Как засолить огурцы в банках


Как солить огурцы на зиму: простой рецепт

Опубликовано:

Как солить огурцы на зиму: YouTube/Коллекция Рецептов

Соленые огурцы — закуска, которая обладает высокими вкусовыми качествами. Хотите сделать хрустящие огурчики, как из бочки? Используйте проверенный рецепт засолки огурцов горячим способом.

Как подготовиться к засолке огурцов на зиму

Огурцы в соленом виде приобретают оригинальные вкусовые качества. В русской кухне этот овощ солили на зиму в дубовых бочках. Сейчас для этого используют стеклянную посуду.

Ингредиенты

Для заготовки огурцов на зиму без стерилизации и уксуса возьмем:

  • огурцы — 3,5 кг;
  • зонтики укропа — 6 шт.;
  • листья хрена — 2 шт.;
  • листья вишни — 8 шт.;
  • листья дуба — 6 шт.;
  • перец чили — 1 шт.;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • черный перец горошком — 12 шт.

Для рассола:

  • соль — 150 г;
  • вода — 3 л.
Ингредиенты для засолки огурцов на зиму: YouTube/Коллекция Рецептов

Советы по засолке огурцов

Хозяйкам хочется, чтобы огурцы в банках получились хрустящие, в меру соленые и выглядели аппетитно. Для этого нужно правильно подбирать овощи и рецепт.

Огурчики после засолки получатся на славу, если придерживаться советов по их приготовлению:

  1. Подбирайте сорта, в которых внутри нет пустот, кожица упругая, а структура плотная.
  2. Собирайте огурцы размером до 12 см. Переросшие овощи после засолки получаются твердыми.
  3. Следите, чтобы в огурцах не было горечи. Засолка не убирает этот привкус, и готовый продукт получается невкусный.
  4. Правильно рассчитывайте ингредиенты по рецепту. Огурцы сложно уложить в банки по весу, поэтому лучше брать соль и специи из расчета на 1 л воды.
  5. Посуду выбирайте объемом 3 л, хотя мелкие плоды помещаются в литровые банки.
  6. Чтобы квашеные огурцы получились плотными, перерабатывайте их сразу после сбора. Перед укладкой в банки подержите овощи 3 часа в холодной воде.
  7. При засолке огурцов учитывайте, что упругость им придают листья вишни, смородины, дуба и винограда. Чеснок дает аромат, но размягчает плоды. Сергей Иванов, автор «Энциклопедии домашнего консервирования», считает, что различное соотношение ингредиентов в банке придает соленым огурцам разные вкусовые качества. Поэтому предлагает комбинировать базилик, тимьян и сельдерей с петрушкой, укропом и хреном.
Советы по засолке огурцов: Needpix

Как правильно солить огурцы на зиму горячим способом

Огурцы заготавливают на зиму разными способами. Лучше провести засолку без стерилизации, не используя уксус.

Автор «Энциклопедии консервирования» Ирина Сокол подчеркивает, что при засолке и квашении овощей применяется соль, которая влияет не только на вкус продукта. Благодаря ей выделяется богатый сахарами клеточный сок. Соль тормозит размножение многих микроорганизмов, не влияя на процесс брожения.

Подготовка

Огурцы начинаем готовить в течение суток после сбора, чтобы они не потеряли упругость. Для этого:

  1. Замачиваем овощи на 3 часа в холодной воде.
  2. Промываем огурцы в чистой воде, удаляя цветоносы, шипы. Для ускоренного брожения срезаем плодоножки.
  3. Подготовленные овощи выкладываем в банки.

Банки достаточно тщательно помыть с содой и дать стечь воде. Капроновые крышки промываем, но не сушим. Перед укупориванием банок крышки окунаем в кипяток. Из кухонных приспособлений хозяйки используют кастрюлю для рассола, нож и дощечку.

Технология приготовления

Пошагово выполняем такие действия:

  • Нарезанную на крупные кусочки зелень, чеснок, острый перец выкладываем на дно банок. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком.
Выкладываем на дно банок нарезанную зелень, острый перец и чеснок: YouTube/Коллекция Рецептов
  • Выкладываем огурцы в банки, максимально уплотняя. Добавляем сверху зелень, кусочки перца и нарезанного чеснока. В «Книге о вкусной и здоровой пище», кроме укропа, листьев хрена и вишни, рекомендуют положить в банку с огурцами веточку эстрагона, сельдерея и зерна кориандра. Тогда вкус соленых огурцов получается насыщенным и пикантным.
Выкладываем огурцы, зелень и специи в банки: Pixabay
  • Готовим рассол, добавляя в холодную воду соль. Ставим на плиту и доводим рассол до кипения (5 минут).
  • Заливаем кипящим рассолом банки с огурцами доверху. Делаем это осторожно, порциями, чтобы банка не лопнула.
Заливаем кипящим рассолом банки с огурцами: YouTube/Коллекция Рецептов
  • Разогреваем в кипятке специальную капроновую крышку для горячего консервирования и закрываем банки с огурцами.
Закрываем банку с огурцами специальной капроновой крышкой: YouTube/Коллекция Рецептов
  • Оставляем банки на столе до полного остывания, а потом отправляем в прохладное темное место для хранения. Из заготовленного сырья получается 2 трехлитровые банки огурцов. Засоленные таким способом огурцы сохраняют вкусовые качества длительное время, если хранятся в подвале или погребе.

