволновке? Тогда этот рецепт глазури именно для вас.

Товары:

  • Сливочное масло 2 ст. ложки
  • Молоко 3 ст.ложки
  • Какао-порошок 3 ст. ложки
  • сахар 0,5 стакана
  • 0,3 плитки темного шоколада

Как приготовить шоколадную глазурь в микроволновой печи:

Нагрейте молоко и растворите в нем сахар. Какао смешать с маслом и добавить в молоко. Затем кладем туда шоколад и ставим все в микроволновку. Через три-четыре минуты достаньте, перемешайте и используйте готовую глазурь по назначению (для покрытия торта, маффина или печенья).

7. Глазурь горькая шоколадная.

Идеально подходит для такого знаменитого торта, как "Захер". Да и любой другой торт тоже можно с успехом покрыть этой глазурью. Также хорошо сочетается с кокосовой стружкой.

Товары:

  • Горький шоколад 2 плитки
  • Сахарная пудра 0,5 стакана
  • Молоко 2 ст. ложки

Как приготовить глазурь из темного шоколада:

Шоколад поломать на кусочки и растворить на водяной бане.Молоко смешать с сахарной пудрой и добавить к растопленному шоколаду. Поставьте на огонь и готовьте, помешивая, пока глазурь не превратится в густую пасту.

8. Глазурь шоколадно-ореховая.

А как насчет шоколада, но только белого? Также из него можно приготовить необычную шоколадную глазурь, например, ореховую.

Товары:

  • Сливочное масло 0,3 упаковки
  • Сахарная пудра 0,5 стакана
  • Плитка белого шоколада
  • Молоко 1 чайная ложка
  • Гайки любые
  • Ванильный

Как приготовить шоколадную глазурь с фундуком:

Достаньте масло из холодильника и дайте ему немного размякнуть.Положите в кастрюлю сломанную плитку шоколада и растопите ее на водяной бане. Затем добавить молоко, сахарную пудру, орехи и ваниль. Перемешайте и снимите с огня. Глазурь готова.

9. Шоколадная глазурь с желатином (глазурь) .

Товары:

  • 300 мл воды
  • 350 г сахара
  • 250 мл сливок
  • 125 г какао
  • 6 листов (12 г) желатина

Как приготовить шоколадную глазурь с желатином:

Нагрейте воду, сахар и сливки, добавьте какао, перемешайте до исчезновения комочков.Добавить растопленный желатин и процедить.Можно использовать как соус, но желатин не добавлять (можно добавить цедру).

Маленькие хитрости.

Чтобы ваши эксперименты с глазурью были плодотворными, следуйте советам опытных кондитеров: Сначала нанесите глазурь на выпечку тонким слоем, а сверху – более толстым. Горячую глазурь лучше не наливать.Кондитерские изделия - дать немного остыть.

Для правильного определения готовности заваренной глазури используют «пальцевый метод»: если палец, погруженный в глазурь, выдерживает ее, она готова к употреблению.Глазурь холодного приготовления на основе сахарной пудры, рекомендуется использовать сразу, так как она быстро застывает.

Не наносите горячую масляно-кремовую глазурь. При необходимости между кремом и глазурью положите слой варенья или просто посыпьте крем какао-порошком или сахарной пудрой. Шоколадная глазурь хорошо сочетается с кокосовой стружкой, ванилью, ромом и коньяком.

Приятного аппетита!

Сладкий, блестящий, блестящий - все это глазурь. Без него кондитерам очень сложно обойтись.Им поливают торты и печенье, рисуют имбирные пряники и печенье, поливают верхушки кексов и.

Глазурь не только красивая, но и полезная. В результате выпечка дольше остается свежей. Кроме того, сделать это украшение для кекса очень просто и недорого. Все, что вам нужно, это сахар и вода. Это для самой простой глазури. А ведь рецептов этого украшения множество, иногда кажется, сколько на свете кондитеров, столько и рецептов, а то и больше: у каждого есть как минимум два фаворита.

