Как правильно пользоваться шинковкой для капусты


Как пользоваться разными шинковками для капусты?

Капуста – дело тонкое, даже на уровне шинковки. А уж вариантов этой самой шинковки, оказывается, немало. И немалые различия даже во вкусе блюда определяет шинковка как вид.

Как нашинковать на терке?

Терка считается кулинарным «гаджетом», одним из самых доступных и эффективных именно для капусты. Но все они, терки, разные. Лучше, если это будет прочная конструкция с качественным корпусом, удобно сидящая в руке, возможно, с несколькими сторонами или насадками.

Как правильно натереть капусту на терке.

  1. Вымыть и очистить кочан, разрезать его на 4 части. Если кочан крупный, частей может быть больше.
  2. Взять удобную, вместительную емкость, куда будет шинковаться капуста, туда устанавливается терка. Она должна стоять в емкости устойчиво. Можно поставить ее вертикально, держать левой рукой, а правой – шинковать капусту. Движения по терке должны быть сверху вниз, не быстро.
  3. Если устройство предполагает защиту-держатель (куда и вмещается капуста), ее надо обязательно использовать.

Время от времени нужно делать остановки: если рука будет уставать, можно ненароком пораниться.

Использование топорика

Это почти обычный кухонный топорик, в металлической части которого присутствуют два лезвия. Между ними есть зазор, который будет регулировать толщину шлифовки. Хорошо, если ручка такого топорика деревянная, но и если пластиковая, ничего страшного.

Топорик, кстати, считается инструментом более надежным, чем терка, и безопасным. Но работать им еще нужно научиться, ловкость приходит с опытом.

Алгоритм максимально прост: кочан ставится на разделочную доску, а потом топориком надо проводить по краю овоща немножко вперед и сразу вниз. Движения легкие, но с нажимом. Так получится шинковать капусту действительно тонкой соломкой. Острые лезвия очень быстро включаются в работу, и физических усилий прилагать для этого много не нужно. Со временем процесс пойдет быстро, действия станут автоматическими.

Шинкование джиченом

Этот способ называется секретным, потому что далеко не все им владеют. А зря. Самая тонкая капустная стружка, нарезанная мелко и изящно, получается именно с его помощью. Джичен – маленький и ловкий кухонный инструмент, стоит недорого, а пользоваться им придется, возможно, часто. Джичен очень похож на ножик для чистки овощей, и, к слову, последним тоже можно резать капусту. Изделие обычно выполнено из нержавейки, а ручка у него пластиковая или резиновая. Главное, что порезаться этим инструментом почти невозможно.

Нужно просто отрезать от кочана небольшой кусочек, достаточный для того, чтобы его удобно было держать в руке. Потом по этому кусочку в руке надо провести джиченом, действия должны быть направлены на себя. Надавливать на нож надо, но чуть-чуть. Ломтики получатся тонкими, хрустящими – то, что нужно для засолки на зиму. Впрочем, и в овощном салате такие кусочки капусты использовать просто идеально.

Как нарезать электрической шинковкой?

Электрический кухонный комбайн – машина, которая фактически должна все сделать сама. Но кочан все равно нужно нарезать на несколько частей, удобных для транспортировки внутрь комбайна, а еще потребуется удалить кочерыжку. А дальше все зависит от типа конструкции: в какой-то нужно отправить часть капусты в специальный желоб и просто нажать кнопку, а в какой-то надо рукой надавливать на крышку-кнопку (но последнее встречается реже).

Электрическая шинковка экономит физические силы, помогает сделать стружку однородной. Если планируются объемные работы по засолке капусты или другим видам консервации, то с электрошинковкой процесс пройдет легче и быстрее. Обычно подобные устройства аналогичным образом справляются и с другими овощами.

Рекомендации

Есть универсальные советы, которые помогут не допустить типичных ошибок, связанных с шинковкой капусты.

  1. С кочана, что бы с ним не делали дальше, обязательно надо снять верхние листья.
  2. Капусту обычно не моют перед шинковкой (как бы странно это ни звучало). Если помыть, она будет скользкой, и работать так неудобно. Снятых верхних листьев вполне достаточно.
  3. Если резать приходится на доске, не стоит для этого использовать хрупкие поверхности, стекло и керамику. Дело в том, что они очень быстро затупляют ножи. На пластике, на дереве (особенно на дереве) работать куда удобнее и безопаснее.
  4. Движения должны быть быстрыми, но не резкими. Быстро обеспечивать однородность шинковки, а при резких движениях легко травмироваться.
  5. Овощ «на потом» не натирают: капуста, порубленная мелко, очень быстро потеряет сок, она просто станет невкусной. То есть нарезали – приготовили, только так.

Итак, по скорости и малым трудозатратам первым в списке будет электрокомбайн. Но если такой способ исключается, самым быстрым и ловким оказывается топорик. Если же кому-то нравится использовать большой кухонный нож, и это тоже никто не оспорит – главное в этом деле практика.

Есть ситуации, когда капусту нужно не просто нашинковать, а измельчить совсем. Тогда ее режут на кусочки, а потом маленькие кусочки отправляют в блендер. Получится едва ли не капустное пюре. Для различных смузи и прочих вариантов этот способ неплох. Но все же чаще в блюдах и засолках, квашении применяют именно стружку.

Как правильно шинковать капусту для квашения

21 ноября 2011. Разместил: petr7620

Тепловую обработку капусты при тушении производят несколькими довольно отличающимися способами:

Характер используемой при тушении жидкости влияет на толщину и форму нарезки и сам указывает, как мелко нашинковать капусту для этого. Разумеется, если не используется дополнительная жидкость, стоит побеспокоиться о том, чтобы капуста была нарезана достаточно тонко и успела размягчиться, прежде чем из неё испарятся все соки.

С другой стороны, чем тоньше вы нарезаете капусту, тем быстрее влага из неё испаряется. Стоит соблюдать разумную достаточность как в размерах соломки, так и регулируя интенсивность нагрева. Не забывайте и о таком простом способе удержания влаги в блюде, как использование крышки при тушении.

Подготовку вилка можете взять из приведённых выше рекомендаций, как нашинковать капусту соломкой ножом для борща. Готовя тушёную капусту с предварительным обжариванием или с бульоном, прожилки с листьев срезать необязательно. Если не лень чуть похлопотать – разберите кочан на листья и чуть простучите по стебелькам кулинарным молоточком с мелкими зубцами.

Любая заготовка из капусты на зиму исчезнет со стола вмиг, стоит лишь её достаточно промариновать и подать к соответствующим блюдам. Заготовок с крупной нарезкой коснёмся в другой статье, сегодня мы обсуждаем лишь, как нарезать капусту для квашения или другого способа зимней заготовки.

Рекомендации о размерах нарезки стоит брать из конкретного рецепта, в них обычно упоминается, как правильно нашинковать капусту по форме и размеру. Не изменяйте без крайней необходимости указанные пропорции, иначе вам, возможно, придётся ждать результата засолки значительно дольше.

В отличие от разобранных ранее примеров, нож предпочтительно выбрать довольно мощный. При заготовке капусты даже в скромных количествах масса овощей исчисляется килограммами и слишком хлопотно нарезать её вовсе уж тонко.

Технология, как нашинковать капусту для квашения, почти неизменна. Разница состоит лишь в размерах и в том, что кочерыжку можно не удалять, а попросту откладывать, срезав с неё все нежные части.

Способ нарезки ножом – единственный правильный ответ на вопрос, как нашинковать капусту длинной соломкой для квашения. Никакие устройства, как то: использование специальных шинковок или досок для натирания, не сравнятся с классической технологией. Кочан при этом можно слегка проворачивать, как и само лезвие, допустимо его даже держать на весу, срезая тонкие ломтики, словно краюху с каравая.

Совершенно иное дело, если заготовки у вас значительны по объёмам, так как быстро нашинковать капусту для засолки в подобном случае куда проще именно с помощью простых и проверенных средств. На этот раз, напротив, все они хороши. Капуста выйдет в результате может не столь изящной с виду, но бочковой посол своим вкусом с лихвой компенсирует подобные недостатки.

Чем нашинковать капусту для засолки – решайте, исходя из имеющихся приспособлений и соответственно объёмам. Так, существуют специальные насадки для кухонных комбайнов, инструменты, похожие на картофелечистку, но специально рассчитанные на нарезку капусты. Обычные по конструкции, но отличающиеся большим размером овощные тёрки.

Если решите воспользоваться любым из подобных способов, учтите один обязательный момент. Если на помощь призвана вся семья и используются разные способы измельчения, прежде чем ссыпать и перемешивать нарезанную капусту, убедитесь, что ломтики вышли одинаковой толщины и сходной длины. При заметной разнице их лучше заготавливать в разной таре, иначе в готовом солении будут присутствовать кусочки, заметно различающиеся вкусом.

Несмотря на кажущуюся простоту, задача не столь и тривиальна. Простое доказательство тому – старинный свадебный конкурс-обычай, позволяющий узнать, как мелко нашинковать капусту ножом умеет будущая супруга. К нему не допускались замужние и пожилые женщины, а девицы на выданье старательно крошили кочаны, спеша заслужить звание лучшей хозяйки.

Шутка? Отнюдь! Не так уж и далеки те времена, когда опытная мастерица, знающая, как тонко нашинковать капусту соломкой, своим искусством заслуживала высокой похвалы, ведь от количества и качества заготовок на зиму в самом прямом смысле зависело выживание всей семьи.

Голодные зимы, надеемся, всё же в прошлом, но и по сей день мастерски приготовленная квашеная капуста зависит вкусом не только от сорта и точности подбора ингредиентов рассола. Всего лишь изменив форму и размер кусочков, при всех остальных равных условиях, можно получить отличающиеся закуски не просто в разных кадках, но даже из одного большого кочана.

В этом несложно убедиться, выбрав любой рецепт на нашем сайте, а то и воспользовавшись своим, домашним. Всего лишь распустите часть капустных листов соломкой, наполовину шире, чем рекомендовано, остальное сделает маринад.

Шинковка – нарезание продукта длинными тонкими ломтиками или полосками, один из основных этапов приготовления квашеной капусты. Хотя многие новички в деле квашения считают, что этап шинковки капусты совершенно не важен и обращать на него особого внимания не стоит – резать вилок можно как угодно, в любое направлении и неважно каким инструментом.

Однако, любой опытный огородник, пропустивший через свои руки не один кочан и заквасивший не один килограмм капусты, охотно подтвердит, что от того, насколько правильно вы подготовили исходный продукт во многом зависит конечный результат – вкус, аромат и хруст, который издает квашеная капуста.

Поэтому, если достаточного опыта у вас нет, зато много желания переработать на зиму выращенный урожай капусты, то не спешите хвататься за нож. Сначала я вам расскажу, как правильно шинковать капусту.

Прежде всего, скажу о самом ноже, которым вы будете работать. Он должен быть длинным, чтобы одним движением вы имели возможность рассекать весь вилок. Тогда нашинкованные полосы будут иметь прекрасный внешний вид, а это также немаловажно, как и вкус, хотя многие считают, что уж коли капусту квасят, чтобы есть, стало быть о том, как она выглядит заботиться не обязательно.

На внешний вид влияет также и рваные неровные края капустных полос. Чтобы этого избежать нужно уделять внимание заточке ножа, который должен быть очень острым.

Естественно, нежелательно наличие на острие признаков некачественности металла: всевозможных потемнений, вкраплений, не говоря уже о ржавчине. Дело даже не в том, что таким ножом труднее будет орудовать, а в том, что при соприкосновении с таким металлом, капуста может вбирать в себя элементы и вещества, наличие которых в ней нежелательно.

А это может сказаться на дальнейшем процессе квашения и отразится на вкусе конечного продукта. Поэтому качество стали, из которой изготовлен нож, выбранный вами для шинковки, также имеет огромное значение.

Дизайн и форма рукоятки также оказывают непосредственное влияния на качество шинковки, так как от того, насколько удобно она лежит в вашей руке, зависит очень многое. Предпочтение в этом смысле лучше отдавать ножам с рукояткой из современных прорезиненных материалов, хорошо предотвращающих скольжение.

Иногда вместо ножа используют специальные шинковочные устройства. Цена их невысока и места для хранения они много не требуют, зато эффект от их применения существенный.

Так же большое значение имеет направление, по которому режут листья. Делать это нужно поперек листовых жилок, но никак не вдоль. Смысл в том, что при поперечном разрезании листа из него выделяется гораздо больше сока. А значит так шинковать – правильно!

В результате в ходе дальнейшего квашения вам не придется подливать в емкость рассола, поддерживая его уровень на нужной отметке, а значит, квашение будет протекать более равномерно. В конце процесса все это обязательно скажется на вкусе.

Поделившись с вами основными хитростями, поговорим более подробно о ходе самих работ. Сначала нужно правильно разрезать капусту. Причем делать это нужно обязательно со стороны кочерыжки и вдоль нее, так как если вы разрежете вилок с верхней стороны, то листья будут рассыпаться и это серьезно затруднит дальнейший процесс. К тому же резать от кочана намного безопаснее. Средние по размеру кочаны надо разрезать пополам, а крупные на четыре части.

Затем, каждую часть кочана нужно порезать на доли. Ширина полученных долей впоследствии определит длину нашинкованной капустной стружки, поэтому она должна быть 6-8 см. При этом, как мы помним, капусту шинковать, то есть рассекать лист нужно поперек листовых жилок.

Исключение составляет шинковка для приготовления квашеной капусты по рецепту «провансаль». В этом случае ширина доли должна быть 4-5 см, причем в дальнейшем их не шинкуют, а нарезают квадратными ломтиками.

Далее шинкуем доли, как уже говорилось острым ножом, на полоски, больше напоминающие стружку. Ширина их имеет большое значение, так как если она будет более 3 мм, закваска будет проходить медленно, если же, наоборот, сделать стружку очень тонкой – менее 1 мм – капуста будет закисать слишком быстро, в результате чего станет дряблой и невкусной.

