Как вкусно замариновать шампиньоны на зиму


Маринованные грибы на зиму с уксусом в банках без стерилизации

НА 5-6 килограммов СЫРЫХ ГРИБОВ:
• 2 столовые ложки соли с горкой
• 3 литра воды для отваривания

МАРИНАД:
• 100 грамм соли
• 150 грамм сахара
• 250 грамм 9% уксуса
• 2,5 литра воды

ПРЯНОСТИ В БАНКУ 0,5-0,7 л:
• 2 горошины душистого перца
• 1 бутон гвоздики
• Щепотка черного перца горошком
• 1 зубч. чеснока (по желанию)
• 1/2 шт. лаврового листа

Получается: 6-7 л. маринованных грибов

1. У меня в кастрюле 6 кг молоденьких шампиньонов, которые я перебрала и хорошо помыла. Такое количество грибов поместилось в кастрюлю объемом 15 литров. Отправляем кастрюлю на плиту, наливаем 3 литра воды и добавляем 2 ст.л соли. Под крышкой доводим грибы до кипения, периодически снимая образовавшуюся пену.

Не переживайте, что в кастрюле мало воды, при нагревании грибы осядут, выпустят свой сок и жидкости будет более чем достаточно. Главное, на начальном этапе варки, периодически помешивать грибы, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Как только грибы закипят, засекаем время и варим маленькие грибы 15 минут, а крупные и уж тем более лесные, не менее 30 минут. Грибы для маринования нужно отваривать обязательно! После варки их можно слить на дуршлаг и при необходимости даже промыть, но у меня молоденькие грибы, я этого делать не буду.

2. Теперь готовим маринад. Для этого количества грибов наливаем в кастрюлю, объемом не менее 8 литров, 2,5 литра чистой воды, добавляем 100 г соли, 150 г сахара и 250 г 9% столового уксуса Все перемешиваем и ждем момента закипания. Друзья, для вашего удобства, в описании под видео я укажу дополнительно пропорции всех ингредиентов из расчета на 1 кг сырых грибов.

Перекладываем грибы из отвара в кастрюлю с маринадом, доводим до кипения и кипятим еще 15 минут. Конечно, грибы можно отваривать непосредственно в маринаде, но при таком способе маринад довольно сильно темнеет, может стать мутным и даже тягучим. Я не практикую такой способ. Пока грибы варятся в маринаде, выставляем на стол заранее простерилизованные банки.

3. Обязательно возьмите про запас еще 2-3 баночки, которые могут вам понадобиться, чтобы во время консервации не отвлекаться на их подготовку. Как правило, для маринования я использую банки объемом от 500 до 700 мл и на дно каждой такой банки кладем 1/2 лаврового листа, 2 горошины душистого перца, по 1 бутону гвоздики, щепотку черного перца горошком и при желании, чеснок, из расчета 1 зубчик на банку, который надо разрезать на пластинки. Часть банок я сделаю с чесноком, а часть без него.

Если образуется пена, обязательно ее снимаем и не забываем прокипятить крышки. Спустя 15 минут варки в маринаде, не выключая плиту, раскладываем грибы в стерилизованные банки до верха и под самое горлышко заливаем кипящим маринадом.

4. Герметично закрываем банки крышками и оставляем на столе до полного остывания, стерилизовать и укутывать их не надо. Помимо тех пряностей, которые я использовала, для маринования грибов хорошо подходят семена горчицы, укропа, тмина, кориандра, корица, кардамон, ягоды можжевельника, репчатый лук, морковь, острый перец и другие.

Друзья, а какими пряностями вы пользуетесь для маринования грибов? Поделитесь своим опытом! Этим способом можно мариновать практически любые грибы - шампиньоны, вешенки, белые, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички, рядовки и т.д. Из 6 кг сырых грибов получается 6 литров готовых маринованных грибочков.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

Наталья

Похожие рецепты

Маринованные шампиньоны в домашних условиях быстрого приготовления и на зиму: рецепты с фото

Наверное, каждый человек может сказать, что нет ничего вкуснее, чем заготовки из маринованных шампиньонов. Эти грибы не только растут в лесу, но и повсеместно культивируются.  Многие просто покупают грибы в магазине и творят из них кулинарные шедевры, ведь они очень питательные и полезные для организма.

Стоит отметить, что рецептов быстрого приготовления маринованных шампиньонов, а также заготовок на зиму существует достаточно много. Мы предлагаем 14 самых простых вариантов с пошаговым описанием и советами профессиональных кулинаров.

Вкусные маринованные шампиньоны, приготовленные в домашних условиях, отлично дополнят и разнообразят меню любого торжественного события.

Как быстро мариновать шампиньоны с чесноком в домашних условиях

Шампиньоны быстрого приготовления, маринованные в домашних условиях, обычно используют для салатов или в качестве вкусной закуски. Можно просто купить баночку грибов в магазине, но по вкусовым качествам это просто несравнимо.

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Чёрный и душистый перец – по 5 горошин;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Гвоздика – 7 бутонов;
  • Чеснок – 6 долек;
  • Лук – 2 головки;
  • Вода – 700 мл;
  • Яблочный 6% уксус – 100 мл.

Как правильно и быстро замариновать шампиньоны, покажет рецепт с фото. Из предложенных ингредиентов получается 2 банки по 800 мл.

  1. Лук очистить, разрезать на 4 части и порезать четвертинками, залить уксусом на 10 мин.
  2. С грибов аккуратно снять плёнку, чтобы не повредить шляпки и разрезать на 2-4 части (смотря по размерам).
  3. Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, перемешать, чтобы растаяли.
  4. Добавить перец, лавровый лист и гвоздику, дать прокипеть 2 мин.
  5. Опустить грибы в кипящий маринад, прикрыть крышкой и проварить на минимальном огне 10 мин.
  6. Добавить порезанный слайсами чеснок, лук и влить уксус, перемешать и снять с огня.
  7. Накрыть крышкой, дать остыть, грибы разложить в банки, залить маринадом и поставить в холодильник на ночь.

Совет: плёнку с шампиньонов можно не снимать, это не повлияет на вкусовые качества, однако при термической обработке она будет висеть на шляпках, что придаст закуске непривлекательный вид.

Как быстро и вкусно замариновать грибы шампиньоны с гвоздикой

Этот рецепт, показывающий как быстро и вкусно замариновать шампиньоны, отлично подойдёт для приготовления салата с ветчиной и консервированной фасолью. Грибы будут готовы к употреблению уже через сутки и станут настоящим деликатесом даже как отдельная закуска.

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.;
  • Гвоздика – 15 бутонов;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец чёрный – 10 горошин;
  • Щепотка розмарина.

Предлагаем ознакомиться с рецептом, показывающим, как в домашних условиях мариновать шампиньоны.

  1. Готовится маринад: все ингредиенты (кроме грибов) высыпаются в кастрюлю с кипящей водой и провариваются 5 мин.
  2. Маринад оставляется остывать, чтобы стать более насыщенным, а грибы, после предварительной очистки, отвариваются в отдельной кастрюле в чистой воде 10 мин.
  3. Вода сливается, грибы помещаются в стерилизованные банки и заливаются холодным маринадом, процеженным через марлю.
  4. Закрываются пластмассовыми крышками и ставятся в холодильник на сутки.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления с чесноком: рецепт с фото

Каждая хозяйка имеет на вооружении свой рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях. Предлагаем для начинающих кулинаров воспользоваться вариантом приготовления, который может стать вашим фирменным.

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Вода – 150 мл;
  • Уксус 9% — 4 ст. л.;
  • Сахар и соль – по 2 ч. л.;
  • Чёрный перец – 10 горошин;
  • Перец белый – 5 горошин;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Чеснок – 5 долек.

Как быстро в домашних условиях мариновать шампиньоны, узнайте из пошагового описания с фотографиями.

  1. Грибы почистить, снять плёнку (можно и не снимать, на вкус это не влияет).
  2. В воде смешать все ингредиенты (чеснок порезать слайсами), перемешать, чтобы растворить сахар и соль и дать прокипеть 3 мин.
  3. Грибы выложить в кастрюлю, залить горячим маринадом и проварить на минимальном огне при постоянном помешивании 7-10 мин.
  4. Снять с огня и оставить в маринаде до полного остывания.
  5. Переложить в банки, долить холодным маринадом и поставить на нижнюю полку холодильника. Такую заготовку хранят не более месяца, хотя она съедается уже через сутки.

Как быстро провести мариновку шампиньонов в домашних условиях

Как быстро провести мариновку шампиньонов в домашних условиях, чтобы получить вкусную и острую закуску для праздничного застолья?

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Вода – 400 мл;
  • Соль и сахар – по 1 ст. л. без верха;
  • Острый перец – 1 стручок;
  • Уксус 9% — 50 мл;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец чёрный и душистый – по 5 шт.

Воспользуйтесь просмотром видео, показывающего, как замариновать шампиньоны в домашних условиях.

  1. В эмалированную ёмкость налить воду, поставить на огонь всыпать сахар и соль, добавить лаврушку, перец горошком и острый перец, порезанный кубиками.
  2. Проварить 5 мин. на слабом огне, ввести уксус, перемешать и выключить огонь.
  3. Пока маринад остывает, почистить грибы, залить водой и проварить 10 мин.
  4. Воду слить, грибы оставить охлаждаться до тёплого состояния.
  5. Грибы выложить в приготовленные банки, залить холодным маринадом и закрыть пластмассовыми крышками.
  6. Оставить в холодильнике на сутки и затем смело можно ставить закуску на стол – гости будут в восторге. Острые шампиньоны придутся по вкусу всем ценителям грибных закусок.

Как быстро в домашних условиях замариновать шампиньоны с кориандром: рецепт с фото

Не покупайте в магазинах консервированные грибы, сделайте вкусную закуску своими руками. В этом рецепте вы узнаете, как быстро в домашних условиях замариновать шампиньоны, чтобы закуска была готова уже через несколько часов и порадовала вкусом родных и гостей.

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Масло подсолнечное – 150 мл;
  • 9% столовый уксус – 120 мл;
  • Вода – 500 мл;
  • Душистый перец – 7 горошин;
  • Семена кориандра – ? ч. л.;
  • Молотый чёрный перец – ? ч. л.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Веточки укропа – 2 шт.;
  • Чеснок – 3 дольки.

Рецепт с пошаговым фото маринованных шампиньонов будет хорошим подспорьем для начинающих кулинаров.

Грибы очистите, снимите со шляпок плёнку и промойте.

Крупные экземпляры разрежьте на части, маленькие оставьте целыми.