Подготовка и укладка огурцов в банки занимает 3 часа 20 минут. Для приготовления горячей заливки понадобится 5 минут.

В течение первых 10–15 дней в банках проходит брожение. Рассол вытекает из-под крышки, но постепенно процесс прекращается, рассол становится светлее. На огурцах оседает белый налет, который легко смывается перед подачей на стол. Огурцы меняют цвет с ярко-зеленого на буроватый. Это показатель их готовности к употреблению.

Соленые огурцы, приготовленные проверенным способом, подходят для рассольника, винегрета, соусов и как дополнение к блюдам из картофеля или круп. Огурцы без уксуса считаются полезным продуктом, налаживающим обменные процессы в организме и ускоряющим выведение шлаков.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1748791-kak-solit-ogurcy-na-zimu-v-bankah-prostoj-recept/

Бочковые соленые огурцы в банках холодным способом рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для засолки огурцов подготавливаем зелень и пряности, от них и будет зависеть аромат будущих бочковых огурцов. Подойдет любая зелень по желанию, даже листья деревьев (вишни, дуба, грецкого ореха). Очень вкусные огурцы получаются с зеленью сельдерея. Я в этот раз использовала листья смородины прямо с ветками, листья хрена (можно заменить корнем хрена), перец острый, чеснок, укроп зонтиками (можно заменить семенами), лавровый лист, душистый перец горошком.

  • Шаг 2:

    Очень важно, выбрать хорошие огурцы, не пустотелые. Перед солением огурцы замачиваем в холодной воде не менее 4 часов.

  • Шаг 3:

    Нарезаем чеснок и острый перец, чтобы они лучше отдавали свой аромат. Если не любите острое, то на одну трехлитровую банку достаточно бросить всего два колечка (кусочка) перца. Наша семья любит поострее, поэтому я буду класть по целому перчику на банку.

  • Шаг 4:

    Банки моем, стерилизовать не нужно, сразу начинаем раскладывать специи по банкам. Специи лучше класть на дно банки чтобы они остались в банке, когда будем сливать рассол. Итак, на дно каждой банки бросаем по 3 горошины душистого перца, 3 зубчика чеснока, 2 лаврового листа, острого перца по вкусу.

  • Шаг 5:

    Листья хрена и ветку смородины нарезаем ножницами на куски и также укладываем на дно банки. Огурцы моем и плотно укладываем в банки. Хвостики и попки у огурцов не в коем случае не отрезаем.

  • Шаг 6:

    После того как банка заполнена, сверху укладываем кусочек листа хрена. Хрен будет защищать огурчики от плесени, потом мы его выбросим.

  • Шаг 7:

    Рассол: 100 грамм соли на 1 литр воды или 1 кг соли на 10 литров воды. На одну трехлитровую банку уходит чуть меньше 1,5 литра рассола. Чтобы наверняка хватило берем 3 литра воды и 300 граммов соли, пусть лучше останется.

  • Шаг 8:

    Разводим соль в воде, хорошо размешиваем до полного растворения соли.

  • Шаг 9:

    Заливаем огурцы рассолом по самое горлышко банки. Ставим банку с огурцами на какой-нибудь поддон, так как, когда огурцы начнут бродить, из банки возможно будет вытекать рассол. Можно банку не плотно накрыть крышкой.

  • Шаг 10:

    Оставляем огурцы бродить на 5-6 дней при комнатной температуре. Если в комнате прохладно, то может понадобиться и 7 дней. Смотрим по огурцам, если пенка сверху осела, то огурцы уже перестали бродить. У меня огурцы стояли ровно 5 суток, на фото видно, как они покрылись белым налетом, а сверху образовалась пенка.

  • Шаг 11:

    Отработанный мутный рассол сливаем. Рассол был очень сильно пересолен, он огурцы пересолил. Бактерии сделали свое дело и рассол нам больше не нужен. Промываем огурцы от белого налета, наливая в банку холодную воду прямо из-под крана. Сливаем так 3-4 раза. И заливаем уже чистые огурцы водой из под крана до самых краев банки. Огурцы со временем отдадут лишнюю соль воде.

  • Шаг 12:

    Закрываем банки крышками. И ставим банки на 4-5 дней под наблюдение, вдруг процесс брожения возобновиться. Даже, если вдруг крышка вздулась, ничего страшного. Просто снимаем крышку, выпускаем воздух, доливаем воду и снова закрываем новой крышкой. Больше крышка не вздуется и не взорвется.

  • Шаг 13:

    Примерно через месяц-два, когда произойдет солевой баланс, получатся вкусными и сами огурцы, и рассол будет вкусный.

    • Маринованные огурцы в литровых банках

    Проверенный рецепт маринованных огурцов в литровых банках с восхитительным рассолом. Время приготовления 1 час

    Ингредиенты

    Свежие огурцы — 3 кг

    Кипяток — 1 л

    Сахар на 1 л воды — 2 ст. л.

