Какой казан лучше алюминиевый или чугунный для костра

Какой казан лучше чугунный или алюминиевый? - Якиманка

Мало кто сегодня задается вопросом, что такое казан. Но вот какой казан лучше: чугунный или алюминиевый, где купить казан для плова, знают немногие. И сегодня мы ответим на все вопросы.

Сегодня число гастрономических поклонников открытого огня растет с каждым днем. Отведав один раз блюдо, приготовленное в казане, устоять от желания снова испытать вкусовое наслаждение, невозможно. Потому что ни одна самая современная кастрюля не способна превратить куски сырого мяса, твердые крупинки риса в сочное, мягкое, блестящее, ароматное яство, как это делает казан. Так что такое казан и можно ли открыть его таинственный секрет, чтобы из обычного повара-любителя превратиться в кулинарного мага и волшебника, поражающего съедобными шедеврами родных и знакомых?

Что такое казан?

По функциональности казаны – это емкость для приготовления пищи на огне. По конструкции – это вроде кастрюля, но со своими индивидуальными особенностями, которые заключаются в:

• сферической форме дна, что позволяет заложенные продукты прогревать сразу с трех сторон, а используя плотно прилегающую крышку, задействовать в обработке теплом и четвертую сторону;
• толщине стен, удерживающих тепло, что позволяет долгое время не нарушать образовавшийся внутри емкости особый микроклимат, необходимый для наилучшей обработки продуктов;
• возможности использовать открытый огонь. Изначально другой альтернативы просто не было. Но сейчас, когда выбор есть, оказывается, что живой огонь в качестве кулинара гораздо способнее, чем его газовый аналог, но при этом обычная стандартная кастрюля не приспособлена для горячего пламени очага и только казан справляется с этим самым лучшим образом.

Как выбрать казан?

В настоящее время на рынке представлен широкий выбор вариантов чудо-кастрюль с разными характеристиками, поэтому вопрос, как выбрать казан совсем не праздный. Остается разбираться:

• Чугунный или алюминиевый. Первый подходит для стационарного использования на огне на улице, второй – для выходов на природу и готовки дома на газе. Для дачи, частного дома лучший вариант – чугунный казан, медленно разогревающийся на костре, но отлично удерживающий достигнутую температуру долгое время, благодаря толщине стен и собственной теплопроводности.
• Круглый или плоский. Речь идет о форме дна, которая без срезов подходит для костров, печей и тандыров, а усеченная – для обычной плиты, нагреваемой газом или электричеством.
• Большой или маленький. Это скорей не характеристика, а предпочтение хозяина. Если надо накормить много людей, тогда и емкость нужна достойная. Для обычной семьи хватит 6-ти литров, чтобы самим наесться и угостить зашедших на огонек соседей.
• С одной парой ручек или с двумя зависит от веса казана. Для тяжелых экземпляров несколько ручек в самый раз, чтобы его перенести (снять с огня) смогли двое сильных мужчин.

Где купить казан для плова?

Еще совсем недавно на вопрос, где купить казан для узбекского плова, ответ был один – только в Узбекистане.

Сейчас ситуация изменилась и, благодаря интернету желающие могут стать владельцами настоящих казанов, отличающихся качеством, надежностью, долгим сроком службы и вкусовой стабильностью, то есть приготовляемые в них блюда неизменно получаются вкусными, ароматными, сочными, насыщенными.

Вот, например, магазин, где можно выбрать и заказать отличные чугунные казаны Shelkoviyput.ru, чтобы семейные торжества и дружеские встречи с кулинарной точки зрения приобрели экзотическую нотку и вкус Средней Азии, так полюбившуюся многим.

Остается только обозначиться в приоритетах и тогда очень легко выбрать свой казан, который будет максимально соответствовать запросам, а значит подойдет и будет радовать не только желудок, но и душу.

Как выбрать казан. Оптимальный объем и материалы

В этой статье Вы узнаете: Какие виды казанов бывают, правила подбора и эксплуатации.

---

Что такое казан? История возникновения

Слово «казан» — заимствование из тюркских языков, где оно стало суффиксным производным от слова «каз», которое можно перевести как «скрести, тереть», то есть «казан» буквально — «выскребанный» (сосуд).

Впервые казаны появились на территории Средней Азии. Эта посуда зарекомендовала себя в полевых условиях: в период завоеваний и походов. Имела большие размеры, чтобы накормить большое количество людей в походных условиях. Для огня вырывали ямку, а котел легко погружался в огонь, благодаря округлой форм равномерно и медленно остывал.

Материалы изготовления, их отличия

Современные казаны совершенствовались и теперь есть разнообразные по форме, по функциональности и по материалу изготовления изделия. Первые представители такой посуды сделаны из металла.

В современности представлены:

• чугунные
• алюминиевые
• медные
• из эмалированной стали

При выборе казана обратите внимание на теплопроводность каждого из металлов, прочность материала и стойкость к окислению.

Чугунный

Чугун успел зарекомендовать себя и на данный момент пользуется популярностью среди потребителей. Чугун - долговечный материал с достаточной теплопроводностью, со временем становится только лучше благодаря образованию тонкой пленки из жира, еда не пригорает.

Главные преимущества

• медленно остывает
  

• равномерно нагревается
  

• устойчив к появлению коррозии
  

• Срок службы при правильной эксплуатации исчисляется десятилетиями.

Недостатки чугуна:

• тяжеловесность
• громоздкий внешний вид

Алюминиевый

Алюминиевые казаны пользуются большим спросом у тех, кто часто проводит время на природе, либо в походных условиях.

Главные преимущества алюминия:

• легкий вес, что упрощает транспортировку
• низкая цена

К недостаткам относятся:

• быстро нагревается и быстро остывает
• мягкий металл может погнутся
• при продолжительном хранение в алюминиевой посуде продукты окисляются

Делайте вывод, какой казан лучше для вас: алюминиевый или чугунный.

Медный

Медные казаны встречаются реже.

Преимущества:

• легкий вес
• тонкие стенки
• плотное дно
• прогревает продукты до самого верха

К недостаткам относятся:

• токсичность соединений меди
• быстро остывает
• подвержена коррозии
• после использования нужно тщательно промывать

Эмалированная сталь

Схожа по характеристикам с чугуном, имеет антипригарное покрытие, однако большинство недостатков будут связаны с ним.

Недостатки:

• большой вес
• недолговечность покрытия
• появления ржавчины на поврежденных участках
• быстро нагревается и быстро остывает

Виды казанов, их описания и отличия

Рецепты восточной кухни набирают популярность, поэтому в погоне за аутентичностью блюда встает вопрос какой казан лучше купить. В разнообразии продукции представленной на рынке можно найти казаны разные по форме, по функциональности, по объему и материалу изготовления.

Классические казаны различают и по форме дна:

Покупатели задумываются казан с каким дном лучше. Ответ очень прост: с плоским - предназначен для электрической плиты (универсальный вариант), а с круглым - для газовой плиты или для печи. Каждый выберет ту разновидность, которая подойдет именно ему.
Рассмотрим более распространенные.

Узбекский

Узбекские казаны известны как наманганские казаны. Название произошло от города, в котором начали изготавливать такие чугунные изделия сотни лет назад. Узбекские казаны характеризуются технологией изготовления, качеством материалов и толстыми стенками. 

Производятся из качественного чугуна вручную. Изготавливаются разных объемов, как на пару человек, так и на большую компанию. Бывают с круглым либо плоским дном для удобства использования как дома, так и на открытом воздухе. К недостаткам отнесем вероятность неравномерности толщины стенок.

 

Афганский

Афганский казан – национальная кухонная утварь в Афганистане, которой пользуются с давних времен. «Афганец» отливается из алюминия, тщательно обрабатывается – шлифуется и полируется до блеска. За счет толщины стенок ( 3-8 мм), материал не мнется, не бьется и не гнется при транспортировке.  

От скороварки отличается округлой формой, более толстыми стенками и дном. За счет герметичной крышки внутри кастрюли повышается давление, таким образом продукты готовятся быстрее, а овощи сохраняют насыщенный вкус. 

Подходит для использования в походных условиях и дома. Значительно ускоряет процесс приготовления пищи. По объему афганский котел бывает от 5 до 30 л. Однако наполнять посуду можно только на 2/3, оставляя место для жара. Многофункциональность позволяет использовать котелок как кастрюлю, как сковороду, как скороварку и как казан. При неправильной эксплуатации, можно получить паровой ожог - это недостаток.

 

Украинские

Украинскими называются казаны, производителем которых является украинский производитель чугунной посуды. Продукция отливается в металлических формах, поэтому достигается идеальная сферическая форма, отсутствует брака в виде трещин, наплывов и посторонних включений в сплав, равномерная толщина стенки без перепадов. 

После отливки такую посуду неоднократно окунают в масло - это обеспечивает повышенную коррозийную стойкость и улучшает антипригарные свойства. Для удобства использования производиться разных объемов.

Как прокалить казан

Перед первым использование нужно знать как прокалить казан чугунный, чтобы со временем он становился только лучше, предотвратить появление ржавчины, и пригорание еды.

1. Промыть казан проточной водой, вытереть насухо мягкой салфеткой. Не используйте абразивных средств и материалов;
2. Обжиг казана. Заключается в выжигании технического масла с внутренней стенки казана. Проводить эту процедуру можно различными способами (на костре, в печи, с использованием бензиновых/газовых горелок или другим способом), главное достигнуть нужного результата. Нужно добиться полного выгорания масла с поверхности и получения равномерного светло-серого цвета;
 

ВНИМАНИЕ! ПРИ ОБЖИГЕ ВЫДЕЛЯЕТСЯ ГАРЬ И ГУСТОЙ ЯДОВИТЫЙ ДЫМ (РЕЗУЛЬТАТ СГОРАНИЯ ТЕХНИЧЕСКОГО МАСЛА). ПОЭТОМУ КРАЙНЕ РЕКОМЕНДУЕМ ПРОВОДИТЬ ЭТУ ПРОЦЕДУРУ НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ!

3. Дать казану остыть естественным (!) образом. Насыпьте в него каменной соли и прогрейте казан еще раз. Все стенки казана должны быть покрыты солью. Соль играет роль адсорбента и вытягивает остатки технического масла на себя. После прогревания, соль поменяет цвет (потемнеет). Её больше использовать в пищу нельзя;
4. Снова дать казану остыть и промыть водопроводной водой. Просушить казан и приступаем к следующему этапу – это закалка;
5. Несильно прогрейте казан и налейте растительного масла. Прокалите казан, поворачивая его так, чтобы масло омывало все внутренние стенки, а так же ручки и обод (для этого используйте шумовку). Нагревайте масло до тех пор, пока оно не начнет сильно дымить, затем слейте масло и дайте казану остыть. Уберите излишки масла со стенок и дна (используйте хлопчатобумажное, марлевое или бумажное полотенце) и снова повторите процедуру закалки. На третий раз снова нагрейте казан и обильно натрите стенки маслом. Дайте маслу задымить и снимите с огня;
6. На этом обязательный процесс подготовки казана к первому использованию завершен. Далее придайте казану первый аромат, обжарив пару головок лука. Лук обжарьте до карамельного цвета, это придаст приятный запах казану и адсорбирует остатки выгоревшего масла. Прокипятите в течение 15-20 минут в казане воду и приступайте к готовке.

Обжиг казана перед первым использованием

Как подготовить афганский казан

1. Налейте в котелок воду на 1/3, закипятите и оставьте примерно на 10 минут;
2. Слейте воду и промойте афганскую скороварку проточной водой, убирая остатки технического масла и пыли;
3. В сухую посуду налейте 100 мл растительного масла и обжарьте в нем головку мелко порубленного лука под закрытой крышкой. Периодически встряхивайте, чтобы масло распределялось по стенкам равномерно;
4. Пустое изделие протрите мягкой тряпочкой.
5. Ухаживать за посудой просто: мойте ее губкой или мягкой тканью с привычным средством для посуды, хорошо промывая клапаны.

Как подготовить казан к использованию

 

Рецепт Узбекского плова в казане

Ингредиенты:

• 1 кг длиннозёрненого риса
• 1 кг баранины
• 1 кг моркови
• 300 мл растительного масла
• 4 небольшие луковицы
• 2 небольших сухих острых перчика
• чеснок – 2 головки
• 1 ст. л. сушеного барбариса
• 1 ст. л. зиры
• 1 ч. л. семян кориандра
• соль

Способ приготовления:

1. Промываем рис до тех пор пока вода от риса не останется прозрачной;
2. Баранину вымыть и нарезать кубиками. Луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики;
3. Разогреть казан, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и хорошо обжарить ее до темно-золотистого цвета. Затем вытащить луковицу;
4. Подготовить зирвак (основу для плова). Положить лук и, помешивая, обжарить его до средне-золотистого цвета, 5-7 мин;
5. Добавить мясо и жарить до появления корочки;
6. Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин. Затем все перемешать и готовить 10 мин., слегка помешивая;
7. Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с барбарисом и посолить;
8. Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час;
9. Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см;
10. . Как только вода впитается, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до среднего и варить до готовности риса;
11. Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна;
12. . Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 30 мин.

чугунный или алюминиевый? Чугунные изделия. Свойства. Плюсы и минусы

Каким должен быть казан для плова? Чем приготовленная в нем еда отличается от той, что готовилась в простой кастрюле? Наконец, при разнообразии сегодняшнего выбора как сделать правильный выбор и по размеру, и по материалу, и по простоте ухода за такой нестандартной посудиной? На эти вопросы постараемся ответить доходчиво и полно.

Как выбрать казан для плова критерии идеальной посуды для восточных блюд

Казан стал чрезвычайно популярен у россиян. В немалой степени благодаря стараниям энтузиастов, без устали рассказывающих о преимуществах приготовления пищи на огне, популярности восточных блюд, в том числе плова, да и моде на аутентичное. А казан - это часть культуры, традиций Средней Азии и Ближнего Востока.


Поэтому научиться готовить в нем хотят многие, а некоторые всерьез полагают, что у них есть казан, называя так разную кухонную утварь - чугунок, утятницу, котелок на треноге, кастрюлю с толстым дном и даже сковородку. Так что же такое казан, каковы критерии идеального выбора такой посуды и какой казан для плова лучше?

Казан — толстостенная посуда в виде сферы. Толщина стенок и сферическая конфигурация - вот два момента, которые отражают философию восточного приготовления еды на огне.

Дело в том, что в восточной кухне много блюд, которые имеют полужидкую, а то и вязкую структуру. Тот же плов, который на Востоке считается царем кухни, готовится при непосредственном контакте продуктов и стенок казана.


Приготовить плов и прочую вязкую еду на открытом огне в кастрюле с тонкими стенками сложно - сгорит снаружи, оставаясь внутри сырым. Вот вскипятить воду, сварить суп или иную жидкую еду - это пожалуйста, тут годится даже жестяная миска и обыкновенная кастрюля с тонкими ровными стенками и днищем. Вода и масло сами по себе хорошие проводники тепла, а потому все вскипит и сварится чудесно.


Но плов - другое дело. Тут нужна постепенная отдача тепла, что и обеспечивает настоящий казан. Так что хотите научиться готовить настоящие восточные блюда - не спешите. С каким дном брать- круглым или слегка спрямленным, будет зависеть от того, где вы планируете им обычно пользоваться.

Какая форма казана для плова лучше

Как правильно выбрать казан для плова? Грамотно выбрать казан - значит учесть условия использования. Планируете готовить на даче? Или нужен обычный вариант для домашнего пользования в условиях городской квартиры? На газовой конфорке или на электроплите? На мангале или в дровяной печи?

Идеальный казан имеет форму шара, предназначен для очага, огонь равномерно «облизывает» стенки и готовит еду сразу со всех сторон.

Но круглое дно не поставишь на плиту. Для домашних условий разработана форма шарообразного казана со спрямленным дном. Дно бывает больше или меньше, брать нужно соответственно наибольшей конфорке домашней плиты.


Такая посуда снабжена двумя ручками, с ними удобно снимать с огня. Некоторые модели предусматривают одну ручку-дугу, которой подвешивают котелок над костром.

Какой казан для плова лучше - чугунный или алюминиевый

Сразу назовем варианты, которые неприемлемы или нежелательны для приготовления плова:

Есть великолепные экземпляры среди казанов - медные. Но их мало, они дорогие, практически не продаются в России.


Теперь о бесспорных лидерах - посуде чугунной и алюминиевой. Именно их чаще выбирают для дома как наиболее практичную и соответствующую традициям.

Идеальным выбором будет чугунный казан, который предпочитают знатоки плова узбеки, ставя чугун выше медного котелка.

Недостатком чугунного казана является его тяжеловесность. Кроме того, чугун достаточно хрупкий материал, может расколоться.


Но плюсов у этого неказистого на вид черного казана гораздо больше:

• правильно обработанный казан имеет естественные антипригарные свойства, а потому ему не нужно дополнительное покрытие. При этом жир, впитываясь во время приготовления в пористую структуру казана, еще более усиливает это действие;
• чугун экологически чистый и не выделяет вредных веществ при нагреве, мытье, чистке;
• простой в уходе;
• идеально распределяет и сохраняет тепло.

Так как чугун - это железо с углеродом, то посуда из этого материала склонна к ржавлению. Поэтому важно после использования высушивать и обрабатывать его жиром.

Алюминиевый казан гораздо легче чугуна. Кроме того, алюминий или дюралюминий (материал с добавками иных металлов) ощутимо дешевле.

Для домашнего приготовления плова он тоже годится, а если стенки толсты, то пища не пригорит. Но настоящего томления, как в чугунке, вы не получите, потому что существует разница алюминия и чугуна в тепловой инертности, она существенно ниже у алюминия. Однако эта разница сравняется, если вы готовите на электрической плите, которая сама при выключении сохраняет некоторый инерционный нагрев.


Алюминий, по некоторым мнениям, опасен тем, что может попадать в организм человека с пищей. Это, скорее, из области распространенных заблуждений, ведь уже после первого же приготовления на стенках образуются окислы в виде тончайшей пленки, они препятствуют всякому ненужному проникновению алюминия в еду.

Нужна ли крышка для казана

Без крышки плов не сварить. Посуду выпускаются сразу с крышкой, которая может быть как чугунной или алюминиевой (в зависимости от основного материала), так и стеклянной, что свойственно современным моделям посуды.

Иногда можно купить крышку, которая сама по себе может служить сковородой, если ее перевернуть. Это удобно.

Иногда выпускают и без нее, тогда подберите подходящую крышку кастрюли.

Каким он должен быть правильный чугунный казан

В продаже сегодня вам может встретиться чугунный казан для плова с тефлоном или эмалевым покрытием. Первый вообще нужно обходить стороной, а второй использовать очень аккуратно.

Лучше найти хороший казан с правильными толстыми чугунными стенками. А вот тонкостенные даже не смотрите.

Как ни странно, но наиболее ценными представляются бывшие в употреблении экземпляры. Старый котелок из чугуна уже прошел все этапы «становления». И если на узбекском рынке вы найдете такой, берите, не раздумывая.

Подготовка нового казана

Сразу готовить в новом казане нельзя. При литье используется машинное масло, которое нужно обработать перед готовкой. Простого мытья мало. Посуду ставят на огонь и хорошо прокаливают, проветривая при этом помещение, ведь с казана выходит едкий дым от прогоревшего масла. Алюминиевый казан тоже нужно обжечь, но необходимо при этом приглядывая за ним - при высоких температурах казан оплавится.

Как подготовить казан к первому использованию

Первый раз для приготовления любого блюда, а тем более плова казан необходимо особенным образом подготовить. Делается это довольно долго, к тому же будет много дыма. Так что раскройте форточки и окна, а еще лучше проделывайте все манипуляции на отрытом воздухе.

Задача - прокалить в казане масло и дать масляной пленке хорошо «пришквариться», схватиться.

Для этого налейте в казан побольше растительного масла (в целях экономии можно брать и остатки жарки), поставьте на огонь и сильно прокалите. Дно немного покраснеет. После этого, надев рукавицы на руки, следует аккуратно повернуть боками казан, добиваясь прокаливания всей поверхности.


Когда весь казан прокалится с маслом, оставьте его до остывания. Дальше масло вылить, казан в перевернутом виде поместить над пламенем горелки и выжигать примерно полчаса. Так вы получите стойкую пленку - естественное покрытие, оно не позволит плову и прочей еде пригореть. Дальше казан следует остудить и тщательно промыть.

Как ухаживать за казаном

Уход прост - убрать остатки пищи, промыть теплой водой, высушить и протереть промасленной тряпочкой. Изделие из чугуна не поржавеет, если нет воды и обеспечено масляное покрытие.


Если вдруг все же пригорело или же образовалась ржавчина, помойте посуду, насыпьте соль, прокалите в казане до бурого цвета. После снова прокалите с маслом. Он снова готов радовать ароматным и хорошо приготовленным пловом!

Если вы часто готовите блюда восточной кухни и делаете это не только дома, но и на природе, вам нужно в обязательном порядке приобрести казан. Но выбрать такую посуду не так уж и просто и перед покупкой вы должны учесть несколько важных моментов. В казане можно делать что угодно - варить плов и суп, тушить овощи и мясо, а также готовить многие другие блюда.

Какой казан лучше выбрать: полезные советы

Лучше один раз выбрать качественную посуду, чем потом тратить деньги на покупку новой. Качественный, надежный казан будет верой и правдой служить вам очень много лет. От его характеристик зависит то, на сколько вкусно и быстро приготовится пища.

Современные казаны отличаются формой, материалом, ценой, дизайном. В продаже вы найдете несколько видов посуды - с антипригарным или эмалевые покрытием, из чугуна или алюминия, по высокой и низкой цене. Глаза разбегаются, не так ли?

Как выбрать качественный казан:

Материал - один из главных критериев, который вы должны обязательно учесть. Ознакомившись с отзывами и мнением специалистов, можно сказать, что большинство останавливают выбор на чугунной посуде. Этот материал недорогой, прочный и долговечный. В таком казане блюдо будет готовиться не очень долго, к тому же материал никак не повлияет на его вкус и аромат.

Также часто встречаются казаны из алюминия. Их преимущество в том, что они весят совсем немного и быстро проводят тепло. Но есть у такой посуды и минус - она неравномерно прогревается, поэтому блюдо может пригореть или наоборот, приготовиться не полностью.

А нужно ли учитывать материал крышки? Нет, это второстепенный момент, так как крышка роли не играет, ее функция - сохранить тепло и препятствовать его выходу из емкости.

Объем - обратите внимание на этот показатель. Хорошенько подумайте, в каком количестве вы готовите блюда? Если в небольшом, выбирайте не слишком объемную емкость - до 4-5 литров. А вот если вы хотите приготовить обед или ужен для большой семьи, выбирайте казан побольше - от 7 литров. Максимальный объем, который вы найдете в продаже - 25 литров, минимальный - 3 литра.

Толщина стенок. Если они слишком тонкие, еда пригорит, а вот если стенки слишком толстые, она будет готовиться очень долго. Именно поэтому важно выбрать золотую середину - около 4-5 мм.

Дно. Многие не обращают внимание на этот показатель, а зря. На самом деле от формы дна казана зависит многое. Если она будет округленной, посуда будет не слишком устойчива и использовать ее вы сможете разве что на костре. А вот если дно плоское и ровное, такой казан пригодится вам и дома, и на природе.

Цена . Качественный казан не может быть дешевым. Конечно же, вы можете купить посуду, произведенную в Китае, но вряд ли вы будете ее использовать - она не только быстро портиться, но еще и неприятно пахнет.

Крышка. При покупке обязательно спросите у продавца, а прилагается ли к казану крышка. Если ее нет, выберите посуду в другом магазине, так как искать крышку и еще доплачивать за нее - слишком уж геморройно.

Ровная поверхность. Если вы уже выбрали подходящий казан, внимательно осмотрите его поверхность - на ней не должно быть вмятин и царапин.

Как использовать новый казан

Так же как и сковороду, его нужно правильно подготовить. Промойте его теплой водой, чтобы устранить налет, затем поставьте емкость на небольшой огонь. Не пугайтесь - пойдет дым, вам нужно подождать, когда он закончит идти и налейте в емкость обычное растительное масло, достаточно 500 мл. Когда казан начнет прокаливаться (краснеть), аккуратно наклоняйте его в разные стороны, чтобы масло попало на всю поверхность. Выключите огонь, дайте посуде остыть и удалите масло - промойте его и вытрите салфетками. Не нужно использовать при промывании различные средства.

Если вы купили казан с покрытием или эмалированный, ни в коем случае не используйте указанный выше способ. Он подходит только для алюминия и чугуна. Медную емкость тоже нельзя прогревать таким способом.

Для того чтобы снять налет с поверхности после приготовления блюда, вам нужно лишь залить казан водой и оставить на несколько часов, затем снять его губкой.

Перед походом в магазин не забудьте учесть все факторы и воспользоваться нашими советами. На сколько человек вы собираетесь готовить, сколько готовы отдать за качественную вещь, какая форма вам подходит?

Мужской интернет-журнал сайт

Любители Вы плов? Нежнейшее мясо, божественный рис, вкуснейшее сочетание овощей и специй…

А доводилось ли Вам его готовить? Опытные хозяйки знают, что без казана тут никак не обойтись. Эта удобная и неприхотливая в уходе утварь позволит Вам стать настоящим гуру среднеазиатской кухни. Уникальные и ни с чем несравнимые блюда, кулинарные мясные, овощные и злаковые шедевры Вы сможете готовить у себя дома. Главное – правильно выбрать казан.

Из какого материала выбрать казан

Чугунный казан

Тяжелый, несколько громоздкий и неуклюжий классический казан из чугуна – идеальный выбор хозяйки, которая хочет удивить и порадовать гостей и близких вкуснейшими традиционными среднеазиатскими блюдами. Он много лет прослужит семье, придавая блюдам неповторимы аромат и вкус. Толстые чугунные стенки гарантирую нужную теплопередачу. Еда в процессе приготовления не пригорает, медленно томиться и доходит до кондиции.

Чаще всего казаны отливают на заводах. Поэтому они монолитные и прочные. Однако при падении чугунный казан может неожиданно расколоться. А уж уронить столь тяжелый предмет проще простого. Поэтому стоит быть особенно осторожным.

