Как сделать котлеты из печени


Котлеты из говяжьей печени - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана Блажкив .

Котлеты из говяжьей печени Вы купили говяжью печень и не знаете, что с ней делать? Можно позвонить маме, подруге или даже свекрови, они с вами поделятся различными рецептами, но все они будут на их вкус. Тушеная печень с овощами или грибами, паштет, колбаски, салат, горячая закуска и многие другие любимые блюда ваших родственников. А вы попробуйте для начала приготовить самое простое, но от этого не менее вкусное блюдо - печеночные котлетки. Котлеты из говяжьей печени, рецепт с фото приготовления которых я предлагаю - это простое в приготовлении блюдо, и на завтра вы уже сами будете делиться этим замечательным рецептом. Для приготовления котлет можно взять абсолютно любую печень - свиную, говяжью или куриную. Самое главное, чтобы субпродукт был свежим, с блестящей поверхностью яркого темно бордового цвета. Обязательно убедитесь, что в печени обрезаны желчный пузырь и его протоки, иначе разлитая желчь сделает печенку непригодной для употребления. Обратите также внимание на тот, факт, что чем старше было животное, тем больше размер печени, и тем более она жесткая и невкусная, за счет большого количества соединительной ткани. Обязательно попросите продавца разрезать печенку на несколько частей, так вы убедитесь, что внутри она однородная, чистая и не содержит новообразований. Для того чтобы приготовить печеночные котлеты, свежую печень нужно будет вымочить в холодной подсоленной воде в течение получаса, чтобы из нее вышло как можно больше загрязнений и кровяных сгустков. В перекрученную на мясорубке или перебитую со свежим репчатым луком в блендере печень, мы добавим куриные яйца, соль и пшеничную муку. По желанию в котлетную массу можно добавить любые специи, такие как молотый черный или красный перец, кориандр, мускатный орех. Также не лишней будет свежая мелкорубленая зелень базилика, укропа или петрушки. Фарш для котлет должен быть по консистенции, как тесто для оладий, а жарить его мы будем на растопленном масле, выкладывая на жаровню столовой ложкой. Обжаренные котлетки можно сразу же подать к столу с гарниром из риса, макарон или салатом-закуской из свежих овощей. А можно сложить их в сотейник, перекладывая пассерованными овощами, залить красным соусом и запечь в духовом шкафу. Получится невероятно вкусное основное блюдо - котлеты из печени в испанском соусе.

Котлеты из говяжьей печени: пошаговый рецепт с фото

Приготовление котлет из печени даже более простой рецепт чем приготовление простых котлет.

Сначала надо пропустить печень через мясорубку. Из печени получается очень жидкий фарш поэтому под мясорубку желательно поставить глубокую тарелку.

Когда фарш готов в него надо добавить одно куриное яйцо на каждые полкило печени. Так же надо добавить одну столовую ложку с горочкой пшеничной муки. Затем надо посолить и тщательно перемешать получившийся фарш до полного растворения комочков муки.

Когда фарш готов приступаем к выпечке: ставим сковороду на средний или небольшой огонь добавляем растительного масла и даем прогреться. На горячую сковороду выливаем печеночный фарш. На одну котлетку будет достаточно одной столовой ложки. Большие котлеты из печени лучше не делать - могут в центре не пропечься.

Жарятся печеночные котлеты из говяжьей печени очень быстро 3 - 5 минут на каждой стороне.

В данном рецепте использовалась говяжья печень, но точно так же можно приготовить печеночные котлеты и из свиной печени.

01. Кусок говяжьей печени - 500 грамм

02. Пропускаем печень через мясорубку

03. Добавляем одно яйцо

04. Добавляем столовую ложку пшеничной муки

05. Тщательно перемешиваем

06. Наливаем получившеюся смесь на сковороду небольшими котлетками по одной столовой ложке на котлету

07. Жарим 3-5 минут на каждой стороне

08. Готовые печеночные котлеты из говяжьей печени

09. Срез печеночной котлеты с гарниром из макарон

Как приготовить котлеты из говяжьей печени: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Котлеты / Котлеты из говяжьей печени

Сегодня мы с вами будем готовить котлеты из говяжьей печени. Чтобы приготовить данное блюдо, необходимо приобрести основной ингредиент – говяжью печень. Для котлет подойдет как охлажденная, так и замороженная печень. Однако если вы купили замороженную, то за 2 часа до того, как приступать к готовке, ее надо будет достать из морозилки, чтобы она немного отошла. Это блюдо довольно простое в приготовлении и не займет у вас много времени: ориентировочно около 40-50 минут. Кроме того, результат придется по вкусу вам и вашим домашним – блюдо получится очень вкусным и аппетитным, а также сохранит все полезные свойства говяжьей печени.

  • Категории: Вторые блюда Котлеты
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: средне
  • Система питания: мясоедение
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 158.21 ккал
  • Белки: 12.35 г.
  • Жиры: 6.65 г.
  • Углеводы: 12.5 г.
Шаг 1

Для приготовления котлет из печени вам потребуются: печень говяжья, несколько небольших луковиц, яйцо куриное либо несколько перепелиных, майонез нежирный, мука либо крахмал. Также можно использовать панировочные сухари по желанию. Для жарки следует взять растительное масло без запаха.

Шаг 2

Приступаем к готовке. Для начала необходимо взять печень, хорошенько промыть ее, очистить от пленки и желчных ходов, порезать на небольшие кусочки.

Шаг 3

Далее для приготовления фарша нам понадобится кухонный комбайн. Если у вас нет комбайна, можно использовать обычную мясорубку, однако это потребует от вас больше усилий. Итак, загружайте в ваш комбайн порезанную печень, добавьте к ней яйца, майонез, соль и перец. Включите режим нарезки мяса на несколько минут. Рекомендуем повторить эту операцию несколько раз, чтобы фарш в результате получился воздушным и пышным.

Шаг 4

Берем лук, очищаем его от скорлупы, режем и добавляем в фарш. Снова включаем комбайн.

Шаг 5

После того, как лук перемешается с остальными ингредиентами, добавляем туда муку и опять все хорошенько перемалываем в комбайне. Должна получиться однородная масса.

Шаг 6

Теперь переходим к лепке котлет. Чтобы фарш не сильно прилипал к рукам, смочите их в холодной воде. Формируем из печеночной массы небольшие комочки, обваливаем их в муке (вместо муки можно также использовать панировочные сухари), и выкладываем на разогретую предварительно сковороду. Обжариваем наши котлеты до золотистой корочки. Так же можно выкладывать печеночную массу ложкой непосредственно на сковороду.

Шаг 7

Готовые котлетки выкладываем на тарелку.

Шаг 8

Данное блюдо рекомендуется подавать с гарниром. В качестве гарнира можно использовать вермишель, рис или овощное рагу. Добавьте немного соуса (это может быть кетчуп или хреновая закуска – все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений) и украсьте мелко порезанной зеленью.

Шаг 9

Наши котлеты из говяжьей печени готовы – можно подавать к столу! Приятного вам аппетита!

10 рецептов вкусных печёночных котлет

1. Котлеты из говяжьей печени с картошкой и грибами

patee.ru

Ингредиенты

  • 250 г картофеля;
  • 500 г говяжьей печени;
  • 150 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Сварите картошку в мундире. Остудите, снимите кожуру. Печень очистите от плёнок и протоков. Подготовьте лук и шампиньоны.

Измельчите каждый ингредиент в мясорубке или блендере, затем соедините. В полученную массу добавьте сырое яйцо, соль и чёрный молотый перец, тщательно перемешайте.

Готовый фарш выкладывайте столовой ложкой на разогретую сковороду, смазанную маслом, и обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки.

Добавьте в закладки 🥩

2. Печёночные котлеты со свининой и тыквой

OnlyZoia/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • 300 г куриной печени;
  • 300 г тыквы;
  • 1 картофелина;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки молотых сухарей;
  • 2 столовые ложки кетчупа;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 чайная ложка молотой зиры;
  • соль, молотый чёрный перец, чили, кориандр, базилик — по вкусу;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Пропустите мясо, печень, тыкву, картошку, лук и чеснок через мясорубку. Добавьте молотые сухари, кетчуп, измельчённую петрушку, соль, специи и тщательно вымесите фарш.

Чтобы фарш не получился слишком жидким, овощи можно заранее сварить.

Котлеты сформируйте руками и выложите на разогретую сковороду, смазанную маслом. Обжарьте с одной стороны, переверните, накройте крышкой и томите на медленном огне до полной готовности 10–12 минут.

Попробуйте 🎃

3. Сочные котлеты из куриного филе с нежной печёночной начинкой

Ингредиенты

  • 300 г куриного филе;
  • 2 луковицы;
  • 2 яйца;
  • 4–5 столовых ложек панировочных сухарей;
  • соль и перец — по вкусу.
  • 150–200 г куриной печени;
  • 2–3 столовые ложки пшеничной муки;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Пропустите филе и 1 луковицу через мясорубку, вбейте 1 сырое яйцо. Получившуюся массу загустите 1–2 столовыми ложками панировочных сухарей, посолите и поперчите. Дайте фаршу настояться 30–40 минут в холодильнике.

Вторую луковицу нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте пропущенную через мясорубку куриную печень и потомите на медленном огне 5–7 минут до полуготовности.

Из куриного фарша сформируйте небольшие лепёшки. В центр каждой положите печёночную начинку и соедините края фарша.

Получившиеся котлетки обваляйте в муке, затем обмакните во взбитое яйцо и, наконец, покройте панировочными сухарями. Обжаривайте в горячем масле до золотистого цвета.

Не потеряйте 🐔

4. Печёночные котлеты с овсянкой

lada10/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г свиной печени;
  • 500 мл молока;
  • 2 луковицы;
  • 2 яйца;
  • 20 г густой сметаны;
  • соль и специи — по вкусу;
  • ½ стакана пшеничной муки;
  • ½ стакана овсяных хлопьев;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Залейте свиную печень молоком на 30–40 минут, чтобы избавиться от характерной горечи. Затем промойте печень, удалите жилы и пропустите её через мясорубку вместе с луком. К получившейся массе добавьте яйца и сметану, соль и специи. Перемешайте.

В самом конце всыпьте муку и измельчённые в кофемолке овсяные хлопья. Эти ингредиенты помогут загустить фарш.

Выкладывайте котлеты столовой ложкой на разогретую сковороду, смазанную маслом. Обжаривайте с двух сторон по 7–10 минут до появления румяной корочки.

Делайте правильно 🥣

5. Котлеты из куриной печени с сыром

elenstudio/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 батон с отрубями;
  • ½ стакана молока;
  • 1 кг куриной печени;
  • 2–3 луковицы;
  • 3 яйца;
  • соль, чёрный молотый перец, сушёный базилик или мята — по вкусу;
  • 2–3 стакана гречневой муки;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 200 г твёрдого сыра.

Приготовление

Батон замочите в молоке. Из печени вырежьте жилы, промойте её. Почистите лук. Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку, перемешайте.

Добавьте к получившейся массе яйца, специи и соль. Загустите фарш гречневой мукой.

Сформируйте котлеты руками и обжаривайте на сковороде с двух сторон до светлой корочки.

Готовые котлеты выложите на противень, смазанный растительным маслом. Сверху разместите нарезанный тонкими ломтиками или натёртый сыр, присыпьте приправами и поставьте в духовку на 10–15 минут.

Добавьте в избранное 🧀

6. Классические котлеты из куриной печени

Ингредиенты

  • 800 г куриной печени;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 морковь;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки пшеничной муки;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Промойте печень, удалите плёнки и жилы. Пропустите через мясорубку.

Ножом измельчите лук и чеснок, морковь натрите на мелкой тёрке. Добавьте овощи к печени. Вбейте сырое яйцо и всё перемешайте.

Полученную массу загустите мукой, тщательно вымесите фарш.

Чтобы котлеты были нежнее, в фарш можно добавить измельчённые куриные сердечки.

В сковороду с разогретым растительным маслом выложите столовой ложкой печёночные котлеты. Обжаривайте на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны.

Попробуйте 🐓

7. Рубленые котлеты из куриной печени и грибов

edimdoma.ru

Ингредиенты

  • 600 г куриной печени;
  • 250 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки манной крупы;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки рубленой зелени;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Куриную печень, грибы и лук мелко нарежьте и сложите в миску. Добавьте туда яйцо, манную крупу, соль и перец. Дайте массе немного настояться, чтобы манка разбухла. Затем бросьте рубленую зелень и тщательно перемешайте фарш.

В сковороде с разогретым маслом ложкой сформируйте котлеты. Слегка поджарьте их с обеих сторон на умеренном огне, а после выложите на противень, присыпьте зеленью и измельчёнными грибами. Потомите в духовке до полной готовности 20–25 минут.

8. Печёночные котлеты с варёными овощами

1001eda.com

Ингредиенты

  • 2 картофелины;
  • 4 моркови;
  • 500 г куриной печени;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • соль и специи — по вкусу;
  • 2–3 столовые ложки пшеничной муки;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Сварите картошку и морковь, дайте им остыть. В это время подготовьте печень: удалите плёнку и жилы.