Читайте также:

Глазурь, как и любой другой продукт, имеет свои правила, и если их соблюдать, выпечка всегда будет красивой, ароматной и эффектной.

Консистенция

Глазурь не должна быть слишком густой и не слишком тонкой. Почти как крем. Тогда он будет хорошо наноситься на изделие, быстро схватится и не стечет. Если вы следовали рецепту и глазурь получилась слишком жидкой, добавьте столовую ложку сахарной пудры, а если слишком густая, добавьте чайную ложку.горячая вода.

разные цели

Жидкой глазурью поливают кексы или пончики. Для узоров и рисунков на тортах используют глазурь консистенцией 20-процентной сметаны. А можно сделать глазурь еще гуще — и с ее помощью приклеить одну половинку торта к другой. Щетка поможет.

Порошок

Он должен быть очень тщательно отшлифован. Через несколько минут. А при открытии крышки кофемолки из порошка должен идти «сахарный дымок».Да и конечно самодельная пудра лучше, а не покупная. К тому же делается это очень быстро.

Кроме того, порошок лучше просеять.

Лимонный сок

Они часто используются вместо воды при приготовлении глазури. А иногда в глазурь добавляют несколько капель для аромата. Лимонный сок придает глазури прекрасный вкус и аромат. А если печенье очень сладкое, есть смысл использовать больше лимонного сока, он создаст контрастный, объемный и интересный вкус.

На яичных белках и желтках

В случае яиц глазурь приобретает насыщенный вкус и мягкую, густую консистенцию. Белковую глазурь часто используют для куличей или для рисования узоров. А желтки придают глазури желтоватый оттенок - очень красиво. Но в целях безопасности сушить такую ​​глазурь лучше в духовке. Хотя в нормативных документах об этом часто не упоминается.

Поставьте изделие в разогретую до 100°С или чуть больше духовку, даже небольшой нагрев убережет вас от сальмонеллы, которая погибает при 70°С.

С маслом

В глазурь для тортов часто добавляют жир и масло. Глазурь с ним получается мягкая, кремовая, хорошо подходит для тортов. Особенно красиво смотрится вариант с шоколадом или какао и маслом.

Секрет: Если перед глазурью смазать тесто тонким слоем джема, глазурь ляжет идеально ровно и будет очень красиво блестеть

Красители

Часто в глазурь рекомендуют добавлять пищевые красители, благодаря которым цвет становится ярким, а изделие приобретает праздничный веселый вид.Конечно, нет ничего плохого в том, чтобы использовать пищевой краситель из пакетика, но для окрашивания в него можно положить глазурь и натуральные продукты. Например, ложку Малинового варенья - так оно получится красного цвета и с волшебным малиновым ароматом. Интенсивный оранжевый оттенок придаст щепотка куркумы и кусочек сливочного масла.

Секрет: для глазури лучше не брать пористый шоколад. А если в шоколад добавить столовую ложку какао, то цвет будет более насыщенным.

Как подать заявку?

Жидкая глазурь для куличей и кексов наносится кистью.Его можно наносить в несколько слоев. Глазурь для рисунка наносится кондитерским шприцем. Кстати, можно использовать и обычный одноразовый шприц.

простая глазурь

200 г сахарной пудры

4 ст. л горячей воды

Шаг 1. Смешайте порошок и воду, зажгите небольшой огонь.

Шаг 2 Готовьте, помешивая, пока глазурь не станет однородной. Около 5-7 минут.

Шаг 3 Полейте горячей глазурью имбирное печенье или булочки.

Глазурь из яичного желтка

5 желтков

1,5 стакана сахарной пудры

3-4 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока

Шаг 1. Желтки взбить с апельсиновым соком до образования устойчивой пены.

Шаг 2 Постепенно ввести предварительно просеянный порошок. Перемешайте все до однородности.

