Приготовить утку быстро и вкусно в духовке целиком

Новогодняя утка целиком в рукаве в духовке запеченная рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как запечь утку целиком в рукаве в духовке? Подготовьте продукты. Утку предварительно разморозьте, переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Яблоки возьмите по возможности кислых сортов.

Шаг 2:

Утку хорошо помойте и обсушите бумажными полотенцами. Если на ней остались перышки, то удалите или обожгите их.

Шаг 3:

Перемешайте соль с перцем и хорошенько натрите этой смесью утку со всех сторон.

Шаг 4:

Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В небольшую миску выдавите сок половины лимона. Чтобы сока получилось больше, помойте лимон, обдайте его кипятком и с силой покатайте по столу.

Шаг 5:

Затем сок из половины апельсина, вторую половину пока уберите — она понадобится в дальнейшем.

Шаг 6:

В сок добавьте соевый соус.

Шаг 7:

Затем мед. Мед берите натуральный, лучше если он будет жидким, засахаренный немного растопите на водяной бане.

Шаг 8:

Хорошо перемешайте все ингредиенты — маринад готов!

Шаг 9:

Обмажьте утку маринадом — очень удобно ее мариновать в утятнице. Оставьте минимум на 5-6 часов, а еще лучше — на ночь, маринад сделает ее мясо очень нежным и полностью избавит от характерного запаха. Во время маринования утку лучше переворачивать каждые 1-2 часа, чтобы маринад равномерно пропитал спинку и грудку птицы.

Шаг 10:

Когда утка замаринуется, разрежьте дольками вторую половину апельсина.

Шаг 11:

Яблоко помойте, нарежьте дольками и удалите сердцевину.

Шаг 12:

В брюшко заложите нарезанные яблоки и апельсины, можно его даже не зашивать — все останется на месте

Шаг 13:

Отмерьте рукав необходимой длины, завяжите у него один край и положите утку.

Шаг 14:

По желанию обложите ее картошкой — на мой взгляд это очень удобно: мы решаем проблему с гарниром, а картошка, пропитанная ароматными соками из утки получается очень вкусной!

Шаг 15:

Зубочисткой сделайте в рукаве несколько проколов, чтобы выходил воздух. Запекайте утку в духовке при 200 градусах 1,5-2 часа в зависимости от размера утки. Моя утка была готова уже через 1,5 часа.

Шаг 16:

Через указанное время разрежьте рукав. У меня утка подрумянилась даже в рукаве, но если у вас этого не произошло — верните утку в духовку в открытом виде еще на 15-20 минут.

Шаг 17:

Наше шикарное праздничное блюдо готово!

Шаг 18:

Приятного аппетита!

Как приготовить утку в духовке целиком с яблоками в маринаде

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Утка с яблоками в духовке целиком — блюдо, которое ассоциируется с уютными праздничными посиделками и теплой семейной атмосферой. Аппетитная, доведенная до румяной корочки, запеченная птица имеет все шансы стать главным украшением стола. А правильная сервировка и удачно подобранное сопровождение в виде гарнира и сопутствующих напитков еще больше подчеркнут торжественность вечера.

Разнообразие начинки и дополнения к утке кажутся бесконечными. Тушку фаршируют и апельсинами, и сухофруктами, и крупами, и грибами, и овощной смесью. Иногда добавляют специфические пряности, алкоголь. В качестве базового рецепта предлагаем оптимальный вариант для едоков всех возрастов — останавливаемся на минимальном наборе специй (соль и черный перец), саму тушку наполняем дольками яблок, а в виде сопровождения выбираем универсальный картофель. Вроде бы, банальный гарнир, но здесь он запекается вместе с уткой, пропитываясь вкусным соком и насыщаясь ароматным паром, что выгодно преображает его привычный вкус.

---

Ингредиенты:

• утка — тушка весом около 2 кг;
• яблоки — 2-3 шт.;
• картофель — 600 г;
• соль, перец — по вкусу.

Для маринада:

• соевый соус — 2 ст. ложки;
• сок апельсина — 50 мл;
• растительное масло — 1 ст. ложка;
• чеснок — 2-3 зубца.

---

Как приготовить утку в духовке целиком с яблоками

[ad#first]

[ad#second]

1. Первым делом подготовим утку к маринованию. Срезаем фаланги крыльев и гузку (нижнюю часть туловища), по желанию удаляем шею. При необходимости вычищаем внутренности (потроха). Тушку тщательно промываем холодной водой, протираем салфетками. Проверяем экземпляр на наличие «пеньков» (остатков перьев) — если необходимо, удаляем их пинцетом. После всей подготовительной работы натираем тушку солью и молотым перцем — как снаружи, так и внутри.
2. Теперь делаем маринад. Из апельсина выжимаем сок — для рецепта отмеряем 50 мл. Добавляем соевый соус и растительное масло, выжимаем через пресс зубцы чеснока. Размешиваем ароматную смесь. По желанию можно добавить любимые специи или пряности (орегано, тимьян, розмарин, паприку и т.д.).
3. Утку целиком выкладываем в форму, заливаем  маринадом. Затягиваем посуду пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 5 часов, а еще лучше на целые сутки. В течение этого времени необходимо как минимум 5-6 раз переворачивать тушку, чтобы она пропитывалась маринадом равномерно.
4. Для фарширования утки выбираем плотные яблоки, лучше кисло-сладкие. Удаляем сердцевину с семенами, разрезаем каждый плод на крупные дольки (если яблоки небольшого размера, достаточно поделить их на 4 части). Плотно фаршируем утку яблочными ломтиками.
5. Закалываем образовавшийся «карман» зубочистками.
6. Плотно затягиваем форму фольгой и ставим в прогретую до 180 градусов духовку.
7. Через полтора часа удаляем фольгу. Картофель очищаем, нарезаем крупными дольками, посыпаем солью и выкладываем рядом с уткой. Воду лить не нужно — к этому моменту тушка выделит много сока, которым и будут насыщаться картофельные кусочки. Отправляем в духовку еще минут на 40-60 (до мягкости картофеля и готовности утки). В течение этого времени несколько раз достаем форму и поливаем тушку стекшим на дно маринадом вперемешку с утиным жиром. Если духовка сильно зарумянивает верх, можно обмотать крылышки и ножки фольгой, чтобы они не обуглились.
8. Чтобы убедиться в готовности мяса, прокалываем тушку ножом около сустава — сок должен оказаться прозрачным, без примеси красного. Время приготовления в рецепте указано для утки весом 2 кг. Если тушка значительно крупнее, запекать ее придется дольше. Перед подачей позволяем утке 10 минут “отдохнуть”, накрыв ее фольгой, а затем нарезаем на кусочки и приступаем к трапезе!

Утка в духовке, запеченная целиком с яблоками и картофелем готова! Приятного аппетита!

Нежная утка запеченная в духовке. Как запечь утку в духовке целиком

Утка - одно из самых популярных блюд не только в сезон охоты. Рецепты блюд из утки идеально подходят для любого праздничного стола. И, конечно, традиционно новогодние праздник не обходятся без запеченной в духовке утки. На Новый год вместо рождественского гуся многие готовят именно утку в духовке.

• как приготовить утку

Утка особо хороша, когда приготовлена в запеченом виде или в тушеном. Если хочется узнать, как просто и быстро приготовить утку, выбирайте рецепт для запекания. Утка, запеченная в духовке - наиболее удачный и простой вариант ее приготовления. Возьмите на заметку, что утка запеченая в духовке целиком выглядит намного привлекательней и праздничнее.

• утка фаршированная

Утка запеченая в духовке может быть фаршированной, что очень вкусно! Фаршированная утка - это два в одном: и гарнир, и мясо! Чаще всего утка запеченая фаршируется следующими продуктами: каша, капуста, сухофрукты, айва, яблоки или апельсины, их можно употреблять как дополнение к мясу. Лежащая на блюде с гарниром ароматная утка с золотистой корочкой - что может быть вкуснее?

• как подготовить утку для запекания

Утка запеченая в духовке нуждается в предварительной подготовке к приготовлению. Утиная тушка должна быть хорошо вымыта, обсушена, с полностью выщипанными перышками. Вырежьте над гузкой утки жировичок, можно вообще отрезать хвостик. Утиное мясо имеет специфический привкус, поэтому перед приготовлением его можно замариновать. Для маринада используют сок лимона, вино, уксус с пряностями и специями.

Лучшие рецепты, как приготовить утку запеченную в духовке

Утка запеченная с яблоками

Рецепт такого приготовления утки в духовке позволит оценить классический вкус утиного мяса, особую пикантность которому придадут используемые при приготовлении уткуи кисловатые яблоки. Этот рецепт приготовления утки в духовке достаточно простой и по силам молодым хозяйкам.

Ингридиенты для приготовления утки запеченой с яблоками:

• утка - примерно 2 кг
• яблоки - 0,5 кг
• лимон - 1 шт
• специи: имбирь, корица, черный перец

Процесс приготовления утки запеченой в духовке с яблоками :

• подготовка тушки утки

Как всегда, начинать стоит с подготовки тушки утки. Если утка была заморожена, то её необходимо предварительно разморозить, желательно сделать это постепенно - сначала её помещают в холодильник, затем процесс размораживания продолжается при комнатной температуре. Охлаждённая утка таких манипуляций не требует. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке остались волоски, их необходимо удалить. Для этого тушку можно опалить над включенным огнём газовой плиты, пёрышки и волоски быстро обгорят. Оставшиеся «пеньки» можно легко удалить, для этого тушку необходимо обвалять в муке, а затем обтереть влажным полотенцем. Далее утку надо тщательно промыть водой.

• приготовление смеси для натирания утки

Смесь для натирания утиной тушки готовится в отдельной посуде, туда насыпается соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешиваются. Приготовленной таким образом однородной смесью равномерно натирают утку.

• приготовление фарша для утки

Затем приступают к приготовлению начинки. Яблоки моют, очищают от кожуры, освобождают от косточек и нарезают дольками или кубиками. Далее необходимо выжать сок одного лимона и сбрызнуть им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Яблоки посыпают солью и корицей, по желанию можно добавить другие специи - начинка для утки готова.

• фаршировка утки для запекания

Подготовленной начинкой из яблок фаршируют утку. Усердствовать и туго набивать тушку яблоками не надо, так как существует риск того, что во время запекания в духовке кожа птицы может сильно натянуться и лопнуть. После завершения фаршировки утиную тушку надо зашить, для этого используют грубые нитки и стежки «через край». Использование зубочисток - более простая и менее трудоёмкая альтернатива зашиванию. По обоим бокам утки делают небольшие разрезы и в получившиеся кармашки заправляют утиные крылышки. Это делается для того, чтобы в процессе запекания утка сохраняла свою форму и не получилась высохшей и сморщенной.

• запекание утки с яблоками в духовке

Фаршированную утку укладывают на сковородку спинкой вниз, а лапками наверх. Сковородку помещают в заранее разогретую духовку. Каждые 30 минут рекомендуется открывать духовку и поливать утку постепенно вытапливающимся жиром. Обычно процесс запекания растягивается на полтора-два часа. Определить, готова ли утка, можно очень просто - надо проткнуть тушку ножом в самом толстом месте. Если сок, который при этом выделиться, будет без крови, то это значит, что утка готова и пришла пора выключать духовку.

• как подать утку запеченую в духовке с яблоками

Перед подачей утки на стол нитки или зубочистки удаляют. Утку с яблоками принято подавать горячей. Яблоки, которыми нафарширована утка, выкладывают на тарелки в качестве гарнира. Саму утку можно эффектно разделать в присутствии гостей и каждому присутствующему положить на тарелку лакомые кусочки.

Утка запеченная в рукаве с яблоками

• утка - два килограмма
• яблоко -1 шт
• чернослив - 100 грамм
• картофель - две штуки
• чеснок - 3-4 зубчика
• мед - по вкусу
• лимонный сок - по вкусу
• соль - по вкусу
• черный молотый перец - по вкусу
• растительное масло - для смазки

Для пригготовления утки в рукавезапеченной в духовке с яблоками необходимо тушку утки помыть обсушить. Далее смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, солью внутри и снаружи, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на одну ночь замариноваться.

После этого яблоко помойте, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Чернослив и дольки яблок запихнуть в брюшко утки и зашить ниткой. Картофель помойте, почистите, нарежьте небольшими дольками, посолите и поперчите.

После этого уложить фаршированную утку в рукав, обложить дольками картофеля, закрепить с двух сторон рукав и переложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте утку в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 2-2,5 часов.

Почти в конце готовности утки раскрыть верх рукава и оставить утку хорошо подрумяниться в горячей духовке.

Утка по-пекински в духовке

• тушка утки - 1,5-2 кг;
• мед - 2-3 ст.л.;
• соевый соус - 3 ст.л.;
• цедра одного апельсина;
• коньяк - 2 ст.л.;
• апельсиновый сок - 1 ст;
• молотый имбирь - 0,5 ч.л.;
• перец черный молотый - 1 ч.л.;
• соль.

Обработанную утку хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обрезаем кончики крыльев. Натираем солью сверху и внутри, поливаем коньяком. Помещаем утку в холодильник в кастрюле или большой миске на ночь.

Затем достаем, обмазываем ее смесью меда и апельсиновой цедры и снова убираем в прохладное место на 3-4 часа.

Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем ее, перекладываем на противень. Ставим в разогретую до 200оС духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир во время жарки сливаем в отдельную емкость).

Соединяем в чашке сок апельсина, имбирь, перец, соевый соус и добавляем немного утиного вытопленного жира (2-3 ст.л.). Все перемешиваем или взбиваем в блендере.

Вынимаем утку, снимаем фольгу (закрываем ею только края ножек и крылышек, чтобы не подгорели), поливаем приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовой шкаф минут на 40 при температуре 220-240оС, пока не зарумянится. Готовность проверяем так: втыкаем в самое мясное место (к примеру, в бедро) острый нож, если сок вытек прозрачный без крови, значит, птица готова.

Режем готовую утку по-пекински ломтиками и подаем к столу на блюде с несладкими блинами из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашом.

Отдельно ставим на столе пиалу со сладким соусом (например, смесь соевого и меда), свежие огурцы, порезанные соломкой, лук.

Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазанный соусом, и затем сворачивают.

Утка с яблоками в духовке

• 1 утка средних размеров;
• 8-10 яблок;
• 1 ст. ложка муки;
• 1 чайная ложка толченого тмина;
• 8-10 маслин;
• 1 веточка петрушки;
• соль, перец — по вкусу.
• 1 ст. ложка муки;
• 0,5 стакана мясного бульона;
• 1 ст. ложка жира.

Подготовленную тушку утки вымыть и подсушить. Натереть снаружи и внутри тмином и солью, нафаршировать мелкими, очищенными от семян яблоками, после чего утку зашить нитками. Затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить утку до тех пор, пока она не зарумянится. Затем убавить огонь до минимального и жарить утку до готовности, поливая выделившимся соком. Когда утка будет почти готова, положить на противень остальные яблоки и запечь.

Готовую утку вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз, полить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми была фарширована утка, слегка примять их ложкой и на них разложить отдельно запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью.

Приготовить соус: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из утки, добавить 0,5 стакана бульона, довести до кипения и процедить.

Утка запеченная в духовке с яблоками

• 1 шт утка
• 8-10 яблок среднего размера
• перец,
• лавровый лист,
• корица,
• сок лимона (1/2 ч л),
• мускатный орех,
• соль - по вкусу

Утку промыть, очистить от остатков пера, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько войдет), специи. Поставить в горячую духовку (220 гр С). Поливать утку жиром, образующимся при жарке. Готовить 1 час. Уменьшить жар в духовке до 160 гр С, положить в посудину остальные яблоки. Жарить еще 20 мин. Подавать горячей. Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими блюдо к праздничному столу.

Утка запеченная в фольге

• утка - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст. ложки
• или масло сливочное - 2 ст. ложки
• перец чёрный молотый по вкусу
• соль по вкусу

Простой рецепт приготовления утки в духовке. Утку вымыть, обсушить салфеткой и натереть изнутри солью и перцем, снаружи смазать маслом. Голени связать вместе ниткой, завернуть тушку птицы в фольгу (3—4 слоя) и поместить в холодное место. Запечь утку в фольге в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Подать утку, запечённую в фольге, целиком с салатом из сырых овощей.

Утка, запеченная в духовке

Утка, запеченная по такому рецепту, получается вкусная, нежная и ароматная, итак, как приготовить утку.

• утка,
• майонез,
• две репчатых луковицы, одна небольшая головка чеснока,
• вода, сок лайма,
• черный молотый перец, красный молотый перец, паприка, соль.