Алюминиевый казан

Алюминиевый казан – неплохая альтернатива чугунному казану. Стоит сразу отметить, что казаны из чистого алюминия встречаются крайне редко. Чаще всего это сплав металлов, где алюминий на первом месте. В сплав при литье добавляют железо, марганец, медь.

Основное преимущество алюминиевого казана – вес. Он гораздо легче чугунного. Но еда в нем готовиться несколько иначе. Речь уже не идет о медленном классическом томлении. Приходится тщательнее следить за интенсивностью пламени.

Мнение об окислении пищи при ее готовке в таком казане ошибочно. Главным образом потому, что образующаяся в процессе использования казана жировая пленка на стенках посуды надежно защищает пищу от окисления. Правда, хранить длительно блюдо в таком казане не стоит, лучше переложить в другую посуду.

Идеально подходит для электроплит, потому как быстрее нагревается. Категорически не подходит для стеклокерамики.

Медный казан

На Востоке есть регионы, в которых часто готовят еду в медных казанах. Эта посуда уже давно не общеупотребительная, скорее экзотическая и с большой долей вероятности передается по наследству. Стенки медного казана гораздо тоньше, чем у чугунного и у алюминиевого. Поэтому возможность постепенного прогревания пищи в процессе готовки исключена. Хотя для некоторых мясных блюд это идеальный вариант.

Казан из нержавеющей стали с эмалированным или антипригарным покрытием

Практичные европейцы не готовы вкладывать деньги в изготовление чугунной посуды. Для них куда привычнее готовить в казане из нержавейки, дополнительно покрытом либо эмалью, либо антипригарным слоем.

Назвать эту утварь казаном можно лишь по форме. По остальным своим характеристикам она никак не подходит для приготовления традиционных восточных блюд. Стенки этих казанов тонкие, а покрытие не годится для постоянного перемешивания продуктов, которое необходимо во многих рецептах. Так как слой эмали или антипригарного покрытия может пострадать.Но для тушения в духовке эмалированный казан подойдет идеально

Казан какого размера купить лучше?

Ответ на этот вопрос очень индивидуален. В первую очередь он зависит от количества членов семьи, а также от того, часто ли Вы собираете гостей и балуете их кулинарными изысками.

Для небольшой семьи в 3 человека достаточно будет посуды на три литра. Вы сможете быстро приготовить плов, мясо, овощи и злаки для единоразового приема пищи. Ну, может быть, главе семьи на «ссобойку» останется.

Если у Вас в семье более четырех человек, да и готовить Вы привыкли впрок, казан на 7-8 литров удовлетворит все Ваши потребности. Посуду большего размера для готовки на кухне покупать не стоит. Она просто не сможет надлежаще прогреться ни на газовой, ни на электрической плите.

Есть казаны огромного размера, предназначенные для готовки на открытом огне. Их чаще всего покупают для дачи или загородного дома. Объем утвари начинается от 18-20 литров. Можете не сомневаться, что порадуете кулинарными шедеврами как минимум человек 20.

В Узбекистане все еще встречаются казаны-гиганты, которые даже пустыми еле волокут четыре человека. В таких посудинах готовят на большие праздники. Например, на свадьбу, или на похороны. Для такого гиганта копают специальную яму, засыпают ее углями, ставят казан, закладывают продукты и накрывают его огромной крышкой. Сверху иногда и халат кладут. Плов получается нереально вкусный.

Форма казана

Наиболее популярны две формы казанов. Классический азиатский казан отливают в форме полусферы. Готовить на таком казане можно только либо на специальной треноге, установленной над огнем, либо в специально сложенной печи, где для казана предусмотрено отдельное место. Эта форма не случайна. В таком казане еда прогревается равномерно во время готовки, что особенно важно, если блюда уложены слоями.

Но для обычной кухни такой казан не подойдет. Он просто не будет стоять на плите, не имея точек опоры. Поэтому для использования казанов на газовых или на электрических плитах есть смысл приобрести посуду с плоским дном. Стоит отметить, что и она несколько сужается и скругляется к низу, но вполне устойчива на плите.

Как подготовить казан к первому использованию

На чугунных казанах, да и на алюминиевых тоже, иногда встречаются дефекты литья. Это могут быть трещинки, неровности, шероховатости и даже перекосы. При покупке выбирайте максимально ровный экземпляр без видимых дефектов. Да и на наличие заводского клейма стоит обратить внимание. Идеально, если казан родом из Узбекистана.

Остатки масла или ржавчины не должны Вас смутить. И то и другое встречается повсеместно. Машинное масло используют при производстве изделия. И от этого никуда не деется. Поэтому первая задача хозяйки – удалить масло.

Для этого изначально вымойте казан в теплой воде с обычным хозяйственным мылом. Трите хорошенько, не только внутри, но и снаружи.

Как только Вы почувствуете, что казан чист, ставьте его на сильный огонь на плиту, чтобы хорошенько прокалить. В идеале неплохо было бы это сделать на улице на открытом пламени. Но можно и дома, только окна распахните пошире. Во время этой процедуры казан начнет сильно дымиться. Запах тоже будет не из приятных.

Когда дым исчезнет, наливайте в казан подсолнечное масло. Грамм 400-600 будет достаточно. Масло должно хорошенько нагреться, а стенки казана приобрести красноватый оттенок. Теперь осторожно наклоняйте казан так, чтобы масло попало на все стенки посуды. И казан, и масло – очень горячие, соблюдайте предельную осторожность и внимательность.

Алюминиевый казан сильно нагревать не стоит, он может деформироваться.

Как только все стенки посуды прокалились маслом, огонь можно потушить, а казан оставить остывать. Остывает посуда медленно. Придется подождать. Когда все остыло, масло можно слить, а казан промыть теплой водой без средств и добавок. Потом вытрите его насухо и можете приступать к готовке.

Своеобразная жирная пленка - обязательное условие для нормальной эксплуатации казана. Именно поэтому в большом почете у узбеков, татар и других жителей Средней Азии старые казаны. За время использования все мельчайшие трещинки и даже поры забиваются жиром. Эта пленка не смывается годами. Такой слой не дает продуктам пригореть. Своего рода естественное антипригарное покрытие.

Как ухаживать за казаном

Чугунная посуда достаточно неприхотлива в уходе. Но ряд требований все же стоит соблюсти.

1. Фрагменты еды, оставшиеся на стенках посуды, нужно убрать сразу.
2. Сполоснуть утварь теплой водой.
3. Протереть тряпкой и вновь сполоснуть.
4. Налить теплую воду и закипятить ее.
5. Слить воду и вытереть казан насухо.
6. Смазать казан растительным маслом.

Если вовремя все манипуляции проделаны не были, и еда в казане засохла, придется его мыть, а потом прокаливать, будто в первый раз. Прокалить можно и солью. Килограмма будет достаточно. Но после того, как соль с остатками гари удалиться, все равно придется прокаливать маслом. Если этого не проделать, то просто вымытый под струей воды казан вскоре покроется ржавчиной. А еда, приготовленная в такой посуде, приобретет неприятный вкус и запах.

Нужна ли крышка для казана?

Вопрос риторический. Практически все блюда в казане готовятся с крышкой. Более того, с чугунной крышкой. Ну или с алюминиевой, если вы выбрали алюминиевый казан. Стеклянные крышки, столь популярные в последнее время, не всегда подойдут. Дело не в материале, а в плотности прилегания. Если Вам удастся подобрать идеальную по диаметру крышку из стекла, можете и ее использовать.

Стоит ли говорить, что ручка крышки не должна быть пластиковой? Некоторые блюда готовятся в духовке. И пластик тут никак не подойдет. Есть варианты крышек с пластиковой ручкой, которая легко откручивается. Оставшееся отверстие можно замазать хлебным мякишем, например, и отправить блюдо в печку.

Кстати, известный на постсоветском пространстве гуру среднеазиатской кухни Сталик Ханкишиев предлагает при приготовлении рядя блюд накрывать казан деревянной крышкой. Мэтр кулинарии утверждает, что это идеальный вариант для получения рассыпчатого плова. Фишка в том, что деревянная крышка для казана обладает более низкой теплопроводностью, а также она гигроскопична. Это позволяет уменьшить количество конденсата, который возвратиться в плов и превратит его в кашу, а также поможет рису прогреться равномерно.

Казан - это специфическая посуда, которая является незаменимой на кухне. В нем можно приготовить много интересных блюд: наваристые супы, соусы, тушеное мясо и десерты. Главным кулинарным творением, для создания которого необходим казан, является плов. Ну а если говорить о пикниках, выездах на природу и рыбалку, то здесь никак не обойтись без качественной посуды. Какой казан лучше, алюминиевый или чугунный? В этой статье есть все необходимые рекомендации по выбору.

Критерии выбора

Прежде чем выяснить, какой казан лучше, алюминиевый или чугунный, надо прояснить некоторые моменты. Для начинающих поваров лучше остановить свой выбор на алюминиевой посуде. Чугунный казан имеет некоторые особенности, которыми надо научиться управлять. Он долго нагревается, но лучше держит температуру. Готовя в таком казане, трудно добиться эффекта томления.

Такую посуду надо использовать постоянно, или каждый раз подготавливать ее к процессу приготовления пищи. Далее надо определиться с формой и размером казана. Важную роль при выборе такой посуды играет и плита, на которой будет осуществляться процесс приготовления. Для газовой лучше брать чугунный казан, а для электрической - алюминиевый. Определившись с основными критериями, можно смело идти за покупкой.

Мифы

Есть несколько неверных или не точных фактов, которые передаются из уст в уста об алюминиевой посуде. Самым главным из них является миф о вредности такого сплава. При правильной обработке казана на его поверхности образуется пленка, которая не дает еде пригорать, и предотвращает выделение вредных веществ. К тому же качественная посуда проходит тестирования и проверки.

Второй миф связан с недолговечностью алюминиевой посуды. Многие ошибочно предполагают, что такой казан может легко расплавиться.

Но добиться такого от качественной литой посуды просто невозможно.

Третий домысел говорит о плохом качестве еды, которую приготовили в алюминиевом казане. Главной особенностью такой посуды является эффект томления. Да, чугунный казан лучше держит тепло, долго нагревается и остывает. Но и справляется с этой задачей отлично. То есть пища идеально приготовиться, если выдерживать необходимый температурный режим.

Форма казана

Какой казан лучше, чугунный или алюминиевый? Это основной вопрос, но немаловажными являются и другие критерии. Например, форма посуды. Ее выбор зависит от процесса приготовления. Стандартной или классической является полусферическая форма. Но такой казан лучше использовать для приготовления пищи на костре или специальных подставках.

В такой посуде пища не застревает по углам, ее легко перемешивать. Но для газовой плиты такая форма неудобна. В этом случае лучше выбрать казан с плоским дном. Это удобно и практично. Внутри он будет иметь закругленную форму, поэтому процесс приготовления доставит не меньшее удовольствие. А какой казан выбрать - алюминиевый или чугунный - зависит от личных предпочтений и навыков.

Объем

Это фактор тоже имеет значение. Для приготовления пищи на газовой плите надо выбирать казан не более 8 литров. Это оптимальный объем посуды, в которой можно приготовить, например, плов на 10-12 человек. Казан большего объема на газовой плите будет прогреваться неравномерно. Он больше подойдет для использования на других источниках тепла (на природе, мангале), где вы можете расширить зону прогрева. Чугунный котел будет прогреваться дольше, чем алюминиевый, независимо от объема.

Чугун или алюминий

И все-таки, какой казан лучше выбрать, алюминиевый или чугунный? Кроме вышеперечисленных достоинств и недостатков у обоих вариантов есть и другие показатели. Алюминиевый казан более легкий и, соответственно, мобильный. Такую посуду делают из сплавов легких металлов.

Если вы берете казан небольшого объема для приготовления пищи на газовой или электрической плите, то лучше отдать предпочтение алюминию. Но если вы планируете готовить кулинарные шедевры на природе или мангале довольно часто, то лучше выбирать чугунный казан. При хорошем уходе такая посуда прослужит не один десяток лет. Чугун тяжелый, но имеет лучшие показатели теплоемкости.

Критерии качества

Какой казан лучше - алюминиевый или чугунный, зависит не только от сплава металлов. Качество продукции играет большую роль. Стенки любого казана не должны быть тонкими. У качественной посуды этот показатель не менее 4 мм. Только в этом случае обеспечивается равномерное прогревание и высокое качество приготовленной еды. Согласитесь, что в казане готовят определенные блюда, которым требуется специфическая технология.

Надо отметить, что чугун с годами только улучшает свои свойства, и поэтому старые казаны из этого материала ценятся больше. Хорошая посуда имеет ровную поверхность без вмятин и шероховатостей. И последний фактор, который говорит о качестве товара, это его цена. У хорошей посуды она не может быть низкой.

Послесловие

Какой казан лучше для плова - алюминиевый или чугунный? В каждом из них можно приготовить вкусные блюда. Главное, чтобы это была качественная посуда. Алюминиевый представитель этого класса имеет более низкую стоимость, небольшой вес, но низкие показатели теплоемкости. Чугунный казан стоит дороже и больше весит. Но он лучше держит тепло и хорошо прогревает еду. Качественная посуда из такого сплава прослужит верой и правдой не одному поколению.

Профессиональные повара отдают предпочтение чугунным казанам, но для новичков более удобным будет алюминий. Помните, что главное в приготовлении вкусных блюд - это мастерство повара, но и о хорошей посуде тоже не стоит забывать. Какой казан лучше: алюминиевый или чугунный - это персональный выбор каждого.

Какой казан купить? ​ К акой казан выбрать? Какой казан лучше выбрать? Какой казан купить для плова? Какой казан лучше чугунный или алюминиевый? Какой объем казана выбрать для дачи?

- с такими вопросами сталкивается, пожалуй каждый, кто решил купить казан. Как правило, это особенно важно для тех людей, кто хоть раз в жизни пробовал настоящий восточный плов.

Неожиданно, но вроде бы такая несложная вешь, заставляет многих покупателей просматривать множество сайтов, в попытке найти ответы на свои вопросы и определится с выбором казана. Обусловлено это, в-первую очередь тем, что успех в приготовлении настоящего плова, во многом зависит именно от посуды, т.е. от казана.

Современные технические новинки - не в счет. Они делают процесс приготовления намного легче, и возможно, пища в них получается более диетическая. Ну а традиционный плов требует внимания, правильного подхода, и диетическим его никак не назовешь!

Успех в приготовлении того чудного, "пальчики оближешь плова", наполовину зависит от казана, так утверждают люди, кто готовит такой плов. Еще четверть от продуктов, в большей степени от мяса, конечно. И еще четверть от технологии приготовления - следуйте строго по технологии (рецепту) и вы получите чудесный результат! Ведь именно в этом и заключается секрет мастерства повара - в соблюдении этих правил.

Ну давайте, все по-порядку.

Какой казан купить? - традиционный, безусловно.

К акой казан выбрать? - чугунный, факт.

Какой казан лучше выбрать? - изготовленный в Узбекистане, т.к. плов там национальное блюдо, они знают в нем толк.

Какой казан купить для плова? - традиционный, чугунный, изготовленный в Узбекистане. Хотите готовить вкусный плов? Придется согласится с этим утверждением!

Какой казан лучше чугунный или алюминиевый? - ответ очевиден, единственный плюс аллюминиевой посуды это легкость и дешевизна. Ну а мы-то хотим вкусный плов!

Какой объем казана выбрать для дачи? - тут следует придерживаться правила - один литр казана - один человек. Если вы не собираете компанию гостей больше 10 человек, то вам будет достаточно казана объемом 10л., если только на семью вполне подойдет 6-литровый.

Особенность традиционного чугунного казана в правильном распределение жара. Ошибочно предполагать, что чем толще стенки казана- тем лучше. Казаны с чрезмерно толстыми стенками, на качество приготовляемого блюда никак не влияют, а только делают казан намного тяжелее, и поэтому пользоваться ими неудобно. Это заблуждение активно лоббируют производители толстостенных казанов предлагая свою продукцию значительно дороже. Но пользуются ли они ими сами?

Для дома, для плиты, предназначены казаны с плоским дном.

Для дачи, для приготовления на улице, казаны с круглым дном - которые устанавливаются в специальные печи, или мангалы с местом под казан. Если вы хотите расположить печь рядом с домом, тогда лучше брать печь с трубой. Некоторые люди пытаются изготовить печь под казан самостоятельно, например из старых колесных дисков, но такая печь не несет никакого функционального преимущества, т.к. в настояшей печи стенки должны находится внутри печи, т.е. казан утоплен, а в таком варианте нет.

Лучший вариант, безусловно печь, но если вы любите шашлыки или готовить на гриле, тогда вам нужен казан-мангал. Поддерживать жар для казана в нем не так удобно как в печи, и конечно было бы лучше иметь отдельно печь, отдельно мангал, но этот вариант выигрывает своей многофункциональностью.

Ну и напоследок, хочу вам пожелать: готовьте с удовольствием, готовьте с любовью, с душой, это обязательно оценят ваши гости!

В нашем магазин вы найдете традиционные узбекские чугунные казаны, печи, мангалы для приготовления настоящего восточного плова. Какой будет этот плов - ферганский, самаркандский или андижанский - решать только Вам, но будьте уверенны, что соблюдая несложные правила перечисленные в этой статье - плов будет "пальчики оближешь"!

Все ценители восточной кухни неоднократно сталкивались с проблемой по выбору подходящей посуды для готовки. Так какой казан для плова лучше купить? Многие отдают предпочтение чугунной посуде. Она неприхотлива в уходе, а блюда, приготовленные в ней, всегда получаются вкусными, особенно плов. Главное, на что стоит обратить внимание, если вы хотите купить лучший казан - это толщина дна. Оно должно быть очень толстым, тогда блюда не будут пригорать. Также необходимо учесть, что у казана должна быть крышка, чтобы процесс готовки был комфортным, и блюда получались изысканными.

Какой казан лучше выбрать? Какой казан лучше выбрать — алюминиевый или чугунный? Лучший производитель чугунных казанов.

Какой казан лучше: чугунный или алюминиевый? Разберемся в материале. Когда пища готовится в казане, тепло в первую очередь достаётся его стенкам, затем воде (если идёт варка), потом уже продуктам. Причём они его получают сразу со всех сторон.

При передаче пище тепла от масла происходит идентичный процесс, но при другом спектре температур. Здесь уже не важен материал казана. Главное условие – наличие требующейся температуры.

Детальнее про процессы

Многие факторы, например, вкусовые качества, цвет пищи, консистенция её поверхности определяются следующими критериями:

• степенью интенсивности тепловой передачи готовящемуся блюду,
• высшими температурными показателями продуктов в процессе термической обработки,
• продолжительностью этой обработки,
• равномерностью расхождения тепла внутри готовящихся продуктов.

Во многих случаях в казане продукты получают тепло от непосредственного их контакта с его стенками

Ещё в этой посуде часто приготавливаются вязкие и густые кушанья. В этом случае тепло с использованием конвекции передаётся проблематично. И здесь огромное значение имеют теплофизические характеристики материала казана.

Главными показателями для анализа этих характеристик являются удельные:

• Масса (УМ).
• Проводимость тепла (УПТ).
• Теплоёмкость (УТ).

По первой оценке лидирует чугун. У него хороший показатель массы, отлично накапливает тепло, быстро передаёт его готовящимся продуктам. По мнению некоторых домашних кулинаров, чугунный казан нужно только нагреть до определённых кондиций, дальше он сам всё грамотно приготовит.

При сравнении качеств изделий из обозначенных металлов, при условии, что у них нет различий по форме и плотности стенок, получается следующее.

Масса алюминиевой ёмкости – 2.6 кг, а чугунной – 7,85 кг.

По определению чугунный аналог может концентрировать и равномерно сосредотачивать очень много тепла. Но по УТ чугун почти вдвое уступает алюминию. И его конкурент, чья масса втрое меньше, накапливает тепла меньше лишь в 1.5 раза.

По УПТ алюминий обгоняет чугун в 4,5 раза

Если ёмкость применяется на бытовой плите, действующей от газа, то пламя касается его днища только в определённых точках. В казане греется вода. Когда она закипает, пузырьки возникают именно в этих точках. И если есть пригорания пищи в чугунной ёмкости, то только по окружности горения газа. Особенно эта картина наблюдается часто в версиях с плоским днищем.

Также румянец появляется на тех продуктах, готовящихся в чугунном сосуде и находящихся в самом его низу. А те продуктовые элементы, что затрагивали боковые стенки в процессе готовки, не темнеют.

В изделии из алюминия ширина пятна от газа в 4 раза больше. Пятно покрывает почти всё дно. Какой-то процент тепла уходит в стенки казана. И кулинарный результат получается существенно лучше.

В полусферическом чугуном казане нагрев от потоков горячего воздуха слабее, чем в алюминиевой версии. Причина заключается в разнице УПТ.

Значимость равномерного расхождения тепла

Всегда ли этот аспект имеет огромное значение? Грамотный выбор материала казана под определённый метод готовки пищи обусловлен знанием о принципах расхождения тепла в материале самого казана и основных продуктах. Иначе говоря, нужно иметь данные по их теплофизическим характеристикам. Нужно осознавать, каких исходов вы желаете от них реализовать.

	УМ (кг / литр)	УТ (дж/кг*k)	УПТ (Вт/м*k)
Животное и птичье мясо
Картофель

У литра воды теплоёмкость сопоставима с этим же показателем всего чугунного сосуда. В 300 граммах масла сосредотачивается столько же тепла, как и в 1 кг чугуна. У 500 граммов мяса или картофеля УТ равна УТ 1 кг масла.

При изучении теплофизических качеств представленных продуктов и материалов выясняется, что УТ многих продуктов превосходит УТ материалов. А их УПТ существенно уступает УПТ материалов.

Стенки чугунного казана имеют плотность от 4 мм, если речь идёт об истинно качественных изделиях. Плотность стенок алюминиевого аналога меньше. Причём у обоих этих материалов скромная теплоёмкость. Если для вас этот аспект является приоритетным, тогда вам подойдёт медный или керамический казан. По прочности они существенно уступают предыдущим вариантам, но могут дольше удерживать тепло. Особенно это касается керамического изделия. Обычно у него стенки обладают потрясающей толщиной (1 -1,5 см). И оно сосредотачивает в себе очень много тепла. Тепло расходится быстро и равномерно. И УПТ керамического казана приравнивается к УПТ самих продуктов.

И если вам требуется очень долго томить блюда, например, в духовке, то ни алюминиевый, ни чугунный казан вам не подходят

Бытует мнение, что чугунное изделие сосредотачивает в себе тепло. Так компенсируется недостаток тепла, следующего извне в то мгновение, когда нужно очень быстро и оперативно обжарить солидное число продуктов. Проведя элементарную арифметическую операцию, можно вычислить, что процент тепла, накапливаемый чугунным изделием, ничтожен. И с внешней стороны посуды должен идти огромный объём тепла.

По итогам самого элементарного опыта выясняется, как мал процент тепла, которое накапливает чугунный казан. Вскипятите воду в этом изделии на плите. Когда она начинает закипать, снимите изделие с плиты – практически в этот же момент кипение завершается. Проделайте тот же процесс с керамическим аналогом – окончание кипения выйдет лишь через несколько минут.

УПТ чугуна осложняет равномерное расхождение тепла по функциональной поверхности. Разумеется, у чугунной ёмкости довольно плотные стенки. Хотя большая толщина обычно у бортиков. Это их защита от потрескивания. Хорошей толщиной отличается и днище. А толщина самих стенок весьма скромная. Может поместить ваш казан из чугуна на весы, затем определить его диаметр, площадь поверхности и плотность стенок. Последний параметр окажется меньше, чем вы думали.

Однако популярность чугунных изделий высока. Секрет прост: это дешёвое исходное сырье, качественные характеристики поверхности после умелой обработки, прочности и долговечности, а также правильной эксплуатации и хранении таких казанов

Алюминиевые версии распространены ненамного хуже. Их предпочитают приобретать туристы-походники и люди, стремящиеся создавать восточные блюда в домашних условиях, на бытовых плитах.

Сегодня многие источники утверждают, что алюминий вреден, особенно для домашнего использования. Возможно, так и было. Но после появления тефлонового покрытия и других видов покрытий алюминиевые казаны стали отвечать серьёзным критериям безопасности.

И в современных алюминиевых казанах стенки покрываются керамической защитой. А их днища формируются из:

• Стали. Так лучше улавливаются волны индукционных плит.
• Меди. Так тепло распространяется лучше.
• Алюминия. Это основной несущий материал.

Благодаря таким технологическим решениям алюминиевые казаны можно смело применять для готовки плова и прочих интересных блюд на домашней кухне. Но всё равно не забывайте о температурных режимах, которые для алюминия являются критичными. Да, и алюминиевая крышка – обязательный элемент.

В идеале в хозяйстве лучше иметь и чугунный, и алюминиевый, и медный, и керамический варианты. Причина: каждый казан оптимально подходит для определённых рецептов.

Но если вы озадачены выбором именно между алюминиевым и чугунным вариантом, и вас не особо волнует их теплофизика, а больше всего долговечность и прочность, то отдавайте предпочтение чугунному изделию. Стоит учитывать и его слабые стороны: хрупкость, восприимчивость к коррозии, большой вес, слабый эстетический облик.

В плане эстетики чугунный казан никогда не являлся образцом. Для него этот аспект не приоритетный

Защитить изделие от коррозии можно, проведя умелую предварительную обработку. Также не забывайте о правилах бережного хранения этого изделия.

В целом же, версии из чугуна привлекают многих своей надёжностью, равномерным обогревом пищи. Если снабдить такой казан чугунной крышкой, то во время готовки можно активно использовать пар. И блюда в нём получаются вкуснейшими с традиционным восточным вкусом.

Итоги

Если вы часто ходите в походы или готовите плов дома и вам нужно лёгкое и дешёвое изделие, то вам подходит алюминиевый вариант. Но помните, что он не стоек к деформациям, а также быстро остывает. Хотя, если возьмёте современное изделие с мощным покрытием, этих неприятностей можно избежать.