Шаг 3 Покройте торт или печенье глазурью, подсушите в духовке прибл.100 градусов

Глазурь с ромом

1 стакан сахарной пудры

3 столовые ложки рома

1 ул. л горячей воды

Шаг 1. Просеять сахарную пудру.

Шаг 2 Добавьте воду и ром и тщательно перетрите. Накройте капкейки или пирожные.

Шоколадная глазурь

100 г шоколада

3 ст. л.воды

1 ул. л.сливочное масло

100 г сахарной пудры

Шаг 1. Разломайте шоколад на кусочки, добавьте к нему горячую воду и нагревайте, пока шоколад не растает.

Шаг 2 Затем добавить размягченное сливочное масло и сахарную пудру и растереть до однородной глазури.

Белковая глазурь

Подходит для использования до

паттернов

1 стакан сахарной пудры

1 чайная ложка лимонного сока

Шаг 1. Взбить яичный белок до крутой пены.

Шаг 2 Просейте порошок до яичного белка и снова хорошо взбейте.Добавьте лимонный сок.

Шаг 3 Наполнить глазурью кондитерский шприц или пакет. Нанесите узор на торт, печенье или пряник.

Ирисовая глазурь

200 г твердого ириса

40 г сливочного масла

1/4 стакана молока

1-2 ст. л.сахарной пудры

Шаг 1 . В кастрюле нагрейте масло и молоко.

Шаг 2 Добавьте ириски и порошок и готовьте, постоянно помешивая, пока сладость полностью не растворится.

Шаг 3 . Нанесите на торт в несколько слоев.

Нет ничего вкуснее торта или шоколадного кекса с глазурью из какао. Хозяйкам часто знакомы 2-3 простых варианта приготовления. Но рецептов какао-глазури со сметаной, сливками, маслом, сгущенкой и другими ингредиентами множество.

Классический рецепт: ингредиенты и пропорции

Глазурь является незаменимым ингредиентом при выпечке различных кондитерских изделий: бисквитов и песочных коржей, кексов, зефира, печенья.В отличие от шоколадной помадки, готовится гораздо быстрее и проще. Торт, украшенный глазурью, выглядит аппетитно и празднично красиво.

Сегодня хозяйки предпочитают делать глазурь с обыкновенным какао, входящим в состав черного, и молочного шоколада. Правильно приготовленная из высококачественного какао глазурь станет лучшим вариантом для украшения самых разных кондитерских «шедевров». Это поможет спасти день, когда рождественская выпечка не удалась и должна быть более презентабельной.

Для приготовления простой шоколадной глазури вам потребуется:

  • какао - 2 ст.л. ложки;
  • вода - 3 ст. ложки;
  • сахар (или сахарная пудра) - 150 г.

Этапы приготовления:

  1. Всыпать в посуду сахар и какао и смешать ингредиенты.
  2. Затем аккуратно влить воду и взбить венчиком.
  3. Варить и варить глазурь, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела.
  4. Когда масса начнет пузыриться, подержать огонь еще минуту и ​​снять.

Заменив обычные ингредиенты (например молоко - на воду, сливки - на сгущенку), добавив другие ингредиенты, вы получите продукт с другой консистенцией и вкусом.

На заметку хозяйкам: какой должна быть хорошая глазурь

Несколько полезных советов поварам приготовить вкусную и красивую глазурь с какао.