Утку вымыть и высушить любым известным способом. Затем натереть утку майонезом и смесью специй. Лук репчатый очистить и измельчить. Чеснок также очистить и измельчить. Перемешать подготовленный лук и чеснок.

Приготовить форму для запекания утки. Смазать ее растительным маслом. Утку наполнить смесью чеснока и лука, полить соком лайма. Заколоть отверстие зубочистками.

Лук и чеснок в небольшом количестве выложить на утку снаружи. Выложить птицу в форму. Налить стакан или полстакана воды, чтобы птица не подгорела. Чтобы избежать подгорания утки, крылышки и концы ножек можно обмотать фольгой.

Выпекать утку в духовке, заранее нагретой до 180 градусов. Примерное время запекания полтора или два часа.

Утка в духовке с апельсинами

Почему-то утку с яблоками пробовали практически все, а с апельсинами - единицы. А это блюдо более вкусное и изысканное. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем лично удостовериться. Такую утку часто называют рождественской, но приготовить ее можно и на другие праздники или в выходной день.

Ингредиенты:

• тушка молодой утки - 2,0-2,5 кг,
• 2-3 зеленого черешка сельдерея,
• 1-2 апельсина.

Для глазури - 1 апельсин (сок), по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда.
Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 стол.лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав, 1 чайн.лож. сушеного шалфея (не обязательно, но желательно).

Способ приготовления утки с апельсинами

С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.

Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад (выжать сок из лимона и апельсина, и смешать остальные компоненты). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался), смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить в нутро утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5часа (190С). Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки.

Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не упреет вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.

***

Конечно, если у Вас в доме котики не могут долго ждать пока Вы приготовите запеченую утку по правильному рецепту, - то можете им просто запечь утку и дать яблоки и мандарины в придачу в натуральном виде, для ускорения процесса.

Заточка керамических и металлических кухонных ножей - приготовление птицы быстро и без проблем для кухонных ножей - где дробь - там и заточка

Не факт, что подстрелив утку или гуся охотнику удастся весь остальной процесс свалить на жену, которая по идее должна Вам все это приготовить. Многие готовят сами. Но даже те, у которых жена сама себе шеф-повар за давностью охоты могут быть привлечены к помощи на кухне, а уж от заточки кухонных ножей Вам никуда не деться.

При приготовлении битой птицы кухонные ножи рискуют много раз попасть в серьезный переплет. Дело в том, что при приготовлении дичи хозяйка запросто захочет не только отрезать уткам лапки или разрезать всю тушку, но и даже после приготовления ее разделать или нарезать для утки по-пекински. А что будет, если хозяин бил кучно и мелкой дробью - не миновать ножу встречи со свинцом, а того и гляди с модной европейской вольфрамовой дробью, упаси Господи.

С учетом того, что знанием утиной анатомии хозяйки, как правило, не страдают , то рез придется непременно по костям, а если это будет гусь, в котором нынче - сплошная арматура, а не мясо (осень - "идет на кислороде, полным газом, без остановок", поэтому гусь худой как борзая собака), - тогда плохим ножам - точно каюк, а хорошие даже если и придут в негодность, то жалко... По крайней мере - заточка будет неизбежна.

И еще, - если хозяйку предупреждали, что керамическими ножами кости не режут, как и дамасскими, а она, тем не менее... тогда, если муж суров и влюблен в ножи больше чем в вас... пока муж не заметил - лучше уж самой заточить повыщербленные случайно ножи . А потом его еще и обвинить, - что раз он не точит, то вы это делаете сами...

Ну, и в общем, если сам по себе муж ленится постоянно ножи точить, или просто не умеет он этого делать, да если и его к тому же вообще нет ... В любом случае даже не имея никаких специальных знаний и умений - Вы справитесь с заточкой ножей самостоятельно, легко и просто, - если у Вас есть портативная полуавтоматическая заточная машинка Накатоми с алмазными камнями. Электроточилка алмазная Nakatomi NEC-2000 - наиболее удобное приспособление для заточки керамических и стальных ножей в домашних условиях.

Так что ваша утка по-пекински будет порезана идеально ровно (что немаловажно как для утки нежной и хорошо приготовленной, так и для той, которую придется рвать зубами как бойцовой собаке), - если Вы после приготовления утки будете ее нарезать идеально заточенными ножами, чтобы не испортить столько труда кромсанием тупыми ножами.

Всех приветствую снова в блоге! Среди всех праздничных кушаний утка, запеченная в духовке, - моё самое любимое. Времени на подготовку много не нужно, а разнообразие начинок такое, что за всю жизнь не перепробуешь. Её и с мандаринами готовят, и с овощами, крупами и грибами, со сладкими и кислыми соусами, острую и пряную.

Сейчас самая горячая пора для такой вкуснятины, вот я и решила рассказать вам несколько вариантов этого замечательного блюда, которые уже не раз испробованы моими привередливыми членами семьи и любимыми гостями.

Из этой статьи вы узнаете:

Как выбрать качественную птицу

Как бы мы, хозяюшки, ни колдовали над блюдом, даже когда выбраны самые лучшие рецепты, но ингредиенты попались некачественные, то и результат будет далёк от идеала. Потому, если хотите подать на стол запеченную утку, мягкую и сочную, как в кино показывают, то процесс её приготовления должен начинаться ещё в магазине. Осматриваем тушку со всех сторон, щупаем клюв и лапки, не стесняясь нюхаем и покупаем только в том случае, если она соответствует таким условиям:

• Мясо не источает неприятные запахи;
• В месте надавливания не остаётся вмятина;
• Мясо гладкое, не рыхлое, с лёгким приятным блеском;
• Цвет всей тушки однородный, розовый, на разрезе - ярко-красный;
• Перепонки на лапках легко раздвигаются, не прилипают друг к другу.

Если наша кандидатура на запекание соответствует всем пунктам, то это говорит о том, что она свежая и её можно смело готовить, не опасаясь отравлений. А если вы хотите, чтобы запечённое мясо было сочным и мягким, то постарайтесь выбрать уточку помоложе. Идеально, если удастся найти двухмесячную бройлерную даму. Селезни, как по мне, более жёсткие.

У меня есть парочка секретов, которые помогают определить молодую птицу:

• Клюв: гибкий, немного мягкий, без наростов и запаха;
• Перепонки на лапах: жёлтые, эластичные, тонкие;
• Киль (кость, на которую крепятся грудные мышцы): его кончик в виде хряща, не затвердевший;
• Жир: светлый и в небольшом количестве.

Часто хозяйки, выбирая тушку для приготовления рождественской утки, допускают ошибку, отдавая предпочтение более жирной птице. Лучше взять в меру упитанную, поскольку, чем она жирнее, тем больше вероятность, что её неправильно кормили и вкусовые качества готового блюда от этого пострадают. Если уж так случилось, придётся уделить особенное внимание подливе и гарнирам. Например, с клюквенным соусом выигрышно сочетается практически любое не слишком удачное мясо.

Важно! Домашняя птичка обычно более упитанная, а её жир темнее. И готовится она подольше фабричной. Учитывайте это при выборе.

Маленькие хитрости вкусной утки

Приготовить птицу можно множеством способов. Некоторые мои подруги предпочитают сначала отварить её, а только потом запекать в фольге. Другие маринуют мясо всю ночь, перед тем как отправить его в духовую печь. Третьи пользуются мультиваркой, в которой готовят утку порционными кусками, и вовсе обходятся без духовки. Я все их рекомендации записываю, бережно сохраняю, дополняю своим опытом и накопила уже приличное количество всевозможных методов запекания.

Экспериментальным путём уже давно определено, что мужчины предпочитают мясо, приготовленное по классическим рецептам. Им подавай чеснок, картофель, жгучие приправы. Девушки с большим удовольствием пробуют мясо с мёдом, с орехами, с фруктами. Но одно условие обязательно для каждого гурмана - хрустящая корочка. Чего только не придумывают, чтобы добиться этого! Я поступаю таким образом:

1. Чтобы птица получилось с корочкой, удаляю лишний жир. Он не даёт добиться нужного результата, размягчая кожицу при нагревании;
2. После того как тушка натёрта всеми специями, нафарширована и готова отправиться в духовой шкаф, неглубоко протыкаю зубочистками грудку и бёдра, чтобы жир вытекал в процессе готовки;
3. Необходимо учитывать, при какой температуре готовить птицу. Я постепенно увеличиваю жар со 150 ºС в первый час запекания до 200 ºС в последнюю четверть часа;
4. Если птица готовится открытой, смазываю противень маслом и подкладываю кальку или специальную бумагу. Когда готовлю утиное мясо в фольге или в рукаве, то обязательно снимаю их минут за 20 до готовности.

Важно! Чтобы не пересушить утиное мясо, рассчитайте, сколько времени уйдёт на его приготовление. Обычно берут по три четверти часа на каждый килограмм веса и прибавляют ещё треть часа на зарумянивание.

Перед приготовлением утятины не забудьте:

• Убрать оставшиеся перья и «пеньки» после них;
• Отрезать попку, чтобы избежать возникновения неприятного запаха;
• Ошпарить кипятком тушку и просушить бумажными салфетками.

Если раньше вы не готовили утятину и переживаете о результате, запеките её кусками. До полной готовности порционные куски обычного размера готовятся приблизительно полтора часа. Готовое утиное мясо внутри не белое, как куриное, а розовое или даже красное.

Таким же образом лучше запекать и дикую утку. Её мясо жёстче, чем у домашней коллеги, потому целиком крякву желательно не запекать. Сколько готовить дикую птицу, зависит от многих факторов, потому ориентируйтесь «на месте». Только обратите внимание, что мясо кряквы выглядит несколько иначе и может казаться не прожаренным, когда уже будет готовым.

Если вам повезло найти в продаже утку породы мулард, берите её, не раздумывая. Этот вид селекционный, бройлерный и качество его мяса отменное. Самцов традиционно выращивают для фуа-гра, потому у них ещё и великолепная печень.

Блюда на любой вкус

Выбирая, чем нафаршировать вашу птичку, посмотрите, насколько она упитанная. Крупы (рис, греча) вберут в себя какое-то количество жира, а фруктовые и ягодные начинки не только придадут пикантность блюду, но и сделают утятину мягче и сочнее.

С чем можно подавать такое царское кушанье, выбирайте, основываясь на личных пристрастиях. К птице, фаршированной крупами и картофелем, лучше подать лёгкий салат или тушёные овощи, а менее тяжёлые начинки прекрасно дополнятся макаронами, кашами, картофельным пюре. Некоторые кулинары любят тушить утятину в красном вине. Но я, предпочитаю выпить бокал этого благородного напитка уже под готовое блюдо.

Утка без прикрас

Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке? Проще простого! Чисто утка, без всяких начинок и прибамбасов запекается элементарно:

• натирается солью и перцем;
• пропитывается пару часов;
• заворачивается сначала в несколько слоев пергамента, а затем в фольгу;
• запекается.

Не верите? А попробуйте сами! Если таким образом подготовленная уточка через 2,5-3 часа оказалась жёсткой или сухой, у меня только два объяснения:

1. Вы решили приготовить старого селезня (ну или огромных размеров).
2. Забыли, при какой температуре запекаются продукты.

Да, по истечении времени, срежьте обертку и поджарьте птичку для образования красивой корочки. Для наглядности видео вам в помощь:

Получилось?! Поздравляю! Теперь можно и с начинками пофантазировать.

С яблоками

Это, наверно, первое, что приходит в голову, когда речь заходит о фаршированной утке. Этот ингредиент доступен круглый год, не дорог, не так сладок, как чернослив или скучен, как гречка. Таким же способом легко приготовить утку и с айвой.

Что понадобится, кроме самой птицы:

• 3-5 яблок, лучше взять сорт Антоновка;
• Соевый соус, 3-4 ложки;
• Подсолнечное масло, столько же;
• Чеснок, пара крупных зубков;
• Мёд, чайная ложка;
• Соль с перцем и любимыми приправами.

1. Маринад: в соевом соусе смешиваем подсолнечное масло с мёдом, чесноком и приправами. Тщательно натираем им утку, с солью поаккуратнее – соевый соус очень соленый;
2. Натираем на мелкой тёрке чеснок. Яблоки режем на четвертинки, достаём сердцевину, солим, добавляем масло и специи;
3. Укладываем яблоки внутрь, зашиваем птицу, связываем ей лапки и отправляем часов на 12 в холодильник;
4. Маринованную утку запекаем два часа, периодически поливая вытапливаемым жиром. Можно предварительно поместить её в рукав, если боитесь пересушить мясо.

Внимание! В яблочную начинку, если она кажется вам скучной, добавьте изюм и орехи - вкус будет просто незабываемый! По желанию, в маринад можно ввести горчицу. Если вас не раздражают зёрнышки в дижонской горчице, то настоятельно рекомендую попробовать именно её.

В пиве

А этот рецепт совсем простой, даже примитивный. Он под силу и начинающей хозяйке, и супругу, который решил порадовать любимую в праздник. Но вкус готового блюда насыщенный, утятина сочная и нежная, а аромат сразит наповал ещё в процессе готовки.

Что понадобится:

• Пол-литра светлого пива;
• Две крупные луковицы;
• Подсолнечное масло;
• Приправы, соль.

1. Рубим птичку на порционные куски, что ещё упрощает процесс её приготовления, натираем солью, перцем и прочими приправами;
2. Режем лук не слишком мелко, «по-мужски»;
3. Обжариваем утятину на раскалённом масле, переворачивая кусочки через каждые 2-3 минуты, пока они не покроются хрустящей корочкой;
4. В вытопленном жире пассеруем лук и разогреваем тем временем духовку до 200 ºС;
5. Выкладываем мясо с луком в утятницу и заливаем пивом;
6. Тушим час под крышкой, и ещё четверть часа запекаем без неё.

Подавать можно с отварной картошкой, посыпав зеленью и чесноком.

С черносливом

А такое блюдо - для гурманов. Этот ингредиент любят не все, но если ваши домашние кушают его с удовольствием, то вы точно не прогадаете с таким рецептом. Утятина получается очень вкусная и ароматная.

Что понадобится:

• Три горсти чернослива;
• Майонез;
• Три крупных чесночных зубка;
• Острый перец;
• Лавровые листья;
• Соль, приправы.

Предлагаю такой пошаговый рецепт:

1. Добавляем в майонез соль, перец и приправы. Натираем готовой пикантной смесью тушку и оставляем на несколько часов мариноваться;
2. Если чернослив крупный, то режем его на несколько частей и смешиваем с мелко порубленным чесноком;
3. Фаршируем птичку, зашиваем её и отправляем в рукав для запекания;
4. Запекаем пару часов при температуре 190-200 ºС.

Перед подачей утку не обязательно ломать на порционные куски, можно посыпать ее любимой зеленью и кунжутом по желанию. С чем подавать выбирайте сами, но лучше всего к такому блюду подходит рис и булгур.

Можно приготовить начинку и с другими сухофруктами. Смело добавляйте курагу, орехи и изюм. Отличным дополнением станет и небольшое кислое яблоко.

Если вам по душе сладкий привкус у приготовленной птицы, то попробуйте приготовить её с медовой корочкой, как показано в этом видео:

С гречкой

А такая утятина отлично подойдёт в качестве блюда для воскресного обеда. Никаких изысков, готовится просто, но получается сытно и не избито.

Что понадобится:

• Стакан гречки;
• 300 г свежей куриной печени;
• 300 г шампиньонов;
• 2 золотистые головки лука;
• Подсолнечное масло;
• Соль и прочие специи.

1. Натираем тушку солью, перцем, специями и на время отправляем в холодильник;
2. Отвариваем гречку до готовности;
3. Пока крупа варится, шинкуем лук, шампиньоны, печень;
4. Обжариваем овощи и печень с утиными потрохами и прогреваем духовку до 180 ºС;
5. Смешиваем все ингредиенты и фаршируем ними птицу. Зашиваем её и отправляем в рукав;
6. Запекаем приблизительно два часа.

Таким же образом легко приготовить и утку с рисом. Выбирайте, что больше предпочитает ваше семейство. Подавать на стол это блюдо можно с тушёными овощами - легко и вкусно.

С грибами и картофелем

Такую утятину готовят как целиком, так и кусками. Часто вместе с шампиньонами утиное мясо тушат на сковороде, добавляя пряности, но мне больше по душе запекать всю тушку.

Чтобы правильно приготовить уточку таким способом, понадобится:

• Полкило шампиньонов;
• 5 крупных картошин;
• Одна луковица;
• Мёд - столовая ложка;
• Половинка лимона;
• Соль и перец, масло.

