Лагман с сельдереем


Лагман с курицей и сельдереем рецепт – Узбекская кухня: Супы. «Еда»

Лагман с курицей и сельдереем рецепт – Узбекская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СырМаленькие осьминоги БеконСельдерейСоевый соус

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Aleksey Varshavskiy порций:  8ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов33

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Корень сельдерея

100 г

Чеснок

2 зубчика

Белое сухое вино

1 стакан

Сладкий перец

4 штуки

Помидоры

4 штуки

Стебель сельдерея

4 штуки

Томатная паста

6 столовых ложек

Сладкая паприка

2 столовые ложки

Семена кориандра

1 столовая ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Зеленый лук

1 пучок

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Из курицы, двух морковок, двух луковиц, корня сельдерея, пяти зубчиков чеснока и специй (лавровый лист, черный и душистый перец) приготовить бульон. За 15 минут до окончания варки влить белое вино.

2Вынуть курицу, остудить, разобрать на мясо. Бульон процедить.

3Далее необходимо порезать полукольцами лук, а морковь кружочками или дольками. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте лук с морковью в течение 10 минут.

4Чеснок нужно почистить, раздавить плоской стороной ножа, стебли сельдерея нарезать дольками, добавить в сковороду, тушить 5 минут.

5Затем помидоры порезать крупными дольками, отправить тушиться к остальным овощам, добавить томатную пасту, кориандр, хорошо перемешать и тушить все на медленном огне примерно час. Раза три перемешать.

6За 10 минут до окончания тушения добавьте в сковороду порезанные дольками перцы и паприку.

7Разогреть бульон, добавить в кастрюлю содержимое сковороды, перемешать, если надо разбавить — влить кипятка, варить 15 минут. Должен получиться негустой овощной суп. Посолить и поперчить по вкусу.

8Лапшу отварить по инструкции на упаковке. Промыть и отложить.

9В тарелку положить куриное мясо, лапшу, влить пару половников супа, смотреть по консистенции — пожиже или погуще, сверху положить зелень, и можно подавать.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: SPAR Russia

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лагман с курицей и сельдереем

Пикантное и сытное первое блюдо, состоящие из курицы, сельдерея, белого вина, чеснока, помидоров, томатной пасты, моркови, лапши и приправ.

120

120 мин. 8 порций 2951.2 гр. В 100 гр. содержится:

Белки
Жиры
Углеводы
Клетчатка
Калории

5 гр.
4 гр.
4 гр.
0.5 гр.
78 кКал

Способ приготовления лагмана с курицей и сельдереем

Моем курицу и разрезаем ее на части, после чего кладем в кастрюлю и заливаем водой.

Две морковки, две луковицы, корень сельдерея и 2 зубчика чеснока тщательно ополаскиваются водой и отправляются в кастрюлю. Также следует добавить черный перец и лавровые листья.

Процесс варки займет около 1 часа. Обратите внимание, что за 15 минут до его завершения нужно влить 100 мл сухого вина.

Из готового бульона извлекаем овощи, лавровые листья и куриную разделку. С костей снять мясо, а овощи можно выбросить, они нам больше ее понадобятся. Бульон обязательно процеживается.

Очищенный лук следует нарезать в виде полуколец, а морковь нарезается небольшими кружочками.

Возьмите глубокую сковороду и налейте в нее растительное масло, в котором и обжаривается лук с морковью на протяжении 8-10 минут.

После того, как очистите чеснок, раздавите каждую дольку с помощью плоской стороны ножа. Нарезка стеблей сельдерея осуществляется дольками.

Добавляем чеснок и сельдерей к морковно-луковой смеси и обжариваем на умеренном огне 5-6 минут.

Помидоры нужно нарезать в виде крупных долек, после чего отправить их в сковороду к остальным овощам. На этом этапе добавляются томатная паста и кориандр. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на протяжении 50 минут, после чего к ним отправляются сладкий перец и паприка, нарезанные на мелкие дольки и без семечек. За это время блюдо следует несколько раз помешать. Спустя 10 минут сковороду можно снять с огня.

Выливаем процеженный бульон в большую кастрюлю и доводим его до кипения. Соединяем его с тушеными овощами. В том случае, если блюдо получилось слишком густым, влейте нужный объем холодной воды (суп получится достаточно жидким). Лагман должен кипеть минут 15-20.

Готовое блюдо солится и перчится.

В отдельной кастрюле отваривается лапша в соответствии с рекомендациями производителя, которые указаны на упаковке. Отварную лапшу следует промыть под проточной водой.

В каждую порцию кладется нарезанное на кусочки отварное куриное мясо, лапша и несколько половников самого супа.

Сверху блюдо посыпается зеленью.

Приятного Вам аппетита!

"Уйгурский лагман"(подлива) рецепт

«Уйгурский лагман»(подлива) рецепт.
Дорогие мои читатели! Сегодня приготовим национальное блюдо Уйгурской кухни «Гуйру Лагман» в домашних условиях. Что такое «Гуйру лагман»? Это домашняя вытянутая лапша с подливой, а само слово «гуйру» означает крупно нарезанный. Отличие этого блюда от обычного лагмана в том, что все овощи обжаривают как можно меньше для сохранения вкуса и цвета. Для подробного приготовления к рецепту прилагается видео!

Распечатать рецепт

Уйгурский лагман, подлива для лагмана рецепт.

Есть несколько правил и тонкостей в соусе для Лагмана! Подлива не должна быть не жидкой не густой, это что-то среднее между этим, овощей и мяса должно быть много, добавляется воды совсем немного учитывая что овощи ещё дадут дополнительно свой сок или если вы будете самостоятельно тянуть лапшу и отваривать её то, вода в которой отваривалась лапша добавляют вместо обычной воды в подливу. В подливу не кладут морковь и картошку, а тем более баклажаны и кабачки, что можно заменить так это редьку дайкон на обычную зелёную редьку или черемшу на стручковую зелёную фасоль, китайскую капусту тоже не заменяем на нашу русскую белокочанную капусту. Поэтому всё таки если вы решили взяться за это блюдо то, не поленитесь сходить на рынок и прикупить нужные овощи и специи!

Время подготовки 1 час
Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Для маринада мяса:

Инструкции

  1. Берём 800 гр свежего мясо говядины (мякоть), промываем, просушиваем и нарезаем широкими полосками.

  2. Теперь нам нужно замариновать мясо на 1-2 часа. После маринада оно станет нежным, мягким и пропитается ароматными специями. В миску кладём мясо, добавляем соль, крахмал, чёрный молотый перец, красную молотую паприку, соевый соус, уксус виноградный, бадьян молотый, яйцо и растительное масло всё хорошо перемешиваем.

  3. Пока маринуется мясо, подготовим овощи. Все овощи нужно очистить и нарезать крупными широкими полосками. Редьку дайкон разрезаем пополам и ещё вдоль и нарезаем тонко но в тот же момент широкими пластинами.

  4. У китайской капусты используем только стебли, листья не используем. Обрезаем листья аккуратно ножом, а стебель разрезаем пополам и нарезаем крупно как показано на фото и видео.

  5. Лук разрезаем на пополам, режим вдоль на три части, затем крупными квадратами, обязательно лук нужно будет разделить после того как нарезали.

  6. Болгарский перец лучше использовать разных цветов, подойдут сладкие перцы красные, зелёные и жёлтые. В нашем рецепте мы используем красный и зелёный перец в одинаковом количестве. Перец разрезаем на пополам, очищаем от семян, убираем плодоножку, каждую половинку разрезаем вдоль и режим на квадратики среднего размера. Старайтесь чтобы овощи в нарезке были одинакового размера.

  7. Свежие стебли черемши нарезаем как показано на фото. Если вы не нашли свежую черемшу, можно использовать солёную или замороженную стручковую фасоль.

  8. Стебель сельдерея (у меня в рецепте молодые стебле сельдерея, тонкие) нарезаем наискосок.

  9. Несколько зубчиков чеснока нарезаем тонкими пластинками, чем больше чеснока тем вкуснее.

  10. Берём сочные, спелые помидоры, делаем на них крестообразные надрезы, заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, затем очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

  11. В казан или сковороду сотейник наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Опускаем в раскалённое масло уже подготовленное замаринованное мясо, постоянно помешивая обжариваем около 5 минут.

  12. После, к мясу добавляем редьку дайкон, пару раз перемешиваем и сразу следом отправляем стебли китайской капусты, почему не лук? Спросите Вы, а потому - что дайкон и стебли китайской капусты дольше всего готовятся!

  13. Кладём чеснок, лук хорошо перемешиваем обжариваем 3-4 минуты, добавляем пару столовых ложек томатной пасты, обжариваем пока томатная паста не даст яркий красный цвет.

  14. Кладём стебли сельдерея, черемшу и болгарский перец, обжариваем пару минут постоянно помешивая.

  15. Добавляем соль, сушёный чеснок, сушёный имбирь, паприку, чёрный перец, бадьян, соевый соус, виноградный уксус перемешиваем и даём минутку прожариться специям вместе с овощами.

  16. Кладём помидоры, обжариваем их чтобы они пустили сок и заливаем всё кипятком или говяжьим бульоном.

  17. Даём подливе закипеть и варим около 10 минут.

  18. Подлива для Лагмана готова, подаём к столу!

  19. В глубокую тарелку (кесе) кладём сначала лагман (лапшу)

  20. Сверху наливаем подливу, посыпаем всё зеленью сельдерея, кинзы и базилика!

Примечания для рецепта

Едят лагман с уксусом и острой приправой "лози" приготовленная из острого перца и чеснока.

🍜Вегетарианский лагман: Пробовали? Нам понравилось🍅 | Мир круп: Рецепты Агро-Альянс

🍝А как насчёт аппетитного лагмана с лапшой в вегетарианском исполнении? 😍 Это лёгкая и ароматная адаптация традиционного среднеазиатского блюда.

Вегетарианский лагман

Вегетарианский лагман

Регулируя густоту подливы, вы можете превратить лагман в первое или второе блюдо.

Для компенсации недостатка белков в рационе вы можете дополнить блюдо красной фасолью.

️Ингредиенты:

  • #Макароны «AIDA» Linguine / Лапша - 200 г
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Сельдерей (корень) / картофель – 200 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Перец болгарский - 2 шт.
  • Помидоры - 4 шт.
  • Растительное масло (для жарки) - 20 мл
  • Овощной бульон - 400 мл
  • Зира – 1/2 ч.л.
  • Соль, перец, зелень по вкусу
✔️ На 100 г: ≈ 72 ккал. БЖУ: 2/1/12.
✔️ Количество порций: 4.

Способ приготовления:

  1. Вымыть и очистить овощи. Нарезать их кубиком.
  2. Обжарить в глубокой сковороде на растительном масле лук и чеснок. Добавить к ним морковь, перец и корень сельдерея и продолжать обжаривать овощи в течение 5 минут до золотистого цвета.
  3. Помидоры натереть на мелкой тёрке (кожица от помидора должна остаться у вас в руках, а вся мякоть превратится в пасту). Добавить помидоры к овощам, посолить, поперчить, добавить зиру и тушить ещё 5 минут.
  4. Влить бульон и оставить готовиться на среднем огне ещё минут 10, пока овощи не станут мягкими.
  5. Отварить лапшу до состояния al dente, откинуть на дуршлаг и добавить в сковороду к овощам.
  6. В готовое блюдо добавить зелень. Готовьте с удовольствием!

Вам также может быть интересно:

🎇Ароматы Индии: готовим овощной суп с тыквой,
🍁Вкусная осень: сытный суп с фасолью и гречкой.