    Соль на 1 л воды — 2 ст. л.

    Уксус 9% на 1 л банку — 2 ст. л.

    Листья смородины на 1 л банку — 3 шт

    Листья вишни на 1 л банку — 3 шт

    Листья хрена на 1 л банку — 1 шт

    Лавровый лист на 1 л банку — 1 шт

    Душистый перец горошком на 1 л банку — 3-5 шт

    Венчик укропа на 1 л банку — 1 шт

    Зубчик чеснока на 1 л банку — 3 шт

    Огурцы хорошо промыть.

    Листья и банки хорошо вымыть и обсушить. Сложить по три листа смородины и вишни в каждую банку и по одному листу хрена (большие можно разрезать).

    Добавить по одному венчику укропа и по три зубчика чеснока.

    Добавить по одному лавровому листу и по 3-5 горошин черного душистого перца.

    Поплотнее уложить листы и специи в банках.

    Заложить огурцы в банки отрезая кончики.

    Залить кипятком и накрыть крышками, оставить на 20 минут.

    Воду слить в кастрюлю.

    Добавить соль и сахар, из расчета по 2 столовые ложки на 1 литр воды.

    За кипятить маринад, в каждую банку добавить 2 столовых ложки 9% уксуса.

    Залить маринад в банки и сразу закатать.

    Маринованные огурцы в литровых банках готовы. Выдержать в тепле 5-7 часов. Держать в прохладном месте.

    Приятного аппетита! Вкусной зимы!

    Маринованные огурцы в литровых банках, рецепт, рецепт маринованных огурцов, огурцы на зиму, рецепты огурцов с фото, рецепты на зиму, заготовки, вкусные рецепты заготовок, маринованные огурцы в литровых банках, Пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления маринованных огурцов в литровых банках Маринование европейская, русская

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)

    Соленые огурцы по этому рецепту консервируются без добавления уксуса и других кислот. Они получаются хрустящие и очень вкусные, прекрасно хранятся всю зиму, и даже не одну, в квартире при комнатной температуре!

    Наши соленые огурцы в банках ничем не уступят настоящим бочковым, при этом не нужно бояться, что они перекиснут.

    Соленые огурцы

    Состав:

    на две 3-х литровые банки соленых огурцов

    • 4 кг мелких огурцов (или 3 кг средних)
    • 5 л рассола: на 1 л воды – 1,5 ст. ложки с горкой крупной нейодированной соли
    • зелень (можно не все):
      – листья хрена 3-5 шт
      – листья черной смородины 20-30 шт
      – листья вишни 10-15 шт
      – листья грецкого ореха или дуба 5-10 шт
      – веточки укропа с семенами 4-5 шт
    • 3-5 стручков острого перца
    • корень хрена (необязательно)

    Видео-рецепт засолки огурцов на зиму:

    Соленые огурцы – рецепт:

    1. Подготавливаем продукты. Все пряности и огурцы хорошо моем.

      Совет: Чтобы соленые огурцы получились хрустящими, используйте только сорта, пригодные для засолки – с темными пупырышками. А также кладите листья или корень хрена, или листья грецкого ореха, или дуба. Я взяла листья хрена, ореха, смородины и вишни. Крупные листочки порежьте ножницами на несколько частей. Укроп подойдет только старый, с семенами.

      Продукты для засолки

    2. Перед тем, как засолить огурцы, заливаем их холодной питьевой водой, так чтобы покрыло, и оставляем на несколько часов или максимум на ночь. Это нужно для того, чтобы огурчики после засолки не были пустыми и чтобы они не забирали рассол из банок, также это способствует хрустящести. Но если огурцы только с грядки – замачивать не нужно.

      Замачиваем огурчики

    3. После этого сливаем с огурцов воду и промываем их.
    4. Острый перец и очищенный корень хрена режем на кусочки.

      Режем перец и хрен

    5. На дно большой кастрюли или другой емкости укладываем часть листьев и несколько кусочков перца и хрена, если используете. Затем слой огурцов (кончики обрезать не нужно). Затем снова пряности. Таким образом перекладываем все огурцы, сделав последний слой из листьев.

      Перекладываем огурцы пряностями

    6. В холодной питьевой воде размешиваем соль.

      Рассол для засолки

    7. Заливаем огурцы получившимся рассолом, чтобы покрыло. У меня ушло где-то 5 л рассола.

      Заливаем огурцы рассолом

    8. Кладем сверху плоскую тарелку и ставим на нее 3-х литровую банку с водой в качестве груза, чтобы огурцы не всплывали.

      Оставляем для засолки

    9. Оставляем для засолки на 2-5 дней в зависимости от температуры в доме. Если жарко – то достаточно будет 2-3 дня, а если прохладно – до 5 дней. На поверхности рассола появится белая пленка – не пугайтесь, это не плесень, а молочнокислые бактерии. Готовность огурчиков можно проверить на вкус (будут вкусные малосольные огурцы), также они изменятся на цвет.

      Засолка огурцов на зиму

    10. Теперь сливаем рассол с огурцов в другую емкость, он нам еще понадобится.