Как будем готовить:

1. Тушку поливаем лимонным соком, солим, перчим и оставляем мариноваться;
2. Грибы обжариваем вместе с луком и специями;
3. Картофель режем четвертинками и припускаем в чуть подсоленной воде;
4. Фаршируем птичку грибами и той частью картофеля, что поместится. Зашиваем и обмазываем мёдом;
5. Оставшийся картофель выкладываем вокруг основного блюда на противне;
6. Готовим полтора-два часа и не забываем поливать вытапливаемым жиром.

С квашеной капустой

Традиционно русское, такое зимнее кушанье. Я этот способ приготовления называю «по-деревенски».

Что потребуется:

• 700 г квашеной капусты;
• Кислое яблоко;
• 4-5 луковиц;
• Сливочное и подсолнечное масло;
• Лимон, приправы, соль.

По отзывам, с утятиной, приготовленной таким образом, лучше всего сочетается микс приправ из паприки, кориандра и базилика.

1. Сделаем маринад с лимонным соком и подсолнечным маслом с приправами, обмажем птицу и уберём в холодильник на ночь. Если есть подозрение, что получится слишком кисло, сделайте маринад не с лимоном, а с майонезом или соевым соусом;
2. Капусту перед готовкой желательно вымочить, или хотя бы промыть. Предварительно тушим ее отдельно;
3. Лук пассеруем в сливочном масле;
4. Чистим и режем яблоко, смешиваем с капустой и луком, солим, перчим;
5. Фаршируем утку и запекаем в фольге час при температуре 200 ºС. Второй час готовим, сняв фольгу.

На гарнир к такому блюду я предпочитаю подавать картофель с чесноком и травами, а запить сказочную снедь приятно холодным тёмным пряным пивом.

С тыквой и апельсинами

Очень необычная получается утятина, приготовленная с такой начинкой. Потому, оставьте этот способ на случай, когда всё остальное уже приестся. Когда мне хотелось чего-нибудь эдакого раньше, я делала утку с ананасом, но теперь у меня в фаворе вот такое блюдо.

Нам потребуется:

• Пара апельсинов;
• Лимонный сок;
• Полкило тыквы;
• Соус терияки - 3 ст. л;
• Оливковое масло - 2 ст. л.;
• Корица - щепотка.

Приготовление:

1. Тушку предварительно обливаем соком лимона, перчим и солим. Оставляем в холодильнике хотя бы на пару часов;
2. Апельсины режем на четвертинки, снимаем кожицу;
3. Тыкву чистим, режем кубиками, соединяем с апельсинами, поливаем маслом, солим, добавляем корицу, можно еще имбирь;
4. Фаршируем птицу частью экзотической начинки и зашиваем;
5. Выкладываем на подготовленный противень тушку, вокруг укладываем оставшуюся начинку и отправляем в раскалённую до 200 ºС духовку;
6. В последние четверть часа регулярно смазываем и саму пернатую и гарнир соусом терияки.

Внимание! Если терияки приобрести не удалось, то смело замените его соевым соусом, разведённым в меду. Не бойтесь переборщить с этим продуктом - утятина очень любит мёд.

О соусах к утиному мясу

Блюда из утки встречаются во многих национальных кухнях и дополняют их всевозможными подливами. Тут и грибные, луковые, со специями, мятой, ягодами, фруктами, томатами - на любой вкус.

1. Традиционно, соус к утятине выбирают кисло-сладкий. Его легко сделать из клюквы, чем уже мало кого удивишь, а можно приготовить соус со смородиной, брусникой или малиной. Смешайте измельчённые ягоды с оливковым маслом, мёдом, чесноком, солью и сахаром, добавьте корицу. Таким коктейлем поливают уже готовое мясо перед подачей.
2. На ура всегда идёт уточка в медовом соусе. Если вам он кажется слишком сладким, добавьте табаско, соевый соус, горчицу. Смазывайте тушку несколько раз в процессе готовки.
3. Из фруктов великолепно идут к утке апельсины, яблоки и сливы. Из последних, я предлагаю . Можно сделать и фруктовый маринад, которым потом ещё смазывают готовящуюся птичку. В апельсинах много сока, потому жидкая приправа из них не только вкусная, но и довольно бюджетная. Добавьте к апельсиновому соку соевый соус, приправы, чеснок и чили - маринад готов.

• Опытные хозяйки нередко прибегают к такой хитрости. Перед отправкой в духовку отваривают утку приблизительно 20 минут. Отварная утятина никогда не будет сырой после запекания.
• Во время приготовления утки целиком, на первый час готовки оберните её крылья фольгой. Так же можно обойтись и с лапками, но на более короткое время. Кстати, так следует поступать и с курицей, когда она крупная, и с другими птицами.
• Если птичка была домашняя и после готовки в утятнице осталось много жира, не спешите выбрасывать его. Соберите в стеклянную ёмкость и используйте после для заправки спагетти, каш или при жарке, вместо подсолнечного масла. Храните в холодильнике.

Важно! Утятина не является диетическим мясом, её калорийность около 300 Ккал на 100 грамм. Потому, если вы соблюдаете диету, то воздержитесь от её употребления. Прекрасной праздничной альтернативой для вас будет , я писала об этом на блоге, зайдите, почитайте.

А какие у вас есть интересные начинки для праздничной утки, мягкой и сочной, приготовленной в духовом шкафу? Я встречала даже рецепты с персиками, с коньяком, с фенхелем, с манго и ликёром, в имбирной глазури, в тесте, но никогда не пробовала. Поделитесь своими секретами в комментариях, Новый год прошел, но у нас впереди ещё много праздников и новые идеи придутся очень кстати.

Надеюсь, вы нашли для себя какой-то свежий рецепт. Буду счастлива, если мой опыт и труд вам пригодятся. Радуйте своих близких вкусными кушаньями и красивой подачей. А я прощаюсь с вами до следующей встречи!

Если в католических странах на День Благодарения принято запекать индюшку, то одним из традиционных блюд праздничного застолья у нас считается запеченная целиком в духовке утка. Сегодня мы поделимся с вами рецептами ее приготовления, а также поведаем несколько хитростей, которые позволят сделать ее необычайно вкусной и ароматной.

Запечь утку несколько сложнее, чем курочку, поэтому есть рекомендации, соблюдение которых станет залогом успеха блюда.

Несколько правил запекания

В первую очередь следует выбрать правильную тушку. Покупайте уточку не тяжелее 2,5 килограммов, поскольку это является гарантией того, что птица молодая.

Во время разделывания у тушки надо отрезать попку, чтобы приготовленная птица не обладала неприятным запахом. Запеченная целиком утка будет сочной и ароматной, если ее предварительно начинить яблоками или апельсинами.

Оптимальной температурой для запекания считается 180 градусов.

Время приготовления рассчитывается по следующей формуле: вес тушки * 40 минут + 25 минут. Например, утка весит 2 200 граммов. Умножаем 2,2 на 40 и прибавляем 25. Для готовности тушке понадобится 113 минут, т.е. почти 2 часа.

Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в фольге

Вам потребуются:

• утка – 2 килограмма,
• яблоки – 4-5 штук,
• апельсины – 1-2 штуки,
• чернослив – 10 штук,
• курага – 10 штук,
• орехи грецкие – 10 штук,
• соль – по вкусу,
• перец – по вкусу,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• растительное масло.

Способ приготовления

• Утку моем, обсушиваем бумажными полотенцами.
• Смешиваем соль и перец. Натираем смесью тушку снаружи и изнутри.
• Чеснок чистим, натираем им уточку изнутри.
• Готовим начинку. Яблоки чистим, удаляем семена, нарезаем на небольшие ломтики.
• Апельсины чистим, нарезаем дольками.
• Чернослив и курагу нарезаем кусочками.
• Орехи чистим, рубим.
• Смешиваем все ингредиенты и начиняем ими подготовленную тушку.
• Отверстие зашиваем нитками.
• Смазываем снаружи уточку растительным маслом.
• Выкладываем тушку спинкой вниз на противень, застланный смазанной маслом фольгой.
• Уточку обкладываем яблоками, кусочками и целыми фруктами.
• Накрываем фольгой.
• Отправляем в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Примерно через каждые полчаса уточку следует поливать образующимся во время готовки соком.
• За четверть часа до готовности фольгу убираем. Удаляем весь вытопившийся сок. Поливаем уточку апельсиновым соком.
• Подаем на стол декорированную яблочками и апельсинами.

Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в «рукаве»

Приготовленная таким образом уточка получается особенно мягкой и нежной, поскольку она тушится в собственном соку.

Вам потребуются:

• утка – 1,5-2,0 килограмма,
• яблоки – 2-3 штуки,
• соль – по вкусу,
• черный перец – по вкусу,
• лимон – 1 штука,
• растительное масло – 1 столовая ложка,
• мед – 1 столовая ложка,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• уксус бальзамический – 1 чайная ложка (при желании).

Способ приготовления

• Утку моем, обсушиваем.
• Смешиваем соль и перец. Натираем тушку снаружи и изнутри.
• Маринуем уточку в течение суток. Для приготовления маринада смешиваем выжатый из лимона сок, мелко порубленный чеснок, мед, растительное масло и при желании бальзамический уксус.
• После того, как уточка замариновалась, фаршируем ее яблоками, нарезанными ломтиками.
• Зашиваем уточку нитками или скрепляем зубочистками.
• Упаковываем фаршированную яблоками уточку в рукав.
• Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
• За 10-15 минут до готовности рукав раскрываем, чтобы уточка как следует подрумянилась. Подаем на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Праздничное застолье невозможно себе представить без «главного» блюда, задающего тон всей кулинарной композиции. Так, для воскресного обеда в кругу семьи отлично подойдет «обычная» жареная курица с овощным гарниром. Сочную и ароматную индейку, фаршированную яблоками, традиционно готовят ко Дню благодарения – блюдо подают с клюквенным сиропом и пирогом из тыквы. А вот запеченная утка в духовке у многих ассоциируется с Новым годом и Рождеством. Вкусная и сочная, такая «птичка» станет украшением любого стола, привлекая всеобщее внимание своей румяной поджаристой кожицей и умопомрачительным ароматом. Прежде всего, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? Сегодня мы изучим секреты приготовления маринадов, придающих мясу необычайно нежный и приятный вкус — с медом, горчицей, чесноком. Кроме того, здесь вы найдете простые пошаговые рецепты с фото и видео утки, запеченной целиком и кусочками с картошкой, апельсинами, гречкой, а также по-пекински. С помощью наших простых рецептов даже неопытные хозяйки смогут легко приготовить в домашних условиях потрясающе вкусную уточку в рукаве и фольге, порадовав близких таким необычным и шикарным блюдом. Итак, начинаем готовку!

Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной – пошаговый рецепт с фото

Запеченная в духовке утка готовится к особо торжественным датам, когда за столом собираются родственники и друзья. Многие хозяйки задаются вопросом, как замариновать утку для запекания, чтобы она была мягкой и сочной? В отличие от курицы или индейки, утиное мясо более жирное и калорийное – в 100 граммах содержится 2240 ккал! Благодаря правильно подобранному маринаду утка при запекании «потеряет» лишний жир, а также приобретет мягкость и нежность. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото изысканного чесночного маринада – с майонезом и соевым соусом. Следуя нашему простому рецепту, можно быстро приготовить чрезвычайно вкусный и ароматный маринад, который точно «понравится» утиной тушке.

Необходимые ингредиенты к рецепту маринада для утки, чтобы запечь в духовке:

• чеснок – 4 – 5 зубчика
• майонез – 100 мл
• соевый соус – 5 ст. л.
• перец черный (или смесь разных перцев) – по вкусу
• соль – по вкусу

Маринование утки перед запеканием в духовке – пошаговая инструкция рецепта, с фото:

Пряный маринад для утки с медом и горчицей на ночь – рецепт с фото

Медово-горчичный маринад придает запеченной утке изысканный пряный вкус и аппетитную «карамельную» корочку. Действительно, трудно придумать более подходящие ингредиенты для приготовления маринада, чем мед и горчица – такое сочетание давно стало классикой. Мы подобрали простой рецепт с фото изысканного соуса, которым обычно смазывают утку на ночь, чтобы мясо пропиталось специями. Замаринованная по нашему рецепту уточка в духовке получается мягкой и сочной – самые «привередливые» гурманы обязательно оценят тонкий вкус этого праздничного блюда.

Перечень ингредиентов для приготовления утки в медово-горчичном маринаде на ночь:

• тушка утки – среднего размера
• натуральный мед и горчица – по 2 ст. л.
• вода – 1 стакан
• специи и соль – по вкусу

Рецепт пряного маринада из меда и горчицы для утки, запеченной в духовке – готовим пошагово:

1. Птицу тщательно промываем, промокаем бумажным полотенцем.
2. В отдельной тарелке смешиваем соль и любимые специи. Полученной смесью натираем утку.
3. Для маринада нужно соединить мед и горчицу до однородной консистенции и полностью обмазать утиную тушку. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку – не забываем влить воды по рецепту.
4. Запекаем около часа, периодически поливая птичку соусом с противня. Готовую утку помещаем на красивое блюдо и украшаем веточками свежей зелени. Приятного аппетита!

Запеченная утка в духовке с яблоками – вкусный рецепт пошагово с фото

В преддверии новогодних и рождественских праздников хозяйки извлекают блокноты с проверенными рецептами, а также изучают всевозможные кулинарные сайты в поисках новинок. Если вы решили порадовать близких и гостей вкусненьким, рекомендуем приготовить утку с яблоками, запеченную в духовке. Традиция запекать птицу «в яблоках» берется свое начало в Европе – во многих странах это любимое праздничное блюдо. Здесь вы найдете вкусный рецепт пошагово с фото утки, фаршированной яблоками и запеченной целиком в духовке. При подаче готовую утиную тушку можно украсить зеленью и гарниром из яблок – замечательный кулинарный натюрморт!

Запасаемся ингредиентами по рецепту утки, запеченной с яблоками в духовке:

• утиной тушкой – вес около 2 кг
• яблоками кисло-сладкими – 4 – 5 шт.
• корицей – ½ ч. л.
• сахаром коричневым – 2 ч. л.
• солью и перцем – по вкусу
• специями (розмарином, орегано, прованскими травами) – 1 ч. л.
• уксусом яблочным – ½ стакана
• маслом оливковым – 2 ст. л.

Как запечь целиком сочную утку с яблоками:

1. Перед готовкой нужно обработать утиную тушку – удалить внутренности, срезать лишний жир и концы косточек.
2. В отдельной тарелке или миске соединяем все ингредиенты для маринада по рецепту – соль, перец, специи, уксус и оливковое масло.
3. Маринад наносим на тушку, старательно смазывая все части пряной смесью. Теперь отправляем птицу на полку холодильника на ночь или хотя бы на 4 – 6 часов.
4. Спустя указанное время утку достаем и приступаем к следующему этапу – моем яблоки, нарезаем на части и удаляем сердцевину.
5. Замаринованную утку фаршируем яблоками и выкладываем в форму для выпекания. Оставшиеся кусочки фруктов раскладываем вокруг утиной тушки, чтобы запечь в «чистом» виде.
6. Многие неопытные хозяйки интересуются, сколько запекать утку в духовке – время приготовления занимает около 2 часов, при температуре 90 градусов. Для образования глянцевой румяной корочки каждые 30 минут поливаем птицу смесью сока и жира, стекающей на дно противня.
7. Готовую утку подаем с двумя разными гарнирами – из яблок, запекавшихся в качестве «фарша» и плодов, разложенных вокруг птицы. В первом случае гарнир не требует дополнительной обработки, достаточно просто разложить кусочки на блюде с уточкой. Что касается яблок, которые запекались в форме, то их выкладываем в отдельную кастрюльку и заливаем топленым утиным жиром (2 ст. л.). Туда же засыпаем сахар и корицу, а затем ставим на средний огонь примерно на 5 минут.
8. Блюдо с запеченной уткой украсит любой стол, создавая праздничную атмосферу – самое время насладиться неповторимым вкусом и ароматом нашей запеченной уточки!

Сочная утка целиком в духовке с картошкой в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Благодаря своим ценным пищевым свойствам утиное мясо рекомендовано к употреблению при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы, а также некоторых нервных расстройствах. Кроме того, в утке содержится целый ряд полезных веществ – олеиновая кислота, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также ряд витаминов группы А, В, Е. Как приготовить сочную утку в домашних условиях? Придерживайтесь пошагово нашего рецепта с фото, и через пару часов у вас будет готова вкусная утка с картошкой – просто царское кушанье! Представленный рецепт утки, целиком запеченной на картофельной «подушке», точно пригодится хозяйкам к предстоящим новогодним и рождественским праздникам.