Понравился рецепт? Ставьте лайк (палец вверх) и подписывайтесь на наш канал, чтобы узнать ещё больше полезного и интересного!

Джамаат - Лагман

Лагман с сельдереем и яйцами 
1 кг мяса, 10 яиц, 200 г масла, корень сельдерея. Мясо мелко нарезать и прожарить с сельдереем. Яйца обжарить в масле (лучше всего, кунжутном) и смешать с мясом. Подавать с 200 г лапши. 
Лагман с яйцами 
На 200 г поджаренных яиц добавить 100 г мясной подливы с овощами. Подавать с любой лапшой. 

Пияз лагман (с луком) 
1 кг мяса, 200 г масла, 40 г соли, 30 г специй, 400 г лука, чеснок. Мясо нарезать мелкими кубиками и прожарить в масле, заправить луком и специями. Прожарить до желтой корочки, Подавать к любому виду лапши. 

Джусай дагман 
1 кг мяса, 200 г курдючного жира, 200 г джусая, 100 г чеснока. Все компоненты мелко нарезать и поджарить. На 300 г подливы берется 200 г лапши. 

Лагман с ростками 
1 кг жирной баранины, 200 г растительного масла, 200 г лука, 100 г помидоров, 300 г ростков, 30 г специй, соль. Прожарить в масле мясо, нарезанное тонкой соломкой, нашинкованный лук, специи. Добавить помидоры и ростки и тушить около 1 часа. Подавать с тянутой лапшой средней толщины. 

Лагман с огурцами 
1 кг баранины или говядины, 200 г растительного масла, 60 г помидоров или томата, 300 г огурцов, специи, соль. Прожарить и потушить мясо, лук, помидоры. За 5-10 минут до готовности в подливу положить нарезанные дольками огурцы. Подавать с любой лапшой, посыпав зеленым луком и заправив кунжутным маслом. 

Лагман с баклажанами 
1 кг мяса, 250 г масла, 200 г лука, 200 г чеснока, 100 г болгарского перца, 300 г баклажанов, 50 г уксуса. Прожарить нарезанное большими плоскими кусками мясо, так же плоско нарезанные лук и чеснок. Затем добавить болгарский перец, нарезанный кольцами, кружочки баклажанов и заправить уксусом. На порцию кладут 200 г лапши.

Примерно так же готовят лагман с сельдереем, редькой, редиской, сладким перцем, зеленой фасолью, зелеными абрикосами. 

Лагман с поджаренным картофелем 
1 кг мяса, 200 г лука, чеснок, 300 г картофеля, специи, соль. Мясо нарезать тонкими ломтиками, поджарить вместе с луком; картофель нарезать соломкой и жарить в мясном соусе 20 минут. Подавать с любой лапшой, посыпав толченым чесноком. 

Кайнак лагман (горячий лагман) 
Лапшу не прополаскивать в холодной воде, а подавать горячей с 250 г любой подливы. 

Лагман с отварным мясом 
1 кг баранины, 100 г лука, 100 г перца, 100 г помидоров, 100 г баклажанов, 100 г стручковой фасоли или редьки. Мясо варить в небольшом количестве бульона. Из овощей сделать овощную подливу. Подавать плоскую лапшу. Мясо нарезать тонкими ломтиками. Такой лагман можно готовить и без овощей. 

Лагман с отварным и обжаренным мясом 
1 кг мяса, 200 г масла, 50 г специй, 200 г лука, 100 г перца, 100 г помидоров, 200 г маша, 30 г зеленого лука, соль. Мясо отварить, нарезать кусочками и обжарить в масле со специями, луком и овощами. Затем в подливу залить 500 г бульона, добавить маш или машевую муку. Подавать с 200 г лапши на порцию, посыпав зеленым луком. 

Лагман с бульоном 
1 кг жирной баранины, 100 г лука; 50 г моркови, 50 г редьки, 100 г помидоров, 20 г черного перца, 10 г уксуса, 50 г зеленого лука. Отварить мясо, вынуть, мелко порезать. Бульон процедить. Добавить в бульон овощи и кипятить 10 минут. Заправить перцем и уксусом. В большие пиалы положить по 150 г тонкой лапши, залить жидкой подливой. 

Лагман с бульоном и жареными овощами 
1 кг мяса сварить, а затем мелко нарезать. Овощи предварительно обжарить, а потом опустить в бульон. Можно добавить 150 г маша. На порцию берется 150 г лапши. 

Лагман паровой 
1 кг баранины, 100 г лука, 100 г перца, 100 г редьки или репы, 100 г чеснока, 300 г бульона. Мясо и овощи мелко нарезать, залить бульоном, заправить солью и специями, разлить в 5 больших чашек и варить в мантоварке на пару 30-40 минут. Подавать с 200 г тонкой или плоской лапши. 

Лагман с шашлыком 
2-3 палочки шашлыка подают с 200 г лапши-рванца, заправляют луком, красным перцем, чесноком и уксусом. 

Лагман с курицей 
1 кг куриного мяса без костей, 200 г масла, 50 г соли, 30 г специй, 30 г машевой заправки, 100 г лука, 100 г чеснока, 100 г перца, 100 г баклажанов, 200 г длинной фасоли, 300 г бульона. Куриное мясо нарезают плоскими кусочками и обжаривают в масле. В процессе обжаривания добавить овощи, заправить солью, специями и машем; залить бульоном и прокипятить. Подавать с 150-200 г любой лапши. 

Так же готовят лагман с уткой, гусем, перепелами, фазаном и другой дичью. Мясо мелких птиц лучше жарить на сливочном масле.

Супсак лагман (вегетарианкий)
200 г лука, 200 г перца (горького и сладкого), 200 г баклажанов, 100 г рубленого чеснока, 300 г редьки, 250 г растительного масла, 500 г воды, 50 г машевой заправки сортов. Овощи мелко нарезать соломкой и обжарить в каленом масле. Залить водой и влить машевую заправку. Дать закипеть и подать с любой лапшой. В лагман можно добавить и другие овощи, в том числе редиску, отваренную фасоль; капусту разных сортов, предварительно обваренную; картофель (нарезать соломкой и обжарить в масле, предварительно прополоскав в соленой воде и замочив на 10-15 минут, чтобы не разварился). 

Су лумян - вегетарианский лагман по-дунгански 
4 яйца, 150 г растительного масла, 3-4 головки лука, 2 штуки красного горького перчика, 6-7 помидоров (можно сушеных), черный перец, 2 ст. ложки уксуса, зеленый лук. Лук мелко нашинковать, перец мелко нарубить. Масло накалить, поджарить лук до золотистого цвета, положить перец, помидоры, обжарить и залить 2-2,5 стакана воды. Яйца взбить, посолить и, как только вода закипит, влить струйкой в соус. Яйца мгновенно сворачиваются. Соус тушить 2-3 минуты, влить уксус. Подавать с любой лапшой, заправив черным перцем и зеленым луком.

Узбекский лагман. Рецепты от шефа

Шаг 1

Соберем на столе все необходимые продукты.

Шаг 2

Тесто замесим, скатаем в шар, накроем салфеткой и дадим полежать в течение 1 часа (за это время клейковина набухнет, благодаря чему тесто станет эластичным, и его можно будет растягивать). После этого его нужно обмять и разрезать на небольшие кусочки.

Шаг 3

Раскатаем тесто руками на небольшие колбаски. Чтобы они не слипались, смазываем растительным маслом.

Шаг 4

И снова отложим в сторону.

Шаг 5

Пока тесто подходит, подготовим овощи для «ваджу». Редьку нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 6

Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

Шаг 7

Лук режем полукольцами. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем средним кубиком.

Шаг 8

Фасоль и горошек нарезаем косой соломкой.

Шаг 9

Стебли китайского салата и сельдерея нарезаем продольными пластинами. Чтобы они получились очень тонкими, держим нож под углом.

Шаг 10

Зубчики чеснока крошим на тонкие пластинки.

Шаг 11

Вот так в итоге выглядит наш рабочий стол со всеми подготовленными продуктами.

Шаг 12

Теперь пришла пора еще раз растянуть тесто.

Шаг 13

Чтобы лапша сохранила форму, заворачиваем ее вкруговую на подносе или на тарелке большого диаметра.

Шаг 14

Теперь можно заняться мясом и овощами. Наливаем в казан растительное масло. Кстати, Элеонора готовит лагман в воке, так как в ресторане «Тан» каждому блюду присущи китайские мотивы, не нарушающие при этом стандарты качества.

Шаг 15

Когда масло раскалилось, добавляем мясо.

Лагман. Пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук, чеснок, морковь и картофель очистить.Перцы, помидоры и сельдерей вымыть. Из перцев удалить сердцевину. Лук нарезать полукольцами, морковь, сельдерей, картофель и перцы - кубиками, помидоры - дольками, чеснок крупно порубить. Мясо вымыть и нарезать большими кусками.

Шаг 2

В кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. л. растительного масла, положить лук, морковь и перец, обжарить 5 мин. Добавить мясо, помидоры и сельдерей.

Шаг 3

Влить воду так, чтобы мясо и овощи были полностью покрыты, приправить солью, перцем и довести до кипения. Снять пену. Положить картофель и варить на слабом огне 25 мин. За 5 мин. до готовности добавить чеснок, имбирь и томатную пасту.

Шаг 4

Приготовить лапшу. Муку просеять, добавить соль и белок, влить воду. Замесить крутое тесто, придать ему форму колбаски.

Шаг 5

Смазать тесто оставшимся растительным маслом, оставить на 10 мин. Затем раскатать в тонкий пласт, сложить несколько раз и нарезать тонкими полосками.

Шаг 6

Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, варить 10 мин., откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Затем обдать крутым соленым кипятком. Перед подачей разложить лапшу по глубоким тарелкам. Залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.

Шаг 7

Суп Лагман готов.

Лагман с сельдереем — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Такой интересный и простой рецепт лагмана с сельдереем без преувеличения хочется назвать лучшим. Ну, по крайней мере лично для меня этот рецепт - идеальное сочетание вкусов! Здесь вы можете контролировать густоту и наваристость лагмана, добавляя чуть больше или чуть меньше воды и овощей. Так что думаю, этот рецепт приготовления лагмана из сельдерея станет для вас настоящей отдушиной!

Предназначение: для обеда / недорого

Основной ингредиент: мясо / овощи / баранина / картофель / сельдерей / макароны / стебель сельдерея

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: узбекская/восточная

Ингредиенты:

  • Баранина - 700 г
  • Редис - 200 грамм
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Помидоры - 4 шт.
  • Сельдерей - 3 штуки (3 стебля)
  • Перец сладкий - 2 шт.
  • Капуста - 3 штуки (3 средних листа)
  • Чеснок - 1 По вкусу
  • Специи - 1 по вкусу
  • Зелень - 1 По вкусу

Порций: 4

Как приготовить Лагман Сельдерей

Лагман с сельдереем - шаг 1

1.Баранину нарезать средними кусочками и обжарить в казане вместе с луком и морковью. Лучше всего это делать с курдючным салом, но подойдет и растительное масло.

Лагман с сельдереем - фото шаг 2

2. Когда все ингредиенты станут мягкими и сочными - добавляем чеснок и специи (тмин, анис, кориандр...). Давайте смешать.

Лагман с сельдереем - фото шаг 3

3. Добавляем очищенные помидоры, редис и сельдерей. Соль и перец по вкусу. Давайте смешать.

