Корейская кухня рецепты в домашних условиях


Корейская кухня - 20 самых вкусных рецептов корейских блюд

Фото: zen.yandex.ru

Корейская кухня привлекает пряностями, интересными техниками, обилием овощей и необычных заправок. А еще она достаточно простая, несмотря на не самые банальные ингредиенты. Рассказываем 20 рецептов корейских блюд, которые ты легко можешь приготовить самостоятельно!

1. Кимчи

Фото: jam-bakery.ru

Самостоятельная закуска и основа для многих других блюд.

Тебе понадобится: 1 кг пекинской капусты, 4 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 чили, 0,5 луковицы, 2 ст.л. красного перца, 90 г соли, 0,5 ч.л. сахара, соевый соус, специи.

Приготовление: Разрежь кочан капусты на части и залей холодным рассолом из воды и соли. Придави прессом и оставь при комнатной температуре на 12 часов, в процессе переверни.

Смешай специи, воду, давленый чеснок и соевый соус по вкусу, и натри каждый капустный лист. Добавь нашинкованный лук и морковь, снова залей до половины оставшимся рассолом и убери под прессом в холодильник на 2 дня.

2. Пигоди

Фото: kakprosto.ru

Паровые пирожки с начинкой, так же известные под названием «пянсе».

Тебе понадобится: 350 мл воды, 650 г муки, по 1 ч.л. соли и сахара, 1 ст.л. растительного масла, 40 г свежих дрожжей, 250 г фарша, 350 г капусты, 150 г лука, специи, чеснок.

Приготовление: Залей дрожжи, сахар и соль теплой водой, оставь на 10 минут, и замеси тесто с мукой. В конце добавь масло и оставь его на час в тепле.

Нашинкуй капусту и слегка обжарь ее с фаршем, луком и специями по вкусу. Раздели тесто на шарики, раскатай в лепешки, вложи в каждую начинку и залепи края. Оставь пигоди на 15 минут и готовь на пару около получаса.

3. Ттоки

Фото: qraved.com

Вкусные рисовые клецки могут быть десертом или дополнением к основному блюду.

Тебе понадобится: 3 стакана рисовой муки, 1,5 стакана воды, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Смешай соль с мукой, постепенно добавь воду и вымешай тесто. Оставь смесь на пару на 20 минут, добавь кунжутное масло и вымеси до однородности. Раскатай тесто в колбаски, нарежь и обжарь с соусом или медом по вкусу.

4. Сундэ

Фото: worldofmeat.ru

Ты не поверишь, но в Корее есть даже свой рецепт кровянки!

Тебе понадобится: 500 мл крови, 600 г вареного риса, 250 г сала, 300 г кимчи, 100 г моркови, 400 г лука, 60 г чеснока, 2 метра черевы, специи.

Приготовление: Пропусти через мясорубку сало, лук и чеснок, мелко накроши морковь, лук, чеснок и кимчи, и смешай все с рисом. Добавь кровь и специи, тщательно вымешай, наполни череву и отвари сундэ 7-8 минут после кипения.

5. Кимчи тиге

Фото: koreantaste.lt

Оригинальный многокомпонентный суп с острой свининой.

Тебе понадобится: 250 г свинины, 350 г кимчи, 200 г тофу, 0,5 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г вешенок, 3 стакана воды, 100 мл вина, 1 пучок зеленого лука, специи.

Приготовление: Нарежь мясо небольшими кусочками и обжарь прямо в кастрюле. Влей вино, протуши 5 минут, и добавь измельченную кимчи. Через 10 минут – 0,5 стакана рассола от кимчи и воду, доведи до кипения и вари еще 10 минут. После этого добавь все остальные ингредиенты, нарезанные произвольно, а через 5 минут сними суп с огня, приправь и посыпь зеленым луком.

Русские национальные блюда: 15 самых вкусных рецептов русской кухни

6. Твенджан ччигэ

Фото: news.xopom.com

Для этого острого супа обязательно нужна одноименная соевая паста.

Тебе понадобится: 1 картофелина, 0,5 кабачка, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 25 г сухих анчоусов, 200 г морепродуктов, 150 г тофу, 500 мл воды, 4 ст.л. пасты твенджан, специи, чили, зеленый лук.

Приготовление: Нарежь овощи средним кубиком и измельчи чили с чесноком и зеленым луком. Сложи все в кастрюлю, добавь морепродукты и анчоусы, залей водой и доведи до кипения.

Убавь огонь, добавь в суп пасту твенджан, размешай и провари 15 минут. Добавь в суп кубики тофу, снова размешай и провари еще 5 минут. Выключи огонь, приправь и посыпь зеленым луком.

7. Сиряги тямури

Фото: pinterest.com

Корейский суп из свинины с пекинской капустой.

Тебе понадобится: 300 г свинины на кости, 2 картофелины, 300 г пекинской капусты, 1 луковица, 2 ст.л. соевой пасты, специи.

Приготовление: Отвари мясо до готовности, и добавь нашинкованный на корейской терке картофель. Сразу же добавь капусту, а когда они сварятся – обжаренный лук и соевую пасту. Доведи суп специями до вкуса.

8. Куксу

Фото: recept-borscha.ru

Традиционная лапша с различными добавками, специями и соусами.

Тебе понадобится: 300 г лапши, 300 г говядины, 2 яйца, 100 г редиски, 300 г огурцов, 2 зубчика чеснока, 200 г капусты. 50 г кинзы, 1 л воды, специи, соевый соус, уксус.

Приготовление: Нарежь мясо тонкой соломкой и быстро обжарь на сильном огне. Добавь нашинкованную капусту и специи, туши 10 минут и дай остыть. Отдельно отвари лапшу и промой.

Натри на терке редиску и огурцы, наруби кинзу и чеснок, и смешай все с соевым соусом, уксусом, специями и маслом по вкусу. Взбей яйца с парой ложек воды, нажарь тонкие омлеты и нарежь лапшой. Разложи все ингредиенты по тарелкам и залей водой с соевым соусом, сахаром и уксусом.

9. Кимпаб

Фото: r-sushi.ru

Как и любые другие роллы, их можно делать с любой начинкой.

Тебе понадобится: 300 г морской капусты, 1 стакан риса для суши, 2 стакана воды, 3 ст.л. рисового уксуса, 3 яйца, 300 г ветчины, 300 г маринованной редьки, 6 листов нори.

Приготовление: Отвари промытый рис до готовности и заправь рисовым уксусом с сахаром и солью по вкусу. Взбей яйца до пышности, обжарь омлет и нарежь соломкой. Точно так же нарежь редьку и ветчину. Разложи на нори рис и по полоске каждого ингредиента, и сверни кимпаб, как обычные роллы.

10. Чиргум-ча

Фото: donatewales.org

Легкий закусочный салат из пророщенных бобовых.

Тебе понадобится: 400 г ростков маша, 3 ст.л. соевого соуса, 50 мл кукурузного масла, 50 г лука, 2 зубчика чеснока, 50 г кинзы, 1 ст.л. кунжутного масла, 100 мл воды, специи.

Приготовление: Тонко нарежь лук, обжарь его в кукурузном масле до коричневого цвета, добавь специи и процеди масло для заправки. В кипящей воде 30 секунд бланшируй ростки маша, а потом сразу промой холодной водой. Измельчи чеснок и кинзу, добавь специи и соевый соус, и сбрызни все кунжутным и луковым маслом.

15 простых и очень вкусных блюд из баранины

11. Пибимпаб

Фото: alfa-omeg.ru

Куда же без риса с яйцом в азиатской кухне?

Тебе понадобится: 150 г риса, 120 г бобовых ростков, 0,5 пучка шпината, 100 г тыквы, 3 гриба, 100 г фарша, 0,5 моркови, 3 яйца, 3 ч.л. соевого соуса, специи, чеснок, кунжут, 1 ч.л. кунжутного масла.

Приготовление: Отвари рис, отдельно провари 20 минут пророщенные бобы и смешай с зубчиком чеснока и кунжутным маслом. Минуту провари шпинат, отожми, измельчи и смешай со специями, чесноком и соевым соусом.

Тонко нарежь тыкву, просоли и обжарь до готовности на сильном огне. То же самое сделай с грибами и морковью, и отдельно обжарь фарш со специями и соевым соусом. Выложи все ингредиенты в миски и сверху разложи жареные яйца-глазуньи.

12. Веча

Фото: jam-bakery.ru

Идеальная весенняя закуска из свежих огурцов.

Тебе понадобится: 300 г говядины, 3 огурца, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 1 луковица, 1 перец, специи.

Приготовление: Нарежь огурцы крупными брусочками, посыпь солью и оставь на 20 минут. Слей жидкость, добавь уксус, чеснок, специи и сахар по вкусу, и перемешай. Тонко нарежь мясо и лук, обжарь до готовности и влей соевый соус. Нарежь перец соломкой, смешай все ингредиенты и дай закуске настояться.

13. Курица в кисло-сладком соусе

Фото: zen.yandex.ru

Классика азиатской кухни, которая обычно подается с рисом.

Тебе понадобится: 500 г курицы, 4 ст.л. крахмала, 1 ст.л. кунжута, 4 ст.л. сахара, по 3 ст.л. яблочного уксуса, кетчупа и соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла, специи, чеснок, чили.

Приготовление: Нарежь курицу кусочками, перемешай с крахмалом, обжарь до золотистости и отложи. В сковородку вылей уксус, соевый соус, кунжутное масло, кетчуп, добавь сахар и чеснок, и доведи до кипения.

Добавь немного воды и крахмала до желаемой консистенции, верни в сковородку курицу и туши пару минут на слабом огне. Посыпь кунжутом.

14. Пуктяй

Фото: top10a.ru

Еще один корейский суп буквально из всего, что было под рукой.

Тебе понадобится: 300 г свинины, 1 луковица, 2 картофелины, 1 баклажан, 1 редька, 1 сладкий перец, 1 острый перец, 3 зубчика чеснока, 200 мл протертых томатов, 100 г тофу, 1 ст.л. соевой пасты,2 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Нарежь мясо мелким кубиком и обжарь с луком. Добавь к нему чеснок и сладкий перец, а через пару минут – баклажан, редьку и острый перец. Еще через пару минут залей все водой, добавь брусочки картофеля и вари почти до его готовности.

Слегка обжарь соевую пасту со специями и соевым соусом, залей томатами, протуши до загустения и добавь пасту в суп. Провари пару минут, добавь кубики тофу и сними густой суп с огня.

15. Омук

Фото: maangchi.com

Простые, быстрые и удобные рыбные палочки, которые продаются в Корее как фастфуд.

Тебе понадобится: 200 г рыбного филе, 70 г креветок, 80 г кальмаров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 белок, 60 г муки, 60 г крахмала, специи.

Приготовление: Измельчи рыбу, морепродукты и лук с помощью блендера или мясорубки. Добавь белок, чеснок, специи, сахар и ложку масла, и перемешай до однородности. Добавь муку с крахмалом, снова перемешай и сформируй котлеты-палочки. Обжарь их со всех сторон.

20 самых вкусных блюд грузинской кухни

16. Камди-ча

Фото: vegan-pvp.com

Необычный картофельный салат по-корейски.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нашинкуй картошку на терке для корейской моркови, залей холодной водой с уксусом на 5 минут, отвари 2-3 минуты в кипящей воде и откинь на дуршлаг. Измельчи лук с чесноком, обжарь до румяности и добавь в картошку со специями и маслом. Дай салату подольше настояться.

17. Токпокки

Фото: kimchiandbasil.com

Рисовые клецки иногда продаются уже готовыми.

Тебе понадобится: 300 г рисовой муки, 400 мл воды, 2 ст.л. паприки, 1 ч.л. красного перца, 2 ч.л. соли, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 луковица, 150 г сосисок, 100 мл томатного сока, по 1 ч.л. меда, сахара и кунжутного масла, 1 ст. растительного масла.

Приготовление: Для заправки смешай ложку воды, чеснок, ложку паприки и соли, сахар и красный перец. Рисовую муку перемешай с солью и стаканом воды, отвари 20 минут на пару, добавь кунжутное масло, замеси тесто и нарежь брусочками. Понадобится 300 г тток.

Обжарь лук с морковью, добавь сосиски и томатный сок, а через две минуты – ттоки и еще стакан воды. В конце добавь заправку по вкусу, оставшуюся паприку, мед, перемешай и вари 10-15 минут на сильном огне.

18. Якква

Фото: wallpaperup.com

Жареное медовое печенье, которое еще также называется «югва».

Тебе понадобится: 140 г муки, 20 мл кунжутного масла, 30 г меда, 20 мл воды, 20 мл рисового вина.

Приготовление: Разотри муку с кунжутным маслом, и отдельно смешай мед, воду и рисовое вино до однородности. Добавь сироп в муку, вымешай однородное тесто и оставь на 30 минут. Раскатай тесто в пласт толщиной 1 см, нарежь брусочками и обжарь в большом количестве масла. Подавай с медом.

19. Кактуги

Фото: koyori.ru

Дайкон с грушей и рыбным соусом по-корейски. Вместо рыбного можно взять соевый соус.

Тебе понадобится: 1,5 кг дайкона, 2 моркови, 1 груша, 1 пучок зеленого лука, 25 г имбиря, 50 мл рыбного соуса, 4 зубчика чеснока, чили, по 2 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Нарежь дайкон кубиком, посыпь солью и сахаром, и оставь на полчаса, периодически перемешивая. Откинь на дуршлаг и оставь 50 мл сока. Мелко наруби чеснок, натри имбирь и грушу на терке, нарежь морковь тонкими брусочками, а лук – короткими перьями. Добавь рыбный соус, сок от редьки, острый перец, тщательно все перемешай и оставь в закрытой банке мариноваться 2 дня.

20. Пулькоги

Фото: pinterest.ru

Великолепная говядина в маринаде из груши.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 0,5 груши, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 30 г имбиря, 3 стебля зеленого лука, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кунжутного масла, специи.

Приготовление: Смешай тертую грушу, измельченный лук, чеснок, имбирь, специи и зеленый лук. Очень тонко нарежь говядину и замаринуй в этой смеси минимум на полчаса. Обжарь мясо в несколько партий на сильном огне.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Корейская кухня – Рецепты. Блюда корейской кухни

Корея – одна из немногих стран с древними кулинарными традициями, которые сохранились по сей день. Корейская кухня, одна из самых полезных кухонь мира. Она уступает лишь японской, китайской и средиземноморской кухням, и то потому, что содержит очень много острого.

Интересно, что корейские блюда не всегда были острыми. Красный перец появился в Корее только в XVI веке, когда его завезли португальские моряки. Эта жгучая пряность родом из Америки настолько прочно вошла в корейскую кухню, что стала её основной характеристикой. Именно красный перец придаёт корейским блюдам «фирменный» оранжево-красный оттенок, а слово «острый» в современном корейском языке – это синоним слова «вкусный». До появления красного перца основными пряностями в кухне Кореи были черный перец, чеснок, лук, имбирь и горчица. Одновременно с красным перцем в Корею пришли помидоры, кукуруза, тыква, арахис, картофель и батат, без которых сегодня невозможно представить корейскую кухню.

Получается, что современной корейской кухне не более 400 лет, но все заимствования настолько удачно легли на многовековую основу, что сомнений в древности корейских блюд ни у кого не возникает. Яркий пример – острая морковь по-корейски. Это блюдо совсем молодое: оно появилось в 1930-х среди советских корейцев (корё-сарам), которые не могли на новом месте жительства найти привычные ингредиенты для своего любимого кимчи и были вынуждены использовать местные овощи, например морковь. Новое блюдо – морковь «по-корейски» – настолько полюбилось в СССР, а позже в России, что прочно вошло в меню общепита и на кухни россиян.

Любовь корейцев к кимчи – это отдельная история. Оно популярно настолько, что для корейских космонавтов разработали кимчи, которое удобно есть в невесомости, иначе они отказывались покидать Землю. В корейских семьях для кимчи часто имеется отдельный холодильник, и ни один обед не обходится без этого блюда. А повышение цен на кимчи во время кризиса стало национальной трагедией в Южной Корее, и правительству пришлось срочно снизить налоги для поставщиков ингредиентов любимого народного лакомства, чтобы сдержать цены и народное недовольство. Ежедневное употребление кимчи, богатого витаминами, клетчаткой и молочнокислыми бактериями, по мнению диетологов, объясняет отсутствие в Корее проблемы лишнего веса.

Что же такое корейское кимчи? Изначально это были засоленные на зиму овощи. Со временем в рецептуру добавили перец и прочие вкусовые добавками. Сегодня под словом «кимчи» может скрываться что угодно: капуста, редис, огурцы, фасоль, папоротник, водоросли, грибы, соевые продукты, анчоусы, сельдь, креветки, свиные уши – всё, что можно ферментировать и сдобрить острым соусом. Самый популярный ингредиент для кимчи – это пекинская капуста. В Корее к этому овощу относятся так же, как у нас – к картошке. Осенью вся семья собирается для сбора капусты и заготовки кимчи, и каждому участнику выдается его доля.

Помимо кимчи, причина здоровья и стройности корейцев – это ежедневное употребление супа. Супов в корейской кухне много: от лёгких бульонов с овощами или сушеными морепродуктами до плотных, сытных мясных супов. Лапша в Корее долгое время была ритуальным блюдом. Её готовили на свадьбу или день рождения как пожелание долгой жизни. Сейчас в корейской кухне есть множество видов супов из лапши. Самый изысканный – императорский суп с гречневой лапшой на бульоне из фазана.

Густые корейские супы, похожие на рагу, обычно готовятся в порционных керамических горшочках и состоят из различные ингредиентов в зависимости от сезона: овощи, рыба, мясо, бобы, тофу, соевая паста. Есть в Корее и подобие нашего холодца: густой бульон из костей, хвостов, ножек, голов и прочих субпродуктов. Летом в Корее обычно едят холодные овощные супы. Практически все корейские супы очень острые. Зимой это согревает, а летом освежает и бодрит.

В кухне современной Южной Кореи рис не занимает такого важного положения, как в китайской, тайской и других азиатских кухнях. Произошло это из-за трёх десятилетий японской оккупации, при которой большая часть корейского риса уходила в Японию, и местному населению пришлось привыкать к другим злакам: пшенице, просу, ячменю, сорго, гречихе. Рис в Корее часто смешивали с другими злаками или с бобовыми. Так появилось знаменитое корейское блюдо конгбап – смесь риса, чёрной сои, гороха, фасоли, ячменя и сорго. Изначально это была пища для заключенных, но сейчас конгбап считается образцом здоровой пищи, так как содержит практически все необходимые человеку элементы: белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины. Быстрый экономический рост Южной Кореи не вернул рису роль основного блюда – на его место пришли лапша, хлеб и продукты из Европы. Тем не менее, многовековой роман с рисом забыть невозможно, и сегодня из риса в Корее готовят множество интересных блюд: варят в толстостенных каменных горшках, делают рисовые пирожки, рисовую лапшу, рисовые вина и даже рисовый чай.