Почистите варёные овощи и лук и пропустите все ингредиенты через мясорубку.

К получившейся массе добавьте яйцо, соль и специи, а также муку для густоты. Если картошка получится сухой и рассыпчатой, муку можно не добавлять.

Сформируйте котлеты и выложите их на смазанную маслом сковороду. Обжаривайте с обеих сторон до аппетитной румяной корочки. Подавайте к столу со свежей рубленой зеленью и сметаной.

9. Печёночные котлеты по-варшавски с салом

Ингредиенты

Для котлет:

  • 500 г куриной печени;
  • 150 г солёного свиного сала;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки соды;
  • специи — по вкусу;
  • 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла.

Для соуса:

  • 2 луковицы;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • 450 г сметаны;
  • соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление

Печень, сало и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте соль, соду и специи по вкусу. Всыпьте муку и перемешайте. Сформируйте котлеты, выложите в сковороду с маслом и обжаривайте на медленном огне до золотистой корочки.

Пока готовятся котлеты, займитесь соусом. Мелко нарезанный лук обжарьте в масле до прозрачности и остудите. Затем смешайте его со сметаной, солью и специями.

Готовые котлеты выложите в сотейник, прослаивая сметанным соусом. Потомите 7–10 минут на медленном огне или в духовке при температуре 190 °C.

Поэкспериментируйте 🥛

10. Котлеты с говяжьей печенью и мясным фаршем

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 400 г говяжьей печени;
  • 1 яйцо;
  • 400 г мясного фарша;
  • соль, перец, чесночный порошок — по вкусу;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите в мясорубке репчатый лук и говяжью печень. Затем добавьте к массе яйцо, фарш, соль, перец и чесночный порошок.

Столовой ложкой выкладывайте фарш в разогретое масло и обжаривайте с обеих сторон на медленном огне до румяной корочки.

Читайте также 🍗😋🍴

Печеночные котлеты простой пошаговый рецепт с фото

Печеночные котлеты


Замечательно вкусные печеночные котлеты вполне полезное блюдо. Если их готовить изредка.

У свиной печени никаких пленок снимать не нужно. А очень крупные сосуды просто срезаются. В любом случае печень подвергнется измельчению с помощью мясорубки.

В качестве добавки в печеночный фарш будем использовать отварной рис. Иногда в рецептурах вместо риса встречается сырой картофель, но в этом случае они получаются не такими пышными.

Стоит отметить одну особенность котлет из печени - структура готового фарша жидковата и этого не стоит пугаться. Просто котлеты будут выкладываться ложкой на раскаленное масло. При обжаривании они приобретают твердую форму и легко переворачиваются на другую сторону, а впоследствии легко снимаются со сковороды.


***

ингредиенты:

- свиная печень - 600 г;
- отварной рис - 300 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- мука пшеничная - 3 ст. л.;
- соль - 1 ст. л.

Это все исходные продукты для приготовления печеночных котлет из свиной печени.

***

рецепт приготовления

Свиную печень предварительно разморозить, если она была подвержена заморозке, и промыть под проточной водой.
Нарезать печень крупными кусками. Мельчить не нужно, потому что печень будет подвержена измельчению в кухонном комбайне.

Переложить крупнопорезанные куски печени в кухонный комбайн

И измельчить.
Тут же добавить куриное яйцо, удалив с него скорлупу.

Вновь включить комбайн, чтобы смешать яйцо с печенью.
Очищенный репчатый лук разрезать на две половины.

Затем каждую половинку лука разрезать еще пополам.

Более мелко лук резать не нужно, потому что он тоже будет измельчен в кухонном комбайне.
Опустить нарезанный лук в чашу комбайна

И измельчить его

Переложить измельченный лук в отдельную большую емкость

К измельченному репчатому луку влить печеночный фарш с яйцом

Следом добавить отварной рис

Насыпать отмеренное количество муки

Размешать все ингредиенты с помощью ложки. Так выглядит готовый фарш для котлет из печени.

Теперь нужно обжарить печеночные котлеты с двух сторон до готовности.
Выложить котлеты с помощью ложки на раскаленную сковороду с маслом

Обжарить с одной стороны в течение 5 минут и перевернуть котлеты на другую сторону

Обжарить с другой стороны в течение 3-х минут. Вкусные печеночные котлеты готовы!

Котлеты из свиной печени выложить на отдельное блюдо и украсить зеленью.
Можно звать всех на обед.

Приятного аппетита!

советы от поваров:

- Приготовить котлеты можно из говяжей или свиной печени. Куриную я бы не рекомендовала - она и слишком мягкая (больше понадобится муки и риса), да и антибиотиков, гормонов и других вредных добавок, которые используются при выращивании цыплят, в ней больше всего.

- Свиная печень намного лучше для приготовления, однако часто имеет лёгкую горчинку, хотя с печенью молодых животных этот привкус в котлетах почти не заметен.

- Говяжья печень более полезна, но и значительно жестче. С нее обязательно следует снимать плёнки и вырезать жилки и крупные сосуды.

- Печеночные котлеты можно лишь слегка обжаривать на сковороде, а затем доводить до готовности в духовке или пароварке. Паровая обработка вполне подойдёт даже для диетического питания.

с рецептом печеночных котлет также смотрят пошаговые рецепты:

Как приготовить вкусные печёночные котлеты. Печеночные котлеты

Что такое печень? Этот кроветворный орган очень полезен при лечении анемии. Он богат железом, другими полезными минералами и витаминами. А потому печеночные котлетыможно назвать диетическим продуктом. Особенно, если их лишь слегка обжарить на сковородке, а до готовности довести в пароварке. На полезность и вкус блюда напрямую влияют качества печени. Говяжья имеет тот недостаток, что она жестковата. Чтобы устранить его, нужно тщательно удалить пленку, вырезать сосуды и крупные жилы. Свиной субпродукт более нежный, но горчит. Ликвидировать это можно, обдав печень крутым кипятком. Куриная - нежесткая, не горчит, зато менее полезная: бройлерных цыплят подкармливают гормональными добавками и антибиотиками, которые скапливаются в печени.

Выбор продукта

Но какой бы субпродукт вы ни выбрали на печеночные котлеты - говяжий, свиной или куриный, он должен быть свежим или охлажденным. Из замороженного стекает вся кровь, блюдо получится как бы «забитым». У качественной печени должен быть свежий запах и цвет шоколада (говяжья, свиная) или кофе с молоком (у куриной). С говяжьей в обязательном порядке снимаем пленку, со свиной удаляем лишний жир и жилы, куриную обдаем кипятком. Затем продукт измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.

Есть еще один секрет того, как ликвидировать возможную горчинку, а заодно сделать котлетки нежными и сочными. Потрите в мясо на мелкой терке сырую картофелину. Если вы имеете дело с говяжьим субпродуктом, то в фарш добавьте мелко нарезанное сало. Что делать, чтобы котлетки не распадались на сковороде? Скрепляющим раствором могут выступать различные продукты: яйца, мука, манка, овсяные хлопья. Перед тем как поведать вам рецепты, мы дадим еще один совет начинающим кулинарам: чем дольше вы жарите котлетки, тем жестче они становятся. Не больше двух минут с каждой стороны! Жарить лучше всего на свином смальце, но можно и на растительном масле.

Традиционные печеночные котлеты

Полкило печени измельчаем в блендере, добавляем 100 г сала и натертые на терке картофелину и луковицу. Вбиваем яйцо, всыпаем постепенно 100 г муки и чайную ложку крахмала. Солим и перчим фарш. На разогретый смалец или масло выкладываем ложкой фарш и жарим как оладьи, переворачивая их лопаточкой. Это блюдо подается с гарниром (пюре или макаронами). А вот если приготовить тефтельки по следующему рецепту, то с от гарнира можно вовсе отказаться.

Печеночные котлеты с рисом

Отвариваем на то же количество продуктов, как и в предыдущем рецепте, 200 г риса. Кашу старательно вымешиваем с фаршем. Добавляем мелко порубленную свежую зелень - укроп, базилик, майоран. Жарим как тефтельки, то есть придаем форму не оладий, а шариков.

Чем заменить муку

Чтобы блюдо по внешнему виду напоминало полноценные котлеты, в фарш добавляют ингредиенты, помогающие ему «вырасти». Это может быть манка или овсяные хлопья. Последние заливают молоком комнатной температуры и дают немного постоять, после чего домешивают к мясу. Как готовить печеночные котлетыс манкой?Еще проще! Просто всыпьте крупу (100 г на 500 г печени) в фарш и подождите 10-20 минут.

1.Котлеты из печени говяжьей в домашних условиях получаются нежными и вкусными в том случае, если правильно подготовить печень. Для начала ее необходимо хорошо вымыть и просушить. Затем тщательно удалить все пленки и уплотнения. Нарезать небольшими кусочками. В заранее подготовленную мясорубку отправить печень, лук и чеснок, мелко рубленную зелень. При желании можно предварительно обжарить лук и чеснок до золотистого цвета и уже потом отправлять его в мясорубку.

2. В полученную массу необходимо добавить немного растительного масла и щепотку соды. Посолить и поперчить по вкусу. Вбить 1 яйцо и тщательно перемешать.

3. Затем понемногу добавлять муку, постоянно помешивая. Необходимо внимательно следить за тем, чтобы не образовались комочки из муки, которые будут отчетливо ощущаться в котлетах.

4. Количество муки будет зависеть от консистенции фарша. Массу следует довести до густоты сметаны.

5. На сковороду отправить немного растительного масла и хорошо разогреть. Столовой ложкой аккуратно выкладывать фарш на сковороду и обжаривать с двух сторон до поджаренной корочки. При желании можно приготовить панировку для котлет, но в этом рецепте это вовсе не обязательно.

Есть продукты, к которым люди относятся не однозначно, например, печень, неважно – говяжья, свиная или куриная. Многие, потребляя те или другие продукты, не задумываются над тем, какую пользу или вред приносят они организму.

Если вас постоянно не покидает чувство усталости, апатии, бывают частые головные боли, скорей всего, вашему организму не хватает железа, а также витаминов группы В.

Железо необходимо для создания гемоглобина – красных кровяных телец, благодаря которым клетки получают кислород и выводят из организма углекислый газ. Поэтому именно железо отвечает за бесперебойную работу всех органов, нуждающихся в кислороде. Это и мозг, и железы внутренней секреции, и вся кровеносная система.

Железо есть во многих продуктах. Отличным источником этого микроэлемента является печень. Кроме этого она богата фолиевой кислотой, которая также отвечает за кроветворение. Доказано, что железо хорошо усваивается в тандеме с витамином С.

Поэтому печень нужно готовить с овощами и зеленью. Аскорбиновой кислотой богат репчатый лук. Недаром именно его чаще всего добавляют во время приготовления печёнки. Если вы будете употреблять печень хотя бы раз в неделю, у вас никогда не будет анемии или малокровия.

Увы, нелюбовь к этому продукту закладывается еще с детства, многих малышей невозможно заставить даже попробовать. И это при том, что продукт очень полезный и нужный для организма. Но включить в детский и взрослый рацион печень можно иным способом, приготовив, например, ее можно тушить, жарить, использовать в виде фарша для приготовления котлет. Добавление к перемолотой печени овсяных хлопьев сделает фарш гуще, а сами котлеты – полезнее. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Котлеты из печени куриной — пошаговый рецепт с фото

Особенность приготовления куриной печени в том, что её нельзя подвергать длительной термической обработке. От этого она становится жесткой. Куриная печень – субпродукт нежный, не требующий вымачивания (как поступают, например, с говяжьей печёнкой).

Чтобы она не горчила, нужно обязательно удалить все позеленевшие от соприкосновения с желчью места, а затем хорошо её промыть.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Яйцо: 1 шт
  • Куриная печень: 600 г
  • Овсяные хлопья: 2/3 ст.
  • Крахмал: 20 г
  • лук: 3 шт.
  • Морковь: 2 шт.
  • Подсолнечное масло: 120 г
  • Черный перец:
  • Соль:

Инструкция приготовления

    Куриную печень разморозьте в холодной воде. Воду слейте. Печень осмотрите со всех сторон. Плёнки и позеленевшие места срежьте. Печёнку ещё раз промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

    Порежьте печёнку на мелкие кусочки. Не стоит её перекручивать на мясорубке, иначе получится слишком жидкая масса, что отрицательно скажется на качестве котлет.

    Добавьте овсяные хлопья, соль, перец и одно яйцо.

    Перемешайте. Оставьте для набухания крупы на полчаса.

    Мелко порежьте половину луковицы, соедините с фаршем.

    Вновь перемешайте.

    Положите крахмал. Он сделает фарш гуще, а сами котлеты во время обжаривания будут держать форму.

    Разогрейте в сковороде масло, налив его слоем в 3 мм. С помощью ложки выложите порции фарша.