Лагман с сельдереем - фото шаг 4

4.Тушите овощи под крышкой около 20 минут, а затем добавьте капусту и паприку. Если воды недостаточно, добавьте кипятка.

Лагман с сельдереем - фото шаг 5

5. Оставить под крышкой минут на 20, пока варится паста, раскладывая по тарелкам и поливая сверху чудесным соусом из казана. Приятного аппетита!

.

пошаговый рецепт. Лагман дома

Не у каждой хозяйки хватит смелости приготовить лагман дома. Многим кажется, что, поскольку это национальное блюдо, его приготовление сопряжено с определенными трудностями, а соблюдение точного рецепта обязательно. Смеем вас уверить, что это не так. Лагман имеет множество вариаций, которые можно легко приготовить дома без какого-либо кулинарного опыта, и где помимо кухни можно экспериментировать и удивлять, изменяя и дополняя традиционные рецепты и создавая собственное видение блюда.Ты не боишься Тогда отправляйтесь покорять новые кулинарные вершины!

Лагман традиционно готовят в странах Центральной Азии, таких как Казахстан, Кыргызстан, Узбекистан, Афганистан и Китай. Его основными ингредиентами являются тушеные вместе мясо и овощи, а также особая вареная лапша. Лагман представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдами. Так, добавив в него больше бульона, можно получить лагман в виде супа, при этом при минимальном количестве соуса лагман превращается в вареники с мясом и овощами.Консистенцию блюда каждый выбирает на свой вкус.

Классический рецепт лагмана предусматривает использование говядины или баранины, но совершенно не возбраняется готовить блюдо со свининой, курицей или индейкой. В последнем случае вам будет предоставлен вариант здорового и диетического питания. В лагман можно добавлять самые разные овощи – лук, морковь, помидоры, картофель, перец, острый перец, баклажаны, капусту и даже тыкву. В узбекском рецепте неотъемлемым компонентом лагмана является зеленая редька.Также есть разновидности лагмана с грибами или фасолью (стручковой фасолью или фасолью). Как вы, наверное, уже поняли, каждый рецепт лагмана имеет право на существование.

Хотя в традиционном рецепте используются макароны лагман, которые готовятся вручную, вытягиваясь в длинные нити, можно использовать и магазинные макароны – для этой цели лучше всего подходят макароны из крупной пшеницы или спагетти, а если повезет, то можно найти и специальный лагман. макароны. Домашняя паста готовится из муки, яиц, воды и соли.Тесто пропитывают растительным маслом, нарезают полосками и стягивают в длинные жгуты, диаметр которых должен быть 0,5 см. Если не хотите утомляться, тесто для макарон можно раскатать в пласты, свернуть в рулетики и нарезать на кусочки. Если вы не планируете сушить макароны, их нужно сразу отварить в подсоленной воде (1 л воды на 100 г макарон), они будут готовы через 5-6 минут. Не перемешивайте макароны во время приготовления. Пасту можно соединить с мясным и овощным соусом отдельно в конце или добавить в блюдо за несколько минут до приготовления - в последнем случае варить в полуготовом виде 3-4 минуты.

Специи играют важную роль в приготовлении лагмана – они помогают сделать лагман в домашних условиях по-настоящему аппетитным и ароматным, придавая блюду завершенность. Для лагмана идеально подходят черный и красный перец, молотый имбирь, паприка, кориандр, куркума, анис, тмин, пажитник и чеснок. Впрочем, специи для лагмана — еще одно безграничное поле для экспериментов. Лагман подают на больших, глубоких тарелках – сначала выкладываются макароны, затем добавляется мясной соус с овощами.При подаче не забудьте щедро посыпать рубленой зеленью – петрушка, укроп или кинза станут отличным завершением. Лагман нужно есть горячим.

«Кулинарный Эдем» предлагает попробовать лагман в разных интерпретациях — ароматный, сытный и невероятно вкусный! Давайте начнем!

Ингредиенты:

  • 400 г говядины,
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 перец
  • 1 зеленая редька
  • 1 острый перец
  • 200 г макарон для лагмана,
  • 2 зубчика чеснока
  • 5 горошин душистого перца,
  • 3 лавровых листа,
  • 1 пучок зелени
  • соль и специи по вкусу,
  • растительное масло.

Кулинария:
Нарезанную говядину обжарить в кастрюле в небольшом количестве масла на сильном огне в течение 5 минут. Добавить нарезанный кольцами лук или четвертинки кольца лука и обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками морковь и редис, жарить 5 минут. Добавить нарезанный перец и разведенную водой томатную пасту (300-350 мл). Добавьте соль и специи по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и варить около часа до готовности мяса.Отварить макароны за 10 минут до готовности, согласно инструкции на упаковке, а к мясу с овощами добавить мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень. Разложите приготовленные макароны по тарелкам и полейте мясным соусом.

Лагман с бараниной по-домашнему

Ингредиенты:

  • 600 г баранины,
  • 4 лампы
  • 4 картофелины
  • 2 моркови
  • 2 помидора
  • 2 перца
  • 100 г дайкона
  • 8 зубчиков чеснока,
  • 2 столовые ложки томатной пасты,
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка молотой паприки,
  • 1/2 чайной ложки молотого чили
  • 10 семян пажитника.
  • Макаронные изделия:
  • 1 кг муки
  • 5 яиц
  • 1 чайная ложка соли.

Кулинария:
Нарежьте говядину на кусочки среднего размера. Выложить в казан или кастрюлю. Добавить нарезанный лук, специи, томатную пасту и стакан воды. Перемешать, довести до кипения и варить 5 минут. Затем влить около 2 литров воды и варить около часа до готовности баранины. Затем добавьте крупно нарезанные овощи, посолите по вкусу и добавьте немного воды, чтобы покрыть овощи.Тушите под крышкой до готовности овощей. На этом этапе блюдо лучше не перемешивать, чтобы овощи не превратились в кашу. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
Смешайте яйца с мукой и солью, добавив необходимое количество воды, чтобы получилось эластичное тесто. Положите тесто в пакет или заверните в пищевую пленку. Оставить на полчаса. Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать скалкой в ​​тонкий пласт, свернуть рулетом и разрезать на кусочки. Отварить макароны в подсоленной воде несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам.Сверху положите мясо и овощи, полейте соусом и подавайте горячим.

Лагман со свининой по-домашнему

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 2 моркови
  • 2 помидора
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 перец
  • 1/2 зеленой редьки
  • 200 г макарон для лагмана,
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 щепотка Зиры
  • соль и специи по вкусу,
  • укроп или петрушка,
  • растительное масло.

Кулинария:
В казане разогреть растительное масло. Мясо нарезать кубиками среднего размера и жарить 25 минут. Добавьте нарезанный лук, нарезанный редис, нарезанную кубиками морковь и паприку. Смешивание. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками и добавить к мясу с овощами. В ступку влить 3 стакана кипятка и толченый тмин. Варить под крышкой около 40 минут. Затем добавить мелко нарезанный картофель и варить еще 10-15 минут до мягкости.Солим и добавляем специи по вкусу.
Отварить макароны в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту разложить по тарелкам, добавить мясо с овощами, посыпать рубленой зеленью и чесноком.

Лагман с курицей по-домашнему

Ингредиенты:

  • 700 г куриного филе,
  • 3 лампы
  • 2 моркови
  • 1 перец
  • 100 г редьки,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 30 г томатной пасты,
  • 3 лавровых листа,
  • 5-6 горошин черного перца
  • соль и специи по вкусу,
  • зелень петрушки или кориандра,
  • растительное масло.
  • Макаронные изделия:
  • 300 г муки
  • 1 яйцо
  • 100 мл воды.

Кулинария:
Нарезанное кусочками куриное филе обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавить нарезанные кубиками лук и морковь, жарить 6-8 минут. Затем добавьте нарезанный перец, тертую редьку и измельченный чеснок. Обжаривайте еще 5 минут. Развести томатную пасту в воде и залить мясо с овощами. Воду следует пить так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 2-3 см.Тушите под крышкой 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец и другие специи по вкусу. Соль.
Яйцо разбить в муку, влить воду и замесить тесто. Раскатайте тесто в тонкий пласт, сверните его и нарежьте. Отварить макароны в подсоленной воде 4-5 минут. Разложить макароны по тарелкам, полить овощным соусом мясо и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Лагман постный с грибами

Ингредиенты:

  • 8-10 грибов,
  • 2-3 помидора
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 перец
  • 1 картофелина
  • 250 г макарон
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 стакан воды или грибного бульона
  • 3 столовые ложки растительного масла,
  • 1 столовая ложка томатной пасты,
  • 1/2 чайной ложки сушеного чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки смешанной паприки
  • 1/2 чайной ложки молотой паприки
  • зелени по вкусу.

Кулинария:
Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и нарезанную морковь. Жарить 5 минут. Добавьте крупно нарезанные грибы, нарезанный перец и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и жарить 5 минут. Залить водой или грибным бульоном. Добавить томатную пасту, соль и специи. Смешивание. Добавьте нарезанный картофель и готовьте под крышкой 15 минут. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 5 минут.Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Выложите макароны в овощной соус, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.

Лагман в мультиварке

Ингредиенты:

  • 700 г говядины,
  • 3 помидора
  • 2 моркови
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 перец
  • 200 г макарон
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки или укропа
  • масло растительное,
  • соль
  • , перец черный молотый и паприка молотая по вкусу.
  • Кулинария:

Нарезанное кубиками мясо выложите в чашу мультиварки, добавив масло. Установите режим «Жарка» на 20 минут, периодически помешивая мясо. За 5 минут до готовности добавить нарезанный лук и мелко нарезанные помидоры. Перемешайте и продолжайте жарить. Картофель, морковь и перец нарезать кубиками и добавить к мясу. Добавьте специи и соль по вкусу. Залить кипятком (1-3 стакана – в зависимости от желаемой густоты блюда).Установите режим «Тушение» на 1 час. В конце добавьте нарезанную зелень и измельченный чеснок, перемешайте. Соус должен немного настояться под крышкой.
Тем временем отварите макароны в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту разложите по тарелкам и добавьте мясной соус с овощами. Подавать горячим.

Как видите, приготовить лагман в домашних условиях совсем не сложно! Давай, удиви домочадцев! Приятного аппетита!

Мои подписчики и поклонники сайта пишут добрые и благодарные слова за рецепты.Но в то же время некоторые оговариваются, говорят, что рецепты отличные, но такие «длинные». Или тесто для блюд нужно приготовить заранее, а то и выдержать ночь в холодильнике, тогда бульоны варить много часов, соблюдая строгий порядок, с чем смешивать и когда добавлять ту или иную приправу или приправу.

Но суть в том, что миссия моего сайта - показать вам, как вкусно готовить дома и быть обычным человеком (не шеф-поваром)!

Вспомним, как готовили наши предки! Та же картофельная или чугунная каша, или наваристый суп, который долго стоял в духовке.О, это незабываемый вкус! Приготовить обычное «пшено» на современной плите или в мультиварке, как из бабушкиной печи, не получится.

Вот еще пример: итальянский шеф-повар Энрике Сереа, шеф-повар ресторана Da Vittorio с тремя звездами Мишлен, провел мастер-класс по приготовлению итальянских равиоли. Итак, по этому рецепту он 5 (!) часов варил бульон из говяжьих копыт, в котором потом варились равиоли (бульон для мастер-класса был приготовлен заранее).

Итак, друзья, "долгосрочные" рецепты - залог вкусной еды! У меня есть только быстрые закуски и салаты.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить азиатский лагман из баранины. Это блюдо может быть как первым, так и вторым. Если мы добавим бульон, уже будет суп. Как в нашем случае.