Как шинковать капусту

Как шинковать капусту для квашения, красиво на борщ, для тушения? Шинкованная капуста при засолке, тушении или в борще смотрится гораздо красивее. Поэтому вопрос, как шинковать капусту и чем шинковать – не праздный. Особенно важно для шинкования выбрать хороший нож. Он обязательно должен быть идеально заточенным, без изъянов и ржавчины. Ручка у обычного ножа должна быть удобной и не скользкой. Обязательно прочитайте как выбрать капусту для резки в домашних условиях.

Как шинковать капусту специальным ножом, на шинковке, кухонном комбайне для квашения или для борща?

Как правильно шинковать капусту ножом соломкой и чем измельчить капусту на засолку. Чтобы нашинковать капусту, возьмите специальный нож для нарезки капусты, как в видео ролике.

Как пользоваться шинковочным ножом для капусты видео
Как нашинковать капусту на шинковке терке видео

Следующее устройство (приспособление) называется шинковка для капусты. Цена его небольшая, места на кухне совсем не займет.

Прежде чем перейти к шинкованию капусты, подготовьте кочан. Начните с небольшого по размеру кочана. Снимите верхние капустные листья, загрязнения лучше срезать. Кочан капусты разрежьте на две или четыре части в зависимости от размера. Части капусты режьте поперек листьев на полоски 6-7 см. При такой резке квашеная капуста получается более сочной.

Далее кусочки шинкуются ножом на более узенькие полоски не более 4 мм. Как шинковать (рубить, крошить) капусту шинковкой для квашения? Просто пропускайте через нее нарезанные части капусты. Капуста с дряблыми листьями подойдет для борща или для тушения. Шинкуйте такую капусту ножом на небольшие кубики или полосками произвольной величины для украшения. Предлагаем почитать другие полезные советы для дома. Посмотрите видео как пользоваться ножом для шинкования капусты.

Как правильно квасить капусту?

А знаете ли вы, что квашеная капуста хороша не только тем, что ее стоимость гораздо дешевле, чем другие какие продукты. Квашеная капуста это клад витаминов, которые человек получает в результате ее употребления в пищу.

К тому же, особенно ценой является квашеная капуста. Которую можно приготовить самостоятельно, а не покупать готовую в магазине.

Если варить капусту, 50% ценности потеряно, так что, капуста в борще, конечно же, делает борщ вкусным, но вот полезного из содержимого капусты, практически нет.

Так что есть квашеную капусту замечательно, а еще лучше готовить ее собственноручно. Тем более что в процессе кваски, рецепты квашеной капусты не требуют много затрат.

Как квасить капусту?

Для закваски пригодна не каждая капуста. Обычно используют только сорта белокочанной капусты и только поздних сортов. Ранняя капуста, как правило, в на закваска не пригодна. Но это не значит, что она не годится вообще для закваски.

Квасить капусту из ранних сортов можно. Только такая капуста, не храниться долго. И если вам необходимо заквасить капусту не на хранение? Если, вы уверенные, что храниться она не будет, то можно попробовать. А вот для закваски, на хранение, как говориться на зиму, лучше брать самые поздние сорта, белокочанной капусты.

Рецепт и принцип приготовления квашеной капусты из ранних сортов капусты

Итак, для приготовления квашеной капусты, понадобятся такие ингредиенты, капуста, морковь, перец горошек, соль, сахар и немного уксуса.

Если рассматривать рецептуру приготовления капусты в соотношении порций и по рецепту каждого ингредиента, то на 10 килограмм, нарезанной капусты, нужно 1 килограмм мелко насеченной моркови, печечка, вернее 100 грамм, черного перца горошка, или можно взять душистый перец, 150 грамм соли, 150 грамм сахара и 150 грамм уксуса.

Принцип закваски капусты не для длительного хранения

Сначала берется сама капуста. Здесь следует провести подготовительные работы. Это значит, капусту нужно очистить от лишних листков, и срезать все то, что подсохло или подгнило.
Следующий шаг, морковка. Ее так же нужно предварительно подготовить. Для этого морковку можно просто помыть. Но таким образом, не всегда, получается избавиться грязи, которая может остаться после мытья.

Морковь лучше очистить ножом или воспользоваться специальным приспособлением для чистки моркови. Подойдет даже ножовка для чистки картофеля. Но, а если уж и такого в доме не нашлось, наверняка, всегда есть жесткая мочалка, для мыться посуды.

Вот ее можно тщательно вымыть морковь. После этого, ее помещают в сито, и оставляют на время, чтоб вода стекла, а сама морковь просохла. Если нет времени, можно ее насухо протереть.

Когда оба ингредиента приготовлены, необходимо запастись перцем. Здесь желательно использовать только перец горошек и желательно только душистый перец. Он придаст аромат квашеной капусте, а сама капуста в готовом виде не будет горчить.
Что касается сахара и соли, на заметку начинающим хозяйкам, в столовой ложке сахара 20 грамм, а соли в такой же ложке тридцать грамм. Это для информации, в случае, если придется воспользоваться столовым прибором, если отсутствует мерка.

Хотя конечно соль и сахар, дело вкуса, но лучше все делать по рецепту. Ведь вкус соли и сахара, усилится за счет брожения капусты, то есть за счет ее закваски, где уксус сделает ее кислоту умеренной, а душистый перец придаст необыкновенный аромат.
После этого необходимо капусту порезать ножом, но не сильно мелко. Примерно, так, как обычно режется капуста на борщ. Если есть шинковка, это замечательно, только нужно брать шинковку со средним размером возможной нарезки.

Особенности приготовления квашенной капусты

Порезанную капусту, нужно поместить в специальную емкость. Для этого лучше использовать деревянную кадушку. Металлические миски и кастрюли не подойдут, в них капуста приобретет привкус метала. Посуда для приготовления квашеной капусты должна быть, или деревянной или из стекла.

Сюда же мелко режется морковь, добавляется сахар, уксус, соль и душистый перец. Все ингредиенты тщательно вымешиваются, оставляются на сутки. Капуста должна пустить сок. На следующий день, появившуюся жидкость лучше сразу слить.

Иначе, будет очень много воды, и капуста получится очень водянистой. Но смотрите не сливайте всю воду. Капустный сок нужно для брожения. Если его будет мало, капуста не заквасится, а сгниет. Вот чтоб этого не случилось, стоит отметить, что жидкости из сока капусты должно быть на три пальца больше уровня закладки.
Спустя еще сутки, необходимо положить на капусту гнет.

Для тех, кто не в курсе, что это, отметим, гнет, это специальная дощечка, которая помещается на всю поверхность капусты и на них ложится что-то твердое. Для этих целей можно использовать даже обычный камень.

Его можно вымыть, а чтоб не усложнит себе процесс готовки, камень можно просто поместить в целлофановый пакет и плотно завязать. Но и здесь, есть совет. Для упаковки камня не используйте цветные пакеты.

Чем меньше рисунков на нем, тем меньше краски и химии попадет в квашеную капусту во время ее брожения.
Под весом, капуста кваситься. Иначе говоря, спустя неделю, продукт можно попробовать. Учтите, здесь главное, чтоб капуста не перекисла. Когда по вкусу капуста готова, когда не наблюдается ее брожение.

То есть когда явно видно, что брожение прекратилось, квашеную капусту нужно слегка отжать и переложить в емкости по меньше. И закрыть пластиковой крышкой. Чтоб не скапливался в ней воздух, крышку можно проколоть в двух трех местах.

Вот и все, капуста готова, ее можно смело подавать на стол, в том же виде, а можно использовать в салатах, для начинки на пирожки и вареники. Как это говориться, это уже в другой статье, а с тем, как приготовить квашеную капусту дешево и быстро вы уже знаете.

Как шинковать капусту? Рецепт классической квашеной капусты

Последней с грядок снимают капусту, она долго хранится, из нее можно приготовить множество блюд. Как шинковать капусту правильно, чтоб вкус блюда был отменным — об этом и поговорим в нашей статье, а также выясним, каким приспособлением это сделать.

Выбор кочана для нарезания

Нашинковать капусту несложно, важно правильно подобрать кочан. На приготовление борща или тушеного блюда сгодится капуста. А вот на засолку или закваску следует выбрать плотную белую капустину. Такой кочан имеет столько сока, сколько для засолки. Снимите верхний слой листьев и удалите, если есть, порченые места. Мыть капусту не нужно.

Теперь разрежьте кочан пополам или на четверти, если он крупный. Начните шинковку оттуда, где расположена кочерыжка, чтоб при нарезании не распадался лист. Рекомендовано каждый отрезанный кусок порезать на части в длину, чтоб получить равномерные квадраты по 7-8 см. Крошить нужно поперечно, чтоб листья выделили, как можно больше сока — это важный момент для квашения капусты.

Нарезать куски необходимо трехмиллиметровыми полосами. Если будете делать их толще, то капуста может не просолиться. Или, если слишком измельчите капустный лист, то при закваске он будет мягким и дряблым. А поэтому выбирайте серединку.

Чтобы квашеная капуста была хрустящей, не используйте в нарезании зеленые листья. Их можно применять только лишь в приготовлении борща или салата. Если капустный кочан немного подсох, то его тоже не надо нарезать для закваски — используйте для приготовления голубцов.

Как правильно выбрать нож для капусты

Уложите приготовленный кочан, прижав его к доске. Помните, как шинкуют капусту профессионалы на кулинарных сайтах? Край ножа должен постоянно соприкасаться с кухонной доской. Упритесь в нее острием и сделайте несколько срезов, не отрывайте нож, перемещайте его дальше. В такой технике продолжайте, следя за кончиком лезвия, чтоб он всегда касался доски, а само лезвие понемногу перемещалось.

Рецепт классической квашеной капусты в банке или бочке

Самое сложное в квашении капусты — определить, сколько соли нужно класть.

С давних времен квашеная капуста на зиму — любимое блюдо во многих семьях. Готовится капуста просто, не требует специальных и дорогостоящих ингредиентов.

Очистите капустные кочаны от покровных листьев, срежьте кочерыжку. Подготовленные овощи нарежьте при помощи острого ножа или шинковки на полосы 3-5 мм (см. выше).

Далее нашинкованную капусту просто смешайте с необходимым количеством соли. Не мните и не перетирайте — капуста постоит 30 минут и сок начнет выделяться сам.

На дно банки, бочки или другой посуды уложите слой листьев, выложите нашинкованную капусту. Утрамбовывайте слои, пока не появится сок. После заполнения емкости хранить продукт надо в тепле (18-23 градуса). За то время, пока капуста будет бродить, удаляйте образующиеся пенки и несколько раз в день прокалывайте продукт ножом или вилкой, чтоб вышли газы.

Рассол станет светлей — это значит, что брожение окончено. Дальнейшее хранение капусты — только в холоде, чтоб продукт не «заиграл» повторно.

В интернете множество рецептов, все они отличаются дополнительными компонентами и пропорциями, которые входят в состав капусты.

Как правильно шинковать капусту

Известно, что на вкус, аромат и на то, как хрустит квашеная капуста, влияет ее сорт, условия выращивания и рецепт засолки. Но, оказывается, не менее важно правильно шинковать капусту. Казалось бы, почти круглый капустный вилок можно резать в любом направлении, однако сока выделится больше, а квашение будет протекать более равномерно, если листовые жилки разрезаны поперек.

Так как правильно шинковать капусту? Расскажем, как это делают умелые хозяйки:

• Небольшой кочан надо разрезать вдоль кочерыжки на две, а крупный – на четыре части. Делать это можно с вилка, но правильнее с кочерыжки. Так будет безопаснее. Если разрезать иначе, то при дальнейшей шинковке листья капусты будут рассыпаться.

• Каждую часть кочана рассекаем поперек листовых жилок на доли, так, чтобы длина капустной стружки была 6 – 8 см.

• Доли режем острым ножом или специальной шинковкой на полоски-стружки. Шинковка капусты будет сделана не правильно, если ширина полосок превысит 3 мм, что замедлит закваску. Но и резать тоньше 1 мм тоже не желательно, иначе капуста быстро закиснет и станет дряблой.

• Для приготовления квашеной капусты «провансаль», доли должны быть шириной не более 4 – 5 см, причем их не шинкуют, а нарезают квадратными ломтиками.

Как правильно квасить капусту

Раздел: Секреты домашних заготовок

Квашение капусты является наиболее простым и самым распространенным способом переработки этого овоща для его сохранения на длительный срок. Редко найдется хозяйка, которая не расскажет вам, как правильно квасить капусту.

Начинают квасить капусту осенью, примерно со второй половины сентября до половины ноября, в период массового созревания поздних и среднепоздних сортов.

Ранние сорта капусты для квашения не пригодны, так как у них кочаны рыхлые и сильно окрашены в зеленый цвет. Кроме того, ранние сорта капусты беднее сахаром, поэтому хуже заквашиваются.

Существует несколько видов квашеной капусты: шинкованная, рубленная и кочанная. В домашних условиях чаще приготовляют рубленную и кочанную капусту, реже шинкованную.

Кочаны перед квашением зачищают – удаляют все грязные и зеленые листья, обрезают кочерыжки, загнившие и подмерзшие листья, и измельчают.

Измельчают также и морковь. Предварительно ее хорошенько моют и очищают. Морковь берут в количестве 3% от веса подготовленной к квашению капусты (300 г на 10 кг капусты).

Соль употребляют мелкую из расчета 2-2,5% от веса капусты. (200-250 г на 10 кг капусты).

Кроме моркови можно квасить капусту с яблоками, брусникой, клюквой, тмином, свеклой, лавровый листом. Эти добавки вносят по вкусу.

Перед закладкой в бочку или эмалированную посуду капусту небольшими порциями перетирают руками на столе, посыпая ее солью и давая необходимые добавки, пока она хорошенько не перемешается и не пустит сок. После этого ее закладывают в емкость, где она будет кваситься. Причем каждый слой закладываемой капусты толщиной 10 – 20 см плотно трамбуют. Дно емкости предварительно выстилается капустными листьями.