Казаны - традиционная полусферная посуда азиатского происхождения (Средняя Азия) для приготовления различных блюд. Одним из самых известных таких блюд является, конечно, узбекский плов.

Но казан - посуда универсальная, поэтому подойдет и для приготовления шурпы, лагмана и всевозможных способов приготовления мяса. Округлая форма казана позволяет пламени и теплу равномерно распределяться по приготовляемому блюду , а толстые стенки удерживают постоянный уровень температуры, что позволяет блюду и быстрее разогреваться, и дольше держать тепло, а также "томиться".

Размеры казанов

• Казаны на 2-4 л - небольшой домашний казан для семьи 2-3 человека. Хотя, конечно же, для плова рекомендуется объем чуть больший, т.к. готовить его желательно с запасом объема. Но и как показывает практика, плова всегда хочется чуть больше!
• Казаны на 5-8 л - подойдут в том числе для использования в городских условиях, т.к. по размерам вмещаются на бытовые газовые, электрические и конвекционные плиты. Такой объем позволят приготовить плов на 5-8 человек.
• Казаны на 9-15 л - пригодятся для загородного дома, выездов за город, туристических лагерей и кемпингов.

Толщина стенок и форма дна казана

Этот важный параметр позволяет понять насколько хорошо казан будет держать температуру .

• У казанов из алюминия толщина стенок чем толще, тем лучше, т.к. алюминий обладает хорошей теплопроводностью, быстро нагревается и и почти также быстро остывает. Поэтому толщина близкая к 1 см позволяет меньше беспокоиться о том, пригорит ли плов, и насколько быстро он остынет.
• У чугунных казанов стандартная толщина от 2 до 4 мм.

Форма казанов

Здесь всё просто: либо сферическая , либо с плоским дном . В ассортименте Техмос пока представлены более универсальные модели казанов - с плоским дном. Такие казаны с легкостью станут и на газовую и любую другую домашнюю плиту.

Виды материалов казанов:

• Чугунные казаны
  такие казаны как раз и являются традиционными. Подойдет и для варки, и для тушения. Чугун хорошо держит температуру, но и является самым тяжелым из всех видов материалов для казана. Часто в комплекте с чугунным казаном идет крышка из алюминия .
  И даже если вы намерены купить чугунный казан, пусть это не смущает - использование алюминия для крышки казана всего лишь для снижения общего веса, а на приготовлении блюд, это, разумеется, никак не отражается.

• Алюминиевые казаны
  Такие казаны производят из литого алюминия , который проходит максимальное количество очисток, чтобы убрать химические примеси, которые вполне подойдут для бытовых изделий из алюминия, но никак не подходят как материал для посуды.
  Пусть вас не смущают "страшилки" про то, что на алюминиевом казане чаще пригорает блюдо. Это не правда. Все зависит от того, насколько готовящий знает теплопроводные свойства алюминия, чтобы не оставлять казан на слишком большом огоне. Именно это незнание, а не мателиал и порождает пригорание.

Казан Kukmara к70 7 литров

Материал корпуса Литой алюминий. Толщина дна до 6 мм

Купить

1 150

Казан Kukmara к150 15 литров

Высота стенок: 170 мм. Диаметр: 470 мм. Толщина дна: до 6 мм

Купить

2 000

21% Казан походный Kukmara кп50 с крышкой-сковородой 5 литров

Крышка может использоваться в качестве миски или сковороды для поджарки рыбы.

Товар распродан

В ассортименте Техмос есть и учаги - стальные очаги для казанов .

Такая печь для казана позволяет готовить плов на даче и просто при вылазке за город с удобством и существенной экономией дров (в сравнении с костровым, например, методом,который помимо всего прочего потребует сооружения устойчивой основы для готовки в казане или подвешивания над костром на ручке). Устойчивая конструкция учага позволяет перемешивать плов не боясь опрокинуть казан.
Сравните учаг и простое размещение казана на кирпичах, и вам не потребуется даже думать, что выйдет удобнее:

Учаг Kukmara №2 ук03 для казана на 9 литров

толщина стенки 1,2 мм, съёмные ножки, колосник, кочерга

Купить

3 250

Учаг Kukmara ук09 для казана на 7 литров

в собранном виде высота 560мм, толщина стали 2мм

Товар распродан

Учаг Kukmara №4 ук04 для казана на 15 литров

в комплект входят съёмные ножки, дверца, кочерга и колосники

Купить

4 050

1. Решите ваш желаемый объем готовки: 5-8 литров подойдут в большинстве случаев. Но при количестве участников трапезы больше 5 человек лучше взять 10 литров и более.
2. Какой казан лучше: чугунный или алюминиевый?
   нет универсального ответа - все они при должном использовании позволят приготовить вкусное блюдо. Более долговечным считается чугунный, но это не более, чем очередной миф. Алюминиевые просто более легкие, что удобнее в перевозках, а чугунный совсем чуть дольше держит температуру, чем алюминиевый.
3. Как прокаливать чугунный или алюминиевый казан?
   В первую очередь ответим зачем нужно прокаливать новый казан:
   просто для того, чтобы избавиться от всех типов остатков производства и транспортировки: пыль, смазка и прочие последствия отливки чугунного казана.

ВАЖНО :
такая процедура противопоказана для любого вида казанов, если он уже имеет какой-либо вид покрытия (антипригарное).

ТАКЖЕ ВАЖНО:
в процессе прокаливания обязательно наличие хорошего проветривания помещения (в случае если это делается дома) .
Но обычно такой процесс лучше проделывать на улице.

Как прокалить чугунный казан:

Совет:
при обжиге вам будет полезно иметь термоусточивые перчатки, которые позволят вам поднимать казан с огня и ставить его обратно.

• Протрите внутренность казана салфеткой
• Ополосните водой и еще раз протрите салфеткой
• Поставьте казан на огонь
• Нагреваясь, казан будет дымить - это испаряется машинное масло, оставшееся после производства.
• Прокаливайте, пока не увидите, что на дне исчезли темные пятна.
• Времени для этого требуется разное - всё будет зависеть от степени загрязненности казана, но обычно на это хватает 1-1,5 часа. Больше не нужно - остальное уйдет с вторым этапом - прокаливание с солью.
• Снимите казан с огня и дайте остыть до состояния близкого к температуре (30-40 мин) ок 70-80°С (не слишком горячий, но и не слишком теплый).

ВАЖНО:
не остужайте казан холодной водой - он может лопнуть!

• еще раз ополосните его водой и протрите сухой салфеткой, так вы удалите сажу
• теперь прокалим казан солью - это естественный адсорбент, который выведет из казана все остальные остатки производства:
  • разогреваем казан
  • высыпаем в него упаковку обычной пищевой соли (1-1,5 кг соли крупного помола на казан емкостью 5-8 л)
  • так прокаливаем казан еще 1 час, помешивая соль по стенкам казана - соль приобретает бежеватый оттенок
    • можно поворачивать казан на бок, чтобы соль рассыпалась по стенке просто лежала на стенке, а поворачивая казан, вы постепенно обработаете таким образом всю внутреннюю поверхность не слишком заботясь о том, чтобы помешивать
  • затем выбрасываете соль (в пищу она теперь не годится)
  • даем остыть и протираем салфеткой (не обожгитесь)
• Обрабатываем маслом
  • заливаем 1,5 стакана обычного рафинированного масла (количество масла указано для казана 5-8 л)
  • нагреваем масло до момента, когда оно нагреется, но не начнет чуть дымить (этот нюанс зависит от масла, поэтому можно просто хорошо разогреть казан, если раскалить казан, то масло может загореться, поэтому держите температуру огня умеренную ),
  • можно распределить масло по стенкам термостойкой кисточкой, разливая со дна или равномерно раскачивая казан таким образом смазать всю внутреннюю поверхность казана. Это процедура потребует 10-12 минут.
  • Затем дать остыть, слить масло и просто протереть салфеткой.

Что дает прокалка казана?

Чугун очистится от машинного масла и других отходов, которые были вызваны производством. Соль вьест в себя остатки после перого этапа.
А после обработки внутренних стенок растительным маслом на поверхности образуется тонкое масляное покрытие , которая припятствует прилипанию продуктов к стенкам при готовке.

Со временем оно только будет напитываться от готовящихся блюд и придавать им небольшой абсолютно уникальный оттенок вкуса и запаха новым блюдам.

Как окалять алюминиевый казан?

В первую очередь ответим на вопрос "Зачем прокалять алюминиевый казан? " - просто для того, чтобы создать на поверхности казана окисел, который воспрепятствует свободному алюминию попадать в пищу.

В остальном процесс прокаливания ничем не отличается от того, как было описно выше для чугунного казана.

С одной разницей:

• время на прокалку любым из этапов: просто на огне и с солью - не более 1,5 часов
• следить за огнем - алюминиевые казаны прокаливать нужно при небольшом огне и небольшом нагреве.

Как мыть казан?

• Просто протирать после готовки губкой без моющих средств (мягкой ее частью и стараться не использовать жесткую часть губки - так вы нарушите так долго и тщательно сделанное маслянистое покрытие)
• Если все-таки случилось беда и пища в казане пригорела - тогда конечно же можно и потереть более жесткими щетками и металлическими мочалками, но опять же без моющих средств

ВАЖНО ПОМНИТЬ:
что любое моющее средство содержит химикаты, которые вступив во взаимодействие с маслянистым покрытием казана, осядут в нем, что по-меньшей мере может испортить вкус приготовляемого блюда, а также нанести вред здоровью.

Использовав моющее средство при мойке казана вы будете вынуждены снова повторить процесс окаливания казана, чтобы вернуть ему первозданную чистоту и пригодность для приготовления пищи

Как готовить плов?

И напоследок, для любителей вкусного узбекского плова рекомендуем Вам посмотреть видео от знаменитого мастера плова и популяризатора среднеазиатской кухни - Сталика Ханкишиева:

Плов можно приготовить в любой посуде, но традиционное, ароматное блюдо можно приготовить только в казане. Казалось бы, что может быть , чем купить котелок? Но придя в магазин, вы столкнетесь с большим ассортиментом. Поэтому попробуем сегодня разобраться какой казан для плова лучше?

Чугунный или алюминиевый

При выборе котелка необходимо учитывать три основных фактора: материал, форма и объем. Теперь разберем эти факторы подробно.

Лучший материал

Сегодня покупателю предлагается несколько из различных материалов.

Начнем сразу с того, что различные казаны с антипригарным покрытием, пищевой эмалью не годятся для приготовления настоящего плова. Антипригарное покрытие плохо переносит и со временем начинает отпадать, а пищевая эмаль не любит частого контакта с шумовкой. Поэтому мы не будем заострять свое внимание на таких моделях, а разберемся, какой казан для плова лучше чугунный и алюминиевый.

Чугунный

Это самый идеальный вариант. Именно чугунный казан традиционно используется для приготовления блюд Кавказа, Казахстана, в том числе и при приготовлении настоящего плова. Чугун прекрасно сохраняет тепло и позволяет блюду томиться. Чем толще его стенки, тем лучше, они не должны быть тоньше 3 мм.

Недостаток чугунного казана – большой вес, но если он будет использоваться на даче или в частном доме, то вес не играет роли. А вот чугунный казан мало подходит. Туристы знают, что в пешем походе значение играет каждый килограмм.

Поэтому если вы все еще раздумываете, какой казан для плова лучше – берите чугунный, и вы всегда сможете побаловать близких и друзей настоящим ароматным пловом.

Алюминий

В принципе алюминиевый казан можно использовать для приготовления плова. После обработки и первого приготовления в алюминиевом котелке образуется покрытие, защищающее его от пригорания. Преимущество такого варианта – малый вес, его удобно брать , на вылазки.

Но в тоже время есть и недостаток – материал плохо держит тепло, что не позволяет плову томиться и дойти до кондиции.

Какая форма лучше

Чаще всего встречается два типа казанов – полукруглый и с плоским дном. Второй вариант подходит только для готовки на газе. А вот если вы планируете готовить плов , тогда однозначно выбирайте казан сферической формы.

Дело в том, что при такой форме огонь максимально прогревает его со сторон, а не только с нижней части. Что обеспечивает блюду равномерное приготовление по всему объему.

Нужно обратить внимание и на крышку казана, в идеале она должна быть выполнена из чугуна и плотно закрывать котелок.

Оптимальный объем

Все зависит от того, на сколько человек вы планируете готовить. Для семьи от 4 до 6 человек подойдет чугунный казан на 7 литров. Часто или планируете использовать посуду по праздникам, когда за столом собираются родственники – покупайте модель в 20 литров.

Что касается выбора алюминиевого казана. Для похода с участием нескольких человек хватит посуды объемом в 2 литра.

Узбекский или белорусский

Современный рынок предлагает достаточно большой выбор казанов, но самые качественные – это узбекские и белорусские. И тут возникает вопрос – какой казан лучше – узбекский или ? Ответить однозначно на данный вопрос сложно, технические характеристики этих моделей очень подобны. В тоже время профессионалы считают, что самые качественные – это узбекские казаны, которые отличаются высоким качеством материала, хорошей закалкой и длительной эксплуатацией. А значит, приобретая такой, казан вы покупаете посуду, которая прослужит вам ни один десяток лет.

Пресс релиз подготовлен сайтом shelkoviyput.ru

Казан - основа среднеазиатской кухни, её сердце и основной инструмент. Без казана немыслим плов и шурпа. Казан очень удобен, неприхотлив и позволяет получить уникальные, ни с чем не сравнимые блюда. Удобство его настолько велико, что за сотни лет существования казана в среднеазиатской кухне придумано множество рецептов специально для него.

Мы прикоснёмся к таинству приготовления мяса, овощей и злаков в казане, разберём основные принципы обработки и подготовки к работе и даже выдадим несколько секретов от известных поваров, но для начала казан необходимо выбрать.

Материал

На рынках и в магазинах сейчас продают 5 типов казанов или похожих на них посудин. Первый тип - кастрюлеобразные или вполне традиционной формы казанчики с антипригарным покрытием. К сожалению, этот вариант далёк от идеала - покрытие не выдерживает сильного интенсивного нагревания, быстро портится, отслаивается и может попасть в пищу, что чревато отравлением.

Второй тип - ёмкости круглой или продолговатой формы с пищевой эмалью внутри. Казаном это не считается, эмаль не любит интенсивного помешивания шумовкой - ключевого приёма в приготовлении в казане.

Третий тип - казаны из алюминиевого сплава. Ближе всего к истине. После первых применений на поверхности пищевого алюминия образуется устойчивая плёнка, которая не даёт металлу окисляться и попадать в пищу. Важно эту плёнку не отскребать, а дать ей немного нарасти. Кстати, алюминиевый казан лучше подходит к электрическим плитам, т.к. быстрей нагревается.

Четвёртый тип - китайский вок. Однозначно не подходит для среднеазиатской кухни, т.к. предполагает совершенно иной режим приготовления - быстрое прогревание на сильном пламени и обжаривание сильно измельчённых кусочков пищи в течение нескольких минут.

Пятый и самый лучший вариант - чугунный казан. Да, он тяжёлый, страшный, его надо прокаливать, но зато потом он служит долго и верно, а пища в чугунной посуде обладает притягательным ароматом и вкусом.

Объём

Выбирайте казан с небольшим запасом. Скажем, если семья из 4-6 человек, то достаточно будет и 7-8 литрового, а вот если вы любите собирать друзей на даче или у вас есть возможность установить казан в летней кухне, то стоит присмотреться к казанам в 18-20 литров. От места приготовления зависит и форма. Для домашнего применения надо подобрать казан с плоским дном, чтобы тот достаточно устойчиво стоял на плите. Это не значит, что надо искать кастрюлю со скруглёнными боками - бывают казаны с небольшим плоским донышком, как у китайского вока - вот это то, что нужно.

Подготовка

Чугунный казан следует тщательно проверить на дефекты литься, перекосы и сильные неровности внутренней поверхности. Чугун допускает небольшую шероховатость, мелкие (1мм) раковинки, следы ржавчины (это нормально) и машинного масла (необходимо при производстве).

Масло нужно удалить. Для начала вымойте казан тёплой водой со всех сторон. Затем поставьте на пламя и дайте ему прокалиться. В это время казан начнёт сильно дымить, и всю операцию логичнее производить на открытом воздухе или при открытых окнах (убедите соседей не вызвать пожарных, а лучше пригласите их на будущий плов). Пламя должно быть чуть больше среднего, в случае с алюминием - ниже среднего, а то он может и расплавиться. Посуду с антипригарным покрытием, эмалированную и воки так прокаливать не следует!

После того как дым идти перестал, налейте в казан 400-700 мл растительного масла и убавьте огонь до «ниже среднего». Подождите, пока поверхность казана приобретёт красноватый оттенок (но не раскалится докрасна) и поворачивайте казан так, чтобы масло попало на стенки, равномерно распределилось по всей внутренней поверхности. Можно дать маслу «зависнуть» на определённых участках, чтобы оно прокалило металл максимально полно. После этого дайте казану остыть и слейте масло. Убедитесь, что казан не горячий, промойте тёплой водой без мыла или спецсредств и тщательно протрите чистой материей внутри и снаружи. Казан готов к работе.

Не забудьте про остальные инструменты: разделочные доски, острые ножи, металлическую шумовку с длинной ручкой и деревянные щипцы. Инструменты должны быть чистыми, без капель воды. Ещё понадобится крышка для казана. Она должна быть меньше диаметра самой широкой части и достаточно плотно прилегать к краям. Можно воспользоваться эмалированным тазиком или подобрать крышку от другой посуды. Ещё одна крышка потребуется плоская (например, от кастрюли) ещё меньшего диаметра. Такая, чтобы «застревала» где-то посередине или чуть выше.

Теперь в казане можно приготовить первое блюдо. Не торопитесь делать сразу что-то сложное и требующее серьёзных усилий и затрат. Для начала можно приготовить самую обыкновенную картошку с уже готовым мясом. Это может быть отварная курятина или запеченная в керамике баранина - для этого блюда это не важно. Возьмите примерно 200-250 граммов курдючного сала, 1 кг картошки, 2 луковицы, 1-2 болгарских перца, зелень, зиру (кумин) и соль.

Растопите в казане сало (можно заменить растительным маслом), добавьте нарезанный крупно и обсушенный картофель в казан, обжарьте его на сильном огне, пока не схватится корочка. Выньте картофель шумовкой. Дайте немного остыть маслу и добавьте в казан кольца лука, сверху уложите некрупно порезанное уже готовое мясо, потом верните картофель, посолите, положите сверху полоски перца, посыпьте зирой и рубленной зеленью. Посолите ещё. Накройте крышкой. Готовьте на среднем огне минут 10-12, потом убавьте пламя до минимального и готовьте ещё 10-12 минут. Всё готово!

Если всё прошло хорошо, можно попробовать приготовить мясо. Здесь следует рассказать про упомянутое курдючное сало. В Средней Азии, Турции, Афганистане, Пакистане и Иране, где распространён казан, едят исключительно баранину. Это основано не только на культурных или религиозных убеждениях, но и на свойствах бараньего мяса выдерживать длительное хранение, его особых кулинарных диетических свойствах и отличном вкусе. Бараний жир, в отличие от, скажем, свиного, менее вреден, почти не содержит «плохого» холестерина и не вредит фигуре, если всё правильно сделать. И поверьте - он совсем не имеет неприятного запаха. Запах имеет жир с мяса старого барана. Курдюк пахнет приятно, но его надо правильно вытопить. Нарежьте жир кусочками, выложите ими дно горячего казана и оставьте вытапливаться на достаточно сильном огне. Не трогайте и не ворошите кусочки пока не вытопятся наполовину. Потом переверните весь «пласт» на другую сторону и доведите дело до конца. В результате должны получиться ароматные, лёгкие, хрустящие и очень вкусные выжарки, а на дне казана окажется растопленный жир. Вот на этом жире готовится большинство среднеазиатских блюд - начиная с обжаривания овощей - картошки, моркови, лука и прочего - до приготовления мяса и плова.

Поняв основные принципы, вы сможете приготовить любое блюдо, даже не зная точный рецепт (а среднеазиатские блюда очень часто на родине не имеют точного рецепта). Секретов немного:

1. Сначала в казане вытапливают жир и хорошенько его прокаливают. Обычно это курдючное сало, но иногда его заменяют рафинированным растительным маслом или даже жирной свининой (в российских условиях), которая дешевле и её проще найти. Переворачивайте нарезанное кубиками сало одним пластом. Выжарки удалите.

2. В вытопившийся жир в процессе прокаливания бросьте луковицу, и как только она приобретёт бронзовый оттенок, удалите её. Лук «вытягивает» плохой запах, а наше масло прокаливается и становится пригодным для длительного процесса приготовления.

3. В большинстве блюд с мясом первыми в жире обжариваются косточки. Это могут быть бараньи рёбрышки или косточки с оставшимся на них мясом. В кипящем масле это происходит очень быстро, и каждая сторона прожаривается до корочки минуты за 3-4.

4. После обжаривания косточек в масло нужно добавить немного специй. Именно немного - они не должны подгореть, но придать заметный ароматический акцент будущему блюду. В традиционном плове это будет зира (кумин), в других мясных блюдах это могут быть кориандр или чёрный перец. Затем можно обжаривать лук, а после морковь. Лук должен приобрести коричневатый оттенок, но не подгореть - это важно.

5. Если первые манипуляции делаются на максимальном пламени и очень быстро, то собственно приготовление в казане происходит благодаря запариванию под крышкой и при несильном пламени. Тут два варианта: крышка сферическая, под которой скапливается пар, и часть пищи готовится именно паром; и крышка плоская, которая буквально придавливает еду, соприкасаясь с верхним её слоем. В этом случае пар свободно циркулирует в слоях ингредиентов, смешивая их ароматы.

6. Почти все блюда в казане под действием пара «доходят» до готовности довольно длительное время. Даже супы и похлёбки.

И несколько рекомендаций по уходу за чугунным казаном. После каждого приготовления пищи убирайте остатки еды, не оставляйте казан на ночь, не заливайте водой «отмокать» и уж тем более не заливайте химическими средствами «чтобы весь жир расщепился». Просто уберите всю еду, сполосните тёплой водой, протрите тряпкой или губкой, чтобы убрать мелкие частички пищи. Затем налейте тёплую воду и вскипятите её. Воду слейте, чистой тряпкой протрите насухо внутри и снаружи, а потом аккуратно, без пропусков протрите внутреннюю часть казана салфеткой, смоченной в растительном масле. Масла должно быть совсем немного - только чтобы поверхность слегка залоснилась. После этого уберите казан в шкаф.

Если по неосторожности или случайности казан был запущен, в нём пригорели остатки еды, и всё это было оставлено и забыто на несколько дней, то такой казан следует действительно отмочить, после чего раскалить, всыпать 1 кг соли и тщательно прокалить. Через один час чада и гари соль потемнеет. Дайте ей остыть, Удалите соль и повторите процедуру прокаливания маслом, как при покупке нового казана. Этот же метод можно применить для подготовки купленного бывшего в употреблении чугунного казана (в такой покупке нет ничего предосудительного - старый казан будет служить ничуть не хуже нового). Процедуру прокаливания как солью, так и маслом лучше всего проводить на свежем воздухе или при открытом настежь кухонном окне, закрытыми дверьми и включённой на полную мощность вытяжкой.

Готовьте от души и ничего не бойтесь!

Алексей Бородин

Казан - полукруглый котелок для приготовления пищи на открытом огне. Для любителей охоты, рыбалки, туристических походов алюминиевый или чугунный казан просто необходим. Не обойдутся без такой посуды и любители восточных кушаний. Только в казане удастся сварить настоящий плов, лагман и другие наивкуснейшие блюда. Купить это несложное приспособление можно в любом хозяйственном магазине. Однако чтобы приготовление доставляло истинное удовольствие, продукты не подгорали и готовились равномерно, постепенно пропитываясь ароматом специй и бульоном, казан по форме и материалу должен быть максимально приближен к той посуде, которую привыкли использовать в странах Востока.

Чем казан отличается от кастрюли?

С давних времен народы, населяющие Среднюю Азию, для приготовления традиционных кушаний пользуются казанами. Несмотря на то, что сегодня появилось множество другой удобной утвари, это проверенное временем приспособление лишь приобретает все большую популярность.

От обычной кастрюли казан отличается округлой формой, которая позволяет удобно опустить варево в огонь. При этом нагревается и днище, и стены посуды. Благодаря такому устройству блюдо готовится быстро, а продукты прогреваются равномерно.

В переводе с тюркского слово «казан» значит «сосуд, который выскребли». Он может устанавливаться на треногу, помещенную в огонь. Очагом послужит неглубокая яма с разведенным в ней костром или кучка булыжников, под которыми теплится огонь.

Виды казанов

В лавках, торгующих посудой, можно увидеть множество казанов, на первый взгляд очень похожих друг на друга. Однако все модели отличаются по форме, объему, весу и материалу, из которого они изготовлены. Чтобы выбрать нужную вещь, надо учитывать все нюансы.

Форма

Казан классической формы выполнен в виде полусферы. Такая посуда наиболее популярна и используется в основном для готовки на открытом огне. Из-за выпуклого донышка приспособление такой формы невозможно поставить на плоскую поверхность.

С недавних пор в продаже стали появляться модели с плоским дном. В такой посуде можно без труда готовить на обычной кухонной плите. Теперь кушаньями из казана можно наслаждаться, не выходя из квартиры.

Объем

Объем посуды не влияет на процесс приготовления пищи – главное, чтобы в емкости оставался небольшой запас свободного пространства для помешивания продуктов. Для семьи из четырех человек хватит 3 л посуды. Если приобрести казанок объемом 8 л, то можно накормить пловом 16 человек. Особенно вкусные и сочные блюда получаются в больших казанах, объем которых превышает 15 л.

Крышка

Многие модели комплектуются крышками, изготовленными из того же материала, что и основная часть посудины. Однако бывает так, что к чугунному изделию предлагают взять алюминиевую или даже деревянную крышку. Здесь надо помнить, что не так важен материал, как плотность прилегания крышки к краям основной емкости. Диаметры крышки и кастрюли должны совпадать идеально, иначе не удастся получить желаемого эффекта.