Кстати, на этот раз задача упростилась! Я не готовлю домашнюю пасту, которую требуют узбекские рецепты. Макароны в этом рецепте — важный, но все же второстепенный ингредиент.Поэтому мы вполне справимся с яркой готовой японской пшеничной лапшой удон. Мне кажется, что вкус не отвлекает от главного ингредиента лагмана - овощей в соусе.

У меня очень удобный крой. Дотошные японцы привыкли все продумывать до мелочей и, конечно же, стараются экономить свое и чужое время. В упаковке вы найдете макароны уже завязанные на равные порции. Количество порций будет зависеть от веса упаковки. Стандартная упаковка 300 г.И он содержит только 4 порции, необходимые для моего рецепта.

Идеально подходит для лагмана! Макаронные изделия для этого готовятся непосредственно перед употреблением и не могут храниться в готовом супе. Соус можно хранить, но пасту лучше приготовить свежей. Тем более, что на приготовление уходит всего 5-7 минут.

Для приготовления лагмана нам потребуются следующие ингредиенты на 4 порции:

  • Седло ягненка на кости ─ 500 г.
  • Лапша удон ─ 300 г или 4 порции
  • Крупная морковь 1шт.
  • Лук красный ─ 2 шт. большой или 4 средних

Масло растительное для жарки ─ 50 мл.

  • Специи:
  • Красная Барберри или Сумак ─ 1 чайная ложка
  • ZIRA - 1 чайная ложка
  • Ground Cardamom ─ ½ чайной ложки
  • Ground uptmeg ЕН.
  • Сахар ─ 1 чайная ложка

Перец черный молотый несколько щепоток

Кориандр, листья сельдерея, стебли черемши (по сезону)

Чтобы лагман не был похож на обычную лапшу, технология должна соблюдаться аккуратно. Здесь важно все: порядок, набор специй и размер нарезанных овощей.

Стоит сказать, что мой рецепт приготовления лагмана из баранины отличается от традиционного узбекского по-уйгурски. Во-первых, я не добавляю в него редис, стручковую фасоль или уксус.Я не готовлю в казане и не использую кусочки жареного мяса.

Сначала варю наваристый бульон из кусочков седла ягненка на кости.

Бульон кипятить долго с лавровым листом в 3-х литровой кастрюле в течение 3-4 часов.

Солить следует за 10 минут до окончания приготовления.

На выходе бульон должен быть слегка мутным, но достаточно светлым.

Готовое мясо необходимо отделить от костей. А в овощной соус мы добавим кусочки мяса.

Для приготовления соуса в кастрюле или сотейнике необходимо обжарить красный лук на растительном масле. Обжаривать не долго, а до тех пор, пока лук не станет слегка прозрачным.

Теперь нужно добавить ломтики моркови к луку. Состояние кусков должно быть большим. Если вы используете крупную морковь, разрежьте ее на 4 части, а затем на половинки. Вы получите 8 кусочков моркови. Та же операция с картофелем, разрезаем 1 клубень пополам. Из 4 клубней выйдет 8 штук картофеля.

Сладкий перец можно нарезать полосками. Лучше всего, если вы используете один красный, а другой зеленый.

Все овощи сложить в кастрюлю, добавить кусочки вареного мяса и острый перец. (Любители острого могут брать все. Я добавляю половину). И заливаем бульоном так, чтобы он полностью покрывал содержимое блюда.

Готовить под крышкой на среднем огне 20 минут.

Финишная нарезка для приготовления соуса для лагмана. Нарежьте помидоры, измельчите зубчики чеснока.Добавить в соус и специи: барбарис или сумах, кардамон, мускатный орех, зиру, перец черный молотый и сахар. Давайте попробуем это. При необходимости слегка посолить.

Накройте крышкой и готовьте еще 15 минут.

В готовый соус добавить зелень кинзы и сельдерея (стебли черемши в сезон).

Национальное среднеазиатское блюдо – густой, наваристый суп лагман. Рецепт супа лагман попал в Среднюю Азию из Китая, откуда происходят многие разновидности этого блюда.Самое главное здесь – это лапша для лагмана, суп можно приготовить разными способами, но приготовление лапши вручную, путем вытягивания теста, остается одним и тем же.

Это первое и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман можно приготовить с большим количеством бульона, а может и с минимальным, так называемый у уйгуров «сухой лагман». Как выглядит азиатский рецепт? И какие ингредиенты для этого потребуются?

  • Основным ингредиентом являются широкие макаронные изделия, которые обычно готовятся дома.Но так как времена хозяек, готовых уделять готовке много времени, прошли, можно купить готовые макароны для лагмана или заменить их обычными макаронами или спагетти.
  • Для лагмана подходит любое мясо, хотя обычно используется баранина или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо становится сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, довольно «тяжелое», его калорийность колеблется от 100 до 165 ккал на 100 г готового блюда.
  • Снизить калорийность можно только за счет более диетического мяса курицы или индейки. Большое количество вариаций основного рецепта появилось именно для того, чтобы блюдо было не таким калорийным и для облегчения всего процесса приготовления.
  • Основные правила приготовления лагмана распространяются и на макаронные изделия. Когда будете делать это сами, месите тесто, пока не почувствуете, что оно стало липким и эластичным. Не стоит варить макароны слишком долго, слегка твердые макароны будут выглядеть вкуснее, чем липкие.
  • Для приготовления соуса можно использовать не простую воду, а мясной или овощной бульон. Тогда готовое блюдо будет насыщеннее и сытнее, но и сделает блюдо калорийнее и тяжелее.
  • Выбирайте мясо без прожилок и перед приготовлением снимите фольгу. Особенно это касается баранины, которая будет плохо приготовлена, если ее предварительно не обработать.

Как приготовить лагман дома?

Классический рецепт лагмана


Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту несложно, главное соблюдать рецепт.

Необходимые продукты:

  • Говядина 300 гр. мякоть
  • Паста Лагман 500 гр.
  • Onion 2 PCS.
  • Картофель 1 ПК.
  • Морковка 1 ПК.
  • Зеленая редька 1 ПК.
  • Томатный 2 ПК.
  • Bulgarian Pepper 2 PCS.
  • Клетчатые подушки 5-6 PCS.
  • . 2 зубчика
  • Соль для аромата
  • Перец черный молотый для аромата
  • Растительное масло 4 ст.л. ложки

Способ приготовления:

Промытое мясо нарезать кубиками среднего размера.Очищенные морковь и перец нарежьте соломкой. Лук и редис очистить и мелко нарезать. Разогрейте масло в казане. Добавьте к нему мясо. Обжаривать до золотистого цвета, периодически переворачивая. Добавьте в казан лук, а через 2 минуты – морковь. Через 3 минуты добавляем к ингредиентам перец и редис. Все посолить, добавить перец и специи по вкусу. Размешать. Закройте посуду крышкой и уменьшите огонь. Очищенный картофель и нарезанные кубиками помидоры. Чеснок мелко нарезать на зубчики, а стручки на кусочки по 2 см.Положите в кастрюлю чеснок, помидоры и картофель. Смешайте продукты. Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы покрыть продукты. Варить блюдо 15-20 минут, накрыв крышкой. Время пасты. Залейте его кипятком – и готово! Порционно разложить макароны и сверху овощи с мясом в соусе.

0 LAGMAN ON LABMB BOOT

Ингредиенты:

  • 800G LAMB
  • 3 лука
  • 6 Картофель
  • 500 г муки (плюс 100 г для работы)
  • 2 Aggs
  • 500 G. звездочки аниса
  • специи
  • зелень

Способ приготовления:

Добавить яйца в муку со щепоткой соли.Постепенно добавляя понемногу теплую воду (около 100 мл), замесить крутое тесто, отставить на 20 минут. Раскатайте пласт, хорошо посыпьте валик мукой, обмажьте тестом, снимите «трубочку», расплющите ее и нарежьте полосками шириной 7-9 мм. Полученные макароны сварить отдельно с солью до готовности в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть ледяной водой, заправить маслом. Залить куски баранины холодной водой, варить 1,5 часа, снимая пену. Соль. Добавить очищенные и крупно нарезанные лук и картофель, посолить, добавить анис и другие специи по вкусу.Варить 20 минут. Разложить лапшу по тарелкам и залить приготовленным супом. Посыпать зеленью.

0 LAGMAN ON BEUN SCOSE


Ингредиенты:

  • 600 G Говядина
  • 40 G LABM FAT
  • 3 ПЕСПЕР
  • 400 G MURLA
  • 1 AGG
  • 15 15 CELERERERE
  • 9002. CELERERERERERERERERE
  • CELERERERERERERE
  • 15.
  • 2 зубчика чеснока
  • зеленый
  • молотый красный острый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйцо немного взбить с солью, порциями всыпать муку.Замесить тесто, добавив 100 мл теплой воды. Оставьте на 20 минут. Пласт раскатать, свернуть в трубочку, снова раскатать, разрезать поперек на полоски. Мясо нарезать кусочками и обжарить в жире на дне толстодонной сковороды 10 минут. Добавьте перец без косточек и полуперо и кольца сельдерея, готовьте 5 минут. Добавьте томатное пюре, соль и перец. Тушить при помешивании 15 минут. Влить 2 литра воды и варить до готовности мяса около 30 минут. Отдельно сварить макароны с солью и добавить в суп за минуту до окончания варки вместе с измельченным чесноком.Посыпать тарелки зеленью.

Лагман на курином бульоне

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного мяса
  • 40 г курдючного жира
  • 4 луковицы
  • 300 г домашней пасты
  • 3 9002 арт. ложки растительного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 веточки тимьяна
  • перец молотый
  • зеленый

Способ приготовления:

Курицу нарезать, залить холодной водой, приготовить бульон, приправить специями, посолить и поперчить по вкусу.Выньте курицу, удалите кости, нарежьте мясо кусочками. Лук мелко нарезать и обжарить на сале 10 минут, добавить в кипящий бульон кусочки курицы, варить 5 минут. Домашние макароны опустить в кипящую воду, посолить, варить 10 минут, откинуть на дуршлаг, промыть и заправить маслом. Разложить макароны по тарелкам, сверху посыпать бульоном, луком и кусочками курицы. Посыпьте перец измельченным чесноком и тимьяном.

Узбекский вегетарианский лагман


Традиционный рецепт лагмана содержит значительное количество мяса.Здесь я попытался заменить его коричневой чечевицей. При желании можно использовать другой вид чечевицы или полностью заменить ее фасолью. Просто добавьте 3 чашки приготовленных бобов в конце процесса приготовления. Обычно для лагмана используют домашнюю пасту. Если у вас нет возможности приготовить макароны самостоятельно, можно приготовить спагетти или феттучини.