Закончив закладку капусты, настилают сверху зеленые капустные листья, салфетку, кладут подгнетный круг и на него накладывают груз. Если все сделано правильно, на поверхности круга через сутки должен появиться рассол.

Первым признаком правильного квашения капусты считается начало брожения, когда на поверхности рассола появляются пузырьки газа и пена, которую следует удалять.

Некоторые хозяйки по незнанию или по нехватке времени не следуют одному простому приему, в результате которого улучшаются вкусовые свойства капусты. При ее брожении, как мы уже отмечали, образуются газы с неприятным запахом, отрицательно влияющим на качество готовой квашеной капусты. Чтобы избавиться от этого, необходимо через каждые 1-2 дня протыкать капусту в нескольких местах гладким заостренным предметом до самого дна, пока из дырок перестанет выделяться неприятно пахнущий газ.

После того, как квашеная капуста осядет, необходимо снять груз, подгнетный круг, верхние листья и слой побуревшей капусты. Подгнетный круг надо вымыть горячим содовым раствором, затем салфетку – сначала в воде, потом в насыщенном солевом растворе Салфетку отжимают и накрывают поверхность квашеной капусты. Затем накладывают чистый круг и меньший груз. Величина груза должна быть такой, чтобы рассол выступил до края подгнетного круга.

Если через 2-3 дня рассол не появится сверху, то груз увеличивают или доливают рассол.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Лучшая температура для периода квашения – комнатная, для зимнего хранения – от 5 градусов тепла до нуля.

Правильно заквашенная капуста считается готовой к употреблению, когда заканчивается молочнокислое брожение. К этому моменту она приобретает светлый янтарно-желтый цвет, обладает приятным запахом и кисловатым вкусом. Горький вкус свидетельствует о не правильном ходе брожения или некачественной подготовке капусты к квашению (плохая зачистка, оставлены зеленые листья и т.д.). Неприятный запах готовой квашеной капусты говорит о том, что уход за ней во время брожения был плохой (не вовремя удалялся газ).

В готовой квашеной капусте должно быть достаточно рассола, который имеет мутновато-желтый цвет и кисло-сладкий вкус.

В зависимости от температуры готовность капусты наступает через 15-20 дней.

Приведем несколько рецептов закваски капусты:

Квашеная капуста с яблоками

Капуста 10 кг
Морковь 300 г
Яблоки свежие 500 г
Соль 250 г

Квашеная капуста с клюквой (или брусникой)

Капуста 10 кг
Морковь 300 г
Клюква (брусника) 200 г
Соль 250 г

Квашеная капуста с тмином

Капуста 10 кг
Морковь 500 г
Семена тмина 5 г (две чайные ложки)
Соль 250 г

Квашеная капуста с лавровым листом

Капуста 10 кг
Морковь 300 г
Лавровый лист 15 г (25 листиков)
Соль 250 г

Квашеная капуста пряная

Морковь 500 г
Семена тмина 5 г (2 чайные ложки)
Семена кориандра 0,2 г (1/4 чайной ложки)
Перец душистый 3 г (10 горошин)
Яблоки в дольках 800 г
Соль 100 г

Как нашинковать капусту очень длинными полосками?

Чем и как нашинковать капусту максимально длинными полосками?

Чтобы нашинковать капусту длинной соломкой, следует правильно выбрать нож. Его длина должна равняться диаметру вилка или быть больше его.

Снять верхние листья. Разрезать качан на половину. Вырезать кочерыжку Я перед готовкой всегда мою капусту, потому что внутри могут быть червячки или слизни. Подставляю под струю воды разрезом и чуть с наклоном, чтобы вода смогла пройтись между листиками.

Чем больше капуста, тем длиннее будет соломка. Ставлю на основание, кочерыжкой вверх. Вот для наглядности видео:

Правда, на видео ручная шинковка, но принцип понятен.

Чем больше площадь захватит нож, тем длиннее получится результат.

Еще можно плашмя положить на разделочную доску, и в таком положении шинковать.

Вариантов шинковки капусты хоть и немного, но они есть.

Соломкой: тонкой, средней, толстой, длинной, короткой. Такжеиесть *шахматками*, при этои способе получается квадратиками.

Я длинную соломку использую только для квашения. В салаты среднюю. А вот для борща и щей предпочитаю короткую. Не нравится, когда капустинка не вмещается в ложку и свисает с нее, при этом норовит оставить бразги на бороде.

Неопытным домашним кулинаром сначала будет сложно наловчиться, но со временем опыт придет, не иначе.

Секреты приготовления вкусной и хрустящей квашеной капусты

Квасить капусту так же легко, как и испортить её. Эти советы помогут вам выбрать правильные ингредиенты и посуду и организовать брожение и хранение так, чтобы добиться идеального результата.

Какая капуста подходит для квашения

Лучше всего выбирать средние и поздние сорта белокочанной капусты. В них больше сахара, который необходим для брожения. Кочаны должны быть плотными, с крепкими листьями. Все грубые верхние и поражённые листья для квашения не используются.

philipgreen.net

С чем квасить капусту

  1. Соль. Обычно к 1 кг капусты добавляют 1 столовую ложку. Но вы можете увеличить или уменьшить количество соли по вкусу.
  2. Морковь. На 1 кг капусты примерно 100 г.

В капусту также можно добавить:

  1. Сахар. Он ускорит процесс брожения. Для 1 кг капусты достаточно ½ чайной ложки.
  2. Свёклу или тыкву в сочетании с морковью или вместо неё.
  3. Яблоки. Крупно нарезанные яблоки без сердцевины лучше прокладывать между слоями капусты.
  4. Клюкву, бруснику.
  5. Лавровый лист, душистый перец, веточки укропа с семенами, тмин, хрен, листья смородины или другие приправы на ваше усмотрение.

Как нарезать капусту

Капусту чаще квасят в нашинкованном виде, хотя можно использовать четвертинки, половинки и целые кочаны. Если вы решили шинковать, то лучше слишком не мельчите: очень тонко нарезанная капуста может получиться мягкой, а не хрустящей. Толщина кусочков должна составлять примерно 5 мм.

venskayadacha.com

Как нашинковать капусту с помощью ножа, показано в этой статье. Впрочем, если вы хотите справиться с задачей быстрее, можно использовать овощерезки или кухонный комбайн. Но в этом случае, скорее всего, капуста нарежется тонко.

Какую тару выбрать

Капусту традиционно квасят в деревянных бочонках или бочках. Также для этой цели подходят стеклянные банки и эмалированные ёмкости без сколов и повреждений.

Главное — не использовать для квашения алюминиевую посуду. В ней капуста приобретает серый цвет и неприятный привкус.

Как квасить капусту

Нашинкованную капусту и тёртую морковь (или другие овощи, которые вы используете) положите в чистую миску и перемешайте.

Если вы планируете квасить много капусты, не режьте всю сразу: её будет трудно перемешать. Лучше готовьте партиями.

Засыпьте овощи солью и перетрите их руками. Это нужно для того, чтобы выделился капустный сок.

Начинайте закладывать капусту в хорошо промытую и обработанную кипятком ёмкость для закваски. Выкладывайте капусту партиями и утрамбовывайте её руками или деревянной толкушкой.

Если вы квасите капусту в банке, прикройте её обычной крышкой или крышкой с отверстиями. Полностью закрывать банку нельзя, так как газ, выделяющийся при квашении, должен выходить наружу.

Если вы квасите капусту в миске или кастрюле, накройте её чистой (лучше прокипячённой) марлей или промытыми капустными листьями, сверху положите чистую тарелку и груз: подойдёт банка с водой или чистый камень.

Если вы используете небольшую ёмкость, обязательно поставьте её в какую-нибудь тару, чтобы собирать выделяющийся сок.

botanichka.ru

Квасить капусту нужно при комнатной температуре (19–22 °C). Можно поставить её и в более тёплое место. Так процесс брожения ускорится, закуска приготовится быстрее.

Через несколько часов после закладки проверьте, покрыл ли сок всю капусту. Если нет, долейте холодной кипячёной воды.

Капуста квасится от двух до семи дней. Каждый день нужно прокалывать её до самого дна чистой деревянной палочкой, чтобы выпускать газ. Иначе капуста будет горчить. Если вы квасите белокочанную в банке, прокалывайте аккуратно: стекло может лопнуть. Также ежедневно необходимо снимать пену, появляющуюся на поверхности.

К концу брожения выделение газа прекращается, с поверхности исчезает пена, рассол становится светлым, а сама капуста приобретает приятный кисло-солёный вкус. Чтобы не пропустить этот момент, проверяйте и пробуйте её каждый день.

Капуста может кваситься и без соли. Для этого достаточно просто залить её холодной кипячёной водой и оставить под прессом.

Но в этом случае срок хранения значительно сокращается, так как соль является консервантом.

Как хранить квашеную капусту

Капусту нужно хранить в прохладном месте в той же таре, в которой происходило квашение. При температуре 2–5 °C она может храниться около двух недель или больше.

Для длительного хранения иногда рекомендуют пастеризовать или консервировать капусту, но в этом случае она может потерять свои полезные свойства.

Ещё одно важное условие: при хранении рассол должен полностью покрывать капусту, чтобы она не засыхала и не меняла вкуса. Поэтому её лучше держать под прессом.

И конечно, нужно доверять своим ощущениям: если вкус, запах, цвет изменились или появилась плесень, блюдо уже точно не стоит употреблять.

Как нашинковать капусту

Кладовая витаминов, природный энергетик и прочая и прочая, и всё это о капусте. Вопрос, любите ли вы капусту, звучит несколько непривычно, а вот уточнение о борщах или салатах с добавлением этого замечательного овоща уже вполне приемлем. Подготовке капусты к длительному хранению или нарезке её для использования в супах и вторых блюдах полностью посвящена эта статья.

Как нарезать капусту соломкой для щей, в салаты и другие блюда

Казалось бы, проще вопроса не придумать, задача, как порезать капусту соломкой,
встаёт повсеместно, как только этот популярный в кулинарии овощ появляется в списке ингредиентов блюда. Другие формы нарезки менее распространены, чаще всего листья распускают в форме лапши, ширина и длина которой уже диктуются рецептурой конкретного блюда.

Несложный процесс можно дополнительно упростить, придерживаясь элементарных правил, позволяющих превратить его едва ли не в развлечение. Самый распространённый способ измельчения – простая нарезка ножом. Помимо отбора капусты, которого мы коснёмся лишь по ходу статьи, важнейшим требование является острота инструмента и удобство доски для нарезания.

Так как быстро нашинковать капусту мы попробуем для начала классическим способом, то и блюдо для примера выбираем самое популярное. Начнём с борща, хотя при варке щей разница не принципиальна.

Как резать капусту на борщ

Исключив экзотические виды борща, и остановившись на классической рецептуре, чаще всего получаем указания о нарезке капусты, хотя разъяснений, как тонко нашинковать капусту, авторы, как правило, не дают. Восполним пробел.

В домашних условиях даже для сравнительно крупной порции, порядка 8 литров , понадобится чаще всего лишь часть капустного вилка. Сняв два–три поверхностных листа, оботрите оставшийся кочан влажной тряпицей.

Укладываем его кверху кочерыжкой и длинным, широким и острым ножом рассекаем вилок строго пополам. Если в блюдо пойдёт не более половины овоща, стоит разрезать его так, чтобы кочерыжка полностью осталась на одной из частей, так она лучше сохранится.

Дальнейшие действия кажутся хорошо понятными и без объяснений, но мы расскажем именно о том, как правильно резать капусту соломкой. Нож для этих целей годится любой формы, но удобнее воспользоваться тонким и коротким лезвием, максимальной остроты.

Половину вилка уложите на нарезную доску, и прижмите её крепко, свободной левой рукой. Разумеется, если вы левша, то все действия производим «в зеркальном отражении». Наша задача далее – как нашинковать капусту соломкой с минимальными отходами и не оставляя на ломтиках грубых уплотнений.

На практике никаких уплотнений на листьях нет, просто мякоть расположена более толстым слоем в стеблях, которые по плотности от листьев почти не отличаются. Соответственно, нарезая капусту максимально тонко, о грубых «прожилках» можно не беспокоиться.

Если же вы привыкли класть в борщ ломтики капусты шириной от пяти миллиметров и выше, от срезания уплотнений не уйти. Кочан в таком случае сначала разбирают на отдельные листья, с каждого срезают большую часть срединного стебля. Подготовленные листья собирают по нескольку штук в стопочки и далее распускают в виде соломки.

Если такая процедура вам представляется излишней, пропускаем её и сразу нарезаем половинку кочана. Здесь есть пара тонкостей, объясняющая, как правильно резать капусту, абсолютно для любых целей.

  1. Половинку вилка сразу разрежьте вдоль кочерыжки. Для этого вначале переверните её книзу округлой стороной и разрежьте ножом на две половинки, оставляя кочерыжку лишь на одной из них. Затем отрезаем кочерыжку и от второй части.

Не выбрасывайте кочерыжку! Аккуратно срежьте с неё все остатки листьев и осмотрите со стороны широкого разреза. Сердцевина будет несколько отличаться цветом, как правило, она светлее. Всё остальное тонко срежьте ножом, а сочную сердцевинку слегка присолите и отдайте полакомиться малышу.

Нож для шинковки капусты - какой выбрать? Правила пользования ножом

Любая хозяйка знает, что нарезать капусту дольками или кубиками не составляет особого труда. А вот для того чтобы ее измельчить в виде тонкой соломки, приходится затратить немало усилий и времени. Отличным помощником в этом деле является специальный нож для шинковки капусты.

Инструменты для резки

Современные магазины предлагают сегодня огромный выбор всевозможных приспособлений, позволяющих быстро и без труда произвести нарезку любых овощей, в том числе и капусты.