  1. Плотность. Правильно приготовленная какао-глазурь должна иметь консистенцию густой и жирной сметаны. Такая масса хорошо ложится на поверхность лепешек.Если он получился очень жидким, его можно загустить, добавив сахарную пудру. Очень густую глазурь разбавляют кипяченой горячей водой.
  2. Сахарная пудра. Чтобы глазурь была однородной, сахарную пудру лучше тщательно растереть и просеять через сито.
  3. Какао. При внесении какао его необходимо хорошо просеять, чтобы не было крупных комочков.
  4. Масло сливочное. Чтобы придать глазури мягкую кремовую консистенцию, добавьте в нее мягкое сливочное масло. Придает глазури идеальный зеркальный блеск.Если вы используете сливки жирностью 20%, добавлять масло нельзя.
  5. Лимонный или апельсиновый сок. В некоторых рецептах для приготовления глазури требуется вода, но вместо нее можно использовать лимонный или апельсиновый сок. Тогда масса получится еще вкуснее и ароматнее, а белки лучше взобьются.
  6. Используйте какао-глазурь. Обычно глазурь жидкой консистенции наносят на торты с помощью мягкой кондитерской кисти. Жидкая зеркальная глазурь выливается прямо из сосуда, а затем излишки удаляются специальной лопаточкой для теста.Для создания красивых украшений из густой какао-массы используйте кондитерский шприц или мешочек.

Классический рецепт – видео

Рецепты с различными ингредиентами

Шоколад и его основной ингредиент какао – востребованные продукты, которые используются для создания различных видов глазури для украшения кондитерских изделий. приготовить вкусную глазурь из какао из разных ингредиентов сможет каждая хозяйка на своей домашней кухне.

Глазурь на молоке

Состав:

  • какао - 4 чайные ложки с горкой;
  • коричневый сахар (или сахарная пудра) - 6 чайных ложек;
  • сливочное масло - 50 г;
  • молоко 3,2% жирности - 6 чайных ложек.

Выполните этапы подготовки:

  1. Насыпьте какао-сахар в глубокую миску. Хорошо перемешать и добавить теплое молоко.
  2. Посуду поставить на медленный огонь и варить массу до полного растворения сахара и появления пены. Во время приготовления медленно помешивайте смесь, чтобы она не подгорела.
  3. Достаньте смесь из духовки и дайте ей немного нагреться. В таком виде уже можно поливать торт глазурью и украшать любые кондитерские изделия.При застывании превращается в хрустящую шоколадную корочку.

Если в теплую пасту добавить размягченное сливочное масло, цвет глазури станет светлее, а результат получится нежнее. А вместо молока можно использовать такое же количество воды.

Готовую глазурь можно выливать на любую поверхность для выпечки.

Рецепт со сгущенкой

Состав:

  • какао-порошок - 4 чайные ложки;
  • молоко сгущенное 8% жирности - 1 банка;
  • масло жирностью 62–72,5% - десертная ложка.

Этапы приготовления:

  1. В глубокой миске с антипригарным покрытием смешайте какао и банку сгущенного молока.
  2. Хорошо перемешать ингредиенты до получения однородной массы и поставить на небольшой огонь. Доведите до кипения и варите еще 1 минуту, постоянно помешивая.
  3. Снимите с огня и дайте немного остыть.
  4. Добавить размягченное сливочное масло и тщательно вымесить. Глазурь готова, и ею можно покрывать любое печенье или песочные коржи.
Глазурь со сгущенкой - фото

Для глазури смешать какао и баночку сгущенки Сварить какао со сгущенкой на медленном огне Покрыть торт готовой глазурью

Рецепт с медом и кокосовым молоком

;

  • половина плитки шоколада;
  • мед цветочный - 1 ст.л.ложка;
  • кокосовое молоко - 1 ст. ложка;
  • масло сливочное - 50 г.
  • Этапы приготовления:

    1. Натереть шоколад на крупной терке.
    2. Положить в глубокую миску или кастрюлю и смешать с какао, цветочным медом и просеянным через сито кокосовым молоком.
    3. Поставьте кастрюли и сковороды на медленный огонь и готовьте, постоянно помешивая.
    4. После приготовления варите смесь, пока она не станет однородной и густой.
    5. Вынуть из духовки и немного остудить.Добавить сливочное масло и взбить венчиком или электрическим миксером.
    6. Приготовленную глазурь следует использовать для украшения тортов сразу, пока она полностью не остынет.