Ингредиенты:

  • сухая коричневая чечевица, 1 ст.
  • вода, 4 ст.
  • растительное масло, 1 ст.
  • лук, 1 шт
  • морковь, 2 шт
  • красный перец, 1 шт
  • картофель, 2 шт
  • помидоры, 1 шт
  • томатная паста, 1 ст. л.
  • бульона овощного, 5 ст.л.
  • соль, 1 ст. л.или по вкусу
  • перец черный по вкусу
  • перец красный по вкусу
  • укроп или петрушка, 2 ст.л. л.
  • сухие макароны/спагетти/феттучини, 350 г

Способ приготовления:

Чечевица:

  1. Чечевицу отсортировать, промыть и замочить на 8-10 часов.
  2. Разбухшую чечевицу промыть. Возьмите небольшую кастрюлю, положите в нее чечевицу и залейте 4 стаканами воды. Варить 2 часа.
  1. Когда чечевица будет почти готова, приступайте к приготовлению овощей.
  2. Возьмите кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку масла. Лук мелко нарезать и обжарить около 5 минут.
  3. Мелко нарежьте морковь и перец. Добавьте к луку.
  4. Пока морковь и перец готовятся, нарежьте кубиками картофель и помидоры. Добавьте в кастрюлю.
  5. Положить туда томатную пасту и залить бульоном. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности картофеля (около 35 минут).
  6. Наконец, добавьте чечевицу (или фасоль), соль и перец.
  7. При желании можно положить 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.
  1. Пока овощи готовятся, отдельно приготовьте лапшу. Подавать в глубокой тарелке или пиале. Сначала положите макароны, затем влейте жидкость с овощами.

Как подавать лагман

Подавать такое азиатское блюдо на семейный ужин следует горячим в глубоких тарелках.

Лагман перед употреблением смешивают в одной посуде. Если мясо жарится крупными кусками, нарежьте его порционными кусками. А если макароны холодные, залейте их кипятком.

В миску сначала положите отваренные макароны, затем кусочки отварного мяса и овощей и залейте все это наваристым мясным бульоном.

Нарезаем еще зелени - укроп, петрушку. Добавьте кинзу для дополнительного вкуса. Чтобы сделать блюдо более острым, можно приправить толченым чесноком и семенами фенхеля, с добавлением молотого красного перца, острого соуса и уксусного соуса.

Рецепт лагмана для приготовления в мультиварке

Вкусный лагман

Ингредиенты:

  • Баранина 300 г
  • Лук 2 шт.
  • Морковь 1 шт
  • Картофель 2-3 шт
  • Помидоры 3 шт
  • Перец болгарский 1 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль, перец, зелень масло по вкусу 9002,5 ст.л. ложка
  • Лапша отварная 500 г
  • Вода до 6 марок



Способ приготовления:

  1. Мясо очистить от фольги, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
  2. Также нарежьте кубиками лук, морковь, картофель, помидоры и перец.
  3. Мелко нарежьте чеснок и зелень. 4. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выберите программу «ВЫПЕЧКА», установите время 15 минут и третий уровень температуры. Откройте крышку и поверните ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарка при открытой крышке). Нажмите кнопку «СТАРТ».
  4. Мясо обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем добавить к нему лук и морковь, продолжая обжаривать и помешивать.
  5. После приготовления добавьте картофель, помидоры, перец, воду, соль и перец по вкусу.
  6. С помощью кнопок «МЕНЮ/ВЫБОР» выберите программу «СУП» и, следуя подсказкам голосовой подсказки, выберите расширение «МЯСО». Нажмите кнопку «СТАРТ».
  7. Приготовьте макароны отдельно. 9. Разложить макароны по тарелкам и залить супом. Добавить чеснок и зелень по вкусу.

Куриный лагман


Лагман в мультиварке готовится просто.Получившееся ароматное, сытное и вкусное блюдо может стать обедом или ужином. В мультиварке можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, например перец.

Необходимые ингредиенты:

  • курица - 700 гр;
  • картофель - 3 шт.;
  • лук репчатый, перец - 2 шт.;
  • морковь, корень сельдерея - по 1 шт.;
  • томатная паста - 2 ст. ложки;
  • зелень - ½ пучка;
  • соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо крупными кусками. Перелейте мультиварку в чашу и дайте постоять 20 минут в режиме «Жарка».

Когда жарится птица, необходимо подготовить овощи. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь и картофель с сельдереем — продолговатыми ломтиками, перец — полосками.

Когда мясо будет готово, добавьте сельдерей, морковь и лук в медленноварку. После того, как овощи обжарятся, добавьте картофель и перец. Приправить блюдо солью, перцем, специями, добавить томатную пасту.Хорошо все перемешать. Залейте продукты водой в соответствии с вашими предпочтениями по густоте. Отварите куриный лагман в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Готовые макароны залейте жирным бульоном, сверху положите мясо и овощи и наслаждайтесь вкусным блюдом.

Лагман по-русски

Продукты

  • Говядина: 600 г
  • Макароны: 400 г
  • Морковь среднего размера: 2-3 шт. шт
  • Крупные спелые помидоры: 2-3 шт
  • Баклажаны: 1-2 шт
  • Чеснок: 4-5 зубчиков.
  • Рафинированное растительное масло: 4-5 ст. л.
  • Зелень: 1-2 ст.л. л.(петрушка, укроп, базилик).
  • Вода: 1 стакан.
  • Специи (молотый красный перец, лавровый лист).
  • Соль: ⅓ чайной ложки

Как приготовить

Промытое мясо нарезать небольшими кусочками. Соль и перец. Мелко нарежьте очищенные помидоры.Перец нарезать соломкой, баклажаны - кубиками. Лук нарезать кольцами. Морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Включите режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. Обжарьте мясо с нарезанным кольцами лука. Через 10 минут после запуска программы добавьте натертую морковь. Добавьте подготовленные овощи к мясу. Продолжая жарить, все перемешать. Добавьте воды. Добавьте соль и специи. Добавьте пасту. Продолжайте готовить лагман в режиме «ТУШЕНИЕ» 60-80 минут. Выложить макароны на блюдо, полить мясным соусом и посыпать рубленой зеленью.Подавайте лагман с обжаренным на сковороде измельченным чесноком с молотым острым перцем – «лазу». Его добавляют в блюдо, исходя из собственного вкуса.

Лагман можно приготовить из баранины или птицы. К овощам добавляют различные виды капусты, кабачки, редис. Настоящий лагман готовится из очень длинных макарон ручной работы.

Приготовление традиционной рисовой лапши

Полкило муки смешать с несколькими щепотками соли и влить в муку слегка взбитое яйцо (у меня было два яйца, но муки больше).

Затем добавить полстакана теплой воды и замесить тесто круговыми движениями прямо в миске. Прилипает к пальцам, изначально оставаясь липким. Но не торопитесь, чтобы добавить муки. Тесто должно быть очень мягким, а лишняя мука сделает его жестким, грубым, и тогда весь труд пойдет насмарку. Наберитесь терпения и продолжайте месить тесто прямо над миской, пока оно постепенно не станет податливым.

Как только оно станет менее липким и "липким", его можно будет действительно вымесить - долго и упорно, на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски.Скручивание пласта вокруг оси и дробление. Многократное сплющивание и складывание конверта. Собираем тесто в шар и расплющиваем его кулаками.

И снова повторение вышеуказанных процедур. Пока не надоест и торт не «устанет». Затем можно скатать его в шар, завернуть шар в фольгу или салфетку и убрать в холодильник минимум на час.

Через час разведите по половине чайной ложки соли и пищевой соды в стакане теплой воды и перелейте раствор в большую миску.Остальное тесто нужно будет вымесить над этой миской, втирая в тесто раствор соли и соды. Делать это тоже придется долго и упорно, а главное - аккуратно. Такая обработка придаст тесту «тянущие» свойства и пышность – то, что нам нужно.

После того, как раствор соли натрия «впрессован» в тесто, снова хорошо вымесите его и начните растягивать в короткий жгут. Скорее всего, оно начнет рваться, если вы решите растянуть тесто в жгут толщиной, скажем, в палец.Так и должно быть - тесто еще не готово. Продолжайте разминать, растягиваясь на размахе обеих рук, скручивая руки как веревку, постукивая этой «веревкой» по поверхности стола. Тесто будет тянуться и тянуться. Но не торопитесь. Он все равно не готов. Раз за разом собирайте жгут для «докторской колбасы» и снова растягивайте его. Соберитесь и потянитесь, коснувшись им стола.

Наконец, растянув тесто в единый цилиндр толщиной в три сложенных пальца, согните его на примерно равные кусочки - размером с грецкий орех.Скатать кусочки в шарики, сформировать шарики в небольшие «колбаски», тщательно смазав «колбаски» растительным маслом. Примечание: каждую «колбаску» придется растянуть в чузьму — макароны с приемлемым для лагмана сечением — как проволока компьютерной мышки, даже тоньше. Но не сразу. Сразу - это делают только профессиональные лагманы. А вы взяли предмет в обе руки, потянули за оба конца, слегка встряхнув, убедившись, что макароны натянулись равномерно, сложили пополам, потому что размаха рук не хватает на всю длину макарон.


Снова дернули, трясясь, немного крутясь и даже ударяясь об стол. И - более тонкие макароны были сложены вчетверо.


После достижения нужного расстояния весь жгут проходит через те же пальцы с одновременным погружением пальцев в масло для устранения мелких дефектов. Если где-то порвался жгут - не обращайте внимания, зачем вам чузьма длины лагмана?

Растянутые макароны отложите в сторону, но так, чтобы они не лежали стопкой: весь получившийся серпантин лучше выложить таким образом шлангом.И это то, что мы делаем с каждой «колбасой». Эта процедура (по времени) похожа на домашние вареники впрок: например, чтобы «растянуть» 750 граммов теста, у меня ушло более двух часов.

Готовую чузьму варят в большой кастрюле примерно в 3 л быстрокипящей подсоленной воды (на фунт теста). Здесь нужно быть очень осторожным. Чузьма погружается в кипящую воду, варка прекращается, затем снова начинает ускоряться. Упавшая на дно кастрюли чузьма поднимается наверх. Как только все макароны поднимутся наверх, их нужно сразу шумовкой вынуть на дуршлаг.Макароны в дуршлаге промывают холодной водой, сбрызгивают растительным маслом и перемешивают.

Приятного аппетита!

Лагман… ммм, как вкусно… нежное мясо в овощном соусе и домашняя паста. Да, это действительно невероятно вкусно. Поэтому летом, когда базар уже переполнен дешевыми овощами и зеленью, не упустите этот момент, обязательно угостите свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом. И вовсе не обязательно тянуть или резать макароны самостоятельно. Боже мой, откуда сейчас взялась молодая мать или работающая женщина! Достаточно купить готовую домашнюю пасту (свежую или сухую) и наслаждаться вкусом лагмана.Поверьте, самое главное в лагмане – это мясо и овощи! Макароны тоже важны, но это второстепенно))) Итак, для практичных хозяек делюсь рецептом, как быстро приготовить вкусный лагман.