Наиболее простое из них – это шинковка в виде обыкновенной терки. Она представляет собой аккуратную небольшую пластмассовую или деревянную дощечку, на которой имеются встроенные лезвия. Количество их может быть различным. Двигая по ним овощами, можно получить длинную и тонкую соломку. Очень популярны подобные шинковки, оснащенные пластиковым контейнером для сбора нарезанных продуктов. Есть модели, которые оснащены дополнительными насадками. Хорошие отзывы имеет нож-шинковка для капусты «Хозяюшка». Он безопасен, удобен, существенно ускоряет работу, связанную с нарезкой. Не менее популярны изделия марок Dexam и Peterhof.

Значительно облегчает процесс шинковки капусты многофункциональный кухонный комбайн. Но если нет возможности приобретения такого агрегата, вполне реально обойтись и другими приспособлениями. К примеру, многие хозяйки используют для этой цели вращающиеся хлеборезки или чистки для картофеля. Соломка, полученная таким способом, получается очень нежной и мягкой.

Специальные топорики, предназначенные для шинковки капусты, подходят, к сожалению, не всем. Для их использования необходима определенная сноровка. Капусту можно нарезать и обыкновенным кухонным ножом, главное, чтобы он отвечал некоторым требованиям. Несоответствие им может негативно сказаться на вкусовых качествах приготовленного блюда.

Каким должен быть нож для шинковки капусты

Вовсе не обязательно, чтобы этот инструмент стоил баснословных денег. Вполне сгодится на эту роль даже старый, проверенный временем кухонный нож. Главное, чтобы он был острым, хорошо заточенным. Лезвие должно быть правильной геометрической формы, достаточно широкое и обязательно иметь выступ под рукояткой.

Острый кончик ножа – еще одно непременное условие такого инструмента. Для шинковки капусты не годятся изделия, предназначенные для резки хлеба или имеющие какую-либо оригинальную форму лезвия.

Как пользоваться ножом

Избежать неприятных моментов на кухне, связанных с порезами и травмами, можно, если правильно пользоваться ножом в процессе нарезки овощей. Нож для шинкования необходимо держать всей ладонью и таким образом, чтобы указательный палец находился сверху рукоятки, большой – сбоку, вдоль ручки, а остальные располагались снизу.

Во время работы кончик ножа двигается только вперед и назад, не отрываясь при этом от доски. Направление движения ножа каждая хозяйка выбирает более удобное для себя. При этом следует учитывать, что если нож двигается от себя, то одновременно с движением вперед он уходит вниз. Если резать на себя, нож направлен вниз, когда двигается к себе, приподнимаясь в обратном направлении.

Доска, на которой шинкуется капуста, и поверхность стола не должны иметь никаких неровностей.

Особенности процесса

Прежде чем приступать к шинковке капусты, необходимо кочан разрезать на две части. Если он имеет большие размеры, то можно и на четыре. Затем каждую из частей разрезают на дольки поперек жилок, имеющихся на листе, таким образом, чтобы капустная стружка при дальнейшей нарезке оказалась длиной в 6-8 см.

Подготовленные части нарезают соломкой, используя нож для шинковки капусты (как пользоваться им, описано выше). При этом ширина стружки не должна превышать 3 мм. Нарезание слишком узких полосок (шириной менее 1 мм) делает капусту дряблой, приводит к потере вкусовых качеств.

Лучше всего для шинковки воспользоваться специальными приспособлениями. Это гораздо безопаснее и проще, потребует меньше времени. Если необходимо заготовить капусту в больших объемах, кухонный комбайн будет гораздо производительнее, чем нож для шинковки капусты.

Техника быстрой шинковки

Когда готовится блюдо, требующее много мелко порезанных ингредиентов, приходится на это тратить немало времени. Овладев определенными приемами шинковки, можно этот процесс значительно ускорить.

Для начала следует освоить правильный захват продукта. Делать это нужно не подушечками пальцев, а всей кистью. Рука при этом должна быть слегка наклонена вперед, чтобы верхний край ножа соприкасался с ней. Первое время будет казаться, что это не очень удобное положение для быстрой шинковки, но, потренировавшись совсем немного, можно убедиться в его эффективности.

Полностью безопасной и быстрой все-таки является нарезка, когда используется специальный нож для шинковки капусты. Фото его можно найти в этой статье. При отсутствии кухонного комбайна такой нож помогает очень быстро нашинковать капусту в больших объемах, исключая при этом порезы и любые другие травмы.

Как пользоваться ножом для капусты


особенности, разновидности, ходовые модели шинковочных ножей

Шинковочные ножи, как можно догадаться по названию, – приспособления, которые предназначены для того, чтобы легко и быстро нарубить даже большое количество капустных кочанов. Это достигается удобным расположением лезвий. Такие шинковки незаменимы при заготовках на зиму. Но можно их использовать и для приготовления салатов, щей или других блюд.

Квашенная, соленая, маринованная капуста — это то блюдо, которое всегда есть на столе в осенне-зимний период.

Конечно, на кухне можно нарезать капусту и обычным способом, но не факт, что сохранятся все ее вкусовые качества. Шинковальные устройства позволяют это сделать, при этом волокна будут тонкими и ровными.

Специальный нож для шинковки капусты, способный за короткое время настрогать овощ тонкой соломкой, приготовив к засолке.

Виды ножей для капусты

Для помощи хозяйкам существуют множество видов шинковок. Каждая из них имеет свои особенности и применяется в зависимости от того, для какой именно цели рубят овощи.

Помимо обычного ножа для резки капусты, многие хозяюшки приобретают специальный нож для шинковки капусты.

Классические

Классические и привычные всем приспособления – шинковальные станы. Они устроены по принципу встроенных в основание лезвий.

Пластиковые шинковки тоже современный вариант, но со временем пластик трескается, все же он считается наиболее уязвимым материалом.

Основные их виды.

  • Самое простое и старинное устройство – простая доска со встроенными резаками, которую при использовании нужно придерживать. Другие имеют короб, который расположен на основании из древесины, и куда закладываются овощи. Лезвия при желании можно сменить вручную, или поменять их расположение. В отличие от пластмассовой терки, деревянная доска-основание не скользит по столу. С помощью такого нехитрого приспособления, можно шинковать большое количество овощей.

Минус – все делается вручную, и нужно быть осторожным, чтобы не порезать пальцы.

  • Пластмассовая терка с лезвиями. Это более современный вариант. Такие терки выпускаются в широком ценовом сегменте, от почти одноразовых дешевых, до более качественных и дорогих. У многих есть сменные насадки для разных видов резки и контейнер. Устройство с различными насадками носит название «овощерезка-мандолина».

Самыми простыми терками-шинковками нужно пользоваться с большой осторожностью, так как у них минимум защиты.

Нож для шинковки капусты с двумя лезвиями

Такое приспособление оснащено стальной пластиной, на которой находится двойное лезвие. Оно расположено под небольшим углом. Это сделано для удобства нарезки кочана поперек волокон, как и рекомендуется. Пластиковая ручка также находится под углом к пластине.

Качество шинковки напрямую зависит от производителя.

Электрический нож для шинковки

Чтобы облегчить труд хозяйки, придуманы электрические ножи для шинковки. По сути, это разновидность кухонного комбайна. Режет электрошинковка при помощи острого дискового лезвия из нержавеющей стали. Есть также возможность регулировки толщины нарезки.

Для этого нужно расположить лезвия на нужной высоте.

Многофункциональные разновидности

Есть приспособления, которые способны не только рубить капусту, но и выполнять другие полезные функции. Благодаря специальному лезвию, таким кухонным прибором можно аккуратно резать почти любые продукты, и быстро их чистить. Что касается нарезки кочана, то с таким помощником делать это на порядок удобнее и быстрее, чем на ручной терке.

Накири — это топорик, позволяющий нарезать овощи в идеальную по форме и длине соломку.

Какой нож выбрать для рубки капусты

При выборе шинковки нужно оценить ее по нескольким параметрам.

  • Назначение – для чего вы режете овощи. Если это большие объемы при заготовках на зиму – лучше применить электрическую, или хотя бы деревянную шинковку. Для того, чтобы просто нарезать капусту в салат или щи, вполне подойдет ручной резак или пластиковая терка.

Приобретая шинковочный нож для капусты, необходимо прежде всего смотреть на его качество.

  • Удобство в использовании. Это материал ручки, насколько она скользит и удобно ли лежит в руке. Лезвия не должны быть слишком узкими.

Чем тоньше и острее два лезвия, тем более ровная «овощная соломка» получится при нарезке.

  • Качество лезвий и их остроту. Если выбирать для шинкования обычный кухонный резак, то необходимо, чтобы у него был острый кончик.

Одно из важнейших правил — это держать нож всей рукой, а не кончиками пальцев.

Правила использования ножей для шинковки

Важно! Первое, и самое главное, правило при резке любой шинковкой – соблюдать аккуратность и осторожность. Ведь некоторыми очень легко порезать палец. Лучше, используя ручные терки или резаки, оставить небольшой «хвостик» от кочана и не стремиться непременно нарубить все без остатка.

Встречаются и высококачественные изделия с пластиковым корпусом.

Ухаживать за такими приспособлениями следует, как и за прочей кухонной посудой – вовремя мыть и сушить.

Подойдет обычное моющее средство для посуды, проточная вода и мягкая губка.

Как правильно шинковать капусту обычным ножом

Можно нарезать кочаны обычным кухонным резаком. Как правильно шинковать капусту таким ножом, интересует многих. Это довольно просто. Главное, чтобы он был остро заточен и удобно лежал в руке. Кочан лучше разрубать поперек волокон, так они останутся более сочными. Обычный способ рубки – когда острие упирается в доску, а лезвием делают движения от себя и обратно.

За рукоятку следует держаться большим и указательным пальцем. Указательный располагается вдоль ручки, а большой ее захватывает.

Как пользоваться ножом с двумя лезвиями для шинковки капусты

Специальный нож для шинковки капусты более удобен, чем кухонный. Это приспособление и безопаснее кухонного резака, так как порезаться им намного сложнее. Расположение лезвий помогает нарезать кочаны на тонкие волокна, не примеряясь.

Техника резки проста – движения вперед-вниз и обратно.

Важно! Для удобства, кочан сначала разрубают пополам, а затем на четвертинки. Потом режут поперек листьев. Получившиеся волокна не должны быть слишком узкими, иначе теряются вкусовые качества.

Нож для шинковки капусты с двумя лезвиями из нержавеющей стали — это вариант, позволяющий переработать большой объем продукции.

Популярные модели ножей для резки капусты

Есть множество моделей и типов шинковок на любой вкус. При выборе стоит обратить внимание и на фирму, где они произведены, так как от производителя зависит качество. В настоящее время популярность получили несколько моделей, которые больше всего отвечают требованиям хозяек.

Чтобы нарезка выглядела ровной и аккуратной, важно покупать для этой цели правильный нож.

Нож “Рома” для рубки капусты

Нож «Рома» – это многофункциональный кухонный прибор с режущей поверхностью из нержавеющей стали. С помощью этого приспособления, можно быстро нарубить нужное количество капусты. Для резки используют среднее лезвие. Кроме этого, он позволяет легко чистить любые овощи и фрукты и нарезать их на ровные кусочки.

Главная особенность ножа, подходящего для нарезки кочана — это его острота.

Одна из сторон предназначена для чистки рыбы – на ней специальные зазубрины, которые позволяют легко снимать чешую. Также с его помощью аккуратно и быстро режется сыр, ветчина, колбаса и масло. Есть и удобная открывалка для бутылок и банок.

Лезвие должно быть широкое и правильной формы.

Нож для шинковки “Хозяюшка”

Такое устройство для шинковки сделано из нержавеющей стали и оборудован удобной пластиковой ручкой с противоскользящей поверхностью. Два лезвия, которые расположены под углом, помогают нарезать кочан аккуратными тонкими волокнами.

При использовании специального ножа с двумя лезвиями травмирование и царапины почти исключены.

При желании можно менять их длину и толщину, располагая под нужным углом. При этом пальцы хозяйки в безопасности – порезаться им почти невозможно.

Шинковка «Хозяюшка» получила большую популярность из-за удобства и быстроты нарезки.

Нож для нарезки капусты и овощей Gipfel 9746

Gipfel 9746 изготовлен из закаленной нержавеющей стали и имеет два остро заточенных лезвия. Производитель – немецкая фирма Gipfel, которая известна высоким качеством своей продукции.

Качество подтверждается и гарантией при покупке.

Благодаря нескользящей ручке из пластика, его удобно держать. Резать овощи (и не только их) можно в любой направлении, наиболее удобным способом. В результате все равно нарезка будет красивой и ровной.

Преимуществом такого экземпляра является не только простота и комфорт при работе с капустой, но и безопасность.

Таким образом, выбирая нож для быстрой и аккуратной резки капусты, следует обратить внимание и на то, для чего он будет применяться, и на удобство, и на производителя. Только качественно сделанный кухонный прибор прослужит долго, а результаты использования будут радовать.

Часто удобство модели определяется опытным путем. Каждая хозяюшка имеет свои предпочтения и объемы, которые нужно нашинковать.

ВИДЕО: Как пользоваться ножом для капусты.

Как безопасно пользоваться кухонными ножами

  1. Еда и напитки
  2. Кулинария
  3. Безопасность на кухне
  4. Безопасное использование кухонных ножей

Ножи могут порезать вас, будь они очень острыми или очень тупыми. Очень острые ножи могут легко порезать кожу, а тупые ножи могут поскользнуться, что может привести к потере контроля и порезанию. Предотвратить порезы на кухне можно несколькими способами:

  • Держите ножи острыми. Но обязательно храните их в недоступном для детей месте.Тупые ножи могут соскользнуть во время резки. Кроме того, вы более осторожны с острыми ножами.

  • Отрежьте от руки и держите пальцы подальше от лезвия. Срезание ножа вдали от руки предотвращает случайный порез, если нож соскользнет.

  • Никогда не используйте ладонь в качестве разделочной доски. Это просто приглашение ножа в руку!

  • При измельчении держите кончик ножа на разделочной доске и быстро качайте рукоятью вверх и вниз.Однако, поскольку нож движется быстро, будьте особенно осторожны с пальцами.