Широкое использование бобовых: сои, бобов мунг (маш), адзуки и прочих видов фасоли – роднит кухню Кореи с её соседями. Самые популярные сорта фасоли в Корее – мунг и адзуки – очень сильно отличаются от привычной нам фасоли. Они мелкие, яркие (мунг – зелёные, адзуки – красные, чёрные, серые, пёстрые), очень вкусные, и их не нужно долго готовить. Бобы адзуки, к тому же, имеют приятный сладкий вкус, что в сочетании с традиционной остротой даёт неожиданные результаты.

С давних времён в Корее широко используют соевые продукты: соевое молоко, тофу, окару, соевый соус. В корейской кухне особое внимание уделяется проросткам сои и бобов мунг – богатейшим источникам витаминов. Из них делают кимчи, их бланшируют и подают как гарнир, обжаривают с овощами, добавляют в салаты и даже в колбасу. Кстати, колбаса в Корее готовится вовсе не из мяса, а из крови, «стеклянной» лапши (опять же, приготовленной из бобов мунг), ячменя, соевой пасты, клейкого риса, специй и различных вкусовых наполнителей.

Основа корейской кухни – это овощи и прочие растения. Кроме любимой пекинской капусты здесь выращивают множество сортов картофеля, лука, огурцов, кабачков, грибов. Очень популярны дикие растения, которые собирают в сезон и заготавливают на целый год: молодые побеги папоротника и бамбука, корень лотоса.

Многие корейцы самостоятельно собирают лекарственные травы, грибы и ягоды. Лечебные блюда – это отдельное направление корейской кухни. Здесь есть специальные рецепты для поддержания тонуса и лечения различных болезней. Корейские мачо, например, предпочитают есть блюда с козьим и куриным мясом, карпами, угрями, свиными почками, костным мозгом, женьшенем.

Что касается мяса и рыбы, корейская кухня не признаёт никаких ограничений. Единственное исключение – говядина, долгое время запрещенная канонами буддизма. Коровы и быки считались рабочими животными, и только в XX веке говядина появилась на столах корейцев, но не получила широкого распространения. Основное мясо корейской кухни – это свинина и курица. Существует множество способов его приготовления, причем в дело идёт все: ножки, уши, желудки, мозги и прочие субпродукты.

Рыба и морепродукты в Корее пользуются большей популярностью, чем мясо. На протяжении веков креветки, устрицы, мидии, моллюски были пищей бедняков. Сейчас в Корее потребляется множество морской и речной рыбы. Её жарят на гриле, варят, тушат, солят, коптят, сушат. Моллюсков часто едят сырыми, лишь приправив уксусом. Сохранились и экзотические рецепты: например тжеткал – солёная рыба или моллюски и их части. Эта неаппетитная для европейца смесь с резким рыбным запахом используется как приправа для кимчи, колбасы и супов, как основа для соевого соуса. Благодаря солёной рыбной приправе в Корее почти не употребляют столовую соль.

Вопреки распространённому мнению, в Корее нечасто едят собак, а если и едят, то не дворняжек или домашних питомцев, а собак специально выведенной для этой цели породы – нуреонги. Это упитанные животные средних размеров с короткой светлой шерстью. Не бойтесь, что в сеульском ресторане Вас не накормят собачатиной вместо свинины, так как мясо собак в Корее намного дороже и употребляется как деликатес или как лекарство. Суп или рагу с мясом собаки считается блюдом для долголетия, средством сбалансировать внутренние энергии и легко перенести летнюю жару. Несмотря на то, что продажа собачьего мяса в Сеуле официально запрещена, некоторые рестораторы включают его в меню, так как спрос на него среди гурманов огромен.

В корейских ресторанах можно найти еще более экзотическое и неоднозначное блюдо, чем собачий суп. Это sannakji – щупальца живых осьминогов, которые продолжают шевелиться на тарелке. Их приправляют специями и подают с кунжутным маслом, чтобы шевелящиеся кусочки не застряли в горле.

Но хватит ужасов, поговорим лучше о приятном, например, об императорской кухне Кореи, которая по изысканности и сложности вполне может соперничать с французской высокой кухней, хотя на взгляд европейца стол корейского императора выглядел очень просто. Высокую кухню от народной в Корее отличали тщательный подбор продуктов и их сочетаний, идеальный баланс 5 вкусов и забота о здоровье императора. До XIX века корейская императорская кухня не зависела от времён года, как кухня простого народа, а постоянное разнообразие ей обеспечивали 8 провинций, по очереди в течение месяца посылавшие во дворец свои лучшие местные продукты. «Дежурство» провинции всегда выпадало на различные времена года, и император за долгие годы своего правления едва успевал познакомиться со всеми деликатесами, которые производили его подданные в течение года в разных уголках страны.

Завтрак императорской семьи, подаваемый обычно на рассвете, был очень простым: варёный рис с различными добавками – соевым соусом, орехами, кунжутом, устрицами, грибами. Именно такой завтрак, по мнению корейских лекарей, даёт достаточно сил для управления государством. Обед императора тоже был далёк от европейских понятий о придворной роскоши: по 2 вида риса, супа, тушеных овощей, 2-3 вида кимчи, одно мясное блюдо и около 12 закусок. Даже на торжественных приёмах придворных и гостей императора угощали довольно просто. Излюбленными блюдами при дворе были чогитан (куриный суп с яйцами, овощами, грибами, орехами, соевым соусом и уксусом) и яксик (десерт из клейкого риса с каштанами, орехами, мёдом, коричневым сахаром и корицей).

Изысканный вкус корейских правителей проявлялся не в еде, а в более утончённых занятиях. Об этом говорит, например, искусственный ручей Коксуго в парке Пхосокчон, созданный для придворных поэтических соревнований "Юсанкоксу". Они проходили так: приглашенные аристократы рассаживались вдоль берега извилистого ручья, император произносил начало стихотворения и спускал кубок с вином на воду. Пока кубок плывёт, гость, сидящий ниже по течению, должен был придумать следующую строку стихотворения. В случае неудачи ему приходилось выпить кубок. Это поэтическое соревнование продолжалось часами, пока пьянеющие гости были в состоянии развлечь императора.

Ручей Коксуго давно пересох, ушли в прошлое поэтические игры, и сейчас в крупных городах Южной Кореи традиционные блюда постепенно уступают место европейским и американским. Но опасаться за будущее корейской кухни не стоит – она сильнее иностранных влияний и не потеряет своё лицо. Об этом говорит хотя бы то, что кимчи давно стало популярной закуской в России и Европе, а меню сети McDonald’s в Сеуле почти не пересекается с традиционным американским.

Оригинальность и неповторимость корейской кухни особенно ярко проявляется в устройстве корейских ресторанов. Где еще гостям приходится самостоятельно готовить себе еду, сидя на полу? В типичном корейском ресторане в каждый стол вмонтирована газовая горелка, а в меню есть множество блюд, которые подаются сырыми. Повар только подготавливает продукты: чистит и тонко нарезает, а гости могут сварить или пожарить себе мяса или овощей по вкусу. Есть и такие блюда, которые заботливый повар уже почти приготовил, и гости могут самостоятельно контролировать степень его готовности. Такая подача позволяет не только проявить индивидуальность, но и расслабиться и получать удовольствие, поставив вок на слабый огонь – пусть еда остаётся горячей, пока мы поговорим и выпьем.

О корейском алкоголе стоит упомянуть отдельно. В Корее выпускается более 100 наименований спиртных напитков, большинство из которых совершенно неприемлемо для европейского вкуса. Взять, например, макголи – белое рисовое вино такой густоты, что его пьют ложками. Кстати, этот странный напиток раньше назывался вином из грушевого цвета, но лишь потому, что его готовили во время цветения груши.

Тем, кто горит желанием попробовать корейский алкоголь, следует помнить, что корейские напитки рассчитаны на очень острую закуску. Пить соджу – так называемую корейскую водку – без традиционной корейской закуски совершенно невозможно, но вместе они создают отличные вкусовые сочетания. Перец нейтрализует вкус и запах спирта, а соджу смягчает пожар во рту. Именно так, в комплексе, и нужно знакомиться с кулинарными особенностями Кореи. Корейская кухня – это в первую очередь баланс и тонкие нюансы вкусовых сочетаний, а не простой набор блюд.

Ольга Бородина

Рецепты корейской кухни

Главная / Рецепты корейской кухни

 

Корея имеет богатую историю. Упоминания и восхищения ее блюдами, датируемые 6 веком до нашей эры, известны из местного и японского фольклора. Употребляемый во всем мире мисо-суп представляет собой пасту твенчжан, пришедшую из древних рецептов страны. Развитие державы влияло на кулинарные предпочтения. Буддизм принес новые привычки, а также вегетарианство. Сегодня корейская национальная кухня известна знаменитыми рецептами приготовления соевых бобов.

Особенности

Жители Европы удивляются неординарности азиатской еды. Корея подвергалась разноплановому влиянию извне. Приходившие религии наряду с чередующимися правителями, формированием торговых отношений, вносили ощутимый вклад в созревание здешних традиций. Основные блюда не всегда были острыми. Жгучие специи были завезены сюда в конце 16 столетия и прочно укоренились в обиходе.

Ингредиенты, которые применяются современниками – просты. Основа рациона – рис, овощи, мясо. Главный принцип принятия пищи – здоровый образ жизни. И здесь гастрономические изыски небольшого государства на самом востоке Азии ничем не уступают в качественных особенностях рецептам Поднебесной.

Просто, оригинально, вкусно

Современная корейская национальная кухня имеет уникальный стиль благодаря кимчи. Привычный вариант – это засоленные на зиму редис, огурцы, водоросли. Наши соотечественники предпочитают его в виде моркови по-корейски или квашеной капусты. Под этим названием скрывается любой овощ, который можно ферментировать, хорошенечко приправить пряностями, перцем. Традиционные корейские блюда включают суп, который подается горячим или холодным в зависимости от сезона, такие как, Кимчи, Джа Гук (картофельный суп), и Хин Поп (суп с белым рисом). Любимые блюда корейцев: жареная говядина, рыба, капуста кимчи, тушеные овощи и конечно, Пульгоки, или корейское барбекю. Так называется блюдо из мяса, приготовленное на огне перед столом. На сайте интернет-магазина «Фудзи-сан» вы сможете найти эксклюзивные рецепты маринования.

Еще одной причиной здоровья нации является ежедневное употребление супов. Их разнообразие порадует даже самого требовательного гурмана: легкие овощные супы, более плотные сырные, мясные и из даров моря. Среди них еще одно любимое кушанье корейской кухни – кукси (подается холодным, содержит лапшу). Рецепты китайской кухни также подразумевают использование легких продуктов, содержащих большое количество полезных веществ, при этом здесь меньше внимания уделяется пряным добавкам.

Китайская кухня, рецепты которой можно реализовать в домашних условиях – более пресная. Рамен (пшеничная лапша со свининой), можно встретить в обоих обычаях. Правильные технологии приготовления наглядно, с фото, описаны на страницах портала «Фудзи-сан».

Не обошлось и без сладкого. В качестве десертов употребляют пироги, фруктовые пирожные, печенья и много прочего.

Интернет-магазин «Фудзи-сан» предлагает

Структура веб-ресурса разработана так, что вы можете посмотреть рецепты интересующих вас стран и сразу заказать желаемый набор с доставкой по Москве. Мировые кулинарные шедевры с интернет-магазином «Фудзи-сан» стали еще ближе и доступнее для каждой хозяйки. Решили разнообразить свой ужин, приобщиться к восточному колориту? Помощником станет fuji-san.ru. Это не только каталог необходимых продуктов для приготовления салатов, но и сотни важных советов, информативные консультации менеджеров, оперативное обслуживание по доставке блюд для корейской кухни в домашних условиях. Став нашим постоянным клиентом, вы начнете иначе смотреть на меню элитных ресторанов. Теперь диковинные наименования для вас перестанут быть загадками, а станут идеями для реализации.

 

Хе из рыбы — Zira.uz

Ингредиенты

  • 1 килограмм рыбного филе

    сазан, толстолобик, форель

  • 2 столовые ложки 70% уксуса

  • 1 столовая ложка соли

  • 3-4 средние луковицы

  • 1 головка чеснока

  • 1,5 чайные ложки молотого кориандра

  • 3 чайные ложки сушеной паприки

  • по вкусу молотого острого перца

  • по вкусу черного душистого перца

  • 1 пучок свежей кинзы

Руководство

Хе из рыбы – это очень популярное блюдо корейской кухни, которое полюбилось нам не меньше, чем морковь по-корейски.

Если вы являетесь поклонником ярких вкусов и любите пряные и острые рыбные блюда, тогда попробуйте приготовить в домашних условиях хе из рыбы по нашему рецепту. Он вас не разочарует.

Приблизительная стоимость готового блюда — 60 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

60 832

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей, либо попросить в магазине или на рынке сделать это за вас.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Разрезать филе на ломтики толщиной 1,5 см и переложить в глубокую чашу, где будем его мариновать.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Добавляем к рыбе соль и уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешать. Буквально на глазах рыба станет более светлой.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезать лук крупными полукольцами.

Чеснок измельчить через пресс или любым удобным для вас способом.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Когда рыбка замариновалась, она станет светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыба полностью, можно разломить кусочек самого большого размера, и если внутри он не отличается по цвету, то рыба готова. Если же внутри темнее — надо оставить рыбку мариноваться еще на несколько минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

К рыбе добавить нарезанный лук, чеснок, зелень и все специи. Хорошо перемешать, переложить в плотно закрывающийся контейнер и отправить на сутки в холодильник.

На следующий день достaть рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Маринованная тыква по-корейски. Закуска тыква по-корейски Корейская кухня рецепты блюда из фаршированной тыквы

Морковью по-корейски мало кого удивишь, азиатская закуска давно прижилась у нас: начиная с середины осени и до конца весны острая морковь прочно занимает место на прилавках магазинов и местных рынков. Ароматная, немного хрустящая, маринованная морковь манит пряным запахом, и уже сложно игнорировать ее и пройти мимо. А вот что на счет тыквы? Тыква по-корейски не менее вкусная закуска, вот только не такая популярная.

Вообще, тыква и морковь близкие родственники, и два овоща очень похожи на вкус, сладкие и хрустящие. Попробуйте приготовить тыкву по-корейски в домашних условиях — это очень просто, да и времени на маринование уходит не много, всего лишь 4 часа в холодильнике, и острый салат из тыквы готов! К слову, столько же , а также — три простых рецепта, которые очень легко приготовить дома без спец. инвентаря и без какого-либо опыта.


Ингредиенты:

  • тыква – 500 гр.;
  • лук- 1 шт;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • соль- 1 ч. л.;
  • сахар (мед)- 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • приправа для морковки по-корейски (без глутамата натрия) – 2 ч. л;
  • соевый соус – 1 ст. л. (не обязательно).

Маринованная тыква быстрого приготовления

Необходимое количество тыквы очистить от кожуры и семечек. Очень удобно срезать кожуру ножом для очистки картошки (картофелечистка).


Теперь используем следующее приспособление — терку для корейской морковки, такая насадка может быть на обычной терке или продаваться отдельно, специально для таких целей — нарезки овощей тонкой «лапшой». Натираем всю тыкву.


Очищенный от шелухи лук нарезаем полукольцами потоньше.


Обжариваем на масле и кладем к сырой тыкве.


Добавляем чеснок, который можно пропустить через пресс (чеснокодавилку) или очень мелко порубить.


Добавить соль, сахар, уксус столовый, растительное масло, соевый соус, приправу для морковки по-корейски.


Перемешать. Поставить в холодильник на 4 часа.


Указанное время прошло, можно пробовать и подавать на стол.


Очень вкусно — отварить картофель, полить его маслом и присыпать зеленью, а к картофелю — маринованную тыкву по корейскому рецепту. Одно из простых любимых блюд зимой!


Приятного аппетита!

У меня получилась невероятная пикантная закуска — тыква по корейски: рецепт достаточно простой и вкусный. Тыква очень интересная на вкус, более нежная и сладкая, чем морковь. Она гармонично сочетается с мясом и другими овощами. Вот поэтому, если обычная «корейская» морковка вам уже приелась, попробуйте сделать оригинальную, необычную закуску из тыквы! Для ее приготовления не потребуется необычных, дорогих компонентов - только те, что всегда под рукой. Да и времени уйдет совсем немного, зато какой результат ожидает вас в итоге!

Яркая, ароматная, невероятно полезная тыква просто обязана быть на наших столах осенью, в зимний период. Из нее можно приготовить массу вкусных блюд даже для искушенного гурмана. Например, салат из тыквы по корейски, который украсит вас стол. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Еще один оригинальный и вкусный рецепт — Эта закуска особенно подойдет к мясу!

Ингредиенты

  • Тыква – 400 г.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Приправа – корейская
  • Черный молотый перец – 2 щеп.
  • Уксус – 2 ч.л
  • Соль – 0, 3 ч.л

Как приготовить маринованную тыкву по корейски в домашних условиях

Очистите тыкву от кожуры, нарежьте небольшими кусочками и измельчите на терке для моркови по-корейски или с помощью овощечистки. Лучше использовать именно ее, чтобы сохранить колорит блюда.

Приготовьте ароматную заправку: натрите на мелкой терке чеснок (можно измельчить его с помощью пресса), добавьте специи, соль и растительное масло и хорошо размешайте маринад. Залейте им полоски тыквы.

Добавьте уксус, перемешайте и попробуйте на вкус. Оставьте овощ мариноваться в течение 4-5 часов. Очень удобно приготовить эту закуску вечером и дать пропитаться в течение ночи.

Подавайте к столу, украсив веточкой петрушки или укропа. Можно по желанию немного сбрызнуть любым растительным маслом. Такая маринованная закуска прекрасно сочетается с мясными, рыбными блюдами.

Чтобы маринованная тыква по корейски получилась невероятно вкусной, обратите внимание на такие рекомендации:

  • Выбирайте всегда тыкву с яркой, сахарной мякотью. Такой овощ не только полезнее, ведь содержит много витамина А (каротина), но и аппетитнее выглядит на столе.
  • Чтобы овощ быстрее промариновался, заливайте его горячим или теплым маринадом.
  • Некоторые хозяйки не выбрасывают лук после обжаривания, а добавляют его к тыкве. Это дело вкуса. Но если вы предпочитаете оставить острый овощ, то предварительно измельчите его кусочками поменьше, ведь не все любят лук.
  • Если вы хотите дополнительно подчеркнуть восточный колорит закуски, посыпьте ее перед подачей семенами черного кунжута и подайте отдельно соевый соус. Уместными в данном случае будут и китайские палочки для еды.
  • Рецепт маринада можно использовать в качестве базового для любых овощей по-корейски.