    Рецепт на сметану

    Состав:

    • сахар (или просеянная сахарная пудра) - 6 чайных ложек с горкой;
    • какао - 2–2,5 чайных ложки с горкой;
    • сливки жирные (жирность 21% и более) - 4 чайные ложки;
    • сливочное масло - 2 ч. л.

    Пошаговое приготовление:


    Глазурь из хороших сливок не застывает быстро и не стекает, что делает ее идеальной для поливки именинных тортов.

    Зеркальная глазурь с какао

    Состав:

    • какао - 80 г;
    • густые сливки - 80 мл;
    • вода кипяченая - 150 мл;
    • сахар - 1 стакан;
    • желатин - 8 гр.

    Этапы приготовления:

    1. Желатин замочить в теплой воде.
    2. В посуду всыпать сахар (или порошок) и какао, просеянные на мелком сите, а затем влить густые сливки и воду.
    3. Перемешать деревянной ложкой и поставить в духовку.Варить на медленном огне – довести массу до кипения, помешивая, а когда закипит, снять с плиты.
    4. Чтобы не было комочков, процедите глазурь через сито. Когда он немного остынет, можно накрывать кондитерские изделия.
    5. Для того, чтобы глазурь ровно легла на поверхность торта, ее следует аккуратно и равномерно разлить по всей поверхности торта, помогая при этом длинной металлической или силиконовой лопаточкой.

    Эта глазурь застывает в течение двух часов, после чего торт можно подавать к праздничному столу.Особенно вкусны легкие пирожные с зеркальной глазурью.

    Как сделать зеркальную глазурь - фото

    Смешать какао, сахар, сливки, замоченный желатин и воду. Приготовьте глазурь на медленном огне, постоянно помешивая. Нанесите шпателем теплую глазурь на торт. Торт на день рождения с шоколадной глазурью

    Зеркальная глазурь — видео

    https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

    На основе крахмала глазурь какао холодная

    • кукурузный крахмал (или картофельный крахмал) - 1 ст.ложка;
    • какао просеянное - 3 ст.л. ложки;
    • сахар или просеянная сахарная пудра - 4 ст. ложки;
    • кипяченая холодная вода - 3 ст. ложки.

    Этапы приготовления:


    Важно использовать холодную воду со льдом!

    рецепт ванили

    Ингредиенты:

    • масло сливочное - 50 г;
    • уксус 9% - 1 чайная ложка;
    • какао - 8 чайных ложек;
    • вода - 50 мл;
    • ванилин - 1 упаковка;
    • сахар - 15 чайных ложек.

    Пошаговое приготовление:

    1. В толстостенной миске смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла и ванили.
    2. Ставим миску на плиту, включаем самый маленький огонь и, постоянно помешивая, доводим массу до кипения.
    3. Аккуратно добавьте в смесь размягченное сливочное масло и хорошо вымешайте до получения однородной массы.
    4. Добавьте ваниль и снова перемешайте.

    Лимонная глазурь с какао

    Ингредиенты:

    • какао (просеянное) - 2 или 3 ст.л.ложки;
    • лимонный или апельсиновый сок - 3 ст. ложки;
    • сахарная пудра - 200–250 г;
    • сливочное масло - 1/3 упаковки (60 или 70 г).

    Этапы приготовления:

    1. В глубокой миске сначала растопите сливочное масло, а затем влейте туда лимонный сок.
    2. Не снимая с огня, добавить сахарную пудру и какао, хорошо перемешать.
    3. На медленном огне варите смесь еще 2-3 минуты, пока она не станет однородной.
    4. Достаньте из духовки и дайте остыть.Полейте теплой водянистой глазурью торт, кекс, торт.

    Рецепт с белком, апельсиновым или лимонным соком

    Состав:

    • сахарная пудра просеянная - 1 стакан;
    • яичные белки - 1 или 2 шт;
    • ванилин - по вкусу;
    • какао - 2 чайные ложки;
    • свежевыжатый лимонный или апельсиновый сок - 1 ч. л.