В кастрюлю налейте воду и дайте закипеть, добавьте уксус, масло и проварите 2 мин.

Всыпьте сахар, соль и добавьте оставшиеся специи и пряности (кроме чеснока).

Дайте закипеть и выложите грибы, накройте крышкой и на минимальном огне проварите всю массу 10 мин.

Чеснок пропустите через пресс, выложите к грибам и оставьте на огне 2 мин.

Грибы выложите в банки, ёмкостью 500 мл, залейте маринадом, дайте полностью остыть и, закрыв крышками, поставьте в холодильник. Через 2-3 часа закуска будет готова и её можно подавать гостям.

Как правильно и вкусно замариновать шампиньоны в домашних условиях без уксуса: рецепт с фото

Следующий рецепт приготовления домашних маринованных шампиньонов не предполагает использование уксуса. Однако вкус закуски совершенно не пострадает из-за этого.

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Вода – 400 мл;
  • Соль – 1 ст. л. с горкой;
  • Сахар – 3 ч. л.;
  • Чеснок – 5 долек;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Душистый перец – 7-10 горошин;
  • Сок выжатого лимона — 4 ст. л.

Как правильно и вкусно замариновать шампиньоны в домашних условиях без уксуса, можно узнать из поэтапного описания процесса с фотографиями.

  1. Предварительно очищенные грибы разрежьте на кусочки, выложите в эмалированную кастрюлю.
  2. Добавьте воду, соль, сахар, порезанный кубиками чеснок, горошины перца и лавровый лист.
  3. Перемешайте и дайте прокипеть 10 мин. на минимальном огне.
  4. Влейте сок выжатого лимона, отключите огонь и дайте грибам полностью остыть в маринаде.
  5. Распределите грибы в банки ёмкостью 0,5 л и закройте крышками. Как только гости будут на пороге, выложите грибы в глубокую салатницу и поставьте на стол – аромат быстро распространиться по всему помещению.

Рецепт вкусных маринованных шампиньонов с укропом на зиму в домашних условиях

Следующие 6 рецептов расскажут о том, как вкусно замариновать грибы шампиньоны на зиму. Предлагаемые варианты приготовления должны быть у каждой хозяйки в её записной книжке. Такая заготовка всегда будет кстати и на праздничном столе, и для разнообразия повседневного меню.

  • Шампиньоны – 5 кг;
  • Вода – 2,5 л;
  • Соль — 200 г;
  • Уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • Лавровый лист – 10 шт.;
  • Душистый перец – 20 горошин;
  • Гвоздика – 7 бутонов;
  • Укроп – 2 зонтика;
  • Чеснок – 15 долек.

Маринованные шампиньоны готовят на зиму по описанному ниже подробному рецепту.

  1. Грибы промыть, срезать кончики ножек и партиями бланшировать в кипящей воде по 5 мин., выложив в дуршлаг.
  2. Пока грибы остывают, на дно стерилизованных банок выложить (в 1 банку) по 2 зубчика чеснока, порезанного слайсами, немного укропа, лавровый лист и несколько горошин перца.
  3. Наполнить банки грибами, а затем приготовить маринад.
  4. Воду довести до кипения, всыпать соль, лавровый лист, гвоздику и снова дать закипеть.
  5. Выключить огонь, влить уксусную эссенцию, перемешать и залить банки горячим маринадом.
  6. Закатать крышками, перевернуть, накрыть сверху пледом и дать остыть, вынести в прохладное место.

Совет: не допускать резкого перепада температурного режима при хранении. Обязательно нужно дождаться полного остывания банок, иначе поверхность грибов покроется плесенью.

Рецепт, как мариновать шампиньоны с дижонской горчицей в домашних условиях

Рецепт маринованных на зиму шампиньонов с дижонской горчицей получается очень вкусным и ароматным. Процесс приготовления достаточно простой, не требующий определённых кулинарных знаний.

  • Шампиньоны – 2 кг;
  • Вода – 2 ст.;
  • Уксус 9% — 2 ст. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 3 ч. л.;
  • Дижонская горчица – 1 ст. л.;
  • Чеснок – 5 долек.

Как правильно замариновать шампиньоны в домашних условиях, чтобы закуска получилась потрясающе вкусной и пикантной?

  1. Грибы очистить, промыть, срезать кончики ножек и порезать на части, если большие экземпляры.
  2. Выложить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 10 мин., снимая с поверхности грязную пенку.
  3. Налить в эмалированную кастрюлю воду, норма которой указана в рецепте, и дать закипеть.
  4. Всыпать соль, сахар, чеснок, порезанный кубиками, горчицу и снова довести до кипения.
  5. Выложить грибы в маринад, проварить 10 мин. и сразу горячими разложить в стерилизованные банки.
  6. Долить маринадом, закрыть и оставить в комнате до полного остывания.
  7. Можно вынести в прохладный подвал, а можно поставить на хранение в холодильник.

Рецепт шампиньонов, маринованных на зиму в домашних условиях с лимонной кислотой

Маринованные на зиму шампиньоны, приготовленные в домашних условиях с добавлением лимонной кислоты, отлично подойдут для хранения в городских квартирах.

  • Грибы – 3 кг;
  • Вода – 3 ст.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Лимонная кислота;
  • Душистый и белый перец – по 5 горошин;
  • Гвоздика – 4 бутона;
  • Щепотка розмарина.

Как правильно замариновать шампиньоны в домашних условиях, покажет рецепт с поэтапным описанием.

  • Первый этап – грибы отвариваются в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты до готовности (пока полностью не осядут на дно кастрюли). При этом следует постоянно снимать пенку с поверхности.
  • Грибы выкладываются в дуршлаг и оставляются стекать от лишней жидкости.
  • Выкладываются в стерилизованные банки, придавливаются немного руками, чтобы выпустить воздух.
  • Готовится маринад: в воде растворяется сахар и соль, добавляется розмарин, гвоздика и горошины перцев.
  • Маринад проваривается 10 мин. на слабом огне, всыпается лимонная кислота (на кончике ножа), перемешивается и сразу аккуратно, тонкой струйкой заливается в банки.
  • Закрывается тугими крышками, утепляется и только после полного остывания ставится в тёмную кладовку.

Как замариновать на зиму шампиньоны в домашних условиях и закатать в банки: рецепт с видео

Воспользуйтесь простым рецептом приготовления маринованных грибов шампиньонов с корицей. Пропитанные такой специей плодовые тела получаются пикантными и ароматными.

  • Шампиньоны – 2 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Корица – 1 г;
  • Гвоздика – 4 бутона;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 3 ч. л. без верха;
  • Лимонная кислота – 2 г;
  • Перец чёрный и душистый – по 4 горошины.

Как правильно замариновать на зиму шампиньоны и закатать в банки, расскажет подробное описание процесса с видео.

  1. Грибы тщательно перебрать, почистить и промыть в воде, разрезать пополам.
  2. Залить водой и варить на среднем огне 15 мин., снимая пенку.
  3. Добавить все специи и пряности, кроме лимонной кислоты и варить 10 мин. на минимальном огне при постоянном помешивании.
  4. Всыпать лимонную кислоту, перемешать и проварить 2 мин.
  5. Сразу разложить вместе с маринадом в банки и закатать крышками.
  6. Дать полностью охладиться (не утеплять) и только после этого вынести в тёмное и прохладное место.

Мариновка шампиньонов на зиму мускатным орехом

Шампиньоны – доступные грибы в любое время года, поэтому мариновка шампиньонов на зиму может проводиться всегда: весной, летом и даже зимой. Если попробовать добавить в маринад мускатный орех – блюдо приобретёт особые пикантные нотки и замечательный аромат.

  • Шампиньоны – 2 кг;
  • Вода – 1л;
  • Сахар и соль – по 2 ст. л. без горки;
  • Уксус 9% — 70 мл;
  • ? ч. л. молотого мускатного ореха;
  • Чеснок – 5 измельчённых долек.

Как правильно замариновать на зиму грибы шампиньоны с мускатным орехом, можно узнать из этапов приготовления.

  1. Грибы очистите, промойте и нарежьте крупными слайсами.
  2. Грибы, все специи и пряности (кроме уксуса) выложите в кастрюлю с кипящей водой.
  3. Проварите 20 мин., попробуйте на вкус, и если не досоленные грибы, добавьте соли.
  4. Влейте уксус и проварите грибы в маринаде 10 мин.
  5. Разложите в банки, не утрамбовывая, и залейте ещё горячим маринадом до самого верха.
  6. Закатайте крышками, переверните и накройте сверху одеялом до полного охлаждения банок.
  7. Вынесите в подвальное помещение и храните не более 6 месяцев.

Как мариновать шампиньоны на зиму в банках с зернами горчицы

Грибы всегда считались неотъемлемой частью русской национальной кухни. Предлагаемый рецепт маринования на зиму шампиньонов в банках – с лихвой окупит любое праздничное застолье, тем более, что семена белой горчицы придадут им остроты блюду.

  • Шампиньоны – 1кг;
  • Вода – 500 мл;
  • Уксус 9% — 50 мл;
  • Сахар и соль – по ? ст. л.;
  • Зёрна белой горчицы – 1 ст. л.;
  • Морковь и лук – по 1 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Перец чёрный и душистый – по 5 шт.

Как мариновать в банках шампиньоны и заготавливать на зиму, узнайте из последующего описания.

  1. Очищенные грибы отварить в подсоленной воде 10 мин., откинуть на дуршлаг или выложить на сито.
  2. Дно стерилизованных банок укрыть полукольцами лука и тонкими кружочками моркови.
  3. Воду, приготовленную для маринада, закипятить, всыпать соль, сахар, всыпать горчицу, горошины перцев, лавровый лист и влить уксус.
  4. Проварить на минимальном огне 10 мин., тем временем грибы разложить в стерилизованные банки и залить маринадом.
  5. Прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей на медленном огне воде 30 мин.
  6. Закатать, утеплить и после полного охлаждения вынести в подвал. Такую заготовку можно смело хранить в кладовой квартиры.

Совет: если не нравятся специи в маринаде, завяжите их в марлевую салфетку, отварите с грибами, а затем выбросите.

Рецепт маринования шампиньонов с укропом в домашних условиях в банках без стерилизации

Рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях без стерилизации – быстрый и удобный, а грибы получаются нежными и вкусными. Возьмите себе на заметку этот вариант, и очень скоро он станет вашим любимым.

  • Шампиньоны отваренные – 1,5 кг;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Вода – 500 мл;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Сухие зонтики укропа;
  • Гвоздика и лавровый лист – по 3 шт.;
  • Перец белый и душистый – по 6 шт.