Материал

Пожалуй, материал, из которого изготовлено изделие, является самым важным фактором, влияющим на выбор казана. Существует несколько типов посуды:

1. С тефлоновым или эмалированным покрытием. Современная, но не идеальная для использования в открытом огне посуда. От сильного нагревания покрытие в таких моделях быстро трескается, отслаивается, попадает в пищу. Кроме того, в посуде с тефлоновым покрытием помешивать продукты нужно специальной лопаткой, а лучше и вовсе не мешать, что нарушает технологию приготовления блюда.
2. Медные. Казаны из меди используются крайне редко, хотя жители некоторых стран (Азербайджана, Узбекистана) предпочитают модели именно из такого металла. Малая популярность медной посуды объясняется тем, что медь легко подвергается коррозии; плохо держит температуру, необходимую для приготовления блюда; после каждого использования казанок требует тщательной очистки.
3. Алюминий. Самый популярный материал после чугуна. Отлично подходит не только для готовки на открытом огне, но и для использования на газовой и электрической плите.
4. Чугун. Идеальный вариант. Чугунные казаны очень тяжелые и долго прогреваются, но блюда, приготовленные в такой посуде, невероятно ароматны и приятны на вкус.

Нет сомнений, что из всех видов казанов следует отдать предпочтение посуде из чугуна или алюминия. Хотя, чтобы сделать правильно выбор, надо учитывать все нюансы: объем, форму, наличие дополнительных приспособлений.

Плюсы и минусы

При сравнении алюминиевой и чугунной посуды надо обратить внимание на характеристики и особенности этих двух материалов, которые имеют различную теплопроводность, прочность, стойкость к деформации и окислению.

Казанок из чугуна

С давних пор считалось, что приготовить вкуснейшие блюда, требующие долгого томления на огне, можно исключительно в посуде из чугуна. Для плова, жаркого, наваристого борща лучшего варианта, чем чугунный казанок, не придумать.

Вот несколько неоспоримых плюсов этого материала:

• Чугун имеет низкую теплопроводность, поэтому долго сохраняет тепло. Такая посуда медленно нагревается, но потом долго и равномерно отдает тепло, в результате чего продукты томятся до полной готовности. Если казанок оснащен крышкой, которая плотно прилегает к основной емкости, то в готовке принимает участие и пар.
• Чугунная посуда со временем делается только лучше, а готовить в ней с годами становится все приятнее. Объясняется это тем, что изначально пористая внутренняя поверхность со временем забивается жиром, который проникает в поры и образует естественный антипригарный слой. Посуду из чугуна часто передают по наследству.

Имеются у чугуна и свои минусы:

• Посуда из чугуна имеет значительный вес. С такой утварью тяжело обращаться в хозяйстве, да и в поход чугунный казанок не захватишь.
• Металл довольно хрупкий, при неосторожном обращении изделие может разбиться.
• Внешний вид чугунной посуды оставляет желать лучшего.
• Чугун подвержен коррозии, посуда может заржаветь.

Чтобы избежать всех этих неприятностей и уменьшить количество минусов, перед первым применением необходимо правильно подготовить посуду. Казанок надо помыть и прокалить специальным методом, используя при этом соль и растительное масло.

Алюминиевый котелок по своим свойствам больше похож на обычную кастрюлю с толстыми стенками. Из положительных характеристик такой посуды можно отметить ее небольшой вес и низкую стоимость. Казан из алюминия отлично подходит для туристов и охотников. В нем можно приготовить хороший плов быстро и без особых усилий.

Минусы алюминиевой посуды:

• Высокая теплопроводность материала приводит к тому, что котел быстро нагревается и также стремительно остывает. Это главная помеха для приготовления восточных кушаний.
• Алюминий - мягкий металл, плохо держит форму, котелок легко помять.

Алюминиевый казанок не придется долго готовить перед первым применением, достаточно просто ополоснуть и насухо вытереть полотенцем.

Чтобы не повредить защитную пленку, алюминиевый казан не следует чистить абразивными губками и агрессивными моющими средствами.

О производителях казанов

Многие отечественные и зарубежные производители кухонной утвари специализируются на выпуске казанов. Существует несколько фирм, изделия которых стали брендами и стоят довольно больших денег. Но при выборе этого вида посуды не следует ориентироваться только на имя фирмы.

Лучшую посуду для приготовления на открытом огне делают в тех странах, где ее используют с древних времен, – в Таджикистане, Туркмении и Узбекистане. В России такую посуду делают на Северном Кавказе.

1. Tundra Grill,
2. Kukmara,
3. «Камская посуда»,
4. Forester,
5. Mayer&Boch.

При выборе казана надо решить, для каких целей он покупается и как будет использоваться. Несмотря на то, что чугунная посуда имеет лучшие характеристики, в походе или на рыбалке более удобным может оказаться казанок из алюминия.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Казан — дело тонкое. Правила выбора и ухода | Бытовая техника | Кухня

На плите настоящий плов приготовить довольно сложно, он требует дымка, запаха травы, открытого огня. Плов лучше готовить в казане на костре, как готовили его на Востоке с давних пор.

Казан — большой своеобразный котел с толстыми стенками и чаще всего округлым дном — используется не только для плова, в нем можно готовить лагман, жаркое, наваристый восточный суп (шурпу) и даже шашлык.

Рассказываем, как выбрать хороший казан и как за ним правильно ухаживать.

Форма

Казан может быть с плоским дном, а может быть сферический. Первый можно поставить на плиту. Второй подходит для костра — огонь прогревает не только дно, но и боковые стенки. Что, конечно, лучше для готовящейся внутри еды, она прогревается более качественно.

Казан со сферическим дном можно поставить на газовую плиту, если есть специальная чугунная подставка, в советские времена похожие использовали под тазами для кипячения белья. Для стеклокерамических и индукционных плит казан с выпуклым дном не подходит.

Размер

Казаны бывают разных объемов. Самый ходовой — 5-8 литров. Этого размера достаточно на компанию в 5-6 человек. Если гостей больше, то лучше брать 10-литровый. Небольшие казаны объемом до 4 литров подойдут для семьи из трех человек, не больше.

Крышка

Элемент обязательный и очень важный. Крышка должна быть тяжелой и хорошо прилегать. Она должна удерживать стабильную температуру внутри казана — это очень важная задача. Крышка должна быть сделана из того же материала, что и сам котел.

Материал

Чугун. Самый надежный и самый популярный материал для казана. Он медленно нагревается и медленно остывает — поэтому еда внутри будет готовиться при наиболее стабильной температуре. К тому же чугун долговечен. Минусы материала в том, что он достаточно тяжелый, без надлежащего ухода подвержен ржавчине.

Алюминий. У этого металла очень хорошая теплопроводность, он очень быстро нагревается и быстро остывает, поэтому продукты внутри него могут легко пригореть. Алюминиевый казан нельзя ставить на сильный огонь, чтобы избежать пригорания.

Также готовое блюдо нельзя оставлять в казане надолго, может окислиться.

Сталь. Казан из стали с антипригарным покрытием дешевле, чем казан из чугуна и безопаснее, чем алюминиевый. Но только если покрытие не нарушено. Любое антипригарное покрытие — вещь хрупкая, срок службы у него в среднем составляет полгода. Есть более долговечные покрытия, но их цена достаточно высока, так что такой казан получится даже дороже чугунного. Но зато легче, для кого-то это плюс.

Встречаются еще медные казаны, но их лучше не покупать, в уходе они сложны, а соединения меди токсичны.

Толщина стенок

У чугунных казанов толщина стенок стандартная, 2-4 мм. А вот алюминиевый казан лучше покупать с толстыми стенками. Тогда он будет лучше держать температуру, не будет перегреваться. Специалисты рекомендуют брать алюминиевый казан со стенками толщиной 8-10 мм.

Уход

Прокаливание. После покупки казан прокаливают для того, чтобы убрать все остатки примесей от производства, максимально очистить и подготовить к использованию. Лучше всего это делать на костре, на плите вы потратите больше времени и довольно много электроэнергии, если плита не газовая. Кроме того, лучше прокаливать казан с открытым окном, так как он будет давать неприятный запах и чуть дымить.

Чугунный казан перед прокаливанием нужно помыть, вытереть насухо полотенцем или салфеткой, поставить на огонь и дождаться, когда он прекратит дымить, а на дне исчезнут темные пятна. Это следы от смазки и машинного масла.

Дать казану остыть (нельзя остужать под холодной водой, из-за перепада казан может лопнуть). После чего вымыть, насухо вытереть, засыпать 1,5 кг крупной соли (для среднего казана на 8 литров) и нагревать еще час. Соль должна стать бежевой. После чего соль нужно выкинуть, казан остудить и протереть салфеткой.

Повторить ту же процедуру, только с литром растительного рафинированного масла. После прокаливания чугунного казана с маслом еда не будет прилипать к стенкам.

Алюминиевый казан прокаливают так же, как и чугунный, но нельзя это делать на сильном огне.

Важно! Казан с антипригарным покрытием прокаливать нельзя. Только чугунный или алюминиевый.

Как мыть казан

Если еда не пригорела, то казан нужно только ополоснуть водой и протереть мягкой губкой. Моющие средства и мочалки использовать не рекомендуется, чтобы не повредить масляную пленку на стенках, которую мы создали в процессе прокаливания.

Если же пригорание случилось, то можно использовать жесткую мочалку или щетку, но постараться все же обойтись без моющего средства. В противном случае придется повторить процесс прокаливания казана.

Какой казан лучше выбрать? Как правильно выбрать казан Все виды казанов

Сегодня мы расскажем, как выбрать казан чугунный, какие они бывают и в чем их отличия.

Какой котелок лучше подойдет для плова, и на что обратить свое внимание при выборе.

Многие любят плов и другие блюда, приготовленные в казане, они отличаются особым специфичным вкусом. Но современный рынок предлагает огромный выбор такой посуды и у каждой из них свои особенности.

Так какой же казан лучше выбрать? И в чем их отличия? Как купить чугунный казан , который будет отвечать всем вашим требованиям?

Какой казан лучше выбрать?

Как правильно выбрать казан? Это один из основных вопросов который предстоит решить при покупке.

Конечно самый лучший – это чугунный, но о нем мы поговорим позже, а сейчас рассмотрим модели из других материалов и с различным покрытием.

• Модели с антипригарным покрытием. Такая посуда быстро портиться от высокой температуры, со временем покрытие начинает отслаиваться мелкими кусочками, которые попадают в пищу.
• Эмалированный. Такая посуда не позволят приготовить хороший плов как в чугунном казане. К тому же при помешивании шумовкой покрытие портиться.
• Медный. Некоторые предпочитают медные, чугунным моделям, но при этом необходимо помнить, что обрабатывать их как чугунные нельзя.
• Чугунные казаны. Самый лучший вариант для приготовления плова, материал идеально отвечает требованиям приготовления вкусного блюда.
• Алюминиевые. Такие варианты подходят разве что для похода, так как они имеют небольшой вес, пища в них быстро нагревается, и в тоже время может пригорать, но что важнее, в алюминиевом котелке не создается эффект пароварения, который так важен при приготовлении плова.

Какой казан выбрать для плова?

К недостаткам чугунного казана можно отнести вес и не слишком привлекательный внешний вид, но с другой стороны при правильном прокаливании и эксплуатации такой котелок прослужит вам ни один десяток лет и позволит приготовить сотни чудесных блюд.

Чугун обладает высокой теплопроводностью, благодаря чему равномерно нагревается со всех сторон, пища в таком казане готовится равномерно.

Если взять для примера алюминиевый казан, то он больше нагревается там, где больше всего соприкасается с огнем и в результате пища в такой посуде пригорает.

Теперь осталось решить, как выбрать казан чугунный? При покупке чугунного казана необходимо обратить внимание на объем, форму и толщину стенок. Начнем с формы.

Для приготовления классического плова на открытом огне, чугунный указан обязательно должен иметь полусферическую форму, чтобы огонь мог обхватывать его со всех сторон и равномерно нагревать.

Для приготовления на плите котелок должен иметь плоское днище, в противном случае посуда не будет нормально стоять.

Решая какой казан выбрать обратите внимание на толщину стенок, она должна быть не меньше 3-4 мм, а если будет еще толще уже хорошо, хотя это и прибавит ему веса.

И еще один немаловажный аспект – объем, по мнению специалистов и знаменитых поваров казан должен быть большой, чтобы пищу можно было без проблем помешать, и она при этом обжаривалась со всех сторон.

К примеру, на 7-8 человек, вам понадобиться казан объемом от 18 до 20 литров.

Если пища пригорела, чугунный казан не в коем случае нельзя тереть жесткой мочалкой, необходимо залить воды, добавить немного соды и поставить на небольшой огонь немного покипятиться.

Чтобы чугунный казан прослужил долго, пища в нем не пригорала и не образовалась ржавчина, его необходимо обработать и прокалить, но об этом в следующей статье.

По материалам Shelkoviyput.ru

Любители Вы плов? Нежнейшее мясо, божественный рис, вкуснейшее сочетание овощей и специй…

А доводилось ли Вам его готовить? Опытные хозяйки знают, что без казана тут никак не обойтись. Эта удобная и неприхотливая в уходе утварь позволит Вам стать настоящим гуру среднеазиатской кухни. Уникальные и ни с чем несравнимые блюда, кулинарные мясные, овощные и злаковые шедевры Вы сможете готовить у себя дома. Главное – правильно выбрать казан.

Из какого материала выбрать казан

Чугунный казан

Тяжелый, несколько громоздкий и неуклюжий классический казан из чугуна – идеальный выбор хозяйки, которая хочет удивить и порадовать гостей и близких вкуснейшими традиционными среднеазиатскими блюдами. Он много лет прослужит семье, придавая блюдам неповторимы аромат и вкус. Толстые чугунные стенки гарантирую нужную теплопередачу. Еда в процессе приготовления не пригорает, медленно томиться и доходит до кондиции.

Чаще всего казаны отливают на заводах. Поэтому они монолитные и прочные. Однако при падении чугунный казан может неожиданно расколоться. А уж уронить столь тяжелый предмет проще простого. Поэтому стоит быть особенно осторожным.

Алюминиевый казан

Алюминиевый казан – неплохая альтернатива чугунному казану. Стоит сразу отметить, что казаны из чистого алюминия встречаются крайне редко. Чаще всего это сплав металлов, где алюминий на первом месте. В сплав при литье добавляют железо, марганец, медь.

Основное преимущество алюминиевого казана – вес. Он гораздо легче чугунного. Но еда в нем готовиться несколько иначе. Речь уже не идет о медленном классическом томлении. Приходится тщательнее следить за интенсивностью пламени.

Мнение об окислении пищи при ее готовке в таком казане ошибочно. Главным образом потому, что образующаяся в процессе использования казана жировая пленка на стенках посуды надежно защищает пищу от окисления. Правда, хранить длительно блюдо в таком казане не стоит, лучше переложить в другую посуду.

Идеально подходит для электроплит, потому как быстрее нагревается. Категорически не подходит для стеклокерамики.

Медный казан

На Востоке есть регионы, в которых часто готовят еду в медных казанах. Эта посуда уже давно не общеупотребительная, скорее экзотическая и с большой долей вероятности передается по наследству. Стенки медного казана гораздо тоньше, чем у чугунного и у алюминиевого. Поэтому возможность постепенного прогревания пищи в процессе готовки исключена. Хотя для некоторых мясных блюд это идеальный вариант.

Казан из нержавеющей стали с эмалированным или антипригарным покрытием

Практичные европейцы не готовы вкладывать деньги в изготовление чугунной посуды. Для них куда привычнее готовить в казане из нержавейки, дополнительно покрытом либо эмалью, либо антипригарным слоем.

Назвать эту утварь казаном можно лишь по форме. По остальным своим характеристикам она никак не подходит для приготовления традиционных восточных блюд. Стенки этих казанов тонкие, а покрытие не годится для постоянного перемешивания продуктов, которое необходимо во многих рецептах. Так как слой эмали или антипригарного покрытия может пострадать.Но для тушения в духовке эмалированный казан подойдет идеально

Казан какого размера купить лучше?

Ответ на этот вопрос очень индивидуален. В первую очередь он зависит от количества членов семьи, а также от того, часто ли Вы собираете гостей и балуете их кулинарными изысками.

Для небольшой семьи в 3 человека достаточно будет посуды на три литра. Вы сможете быстро приготовить плов, мясо, овощи и злаки для единоразового приема пищи. Ну, может быть, главе семьи на «ссобойку» останется.

Если у Вас в семье более четырех человек, да и готовить Вы привыкли впрок, казан на 7-8 литров удовлетворит все Ваши потребности. Посуду большего размера для готовки на кухне покупать не стоит. Она просто не сможет надлежаще прогреться ни на газовой, ни на электрической плите.

Есть казаны огромного размера, предназначенные для готовки на открытом огне. Их чаще всего покупают для дачи или загородного дома. Объем утвари начинается от 18-20 литров. Можете не сомневаться, что порадуете кулинарными шедеврами как минимум человек 20.

В Узбекистане все еще встречаются казаны-гиганты, которые даже пустыми еле волокут четыре человека. В таких посудинах готовят на большие праздники. Например, на свадьбу, или на похороны. Для такого гиганта копают специальную яму, засыпают ее углями, ставят казан, закладывают продукты и накрывают его огромной крышкой. Сверху иногда и халат кладут. Плов получается нереально вкусный.

Форма казана

Наиболее популярны две формы казанов. Классический азиатский казан отливают в форме полусферы. Готовить на таком казане можно только либо на специальной треноге, установленной над огнем, либо в специально сложенной печи, где для казана предусмотрено отдельное место. Эта форма не случайна. В таком казане еда прогревается равномерно во время готовки, что особенно важно, если блюда уложены слоями.

Но для обычной кухни такой казан не подойдет. Он просто не будет стоять на плите, не имея точек опоры. Поэтому для использования казанов на газовых или на электрических плитах есть смысл приобрести посуду с плоским дном. Стоит отметить, что и она несколько сужается и скругляется к низу, но вполне устойчива на плите.

Как подготовить казан к первому использованию

На чугунных казанах, да и на алюминиевых тоже, иногда встречаются дефекты литья. Это могут быть трещинки, неровности, шероховатости и даже перекосы. При покупке выбирайте максимально ровный экземпляр без видимых дефектов. Да и на наличие заводского клейма стоит обратить внимание. Идеально, если казан родом из Узбекистана.

Остатки масла или ржавчины не должны Вас смутить. И то и другое встречается повсеместно. Машинное масло используют при производстве изделия. И от этого никуда не деется. Поэтому первая задача хозяйки – удалить масло.

Для этого изначально вымойте казан в теплой воде с обычным хозяйственным мылом. Трите хорошенько, не только внутри, но и снаружи.

Как только Вы почувствуете, что казан чист, ставьте его на сильный огонь на плиту, чтобы хорошенько прокалить. В идеале неплохо было бы это сделать на улице на открытом пламени. Но можно и дома, только окна распахните пошире. Во время этой процедуры казан начнет сильно дымиться. Запах тоже будет не из приятных.

Когда дым исчезнет, наливайте в казан подсолнечное масло. Грамм 400-600 будет достаточно. Масло должно хорошенько нагреться, а стенки казана приобрести красноватый оттенок. Теперь осторожно наклоняйте казан так, чтобы масло попало на все стенки посуды. И казан, и масло – очень горячие, соблюдайте предельную осторожность и внимательность.

Алюминиевый казан сильно нагревать не стоит, он может деформироваться.

Как только все стенки посуды прокалились маслом, огонь можно потушить, а казан оставить остывать. Остывает посуда медленно. Придется подождать. Когда все остыло, масло можно слить, а казан промыть теплой водой без средств и добавок. Потом вытрите его насухо и можете приступать к готовке.

Своеобразная жирная пленка - обязательное условие для нормальной эксплуатации казана. Именно поэтому в большом почете у узбеков, татар и других жителей Средней Азии старые казаны. За время использования все мельчайшие трещинки и даже поры забиваются жиром. Эта пленка не смывается годами. Такой слой не дает продуктам пригореть. Своего рода естественное антипригарное покрытие.

Как ухаживать за казаном

Чугунная посуда достаточно неприхотлива в уходе. Но ряд требований все же стоит соблюсти.

1. Фрагменты еды, оставшиеся на стенках посуды, нужно убрать сразу.
2. Сполоснуть утварь теплой водой.
3. Протереть тряпкой и вновь сполоснуть.
4. Налить теплую воду и закипятить ее.
5. Слить воду и вытереть казан насухо.
6. Смазать казан растительным маслом.

Если вовремя все манипуляции проделаны не были, и еда в казане засохла, придется его мыть, а потом прокаливать, будто в первый раз. Прокалить можно и солью. Килограмма будет достаточно. Но после того, как соль с остатками гари удалиться, все равно придется прокаливать маслом. Если этого не проделать, то просто вымытый под струей воды казан вскоре покроется ржавчиной. А еда, приготовленная в такой посуде, приобретет неприятный вкус и запах.

Нужна ли крышка для казана?

Вопрос риторический. Практически все блюда в казане готовятся с крышкой. Более того, с чугунной крышкой. Ну или с алюминиевой, если вы выбрали алюминиевый казан. Стеклянные крышки, столь популярные в последнее время, не всегда подойдут. Дело не в материале, а в плотности прилегания. Если Вам удастся подобрать идеальную по диаметру крышку из стекла, можете и ее использовать.

Стоит ли говорить, что ручка крышки не должна быть пластиковой? Некоторые блюда готовятся в духовке. И пластик тут никак не подойдет. Есть варианты крышек с пластиковой ручкой, которая легко откручивается. Оставшееся отверстие можно замазать хлебным мякишем, например, и отправить блюдо в печку.

Кстати, известный на постсоветском пространстве гуру среднеазиатской кухни Сталик Ханкишиев предлагает при приготовлении рядя блюд накрывать казан деревянной крышкой. Мэтр кулинарии утверждает, что это идеальный вариант для получения рассыпчатого плова. Фишка в том, что деревянная крышка для казана обладает более низкой теплопроводностью, а также она гигроскопична. Это позволяет уменьшить количество конденсата, который возвратиться в плов и превратит его в кашу, а также поможет рису прогреться равномерно.

В Средней Азии с древних времен готовили пищу в полусферических сосудах. Плов и шурпа получались на редкость вкусными. Сейчас такая посуда чрезвычайно популярна и в Европе, и в Америке. Готовят в ней не только традиционные восточные блюда, но и супы, жаркое, каши. Какой казан лучше выбрать и где посмотреть их отзывы и рейтинг фирмы? Об этом пойдет речь в нашей статье

Где вы собираетесь готовить?

Вопрос отнюдь не праздный, ведь именно от него зависит форма вашего казана. Готовят в такой посуде:

• на костре;
• на газовой плите;
• в духовке;
• в русской печке.

Важно! В древности азиатские кочевники готовили, разумеется, на кострах. Поэтому и казаны у них были в форме полусферы, без плоского дна. Если вы собираетесь последовать их примеру, вам понадобится сосуд точно такой же формы.

Во всех остальных случаях дно должно быть плоским. Другой на плиту или в духовку не поставишь.

Казан чугунный — какой производитель лучше?

Полукруглые сосуды с толстыми стенками сейчас выпускают многие производители кухонной утвари. Среди них есть и очень известные, чьи изделия стоят довольно прилично. Во многих случаях именно бренд играет решающую роль при выборе, но покупка казана – исключение.

Какой казан лучше выбрать:

• Лучшую полусферическую посуду делают там, где с древнейших времен ею пользуются, то есть в Средней Азии. И самый разумный вариант — купить казан, на клейме которого написано, что сделан он в Таджикистане или Туркмении.
• Выпускают такую посуду и в России. Можно купить довольно дешевые изделия от малоизвестных татарских или северокавказских производителей.
• А вот китайские казаны стоят недорого, но приемлемым качеством не отличаются. Поэтому если вы рассчитываете на долгосрочное применение такой посуды — лучше выбрать казан из первых двух стран-производителей.

Какой казан лучше?

Ответ на этот вопрос несложен – лучше всего тот казан, в котором готовится самый вкусный плов. Да, но как его найти? Круглый котел можно купить практически в любом посудном магазине, а также там, где продают товары для дачников и туристов.

Выбор достаточно велик, но есть характеристики, на которые следует обратить внимание обязательно:

• материал;
• толщина стенок;
• объем;
• наличие крышки.

Разберемся со всем этим более подробно, чтобы понять, какой казан лучше выбрать.

Материал

Выбор материала – самый важный момент! Дело в том, что разные металлы обладают разной теплопроводностью. Отличаются они и по другим качествам:

• прочности;
• способности деформироваться;
• способности окисляться.

Важно! Издревле восточные народы делали посуду из чугуна. И сейчас это — лучшие казаны, обладающие всеми необходимыми качествами для приготовления плова или жаркого.

Но в продаже вы можете встретить изделия и из других материалов:

• меди;
• алюминия;
• эмалированной стали;
• материалов с антипригарным покрытием.

Чугун

Этот металл легко нагревается, долго удерживает тепло. Если стенки достаточно толстые, пища очень медленно остывает. В чугунной посуде содержимое прогревается равномерно. Кроме того, если есть надежная крышка, при приготовлении интенсивно используется пар, чего в другой емкости достичь обычно не удается.

У чугуна всего несколько изъянов:

• хрупкость;
• большой вес;
• способность ржаветь;
• не очень элегантный внешний вид.

Со многими нюансами можно справиться:

1. При хорошем обращении чугунная утварь служит даже не годами, а столетиями. И по сей день археологи находят стоянки древних кочевников, где есть такая посуда, и ею вполне можно пользоваться. Но хранить чугунные котлы надо аккуратно, чтобы массивные предметы ни сверху не падали, ни с боков не сдавливали.
2. Что касается внешнего вида, то вовсе не обязательно выставлять такой котел в сервант. Он может вполне храниться в шкафу, показываясь на глаза гостям строго в нужный момент. Но если кухня оформлена в восточном этническом стиле, такая посуда станет весьма достойным украшением интерьера.

Важно! Чугун, к сожалению, ржавеет. Но этого можно избежать, если правильно подготовить его к первому использованию, а потом регулярно обрабатывать особым образом на огне.