    Этапы приготовления:

    1. В глубокой миске смешайте сахарную пудру, какао и ваниль.
    2. Принимаем настоящую водяную баню, вливаем в массу лимонный или апельсиновый сок, добавляем яичный белок.
    3. Деревянной ложкой тщательно растереть полученную массу до получения однородной однородной смеси.
    4. Снимите готовую глазурь с горелки и дайте остыть.
    5. Полейте торт или другие кондитерские изделия.

    Для придания пикантности классическому рецепту глазурь с какао и шоколадом может содержать различные ароматные пряности и пряности: корицу, кардамон, гвоздику, ванилин, молотый имбирь, молотые орехи (миндаль, грецкие, фундук и другие).

    Видео: как приготовить вкусный шоколадный ганаш с какао

    Если строго следовать предоставленному рецепту, то можно легко и быстро приготовить глазурь из какао и различные дополнительные ингредиенты для начинки и украшения праздничного торта. Каждая хозяйка сможет с помощью зеркальной глазури приготовить замечательный торт для семьи из бисквитных коржей.

    Аппетитная, ароматная глазурь, которой можно полить весь торт или использовать для надписей и создания неповторимых узоров, поможет украсить вашу выпечку.Шоколадную глазурь для торта с какао легко сделать самостоятельно. Предлагаем лучшие рецепты, раскрывающие все секреты и тонкости приготовления.

    Шоколадная глазурь с какао — классический рецепт

    Не рекомендуется сразу наносить горячую глазурь, так как она быстро стекает с поверхности торта. Нужно немного подождать, пока масса остынет. Главное не упустить время, иначе оно замерзнет и его придется снова разогревать.

    Ингредиенты:
    • какао - 55 г;
    • вода - 45 мл;
    • сахар - 150 г
    Способ приготовления:
    1. Смешайте сахар и какао-порошок и добавьте воду. Перемешайте венчиком.
    2. Установить режим минимального огня. Варить, помешивая венчиком, чтобы глазурь не подгорела.
    3. После появления первых пузырьков готовить 2 минуты. Снять с огня.
    4. Перед украшением печенья шоколадную массу немного остудить.

    Глазурь из какао-порошка с маслом

    Шоколадные глазури – незаменимый помощник хозяйки. Каждый домашний торт превращается в украшение благодаря быстро приготовленному лакомству.

    Вам понадобится:
    Как приготовить:
    1. Какао с сахарным песком всыпать в эмалированную миску. Влейте молоко и тщательно перемешайте.
    2. Переход на минимальное пламя. Готовьте, постоянно помешивая, пока глазурь не начнет пениться.Снять с огня. Подождите 8 минут, чтобы масса немного остыла и загустела.
    3. Добавить нарезанное масло и взбить блендером. Это поможет смягчить лакомство и получить красивый блестящий оттенок.

    Если глазурь слишком густая и не растекается по поверхности торта, добавьте немного молока и доведите до кипения. Если он получится жидким, добавьте сахар и доведите до кипения.

    Со сметаной

    Особо нежная шоколадная глазурь с какао и сметаной. Главное, придерживаться точных пропорций.

    Ингредиенты:
    • сливочное масло - 55 г;
    • сметана
    • – 75 г;
    • какао
    • - 75 г;
    • сахарный песок - 75 г.
    Кулинария:
    1. Чтобы масса не пригорела, для варки используется небольшая емкость. Какао и сахар смешивают, а затем заливают сливками.
    2. Поставить на слабый огонь и варить до растворения кристаллов сахара.
    3. Добавить нарезанное сливочное масло. Варить до образования пузырьков.Себя варить нельзя.
    4. Дать остыть и вылить на тесто.

    Постная шоколадная глазурь

    Простой и недорогой вариант порадует в меру сладким вкусом и поможет быстро украсить домашнюю выпечку.