    На большом огне обжарьте котлетки с обеих сторон до появления корочки. Переложите их в другую сковороду или казан. Налейте 100 мл горячей воды, накройте посуду крышкой. На медленном огне прогревайте 15 минут.

    Пока котлеты будут доходить до кондиции, оставшийся лук нарежьте полукольцами, а морковку порежьте широкими кружочками. Спассеруйте их на масле, не доводя до поджаристого состояния.

    На тарелку выложите порцию котлет, рядом положите подготовленные овощи. Украсьте зеленью.

    Рецепт котлет из говяжьей печени

    Один из лучших субпродуктов – говяжья печень, это касается пищевой ценности и вкусовых качеств. Правда, в жареном виде она может быть жестковата, зато печеночные котлеты порадуют и внешним видом, и вкусом.

    Продукты:

  • Печень говяжья – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Мука – 4 ст. л.
  • Яйца куриные сырые – 2 шт.
  • Соль.
  • Приправы и специи.
  • Для обжаривания – масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Свежую говяжью печень зачистить от пленок, промыть, отправить в мясорубку. Перекрутить на фарш.
  2. Репчатый лук очистить, промыть под проточной водой, пропустить через мясорубку вместе с печенью. Можно, конечно, лук нарезать кубиками, только очень мелкими.
  3. В фарш добавить яйца, муку. Посолить и поперчить по вкусу. По консистенции фарш не будет густым, скорее, он будет напоминать средней жирности сметану.
  4. Сковороду разогреть, добавить растительного (любого) масла.
  5. Подождать, пока масло не раскалится, с помощью небольшого половника или столовой ложки формовать котлеты, выкладывать на сковороду.
  6. Обжаривать с двух сторон, помнить, что процесс жарки идет очень быстро.

Пусть теперь кто-то из домочадцев попробует сказать, что говяжья печень – это не вкусно. Подавать к этому блюду в качестве гарнира можно рис, макароны, картофель, либо просто приготовить салат из свежих овощей – помидоров-огурцов.

Котлеты из свиной печени

Делать котлеты можно из любой печени, правда, свиная может показаться жирноватой. Чтобы сделать ее менее калорийной и более полезной, нужно добавить в фарш немного отварного риса. Тогда гарнир можно не готовить, а подать к котлетам салат или нарезку из свежих овощей.

Продукты:

  • Печень свиная – 500 гр.
  • Рис – 100 гр.
  • Яйца куриные – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Соль (на вкус хозяйки)
  • Укроп и смесь молотых перцев.
  • Масло растительное для жарки котлет.

Алгоритм действий:

  1. На первом этапе необходимо подготовить рис – сварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Откинуть на дуршлаг.
  2. Пока рис варится, можно перекрутить свиную печень вместе с луком на фарш, используя мясорубку или новомодный блендер.
  3. Охлажденный до комнатной температуры рис отправить к фаршу, туда же всыпать крахмал, вбить яйца. Добавить соль, острый молотый перец и душистый (тоже молотый) перец. Великолепно дополняет этот ансамбль ароматов укроп – промытый, подсушенный, мелко нарезанный.
  4. Ложкой формировать котлеты, выкладывать в разогретое масло. Обжарить с двух сторон, переложить на красивое блюдо, украсить зеленью.

К котлетам из свиной печени с рисом гарнир не нужен, а вот овощи будет самое то!

Как приготовить печеночные котлеты с манкой

У каждой хозяйки есть свои секреты хорошего печеночного фарша: кто-то использует микс из разных трав и специй, кто-то добавляет лук не в свежем виде, а пассерованный на масле. Еще один вариант – использование не муки или крахмала, а манной крупы. Она хорошо скрепляет ингредиенты, котлеты будут плотными и пышными.

Продукты:

  • Печень (без разницы – свиная, говяжья или другая) – 500 гр.
  • Манная крупа – 5 ст. л.
  • Яйца куриные – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Соль.
  • Смесь пряностей.
  • Растительное масло (потребуется для обжаривания).

Алгоритм действий:

  1. Первый этап – приготовление, собственно, печеночного фарша. Для этого печень промыть, очистить от пленок. Говяжью или свиную печень нарезать кусочками, птичью можно не нарезать, она и так имеет небольшой размер. Измельчить, пользуясь по старинке мясорубкой или модным блендером.
  2. С помощью того же помощника (мясорубки/блендера) измельчить лук с чесноком (предварительно их очистив и промыв).
  3. В почти готовый фарш отправить манку и яйца, соль и специи. Фарш, который содержит муку или крахмал, можно сразу отправлять на сковородку. Печеночный фарш с манной крупой должен немного постоять (от 30 до 60 минут). За это время крупа набухнет, фарш станет более плотным по консистенции, а котлеты в результате – более вкусными.
  4. Жарить в разогретом растительном масле до готовности, переворачивая. Можно на несколько минут поставить для подтушивания в микроволновую печь.

Вкусное и аппетитное блюдо дня готово, времени для приготовления – минимум (что оценят многие хозяйки), а вкус – необыкновенный!

Рецепт печеночных котлет в духовке

Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но при этом она достаточно жирная, да еще и готовится способом обжаривания, пусть и в растительном масле. Для тех, кто не любит жареного или следит за калориями, хозяйки готовы предложить рецепт котлет из печени в духовом шкафу. Он не требует большого количества растительного масла, зато радует красивым внешним видом и, естественно, вкусом.

Продукты:

  • Печень, предпочтительнее, куриная – 500 гр.
  • Картофель сырой – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Овсяные хлопья – ¾ ст. (можно заменить манной крупой).
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль.
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.
  • Сухари для панировки.
  • Масло (для смазывания противня).

Алгоритм действий:

  1. С печени удалить пленки, промыть водой, подсушить, воспользовавшись бумажными полотенцами.
  2. Лук и сырой картофель очистить, картофель – нарезать. Все вместе отправить в мясорубку, измельчить.
  3. Также через мясорубку пропустить овсяные хлопья, если используется манная крупа, то ее сразу добавить к фаршу.
  4. Оставить на время, чтобы хлопья/манка набухли. Теперь остается вбить яйцо, присолить, добавить кориандр.
  5. При формовании котлет руки смачивать водой или растительным маслом, тогда фарш не будет липнуть.
  6. Формовать котлеты среднего размера, обвалять в сухарях, выложить на противень, смазанный маслом.
  7. Время запекания от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов.

Печеночные котлеты – хорошее блюдо для тех людей, которые понимают пользу печени, но не могут заставить себя есть ее в обычном поджаренном виде. Говяжью или свиную печень необходимо обязательно очищать от пленок.

Печень – это полезный продукт, который должен присутствовать в меню человека. В ней находится железо и другие полезные элементы для организма. Печень можно готовить отдельно или использовать для приготовления различных блюд. Например, печеночные котлеты, которые не требуют много времени, но при этом получаются невероятно вкусными. Известно много рецептов приготовления котлет из печени. Выбрав один из них, можно порадовать свою семью вкусным и полезным ужином.

Подготовка продуктов

Вкус блюда напрямую зависит от качества ингредиентов, используемых для его приготовления. Поэтому, чтобы печеночные котлеты удались на славу, прежде всего, нужно суметь правильно выбрать печень.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет подходит говяжья, свиная или куриная печень.

Рекомендуется покупать охлажденную печень, а не замороженную, поскольку так можно оценить ее внешний вид. А по нему легко судить о качестве продукта. Главные характеристики – цвет и запах. Печень не должна быть слишком светлого или очень темного цвета. Что касается запаха, у качественного продукта он чистый, не тухлый.


Если для котлет решено использовать говяжью печень, следует знать, что на ее поверхности находится пленка. В процессе приготовления она удаляется вместе с сосудами и прожилками. Если этого не сделать, котлеты получатся жесткими. Свиную печень также следует избавить от всего лишнего и замочить в воде. Куриную печень лучше предварительно обдать кипятком, что поможет удалить горечь.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет печень можно измельчить на блендере либо пропустить через мясорубку.

Печеночные котлеты из говяжьей печени



Количество порций – 4.

Вкусные котлетки из говяжьей печени станут главным блюдом стола. Они получаются настолько нежными и воздушными, что просто тают во рту. Вкусно – это не значит вредно. И печеночные котлеты из говяжьей печени явное тому подтверждение.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусные и полезные печеночные котлеты из говяжьей печени, нужно подготовить такие продукты:

  • сало – 100 г;
  • говяжья печень − 500 г;
  • мука – 100 г;
  • крахмал – 20 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Ниже представлен рецепт печеночных котлет – пошагово с фото:


Котлеты из говяжьей печени отлично сочетаются с овощами. Поэтому их можно подать с салатом.

На заметку! Жарить печеночные котлеты нужно на медленном огне. Если сделать его сильным, продукт получится жестким.

Как приготовить котлеты из куриной печени?



Количество порций – 4.

Готовить котлеты из куриной печени одно удовольствие, ведь сам процесс занимает минимум времени, а вкус приятно удивляет. Это прекрасный вариант приготовления ужина на скорую руку. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты и следовать пошаговому рецепту.

Ингредиенты

Чтобы приготовить котлеты из куриной печени, понадобится следующий набор ингредиентов:

  • куриная печень – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 5 столовых ложек;
  • разрыхлитель – щепотка;
  • соль, специи по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт печеночных котлет с фото состоит из следующей поочередности действий:


Чтобы удалить лишний жир, следует выложить котлеты сначала на салфетки, и только потом переложить на блюдо.

Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой



Количество порций – 4;
Время приготовления – 40 минут.

Данный рецепт печеночных котлет с манкой особо не отличается от других способов приготовления блюда. Главное отличие заключается в использовании манки. Она придает котлетам нежности и делает их еще более вкусными. Такой рецепт подходит для приготовления бутербродов либо сэндвичей.

Ингредиенты

Чтобы приготовить печеночные котлеты с манкой по данному рецепту, нужно взять следующее:

  • печень (желательно куриная) – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • манная крупа – 100 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для обжарки.

Способ приготовления

Печеночные котлеты с манкой готовят по такому рецепту:


Аппетитные печеночные котлеты с манкой хорошо сочетаются со свежими томатами.

Очень вкусные печеночные котлеты в духовке



Количество порций – 4.
Время приготовления – 35 минут.

Конечно, рецепты печеночных котлет различаются между собой не только используемыми ингредиентами, но и способом приготовления. Например, процесса жарки можно избежать, если запечь блюдо в духовке. Котлетки, приготовленные таким способом, получают более полезными и диетическими.

Ингредиенты

Используются следующие ингредиенты:

  • печень – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 0,5 стакана;
  • сметана − 40 мл;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для смазывания противня.

Способ приготовления

Такие котлетки из печени готовятся следующим образом:


Когда котлеты будут готовы, противень следует достать из духовки. Затем нужно подождать 10 минут. Спустя указанное время выложить котлеты на тарелку.

На заметку! Если доставать печеночные котлеты сразу с горячего противня, они могут приставать и рваться.

Рецепт печеночных котлет с рисом



Количество порций – 4.
Время приготовления – 30 минут.

Использование риса в рецепте делает котлеты более сытными, придает им требуемую текстуру. Они держат форму, не разваливаются и имеют аппетитный внешний вид, но есть один недостаток – чрезмерная сухость. Чтобы котлеты не казались таковыми, рекомендуется подавать их с соусом – сливочным либо томатным. В качестве гарнира можно использовать любую крупу, за исключением риса.

Ингредиенты

Для приготовления печеночных котлет с рисом потребуются следующие ингредиенты:

  • печень свиная – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • крахмал – 10 г;
  • рис – 0,5 стакана;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Рецепт печеночных котлет с рисом прост и предполагает следующее:


На заметку! Чтобы придать печеночным котлетам с рисом сочности, рекомендуется добавить в фарш столовую ложку майонеза.

Обжаренные на сковороде котлеты можно дополнительно потушить. Для этого их следует выложить в кастрюлю и налить туда воды. Достаточно 5 минут выдержать на огне после закипания. Таким способом также можно добиться большей сочности оладьей.

Видео-рецепты: как приготовить самые вкусные печеночные котлеты

Чтобы приготовить самые вкусные печеночные котлеты, не нужно обучаться кулинарному искусству у мастеров. Достаточно посмотреть видео, где представлены рецепты приготовления блюда.

Какие котлеты вы обычно готовите?

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Любому кулинару пригодится знать, как сделать биточки из печени. Это сытное и полезное блюдо отличается насыщенным мясным вкусом, золотистой корочкой с хрустом и сочной консистенцией. Для его изготовления подойдет любая печень, но стоит заранее ее подготовить.

Как приготовить котлеты из печени

С подготовки компонентов начинается приготовление печеночных котлет. Для них нужно взять свежую охлажденную печень, приготовить добавки – манку, рис, гречку или овсяные хлопья. Допустимо в приготовлении печеночных котлет использовать и овощи со специями, чтобы получилась более ароматная закуска. Останется перекрутить все продукты вместе, заправить солью, перцем и жарить сочные котлетки на масле либо приготовить на пару.