Ингредиенты для запекания утки с картошкой в духовке:

• свежая утка потрошеная – 1,5 кг
• картошка – 1 кг
• чеснок – головка
• яблоко – 1 шт.
• майонез – 150 гр.
• соль и перец – по вкусу

Запекаем утку с картофелем в домашних условиях – рецепт пошагово, с фото:

1. Утку тщательно промываем под проточной водой, промокаем бумажным полотенцем и помещаем во вместительную миску – к «птичке» мы вернемся чуть позже.
2. Головку чеснока чистим от шелухи и мелко рубим ножом.
3. В отдельной мисочке смешиваем майонез с измельченным чесноком, солим и перчим по вкусу. С помощью ложки нужно растереть чеснок, доведя массу до однородности.
4. Полученным маринадом обмазываем утку со всех сторон и оставляем пропитаться примерно на полчаса.
5. Чистим картошку и нарезаем кусочками величиной 2 – 3 см. Яблоко разрезаем на две части, освобождаем от сердцевины и также измельчаем.
6. На дно глубокого противня выкладываем равномерным слоем картофель, а сверху помещаем утиную тушку, нафаршированную яблоком. Закрываем куском пищевой фольги и плотно защипаем края. Форму с птицей отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов – примерно на час.
7. Противень с уточкой достаем, снимаем фольгу и снова отправляем запекаться на 10 – 20 минут. В результате мясо сохранит свою сочность и приобретет румяную хрустящую корочку.
8. Перед подачей целую тушку можно разделить на кусочки и красиво выложить на блюде, дополнив картофельным гарниром. Такая утка станет настоящим «гвоздем программы» любого праздничного меню – просто пальчики оближешь!

Рецепт утки в духовке, запеченной в рукаве – с фото готового блюда

Запеченная утка с рисом – поистине универсальный вариант блюда, уместного как на праздничном, так и повседневном столе. Если у вас гости уже «на пороге», можно смело приготовить утку в рукаве в духовке по нашему простому рецепту с фото, использовав для этого самые доступные ингредиенты. Рисовый гарнир придаст блюду сытность – вот вам и готовый обед или ужин!

Список ингредиентов по рецепту утки, запеченной в рукаве в духовке:

• утиная тушка свежая – 1 шт.
• рис – 300 гр.
• соль и специи – по вкусу

Как приготовить сочную мясную утку в рукаве в духовке – описание рецепта:

1. Потрошеную утку натираем солью и специями – с внутренней и наружной стороны. Миску с птицей пока отставляем в сторону, чтобы мясо промариновалось.
2. В кастрюлю засыпаем рис, заливаем водой и ставим вариться на средний огонь. Воду нужно посолить.
3. Готовым остывшим рисом наполняем уточку и, скрепив отверстие деревянными зубочистками, отправляем в рукав для запекания. Плотно завязываем и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на час.
4. Спустя указанное время получаем сочную мягкую утку, готовую для подачи на стол. Выкладывая мясо, не забываем о рисовом гарнире, идеально дополняющем восхитительный вкус блюда. Приступаем к дегустации!

Нежная утка с апельсинами в духовке в фольге – пошаговый рецепт с фото и видео

Рецепт утки, запеченной с апельсинами в духовке – родом из Франции, страны с самой изысканной кухней в мире. Нежная, с тонкой ноткой цитруса, такая уточка надолго запомнится своим бесподобным вкусом и ароматом. Наш пошаговый рецепт с фото легко освоит каждая хозяйка, превратив «обычную» домашнюю птичку в настоящий французский деликатес. На видео-рецепте наглядно представлено, как запечь в духовке утку в апельсиновом маринаде – вкусно, ароматно и питательно!

Видео с рецептом утки, запеченной в фольге в духовке с апельсинами:

Как запечь утку с яблоками и сливами в духовке целиком, чтобы была сочной – рецепт пошагово с фото

Многие новички в кулинарном деле приготовление утки в духовке считают достаточно сложным и трудоемким процессом, под силу лишь опытным мастерам своего дела. Однако существует множество простых рецептов этой водоплавающей птички, освоить которые вполне по силам каждому. Как запечь утку с яблоками и сливами целиком, чтобы была сочной? Наш пошаговый рецепт с фото вкусной и сочной уточки обязательно станет вашим фирменным – сезонную сливу можно заменить апельсинами или айвой.

Для запекания целой утки в духовке понадобятся такие ингредиенты:

• тушка утки средней величины – 1 шт.
• яблоки – 3 – 4 шт.
• сливы – 4 шт.
• соль – 1 ст. л.
• специи для птицы (смесь) – 1 ст. л.
• соевый соус – 25 мл
• мед – 25 мл

Порядок приготовления запеченной утки в духовке с начинкой из яблок и слив – пошагово по рецепту:

1. Утиную тушку промываем изнутри и снаружи, при необходимости удаляем остатки перьев и лишний жир. Ставим на огонь чайник с водой и дожидаемся закипания.
2. Подготовленную птицу укладываем во вместительную миску и начинаем поливать кипятком – такое горячее «омывание» способствует закрыванию пор. Как результат, кожа станет более эластичной, и не будет трескаться в процессе запекания.
3. Бумажным полотенцем обсушиваем уточку и натираем солью со специями. Оставляем для пропитки примерно на 30 минут.
4. Яблоки разрезаем, удаляем сердцевину с семечками, измельчаем дольками среднего размера. Сливы освобождаем от косточек и нарезаем четвертинками. Кусочками фруктов начиняем утку, а закрепляем отверстие с помощью деревянной шпажки.
5. Дно противня выстилаем пергаментом и «удобно» выкладываем фаршированную птичку в окружении кусочков яблок и слив. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах – в течение 40 минут. Когда на поверхности появится аппетитная румяная корочка, утку переворачиваем на другую сторону и оставляем запекаться еще на 40 – 50 минут, снизив температуру до 170 градусов.
6. На протяжении указанного времени нужно сделать перерыв, чтобы смазать тушку смесью соевого соуса и меда. Готовую птицу выкладываем на блюдо, а подаем с фруктовым гарниром. Медовая глазурь придаст утке красивый глянцевый блеск, а пряная смесь – неповторимый вкус и аромат.

Как приготовить тушеную утку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной – видео-рецепт для духовки и сковородки

Запеченная в духовке утка – поистине широкое поле для фантазии начинающим и опытным кулинарам. Как приготовить тушеную утку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной? С помощью простого видео-рецепта вы откроете для себя многие «премудрости» правильного приготовления тушеной утки – в сковородке и духовке.

Тушеная мягкая и сочная утка в духовке кусочками – рецепт на видео:

Как правильно и быстро приготовить утку по-пекински в домашних условиях – рецепт пошагово на видео

Утка по-пекински – одно из традиционных и популярных блюд китайской кухни. Несмотря на свое экзотическое название, кушанье готовится легко и быстро – на видео вы найдете упрощенный вариант рецепта. Итак, как правильно приготовить утку по-пекински? С нашим пошаговым рецептом у вас получится блюдо, божественным вкусом которого наслаждались древние императоры и вельможи Поднебесной.

Приготовление утки по-пекински в домашних условиях – по простому видео-рецепту:

Как приготовить утку в духовке в рукаве с гречкой, чтобы она была мягкой и сочной – рецепт на видео

Запеченная в духовке утка с гречкой станет настоящим украшением праздничного и повседневного стола – нежное и сытное, блюдо так и тает во рту! Как приготовить утку в рукаве, чтобы она была мягкой и сочной? На видео вы найдете рецепт этого универсального блюда – одновременно и горячее, и гарнир.

Сочная и мягкая утка в духовке в рукаве с гречкой – рецепт приготовления, видео:

Как правильно готовится запеченная утка в духовке? На наших страницах представлены простые рецепты пошагово с фото пряных маринадов для утки, чтобы она была мягкой и сочной – с медом, горчицей, чесноком, специями. Кроме того, по нашим рецептам на видео вы легко запечете утку в духовке целиком и кусочками, в фольге и рукаве – с яблоками, картошкой, рисом, гречкой, апельсинами, сливами, по-пекински. Уверены, с помощью данных рецептов каждая хозяйка сможет приготовить в домашних условиях вкусную и сочную уточку. Настоящее царское угощение!

Если у вас в наличии только замороженная тушка, то выбирать не приходится. Размораживать тушку нужно по всем правилам, чтобы в конечно итоге готовое блюдо вас не разочаровало. Мерзлую тушку сначала переложите в холодильник, можно даже на ночь, затем достаньте ее и завершите процесс разморозки при комнатной температуре. Подготовленную утку промойте проточной водой и обсушите, вытерев полотенцем или бумажными салфетками.

Подготовьте начинку и специи:

Перед тем как запечь утку в духовке, нужно подготовленную тушку натереть раздавленными зубчиками чеснока, солью, специями. Можно смазать жидким медом и сбрызнуть соком лимона, как в одном их наших рецептов. Будет лучше, если в таком виде утка будет мариноваться несколько часов или даже ночь. Заранее маринованная утка будет по вкусу отличаться от той, что вы запекли сразу. Но в любом случае получится вкусно, если нет времени ждать, не переживайте, что блюдо не получится.

Известно, что утка – жирная птица, больше всего жира находится в ее шкурке. Чтобы он вытопился, а шкурка содержала только соединительную ткань, предлагаем на грудке сделать неглубокие надрезы. Шкурка станет тонкой и хрустящей, а топленый утиный жир можно потом просто слить.

Яблоки нужно вымыть и нарезать дольками. Сердцевину с семечками лучше удалить. Пару фруктов можно оставить целыми и запечь для украшения.

Поместите яблоки в утку, на них пучок трав. При желании можно скрепить края брюшка любым удобным способом (нитками, зубочистками). Наш пошаговый фото рецепт этот пункт пропускает.

Положите утку в рукав для запекания и завяжите края рукава с обоих концов. Запекать птицу можно не только в рукаве, но и специальном пакете для запекания курицы, материал у них идентичный. Вот только если утка большая (длинная), то, возможно, понадобится два рукава (если они короткие). В этом случае фиксировать края рукавов не нужно, просто натягиваете пакеты чулком с разных сторон внахлест.

Не забываем в пакете или рукаве сделать отверстия для выхода пара. Их лучше делать сверху, чтобы жир и утиный сок оставался внутри и не пригорал в духовке во время запекания.

Если яблоки с уткой привычное сочетание, то апельсины этому блюду могут придать восточный вкус и аромат. Так что, фаршированную утку можно готовить и с цитрусовыми.

Мы же порежем один апельсин тонкими кольцами и запечем в духовке на нижнем ярусе. Получатся красивые апельсиновые чипсы, которые можно использовать для украшения и подачи готового блюда.

Запекается утка с яблоками в рукаве в хорошо прогретой духовке не менее 90 минут при температуре духового шкафа 180-200 градусов.

Чтобы готовая утка приобрела аппетитный румяный оттенок кожицы, за 15 минут до окончания запекания рукав нужно разрезать – корочка станет насыщенного цвета, ближе к светло-коричневому.

Я этого сегодня не делала, цвет был тот, что нужен, а корочка нежной.

Как описывалось выше, жир можно с легкостью собрать, противень у вас останется чистым.

Яблоки из тушки достать и использовать как гарнир либо дополнение к нему.

Утка запеченная с яблоками в духовке

Если же вы решили запекать утку в духовке в обычной форме для запекания, то в этом случае отличий в схеме приготовления крайне мало. Яблоки для фарширования утки желательно взять кислые или кисло-сладкие, с твердой мякотью. Подойдет «Симиренко» или «антоновка». Плоды хорошенько промойте и по желанию срежьте кожуру. Затем удалите семенную коробку, разрезав яблоко на несколько долей. После этого измельчите яблоки тонкими дольками или кубиками. Чтобы яблоки не окислились на открытом воздухе, можно сбрызнуть их соком лимона.

Далее нужно подготовить тушку утки. Возьмите подходящую глубокую посуду – миску или кастрюлю. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Сделайте смесь для натирания тушки – соедините растительное масло, соль, специи и давленый чеснок. Полученной смесью тщательно натрите утку. Концы крыльев можно обрезать и убрать на лапшу с потрошками.

Теперь нафаршируйте птицу кусочками яблок. После того, как последний кусочек яблока будет помещен в утку, края можно зафиксировать – зашить или скрепить зубочистками. По бокам утки можно сделать надрезы и поместить туда крылья – так птица в процессе запекания сохранит первоначальную форму.

Готовую к запеканию уточку выложите в форму, грудкой вверх. Долейте в форму воду. Если у вас остались яблоки, то выложите их тут же, вокруг птицы. Отправьте содержимое в заранее разогретый до 220 градусов духовой шкаф и запекайте 15 минут на нижнем или среднем ярусе. Затем температуру снизьте до 180 градусов и запекайте утку еще 1,5 часа – птица приобретет аппетитную румяную корочку.

Проверяется готовность мяса традиционным способом, проткнув ножом. Появление прозрачного жирка говорит о том, что мясо готово. Если выделяется жирок с розоватым оттенком, это говорит о том, что утка еще не готова и доставать ее из духовки рано. Нет опасности получить в итоге пересушенное мясо, так как в яблоках жидкости достаточно много. А вот если начнут подгорать яблоки вокруг утки, то нужно сразу долить немного воды.

Готовую фаршированную утку нужно аккуратно переложить на тарелку и убрать зубочистки (нитки). Кусочки яблок, которые запекались возле тушки, лучше не есть, так как они впитали жир.

Обычно целую тушку готовят именно для праздничного стола, а в будние дни можно утку разделать и обжарить либо протушить с подливой.

Если же приближаются праздники – лучше заранее выбрать, какую начинку выбрать для фаршированной утки. Помимо классических способов, можно начинить брюшко кашей, овощами (с тушеной кислой капустой будет очень вкусно), курагой и черносливом, апельсинами и айвой. Начинку обычно употребляют вместе с мясом.

Если вы переживаете, что готовая птица может иметь не очень приятный привкус или запах, то перестрахуйтесь и замаринуйте птицу за несколько часов до фарширования и выпечки. Не забудьте отрезать гузку, а затем замаринуйте утку в лимонном соке, уксусе, вине, в пряностях и специях. Мясо утки становится нежнее и ароматнее.

Опытные хозяйки рекомендуют перед запеканием утки проварить ее около 20 минут – утка должна быть готова до половины. Затем, во время выпечки, нужно периодически поливать ее бульоном. Такая тактика позволит мясу птицы просто «отходить» от костей при первом прикосновении. Стоит ли говорить, что сочнее и ароматнее мясо вы вряд ли пробовали. Экспериментируйте с маринадами, ингредиентами для намазывания тушки и с фаршированием и вы непременно выясните, какой рецепт идеален именно для вас.

Еще один вариант запекания – в тесте.

Как приготовить утку в тесте

Если хотите усложнить себе задачу и в тоже время удивить гостей и родных – запеките фаршированную чем-либо утку в тесте. Ароматный душистый хлеб, пропитанный утиным жирком, никого не оставит равнодушным.

Не буду повторяться,

С уважением, Анюта.

Сочная утка целиком в духовке Сталика Ханкишиева рецепт с фото пошагово

1. Всё у меня начинается, как всегда, с небольшого количества масла, которое я наливаю в ковшик для того, чтобы обжарить соевую ферментированную пасту. Поверьте мне, стоит только запомнить это название "соевая ферментированная паста", как она начнет вам встречаться повсюду, во всех супермаркетах. Это ферментированная соя. И, если можно так выразиться, мама соевого соуса. Лук-порей, только белая его часть, и немного, буквально 5-6 колец. Закладываем лук и немедленно перемешиваем, чтобы соевая паста не пригорела, а только очень вкусно запахла. Я очень хорошо знаю, что в Москве, да и вообще в России очень любили когда-то готовить утку с яблоками, с антоновкой.

Но нет уже той антоновки, и как-то разлюбилась и утка. Поэтому я рекомендую вам слегка модифицировать этот рецепт. Непременно попробуйте приготовить утку с айвой. Я по запаху чувствую, что пора опускать морковь. В принципе морковь здесь, конечно, элемент такой спорный, но я чувствую, что так будет вкуснее. Чтобы букет нашей будущей начинки все-таки имел некоторые китайские нотки, давайте сюда положим те специи, которые традиционно используют в Китае. Например, перец куацзы. Поверьте, что и его достаточно легко найти и среди специй на полках универсамов, и на рынках. Палочка корицы хорошо подойдет что к яблокам, что к айве. Бадьян многим хорошо знаком по крайней мере по запаху. Он пахнет лекарством от кашля. Но ничего, что это пахнет лекарством. Во-первых, это вкусно пахнет. Немного чеснока будет очень уместно, поверьте мне.