Пошаговый фото-рецепт ознакомит, как замариновать шампиньоны без стерилизации, главное – придерживаться инструкции приготовления.

  1. Приготовьте маринад: в воду всыпьте соль и сахар, дайте хорошо нагреться, чтобы растаяли кристаллики.
  2. Введите все предложенные специи и пряности, кроме уксуса, проварите 5 мин. на минимальном огне.
  3. Добавьте уксус, сразу выложите отваренные шампиньоны и варите 15 мин. при постоянно перемешивании на минимальном огне.
  4. Сухие стерилизованные банки заполните грибами, процедите маринад, дайте ему закипеть и аккуратно влейте в грибы, чтобы не обжечься и не лопнули банки.
  5. Закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укройте пледом или старыми вещами и дайте полностью охладиться.
  6. Вынесите в прохладное, тёмное и хорошо проветриваемое помещение и храните не более 10 месяцев.

Салат из курицы с маринованными шампиньонами

Предлагаем рассмотреть рецепт, который не связан с маринованием шампиньонов. Попробуйте приготовить салат из курицы с маринованными шампиньонами. Такое угощение станет настоящим украшением на праздничном столе.

  • Филе курицы – 500 г;
  • Маринованные шампиньоны – 500 г;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Яйца – 6 шт.;
  • Лук белый – 2 головки;
  • Майонез – 250 мл;
  • Твёрдый сыр – 200 г;
  • Консервированная кукуруза – 300 г.
  1. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и залейте холодной водой (200 мл с добавлением 3 ст. л. уксуса), оставьте мариноваться на 30 мин.
  2. Картофель отварите «в мундире», дайте остыть и очистите от кожуры.
  3. Натрите на крупной тёрке и выложите в отдельную тарелку.
  4. Куриное филе отварите в воде с душистым горошком и лавровым листом, дайте остыть прямо в воде и затем нарежьте соломкой.
  5. Яйца отварите вкрутую, залейте холодной водой, через несколько минут почистите от скорлупы и измельчите ножом.
  6. Маринованные грибы нарежьте соломкой, сыр натрите на мелкой тёрке.
  7. Выкладывайте салат слоями: сначала часть консервированной кукурузы, затем куриное мясо и смажьте майонезом, затем маринованный лук, который следует предварительно отжать руками.
  8. Затем картофель, смажьте его майонезом, сверху выложите маринованные грибы, смажьте майонезом, распределите по поверхности измельчённые яйца, смажьте майонезом.
  9. Распределите кукурузу и насыпьте сверху слой тёртого твёрдого сыра.
  10. По поверхности разложите несколько штук маленьких маринованных шампиньонов и поставьте салат в холодильник.

Имея в своей записной книжке несколько рецептом маринованных шампиньонов, приготовленных в домашних условиях, можно не сомневаться, что ваша семья будет иметь большое разнообразие закусок в повседневном и праздничном меню.


Маринованные шампиньоны - рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов маринованных шампиньонов)

Грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ) 3.7

Не знаю почему, но у меня какая-то слабость к маринованным заготовкам. Различные перцы, помидоры, огурцы, а особенно грибочки. Это идеальная закуска на каждый день. А рецепт — настоящая находка. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.09.2017

Грибы, маринованные с гвоздикой 3.8

Грибочки маринуются одни сутки, после чего их смело можно пробовать. Используйте, как закуску или добавляйте в салаты. Легко и вкусно! Смотрите, как приготовить грибы, маринованные с гвоздикой! ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.08.2018

Салат "Сытый гость" 4.6

Нет никого лучше для хорошей хозяйки, чем довольный гость. Этот простой рецепт, как приготовить салат "Сытый гость", поможет любой хозяйке вкусно и сытно накормить гостей, даже очень привередливых. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.12.2016

Маринованные шампиньоны за 7 минут 4.5

Домашние закуски на скорую руку — секретное оружие каждой хозяйки. Я хочу предложить вам пополнить свою кулинарную копилку одним очень быстрым, простым и потрясающе вкусным рецептом грибочков. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2017

Шампиньоны на зиму 3.9

Обожаю маринованные грибы, а особенно — шампиньоны. Раньше покупала их в большом количестве, но сейчас делаю сама. Это и дешевле, и вкуснее. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.08.2015

Маринованные шампиньоны (супер быстрые) 5.0

Сезон сбора грибов уже прошел, но шампиньоны можно купить в любое время года. Такую закуску можно приготовить всего за пару часов. Расскажу, как приготовить маринованные шампиньоны (супер быстрые). ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.11.2017

Быстрое маринование шампиньонов 3.8

Этот рецепт актуален всегда, в том числе и по праздникам. Шампиньоны маринуются буквально за несколько часов. Закуска настолько популярная, что без нее уже не обходится ни одно застолье. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 13.10.2015

Быстрые маринованные шампиньоны 4.3

Делюсь простым рецептом быстрых маринованных шампиньонов! Отличная получается закуска, гораздо вкуснее, чем магазинный аналог! Грибы хрустящие, аппетитные и очень вкусные. Настоящая классика! ...далее

Добавил: Даша Петрова 02.08.2015

Маринованные грибы с луком 4.4

Делюсь рецептом маринованных грибов с луком. Готовятся они очень быстро и легко! Грибы маринуются буквально за пару часов. Получается умопомрачительная закуска, которая подойдет к любому гарниру. ...далее

Добавил: Катерина 19.11.2019

Салат с грибами и яйцом 5.0

Хотите вкусно перекусить или ищете рецепт простого салата для ужина? Предлагаю вам рецепт, как приготовить салат с грибами и яйцом, что готовится за считанные минуты и выглядит очень аппетитно. ...далее

Добавил: Антон Сорока 24.03.2017

Грибочки по-венесуэльски 4.5

Очень простая в приготовлении закуска. Грибочки действительно готовятся быстро и легко, получаются нереально вкусными. Закуску можно подавать к праздничному столу или на семейный обед/ужин. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.09.2015

Маринованные грибочки на зиму 4.4

Делюсь простым рецептом маринованных грибочков на зиму. Они получатся точно такими, как вы любите, ведь количество специй регулируете именно вы! С магазинными не сравнятся, рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

Шампиньоны гриль 5.0

Кроме всеми любимых шашлыков и колбасок-гриль, не лишним на природе, столе будут и овощи в свежем или запеченном виде. Предлагаю рецепт, как приготовить шампиньоны гриль. Отличная сытная закуска. ...далее

Добавил: Антон Сорока 24.10.2016

Быстрые маринованные шампиньоны горячим способом 4.5

Любите маринованные грибочки? Нет ничего проще, чем сделать их самостоятельно в домашних условиях. А с этими пошаговыми рекомендациями это получится даже у новичка на кухне. Попробуйте обязательно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.03.2017

Шампиньоны на костре (маринад) 5.0

Вы сделаете эту вкусную закуску всего за 10 минут (без учета маринования). Используйте обычные или королевские грибы (коричневые). Расскажу, как приготовить шампиньоны на костре (маринад). ...далее

Добавил: Антон Сорока 18.06.2018

Маринованные шампиньоны с маслом и уксусом 3.3

Маринованные грибочки — одно из любимых лакомств среди моих друзей. Не часто заготавливаю их сама, но если есть возможность, то закуска удаётся на славу. Поверьте, вам будут благодарны за этот рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.08.2017

Салат с маринованными шампиньонами 4.4

Каким должен быть идеальный салат для праздничного стола? Красивым, вкусным, необычным и легким в приготовлении. Все эти качества сочетает в себе салат с шампиньонами и яблоками. Попробуйте! ...далее

Добавил: Glasha 09.05.2013

Шампиньоны, маринованные быстро 5.0

Маринование, как правило, забирает много времени, но сегодня я расскажу, как приготовить шампиньоны, маринованные быстро. Этот рецепт станет одним из ваших любимых из-за оригинального вкуса грибов. ...далее

Добавил: Елена Конова 14.06.2017

Грибы маринованные (шампиньоны) 3.7

Домашние маринованные шампиньоны для салатиков и на закуску? Легко! Я нашла для себя идеальным рецепт - несложный в исполнении, которым и хочу с вами поделиться. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.08.2018

Маринование шампиньонов 5.0

Не могу отказать себе в удовольствии перекусить вкусной закуской. Поэтому запасаюсь чем-нибудь заранее. А этот рецепт подойдёт на все случаи жизни: для праздника, для посиделок и для обычных дней. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.06.2018

Шампиньоны на шампурах 3.2

Вы собираете на природу? Тогда посмотрите как приготовить шампиньоны на шампурах - альтернативный вариант шашлыков. Маринад для них очень просто приготовить, а готовое блюдо поразительно вкусное. ...далее

Добавил: Ju Lia 04.07.2016

Салат с сыром и грибами 3.7

Когда совершенно нет времени на готовку, а кушать хочется, можно быстренько соорудить такой вот салат. Буквально 10-15 минут — и он готов. Сытный и вкусный, такой салат даже гостям подать не стыдно. ...далее

Добавил: Арина Вольская 28.03.2017

Малосольные шампиньоны 3.5

Так как сейчас сезон грибов, предлагаю вам узнать, как приготовить малосольные шампиньоны — вкусные грибы, которые можно подать как в виде закуски, так и в качестве дополнения к основному блюду. ...далее

Добавил: Антонина Панина 22.10.2017

Быстрые маринованные грибы 3.4

Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления быстрых маринованных грибов. Вы когда-то пробовали мариновать шампиньоны с болгарским перцем? Очень вкусное сочетание, попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 01.08.2015

Маринованные шампиньоны 3.7

Маринованные шампиньоны - бюджетное и простое в приготовлении блюдо. Такие шампиньоны можно подать как закуску или салат. Обычно маринованные шампиньоны приправляют растительным маслом и луком. ...далее

Добавил: Mashutik 24.04.2014

Рецепт маринованных шампиньонов 5.0

Иногда в грибной сезон очень хочется максимально сохранить грибы для использования их зимой. Но сегодня я расскажу вам, как приготовить маринованные шампиньоны, которые доступны в любое время года! ...далее

Добавил: Татьяна Перова 01.04.2017

"Грибная поляна" 5.0

Этот салат можно подать к праздничному столу. Он выглядит нарядно и аппетитно. Думаю, что большинство уже знают рецепт его приготовления, но все же расскажу, как приготовить «Грибную поляну». ...далее

Добавил: Наталья Польщак 14.05.2017

Овощной салат с сырыми шампиньонами 5.0

Полезное, аппетитное, простое в приготовлении и безусловно очень вкусное блюдо хочу предложить вам на заметку. Такой салатик станет настоящим открытием, ведь из простых ингредиентов получается шедевр. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.03.2017