Ингредиенты:

(4-5 порций)

  • 600 гр. телятина 900 25
  • 2 шт Люк
  • 3 шт. моркови
  • 3-4 шт Картофель (по желанию)
  • 1 баклажан
  • 2 шт Салат с перцем
  • 3-4 помидора
  • 1 шт.острый перец
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 мл. растительное масло или хвостовой жир
  • 400 гр. домашняя паста
  • соль для вкуса
  • перец черный молотый по вкусу
  • зира по вкусу
  • пучок кинзы или петрушки
  • Для приготовления лагмана лучше всего использовать большой казан или высокую кастрюлю с толстым дном и стенками. Чем вместительнее посуда, тем лучше, ведь в нее нужно будет поместить не только мясо, но и целую кучу овощей.
  • Так как лагман готовится достаточно быстро, то рекомендую сразу нарезать мясо и подготовить все овощи.
  • Идеальное мясо для лагмана – телятина или молодая говядина до года. Именно такое мясо готовится очень быстро и имеет нежный вкус. Но можно купить и обычную говядину, которая дешевле, однако в этом случае ее придется тушить немного дольше.
  • Говядина, предпочтительно с небольшим слоем жира, нарезанная кубиками или довольно крупными полосками.
  • На дно казана или сковороды положить жир с хвоста или налить растительное масло.
  • Пока жир разогревается, нарежьте полукольцами лук. А нарезаем мы достаточно крупные, тонкие кольца лука в этом блюде будут совсем неуместны.
  • Положите лук в горячий жир. Обжарьте до светло-золотистого цвета.
  • Когда лук станет золотистым, положить кусочки мяса. Мясо и лук обжариваются в кипящем жире.
  • Когда мясо снаружи поджарится (краснота исчезнет), вставляем морковь. Морковку можно нарезать по-разному, главное не очень мелко.Я режу крупной соломкой, но можно и полукольцами. Здесь каждая хозяйка сама себе творец!
  • Часто в лагман кладут еще и картошку, но с картошкой блюдо получается более сытным. Но для меня лагман уже вполне сытный, потому что в нем много мяса, плюс овощи с лапшой. Поэтому добавлять картошку или нет, смотрите сами. Если будете добавлять, то кладите после того, как морковь будет выложена.
  • Содержимое казана обжарить 5-10 минут на достаточно сильном огне.Овощи должны кипеть и пузыриться в жире.
  • Затем кладем нарезанные крупными кубиками баклажаны. Жарить. Вместо баклажанов можно положить кабачки. Вообще лагман хорош тем, что в него можно положить любые овощи.
  • Пока мясо тушится с овощами, крупно нарезать салатный перец. Для красоты можно взять разноцветный перец. У меня красный и зеленый. Добавьте перец.
  • После горошков перца выложите нарезанные крупными кубиками помидоры. Помидоры выбираем спелые, сочные и мясистые, чтобы они давали много сока.По желанию можно добавить в лагман 2 ст.л. томатный соус, но тогда мало помидоров.
  • Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Потушить, дать томатам пустить сок.
  • Через 5-10 минут добавить измельченный чеснок и немного острого перца. Будьте осторожны с острым перцем. Солим, перчим по вкусу, добавляем тмин.
  • Затем залейте все это растительное великолепие кипятком. Налейте достаточно воды, чтобы слегка покрыть мясо и овощи. Не наливайте много, иначе получится обычный суп.
  • Накрыть казан крышкой и варить все вместе на медленном огне. Тушить до готовности мяса. Если говядина молодая, достаточно 20-30 минут.
  • Пока варится лагман, приготовьте лапшу. Это делается как обычно. Набираем в кастрюлю еще воды, поджигаем, солим воду.
  • Когда вода закипит, добавьте макароны. Отварить макароны до готовности. Свежая паста готовится намного быстрее, чем сухая, благодаря чему мы контролируем процесс приготовления. Кто любит пасту al diente, так мы готовим меньше времени.
  • Готовые макароны откинуть на дуршлаг.
  • Вот и все, наш вкусный, ароматный лагман готов! Выложите лапшу в просторные миски и сверху обильно полейте овощным соусом с мясом. Посыпьте нарезанной кинзой и подавайте.
  • Кстати, лагман, это не суп, это второе блюдо)))). Смотрите также еще один отличный рецепт кавказской кухни -

Лагман - блюдо казахской кухни, в котором органично сочетаются вареные макароны с густым мясом и овощным соусом.

Как приготовить макароны на лагман

Возьмите два яйца и смешайте их с несколькими чайными ложками соли. Постепенно добавляйте муку – вам понадобится около двух стаканов. Замесить крутое тесто и скатать его в шар. Дайте тесту отдохнуть 30 минут, затем тонко раскатайте. Нарежьте тесто ромбами или широкими макаронами, дайте изделиям немного подсохнуть.

Вместо домашних мучных изделий можно использовать магазинные спагетти или макароны.

Какое мясо взять для лагмана

В оригинале блюдо готовится из баранины, но не всем это нравится.Затем возьмите говядину, но также запаситесь небольшим кусочком бараньего сала – оно придаст соусу незабываемый аромат и вкус. Мясо покупайте на колхозном рынке - оно должно быть свежим, а не замороженным.

Какие овощи нужны для лагмана

Для сытного обеда запаситесь: картофелем, морковью, луком, перцем, помидорами, стручковой фасолью, чесноком. Если вы любите редис, то можете положить его и в лагман. Не забывайте о свежей зелени. базилик, укроп и кориандр.Эта ароматная зелень в лагмане должна быть обязательной, а остальное можно отведать. Также понадобятся сухие специи: семена кориандра (кинзы) и зира.

Технология приготовления лагмана

Мясо-овощной соус можно приготовить заранее и перед подачей его достаточно подогреть. Приготовить соус в толстом казане.

  • 50-70 грамм бараньего жира обжарить на трех столовых ложках растительного масла. Во-первых, нарезать очень мелко.
  • Добавить в жир 300 г нарезанной кубиками говяжьей мякоти размером с лесной орех.Обжарьте мясо до золотистой корочки.
  • Добавить к мясу две большие луковицы. Их тоже мелко нарежьте. Обжарьте мясо с луком, пока лук не станет золотисто-коричневым.
  • Добавить в казан нарезанную кубиками морковь (1 шт), перец (2 шт) и редис (1/2 часть небольшого корнеплода). Готовьте все вместе 3 минуты.
  • Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры (2), кусочки стручковой фасоли (100 г) и несколько зубчиков чеснока. Варить до тех пор, пока масло не начнет отделяться от овощей.
  • Всыпьте семена зиры и кориандра в овощи и мясо и дайте пропариться еще несколько минут.
  • Налейте кипяток в казан так, чтобы он покрывал содержимое и был на 3 см выше.
  • Добавить в соус мелко нарезанный картофель и варить в течение часа на очень слабом огне.
  • Приправить соус солью по вкусу.
.

Как приготовить лагман. пошаговый рецепт с фото

Как приготовить лагман ? Какие ингредиенты в нем? Откуда взялось это блюдо? У молодых хозяек возникает множество вопросов по приготовлению этого блюда. Мы подготовили для них эту статью..
Как приготовить фото лагман .


Лагман – уникальная паста, приправленная оригинальной выпечкой и характерными специями. Это блюдо имеет средиземноморские корни и является как первым, так и вторым блюдом.Настоящий лагман – приготовить макароны самостоятельно. Однако в продаже можно увидеть большое количество фабричных вариантов, подходящих для приготовления лагмана. Кроме макарон в состав лагмана входят овощи (черная редька, баклажаны, помидоры, лук, морковь), а также мясо – говядина или баранина.
Как приготовить лагман с говядиной .
Ингредиенты:
- говядина - 355 г
- макароны или спагетти - 520 г
- морковь, лук, картофель - по 2 шт.
- перец чили - 2 небольших стручка
- зубчик чеснока - 2 шт.
- помидор - 2 штуки
- стручковая фасоль - 120 г (также попробуйте приготовить вкусный фасолевый салат на зиму)
- сладкий перец
- зелень
- соль
- подсолнечное масло
- перец

Подготовка:
1 .Лук, морковь, картофель, кубики.
2. Помидоры ошпарить кипятком, обдать холодной водой, мякоть нарезать кубиками.
3. Нарежьте сладкий перец полосками.
4. Фасоль нарезать кусочками, очищенный чеснок измельчить, перемешать, добавить нарезанный перец чили (один плод и отложить).
5. Мясо нарезать тонкими полосками. Разогрейте масло в казане, обжарьте кости на сильном огне, добавьте мякоть. Кусочки мяса следует обжаривать в собственном соку до тех пор, пока жир не станет прозрачным. Добавляем лук, продолжаем жарить. Добавьте фасоль и морковь в казан и потушите все вместе.
6. Добавьте помидоры, чеснок и оставшийся перец.
7. Сельдерей разложить на целые веточки, добавить специи, добавить паприку, обжарить 2 минуты, добавить немного воды. Жидкость должна покрыть все блюдо, накрыть крышкой, дать настояться 10 минут, посолить, добавить джусай.Через несколько минут снимите с огня, оставьте на 15 минут.
Из остатков мяса можно приготовить тушеную говядину с подливкой.

Несколько секретов приготовления вкусного лагмана.
Если вы решили приготовить макароны самостоятельно, но нужно соблюдать несколько правил, иначе блюдо получится невкусным. Прежде всего, тесто следует правильно вымесить – собрать в жгут, растянуть и снова сжать. После тщательных операций с тестом сделать из него макароны, отварить в подсоленной воде.
Любители макарон также могут приготовить спагетти с вкусным соусом.
.

Лагман с курицей - пошаговый рецепт с фото вкусного супа с лапшой

Описание

Лагман с курицей - вкусный, сытный суп узбекской кухни, приготовленный из домашней пасты и мяса. Дома его часто готовят для семейных обедов. С этой задачей справится любая хозяйка, даже неопытная.. Главное пошагово следовать рекомендациям и придерживаться технологии приготовления. Простой классический суп приятно удивит ароматом и вкусом.Поэтому приготовьте блюдо для себя и своих близких. Ваши кулинарные способности будут оценены по достоинству.

Как известно, рецептов и способов приготовления еды много, но мы расскажем и покажем вам самый лучший и вкусный вариант курицы. Его точно захочется приготовить много раз..

Что нужно для лагмана? Подготовьте курицу к угощению. Используйте любую его часть. Мы будем использовать куриную грудку. При покупке и выборе продукта обращайте внимание на его свежесть.Это действительно важно, если вы хотите вкусного и вкусного застолья

Используйте макароны для густого овощного блюда. Правильно приготовленная домашняя лапша для лагмана придаст непревзойденный вкус и сделает вашу трапезу сытной. Поэтому, если есть возможность, приготовьте пасту дома..

Добавьте любимые специи для аромата. Прекрасный вкус молотого черного и красного острого перца, тмина, кориандра, аниса и красного перца. Из зелени возьмите петрушку и кинзу.В сочетании с овощами и мясом пальчики оближешь.

Сколько калорий в таком большом блюде? На 100 г готового продукта приходится почти 130 ккал. Это полезное блюдо можно смело включать в свой рацион..


Как быстро и вкусно приготовить классический жареный лагман с курицей в домашних условиях? Мы поможем вам справиться с этой задачей. На нашем сайте вы можете найти пошаговый рецепт с фото.

Готовим вместе. Давайте начнем!

Ингредиенты

Шаги

  1. Сначала подготовьте необходимые ингредиенты.Затем тщательно промойте мясо, положите его в кастрюлю и залейте водой. Поставить на плиту и варить до мягкости. Периодически растирайте пену, а после приготовления бульон процедите через сито.

  2. Взять отдельную емкость, например казан, налить в него растительное масло, нагреть до нужной температуры и обжарить в нем очищенный и нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь. терка. Смешивание. Затем переложите курицу в контейнер и смешайте ее с овощами.Тем временем нарезаем кубиками перец и отправляем в сковороду. Затем зеленую редьку следует очистить и нарезать небольшими кусочками. Хорошо промойте корень и стебли сельдерея и нарежьте кубиками. Чеснок очистить, разрезать на зубчики и измельчить острым ножом или выдавить через пресс. Все овощи отправить в кастрюлю и тщательно перемешать. Посолить по вкусу, добавить по щепотке черного и красного перца, немного тмина, кориандра и бадьяна, вяленых томатов и паприки. Влейте процеженный куриный бульон и перемешайте. Накрыть крышкой и готовить 20-30 минут.

  3. Приготовьте макароны. Для этого возьмите отдельный сосуд и налейте в него воду. Доведите до кипения и положите в него 150 г макарон. Варить до полной готовности. Затем слейте воду.