Говяжьей

Перед тем, как приготовить из говяжьей печени котлеты, следует выбрать свежую печенку, которая отличается насыщенным цветом спелой черешни, алой кровью и ровной глянцевой поверхностью. Телячья печень имеет более светлый оттенок, но все такую же влажную поверхность. Чтобы придать субпродукту мягкость и нежность, его нужно вымочить 2-3 часа в молоке, а потом вырезать все сосуды и сгустки. Останется измельчить печенку, добавить в фарш морковь с луком и пожарить котлетки.

Куриной

Легко освоить рецепт, объясняющий, как готовить котлеты из печени куриной. Этот продукт имеет более нежную текстуру, которая придает готовым блюдам пышность и мягкость. Свежая куриная печенка отличается коричнево-бордовым оттенком и сладковатым ароматом, имеет ровную блестящую поверхность. Ее хорошо сочетать со сливками и грибами, зеленью и чесноком, чтобы сформировать фарш и вылепить котлетки.

Свиной

Шеф-повара делятся полезной информацией о том, как делать котлеты из свиной печени. Правильная свежая печенка отличается коричневым цветом, ровной блестящей поверхностью и приятным ароматом. У нее не должно быть запаха нашатырного спирта. Свиной печени присуща горечь, поэтому перед формированием фарша ее нужно замочить молоком или посыпать содой, оставить на пару часов, а затем измельчать.

Рецепт печеночных котлет

Опытный кулинар знает, что легкий рецепт котлет из печени легко разнообразить любыми дополнениями. Начинающим же освоить пошаговое приготовление печеночных котлет поможет рецепт с фото, согласно которому легко сделать вкусную ароматную закуску. В качестве дополнений разрешено использовать морковь, гречку, рис, манку или овсяные хлопья. Запекать котлетки можно в духовке, готовить в мультиварке или на пару, тушить на сковороде. Идеальными гарнирами к ним станут картофельное пюре, крупы, макароны.

Котлеты из печени в духовке

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 148 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.

Самым простым является рецепт, как сделать печеночные котлеты в духовке. Они получаются сочными и ароматными, более полезными, чем обжаренные на большом количестве подсолнечного масла. Для готовки разрешено брать любой вид печени – свиной, говяжий или куриный. Если используется свиная, то ее нужно замочить в кипятке или молоке на полчаса для выхода горечи.

Ингредиенты:

  • печенка – полкило;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – полстакана;
  • сметана – 40 мл;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Мясо крупно порезать, очистить от пленки, измельчить блендером. Добавить муку, сметану, яйца.
  2. Посолить, поперчить, сформировать котлетки ложкой, обжарить на масле до золотистого цвета корочки на среднем огне.
  3. Сложить на противень, запечь при 180 градусах 10 минут.

С морковью

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 180 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Любимыми для каждого ребенка станут печеночные котлеты с морковью и луком, изготовленные из куриного субпродукта. Они получатся нежными и мягкими, будут таять во рту. Добавленная морковь придаст изделиям более яркий цвет. Такую запеченную печенку хорошо подавать со свежим салатом в качестве гарнира, чтобы подчеркнуть овощную составляющую.

Ингредиенты:

  • куриная печень – полкило;
  • яйца – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • мука – 40 г;
  • сливки 15%-ной жирности – 40 мл;
  • мускатный орех – 3 г;
  • растительное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

  1. Луковицу с морковью нашинковать, обжарить на масле, остудить.
  2. Добавить перекрученную печень, взбить блендером.
  3. Добавить яйцо, сливки, муку, молотый чеснок, специи, посолить.
  4. Сформировать котлетки, обжарить с обеих сторон.
  5. Подавать с картофельным пюре, свежим овощами, соусом Тартар.

С рисом

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 147 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт поможет узнать, как приготовить котлеты из печенки с рисом. Добавление крупы сделает изделия более сытными и не разваливающимися, придаст им нужную текстуру. Котлетки для детей хорошо подать со сливочным или томатным соусом, так они не кажутся сухими. Гарниром к ним выступают любые крупы, кроме рисовой, - гречка, пшено, перловка или кукурузная каша.

Ингредиенты:

  • свиная печень – полкило;
  • рис – полстакана;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 1/4 стакана;
  • яйца – 1 шт.;
  • крахмал – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Предварительно замоченную в молоке печенку прокрутить в мясорубке вместе с луковицей, добавить отваренный до готовности рис.
  2. Приправить фарш яйцом, крахмалом, солью, перцем. Для сочности можно добавить ложку майонеза.
  3. Сформировать котлетки, выложить на раскаленное масло и обжарить с двух сторон.
  4. Выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и потушить в разогретой до 200 градусов духовке 5 минут.

С манкой

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 143 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Нежными и воздушными получаются котлеты печеночные с манкой, которая придает им привлекательный внешний вид и нужную консистенцию. Манная крупа отличается мелкой структурой, поэтому практически не чувствуется в готовых изделиях. Дополнительными добавками к печеночному фаршу служат луковица, яйца и пшеничная мука. Любителям острого понравится рецепт с манкой с добавлением чеснока или красного жгучего перца.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 1 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 80 г;
  • манная крупа – 40 г;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

  1. Печенку почистить от пленки, жилок, порубить на куски, прокрутить мясорубкой или блендером.
  2. Луковицу мелко нашинковать, взбить яйцо с солью и перцем. Перемешать все компоненты, добавить муку.
  3. Ложкой выкладывать тесто на раскаленное масло, жарить котлетки по 3 минуты с каждой стороны.
  4. Подавать с брокколи, кабачками или мексиканской смесью.

Пышные печеночные котлеты

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 143 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Всем кулинарам пригодится информация, как сделать печеночные котлеты пышными. Для этого после формирования изделий нужно обвалять их в панировочных сухарях из засушенного и измельченного пшеничного хлеба. Сухари можно сделать самостоятельно или купить готовые. Этот прием позволит сохранить текстуру котлеток, запечатать сок внутри и придать им привлекательный объем.

Ингредиенты:

  • свиная печенка – 0,45 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • манная крупа – 6 ст.л.;
  • сода – на кончике ножа;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • растительное масло – полстакана.

Способ приготовления:

  1. Печенку порезать кусками, добавить нашинкованный обжаренный лук, измельчить в мясорубке.
  2. Добавить давленый чеснок, соду, манку, посолить, поперчить.
  3. Вымешать фарш, отставить на полчаса.
  4. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
  5. Обжарить с каждой стороны на масле по 2 минуты до золотистого цвета корочки.

С гречкой

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 141 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Любителям необычного вкуса понравится рецепт, как приготовить котлеты из печени с гречкой. Добавление этой крупы к печеночным оладьям делает их более сытными и аппетитными, текстура станет насыщенной и приобретет нужную плотность. Подавать такие котлетки лучше всего со сметаной, чтобы придать им сочность и сливочность, а гарнир выбрать из картофельного пюре или булгура.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 0,3 кг;
  • гречка – 30 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло растительное – 10 мл;
  • вода – 70 мл.

Способ приготовления:

  1. Печенку перемолоть кухонным комбайном, добавить готовую вареную гречку, обжаренный на масле измельченный лук.
  2. Вбить сырое яйцо, вымесить фарш, посолить, поперчить.
  3. Подогреть на сковороде масло, обжарить изделия с двух сторон.

На пару

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 128 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Диетической закуской считаются котлеты из печени на пару, потому что при их изготовлении не задействовано растительное масло и дополнительные жиры. Вкусная низкокалорийная пища понравится худеющим или следящим за своей фигурой, а готовить ее можно в мультиварке, пользуясь режимом варки на пару, либо в привычной пароварке. Подавать лакомство лучше всего с салатными листьями и свежими овощами.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 0,5 кг;
  • рис – 200 грамм;
  • яйца – 1 шт.;
  • крахмал – 20 г;
  • лук – 1 шт.;
  • укроп, петрушка, базилик – пучок.

Способ приготовления:

  1. Печень замочить теплой водой на полчаса, удалить пленку, порезать кусками, прокрутить в мясорубке.
  2. Рис отварить, зелень измельчить.
  3. Смешать печеночный фарш с рисом, зеленью, яйцом и крахмалом, посолить, приправить молотым перцем. Добавить нашинкованный лук, сформировать котлеты.
  4. Сложить на дно формы пароварки, залить воду в чашу, закрыть крышкой, готовить час.
  5. Подавать с овощным салатом, свежей зеленью.

В мультиварке

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 140 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Легко делать котлеты из печени в мультиварке, которые получатся еще и низкокалорийными за счет сокращения времени обжарки и использования растительного масла. Используя мультиварку, хорошо сделать печень по-алтайски – добавить к фаршу помимо стандартных продуктов сметану и специи по вкусу. Получится нежное сливочное легкое лакомство, которое будет уместно для детского меню.

Ингредиенты:

  • куриная печенка – полкило;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • сметана – 60 мл;
  • мука – 60 г;
  • подсолнечное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Печень измельчить блендером с луком, прибавить яйцо, сметану, муку, соль, приправы.
  2. Сформировать котлетки, обвалять в муке, пожарить на масле в режиме жарки или тушения по 10 минут с каждой стороны.
  3. При желании влить небольшое количество воды либо бульона, протушить 15 минут на программе тушения или супа.

С хлопьями

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 178 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Нежнейшим сбалансированным вкусом отличаются котлеты из печени с овсяными хлопьями. Это блюдо лучше всего получается из куриной или печенки кролика, которая смешивается с геркулесом и молоком. Вкуса и остроты закуске придают репчатый лук и чесночные дольки. Для сокращения калорий в составе жарить изделия нужно быстро, на максимальном огне для сохранения полезных свойств продукта.

Ингредиенты:

  • печень кролика – 3 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • овсяные хлопья – стакан;
  • молоко – стакан.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогреть, залить хлопья, оставить до набухания.
  2. Печень перемолоть в мясорубке, добавить измельченные лук с чесноком, разбить яйца.
  3. Добавить овсянку, соль, перец, выложить ложкой порции на раскаленное масло.
  4. Обжарить с двух сторон.

Чтобы получились вкусные печеночные котлетки, нужно прислушаться к советам профессионалов. Вот что советуют шеф-повара для облегчения готовки в домашних условиях:

  1. При изготовлении печеночных котлет важно освободить основной компонент от горечи. Для этого печень замачивается в воде, молоке, кефире или содовом растворе минимум на полчаса. Помимо избавления от горечи это поможет нейтрализовать неприятный запах.
  2. Термическая обработка субпродукта не должна быть долгой, иначе он станет сухим и резиновым. Оптимально держать котлетки на плите до появления золотистой корочки – 2-3 минуты.
  3. Если тесто получилось слишком жидким, его можно загустить рисовым крахмалом, манкой, мукой либо панировочными сухарями. По консистенции оно должно получиться, как густая жирная сметана.
  4. После приготовления теста лучше отставить его на полчаса, чтобы мука стала более вязкой. Так котлеты получатся более пышными и не распадутся при обжарке.
  5. Пленку с печени убирают следующим образом: говядину нужно промыть холодной водой, залить теплой водой на 2 минуты, надрезать пленку и удалить, помогая большим пальцем. Свинину следует ошпарить кипятком, подрезать с одной стороны и снять пленку пальцами и ножом.
Читайте также...

15 рецептов самых вкусных котлет из куриной печени

Фото: ginger-slim.ru

Если жареная печенка и паштеты надоели, у нас уже есть альтернатива. Держи подборку вкусных рецептов котлет из куриной печени с разными добавками, а также разными принципами приготовления. Смело экспериментируй и удивляй себя и близких!

1. Котлеты из куриной печени – классический рецепт

Фото: m.patee.ru

Самый простой рецепт куриных печеночных котлет без каких-либо добавок.

Тебе понадобится: 500 г куриной печенки, 1 луковица, 1 яйцо, 4 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Пропусти очищенную печень и лук через мясорубку. Добавь в фарш специи, муку и яйцо, хорошо перемешай и выкладывай котлеты на сковородку ложкой.

2. Котлеты из куриной печенки со сметаной

Фото: cookpad.com

Такие котлеты получаются еще мягче и нежнее.

Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 150 г сметаны, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, зелень, зеленый лук, специи.

Приготовление: Мелко наруби печень, смешай со сметаной и оставь на час в холодильнике. Добавь в фарш рубленую зелень, зеленый лук, специи и яйцо. В последнюю очередь добавь муку и обжарь котлеты.

3. Котлеты из куриной печени с фаршем

Фото: zen.yandex.ru

Добавление обычного фарша в котлеты слегка приглушает печеночный вкус.

Тебе понадобится: 300 г куриной печенки, 300 г куриного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 80 г панировочных сухарей, специи.

Приготовление: Измельчи печень в блендере и добавь фарш. Отдельно обжарь мелко рубленый лук и перемешай его с сухарями. Соедини обе массы, приправь, добавь яйцо и обжарь котлеты.