Медь

Медную посуду сейчас применяют сравнительно редко. Этот материал подвержен коррозии, а все соединения меди токсичны. Поэтому медную посуду надо регулярно и тщательно чистить.

Что касается достоинств медного казана по сравнению с чугунным, то их почти что и нет. Этот материал, конечно, быстрее разогревается, но хуже держит температуру. Так что хорошо протомить содержимое не получится.

Алюминий

Легкий и очень дешевый материал. За это его в основном и ценят главным образом те, кому приходится часто ходить в пешие походы. Других достоинств у алюминиевых казанов нет.

Важно! Этот металл, как и медь, замечательно проводит тепло, то есть очень быстро нагревается и так же быстро остывает. Для восточных блюд это противопоказано.

Кроме того, алюминий очень плохо держит форму. Малейший нажим – и вот уже казан имеет не полусферическую форму, а являет собой что-то вроде смятого ведра.

Эмалированная сталь

Сталь по своим свойствам близка чугуну. Правда, посуду делают из эмалированной стали, а эмаль очень плохо выдерживает чересчур сильный нагрев. Она начинает трескаться и отслаиваться, что нисколько не способствует качеству приготовления.

У этого материала есть и другие недостатки:

• довольно большой вес;
• там, где эмаль повреждена, появляется ржавчина;
• использование пара затруднено из-за слишком хорошей теплопроводности.

Антипригарные покрытия

Казалось бы, это чудо техники способно сделать любой котел идеальным. Но все оказалось совсем не так. В подобной посуде, конечно, пища не пригорает. Но воздействие высоких температур в течение длительного времени приводит к порче самого покрытия. Оно начинает отслаиваться, кусочки попадают в пищу, что ни в малейшей степени не способствует улучшению вкусовых качеств.

В общем, в деле изготовления полусферических котлов чугуну пока что альтернативы нет. Поэтому вопрос стоит не “как выбрать казан”, а “как выбрать казан чугунный”.

Объем

Как выбрать хороший казан на большую, или — наоборот, очень маленькую компанию? В продаже вы можете встретить котлы самого разного размера:

• миниатюрные;
• средние;
• крупные;
• гиганты.

Выбираем подходящий казан, исходя из поставленных целей:

• Самые маленькие модели рассчитаны на 3-7 л. В них можно варить, например, кашу, сладкий плов или сделать жаркое на пару-тройку человек.
• Посуда среднего размера – от 8 до 15 л. Этого уже достаточно, чтобы приготовить плов, скажем, на троих или четверых.
• Большой сосуд – от 15 до 20 л, гигант – 25 л.

Бывают и больше, но используют их не дома, а в кафе или ресторанах восточной кухни.

Важно! Как рассчитать размер? Если вам надо выбрать лучший казан, чтобы готовить плов на компанию, умножьте примерное количество человек на два и прибавьте еще пару литров, чтобы содержимое котла можно было свободно перемешивать. Таким образом, на группу из восьми человек потребуется казан объемом, как минимум, 18 л, но лучше 20 л.

Толщина стенок

От этой характеристики зависит, насколько хорошо блюдо будет томиться. Критерий один: чем толще стенки, тем лучше.

Важно! В продаже вы встретите не очень качественные китайские модели толщиной 3 мм, а то и меньше. Такой вариант вас точно не устроит, казан получается чуть ли не из фольги.

Настоящая среднеазиатская посуда имеет толщину стенок никак не меньше 4-5 мм. Это – идеальный вариант: и готовить удобно, и котел получается не слишком тяжелым. Более толстые стенки позволяют улучшить качество блюда, однако казан может стать просто неподъемным.

Будьте внимательны!

И вот вы выбрали лучший казан, который вроде бы вас полностью устраивает – и форма у него подходящая, и размер идеальный, и сделан из самого качественного чугуна, который только бывает на свете. Но не торопитесь доставать деньги. Не поленитесь и осмотрите поверхность, причем внимательно.

Чугун – материал неровный. На поверхности всегда есть шероховатости, небольшие выпуклости и т. д. Но кое-чего там быть не должно:

• крупных вмятин;
• трещин;
• царапин.

Важно! Если вы их заметили, значит — посуда хранилась или перевозилась неправильно, и во время прокаливания или даже первой готовки вас могут ждать крайне неприятные сюрпризы.

Крышка и другие причиндалы

Крышка – вещь совершенно необходимая. Лучше, если она будет в комплекте. Однако если во всех остальных отношения казан вас устраивает, а крышки к нему нет, не расстраивайтесь. Ее можно купить и отдельно – например, прозрачную. Они могут быть:

• стеклянные;
• силиконовые.

Важно! Вообще-то, такие крышки предназначены для сковородок, но в случае необходимости подойдут и для казана.

Лучше купить ее в том же магазине, потому что эту штуку придется примерить:

1. Крышка должна плотно закрывать котел.
2. Она может быть как чуть больше по диаметру, так и чуть меньше.

Важно! Модный вариант – силиконовые крышки, которые рассчитаны на 2-3 размера. Вам важно обеспечить, чтобы из котла во время готовки не выходил пар, и силикон подходит для этого просто идеально.

Лучше, если казан укомплектован двумя крышками. Одна ставится наверх, другая, если на то есть необходимость, — где-нибудь посередине.

Другие “комплектующие”

Кухонная утварь, необходимая для приготовления восточных блюд, у вас наверняка есть. Если же по каким-то причинам вы ею еще не обзавелись, самое время об этом позаботиться. Кроме непосредственно казана, вам нужны:

• разделочные доски;
• острые ножи;
• металлическая шумовка;
• деревянные щипцы.

Разделочных досок должно быть несколько. Этого требуют элементарные гигиенические правила.

Важно! Сырое мясо нельзя резать на той же доске, что и вареное или овощи. Одинаковые доски лучше промаркировать.

В доме должно быть и несколько ножей. Конечно, шеф-нож подходит для всего, но удобнее, если будет нож и с длинным тонким лезвием, и с коротким.

Подготовка чугунного казана

И вот вожделенный сосуд куплен. Можно ли сразу начинать готовить долгожданный плов или надо сделать что-то еще? Прежде всего – запастись терпением. Понадобится его не так уж много.

Казан надо прокалить таким образом:

1. Вымойте котел теплой водой.
2. Удалите налет – он отойдет сам, а в крайнем случае, его можно снять мягкой губкой.
3. Поставьте казан на слабый огонь.
4. Подождите, пока рассеется дым и закончится шипение.
5. Налейте подсолнечное масло – примерно 0.5 л, если сосуд большой.
6. Нагревайте, пока чугун не начнет краснеть.
7. Наклоняйте котел, чтобы масло равномерно распределилось по всем стенкам.
8. Снимите сосуд с огня и дайте остыть.
9. Вылейте масло, остатки снимите салфеткой.

Важно! Эту процедуру надо повторять периодически. С казанами из других материалов ничего подобного не делают:

• медный – периодически чистят:
• эмалированный, алюминиевый и антипригарный – моют с мягкими моющими средствами.

Уход за чугунным казаном

Ни в каком особом уходе такая посуда не нуждается. Конечно, после каждого приготовления пищи казан нужно мыть. При этом нельзя пользоваться:

• жесткими мочалками;
• абразивными пастами;
• ножами и другими острыми предметами.

В том, чтобы отдирать пригоревшую пищу, нет ровным счетом никакой необходимости. Во-первых, в таком котле пища пригорает только в том случае, если вы оставили ее на сильном огне на очень долгое время. А во-вторых, даже подгоревшие корочки снимаются совсем другим – очень простым, способом:

1. Наполните казан водой.
2. Подождите пару часов, если остатков налипло много.
3. Вылейте воду и вымойте котел мягкой губкой.

Вот и все премудрости относительно того, как выбрать лучший казан и в дальнейшем правильно за ним ухаживать, чтобы наслаждаться ароматной едой. Пользуйтесь этими советами на практике, и тогда для вас будет очень просто стать настоящим шеф-поваром восточной кухни.

Тем, кто не представляет свою жизнь без вкусных блюд кухни Востока, рано или поздно приходит в голову идея о приобретении хорошего и качественного казана. Без такого атрибута никогда не получится вкусный плов, лагман или шурпа. А также он станет отличным приобретением для тех, кто любит выезжать на природу, дышать свежим воздухом и готовить на костре, ведь на природе еда получается намного вкуснее и ароматнее.

Вроде бы кажется, что нет ничего проще, чем купить обычный котелок. В реальности выбрать его намного сложнее. Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, чтобы оно было ароматным, мягким и сочным, необходим котелок хорошего качества, такие используют в Туркмении, Узбекистане и Таджикистане.

Выбираем правильно

Для того чтобы выбрать казан, необходимо понять, из чего должен быть он изготовлен. Виды казанов :

• эмалированный;
• с антипригарным покрытием;
• медный;
• чугунный;
• из алюминия.

По мнению хозяек, самым лучшим вариантом является чугунный казан. Модель с может быстро прийти в негодность. По истечении времени покрытие начинает отслаиваться маленькими кусками, они могут попасть в пищу и испортить вкус блюда.

Эмалированный казан так же хорош, как и чугунный. Некоторые хозяйки выбирают посуду из меди. Казан из чугуна - это самый хороший вариант для приготовления плова, такой материал прекрасно соответствует требованиям для того, чтобы приготовить потрясающее блюдо. Алюминиевый казан больше подойдёт для похода, так как такой материал довольно лёгок. Но нагревается алюминий очень быстро, еда в нём может пригорать.

Самый лучший вариант для приготовления плова

Многие хозяйки задаются вопросом, какой казан лучше - чугунный или алюминиевый? Практически все ответят, что чугунный, единственный его недостаток - он слишком тяжёлый. Внешний вид чугунного казана не очень красивы, но зато такой котелок прослужит вам долгие годы и будет радовать вас вкусными блюдами. Такой материал обладает значительной теплопроводностью, он нагревается равномерно и еда в нём не пригорает.

В алюминиевой посуде нагревается сильнее та сторона, которая больше соприкасается с огнём. В итоге в таком казане еда пригорает, и портится ее вкус. Значит, если решили приобрести казан, то необходимо купить чугунный. Как выбрать чугунный казан, видео можно посмотреть на сайте в интернете. При покупке такой посуды необходимо уделить внимание таким нюансам, как:

• толщина стенок;
• форма;
• объём.

Форма должна быть в виде полусферы, необходимо это для того, чтобы котелок мог нагреваться равномерно. При этом котелок должен иметь плоское дно, чтобы он стоял ровно и не перекатывался. Толщина стенок также играет важную роль в качестве - она должна составлять от 3 миллиметров, не меньше, но при этом он не должен быть толстостенным. Домашний плов будет очень вкусным в таком казанке.

Объём котелка должен быть большим, такое мнение высказывают многие повара и специалисты. Большой объём необходим для того, чтобы продукты можно было без проблем перемешать. Если вышло так, что во время приготовления пища пригорела и прилипла к стенкам, то ни в коем случае нельзя натирать их щёткой из металла. Для того чтобы убрать пригоревший кусочек пищи, необходимо посыпать это место обычной пищевой содой, налить небольшое количество воды и поставить на плиту до закипания.

Правильный уход

Уход за казаном из чугуна должен быть правильным. Главное - нельзя скрести его железной щёткой, так как можно испортить покрытие дна и стенок. Для того чтобы котелок служил долгие годы и радовал приготовлением вкусных блюд, необходимо перед первым использованием обжечь его. Прежде чем начать готовить в нём первый раз, необходимо подготовить его для обжигания.

Новый котелок необходимо обжечь еще и для того, чтобы с него была удалена смазка, которой обработали на заводе.

Обжиг изделия из чугуна можно осуществлять на открытом огне или на костре, также можно это сделать на плите или в духовом шкафу. Главное - помнить, что во время этого процесса выделяется большое количество дыма и гари. Гарь получается вследствие обгорания масла.

Если решили провести эту процедуру в квартире, то откройте окна и включите вытяжку. Прокалить ёмкость можно при помощи пачки обычной соли, её необходимо насыпать на дно и поставить на плиту. В общей сложности процесс займёт около 30 минут. Соль все полчаса нужно мешать. После выключения огня соль необходимо выбросить и подождать пока ёмкость остынет. После промываем казан водой и вытираем насухо. Наполняем ёмкость растительным маслом и ставим на слабый огонь. После 30 минут нагревания масла его нужно будет слить и остудить котелок.

Также имеется возможность обжечь ёмкость в духовке. Необходимо прогреть духовой шкаф до 180 градусов и поставить в неё подготовленную чистую и сухую ёмкость. Через определённый период времени начнётся выделение дыма, происходит это за счёт возгорания масла с завода. После того как дым перестанет выделяться, можно выключить духовой шкаф. Затем котелок нужно прокалить с использованием либо соли, либо растительного масла.

Про то, как надо калить и подготавливать алюминиевый казан

Вообще-то, приобретенная вещь была приобретена не совсем мною, зато по моей инициативе. И на том с литдыбром покончим.

Итак, казан. Что это такое? Да-да, прочитали.

Но вот купили вы казан. Допустим, стальной — толщиной в полмиллиметра. Или же вок? Ну, кроме того, что в нём удобно перемешивать и фритюрить, сильно эта конструкция не впечатляет.

Зато впечатляет массивная конструкция казана чугунного и алюминиевого! Ведь один долго хранит тепло, зато второй быстрей нагревается.

Ваще, казан — это такая массивная кастрюля с круглым дном, имеющая несколько преимуществ. Круглая форма помогает жарить как во фритюрнице, но в небольшом количестве масла. На дне образуется будто чаша, где и во всего чашке масла можно поочередно обжаривать продукты полностью в масле. Перемешивая шумовкой, и всего делов. А массив помогает именно жарить — то есть кинешь ты в обычную тефлоновую сковороду кусок мяса — она сразу с 300 градусов упадет до 130, где еще 20 градусов до вожделенной реакции Майера. А в толстостенной посуде от кинутого куска мяса температура понизится едва-едва.

Но на самом деле тут вопросов больше, чем ответов. Начнем же с самого простого: вот купил я казан.

Не самый большой, даже больше это сковорода, наверное, чем казан. Классический рецепт подготовки казана гласит:

Сначала сжечь всё масло. Дело в том, что на заводе, чтобы изделие отлипало от пресс-формы его смазывают машинным маслом. Конечно, если вы представляете себе то, что происходит на заводе на самом деле, вы просто понимаете, что там всё в масле, и специально никто ничего не мажет маслом. Такая уж специфика любого производства.

Если говорить о чугунном казане, то он поступает в руки покупателя черным. Если его поставить на огонь, сразу видно, как из него испаряется масло. Но, простите, зачем мне чугунная херотень, весящая килограм от двадцати, когда есть отличная алюминиевая альтернатива?

Алюминиевые казаны на самом деле не алюминиевые, но алюминиевые сплавы. И уже изначально от завода они имеют поверхность, делающую их химически неактивными — я не помню как это называется, но любой гуглящий да сыщет.

Зато они пригорают из-за чрезмерной тепловой активности поверхности, поэтому их надо прокалить и создать биологический пригарный слой. Кроме того, скорее всего, их тоже маслом самызвают, чтобы отлипали. Хотя я тут не уверен.

Рецепт примерно такой. Сначала калишь казан. Алюминиевый на не очень сильном огне, а чугунный на очень. Моя огромный опыт работы что с чугуном, что с люминием в других механических конструкциях подсказывает, оба этих материала очень капризные и хрупкие. Гораздо капризней какого-нибудь дерева. Потому не надо стараться прокалить казан на каменном угле за пять минут — лучше медленно и постепенно. Если казан чугунный, его можно калить на сухих дровах даже фруктовых пород деревьев. Если казан алюминиевый, надо разжечь пламя и калить сырыми дровами мягких пород, которые дают только пламя без углей. Иначе есть шанс вот такого:

Чтобы такого не получилось, надо засыпать в казан соли.

Алюминиевый казан, если новый, можно вообще не калить. Но на всякий случай.

Если б это был старый казан, соль была бы грязнее. А так через полтора часа каления нового алюминиевого казана она такая:

Потом убираешь соль, моешь казан без моющих средств, ставишь на огонь и заливает некоторое количество масла. Если казан чугунный, весь процесс очень подробно описан тут:

Там же есть и способ каления маслом, просто расплескивая масло шумовкой. Я поступил иначе. Я переворачивал изделие, дожидаясь, когда масло прокалит металл до легкой красноты. Под самим маслом это видно будет плохо, зато кайма явно покажет:

Видите по краю масла?

Потом есть совет пожарить в масле луковицу. Якобы чтоб пропитать запахом. Не думаю, что это надо. Но сделал:

Заодно испробовал — жарить еманавротанама!

А завтра буду плов делать! Но никому не покажу! Ибо надо интима оставить между собой и едой! А то не усвоится!

Какой котел лучше, алюминиевый или чугунный. Критерии выбора 9000 1

Плов с незапамятных времен является одним из самых популярных блюд народов Востока. Упоминания о нем можно найти в народных сказках и древних летописях. Его подавали как почетное блюдо на больших праздниках, свадьбах и торжествах.

В 16 веке французские повара пытались приготовить плов по описаниям путешественников, вернувшихся из арабских стран. Однако опыты не увенчались успехом, так как вместо ломкого плова получалась обычная рисовая каша с мясом.Европейские повара только в 19 веке получили точный рецепт этого блюда и научились вкусно готовить плов. В каждой стране приготовление плова отличается своими особенностями и нюансами, и за века накопились сотни и тысячи рецептов этого аппетитного и полезного блюда. Интересно, что каждый повар готовит свой неповторимый плов, даже если за основу берется один и тот же рецепт, однако существуют общие правила приготовления, которые рекомендуется соблюдать, если вы хотите получить блюдо, близкое к оригиналу.

Ассортимент продуктов и посуды для плова

Азиатские повара уверены, что лучший плов можно приготовить только на открытом огне в чугунном казане и обязательно из баранины с толстым курдюком. При этом мужчина должен готовить. Но это не значит, что дома невозможно приготовить настоящий узбекский плов, вкусный, ароматный, жирный и рассыпчатый. Современные рецепты настолько разнообразны и универсальны, что любая хозяйка может проявить безграничную фантазию и создать неповторимый кулинарный шедевр.Поговорим о том, что нам понадобится для настоящего плова.

Мясо. Классический плов готовится только из баранины - рекомендуется снять грудинку, ребра, лопатку или мясо со спинки баранины. Однако в Восточной и Средней Азии для приготовления плова используют и говядину, свинину, птицу. Самый вкусный и ароматный плов получается из свежего мяса с жировыми прослойками, которое не подвергалось заморозке и выдерживалось в холодильнике несколько дней. Мясо в плове должно быть сочным, поэтому его лучше нарезать крупными кусочками – не мельче грецкого ореха.

Рис. Если строго следовать советам, как правильно приготовить рассыпчатый плов, то лучше использовать только длиннозерные сорта с низким содержанием крахмала. Это таджикский и узбекский рис для плова – девзира, спастический, аланга, кенджа, а также мексиканский, арабский и итальянский рис для паэльи. Рис твердых сортов характеризуется длинными прозрачными зернами и необычайной плотностью – он не разваривается при длительной термической обработке, хорошо впитывает воду и остается рассыпчатым даже после охлаждения.Индийские, тайские и вьетнамские сорта риса (жасмин и басмати) не подходят для плова, так как они слишком мягкие и могут слипнуться при варке. Если нет другого выхода, хорошо промойте их холодной водой и замочите на два-три часа, периодически меняя воду для удаления излишков крахмала. В некоторых рецептах вместо риса используется пшеница, перловая крупа, горох, кукуруза или смесь различных злаков.

Масло сливочное. Настоящий узбекский плов по традиции готовят с использованием животного жира (топленого, бараньего жира) или растительных масел.В этом случае лучше использовать рафинированные масла без запаха, чтобы не «сломать» аромат блюда. Часто курдючное сало смешивают с растительным маслом для повышения усвояемости и смягчения специфического запаха.

Специи. Дегустация плова – творческий процесс, в котором можно проявить свою фантазию и вдохновение. Однако есть базовый состав специй, без которого блюдо не будет считаться настоящим пловом – это тмин (зира), барбарис и острый перец.

Тмин придает плову изысканный восточный колорит, сушеные ягоды барбариса наполняют блюдо ореховыми нотками с легкой горчинкой, а острый перец в стручках или молотый придает плову остроту и пикантность. В качестве дополнительных специй можно использовать тимьян, кориандр, хмели-сунели, чеснок и шафран, придающие рису насыщенный золотистый цвет.

Овощи и сухофрукты. В Индии и на Кавказе плов готовят без моркови, а в Средней Азии этот овощ является важным ингредиентом блюда и его рекомендуется нарезать крупными кусками - кубиками, соломкой, кубиками или пластинами.Лук обычно нарезают кольцами, а чеснок добавляют целой головкой, предварительно очищенной. В некоторых рецептах приготовления плова можно встретить сухофрукты, так как чернослив, изюм, инжир, абрикосы и курага придают блюду аромат и приятную кислинку. Устраивать их лучше после того, как мясо и овощи обжарятся – с добавлением воды.

Дания. Как правильно приготовить плов в "неправильной" посуде? К сожалению, это невозможно. Традиционно плов готовят в чугунном или алюминиевом казане с толстым дном.В современной кухне казан можно заменить уткой или гусем. В такой посуде рис равномерно прогревается и тухнет на медленном огне, поэтому не пригорает и не крошится. Не рекомендуется использовать тонкостенную эмалированную посуду, французские плиты и вок-сковороды, так как из-за отсутствия равномерного нагрева плов в них пригорает и становится липким.

Зирвак. Зирвак – это смесь мяса и овощей, обжаренных в масле, в сочетании с сухофруктами, специями и бульоном.На Востоке приготовление плова считается настоящим искусством и священным действом, так как от его качества зависят вкус, аромат и внешний вид плова. Восточные повара говорят: если сделать хороший зирвак, можно и плов приготовить, а рецепты с фото, размещенные на нашем сайте, наглядно продемонстрируют все этапы приготовления.

Мясо, лук и морковь по одному добавить в казан, обжарить до золотистого цвета, а за десять минут до готовности добавить к ним сухофрукты и специи.Затем содержимое казана залить кипятком так, чтобы вода покрывала слой мяса и овощей на два сантиметра, и тушить все на слабом огне 40-90 минут. За десять минут до готовности молнию посолить (рекомендуется слегка посолить), добавить в казан головку чеснока и рис, не смешивая его с мясом. Добавьте еще кипятка так, чтобы вода покрывала поверхность на два пальца, и готовьте плов до испарения воды, при необходимости подливая его в казан. Желательно, чтобы приготовленный плов еще немного покипел, а пробовать блюдо сразу или дать ему настояться – дело вкуса и личных предпочтений.

Салаты из свежих овощей обычно подают к плову, что сохраняет его свежесть и способствует лучшему усвоению жирного мяса. Однако классическим гарниром к плову является салат ачик-чучук, который состоит из тонко нарезанных помидоров, луковых колец, острого или сладкого перца, базилика и зелени, заправленных не маслом, а виноградным или яблочным уксусом. Взяв за основу классический рецепт плова, вы можете внести в него коррективы и создать неповторимое, фирменное блюдо, которое украсит не только праздничный стол, но и станет частью повседневного рациона вашей семьи.

Самый удачный, ломкий плов получается только в чугунной посуде. Чугун долго сохраняет тепло и отдает его равномерно и долго, что очень важно. Когда плов будет готов, он должен «запотеть». Идеальный вариант – толстостенный чугунный котел.

Казан классический имеет форму полусферы. Первоначально он предназначался для использования в огне. Пламя облизывает округлое дно, быстро нагревая поверхность, а чугунные стенки постепенно отдают тепло содержимого, не обжигая, а разогревая продукты.

Мы не каждый день готовим на костре, в наших домах плоские конфорки. Поэтому нам нужны такие котлы для плова, чтобы они стояли устойчиво, но имели плавно расширяющиеся стенки.

Рады предложить Вам казаны с плоским, но узким дном для использования на плите. Сферическое дно имеет узкую плоскую поверхность, что позволяет удобно готовить в них на всех типах современных плит.

Почему плов не готовится в кастрюле? На обычной сковороде получится рис с мясом.Рис прилипает к кастрюле, и его нужно перемешать. А именно этот плов не любит. Цель приготовления этого блюда в том, чтобы слои не смешивались, а насыщались жирами, соками и жаром огня.
Лучше всего взять старый чугунный котел, поры которого уже забиты жиром. Если такой казан вам не достался в наследство, но блюда для плова вам необходимы, вы можете купить его в нашем интернет-магазине WOK Pan, заказав онлайн, не выходя из дома.

Как приготовить Pilaf в чугунном чайнике

Ингредиенты:

килограмма ягненка или свинины

500 грамм моркови

400 грамм лука

. , изюм зира

Курдючный жир - 200 грамм

500 грамм риса для плова.

Приготовление:

Чистая мякоть без прожилок и костей используется для приготовления плова. Рис не пропаренный. Курдючный жир можно заменить рафинированным подсолнечным маслом.
Замочите рис в холодной воде на три часа. Промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Поставьте кастрюлю на плиту и подождите, пока она нагреется. Влейте жир. Мясо промыть, нарезать кубиками и обжарить до появления кожицы. Очищенные морковь и лук нарезать соломкой и обжарить на сильном огне 5 минут. Уменьшите газ до минимума и дайте овощам и мясу томиться в течение часа под закрытой крышкой.

Добавить специи, посолить, перемешать и посыпать промытым рисом. Выравнивать. Ни в коем случае нельзя смешивать рис и мясо! Залейте рис кипятком так, чтобы над рисом было около сантиметра воды. Варить 20 минут на медленном огне. Затем сделайте в рисе углубление и положите головку чеснока. Накройте крышкой, готовьте еще 20 минут. Выключите газ и оставьте плов под крышкой на 25 минут. Подавать после удаления чеснока и перемешивания.

Какую посуду купить для плова

Посуда для плова должна быть тяжелой.У нас вы найдете чугунные котлы различных размеров. Все товары сертифицированы и мы гарантируем их качество. Достаточно выбрать нужную форму, объем и совершить покупку.