Приготовив по этому простому рецепту тыкву по-корейски, вы не только насладитесь полезным, вкусным блюдом, но и пополните свою кулинарную копилку новым, оригинальным рецептом на все случаи жизни. Приятного аппетита!

Маринованная тыква – закуска, весьма популярная у эстонцев и совершенно незаслуженно обделенная вниманием других народов. Уже после первой пробы блюдо навсегда занимает лидирующие позиции в списке приоритетных домашних заготовок, радуя домочадцев великолепными вкусовыми характеристиками и оригинальностью.

Как мариновать тыкву на зиму?

Чтобы запасы кладовой пополнила маринованная тыква - рецепты быстро и вкусно исполняемые, и правильные рекомендации доступно выполнить каждому.

  1. Для заготовки используется исключительно тыквенная мякоть. Для ее получения плод очищают от жесткой кожуры и избавляют от семечек с сопровождающей их волокнистой мякоти.
  2. Полученное сырье нарезают кубиками, брусочками или продолговатыми дольками.
  3. Перед консервированием овощная нарезка подвергается минимальной термической обработке: 3-5 минут варки хватит, чтобы ломтики стали мягче, но сохранили форму и упругость.
  4. Тыкву сопровождают маринадом, после чего укупоривают в стерильную тару для длительного хранения.

Маринованная тыква – рецепт быстрого приготовления


Тыква маринованная быстрого приготовления удивит потрясающими итоговыми характеристиками и сравнительно быстрым исполнением рецепта. Минимальная толщина нарезки позволит без термической обработки получить желаемый гармоничный вкус закуски, которая будет готова к употреблению уже через пару дней.

Ингредиенты:

  • тыква – 700 г;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 7-8 зубков;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль – 4 ч. ложки;
  • масло – 140 мл;
  • уксус – 200 мл;
  • перец горошком – 20 шт.;
  • гвоздика и лавр – по 7 шт.

Приготовление

  1. Тыквенную мякоть шинкуют тонкими брусочками, лук полукольцами, чеснок пластинами, перец кольцами.
  2. Укладывают овощи слоями в стерильные банки.
  3. Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями 5 минут.
  4. Вливают масло и уксус, дают маринаду повторно закипеть, заливают его в банки с овощем и после остывания убирают на сутки в холод.
  5. Подается такая маринованная тыква к водке при застолье или к мясу или гарниру при подаче в будни и в праздники.

Маринованная тыква на зиму как ананас


Сладкая маринованная тыква как ананас освежит скучное зимнее меню и позволит обыденным блюдам придать новые оттенки. Сочные пикантные ломтики солнечного цвета можно добавлять в салаты, выпечку, дополнять ими или подавать просто так к десертному столу или в качестве перекуса.

Ингредиенты:

  • тыква – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • листики лимонника – 5 шт.;
  • родиола розовая – 5 г.

Приготовление

  1. Тыкву нарезают кубиками или продолговатыми ломтиками, проваривают в кипящей воде 2 минуты, перекладывают в пропаренные банки.
  2. В литре жидкости растворяют соль, сахар, лимонную кислоту, добавляют лимонник, родиолу розовую.
  3. Кипятят маринад 2 минуты, заливают им кусочки тыквы.
  4. Герметично укупоривают емкости и переворачивают под теплое одеяло.
  5. После остывания маринованная тыква на зиму без стерилизации отправляется на хранение в кладовую.

Маринованная тыква – эстонский рецепт


Маринованная тыква по-эстонски подается на родине к мясным блюдам и является одним из главных блюд при составлении меню на Рождество. Вместо свежего имбирного корня можно бросить в маринад щепотку сушеной пряности, коричную палочку заменить молотым порошком, а вместо яблочного уксуса влить белый винный.

Ингредиенты:

  • тыква – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • уксус яблочный – 100 мл;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • перец душистый и гвоздика – по 10 шт.;
  • орех мускатный – 1 щепотка;
  • имбирный корень – 20-30 г;
  • палочка корицы – 1 шт.

Приготовление

  1. В литре воды растворяют соль, закладывают нарезанную тыкву и оставляют на ночь.
  2. В чистую воду добавляют сахар, пряности, проваривают 5 минут.
  3. Извлекают из маринада пряные добавки, вливают уксус и закладывают откинутую предварительно на дуршлаг тыкву.
  4. Маринованная эстонская тыква проваривается в маринаде 5 минут, вместе с ним укупоривается в стерильные банки, укутывается до остывания.

Тыква маринованная по-корейски – рецепт


Маринованная тыква по-корейски придется по душе любителям пикантных ароматных заготовок с восточной остринкой. Подготовленную тыквенную мякоть предпочтительно в данном случае перетереть на корейской терке длинной соломкой, а лук нарезать полукольцами или продольными тонкими дольками.

Ингредиенты:

  • тыква – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • уксус яблочный – 70 мл;
  • мед – 70 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • корейская приправа – 4 ч. ложки;
  • масло.

Приготовление

  1. Перетирают на терке тыкву.
  2. Добавляют спассерованный на масле лук, измельченный чеснок, мед, уксус, соль и приправу.
  3. Перемешивают массу, придавливают грузом и оставляют в холоде.
  4. Через 4-6 часов маринованная будет готова к первой пробе.

Маринованная сладкая тыква


Заготовленная сладкая маринованная тыква на зиму понравится любителям контрастных вкусовых сочетаний. Время термической обработки предпочтительно определять индивидуально в зависимости от сорта овоща и плотности его мякоти. Для этого по истечении трех минут кипячения оценивают степень мягкости ломтиков и при необходимости продлевают варку.

Ингредиенты:

  • тыква – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 2 стакана;
  • кислота лимонная – 1 ч. ложка;
  • корица – 0,5 ч. ложки;
  • гвоздика и душистый перец – по 6 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • уксус 70% - 2/3 ч. ложки на каждую банку 1 л.

Приготовление

  1. Воду смешивают с компонентами маринада (кроме уксуса) доводят до кипения.
  2. Закладывают нарезанную ломтиками мякоть тыквы, варят 3 минуты.
  3. Раскладывают заготовку по банкам, вливают уксус и маринад под завязку.
  4. Герметично укупоренная маринованная тыква оставляется до остывания.

Тыква маринованная с имбирем


Тыква маринованная кусочками с учетом нижеследующих рекомендаций позволит насладиться отменным вкусовым букетом полученной закуски. Кроме того, благодаря качественному сопровождению в виде перетертого имбирного корня овощные ломтики приобретают противопростудные и иммуностимулирующие свойства.

Ингредиенты:

  • тыква – 1 кг;
  • перетертый имбирь – 2,5 ст. ложки;
  • соус соевый – 4 ст. ложки;
  • соус чили и рисовое вино – по 2 ст. ложки;
  • лайм – 1 шт.;
  • базилик – 1 пучок.

Приготовление

  1. Тыкву нарезают кубиками и отваривают на пару 10 минут.
  2. Смешивают остальные составляющие со списка, добавляют к тыкве, аккуратно размешивают.
  3. Перекладывают массу в банку и помещают в холод.
  4. На следующий день можно закуску пробовать.

Острая маринованная тыква


Следующий рецепт для фанатов жгучих закусок. Нужный эффект обеспечит порция красного перца. Степень остроты блюда будет зависеть от того с семенами используется добавка или без них. Дополнительный пряный вкус заготовки будет получен за счет добавления чеснока, зелени петрушки, гвоздики и сухих трав.

Ингредиенты:

  • тыква – 2 кг;
  • красный перец – 150 г;
  • петрушка – 2 пучка;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 75 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 25 г;
  • сахар – 180 г;
  • гвоздика, итальянские травы – по вкусу.

Приготовление

  1. Нарезают тыкву кубиками.
  2. Соединяют воду и остальные компоненты для маринада, кипятят,
  3. Горячая тыква пряная маринованная раскладывается в пропаренные банки и укупоривается герметично.

Маринованная тыква с корицей


Занятых хозяек привлекает заготовленная тыква маринованная, рецепты на зиму которой лаконичны и просты. Один из таковых – вариант с молотой корицей. Овощные ломтики приобретают приятный пряный аромат и гармоничный деликатный вкус благодаря элементарному маринаду и простой технологии приготовления.

Ингредиенты:

  • тыква – 2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус – 300 мл;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • сахар – 600 г;
  • корица – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Смешивают воду, соль, сахар, корицу и уксус, варят маринад.
  2. Закладывают в кастрюлю нарезанную тыкву и отваривают до мягкости.
  3. Раскладывают ломтики по банкам вместе с маринадом, укупоривают герметично.

Тыква маринованная с чесноком


Маринованная тыква на зиму по следующему рецепту удивит необычайной чесночной пикантностью и освежающими мятными нотами во вкусе. В данном случае заготовка консервируется без предварительных манипуляций с варкой овоща, благодаря чему в полной мере сохраняется целостность ломтиков и их умеренно плотная текстура.

Ингредиенты:

  • тыква – 900 г;
  • чеснок – 7 зубков;
  • мед и соль – по 3 ч. ложки;
  • винный уксус – 3 ст. ложки;
  • мята – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Нарезанную тыкву смешивают с нарезанным чесноком и другими компонентами со списка, раскладывают по банкам.
  2. Заливают содержимое кипятком, прикрывают крышками и стерилизуют 30 минут.
  3. Укупоривают емкости и выдерживают под одеялом в перевернутом виде до остывания.
  4. Маринованная тыква будет готова к первой пробе через 2 недели.

Тыква маринованная с яблоками


Маринованная которой будет изложен следующим, консервируется с яблоками, благодаря чему приобретает особенный легкий фруктовый оттенок во вкусе и приятный аромат. В качестве сопровождения овощу выбирают благоухающие антоновские яблочные плоды, которые разрезают на дольки или продольные ломтики.

Ингредиенты:

  • тыква – 1 кг;
  • яблоки – 4 шт.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 20 г;
  • палочка корицы и перец чили – по 1 шт.;
  • яблочный уксус – 4 ст. ложки;
  • гвоздика и душистый перец – по 6 шт.

Приготовление

  1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, уксуса и пряностей.
  2. Закладывают нарезанную тыкву и яблоки, проваривают до мягкости.
  3. Раскладывают овощные и фруктовые ломтики по пропаренным банкам, укупоривают герметично, переворачивают на крышки и утепляют до остывания.

Маринованная тыква с лимонной кислотой


Маринованная закуски, который можно исполнить без уксуса, заменив традиционный кислотосодержащий консервант лимонной кислотой. Ломти овоща отваривают предварительно в подсоленной воде пару-тройку мину, после чего перекладывают в маринад и укупоривают на зиму после повторного его закипания.

Тыква по-корейски в домашних условиях, рецепт приготовления которой я предлагаю, - это острая вкусная закуска, ее ежегодно готовит моя соседка Таня и частенько угощает меня. Сначала я не сразу поняла, из чего приготовлена такая оригинальная закуска, но она мне очень понравилась. Оказалось, основной ингредиент салата – обыкновенная тыква, которая приправляется специями и ароматизированным маслом. После того, как закуска немного настоится, вкус становится намного ярче и острее.

В последнее время я всё чаще встречаю разные рецепты в азиатском стиле, при этом у меня есть сомнения, что это действительно оригинальные рецептуры японской или корейской кухни. Тем не менее, такие закуски весьма популярны среди наших хозяек, потому, что готовить их легко, а вкус получается острый, пряный и очень ароматный.

Учитывая, что муж любит остренькое, я решила приготовить этот салат к ужину. Благо, тыква у меня была, оставалось только купить набор специй для приготовления закуски. А с этим, как оказалось, не всё так просто. В супермаркете на полочке с приправами и специями я обнаружила не менее пяти разных готовых наборов специй для маринования овощей по-корейски. Каких только специй не было в составе, но основные ингредиенты – кориандр и сушёный чеснок, а другие – разные перцы и прочие специи.

В результате я выбирала приправу дольше, чем в целом готовила блюдо, но результат того стоил. Мужу очень понравилась тыква по-корейски, а я решила в следующий раз добавить ещё специй, чтобы усилить вкус.
Нужно сказать, на следующий день закуска была ещё вкуснее и сочнее, так, что впредь буду готовить это блюдо заранее.

- тыква, спелая – 500 г,
- лук-репка – 1 шт.,
- масло растительное (очищенное) – 100 мл,
- приправа корейская (любая) – 2 ст.л.,
- сок лимона – 2 ст.л.


Самый сложный этап – подготовка тыквы. В зависимости от сорта её бывает нелегко порезать дольками и очистить от кожуры, так что будьте внимательнее.


Готовые тыквенные ломтики измельчаем на шинковке или на специальной тёрке для морковки.


Теперь посыпаем измельчённую тыкву приправой из смеси специй, перемешиваем массу и даём постоять примерно 15 минут.


Чистим лук и режем его крупными дольками (мы его не используем в закуске, поэтому степень нарезки непринципиальна).
Нагреваем в небольшом сотейнике масло и опускаем в него порезанный лук.


Поджариваем его на среднем нагреве, чтобы он отдал свои эфирные масла и ароматы в масло.


Теперь выливаем кипящее масло (без лука!) к тыкве, добавляем сок лимона (его можно заменить любым фруктовым уксусом),


перемешиваем салат и настаиваем пару часов перед подачей. Тыква по-корейски в домашних условиях, приготовленная поэтому рецепту - это закуска, которую можно приготовить как в обычный, так и праздничный день. Попробуйте также приготовить

Интересен и тот факт, что приготовленную таким образом тыкву можно даже закатать на зиму. Маринованная тыква сохранит в себе все полезные вещества и витамины. И благодаря этому насыщать организм богатым составом из тыквы можно круглый год.

Ингредиенты

Приготовление


  • Тыкву очистите от семян и кожуры, а затем натрите на терке для корейской морковки или измельчите тонкими брусочками в комбайне.


  • Выложите продукт в глубокую миску, в которой впоследствии будет удобно перемешивать и мять заготовку с пряностями и маринадом.


  • Отмерьте нужное количество острого красного перца, черного молотого и кориандра, истолченного в порошок. Эти три пряности присутствуют во всех рецептурах по-корейски, поэтому их можно заменить готовой смесью, например, для морковки по-корейски.


  • Подготовленные специи высыпьте сверху на тертую тыкву.


  • Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс, выдавливая прямо на тыкву.


  • Добавьте мелкую поваренную соль.


  • Теперь пришел черед растительного масла и уксуса. На данном этапе приготовления вкусной маринованной тыквы следует перемять продукты ладонями, слегка придавливая соломку, чтобы она пустила сок.


  • После того, как тыква в миске, соединившись с солью, маслом, уксусом и пряностями, приобретет вид, как на фото, добавьте ложку густого пчелиного меда.


  • Получившийся салат переложите в чистую сухую баночку и хорошенько утрамбуйте. Накройте емкость крышкой, а затем поставьте заготовку в холодильник. Там лакомство из тыквы с заправкой по-корейски выдержите хотя бы два часа, а затем подавайте к столу. Приятного аппетита!


Кимбап - рецепт корейских суши

Если вы любите азиатские вкусы, рецепт кимпапа вам в руки. Это чрезвычайно популярная корейская закуска, вкусная, полезная и сытная. Узнайте, что такое кимбап, познакомьтесь с проверенным рецептом и удивите своих близких вкусным и оригинальным корейским блюдом :)

Кимбап - что это такое?


Кимбап, что в переводе с корейского означает 김밥, представляет собой закуску, напоминающую японские суши. Кимбап делают круглой или треугольной формы.Вкусный кимпап можно купить во многих местах Кореи. Его можно купить в уличных киосках и традиционных корейских ресторанах. Корейские суши в основном едят на обед.

Слово kimbap (김밥) в корейском языке представляет собой комбинацию двух словосочетаний — k/gim , т.е. съедобные водоросли, и bap , т.е. вареный рис. Первые упоминания о корейской закуске кимбап можно найти в письменных источниках, датируемых 15 веком.

Кимбап - Ингредиенты


Из чего делают кимбап (김밥)? Традиционные корейские суши готовят из вареного риса, водорослей нори и различных гарниров.Внутри кимбапа можно найти разноцветные овощи, это маринованная редька данмудзи и кимчи, ферментированная смесь капусты, соленых огурцов и редьки в маринаде из чеснока, имбиря и чили. В кимбап также добавляют рыбные и крабовые палочки. Также можно встретить кимпап, завернутый в блинную лепешку или яйцо.

Как делают кимбап?


Приготовить корейскую закуску кимбап несложно. Изучите самые важные этапы традиционного рецепта кимпапа прямо из Кореи.
  • Водоросли нори, обжаренные на медленном огне.
  • Вареный рис приправлен солью и кунжутным маслом.
  • Нарезанные овощи обжариваются на сковороде и приправляются.
  • Тонкий слой риса должен быть равномерно распределен на бамбуковых циновках.
  • На один конец накладывается начинка, сворачивается и нарезается на более мелкие кусочки.

Рецепт кимбапа


Хотя кимпап можно есть в корейских ресторанах, его легко приготовить дома. Рецепт кимбапа не сложный, но это трудоемкая корейская закуска.Откройте для себя проверенный рецепт кимбапа.
  • Рецепт кимпапа не сложный. С этим проверенным рецептом у вас получится вкусная корейская закуска с первого раза.
  • Рецепт кимбапа требует много времени. Сначала нужно сварить рис, подготовить начинку и завернуть ее в водоросли нори. Стоит вооружиться не только большим количеством времени, но и немного терпения.
  • Список ингредиентов невелик. Большинство продуктов, необходимых для приготовления домашних корейских суши, есть в магазинах круглый год.Морские водоросли, нори или рис для суши можно найти в магазинах, торгующих консервами.
  • В начинку для кимбапа можно добавить рыбные палочки или крабовые палочки.
  • Готовый кимпап можно сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать обжаренными семенами кунжута.

Кимбап — как его подают?


Корейские суши подают двумя способами. Кимбап, продаваемый на уличных прилавках, делится на порции и упаковывается в бумагу или фольгу. Кимбап в версии уличной еды можно есть руками.Kimbap также обслуживает множество корейских ресторанов. Закуску подают на нижних тарелках и едят бамбуковыми палочками.

Кимбап и суши


В чем разница между корейским кимбапом и японскими суши? Оба готовятся из риса, водорослей нори и фаршируются овощами и другими ингредиентами. Самой важной особенностью, которая отличает кимпап от суши, является способ приготовления риса. Рис приправляется рисовым уксусом, сахаром и солью. С другой стороны, к рису кимбап добавляют кунжутное масло и соль. Кимбап также содержит больше ингредиентов, чем суши.