      Рассол с соленых огурцов

    11. Зелень и пряности выбрасываем, а сами огурчики промываем в воде.

      Промываем огурчики

    12. Укладываем их в хорошо помытые банки.

      Соленые огурцы в банках

    13. Рассол доводим до кипения.

      Кипятим рассол

    14. Заливаем рассол в банки до самого верха и накрываем крышками (крышки можно хорошо помыть, но я на всякий случай всегда кипячу их несколько минут). Оставляем на 10 минут.

      Заливаем кипящим рассолом и выдерживаем 10 минут

    15. Затем сливаем рассол обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения (принцип закрывания соленых огурцов на зиму такой же, как и для консервированных помидоров или компота из винограда). Банки на это время накрываем крышками.
    16. Снова заливаем огурцы кипящим рассолом, так чтобы немножко заливки перелилось через край (банки ставим на тарелки).
    17. Закатываем машинкой.

      Закрываем соленые огурцы на зиму

    18. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

      Переворачиваем и укутываем банки

    19. Остывшие банки с солеными огурцами ставим в кладовку или погреб на хранение до зимы :). Сначала рассол в них будет мутным, но через некоторое время очистится, а на дне образуется осадок.

    Соленые огурцы без уксуса

    Рецепт засолки огурцов совсем не сложный и, я думаю, у вас обязательно все получится – и зимой вы будете наслаждаться вкусными и полезными огурчиками, а также добавлять их в различные блюда, такие как вегетарианский оливье или винегрет!

    Приятного аппетита!

    P.S. Подписывайтесь и узнавайте о новых рецептах первыми!

    Juliya автор рецепта

    Рецептов: 652

    Loading...

    Засолка огурцов на зиму в банках

    Сегодня речь пойдет о засолке огурцов на зиму в банках. Какое на Руси застолье без хрустящих, ароматных пупырчатых соленых огурчиков? Это и прекрасная закуска, и замечательное дополнение к жареной картошке, и компонент для салатов и винегретов. Да и вегетарианцы жалуют огурцы и готовят из них множество разных блюд.

    У каждой хозяйки свой любимый рецепт засолки огурцов на зиму в банках. Конечно, сегодня мало кто может похвастаться хорошо оборудованным погребом, где в дубовых бочках и кадках хранятся соленья на зиму. Приходится творить, выдумать, а потом с удовольствием пробовать маринованные и соленые огурцы из баночек. Многие пользуются еще бабушкиными рецептами, а кто-то любит экспериментировать и добавлять в консервацию самые неожиданные компоненты – семена горчицы, аспирин, перец чили. В интернете, на кулинарных сайтах и в блогах, вы найдете множество вариантов рецептов засолки. Мы постарались выбрать самые важные, которые точно помогут вам приготовить аппетитные соленые огурчики.

    [contents]

    Маринованные огурцы

    Как выбрать огурцы для засолки

    Важно выбрать подходящие огурцы для засолки. В идеале они должны быть только что с грядки. Но даже их нужно отмочить хотя бы полчаса. А покупные или собранные накануне стоит оставить в воде на всю ночь. Огурцы пропитаются влагой, будут хрустеть, в них не будет пустот.

    Для засолки хорошо подходят темно-зеленые плоды с черными пупырышками. Из популярных сортов старайтесь выбирать Нежинский, Муромский, Фаворит. Обычно на пакетике с семенами указано, для чего предназначается сорт.

    У подходящего огурчика плотная кожура. Идеальный размер для засолки – от 5 до 12 сантиметров, хотя некоторые любят мариновать крошечные корнишоны. Знатоки утверждают, что на ощупь огурец должен быть прохладным. Если он вялый, желтоватый, перезревший – ему не место в нашей банке.

    Ингредиенты для засолки огурцов

    Есть составляющие, без которых не обойтись при засолке огурцов – это соль, зонтики укропа, листья хрена и чеснок. Остальные добавки могут варьироваться. Кто-то любит положить в баночку вишневые или смородиновые листочки, зерна горчицы или семена амаранта. Черный перец, лавровый лист – по желанию.

    Важно использовать для засолки очищенную или родниковую воду. Как ни странно, от вкуса воды тоже многое зависит. Из хлорированной городской, текущей из крана, никогда не получится тот самый вкус детства. Некоторые вообще добавляют газированную минералку для особой пикантности.

    Соль обязательно берите обычную – крупного помола, не йодированную. Лишние добавки тут не нужны.

    Ну, а дополнения в виде уксуса, спирта – исключительно на ваш вкус. В классическом рецепте они не прописаны. Но хозяйки придумали способы сохранить соленья на зиму даже при хранении их на лоджии в обычной городской квартире. Для этой же цели используется и измельченный аспирин.

    Как засолить огурцы в банках на зиму

    Чтобы ваши труды не пропали даром, тщательно соблюдайте правила консервирования огурцов. Банки непременно нужно хорошо промыть и простерилизовать на водяной бане. Огурцы и зелень промыть и обдать кипятком – не переусердствуйте – вареные овощи нам не нужны.