  • Согните пальцы и удерживайте пищу кончиками пальцев во время измельчения . Лучше пощекотать сустав, чем порезать кончик пальца!

    Авторы и права: Marshall Gordon / Cole Group / PhotoDisc

  • Будьте осторожны с ножами для стейка. Они достаточно острые, чтобы разрезать мясо, а значит, достаточно острые, чтобы разрезать вас.

  • Не слизывайте сливочный сыр с этого ножа для масла! Это действительно может порезать вам язык.

  • Закрепите разделочную доску. Если у него нет резиновых ножек, помогающих удерживать прилавок, во время резки подложите под доску влажное полотенце.

  • Ни в коем случае не нарезайте предметы над раковиной. Это просто несчастный случай!

Если вы порезались, промойте порез и надавите, чтобы остановить кровотечение. Поднимите руку над головой, прижимая порез тканью или бумажным полотенцем до остановки кровотечения.Затем нанесите на порез крем с антибиотиком и перевяжите его.

.

Как нарезать капусту и провести сердцевину

Подсказки > Как нарезать капусту и очистить ее

Работа с кочаном свежей капусты может быть немного пугающей, но не бойтесь больше - вот что нужно делать.

Чтобы нарезать капусту, сначала очистите внешние листья (они часто бывают синяками или порваными), затем разрежьте кочан пополам вертикально, разрезая сердцевину.Затем удалите горькую твердую сердцевину в центре каждой половинки. Кончиком поварского ножа срежьте А-образную сердцевину с обеих сторон, наклонив кончик ножа внутрь, чтобы образовался клин - сердцевина должна просто выпасть. Теперь капуста готова к нарезке или шинковке.

    Чтобы нарезать, положите половину головы на разделочную доску, срежьте стороной вниз, нарежьте крест-накрест на широкие ленты, затем поверните голову и нарежьте ленты кубиками. Для тонкой нашинкованной капусты, похожей на салат из капусты, разрежьте половинки на четвертинки, затем «очистите» плоские поверхности на тонкие полоски с помощью Y-образной овощечистки.

Теги: Овощи

Подпишитесь на рассылку новостей!

Хотите больше кулинарных рецептов?

.

Как нарезать капусту> Приступить к приготовлению

Капуста - универсальный овощ. Его можно готовить или есть сырым в салатах. Его можно добавлять в супы, тушеные блюда или жаркое. Вы можете обжарить его, то есть приготовить его на сковороде с небольшим количеством масла или сливочного масла. Или вы можете его тушить, то есть готовить в небольшом количестве жидкости на плите или в духовке. Но сначала нужно придумать, как его разрезать!

На фотографии ниже показаны четыре наиболее распространенных сорта, которые встречаются здесь, в США.

Капуста Напа слева также иногда известна как китайская капуста, хотя технически китайская капуста действительно имеет более длинную и цилиндрическую форму, чем капуста Напа. Эта капуста чем-то похожа на кочан салата ромэн с очень плотно упакованными листьями. Две капусты посередине - это зеленая капуста (вверху) и савойская капуста внизу. И, наконец, крайний справа - краснокочанная капуста.

Перед тем, как разрезать капусту, несколько слов предостережения:

Используйте нож из нержавеющей стали:
Химические вещества, присутствующие в капусте естественным образом, вступают в реакцию с металлами, отличными от нержавеющей стали, и превращают нож и капусту в черный цвет.

Стабилизируйте разделочную доску:
Это может быть очень опасно, если ваша разделочная доска будет скользить по прилавку, когда вы пытаетесь что-то нарезать. Чтобы доска не скользила, намочите бумажное полотенце и отожмите лишнюю влагу. Разложите бумажное полотенце на столешнице и положите на него разделочную доску.

Это стабилизирует разделочную доску.

****

Чтобы нарезать напа (пекинскую капусту), отрежьте дно, а затем просто очистите листья капусты или оставьте их целыми и нарежьте мелкими кусочками.

Зеленая, савойская и красная капуста - совсем другое дело. Когда вы разрежете эти круглые, тяжелые, твердые и плотные кочаны, вы обнаружите очень толстую сердцевину, которую необходимо удалить.

Сначала удалите коричневые или увядшие листья с внешней стороны капусты.

Затем разрежьте капусту пополам прямо через стебель.

Этот толстый стержень нужно удалить.

Еще раз разрежьте «половину» пополам.

Теперь это 1/4 кочана.

Положите капусту плоской стороной вниз и вырежьте сердцевину.

После снятия сердечника выкинуть его. Он слишком жесткий и волокнистый для еды.

Чтобы нашинковать капусту, положите ее на доску плоской стороной вниз и начните делать длинные тонкие ломтики. Обязательно держите пальцы согнутыми при нарезке.

Ядро Savoy (показано ниже) и сердцевина зеленой капусты удаляются таким же образом, как и в

.

Как приготовить рецепт стейков из зеленой капусты

Как приготовить рецепт стейков из зеленой капусты - Snapguide
1

Очистите пару наружных листьев от капусты. Обычно на них есть грязь, и они могут быть немного дряблыми.

2

Отрежьте от капусты примерно 2,5 сантиметра, чтобы она села прямо перед следующим шагом.

3

Нарезать капусту кусочками толщиной от дюйма до полутора.

4

Сложите их в башню потрясающего здоровья. Почувствуйте себя довольным тем, что вы не только стремитесь к улучшению здоровья, но и являетесь крутым архитектором.

5

Не волнуйтесь, если вы потеряете несколько внешних фигур на ходу. Мы в индустрии называем это «закусками».

6

Раздавите чеснок плоскостью ножа. Я держу чеснок в замороженном виде и помещаю в микроволновую печь в течение десяти секунд перед смешиванием.Ваш чеснок может выглядеть не совсем так, после смеха. Все нормально!

7

Зажмите чеснок пальцами и тщательно потрите поверхность каждого ломтика капусты. Действительно работайте там. Это грязно, но оно того стоит, потому что на вкус ТАК вкусное.

8

Используйте силиконовую кисть и небольшую миску с парой столовых ложек оливкового масла.Обмакиваем кисть, слегка покрываем капусту со всех сторон. Посыпьте морской солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока.

9

Вы также можете пропустить миску и кисть и просто сбрызнуть оливковым маслом. Я, как правило, очень сильно наливаю воду, поэтому использование кистевого метода экономит калории и лишнюю жирность. Делайте то, что работает для вас!

10

Поместите в духовку 400 * примерно на 20 минут, затем переверните лопаткой и готовьте еще 15 минут или около того.Капуста немного размякнет, так что будьте осторожны с флипом!

11

Когда закончите, подавайте с вилкой и дополнительным лимонным соком, если хотите. Это замечательный и вкусный способ полакомиться капустой И убедиться, что ваше дыхание смертельно опасно. Не рекомендуется для еды перед свиданием.

12

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

Повар-любитель, профессиональный пекарь, блогер, фотограф и хитрый человек.Мама до четырех. Обожаю делиться рецептами и идеями!

Техас

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их авторы

Откройте Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как к

{{50 - data.title.length}}

Начни делать свой гид

.

Измельчитель капусты. Обзор шинковок для капусты

Молодая капуста соблазняет нас на прилавках, а это значит, что сезон засолки не за горами! Приготовьтесь сейчас и посмотрите, что вам понадобится для салатов, солений и варенья. В серии «Хорошие вещи» мы рекомендуем практичные шинковки для капусты.

Выращивание и переработка капусты в Польше имеет многовековую традицию. Он был известен в основном при царских и княжеских дворах.В Польше капуста распространилась с 15 века. В 17 веке начали описывать способ его выращивания. Капуста чаще всего ассоциируется с силезской кухней. Конечно, в этом регионе его легко выращивать и хранить. Там красную капусту, известную как голубую капусту, подают с силезскими кнедликами, рулетом и темным соусом. Вкус и высокая пищевая ценность, безусловно, говорят о популярности различных видов капусты. Капусту ценили и за то, что в народной медицине ей приписывали целебные значения.

Как мариновать?

До использования шинковки капусту просто шинковали острым тесаком. Нашинкованную капусту и вкусовые компоненты можно было смешивать в деревянных бочках. Нашинкованную капусту смешивали с семенами тмина, тертой морковью, семенами фенхеля, мелкими луковицами, красивыми и не червивыми яблоками и зубчиками чеснока. Приправлен перцем горошком, тимьяном или можжевельником. Для маринования также натирали капустную лапшу. Затем его бросали в соленую или сахарную воду.

Какая измельчитель капусты лучше?

На этот вопрос нет однозначного ответа.Все зависит от остроты ножей в слайсере и стабильности работы всего устройства. Важно, чтобы ничего не соскальзывало при попытке наколоть. На рынке доступны ручные, кривошипные, электрические, пластиковые и деревянные слайсеры. Измельчители из качественной стали будут дороже деревянных или пластиковых моделей. Однако, если нам нужно оборудование, которое прослужит долгие годы, стоит потратить немного больше и инвестировать в слайсер из нержавеющей стали, оснащенный как минимум тремя прочными лезвиями.Для любителей хитроумных решений лучше всего подойдет многофункциональная терка со сменными насадками, которая нарежет капусту и при этом будет использоваться для многих других занятий. Это несколько устройств в одном, что дополнительно занимает мало места на кухне.

Попробуем скрутить что-нибудь из этого, т.е. измельчитель с ручкой

Капусторезка с рукояткой позволяет укрепить мышцы за счет прилагаемых усилий. Полученные кусочки, к сожалению, не будут идеального размера и толщины по сравнению с электрической нарезкой.Кроме того, измельчитель с рукояткой будет экономить электроэнергию и, таким образом, впишется в эко-тренды. Такой слайсер имеет встроенный контейнер, благодаря которому мы следим за порядком на кухне во время шинковки.Это решение подойдет для капусты, но и для других овощей, так что оно наверняка пригодится в каждом доме.

При самом измельчении, т.е. электрическом измельчителе

Устройство, которое сэкономит ваше время и усилия. Электрическая шинковка для капусты сделает всю работу, а вы за это время сможете приступить к приготовлению вкусного соуса или маринада.Такое измельчение займет буквально мгновение. Кроме того, электрическая машина, в отличие от силы человеческих рук, нарезает овощ идеально ровно. Все это вызывает желание делать овощные блюда как можно чаще. Благодаря электрической шинковке капусты вы сможете наслаждаться приготовленными салатами каждый день.

Кухонный инструмент или мандолина

Нож-мандолина удобна как для нарезки тонких кусочков капусты, так и для нарезки других овощей, например, свеклы.картофель для чипсов. Так же, как и в измельчителе с рукояткой, здесь требуется устойчивое основание и острые ножи. Измельчитель капусты типа мандолины оснащен толкателем, который облегчает нарезку и защищает пальцы от травм. Несомненным преимуществом данной модели слайсера является ее небольшой размер. Он занимает так мало места, что мы легко можем спрятать его даже в ящике стола.

.

Измельчитель для капусты 3 ножа и овощей ручной, деревянный, домашний с выдвижным ящиком 54x19см Польша

Измельчитель для капусты - описание

Деревянная шинковка - незаменимый элемент каждого дома и небольшой гастрономии. Изделие предназначено для шинкования капусты и других овощей.
Слайсер изготовлен из дерева, отличается точностью и основательностью изготовления с большим вниманием к деталям. Кроме того, он оснащен выдвижным ящиком, который обеспечивает быстрое и безопасное измельчение.Слайсер можно использовать в каждом доме, а также он отлично подойдет для заведений общепита.
Изделие оснащено 3-мя профилированными лезвиями из нержавеющей стали. Лезвия можно отвинтить, что упрощает их заточку или замену.
Устали часами резать капусту кухонным ножом? Вы жалуетесь на боль в запястье и ваши движения не точны? Возможно, вам стоит воспользоваться таким устройством, как шинковка для капусты и овощей. Деревянная шинковка – незаменимый продукт, который должен быть в каждом доме и небольшой гастрономии.Этот инструмент, как следует из названия, предназначен для шинкования капусты и других овощей. Это удобная и интуитивно понятная вещь, которая становится все более популярной среди домохозяек и профессиональных поваров. Он экономит время, а также нарезает капусту и другие овощи на идеально ровные кусочки. Слайсер изготовлен из дерева, отличается точностью и основательностью изготовления с большим вниманием к деталям. Дополнительно он оснащен выдвижным ящиком, установленным на направляющих, что обеспечивает быстрое и безопасное измельчение.Слайсер можно использовать в каждом доме, а также он отлично подойдет для заведений общепита. Описываемый здесь продукт имеет три профилированных лезвия из нержавеющей стали. Лезвия можно отвинтить, что упрощает их заточку, очистку или замену. Материал, из которого они изготовлены, делает их устойчивыми к влаге.

Слайсер - применение

Как уже упоминалось, деревянная слайсер с лезвиями из нержавеющей стали позволяет нарезать капусту и другие овощи на одинаковые кусочки.Благодаря этому мы улучшим и ускорим нашу работу. В прошлом засолка капусты была настоящим ритуалом, который длился долго и в котором участвовала вся семья – капусту нужно было очистить, нашинковать, посолить, а затем размять ногами в деревянной бочке, чтобы пустили сок. Сегодня большинство этих этапов автоматизировано, лучшим примером чего является описанная здесь шинковка капусты. Стоит добавить, что на рынке также доступны версии с ручкой и электрические измельчители.

Польский продукт

3 причины купить деревянную шинковку для капусты
- идеально подходит для шинковки капусты и других овощей
- выдвижной ящик для быстрой и безопасной шинковки
- откручивающиеся лезвия, возможность быстрой заточки или замены

Нарезка для капусты - параметры

Нарезка:
- длина: 56 см
- ширина: 19 см
- общая высота: 8,5 см
- 3 сменных лезвия

Ящик:
- ширина: 16,5 см x 9005 см : 5,5 см

.90 000 вариантов и правила использования. Как шинковать капусту обычным и специальным ножом

Практически каждая современная хозяйка уже не представляет жизни без разнообразной кухонной утвари. Кофемашины, чайники, кухонные комбайны, измельчители прочно вошли в нашу жизнь и облегчили женщинам приготовление различных блюд. До всеми любимой кухни квашеная капуста занимала сутки и более. Всего одна срезка капусты требовала много времени и сил.