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления 3.7

Отличная закуска для любого застолья - грибочки. С рецептом маринованных шампиньонов быстрого приготовления у вас всегда будет отличная праздничная закуска! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 25.09.2015

Салат с шампиньонами и огурцами 5.0

Салат с шампиньонами и огурцами обязательно придется вам по вкусу. Это достаточно пикантный, но в то же время нежный салатик, который не стыдно подать гостям и друзьям. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 28.03.2017

Грибочки маринованные Рождественские 4.0

Рецепт приготовления Рождественских маринованных грибочков. По Украинским традициям грибы в канун Рождества должны обязательно присутствовать на праздничном столе. ...далее

Добавил: Kristinka 23.08.2011

Шампиньоны закусочные 3.9

Закусочные шампиньоны - это отличное блюдо, которое будет особо актуальным на праздничном столе. Любители грибов могут приготовить себе маринованных шампиньонов с запасом и хранить их в холодильнике. ...далее

Добавил: Саша Кружко 27.01.2012

Закуска из шампиньонов 4.7

Делюсь рецептом оригинальной закуски из шампиньонов. Готовится она проще простого, а время требуется только на то, чтобы грибочки промариновались. На вкус закуска получается очень пикантной и вкусной. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 25.01.2021

Шампиньоны консервированные 4.3

Если вы знаете, как консервировать шампиньоны, то вам очень повезло — это незаменимая домашняя заготовка, которая способна существенно сэкономить семейный бюджет и разнообразить зимнее меню. А если не знаете — милости просим, я расскажу!;) ...далее

Добавил: Kurzyupa 11.07.2013

Салат "Полянка" с грибами 5.0

Если хотите произвести впечатление на ваших гостей, то рекомендую рецепт, как приготовить салат «Полянка» с грибами, что успел очаровать меня и моих друзей во время новогодних праздников. ...далее

Добавил: Антон Сорока 23.03.2017

Маринованные шампиньоны по-корейски 4.2

По грибы ходить не каждый любит, а вот маринованные грибочки любят практически все все. Но это не повод покупать их в магазине - вы можете сами замариновать шампиньоны по-корейски, получится вкусно! ...далее

Добавил: Bamby 13.05.2013

Салат из свежих шампиньонов 4.4

Вы когда-нибудь пробовали блюда из сырых грибов? Если нет, советую посмореть, как приготовить салат из свежих шампиньонов. Потрясающий аромат грибов сведет вас с ума и раззадорит аппетит. ...далее

Добавил: Юлия Резник 12.02.2017

Грибы по-венесуэльски 4.1

Идеальный вариант закуски для любого стола – маринованные грибочки. Их можно сделать впрок и достать по приходу гостей или за пару дней до приема. Попробуйте, как приготовить грибы по-венесуэльски. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.10.2016

Маринованные грибы в мультиварке 4.4

Ароматная закуска, приготовленная всего за пол часика - неплохой вариант, не правда ли? Я всегда делаю такие грибочки с вечера перед праздником, а утром подаю их на стол - гости остаются в восторге. ...далее

Добавил: Dashuta 13.10.2014

Маринованные шампиньоны за 5 минут 4.3

В этом рецепте я расскажу, как приготовить маринованные шампиньоны за 5 минут. Получается простая в приготовлении, но очень вкусная закуска к ужину. ...далее

Добавил: Катерина 23.05.2019

Маринованные шампиньоны - Быстро и вкусно

История блюда

Кто и, главное, когда впервые придумал рецепт маринованных шампиньонов на зиму – неизвестно. Но история маринования точно не нова. Доподлинно известно, что консервированные продукты были уже в эпоху фараонов. Когда в гробнице Тутанхамона проводили раскопки, то были отысканы глиняные кувшины, а внутри – «замоченное» в оливковом масле утиное мясо. Наверно, это был деликатес!

Чуть позже римский сенатор Марк Порций Катон Старший писал в своём труде о том, что для того, чтобы испытывать наслаждение от виноградного сока круглый год, необходимо залить его в амфору, закупорить, а затем оставить на тридцать дней в бассейне. Хорошо, что сегодня мы можем себе позволить замариновать или законсервировать продукты – и они будут готовы намного раньше, чем через месяц. Особенно, когда речь заходит о таких рецептах, как этот.

Ингредиенты

  • Шампиньоны – 450-500 г
  • Масло растительное – 4 столовые ложки
  • Уксус – 4 столовые ложки
  • Перец душистый – 7 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Соль – 1-2 столовые ложки
  • Сахар – 1-2 столовые ложки
  • Горчица в зёрнах – 1,5 столовые ложки

Приготовление

  1. Этот рецепт вкусных маринованных шампиньонов требует следующих ингредиентов: собственно шампиньоны, зёрна горчицы, уксус, растительное масло, перец душистый, гвоздика, лавровый лист, соль и перец.

    Ингредиенты для приготовления блюда

  2. Кладём в большую кастрюлю все ингредиенты, кроме шампиньонов, уксуса и растительного масла – их время наступит немного попозже.

    В кастрюлю помещаем соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист и зёрна горчицы.

  3. Наливаем в кастрюлю воду, ставим её на огонь и доводим до кипения. Добавляем растительное масло и уксус.

    Заливаем всё водой, доводим до кипения и добавляем растительное масло и уксус

  4. Когда вода закипит, пришёл черёд отправляться в кастрюлю и шампиньонам. Варим их недолго – буквально 12 минут.

    В кипящую воду помещаем грибы и варим 12 минут.

  5. В банку, в которой вы собираетесь хранить маринованные шампиньоны, выкладываем, собственно, грибы и заливаем маринадом. Закрываем крышкой и полностью охлаждаем. Когда грибы остынут, их можно смело хранить в холодильнике на протяжении недели. Но, если хотите сохранить их до зимы, то банку и крышку предварительно нужно стерилизовать, а потом закатать грибы.

    Грибы выкладываем в банку и заливаем маринадом. Охлаждаем и храним в холодильнике.

  6. Кушать маринованные шампиньоны можно сразу, как только они остынут.

    Приятного аппетита!.

Польза блюда

Видимо, самая большая польза этого блюда состоит в его невероятно низкой калорийности. Но это не единственное их преимущество, к счастью. Например, маринованные шампиньоны домашнего приготовления содержат цинк. Этому минералу под силу снизить тягу к сладкому и даже к алкоголю. Грибы, как мы уже упоминали выше, содержат цинк – минерал, снижающий тягу к сладостям и даже алкоголю. Также цинк обладает шикарным свойством улучшать потенцию у мужчин.

Да и на женщин эти чудесные дары леса влияют, как афродизиак. Ещё маринованные шампиньоны содержат витамины группы B – очень важные для нашей нервной системы. А ещё ведь есть железо, калий, фосфор... Если вкратце, то врачи настоятельно рекомендуют употреблять маринованные (и не только маринованные) шампиньоны при ожирении, а также при нарушении обмена веществ. Проблема повышенного холестерина – это тоже показатель к тому, чтобы налегать на грибочки. Так что расскажите что готовите из грибов вы и давайте повторим ваши кулинарные подвиги вместе. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Шампиньоны на костре + 5 рецептов маринада для гриля или шашлыка

Даже самые простые и популярные грибы — шампиньоны, можно вкусно приготовить на костре. Сейчас сезон шашлыка, вылазки на природу и отдыха. Все жарят шашлыки на костре, а шампиньоны будут прекрасным дополнением для овощей-гриль, печеного картофеля или каше из котелка. Лучше купить крупные грибы, чтоб на решетке они не выпали в отверстия. Разожгите костёр, и пока угли не готовы, замаринуем на 30 минут свежие шампиньоны.

 

Маринад для шампиньонов на костре — 5 проверенных рецептов

Есть много вариантов, как замариновать шампиньоны для гриля или шашлыка на костре. Обычно на природе не очень удобно заниматься подготовкой продуктов, а потом еще ждать, пока грибы пропитаются маринадом, поэтому я делюсь с вами 5-ю проверенными быстрыми рецептами, которые можно сделать заранее дома, а если не успели, то можно и на природе успеть все сделать — это займет не более 30 мин.

Пропорции на 0,5 кг грибов:

  1. Маринад для шампиньонов из оливкового масла + специи для гриля или грибов. Купите смесь готовых специй для мяса, гриля или грибов. Насыпьте в пакет чистые, промытые грибочки, затем смешайте 1/4 стакана масла с 5-7 г. приправы (1 или 1/2  стандартной упаковки), и выложите их в тот же пакет. Завяжите на 30 мин., за это время пористая мякоть шампиньонов пропитается ароматом трав и маслом. Затем можно выложить на гриль и установить решетку над углями.
  2. Майонез + черный молотый перец + соль. Это самый простой рецепт, однако один из самых вкусных. Майонез, по сути, готовится из растительного масла, горчицы, сока лимона и яиц (не обязательно). Так что ничего вредного в таком соусе нет — просто смесь ингредиентов, которая создает отличный вкус. Для пропитки используйте домашний майонез без яиц — это идеальный вариант. Насыпьте шампиньоны в миску, добавьте 4 ст. л. без горки майонеза, 1 ч. л. молотого перца и немного соли. Подержите 20-30 мин., и можно готовить грибной шашлык или закуску на гриле.
  3. Лимонный сок + горчица + мед. Это один из самых вкусных рецептов! Смешайте 1 ст. л. сока лимона с 1 ст. л. горчицы (чуть меньше, если не любите острое) и добавьте 1 ч. л. меда. Посолите. Маринуйте шампиньоны в горчично-лимонном соусе в течение 30 мин.
  4. Чесночный соус. 1/4 стакана ароматного подсолнечного масла + 3 зубчика чеснока + черный молотый перец + соль. Измельчите чеснок, смешайте с остальными ингредиентами, маринуйте в чесночном соусе грибы не менее 20 мин.
  5. Соевый соус + кинза (петрушка) + чеснок. Нашинкуйте мелко 1/2 пучка кинзы или петрушки — по вкусу. Нарежьте чеснок. Смешайте 5 ст. л. соевого соуса с грибами, зеленью, чесноком и 2 ст. л. растительного масла. Быстро перемешайте руками, чтобы соевый соус равномерно распределился и равномерно впитался. Подождите минимум 15 мин. и можно выкладывать на решетку.

 

Шампиньоны с майонезом на костре

Самый быстрый и проверенный маринад для грибов — майонез. Добавим еще немного соли, специй и у вас получатся вкуснейшие грибочки.