Предоставьте специальную подставку для кастрюль, чтобы попробовать приготовленный на огне плов. Это незабываемо

Возьмите казан с крышкой, которая должна плотно прилегать, не давая аромату выйти наружу. Ведь наш плов не варится и не жарится, а томится на медленном огне.
Если у Вас до сих пор нет казана, кастрюли или чугунного утёнка, посетите соответствующие разделы каталога.Не упускайте возможности чаще готовить плов: на костре или на плите.

Любимое многими блюдо из риса и мяса перекочевало в нашу знаменитую кухню из среднеазиатских степей. Разные народы готовили его по-разному. Например, казахи готовили каждый ингредиент отдельно, комбинируя его только при подаче. Узбеки соединяли ингредиенты прямо в посуде, поставленной над открытым огнем, то есть на костре. Пористость риса также варьировалась в зависимости от национальной кухни.

Толкование плова на вашей кухне - знаете только вы. Но то, что его нельзя приготовить ни в одном блюде, — это неоспоримая истина.

Как приготовить плов, чтобы он получился? Только не в тонкостенной кастрюле. Все эти новомодные антипригарные комплекты хороши, но это не так. Первоначально его готовили в толстостенной посуде. Еще нужно уметь готовить на костре. И последним этапом приготовления был обязательный отход без огня.Толстые стенки котла хорошо сохраняют тепло, отдавая температуру даже после прекращения нагрева.

Настоящий плов - только в чайнике!

Теперь об оригинальной посуде для плова - казане. И сам котел, и его название произошли от тюркских народов, кочевавших по степям. Это полукруглый сосуд с выпуклым дном. Раньше к ободку крепились ушки, в которые ввинчивалась проволочная ручка, чтобы выдержать вес полного сосуда. Поэтому они повесили ее над огнем.

Другой вариант — установка на штатив. Такие трюки сохранились до наших дней. В походных вариантах. На кухне гораздо удобнее готовить в казане с ручками или в чугунке. Пока она стоит на решетке плиты, качество еды не пострадает. Для приготовления вкусного плова лучше всего иметь чугунный казан. Делали по старинке. Но уже много лет чугун заменяют алюминиевым сплавом. Такие котлы немного уступают своим предшественникам. Они сохранили стабильность, способность долго поддерживать температуру для выпаривания плова.

Как заменить бойлер в домашних условиях?

Если плов – блюдо, которое не так популярно в вашей семье и редко готовится, то казан покупать нет смысла. И хотя настоящие гурманы говорят, что плов, приготовленный в любом другом блюде, пловом уже не назовешь, мы не будем столь педантичны. В какой еще посуде можно приготовить это замечательное блюдо?

В городской квартире котел прекрасно заменит широкую кастрюлю с высокими и толстыми бортиками.Они из того же алюминия (а может у вас чугун от старых фляг - это вообще здорово). Правда, дно сковороды плоское, но это не помешает приготовлению плова. Более того, вы не собираетесь бросать его в огонь.

Нежный плов хорошо получится в глиняной посуде. Например, утенок или гусь. В древности именно так и поступали земледельцы, перенявшие секреты плова.

Отдельные порции плова можно утомить в порционных горшочках в духовке.

Если ваш рецепт не требует смешивания ингредиентов блюда, закаленное стекло тоже пригодится. В ней можно сразу подавать плов на стол, не думая долго о подаче и о том, как красиво блюдо должно быть переложено.

Еще одним обязательным атрибутом посуды для плова является плотно прилегающая крышка. Без этого вкуснейшего плова невозможно приготовить.

, ,

Если вы решили побаловать свою семью настоящим узбекским пловом , сходите на рынок или купите казан.В обычной кастрюле из нержавеющей стали вам никогда не удастся приготовить восточное блюдо. Однако не все котлы могут подойти для хорошего исполнения среднеазиатского лакомства.

Самый известный котел - древний котел тай - хранится в Казахстане в мавзолее Ахмеда Ясави. Он изготовлен из сплава семи металлов: железа, цинка, свинца, олова, красной меди, серебра и золота. Котел украшен растительным орнаментом, орнаментальной арабской вязью и десятью ручками в виде лепестков лотоса.Но больше всего впечатляют размеры корабля – он 2,45 метра в диаметре, около 2 метров в высоту и весит почти 2 тонны. Известно, что в таком котле никто не готовил – по легенде, в него наливали воду для омовения верующих во время ритуальных церемоний. Однако для приготовления традиционной еды на Востоке используется точно такая же посуда, только меньшего размера. Обычно это полусферический чугунный котел с круглым дном . Именно зауженное дно, широкий верх и толстые стенки, долго сохраняющие тепло, идеально подходят для плова – запекания баранины и слипшихся с рисом в обычной кастрюле.

90 140 Чугунный поводок 90 143

В рейтинге котлов первое место занимает чугунный образец. Причем, чем она старше, тем лучше — за годы использования ее поры забиваются маслом, стенки покрываются слоем жира, а пища не пригорает. Чугунный казан обладает отличной теплопроводностью и в нем не кипит и не жарится, а тратится. Мясо постепенно доходит до состояния, рис набухает медленно. Единственный недостаток такой посуды – ее вес. Кстати, сегодня купить котел можно любой формы и размера.Вы хотите установить огромный? Котел уличный , выбирайте сосуд весом 58 кг и объемом 200 литров (цена около 55 тысяч рублей). Если вы собираетесь готовить дома, то купите казан емкостью от 3 до 8 литров (2-3 тысячи рублей). Но обратите внимание на его дно — классический круглый можно поднять только на газовой плите, для чего еще понадобится штатив. Если у вас электрическая плита, удобнее использовать кастрюлю с прямым дном.

Крышка котла может быть изготовлена ​​из чугуна, алюминия, дюралюминия или дерева.Неважно, какой материал вы выберете, главное, чтобы столешница идеально подошла по размеру, так как на последнем этапе приготовления плова не должен выходить пар.

90 140 Алюминий легче 90 143

Вторыми по популярности являются алюминиевые и дюралюминиевые котлы. Последние изготавливаются с добавками меди, магния, железа и марганца и весят чуть меньше, чем у «чистого» металла. В целом они мало чем отличаются друг от друга.Основным преимуществом алюминиевых котлов является их малый вес. Во всем остальном они уступают чугуну. Отход продуктов в такой посуде происходит не так активно, и после закипания плова его следует перекладывать в эмалированную посуду, иначе алюминий окислится и разрушит посуду. Кроме того, котел металлический нельзя ставить на стеклокерамическую плиту (остаются разводы) и его необходимо тщательно мыть – верхний слой быстро портится, особенно если его чистить абразивами.Однако, если следовать правилам, это может занять много времени.

На рынке 5 литров казан алюминиевый можно приобрести за 800-1000 руб. Главное не нарваться на тонкостенный экземпляр, толщина дна и бортов должна быть не менее 1 см.

90 140 Экзотическая медь 90 143

Есть еще один металл, из которого сделаны Восточные котлы . Это медь. В отличие от узбеков, которые ни на что не променяют качественную чугунную посуду, азербайджанцы и иранцы выбирают красноватые котлы.Они считают, что его получают только в медных сосудах. Впрочем, это дело вкуса. Самое главное, чтобы котел имел правильную форму, толстые стенки и дно.

К сожалению, азербайджанские медные котлы сложно купить в России - чаще можно встретить в продаже алюминиевые и чугунные.

90 140 Казань Европейский 90 143

Сегодня в магазинах можно встретить казаны эмалированные, из нержавеющей стали и с антипригарным покрытием.Но это лишь имитация восточного котла. Главный недостаток такой посуды в том, что она имеет тонкие стенки и недолго держит тепло. В результате получается блюдо, отдаленно напоминающее . Мастера по приготовлению восточных деликатесов также против использования блюд из Европы и Китая, которые в магазинах почему-то иногда называют «котлами». Сковороды для вок и картофеля фри имеют округлое дно, но они слишком тонкие, слишком широкие и недостаточно глубокие.

Если вы уже ищете замену казану, то лучше остановиться на тарелке для утки или гуся - они чугунно-алюминиевые и имеют толстые стенки.Такие блюда обойдутся в 2-3 тысячи рублей.

90 140 Экспертное заключение 90 143

Татьяна Яцюк, менеджер ресторана «Ходжа Насреддин в Бухаре»

Хороший чугунный или алюминиевый казан - идеальная посуда не только для плова, но и для многих других восточных блюд. Узбеки варят овощи, рис, баранину, делают казан-кебаб и жарят в нем для национального супа лагман. Если вы купите казан, вы не останетесь без дела.Помимо плова попробуйте приготовить голубцы, фаршированный перец, жаркое, мясо с овощами и вы почувствуете разницу. Приготовление не всегда занимает много времени. Много интересных рецептов каждый день предлагает не одна очень полезная страница для женщин! Искать и находить. Помните, что в чугуне продукты портятся и получаются нежными, мягкими и очень вкусными.

90 140 Признаки исправного котла 90 143

Изготовлен из чугуна, алюминия или меди.
Котел с историей, топится и смазан.
Имеет толстое дно и стенки не менее 1 см.
Идеальная форма – полусфера с закругленным дном. Для дома можно использовать казан с прямым дном.
Плотная крышка. // aif.ru

.

Как подготовить наши дома и квартиры к предстоящим холодам?

Июль и август – время, когда мы начинаем задумываться об отапливании квартир и домов зимой. Мы подготовили для вас несколько советов, как правильно выбрать обогреватели, камины и печи.

На что обратить внимание при установке радиатора, чтобы получить эффективную и экономичную установку центрального отопления дома? Как избежать ошибок, которые действительно могут дорого стоить и снизить мощность нагрева до нескольких десятков процентов, а в худшем случае повредить всю установку?

1.Наиболее важным является проект – он должен учитывать как размеры, тип и расположение радиаторов с учетом требуемой мощности обогрева в данном помещении, так и монтаж труб.

2. Важно расположение обогревателя относительно пола и подоконника. Расстояние в обоих случаях должно быть не менее 10 - 12 см.

3. Кронштейны следует устанавливать так, чтобы подвешенный на них радиатор не прилегал непосредственно к нему, что могло бы существенно затруднить движение воздуха.И еще таким образом, что они могут держать тяжелый
обогреватель.

4. Перед установкой проверьте на закупорку всех труб, клапанов и других монтажных элементов - для этого можно использовать сжатый воздух. Или используйте пластиковую пробку для проверки герметичности.

5. Не забывайте регулярно прокачивать всю систему - - лучше всего это делать перед пробным пуском системы отопления и перед началом каждого последующего отопительного сезона.

6. Если вы выбрали алюминиевые радиаторы для установок из медных труб - добавьте в отопительную воду антикоррозионное средство.
Для истинных ценителей элегантности и внутреннего убранства мы предлагаем отдельно стоящие камины.

Современный отдельно стоящий камин , также известный как козел, представляет собой простой способ повысить эстетическую ценность интерьера и утеплить дом. На самом деле внешний вид, сборка и использование козловых печей напоминают традиционные камины.С одним существенным отличием, их легко носить с собой.
Когда мы решим использовать традиционный камин, после выбора места и установки его нельзя будет переставить на другое место в доме. Отдельно стоящие камины нужно только подключить к дымоходу. По сравнению с традиционными каминами нет необходимости создавать специальный кожух, поскольку корпус козла изготовлен из безопасных и прочных материалов.
В большинстве моделей напоминает незастроенную каминную топку, а вместо стекла может иметь декорированную, открывающуюся дверцу.Кроме того, они оснащены двойной системой сжигания газа. Если целью установки является обогрев помещения, то лучше выбирать чугунные модели, хотя они и будут нагреваться дольше, но время на отвод тепла автоматически продлевается после того, как огонь в топке погаснет.

Помните! Для больших помещений выбирайте чугунные печи, а для меньших – конструкции из стали.
Это связано со способом передачи тепла в окружающую среду. Чугунная печь может выделять слишком много тепла в маленьком помещении и рядом с ней будет тяжелее проводить время.

Прежде всего, это решение для людей, которым не нужно обустраивать большое пространство. Кроме того:
• идея обустройства гостиной недорого,
• камин можно использовать как обогреватель,
• таким образом, даже в уже существующем доме можно установить камин без капитального ремонта,
• это очень быстрое и простое в установке решение.

Также, если вы всегда мечтали о камине, но ваша квартира не подходила для него, выходом может стать современный отдельно стоящий камин, не уступающий традиционным каминам.

Выбор печи центрального отопления играет ключевую роль для комфорта домочадцев, а также для эксплуатационных расходов здания. Важным аспектом выбора будет тип котла, специфика его электропитания и дополнительные функции. Покупка печи центрального отопления должна быть хорошо спланирована и адаптирована к нашим индивидуальным потребностям. Ниже мы приводим основные принципы, которых следует придерживаться при выборе печи центрального отопления для частного дома.

Газовые котлы являются одними из самых популярных котлов, используемых в частных домах. Они обеспечивают оптимальную температуру в помещениях и очень просты в использовании. Газовые котлы не загрязняют котельную и легко расширяются. Функциональность этого типа печей сравнима с электрическими котлами. Однако они отличаются значительно более низкими эксплуатационными ценами.

Пеллетные печи - это все более популярные типы котлов с низкими эксплуатационными расходами.У них обычно есть автоматические кормушки и большие топливные баки. Печи со шнековой и пневматической подачей будут хорошо работать в частных домах. Единственным существенным недостатком использования данного типа котлов является необходимость наличия большого складского помещения, в котором мы будем хранить топливо.

Угольная печь на экогорохе - котлы такого типа хорошо вписываются в современные проэкологические тенденции. Эко-гороховая печь экологична (низкое содержание серы и золы), и в то же время достаточно комфортна в использовании.Уголь эко-горошек может быть упакован или продан навалом. Эко-горох в пачках, может, и дороже, но сохраняет место своего хранения в чистоте.

Угольная топка – самый популярный тип твердотопливных котлов. Угольные печи по-прежнему очень популярны (что подтверждается привлекательными закупочными ценами и расходами на отопление зданий). В частных домах хорошо работают традиционные топочные печи (без сложных регуляторов и воздуходувок).Единственный их недостаток – необходимость регулярно подливать топливо и систематически осматривать топку.
Если вы хотите обсудить одно из предложенных предложений, специалисты из Bricomarché ждут вас в нашем магазине.

Приглашаем вас с понедельника по субботу с 8.00 до 20.00 и по воскресеньям с 10.00 - 18.00, ул. Домбровского 23, Илава.

.

Высокотемпературные герметики – какой выбрать?

25 марта 2020 г.

Проблема, какой герметик выбрать для вашего применения? Герметики различаются в основном по назначению и адгезии к конкретным материалам, а также по консистенции, цвету и отделке. Неправильно подобранный герметик может привести к недостаточной герметизации и даже повреждению соединяемых элементов.

Все из-за явления теплового расширения материалов, т.е. увеличения длины или объема при повышении температуры. Многие клиенты просят нас подобрать герметик, которым можно, например, приклеить стекло к металлической дверце камина. Из-за того, что металл и стекло имеют разное тепловое расширение, эти два элемента нельзя соединить между собой герметиком, который после затвердевания твердеет и не дает материалам свободно работать.В этом случае либо герметик крошится, либо . стекло разобьется. Использование силикона тоже не подойдет, несмотря на его гибкость, ведь каминное стекло может нагреваться до температуры 400°С, что превышает температурную способность силикона. Поэтому стекло следует монтировать механически, с использованием специальных захватов и специально разработанных лент и канатов из стекловолокна, стойкого к температуре 550 ^o C, оставляя небольшой провис, позволяющий материалам работать.

Прочтите эту статью, и выбор правильного продукта для вашего приложения станет проще и понятнее.

Vitcas предлагает широкий ассортимент термостойких герметиков для различных областей применения:

ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНЫЙ СИЛИКОН

Самый популярный продукт с бесконечным числом применений, при сохранении наилучшей адгезии к материалам – высокотемпературный силикон Vitcas.

Это эластичный герметик, устойчивый к высоким температурам. Этот высококачественный продукт готов к использованию в качестве однокомпонентного силиконового герметика кислотного отверждения. Используемый материал вступает в реакцию с атмосферной влагой и приобретает очень эластичную консистенцию, что позволяет компенсировать тепловое расширение материалов, которые он соединяет или герметизирует.

Соответствует требованиям ISO 11600 для герметиков типов F и G, класс 20HM.

Преимущество:

• Высокая термостойкость,
• Стойкий к высоким температурам,
• Прочное уплотнение,
• Отличная адгезия к большинству строительных материалов,
• Гибкий после закалки,
• Превосходные физические свойства: создает прочную, гибкую комбинацию, устойчивую к солнечному свету, снегу и озону в течение многих лет.

Отличные клеящие свойства до:

• стекло и стеклянные поверхности
90 032 эмалированные поверхности
• керамика
• пропитанная и окрашенная древесина
• дерево
• большинство пластмасс

Применение:

• соединители в дымоходы
• дымоходы и вентиляционные каналы
• трубчатые печи
• автомобильные уплотнения
• гидравлическое оборудование
• Соединения печи и котла
• фильтры в дымоходы
• нагревательные элементы
• солнечные коллекторы и т.д.

Стоит помнить, что это единственный герметик, сохраняющий эластичность после затвердевания и позволяющий работать с материалами с учетом теплового расширения. Так что если рабочая температура в месте, где вы хотите нанести герметик, не превышает 300°С – выбирайте высокотемпературный силикон Vitcas.

ГЕРМЕТИК ДЛЯ КАМИНОВ VITCAS BFC

Высокотемпературный герметик

Vitcas BFC подходит для широкого спектра бытовых и коммерческих применений.Герметизирует места, из которых выходит дым, тепло или пары из твердотопливных или газовых каминов, плит, печей и котлов. Его преимуществом является отличная адгезия к шамотному кирпичу, камню, металлу и чугуну. Стоит отметить, что он не содержит асбеста, который с 2009 года изъят из всех материалов.

Применение:

• производство плит, чугунных печей и котлов центрального отопления (соединение чугунных элементов между собой, обеспечивающее прочное уплотнение, благодаря которому соединение является герметичным и обеспечивает эффективную работу)
• Герметизация видимых металлических соединений
• Герметизация видимых соединений между дымоходами и печами
• сборка или ремонт печей, каминов, печей и котлов
• сборка чугунных плит, печей и печей
• Герметизация помещений, куда может проникнуть дым или газ

Продукт устойчив к температуре 1250°С, что позволяет работать при очень высоких температурах и при непосредственном контакте с пламенем.

Вы сомневаетесь в эффективности вашего камина? Убедитесь, что в каминной топке нет протечек и отверстий, которые в значительной степени влияют на работу камина. Для таких течей, где зазор не превышает 5 мм, можно использовать герметик Vitcas BFC. Для больших зазоров мы рекомендуем использовать огнезащитную мастику Vitcas. Рекомендуем также прочитать статью: Течет камин или печь? Огнезащитный комплект/мастика Vitca спешит на помощь!

Один из наших клиентов отремонтировал свою отдельно стоящую печь всего за м.в с этим герметиком:

Как видите, сборка очень простая, а результаты действительно удовлетворительные.

ТЕРМОСТОЙКОЕ УПЛОТНЕНИЕ VITCAS HRS

Термостойкий герметик, который представляет собой предварительно смешанную герметизирующую пасту для использования в условиях высоких температур
для крепления и склеивания, а также для противопожарной защиты. Термостойкий герметик HRS предназначен для соединения и фиксации керамики, стекла и металла, а также других материалов на основе кремния.Высокотемпературный герметик обладает хорошей адгезией и способностью заполнять зазоры, что выгодно при герметизации и соединении таких материалов. Также может использоваться для герметизации мест, подверженных непосредственному контакту с огнем, таких как внутренние помещения каминов, мангалов, печей, печей и т.д. Устойчив к температурам до 1300°С.

Термостойкий герметик VITCAS HRS бежевого цвета, который также позволяет выполнить декоративную отделку изразцовой печи, где швы между плитками нарушены и требуют замены.Продукт находится в картридже объемом 310 мл, что позволяет очень легко устанавливать его с помощью пистолета и наносить необходимое количество продукта тонким наконечником.

При соединении таких материалов, как стекло или керамика, помните, что это продукт, предназначенный для соединения элементов из одного и того же материала, т.е. стекло-стекло, керамика-керамика. Продукт не подходит для соединения, например, стекла с металлом, так как оба этих материала имеют разное тепловое расширение. Эти виды материалов можно комбинировать только с элементами, которые не эксплуатируются под воздействием более высоких температур.

ТЕРМОСТОЙКИЙ НАПОЛНИТЕЛЬ VITCAS HRF

Жаростойкая шпатлевка Vitcas HRF может использоваться для заполнения небольших трещин, появляющихся в основании дымохода возле камина или на стыках жаропрочных плит. К сожалению, работающий камин может вызвать напряжения, которые могут привести к небольшим трещинам в корпусе, особенно в месте соединения плит. Благодаря точному наконечнику масса также подходит для отделки углов стен и потолков.

Массу также можно использовать для отдельно стоящих печей, каминов, котлов для замазывания мелких щелей.

Применение:

• Заполнение небольших трещин в основаниях дымоходов или вблизи каминов
• на стыки высокотемпературных плит Vitcas HT
№

Для больших поверхностей мы рекомендуем использовать огнезащитную штукатурку Vitcas HRP и огнезащитную штукатурку Vitcas FR.

МОНТАЖНЫЙ КОМПЛЕКТ VITCAS FC

Монтажный комплект VITCAS FC

представляет собой предварительно смешанный высокотемпературный огнестойкий клей для безопасной установки/склеивания бетонных вкладышей дымохода типа A1 (BS EN1857).Комплект FC также используется для расшивки кислотоупорного шамота в керамических дымоходах. Он устойчив к кислым газам и высоким температурам до 1250°С.

Может использоваться в каминах и бытовых печах, например, работающих на угле, дровах или газе (включая места с активным пламенем). Он также используется в качестве огнеупорного цемента общего назначения в большинстве случаев при прямом контакте с пламенем.

Другие приложения:

• Кирпич огнеупорный

•

противопожарные решетки

• дымоход

• кирпичи дымоходные

АКРИЛОВЫЙ ГЕРМЕТИК VITCAS BOOSTING

Это не содержащий галогенов огнестойкий акриловый герметик VITCAS IS, обеспечивающий 4-часовую огнезащиту.Этот герметик обладает отличными звукопоглощающими свойствами, идеально подходит для герметизации неровных щелей вокруг труб, оконных рам и подоконников, а также для затирки швов несгораемых плит, когда требуется противопожарная защита. Он также подходит для герметизации пространства между противопожарной дверью и противопожарными стенами.
Это акриловый эмульсионный полимерный эмульгатор, который набухает при температуре выше 125°C и образует пленку, уменьшающую проникновение дыма и огня.Он прост в использовании и при высыхании превращается в гибкий и гладкий материал (прокладку), который легко окрашивается. В этом случае строительные нормы могут требовать огнезащитных красок.

IS обладает отличной адгезией практически к любому основанию, не затвердевает и не трескается со временем. Герметик можно использовать на швах шириной от 15 до 35 мм.

Герметик также хорошо подходит для защиты кабелей в стене. В случае пожара он защитит их от возгорания.Это крайне важно, ведь используя этот вид защиты, мы защищаем не только человеческие жизни, но и очень дорогое оборудование, на котором в большинстве случаев строится работа завода, фабрики или офиса.

Продукт не устойчив к постоянному погружению в воду. Соответствует стандарту BS EN 1366, часть 4, который заменяет стандарт BS476, часть 20 для противопожарной защиты, и стандарт BS EN ISO 140-3: 1995 для акустики.

90 136

ОГНЕСТОЙКИЙ СИЛИКОН VITCAS

Это однокомпонентный силиконовый герметик, разработанный для обеспечения высокой степени огнестойкости в различных конфигурациях соединений.Он прошел независимые испытания и обеспечивает целостность и изоляцию в течение более 4 часов при некоторых конфигурациях соединения.
Демонстрирует превосходную антипригарную адгезию к большинству строительных компонентов и подходит для герметизации широкого спектра конструкционных и деформационных швов в зданиях, где требуется разделение внутри здания для ограничения распространения огня. Отверждается при комнатной температуре, образуя эластичное уплотнение.

Демонстрирует отличную адгезию без грунтовки к широкому спектру подложек, таких как: стекло, алюминий, сталь, нержавеющая сталь, твердые поверхности из ПВХ, бетон и другие пористые поверхности.После отверждения герметик обеспечивает превосходную долговременную устойчивость к теплу и огню, а также к атмосферным воздействиям.

Приложения:

• Герметизация при установке windows
• уплотнитель при сборке двери
• заполнение пустот, трещин, зазоров
• гидроизоляция кровли, стен, полов
• теплоизоляция
• звукоизоляция

Этот силикон идеален для работ в зданиях со строгими противопожарными условиями, где материалы должны работать при высоких температурах, чтобы обеспечить высочайший уровень безопасности для сотрудников или других людей, находящихся в здании.Использование этого типа изделий позволяет безопасно эвакуировать людей с места возникновения пожара, закрепив этими изделиями конструктивные элементы здания.

.

Охотничий котел - как подготовить его к использованию и приготовить в нем пищу?

Казан чугунный - что это?

Охотничий котел представляет собой большой глубокий котел, чаще всего из чугуна. Этот материал гарантирует равномерное распределение тепла, предохраняет от прилипания ингредиентов и надолго поддерживает высокую температуру готового блюда. Наиболее практичными считаются чугунные казаны, покрытые изнутри слоем эмали.Эти виды посуды, кроме корпуса, в котором готовится выбранное блюдо, состоят из крышки, стягиваемой шурупами, ножек (обычно 3), позволяющих устойчиво ставить чугунный охотничий казан над огнем, и ручки, позволяет повесить его над огнем. Кастрюлю для гуляша также можно без проблем поставить на камин или в духовку.

Как сделать охотничий котел?

После покупки казана для костра его следует промыть водой с добавлением песка, а затем обжечь растительным маслом.Готовое блюдо оставить остывать.