    Ингредиенты:
    • вода - 45 мл;
    • масло растительное
    • - 15 мл;
    • какао
    • - 50 г;
    • сахар - 90 г.
    Способ приготовления:
    1. Для приготовления пищи используйте посуду с толстым дном.Он равномерно распределяет тепло и не дает сладкой массе пригорать.
    2. Всыпьте какао в сахар и хорошо перемешайте. Затем добавьте масло и воду.
    3. Поместить на минимальную настройку тарелки. Постоянно помешивая, пока не появятся пузырьки. Затем варить еще 3 минуты. Оставьте остывать. Украсьте лепешки, когда масса немного загустеет.

    Изготовлен из сухого молока и какао

    Глазурь из какао-молока придает печенью эластичность и блеск. Если после украшения осталась шоколадная масса, ее можно поместить в пакет и хранить в холодильнике.Просто растворите перед следующим использованием.

    Ингредиенты:
    • желатин - 13 г;
    • вода - 120 мл для желатина;
    • какао
    • - 25 г;
    • молоко сухое - 25 г;
    • сахарный песок
    • – 40 г;
    • вода - 120 мл;
    • сливочное масло - 35 г.
    Кулинария:
    1. Желатин залить указанным количеством воды. Оставьте набухать. Лучше использовать инстант, тогда вам не придется ждать более 15 минут.
    2. Сухое молоко смешать с какао-порошком и сахарным песком. Залить водой и довести до кипения. Массу придется постоянно помешивать. Когда появятся пузырьки, снимите с огня.
    3. Поместите желатин в микроволновую печь и нагрейте его. Нельзя допускать варки, иначе пропадут желирующие свойства.
    4. Соедините две массы. Добавьте нарезанное сливочное масло и готовьте 3 минуты.

    Как приготовить зеркальную шоколадную глазурь

    Домашние кондитеры смогут удивить гостей модно оформленным тортом, который порадует всех в зеркальном отображении.Сорт прост в приготовлении и не требует специальных ингредиентов, таких как глюкоза или инвертный сироп.

    Ингредиенты:
    • желатин - 12 г;
    • какао
    • - 80 г;
    • вода - 60 мл для желатина;
    • сахар
    • – 240 г;
    • вода - 80 мл;
    • жирные сливки - 160 мл (35%).
    Кулинария:
    1. Желатин следует предварительно замочить в определенном количестве воды и дать ему набухнуть.
    2. В толстодонной кастрюле смешать воду и сахар и варить до закипания. Всыпьте просеянное какао. Готовить, постоянно помешивая, 3 минуты.
    3. Сливки сварить отдельно. Растворить желатин в микроволновке. Соединить обе массы и влить в горячий шоколад.
    4. Поместите в погружной блендер. Ее нужно закрепить на одном месте и не поднимать в сторону при сбивании, чтобы избежать образования крупных пузырей, которые испортят внешний вид глазури.
    5. Процедите смесь через сито.Эта процедура поможет избавиться от возникших пузырей.
    6. Масса используется для украшения после остывания до 29°. В идеале глазурь должна сутки постоять в холодильнике. Затем ее нагревают до рабочей температуры и украшают изделия.

    В состав могут быть добавлены любые специи и приправы для усиления вкуса глазури.

    Лимонная глазурь с какао

    Глазурь порадует приятным цитрусовым ароматом. Наносить его можно только на голое тесто, не смазанное кремом.Для приготовления пищи используется жирное масло.

    Вам понадобится:
    • какао - 65 г;
    • сахарная пудра
    • – 230 г;
    • масло сливочное
    • - 65 г;
    • лимонный сок - 45 мл.
    Кулинария:
    1. Налейте масло в емкость. После растапливания влить сок.
    2. Всыпьте какао, а затем порошок. Постоянно помешивая до закипания. Затем варить 3 минуты. Масса должна приобрести однородную блестящую консистенцию.
    3. Снимите с огня и дайте остыть.