Для приготовления шампиньонов на костре нам понадобится – 2,5 часа, количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • крупные свежие шампиньоны – 500 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль молотая, перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
  • масло подсолнечное  — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Свежие шампиньоны залить теплой водой и дать пару минут покиснуть. Чтоб мусор всякий сам отлип. Если нет, помойте каждый гриб хорошо, чтоб они были все белые и чистые. Сразу, когда будете их мыть, отделите ножки от шляпок, это легко рукой делается, чтоб на решетке шампиньоны плотно лежали и не ломались. Если у вас грибы не крупные, то не нужно этого делать.

Добавляем к грибам майонез. Жирность его может быть любой, как и фирма. Главное, чтоб он вам нравится. Немного соли можно добавить, чуть-чуть, ведь майонез тоже содержит соль. С помощью мельнички добавляем свежемолотый черный перец. Чтоб грибы получились красивого цвета при жарке, добавим пару ложек подсолнечного масла. Лучше купить ароматное подсолнечное масло, тогда и грибы будут приятно пахнуть.

Перемешиваем грибы с маринадом, тщательно, чтоб равномерно он распределился по грибам.

Разожгли мы костёр, ждем, когда дрова прогорят, уже и 30 минут прошло. Угли готовы, выкладываем замаринованные шампиньоны на решетку барбекюшницы. Накрываем плотно сверху второй половинкой барбекюшницы, чтоб грибы не катались по ней, а были плотно зафиксированы, тогда переворачивать их будет легко.

Ставим решетку с грибами на угли, жара можно и не много, грибы быстро готовятся. Следим, за тем, чтоб они не подгорели. Через время одна сторона хорошо зажарилась, грибы уменьшились в размере, значит переворачиваем гриль.

Буквально 20 минут и шампиньоны на костре готовы. Аромат бесподобный.

Шампиньоны снимаем с решетки и пересыпаем на блюдо. Можно их посыпать свежей зеленью.

Приготовьте к горячей закуске какой-нибудь соус со сметаной и чесноком или подайте к столу соевый соус, будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

Выбирая специи и травы для грибов, берите те, что больше всего сочетаются с этим высокобелковым растительным продуктом:

  • Розмарин;
  • Тимьян;
  • Орегано;
  • Чабрец;
  • Кинза и петрушка;
  • Укроп;
  • Сушеный или свежий чеснок;
  • Паприка;
  • Молотый красный и черный перец;
  • Чили;
  • Мускатный орех;
  • Имбирь;
  • Зерновая горчица

Делитесь своими рецептами и идеями для вегетарианских пикников в комментариях! И не забывайте прикреплять фото отчет  — похвастайтесь вашими кулинарными шедеврами.

Рецепт домашних маринованных шампиньонов - Грибы на зиму от 1001 ЕДА

Делюсь с вами самым сокровенным – изумительным рецептом маринованных грибочков. Делаю это чудо на все праздники и вообще, на любые случаи, по поводу и без. “Баночные” грибы теперь у нас дома не признаются, только  свои домашние c морковкой и чесночком..
К слову будет сказано, что все, кто попробовал эти грибочки, в обязательном порядке берут рецепт и готовят их сами.
Шампиньоны получаются нежные, немного с кислинкой и великолепным грибным запахом, морковка немного хрустит, в общем, просто отлично. Маринуются в течение 1-2 дней, время маринования зависит от температуры в помещении и ваших индивидуальных предпочтений.
Очень рекомендую попробовать. Советую именно этот рецепт как сумасшедший любитель всего грибного, нашедший самое лучшее.

Чтобы приготовить шампиньоны маринованные с морковью, вам понадобятся:

шампиньоны – 1 кг
морковь небольшая – 1 шт
сахар – 2 ст. л.
соль – 4 ч. л.
лавровый лист – 3-4 шт.
уксус – 150 г
чеснок – 10 зубчиков
черный перец горошком – 5 зерен

Как приготовить шампиньоны маринованные с морковью:

1. Грибы промыть под водой и срезать слишком длинные ножки. Нарезать небольшими кусочками. Мелкие грибы можно не нарезать.

Кусочки сложить в кастрюлю с кипящей водой и отваривать на среднем огне, не накрывая крышкой, в течение 30 минут.

2. Откинуть грибы на дуршлаг и остудить.

3. Приготовить маринад. Для этого на огонь поставить миску с 1 литром воды, довести до кипения.
4. Морковь нарезать кольцами или как вам больше нравится, бросить в кипящую воду и проварить 4-5 минут.

5. Чеснок нарезать дольками и положить к моркови.

6. Следом добавить соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Дать прокипеть в течении 1 минуты и снять с огня. Остудить.

7. Остывшие грибы переместить в посуду, где они будут мариноваться следующие два дня, и залить остывшим маринадом.
8. Оставить на кухне на одни сутки.

9. Через 24 часа переместить в холодильник и, периодически пробуя, домариновать. У меня ушло двое суток. Иногда получается быстрее ( в том случае, когда в квартире жарче, например, летом).
10. Слить маринад и промыть грибы под проточной водой.

Подавать, украсив мелко нарубленным зеленым луком и полив растительным маслом. Зеленый лук можно заменить на обычный, нашинковав его полукольцами. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Маринованные шампиньоны рецепт с фото, как приготовить шампиньоны маринованные

Мы раз в месяц ездим на грибную ферму и покупаем шампиньоны, закрываю одну-две баночки и храню в холодильнике. Как то закатывала железными крышками и хранила несколько месяцев в кладовке.
Времени на приготовление требуется совсем немного, зато вы можете порадовать свою семью хорошими маринованными грибочками. Думаю, попробовав по этому рецепту, вы перестанете покупать шампиньоны в магазине. Ведь в наших баночках нет никаких добавок, усилителей вкуса.

Шампиньоны тщательно помыть, почистить от грязи и земли.

Чеснок порезать на тоненькие пластинки.

Найти подходящую кастрюлю. Налить воду, добавить соль, сахар, чеснок, перец, лавровый лист, растительное масло.

Как вода вскипит, добавить грибы. Варить 7 минут.

Добавить уксус. Варить 5 минут.

Баночки тщательно вымыть. Я их даже стерилизую (делаю уже это на автомате, когда закрываю что то в банках.) Крышки прокипятить.
В банки выложить грибы, залить маринадом. Закрыть крышками и дать остыть при комнатной температуре. Поставить в холодильник и через сутки уже можно снимать пробу.

Можно присыпать зеленью. Растительного масла уже не требуется. И подавать на стол. К любому поводу эти грибочки будут всегда кстати. Приятного аппетита.

90 000 Грибы маринованные 9000 1

Ингредиенты

  • 1 кг крошечных грибов
  • 1 стакан уксуса 10% (маринования)
  • 3 стакана воды (для засолки)
  • 2 столовые ложки сахара (маринования)
  • 1 чайная ложка соли
  • лавровый лист (на банку)
  • 1 чайная ложка семян горчицы (в банке)
  • 3-4 горошины перца (в банке)
  • 1/2 ломтика лука (в банку)

Метод приготовления:

1

Для начала кипячу воду в кастрюле с добавлением столовой ложки уксуса.В кипящую воду с уксусом кладу промытые грибы и варю 5 минут. Затем процедить.

2

В промытые и ошпаренные банки положить половинку луковицы, лавровый лист, перец и горчицу. Затем кладу грибы.

3

В кастрюле довожу до кипения все ингредиенты рассола и заливаю им банки. Хорошо перекручиваю и пастеризую минут 15.Готовый!!!

.90 000 Маринованные грибы на зиму в домашних условиях

Так как грибы заготавливаются круглый год, пикантные маринованные грибы можно собирать в любое время. Лучше всего использовать рецепты, обеспечивающие длительное хранение. Хорошо, когда в кладовке есть несколько баночек пряных пряных грибов. Маринованные грибы на зиму в домашних условиях выручат вас, когда придется неправильно сервировать стол для нежданных гостей. Маринованные грибы – основа любого легкого салата с оливковым маслом.Маринованные шампиньоны всегда выглядят очень аппетитно, они просто «просятся» натянуться на вилку.

Продукция:
- грибы - 700 грамм,
- вода - 550 миллилитров,
- соль - 27 грамм,
- сахар - 30 грамм,
- уксус 9% - 2 столовые ложки2 - перец чили 9001 - 2 стручка,
- чеснок - 2-3 зубчика,
- лавровый лист - 7 шт,
- душистый перец горошком - 12 шт.
1. Свежие грибы со светлой кожицей, еще не потемневшие в результате длительного хранения, допускается мариновать.Если добавить в маринад сложные наборы сухих специй, появятся сильные дополнительные привкусы, которые не всем понравятся. Грибы лучше готовить в «минималистическом стиле» — ограничьтесь стандартным набором из перца и лаврового листа. Затем маринованные грибы можно добавлять в супы, вторые блюда и выпечку


2. Грибы моют, срезают тонированные части ножек, надрез абсолютно белоснежный. Темные участки на грибах снижают степень защиты зимнего урожая.


3. Грибы отварить в подсоленной воде 20 минут. Солим воду по вкусу, это количество соли не учитывается при приготовлении маринада.


4. Сваренные шампиньоны выложить на тарелку, цвет шампиньонов станет светло-бежевым, размер уменьшится.


5. Воду смешать с солью и сахаром, добавить горох и лавровый лист. Маринад кипятится 5-7 минут. За это время нужно подготовить банки: наполнить их грибами и специями.


6. В стерильные банки помещали неочищенные перцы чили, очищенные зубчики чеснока и крупные горошины душистого перца. Для засолки грибов удобно использовать небольшие банки объемом – 300 миллилитров.


7. В кипящий маринад положить сваренные грибы и варить 2-3 минуты. При этом способе получается чистый, светлый маринад, без грибной шелухи и пены


8. Грибы укладываются в банки и заливаются маринадом.Налейте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса. Если все грибы уложить в одну пол-литровую банку, то в нее нужно влить 2 столовые ложки уксуса.
9. Банку с грибами закрыть, перевернуть, накрыть плотным полотенцем. Охлажденные грибы хранят на полке в кладовой или в другом прохладном помещении


Грибы подают охлажденными, подержав некоторое время в холодильнике. Острый маринад имеет довольно насыщенный вкус и может быть желатинизирован перед подачей на стол. Для этого жидкость отделяют от грибов, доводят до кипения и соединяют с быстрорастворимым желатином.Маринад переливают в невысокую плоскую посуду с бортиками, ставят на несколько часов в холодильник. Застывший маринад нарезать кубиками, выложить на тарелку с нарезанными маринованными грибами. Получается очень оригинальная закуска.