  4. Переложите лапшу в порционную глубокую тарелку, как показано на пошаговом фото рецепта.

  5. Затем налейте густой овощной и мясной бульон в форму для лапши. Подавать горячим. Вот и готов классический аппетитный и ароматный куриный лагман в домашних условиях! Ешьте с белым хлебом или лавашем. Украсьте зеленью по мере необходимости. Надеемся, пошаговый фото рецепт оказался для вас полезным. Приятного аппетита!


.

Как приготовить жареный лагман?

Лагман – одно из самых популярных блюд у народов Средней Азии, особенно у уйгуров и узбеков. Он готовит домашнюю пасту, мясо (обычно баранину) и овощи. В зависимости от способа приготовления это может быть суп или основное блюдо. В Узбекистане лагман чаще всего жарят горячим. Фото и рецепт этого блюда мы представим в нашей статье.А мы пошагово объясним, как приготовить лагман и с говядиной, и с бараниной.

Как приготовить макароны для лагмана

Одним из основных ингредиентов лагмана является домашняя паста. В процессе приготовления тесто раскатывается вручную очень тонко и имеет длину до полуметра. Некоторые люди предпочитают готовить макароны скалкой, раскатывая тесто в тонкий пласт, а затем тонко нарезая его ножом или машинкой. Жареный лагман можно приготовить из готовых макарон, например феттучини.Это дело вкуса.

Предлагаем три варианта приготовления пасты для жареного лагмана:

  1. Налить в чашку 180 мл воды, добавить 1 яйцо и чайную ложку соли. Хорошо перемешать и влить полученную суспензию в 500 мл просеянной муки. Замесить тесто. Оставьте под миской на 30 минут. Сформировать из теста тонкий пласт толщиной не более 2 мм и нарезать его на полоски шириной 7 мм с помощью машинки или ножа.
  2. Яичная лапша из 200 г муки и 2 яиц.Холодное тесто вымешивали не менее 5 минут, а затем оставляли на столе под фольгой не менее 1 часа. Затем слой раскатывают (примерно 1 мм) скалкой. Пласт теста раскатывают и нарезают ножом на полоски толщиной 7-8 мм.
  3. Приготовьте крутое тесто из воды, яиц, соли и муки. Раскатать до 8 мм, смазать кисточкой растительным маслом, а затем нарезать полосками диаметром 8 мм. Руками вытяните полоску в тонкие и длинные трубочки.

Сваренную лапшу варят в большом количестве воды (на 1 л следует добавить 1 ч. ложку соли) в течение 4 минут.После приготовления макароны, отжатые руками, следует промыть холодной проточной водой.

Лагман "Ковурма" с бараниной

Приготовить, как описано выше, отварить по рецепту до готовности, слить воду и отставить в сторону. Теперь можно приступать к приготовлению жареного лагмана. Рецепт с фото этого блюда можно увидеть ниже. Выглядит очень аппетитно.

Лагман жареный пошаговый готовится в следующей последовательности:

  1. Мякоть баранины (500 г) нарезается кусочками по 1 см.
  2. Столько же репчатого лука нарезать полукольцами, чеснок (7 долек) измельчить ножом.
  3. На сковороде с большим количеством растительного масла (110 мл) сначала обжаривается лук, затем добавляется мясо, соль, черный молотый перец и зира (1 чайная ложка).
  4. Через 10-15 минут нарезанные помидоры (4 шт.) добавить в сковороду с чесноком. Продолжайте тушить мясо под крышкой, пока жидкость почти не испарится.
  5. В отдельной кастрюле приготовить омлет из 4 яиц, взбитых со щепоткой соли.
  6. Охлажденный омлет нарезают небольшими кусочками, смешивают с кнедликами и перекладывают в кастрюлю. Блюдо тушится под крышкой еще 5 минут, хорошо перемешивается и посыпается зеленью.

Жареный лагман: рецепт из говядины

Лагман из ростбифа не менее вкусен. Пошагово блюдо готовится в следующем порядке:

  1. В разогретом растительном масле на сковороде нарезаем говядину небольшими кусочками и тушим под крышкой 15 минут.
  2. Мясо смешивают с нарезанным полукольцами луком (3 головки), нарезанной морковью (1 шт.) и солью (½ чайной ложки). Овощи с мясом тушат под крышкой еще 40 минут или до готовности.
  3. За это время измельчить стручки фасоли (200 г), перец, чеснок (2 зубчика). К содержимому сковороды добавляют овощи и специи (тмин, кориандр, черный перец).
  4. Отварить макароны в течение 1 минуты в кипящей воде. В сковороду с мясом выложить макароны, добавить нарезанные помидоры (4 шт.), посолить по вкусу, накрыть крышкой.
  5. Жареный лагман готовится на сковороде не менее 5 минут или до готовности пасты. Если собственного сока недостаточно, можно добавить немного кипятка.

Рецепт жареного узбекского лагмана

Это блюдо можно приготовить как из мелко нарезанного мяса, так и из мясного фарша. Всего потребуется около 300-400 г. Чтобы приготовить жареный лагман, сначала нужно обжарить мелко нарезанный лук. Затем добавить к луку мясной фарш и чеснок (7 зубчиков), морковь, нарезанные кубиками помидоры (2 шт.).), перец, сельдерей и стручковая фасоль. Как только томатный сок испарится, в кастрюлю добавить немного воды, добавить томатную пасту (2 столовые ложки) и специи по вкусу.

В другой сковороде приготовьте омлет из двух яиц и щепотки соли. Макароны отварить до готовности, затем немного обжарить на растительном масле и соединить с соусом. Готовое блюдо выложите на тарелку, украсьте нарезанным омлетом и зеленью.

Полезные кулинарные советы

Следующие советы помогут вам приготовить вкусный лагман на гриле:

  1. Если вы хотите сделать блюдо более полезным, используйте при приготовлении пасты муку из твердых сортов пшеницы.
  2. Жареный лагман можно приготовить практически из любого мяса, но не экономьте на его количестве. Соус по объему должен быть не хуже пасты.
  3. В соус можно добавлять не только лук, чеснок, морковь и помидоры, но и другие овощи по вкусу. Очень вкусное блюдо получается при обжаривании вместе с мясом баклажанов, кабачков, перца, цветной капусты и других овощей.
.

Пибимпап - сумасшедший ужин прямо из Кореи

Пибимпап
Сумасшедший ужин прямо из Кореи

Сначала мы никогда не были в Корее, но знаем кое-кого, кто был 🙂 Как я уже говорил, мы любим экспериментировать на кухне и принести ароматы мира в наш дом. Так было и с этим блюдом. Пибимпап — корейское блюдо, подаваемое в глубоких тарелках , во многих вариациях . Основными ингредиентами являются рис, несколько видов овощей, яйцо и мясо/морепродукты/моллюски.Общей и самой важной особенностью каждой вкусовой версии является то, что отдельные ингредиенты соединяются только непосредственно перед подачей на стол. Сообщается, что в прошлом это блюдо ели только в канун лунного нового года , чтобы избавиться от всех остатков пищи, и каждый ингредиент блюда имел символическое значение, а также свое положение в блюде. Просматривая различные кулинарные форумы, я обнаружил, что не существует какого-то одного оригинального бибимпапа — его состав зависит от утонченности корейских мам, которые хотели сделать из того, что у них было, что-то вкусненькое.

Наиболее часто используемые ингредиенты этого кулинарного творения включают говядину, огурцы, цуккини, грибы шитаке, шпинат, морковь и ростки сои. Овощи вполне могут быть свежими, вареными или жареными. Южнокорейский вариант блюда не может существовать без соевого соуса, кунжутного масла, зеленого лука, семян кунжута и острых полосок чили. Помимо мистического характера и важности расположения отдельных ингредиентов, важна и подача блюда.Рис обычно кладут на дно кастрюли, а сверху мясо и овощи, но в таком порядке, чтобы их цвета контрастировали друг с другом. Яйцо помещают в центр и, наконец, добавляют пасту чили. Ведь в каком бы виде пибимпап ни выглядел эффектно, а также может стать интересной идеей для совместного приготовления пищи вечером. Пока я делала пибмпап в трех вариантах - с говядиной, индейкой и креветками. Приведенное количество ингредиентов рассчитано на две мегапорции. Мы также рекомендуем сделать Кимчи в уединении вашего дома.

1. Пибимпап с говядиной и коричневым рисом

Ингредиенты:

- Говядина 400г (у меня была ножка, поэтому я сделала ножку)
- Коричневый рис 5 ст.л. - Соевый соус 4 столовые ложки
- Сахар 1 чайная ложка
- Зеленый лук 2 столовые ложки
- Кунжут 2 столовые ложки
- Острая паста чили по желанию
- Сельдерей - ломтик 1 см
- Лук-порей - зеленая часть ~ 10см
- Красный продолговатый перец 1 шт.
- Грибы 5 шт.
- Водоросли 2 ст.л.
- Перец крупномолотый 2 ст.л.
- Соль, кайенский перец, тимьян, масло

пибимпап с говядиной

Приготовление:

1. Нарезать мясо не слишком крупными кусочками (по желанию) и мариновать не менее 30 минут. Делаем маринад из кунжутного масла, кунжута, соевого соуса, сахара, зеленого лука и перца грубого помола.
2. Отварить рис в слегка подсоленной воде около 30 минут.
3. Обжариваю/тушу мясо до мягкости - в этом случае я его немного подрумяниваю и потом тушу.Это заняло 25 минут.
4. ОТДЕЛЬНО, но в той же сковороде, слегка обжарить в небольшом количестве масла все овощи: сельдерей, нарезанный мелкой соломкой и приправленный кайенским перцем, солью и тимьяном; лук-порей мелко нарезать; сладкий перец, брошенный в кастрюлю буквально на время; грибы нарезать тонкими ломтиками. Водоросли, приготовленные по рецепт на коробке.

Способ подачи

Выложите рис на дно тарелки/миски, затем положите овощи и мясо на край сковороды, но выбирайте их порядок так, чтобы цвета контрастировали друг с другом.Наконец, добавьте пасту чили по мере необходимости.

2. Bibimbap с рисом Indica и Basmati

Ингредиенты:

- Турция 300G (у меня была грудь, так что я сделал грудь)
- рис басмати 160 G
- кекси. - Соевый соус 3 ст.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Кунжут 2 ст.л.
- Острая паста чили по желанию
- Сельдерей - ломтик 1 см
- Лук-порей - зеленая часть ~ 10см
- Красный продолговатый перец 1 шт.
- Зеленый горошек - полстакана
- 1 помидор
- Половина красной луковицы
- ½ авокадо
- 2 яйца
- Грибы 5 шт
- Петрушка
- Перец крупномолотый 2 столовые ложки
- Соль, перец, кайенский перец , тимьян, масло

пибимбап с индейкой

Приготовление:

1. Мясо нарезать не слишком крупными кусками (по желанию) и мариновать минимум 30 минут. Делаем маринад из кунжутного масла, кунжута, соевого соуса, сахара и перца крупного помола.
2. Отварить рис в слегка подсоленной воде около 10 минут.
3. Обжаривайте мясо, пока оно не достигнет желаемого состояния.
4. ОТДЕЛЬНО, но в той же сковороде, слегка обжарить в небольшом количестве масла овощи: сельдерей, нарезанный мелкой соломкой и приправленный кайенским перцем, солью и тимьяном; лук-порей мелко нарезать; грибы нарезать тонкими ломтиками. Зеленый горошек идет соло. Я нарезала помидор на мелкие кусочки и соединила его с мелко нарезанным луком и авокадо, деликатно приправив солью и перцем.
5. Яичница. В конце

Способ подачи

Положите рис на дно тарелки / чаши, затем положите яичницу в середину, а овощи положите на край блюда, но выберите порядок таким образом, чтобы цвета контрастировали друг с другом. Наконец, добавьте пасту чили по мере необходимости.