Kimbap (김밥) — это здоровая и сытная закуска, которая будет полезна в течение всего дня. Кимбап может с успехом заменить традиционные бутерброды. Корейские суши обязательно произведут впечатление, если вы подадите их на вечеринку. Попробуйте этот простой и адаптированный к нашим условиям рецепт вкусных и полезных корейских суши, то есть кимбап :)

.

Корейская кухня - Кухня 9000 1

Китай, Корея и Япония борются со сложными отношениями не только в сфере политики. Оказывается, и область кулинарных традиций не свободна от разногласий. В последнее время широко освещалась китайско-корейская ссора из-за кимчи , аналогичный спор имел место ровно двадцать лет назад между Кореей и Японией. Кухни Китая, Кореи и Японии, хотя и отличаются друг от друга, также имеют много общего. Традиции, блюда и способы их приготовления пронизывали эти народы, несмотря на границы и исторические неприязни.Японский Sashimi и корейский HOE , корейский Doenjang и японский Miso , китайский Zhajiang и ее корейская версия и его корейская версия . в Японии и Корее - это настоящая культурная и кулинарная мешанина.

Вебинар доступен на канале Зоны культуры Социально-гуманитарного университета - https: // www.youtube.com/watch?v=AqjDI48l4vk&t=3s

В марте у меня появилась возможность поучаствовать в программе Логин: Кухня . Эпизод с моим участием вышел в эфир в начале мая. Он также доступен на VOD. Если вы хотите увидеть, что я готовила и с кем готовила, приглашаю вас посмотреть выпуск (ссылка на выпуск ниже).

Логин: Кухня, еп. 4, Кухниокрача - http://loginkuchnia.tvp.pl/25238260/odc-4ii

Логин: Кухня, Кухня, фото.Миколай Гогела

29 мая 2016 года в Яньтае, Китай, прошел двадцать второй выпуск крупнейшего в мире конкурса кулинарной литературы - Gourmand World Cookbook Awards . В этом году соревновались друг с другом несколько тысяч изданий практически из всех стран мира. Из-за престижного характера мероприятия Gourmand World Cookbook Awards журналисты называют его кулинарным Оскаром.

Моя книга Кулинарные традиции Кореи заняла второе место в рейтинге «Лучшая книга об азиатской кухне, изданной за пределами Азии» , обойдя публикации из Франции, Канады (на английском языке), Германии, Испании, США, Великобритании, Сингапура и Швеции. .В соответствии с правилами конкурса книги, занявшие три итоговых места, имеют право на использование лейбла «Лучшие в мире».

Премия Gourmand World Cookbook Awards 2016, конкурсные материалы

В это воскресенье в Яньтае, Китай, состоится заключительный гала-концерт Gourmand World Cookbook Awards 2016 . К сожалению, в этом году меня там не будет, но в Поднебесную прилетел представитель издательства Hanami . Корейские кулинарные традиции номинированы в книге об азиатской кухне, опубликованной за пределами Азии , и будут конкурировать за награду с девятью другими книгами.Вот первая десятка!

Вчера у меня был очень хороший вечер. Моя книга Korean Culinary Traditions вошла в финал конкурса Gourmand World Cookbook Awards и вместе с девятью другими книгами из Франции, Канады, Германии, Испании, США, Великобритании, Сингапура и Швеции будет бороться за подиум в категории «Лучшая» книга об азиатской кухне, изданная за пределами Азии. Итоги конкурса будут объявлены на торжественной церемонии, которая состоится 28-29 мая 2016 г. в г. Яньтай, Китай.

В этом году жюри конкурса Gourmand World Cookbook Awards увидело более дюжины тысяч книг из 209 стран и регионов.

.

КОРЕЙСКИХ СПЕЦИЙ: ИЗУЧИТЕ ВКУСЫ АЗИАТСКОЙ КУХНИ И ПРИПРАВЬТЕ БЛЮДА

Слышали ли вы такие имена, как Кочхуджан, Кимчи и Доенджан? Их может быть трудно произносить, но они являются лакомым кусочком на вкус. Да, речь идет о некоторых ингредиентах, которые входят в состав южнокорейской кухни.

Многие люди находят корейскую еду очень острой. Однако важно сказать, что не все рецепты содержат перец. Существует широкий ассортимент различных специй, вкусных и не только ароматных.Они несут ответственность за то, чтобы каждый препарат оставался уникальным.

Если вам никогда не доводилось пробовать корейскую кухню, этот пост — ваш вход. Какие основные специи и даже какие рецепты можно легко приготовить дома? даже в Бразилии. Готовы добавить азиатского колорита в свой обед?


Кочхуджан (корейская перечная паста)

По внешнему виду напоминающий кетчуп, кочхуджан является одной из основных кулинарных специй в Корее.Это перечная паста, используемая в качестве добавки и ингредиента в различных рецептах. Кочхуджан можно купить на ходу и с разной степенью остроты. Его формула обычно включает красный перец, ферментированные соевые бобы, клейкий рис и соль. В Бразилии вы можете найти готовый кочхуджан на веб-сайте корейских продуктов или в восточных районах, таких как Либердаде (SP).

Подготовка : Традиционно кочхуджан готовили дома. Однако это случается редко из-за уровня сложности.Основа перечной пасты состоит из ферментированных соевых бобов, а процесс (который занимает несколько месяцев!) включает в себя варку соевых бобов в течение нескольких часов, сушку и выставление на солнце.

Читайте также: Восточная кухня: входит в обязательные рецепты Якисоба


Рецепты кочхуджан
  1. Дакгалби (куриные ребрышки в соусе) : Это одно из самых известных блюд в Корее. Он состоит из курицы, лука, моркови, капусты, чеснока, зеленого лука и многих специй? среди них, конечно же, кочхуджанм.В рецепте обычно используются куриные ребрышки, но имеет смысл использовать грудинку или кусочки, которые вы предпочитаете.
  2. Tukbeguibibimbap (смесь риса) : Обычно рецепт готовится в каменном горшке, но этот вариант - в керамическом горшке. Он состоит из комбинации риса, мяса и овощей. Рис слегка обжаривается в кунжутном масле и становится хрустящим. В результате получается готовое блюдо, полное вкуса и текстуры!
  3. Паста Кочхуджан : Вы знаете традиционные спагетти с томатным соусом? Разница именно в использовании кочхуджан.Достаточно половины столовой ложки перечной пасты. Соус очень густой, сделан из кусочков помидора и лука, а также приправлен петрушкой и базиликом.

Гочугару (корейский порошок перца)

Перевод Гочу — это красный перец, а Гару — корейский порошок. Это означает, что Гочугари состоит из обезвоженного и сушеного чили. Вы можете купить его в виде хлопьев или мелкого порошка. Пряности следует хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре.Этот ингредиент присутствует во многих корейских рецептах и ​​незаменим в самых острых блюдах.

Где найти : Гочугару продается в готовом виде, в виде порошка, хлопьев или гранул. Этот знаменитый корейский перец можно встретить в ресторанах, специализирующихся на восточной кухне. Существуют также различные веб-сайты, которые продают такие продукты, как Asia Shop, Konbine и сам Ebay.

Рецепты гочугара
  1. Сундубу (тушеное мясо тофу) : Сундубу особенно едят в холодную погоду. Это острое рагу из соевого сыра.Секрет в том, чтобы использовать морепродукты, чтобы сделать бульон вкуснее. Совет: Гочугару часто легко подгорает, поэтому во время приготовления важно контролировать огонь.
  2. Golbaengyimuchim (Приправленная морская улитка) : Труднее всего найти ингредиент морской улитки, который можно приобрести в корейских специализированных и продуктовых магазинах. Продается в банках. Улитку приправляют разнообразной паприкой, как порошкообразной, так и пастообразной, а также уксусом, чесноком и кукурузным сиропом.
  3. Hi Mutchim (Острый салат из огурцов) : Этот рецепт очень прост в приготовлении и обычно подается в качестве гарнира. Ингредиенты включают нарезанные огурцы, лук, измельченный чеснок, паприку (пасту и порошок), соль, кукурузную глюкозу, семена кунжута и белый уксус. Получается небольшая, но вкусная порция!

Кимчи

Кимчи на самом деле не специя, а очень традиционное лакомство в азиатских странах. Он состоит в основном из квашеной капусты и приправлен перцем и специями.Его можно считать основным продуктом корейской кухни, так как он является ингредиентом других рецептов, а также его можно есть отдельно с различными блюдами.Употребление кимчи и риса в Корее более или менее похоже на употребление в пищу бобов и риса в Бразилии.

Подготовка : Есть много вариантов и способов приготовления кимчи. Хотя купить готовые продукты намного проще, во многих корейских семьях до сих пор сохраняется привычка готовить их дома. Основные ингредиенты: капуста, соль, вода, чеснок, имбирь, зеленый лук, перец и сахар.Рецепт следует хранить в холодильнике всю ночь, а затем поставить в холодильник. Узнайте здесь!

Рецепты с кимчи
  1. Кимчи джигэ (суп с кимчи) ​​: Говорят, корейцы больше всего едят этот суп. Его подают во многих ресторанах по всей стране! Острый и слегка сладкий суп состоит из кимчи, анчоусов, свинины, свиного жира, специй и тофу. В бульон входят анчоусы, репа, зеленый лук и дашима, морские водоросли.
  2. Дубу Кимчи (соевый сыр с кимчи) ​​: Это блюдо состоит из жареного тофу и кимчи.Он подается особенно во время счастливого часа, сопровождая алкогольные напитки. Кимчи следует обжарить со свининой и приправить соевым соусом, саке, медом и черным перцем.
  3. Kimchijeon (блинчики и кимчи из свинины) : еще один вариант подачи закуски или гарнира, этот соленый блин очень легко приготовить. Он состоит из тонких ломтиков кимчи и кусочков свинины. В список ингредиентов также входят белая мука, вода и соль.

Doenjang (паста из ферментированных соевых бобов)

Для приправы к овощам, в качестве приправы к закускам или в качестве ингредиента супов и тушеных блюд Doenjang представляет собой пасту из ферментированных соевых бобов.Как и другие корейские специи, легко ли найти готовые? но говорят, что домашняя паста намного особеннее. Doenjang имеет более мягкий вкус, чем мисо, соевая паста из Японии, состоящая из специи, богатой витаминами и минералами. Вкусно и полезно!

Читайте также: 12 способов приготовления риса, которые вы, возможно, никогда не пробовали

Подготовка : Первый шаг — мытье, замешивание и моделирование соевых бобов. Так существует ли полностью естественный процесс брожения? например, соевые бобы должны сушиться в тени.Затем смесь необходимо ферментировать в соленой воде. Наконец, твердые вещества отделяются. В этом видео показана полная подготовка.

Рецепты из Доенджан
  1. Доенджанг Ччигэ (Суп из Дёнджанг) : Очень традиционный суп содержит грибы шиитаке, цуккини, тофу, лук, картофель, чеснок, перец, соль, гочугару (по желанию) и 2–3 полных ложки. Дёнджанг. Одна хитрость заключается в том, чтобы использовать три стакана рисовой воды вместо обычной воды.
  2. Yangnyeomdwejigoguikimbap (корейские суши) : корейская версия суши, это блюдо представляет собой рулет из риса и водорослей с различными ингредиентами, такими как яйцо и мясо.Маринованная репа (данмуджи) является важным ингредиентом. Рис готовят из кунжутного масла, сахара и уксуса. Паста Doenjang используется для приправы мяса.
  3. Боссам (свиной мангольд) : этот рецепт изначально был приготовлен из свиной грудинки, но вы можете использовать другой отруб, например свиную корейку. Готовится ли мясо около 45 минут в овощном бульоне со специями? куда входит Дёнджанг. Затем его мелко нарезают и подают с листьями салата.

Shoyu (соевый соус)

Корейская кухня не ограничивается специями без перца.Соевый соус, приготовленный из соевых бобов, морской соли, воды и обжаренных хлопьев, является традиционным соусом в азиатских странах и широко используется в рецептах. В отличие от Бразилии, где сёю в основном используется для макания суши или приготовления якисоба, в Корее он входит в состав многих блюд, придавая соленый вкус и помогая подчеркнуть аромат блюд.

Где найти : Несколько бразильских брендов уже продают собственные соевые соусы. Вы можете найти маленькие флаконы, варианты более одного литра и даже светлую шою с меньшим количеством соли.На некоторых рынках и в магазинах здоровой пищи также есть органические шою, которые производятся без каких-либо химических добавок.

Рецепты сёю
  1. Пулькоги (корейское мясо) : Это блюдо идеально подходит для тех, кто впервые пробует корейскую кухню, так как не содержит перца. Список ингредиентов включает говядину, овощи и соус из соевого соуса, меда, саке, чеснока и кунжутного масла.
  2. Токпокки (тушеная острая рисовая лапша) : тток (рисовый пирог) + бокки (тушеное мясо) — одно из самых популярных блюд в Корее.Рецепт довольно простой, если его приготовить. В соусе и соте есть несколько разных специй, таких как перечная паста, морские водоросли (дашима), сёю и омук (рыбные шарики).
  3. Корейский гамбургер : Этот гамбургер отличается от того, что вы когда-либо пробовали! Хотя приготовление мяса похоже на бразильское, особую изюминку представляет горько-сладкий соус из масла, лука, кетчупа, соевого соуса, сахара, воды и уксуса.

Кунжутное масло

Широко ли используется кунжутное масло (Chamgireum: ???) в корейских блюдах? и стран Азии в целом.На рынке есть разные типы: золотое масло, коричневое масло, светло-желтое? Топлёное масло — одно из основных в корейских блюдах. Масло получают из отжатых семян кунжута. Помимо использования в качестве обычного растительного масла, оно также является ингредиентом соусов.

Где найти : Кунжутное масло легко найти как в крупных супермаркетах, так и в магазинах восточных продуктов. Есть бутылки от 100 мл до 5 литров масла.

Читайте также: 10 вещей, которые когда-либо испытывал каждый любитель суши

Рецепты с кунжутным маслом
  1. Самгёпсаль Кенипссам (свиная грудинка из листьев кунжута) рис. Рис готовят с солью, кунжутным маслом и жареными семенами кунжута.
  2. Рисовое карри : Этот рецепт готовится из готового карри, купленного в упаковке. В бразильской кухне распространены и другие ингредиенты, такие как говядина или свинина, канура, картофель, кунжутное масло, молотый чеснок и соевый соус.
  3. Doenjãsamgyopsar (типичная корейская панчетта) : Это очень традиционное блюдо состоит из свинины (брюшки) и овощного рагу. Послевкусие с каплей кунжутного масла. Блюдо быстрое, делается всего из одной сковороды.

Теперь, когда вы знаете основные специи корейской кухни, пришло время применить это на практике. Как насчет создания уникальных миксов? Стоит приправить даже фасоль другим перцем. Ведь разный акцент в нашей повседневной жизни всегда приветствуется!

Шисо (Перилла) Японская специя, Перилла, травы, с травами, рецепт ДИЕТА Чудо Окинавы, Ваби Саби (апрель 2022)


.

кимчи что это? Рецепт и история. Что такое кимчи и откуда оно берется?

- Реклама -

Кимчи - силос довольно восточного происхождения. Родом из Кореи, он стал одним из самых узнаваемых элементов местного кулинарного искусства. Его уникальный вкус и ценные пищевые ценности оценили не только в Азии, но и во всем мире.

Капусту кимчи можно найти почти в каждом ресторане азиатской кухни.В самой Азии его едят до нескольких раз в день! Что такое кимчи и как его приготовить? Прочтите статью и узнайте лучшие рецепты корейского кимчи!

Кимчи - что это такое?

Корейское кимчи — одна из самых узнаваемых закусок азиатской кухни. Хотя ее происхождение связано с корейской кухней, капуста кимчи также часто встречается в блюдах китайской, японской и др.

Только в Корее существует более 180 различных кулинарных вариаций кимчи.Каждый из них основан на использовании различных смесей специй и растительных добавок, которые заквашиваются вместе с капустой. Так что же такое кимчи?

Кимчи - самая известная корейская закуска

Знаменитое кимчи - это не что иное, как квашеная пекинская капуста с добавлением других овощей, ферментированных при мариновании. В зависимости от региона это могут быть добавки в виде японской редьки (кимчи дайкон), острого перца (кимчи гочугару), зеленого огурца и т.д. чеснок, лук, имбирь, соевый и рыбный соус.Есть также разные цветовые вариации этого блюда – например, кимчи набак со слегка розовым цветом капусты. Такой цвет получается при мариновании капусты в розовом рассоле с добавлением редиски.

Какой вкус у корейского кимчи?

Вкус кимчи во многом зависит от добавок, которыми будет заквашиваться пекинская капуста. По вкусу это блюдо похоже на нашу польскую квашеную капусту, но в отличие от нее его часто подают острым.Поэтому он имеет характерный кисло-пряный вкус. Однако отдельные его ноты будут зависеть от того, какие добавки и в каком количестве были добавлены в блюдо в процессе ферментации.

Однако, как правило, с добавлением острого перца – острая версия. В менее популярных версиях также присутствуют добавки в виде:

  • Шпинат;
  • баклажаны;
  • Моллюски свежие;
  • Креветки;
  • Гайки;
  • Рыба сушеная;
  • Яблоки;
  • Черника;
  • Семена кунжута и т. д.

Кимчи и его история

Вопреки видимому, это блюдо может похвастаться очень красочной и долгой историей. По мнению многих мастеров корейской кухни, это одно из древнейших блюд, появившихся в корейской кухне.

Все началось, когда корейцы начали использовать процесс ферментации. Так они сохраняли пищу перед наступлением зимы. С этой целью они натирали листья овощей солью и специями, а затем ферментировали их.Иногда также использовалась сушка, которая давала аналогичные эффекты. Сохранившаяся таким образом пища не требовала охлаждения, закапывания в землю или других способов хранения.

Когда было приготовлено первое кимчи?

По мнению многих историков, это произошло еще в 7 веке, однако первое кимчи существенно отличалось от того, что мы знаем сегодня, - это была всего лишь смесь ферментированных овощей. В 12 веке, когда в Корею прибыл острый перец, его стали готовить в остром варианте.

При этом, кроме острых специй, в него добавили еще и соевый соус. Что еще более интересно, пекинская капуста попала в Корею только в следующем столетии. Именно тогда стали появляться первые сорта пряного силоса, которые на сегодняшний день являются самыми популярными.

Откуда произошло название?

Слово «кимчи» происходит от одного из диалектов китайского языка и буквально переводится как «соленые/ферментированные овощи». Китайское слово «чимчхэ» быстро переняли и корейцы — так родилось слово 沈菜, которое является нашим сегодняшним «кимчи».Это слово сейчас очень популярно - оно используется современными корейцами и при фотографировании - как сигнал улыбнуться на фото.