Если вы планируете оформить блюдо для праздничного застолья, необходимо создать контраст неброскому цвету грибов, например, смешать их с хрустящими кусочками ярко-красного перца. Маринованные грибы вместо традиционных оливок и корнишонов кладут в пиццу, тонкие ломтики грибов добавляют в холодные мясные супы.


.

Как быстро замариновать грибы в домашних условиях

Сбор грибов впрок - увлекательное и полезное занятие. Как замариновать грибы в домашних условиях, чтобы с удовольствием использовать их как самостоятельную закуску или как дополнение к пицце или салату в холодное время года?

Правила маринования грибов

Грибы – самые популярные среди кулинаров грибы. Историки утверждают, что этот растительный продукт в Европе выращивают в тепличных условиях с 1954 года.Слово гриб по-французски означает гриб.

Маринование грибов в домашних условиях осуществляется при соблюдении определенных правил. Опытные повара советуют выбирать для заготовок грибочки небольшого размера. Если вы хотите приготовить маринованные грибы быстро, следует выбирать молодые экземпляры. Овощной продукт получится ломким и плотным, если шляпки свежих грибов изначально прилипнут к ножкам. Маринованные крупные грибы лучше всего использовать в короткие сроки. Перед приготовлением разрежьте их на 3-4 части

Грибы маринованные

Перед маринованием грибы удалите грязь ножом.Затем изделие промывают под проточной водой комнатной температуры. В противном случае плодовое тело растительного продукта быстро насыщается влагой и теряет аромат и вкус. Кроме того, такие заготовки не рекомендуется хранить более 12 месяцев

Приготовление грибов

Чтобы быстро замариновать грибы в домашних условиях, необходимо правильно подготовить все ингредиенты и тару для них.Грибы следует очистить щеткой или ножом, затем откинуть на дуршлаг и быстро промыть под проточной водой. Маринад готовится в отдельной посуде, хорошо, если она будет эмалированной или из нержавеющей стали.

Кастрюля наполняется водой, затем в нее добавляется уксус, соль, сахар и выбранные ароматные специи. Как только жидкость закипит, в кастрюлю помещаются подготовленные грибы. Как только на поверхности воды появится пена, снимите ее ложкой. Отварить грибы на слабом огне 10-15 минут.

Для сохранения плотности мякоти грибов важно после термической обработки своевременно охлаждать полуфабрикат. Маринованные грибы, приготовленные в горячем маринаде, опытные повара рекомендуют охлаждать в ледяной воде, не снимая со сковороды. Так вы сможете быстро и без дополнительного маринования в домашних условиях получить маринованные грибы

Охлажденные продукты раскладывают в стерильные банки и закрывают полиэтиленовыми крышками. Храните заготовку в прохладном месте, например в холодильнике.Эту закуску можно есть через 2 часа. Такое блюдо приятно подавать к столу в удобной салатнице с зеленью, луком, поливая закуску растительным маслом.

Грибы маринованные

Растительный продукт можно заготовить на зиму по-разному. На 1000 мл обычной питьевой воды нужно 2 чайные ложки. соли, 6-8 горошин и 4 гвоздики. Нужно подготовить 2 лавровых листа, 200 мл столового уксуса.

Маринование следует начинать с мытья и очистки основного продукта.Требования к обучению остаются прежними. Воду в большой кастрюле следует довести до кипения, затем в кипящую воду опускают полуфабрикаты, их можно погрузить в кипяток, предварительно откинув на дуршлаг. Через 1-2 минуты изделие вынимают и быстро охлаждают. После такой манипуляции конечный продукт будет в меру твердым

Затем готовится маринад, в удобную емкость наливается 1 л воды, затем в нее на кончике ножа подмешивается соль и лимонная кислота.Приготовленный состав доводят до 100°С, затем погружают в него бланшированный полуфабрикат и варят на слабом огне в течение 10 минут. На следующем этапе приготовления в кастрюлю с едой опускают специи и уксус. Все ингредиенты должны кипеть 5-7 минут.

Сняв настой с огня, необходимо немедленно разложить маринованные грибы вместе с рассолом в стерильные банки и закрыть крышками. Через 3-4 дня можно пробовать блюдо. Такой предмет хранится долго, так как содержит достаточное количество клева.

Рецепт приготовления грибов на зиму с луком

На 1 кг мелких грибов взять 3 луковицы. Для рассола стоит приготовить 1 л питьевой воды, 6 шт сахарного горошка, 2 шт лаврового листа, 40 г соли (2 ст. л. без стакана) и 1 ст. л.винного уксуса.

Перед маринованием лук очистить и нарезать кольцами. Предварительно подготовленные грибы бланшировать 5-7 минут, а затем быстро остудить в ледяной воде. Как только с полуфабриката стечет лишняя жидкость, его нужно разложить по предварительно стерилизованным стеклянным банкам.Грибы в банках выкладываются кольцами лука. В каждую емкость опускают по 1-2 зернышка перца.

Маринад готовится из воды, соли и лаврового листа. Смесь нагревают и кипятят 5 минут, затем в полученный раствор добавляют уксус. Грибы в банках заливают готовым маринадом. После стерилизации емкости закрывают крышками и дают постепенно остыть. Заготовки рекомендуется хранить в прохладном месте


.

Рецепт маринованных грибов на зиму

Привет

хочу поделиться рецептом для маринованных грибов. У большинства грибников есть свои уникальный рецепт приготовления маринованных грибов, эля если мы еще не разработали свой собственный рецепт, я призываю вас попробуй мой. Может, приготовленные таким образом грибы будут вкуснее и рецепт также станет вашим рецептом.

Для приготовления маринованных грибов нам понадобится:

из данной порции выйдет 3 700 баночек мл

около 1 кг лесных грибов

для варки грибов:

2 литра воды

2 столовые ложки соли

1 чайная ложка лимонной кислоты - уксус

можно добавить

1 средняя луковица

для рассола:

1 стакан уайт-спиритового уксуса (250 мл)

4 стакана воды (1 литр)

2 лавровых листа

около 6 зерен душистого перца

около 6 перцев горошком

2 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соли

и щепотку белой горчицы каждая банка

Подготовка:

Сначала я приготовлю грибы:

Очищаю грибы и тщательно Промываю в холодной воде.Мы можем нарезать более крупные грибы на более мелкие кусочки.

Даю до 2 литров воды Кладу лук, соль, лимонную кислоту, ставлю кастрюлю на газ и я варю.

Я кладу грибы в кипящую воду и с момента закладывания грибов варить около 15 минут. Следующий Слейте воду с грибов, выньте лук (выбросьте его) и отложите грибы в сторону. остывать.

Сейчас приготовлю засолку:

Налейте воду в кастрюлю, добавьте уксус Смешиваю соль, сахар, специи и ставлю кастрюлю на газ.Из момента закипания варю маринад около 3 минут и отставляю до остывать.

Окончательная обработка грибов маринованный:

Для предварительно заваренных банок Даю щепотку семян горчицы и кладу на холодные грибы. я кладу грибы чтобы банка была заполнена на 3/4, благодаря чему грибов не будет сжимается и сможет свободно плавать в рассоле.

Затем заливаем грибы холодными рассолить, оставив около 1 сантиметра свободного места крышки.Наливаю заливку вместе со специями и в каждую баночку Я добавляю лавровый лист из рассола за один раз.

Тщательно протираю край банки и Плотно закручиваю крышку.

Пастеризация:

Выстилаю горшок тканью и ставлю банки и отделить их тканью, чтобы они не касались друг друга (можно купите специальные пластиковые сетки для банок, у меня их нет, я ими пользуюсь ткани). Я отделяю их, чтобы они были пастеризованы случайно баночка не разбилась (хотя разделения нет нужно, делаю по привычке).

Я заливаю банки водой примерно на 3/4. высота, я ставлю кастрюлю на газ и когда вода начинает течь осторожно перемещаю, уменьшаю огонь и пастеризую около 15 минут в зависимости от размера банки, я пастеризую более крупные дольше.

После пастеризации помещаю банки в сверху вниз на ткань, накройте тканью и оставьте остывать.

Маринованные грибочки готовы, можно поставить банки в кладовку. Желаю вам плодотворного и удачного сбора грибов сохраните и наслаждайтесь едой.

С уважением, бабушка Ева

.90 000 Маринованных грибов: белых грибов, подосиновиков, а может лисичек? Представляем 4 грибных огурца!

Грибной сезон продолжается. Подберезовики, зайчики, пахта, подберезовики. Что-то вкусное для всех. Для тех, кто любит грибы, это маленький рай и лучшее время для консервирования. Ведь что может быть вкуснее домашних маринованных грибочков на ужин? Маринованные грибы также являются отличной идеей для вечеринки, их можно подавать отдельно или как один из ингредиентов салатов или закусок. Именно поэтому стоит приготовить домашние грибные консервы уже сегодня и наслаждаться их вкусом круглый год.
Наши бабушки уже готовили маринованные грибы. Их кладовые и подвалы были полны ими. Маленькие баночки, наполненные ароматами лета в специальном уксусном рассоле, буквально заполнили полки. Что-нибудь вкусное. Такие традиционные маринованные грибы всегда подавали в качестве гарнира или закуски. Это все еще имеет место сегодня. Конечно, сейчас мы можем купить грибы в уксусе практически в любом магазине, но ничто не заменит вкуса тех, что приготовлены своими руками. Как приготовить маринованные грибы? Какой грибной рассол лучше? Откройте для себя наши вкусные и проверенные рецепты.


Содержимое

Маринование грибов — лучший способ сохранить вкус лета

Какие грибы подходят для засолки?

Как подготовить грибы к маринованию?

Сколько времени варить грибы?

Грибной рассол - что это такое? Как его приготовить?

Как пастеризовать маринованные грибы?

Маринованные грибы - Рецепт

Маринованные белые грибы

Маринованные грибы-бабочки

Маринованные пряные грибы - белые грибы

Грибы маринованные - лисички

Маринование грибов — лучший способ сохранить летний аромат


Какие грибы пригодны для засолки?

Прежде чем приступить к приготовлению домашней грибной консервации, полезно знать, какие грибы можно мариновать.Для маринования подходят практически все виды съедобных грибов. Однако чаще всего выбирают подберезовики, подберезовики, пахты, грузди, красные грузди, козлятники, гусиные, лисички и грузди. Конечно, некоторые из упомянутых грибов требуют от нас немного больше работы. Примером может служить пахта, которую из-за ее специфической слизи следует предварительно очистить от кожуры или замочить в рассоле на несколько часов. Для засолки стоит выбирать более мелкие и неповрежденные грибочки.