    Соль в рассоле растворите заранее – тогда она равномерно впитается, огурчики будут хрустящими. Зелень крупно порежьте и равномерно распределите по банке. Сверху хорошо положить листок хрена – он послужит дополнительной защитой от плесени.

    Классический рецепт засолки огурцов предполагает брожение при комнатной температуре в течение трех-пяти дней. За это время огурчики приобретают пикантный вкус, рассол становится мутным. Вот теперь нужно или поместить гнет и отправить емкость с огурцами в холодный погреб, или слить рассол и продолжить консервацию горячим способом.

    Если вы хотите хранить соленые огурцы в банке, придется слить рассол, прокипятить его и залить промытые огурчики заново. Лучше повторить процедуру дважды. После этого нужно плотно закрыть банки винтовыми крышками или закатать с помощью машинки.

    Сначала заливка будет мутной, но через некоторое время станет прозрачной, осадок опустится на дно. В таком виде банки с огурцами прекрасно сохранятся до весны.

    Засолка огурцов на зиму холодным способом

    Засолка огурцов на зиму холодным способом один из самых простых и очень удобных рецептов заготовки. Он не требует длительной подготовки. Спустя два – три дня огурчики холодного посола можно есть как малосольные, а когда пройдет четыре или пять недель, они будут по вкусу как бочковые. Хранить такие огурцы нужно в холоде.

    Обычно для холодной засолки используют стеклянные банки и капроновые крышки, но сейчас в продаже есть удобные пластиковые контейнеры и ведра с крышками разного объема для заготовки овощей впрок.

    Рецепт засолки огурцов холодным способом

    Ингредиенты:

    • Огурцы: 5 кг;
    • Чеснок – половина головки;
    • 100 грамм зелени;
    • Соль – по 2 ст. л. с горкой на каждый литр воды;

    Как засолить огурцы на зиму холодным способом

    1. Перед засолкой огурцы нужно хорошо промыть. Сложить их в просторную посуду и налить туда холодную воду.

    2. Через 3 – 4 часа огурцы вымыть еще раз. Обрезать у огурцов концы.

    3. Крупно нарезать зелень. Для огурцов холодного посола нужно взять укроп, зелень и зонтики, а также листья хрена, малины, смородины, вишни, дуба. Можно добавить листья лавра, перец горошком. Чеснок очистить и мелко порубить ножом.

    4. На дно ведерка уложить слой зелени. Плотно сложить все огурцы. Сверху добавить еще слой зелени.

    5. Приготовить 2 литра холодного рассола. Для этого взять простую холодную воду и положить 4 ложки соли.

    6. Залить огурчики рассолом. Накрыть ведро крышкой. Когда пройдет двое – трое суток, огурцы станут малосольными. Если их не съесть в малосольном виде, то примерно через 7-8 дней рассол станет мутным и огурцы нужно переставить в холод. Спустя примерно месяц, огурцы просолятся и будут готовы для еды, приготовления различных салатов, рассольников и солянок. По вкусу огурцы холодного посола получаются как бочковые.

    Приятного аппетита!

    Маринованные огурцы - отличный рецепт - рецепт

    Маринованные огурцы, называемые также корнишонами или сокращенно маринованные огурцы, незаменимы при подготовке домашней кладовой на зиму . Они идеально подходят в качестве закуски к ужину, закуски на вечеринку или дополнения к бутербродам. Одним из основных элементов, отвечающих за их вкус и приятную хрусткость, является рассол для маринованных огурцов на основе воды, уксуса, сахара и каменной соли – главное соблюдать пропорции.Ниже представлен хороший и проверенный рецепт маринованных огурцов.

    Примечание редактора

    Состав для маринованных огурцов


    Ключевым элементом рецепта маринованных огурцов является правильно приготовленный уксусный рассол. Именно благодаря ей наши огурчики получаются вкусными и приятно хрустящими. Рассол для маринованных огурцов состоит из: уксуса, воды, сахара и соли . Также его с успехом можно использовать для маринования других овощей – перца, лука, грибов.Для приготовления уксусных огурцов лучше всего использовать молотые огурцы небольшого размера. В рецепте маринованных огурцов также потребуются специи: лавровый лист, душистый перец, перец горошком, семена горчицы и, по желанию, чеснок. Если мы хотим обогатить вкус наших пресервов, то можем добавить в рассол специю карри, которая придаст им сладковато-винный привкус, а также слегка желтоватый цвет. Кроме того, мы можем добавить и острые специи – маринованные огурцы с перцем чили – отличная идея для любителей выразительных вкусов.


    Как пастеризовать маринованные огурцы?


    Неотъемлемой частью приготовления рецепта маринованных огурцов является пастеризация, популярный метод консервирования продуктов, который включает их нагревание. В зависимости от ваших предпочтений, соленья можно пастеризовать двумя основными способами – сухим и влажным. Первый из этих видов пастеризации осуществляется в духовке при температуре 120 градусов Цельсия. Огурцы необходимо пастеризовать в закрытой духовке 20 минут, а затем еще 15 минут приоткрыть .Преимущество этого решения в том, что вам не нужна большая кастрюля, необходимая для влажной пастеризации. С другой стороны, его недостатком является то, что весь процесс занимает немного больше времени.