3. Пибимпап с креветками вместе с диким и жасминовым рисом

Ингредиенты:

- 16 белых креветок среднего размера (замороженных) - 5 столовых ложек -
- 290 столовых ложек перца крупного помола
Лимонный сок
- 2 ст.л. зеленого лука
- Жасминовый рис 180 г
- Дикий рис 20 г
- Соевый соус 1 ст.л.
- Кунжут 1 ст.л.
- Рисовый уксус 1 ч.л. - Фасоль стручковая 1 стакан замороженная
- Яйцо 2
- Грибы 5 шт.
- Зеленый огурец 10 см
- Перец грубого помола 2 столовые ложки
- Соль, перец, масло, хлопья чили

пибимпап из морепродуктов

Приготовление:

1. Обжарить креветки в небольшом количестве масла, приправить по вкусу соль и перец грубого помола, хлопья чили, толченый чеснок, сок лимона и зеленый лук.
2. Рис отварить в слегка подсоленной воде, кабан около 30 минут, жасмин около 12 минут. Смешиваем два вида риса между собой. Иногда можно встретить белый рис с диким отваром в пакетиках — это облегчит задачу.
3. ОТДЕЛЬНО, но на той же сковороде слегка обжарить овощи: стручковую фасоль с соевым соусом и кунжутом; Грибы, тонко нарезанные, с небольшим количеством соли. Водоросли, приготовленные по рецепт на коробке. Нарежьте помидоры черри на четвертинки; Нарежьте огурец кубиками и смешайте с рисовым уксусом, перцем и солью.
4. Яичница

Способ подачи

На дно тарелки / миски положите рис, затем посередине положите жареное яйцо, а рядом с краем тарелки положите креветки и овощи , но выбирайте такой порядок, чтобы цвета контрастировали друг с другом.Наконец, добавьте пасту чили по мере необходимости.

.90 000 супов со всего мира

Тарелка густого дымящегося супа — надежное средство от осеннего холода. А еще это хороший повод превратиться в кулинарного туриста и отправиться в путешествие по следам традиционных национальных сортов пива. Сегодня мы представляем супы со всего мира, чтобы поощрить зарубежные поездки. Конечно же - на фоне дегустации ;)

Северо-финский суп микирокка

Среднестатистическому поляку микирокка может показаться как минимум спорным блюдом.Этот традиционный финский суп готовят из смеси овощей и мясных субпродуктов, а его основным ингредиентом является т.н. микы - вареники из ячменной муки и крови животных, смешанные с жареным луком и маслом. Стандартный рецепт включает, в частности, картофель, лук, кусочки жирного мяса, а также говяжьи и свиные субпродукты (преимущественно: почки, печень и сердца). Суп часто попеременно называют « tappaiskeitto », что примерно переводится как «суп мясника».Название связано со старинным обычаем забоя скота на финских фермах осенью. Остатки животных субпродуктов, оставшиеся от процесса производства колбасы, затем использовались для приготовления вышеупомянутого супа. Mykyrokka — кулинарный деликатес юго-восточного региона Финляндии — Савонии. Этот уголок страны отличается высокой степенью культурной автономии — савонцы говорят на отдельном диалекте и культивируют свои региональные обычаи. По состоянию на 2010 год провинция разделена на две административно самостоятельные части: Северный Саво и Южный Саво.Центральным центром первого из них является Куопио, часто именуемый «Голубой жемчужиной финского поозерья». Город расположен на живописном озере Каллавеси, а в районе находится комплекс лыжного трамплина Пуйо. Ежегодно здесь проходят соревнования Кубка мира по прыжкам с трамплина в рамках так называемого Скандинавский турнир. Столицей Южного Саво является Миккели, расположенный на так называемом Сайма – это сеть ледниковых озер, покрывающих более 20% площади города. Помимо водного пейзажа здесь есть и памятники, в т.ч.в одно из старейших зданий во всей Савонии – каменная ризница церкви Савилахти 14 века.

Чтобы дополнительно побудить вас посетить этот регион Финляндии, стоит упомянуть о второй, гораздо менее противоречивой, местной кулинарной особенности. Это так называемые Lörtsy , представляющий собой разновидность пельменей с мясной начинкой, джемом или различными сладкими начинками. Лакомство внешне немного похоже на итальянский кальцоне , оно достаточно тонкое и имеет форму полумесяца.Savonia можно с чистой совестью считать финской Меккой мучных блюд. Еще одна местная разновидность пельменей, полученная из упомянутого выше Куопио, - это калакукко - сделанные из муки грубого помола, наполненные рыбной или мясной начинкой, в форме буханки хлеба. Как видите, туристы, не желающие супа микирокка, найдут в Савонии и другие кулинарные варианты ;)

Юг - марокканский суп харира

Харира - одно из классических берберских блюд, популярное в так называемойМахребу, то есть Марокко, Алжир и Тунис. Основной ингредиент блюда – баранина, тушенная с бобовыми: нутом, бобами, горохом и чечевицей. В суп также добавляют ароматные восточные специи (такие как шафран, куркума, имбирь), овощи (преимущественно лук, сельдерей и петрушка), а также: оливковое масло, кускус, макароны или рис. Все это дело сбрызгивается соком лайма и посыпается свежим кориандром. Блюдо иногда подают с сваренными вкрутую, солеными и приправленными яйцами.Часто добавляют также сухофрукты (например, инжир) и сладкое медовое печенье. Мусульмане традиционно едят хариру во время Рамадана. Название блюда происходит от арабского термина harr , что означает «горячий». Благодаря своим согревающим свойствам на суп возложены символические функции – блюдо должно помочь восстановить силы после периода голодания. Рассуждая о секретах хариры, стоит упомянуть о туристических достопримечательностях самого Марокко. Из-за ритуального контекста приготовления пищи мы ограничимся священными местами или предметами.Одним из них является так называемый Башня Хасана, или минарет, возвышающийся над столицей страны – Рабатом. Он имеет высоту более 40 метров, датируется концом 12 века и вместе с руинами мечети и мавзолея султана Мухаммеда V представляет собой наиболее часто посещаемый туристами комплекс памятников. Среди наиболее известных марокканских мечетей также стоит упомянуть мечеть Кутубия (построена в 12 веке в Марракеше), мечеть Аль-Карауин (построена в 9 веке в городе Фес) и закрытую мечеть Али ибн Юсуфа. для немусульман (находится в Марракеше и соединен с медресе).Среди более новых построек выделяется мечеть Хасана II в Касабланке, строительство которой началось в конце 1980-х гг., это третья по величине мечеть в мире, к которой примыкает более 200-метровый минарет (самый высокий в мире и самое высокое здание в Марокко).

Восток - Русско-украинский рассол

Слава русского рассола (он же "тузлук") давно перешагнула свои восточные границы. Этот традиционный густой крестьянский суп готовится на рыбном, мясном или грибном бульоне.Итак, есть три варианта блюда, но (независимо от используемого бульона) все это имеет очень кислый, острый вкус. Одним из самых распространенных дополнений к кисловатому послевкусию супа являются маринованные огурцы, капуста, сливки и соленые грибы. Для каждого варианта рассола используется несколько видов базового продукта, т.е. мясо, рыба или грибы. Мясное разнообразие также включает кусочки говядины или птицы, мясное ассорти или жареный бекон. В рыбной промышленности используются различные виды копченой, вареной или соленой осетровой рыбы.Далее в грибной рассол добавляем, например, сушеные, маринованные и маринованные грибы. Суп дополняют овощи, в том числе обязательные петрушка и укроп, а также специи. Соланка вообще популярна в восточной кухне - не только русской, но и украинской и белорусской. В качестве туристического дополнения к дегустации предлагаем поездку в Крым – в каждом из местных ресторанчиков мы получим солидную порцию блюда. Коренная местная похлебка, происходящая из культуры крымских татар, gagmen .Это блюдо, известное в восточноазиатской кухне, имеет консистенцию густого соуса. Основной ингредиент блюда – кусочки говядины, тушенные в овощном бульоне: морковь, помидоры, перец. Все блюдо обычно подают с лапшой или рисом. Аппетитные супы – это лишь малая часть достопримечательностей Крыма, изобилующего черноморскими пляжами и завораживающими горными пейзажами. Мы рекомендуем посетить особенно один из так называемых скальные города - Чуфут-Кале, Бакла, Чилтер-Коба, Кыз-Кермен и многие другие. Они состоят из комплексов вырубленных в скалах домов средневековья.Это один из наиболее характерных определителей крымского ландшафта. Еще одним из них являются грязевые вулканы на Керченском полуострове, расположенном в восточной части Крымского полуострова. Кроме того, есть масса татарских и византийских памятников, расположенных, например, в Севастополе или Бакчисарае. Собираясь в Крым, есть что посмотреть и поесть.

Запад - Португальский суп кальдо верде

Кальдо верде - буквально переводится как "зеленый суп", считается одним из национальных португальских блюд.Своим названием он обязан добавлению капусты кале с характерными «кудрявыми» листьями. Это основной ингредиент рецепта, который также включает картофель, оливковое масло, соль и дополнительные добавки: лук, чеснок и кусочки мяса. Для подачи мяса в суп обычно нарезают чоризо кусочков, т. е. сорт португальской колбасы чоризо . Португальцы едят кальдо верде во время различных праздников и семейных торжеств, например.свадьбы. Суп выпускается во многих региональных вариантах, но изначально происходит из провинции Миньо (иначе: Миньо). Это регион на севере Португалии, граничащий с испанской Галисией. Посетить этот уголок страны, несомненно, стоит – как из кулинарных, так и чисто туристических соображений. Первая историческая столица Португалии расположена в провинции Минью: Гимарайнш. Центр города, сохранившийся в средневековых зданиях, с мощеными улочками, церквями и соборами, был внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО в 2001 году.В свою очередь, на северной окраине Гимарайнша можно посетить замок 10 века, бывшую резиденцией португальских королей. Во время Реконкисты 12 века здание служило крепостью, защищая город от нашествий мавров и норманнов. Помимо Гимарайнша, важным пунктом на туристической карте Минью является Брага — город, построенный более 2000 человек. лет назад, будучи одним из старейших центров христианства в мире. Несомненной достопримечательностью Браги является комплекс из 30 исторических сакральных сооружений: церквей, соборов и епископских дворцов.На окраине города также находится Святилище Доброго Иисуса Гурского в стиле барокко. Расположенный на лесистом холме Монте-Эспиньо, он является местом круглогодичного паломничества, а с точки зрения архитектуры отличается своей 116-метровой лестницей в стиле барокко и рококо.

Завершая экскурсию по достопримечательностям Миньо, стоит упомянуть о второй – рядом с супом кальдо верде – местной кулинарной диковинке. Здесь производится одно из самых узнаваемых португальских вин — так называемое vinho verde – корни которого уходят в глубокую древность. Минью является важным винодельческим регионом, полным виноградников и зеленых виноградных лоз площадью в несколько гектаров. Неподалеку проходит популярная португальская энотуристическая тропа, известная как тропа Винью-Верде. Этот уголок Португалии не зря иногда называют «зеленым Миньо».

Рис. на главной странице: циклонилла, Wikimedia Commons, CC-BY-SA-2.0

.

Смотрите также