Как подготовить грибы к маринованию?

Все сокровища леса необходимо предварительно очистить от хвои, песка и прочего мусора.Чаще всего мы их промываем, срезаем стебли и кипятим от 5 до 20 минут в кипящей воде с солью, уксусом или лимонной кислотой. Затем разложить грибы по заранее подготовленным банкам и залить приготовленным рассолом. Наконец, банки следует законсервировать, чтобы домашние маринованные грибы могли наслаждаться своим вкусом и в морозные зимние дни.


Как долго я должен готовить грибы?

Время варки грибов зависит от их вида и размера.Например - подосиновики, боровики или маслята, можно варить немного дольше, до 10-15 минут. Почему? У этих грибов более плотная мякоть. Однако нежные грибы, такие как лисички, красные кедровые опята или сенная лихорадка, следует варить не дольше 5 минут.

Слишком долгое кипячение грибов приводит к тому, что наш грибной декант становится мутным позже.

Грибной рассол - что это такое? Как его приготовить?

Чтобы грибы были вкусными, их следует приготовить в подходящем маринаде.Это не что иное, как грибной рассол. Самая популярная форма – уксусный рассол для грибов. Обычно это смесь воды, уксуса и соли, которую также используют для приготовления других консервов на зиму. Однако в этом случае такой грибной маринад следует обогатить другими добавками, придающими грибам интересный вкус. Рассол обычно готовят из лаврового листа, душистого перца, перца и лука. Однако его также можно обогатить другими травами, такими как майоран, розмарин или семена горчицы. Вы также можете добавить сладкую морковь или зубчики чеснока.А для людей, которые ценят выразительные и пикантные вкусы, хорошим решением станут маринованные грибы с добавлением чили.

Как пастеризовать маринованные грибы?

Принцип здесь тот же, что и при заготовке других консервов на зиму. Сразу после заливки грибов горячим маринадом банки следует плотно закрыть и перевернуть вверх дном. Иногда этой процедуры достаточно и наши пресервы не нуждаются в пастеризации. Однако, если мы хотим это сделать, маринованные грибы можно пастеризовать двумя способами:

  1. Помещаем наши баночки с грибами в разогретую до 110 градусов духовку на 20 минут.
  2. Ставим наши баночки с грибами в широкую кастрюлю (здесь хорошо подойдет эмалированная кастрюля , эмалированная кастрюля) , заливаем на ⅓ водой и варим около 20 минут.


Маринованные грибы - рецепт y

Теперь, когда вы знаете общие правила приготовления маринованных грибов, стоит узнать об этих вкуснейших рецептах. У каждого из нас свой вкус или вкус. Поэтому следующие рецепты придутся по вкусу любителям традиционных вкусов, а также тем, кто ищет оригинальные сочетания.

Подберезовики маринованные 90 100

Традиционный рецепт маринованных грибов, который можно легко использовать с другими грибами, такими как белые грибы. Интересным дополнением к вкусу здесь является морковь. Обязательно попробуйте.

Маринованные белые грибы - ингредиенты:
  • около 2 кг подберезовиков
  • 3 стакана воды
  • менее 3/4 стакана 10% уксуса
  • 3 столовые ложки сахара без горки
  • 2 небольшие моркови
  • 3-4 лавровых листа
  • 7-8 зерен душистого перца
  • 7-8 горошин черного перца
  • 1 столовая ложка семян горчицы
Маринованные белые грибы – подготовка:
  1. Готовим 6-8 баночек по 300 мл .Вы также можете приготовить, например, больше банок на 200 мл. Банки вымойте и запарьте в предварительно разогретой духовке.
  2. Почистить грибы. Лучше всего оставить их целыми для маринования или нарезать на более крупные кусочки. Можно также замариновать только шляпки.
  3. Вскипятите в кастрюле воду с солью (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Когда вода закипит, добавляем наши грибы и варим около 5 минут. Затем процедите и промойте грибы.
  4. Очистите морковь и нарежьте ее ломтиками.В каждую банку кладем по несколько кусочков моркови.
  5. Затем заполните каждую банку (до ¾ ее высоты) грибами.
  6. Готовим маринад для маринованных грибов. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком и одну столовую ложку семян горчицы. Все это прокипятить несколько минут, уменьшить мощность конфорки и влить 10% спиртовой уксус. Готовим еще минуту.
  7. Горячим рассолом заливаем банки с грибами так, чтобы он полностью покрыл наши грибы.
  8. Плотно закрутите банки и переверните их вверх дном. При необходимости банки также можно пастеризовать.


Маринованные грибы - бабочки 90 100

Пахта из-за характерной для нее слизи должна быть надлежащим образом подготовлена ​​к маринованию. В большинстве случаев упоминаются два подхода. Самый распространенный способ — очистить грибы от кожуры перед маринованием. Это довольно трудоемко. Лучше всего делать это сразу после сбора бабочек, так их будет намного легче чистить.Также есть способ для любителей пахты с кожицей. Избавиться от слизи можно, замочив бабочек на несколько часов в 10% рассоле. Позже грибы следует несколько раз промыть. Это также хороший способ избавиться от крошечных экземпляров, которые трудно очистить.

Маринованные бабочки - ингредиенты:
  • 400 г небольшой пахты
  • 8-10 зерен душистого перца
  • 20 горошинок черного перца
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 8 лавровых листьев
  • 1 маленькая луковица
  • 1 стакан уксуса
  • 4 стакана воды
  • щепотка соли
  • 1/3 стакана сахара
Пахта маринованная – приготовление:
  1. Готовим 4 баночки по 250-300 мл .Банки вымойте и запарьте в предварительно разогретой духовке.
  2. Очистите лук и нарежьте перьями.
  3. На дно каждой банки положите 2-3 душистых перца, 5 зерен черного перца, 2 лавровых листа, несколько семян горчицы и несколько перьев лука.
  4. Вскипятите в кастрюле воду с солью (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Когда вода закипит, добавляем наши грибы и варим около 5 минут. Затем слейте и промойте пахту.
  5. Разложите грибы по банкам, но не так, чтобы они не были сильно зажаты.
  6. Отварить ингредиенты для рассола. Затем заливаем наши грибы еще горячим рассолом, чтобы наш их покрывал полностью.
  7. Плотно закрутите банки и переверните их вверх дном. При необходимости банки также можно пастеризовать.


Маринованные пряные грибы - белые грибы 90 100

Если вам надоели традиционные грибы в уксусе и вы ищете что-то новое. Обязательно попробуйте рецепт пикантных маринованных грибов. Грибы, приготовленные таким образом, оценят все любители пикантных вкусов.Маринованные острые грибы также подойдут для вечеринки. Гости будут в восторге, особенно господа.

Маринованные острые грибы - Ингредиенты:
  • 550-600 г мелких грибов - лучше всего настоящие грибы
  • 1 маленькая луковица
  • 3 ½ плоской ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка цветного перца в зернах
  • 1 чайная ложка душистого перца
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1 стакан воды
  • ⅓ стакана уксуса
  • 3-4 лавровых листа
  • 2–3 сушеных мини-чили или половина чайной ложки острого перца
Маринованные острые грибы – подготовка:
  1. Готовим две баночки емкостью 500 мл .Банки вымойте и запарьте в разогретой до 120 градусов духовке.
  2. Почистить грибы. Лучше всего оставить их целыми для маринования или нарезать на более крупные кусочки. Можно также замариновать только шляпки.
  3. Вскипятите в кастрюле воду с солью (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Когда вода закипит, добавляем наши грибы и лук. Готовьте около 5 минут. Затем процедите и промойте грибы.
  4. Отложите лук в сторону, чтобы он остыл, затем разделите его на перья.
  5. Разложить грибы по подготовленным банкам.
  6. Готовим маринад для маринованных грибов. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, перец чили и другие специи. Прокипятите все несколько минут, уменьшите мощность конфорки и влейте уксус. Варим меньше минуты.
  7. Обливаем наши грибы еще горячей жидкостью, чтобы наша залила их полностью и покрыла.
  8. Плотно закрутите банки и переверните их вверх дном. При необходимости банки также можно пастеризовать.


Грибы маринованные - лисички 90 100

Можно ли мариновать лисички? Конечно.Лисички маринованные станут прекрасным дополнением ко многим блюдам и отличной закуской для многих вечеринок.

Лисички маринованные - Ингредиенты:
  • Кран 1,3 кг
  • 3 ½ чайной ложки горчицы
  • 15 зерен душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 большая луковица
  • 1 стакан спирта
  • 3 стакана воды
  • 2 столовые ложки сахара без горки
  • 1 полная чайная ложка соли
Маринованные грибы лисички - подготовка:
  1. Готовим 6-7 баночек по 200 мл и больше.Банки вымойте и запарьте в разогретой до 120 градусов духовке.
  2. Тщательно очистите лисички.
  3. Вскипятите в кастрюле воду с солью (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Когда вода закипит, добавляем наши лисички и лук. Готовьте около 4 минут. Затем процедите и промойте грибы.
  4. Оставьте лук остывать, затем разделите его на перья и разложите по банкам.
  5. Затем кладем грибочки.
  6. Готовим маринад для маринованных грибов.Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и другие специи. Прокипятите все несколько минут, уменьшите мощность конфорки и влейте уксус. Варим меньше минуты.
  7. Мы заливаем свои члены еще горячей жидкостью, чтобы наши могли полностью их покрыть.
  8. Плотно закрутите банки и переверните их вверх дном. При необходимости банки также можно пастеризовать.
.

Грибы маринованные, заварить в уксусе, с паприкой, добавить в салат

Если вы никогда не собирали грибы, сейчас самое время. Мы нашли простые в приготовлении рецепты, которые вам нужно использовать! Маринованные шампиньоны станут отличной закуской, а также вкусным дополнением к салатам.

Маринование – это не что иное, как консервирование продуктов в уксусе.Маринование овощей и других продуктов имеет давнюю традицию. Наши прабабушки, бабушки и мамы мариновали, а теперь наша очередь. Помимо того, что маринованные продукты могут храниться довольно долго, они обладают многими питательными ценностями. Уксус не убивает витамины во фруктах и ​​овощах.

Уксусные продукты, несмотря на их многочисленные преимущества, непригодны для:

90 012 90 013 человек с анемией, 90 014
  • язвенный,
    • 90 013 беременных женщин, 90 014 90 013 человек с анемией.

    Помимо грибов, можно мариновать и другие грибы. Это могут быть:

    • подосиновик,
    • бабочек,
    • Рига,
    • воздушных змеев,
    • лисички,
    • опеньки.