    Маринованные огурцы также можно подвергать влажной пастеризации o - это гораздо более популярный метод консервирования пищевых продуктов. Он заключается в том, что закрытые банки помещают в кастрюлю с водой (она должна покрывать 2/3 банок) и кипятят в течение 10-15 минут. По истечении этого времени маринованные огурцы следует вынуть из воды, оставить на несколько минут, а затем перевернуть вверх дном до полного остывания.


    Полезны ли маринованные огурцы?


    И маринованные огурцы, и маринованные огурцы — полезные и низкокалорийные закуски. Сколько калорий в маринованных огурцах? В 100 г всего 14 ккал, что делает их подходящими для людей, заботящихся о своей фигуре. Своими оздоровительными свойствами они обязаны богатому содержанию питательных веществ – в маринованных огурцах содержится большая доза витаминов А, D, Е, К и группы В, а также такие питательные вещества, как: медь, фосфор, кальций, железо, цинк. и фтор. Огурчики поддерживают иммунную систему и положительно влияют на работу нашей пищеварительной системы - они низкокалорийны и в то же время надолго обеспечивают чувство сытости.


    Маринованные огурцы – рекомендации по применению 9000 7


    Маринованные огурцы, также известные как корнишоны, являются одной из основных заготовок, которые мы заготавливаем летом к предстоящему осенне-зимнему сезону. Их обычно используют на кухне как дополнение к основному блюду, а также как закуску на вечеринках. Маринованные огурцы также часто используются для бутербродов, которые очень хорошо сочетаются с сыром, ветчиной и другими овощами (салат, помидоры или перец). Однако это далеко не все способы употребления огурцов – мы можем с успехом добавлять их и в другие блюда. Тартар с маринованным или консервированным огурцом? Это зависит от наших предпочтений, потому что оба вида огурцов хорошо сочетаются с тартаром.

    .

    ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ НА ЗИМУ - корнишоны маринованные

    Огурцы маринованные - корнишоны маринованные на зиму

    Огурцы консервированные на зиму 9000 6

    Рецепт маринованных огурцов


    При консервировании огурцов можно выбрать специи по рецепту, а можно выбрать и одну специю, например, только петрушку или зонтик укропа и т. д. Зимой, открыв банку, дом наполнится неповторимым ароматом огурцов. лето, и огурцы будут иметь другой вкус.Для засолки мы обычно выбираем небольшие огурцы длиной примерно 3-5 см.

    Начинка для маринованных огурцов


    Вкус маринованных огурцов во многом зависит от вида рассола, в котором они будут мариноваться. Представляет собой уксусный рассол в нужной пропорции с водой, но может быть и с самыми разными специями и добавками. Чаще всего в рассол мы добавляем сахар (довольно много) и соль. Вкусными и исключительными по вкусу будут также маринованные огурцы с перцем чили, карри, паприкой или медом – 100% неповторимый вкус.

    Вкусные маринованные огурцы — проверенный рецепт. Используйте и улучшайте :)

    Я рекомендую!

    Как приготовить корнишоны - рецепт, ингредиенты и подготовка

    Вот ингредиенты для

    маринованных огурцов
    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    примерно на 7 банок по 0,9 л - зависит от того, насколько хорошо мы "набиваем" огурцы в банки;)
    • 3 кг маленьких огурцов
    • 3 литра воды
    • 2 стакана 10% уксуса
    • 3 столовые ложки соли
    • 14 столовых ложек сахара (2 на банку)
    • 14 лавровых листьев (по 2 на банку)
    • 35 зерен травы (по 5 на банку)
    • 7 чайных ложек семян горчицы (1 на банку)
    • укроп (ок.1 маленький зонтик на банку)

    Рецепт маринованных огурцов на зиму


    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Шаг 1.
    Корнишоны длиной 3-5 см, собранные вскоре после отцветания цветков огурцов и вычищенные, плотно разложите их в банки (тщательно вымытые, желательно пропаренные), посыпьте семенами горчицы и уложите в укроп.

    Шаг 2.
    Вскипятить в кастрюле воду с солью, сахаром, лавровым листом и душистым перцем, добавить уксус.

    Шаг 3.
    Огурцы залить горячим маринадом, более-менее равномерно распределить зелень и лавровый лист, закрыть банки и поставить вверх дном для герметичности. На несколько часов, а лучше на ночь, при комнатной температуре, затем перенесите их в прохладное и темное место. Они хорошо хранятся даже в течение нескольких месяцев.

    Огурцы готовы к употреблению через две недели.


    Приятного аппетита :)


    Рецепт обновлен 08.05.2018 .

    Малосольные огурцы: рецепт, рассол. Как сделать соленья в уксусе?

    Маринованные огурцы нужно заготовить в сезон огурцов и потом наслаждаться их вкусом круглый год. Они хорошо сочетаются со многими вещами в качестве гарнира или закуски.

    Огурцы молотые являются одними из самых популярных овощей для приготовления консервов. Мы часто заготавливаем на зиму огурцов , потому что тогда не можем насладиться вкусом свежих продуктов.Поэтому мы маринуем и консервируем овощи, которые потом можно использовать как дополнение к блюдам или закускам.