2. Зубчики нарезаем крупными таблетками. Красный стручковый перец. Он абсолютно необходим не столько ради остроты, сколько ради аромата. Все это великолепие укрываем хорошим сушеным черносливом и айвой. Вот эти продукты у нас, пожалуй, главное. Айву и чернослив перемешаем с остальными ингредиентами. Я понимаю, что у многих наверняка возникло бы желание уложить что айву, что яблоки в сыром виде, как есть. Якобы внутри утки прогреются, вот и будет хорошо. Когда айва либо яблоки прогреются до температуры готовности внутри утки, утка к тому времени насмерть переготовится. Получится что-то серое, что-то очень сухое, что-то очень невнятное.

У меня задача сделать утку очень нежной, розовой внутри, сползающей с костей при этом, но с ароматной хрустящей шкуркой. Коренное отличие утки и гуся от курицы состоит в том, что под шкурой утки должны быть хорошие залежи жира. Вот эта уточка, похоже, диету соблюдала, в зеркало смотрелась. То ли ей корма недодавали, то ли пытались угодить современным покупателям и сделать утку нежирной. Это неправильно, поверьте мне. Однако и из того, что есть, мы постараемся с вами сделать очень хорошую утку. Для того, чтобы шкура подсохла, стала хрустящей и зазолотилась, необходимо приподнять вот этот слой с жиром над слоем мяса, отделить их друг от друга, потому что пока слой жира лежит непосредственно на слое мяса, он никогда не нагреется до той температуры, при которой шкура хрустеть начинает, либо мясо перегреется. Вот как поступают китайцы. Они проталкивают трубочку под шкурой. Видите, куда прошел мой палец?

3. И надувают между шкурой и утиным мясом. Я буду это делать прямо ртом. Если кто-то сильно брезгливый, то купите компрессор воздушный, надувайте при помощи автомобильного насоса. Ну, я не знаю как. Ну, вот так. Это похоже на то, что надо. Вот теперь утка готова к тому, чтобы принять в себя начинку. Да и начинка у нас как раз готова. Вот это отверстие необходимо закрыть. Наши бабушки зашивали, а я научился у китайцев поступать иначе. Берешь деревянную шпажку, вот такие для шашлыка продают. Кстати, шашлык на них хорошо не получается, а вот для такой работой подходит идеально. И ничего никуда не вылезет из нутра утки. Лишние куски палочки обламываем, выбрасываем.

И теперь надо попытаться утку еще раз надуть. Шкура начнет стягиваться, воздух начнет расширяться, и все получится ровно так, как надо. Шкура приподнимется над мясом. Однако на первом этапе запекания вокруг утки необходимо создать очень влажную атмосферу. Хорошо бы вообще готовить ее в пароварке. Но где взять такую пароварку? Однако погодите, у меня есть для вас замечательные кухонные секреты, которыми я сейчас с вами поделюсь. Вот бумага для выпечки, можно взять и вовсе такую коричневую крафт-бумагу. Самое главное - щедро смазать ее маслом, чтобы она не пропускала сквозь себя пар. На один край укладываем уточку и обязательно присыпаем солью снаружи. Мы же с вами договаривались, что посолим утку и изнутри, и снаружи. Накрываем утку бумагой, подворачиваем, и обычным канцелярским степлером 1, 2. Перекладываем всю конструкцию на противень, и пошли в духовку.

4. Ставим в духовку на 160С. Я думаю, что примерно минут через 15 с нее начнет испаряться влага, и пар заполнит бумажный пакет, он надуется. Лишний пар будет выходить сквозь какие-то щели, но утка будет одновременно и париться, и жариться. То есть в обыкновенной духовке мы получаем практически профессиональный пароконвектомат. 160С, 50 минут. Я думаю, что этого времени для первого этапа будет достаточно. А там мы уточку проконтролируем. Хорошо пахнет утка. Давайте, однако, вскроем и посмотрим, какова она.

Не удержала утка в себе начинку, но ничего страшного. Внешний осмотр утки никакой информации, собственно говоря, не дает кроме того, что она еще довольно белая, и хорошо бы ее зарумянить. Гораздо важнее другая информация. Это какую температуру утка имеет внутри. Для этого я использую термометр. Уже 85С, утка внутри готова. Все, что нам осталось сделать, это подрумянить ее, создать на ней аппетитную румяную корочку. И в этом нам поможет маринад "Махеевъ. Барбекю". Ну, вот и всё.

5. Ставим допекать на этот раз при температуре 190 С, можно даже 200 С. И ровно до тех пор, пока не получим желаемый цвет корочки. Ну вот, и готова утка. Давайте посмотрим, как получилось мясо внутри утки, какой получилась начинка. Невероятно сколько сока, замечательная ножка! Но, наверное, самая вкусная часть, самая нежная часть утки - это грудка. Должен вам сказать, что прошлый способ приготовления утки, о котором я говорил в самом начале, вне всякого сомнения давал результат лучше, потому что там грудка была просто розовая, и при этом очень нежная. Но очень многие комментаторы говорили: "Нет-нет-нет, мы любим полностью прожаренное". Ну, вот вам полностью прожаренная.

Давайте посмотрим, как начинка получилась. Айва, чернослив, лук-порей, где-то здесь перец чили притаился. Мне кажется, это должно быть достаточно вкусно. К утке я советую подать вот какой гарнир. Полюбуйтесь, запеченные ломтики ананаса, красный перец, свежий огурчик и, конечно же, обычный вареный рис. Поверьте, вареный рис очень хорошо будет сочетаться с настолько пряной и сочной уткой. Ну, а сейчас я желаю вам огромных успехов в кулинарии, хорошего настроения и, как всегда, приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Сталик Ханкишиев Казан Мангал, популярный автор кулинарных книг, все последние новые видео с его ютуб канала доступны в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Как приготовить утку в утятнице

Не все могут похвастаться тем, что умеют готовить утку. Эта птица имеет довольно жесткое мясо. Чтобы сделать ее сочной и мягкой, нужно следовать четким рекомендациям. Лучше всего получается приготовить утку в утятнице.

Содержание:

1. Преимущества приготовления утки в утятнице
2. Подготовка утки к приготовлению
3. Способы приготовления утки в утятнице

Эта емкость имеет, как правило, овальную форму. Изготавливается из алюминия или керамики, имеет толстые стенки. Иногда встречаются и стеклянные экземпляры. Птица выходит очень вкусной. Именно при наличии утятницы приготовление привередливой утки получится даже у новичка.

Преимущества приготовления утки в утятнице:

• равномерное распределение тепла в таре, что дает возможность одновременно термически обработать птицу со всех сторон;
• блюдо сочное и мягкое;
• использование на плите и в духовке;
• добавление овощей, различных круп в качестве гарнира;
• размер посуды рассчитан как раз для утки среднего размера;
• сохранение витаминов и питательных веществ.

Из мяса утки можно приготовить множество различных блюд: жаркое, холодец, супы и плов. Именно утятница позволяет осуществить задуманные рецепты. Птица отлично сочетается со многими ингредиентами, любит травы. Добавив тот или иной компонент, можно управлять вкусом и вносить разнообразие в свой рацион.

Подготовка продукта

Замороженную утку необходимо размораживать постепенно, в холодильнике. На это может уйти 1-2 дня. Затем тушку промывают и просушивают бумажным полотенцем.

Птицу перед приготовлением стоит замариновать. Маринадом может выступать майонез, соль и приправы. Другой вариант: горчица с медом или сок цитрусовых. Держать тушку в маринаде нужно сутки в холодильнике. При острой нехватке времени можно сократить этот период до 3 часов.

Сложнее будет со свежей уткой, купленной на рынке. Ее надо будет очистить, опалить перышки, выпотрошить. Стоит отрезать гузку, она слишком жирная и содержит железу, которая может испортить вкус блюда. Хорошо промыть тушку изнутри и снаружи. Замариновать.

Способы приготовления утки в утятнице

Приготовление утки в собственном соку дает возможность получить сочное и питательное блюдо, которое сохраняет полезные вещества. Можно готовить ее целиком или кусочками, нафаршировать различными начинками, а также добавлять другие компоненты в качестве гарнира прямо в утятницу.

Утка в утятнице, приготовленная целиком

Это простой рецепт, который можно разнообразить на свой вкус.

1. Подготовленную тушку лучше обвязать веревкой, чтобы она при приготовлении не развалилась.
2. Обжарить со всех сторон в утятнице на сливочном масле.
3. Налить бульон или воду, добавить соль, молотый перец.
4. Тушить под крышкой нужно в течение 2 часов.

По такому рецепту готовить утку можно на плите или в духовке. Из бульона, в котором тушилась утка, можно приготовить вкусный соус. Добавить в жидкость крахмал и сок лимона. Иногда используют белое вино вместо лимонного сока. Дополнением могут послужить маслины или обжаренный лук.

Особый вкус утке принесет зелень эстрагона. Веточки добавляют сразу после обжарки птицы, а затем заливают жидкость и тушат под крышкой.

Тушение кусочками

Такой способ обработки утки позволит сократить время приготовления. Целая тушка готовится дольше. А если гости придут уже через пару часов, то можно быстро порезать птицу на порции, обжарить и потушить с овощами.

1. Утку необходимо порезать на небольшие кусочки.
2. Утятницу ставят на плиту и наливают растительное масло. Загружают мясо птицы. Обжаривают до образования румяной корочки.
3. Накрывают крышкой и тушат 30 минут.
4. В это время можно подготовить овощи: лук и морковь почистить и порезать, чеснок мелко покрошить. Стоит добавить и яблоки, они придадут блюду пикантности.
5. Жир из утятницы лучше слить. Продолжить тушить птицу, залив ее чистой водой. После закипания добавить овощи, яблоки. Посолить, приправить.
6. Тушить утку под крышкой в течение 1,5-2 часов на медленном огне.

Подавать в горячем виде. Лучший гарнир – легкий овощной салат.

Фаршированная утка

Начинять утку можно разными продуктами. Цитрусовые придадут ей кислинку, яблоки отдадут свою сладость, рис впитает в себя лишний жир. Можно использовать сухофрукты и грибы. Они тоже станут хорошим дополнением к утке.

Вот «базовый» рецепт приготовления фаршированной утки в утятнице:

1. Утку, промаринованную сутки в холодильнике, необходимо нафаршировать очищенными мандаринами. Брюшко надо зашить, чтобы начинка не выпала.
2. Тушка помещается в утятницу, заливается бульоном или водой и отправляется в духовку.
3. Время приготовления блюда будет зависеть от веса птицы. На каждый килограмм понадобится 40 минут, плюс 20-30 минут на создание зажаристой корочки. При проверке тушки на готовность выделившийся сок должен быть прозрачным.

Вместо бульона можно залить утку пивом. Она станет очень вкусной, ароматной. Мясо будет нежным и мягким.

Утка с яблоками

Другой распространенный вариант фарширования утки – яблоками. Лучше выбрать твердые и кислые сорта.

Вот как приготовить в утятнице утку с яблоками:

1. Яблоки разрезаются на куски, сердцевина удаляется вместе с косточками. Кусочки выкладываются в утятницу в один слой.
2. Тушка утки натирается солью и травами, фаршируется оставшимися фруктами и целыми зубчиками чеснока. Брюшко можно зашить или закрепить зубочистками.
3. Птица укладывается на подушку из яблок, сверху тоже необходимо положить слой фруктов.
4. Утятница отправляется в духовку. Понадобится ориентировочно 2-3 часа при 200гр.С. Накрывать крышкой посуду не надо.
5. Проверять блюдо на готовность нужно, протыкая тушку в нескольких местах. Если сок прозрачный, значит утка готова.

Можно использовать начинку из яблок как гарнир. А нижний слой фруктов лучше не есть, они вбирают в себя слишком много жира.

Утка, фаршированная клюквой

Еще один рецепт необычного, вкусного и полезного блюда:

1. Тушку (1,5-2 кг) необходимо натереть солью и специями. Обмазать снаружи смесью горчицы и меда. Оставить в прохладном месте на 8 часов.
2. Свежую клюкву (200 гр) смешать с сахаром (150 гр), используя блендер.
3. Ржаные сухарики (100 гр) обжарить на сковороде.
4. Ингредиенты перемешиваются и набиваются в брюшко птицы.
5. Затем тушка помещается в утятницу.
6. Нужно залить утку водой и готовить в духовке при открытой крышке. Время приготовления 2-2,5 часа при 250гр.С.
7. Если за это время птичка не подрумянилась, то можно продолжить запекание при более высокой температуре.

как и сколько запекать птицу в домашних условиях, пошаговый рецепт

Запечённая в духовке утка — это традиционное блюдо, которое присутствует не только в европейской, но и в азиатской кухне. В большинстве случаев его готовят на праздники и съедают большой компанией.

Запекать птицу довольно трудно, так как нужно следить не только за мясом, но и за добавленной начинкой. Чтобы блюдо получилось идеальным, необходимо знать, как целиком приготовить утку в духовке и не сделать её сухой.

Способы запекания целой утки

Существует множество хороших способов приготовления утки в духовке. В домашних условиях можно сделать из этой вкусной птицы большое количество разнообразных блюд. Для этого нужно найти подходящие рецепты и набраться терпения.

Классический вариант с картофелем

Этот способ приготовления птицы считается одним из наиболее популярных. Он даёт возможность сделать не просто утёнка в духовке, а полноценное блюдо для семейного ужина. В качестве начинки можно использовать любые доступные овощи или фрукты, а также рис. Самое вкусное и питательное сочетание получается при добавлении картофеля.

Необходимые ингредиенты:

• 1 тушка птицы;
• 1 кг картофеля;
• 3 ст. л. майонеза;
• 2 ч. л. мёда;
• 50 мл растительного масла;
• 20 г горчицы;
• 1 головка чеснока;
• чёрный молотый перец, зёрна кориандра, крупная соль.

Количество добавляемого картофеля зависит от размеров утки. Если она весит более 2 кг, то понадобится минимум 1 кг корнеплода, а если меньше — достаточно будет 500 г.

От этого же параметра зависит и то, сколько времени нужно будет запекать птицу. В первом случае блюдо будет готово за 2 часа, а во втором — за 60 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Тушку тщательно моют холодной водой и откладывают в сторону на 20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. За это время берут небольшую миску и готовят в ней маринад. Для него смешивают горчицу, майонез и мёд.
3. Просохшую утку со всех сторон натирают смесью, состоящей из соли и чёрного молотого перца.
4. Чеснок разделяют на отдельные зубки и половину из них чистят от шелухи.
5. Затем их натирают на мелкой тёрке или пропускают через специальный пресс.
6. Измельчённым овощем натирают утку.
7. Затем птицу смазывают приготовленным маринадом и оставляют в таком виде на 30 минут.
8. Картофель чистят от кожуры, моют и нарезают крупными кусочками.
9. Их кладут на предварительно разогретую сковороду и жарят на растительном масле до образования золотистой корочки.
10. Готовый корнеплод перекладывают на тарелку, где смешивают с солью, пряностями и мелко порезанным чесноком.
11. Этой начинкой набивают промариновавшуюся птицу.
12. Отверстие зашивают толстой ниткой и кладут тушку в форму для запекания.
13. Туда же наливают 150 мл воды, которые предотвратят пригорание утки и позволят ей более равномерно пропечься.
14. Блюдо ставят в разогретую до 200 градусов духовку и оставляют там минимум на 2 часа.
15. Каждые 20 минут открывают дверцу и поливают птицу выделившимся жиром.
16. Готовую фаршированную тушку перекладывают на красивое блюдо, украшают свежей зеленью и подают к столу. При необходимости утку можно сразу же разделить на порционные кусочки.

С ароматными яблоками

Утка с яблоками — это традиционное блюдо, которое часто готовят к какому-либо значимому празднику. Запечённая с фруктами птица получается очень нежной и приобретает аромат, в котором сочетается запах яблок и маринада. Одной тушки будет достаточно, чтобы накормить много голодных гостей и родственников.

Для блюда понадобится:

• 1 утка;
• 10 яблок;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 20 мл лимонного сока;
• 1 лавровый лист;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• чёрный перец, мускатный орех, соль.

Чтобы вкусно приготовить утку в духовке, необходимо брать только ароматные и спелые яблоки. Идеальным вариантом будет использование сорта Чемпион, Флорина, Ред Чиф, Голден.