Кимчи сегодня

Нельзя отрицать, что в настоящее время кимчи является одним из самых узнаваемых блюд корейской кухни. Причем настолько, что каждый кореец съедает его до 18-25 кг в год! Этот аксессуар стал символом Кореи, что привело к его отправке в космос на борту российско-корейского космического корабля "Союз ТМА-12"! В свою очередь, в 1986 году был открыт первый музей в Сеуле.

Посетители Полевого музея Кимчи могут увидеть среди прочего. самые старые документы, в которых упоминается кимчи, старинные рецепты и т.д. В свою очередь, в 2013 году кимчи, благодаря своей уникальной технике приготовления, было внесено в Список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Однако это еще не конец - каждый год в Корее проходит так называемая кимчжан, или праздник кимчи. Он проходит на рубеже ноября и декабря в корейских домах, где под музыку и танцы готовят кимчи к грядущей зиме.

Кимчи — кладезь питательных веществ

Кимчи — настоящая питательная бомба, когда дело касается ее питательной ценности. Ферментированная китайская капуста кимчи содержит много клетчатки, витаминов А, С, Е, К и витаминов группы В. Этот гарнир также богат ценными минералами, например, железом, магнием, кальцием, калием, фосфором и т. д.

Дуэ к тому, что это силос, он также содержит молочную кислоту и содержащиеся в нем полезные бактерии Lactobacillus. По этой причине кимчи благотворно влияет на пищеварительную систему, укрепляет иммунитет и выводит токсины из организма. Кимчи также является закуской с удивительно низким содержанием калорий. На каждые 100 грамм продукта приходится всего 32 ккал!

Как приготовить домашнее кимчи?

Корейское кимчи — это блюдо, которое каждый может приготовить дома. Все, что вам нужно сделать, это выбрать один из почти 200 доступных рецептов, а затем подготовить все необходимые ингредиенты.Однако если вы будете делать их впервые – стоит воспользоваться самым классическим вариантом рецепта кимчи.

Рецепт домашнего кимчи – ингредиенты

Для приготовления кимчи в домашних условиях вам потребуется:

  • Китайская капуста – около 4 кг;
  • Морковь - 3 крупных шт.;
  • Пор;
  • Лук репчатый - 2 шт., мелко нарезать;
  • Корень имбиря;
  • Хлопья сушеного чили (желательно гочугару) - 2-3 стакана;
  • Мука рисовая - 2 большие ложки;
  • Соус соевый - 1 стакан;
  • Соль - 1 стакан;
  • Сахар - 1/4 стакана.

Пошаговый рецепт кимчи

  1. Подготовить пекинскую капусту - срезать все белые сердцевины и разделить капусту на 8 частей. Затем нарежьте листья капусты поперек и положите их в ведро, чтобы промыть. Чистые и срезанные листья следует процедить, после чего посыпать стаканом соли и подержать около 1,5 ч. При этом нужно также не забывать переворачивать капусту. Через 1,5 часа смыть с капусты лишнюю соль;
  2. Остальные овощи нарежьте - морковь лучше всего нарезать соломкой, а лук-порей тонкими ломтиками под углом;
  3. Смешать или смешать вместе чеснок, имбирь и нарезанный лук;
  4. Приготовить кашицу - смесь воды и рисовой муки.Для этого используйте пропорцию 8:1 или используйте 2 столовые ложки муки на каждый стакан воды. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, затем подогреть. Через несколько минут у вас получится кашица — не забывайте все время помешивать во время варки. Когда кашица загустеет, добавьте в нее ¼ стакана сахара. Продолжайте варить, а когда сахар растворится, отставьте в сторону и подождите, пока кашица остынет;
  5. Приготовьте пасту для кимчи - смешайте остывшую кашицу с хлопьями чили и перемешайте.В подготовленную массу добавить овощи и соевый соус. Тщательно перемешайте.
  6. Смешайте нарезанные и обсушенные листья пекинской капусты с пастой – лучше всего использовать для этого большую миску. Лучше всего использовать свои руки при смешивании, но не забудьте надеть перчатки. Паста кимчи может обесцветить ваши руки. Перемешав все ингредиенты, поместите кимчи в стеклянную банку. Помните, что ни при каких обстоятельствах нельзя хранить кимчи в пластиковых контейнерах. Во время ферментации пластик вступает в химическую реакцию с кимчи.Помещая его в банку, не забудьте оставить немного свободного места. Во время ферментации кимчи будет выделять газы, которые заставят силос подняться.

Подготовленные таким образом банки с кимчи следует оставить для брожения при комнатной температуре. Затем через 2 дня поставьте их в холодильник, где будет продолжаться брожение. Через 2 недели в закрытой банке кимчи будет готово к употреблению.

Приведенный выше рецепт кимчи также можно свободно модифицировать. Классическое кимчи получается кисло-острым, но если вы не любите слегка острые блюда – можете обойтись без хлопьев чили. Сладкий перец – отличная альтернатива, которая дополнительно нежно окрасит заквашивающуюся пекинскую капусту.

- Реклама -

.90 000 корейских салатов дома. Корейские салаты 9000 1

корейских салата появились в нашей жизни не так давно. В самом начале 1990-х о них ничего не было известно. Спустя всего несколько лет эти виды блюд стали очень популярны и невозможно было найти человека, который бы не попробовал хотя бы одно из них.

Сегодня, как и много лет назад, наибольшей популярностью пользуются салат из корейской моркови и салат из капусты по-корейски. Благодаря обилию специй и приправ, которые можно легко приобрести в любом супермаркете, приготовить любой корейский салат на своей кухне – задача выполнимая.

Современные кулинары утверждают, что корейские салаты – это особая кулинарная область, в которой действуют особые правила. Самое важное из них — не придерживаться четкого рецепта. В процессе приготовления салатов нужно постоянно пытаться скорректировать их вкус специями.

Как приготовить корейские салаты - 15 видов

Морковь по-корейски – это легендарное блюдо, которое сейчас можно купить практически в каждом супермаркете, магазине и на рынке.Однако готовить такой салат гораздо веселее.

Ингредиенты:

  • Морковь - 0,5 кг.
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Сахар - 1 ст.л. л.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец красный острый - 0,5 ч. л.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Семена кориандра - 1 ст. л.
  • Масло растительное - 5 ст.л. л.

Кулинария:

Морковь чистим, моем и натираем на корейской терке для моркови.Чеснок очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

Положите морковь в глубокую миску. Приправить солью, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и оставить настаиваться около 30 минут. По истечении этого времени откиньте морковь на дуршлаг и дайте стечь соку. Пока стекает сок, слегка обжарить лук на растительном масле.

Поместите высушенную морковь в миску и равномерно распределите ее по дну. В центр моркови положить кориандр, чеснок, острый перец и горячее масло, на котором жарился лук.Затем нужно все тщательно перемешать. Затем добавьте к моркови сахар, бальзамический уксус и снова все перемешайте. Затем накройте морковь крышкой и оставьте настаиваться на 5-6 часов. По истечении этого времени морковь по-корейски готова!

Особенность этого салата в том, что он может храниться очень долго. Самое главное хранить в прохладном месте. Это может быть погреб или холодильник.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые - 1 кг.
  • Перец болгарский - 2 шт
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Уксус - 50 гр.
  • Масло растительное - 50 гр.
  • Сахар - 50 гр.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Перец красный, зелень - по вкусу

Кулинария:

Помидоры моем и нарезаем ломтиками. Перцы моем и нарезаем полосками. Чеснок очистить, вымыть и нарезать.

В глубокой миске смешайте помидоры, перец, чеснок, зелень, уксус, соль, сахар, растительное масло и красный перец.Все перемешать, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов к употреблению.

Салат слегка острый и очень ароматный. Его можно использовать как ингредиент для более сложных блюд.

Ингредиенты:

  • Капуста - 500 гр.
  • Морковь - 250 гр.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец красный молотый - 1/3 чайной ложки
  • Черный перец - 1/4 чайной ложки
  • Семена кориандра — 1,5 чайных ложки
  • Сахар - 1 ст.л.л.
  • Соль - ½ чайной ложки
  • Оливковое масло - 1/3 стакана
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Уксус бальзамический - 1 ст.л. л.
  • Василий - 1 отделение.

Кулинария:

Растолочь семена кориандра в ступке. Морковь чистим, моем и натираем на терке для корейской моркови. Капусту моем, обсушиваем и нарезаем крупными квадратиками. Чеснок очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

Капусту посолить и слегка растолочь, чтобы пустился сок. Затем добавить к капусте морковь, растолочь их вместе, накрыть крышкой и оставить настаиваться на 30 минут. Когда овощи отдохнут, обжарить лук на оливковом масле. Через 30 минут в центр овощей, на которых жарился лук, всыпать кориандр, черный перец, красный перец, чеснок и горячее оливковое масло.

Важно, чтобы масло закипело. В этом случае овощи получатся максимально ароматными.

Теперь нужно тщательно перемешать овощи, специи и масло. Затем добавьте в салат сахар, нарезанные листья базилика, бальзамический уксус и еще раз все тщательно перемешайте. Теперь накройте салат крышкой и отправьте в холодильник на ночь. Утром салат можно подавать к столу!

Салат с фенхелем по-корейски – довольно специфическое блюдо, которое стоит попробовать каждому. Возможно, этот салат станет вашим любимым блюдом.

Ингредиенты:

  • Укроп - 2 шт.
  • Красный лук - 2 шт
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Специи - 2 ст.л. л.
  • Оливковое масло - 3 ст.л. л.
  • Яблочный уксус — 2 ст. л.

Кулинария:

Вымойте, высушите, очистите фенхель и нарежьте тонкими четвертинками. Укроп посолить и тщательно перемешать руками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть и нарезать. К укропу добавляют чеснок с луком и все специи.Нагрейте оливковое масло и уксус в сковороде. Когда они почти закипят, снимите их с огня и добавьте в салат. Все тщательно перемешать и дать салату настояться несколько часов.

Это не значит, что приготовить такой салат очень сложно, но это займет много времени. Приступать к приготовлению корейского салата из баклажанов лучше всего поздно вечером.

Ингредиенты:

  • Баклажан - 4 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Перец болгарский - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт
  • Перец чили - 1 шт
  • Соль - 5 щепоток
  • Мед - 2 ст.л. л.
  • Уксус 9% - 2 ст.л. л.
  • Соевый соус - 4 ст. л.
  • Кориандр молотый - 2 чайные ложки
  • Перец черный молотый - 1,5 ч.л.
  • Перец красный молотый - 0,5 ч. л.
  • Масло растительное - 0,5 стакана

Кулинария:

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать крупными полосками.Очень важно, чтобы на каждом кусочке баклажана была кожура. Выложить баклажаны в глубокую миску, посолить и хорошо вымесить. Затем накрываем их крышкой и отправляем настаиваться в холодильник на 8-10 часов. По истечении этого времени откиньте их на дуршлаг, чтобы избавиться от сока, затем тщательно промойте в холодной воде и отожмите. Перцы вымыть, удалить косточки и плодоножки и нарезать небольшими полосками. Морковь чистим, моем и натираем на терке для корейской моркови. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.Перец чили вымыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими кружочками. Чеснок очистить, вымыть и нарезать.

В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем баклажаны до полуготовности.

Когда баклажаны сняты с огня, их нужно предварительно откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего жира. Если этого не сделать, салат будет намного гуще, чем должен быть.

В масле, оставшемся от жарки баклажанов, обжарить кориандр, молотый красный перец и лук.Обжаривать до полуготовности лука. Как только она размякнет и слегка изменит цвет, добавляем в сковороду морковь и снова обжариваем, пока морковь не станет мягкой. Когда овощи на сковороде дойдут до нужного состояния, добавляем их к баклажанам. Добавить перец, черный молотый перец, уксус, соевый соус, мед и все тщательно перемешать. В конце добавьте перец чили, чеснок и снова все перемешайте. Отправляем готовый салат в холодильник примерно на 10-12 часов. Тогда вы можете съесть его.

Корейский салат с дайконом в чем-то очень похож.деликатесы на моркови по-корейски. Он имеет такой же пряный и пряный вкус.

Ингредиенты:

  • Дайкон - 250 гр.
  • Красный лук - ½ шт
  • Масло растительное - 1 ст.л. л.
  • Соль - 1 щепотка
  • Кориандр молотый - 1 чайная ложка
  • Винный уксус - 1 чайная ложка
  • листья салата - для украшения

Кулинария:

Очистить, вымыть и натереть дайкон на терке для корейской моркови.Затем посолите, подождите, пока стечет сок, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сока. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле несколько минут. Затем соединить лук с оливковым маслом с дайконом, посыпать кориандром, молотым красным перцем, посолить и добавить уксус. Тщательно все перемешать.

Для подачи на тарелку положите листья салата, а сверху положите салат.

Салат из свеклы по-корейски

имеет несколько существенных отличий от других корейских салатов.Во-первых, он использует холодное масло. Во-вторых, такой салат не нужно заваривать.

Ингредиенты:

  • Свекла - 5 шт
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Кориандр молотый - 2 чайные ложки
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Масло растительное - 3 ст.л. л.
  • Чеснок - 7 зубчиков

Кулинария:

Свеклу отварить, остудить, очистить, вымыть и натереть на терке морковь по-корейски.Чеснок чистим, моем и пропускаем через чеснокодавилку. Затем к свекле добавить соль, сахар, кориандр, лимонный сок, растительное масло, чеснок и все тщательно перемешать. Салат готов.

Можно есть, но если поставить в холодильник на 2-3 часа, то станет вкуснее.

Корейский Салат Острая Уха – любимое блюдо многих из нас, которое большинство из нас покупает только в отделах общепита крупных супермаркетов.На самом деле такое блюдо можно приготовить дома.

Ингредиенты:

  • Свиные уши - 1 кг.
  • Корейская жидкая заправка для курицы хи - 1 уп.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Специи (гвоздика, лавровый лист, перец) - по вкусу
  • Соль для вкуса

Кулинария:

Свиные уши хорошо вымыть, очистить и отварить в кипящей воде 45 минут.Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Морковь очистить, вымыть и нарезать крупными прямоугольниками. Через 45 минут добавить к ушкам специи, кроме лаврового листа, лука и моркови, и варить все вместе до полной готовности. Примерно за 15 минут до окончания варки добавить к ушкам лавровый лист. Готовые ушки вынуть из воды, дать им остыть и нарезать соломкой. Затем залейте их жидкостью. корейского соуса и тщательно перемешать руками.

Очень хорошо смешивать уши с корейской морковью непосредственно перед подачей на стол.Приятного аппетита.

Рецепт корейского салата из огурцов большинству из нас покажется очень странным. Основной причиной этого является мясо в этом блюде.

Ингредиенты:

  • Огурец - 1 шт
  • Перец болгарский - 1/2 шт.
  • Лук репчатый -1/2 шт
  • Петрушка - 3 веточки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Мясо говядины - 120 гр.
  • Перец красный молотый - 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый - 1 чайная ложка
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Кунжут - 1 чайная ложка
  • Кориандр молотый - 1 чайная ложка
  • Уксус - 1 ст.л.л.
  • Масло растительное - 2 ст.л. л.

Кулинария:

Огурец моем, срезаем кожицу по краям и нарезаем крупными полосками. Затем положите огурец в глубокую миску, посолите и отставьте настаиваться. Говядину отварить до полной готовности, остудить и нарезать тонкими полосками. Лук моем, моем и мелко нарезаем. Перцы вымыть, удалить косточки и плодоножки и нарезать тонкими полосками. Петрушку моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать.Кунжут и кориандр отдельно слегка обжариваются на сухой сковороде.

Налейте 1 столовую ложку в кастрюлю. л. растительного масла и обжарить на нем приготовленную говядину. Когда мясо слегка поджарится, снимаем его со сковороды, кладем в него лук и обжариваем на том же масле до румяной корочки. Когда лук сварится, снимите его с мяса. Добавьте в сковороду еще столовую ложку растительного масла и приступайте к обжариванию перцев. Жарка не занимает много времени. Когда он будет готов, выложите его к мясу и луку, а чеснок положите в сковороду, слегка его обжарьте и отправьте к уже обжаренным блюдам.

Все обжаренные продукты выложить в миску с огурцами. Добавить сахар, перец черный молотый, перец красный молотый, кориандр молотый, кунжут, петрушку, уксус и все тщательно перемешать. Приятного аппетита!

Этот салат представляет собой смесь заранее приготовленных продуктов. По этой причине для его приготовления не требуется особых кулинарных навыков.

Ингредиенты:

  • Зеленая фасоль - 300 гр.
  • Лимон - ½ шт
  • Морковь по-корейски - 200 гр.
  • Морская капуста маринованная - 200г.
  • Соль для вкуса
  • Соевый соус - 1 ст. л.
  • Масло растительное - 30 гр.

Кулинария:

Избавьтесь от хвостика стручковой фасоли, разрежьте на 2-3 части и отварите в кипящей подсоленной воде около 7 минут. По истечении этого времени откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.

Чтобы зерна не изменили цвет, сразу после приготовления обдайте их холодной водой.

Выжмите сок из лимона и полейте им фасоль.

В глубокой миске смешайте фасоль, морковь и морскую капусту. Все посолить, заправить маслом и соевым соусом и тщательно перемешать. Салат «Матрос» по-корейски готов.

Салат "Камди-ча" - настоящее корейское блюдо. В отличие от других корейских салатов, он является полноценным блюдом и не используется в качестве гарнира или части других салатов.

Ингредиенты:

  • Свинина - 600 гр.
  • Картофель - 7 шт
  • Лук репчатый - ½ шт
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Кориандр молотый - ½ чайной ложки
  • Усилитель вкуса - 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый - ½ чайной ложки
  • Красный молотый перец - ½ чайной ложки
  • Соевый соус - 3 ст.л. л.
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Кунжутное масло - 1 чайная ложка
  • Уксус - 1 ст.л. л.
  • Масло растительное - для жарки
  • Соль для вкуса

Кулинария:

Вымойте, промойте и натрите картофель на терке для корейской моркови.

Чтобы картофель не потемнел перед дальнейшей обработкой и не разварился при варке, погружайте его в воду с разбавленным уксусом сразу после протирания.

Ставим в нее кастрюлю с водой, доводим до кипения, солим и варим в воде картофель до готовности. После приготовления откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.

Свинину нарезать полосками и обжарить на растительном масле. Как только он станет коричневым, добавить к картофелю.Теперь добавьте к картофелю с мясом усилитель вкуса, кориандр, черный перец, соевый соус, кунжутное масло и уксус.