    Смотрите также: Рецепт малосольных огурцов банален! Мы любим их!

    Мы обычно делаем консервы, когда наступает сезон отдельных овощей. Сезон молотых огурцов , из которых можно приготовить различные виды консервов, приходится на рубеж мая и июля. Стоит воспользоваться этим периодом, чтобы запечатать вкус лета в баночке и наслаждаться им круглый год, даже зимой.

    Огурцы соленые - свойства

    Огурцы соленые хоть и далеко не свежие овощи, но тоже витаминная бомба. И хотя маринованных огурцов считаются самыми полезными, а рецепт маринованных огурцов банален, те, что в уксусе, ничем им не уступают.

    • Укрепляют иммунную систему организма.
    • Защищают от вредного солнечного излучения.
    • Снижает риск образования рака.
    • Поддержка правильного функционирования системы кровообращения.
    • Улучшите зрение.
    • Они помогают сохранить стройную фигуру, поэтому их стоит добавить к использованию во время различных диет для похудения. Самая популярная растительная диета — диета доктора Домбровской .
    • Замедляют старение кожи и придают ей эластичность.

    Смотрите также: Коллаген – натуральное косметическое средство для борьбы с морщинами и целлюлитом.Также благотворно влияет на водоемы

    В сезон больше всего стоит добираться до малосоленых огурцов , которые доступны только на рубеже мая и июля, т.к. дней. Позже они становятся маринованными огурцами. Солёные огурцы же следует заготавливать в первую очередь на зиму.

    Огурцы маринованные заливные

    Основа для приготовления консервов маринованные . Малосольные огурцы - это не что иное, как солений в уксусе с добавками.На 1 кг молотых огурцов нам нужно:

    • 1 ½ л воды
    • 250 мл 10% уксуса
    • 3 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка соли

    Готовим все ингредиенты вместе. После закипания залить им ингредиенты из рецепта огурцов в банке. Вы должны помнить, что рассол должен быть горячим, потому что маринованные огурцы должны быть пастеризованы, а холодным их делать нельзя.

    См. также: Как приготовить спаржу? 3 простых рецепта вкусных блюд

    Итак, как сделать соленья в уксусе?

    Рецепт маринованных огурцов

    Огурцы и соленья – это еще не все.Для маринованных огурцов требуется немного больше ингредиентов, чем для других видов огуречного варенья, но их приготовление так же просто. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 кг молотых огурцов
    • 3 веточки фенхеля
    • 3 зубчика чеснока
    • Кусочек моркови
    • Кусочек хрена
    • 3 столовые ложки белой горчицы
    • 3 лавровых листа
    • Несколько зерен душистого перца
    • Несколько зерен черного перца

    Для начала тщательно промойте огурцы под водой.Необходимо помнить, что любые загрязнения, которые есть на овощах, могут впоследствии перейти в рассол. И мы заботимся о полезных свойствах наших огурцов. Не забывайте тщательно мыть овощи, даже если вы покупаете их из некоторых источников. Иначе это может закончиться для вас болезненно.

    Смотрите также: Мариновать огурцы легко! Простой рецепт малосольных огурцов

    Сложите огурцы в большую банку (на килограмм огурцов лучше 3-х литровую банку или разделите ингредиенты пропорционально на несколько более мелких).Складываем все аксессуары внутрь вместе с ними. Все это заливают предварительно приготовленным уксусным рассолом . Затем банку нужно аккуратно закрыть и пастеризовать, чтобы предотвратить порчу консервов.

    Консервирование консервов

    Как пастеризовать банки? Положите их в большую кастрюлю и залейте водой – до 2 см под шляпкой. Когда вода закипит, варить их около 15 минут. Затем выньте его и положите вверх дном на столешницу. Благодаря этому наши консервы не испортятся, когда мы подождем с ними до зимы, чтобы насладиться вкусным, свежим вкусом маринованных огурцов не в сезон.

    Посмотрите в галерее ниже, какие продукты мешают похудению:

    Автор: Катажина Лещинская

    .

    мотивирует готовить!: Огурцы в остром уксусе

    Я на стадии обработки. Я немного тороплюсь, ведь скоро долгожданный отпуск, но я не представляю лето без брожения, сушки, тушения и обжаривания в сиропе. Иногда я даже задаюсь вопросом, когда моя кладовая лопнет с треском. Если он переполнен, каждый визит родственников и дальних друзей заканчивается «взлетом», то есть дарением баночек. Впрочем, эти огурцы я никому не отдам - ​​они безумно вкусные и, думаю, придется делать вторую партию продукции, так быстро они пропадают. Мега острые малосольные огурчики Вкуснятина!