4. Котлеты из куриной печени с гречневой мукой

Фото: gotovim-doma.ru

Характерный привкус гречневой муки изумительно сочетается с печеночным фаршем.

Тебе понадобится: 400 г куриной печенки, 1 луковица, 1 яйцо, по 2 ст.л. гречневой муки и манки, щепотка соды, щепотка соли.

Приготовление: Измельчи промытую печень в блендере, и добавь туда же лук с яйцом. Перелей фарш в миску, добавь соль с содой, манку, муку, перемешай и оставь на полчаса под пленкой. Обжарь котлеты с двух сторон.

Рубленые котлеты из куриной грудки: 15 самых вкусных рецептов

5. Котлеты из куриной печенки с майонезом

Фото: ourfoods.ru

Еще один альтернативный способ сделать печеночные котлеты мягче и сочнее.

Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 1 луковица, 3 ст.л. майонеза, 2 яйца, 5 ст.л. панировочных сухарей, специи.

Приготовление: Мелко наруби печень, перемешай с майонезом и специями, и оставь на час в холодильнике. Обжарь лук и добавь его в фарш с яйцом и сухарями. Оставь его еще на 10 минут, и потом нажарь котлеты.

6. Котлеты из куриной печени с морковью

Фото: rutxt.ru

Морковь придает легкую сладость, которая очень уместна в таких котлетах.

Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 3 ст.л. манки, специи.

Приготовление: Взбей в блендере печень и крупно нарезанные овощи до однородности. Туда же добавь специи, яйцо, манку, и оставь массу набухать на 15 минут. Выкладывай котлеты на сковородку ложкой.

7. Котлеты из куриной печени с гречкой

Фото: m.patee.ru

Про гречневую муку мы уже рассказали, но можно взять и целую гречку!

Тебе понадобится: 350 г куриной печенки, 1/3 стакана гречки, 2 яйца, 40 г муки, 1 луковица, специи.

Приготовление: Отвари гречку до полуготовности и дай остыть. Взбей печень с луком в однородный фарш, и добавь в него кашу, яйца, специи и муку. Оставь массу минут на 10, и обжарь котлеты.

8. Котлеты из куриной печени с грибами

Фото: craftlog.com

А вместе с грибами добавь немного тертого сыра – и тогда котлеты получатся еще интереснее!

Тебе понадобится: 1 кг куриной печени, 450 г грибов, 70 г сыра, 2 луковицы, 2 яйца, 1 ст.л. сметаны, 3 ст.л. муки, зелень, специи.

Приготовление: Мелко нарежь грибы вместе с луком и обжарь их на сковородке до испарения жидкости. Обдай очищенную печень кипятком и мелко наруби. Смешай с грибами, луком, тертым сыром, зеленью, яйцами, специями и сметаной. Остается только обжарить котлеты.

10 лучших рецептов салата с куриной печенью (пошагово)

9. Котлеты из куриной печени с плавленым сыром

Фото: uwworsp.org

Выбирай плавленый сыр с выразительным сливочным вкусом.

Тебе понадобится: 200 г куриной печени, 50 г плавленого сыра, 15 г муки, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Измельчи в блендере очищенную печень вместе с сыром до однородности. Добавь туда специи, яйцо и муку по консистенции, и обжарь котлеты до красивой румяной корочки.

10. Котлеты из куриной печенки с творогом

Фото: craftlog.com

Такое сочетание точно удивит тебя и тех, кого ты решишь порадовать ужином или обедом.

Тебе понадобится: 300 г куриной печени, 3 ст.л. творога, 1 ст.л. манки, 40 г сыра, специи.

Приготовление: Измельчи в блендере печень с творогом и перемешай. Добавь мелко натертый сыр, манку и специи, и оставь фарш на 15 минут. Обжарь котлеты на сковороде.

11. Котлеты из куриной печени с картофелем и салом

Фото: naturlich-restoran.ru

Самый сытный и основательный рецепт котлет из куриной печени в нашей подборке!

Тебе понадобится: 1 кг куриной печенки, 200 г сала, 3 картофелины, 1 луковица, 3 яйца, 1 стакан муки, специи.

Приготовление: Измельчи и обжарь лук до прозрачности. Пропусти через мясорубку печень, сало и картофель до однородной консистенции. Добавь лук, яйца, специи и муку, чтобы получился фарш консистенции густой сметаны. Обжарь котлеты с двух сторон.

12. Котлеты из куриной печени с овсяными хлопьями

Фото: za.pinterest.com

Хлопья придают обычным печеночным котлетам очень интересную и непривычную текстуру.

Тебе понадобится: 300 г куриной печени, 3 ст.л. овсяных хлопьев, 1 ст.л. крахмала, 1 луковица, 1 яйцо, 1 морковь, 100 мл молока, специи.

Приготовление: Вымочи печень в молоке на полчаса и взбей в блендере. Добавь яйцо, овсяные хлопья, и оставь массу набухать. За это время мелко наруби лук, натри морковь и обжарь их до золотистости. Добавь в фарш овощи, специи и крахмал, и обжарь котлеты.

15 рецептов вкусных рыбных котлет для всей семьи

13. Котлеты из куриной печени без яиц

Фото: lifehacker.ru

Думаешь, без яиц тонкие печеночные котлеты совсем не будут держать форму? А вот и нет. Главное, соблюсти пропорции!

Тебе понадобится: 250 г куриной печенки, 70 г лука, 4 ст.л. манки, специи.

Приготовление: Измельчи печень в блендере сразу вместе с луком, чтобы масса была однородной. Добавь специи, манку, перемешай и оставь под пленкой на 20 минут. Дальше жарь котлеты, как обычно.

14. Котлеты из куриной печени с яблоком

Фото: buljon.ru

Особенно такие печеночные котлеты понравятся детям.

Тебе понадобится: 400 г куриной печени, 1 картофелина, 1 луковица, 1 яблоко, 2 ст.л. крахмала, 1 яйцо, 50 мл бульона, специи.

Приготовление: Измельчи печень в блендере и добавь к ней тертый картофель с луком. Туда же натри яблоко, но на более крупной терке. Добавь яйцо, специи и крахмал, вымешай фарш и обжарь котлеты.

15. Котлеты из куриной печенки с кабачком

Фото: chefmarket.ru

Этот рецепт особенно порадует тех, кто не ест и не добавляет в котлеты лук.

Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 200 г кабачка, 1 яйцо, 5 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Натри кабачок на терке, немного присоли и через десть минут отожми лишнюю влагу. Измельчи печень в блендере и смешай с кабачком. Добавь яйцо, муку и специи, и обжарь котлеты.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Котлеты из куриной печени 9000 1

куриной печени одно удовольствие, ведь она всегда получается нежной и сочной. Любит практически все и готовится за короткий промежуток времени. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают делать из него пироги.

Общие рекомендации по приготовлению куриной печени

Можно приготовить отличные котлеты из куриной печени, в этом вам поможет пошаговый рецепт с фото. Особое внимание следует уделить обработке исходного продукта печени, ее следует тщательно промыть и ножницами удалить кусочки жира.Затем мы можем использовать его, чтобы сделать землю из кофемолки. Так что было легко нарезать гамбургеры, добавить яйца.

Можно добавлять в другие продукты помимо яиц. Наиболее популярны мука, овощи, крупы, панировочные сухари. Даже добавление этих продуктов не обеспечивает густоты массы, а потому котлеты из куриной печени лучше формировать ложкой.

Перед обжариванием продукта сковороду с маслом нужно хорошо разогреть. Эти бургеры обычно готовятся без панировки.Рассмотрим несколько вариантов, как приготовить котлеты из куриной печени.

Котлеты, оладьи мучные

Полкилограмма куриной печени хватит, чтобы накормить семью. Обработанные продукты, удаляя лишний жир, делают фарш. Положите в него лук. Затем добавить раздавленный чеснок, яйцо и немного муки (5 столовых ложек).

Для пышности можно переложить небольшое количество разрыхлителя или пищевой соды, можно обойтись и без нее. Если вы любите острую пищу, добавляйте в начинку самые разные специи, допустимо добавлять любые специи.Но если вам это не нравится, соль сделает свое дело. Также можно добавить нарезанную ломтиком объемную зелень.

Затем поставьте кастрюлю на светящийся огонь и утяжелите ее так, как вы обычно жарите блины. Когда бока слегка подрумянятся, можно переворачивать. Чтобы котлеты из куриной печени не были слишком жирными, выложите их на бумажную салфетку, которая впитает все лишнее.

Котлеты из манной печени

9000 5

Мунка – идеальный продукт, придающий котлетам нежность и сочность.Дело в том, что при варке он увеличивается в размерах, становится более изысканным. Вот почему многие люди любят есть котлеты из куриной печени и манной крупы.

Куриную печень взять из расчета 0,3 кг и прокрутить с помощью мясорубки вместе с луком. Не забудьте положить яйцо. Для вкуса куриных котлет в печень можно положить немного черного перца и специй. Добавьте манную крупу, трех столовых ложек будет достаточно. Дайте манке набрать массу, оставьте на некоторое время, хотя бы на полчаса.На сковороду наливаем растительное масло, чтобы на такие котлеты его ушло больше. Важно, чтобы он покрывал дно кастрюли на 4 мм.

Можно поставить фрикадельки с ложкой масла до кипения. Котлеты жарятся не более трех минут с каждой стороны. Но если они получаются очень сочными, их нужно хорошо промыть, чтобы обжарить внутри. Просто закройте крышку и поддержите кастрюлю в течение нескольких минут. Но огонь при этом не убирать, иначе они будут слишком жирными на сковороде, содержащейся в растительном масле.

Отбивные с куриной печенью

9000 5

Никогда не берите свежий хлеб, он не подходит для этого блюда. Хлеб должен быть просроченным. Несколько кусочков хлеба (0,25 кг) высыпать в стакан молока, чтобы он пропитался. Через пятнадцать минут сожмите его, чтобы избавиться от лишнего молока. Сделать из печени предварительно измельченную курицу, лук и заготовку из зерен. Для густой массы добавьте яйцо и две столовые ложки муки. замесить массу, нужно, чтобы получилось густое однородное тесто.

Котлеты обжарить на горячем растительном масле, выложить обратно ложкой. 3 минуты на среднем огне – и пышные котлеты готовы. Но это еще не все. Теперь вам нужно приготовить соус с такими продуктами, как бульон, томатный сок, сметана и сливки. Все получившиеся котлеты соедините на сковороде, влейте 50 мл одного из вышеперечисленных продуктов и готовьте 5 минут.

рисовые лепешки

Взять 0,1 кг риса, промыть, ошпарить кипятком и избавиться от лишней воды.Пока рис не остыл, подготавливаем лук. Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Только растительному маслу места мало, а то котлеты из куриной печени с рисом потом будут слишком жирными.

Печень и измельченные зубчики чеснока следует соединить с предварительно отваренным рисом. Плотность массы придать четырьмя столовыми ложками муки. У вас должна получиться густая липкая масса. Не забудьте про соль и специи, чтобы обогатить вкус котлет.

Добавьте растительное масло в сковороду.Положите ложку для начинки на нагретую поверхность миски. Чтобы бисквиты были более хрустящими и сочными, то их готовят в сметанном или томатном соусе. Но можно и не делать, но тогда отбивные уже не будут сохнуть.

овощные паштеты

Перед добавлением к шинкованным овощам их предварительно обрабатывают, обжаривая на растительном масле. Благодаря этому способу приготовления у вас получатся куриные тефтели с печеночными овощами приятного аромата и чудесного вкуса. По желанию можно взять любые овощи, не указанные в рецепте.Довольно неплохие котлеты из кабачков, баклажанов. Некоторые даже добавляют молотую тыкву. Действуйте на свое усмотрение.

Нарежьте лук, морковь, перец или другие овощи. Сначала обжарьте лук, затем добавьте морковь и перец, поместите через несколько минут. Не держите овощи на огне долго, несколько минут – и выключите огонь.

Производим цокольный этаж килограмм печени и зубчики чеснока. Теперь соедините все, что было подготовлено ранее.Не забудьте положить в яичную массу столовую ложку муки (обычно 3-4 столовые ложки). Перемешайте массу, затем оставьте на некоторое время в прохладном месте. Крайне важно, чтобы масса приобрела своеобразную крепость. После этого можно жарить котлеты обычным способом на раскаленной сковороде. Попробуйте пироги для хорошей пропечи внутри.

Овсяные котлеты из печени птицы

Добавьте к говядине овсянку, не пожалеете! Это рецепт печеночных тефтелей для тех, кто на диете.Кашу не обязательно предварительно варить, можно добавлять в фарш в сыром виде. Для удобства возьмите фаст-фуд. Сделать 0,5 кг фарша из куриной печени, добавив к луку (1 шт.) и чесноку (1 шт.)

Далее положите зефирное яйцо и овсяные хлопья. Перемешиваем массу и оставляем на некоторое время, минут на 40. Приготовленную сырую говядину лучше положить в холодильник, чтобы она лучше поднялась. Перед обжариванием тефтелей нарежьте пучок укропа и добавьте к мясной массе.