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками. Затем его нужно обжарить на хорошо разогретой сковороде. Во время обжаривания добавляем к луку красный перец. Когда лук станет румяным, соедините его с маслом, на котором он жарился, с остальными ингредиентами и все тщательно перемешайте. Чистим, моем, нарезаем пластинками чеснок и добавляем в салат.Теперь салат следует снова переместить и оставить настаиваться на 2-3 часа. По истечении этого времени камди-ча готова к употреблению.

В этом салате используются всем известные овощи, но благодаря корейским специям они приобретают особый «корейский» колорит.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста - 1 кг.
  • Морковь - 2 шт
  • Зеленая фасоль - 200 гр.
  • Перец болгарский - 3 шт.
  • Масло растительное - 150 гр.
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Уксус - 3 ст.л. л.
  • Соль - 1,5 ст.л. л.
  • Сахар - 2 ст.л. л.

Кулинария:

Морковь чистим. Все овощи моются. Три морковки на терке для моркови по-корейски. Разбираем капусту на соцветия. Фасоль отварить в подсоленной воде 7 минут, остудить и разрезать на несколько частей. Перцы очистите от семян и плодоножек и нарежьте тонкими полосками.Пропустите чеснок через чеснокодавилку. Соединяем готовые овощи в одной емкости.

Налейте два стакана воды, в которой варилась фасоль, в небольшую миску. Добавьте к нему чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар и специи. Тщательно все перемешать. Полейте овощи приготовленной заправкой и снова перемешайте. Готовый салат накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени его можно есть.

Это блюдо обязательно понравится всем любителям острых блюд.Его можно использовать в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

  • Фунчоза корейская - 300 гр.
  • Перец болгарский - 2 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Мякоть говядины - 300 гр.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Свежий огурец - 2 шт
  • Помидор свежий - 2 шт
  • Масло растительное - 150 гр.
  • Укроп - 3 веточки
  • Соль, сахар - по вкусу

Кулинария:

Замочите фунчозу в кипятке и держите ее мягкой, периодически пробуя на вкус.Затем промойте прохладной водой и дайте воде стечь.

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Морковь чистим, моем и натираем на терке для корейской моркови. Помидоры и перец помойте и нарежьте кубиками. На сковороде обжарить до мягкости половинки моркови и лука, затем добавить к ним помидоры и перец.

Мясо вымыть, нарезать соломкой и обжарить на сковороде с оставшимся луком около 20 минут. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Очистите и мелко нарежьте чеснок.Огурцы моем и нарезаем соломкой. Добавьте к фунчозе все овощи, зелень и все перемешайте. Затем добавить в салат мясо, растительное масло, соевый соус, соль и сахар. Все тщательно перемешать, отставить салат в сторону на несколько часов и подавать.

Морковь по-корейски с грибами – очень полезная еда, ведь ее можно хранить в холодильнике до двух недель. Приготовив его один раз, можно не думать о приготовлении вкусной и ароматной закуски больше недели.

Ингредиенты:

  • Морковь - 2 шт.
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Уксус - 1 чайная ложка
  • Масло растительное - 2 ст.л. л.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Опята - 80 гр.
  • Перец чили, перец черный молотый, соль морская - ароматизатор

Кулинария:

Морковь чистим, моем и натираем на корейской терке для моркови. Затем к морковке добавляем соль, сахар, уксус и слегка разминаем руками, чтобы пустился сок. После этой процедуры поместите морковь на 15 минут в прохладное место.По истечении этого времени посыпьте морковь красным и черным перцем и снова перемешайте.

Растительное масло хорошо разогреваем на огне и вливаем в салат. Туда же выкладываем пропущенный через чеснокодавилку чеснок и маринованные грибы. Снова все смешать. Салат готов.

Это блюдо – яркий представитель пикантных закусок. Он прекрасно сочетается с любым видом мяса.

Ингредиенты:

  • Морковь - 600 гр.
  • Цуккини - 600 гр.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Перец болгарский - 1 шт
  • Баклажан - 1 шт
  • Зелень - 1 пучок
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соевый соус - 3 ст.л. л.
  • Оливковое масло - 2 ст.л. л.
  • Приправа Морковь по-корейски - 10 гр.
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Перец красный молотый - 1 чайная ложка
  • Уксус - 5 ст. л.

Кулинария:

Баклажаны вымыть и нарезать крупными прямоугольниками.Обязательно, чтобы с одной стороны каждого прямоугольника была кожа. Затем обжариваем баклажаны на сковороде 10 минут. Чистим и моем морковь. Мои кабачки. Три моркови и кабачок на терке для корейской моркови. Перцы моем, удаляем косточки и плодоножки и нарезаем полосками. Лук промываем, моем и нарезаем полукольцами. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Теперь соединяем морковь, кабачки, баклажаны, перец, зелень и лук в одной большой миске. Все перемешиваем.Теперь приступим к приготовлению начинки. Для этого промываем, моем и пропускаем через чеснокодавилку. Добавьте соль, корейскую морковную приправу, красный перец, уксус, соевый соус, оливковое масло и все перемешайте.

Как только соль в начинке растворится, заправить ею салат и все тщательно перемешать. Теперь ставим блюдо в холодильник примерно на сутки и салат готов.

Мы подготовили эту потрясающую подборку рецептов для всех любителей корейских салатов.

Салат из свеклы по-корейски

Продукция:

✓ Свекла - 1 шт

✓ Свежий огурец - 2 шт

✓ Перец болгарский - 1 шт

✓ Чеснок - 4 зуб.

✓ Семена кориандра – 1 ч. л.

✓ Перец чили (сушеный)

✓ Перец черный (молотый по вкусу)

✓ Растительное масло - 50 мл

✓ Уксус бальзамический – 1 ст. л.

✓ Семена кунжута - 2 ч. л.

✓ Соль (по вкусу)

✓ Сахар -1 чайная ложка

Как приготовить свеклу по-корейски:

Вымойте и высушите овощи, нарежьте тонкими полосками.

Подогрейте масло.

Овощи смешать с измельченным чесноком, перцем, кориандром, добавить уксус, соль, сахар.

Влить горячее масло, перемешать, оставить на 30 минут.

При подаче посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

Корейский салат с дайконом и морковью

Продукция:

✓ Морковь 2 шт.

✓ Дайкон 0,5 шт

✓ Перец сладкий 1 шт

✓ Кунжутное семя 1 ст.

✓ Чеснок 2 зубчика

✓ Нарезка петрушки (или кориандра). 1 столовая ложка

✓ Перец Cr.mol. острая треть чайной ложки

✓ Кориандр целый 0,5 ч.л.

✓ Соль по вкусу

✓ Уксус яблочный 5% 1,5 ст.

✓ Кунжутное масло 5-6 капель

✓ Масляная ржавчина. 2 столовые ложки

Как приготовить салат из дайкона и моркови по-корейски:

Редис и морковь очистить и натереть на корейской терке.

Перец сладкий, нарезанный полосками.

Посолить и перемешать.

Добавить перец, уксус, молотый чеснок и кориандр.

Перемешать и оставить на 1 час в холодильнике.

Затем заправить маслом (растительным и кунжутным), добавить петрушку (или кинзу) и обжаренный кунжут.

Перемешать и подавать.

Салат из помидоров и сырых грибов "Второй"

Продукция:

✓ Грибы - 200 г

✓ Помидор - 2 шт.

✓ Петрушка - 1 пучок.

✓ Соевый соус - 50 мл

✓ Уксус бальзамический – 1 ч. л.

✓ Чеснок - 1-2 зубка.

✓ Семена кориандра – 0,5 ч. л.

✓ Сахарный песок - 0,5 ч.л.

✓ Перец черный молотый - 0,5 ч. л.

✓ Оливковое масло (или растительное) – 1 ст. л.

✓ Кунжут по вкусу

Как приготовить салат из помидоров с сырыми грибами "Друга":

Вымойте и высушите грибы, нарежьте тонкими ломтиками.

Петрушку мелко нарезать и добавить к грибам.

Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты для соуса.

Приправить грибами и петрушкой.

Тщательно перемешать.

Дать настояться 15 минут.

Нарежьте помидоры тонкими ломтиками.

Добавить к грибам, хорошо перемешать и оставить еще на 15 минут.

При подаче посыпать кунжутом.

Редис Дайкон "Корейские мотивы"

Продукция:

✓ Редис дайкон - 1,5 кг.

✓ Чеснок - 3-4 зубца.

✓ Сухой имбирь - 1 чайная ложка

✓ Перец сладкий сухой - 1 чайная ложка

✓ Сухой кориандр - 1 чайная ложка

✓ Чили – 1 маленький стручок или сухой по вкусу.

✓ Соль - 0,5 чайной ложки (по вкусу)

✓ Масло растительное без запаха – 4-5 ст.

✓ Лук репчатый - 1 головка.

Как приготовить редьку дайкон "Корейские мотивы":

Редис вымыть, срезать кожицу, натереть на терке корейскую морковь.

Натертую редьку посолить, растолочь и дать стечь соку в течение 30 минут (добавлять сок, не нужно).

Из редьки хорошо выжать собственный сок и положить его в глубокую миску, добавить измельченный чеснок и перемешать.

На сухой сковороде обжарить сухие специи, перец, перец чили, кориандр, имбирь (30 секунд), добавить к редьке и перемешать.

В сковороду с растительным маслом добавляем специи и обжариваем в нем лук с приятным ароматом (из лука нам нужен только ароматизатор для сливочного масла).

Лук вынуть, редьку залить маслом, перемешать, накрыть гнетом, остудить и поставить в холодильник.

Можно есть сразу, но в заваренном виде вкуснее.

При подаче можно посыпать свежим кориандром.

Баклажаны почти по-корейски

Продукция:

✓ 4 средних баклажана

✓ 2 сладких перца

✓ 1 большая морковь

✓ 1 большая луковица

✓ 4 зубчика чеснока

✓ перец красный и черный молотый

✓ укроп и петрушка (одна стоимость петрушки)

✓ 2 чайные ложки кориандра или 2 чайные ложки.готовая смесь для корейской моркови

✓ 2 столовые ложки винного уксуса (или лимонного сока)

✓ масло растительное для жарки и заправки

✓ 1 ч.л. меда

✓ соевый соус

Как приготовить баклажаны почти по-корейски:

Баклажан вместе с кожицей нарезать длинными полосками шириной 1 см.

Посыпьте солью и поставьте в холодильник как минимум на ночь.

Слегка промойте баклажаны и хорошо отожмите. Обжарить на растительном масле.

Положите баклажаны в миску. Перец, морковь и лук нарезать соломкой.

Измельчите чеснок с зеленью. Смешайте мед с уксусом. Выложить овощи к баклажанам.

Влить уксус, добавить кориандр или смесь, чеснок с зеленью, перец, соевый соус по вкусу и перемешать.

Поставить в холодильник на сутки - не меньше, чем дольше, тем вкуснее!

Вкусно!

Кольраби с экзотическим оттенком

Продукция:

✓ 1 кочан кольраби

✓ 2 средние моркови

✓ 0,5 свежего ананаса (можно заменить консервированным ананасом или яблоком)

✓ 3-4 листа салата

✓ горсть дробленых грецких орехов

Для заправки:

✓ 2 столовые ложки оливкового масла

✓ Ананасовый сок

✓ 1 ст.винный уксус 9000 3

✓ 0,5 ч.л. меда

✓ Соль, смесь свежемолотой паприки, кайенского перца на кончике ножа

Как приготовить кольраби с экзотическим акцентом:

Очистите морковь, освободите кольраби от листьев (небольшие листья можно оставить внутри, они нежные и используйте их при приготовлении салата), почистите.

Тонко нарежьте кольраби и морковь, тонкие ломтики ананаса, порвите руками листья салата.

Приготовьте заправку, смешав выделившийся при нарезке ананасовый сок, винный уксус, мед, соль и перец.

Осторожно перемешайте до образования эмульсии. Если добавить немного кайенского перца, чтобы угадать остроту.

Полейте салат заправкой и посыпьте слегка обжаренными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

25 правил. Блюда на корейском языке.

За 1 кг. морковь:
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли,
1 столовая ложка молотого кориандра,
2 столовые ложки уксуса,
0,5 чайной ложки молотого черного перца,
щепотка красного молотого перца,
5 зубчиков чеснока
100-150 г растительного масла.

Морковь натереть на специальной терке, посыпать всеми специями, слегка размять руками, выложить в миску, добавить уксус, чеснок, пропустить через чеснокодавилку и растительное масло (масло должно быть прокипячено).

2.


2. Салат "Корейский Кабачок"

Ингредиенты:

● 3 кг кабачка,
● 0,5 кг моркови,
2,902 ● 2,90 кг лука, ● 0,90 кг лука ложки соли
● 200 г сахара,
● 100 г растительного масла,
● 100 г 9% уксуса,
● 1 упаковка корейской морковной приправы,
● 2 головки чеснока.

Приготовление:

Кабачки очистить от кожуры и семян и натереть вместе с морковью на терке для корейской моркови. Мелко нарежьте лук. Все сложить в кастрюлю, смешать с солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, приправить корейскую морковь, добавить измельченный чеснок, хорошо перемешать, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут.

3.


3. БЕГОЛАНТЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Баклажаны по-корейски легкие, острые, вкусный салат или закуска! Идеально подходит для ужина или обеда, хорошо сочетается с мясом или рыбой.

Состав:
Баклажаны - 1 шт.;
Болгарский перец – 1 шт.;
Перец чили - 1/2 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Петрушка - 1 пучок;
Соевый соус - 2 столовые ложки;
Семена кунжута - 1 столовая ложка;
Сахар - 1/2 ст.л.;
Соль - 1/2 чайной ложки;
Кориандр - 1/2 чайной ложки;
Тмин (молотый) - 1/2 ч.л.;
Уксус винный - 2 столовые ложки;
Оливковое масло - 2 ст.л.

Приготовление:
Для приготовления салата нам понадобится: баклажан, один целый (или 2 половинки разного цвета), перец, 1 крупная морковь, кунжут, винный уксус, соевый соус, оливковое масло, чеснок и специи, зелень.

Нарежьте баклажаны тонкими полосками, используя терку для корейской моркови, или тонко нарежьте ножом. Затем обжариваем на сильном огне 4 минуты.

Болгарский перец нарезать тонкими полосками.
Натереть морковь тоже по-корейски.
Нарежьте овощи, перец чили и чеснок.
Чтобы приготовить маринад, смешайте уксус, соль, сахар, соевый соус, оливковое масло, семена кориандра и молотый тмин.
Соедините все овощи, зелень и чеснок в миске, заправьте маринадом, кунжутом и перемешайте.
Дать салату пропитаться 5-8 часов. Корейские баклажаны готовы.

4.

4. САЛАТ С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

Морковь по-корейски - 200 г
Цветная капуста - 100 г
Куриная грудка - 200 г

Грецкие орехи - 2 (опционально) шт
Перец сладкий (красный) - 1 шт
Соль по вкусу
Укроп и петрушка - по вкусу
Для заправки: майонез или растительное масло

Перец сладкий резаный.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
Вареная и охлажденная куриная грудка, кубики
Перемешайте в салатнике нарезанные кубиками куриные грудки, вареную цветную капусту, соломку красного перца и кольца лука. Добавьте немного корейской моркови и соль.
По желанию в салат можно добавить измельченные грецкие орехи.
Заправить все растительным маслом или майонезом.

Поставить готовое блюдо в холодильник на четверть часа, чтобы курица пропиталась заправкой для салата и соком корейской моркови, тогда она приобретет неповторимый вкус и аромат.
Подавая Курицу-Хе на стол, обязательно украсьте ее рубленой зеленью.

5.


5. Корейская свекла

Ингредиенты:

500 г красный сладкий перец
- 3 зубчики из чеснока
- 0,5 чайная ложка красного перца
- 1 Тявовая ложка. мл уксуса

- соль для аромата

Приготовление:

Свекла должна быть тщательно вымыта, очищена и натерта тонкой соломкой.Положите свеклу в глубокую миску. Очистите чеснок и мелко его нарежьте. Добавить к свекле, влить уксус, посолить. Тщательно все перемешать. Поставьте миску со свеклой на водяную баню. В течение 20-30 минут его следует попарить на водяной бане. Затем снимите свеклу с огня, добавьте перец, кориандр, усилитель вкуса глутамат натрия. Растительное масло сильно разогреть, но не кипятить и залить им свеклу. Все смешать, дать гнету на сутки. Через 24 часа свекла по-корейски готова.

6.


6. Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты на 1 кг цветной капусты:

1 средняя морковь
- 1 стручок красного и зеленого перца
- 1 ч. чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка молотого черного и красного перца
- 1 пучок укропа
- 1 столовая ложка уксусной эссенции или 0,5 стакана уксуса

Приготовление:

Цветную капусту хорошо вымыть, разделить на соцветия, листья и нарезать со ствола.Опустить в горячую кипящую воду на 2-3 минуты. Тем временем нарежьте морковь или натрите ее соломкой, перец нарежьте тонкими кольцами и мелко нарежьте укроп. Смешайте его с цветной капустой по-корейски и приправьте солью, сахаром и кориандром. Влейте уксусную эссенцию и перемешайте. Ставим в холодильник на 8 часов. Через 7-8 часов цветная капуста по-корейски готова.

7.


7. Корейские грибы

Ингредиенты:

1 кг свежих грибов
- 1 Средняя морковь
- 2 лука
- 3 Золова
- 1 Печ 1 чайная ложка уксусной эссенции
- соль, сахар, перец по вкусу

Приготовление:

Грибы нарезать по-корейски и варить 5-10 минут.Затем тщательно промойте холодной водой. Морковь нарежьте тонкими кольцами, лук нарежьте полукольцами и обжарьте их вместе. Нарежьте перец кубиками. Смешайте грибы по-корейски с овощами, добавьте чеснок, соль, перец, сахар и уксусную эссенцию.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22

23.

24.


8. Огурцы по-корейски с мясом

Вкусная закуска, правильное сочетание мяса и овощей понравится всем, кто ее уже обожал.