Перед тем, как приступить к приготовлению пищи из казана, натрите его внутри маслом или салом, а затем прикройте капустными листьями, желательно итальянскими. Это проверенный способ предотвратить слипание ингредиентов. Блюда в казане могут быть основаны в том числе и на мясе. Для этого используют как свиную шею, так и бекон, колбасу, свиную рульку или оленину. Блюдо, приготовленное таким образом, может также включать такие овощи, как капуста, морковь, картофель, лук или перец.Готовое блюдо следует приправить лавровым листом, душистым перцем, чесноком или перцем. Жидкость также следует поместить в кастрюлю для гриля. Для этой цели можно использовать воду, бульон, вино или пиво.

Как приготовить в котле для гуляша пошагово? Сначала выложите в блюдо мясо и нарезанные овощи. Затем залейте жидкостью чугунный казан и застелите посуду капустными листьями. Закройте крышкой, поставьте на огонь и готовьте, пока не начнет выходить пар.Если окажется, что блюдо еще не готово, налейте немного жидкости и подождите с десяток минут.

Какие блюда можно приготовить в котелке? Идеально подходит для приготовления гуляша , алеи , горохового супа или картофельного гратена . Чугунный котел после использования следует промыть и смазать маслом или салом.

Котел из нашего предложения

Вы ищете качественный котел? Наше предложение KonigHOFFER охотничий котел 8 литров, чугун высотой 23 см.Данная модель изготовлена ​​из высококачественного чугуна. Внутренняя часть казана для костра покрыта контрастной белой эмалью. В комплект входят ножки высотой 4 см, позволяющие устойчиво поставить сосуд на землю, чугунная крышка и ручка, позволяющая удобно переносить охотничий котел с места на место или подвешивать над огнем. К достоинствам этого чугунного казана можно отнести высокую устойчивость к деформации, коррозии и высокой температуре, защиту от прилипания или изменения вкуса приготовляемой пищи, равномерный прогрев ингредиентов и длительное поддержание высокой температуры готового блюда.Охотничий казан – отличная альтернатива грилю.

В ассортименте нашего интернет-магазина Tadar.pl вы также можете найти другие кухонные принадлежности, такие как десерты и сковороды . Здесь также можно приобрести высококачественные паровые кастрюли. Подробнее о них вы можете прочитать в статье Steaming — полное руководство от Tadar .

.

Как правильно выбрать газовый котел для отопления. Какой газовый котел лучше для отопления частного дома? Как насчет местоположения?

1. По месту установки

Лучше начать с этого. Какой смысл иметь дело с энергетикой, если понравившийся «самый лучший» котел не подходит для частного дома именно из-за ограниченности места для его установки.

1.1 Настенные модели

Такие котлы приобретаются для частных строений с небольшой площадью обогрева, городских квартир в многоквартирных домах, двухквартирных домах или домах старой планировки.

плюсы

• Для установки настенных газовых котлов не требуется отдельного помещения в виде печи.
• Компактный и легкий (не превышает 50 кг).
• Генерируемый шум минимален.
• Цена значительно ниже напольных блоков.
• Степень автоматизации высокая.
• Упрощенный вариант подключения к воздухозаборным каналам и отвода продуктов сгорания.Проблема решается установкой коаксиального дымохода.

Минус

• Ограниченная тепловая мощность. В основном - не более 35 кВт. Это вызывает ряд эксплуатационных проблем. Кроме указанных (обогрев небольших площадей) часто возникают трудности при работе одновременно двух контуров – отопления и ГВС.
• Специалисты отмечают, что для снижения веса котлов этой группы производители используют тонкостенные элементы (тот же теплообменник).В результате период без обслуживания сокращается.

1.2. Пол газовых котлов

Для больших частных домов со сложной планировкой, особенно многоэтажных, это единственно возможный вариант, так как стеновые модификации для обогрева больших площадей бесполезны.

плюсы

• Широкий диапазон мощности.
• Возможность перевода газового котла на другой вид топлива, что в частности обеспечивает резервирование по «топливу».
• Одно из основных отличий от настенных блоков заключается в том, что напольные модификации могут быть постоянными. Это значит, что теплоноситель течет по трубам естественным путем, за счет нагрева, без использования циркуляционного насоса. Недостатком является ограниченный функционал, в основном в работе автоматики.

Минус

• Большой вес. Поэтому либо бетонный (плиточный) пол, либо отдельный мини-фундамент. Об обычной прогулке не может быть и речи.
• Трудности с жильем дома. И связано это не только с большими габаритами напольных моделей. Для этих газовых котлов выделяется отдельное помещение – печь. Его можно организовать, например, в подвале дома, пристройке. Но при этом необходимо соблюдать ряд условий – циркуляция воздуха, размеры помещения, расстояние между устройством и стенами, дверями и многое другое. Кстати, важна и ширина дверного проема – не менее 0,8 м. Если дом не такой большой, лучше купить настенный котел.
• Высокая цена.

2. В силу

Решая, какой газовый котел купить, именно при выборе по этой характеристике совершается самая распространенная ошибка. К сожалению, в этом часто «помогают» менеджеры, не знающие всех особенностей дома клиента. Поэтому ориентируются на соотношение 10/1 (отапливаемая площадь в м2 к мощности прибора в кВт).

Что считается

• Каждое техническое устройство отработает гарантированный производителем безремонтный срок только в том случае, если оно не эксплуатируется на пределе своих возможностей.Оптимальная загрузка котла 85±5%.
• Падение давления газа в магистрали напрямую влияет на КПД нагревателя.
• Качество утепления дома.
• Материал стен.
• Высота потолка. Газовый котел не нагревает определенную поверхность. Входящие в систему устройства (трубы, радиаторы) нагревают определенный объем. Поэтому формула 1/1 справедлива (и то частично) только для стандартных помещений, где потолки 2,2 м. Во многих частных домах они выше.
• Расположение здания на участке. Другое дело, если он закрыт со всех сторон (посадками, другими строениями) и еще что-то, когда он продуваемый.

Заключение - решая, какой выбрать газовый котел для дома по мощности, следует ориентироваться на пропорцию 10 к 1,3.

3. Зависимость от электричества

В большинстве газовых котлов циркуляция теплоносителя обеспечивается принудительной помпой. Как правило, он уже смонтирован под корпусом устройства.Если не входит в комплект, то монтируется на трубу («обратку») перед нагревателем. Для работы требуется подключение к сети 220/50.

Второе техническое решение без насоса. Это означает, что при нагреве теплоноситель, увеличиваясь в объеме, поднимается вверх по трубе, вытесняя через систему охлажденную воду (или антифриз). Снова и снова. Эти газовые котлы не требуют электричества.

Заключение - чтобы решить какой газовый котел купить, нужно оценить стабильность электроснабжения дома, а также собственные резервные возможности.Если у вас автономный источник питания, стоит приобрести первую модификацию – она имеет расширенный функционал. При систематических проблемах с промышленностью/напряжением лучше ориентироваться на энергонезависимый газовый котел.

4. Количество цепей

Легко понять, что выбрать. С одним - только отопление, с двумя - это ТН+ГВС. В частных домах проблема горячей воды решается по-разному. Если дом подключен к центральной магистрали, лучше купить одноконтурный котел и получать горячую воду от газовой колонки, бойлера. Во-первых, , это будет дешевле, даже если учесть все затраты. Во-вторых , по окончании отопительного периода не нужно будет каждый день включать котел только для нагрева воды. Это развитие ресурса личности. Соответственно, хозяину придется самому решать, какой газовый котел выбрать для отопления дома с учетом количества контуров.

5. Материал теплообменника

Это самое "больное" место у всех котлов, не только у газовых, так как качество воды в нашей сети не соответствует требованиям, указанным производителями отопительных приборов.Обычно из стали или чугуна. Медные и силуминовые варианты лучше, но котлы с такими теплообменниками дороже.

Настенные модели в основном изготавливаются из стали. Желательно "нержавейка". Для отдельно стоящих газовых котлов стоит выбирать приборы с чугунным теплообменником. Они более долговечны, чем их стальные аналоги (около 50 лет против 15), хотя бы потому, что не повреждаются т.н. «Кислотная роса».

6. Тип горелки

Атмосферная модификация дешевле.Но если учесть особенности нашего климата (резкие перепады температуры, а значит, и колебания давления газа в трубе), то газовый котел с вентиляторной горелкой лучше. Благодаря ему смена погоды не повлияет на стабильность работы устройства.

7. Тип камеры сгорания

• открыт - забор воздуха из помещения. Преимущество в том, что такие газовые котлы работают практически бесшумно. Минус – необходимо обеспечить надежную циркуляцию воздушных масс в помещении.В противном случае такой котел может мешать работе других бытовых приборов. Например, гейзер, создающий в нем эффект обратной тяги.
• Закрыто . Воздух поступает снаружи через отдельный воздуховод. Так как холодно и это влияет на КПД котла, рекомендуется установить коаксиальный дымоход. Снимает все проблемы, возникающие при монтаже канальной трубы.

8. Тип зажигания

Электрический или пьезоэлектрический.Разница только в удобстве. В первом случае котел запускается автоматически, во втором случае вам придется нажать соответствующую кнопку (клавишу). Еще одно отличие состоит в том, что в устройствах с пьезоэлементом всегда включен «фитиль» запальника, т.е. расходуется газ. Но насколько это важно — другой вопрос. Разве что для двухконтурных котлов, и то летом.

9. Автоматика

В основном это относится к системам безопасности. Но во всех современных моделях газовых котлов защита находится на высоком уровне.А удобство использования - способ управления, наличие дисплея, количество опций в меню программы - на ваше усмотрение.

Внимание! При выборе газового котла для дома следует также приобрести стабилизатор напряжения. В основном это касается импортных моделей. Такие котлы очень требовательны к качеству энергии, и в случае скачков, снижения ее номинала автоматика сразу отключает устройство, реагируя так, как будто это отказ.

Если у вас недалеко от дома проходит газовая магистраль, газовый котел станет лучшим и самым бюджетным решением.Чтобы ваше оборудование работало безотказно и исправно, необходимо знать, как выбрать газовые котлы, какие критерии и параметры при этом учитывать. Наш обзор поможет вам разобраться в существующем разнообразии моделей и сделать правильный выбор функциональной и удобной конструкции.

Ассортимент газовых котлов для отопления и горячего водоснабжения частного дома: разновидности, преимущества и недостатки проектов

Если найти хорошее решение для частного дома, то это может быть выгодное решение по сравнению с - не очень удобным использовать, но слишком дорого.

Именно поэтому стоит выбрать газовый агрегат:

• автоматизированная работа, не требующая вашего постоянного внимания и контроля;
• топливо не такое дорогое, как, например, электричество;
• запуск установки возможен в любой момент и не требует предварительной подготовки;
• при надлежащем уходе эксплуатация будет безопасной;
• высокий уровень производительности;
• газовое оборудование можно обслуживать только один раз в год;
• для работы устройства не требуется обеспечение доступа к электрическим сетям.

Правильный подбор прибора позволит отапливать даже большие дома. Если нет газопровода, нельзя игнорировать использование газовых баллонов. Но этот метод требует особой осторожности. Например, баллоны можно установить снаружи дома, а из них вывести специальную трубу. Они должны быть закрыты снаружи. Чаще всего для этого используются металлические заборы.

Стоит изучить некоторые недостатки таких агрегатов:

• для подключения к газовой магистрали - требуется специальное разрешение;
• необходимо регулярно проводить техническое обслуживание;
• не должно быть утечки газа, так как это приведет к взрыву;
• Для некоторых типов котлов требуется отдельное помещение.

При выборе подходящего устройства обратите внимание на теплообменник. Это может быть сталь, медь, чугун или биметалл. Медные варианты известны своей простотой использования. В случае поломки их можно легко отремонтировать. Если вы цените практичность, оптимальным решением станут биметаллические или стальные теплообменники.

Наиболее надежными вариантами являются модели из чугуна, быстро нагревающиеся и устойчивые к коррозии. Такие теплообменники чаще используются в напольных конструкциях.

Котлы могут быть двухконтурными, одноконтурными, конвекционными, настенными, стоячими и конденсационными. Но это еще не все, чем может отличаться такое оборудование. Также есть несколько конструктивных особенностей:

• система автоматики может быть в виде механического управления или на базе электронных модулей;
• необходимая обвязка агрегатов должна включать расширительные баки и всевозможные системы безопасности;
• термостаты, модули дистанционного управления и специальные пульты управления могут быть использованы в качестве механизмов управления;
• некоторые модели имеют разную емкость.Эти баки позволяют хранить запас нагретой воды в течение определенного периода времени.

Рассмотрим основную классификацию газового оборудования. Вот основные категории:

• по способу установки оборудование делится на настенные и напольные модели;
• для подогрева жидкостей в одно- и двухконтурной системе;
• по вариантам отвода продуктов сгорания конструкции турбированные и штабелированные.

Настенные вариации появились не так давно.Внутри корпуса находятся все необходимые компоненты: расширительный бак, насосное оборудование, манометр, теплообменник и термометр.

Внимание! Именно газовое оборудование является наиболее бюджетным вариантом организации качественного отопления.

Газовый котел для отопления частного дома: как выбрать оптимальный вариант

На выбор газового котла для отопления частного дома влияет такой параметр, как мощность. Для настенных изделий максимальное значение составляет 60 кВт, а для напольных изделий может быть свыше 100 кВт. Также при выборе модели стоит учитывать такие факторы, как стоимость и производитель. Если нет магистрали, достаточно сжиженного газа. В этом случае можно выбрать котел с горелкой.

Смотрите также цены на газовые котлы для отопления частного дома до 100м2. Этот параметр зависит от производителя, материала конструкции и дополнительного функционала.

Настенные модели могут иметь два типа горелок: турбированные и атмосферные. Газовые котлы могут быть и конденсационными.Их можно использовать при низких температурах. В этом случае газ расходуется не так быстро за счет конденсации паров.

Внимание! Чтобы выбрать подходящий вариант, сначала прочтите отзывы и узнайте мнение специалистов и характеристики различных моделей.

Где установить оборудование: настенные и напольные газовые котлы

Выбор оборудования начинается с выбора вариантов размещения. Вы можете купить модели газовых котлов для напольного и настенного отопления.Эти две разновидности имеют некоторые отличия и особенности:

• настенные приборы не зависят от электричества. Чтобы устройство не вызывало большой нагрузки на стену, при производстве стараются уменьшить его вес за счет различных ножек. Такие модели понравятся тем, кто хочет сэкономить больше места, например, есть возможность встроить в кухню шкаф-купе. Кроме того, многим нравится простой монтаж настенных газовых котлов;

• Напольные блоки могут иметь неограниченную производительность.Существуют двухконтурные и одноконтурные модели с чугунными и стальными теплообменниками. Такое устройство будет занимать много места, поэтому его установку следует продумать заранее. В зависимости от комплектации устройство может иметь атмосферную или турбированную горелку.

Напольные модели часто оснащаются чугунными теплообменниками. Настенные варианты компактны. Цена настенного двухконтурного газового котла для отопления частного дома зависит от материала изготовления.

Внимание! При выборе подходящего варианта учитывайте площадь здания. Если в доме более 200 кв. м., лучше выбрать наружный блок. При этом цена напольного двухконтурного газового котла для отопления частного дома будет ниже, чем у настенных аналогов, но они требуют много свободного места.

Оборудование и количество контуров

Газовые агрегаты могут быть двухконтурными и одноконтурными. Каждый вариант имеет свои преимущества и недостатки:

• принцип работы двухконтурного газового котла основан на режиме.Этот вариант используется для отопления и нагрева воды. Чаще всего оснащаются двумя теплообменниками. Для снижения веса оборудование оснащено битермическим теплообменником, работающим в съемном режиме нагрева;

• Агрегат одноконтурный предназначен для подогрева теплоносителя. В дальнейшем возможно переоснащение конструкции одноконтурного газового котла бойлером косвенного нагрева.

Приборы газовых двухконтурных котлов для отопления частного дома значительно компактнее, что позволяет использовать их в помещении с ограниченной площадью.В двухконтурных конструкциях есть бойлер и газ. Если контур ГВС работает, функция отопления отключается.

Однорядные модели более габаритны и отличаются сложной установкой. Если дополнительно используется котел, конструкцию можно оборудовать циркуляционными насосами. Одноконтурные агрегаты оснащены теплообменником и горелкой.

Типы камер сгорания

В зависимости от варианта оснащения газовые котлы бывают с открытой и закрытой камерой сгорания.Имеются три комплектации:

• Атмосферные агрегаты имеют высокую надежность и простоту устройства. Внутри находится открытая камера сгорания. Воздух забирается из помещения для того, чтобы газ сгорел. Регулирование осуществляется с помощью термомеханических регуляторов. При их выборе помните, что недостатком таких устройств является значительный расход газа, особые требования к установке. Но при этом эффективность устройства не так высока;

• турбированная модель газовый напольный котел с закрытой камерой сгорания оснащен двумя вентиляторами для выхлопных газов и подачи воздуха.При этом эти процессы осуществляются принудительно, что называется с помощью турбин или вентиляторов. Такие агрегаты предпочитают многие из-за их эффективности. Расход газа может снизиться на 20-30%. При этом КПД достигает 95-98%, но при работе может ощущаться шум;

• среди самых экономичных вариантов газовые настенные конденсационные двухконтурные котлы с закрытой камерой сгорания . Их КПД может достигать 109%. Аппарат оснащен модулирующей горелкой.Эти модели энергонезависимы. В теплообменнике находится конденсатор или узел, отвечающий за сбор конденсата. Агрегаты работают на сжиженном или природном газе. Их используют для соединения с низкотемпературными конструкциями.

Дома оборудование часто работает по конвекционной схеме:

• горелка вырабатывает тепловую энергию;
• теплообменник отбирает тепло;
• тепло передается в систему отопления, а остальное выбрасывается в атмосферу.

Как рассчитывается мощность газового котла?

• расчеты с помощью онлайн калькулятора. При этом введите площадь, количество оконных и дверных проемов, уровень теплоизоляции;
• примерную мощность можно узнать по примерной формуле - 1 кВт = 10 кВ. м.

Однако этот индекс может меняться в зависимости от климатических условий. Для северных регионов она составляет 1,3-1,5 кВт, а для южных – около 0,8 кВт.Важно учитывать потери тепла, на которые влияют такие факторы:

• оконные конструкции;
• утепление мансарды или отапливаемого второго этажа;
• Наличие;
• наличие наружных стен;
• Отношение пола к стене.

Как заменить старое оборудование на новое: нюансы монтажа

Со временем может потребоваться его замена, так как оно устаревает и тем самым снижаются эксплуатационные характеристики.Если производительность оборудования снизилась, устройство шумит и дымит, это признак того, что его необходимо заменить.

Поскольку такое оборудование является ответственной и опасной частью квартиры, его установкой и обслуживанием занимаются специальные государственные органы. Заменить самостоятельно и без информирования соответствующих структур нельзя. Неправильная установка может поставить под угрозу жизнь многих людей.

Если вам необходимо заменить оборудование, выполните следующие действия:

• напишите запрос в специальный ответственный орган.Если котел поменять на аналогичный, схема его установки останется неизменной. При замене схемы питания труб, расположения и разновидности основного блока проект придется переделывать;
• после получения пропуска необходимо получить паспорт, который передается в газовую службу.

Замена газового котла осуществляется фирмой, имеющей специальный сертификат на такие работы.

Перед установкой нового прибора старый демонтируют:

• Сначала нужно промыть всю систему.Таким образом удаляются все старые загрязнения, которые могут мешать работе новых устройств;
• вся вода из системы отопления слита;
• Котел отключен от подачи газа, а затем от подачи горячей и холодной воды. Он также отключается от системы вентиляции.

Как установить газовый котел в частном доме: требования к установке

Существуют специальные нормы по установке газового котла. В помещении площадью менее 7,5 м2 можно установить не более двух устройств.Это требования для установки конструкции пола:

• для установки котла лучше оборудовать отдельное помещение. При этом важно обеспечить естественный приток воздуха через решетку или отверстие в стене;
• имеется отдельное отверстие для подачи и вытяжки;
• дымоход должен быть герметизирован, чтобы предотвратить попадание углекислого газа и дыма в помещение. Для этого внутрь основной трубы устанавливается меньшая магистраль;
• помещение, в котором вы будете устанавливать прибор, должно быть достаточно просторным для удобного обслуживания и свободного доступа к прибору;
• напольное покрытие должно быть выполнено из негорючих материалов;
• ширина наружной двери должна быть около 80 см;
• верхняя часть дымохода должна быть установлена ​​над крышей;
• к каждому устройству должен быть подключен отдельный клапан;
• только стены котельной.Для отделки нельзя использовать такие материалы, как пластик или МДФ.

В квартирах такое оборудование часто устанавливают на кухне. К конструкции стен предъявляются определенные требования:

• стена должна быть сплошной, чтобы выдерживать нагрузку на оборудование;
• если стены отделаны горючими материалами, то между устройством и стеной устанавливается слой какого-либо огнезащитного материала;
• Минимальное расстояние между устройством и стенами и потолком должно быть не менее полуметра и 0,8 метра от пола.

Перед установкой и вводом оборудования в эксплуатацию необходимо получить разрешения.

Как подключить котел и особенности монтажа

Установка газового котла в частном доме осуществляется с использованием различных схем подключения. К одному линейному блоку можно подключить две трубы хладагента. В этом случае теплоноситель будет проходить по системе и снова возвращаться на подогрев.

При использовании дополнительного котла используется сквозное соединение.При нагреве воды в котле теплоноситель перестает циркулировать. Как долго нагревается котел, зависит от размеров его мощности.

Схема подключения двухконтурных газовых котлов обусловлена ​​наличием двух теплообменников. При этом основной греет воду для отопления, а второй греет воду для водоснабжения. К этому проекту подключено 5 труб. Труба теплоносителя, магистраль с холодной водой, газом, горячей водой и горячим теплоносителем.

Подключение к источнику газа производится газовиками. В этом случае установите запорную газовую арматуру. Также обязательна установка специального фильтра. Через него ведет труба от котла, которая должна быть изготовлена ​​из нержавеющей стали. Линия крепится к ответвлению накидной гайкой. Все соединения должны быть герметизированы.

Особое внимание следует уделить автоматизации работы оборудования, так как это не только обеспечит безопасность, но и сэкономит топливо.

Важная информация! Для проверки герметичности оборудования все соединения обрабатываются мыльным раствором.

Как выбрать стабилизатор напряжения для газовых котлов

Для газового котла зависит от следующих параметров:

• Время срабатывания влияет на качество автоматизации устройств. Этот показатель указывает, насколько быстро стабилизатор может скорректировать напряжение;
• важен диапазон напряжения, указывающий пределы, в которых работает выпрямитель.При достижении определенного значения механизм отключает оборудование;
• степень коррекции влияет на стабильность выходного напряжения;
• диапазон рабочих температур +5 - +40 градусов.

Для газового агрегата выбирают реле, инвертор или электронный стабилизатор.

Обзор производителей и рейтинг напольных газовых котлов

Предлагаем вашему вниманию обзор некоторых моделей напольных покрытий от известных производителей. Однако диапазон цен может существенно различаться.Можно найти дешевые китайские устройства и дорогие модели с турбированными камерами сгорания. Среди производителей стоит обратить внимание на такие фирмы как: Bosch , Baxi , Ferolli и Brave . Среди отечественных производителей стоит обратить внимание на компанию «Ирбис».

PROTERM MIŚ 40 TLO

Завод Prothern находится в Праге. Котлы этого производителя отличаются долговечностью и надежностью. Установка Medved 40 TLO устойчива к суровым гидравлическим условиям и не зависит от сети.Оборудование используется для горячего водоснабжения и отопления. В конструкцию входит теплообменник из чугуна и горелка из нержавеющей стали. Панель управления контролирует и регулирует рабочие параметры устройства. Для управления, чтобы не допустить перегрева теплоносителя, используется охлаждающий контур. Электроподжиг предназначен для облегчения запуска устройства.

Оборудование доступно в различных вариантах мощности от 18 до 45 кВт. Применяется для обогрева всех видов зданий с естественной циркуляцией, а в некоторых случаях и с принудительной циркуляцией.Котел также может работать на сжиженном газе.

Контроль тяги дымохода обеспечен. Существует также устойчивость к сложным гидравлическим условиям. Дополнительно можно приобрести бойлер для нагрева воды.

Преимущества:

• высокая производительность;
• экономичный расход топлива;
• высокий класс защиты.

Блоки напольные предназначены для обогрева бытовых помещений. Также планируется установка бойлеров косвенного нагрева.Такая модель может прослужить более 15 лет, благодаря прочному чугунному теплообменнику. Устройство работает на магистральном газе, но может работать и на сжиженном газе. Производители рекомендуют дополнять устройство специальным стабилизатором напряжения.

Устройство предполагает открытую камеру сгорания. Он может нормально функционировать как на природном, так и на сжиженном газе. Конструкция устанавливается на пол и имеет КПД 92%. Устройство не имеет циркуляционного насоса.

Некоторые особенности Vitogas 100 F:

• высокая работоспособность при колебаниях давления;
• длительный срок службы;
• использование бесшумного зажигания;
• встроенный;
• компактные размеры и небольшой вес.

Żukowski Zakład Budowy Maszyn производит одноконтурные модели АОГВ и двухконтурные модели АКГВ. В ассортименте этой компании более 30 видов котлов. Все устройства очень эффективны. Цена котла отопления для частного дома зависит от комплектации и материалов. Оборудование оснащено как отечественной, так и импортной автоматикой. Используется для работы систем с принудительной и естественной циркуляцией.

АОГВ Комфорт подходит для обогрева жилых и служебных помещений.Монтаж устройства, его пуско-наладку осуществляют специалисты газовой службы. Установка может работать как на сжиженном, так и на природном газе.

Автоматический замок позволяет плавно регулировать поток газа. При этом работающий механизм нельзя оставлять без присмотра более суток. Устройство подключается к отдельному, но вентиляционные каналы таким образом использовать нельзя.

Модель Эконом – один из лучших газовых агрегатов.Подходит для закрытых и открытых систем отопления. Конструкция электрически независима. Управление и ввод в эксплуатацию осуществляются через блок автоматики. Котел имеет надежную систему безопасности, предохраняющую от перегрева.

При отсутствии подключения к центральной магистрали котел можно перевести на газ. Это можно сделать заменой форсунок. Такой механизм можно установить в закрытую систему с мембранным расширительным баком.