Обжариваем на растительном масле сочные румяные котлетки.Если вы готовы придерживаться диеты до конца, то жарка на растительном масле будет для вас не лучшим вариантом. Поэтому их можно запекать в духовке без этой калорийной пищи. Силиконовый коврик поможет вам, это отличная пара жареных отбивных. Духовка должна быть разогрета, достаточно 12 минут выпекания.


Куриные котлеты с грибами

Грибы для этого варианта можно использовать любые отбивные. Чтобы они лучше подготовились, грибы в количестве 0,25 грамма нужно отварить в подсоленной воде.Затем нарежьте его кубиками и обжарьте на сковороде вместе с нарезанным луком. Добавляйте соль в последнюю очередь. Сделать печеночный фарш.

Затем добавьте сыр, чтобы он был зубчатым. Для аромата можно добавить нарезанную петрушку. Затем долейте массу одной столовой ложкой сметаны, сырыми яйцами, ну и конечно заранее приготовленными грибами. По вкусу добавить немного соли и перца. Для загустения массы добавьте 3 столовые ложки муки. Все, теперь все готово, можно печь.

картофельные оладьи

Картофель не только обогащает вкус бургеров, но и делает их более экономичными.Вы получите огромное количество бургеров, которыми сможете полноценно накормить всю семью. А если вы приготовите вкусный соус, он придаст вашему блюду отличный вкус.

Для начала как обычно необходимо сделать фарш из таких продуктов, как печень и лук. Затем положить яйцо, муку (1 стакан), специи. Картофель нужно натереть на терке, желательно на мелкой. Смешивается с мясным фаршем. Из них быстро формируются котлеты и жарятся, так как картофель быстро темнеет. Сначала делаем котлеты с корочкой, обжариваем их на сильном огне.Затем уменьшите огонь и немного пропарьте, чтобы обжарить внутри.

Сметану, нарезанный укроп и немного соевого соуса смешать вместе, полить этой массой фрикадельки перед тем, как поставить их на стол.

.

Helva ile kahve

Evde helva ile hoş kokulu kahve yapmak için bir reçete sunuyoruz.

Pişirme süreci

Kahve ve çeşitli kahve içecekleri sevenler bu tarifi benzersiz bir şekilde takdir edeceklerdir. En sevdiğim kahve - helvalı kahve için bir reçete önermek istiyorum. Bu içecek какао - çikolataya göre tadı yumuşak, kıvamlı ve yumuşaktır. Helva içkisine hoş bir şeker tonu verir ve aynı zamanda kıvamı daha da kalınlaştırır. Хелвали бир fincan kahveyi, kendi formunda желчи, tatlı ve tatlı şeklinde hiçbir katkı maddesi olmadan, ruh halini anında yükseltir.Eğer sevdiğim şekilde kahveyi seviyorsanız, kendinize veya arkadaşlarınıza bu içkinin bir fincanını hazırlamaya çalışın.

Listedeki tüm ürünleri hazırlarken, iyi kahve, yoğunlaştırılmış cream, su, helva ve какао, şekere şeker ihtiyacımız var.

Güçlü kahve demleyin - bunun için 1-1.5 çorba kaşığı koyarız. bir bardak kahve

Suyu bir kaynamaya getirin, biraz soğutun, kahveyi sıcak suyla (100 мл) dökün, cam tabağı kapatın, 4-5 dakika bekletin.İstenirse, bir Türk kahvesi yapabilirsin.

Ayrıca bir blender kasesine ihtiyacımız olacak, içine какао bir parça dökecek, yoğunlaştırılmış cream ve heelva ekleyeceğiz. Sanırım, какао hakkında bir daha konuşmamalıyız, doğal olarak, yüksek kalitede iyi doğal какао alıyoruz.

Zaten soğutulmuş suyun kalan kısmını karıştırıcıya döküyoruz, karıştırıcıyı açıyoruz, hepsini tekdüzeliğe veriyoruz. Görünüşe bakılırsa, tutarlılık düzgün ve homojen bir hal aldı, gerekirse içeriği tekrar tekrar yumrukladık.

Sıvıyı блендер kasesinden tencereye döküp, ocağın üzerine koyarız, brülörün минимальный ısıtmasını açarız. Sıvıyı ısıtın ve çırpın.

Kahve ekledik, mutlaka bir süzgeçten geçirdik. Biraz daha ısın, ama kaynamaya getirmeyin.

Her şey tencereyi sobadan çıkarırız, bardaklarda helva ile kahve dökürüz, tadı ve armayı severiz.

Tadını çıkarın!

.90 000 Готовим печеночные котлеты. Различные правила

Печеночные отбивные (или печеночные оладьи) – отличное диетическое блюдо. Для их приготовления подойдет любая печень – говяжья, свиная, куриная. Пирожки из печени птицы считаются особенно нежными.

Для их приготовления необходимо взять:

- пол килограмма печени, без пленок;

- около 100 гр. сало, благодаря которому блюдо становится сочным;

- пара яиц;

- несколько ломтиков батона;

- лук крупный;

- пара столовых ложек муки;

- Три маленьких зубчика чеснока.

Лук, чеснок, сало, печень и хлеб измельчить через мясорубку, посолить, поперчить, вбить 2 яйца, всыпать муку и тщательно перемешать. Котлеты выкладываются на сковороду с разогретым растительным маслом без запаха и обжариваются с двух сторон до готовности. Затем добавить немного воды и оставить пирожки на пятнадцать минут.

Многих интересует, как приготовить печеночные котлеты из свеклы. В этом случае блюдо может быть полезно людям, страдающим анемией (железодефицитной).Для этого нужно взять 0,4 кг печени и 0,4 кг овощей (входит свекла, добавляется морковь, капуста).

Овощи и печень пропускают через мясорубку и добавляют два куриных яйца, три столовые ложки муки, чтобы отбивные сохранили форму. Масса вымешивается и жарится на медленном огне дольше, чем традиционные печеночные котлеты, чтобы овощи хорошо перемешались. Наиболее полезными являются котлеты, в которые вместо муки добавляется отварная гречневая кая, которая также содержит определенное количество железа.

Вы также можете подумать, как приготовить картофельные котлеты. Они более калорийны и прекрасно сочетаются со сливками, кетчупом и различными салатами. Такие печеночные котлеты можно подать как отдельное блюдо. Чтобы приготовить их? Вам нужно взять полкило говяжьей печени, которую вы хотите перемолоть на мясорубке. Затем возьмите две небольшие сырые картофелины, очищенные и натертые на мелкой терке.

Сок из картофельного пюре Снят обязательный заказ. Если ее не нажимать, отбивные могут потерять форму.Картофель смешивают с печенью, добавляют одно яйцо, две столовые ложки муки, специи и соль. Котлеты выкладываются на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжариваются примерно по 5 минут с каждой стороны.

Всякая печень - очень полезный продукт. Содержит гепарин, нормализующий свертываемость крови, большое количество витамина А, минеральные вещества (кальций, цинк, медь, железо, хром, помогает при сахарном диабете и атеросклерозе). В печени птицы много фолиевой кислоты, положительно влияющей на иммунитет и систему кроветворения.Многие вещества в печени содержатся в концентрированном виде, что позволяет получить суточную дозу, например, некоторых витаминов из одной порции этого продукта. Качественные блюда из печени рекомендуются к употреблению у грудничков и беременных женщин.

.

Печень свиная с луком - как пожарить? Проверенный рецепт!

Свиная печень с луком или куриная печень – это либо детский кошмар, либо лакомство, к которому мы возвращаемся с чувством. Дома я всегда ел субпродукты, поэтому печенки для меня деликатес и одно из любимых блюд. На самом деле достаточно двух ингредиентов: печени и лука и у нас получается гармоничный дуэт. Его можно есть теплым с картошкой или хлебом, но он также вкусен и холодным, как дополнение к хлебу.

Свиная печень отличается от куриной печени, конечно же, размером, но и вкусом. Мясо птицы более нежное, а свинина имеет довольно характерный металлический привкус. Мне нравятся оба, хотя я чаще использую птицу, потому что ее легче достать. В любом случае есть печень стоит, потому что это источник железа, цинка, меди или фолиевой кислоты.

Жарка свиной печени практически ничем не отличается от жарки куриной печени, поэтому следует помнить несколько правил: протирать от лишней воды, не солить перед жаркой (только после), чтобы она не была жесткой, жарить до румяной корочки на одном сторону, а потом и с другой, без излишнего переворачивания, а также во время жарки не накалывать вилкой, чтобы не расплескалось.

См. Также:

Свиная шея с грибами

Тендон в кремовом соусе

Тушеное оленя в красном вине с грибами

Рецепт для печени свинины с луком

Печата

Серва: 3 .

Ингредиенты

  • 500 г печени из свинины
  • мука для покрытия печени
  • 2 Большой лук
  • БАЙЛ
  • ALLPICE
  • Половина стакана водой
  • Сол. 1

    Печень тщательно промойте, очистите от пленок и нарежьте более мелкими кусочками – ломтиками.Обсушиваем полотенцем.

    2

    Обваляйте каждый ломтик в муке и обжарьте в хорошо разогретом масле. Лучше всего, чтобы печень хорошо подрумянилась с одной стороны, а затем перевернула ее на другую сторону. Если оставить печень перевернутой, она будет брызгать, и она будет скорее приготовлена ​​на пару, чем жарена.

    3

    Тем временем разрежьте луковицу пополам и нарежьте ее полосками. Обжарьте в небольшой кастрюле или на второй сковороде до коричневого цвета. Затем полейте его водой, добавьте лавровый лист и душистый перец.Мы прикрываем, чтобы она задохнулась. Через 10 минут приправить солью и перцем.

    4

    В печень положить лук, перемешать и прогреть еще 5 минут. Выложить на тарелки и печень, посолить и поперчить по вкусу.

    .Диета на 90 000 печени — что можно есть, а что нельзя? Основные правила и примерное меню

    Печеночная диета применяется в основном при заболеваниях печени и предназначена для поддержания работы этого органа. Что можно есть при больной печени, а какие продукты следует исключить из меню?

    Какова роль печени в организме человека?

    Печень не случайно считается одним из самых важных органов в организме человека. Он участвует во многих протекающих в нем метаболических процессах, выполняя ряд важных функций, необходимых для обеспечения его правильной работы.К важнейшим задачам печени относятся:

    • дезинтоксикация организма – печень нейтрализует токсины, в том числе алкоголь, стимуляторы или наркотики, и способствует их выведению из организма;
    • желчеобразование - желчь необходима для переваривания жиров;
    • продукция белков - печень вырабатывает до 85% белков плазмы крови, необходимых в процессе ее свертывания;
    • хранение запасов витаминов, в том числе А, В2, В3, В4, В12, D3 и К, и железа;
    • превращение белков и сахаров в жиры;
    • производство, хранение и выпуск глюкозы.

    Какие наиболее распространенные заболевания печени?

    Заболевания печени обычно являются следствием чрезмерного употребления алкоголя, инфицирования вирусами гепатита В и С, а также избыточного веса и ожирения, часто вызванных слишком большим количеством сахара в рационе. Повреждение этого органа также может быть вызвано неправильным питанием и постоянным приемом лекарств. Наиболее распространенными заболеваниями печени являются:

    • цирроз,
    • рак печени,
    • жировая дистрофия печени,
    • гепатит,
    • токсическое поражение печени.

    Заболевания этого органа могут иметь различные симптомы, но есть и тревожные симптомы. В основном это: желтуха, подавленное настроение, эпилепсия, внезапная слабость организма, быстрая утомляемость, расстройство пищеварения, снижение артериального давления и нарушения процесса свертывания крови. Предвестником больной печени может быть и жировой понос. Они должны стать поводом для обращения к врачу и сдачи анализов — одним из методов диагностики проблем с печенью является тест на АЛТ.В отдельных случаях вы можете использовать лекарства и добавки, доступные в аптеках, например, легко проглатываемые капсулы для печени и пищеварения.

    Когда используется печеночная диета?

    Печеночная диета предназначена для профилактики или лечения заболеваний печени. Его цель – поддержать работу печени, компенсировать дефицит питательных веществ и уменьшить факторы, которые повреждают и отягощают орган. Важно отметить, что универсальной диеты для печени не существует — в частности, зависят конкретные рекомендации по питанию.в от вида заболевания и степени поражения органов. Печеночная диета, однако, основана на нескольких основных правилах, соблюдение которых поможет улучшить работу органа – как в случае диагностирования заболевания, так и при его функциональном состоянии.

    Каковы общие принципы диеты для печени?