Нам потребуется:

2 тонких длинных огурца 90 902 400 гр. (или чуть меньше) говядина
1 средняя луковица
1 сладкий красный перец
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка красного острого перца без верха

1/2 чайной ложки сахара
1 чайная ложка молотого кориандра
2 столовые ложки уксуса 5%
3-4 ложки соевого соуса
1 чайная ложка соли
3-4 ложки растительного масла

Приготовление:

У огурцов срезать кончики, разрезать их пополам или на три части, каждую часть вдоль, и половинки на 3-4 дольки:
Положить в миски, посыпать солью и отставить на 15-20 минут, чтобы пустил сок:
Мясо (желательно незамороженное), нарезать тонкой соломкой:
Лук нарезать полукольцами:
Слегка отжать огурцы и слить сок .На них выложить пучок красного острого перца, кориандр, выдавленный чеснок и сахар:
Тщательно разогреть сковороду с растительным маслом, огонь должен быть сильным на протяжении всего времени приготовления. Обжариваем мясо. Когда жидкость испарится, слегка подрумяньте ее, постоянно помешивая (1 минуту), сразу добавьте лук и перемешайте. Затем соевый соус, обжарить еще несколько минут, перемешать...
...и сразу все содержимое сковороды вылить на огурцы:
Отставить. Перец нарезать тонкими полосками, положить на мясо и залить уксусом:
Перемешать через 5 минут.Салат можно подавать сразу или охладить до комнатной температуры.

17.


9. Корейский баклажан

Ингредиенты:

● Бесплатные 2 ПК
● Перец 3 ПК
● Обол 1 кусок
● Carrot 1 PATE
● Garlise 5-6-CLOVESS
● Corte 10902 ● 5-6-CLOVESS 90
● Corte 1 PATE
● 5-6-CLOVESS 90
● Carte 10902. ● соевый соус 2 столовые ложки
● 9% уксус 30 мл
● кунжут 1 столовая ложка

Приготовление:

Баклажаны нарезать длинными полосками, посолить и отложить на 30 минут.Затем откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте стечь соку. Баклажаны обжарить на растительном масле. Перец нарежьте соломкой, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке для корейской моркови. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Соединить теплые баклажаны, перец, лук, морковь, чеснок. Добавьте сахар, соевый соус, уксус и семена кунжута. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

10. Селедка по-корейски

Сельдь очень вкусная. Давно искала этот рецепт, но оно того стоило.

Ингредиенты
сельдь: 2 шт (замороженная или свежая)
лук: 4 шт
перец черный молотый: 0,5 чайной ложки
перец красный молотый: 0,5 чайной ложки
соль: 1 ст.
томатный соус: 1.л.
уксус: 50-60 мл
масло растительное: 125 мл (рафинированное)

Варка
Разделить сельдь на филе, удалив кости (кожу не снимать).
Полученное филе нарезать кусочками и сложить в миску.
Добавить соль, черный и красный перец и томатный соус.
Смешать.
Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
В селедку всыпать лук, добавить растительное масло и перемешать.
Накройте миску (пищевой пленкой) и поставьте в холодильник на несколько часов (желательно на ночь).

Когда селедка застынет, несколько раз перемешайте.

24.


11.ПОМИДОРЫ КОРЕЙСКИЕ

Ингредиенты:
1 кг помидоров
2 перца сладких и 1 острый
1 головка чеснока
зелень (укроп, петрушка)

Маринад:
50 г растительного масла,
50 г 9%2 уксуса,
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли.

Кулинария:

Разрезать помидоры на 4 части.
Натереть (или пропустить через мясорубку) перец.
Пропустите чеснок через пресс.
Смешайте перец с чесноком.

Для маринада смешайте все вышеперечисленные ингредиенты.

Выложить в кастрюлю слоями:
- помидоры,
- овощная смесь,
- зелень.

Залейте овощи маринадом.
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов (чем длиннее закуска, тем она вкуснее).

25.


12. Огурцы по-корейски

Ингредиенты:

● 4 кг огурцов
● 1 кг моркови
● 1 стакан сахара 2 ●
● 1 стакан растительного масла
● 1 стакан уксуса 100 гр. Соль
● 2 столовые ложки чеснока, пропущенного через пресс для чеснока
● 1 столовая ложка красного молотого перца.

Приготовление:

1. Морковь очистить и трем на крупной терке,
2.У огурцов срезать кончики и разрезать на 4 части, затем на 2 части (из одного огурца получается 8 штук),
3.перемешать нарезанных огурцов и тертой моркови.
4. Добавьте сахар, соль, уксус, чеснок, красный перец и чеснок. Все смешать и дать настояться 4 часа.

Через 4 часа можно подавать к столу, если есть возможность, затем разложить в пол-литровые или литровые банки, закрыть крышкой и стерилизовать 10 минут, затем закатать.

26.


13. Капуста по-корейски

Ингредиенты:

1 пекинская или обычная капуста
- 1 пучок зеленого лука
- корень имбиря 4-5 см
- 1
зубчика красного перца чили2 - 90 зеленый перец чили
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана рисового уксуса
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки паприки
- 0,5 чайных ложки усилителя вкуса глутамата натрия
- 3 столовые ложки соли начало китайской или обычной капусты необходимо очистить от верхних листьев.Затем разрезать на 4 части вдоль, затем еще раз поперек, на полоски шириной 1 см. Капусту сложить в глубокую кастрюлю и посыпать солью. Закройте корейскую капусту и отложите на сутки для соли.
Через 24 часа капусту сильно не перемешивать руками и слить сок. Промыть и тонко нарезать зеленый лук. Очистите чеснок и мелко его нарежьте. Красный и зеленый перец чили вымыть, удалить семена, снова промыть и мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Добавьте все к капусте и перемешайте.В соевый соус влить уксус, добавить сахар, паприку, усилитель вкуса глутамат натрия и добавить немного воды. Полученным рассолом заливаем капусту. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Если корейская капуста не полностью покрыта, добавьте воды. Закройте миску крышкой и дайте капусте по-корейски настояться в холоде 2-3 дня.

29.

30.

31.


14. Морковь по-корейски.

Это потрясающий рецепт!

Вам понадобится:

Морковь 1 кг
Яблочный уксус 4 столовые ложки
Сахар 2 столовые ложки
Соль 1 чайная ложка
Растительное масло 0,5 стакана
Чеснок 3 зубчика
Кориандр молотый 2 чайные ложки

1.Морковь натереть соломкой.

2. Сначала добавьте специи, затем уксус и немного.

3. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на сутки. Это все. Просто и со вкусом.

30.


15. Свекла по-корейски – закуска вне конкуренции!

Этот аксессуар может стать хитом на вашей кухне. Готовится из свеклы и является сокровищницей витаминов.

Нам потребуется:
свекла сырая 3 шт
головка лука 1 шт
чеснок 3 зубчика
семена кориандра 1 чайная ложка
перец красный молотый пол чайной ложки
уксус 1 - 0,5 столовая ложка

Сырую свеклу натереть на терке, немного посолить и добавить уксус.Оставить мариноваться на 2-3 часа. затем процедить полученный сок. Лук обжариваем на растительном масле до темно-золотистого цвета и снимаем со сковороды (он нам больше не нужен). Заливаем этим теплым маслом нашу маринованную свеклу и сразу же добавляем измельченный чеснок (желательно выдавленный через пресс), красный перец и молотые семена кориандра. Можно добавить только капельку сахара для более легкого вкуса.

31.


16. Огурцы по-корейски с кунжутом

Состав:

Огурец свежий - 1 кг
Соль - 1 чайная ложка
Уксус - 2 столовые ложки.л.
Соевый соус - 2 ст.л. л.
Перец красный острый - 1 ч. л.
Кунжут - 1 ст. л.
Масло растительное - 4 ст.л. л.
Чеснок - 5 зубчиков

Приготовление:

1. Огурцы нарезать брусочками, посолить, тщательно перемешать и настоять 20 минут, затем слить жидкость.
2. Выдавить чеснок через чеснокодавилку на огурцы, добавить перец, уксус и соевый соус.
3. Разогреть масло, всыпать в него кунжут, быстро перемешать. Полученной смесью заливаем огурцы и все тщательно перемешиваем.
4. Положите огурцы в миску и дайте им пропитаться.

32.


17. Помидоры по-корейски

На следующий день еще вкуснее!

Вам понадобится:
2 кг помидоров, нарезанных крупными кусочками (пополам)
4 шт. перец
2 головки чеснока
2 шт красного острого перца
зеленый
Заправка:
100 гр. уксус
100 гр. растет. картины маслом 90 902 100 гр. Сахара
2 столовые ложки. л.Соль.
Как приготовить:
1. 2 перца, чеснок и острый перец перевернуть на мясорубке.
2. Смешать. Нарежьте овощи.

5. Это так, чтобы через 8 часов он был готов к употреблению сверху.
6. Сделал сегодня вечером, утром готово! И тогда вы можете держать его в нормальном положении.

33.


18. Сельдь "ХЕ" - изумительно вкусная!

Нам понадобится:
ул. замороженная 3 шт
морковь 3 шт
лук 2 шт
чеснок 2 зубчика
уксус 9% 200 мл
соль 1 чайная ложка
масло растительное 2 столовые ложки
соус соевый 4 столовые ложки
кунжут 2 столовые ложки

Сельдь разморозить, удалить кости и нарезать кусочками. Залить селедку уксусом и отставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке по-корейски. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. С селедки слить уксус (можно откинуть на дуршлаг, но я вылила уксус через край, чтобы осталось немного уксуса).Затем добавьте к селедке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на несколько часов. Следить за "ОН" готов!

34.


19. Изумительная закуска - шампиньоны по-корейски.

Состав:
Грибы - 400 грамм;
Чеснок – 4 зубчика;
Семена кунжута - 1,5 чайные ложки;
Масло растительное рафинированное - 50 мл;
Уксус яблочный - 3 столовые ложки;
Кориандр молотый - 1/4 чайной ложки;
Соевый соус - 2 столовые ложки;
Петрушка - 0,5 пучка;
Перец черный горошком - 6-7 шт.;
Перец душистый горошком - 3 шт.;
Лавровый лист - 2 шт.;
Соль для вкуса.

Описание процесса приготовления:
Сегодня хочу предложить вам вкусный рецепт. Холодная закуска из грибов по-корейски. Такая закуска готовится быстро и просто, используя доступные продукты. Остроту блюда можно регулировать по своим вкусовым предпочтениям. При желании черный перец горошком можно заменить небольшим стручком перца чили, а петрушку — любой другой зеленью, например, укропом или кориандром. Грибы выбирайте мелкие и свежие, с белыми шляпками и крепкими ножками.

Приготовьте необходимые продукты.

Тщательно промойте грибы кухонной щеткой под холодной водой.

Петрушку промыть под холодной водой и обсушить. Очистите чеснок. Мелко нарежьте овощи и чеснок.

В миске смешайте растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, специи, чеснок и травы.

Семена кунжута обжарить на сухой сковороде. Добавьте в маринад.

Опустить грибы в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут на среднем огне. Затем откинуть на дуршлаг и остудить, переложить грибы в стеклянную посуду и залить маринадом.Размешать.

Накройте и поставьте в холодильник на ночь. вкусная закуска готова. Угощайтесь!

35.


20. Морковь по-корейски - готово за один день

Ингредиенты:

500 г крупной сочной моркови
- 1 ст.
- 2 столовые ложки приправы для корейской моркови

Приготовление:

Корейская морковь будет вкуснее, если использовать сладкий, сочный сорт (например, "Каратель").Морковь нужно тщательно вымыть, очистить, разрезать вдоль на 2 части и натереть на тонкой терке. Выложите подготовленную морковь в глубокую миску, посолите и хорошо перемешайте, чтобы из моркови выделился сок. Затем оставить морковь по-корейски на 15-20 минут, чтобы морковь дала сок.

Тем временем очистите и нарежьте тонкими кольцами луковицу. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук 3 минуты. Выньте лук из масла – он больше не нужен. Отжать морковь (как, на ваш вкус.Если любите по сочнее, отжимайте меньше, если посуше, то покрепче).

Теперь добавьте к моркови корейский уксус и влейте приправу. Смешивание. Сбрызните морковь по-корейски горячим, но не кипящим маслом (которое использовалось для обжарки лука) и еще раз тщательно перемешайте. Поместите морковь по-корейски под пресс на 24 часа в холодильник. Через сутки морковь по-корейски готова.

39.

40.

41.

42.


21. Вкуснейшая куриная грудка - неописуемый вкус

Нам потребуется:
Куриная грудка 300 гр
Огурец свежий 1 шт
Морковь 1 шт . л..
Соус соевый 2 столовые ложки
Перец черный свежемолотый 0,5 чайной ложки
Кориандр молотый 0,5 чайной ложки
Сахар 0,5 чайной ложки
Зелень свежая 1 пучок.
Зубчики чеснока 2 шт
Перец красный молотый 1 чайная ложка
Масло растительное 100 мл
Таким образом нарезать куриную грудку.

Залейте 1 столовой ложкой уксусной эссенции. л. добавить щепотку сахара, перемешать и отставить настояться и мариноваться.

Овощи нарезать соломкой. Половину луковицы обжарить на сковороде на медленном огне и использовать половину свежей.

Влить в сковороду почти все растительное масло, оставить несколько ложек для лука, всыпать красный острый перец. Варить на медленном огне до приятного запаха. Избегайте подгорания перца, паприка должна дать свой вкус, цвет и остроту.

Добавьте морковь и лук, добавьте пол чайной ложки уксуса и дайте настояться.

Мясо приправить специями, добавить соевый соус.

Смешайте с овощами, посолите по вкусу (если кому не хватает кислоты, добавьте по вкусу, это касается и соевого соуса).

Чеснок выдавить (или мелко нарезать), добавить наше перцовое масло, обжаренный лук, нарезанные овощи и перемешать.
Выкладываем в емкость для хранения, прессуем прессом и даем настояться не менее часа.

нежных кусочка куриного филе готовы.

Таким способом можно приготовить рыбу, мясо, субпродукты, куриные желудки, петушиные гребни или просто овощи.

40.


22. Рыба хи

Берем рыбное филе (можно любое... но лучше взять что-нибудь красное... во всяком случае, оно мне больше нравится). Тонко нарезать... потом соломкой... посолить... поперчить... добавить кориандр (обязательно)... нарезанный чеснок... соевый соус (по желанию)... и уксус (можно рисовый). Все это маринуем примерно час-полтора... Затем разогреваем на сковороде масло и обжариваем лук (нарезаем как можно мельче).Заливаем нашу маринованную рыбку кипящим маслом с луком....перемешиваем....остудить. Готовая закуска...

41.

23. Корейские помидоры - быстро, вкусно

Ингредиенты:
- 2 кг помидоров, нарезанных крупными кусочками (пополам)
- 4 шт. перец
- 2 головки чеснока
- зелень
Заправка:
- 100 г уксуса
- 100 г раст. картины маслом
- 100 г сахара
- 2 ст.л соли.

Приготовление:
1. Перец, чеснок (я добавила 2 шт острого перца), перекрутить на мясорубке.Смешивание.
2. Нарежьте овощи.
3. В 3-х литровую банку слоями: помидоры, затем овощной микс, зелень.
4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник вверх дном по горлышко.
Бывает такое, что через 8 часов он сверху будет готов к употреблению. Сделано вечером, утром готово! И тогда вы можете держать его в нормальном положении. На следующий день он еще вкуснее!

42.


24. Морковь по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г моркови
● 100 г лука
● 100 мл растительного масла без запаха 2-0,9 ст.6% уксус (или 1-2 столовые ложки 9% уксуса)
● 1 чайная ложка. молотый кориандр
● 1 ч. л. Сахара
● 1/2 ч. л. Соль
● 1⁄3 ч. л. красный острый перец
● 1/3 ч. л. перец черный молотый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морковь очистить, натереть на специальной терке для корейской моркови (если такой нет, то можно нарезать очень тонкой длинной соломкой), посолить, перемешать и немного помять руками.
Оставьте на 30 минут, пока морковь не пустит сок.Лук очистить, нарезать любыми крупными кусочками, на разогретую сковороду налить растительное масло.

Выложить лук, обжаривать 10-15 минут, пока лук не станет очень золотистым Слить выделившуюся жидкость с моркови, но не отжимать (морковь останется достаточно сочной) Выдавленный через чеснокодавку чеснок положить в морковь Добавляем уксус, кориандр, сахар, два вида перца, вливаем разогретое масло со сковороды в морковку, придерживая лук лопаткой (жареный лук не нужен).
Тщательно перемешать.

Попробуйте морковь, при необходимости добавьте больше специй.
Оставьте настаиваться на 2-3 часа (или дольше, так будет еще вкуснее).Морковь по-корейски является прекрасным дополнением к мясу, отварному картофелю, а также может быть ингредиентом многих салатов.

43.

25. Овощи по-корейски

Корейская кухня всегда радовала своим разнообразием, здесь самые популярные рыбные, овощные и мясные блюда обретают традиционный восточный колорит.С древних времен корейцы широко использовали цветную капусту в приготовлении своих национальных блюд.

Основные ингредиенты:

Брокколи - 400 грамм

Перец болгарский красный - 100 - 150 грамм (лучше взять 1 красный и 1 желтый)

Морковь - 200 грамм

Масло растительное - 3 - 4 столовые ложки укроп свежий

3 - 90 1 Bunch

Земный кориандр - 0,5 столовые ложки

яблочный уксус 6% - 50 грамм

соль - 0,5 чайные ложки

Земля Черный перец - 0,5 чайные ложки

Garlic Перец красный молотый - 0,5 ч.л.Брокколи очистить, промыть под холодной водой, разделить на соцветия. Перцы промыть, удалить плодоножки и семена, очистить ножом и промыть. Чеснок отделить от шелухи, промыть.

Соленая вода в кастрюле. Положите брокколи в кастрюлю с кипящей водой и варите 5-8 минут.

Во время варки брокколи натереть на крупной терке и выложить в отдельную тарелку. Мелко нарежьте укроп, чтобы как следует выпустить сок. Ломтик болгарского перца небольшими полукольцами (можно кольцами). Положите чеснок на чеснокодавку и раздавите его.Теперь нужно переложить брокколи из воды в дуршлаг, дождаться, пока стечет вся вода.

Отварную капусту положить в миску, смешать с нарезанным укропом, сладким перцем, натертой морковью и толченым чесноком. Добавьте к овощам соль, сахар, красный и черный молотый перец, кориандр. Затем залить салат. яблочный уксус и подсолнечное масло.

Создание по корейским овощным рецептам острых блюд, которые необходимо настаивать в течение нескольких часов. Овощи будут иметь неповторимый аромат и изысканный вкус.Создание восточной атмосферы позволит заменить привычные вилки китайскими палочками.

Салат приобретет особый вкус, если овощи будут тонко нарезаны. Для удобства и скорости приготовления рекомендуется использовать овощерезку.

Красный перец, обжаренный на растительном масле и добавленный к овощам в горячем виде, придаст салату специфический «корейский» колорит.

Укроп и петрушка надолго сохранят свой неповторимый аромат и насыщенный зеленый цвет, если их перед употреблением промыть теплой водой.

Корейские салаты, несмотря на свою остроту и специфику, стали чрезвычайно популярны в разных странах мира. Сегодня сложно представить, что когда-то наши хозяюшки обходились без корейской моркови или овощей, ведь именно они являются основой многих блюд, которые мы подаем нашим гостям.