    "Вещи, которые мы сделали прошлым летом" - Квинтет Джорджа Ширинга из Нэнси Уилсон звучит идеально для сегодняшней публикации, послушайте...
    С теплотой вспоминаю свои "большие глаза", когда любовалась полными полками в родительском или бабушкином подвале и крепко думала про себя - jaaa? обработанный? никогда в жизни! ведь можно купить в магазине. Мне действительно интересно, не все ли испытали моменты подавления при мысли, что однажды они будут делать свой собственный силос и пресервы.Я бы никогда не поверил, если бы кто-то сказал мне 20 лет назад, что только , добровольно и абсолютно не принудительно я буду делать сотни баночек. Это я не буду упоминать домашние макароны ;) Но кто-нибудь подскажет, насколько вкус домашних огурцов может сравниться с покупными? Обязательно попробуйте приготовить те, что я предлагаю сегодня - мегаострых огурца в уксусе с перцем чили и карри .
    Несколько лет назад я нашла рецепт так называемых «зажимов-крокодилов», но после первого изменила и форму, и количество специй в нем.Мне совсем не понравился вид длинных морщинистых четвертинок огурца, да и слишком они были сладкими. Это рецепт, который я усовершенствовал в течение следующих нескольких огуречных сезонов. О, эти огурца супер вкусные! Эти отлично подходят для рагу, паштетов, жареного мяса и блюд на гриле. Сильно уксусные, явно чесночные, с оттенком сладости, а их острота оттеняет и перец чили, и карри. Вкус совершенно невозможно забыть!

    для 6 банок по 300 г

    1,5 кг огурцов молотых средних размеров
    50 г соли
    10-15 зубчиков чеснока


    250 г спиртового уксуса 6%
    100 г сахара
    25-30 г желтой пасты карри
    1 ч.

    Огурцы вымыть, нарезать более толстыми ломтиками (на один укус) и посыпать солью в большой миске.Отставить на 3-4 часа, пока они не дадут сок, тем временем перемешать их 1-2 раза. Слить сок, добавить к огурцам натертый чеснок и перемешать.
    Вскипятить все ингредиенты для маринада и залить горячим маринадом огурцы. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на ночь. На следующий день разложить огурцы по банкам, залить рассолом и тщательно закрыть банки. Влажная пастеризация * около 10 минут с момента закипания.

    * влажная пастеризация: на дно кастрюли положите неиспользованную светлую ткань (темная обесцветится), поставьте банки на ткань так, чтобы они не касались друг друга.Налейте в кастрюлю холодную воду примерно до 3/4 высоты банки. Время пастеризации начинается с момента закипания воды.

    .

    Как приготовить черничный коктейль

    Черника — один из тех фруктов, которые не только считаются суперпродуктами, но и имеют репутацию «витаминных бомб». На то есть причина, потому что голубика хохлатая и родственница американской голубики, известная из польских лесов, являются огромными источниками витаминов. Что можно найти в чернике?

    • Голубика – это кладезь витамина С, а также антиоксидантов, таких как фенольные кислоты, дубильные вещества и антоцианы.Последний тоже является природным красителем, но средством, помогающим выводить токсины и предотвращать развитие болезней цивилизации. Черника черника обладает дезинфицирующими, противовоспалительными и поддерживающими зрение свойствами.
    • Голубика высокорослая - богата витаминами Е и А, благотворно влияющими на нашу кожу, но также содержит витамин С. Также является источником фосфора, магния, калия и железа.

    Вне зависимости от того, какая черника есть у нас под рукой, стоит включить ее в свой рацион и относиться к ней как к полноценному заменителю сладостей.Если мы не знаем, как их использовать, смузи — хорошее решение. Однако в начале весны лучше выбирать голубику американскую, которая доступна практически круглый год.

    видео

    Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

    Смузи с розмарином для улучшения пищеварения Интерьер своими руками

    Что нужно для приготовления черничного коктейля? Проще некуда, ведь кроме фруктов к ним нужно просто добавить кефир или натуральный йогурт.Кисломолочные продукты очень полезны для работы пищеварительной системы: они поддерживают микрофлору (это иммунный переносчик), а также помогают поддерживать здоровье кишечника. Какие пропорции идеальны для коктейля? На пол-литра простокваши или кефира приходится 500 г черники. Также стоит обзавестись блендером, ведь благодаря ему мы получим нужную консистенцию.

    • Сначала промойте фрукты под проточной водой.
    • Промытую чернику достаточно положить в высокое блюдо.
    • Теперь кефир или простокваша - добавьте к фруктам.
    • Время смешивания - всего несколько секунд и готово.

    Черничный коктейль полезен для здоровья и отлично утоляет жажду. Если вам наскучила жара, стоит поставить коктейль ненадолго в холодильник — в остывшем виде он очень вкусный.

    Сообщение в Instagram Картина

    Коктейль из черники защищает себя, но его можно приправить добавками

    Два ингредиента черничного коктейля должны удовлетворить нас, но некоторым может не понравиться сладость.Конечно, ничто не мешает вам его подсластить, но тогда вы потеряете целебный характер напитка. Конечно, вы можете заменить сахар медом, но определенно полезнее добавить еще один фрукт. Смузи из черники и банана — это не только полезное лакомство, но и низкокалорийное.

    Мы также рекомендуем:

    Стоит ли бояться обезьяньей оспы? Доктор говорил

    Можно ли сочетать огурец с помидором?

    Неочевидные свойства картофеля.Вы этого не знали о нем

    Расторопша: защищает и очищает печень, замедляет процесс старения

    .

    Смотрите также