В современной кухне все по-другому.Стоит взять с собой всего один прибор и за 1-2 часа запастись квашеной капустой на всю зиму. Современные овощерезки заменили терки и огромные кухонные комбайны на кухне. Огромный выбор различных электрических кухонных слайсеров идет в Москву и Санкт-Петербург. Поэтому — это самый простой способ заказать электрическую мясорубку через сайты Москвы.

Типы

Широкий ассортимент шинковок можно разделить на три типа:

Эта овощерезка представляет собой пластиковую или деревянную доску с продолговатыми лезвиями для нарезки капусты и других овощей.Самый простой и недорогой вариант подготовки к зиме. Приготовление занимает слишком много времени.

Сам измельчитель изготовлен из экологически чистого и прочного пластика. Овощерезка имеет несколько цилиндрических металлических насадок. В комплекте насадки для натирания моркови, шинковка для капусты, шинковка орехов, сухофруктов. Барабан приводится в движение рукояткой. Это более удобная и безопасная бытовая терка... Многие интернет-магазины Москвы предлагают модели механических овощерезок разных производителей.

Отлично себя зарекомендовал измельчитель «Лепсе» в Кирове. Сама терка изготовлена ​​из пластика и крепится к столу с помощью присоски. В комплект входят 3 насадки, толкатель и поднос для резки. Российского производителя оценили многие домохозяйки.

Более популярным и востребованным видом овощерезки является электрическая домашняя шинковка для капусты. ... V в последнее время стал серьезным конкурентом для кухонных комбайнов благодаря своей компактности и простоте использования.Эта вещь незаменима для хозяек с ограниченным свободным временем. Преимуществ у электрического измельчителя гораздо больше. Ею нельзя порезаться, так как еда подается через пластиковый толкатель. Электрические бытовые измельчители современных производителей в большинстве своем изготавливаются из пластика. Они дешевые, легкие и слишком большие.

Слайсеры для брендовых овощей производителей

Наибольшей популярностью среди покупателей пользуются овощерезки Moulinex.... Приборы этого производителя имеют оригинальный дизайн и будут отлично смотреться на Кухонный стол... В состав входит 5 насадок, которые отличаются друг от друга по цвету. Каждая насадка имеет свою функцию: измельчитель, мелкая терка, крупная терка, кубиками и полосками. Все детали легко снимаются и устанавливаются. Благодаря длинному желобку нарезка не разлетается в разные стороны... При использовании можно нарезать овощи или фрукты прямо в тарелку. Все насадки можно легко хранить в овощерезке.После использования его можно легко смыть в посудомоечной машине.

Отзывы в основном положительные. Цена шредеров Moulinex начинается от двух тысяч рублей и выше, в зависимости от модели. Теперь купить электрическую овощерезку можно в любом московском интернет-магазине.

Электрические шредеры от китайского производителя Smile также популярны благодаря низкой цене и доступности. Корпус из пластика белого цвета... Сменные терки вставляются в специальную рамку.В комплект входят 3 толкателя для различных продуктов, контейнер, лоток и насадка для пюре.

В этой овощерезке покупатели найдут больше преимуществ, чем недостатков. Вы легко можете заказать такой измельчитель в любом интернет-магазине Москвы и уже на следующий день начать им пользоваться.

Немецкие производители уже давно пользуются успехом у потребителей. Измельчитель Bosch не исключение. Стандартная домашняя овощерезка Bosch включает в себя 1 пищевой контейнер, 3 терки для нарезки различных продуктов, а также насадку-блендер.С ее помощью можно замешивать тесто, взбивать белки и многое другое. В более дорогих электрических измельчителях Bosch насадки для шинковки овощей выполнены из нержавеющей стали, что продлевает срок службы устройства.

На что обратить внимание при выборе электрической овощерезки

Чем больше насадок, тем разнообразнее будет нарезка. ... Общее количество насадок 3–7 шт

Лучше выбирать продукцию известных производителей , зарекомендовавших себя только с лучшей стороны... Большинство магазинов Москвы сотрудничают с проверенными компаниями и имеют соответствующие сертификаты качества продукции.

  • Мощность 130-150Вт
  • Наличие лотка в комплекте для удобства использования и хранения предметов работы
  • Цена должна соответствовать качеству товара
  • Точность
  • Насадки из нержавеющей стали
  • Возможность резки твердые сорта овощей
  • Наличие деталей для конкретной шинковки. Эту информацию можно найти в интернет-магазинах Москвы.

Своими руками

Если вы хотите измельчитель, не имеющий аналогов на вашей кухне, вы можете сделать его своими руками. В интернете есть много сайтов с подробными мастер-классами... Для этой работы может понадобиться как подручный материал, так и заводские детали, разработанные специально для овощерезки. Все необходимые запчасти можно приобрести в магазинах Москвы.

Надежность современных электрических измельчителей давно проверена временем.Выбор всегда остается за покупателем.

С наступлением холодов особенно приятно побаловать себя домашними заготовками. Соленые и маринованные овощи и готовые салаты радуют глаз и вкусовые рецепторы, а изюминка этого зимнего овощного праздника – закуска получается не только вкусной, но и чрезвычайно полезной. Но его появлению на столе предшествует кропотливый и нелюбимый многими хозяйками процесс приготовления, а точнее, нарезки капусты.

Шинкование капусты — дело дорогое и требует определенных навыков.Для того чтобы она получилась тонкой соломкой, нужно освоить технику измельчения ножом – обычным кухонным ножом или специальным ножом.

Как нарезать капусту ножом?

Если под рукой нет специального капустного ножа, подойдет обычный - большой и хорошо заточенный. С помощью кухонного ножа следует запомнить маленький секрет – кочан нужно разрезать не вдоль кочана, а поперек. Именно на верхушке располагаются самые тонкие листья, которые пригодны для засолки. Остальную часть можно оставить для тушения или борща.

При нарезке самое главное правильно держать нож и, конечно же, пальцы. Но в принципе все просто: при резке кончик ножа не отрывается от поверхности доски, а его лезвие совершает круговые движения по вертикали. Вы можете выбрать одно из удобных направлений:

  • нож равномерно движется вперед и вниз, одновременно разрезая и возвращая в исходное положение;
  • нож движется от себя и вниз, затем обратно к себе и вверх.

Держать нож нужно правильно таким образом: большой палец лежит вдоль рукоятки, указательный палец охватывает ее сверху, а остальные лишь слегка прижимают рукоять к руке. Этот хват поначалу может показаться неудобным, но со временем вы к нему привыкнете.

Но, конечно, для собственного удобства лучше приобрести специальный нож для шинковки капусты. Все просто, ведь все гениально, прибор станет простым незаменимым помощником на кухне.

Что такое капусторезка?

Измельчитель капусты представляет собой пластиковую или деревянную основу с ручкой, к которой под углом крепятся несколько достаточно острых стальных лезвий.Такая конструкция делает его полностью безопасным в использовании — вы просто не сможете случайно порезаться. Существуют также цельнометаллические измельчители.

Как шинковать капусту специальным ножом?

Если вы видите его впервые, вполне закономерен вопрос: "Как пользоваться ножом для капусты?" Измельчить капусту специальным приспособлением намного проще, чем обычным ножом. Срезать кочан нужно, как удобно, можно даже вдоль кочерыжки и совершать возвратно-поступательные движения ножом в направлении вперед и вниз, а затем возвращать в исходное положение.Небольшая деталь – капусту лучше разрезать насквозь, тогда она будет терять меньше сока, который так необходим при засолке.

Альтернативы капусторезке

Технический прогресс не стоит на месте и технологии совершенствуются, чтобы сделать процесс приготовления пищи приятным и минимизировать время пребывания женщины на кухне. Поэтому, если вы вынуждены шинковать капусту в больших количествах, стоит рассмотреть более производительные устройства:

Каждая хозяйка знает, что нарезать капусту ломтиками или кубиками несложно.А вот шлифовка тонкими полосками требует много сил и времени. Лучшим помощником станет специальный нож для шинковки капусты. Вы должны знать, как выбрать его, а также как его использовать. Необходимо соблюдать правила безопасности, чтобы не получить травму.

Режущие инструменты

Представленный в современных магазинах большой выбор аксессуаров, необходимых для быстрой нарезки овощей, в том числе и капусты. Самый простой – шинковка в виде терки. Представляет собой пластиковую или деревянную доску со встроенными лезвиями.Их количество может варьироваться. Устройства позволяют получать длинные и тонкие соломинки.

Измельчители с пластмассовыми контейнерами для сбора нарезанных продуктов. Есть устройства с насадками. Положительные отзывы можно найти о ноже-измельчителе «Хозяйка». Прибор удобен и безопасен, благодаря ему работа идет быстрее. Популярны также продукты «Дексам» и «Петергоф».

Облегчает работу кухонного комбайна. Но его можно заменить другими устройствами. Например, хозяйки используют хлеборезки и картофелечистки.Соломинки, изготовленные таким образом, получаются нежными и мягкими. Пользоваться специальными топорами может не каждый, так как это требует навыков. Измельчитель капусты позволяет нарезать тонкими ломтиками, но он должен соответствовать определенным требованиям.

Характеристики ножа

Инструмент тоже может быть недорогим, главное чтобы он был качественным. В магазинах посуды можно найти большое количество ножей. Многие из них используются для нарезки овощей. Все, что вам нужно, это специальный нож для шинковки капусты, который необходимо тщательно заточить.Лезвие должно быть широким и иметь выступ для рукояти.

Наконечник для шинковки капусты должен быть острым. Для этого нельзя использовать хлеборезку. Инструмент не должен иметь первоначальную форму лезвия.

Условия использования

Во избежание порезов и травм важно правильно использовать шинковку для капусты. Как это использовать? Его нужно держать всей рукой так, чтобы указательный палец был на ручке, большой — сбоку, а остальные — снизу.При работе кончик инструмента перемещается только вперед-назад, не соскальзывая с доски.

Нож может двигаться в нужном направлении, что удобно для хозяйки. Однако следует помнить, что если устройство отвернуть от себя, то при движении вперед оно упадет. Нож указывает вниз при резке овощей по направлению к нему.

Функции нарезки

Перед работой необходимо разрезать кочан пополам. А если большой, то из четырех частей. Затем каждую часть нарежьте ломтиками поперек нитей на листе, чтобы картофель получился длиной около 8 см.Готовое изделие нарежьте ножом на полоски.

90 130

Ширина стружки должна быть 3 мм. Образование очень узких полос приводит к тому, что капуста размокает и теряет свой вкус. Желательно использовать супер шинковку для капусты. Это безопасно и быстро. А если вам нужно переработать много овощей, то лучше воспользоваться кухонным комбайном.

Высокоскоростная шинковка

В магазинах теперь продается шинковка для капусты с двойным лезвием, чтобы упростить процедуру. Много времени тратится на приготовление блюда, требующего большого количества измельченных продуктов.Используя основные правила уничтожения, вы сможете ускорить процедуру.

Сначала нужно освоить захват продукта. Делать это нужно всей кистью, а не только пальцами. Рука должна быть немного наклонена вперед, чтобы верхняя часть устройства касалась ее. На первый взгляд может показаться не очень удобным для быстрой работы, но если потренироваться все получится.

Безопаснее использовать специальный нож ... Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете быстро нарезать большое количество капусты с его помощью.При этом исключаются травмы и порезы. Пользоваться устройством очень удобно.

Специальный нож незаменим на кухне. Его можно использовать для легкого и простого приготовления пищи. Также он послужит помощником в подготовке заготовок на зиму. С ее помощью получается тонкая капуста, которая идеально подходит для приготовления различных блюд.

При сборе овощей на зиму особое место отведите маринадам. Среди них вкуснейшая квашеная капуста и квашеная капуста.Для переработки овощей в домашних условиях вам понадобится измельчитель: в процессе шинковки легко получить ломтики одинаковой толщины, а также можно правильно выбрать направление расположения срезаемых волокон. Это позволит сохранить вкус продукта и содержание питательных веществ.

Нож для шинкования капусты

Классический нож "Хозяйка" и другие аналоги для нарезки овощей снижают трудоемкость и позволяют быстро обработать кочан для последующего засола. Устройство представляет собой стальной тесак с удобной ручкой, на режущей части несколько лезвий которого установлены под определенным углом.Специальный нож срезает кочан поперек волокон, сохраняя в овоще сок, а вместе с ним и все полезные элементы. Используя нож для капусты при шинковке овощей, нарезку можно значительно упростить: это легко, без лишних усилий.

Измельчитель капусты электрический

В хозяйствах, на овощных базах или в капустоконсервных цехах применяют универсальную электрическую шинковку. Он предназначен для нарезки и измельчения корнеплодов, овощей и фруктов с жесткой структурой.Резка производится специальным дисковым ножом из закаленной нержавеющей стали. Фото устройства вы можете увидеть ниже. Измельчитель капусты может нарезать свеклу, морковь, яблоки от 0,5 до 5 мм по всей длине, уменьшая количество отходов переработки. Высота лезвий определяет толщину реза.

инструкция

Ручная шинковка является недорогой альтернативой профессиональной капусторезке. Имеет специальную терку и желоб из дерева или экологически чистого высокопрочного материала, а также разделочную доску... Конструкция оснащена одним или несколькими режущими лезвиями с ручной регулировкой наклона и высоты. Настраиваемая компоновка позволяет измельчать до нужного размера ... Ручная шинковка для капусты идеально подходит для всех твердых овощей. Овощерезка недорогая, легко затачивается и моется в теплой воде.