Птицу запекают следующим образом:

1. В небольшой посуде смешивают подсолнечное масло, лимонный сок, мускатный орех и корицу.
2. Утку несколько раз моют холодной водой, а затем высушивают при помощи бумажных полотенец.
3. С тушки удаляют оставшиеся перья и лишние кусочки жира.
4. Птицу натирают молотым перцем, солью и приготовленным маринадом.
5. Затем её кладут в глубокую миску или кастрюлю, накрывают пищевой плёнкой и ставят в холодильник. Там утку выдерживают от 3 до 12 часов.
6. Ароматные и сочные яблоки разрезают на 4 части, а затем удаляют семена и все непригодные в пищу части.
7. Затем включают духовку и нагревают её до 220 градусов.
8. Как только тушку вынимают из холодильника, её наполняют подготовленными фруктами.
9. Внутрь также кладут лавровый лист и немного соли.
10. Крылья и кончики ножек заворачивают в фольгу. Это делают для того, чтобы наиболее тонкие и нежные части не пригорели во время длительной тепловой обработки.
11. Фаршированную птицу кладут на смазанный растительным маслом противень и ставят в духовку на 2,5 часа.
12. Примерно за 40−50 минут до окончания готовки в посуду с уткой кладут оставшиеся четвертинки яблок.
13. Температуру нагрева уменьшают до 180 градусов и запекают птицу до тех пор, пока она полностью не приготовится.
14. В центр подготовленного блюда кладут утку, а по краям добавляют запечённые фрукты. В таком виде лакомство ставят на праздничный стол.

Блюдо в фольге

Такой рецепт утки подходит для большой семьи, так как количества приготовленной еды будет достаточно, чтобы накормить 6 взрослых людей. Во время подготовки к запеканию птица проведёт несколько часов в медово-соевом маринаде, который сделает её более ароматной и сочной.

Продукты для блюда:

• 1 утка;
• 1 стакан риса;
• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 3 зубка чеснока;
• 20 мл жидкого мёда;
• 6 ст. л. соевого соуса;
• соль и пряности.

В качестве начинки можно использовать другие грибы и овощи. Это слегка поменяет вкус начинки, но практически не отразится на мясе.

Этапы приготовления:

1. Тушку на несколько секунд окунают в кипяток, а затем обсушивают.
2. В миску наливают соевый соус и жидкий мёд.
3. После этого к ним добавляют специи и мелко порезанный чеснок.
4. Готовым маринадом тщательно смазывают утку. Важно, чтобы ароматная смесь попала не только на кожу, но и внутрь птицы.
5. Мясо отправляют в холодильник и выдерживают там не менее трех часов.
6. Репчатый лук режут мелкими кубиками, а морковь — тонкими полосками.
7. Шампиньоны шинкуют кусочками произвольной формы.
8. Овощи и грибы кладут на сковороду и жарят на подсолнечном масле.
9. Как только продукты станут мягкими, к ним добавляют предварительно вымытый рис.
10. Содержимое сковороды перемешивают и заливают горячей водой.
11. Начинку не снимают с плиты до тех пор, пока рис не станет мягким.
12. На следующем этапе приготовленную смесь кладут внутрь утки.
13. Отверстие зашивают ниткой или скрепляют при помощи зубочисток.
14. Птицу заворачивают в фольгу и кладут на противень.
15. Запекают блюдо 1,5 часа при температуре 200 градусов.
16. За 15 минут до окончания готовки разрезают фольгу. Делают это для того, чтобы тушка подрумянилась и приобрела аппетитную хрустящую корочку.
17. Запечённое до готовности блюдо украшают свежим укропом, петрушкой или базиликом и подают к столу.

С добавлением апельсинов

Оригинальный вкус запечённой утки можно получить, если приготовить её с апельсинами. Эти цитрусовые придадут блюду приятную кислинку и не позволят мясу стать слишком сухим. Во время приготовления такого лакомства вся квартира наполнится замечательными ароматами, которые только улучшат настроение и создадут праздничную атмосферу.

Птицу готовят с использованием таких ингредиентов:

• 1 тушка;
• 4 апельсина;
• 5 зубков чеснока;
• 1 палочка корицы;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 1 гранат;
• красный и чёрный молотый перец, морская соль.

Не рекомендуется использовать более четырех апельсинов. В противном случае утка приобретёт неприятный кислый вкус, а её кожица никогда не превратится в хрустящую корочку.

В рецепте нужно добавлять палочку корицы, но если нет возможности купить её, то можно использовать молотую пряность.

Готовят утку в духовке следующим способом:

1. В подходящую ёмкость натирают цедру одного апельсина.
2. К ней добавляют измельчённый чеснок, соль и смесь перцев.
3. В отдельную посуду выдавливают сок из 1 апельсина.
4. Утку хорошенько моют и высушивают от влаги.
5. Затем острым ножом проделывают несколько неглубоких отверстий в тушке.
6. Птицу натирают приготовленной смесью, заворачивают в полиэтиленовый пакет и кладут в холодильник на 4 часа.
7. По истечении указанного времени её вынимают и фаршируют крупными дольками апельсина.
8. Туда же кладут палочку корицы, а затем зашивают отверстие прочными нитками.
9. На дно жаропрочной формы наливают свежевыжатый апельсиновый сок и такое же количество холодной воды.
10. В жидкость кладут промариновавшуюся утку.
11. Ёмкость накрывают листом фольги и ставят в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
12. Примерно через 45 минут запекания фольгу удаляют, а утку поливают выделившимся жиром и остатками сока.
13. В таком виде птицу готовят ещё 70 минут, постепенно увеличивая температуру до 220 градусов.
14. На красивое блюдо укладывают порезанный кружочками апельсин.
15. На него кладут запечённую птицу и веточки свежей петрушки.
16. Лакомство украшают зёрнами граната и подают к столу.

Рекомендации поваров

Правильно запечь целую тушку сможет далеко не каждая начинающая хозяйка. В этом деле важно соблюдать строгие правила и учитывать рекомендации профессионалов. В противном случае будет зря потрачено время, так как приготовленная утка потеряет свою сочность и станет очень жёсткой.

Избежать каких-либо проблем помогут следующие советы:

• Перед тем как готовить утку, необходимо правильно выпотрошить её и тщательно промыть холодной водой. Если этого не сделать, то значительно ухудшится вкус и внешний вид готового блюда.
• Если самостоятельно добытая или купленная птица обладает неприятным запахом, то устранить эту проблему может длительное маринование в ароматных специях. Кроме этого, такие действия помогут в случае приготовления старой утки.
• Сколько бы ни было подготовлено начинки, заполнять ею птицу можно только на 60%. Это обусловлено тем, что в процессе термической обработки тушка уменьшится в размерах. Если пренебречь этим правилом, то тыльная часть утки лопнет от чрезмерного количества добавленных внутрь продуктов.
• После фарширования утки необходимо закрыть отверстие. Для этого можно использовать деревянные шпажки или нитку с иголкой. Первый вариант более просто удаляется, а второй — хорошо удерживает начинку.
• Перед тем как жарить, тушить или запекать утку, рекомендуется срезать весь лишний жир. Это поможет сделать блюдо более лёгким и полезным для здоровья.
• Готовить птицу в духовке можно с применением фольги или без неё. В первом случае можно использовать только противень, а во втором — специальную утятницу с высокими бортами, чтобы избежать вытекания жира и усилить аромат готовящегося в нём блюда.
• Запечённую утку нужно готовить быстро и не передерживать в духовке. Для магазинной птицы достаточно будет 1 часа термической обработки, а для домашней — 90 минут.
• Проверить готовность можно при помощи специального кулинарного термометра. Для этого следует воткнуть его в бедро птицы и подождать несколько секунд. Если прибор показывает 80 и более градусов по Цельсию, то блюдо можно смело вынимать из духовки.
• Во время приготовления следует периодически открывать дверцу духовки и поливать утку выделившимся соком. Если птица готовится в фольге, то такие действия выполнять не нужно.
• Перед подачей на стол мясо выдерживают в выключенной духовке на протяжении трети часа. После этого его украшают и поливают соусом.

Целая утка, запечённая в духовке, обязательно станет украшением праздничного стола.

Технология её приготовления предусматривает необходимость учёта множества нюансов, благодаря которым блюдо сохранит свою сочность и аромат. Если избежать серьёзных ошибок, то птица понравится всем гостям и родственникам.

Оцените статью:

(1 голос, среднее: 5 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Жареная утка - самая простая, но вкусная - Эффектно.TV

Подрумяненный, ароматный специями, без костей…

Наверное, это мой любимый способ приготовления целой нефаршированной утки. Просто, быстро, без лишней каши, а мясо хорошо пропечено, хорошо приправлено и достаточно сочно для утки ;) Делаю с начинкой или порционно по-разному, а если без начинки и без "hopsiups", то так я достигаю "первого выбора".Раз два и приправлено, то в холодильник, то в духовку и вскоре на столе появляется горячий хлеб. Просто и проверено, а набор специй нам очень подходит.

Такую утку подаю и к обычному воскресному ужину, и к праздничному столу. С правильными добавками превращается в приятное второе блюдо :)

Ингредиенты и подробный рецепт ниже :) Попробуйте и поделитесь своим мнением ! Вот видео , как я готовила жареную утку - самую простую, но вкусную.Приглашаю к просмотру!

Жареная утка – самая простая, но вкусная

время приготовления: около 10 минут + 2-3 часа в специях + около 2 часов запекания
/ пропорция для утки весом около 2 кг /

• целая утка (уже выпотрошенная и готовая к запеканию;))
  / мой весил 2,2 кг /
• 1 головка чеснока - для натирания мяса и внутрь
• 1 столовая ложка сливочного масла - внутрь
• 1-2 столовые ложки растительного масла (больше, если приправа слишком густая)
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки майорана
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 ч.л. сладкого красного перца
• для полива:
  - стакан (емкость200 мл) воды
  - 1 столовая ложка сливочного масла
  - 1 столовая ложка растительного масла

Помыть и обсушить утку.

В миску налить масло и добавить специи: соль, майоран, перец и паприку. Я тщательно перемешиваю его в пасту для специй. Если слишком густо, добавляю немного масла.

Головку чеснока разрезаю поперек пополам, не очищая от кожуры, и очень тщательно натираю им утку - сверху и изнутри. Чеснок откладываю, он сейчас понадобится ;)

Теперь готовой пастой-приправой натираю натертый на мясо чеснок - также сверху и внутри.Я втираю специи в мясо, тщательно втирая их.

И, наконец, внутрь приправленной утки кладу предварительно положенный чеснок (очищенный или можно в скорлупе) и ложку сливочного масла. Выкладываем мясо в форму для запекания, в которой я его в итоге буду запекать, накрываем и ставим под крышкой в ​​холодильник примерно на 2-3 часа. Конечно, их также можно приготовить заранее и поставить в холодильник, например, на ночь.

Когда я готов выпекать, я разогреваю духовку до 200 градусов Цельсия.С

Достать утку из холодильника, положить грудкой вниз, на дно сосуда налить воду, добавить масло и масло и положить под утку. Накрываю блюдо и ставлю в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Выпекаю на второй полке снизу в режиме нагрева вверх-вниз примерно 2 часа:
- первый час не поднимая крышки, затем переворачиваю утку, снова накрываю и снова пеку
- т.е. второй час , но в этот раз время от времени (каждые 10-15 минут) Поднимаю крышку и заливаю соусом со дна сковороды мясо, чтобы утка не была сухой после запекания.Второй час немного условность, потому что время запекания зависит от утки - запекать ее нужно до тех пор, пока мясо хорошо не отойдет от костей и не будет удобной по степени мягкости ;)

Готовую утку вынуть из духовки и со сковороды и положить на тарелку. Я его пока абсолютно не режу, а кладу птицу грудкой вниз (чтобы соки из мяса стекали в грудку утки;)) и накрываю алюминиевой фольгой (чтобы не остыло). Оставляю на 10-15 минут, чтобы соки, бурлящие в мясе, угомонились.Благодаря этому они не будут вытекать при разрезании, а останутся в мясе, и утка останется более сочной. По истечении этого времени порционирую и подаю.

Прекрасно сочетается со всеми начинками, которые мы любим к жареной птице - хлебом, картошкой (вареной, запеченной), клецками, варениками и т.д. идеально подходит в качестве мясного ассорти - для бутербродов, салатов или, например, блюд, приготовленных во фритюре.

Приятного аппетита :)

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

.

Утка с яблоками в духовке в рукаве. Утка с яблоками в рукаве для запекания самый вкусный рецепт с фото Рецепт жареной утки с яблоками в рукаве

( 5 оценки в среднем: 4,20 из 5)

Утка с яблоками у многих ассоциируется с Новым годом и Рождеством. Хотя, конечно, это блюдо можно приготовить не только к праздничному столу. Вариантов приготовления этого лакомства множество.Самая «сочная» и самая аппетитная – это утка с яблоками в рукаве.

Подготовка

Для начала приступим к подготовке тушки утки. Предварительно разморозьте, если они заморожены. Желательно делать это постепенно – сначала поставить в холодильник, а примерно через полчаса достать и продолжить процесс разморозки при комнатной температуре. Вы также можете использовать функцию разморозки в микроволновой печи. В случае охлажденной тушки такие манипуляции не требуются.Затем нужно проверить, как ощипана утка. Если на нем остались волосы, удалите их. Это можно сделать быстро, обжег тушку над костром в газовой плите. Оставшиеся «штурпачки» легко снимаются, если тушку обвалять в муке, а затем быстро вытереть влажным полотенцем. После этого утку следует тщательно вымыть и вытереть насухо.

маринад

Затем приготовьте маринад для утки. Классический рецепт не предусматривает использование маринада, но тогда утка запечется без румяной корочки и будет не такой сочной.Для приготовления маринада смешать в миске оливковое или подсолнечное масло с выдавленным через чеснок чесноком, добавить по одной чайной ложке соли, перца и базилика и тщательно перемешать. Затем нужно взять апельсин, разрезать его на 4 части, выдавить сок, снова все перемешать. Этим маринадом равномерно размять тушку.

Яблоки должны быть вымыты, очищены от косточек и нарезаны дольками или кубиками. Затем нужно взять лимон и, выжав из него сок, побрызгать им нарезанные яблоки, чтобы они потемнели.После этого яблоки следует посыпать солью и, по желанию, другими специями.

фарш

Наполнить утку приготовленным фаршем. Плотно набивать тушку яблоками не нужно, так как по этой причине кожа птицы может сильно растянуться и потрескаться при запекании. По окончании набивки тушку необходимо сшить толстыми нитками и кромочными швами. Также для этого можно использовать зубочистки. С обеих сторон тушки следует сделать небольшие надрезы, а в образовавшиеся кармашки заправить утиные крылышки.Рецепт гарантирует, что утка не потеряет форму при запекании и не получится сморщенной и сухой.

Фаршированную утку положите в рукав и положите на противень лапками вверх и спинкой вниз. Противень нужно поставить в хорошо разогретую духовку (лучше сделать это заранее). Поить утку медленно тающим жиром рекомендуется каждые полчаса. Процесс выпечки обычно занимает полтора-два часа.

Определение готовности и подача

Для определения готовности утки можно проколоть утку ножом в самом толстом месте.Если выделившийся при этом сок обескровлен, значит, ваша утка с яблоками в рукаве готова и можно выключать духовку.

Зубочистки или нити следует удалять непосредственно перед введением. Утку с яблоками обычно подают горячей. Фаршированные яблоки можно положить на тарелку в качестве гарнира. Один из таких вариантов показан на фото. Саму утку можно вкусно нарезать в присутствии гостей, положив каждому угощение в тарелку.

А сегодняшний видео рецепт приготовления рождественской утки с яблоками в духовке.Приятного аппетита!

Утка, запеченная в духовке, может получиться невероятно вкусной и мягкой, если ее правильно приготовить. Часто бывает так, что утка кажется староватой с достаточно толстым и жестким мясом, и как бы вы ни хотели ее сегодня приготовить, лучше ее замариновать и немного подождать. Молодой утке достаточно полежать в маринованном состоянии ночь, старой утке - сутки. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления утки с яблоками в рукаве.

Как приготовить утку с яблоками?

Ингредиенты:

• тушка утки;
• Зеленые яблоки - 2 шт.;
• Лимоны - 2 шт.;
• Соевый соус - 6 ст л;
• Корень имбиря тертый – 2 столовые ложки;
• Соль, перец;
• Уксус бальзамический - 2 чайные ложки;
• Мед – 2 столовые ложки;
• Оливковое масло – 2 столовые ложки;

Вкусный маринад для утки

Сначала приготовьте маринад: выжмите лимоны, добавьте к ним две столовые ложки меда, оливковое масло, бальзамический уксус, имбирь и соевый соус. Если утка слишком большая, увеличьте пропорции, чтобы получилось достаточно маринада.Предупреждаю, если вы сможете заменить бальзамический уксус другими: винным, яблочным, столовым уксусом, отвечу нет. Этот маринад основан на использовании короля всех уксусов - бальзамического (читайте статью -). В общем, очень полезная штука на кухне, особенно если вы хотите освоить французскую и итальянскую кухню.