    Каждый торт, будь то капкейки или пирожные, становится намного красивее и аппетитнее, если его украсить шоколадной глазурью. Представьте без ее участия. Не тот эффект, как с точки зрения вкуса, так и эстетики.

    В рецептах шоколадной глазури

    используется смесь какао-порошка и молока с добавлением сливочного масла для придания продукту блеска и мягкости. Экспериментируя с пропорциями этих основных ингредиентов, можно получить глазурь разной текстуры, цвета, блеска, мягкости и даже вкуса.

    Сахарная пудра ускорит процесс получения шоколадной глазури, а добавление ванили, измельченных орехов или кокосовой стружки сделает ее вкуснее, и в результате украшенная выпечка получится особенно вкусной.

    Как правило, желательно украшать блюда не слишком горячей глазурью, чтобы предотвратить ее полное стекание, за исключением редких случаев, предусмотренных отдельными рецептами. Если вы наденете его слишком поздно, он ляжет неровно, комочками, и ваша еда будет выглядеть нераскаявшейся.

    Как приготовить шоколадную глазурь с какао на молоке?

    Ингредиенты:

    • молоко - 3 ст. ложки;
    • какао-порошок
    • – 6 чайных ложек;
    • сахарный песок
    • – 5 ст. ложки;
    • масло сливочное
    • - 45 г;
    • ваниль - по вкусу.

    Кулинария

    Все ингредиенты смешивают в металлическом, желательно эмалированном, ковше или в небольшой кастрюльке и нагревают на плите на медленном огне, постоянно помешивая, в течение трех-четырех минут, но может понадобиться и немного больше времени.Готовность проверяем тестом на закалку на холодном блюдце.

    Приготовленную шоколадную глазурь используем сразу по назначению, украшая торт, кекс или выпечку сверху до ее застывания.

    Покрытия для торта из молочного шоколада

    Ингредиенты:

    • молоко - 3 ст. ложки;
    • какао-порошок
    • – 2 ст. ложки;
    • сахарная пудра – 1/2 стакана;
    • масло сливочное
    • - 30 г;
    • ваниль - 1/2 ч.л.

    Кулинария

    В небольшой кастрюле смешайте сахарную пудру и какао, добавьте молоко и хорошо перемешайте. Затем поставить шоколадную массу в духовку на слабый огонь и варить шоколадную массу до образования пены, постоянно и интенсивно помешивая. Теперь снимите с огня и немного остудите, минут семь-десять. Добавить сливочное масло и взбить миксером. Так вишенка на торте получится пышнее и нежнее.

    Выложить тесто на решетку, уложить на противень и полить приготовленной глазурью, вливая ее в центр теста тонкой струйкой и равномерно распределяя по всей поверхности и по бокам лопаткой.Поместите полностью замороженное тесто в холодильник, пока оно не затвердеет.

    Вам нужно украсить торт, пирог или печенье, и вы не знаете, как это сделать без глазури на сливочном масле, тогда вам поможет наш следующий рецепт.

    Простая шоколадная глазурь с какао и молоком

    Ингредиенты:

    • молоко - 2 ст. ложки;
    • какао-порошок
    • – 1 ст. ложка;
    • сахарная пудра – примерно 4 ст. ложки;
    • ваниль - по вкусу.

    Кулинария

    Просеять сахарную пудру через сито. Молоко подогрейте до кипения, заварите с ним какао и перемешайте до однородности. Теперь доведите шоколадную глазурь до нужной консистенции, добавляя сахарную пудру и постоянно помешивая. В рецепте указаны пропорции получения средней густоты. Если вам нужна более жидкая глазурь, добавьте немного молока, чтобы она стала более густой, добавьте больше пудры.

    Теперь вы знаете, как приготовить разнообразные варианты шоколадной глазури на какао-молоке.Дело за малым, запеките основу, на которую будем ее наносить. И конечно же, впитывание чудодейственной сладости кулинарных шедевров, сделанных своими руками.

    .

    Смотрите также