С ящиком

Другой вариант - шинковка для деревянной капусты с ящиком:

  • Устройство представляет собой корпус с 3-4 лезвиями из прочной инструментальной стали.
  • Ящик и доска изготовлены из твердых пород дерева (бук, дуб, ясень).
  • Положение лезвий можно регулировать вручную, поднимая, опуская и изменяя угол резания.
  • Терка для капусты не скользит, а группа ножей обеспечивает хорошую производительность.

Механическая

Механическая шинковка капусты используется для измельчения овощей в небольших количествах. Будь то металлическая или пластиковая насадка на мясорубку с круглой теркой или слайсером.Поворачивая ручку устройства и вращая терку вокруг оси, можно нарезать овощи без утомительных возвратно-поступательных движений. лучший вариант для домашней шинковки... Механические модели поставляются в комплекте с теркой с разным диаметром и формой отверстий.

Как выбрать шинковку для капусты

Чтобы выбрать наиболее подходящую измельчитель и нарезать овощи быстро и безопасно в необходимом количестве, есть несколько важных факторов... Прежде всего, вам следует решить, какой тип вам нужен:

  • Руководство.Приготовление салатов, домашнее обслуживание.
  • Механический. Измельчение овощей на ферме.
  • Электрический. Товарное производство салатов, овощных полуфабрикатов.

При выборе этой техники качество режущих лезвий и экологические свойства рабочих поверхностей. Они обеспечат долговечность и производительность. Возможность регулировки ножей позволит изменить ширину реза. При выборе следует отдавать предпочтение конструкциям с разделочной доской, они обеспечат достаточный комфорт во время работы.

Как нарезать белокочанную и пекинскую капусту на разные блюда? Как правильно нашинковать капусту на терке, в блендере и кухонном комбайне? Какие есть способы шинкования капусты?

Казалось бы, нет ничего проще, чем шинковать капусту. Однако мы регулярно замечаем, что нашинкованная капуста в салатах в ресторанах, столовых и других забегаловках сильно отличается от шинкованной капусты дома. Кроме того, для приготовления различных блюд целесообразно использовать разные приемы и способы измельчения этого овоща.

Как правильно крошить белокочанную капусту для засолки, засолки, в какие дни?

  • Что касается времени засолки и засолки капусты, то наши бабушки предпочитали проводить эту процедуру после первых ночных заморозков, застигнутых капустой на огороде (с начала октября до середины ноября).
  • Считалось, что таким образом овощ полностью избавляется от неприятной горечи.
  • В наше время многие хозяйки укладываются в те же сроки, так как хранение квашеной или квашеной капусты поздней осенью намного легче и удобнее – ее можно поставить на балконе, неотапливаемом подъезде или в другом приятном месте.
  • Для тех, кому по каким-то причинам не удалось заготовить огурцы на зиму, их можно сделать в любое другое удобное время.
  • Единственный момент - это засолка и заквашивание ранних сортов капусты, которые не закалились, сам процесс заквашивания займет гораздо больше времени.
  • Некоторые хозяйки и сегодня практикуют засолку капусты.
  • Считается, что самые удачные и вкусные соленья будут приготовлены на восходящей луне или через 5-6 дней после полнолуния.
  • Убывающая луна и полная луна могут сделать кислую капусту кислой и завянуть.


Что касается техники шинкования капусты на засолку или закваску, то алгоритм ее выполнения следующий:

  • Очистите овощи от верхних листьев - оставьте их так, чтобы они покрывали дно банки и покрывали верх капусты.
  • Из очищенного кочана срезать кочерыжку.
  • Мы обрабатываем разделочную доску солевым раствором, чтобы удалить с ее поверхности ненужные микроорганизмы.
  • Разрежьте вилки пополам - при необходимости их можно разрезать на 4 или 8 частей.
  • Берем соответствующий нож - можно использовать специальный нож для шинкования капусты (шинковки) или просто взять большой нож с широким лезвием.
  • Капуста нашинкованная на нарезанный кочан.
  • Нашинкуем не мелко и крупно (1-2 см), но и не до самых мелких полосок, иначе капуста потеряет свою хрусткость.

Как нарезать белокочанную капусту для тушения: способы



  • Классическими способами нарезки капусты для тушения являются кубики (шашки) и дольки.
  • Для тушения капусту рекомендуется нарезать кубиками от 1х1 до 5х5 см.
  • Чтобы нарезать вилки капусты на дольки, сначала разрежьте их пополам, а затем каждую из получившихся половинок разрежьте еще на четыре части.
  • Таким образом получаются достаточно крупные куски капусты, которые можно варить, тушить или жарить.
  • Также стоит отметить, что наши хозяйки по привычке или личным предпочтениям часто тушат капусту, нарезанную крупной соломкой.
  • Этот способ резки кажется им более удобным и привычным.

Как нарезать капусту в борщ: способы



  • Специалисты по борщам предпочитают шинковать капусту на толстые или средние полоски - на усмотрение повара и вкус его клиентов.
  • Для борща и других первых блюд можно использовать технику нарезки вилкой капусты на дольки или кубики.
  • Не все предпочитают нарезанную капусту в борще, но мало кто обратит на это внимание, если только это не повлияет на вкус блюда негативно.

Как нарезать белокочанную капусту для салата: способы



  • Жюльен — классический способ нарезки капусты для салата.
  • Если для борща или маринования допускается соломка до 2 см, то для салатов повар должен стараться делать ее как можно тоньше - до 7 мм.
  • Сегодня корейские салаты становятся все более популярными в нашей стране.
  • Для корейских салатов можно использовать технику нарезки шашечками или ломтиками - все зависит от вида салата и способа его приготовления.

Как шинковать капусту обычным и специальным ножом?



Легче всего нарезать капусту большим ножом с длинным острым лезвием.
Сегодня в продаже есть специальные ножи для шинковки капусты, но для их владения нужна некоторая практика и сноровка.
Чтобы правильно нашинковать капустные вилки, вам нужно сделать следующее и выучить некоторые моменты:

  • Положите нож в руку таким образом, чтобы вся рука участвовала в его управлении.
  • Поместите большой палец сбоку вдоль рукоятки устройства.
  • Поместите указательный палец на рукоятку ножа.
  • Тремя другими пальцами возьмите нож снизу.
  • Убедитесь, что ваши пальцы не касаются лезвия.
  • В процессе шинковки следим за тем, чтобы кончик ножа не отрывался от поверхности разделочной доски – его движения либо вперед, либо назад.
  • Выбираем один из двух приемов - режем себя или себя.
  • Во время нарезки капусты двигаем нож одновременно с ножом вперед-вниз, после чего возвращаемся в исходное положение.
  • При резке капусты в нашу сторону нож двигаем на себя и вниз - а потом так же возвращаемся в исходное положение.

Как натереть капусту: какую терку выбрать?



Современные приспособления для шинковки капусты насчитывают десятки, а то и сотни различных моделей терок, ведь каждая хозяйка может выбрать наиболее подходящий вариант только для себя.
Различия между устройствами следующие:

  1. Режим работы - механический, электрический или ручной
  2. Материал устройства - дерево, металл, пластик
  3. Наличие емкости для сбора готовой продукции
  4. Различные типы режущих приспособлений (маленькие, большие, рельефные)
  5. Один или несколько ножей

При выборе терки для капусты большую роль будут играть индивидуальные предпочтения женщины.



Руководство по эксплуатации обычно прилагается к каждой терке. Если терка есть под рукой, хозяйке придется сделать ряд следующего:

  • Капусту моем.
  • Очищаем от верхних листьев.
  • Капусту разрезать пополам или на четвертинки.
  • Подготовьте разделочную доску или другую поверхность (если нет емкости для сбора шинкованной капусты).
  • Берем терку в левую руку.
  • Удобно прислоняем терку к поверхности доски или просто прижимаем к ней.
  • В правую руку возьми капусты.
  • Начинаем аккуратно натирать капусту жидкими, но твердыми движениями сверху вниз.

Как измельчить капусту в кухонном комбайне?



Каждый кухонный комбайн поставляется с инструкцией по эксплуатации, в которой четко и понятно описывается, а иногда и иллюстрируется, как пользоваться овощерезкой.
Как правило, зерноуборочные комбайны с функцией резки имеют специальные насадки для разных видов овощей.
Итак, алгоритм нарезки капусты на кухонном комбайне:

  1. В верхней части чаши прикрепите соответствующую насадку и накройте ее крышкой с отверстием вверху.
  2. Часто над отверстием, в которое мы собственно и кладем овощи, есть специальная канавка.
  3. Так как желоб довольно небольшого размера, предварительно нарежьте капусту на подходящие кусочки.
  4. Выставляем в комбайне нужный режим и включаем.
  5. Как только насадка начнет вращаться под крышкой, осторожно опустите в отверстие в крышке кусочек капусты.
  6. Заранее отжимает капусту специальным прессом.
  7. Повторяем процедуру со всей капустой.

Как нарезать капусту блендером?



Сразу стоит сказать, что блендер – это прибор, позволяющий шинковать капусту только до нарезанного состояния – в таком приборе не получится сделать красивую соломку или шашки. Капусту проще измельчить в непогружном блендере.
Измельчение капусты в блендере:

  • Устанавливаем в блендер соответствующие ножи.
  • Нарежьте капусту небольшими кусочками, которые поместятся в чашу блендера.
  • Загружаем в него кусочки капусты.
  • Накройте чашу блендера крышкой.
  • Выставляем нужный режим на устройстве.
  • Включите блендер.

Как правильно шинковать и шинковать пекинскую капусту: методы

90 225

Метод №1

  • Капусту промываем под проточной водой, придерживая кочан листиками вниз.
  • Высушите по-пекински бумажным или тканевым кухонным полотенцем.
  • Поставьте разделочную доску на стол.
  • Удалите с капусты верхние листья (обычно достаточно 3-4 листьев).
  • Положите капусту на доску.
  • Отрежьте нижнюю часть пекинской капусты (примерно 5 см от корня) и выбросьте.
  • Разрежьте капусту пополам.
  • Положите половину капусты на доску и отрежьте.
  • Начинаем резать капусту продольно, на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.
  • Затем кочан шинкуем поперек на полоски необходимой ширины.

Способ № 2

  • Приготовление капусты этим способом идентично способу № 1.
  • С той лишь разницей, что мы делаем только один надрез вдоль капусты.
  • Нарезка капустных лент таким способом будет намного дольше, чем в предыдущем способе.

Метод № 3

  • Третий способ - разрезать капусту пополам, а затем еще раз пополам.
  • В этой технике часто готовят национальное блюдо ким-чи по-корейски.

Метод № 4

  • Четвертый способ нарезки пекинской капусты сложно назвать нарезкой, так как он предполагает измельчение овощей руками.
  • Другими словами, капустные листья нужно просто нарезать руками на небольшие кусочки - размер кусочков напрямую зависит от того, где продукт будет использоваться.

Как правильно и красиво нарезать капусту тонкой соломкой?



Для нарезки капусты соломкой необходимо:

  • отрезать ей голову пополам
  • вырезанный сердечник
  • разрезать вилки вдоль на полоски шириной 3-4 см
  • нарезать каждую полоску на полоски нужной ширины

Чаще всего для нарезки капусты очень тонкой соломкой используют терки - только они позволяют сделать из капустного листа узкие и ровные полоски.

Как правильно и красиво нарезать капусту кубиками?



Алгоритм работы:

  1. Капусту моем
  2. Удаление сердцевины
  3. Разрезать вилки на две равные части
  4. Половину кочана разделить послойно на части по 3-4 листа
  5. Каждая деталь разрезается поштучно, сначала параллельно, а затем перпендикулярно на кубики необходимого размера.

Как мелко нарезать капусту?



  • Для мелкой нарезки капусты лучше всего использовать терку.
  • Большинство специалистов, конечно, предпочитают шинковать капусту ножом. Однако для этого требуется хорошая практика.
  • Можно также шинковать капусту в комбайне, но это не гарантирует 100% результата - очень часто в готовом материале обнаруживаются большие пласты капусты, пролетевшие мимо ножа.
  • А вот для шинковки капусты до измельченного состояния желательно использовать тот же комбайн или блендер. Только в этом случае нужно поставить ножи в комбайн и измельчить капусту в миске.
  • Так же стоит упомянуть любимый способ наших бабушек и я шинковала капусту для котлет или мелкой начинки - мясорубка. Это устройство позволяет получить на выходе мелко нарезанные кусочки овощей.

Как быстро нарезать капусту?



  • Самый быстрый способ быстро нарезать капусту — использовать электроприборы. Используя их, вы получите мелко измельченный овощ за считанные секунды.
  • На втором месте по скорости шинкования капусты профессиональный повар - он тоже способен распределить шинковку капусты ножом за несколько секунд.Однако такая техника есть у немногих.
  • Более длительные процессы – это натирание капусты и измельчение ее на мясорубке.

Это все самые лучшие и проверенные способы разделки капусты. Вкусные блюда и простота приготовления!

Как правильно и быстро нашинковать капусту: видео

Как нарезать пекинскую капусту: видео

.

Овощерезка | Sklepogrodniczy.pl

Чтобы получить большой урожай в своем саду, обычно требуется тщательное планирование и большие усилия. Наиболее спелые овощи и фрукты лучше всего есть сразу после сбора, с минимальной обработкой, но это не всегда возможно. Именно поэтому многие садоводы и садоводы готовят консервы, которые затем можно использовать круглый год, наслаждаясь ароматами лета. Вне зависимости от выбранного пути стоит вооружиться полезными приспособлениями, которые облегчат обработку урожая.Одним из них является овощерезка , которая отлично подойдет как для приготовления многих блюд, так и для подготовки ингредиентов для консервации. Простой в использовании инструмент позволяет намного быстрее нарезать продукты на тонкие полоски или ломтики. Благодаря этому можно быстро нарезать капусту для засолки или приготовить вкусные салаты. Существуют различные варианты этого кухонного оборудования, поэтому вы можете выбрать в соответствии со своими потребностями и ожиданиями.