Этот маринад получается чрезвычайно ароматным, и чем дольше вы выдержите в нем утку, тем слаще и вкуснее она будет.

Подготовка утки

Утку необходимо промыть и обсушить бумажным полотенцем.Теперь тщательно натрите его солью и перцем. Я использую свежемолотый перец - он очень ароматный.

Выкладываем утку в глубокую миску и заливаем нашим вкуснейшим маринадом. Уберите утку в холодильник на ночь или на день.

На следующий день достаем утку из холодильника. Возьмите яблоки, разрежьте их пополам и удалите сердцевины. Затем нарезаем яблоки дольками.

Плотно фаршируем утку нашими яблоками.

Затем кладем в бумажный рукав, завязываем и отправляем в духовку на час-полтора выпекаться при 180 градусах.

В рукаве дырок не делаю, сильно вздувается при варке, но ничего страшного. Благодаря рукаву утиный сок не растекается по противню и пропитывается в нем часа полтора.

№

За 15 минут до окончания приготовления разрежьте рукав и дайте утке подрумяниться.

Утка в рукаве с яблоками готова. Теперь вы можете порадовать себя и своих близких вкусным ужином!

В категории мясных блюд утка с яблоками в духовке занимает одно из первых мест при выборе меню для праздничного стола.Он не только роскошно выглядит, но и обладает неповторимым вкусом. Существует множество рецептов этого блюда. Кроме яблок в качестве начинки используют гречку, рис, сухофрукты и другие наполнители.

Жареная утка едва ли можно назвать повседневным блюдом. На его приготовление уходит несколько часов. Но блюдо может украсить и разнообразить праздничный стол. Люди научились готовить домашнюю птицу с древних времен. Сейчас рецепт доведен до высокого уровня мастерства и постоянно совершенствуется.

Утка с яблоками в духовке

Независимо от того, какой рецепт выбран, применяются общие правила приготовления птицы и фруктов.

Для улучшения вкуса блюда:

При соблюдении всех этих правил приготовить утку с яблоками в духовке не составит труда. Перед началом процесса выпечки необходимо определиться с рецептом.

Утка с яблоками в духовке с апельсиновым соусом

Блюдо подходит для праздничного застолья, а судя по составу станет отличным украшением новогоднего застолья. В рецепт утки с яблоками в духовке входит маринад, соус, мясо.

Ингредиенты:

Маринад:

• 120 г апельсинового сока;
• 100 г соевого соуса;
• 30 г имбиря;
• 2 большие ложки меда;
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры.

Специи:

• 2 столовые ложки сушеного чеснока;
• пол столовой ложки черного перца горошком;
• столовых ложек меда;
• корица на кончике ложки.

Апельсиновый соус:

• 12 столовых ложек утиного жира;
• 170 г апельсинового сока;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 2 столовые ложки меда;
• лимонный сок;
• 50 мл воды;
• щепотка корицы.

Расскажет как приготовить утку с яблоками в духовке, пошаговый рецепт. Сначала нужно помыть тушку и удалить с нее шерсть. Обрежьте тонкие кончики крыльев, а также сальные железы с хвоста.

Технология приготовления пищи

Сначала приготовьте маринад. Необходимо смешать натертую цедру с апельсиновым соком, соевым соусом и медом. Соединить все ингредиенты и довести до однородной массы. Мешайте, пока мед не растает. Полученной смесью смажьте всю утку как снаружи, так и внутри.Накройте мясо фольгой и поставьте в холодильник на сутки. Чтобы блюдо таяло во рту, нужно постоянно переворачивать утку и поливать маринадом.

Через сутки начать готовить утку с яблоками в духовке:

Для получения хрустящей корочки снимите фольгу и оставьте мясо в духовке еще на 20 минут.

Ножки и крылья готовятся быстрее. Чтобы предотвратить почернение, используйте кусочки фольги.

Запеченная в духовке утка с яблоками вкусна сама по себе, но еще более украсит ее пикантный апельсиновый соус.

Приготавливается из мясного сока, полученного при жарке:

1. Нарежьте свежий апельсин на кусочки, предварительно очищенные от фольги.
2. Поместите утиный жир, апельсиновый сок, мед, лимонный сок и воду с корицей в кастрюлю. Доведите смесь до кипения.
3. Крахмал растворить в воде и отправить в кастрюлю.
4. Добавьте нарезанные дольки цитрусовых в приготовленный соус.

Подается все блюдо. Утку можно разрезать на равные кусочки прямо на столе.Яблоки расположены в качестве украшения. Также сверху можно положить ягоды смородины, дольки апельсина, рубленую зелень. При подаче не забудьте про ароматный соус.

Жареная утка с яблоками и черникой в ​​рукаве

Вкусное блюдо с ягодной кислинкой, идеально подходящее для праздничного стола. Утка с яблоками в рукаве для запекания получается нежной и хорошо пропекается.

Ингредиенты:

Маринад:

• столовая ложка горчицы;
• столовых ложек соли;
• перец черный и специи сушеные;
• столовых ложек соевого соуса;
• 3 яблока;
• Достаточно 3 столовых ложек черники и замороженной черники.

Соус брусничный:

• 250 г черники;
90 058 80 г сахара;
• 130 г воды;
• столовых ложек крахмала;
• корица.

Как приготовить утку с яблоками, чтобы она была мягкой и вкусной. Необходимо строго следовать рецепту и использовать только качественные продукты.

Масса туши не должна превышать 2,5 кг. Такой вес позволяет мясу полностью пропечься в духовке.

Начните приготовление с подготовки тушки и маринада. Вымойте и обсушите утку. Маринад требует смешивания горчицы с солью, черным перцем и соевым соусом. Последний ингредиент можно заменить соком лимона или мандарина. Также добавьте в маринад сухие специи по вкусу. Полученной смесью смажьте утку, накройте целлофаном и отправьте в холодильник на сутки.

Когда мясо замаринуется, начните процесс приготовления:

Следующим этапом приготовления блюда будет приготовление брусничного соуса.Бруснику заливают водой и доводят до кипения.

На этой основе готовят ароматный соус:

1. В кастрюлю надо высыпать сахар и растопить его при постоянном помешивании, туда же отправляется корица.
2. Измельчить содержимое блендером. Не обязательно ломать все ягоды, в них есть своя прелесть при украшении.
3. Растворите крахмал в небольшом количестве воды.
4. Снова поставьте кастрюлю на огонь и осторожно влейте в нее крахмальную смесь.
5. Довести соус до кипения и сразу выключить.

Для изысканного блюда нарежьте мясо порционными кусочками, украсьте яблоками и черникой. Полить все кисло-сладким соусом. Блюдо можно подавать на личных тарелках или в общей сервировке.

Кто готовит утку, тот часто знает, какое это вкусное блюдо. Кисло-сладкие яблоки – классическая начинка для жареной утки. Однако никто не мешает поэкспериментировать с начинками, чтобы получить новый вкус знакомого блюда! Чем еще можно нафаршировать утку? Хорошо сочетаются с уткой такие начинки, как сладкий рис, размоченные сухарики с сухофруктами и даже квашеная капуста и клюква.А как вам такое сочетание: дольки яблока и апельсина, слегка обжаренные на утином жире с корицей и карри? А кусочки груши в меду вместе с курагой и грецкими орехами? Звучит заманчиво, правда?.. Итак, приступим к приготовлению! Вы можете заменить начинку любой из представленных ниже рецептов по своему вкусу.

Время приготовления около 5-6 часов с маринованием.

Порции - 4-5

Вкус утиного мяса бесподобный... Но иногда так хочется приготовить совершенно особенную утку, которую вы никогда не пробовали! Специальный маринад поможет создать кулинарный шедевр по этому рецепту.Для него потребуются: соевый соус, лимон, имбирь, бальзамический уксус, оливковое масло и мед. А для начинки возьмите два больших сладких зеленых яблока. Запеките птицу в рукаве, и она не подгорит, а выйдет сочной, с хрустящей аппетитной корочкой.

5 минут. Печать

Приятного аппетита!

Совет: Для приготовления утки в духовке берите не стандартные пакеты, а длинные рукава для запекания, которые можно обрезать по размеру тушки. Чтобы утиный рукав не подгорел, следите за тем, чтобы во время приготовления он не касался стенок духовки.

Утка с яблоками и черникой с медовой кожицей

Благодаря бруснике, которую по этому рецепту добавляют к яблокам в качестве начинки для утиного фарша, вкус готового мяса получается приятно кисловатым. А мед, натертый уткой перед запеканием, поможет сформировать сладкую хрустящую корочку. В дополнение к такой утке можно давать кисло-сладкий черничный или сливовый соус, а также не слишком сладкое варенье из черной смородины.

Ингредиенты:

• Целая тушка утки - ок.2 кг.
• Брусника - 150-200 гр.
• Сладкие яблоки - 3-4 шт
• Лимонный сок - 1-2 столовые ложки
• Базилик сушеный - 1 чайная ложка
• Розмарин - 2-3 веточки.
• Чабрец (тимьян) - 2-3 веточки.
• Смесь молотой паприки - 0,5 чайной ложки
• Соль - 1 столовая ложка или по вкусу.
• Мед - 3-4 столовые ложки

Процесс приготовления:

1. Подготовить утку: выдолбить оставшиеся пеньки, очистить тушку изнутри, вырезать железу из хвоста.
2. Помыть и обсушить утку. При желании его можно опустить в кипящую воду и варить не более 3-5 минут, чтобы он лучше прожарился.
3. Вяленые тушки натереть смесью соли и специй, затем сбрызнуть лимонным соком и хорошо натереть, чтобы сок максимально впитался в кожу.
4. Оставьте утку мариноваться в холодильнике или на кухне на 2-3 часа, накрыв емкость для утки пищевой пленкой.
5. Непосредственно перед маринованием утки вымойте яблоки, нарежьте их дольками среднего размера и удалите сердцевину.
6. Когда утка полностью промаринуется, равномерно натрите ее сверху медом (1-2 столовые ложки), чтобы кожа стала сладкой и хрустящей. Если вам не нравится сладкий вкус утиного мяса, пропустите этот шаг.
7. Чернику (свежую или замороженную) смешать с четвертинками яблока, затем слегка посыпать яблочно-черничную начинку сахаром или добавить 1 столовую ложку меда и перемешать до полного растворения сахара или меда.
8. Нафаршировать утку четвертинками яблока и брусники, в брюшко положить веточки тимьяна и розмарина.При желании брюшко можно отрезать зубочистками.
9. Положить птицу в рукав для запекания животом вверх, крылья подложить под спину. Завяжите рукав с двух сторон и проткните его в нескольких местах острым ножом.
10. Утка с яблоками в рукаве запекается при 180-200 градусах 1,5 часа или чуть дольше в зависимости от размера.
11. За 15 минут до приготовления надрежьте рукав сверху и подрумяньте утку, чтобы придать ей красивый золотисто-коричневый оттенок.
12. Подавайте приготовленную утку с яблоками и черникой.

Приятного аппетита!

Утка со сливами и яблоками в рукаве

Даже если вы просто готовите изумительного цыпленка, замените его жареной уткой со сливами и яблоками хотя бы раз и наблюдайте, как ваши гости и родные борются за каждое угощение! Приготовьте утку по этому рецепту для праздничного или повседневного стола, и вы точно не ошибетесь, и такое блюдо появится в вашей копилке вкусных рецептов.

И Состав:

• Целая тушка утки - 2,2-2,5 кг.
• Сливы - 200-300 гр.
• Яблоки - 3 шт
• Белое вино - 2-3 столовые ложки
• Соль для вкуса.
• Розмарин - 0,5 ч.л..
• Перец белый молотый или смесь перцев - 1 ч.л.
• Масло растительное - 1-2 столовые ложки
• Чабрец - несколько веточек.
• Мускатный орех - на кончике ножа.
• Корица на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Подготовить птицу к маринованию: промыть, удалить обрубки перьев, очистить утку от внутренней части и отрезать кончики крылышек - они жесткие, почти без мяса, готовятся слишком быстро и может стать очень черным.
2. Снимите сальник с хвостовика. Можно даже полностью отрезать весь хвост, если он маленький, чтобы не возиться с утюгом.
3. Опустите чистую утку в кипящую воду и варите 3-5 минут – так мясо после приготовления будет сочнее и мягче.
4. Приготовьте маринад из белого вина в миске. Добавить в вино все специи, указанные в рецепте (тимьян и розмарин измельчить), а также соль и растительное масло. Возьмите ровно столько специй и соли, сколько пожелаете.
5. Перемешайте маринад и хорошо натрите утку внутри и снаружи.
6. Оставить утку в тепле или холоде на 2-3 часа. Накройте емкость утиной крышкой или затяните пищевой пленкой.
7. Подготовить яблоки и чернослив за полчаса до окончания маринования.Чернослив промойте и оставьте в кипящей воде на 15 минут, если он твердый. Если чернослив без косточек, удалите их. Слегка размоченные сливы обсушить и разрезать на половинки.
8. Яблоки вымыть, нарезать дольками среднего размера, удалить сердцевину.
9. Взвесьте маринованную утку, но не слишком плотно, чтобы начинка хорошо пропеклась. Используйте зубочистки, чтобы защипнуть живот.
10. Положите утку обратно в рукав для запекания и завяжите рукав с обеих сторон. Проколоть его сверху в 3-4 местах ножом.
11. Разогрейте духовку до 180-200 градусов, поместите утку в рукаве на противень и отправьте запекаться на 1,5 часа.
12. По истечении отведенного времени проверьте готовность утки, проткнув ее грудку ножом через рукав. Если из утки идет прозрачный сок, значит, она прожарена.
13. Чтобы кожа стала более коричневой, держите утку в духовке, отрезав верхнюю часть рукава.
14. Сок жира, который выделяется из утки при жарке, необходимо собирать в отдельную миску.Их можно посыпать тушеной капустой или отварным картофелем, если подавать с уткой.
15. Подавать утку горячей со сливами и яблоками.

Приятного аппетита!

Утка в рукаве с яблоками и картофелем

Яблоки и картофель, запеченные вместе с уткой в ​​рукаве – очень удачное сочетание различных ингредиентов и отличный выбор для экономной хозяйки. Однако это блюдо экономит не только деньги, но и время: вместе с мясом готовится отличный гарнир! Картофель и яблоки, пропитанные утиным жиром, красиво подрумяниваются, а вкус становится великолепным.Попробуйте!

Состав:

• Тушка утки - 2 кг.
• Яблоки кисло-сладкие - 4-5 шт
• Картофель - 6-8 шт
• Соль - 1-1,5 столовые ложки
• Специи для утки - 2 чайные ложки
• Базилик сушеный - 1 чайная ложка
• Перец черный или белый молотый 9005 - 1 чайная ложка
• Чеснок - 4-6 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Подготовить утку к маринованию: выпотрошенную тушку промыть, срезать лишний жир и дряблую кожу вокруг брюшка, удалить железу с хвоста.При желании тушку можно проварить 3-5 минут, погрузив в кипяток. Считается, что так мясо лучше прожарится и будет сочнее. Удалите обрубки перьев. Высушите тушку.
2. Натрите тушку солью и смесью различных специй, подходящих к утке по вашему вкусу. Обязательный ингредиент – молотый белый или черный перец. Отправить утку мариноваться в холодильник на 3-4 часа, накрыв емкость крышкой или затянув пищевой пленкой.
3. Разрезать яблоки на кусочки, удалив сердцевину.
4. Начинить утиную грудинку яблоками. Зубочистками выколите отверстие, при необходимости подтянув кожу. В принципе, если яблоки тугие, утку нарезать не нужно, яблоки и так хорошо прилипнут. Чтобы улучшить вкус яблок, можно сбрызнуть их медом и даже слегка посыпать утку молотыми специями.
5. Чтобы концы крылышек и ножек не горели, их можно обернуть фольгой.
6. Картофель вымойте, разрежьте на половинки, посыпьте солью, черным или белым перцем и сушеным базиликом и смешайте с измельченным чесноком.
7. Поместите фаршированную утку в большой рукав для запекания, картофель положите в рукав рядом с уткой. Закрепите рукав с двух сторон и проткните его в 3-4 местах.
8. Запекать утку с картофелем в рукаве около 1,5 часов (температура 180-200 градусов).
9. Когда утка будет готова, вы можете отрезать рукав сверху и обжарить утку до золотисто-коричневого цвета. Однако, если внешний вид кожи утки вас уже устраивает, этого делать не нужно.
10. Подавать горячими с нарезанными свежими овощами или маринованными овощами.

Приятного аппетита!