Корейские салаты готовятся не только из сырых, но и из маринованных, маринованных и вареных овощей. Основные ингредиенты салата часто дополняют грибами, рыбой или мясом.

Главный секрет восточных салатов – острые специи и соевый соус. Например, специфический аромат корейской моркови создается с помощью красного перца, который запекается на огне, а затем быстро охлаждается. Без термической обработки такой перец был бы почти непригоден для европейской кухни, но термическое воздействие «съедает» остроту и настраивает перец на европейский колорит.

Корейские салаты - Приготовление пищи

При приготовлении корейских салатов будьте готовы, что подготовка продуктов займет много времени.Чтобы ускорить этот процесс, лучше заранее запастись специальной теркой или слайсером (обычно в кухонные комбайны входит элемент для нарезки корейской моркови). Если у вас нет терки, научитесь нарезать морковь тонкими длинными полосками.

Перед нарезкой подержите овощ несколько часов в холодной воде, в этом случае с ним будет намного легче работать. Важно нарезать овощи одинаковыми кусочками или полосками, чтобы они промариновались или прожарились равномерно.

Ни в коем случае не оставляйте в эмалированной посуде морковь или другие маринованные овощи, вкус металла перейдет на продукты, которые точно не украсят блюдо.

Рецепт - корейская морковь

Морковь по-корейски – отличная закуска, дополнение к мясу и ингредиент многих салатов.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм моркови;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 1 столовая ложка соли;
  • перец черный молотый;
  • перец красный молотый;
  • масло растительное;
  • вода.

Способ приготовления

Три моркови, терка. Приготовить овощную заправку: 6 столовых ложек воды, мелко нарезанный чеснок, уксус, соль, перец (красный и черный), кориандр, растительное масло, сварить, смешать с морковью, поставить в холодильник на 1-1,5 часа.

Морковь по-корейски готова!

Корейский салат с фунчозой - рецепт

Если не обращать внимания на экзотическое название и необычный внешний вид, то салат с крахмальной лапшой очень прост в приготовлении.Классический быстрый рецепт не требует использования большого количества ингредиентов, а урок кулинарии займет некоторое время. восточное блюдо, стандартно приготовленное со «стеклянной» лапшой, овощами и соевым соусом. Рассмотрим один из простых рецептов салата из фунчозы.

Салат получится очень вкусным, если добавить в него неожиданный элемент, например, омлет с помидорами. Приготовление такого необычного блюда займет всего 20 минут, а вкус будет бесподобным. Есть несколько интересных рецептов, как приготовить фунчозу по-корейски с омлетом, рассмотрим один из них.Много ингредиентов не понадобится, ведь к классическому набору добавятся только яйца и готовая заправка для салата. Итак, как приготовить фунчозу по-корейски на троих.

Ингредиенты:

  • яйца - 2 шт.;
  • сливки - 10 г;
  • фунчоза - 40 г;
  • томаты – 1 шт.;
  • перец и огурец - по 1 шт.;
  • соус соевый - 2 ст.л. л.;
  • готовая заправка для салата - 1 шт

Приготовление: В миску вбейте яйца и взбейте сливки до однородности.Обжарить смесь на медленном огне с двух сторон, чтобы получился тонкий омлет. Овощи помойте, удалите косточки и плодоножки и нарежьте кубиками или полосками. Доведите воду до кипения и варите «стеклянную» лапшу 1-2 минуты. Смешать пасту и овощи, полить соусом или заправкой салат. Подавать на стол.

Рецепт - Корейские маринованные кабачки быстрого приготовления

Экзотические блюда готовятся очень быстро и легко. Еще одним важным преимуществом, которым отличаются маринованные кабачки по-корейски, является их низкая калорийность.Разноцветные маринованные кабачки очень вкусные - пальчики оближешь! Можно использовать самые разные специи, но сюда лучше подойдут куркума, паприка, базилик, красный или черный перец, кориандр. Закуску следует подавать холодной, дополнив ее жареным с грибами картофелем, супами, любыми мясными и рыбными блюдами. Как приготовить кабачки по-корейски?

Ингредиенты:

  • зубчики чеснока - 2 шт.;
  • укроп, кинза, петрушка или другая зелень - 1 пучок;
  • молодой кабачок/кабачки - 2 шт.;
  • красный/желтый болгарский перец - 2 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • уксус
  • – 2 столовые ложки;
  • кунжут – 1 столовая ложка;
  • масло растительное - 1/3 ст. специи (можно взять смесь для корейских блюд) – 1,5 ст.

Способ приготовления:

Очищенную морковь нарезать соломкой или натереть на специальной терке. То же самое проделать с кабачками (молодые чистить не нужно). Посолите овощные чипсы. Сладкий перец очистить и нарезать тонкими полосками.Смешать овощи в одной миске, посолить. Разогрейте масло в сковороде/кастрюле, добавьте специи. Через 10 секунд снимите емкость с огня и переложите нарезанные овощи в сотейник для специй, тщательно перемешав их лопаткой. Добавьте к овощам уксус, мелко нарезанную зелень и толченый чеснок. Тщательно перемешайте ингредиенты. Готовый салат нужно промариновать в холодильнике всего час, посыпать кунжутом, после чего можно пробовать быструю закуску.

Рецепт - Корейская свекла

Корейская свекла – отличная закуска, ее легко приготовить, а также она быстро исчезает с праздничного стола.

Состав:
- 500 г сладкой красной свеклы;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 грамм растительного масла;
- 70 миллилитров уксуса;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- ½ чайной ложки красного перца;
- ½ чайной ложки усилителя вкуса глутамата натрия;
- Соль.

Способ приготовления

Три свеклы на терке. Чеснок мелко нарезать или пропустить через чеснокодавилку, добавить к свекле, добавить уксус и соль. Овощи нужно положить в емкость, чтобы можно было сделать водяную баню, варить полчаса.Снимите с огня и добавьте оставшиеся специи. Разогреть растительное масло (кипятить его не нужно!), залить им свеклу. Отжимаем свеклу по-корейски и держим сутки.

Рецепт 3: Овощи по-корейски

Отличный салат для праздничного зимнего и летнего стола.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг Капуста белокочанная;
  • 1,5 килограмма моркови;
  • 1 килограмм паприки;
  • 1 килограмм лука;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 чайная ложка черного перца горошком;
  • 1 чайная ложка красного перца;
  • 2 упаковки корейских морковных специй;
  • 1 шт. острый перец;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан уксуса;
  • 2,5 столовые ложки соли.

Способ приготовления

Овощи натереть на терке, измельчить и нарезать соломкой. Добавить соль, сахар, перец (красный и черный), уксус, морковную приправу. В сковороду наливаем растительное масло (1 стакан), обжариваем на нем мелко нарезанный лук. Чеснок и перец он перекручивает через мясорубку. Смешиваем все ингредиенты. Салат можно есть сразу или завернуть в банки, зимой он очень вкусен.

Рецепт - Корейский салат Кади-хе

Традиционные корейские овощные салаты и закуски не редкость на столах современных россиян.Самыми популярными закусками являются «Корейская морковь» и салат из баклажанов «Кади-хе». Этот острый корейский салат с - круто? вкусное блюдо с кисло-сладким вкусом и свежим овощным ароматом. Богатство витаминов и минералов делает его одним из самых полезных продуктов. Необыкновенную экзотичность ему придает заливка оливковым маслом и соевым соусом, в котором маринуются овощи.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 90 021 ½ килограмма огурцов; 90 021 300 грамм томатов;
  • 3 перца;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 острый красный перец;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • ½ стакана растительного масла;
  • ½ чайной ложки молотого черного перца;
  • ½ чайной ложки красного молотого перца;
  • несколько капель уксуса;
  • зеленый;
  • Соль.

Способ приготовления

Баклажан разрезать на 2-4 части, отварить несколько минут в подсоленной воде (очень важно не переварить). Из горячей воды переложить баклажаны в холодное место, отставить на несколько минут, отжать. Баклажаны отварить ломтиками мелкими кубиками, добавить нарезанный лук, перец, помидоры, огурцы, положить нарезанный чеснок, зелень, специи, соевый соус, растительное масло и уксус.

Зеленые помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт

Отличным вариантом для праздничного стола станет гарнир с неспелыми помидорами, который получается очень ярким, аппетитным и необычным.При этом рецепт корейского салата очень прост. Такое блюдо можно как хранить на зиму, так и подавать сразу после приготовления. Первую пробу можно брать через несколько часов, однако чем дольше хранится корейский салат, тем насыщеннее будет его вкус.

Ингредиенты:

помидоры круглые, мелкие - 1 кг; зубчики чеснока – 4 шт.; сладкий перец – 2 шт.; соль – 2 ст. л.; уксус – 50 мл; сахар – 2,5 ст. л.; масло растительное – 50 мл; зеленый; перец красный молотый - ½ чайной ложки 9000 3

Способ приготовления: Вымойте помидоры и перец.После удаления их плодоножек, семян. Перец нарежьте полосками, помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Выдавить чеснок, мелко нарезать зелень. Смешать все ингредиенты в миске, добавить масло, специи, уксус. После того, как продукты тщательно перемешаны, поставьте корейскую закуску на ночь в холодильник. На следующий день салат можно продегустировать или завернуть в банки для зимнего употребления.

Морковь для корейских салатов должна быть свежей и достаточно крупной (следите, чтобы она не была «деревянной»).Если в посуде используется курица, ее следует сварить и расщепить на волокна. Салатную петрушку промываем теплой водой, а не холодной, чтобы она лучше сохранила свой аромат.

Корейские салаты, несмотря на свою остроту и специфичность, завоевали невероятную популярность в самых разных странах мира. Сегодня сложно представить, что когда-то наши хозяюшки обходились без корейской моркови или овощей, ведь именно они являются основой многих блюд, которые порадуют наших гостей.

Корейские салаты готовят не только из сырых, но и из маринованных, маринованных и вареных овощей.Основные ингредиенты салата часто дополняют грибами, рыбой или мясом.

Главные секреты восточных салатов – острые специи и соевый соус. Например, специфический аромат корейской моркови создается с помощью красного перца, который запекается на огне, а затем быстро охлаждается. Без термической обработки такой перец был бы почти непригоден для европейской кухни, но термическое воздействие «съедает» остроту и настраивает перец на европейский колорит.

Корейские салаты - Приготовление пищи

При приготовлении корейских салатов будьте готовы к тому, что приготовление пищи займет много времени.Чтобы ускорить этот процесс, лучше заранее запастись специальной теркой или слайсером (обычно в кухонные комбайны входит элемент для нарезки корейской моркови). Если у вас нет терки, научитесь нарезать морковь тонкими длинными полосками.

Перед нарезкой подержите овощ несколько часов в холодной воде, в этом случае с ним будет намного легче работать. Важно нарезать овощи одинаковыми кусочками или полосками, чтобы они промариновались или прожарились равномерно.

Ни в коем случае не оставляйте морковь или другие маринованные овощи в эмалированной посуде, вкус металла передастся продуктам, которые точно не украсят блюдо.

Рецепт 1: Морковь по-корейски

Морковь по-корейски — отличная закуска, дополнение к мясу и ингредиент многих салатов.

Состав:
- 1 килограмм моркови;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка кориандра;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 столовая ложка соли;
- перец черный молотый;
- перец красный молотый;
- масло растительное;
- вода.

Способ приготовления

Три тертые моркови. Приготовить овощную заправку: 6 столовых ложек воды, мелко нарезанный чеснок, уксус, соль, перец (красный и черный), кориандр, растительное масло, сварить, смешать с морковью, поставить в холодильник на 1-1,5 часа.

Морковь по-корейски готова!

Рецепт 2: Свекла по-корейски

Свекла по-корейски – отличная закуска, проста в приготовлении, а также быстро исчезает с праздничного стола.

Состав:
- 500 г сладкой красной свеклы;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 грамм растительного масла;
- 70 миллилитров уксуса;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1/2 чайной ложки красного перца;
- 1/2 чайной ложки усилителя вкуса глутамата натрия;
- Соль.

Способ приготовления

Три свеклы на терке. Чеснок мелко нарезать или пропустить через чеснокодавилку, добавить к свекле, добавить уксус и соль. Овощи нужно положить в емкость, чтобы можно было сделать водяную баню, варить полчаса.Снимите с огня и добавьте оставшиеся специи. Разогреть растительное масло (кипятить его не нужно!), залить им свеклу. Отжимаем свеклу по-корейски и держим сутки.

Рецепт 3: Овощи по-корейски

Замечательный салат, который украсит праздничный стол зимой и летом.

Состав:
- 1,5 кг белокочанной капусты;
– 1,5 килограмма моркови;
- 1 килограмм перца;
- 1 килограмм лука;
- 2 головки чеснока;
- 1 чайная ложка черного перца горошком;
- 1 чайная ложка красного перца;
- 2 упаковки корейских специй для моркови;
- 1 штука острого перца;
- 6 столовых ложек сахара;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 стакан уксуса;
- 2,5 столовые ложки соли.

Способ приготовления

Натереть овощи, нарезать соломкой. Добавить соль, сахар, перец (красный и черный), уксус, морковную приправу. В сковороду наливаем растительное масло (1 стакан), обжариваем на нем мелко нарезанный лук. Чеснок и перец он перекручивает через мясорубку. Смешиваем все ингредиенты. Салат можно есть сразу или завернуть в банки, зимой он очень вкусен.

Рецепт 4: Корейский салат Кади Хе

Традиционное корейское блюдо.

Состав:
- баклажаны 800 грамм;
- 1/2 килограмма огурцов;
- 300 грамм помидор;
- 3 перца;
- 1 луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 острый красный перец;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1/2 стакана растительного масла;
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
- 1/2 чайной ложки красного молотого перца;
— несколько капель уксуса;
- зеленый;
- Соль.

Способ приготовления

Баклажан разрезать на 2-4 части, отварить несколько минут в подсоленной воде (очень важно не переварить).Переложить баклажаны из горячей воды в холодную, отставить на несколько минут, отжать. Отварные баклажаны нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанный лук, перец, помидоры, огурцы, положить измельченный чеснок, зелень, специи, соевый соус, растительное масло и уксус.

Морковь для корейских салатов должна быть свежей и довольно крупной (следите, чтобы она не была «деревянной»). Если в посуде используется курица, ее следует сварить и расщепить на волокна. Салатную петрушку промываем теплой водой, а не холодной, чтобы она лучше сохранила свой аромат.

.

Пельмени с кимчи. Корейские ароматы для всех (Wioleta Bazucka) из книги на Bee.pl

Настоящая корейская кухня у вас дома. Гордо. Прямой. На корейском языке.

Wiola Bazucka, известная как «Пельмени с кимчи», разочаровывает нас в корейской кухне. На YouTube она любила Корею и местную еду. А в этой книге он показывает, что традиционные корейские блюда можно приготовить в любом польском доме из легкодоступных ингредиентов. Кроме того, большинство из них можно приготовить из ингредиентов, доступных в любом супермаркете.

Вместе с Виол и ее сыном Сону вы пройдете три уровня корейской кулинарной инициации.

Первый, который позволит вам открыть для себя корейские вкусы благодаря ингредиентам, доступным в каждом польском супермаркете.

Второй – где для получения настоящего корейского колорита необходимы один-два «необычных» ингредиента.

Третий — мастер корейской кухни — это уровень, на котором вам понадобится больше корейских ингредиентов, но большинство из них вы завершите на втором уровне.

Эта книга — не только десятки вкусных, простых в приготовлении рецептов, но и красочный кулинарный путеводитель по Корее, полный анекдотов и курьезов.

Создайте у себя дома корейскую кухню вместе с Виол!

В книге вы также найдете ссылки на эксклюзивные, ранее не публиковавшиеся фильмы с Виолой и сыном в главной роли.


От автора

Семанка!

Я Виола, живу в Корее и люблю готовые корейские блюда, потому что эта кухня действительно вкусная и полезная (но скорее вкусная, чем полезная).Так как я живу в Корее (это было в 2017 году), я готовлю по-корейски каждый день и у меня это хорошо получается - муж и сын всегда уходят довольные и сытые. Я научилась готовить эти блюда сама, но у меня дома есть доверенный корейский рецензент (моя мама), поэтому вы можете быть уверены, что рецепты, которые я вам представляю, являются подлинными - иногда лишь слегка адаптированными к польским условиям.

Любовью к корейской кухне Мне удалось заразить многих зрителей моего YouTube-канала «Пельмени с кимчи» и надеюсь, что смогу заразить и вас.

Давай, пока!

.

Пельмени с кимчи. Корейские ароматы для всех (Wioleta Bazucka) книга в книжном магазине TaniaKsiazka.pl

"Пьероги с кимчи" от Виолетты Базуки обязательны для каждого любителя корейской кухни, а также для людей, которые только приобщаются к азиатской кухне. Рецепты, представленные в книге, вкусны, просты и, прежде всего, аутентичны.

Автор книги - известный в Интернете человек, который на своем YouTube-канале знакомит зрителей с информацией о Корее и ее еде.В своей книге он доказывает, что традиционная корейская кухня может быть очень простой. Автор показывает, что эти блюда может приготовить любой человек из легкодоступных ингредиентов, которые часто можно легко купить в любом супермаркете. Виолета знакомит читателей с тремя уровнями корейской кулинарной инициации. Первый – это основные ингредиенты, которые можно найти в любом магазине. Второй уровень требует, чтобы вы получили один или два необычных ингредиента. Третий уровень связан с выбором чуть более сложных, типично корейских ингредиентов, которые, к счастью, становятся все более доступными.В книге вы найдете не только рецепты вкусных блюд, но и множество анекдотов и интересных фактов, которые помогут вам лучше узнать корейскую кухню.


От автора

Семанка!

Я Виола, живу в Корее и люблю готовые корейские блюда, потому что эта кухня действительно вкусная и полезная (но скорее вкусная, чем полезная). Так как я живу в Корее (это было в 2017 году), я готовлю по-корейски каждый день и у меня это хорошо получается - муж и сын всегда уходят довольные и сытые.Я научилась готовить эти блюда сама, но у меня дома есть доверенный корейский рецензент (моя мама), поэтому вы можете быть уверены, что рецепты, которые я вам представляю, являются подлинными - иногда лишь слегка адаптированными к польским условиям.

Любовью к корейской кухне Мне удалось заразить многих зрителей моего YouTube-канала «Пельмени с кимчи» и надеюсь, что смогу заразить и вас.

Давай, пока!


Об авторе

Виолета Базука уже несколько лет живет в Корее.Она научилась использовать корейский язык сама. По его словам, корейские блюда вкусные и полезные, а благодаря своей речи он уверен, что они еще и аутентичные.

.

Смотрите также