Овощерезка для ваших нужд

Овощерезка — это, прежде всего, очень практичное устройство, позволяющее шинковать продукты намного быстрее, чем с помощью ножа.Инструмент, оснащенный острыми ножами, эффективен и удобен в использовании, что облегчает работу на кухне. Он будет прекрасен как дома, так и в гастрономии. Они также используются крупными промышленными предприятиями, но в случае обработки сотен килограммов в день необходима большая и эффективная электрическая овощерезка . Для менее требовательных задач лучшим выбором будут модели с ручным управлением. Они имеют форму доски с рукоятью и расположенными под углом лезвиями. Чаще всего их изготавливают из дерева или пластика с использованием двух или трех ножей из нержавеющей стали для наилучшей точности и эффективности резки.Оборудование обычно также оснащено направляющими или упорами для обеспечения точной и безопасной резки. Так называемой ящик, который защищает пальцы.

Простая в использовании электрическая овощерезка

Электрическая овощерезка – это решение для тех, кто хочет механически обрабатывать продукты с минимальными усилиями. Устройства этого типа используются в промышленности и гастрономии, а их меньшие версии хорошо работают и в домашних условиях.Благодаря приводу шинковка происходит автоматически, а задача повара состоит лишь в том, чтобы последовательно бросать в устройство кусочки продуктов. Электрическая овощерезка одновременно быстрая и очень удобная. Таким образом, это идеальное решение для всех, кому необходимо приготовить большое количество еды. Базовое устройство такого типа не займет много места на кухне, но может оказаться чрезвычайно полезным, поэтому вам обязательно стоит подумать о его покупке.

Традиционная ручная овощерезка

Деревянная или пластиковая овощерезка ручная должна быть в каждом доме.Это традиционный выбор, который облегчает переработку свежих овощей, например, в салаты или консервы. Стоит выбирать качественную модель с прочной конструкцией и острыми ножами из качественных материалов. Тогда работа будет намного проще, а сам инструмент прослужит вам гораздо дольше. В нашем предложении вы найдете только товары, отличающиеся высоким качеством и тщательной обработкой. Предлагаем овощерезки различных размеров и параметров, которые хорошо подойдут при приготовлении многих блюд - как в домашней, так и на гастрономической кухне.Ознакомьтесь с доступными в настоящее время предложениями и выберите оборудование, которое наилучшим образом соответствует вашим ожиданиям.

См. также: сушилки для фруктов .

.

Приготовьте квашеную капусту с овощной мандолиной

Квашеная капуста – это процесс, которым в Польше занимаются из поколения в поколение. Правильно маринованная капуста – один из самых характерных элементов нашей кухни. Он является частью многих традиционных блюд, особенно в канун Рождества, а также супов и знаменитого тушеного мяса. Польскую кухню трудно представить без квашеной капусты. Тем более, что его приготовление не так сложно, как многие могут подумать.Проверьте, как приготовить квашеную капусту и какие свойства она имеет для нашего здоровья.

Почему стоит есть квашеную капусту?

Ответ прост. Квашеная капуста просто полезна и имеет множество целебных свойств и витаминов. Он содержит, среди прочего, витамин С, калий, железо, магний и кальций. Особенно рекомендуется людям, которые хотят сбросить несколько килограммов. Диета на основе квашеной капусты может быть действительно более эффективной. Обогащенный железом, он предотвращает анемию и многие другие заболевания.Здоровье должно быть для нас самым важным, а состав квашеной капусты способен помочь нам поддерживать здоровое состояние организма.

Как приготовить капусту дома?

Приготовление квашеной капусты не сложное. Прежде всего, нужно запомнить несколько основных правил, чтобы процесс брожения прошел гладко. Для приготовления нам понадобится белокочанная капуста, которую следует предварительно нашинковать на тонкие, не слишком длинные полоски. Затем мы можем оформить капусту в виде нескольких сантиметровых слоев, где каждый слой отдельно посыпается солью и плотно прижимается, чтобы он был компактным.Также важно правильно подобрать посуду для квашения капусты. Здесь может понадобиться бочка или банка. После того, как все слои уложены, нужно позаботиться о крышке. Капусту мариновать под закрытой крышкой в ​​течение десятка дней при температуре 10 градусов . Затем выделяются соки и начинается процесс брожения, при котором сахара распадаются на молочную кислоту.

Кухонная мандолина для овощей

Прежде всего, нарезка и нарезка овощей должна выполняться быстро и безопасно.Традиционный нож не всегда соответствует этим критериям. Тогда на помощь приходит кухонная мандолина для нарезки и шинковки овощей. С помощью этого инструмента мы можем правильно шинковать белокочанную капусту, чтобы приготовить аналог квашеной капусты, а также другие овощи и фрукты, которые мы используем на нашей кухне ежедневно. Овощная мандолина , безусловно, поможет нам приготовить множество салатов на разные случаи жизни. Узнайте больше о профессиональных аксессуарах для кухни в нашем интернет-магазине - https://borner.ru / категория продуктов / аксессуары для кухни / v-hebel /. Овощная кухонная мандолина в наборах со сменными лезвиями из хирургической стали и ручкой для хранения овощей.

.

Измельчитель капусты большой, 4-ножевой, с выдвижным ящиком () -

Измельчитель капусты, большой, 4-ножевой, с выдвижным ящиком () - - WOjDREW

Средняя оценка (5/5):

(6 голосов)

Наличие: Доступно

Время доставки: 48 часов

Стоимость доставки: от 17,00 злотых Доступные способы доставки для просмотра товара: Курьер GLS - 17,00 злотых Самовывоз - 0,00 злотых

Номер заказа: 00075

Наличие на складе:

Код EAN: 5907653899171

Состояние продукта: Новый

  • Описание продукта
  • Аксессуары (1)
  • Обзоры товаров (6)
Слайсер из бука с выдвижным ящиком и четырьмя ножами
профилированные из нержавеющей стали.Выдвижной ящик делает измельчение быстрее и безопаснее.
Эта шинковка – идеальное решение для домашней шинковки капусты.
Не покупайте готовую шинкованную капусту своими руками.
Качество гарантировано солидным польским мастерством.
Размеры слайсера:
  • длина 915 мм
  • Ширина 240 мм
  • толщина слайсера с выдвижным ящиком 105 мм
  • длина гусеницы 600 мм
  • вес слайсера 5 кг
  • Размеры ящика 200x200 мм
  • полозья из бука
Отзыв от Давид Рейтинг продукта: Дата написания обзора:

Слайсер первого класса.Очень хорошее качество изготовления 50 кг. капуста нашинкована буквально за 15 минут.Срочная доставка.Товар был через 23 часа.Рекомендую 100%.

Отзыв от Анны Госман Рейтинг продукта: Дата написания отзыва:

Купила шредер в этой фирме, хотя долго колебалась так как у меня уже был такой (как оказалось похожий) муж купил где-то на рынке и вы знаете как шредер мужик шредер.Оказалось, что кромсать нельзя (тупые ножи заклинило и вообще бесполезно) Решил глянуть в интернете и нашел Войдрева, позвонил и конечно же меня уверили, что качество первоклассное, цельные, острые ножи и т.д. Заказал на следующий день, получил (тут большой плюс за скорость и приличную упаковку) и вечером мы начали шинковать и... Могу с чистой совестью порекомендовать эту фирму и шинковка с ней очень хорошо шинкует, толщина шинкованной капусты идеальная, надеюсь, что и второй год будет работать.С Уважением

Отзыв от Władysława Рейтинг продукта: Дата написания отзыва:

В этом году решила нарезать капусту сама и купила шинковку этой фирмы, которой полностью довольна.Я рекомендую эту компанию.

Отзыв от Szymon Рейтинг продукта: Дата написания отзыва:

Первоклассный слайсер, прочная конструкция.Шинкую уже первый раз и должна сказать, что шинкую отлично, толщина шинкованной капусты в самый раз. Я рекомендую этот магазин и его вежливое обслуживание.

Отзыв от Петр Рейтинг продукта: Дата написания отзыва:

Твердый слайсер очень хорошо и быстро шинкует на нем.Продукт, который стоит рекомендовать. Я заказал товар наложенным платежом, и на следующий день он был доставлен курьером.

Отзыв EWA Рейтинг продукта: Дата написания отзыва:

Очень приличная шинковка, очень острые ножи, толщина шинкованной капусты в самый раз.Отвинченные ножи можно заточить. Рекомендую для домашнего использования, можно быстро шинковать капусту.

Только зарегистрированные покупатели могут оставлять отзывы о товарах.Если у вас есть учетная запись в нашем магазине, войдите в нее, если нет, создайте бесплатную учетную запись и напишите отзыв.

Клиенты также приобрели

Другие продукты категории

Супер хит

  • Сани металлические со спинкой

    Сани со спинкой из бесшовной трубы, сиденье санок из реек древесины бука.Кроме того, санки имеют подножки с обеих сторон, что обеспечит удобное положение вашего ребенка. К каждому салазкам прикреплена прочная веревка. Размеры…

    180,00 зл.

    90 116 шт. В корзину

  • Красочные деревянные качели

    Деревянные качели. Наши качели изготовлены из древесины бука, что обеспечивает высокое качество продукции и ее долговечность. Безопасные польские красочные качели, покрытые экологическими водными красками. Размеры качелей. внутренние размеры 280 x 280 мм…

    39,99 зл

    шт. В корзину

  • Вращающаяся доска fi 45

    Вращающаяся доска из бука, пропитанного растительным маслом.Доска поворачивается плавно и слегка. Рекомендуем для подачи пиццы. Размеры доски: диаметр 450 мм, толщина верха 18 мм, вес 2,5 кг Инструкции по применению: Не замачивать в течение длительного времени…

    52,20 зл. пропитан льняным маслом. Идеально подходит для подачи фруктов или других деликатесов, мы рекомендуем его на кухонных столах. Размеры чаши: диаметр 350 мм, высота 105 мм, глубина 90 мм, диаметр дна…

    150,00 зл

    шт В корзину

  • Деревянная песочница

    Песочница из ели или сосны, пропитанная экологически чистой водной пропиткой.Он оснащен навесом, защищающим детей от солнца. Вы можете регулировать как высоту, так и наклон крыши.По окончании игры вы можете опустить…

    260,00 зл

    шт В корзину

  • Набор из 3 деревянных ведер

    Набор из трех ведер изготовлены традиционными бондарными методами, изготовлены из сосновых досок с лентами из оцинкованной стали. Ведра идеально подходят для сауны или стильного украшения сада. Размеры ведра: Большой объем 14 литров, высота ...

    250,00 зл

    шт В корзину

  • Деревянная настенная вешалка с полкой

    Вешалка 6 тройников с полкой из сосна, лак.Идеальная вешалка для зала или гаража. Габаритные размеры ширина 610 мм высота 420 мм глубина 210 мм

    60,00 зл.

    90 116 шт. В корзину

  • Складной деревянный походный стол

    Складной походный стол из ели. Благодаря продуманной конструкции стол легко раскладывается и быстро складывается. Стол занимает мало места при транспортировке, после складывания его можно легко переносить, взявшись за ...

    99,99 зл.

ВОЖДРЕВ
Войцех Ямро 9000 3

  • Электронная почта: wojdrew @ gmail.com
  • Телефон 784 425 968
  • Телефон 781 747 688
  • Мы работаем 7-15

Используя этот веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie. Дополнительную информацию можно найти в нашей Политике использования файлов cookie.

Больше не показывать это сообщение .

Соление капусты - Виано

Раньше в каждой деревенской неразберихе мариновали хотя бы одну бочку капусты. Запасы были соответственно больше, если семьи были больше. Для нарезки капусты использовали ножи или шинковку - эдакий капусторез. И было очень весело.

Попробовать свои навыки шинкования капусты можно в Музее деревни Радом. Показы были организованы и другими музеями под открытым небом.

Рис. Архив музея в Серпце - Д.Крженяк 9000 3

Демонстрация шинкования капусты


Капусту мариновали в сосновых или дубовых бочках, а еще раньше в деревянных бочках, извлеченных из куска ствола.


Капусту нарезали поздней осенью. Это было семейное и светское мероприятие.Хозяйке помогала компания друзей и соседка. Холостяки пришли в комнату вслед за девушками.

Работа по шинковке капусты превратилась в веселую игру. Потом перебрались в другую чаупу и еще... и все хозяйки в деревне капусту навешали.


Мужчины в туниках несли кочаны капусты. Женщины садились вокруг кадки или подмышки и нарезали капусту на мелкие полоски или использовали шинковку.

Рис. Собственный архив

1.Капуста выкладывается на подмышку 2. Капустные листья в кадке


Слайсер изготовлен из дерева. В нем были замурованы лошади. Устройство напоминало терку. Были и более сложные. По краям имелись планчатые направляющие, в которых перемещался четырехугольный лоток.Бездонный. Они были заполнены нашинкованной капустой.

Рис. Собственный архив

Набор слайсеров на бочке и клепке


Перемещая желоб вперед назад, прижимая руку к ножу, капуста нарезается соломкой.Эта работа требовала больших усилий.

Рис. Собственный архив и музей

Нашинковка капусты

Дети с удовольствием едят нашинкованную капусту

Тесак лежал на краях бочки или другого сосуда, в который насыпали нашинкованную капусту.


Кусочки появились в деревне перед Первой мировой войной. И это был дорогой инструмент.

Рецепт квашеной капусты


Бочку или другую деревянную посудину следует ошпарить следующим образом: Положите горячие камни в небольшое количество воды, которая испаряется через стенки посудины. Ствол дополнительно натираем луком и кладем на его дно лист хрена.


Капусту уложить слоями, посолить, добавить семена фенхеля, тмина, мелко нарезанную морковь или дикие яблочки.


Последовательные слои капусты в бочке посыпьте солью, плотно утрамбуйте (раньше это делалось ногами), рекомендуем прибить деревянной лопаткой.


Наполненная бочка с капустой обложена камнем и накрыта деревянной крышкой. Ставим в теплое место, пока не начнет выделяться сок. Затем поместите бочку в прохладное место, например, в камеру, зал.

Измельчение капусты

.

Смотрите также