    Вкус маринованных грибов зависит в основном от вида грибов, а также от уксуса (соотношение уксуса и воды) и других добавок, которые вы будете использовать для приготовления маринада. Классический рассол состоит из воды, соли, сахара, уксуса и специй - лавровый лист, перец. Маринованные грибы часто подают в качестве гарнира, но их можно добавлять и в салаты. Маринованные грибы также можно использовать в соусе тар-тар.

    См. также: Жареные грибы – в качестве простой закуски или дополнения к основному блюду

    Грибы, маринованные в уксусе – рецепт

    Ингредиенты:

    • 1 кг мелких грибов
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 моркови
    • 20 маленьких луковиц
    • 10 лавровых листьев
    • горчица
    • душистый перец
    • черный перец горошком

    Пул:

    • 600 мл воды
    • 250 мл 10% уксуса
    • 2 чайные ложки соли
    • 2 чайные ложки сахара

    Подготовка:

    1. Очистите грибы, очистите их и варите 10 минут в воде с чайной ложкой соли.
    2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте ломтиками.
    3. Залить: кипятить воду с уксусом, сахаром и солью 10 минут.
    4. Лавровый лист, 2 небольшие луковицы, несколько ломтиков моркови, несколько горошков перца, семена горчицы и душистый перец положить в банки между грибами. Залить рассолом так, чтобы он покрыл грибы.
    5. Закройте банки и поставьте их в высокую кастрюлю. Налить воду на 3/4 высоты. № Кипятить около 20 минут, затем перевернуть вверх дном и дать остыть.
    6. Грибы готовы к употреблению через несколько дней.
      7. 90 107

      Салат с маринованными грибами

      Ингредиенты:

      • банка маринованных грибов 420 г без жидкости
      • желтый сыр 200 г
      • банка консервированной кукурузы
      • банка консервированной белой фасоли
      • банка маринованного горошка
      • Греческий йогурт 400 г
      • майонез 3 столовые ложки
      • зубчик чеснока

      Подготовка:

      1. Нарежьте кубиками сыр и разрежьте грибы пополам.
      2. Добавить оставшиеся овощи, приправить солью и перцем.
      3. Смешать йогурт с майонезом и чесноком.
      4. Смешайте все ингредиенты в большой миске.

      См. также: 4 простых рецепта фаршированных грибов

      Маринованные грибы с паприкой

      Ингредиенты:

      • 6 больших перцев
      • 1,5 кг грибов
      • 4 большие луковицы

      Пул:

      • 2 стакана воды
      • 1 стакан уксуса
      • 1 стакан сахара
      • 4 чайные ложки соли без горки

      Подготовка:

      1. Все ингредиенты салата нарезать ломтиками, лук и грибы ошпарить кипятком.
      2. После остывания смешать с паприкой.
      3. Отварить ингредиенты для рассола.
      4. Салат и перец душистый, лавровый лист и перец горошком разложите по банкам.
      5. Залить рассолом и пастеризовать 10-15 минут.
        6. 90 107

        Запеченные маринованные грибы

        Ингредиенты:

        • 25 грибов
        • 3 яйца
        • панировочные сухари

        Уксус:

        • около 2 л.вода
        • ¾ стакана уксуса
        • 3 столовые ложки сахара
        • 1 столовая ложка соли
        • 2 большие луковицы
        • 3 лавровых листа
        • 3 зерна душистого перца

        Подготовка:

        1. Очистите грибы. Хлеб в яйце и булочке.
        2. Обжарить до румяной корочки с каждой стороны.
        3. Слейте лишний жир на бумажное полотенце. Остывать.
        4. Положите в большую банку.
        5. Лук очистить и нарезать ломтиками.
        6. Варите все ингредиенты огурца вместе, пока лук не станет мягким.
        7. Залить горячим маринадом грибы, закрыть банку.

        Полезные продукты, которые могут нам навредить. Смотрите, пока не поздно!

        Автор: Юлита Бучек

        .

        Грибы маринованные - сладкие, с уксусом, с паприкой, чили, с карри

        Съедобные грибы веками использовались как основа супов или начинки для пельменей, или как ароматная добавка к блюдам в польских рецептах. Нам они нравятся за их вкус и запах, и многие люди получают огромное удовольствие, гуляя по лесу и собирая образцы грибов. Грибы можно сушить, замораживать, из них можно варить вкусные супы и соусы, заготавливать в банках на зиму. Есть много рецептов съедобных грибов, к которым стоит обратиться.Прежде чем они окажутся в банке или кастрюле с супом, вам следует кое-что о них узнать.

        Съедобные грибы – на что обратить внимание при сборе?

        Можно сказать, что сбор грибов – это национальный вид спорта поляков. Как только осенью светит солнце и идет небольшой дождь, мы иногда всей семьей ходим за грибами. Обычно эффекты как минимум удовлетворительные и красивые экземпляры съедобных грибов часто можно увидеть в корзине грибников. К наиболее часто собираемым грибам относятся: подберезовик, подберезовик, пахта, ежевика, опята, лисички, куница, клубневой гриб, козлятник и коршун.

        Рис. iStock / лавровый подберезовик

        К сожалению, наша страсть к сбору грибов должна подкрепляться соответствующими знаниями. Нетрудно спутать съедобные грибы с несъедобными и ядовитыми. Поедание поганки, особенно зеленого гриба, может иметь особенно трагические последствия. По этой причине знания необходимы.

        Если вы еще не приобрели его у эксперта, не следует собирать грибы, в отношении которых нет абсолютной уверенности в их безопасности. Также стоит иметь правильно оформленный грибной атлас, который благодаря подробным фото и описаниям облегчит определение съедобен тот или иной гриб.Но даже при такой поддержке, если нет уверенности, грибок лучше выбросить, чем рисковать серьезно отравиться выделяемыми им токсинами. Подавляющее большинство пластинчатых грибов несъедобны или ядовиты, поэтому, чтобы неопытные грибники не перепутали, например, молодой черношапочный гриб с вонючим грибом, их сбор следует пропустить. И хорошо собирать только зрелые экземпляры, которые просто легче распознать, в отличие от молодых экземпляров. Вы также можете отвезти свою добычу в санэпидстанцию, где компетентный человек бесплатно проверит, съедобны ли грибы.

        Рис. iStock

        Как хранить грибы?

        Чтобы даже съедобные грибы не навредили, их нужно собирать в плетеную корзину, ни в коем случае не в целлофановый пакет. При таком хранении они со временем заварятся и могут выделять вредные для здоровья вещества. Грибы нельзя долго хранить без обработки. Чем раньше гриб будет съеден или обработан (высушен, заморожен, консервирован), тем лучше. При необходимости грибы можно хранить в холодильнике, но желательно не дольше 12 часов.Безопаснее всего использовать их в тот же день после сбора урожая. Тогда мы будем уверены, что ничего плохого с ними не случится. Также следует помнить, что грибы трудно перевариваются и их нельзя давать детям. Специалисты устанавливают возрастной ценз в 12-14 лет и к нему стоит подстраиваться.

        Рис. iStock

        Мифы о вреде грибов

        Гриб, обглоданный улитками, съедобен

        Категорически не стоит верить мифам, побуждающим людей различными способами проверять, можно ли есть грибы или нет.Не должно влиять на то, что данный гриб съеден насекомыми или улитками. Животные могут есть ядовитые для человека грибы, потому что их тела по-разному реагируют на токсины, содержащиеся в грибах.

        Ядовитые всегда горькие

        Также не проводите тест на вкус. Неправда, что ядовитые грибы горькие на вкус, а съедобные грибы приятные на вкус и запах. Люди, имевшие несчастье отравиться такими грибами, подчеркивали, что они не отличаются по вкусу в данном блюде от съедобных грибов.

        Только грибы с трубочками под шляпкой

        можно собирать без опаски

        Точно так же неверно утверждать, что только или все трубчатые грибы съедобны - достаточно привести в пример съедобные пластинчатые лисички, опята или ядовитые трубчатые грибы.

        Рис. iStock / лисички (съедобный перец)

        Способ приготовления и достаточно чайной ложки

        Также невозможно поверить, что достаточно отварить ядовитые грибы и вылить отвар, чтобы вывести из них токсины.Это действие ничего не даст, оно только поставит под угрозу ваше здоровье и даже жизнь. Также не стоит полагаться на наблюдение, что чайная ложка, помещенная в кастрюлю с кипящими ядовитыми грибами, чернеет. Чайная ложка чернеет не из-за наличия токсинов, а из-за повышенного содержания серы, которая содержится в подосиновиках так же, как и в поганках.

        Молоко забито ядовитыми грибами и лук темнеет

        Обе теории не имеют ничего общего с реальностью. Молоко даже из съедобных грибов, которые содержат пепсин и органические кислоты, влияющие на этот процесс.Лук чернеет как от съедобных, так и от ядовитых грибов из-за фермента тирозиназы, который присутствует в обоих случаях.

        Рис. iStock / поганка

        Маринованные грибы - рецепт

        Грибы, вопреки распространенному мнению, не бесполезная еда. Они на 80-90% состоят из воды, но это еще не все, что они могут предложить. Грибы содержат белок, углеводы, витамины группы В (В2, В3, В9), витамины С и Е. Они также содержат такие минералы, как кальций, фосфор и калий.Также в них много клетчатки, поэтому их добавление в блюда не навредит фигуре. Когда домой приходят свежесобранные съедобные грибы, стоит иметь план – съесть их сразу или переделать. Помимо сушки и заморозки, наиболее популярны маринованные грибы, которые можно приготовить одним из многих способов.

        Рис. iStock / маринованные грибы

        Маринованные грибы - Ингредиенты:

        • 2 кг любимых грибов (белые грибы, маслята, мотыльки и т.д.)

        Пул:

        • 1 литр воды
        • 1 стакан уксуса
        • 2 столовые ложки сахара
        • 1 столовая ложка соли
        • 4 лавровых листа
        • 4 шарика душистого перца
        • 1/2 чайной ложки черного перца горошком

        Подготовка:

        1. Приготовить рассол - прокипятить ингредиенты вместе 10 минут.
        2. Грибы очистить, при необходимости промыть под водой, но не замачивать в воде.
        3. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, когда она закипит, добавьте грибы и варите их около 15 минут.
        4. По истечении этого времени процедите их через сито и дайте стечь.
        5. Грибы разложить по чистым ошпаренным банкам и залить горячим рассолом.
        6. Плотно закрутите банки и поставьте их вверх дном, пока они полностью не остынут.
        источник: www.poradnikzdrowie.pl, www.ekologia.pl ,rzyki.pl
        .

        Смотрите также