Установка в жилом помещении возможна при наличии дымохода с отводом продуктов горения. При этом труба должна быть не менее 5 метров. Котел следует крепить к стенам с негорючей отделкой на расстоянии 15 см.

Котлом этой марки можно отапливать помещения площадью до 380 кв. м. При необходимости можно поставить жаровню на горячую воду. Внутри находится прочный чугунный теплообменник.

На некоторые особенности этого устройства стоит обратить внимание:

• газовая горелка в наличии;
• одноконтурная конструкция;
• максимальная мощность 38 кВт;
• КПД 93%;
• доступный тип электронного управления;
Опции
• включают индикатор мощности, модуляцию пламени и автоматический розжиг.

Модель не комплектуется встроенным бойлером. Из-за большой мощности газ расходуется не экономно.

Если вы решили купить газовый котел Baxi Slim 2300Fi со встроенным бойлером, знайте, что отзывы о таком оборудовании положительные. Устройства компании славятся своей надежностью, удобством и подходят для домашнего использования.

Slim 2300 – напольная модель с чугунным теплообменником и стальным эмалированным котлом.Доступен высокоскоростной циркуляционный насос с автоматическим воздухоотводчиком, манометром и предохранительным клапаном. Устройство имеет пульт дистанционного управления с регулятором климата.

Оборудование имеет следующие преимущества:

• эстетические качества;
• способность работать при низком давлении;
• в наличии бойлер с насосом и манометром;
• горелка изготовлена ​​из нержавеющей стали;
• предусмотрен плавный электроподжиг;
• – индикатор электронного типа;
• есть система самодиагностики.

Данный котел относится к оборудованию четвертого поколения, его мощность достигает 48 кВт. Устройство сочетает в себе традиционные устройства и конденсационные технологии. Такой эффективный агрегат можно использовать для обогрева домов площадью более 500 кв. м.

Такое оборудование имеет следующие характеристики:

• высокий уровень эффективности и производительности;
• подходит для замены старых систем отопления;
• экономия топлива.

Артикул

Природный газ — самый дешевый источник энергии в России, поэтому большинство выбирают газовое отопление. Тепло и горячую воду можно получить с помощью газового котла. В продаже можно найти огромное количество различных модификаций такой техники. Некоторые из них подходят для отопления квартиры, а другие идеальны для отопления большого частного дома. Попробуем разобраться, какой газовый котел лучше для отопления разных типов помещений.

Какой газовый котел лучше выбрать зависит от многих факторов: погодных условий в регионе, отапливаемой площади, типа квартиры (квартира или частный дом) и т.д. Основными критериями, по которым определяется лучший котел, являются:

• мощность;
• количество контуров;
• тип крепления;
• характер контура охлаждающей жидкости;
• тип камеры сгорания;
• тип источника тепла.

Подумайте, каким критериям должна соответствовать лучшая газовая установка.

Какой должна быть мощность газового котла?

Для обогрева помещений разных размеров требуется определенная мощность. Требуемая мощность определяется по принципу – для обогрева 10 м² необходимо 1 кВт. При желании получать горячую воду запас мощности увеличивается на 20-30%. Также оптимальный показатель производительности может меняться в зависимости от погодных условий, теплоизоляции дома и наличия дополнительных систем.

Производительность газового котла зависит от работы газовой горелки.Они могут быть:

• Одиночная сцена;
• двухступенчатый;
• модуляция.

Одноступенчатые установки могут удерживать огонь только в одном режиме. Газовые котлы, оснащенные такими горелками, не экономичны, но недороги. Чтобы сэкономить топливо и меньше за него платить, стоит выбирать агрегат с двухступенчатой ​​горелкой, а еще лучше с модулирующей горелкой. Первый вариант имеет два уровня рабочей мощности, второй – несколько уровней производительности (от 5 до 10).Модулирующие или многоступенчатые горелки повышают КПД котла и значительно экономят газ.

Что лучше - одноконтурный или двухконтурный котел?

Одноконтурные газовые котлы предназначены только для отопления. Двухконтурные агрегаты способны вырабатывать тепло и горячую воду. Однако количество нагретой жидкости, вырабатываемой двухконтурными котлами, часто оказывается недостаточным. Если вам нужно большое количество воды для душа и ванны, вам придется купить бойлер с косвенным нагревом.Его можно подключать как к двухконтурному, так и к одноконтурному блоку. Второй вариант дешевле первого. Кроме того, котельная система с одноконтурным агрегатом более надежна и долговечна.

Нельзя однозначно сказать, какой газовый котел лучше для отопления – одноконтурный или двухконтурный. Все зависит от потребности в горячей воде и личных предпочтений потребителя.

Тип крепления

В зависимости от типа крепления газовые котлы делятся на:

Настенные газовые агрегаты имеют небольшие размеры, но их мощность редко превышает 35 кВт.Таким образом, самые мощные настенные котлы могут обогреть только помещение площадью до 320 м². Зато они легко вписываются в любой интерьер и их можно повесить даже в маленькой кухне или ванной.

Напольные газовые котлы большие, поэтому для них придется найти подходящее место, а для моделей с открытой камерой сгорания – отдельное помещение. Стационарные устройства дороже, но также могут обогревать большие поверхности, чем их настенные аналоги.

Что лучше - газовый напольный или настенный котел определяется в зависимости от типа квартиры.Компактного настенного агрегата достаточно для обогрева квартиры, особенно небольшого помещения. Для обогрева большого частного дома или производственного помещения оптимальным вариантом является стационарный газовый котел.

Естественная или принудительная циркуляция теплоносителя

Газовые котлы

различаются по типу контура теплоносителя. Оно может быть естественным или принудительным. В первом случае теплоноситель движется в системе отопления за счет давления, возникающего в ней в определенный момент в котле, радиаторах и расширительном бачке.Этот вариант является энергонезависимым и идеально подходит для регионов, где часты перебои с электричеством. Такие агрегаты оснащены атмосферной горелкой, поэтому размещать их можно только в отдельном помещении с хорошей вентиляцией.

В газовых котлах с принудительной циркуляцией теплоноситель проходит через насос, работающий от электричества. В таких агрегатах часто используются газовые горелки с турбонаддувом, не требующие топочного устройства. Их эффективность намного выше, чем у энергонезависимых систем.Недостатком котлов с принудительным охлаждением является то, что при отключении тока они не смогут обогреть помещение.

Если в населенном пункте, где вы живете, редко отключают электричество, лучше купить устройство с принудительной циркуляцией теплоносителя. Если ток часто отключают, оптимальным вариантом будет система с естественным движением теплоносителя.

Характеристики открытых и закрытых камер сгорания

Газовые котлы могут быть оборудованы открытой или закрытой камерой сгорания.Агрегаты из первой группы называются атмосферными агрегатами – для их установки требуется отдельное помещение, так как в этом типе камеры сгорания горелка использует окружающий воздух, а выхлопные газы также уходят в помещение, где находится агрегат. Котлы с открытой камерой сгорания требуют установки традиционной вертикальной дымовой трубы, чтобы дым мог выходить на улицу. КПД атмосферных устройств низкий и составляет 76-85%.

Газовые котлы закрытого типа

еще называют турбонаддувными.Они не требуют отдельной котельной и классического дымохода. Для отвода продуктов горения достаточно установить концентрическую трубу с выходом через стену. Модели с турбонаддувом можно разместить в прихожей, кладовой, кухне или ванной комнате. Они забирают воздух для горения не из помещения, а с улицы через коаксиальный дымоход и имеют высокий КПД = 88-95%.

Многие запутались в выборе, какой газовый котел лучше для отопления дома – атмосферный или турбированный. Если вы покупаете такой агрегат впервые, то лучше остановить свой выбор на устройстве с закрытой камерой сгорания, так как оно более экономно расходует топливо, а на котельную и полноценную систему дымоудаления можно не тратиться. .

Если котел приобретается взамен старого атмосферного агрегата с уже оборудованной печью, оборудованной дымоходом, выгоднее купить аналогичную модель.

Внимание! Есть два варианта, в которых может использоваться только один тип камеры сгорания. Во-первых, для установки энергонезависимой системы подходит только устройство с открытой камерой. Во-вторых, для обогрева квартиры можно использовать только газовый котел с турбонаддувом.

В чем разница между конвекционными и конденсационными котлами?

В зависимости от типа источника тепла газовые котлы бывают конвекционными (обычными) или конденсационными. Первые используют только энергию, полученную от сжигания газа. Последние, помимо традиционного источника, получают тепло от конденсата, собираемого на теплообменнике.

Газовые конвекционные котлы дешевле, универсальнее и проще в управлении. Конденсаторные агрегаты отличаются высоким КПД = 96-99%, значительно экономят топливо, но и стоят на порядок дороже.

Внимание! Конденсаторные агрегаты способны работать с максимальной экономией только при температуре теплоносителя 50-60ºC.

Какой производитель газовых котлов лучше?

В процессе выбора у потребителя возникает вопрос, какой производитель выпускает лучшие газовые котлы для отопления. Отзывы и рейтинги показывают, что самыми надежными и долговечными являются агрегаты немецких компаний Vaillant, Viessmann, Buderus. Они также являются лидерами в производстве газовых конденсационных котлов.Vaillant и Viessmann производят рекордное количество компрессорно-конденсаторных агрегатов и постоянно совершенствуют свои технологии. Однако стоимость немецких отопительных приборов достаточно высока, как и стоимость их ремонта. Поэтому большинство потребителей отдают предпочтение газовым котлам итальянских или чешских фирм. Например, устройства марок Baxi, Ariston, Protherm, Thermona дешевле своих немецких аналогов и почти не уступают по качеству.

Также популярны газовые котлы

отечественных производителей Нева Люкс, Лемакс, Боринский, КОНОРД.Конечно, они немного уступают зарубежным моделям по качеству сборки и количеству дополнительных функций, но агрегаты российского производства недороги, неприхотливы к качеству топлива и воды, а также устойчивы к перепадам напряжения. Кроме того, для отечественной продукции проще найти комплектующие, да и ремонт их будет дешевле.

Лучшие батареи для газового отопления

Система газового отопления имеет характеристики, предъявляющие определенные требования к радиаторам:

• низкое рабочее давление охлаждающей жидкости;
• наличие замкнутого контура, чтобы в системе были исключены перепады давления и гидроудары;
• использование качественной охлаждающей жидкости.

Какие батареи отопления лучше для газового котла? Биметаллические и чугунные стоит исключить сразу. Они хороши для централизованной системы, но не для газовой – чугун слишком долго нагревается, а это значительно снижает КПД котла, а использование биметаллических нагревателей в этом случае экономически нецелесообразно. Так что остаются только алюминиевые аккумуляторы. Они считаются лучшими для газовой системы отопления, но при выборе и установке важно учитывать тонкости эксплуатации.

К недостаткам алюминиевых радиаторов относятся:

• боязнь гидравлического удара;
• подвержен коррозии.

А вот в газовой системе обе эти проблемы легко решаются: наличие первой просто исключается, а вторая решается установкой фильтра на входе водопроводной воды котла.

Преимущества алюминиевых аккумуляторов прекрасно сочетаются с газовым агрегатом:

• способны быстро нагреваться и остывать;
• не требуют большого количества охлаждающей жидкости;
• мало весят;
• прост в установке.

Важно правильно рассчитать необходимое количество радиаторов. Для этого обратите внимание на теплоотдачу одной секции. Считается, что для обогрева 1 м² необходимо 100 Вт энергии. Для компенсации некоторых потерь тепла добавляют еще 10-15% от полученного показателя.

Для исключения коррозионных процессов необходимо соединение котла и нагревателей пластиковыми трубами. При монтаже системы отопления следует учитывать, что алюминий способен выделять газообразный водород – это происходит при реакции металла с водой, насыщенной кислородом.Поэтому не забудьте установить кран Маевского для отвода лишнего газа.

Что касается выбора производителя алюминиевых радиаторов, то качество продукции российских компаний ничуть не уступает зарубежным, но при этом значительно дешевле.

Преимущества установки газового котла для отопления в России очевидны: подача газа более стабильна, его не отключат неожиданно, газ дешевле электричества. Что нам нужно от хорошего газового котла? Чтобы в доме было тепло, чтобы устройство было безопасным и служило долго.

Температурные показатели у всех моделей примерно одинаковые. Все котлы отопления соответствуют нормам безопасности, но более дорогие модели имеют сложную многоступенчатую систему самодиагностики, эффективную защитную автоматику. Качество деталей и сборки имеют решающее значение для надежности и срока службы (и, конечно же, соблюдение правил эксплуатации!). Мы проанализировали мнения специалистов и отзывы покупателей и отобрали лучшие модели газовых котлов, сочетающие в себе надежность, безопасность и экономичность.

Для начала рассмотрим, какие производители газовых котлов заслуживают нашего внимания в первую очередь.

Газовый котел какой фирмы лучше?

Подавляющее большинство газовых котлов в наших магазинах импортные. В основном европейский. На наш взгляд, рейтинг лучших зарубежных производителей газовых котлов выглядит следующим образом:

1. Wilk (Германия)
2. Vaillant (Германия)
3. BAXI (Италия)
4. Protherm (Словакия)
5. Bosch (Германия)
6. Buderus (Германия)
7. Navien (Корея)

и некоторые другие.

Наши отечественные производители газовых котлов включают два завода:

1. Жуковский завод строительных машин (ЖМЗ). Выпускает котлы марок АОГВ (одноконтурные, отопительные) и АКГВ (двухскоростные, отопления и ГВС).
2. ООО Профессия Конорд. Находится в городе Ростове-на-Дону. Производит газовые котлы и колонки КОНОРД, твердотопливные котлы ДОН, промышленные котлы и другое оборудование.

Как рассчитать оптимальное значение тепловой мощности газового котла?

Зачем брать котел мощнее, чем требуется, если это непременно приведет к ненужным затратам не только при покупке, но и при эксплуатации.С другой стороны, отдавать большие деньги и мерзнуть зимой, умываясь холодной или чуть теплой водой - это, выражаясь языком сериалов, расточительство!

Самый простой способ выбрать золотую середину: 1 кВт на 10 м² обслуживаемой площади. Однако это очень приблизительно и не учитывает некоторые наиболее важные параметры. Например, такие как: климатический коэффициент данного региона, степень теплоизоляции стен, уровень вероятных теплопотерь, объем (и не только площадь) помещения и т.д.

Поэтому нужны более точные расчеты. Есть два пути: воспользоваться общедоступными формулами, учитывающими вышеперечисленные критерии (появляется возможность вспомнить школьные годы) или поступить более рационально и воспользоваться специальным калькулятором, которых в Сети много.

Отопительный газовый котел - устройство, нагревающее теплоноситель за счет сжигания топлива (природного или сжиженного газа).

Устройство (проект) газового котла : горелка, теплообменник, теплоизолированный корпус, гидроагрегат и предохранительно-регулирующие устройства.Такие газовые котлы требуют подключения дымохода для отвода продуктов сгорания. Дымоход может быть обычным вертикальным или коаксиальным («труба в трубе») для котлов с закрытой камерой. Многие современные котлы оснащены встроенными насосами для принудительной циркуляции воды.

Принцип работы газового котла - теплоноситель, проходя через теплообменник, нагревается и затем циркулирует в системе отопления, отдавая тепловую энергию, полученную через радиаторы, теплые полы, полотенцесушители, и также обеспечение нагрева воды в котле отопления непрямого действия (при подключении к газовому котлу).

Теплообменник - металлическая емкость, в которой нагревается теплоноситель (вода или антифриз) - может быть изготовлен из стали, чугуна, меди и др. Надежность и долговечность работы газового котла зависит в первую очередь от качества теплообменника . Чугунные теплообменники устойчивы к коррозии и имеют длительный срок службы, но чувствительны к резким перепадам температуры и достаточно тяжелые. Стальные емкости могут ржаветь, поэтому их внутренние поверхности защищены различными антикоррозийными покрытиями, продлевающими «жизнь» устройства.При производстве котлов чаще всего используются стальные теплообменники. Коррозия не страшна медным теплообменникам, а благодаря высокому коэффициенту теплопередачи, небольшому весу и габаритам такие теплообменники часто используются в настенных котлах, но из минусов следует отметить, что они дороже стальных те.
Помимо теплообменника важной частью газовых котлов является горелка, которая может быть различного типа: атмосферная или вентиляторная, одноступенчатая или двухступенчатая, с плавной модуляцией, двойная.

Автоматическое управление с различными настройками и функциями (например, погодный контроль), а также устройства для программирования работы и дистанционного управления котлом используются для управления газовым котлом.

Основными техническими параметрами газовых котлов являются: мощность, количество контуров отопления, вид топлива, тип камеры сгорания, тип горелки, способ установки, насос и расширительный бак, автоматическое управление котлом.

Определить требуемую мощность газового котла для частного загородного дома или квартиры используется простая формула - 1 кВт мощности котла для обогрева 10 м2 хорошо утепленного помещения с высотой потолков до 3 м.Если требуется обогрев подвала, застекленного зимнего сада, помещений с нетиповыми потолками и т.п., мощность газового котла следует увеличить. Также необходимо увеличить мощность (примерно на 20-50%) с обеспечением газового котла и горячей воды (особенно при необходимости подогрева воды в бассейне).

Особенности расчета мощности газовых котлов: номинальное давление газа, при котором работает котел на 100 % мощности, заявленной изготовителем, для большинства котлов составляет от 13 до 20 мбар, и фактическое давление в газовых сетях в В России может быть 10 мбар, а иногда и меньше.Следовательно, газовый котел зачастую работает только на 2/3 своей мощности, и это необходимо учитывать при расчетах. Подробнее с таблицей расчета мощности котла отопления можно

Большинство газовых котлов умеют: переходить с природного газа на сжиженный (баллонный пропан). Многие модели переходят на ГБО на заводе (уточняйте эти особенности модели при покупке) или к газовому котлу дополнительно поставляются форсунки (форсунки) для перехода на баллонный газ.

Плюсы и минусы газовых котлов:

Котельные трубы - Это устройства для полноценной работы системы отопления и водоснабжения.Включает в себя: насосы, расширительные баки, фильтры (при необходимости), коллекторы, обратные и предохранительные клапаны, воздушные клапаны, клапаны и т. д. Также придется приобрести радиаторы, соединительные трубы и вентили, термостаты, бойлер и т. д. Вопрос выбора котел достаточно серьезный, поэтому выбор оборудования и его комплектацию лучше доверить профессионалам.

Какой котел лучше? На российском рынке оборудования для газовых котлов есть свои лидеры по качеству и надежности. В ассортименте представлены лучшие производители и марки газовых котлов:

"Премиум" или "Люкс" - самые надежные и долговечные, простые в управлении, комплект в сборе "конструктор", дороже остальных.К таким производителям относятся немецкие компании

. .

Какие радиаторы выбрать алюминиевые, чугунные, стальные, какую подводку?

Отопление, печи, котлы

Четверг, 23 декабря 2021 г., 12:44

Обзор-Главная

В случае так называемой крупнопанельной конструкции лучшими радиаторами с практической точки зрения являются чугунные радиаторы, но когда используется более легкая форма центрального отопления - алюминиевые радиаторы?

Радиаторы из алюминия , как и в случае с чугунными радиаторами, имеют секционную конструкцию, однако их отличает и что немаловажно - тепловая инерция.В случае с алюминиевыми радиаторами он значительно меньше. Меньшая тепловая инерция означает, что радиатору легче взаимодействовать с системой контроля температуры и, таким образом, легче поддерживать постоянную температуру в помещении.

Еще одним немаловажным аспектом является то, что алюминиевые радиаторы очень изящны и красивы, они прекрасно вписываются в современные интерьеры. Ячейки в этих радиаторах сконструированы таким образом, что радиатор имеет вид однородной поверхности, без видимых «ребер», характерных, например, для чугунных радиаторов.Эти типы нагревателей имеют лишь небольшие зазоры между отдельными нагревательными элементами.

Если в квартире есть отопительная установка с чугунными радиаторами, их очень легко заменить на алюминиевые радиаторы. Этот факт обусловлен схожей мощностью нагрева обоих радиаторов и схожими размерами элементов. Поэтому в случае модернизации установки нет необходимости вносить какие-либо дополнительные доработки.

Характеристики чугунных радиаторов

• В основном используется в польских старых зданиях.Чугунные радиаторы, иначе называемые ребристыми радиаторами (из-за характерного строения трубопровода), сегодня используются редко. Основная причина, по которой это было основным решением в старых зданиях, заключается в том, что эти типы радиаторов обладают высокой устойчивостью к коррозии и поэтому не требуют слишком частой замены.
• Большая плита – это конструкция для всех, ориентированная на большое количество людей с разным темпераментом, поэтому немаловажным аспектом здесь является долговечность. Подсчитано, что такая система может прослужить даже несколько десятков лет вне зависимости от качества воды, протекающей в установке.Поэтому такая установка также идеально подходит для так называемых открытых установок, которые питаются от твердотопливных котлов.
• Чугунные радиаторы из-за того, что они очень прочные, не обязательно еще и симпатичные, на что жалуются некоторые обитатели крупной панели. Их конструкция массивна, однако это также гарантирует большую пропускную способность по воде и, следовательно, высокую тепловую инерцию.
• Хороший радиатор для простой домашней установки. Достаточно добавить простой дровяной или угольный котел, чтобы все выполняло свою функцию.В случае установок с автоматическим управлением температура, к сожалению, хуже. Большое количество воды и, следовательно, высокая инерционность заставляют систему очень медленно реагировать на попытку изменения температуры, а поддерживать постоянную температуру в помещении довольно сложно.

Характеристики стальных радиаторов в системах центрального отопления

• Пластинчатые нагреватели не рекомендуются для установок без циркуляционного насоса, т.е. в установках, где циркуляция воды самотечная (естественная).Это связано с тем, что панельные радиаторы сопротивляются воздействию воды, и сила гравитации может оказаться недостаточной для того, чтобы такой радиатор функционировал должным образом. Кроме того, стоит знать, что в стальных панельных радиаторах важно качество воды, ведь стальные радиаторы не очень устойчивы к загрязненной воде, и в результате ее протекания такие радиаторы могут очень быстро подвергнуться коррозии. Срок службы стальных радиаторов оценивается в несколько лет в условиях низкого качества воды. Радиаторы этого типа также не рекомендуются в случае установок с твердотопливным котлом, т.е. при так называемой установке открытой системы, потому что стальные радиаторы очень чувствительны к любому виду утечки кислорода в систему.Когда кислород просачивается в стальной трубопровод, полезность системы резко снижается, и необходимо чаще заменять систему.
• Важным преимуществом данного типа системы является ее быстрая реакция на все типы устройств автоматического регулирования тепла и характеризуется экономичностью системы. Это связано с тем, что стальные панельные радиаторы имеют низкую пропускную способность по воде.

.

Циркуляционный насос центрального отопления

Циркуляционные насосы подходят к большинству новых котлов центрального отопления. Некоторые печи уже на заводе оснащены циркуляционными насосами. Если в котле нет насоса, он устанавливается в систему. Ниже приведены некоторые важные новости об этом.

Всю дискуссию на эту тему стоит начать с того, что вообще такое циркуляционный насос?

Циркуляционный насос представляет собой разновидность центробежного насоса, то есть гидравлическую машину с расходом жидкости, в которой имеются роторы, увеличивающие угловой момент протекающей в ней жидкости. В результате жидкость всасывается на входе, а затем под большим давлением выталкивается из насоса. Функция насоса заключается в нагнетании через него жидкости, чего будет достаточно для перекачки ее в точки сбора воды . Насос состоит из трех частей: корпуса , двигателя и соединенного с ним рабочего колеса . С точки зрения конструкции на рынке представлены насосов с сухим ротором (двигатель отделен от протекающей жидкости) и без мокрого ротора (детали двигателя погружены в жидкость).

Подавляющее большинство циркуляционных насосов имеют двигатели с регулируемой скоростью . Может быть трехступенчатой ​​или четырехступенчатой. Ручной или автоматический . Большинство производителей рекомендуют, чтобы насос всегда работал на самой высокой передаче, так как в этом случае он имеет наибольшую эффективность. Двигатели насосов мощностью до 100 Вт не требуют дополнительной защиты. Они доступны в однофазной или трехфазной версии.

Теперь пришло время подробно объяснить вам, как работает циркуляционный насос.

Циркуляционный насос работает путем преобразования кинетической энергии жидкости в энергию давления. Когда электродвигатель включен, он приводит в движение ротор и заставляет его вращаться. Быстрое вращение ротора способствует увеличению кинетической энергии жидкости и ее давления, т. е. так называемой потенциальной энергии. Спиральный корпус циркуляционного насоса и другие его элементы отвечают за преобразование кинетической энергии в потенциальную. Это создает давление, которое используется для транспортировки жидкости по контуру отопления.Жидкость, проходящая через рабочее колесо, также может подаваться под давлением. Давление с обеих сторон рабочего колеса должно быть на правильном уровне.

Есть еще вопрос, цена такой помпы? Это очень большой расход?

Не обязательно. Самый простой циркуляционный насос фирмы Ferro Weberman стоит 159 злотых. Имею в виду именно циркуляционный насос для отопительных и гелиоустановок 25-40-180 0201W. Корбус изготовлен из чугуна, корпус из алюминия, ротор из пластика.Примечательно, что он оснащен качественным биполярным, асинхронным двигателем . Имеет три скорости вращения.

С другой стороны, циркуляционный насос высокого класса стоит около 5900 злотых. Это гарантирует экономию энергии до 80%. Безотказно работает вне зависимости от температуры окружающей среды. Как видите, диапазон цен настолько велик, что каждый найдет что-то для себя.

.

---

Смотрите также

• 
  Кроссовки с колготками и платьем
• 
  Схема бумажного кораблика
• 
  Шатуш на рыжие волосы
• 
  Интердит перевод названия живанши
• 
  Сосиски жареные
• 
  Все о неразлучниках
• 
  Необычный кухонный гарнитур
• 
  Покраска в стиле омбре
• 
  Что приготовить из отварного мяса свинины
• 
  Маникюр гелем в домашних условиях
• 
  Арт нуар стиль