    Правильно составленная диета для печени поддерживает работу органа и снижает риск его заболеваний. Общие правила печеночной диеты:

    • употребление 5-6 небольших легкоусвояемых приемов пищи через равные промежутки времени каждые 2-3 часа;
    • завтракать не позднее, чем через час после пробуждения, а ужинать не позднее, чем за 2-3 часа до отхода ко сну;
    • потребление не менее 1,5 л жидкости в сутки - преимущественно минеральной воды и некрепких чайных настоев;
    • употребление свежих блюд, предпочтительно приготовленных в тот же день;
    • варка пищевых продуктов в воде и на пару, запекание в фольге или тушение без добавления жира и предварительного обжаривания;
    • Избегайте жарки пищи, особенно во фритюре и панировочных сухарях, и тушения в тяжелых соусах;
    • избегать острых специй и соли;
    • обогащение рациона метионином, холином и витаминами В2, С и Е – уменьшают отложение липидов в печени, уменьшают ее жировую ткань и ускоряют очищение органов;
    • Есть медленно и неторопливо, тщательно пережевывая, не проглатывая большие куски;
    • Избегайте переедания, которое может вызвать боль в животе и печеночную колику.

    Кроме того, еда и напитки должны быть правильной температуры – они не должны быть очень горячими или очень холодными. В гепатической диете овощи должны быть включены как минимум в три приема пищи в день, а фрукты — в два, причем фрукты не следует употреблять в качестве части последнего приема пищи. Дополнительно рекомендуется съедать 2-3 порции нежирных несладких молочных продуктов в день и 3 порции рыбы в неделю. С другой стороны, сладкое разрешено не чаще 1-2 раз в неделю небольшими порциями.

    Что разрешено есть на печеночной диете?

    Рекомендации по питанию для печени очень обширны. Среди продуктов, положительно влияющих на работу печени, упоминаются следующие:

    • крупяные продукты - мука пшеничная, хорошо выпеченный или смешанный хлеб пшеничный, манная крупа и пшено;
    • молоко и молочные продукты - обезжиренное молоко, обезжиренный натуральный йогурт, пахта, кефир;
    • супы - нежирные бульоны на мясе птицы, супы на овощном бульоне;
    • мясо - телятина, баранина, индейка и курица без кожи, дичь, лошадь, кролик;
    • рыба - треска, минтай, камбала, щука, судак, хек, палтус;
    • напитки - негазированная минеральная вода, черный, фруктовый и травяной чаи, зерновой кофе, фруктовые и овощные соки;
    • жиры - масло оливковое, масло рапсовое, маргарины растительные;
    • овощи - свекла, огурцы, помидоры без кожуры, зеленый салат и салат айсберг, брокколи, цветная капуста, сельдерей, петрушка, кабачки, картофель вареные или запеченные без жира;
    • фрукты - очищенные яблоки, бананы, апельсины, мандарины, клубника, малина, ежевика, персики, абрикосы;
    • специи - анис, ваниль, гвоздика, корица, орегано, лимонная кислота, кресс-салат, майоран, укроп.

    Что нельзя есть при печеночной диете?

    Существует также список продуктов, которые следует исключить из своего рациона ради здоровья печени. В основном это:

    • продукты крупяные - отруби пшеничные, булочки сдобные, хлеб кондитерский, хлеб цельнозерновой и ржаной, хлеб с отрубями;
    • молоко и молочные продукты - молоко жирное и продукты, содержащие более 2% жира, сгущенное молоко, желтый, голубой и плавленый сыр, жирный творог;
    • супы - супы на жирном бульоне, костном, грибном и мясном бульоне, заправленные сливками, гороховый суп, фасолевый суп, грибной суп, щи, огуречный суп;
    • мясо - жирная свинина, баранина, жирная говядина, мясо утки и гуся, мясо глубокой копчения;
    • рыба - радужная форель, сардина, сельдь, скумбрия, лосось, угорь;
    • напитки - крепкий кофе в зернах, газированная вода, газированные напитки, алкоголь, какао, крепкий чай;
    • жиры - лярд, свиное сало, шпик, масло топленое, твердые маргарины;
    • овощи - лук репчатый, чеснок, лук-порей, белокочанная и краснокочанная капуста, горох, фасоль, редис, кольраби, зеленый горошек, жареный картофель;
    • фрукты - слива, вишня, крыжовник, смородина, виноград, груша, арбуз;
    • специи - перец натуральный, перец острый, перец чили, карри, уксус, горчица горчица.

    Печеночная диета – примерное меню

    Вопреки видимому, блюда при печеночной диете могут быть действительно разнообразными и сытными. Каким может быть примерное меню?

    90 130 90 143 90 130 90 143 90 130 90 143 90 130 90 143 90 130 90 143 90 130

    Время суток 90 134

    Чашки для проб 90 134

    Завтрак

    пшеничный рулет с нежирной колбасой, творогом, листьями салата и помидором

    овсянка с молоком и корицей

    омлет из яичного белка и пшеничной муки 9000 3

    Обед

    банановый смузи

    творог с помидорами и базиликом

    пшеничный хлеб с постной колбасой, листьями салата и огурцом

    Обед

    котлеты из отварной индейки, пшено, брокколи

    котлеты из телятины и творога 9000 3

    запеченная куриная ножка без кожи с рисом и вареной свеклой

    Послеобеденный чай

    дрожжевое тесто с чайной ложкой сливочного масла и фруктовым джемом

    апельсиновое желе

    каша с тертым яблоком, сушеной клюквой и йогуртом

    Ужин

    Салат из макарон с тушеными кабачками и перцем и отварным курица

    баклажаны фаршированные мясом

    Крем-суп из тыквы с пшеничными гренками

    Печень – один из важнейших органов в организме человека, выполняющий ряд чрезвычайно важных функций.Хотя в возникновении болезней печени чаще всего обвиняют алкоголь, образ жизни и диета также оказывают влияние на ее состояние. Поэтому здоровое питание нужно использовать не только в случае проблем с печенью, но и в целях их профилактики.

    .

    Зачем чистить печень от пленки. Как удалить пленку со свиной или говяжьей печени?

    Свиная печень широко используется в кулинарии – из нее готовят отбивные, оладьи, паштеты. Его также жарят, тушат, запекают с овощами, добавляют в салаты и каши. Блюда из свиной печени можно разнообразить повседневное домашнее меню и украсить ими праздничный стол. Печень свиная – полезный субпродукт, рекомендуемый в диетическом питании и для беременных.

    Курьезы

    Свиная, как и любая другая печень, покрыта едва заметной полупрозрачной пленкой. Если оставить без присмотра, блюдо может разочаровать своим вкусом – оно получится твердым и сухим. Одним из условий приготовления нежной, сочной и аппетитной печени является ее очистка от фольги и удаление желчных протоков. Сначала нужно промыть печень. Если кусок большой, для удобства его следует разрезать на более мелкие кусочки.

    Лучше всего это делать по желчевыводящей линии, так как это облегчит процесс удаления пленки и вен.



    Как снять фольгу?

    Легче всего снять пленку с замороженного продукта. Для этого слегка разморозьте его: промойте теплой водой или погрузите на некоторое время в емкость с горячей водой. Если остается время, некоторые хозяйки просто перекладывают его из морозилки на нижнюю полку холодильника.

    То же самое можно сделать и со свежим печеньем. Тем не менее, изображение может наблюдаться, когда лакомые кусочки удаляются вместе с видео.

    Для тех, кто заботится о своем здоровье, мы предлагаем несколько приемов для быстрой и легкой очистки охлажденных субпродуктов.

    • Удаление пленки солью. Крупная соль подходит для очищения печени от пленки. Для этого нужно сверху засыпать изделие солью, подержать некоторое время, затем ножом и руками зачистить фольгу. Есть второй вариант: оберните руки солью и проделайте то же самое с «солеными» руками.
    • Лимонный сок. И с этой задачей справится обычный лимон.Кусочек печени поливают или натирают лимонным соком. Затем фольгу снимают обычным способом: ножом и пальцами.
    • Сода. Если нет лимона, удалить пленку поможет пищевая сода. Однако этот метод займет больше времени. Пошаговая инструкция выглядит так:
      • печень нарезается порционными кусочками;
      • затем посыпать пищевой содой на 1 час;
      • Печень тщательно промывают, подсушивают, удаляют желчные протоки и пленку, после чего субпродукт отправляют на огонь.
    • Молоко. Молочко поможет не только очистить печень, но и порадует кулинарным шедевром. Гурманы жалуются на горечь свиной печени. Предварительное замачивание потрохов в молоке устранит этот неприятный привкус. Этот маринад также смягчит волокна. На 1 кг субпродукта понадобится 0,5 л молока. Замачивание занимает около 2 часов. Далее по обычной схеме: промыть проточной водой, высушить, очистить от пленки и прожилок.


    О том, как снять пленку со свиной печени, смотрите в видео ниже.

    Кишки птицы уже давно стали продуктом, из которого современные кулинары готовят множество вкусных и даже полезных блюд. Особо ценится печень - в ней много витаминов, необходимых человеку, просто чистая куриная печень, потому что это достаточно специфический ингредиент на наших кухнях. Не переживайте, если имеете дело с ней впервые - " Ваш повар» научит вас быстро и легко подготовить печень птицы к дальнейшему приготовлению!

    Нужно ли чистить куриную печень перед приготовлением?

    Некоторые хозяйки допускают неприятную оплошность - просто моют куриную печень и тут же начинают ее готовить.Но если его предварительно не обработать и не очистить, любые блюда с таким продуктом почти наверняка получатся безвкусными – горькими и даже с труднопережевываемыми волокнами.

    Конечно, такое лакомство вряд ли кому-то понравится, поэтому среди людей бытует мнение, что куриная печень совершенно безвкусна. Но это абсолютно не так.

    Потроха птицы обладают нежным вкусом, полезны и даже считаются диетическими. Из куриной печени легко можно приготовить фарш для отбивных, сделать начинку для вкуснейших лепешек и даже испечь настоящий торт.Также можно обжарить печень на сковороде в масле, использовать ее вместо обычного мяса во многих рецептах, которые мы предлагаем нашим читателям.

    Правильная подготовка субпродуктов имеет первостепенное значение. Тогда любое лакомство получится на славу, и никто не посмеет сказать, что куриная печень не имеет приятного вкуса.

    Как снять пленку с куриной печени

    Первая трудность для неопытного повара при сборе куриных потрохов – это неприглядные и гибкие покрытия на поверхности органов.Если их не удалить, они могут стать еще тверже при приготовлении. Так что вопрос о том, удалять ли их, не стоит - однозначно нужно.

    • Самый простой способ удалить неприглядный белый налет со свежей печени – это провести предварительную обработку.
    • Не пытайтесь сразу снять эту защитную плевру с потрохов - вряд ли, только зря потратите время.
    • Чтобы быстро избавить самый полезный внутренний орган птиц от этой оболочки, просто ошпарьте его кипятком.
    • Вы также можете опустить куриную печень в кастрюлю с горячей водой на несколько секунд - это тоже работает.
    • Обработав субпродукты кипятком, пленка будет удаляться с поверхности мяса намного легче и легче.
    • Для этого его немного надрезают, чтобы его было удобнее подцеплять с одного края. А затем тянут под углом вверх и в сторону, стараясь не повредить целостность пленки.
    • Если по-прежнему плохо, значит у вас недостаточно ожогов печени, повторите процедуру еще раз.

    Как избавиться от горечи в печени птицы

    Но удаления пленок с куриной печени недостаточно. После этого его следует осмотреть со всех сторон и отыскать сгустки крови. Если да, то их осторожно удаляют или разрезают.

    Дело в том, что любые кровяные сгустки, оставшиеся в куриной печени, являются потенциальной горечью в сосуде, так как печеночный кровяной сгусток имеет неприятный вкус и очень горький из-за выделяемой этим органом желчи.Так что все сгустки, видимые венки или просто пятна крови необходимо удалить.

    Затем печень помещают в емкость с холодной, подсоленной простой пищевой соленой водой. Эта хитрость поможет вывести оставшуюся в печени горечь, так что субпродукт просто не приобретет неприятного привкуса.

    Помните, что печень следует вымачивать только в холодной воде и не менее 15-20 минут, чтобы из мяса ушла вся горечь.

    После этой процедуры куриная печень промывается в холодной воде и с ней можно готовить еду.Как это сделать правильно, смотрите в нашей статье.

    Как сделать куриные потроха вкуснее и избавиться от типичного неприятного привкуса

    Если кто-то в вашем доме не признает печенку и не употребляет в пищу никаких блюд на ее основе, привередливого гурмана можно смутить, если тщательно промыть и вымочить продукт, а затем замариновать его ненадолго.

    Для этого подойдут самые простые ингредиенты, которые обычно есть на каждой кухне.

    • В первую очередь фаворитом в улучшении вкуса куриной печени является обыкновенный лук.Если ее мелко нарезать и добавить в сковороду с жареной печенью, ее вкус заметно улучшится, а специфический запах потрохов почти исчезнет.
    • К обжариванию лука также можно добавить отбивные из куриной печени и фрикадельки. В фарш можно засыпать как уже обжаренный лук, так и сырой, предварительно перемолотый на мясорубке. Подробный мастер-класс по быстрой нарезке лука смотрите в видео от нашего шеф-повара.
    • Часто спасает положение и свежая зелень – особенно петрушка.Хорошо маскирует вкус печени. И не забудьте про «стандартные специи» — в них будет использоваться только молотый черный перец из потрохов птицы.
    • Печень также можно замариновать в любимом рассоле на полчаса или в кислом соусе, чтобы она стала мягче, сочнее и ароматнее.

    Теперь вы не только знаете, как чистить куриную печень, но и сможете приготовить из нее блюда, которые наверняка придутся по вкусу самым взыскательным гостям.

    Печень говяжья – частый гость на столах русских хозяек.Из этого продукта можно приготовить рагу, печеночные оладьи или пирог, можно потушить в сметане или использовать в качестве начинки для теста и блинов – с этими задачами справится даже начинающая хозяйка. Трудность, однако, заключается в удалении пленки с говяжьей печени. Но даже в этом случае есть несколько вариантов простого и быстрого устранения полупрозрачного покрытия.

    Как выбрать?

    Прежде чем приступить к очистке печени от фольги и приготовлению блюда, уделите особое внимание выбору мяса. Для этого рекомендуем прислушаться к следующим советам.

    • Лучше выбирать свежий продукт, так как при заморозке печень теряет большую часть витамина А, который очень важен для здоровья глаз, укрепления иммунитета и здоровья кожи.
    • От мяса с кислым запахом следует отказаться. Следует отдавать предпочтение потрошкам со сладковатым ароматом – это показатель свежести печени.
    • Свежая качественная печень сочного вишневого цвета с коричневатым оттенком.
    • Хороший продукт достаточно эластичен на ощупь: если надавить на поверхность пальцем, углубление тут же восстанавливает свою форму.
    • Желчные протоки, присутствующие на поверхности, не должны отпугивать покупателя, а должны быть устранены в процессе приготовления. Обратите внимание на печень, на которой есть инородные пятна или другие повреждения.


    Как снять фольгу?

    Если не удалить коррозийную пленку с поверхности печени, она испортит вкус пищи, затвердеет и высушит ее.Фольга очень плотно прилегает к мясу. Казалось бы, нет ничего проще – подцепить ножом его кончик и вынуть. Однако из-за плотного прилегания обеих поверхностей часто удаляются порции печени вместе с оболочкой. Это недешевый продукт, и выбрасывать эти детали всегда жалко. Есть несколько простых и доступных способов снять пленку с помощью материалов, которые есть на любой кухне.

    1. С помощью соли. Перед тем, как снять фольгу, натрите мясо поваренной солью, а затем ножом.Кристаллы соли, воздействуя на тонкую кожу, значительно упрощают процесс снятия пленки, пальцы хозяйки не соскальзывают.
    2. С лимонным соком. Принцип тот же, что и для соли. Перед приготовлением натрите мясо лимонным соком, оставьте на несколько минут, приподнимите край ногтем или ножом и снимите фольгу. Кстати, этот способ не только поможет избавиться от налета с печени, но и придаст мясу дополнительную нежность.



    Мясная фольга легко очищается без использования вышеперечисленных материалов.Состояние печени влияет на простоту и длительность процесса. Соблюдайте следующие инструкции.

    • Пленку легче всего снять с замороженной печени. Потроха следует слегка разморозить, пока они не станут максимально мягкими, а затем тщательно промыть под проточной водой. Оболочка быстро снимается с замороженного мяса руками или ножом, не цепляя хороших кусков. Перед приготовлением освобожденную от пленки печень необходимо еще раз хорошо промыть.
    • Если вы хотите удалить покрытие с охлажденного мяса, шаги будут немного другими.Сначала хорошо постирайте изделие, затем положите его на несколько минут в теплую воду. Затем достаем мясо и кладем на разделочную доску, делаем надрез с одного края, просовываем палец в образовавшееся углубление и аккуратно снимаем фольгу.
    • Еще один вариант снять оболочку с охлажденной печени – положить ее на полчаса в морозилку. За этот период мясо не потеряет своих витаминов, а застывшая структура значительно облегчит процесс очистки фольги от потрохов.
    • Печень важно избавиться не только от пленки, но и от вен. Для этого нарежьте продукт на мелкие кусочки по ходу желчных протоков и сосудов. Теперь все прожилки видны и легко отделяются от поверхности ножом.
    • Если мясо было куплено для приготовления паштетов или блинов, можно не тратить время на снятие фольги. Сваренную печень достаточно просеять через сито, и тогда все оболочки и жилки отделятся сами собой.


    Печень говяжья содержит большое количество витаминов, а именно: А, В, фолиевую кислоту.С этим продуктом вы сможете готовить вкусные и полезные блюда, а зная, как легко удалить разъедающий слой, вы сможете превратить готовку в настоящее удовольствие.

    Информацию о том, как быстро и эффективно удалить фольгу с говяжьей печени, см. ниже.

    Блюда из печени всегда получаются очень вкусными, если их правильно приготовить. Неважно, свинина это, говядина или курица. Для настоящего повара (а многие хозяйки считают себя таковыми) все должно быть вкусно.Но есть секреты в приготовлении многих продуктов. Печень не является исключением. Ведь на рынках или в магазинах он продается в таком виде, в котором его сразу не приготовишь, поэтому к нему придется подготовиться. Что для этого нужно сделать и как сделать все быстрее?

    Легко и быстро очистить печень от пленки

    Итак, перед тем, как начать нарезать охлаждённые кусочки, которые нужны сегодня для блюда, его нужно помыть и снять с фольги фольгу. Зачем это делать?

    Если вы не удалите пленку и останетесь такой, вам станет очень тяжело, что никак не добавит изысканности вашему будущему кулинарному шедевру.

    Если вы только что достали печень из холодильника и она еще заморожена, снять фольгу будет легко. Но для этого печень нужно разморозить. Для этого вы можете промыть его прямо в теплой воде или просто налить внутрь горячую воду, которую вы можете налить в любую подходящую емкость. Держать ее там долго не стоит, потому что нам достаточно, чтобы отвалилась только верхняя пленка. Когда он отойдет, его можно легко поддеть в месте среза, затем просто захватите кончик пальцами, потяните за него и он должен хорошо оторваться.Сняв таким образом всю фольгу, еще раз промойте изделие водой.

    Возможно печень еще совсем свежая (если только купили), то кладем обратно в любую посуду с горячей водой ненадолго - секунд 20-30 хватит. А можно просто залить кипятком. После такой процедуры кладем кусок на разделочную доску, вырезаем с одной стороны небольшой участок фольги, после чего стараемся его аккуратно отделить.

    Еще один вариант, который облегчит весь процесс удаления такой пленки, это посыпать сверху обычной поваренной солью (но лучше крупной солью) или можно просто окунуть пальцы прямо в

    Куриная, свиная, говяжья печень - очень полезный продукт.Особенно важно не пренебрегать им в питании детей. Печень также обязательно должна быть включена в меню беременных женщин и стать частым гостем на столе пожилых людей. Вот как правильно и быстро убрать пленку с печени, к сожалению, многие до сих пор не знают. Но эта процедура не так уж и сложна. Дело в том, что печень достаточно капризный и нежный продукт. Фольгу нужно снимать так, чтобы не повредить нежную консистенцию печени.

    Есть несколько эффективных способов.Если вы покупаете замороженную печень, снимите фольгу, пока она заморожена. Делается это достаточно легко. Однако для детского питания лучше покупать свежий незамороженный продукт. Поэтому прежде чем готовить печень для ребенка, следует положить ее (буквально на несколько минут) в очень холодную воду. Затем заливают кипятком и фольга легко снимается. Некоторые хозяйки выполняют эту процедуру в обратном порядке. Сначала их погружают на несколько секунд в горячую воду, а затем сразу в холодную.

    Если вы хотите пожарить рыбные субпродукты, с этим проблем не возникнет. Например, перед тем, как приготовить печень налима, нужно просто аккуратно и осторожно удалить из нее желчь. А вот из печени птицы необходимо иссекать не только желчные протоки, но и крупные сосуды. К этому легко привыкнуть. Поэтому не следует избегать этого ценного продукта только из-за его сложной предварительной подготовки.

    Есть еще один достаточно действенный, как многие говорят, способ избавиться от пленки.Нужно хорошо натереть продукт солью перед, например, приготовлением говяжьей печени. Этот рецепт пришел к нам из прошлого. Соль поможет очистить кусочки печени. Более того, можно просто обмакнуть пальцы в крупную соль. Это также поможет вам избавиться от видео. Вам нужно будет отрезать большой кусок. Тогда внутренние вены вскроются и тоже должны быть удалены. Делать это нужно острым ножом и очень осторожно.

    Каким бы способом не воспользовалась хозяйка, печень после такой предварительной подготовки должна остаться целой, иметь нежную однородную консистенцию.Зная, как правильно приготовить печень, вы сможете порадовать свою семью разнообразными диетическими блюдами. Для детей приготовьте вкусные соусы, для стариков – печеночные котлеты на пару. Не отказывайтесь от ценного продукта только из-за сложности его обработки.

    Вкусная и правильно приготовленная печень на столе не должна быть редким гостем в семейном меню. Она имеет полное право стать королевой обеда и ужина. Ведь теперь известно, как быстро очистить печень от пленки.

    Фейсбук

    Твиттер

    Контакт

    Одноклассники

    Гугл+

    .

    Котлеты из говяжьей печени 9000 1

    Говяжья печень – очень полезный продукт. Содержит много витаминов (группы В, А, D, Е, К) и микроэлементов, таких как калий, кальций, медь, фтор, железо. Кроме того, говяжья печень содержит достаточно большое количество белка. При этом печень совсем не жирный продукт, поэтому отлично подойдет тем, кто следит за своей фигурой. Его употребление снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку гепарин, входящий в состав печени, регулирует свертываемость крови.Кроме того, этот продукт в разумных количествах полезен беременным женщинам, так как содержащаяся в нем фолиевая кислота способствует нормальному развитию плода. Существует множество вкусных рецептов приготовления говяжьей печени. Ее и тушенку, жареную и вареную добавляют в салаты. А мы расскажем вам рецепты приготовления котлет из говяжьей печени.

    Пирожки печеночные

    Состав:

    • печень говяжья - 0,5 кг;
    • луковица - 1 шт.;
    • яйца
    • - 1 шт.;
    • сливки - 10 г;
    • мука - 1 ст. ложка;
    • соль, перец черный;
    • масло растительное - 40 г

    Варка

    Печень вымыть, очистить от фольги, обсушить и нарезать произвольными кусочками. Лук очистить и нарезать на несколько частей. Затем печень с луком пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В полученную массу добавить 1 яйцо, муку и сливки, соль и перец.Все хорошо перемешать. Тесто получается как на оладьи. Теперь разогрейте в сковороде подсолнечное масло, смажьте ложкой фарша на сковороде и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Сама печень готовится довольно быстро, поэтому на этом этапе приготовление котлет из говяжьей печени может заканчиваться. Но при желании их все равно можно выбросить. Для этого в кастрюлю наливаем немного кипятка, складываем котлеты и тушим под закрытой крышкой около 5 минут. Тушеные котлеты получаются мягче.

    Печеночные отбивные в духовке

    Всем известно, что еда, приготовленная в духовке, полезнее той, что была брошена на сковороду. Итак, предлагаем вам приготовить вкусные котлеты из печени в духовке.

    Состав:

    • печень говяжья - 700 г;
    • рис - 150 г;
    • луковица - 2 шт.;
    • сливочное масло - 40 г;
    • яйца - 2 шт.;
    • соль и черный перец - по вкусу;
    • сливки - 400 г

    Варка

    Печень пропущенная через мясорубку.Лук измельчить и обжарить на сливочном масле. Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Теперь соединяем все ингредиенты, солим и перчим по вкусу. Если масса слишком жидкая, можно добавить немного муки. Фарш желательно поставить минут на 30 в холодильник. Затем достаем, выкладываем наши котлеты на смазанный маслом противень и запекаем в духовке около 25 минут. Когда котлеты «схватились», то есть немного пропеклись, поливаем их сливочным соусом.Для этого смешиваем сметану с солью и перцем, по желанию можно добавить еще зелень или измельченный чеснок.

    Рецепт приготовления печеночных отбивных

    Хлеб обычно добавляют к обычным мясным котлетам. Это не из-за экономии - хлеб накачивается готовой продукцией. Так почему бы не добавить к печеночным котлетам немного хлеба? Предлагаем вам попробовать приготовить котлеты из печени по этому рецепту.

    Состав:

    • печень говяжья - 800 г;
    • мука - 2 ст.ложки;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • яйцо - 1 шт.;
    • хлеб белый - 150 г;
    • растительное масло для жарки;
    • соль и перец по вкусу.

    Варка

    Предварительно промытую и очищенную печень нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Замачиваем хлеб, лучше это делать в молоке, но можно и в простой воде. Затем перекручиваем их вместе с луком на мясорубке.Смешайте ингредиенты, добавьте яйцо, муку, соль и перец. Вымесить и обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон на сковороде. Бон аромат!

    .

    Смотрите также