Утиные ножки с яблоками в рукаве

Дольки яблок можно запекать вместе с уткой не только при начинке целой точкой, но и отдельно с утиными ножками. Мясо утиных ножек сочное и жирное, но при запекании в рукаве, когда из них выходит жир, ножки становятся менее жирными, но остаются сочными. А яблоки прекрасно пропитаны утиным жиром, что только улучшает их вкус. Кушать такие яблоки с уткой – одно удовольствие!

Состав:

• Утиные ножки - 4-6 шт.
• Яблоки кисло-сладкие - 4-6 шт
• Соль - 1 чайная ложка
• Сок лимонный - 1-2 чайные ложки
• Специи для утки - 2 чайные ложки
• Смесь молотой паприки - 0,5 чайной ложки.
• Кориандр молотый - 1 чайная ложка
• Вода - 1 л.

Процесс приготовления:

1. Утиные ножки помыть, с перьев удалить пеньки. Можно оставить их в кипящей воде на 3-4 минуты, чтобы они лучше пропеклись, но это не обязательно.Наконец, вытрите ноги бумажными полотенцами.
2. Затем разведите лимонный сок в одном литре воды, перелейте жидкость в глубокую миску.
3. Опустите ножки в лимонную воду и придавите их грузом, например, накройте плоской тарелкой и положите на нее что-нибудь тяжелое. Это поможет утиным ножкам стать сочнее. Кроме того, лимон избавит от ненужного специфического запаха от мяса.
4. Через 2 часа ножки вынуть из маринада, обсушить и натереть смесью соли, перца, кориандра и других специй.Добавьте любые специи на свой вкус. Хорошо сочетается с уткой душистый горошек, молотая гвоздика, розмарин, мускатный орех и имбирь. Пусть ноги полежат в тепле еще час.
5. Перед приготовлением голени нарежьте яблоки на дольки среднего размера и удалите сердцевину. Сбрызните их лимонным соком, чтобы они не почернели.
6. Поместите яблоки с утиными ножками в форму для запекания. Расправьте их по рукаву, затяните рукав зажимами. Проколоть рукав в 3-4 местах.
7. Отправить яблоки с ножками для запекания в разогретую духовку (температура 180-200 градусов). Время выпекания 1 час или больше, в зависимости от вашей духовки.
8. Есть горячими с черничным соусом, квашеной капустой или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Совет : утиные ножки, маринованные в кефире 2 часа, получаются очень сочными и нежными. Мариновать их, сохраняя в тепле, давить от гнета не нужно.Затем приготовить по рецепту. Если у вас есть немного больше времени на приготовление, готовьте утиные бедра с яблоками в духовке при 160 градусах около часа, затем увеличьте температуру до 180-200 градусов и доведите до готовности еще 30-40 минут. Так у вас получится очень вкусная, нежная тушеная утка.

Такое блюдо, как утка с яблоками, прекрасно смотрится на праздничном столе, для романтического ужина или просто для семейного ужина. Но чтобы золотая утка, запеченная с яблоками, радовала глаз и желудок едоков, нужно знать, как ее правильно приготовить.К сожалению, не все повара знают правильный рецепт этого второго блюда. Не отчаиваемся, а попробуйте наш рецепт утки с яблоками в рукаве, благодаря которому у вас обязательно получится вкусная золотистая «тушка».

Многие из вас наверняка задаются вопросом, а зачем запекать птичий рукав, ведь без него можно обойтись при приготовлении утки?! Рукав помогает получить максимально прожаренное мясо птицы, а тем, у кого нет особо новой и производительной духовки, пакет для запекания поможет вдвое, в конце запекания второе блюдо пропечется идеально, ни единого сырого ст. .

Приготовление красноперки с яблоками

Мы уже подошли к тому, как запечь утку в рукаве с яблоками, сделаем небольшое место в списке ингредиентов для приготовления.

Продукты для выпечки из птицы

Аппетитную утку с яблоками в рукаве могут приобрести те повара, которые не поленились приобрести самые свежие продукты, особенно птицу. Для этого лучше всего отправиться на местный рынок, где лучшие фермеры продают уток.

• Одна тушка утки приличного размера.
• 2 яблока, желательно сладкого сорта.
• 1 спелый апельсин.
• Половинка луковицы чеснока.
• 50 мл оливкового масла, если нет, заменить растительным маслом.
• Соль, душистый перец, молотый черный перец - все на ваш вкус.
• Базилик, несколько свежих листьев, а если их нет, то чайная ложка сухих.
• Половинка красного перца.

Процесс приготовления румяной тушки

Сейчас мы опишем пошаговую схему, как приготовить утку с яблоками в рукаве для запекания, только обратите внимание и кулинарное настроение на «преодоление» нашего рецепта утки с яблоками в духовке в рукаве для духовки.Итак, наша инструкция по выпечке:

1. Во-первых, приготовление ароматного маринада для птицы в домашних условиях вы освоите самостоятельно, маринад из продуктового пакета — это совсем не ваш вариант. Маринад нам нужен, чтобы второе блюдо приобрело золотистый цвет и еще большую сочность. В миску налить оливковое или растительное масло, выдавить в него полученный из пресса чеснок. Добавить в масляно-чесночную жидкость нарезанные листья базилика, мелко нарезанный красный перец и соль, приправить по вкусу. Смешиваем все ингредиенты.Теперь пришло время добавить апельсиновый сок, разрезать фрукты на 4 части и выдавить их одну за другой в миску для маринада. Еще раз перемешайте ингредиенты и дайте всей этой ароматной смеси постоять в покое 10 минут.
2. Включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов. Моем и режем яблоки, их нужно нарезать мелкими кубиками, но не мелкими! Тушку утки тщательно промываем и даем ей обсохнуть, чтобы она потом хорошо впитала маринад.
3. Вся тушка покрыта маринадом как внутри, так и снаружи.
4. Вкладываем внутрь птички яблоки и втыкаем их в отверстие подготовленными деревянными шпажками, если боитесь, что начинка выпадет, сшейте птичку крепкими нитками.
5. Тушку птицы упаковываем в пакет для запекания, плотно его закрываем и ставим блюдо на противень и ставим в духовку.

Наша уточка и яблоки запекаются в духовке в рукаве около двух с половиной часов. Маленький секрет, чтобы ваша вкуснейшая жареная утка приобрела роскошное золотистое зерно, откройте рукав примерно за десять минут до окончания приготовления.Процесс приготовления окончен, можно подавать второе блюдо на красивой тарелке. Красивый вариант сервировки мы представили на нашем верхнем фото.

.

Утка. Рецепты уток

Раньше в Польше к столу приходили дикие птицы, но примерно в 13 веке стало популярным разведение уток. Из него в основном делали питательные бульоны, пекли и фаршировали. Кровь и потроха, использованные для приготовления кровяного супа, не тратились зря. А утку с яблоками подавали на торжественные трапезы. В 20 веке его место заняли куры – они были дешевле и проще в разведении, но и менее вкусны. Сегодня рестораторы вводят своего рода моду на различные блюда с уткой в ​​главной роли, не только традиционные, но все же мы едим ее, наверное, меньше всего в Европе.А жаль, ведь утиное мясо благороднее и безопаснее серийного куриного.

Утка, запеченная в вине с яблоками

• 2 утиные ножки
• 2 больших яблока (желательно сладких)
• 3 зубчика чеснока
• бокал сухого красного вина
• 2 столовые ложки сушеной клюквы
• 50 г сливочного масла
• Свежий розмарин
• сушеный майоран
• черный перец
• соль

Вымойте и высушите утиные ножки.Натрите майораном, перцем и солью и оставьте минимум на час. Разогрейте духовку до 190°С. В сковороде растопите столовую ложку сливочного масла, обжарьте мясо с двух сторон до румяности кожи. Переложите ножки в термостойкую форму. Нарежьте чеснок. Яблоки вымойте, удалите семенные гнезда, нарежьте восьмерками и накройте ими ножки. Добавьте чеснок, клюкву и веточки свежего розмарина. Залейте все вином. Выкладываем нарезанное сливочное масло поверх мяса. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем 60 минут.

Утка с апельсинами и имбирем

• 500 г утиной грудки с кожей
• 2 столовые ложки топленого масла
• 1/2 стакана белого вина
• 2 апельсина
• 3 столовые ложки апельсинового джема
• 2 столовые ложки меда
• 1/2 чайной ложки корицы
• 3 см имбиря
• чайная ложка красного перца

Разрезать кожу утки.Разогрейте духовку до 200°С. В сковороде растопите сливочное масло, положите грудки кожей вниз и обжаривайте до зарумянивания. Переверните утку и готовьте в течение минуты, затем положите ее на сковороду и запекайте около 16 минут. Разделите апельсины на кусочки и удалите белую кожицу. Натереть имбирь. В миску налить вино, мед, добавить апельсины, варенье и специи. Отложите. Нарежьте утку ломтиками. Вылейте соус для запекания на сковороду, добавьте соус из миски, готовьте до выпаривания, положите утку. Служить.

Салат из утки с репой

• утиная грудка
• 2 яйца
• 2 горсти рукколы
• 4 помидора
• кусочек японской или белой редьки
• горчица
• масло к маслу
• бальзамический уксус
• сахар
• соус терияки
• соль в перце

Нарежьте утку кусочками, положите в пакет с застежкой, добавьте 2 ст.л. соуса терияки и 2 ст.л. бальзамического уксуса.Отложите на час. Разогрейте сливочное масло в сковороде. Обжарьте мясо, пока оно не станет золотистым. Добавьте полстакана воды, накройте кастрюлю крышкой и тушите 30 минут. Яйца отварить, помидоры нарезать четвертинками, а репу нарезать тонкими ломтиками. Смешайте столовую ложку горчицы с чайной ложкой сахара, 2 столовыми ложками оливкового масла и уксуса, приправьте. Выложить утку на тарелку, добавить яйца и овощи, полить соусом.

>>> Теплые бутерброды не только на завтрак! Им можно заменить ужин

>>> Укрепляющие, легкие и полезные блюда из нута

.

Утка по-пекински - Рецепт

Китайцы жарят уток на протяжении веков, но, как и многие другие популярные региональные блюда, только в середине 19 века рецепт пекинской утки приобрел форму блюда, подаваемого в атмосферных ресторанах, которые привлекали иностранных туристов.Большие семейные обеды являются важной частью китайской культуры, а сама утка по-пекински, а ее длительное приготовление и сопутствующие ритуалы – неотъемлемая часть каждой праздничной трапезы.

В традиционном процессе приготовления утки по-пекински после глазирования утки сначала жарятся в подвешенном состоянии в больших дровяных печах.Когда дрова полностью прогорают, утку оставляют на углях, приобретая тонкий аромат плодов древесины.

Основные компоненты

• 1,2 кг целой утки
• соль
• Смесь "Пять овощей"
• свежий имбирь
• 12 слив без косточек
• 5 столовых ложек сахара
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• натертая цедра апельсина
• 1/2 огурца
• 1 зеленый лук

Дополнительно

• 2 упаковки готовых блинов

Метод приготовления:

1. Разогрейте духовку до 170 градусов.Цельсия. Натрите утку относительно большим количеством соли как внутри, так и снаружи. Посыпьте мясо смесью из пяти специй и, если она у вас есть, натрите немного свежего имбиря, натрите им середину утки и оставьте там, чтобы придать особый вкус
2. Положите утку на противень и поставьте в духовку. Периодически проверяйте количество выделенного утиного жира и сливайте лишний жир. Благодаря этому утиная кожа будет чрезвычайно хрустящей. После более чем часа запекания утка должна стать мягкой – с мяса должна слезать кожа и быть хрустящей.Если это не так, можно ненадолго изменить температуру духовки на 200 градусов Цельсия, пока корочка не станет действительно хрустящей.
3. Пока мясо готовится, можно приготовить сливовый соус. Поместите 10-12 слив в кастрюлю вместе с 5 столовыми ложками сахара, несколькими щепотками смеси из пяти специй, несколькими столовыми ложками соевого соуса, половиной чайной ложки специй чили и небольшим количеством воды. Доведите все до кипения, затем варите, пока не получится блестящая масса из слив и специй.При желании вы можете удалить кожуру сливы, но она часто создает хорошую и вкусную текстуру. В этот момент стоит добавить немного апельсиновой цедры, чтобы улучшить вкус соуса. Перед подачей отставьте соус в сторону и дайте ему остыть, чтобы проверить его вкус
4. Половину огурца и весь зеленый лук нарезать небольшими кусочками. Чтобы приблизить блюдо к оригинально подаваемой в Китае утке, стоит дополнительно купить уже готовые китайские блинчики. Вы можете положить их в пароварку или микроволновую печь и медленно нагревать, пока они не станут мягкими и горячими.Бамбуковые пароварки отлично подходят для разогрева блинов, они обычно связаны с небольшими расходами и их можно купить в китайских супермаркетах
.
5. Когда утка остынет после жарки, двумя вилками снимите с тушки все мясо. Снятое мясо можно выложить на одну большую тарелку и подать к столу или уложить в готовые блинчики. Для этого возьмите блин, положите на него утку, немного лука, немного огурца и немного сливового соуса, затем сверните его.Благодаря этому блюдо будет исключительно хрустящим, питательным и его можно будет брать с собой, например, на вынос.

.

Какая лучшая добавка для утки. Как приготовить добавку для утки? Какая насадка правильная

Утка - редкое блюдо на нашем столе. Но это связано не со сложностью ее приготовления, а с тем, что многие ошибочно полагают, что утиное мясо достаточно жесткое и не понравится гостям.

Однако достаточно добавить хороший маринад или нафаршировать мясо. вкусные ингредиенты - и вы легко подчеркнете достоинства такого блюда!

Как приготовить утку

Есть много способов приготовить вкусную утку с яблоками.На выбор тушеная утка с яблоками в духовке вперемешку с овощами, запеченная утка с яблоками и даже рецепты утки с яблоками в фольге на огне.

Утка с яблоками: рецепт с фото

Жареная утка на сковороде с яблоками, а также утка с яблоками в мультиварке, тушенная по рецептам из разных ингредиентов, готовится быстро и легко.

Совет: Если вы хотите получить результат выпечки, приготовьте это блюдо в духовке или остановитесь на рецептах Duck & Apple на аэрогриле.

Во многом результат ваших стараний будет зависеть от дополнительных продуктов, используемых в блюде. Маринад повлияет на вкус мяса, поэтому заранее решите, как мариновать утку с яблоками: ниже приведены примеры приготовления маринадов и соусов.

Гарнир для утки с яблоками тоже сыграет важную роль. Традиционно на гарнир подают картофель, гречку и рис, но можно выбрать и другие основные блюда. Кстати, эти ингредиенты можно начинить внутрь мяса, а также приготовить утку с яблоками и гречкой или рисом в рукаве.

Жареная утка с яблоками, медом и рисом

Простой способ приготовить утку с яблоками в духовке – приготовить утиное мясо с медом. Какие яблоки лучше всего подходят для начинки утки? Выбирайте твердые, кисло-сладкие сорта, такие как Симиренко и Гренни Смит.

Для выполнения этого простого рецепта, приготовив утку с яблоками в духовке, вам понадобится полтора килограмма утиного мяса, четыреста граммов яблок, три большие ложки жидкого меда, несколько зубчиков чеснока, молотая белая и черный перец, подсолнечное масло и соль.Фольга пойдет на запекание утки с яблоками и медом.

Начните с приготовления мяса: выпотрошите, промойте и обсушите утку. Налейте мед в большую посуду, смешайте с маслом, чесноком, перцем и солью. Выложите приготовленную смесь на утку и смажьте ею внутреннюю часть мяса. Дайте утке промариноваться при комнатной температуре в течение тридцати минут. За это время можно порезать яблоки.

Затем нафаршировать утку яблоками и нарезать зубочистками. Отрежьте треть крыльев, сделайте надрез на коже – и выверните крыло внутрь.Прикрепите ножки к основному мясу ниткой. Разогрейте духовку до 200 градусов, положите на форму два слоя фольги, разложите мясо – и сверху накройте фольгой. Но перед этим, чтобы отделить жир, наколите утиное мясо вилкой в ​​нескольких местах. Залейте тушку маринадом, рядом разложите оставшиеся яблоки.

Совет: Вкусную утку с рисом и яблоками можно приготовить в духовке, если положить гарнир вместе с жареным мясом.

Утка варится около двух часов, после чего ставится противень и снимается верхняя фольга: мясо покроется кожей.Поливают утку жиром, который выходит в процессе приготовления, каждые пятнадцать минут.

Утка в духовке в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото яблок

И еще рецепт видео утки с яблоками запеченной в духовке:

Утка в медово-горчичном соусе

Еще один способ приготовить утку с яблоками в духовке. Возьмите среднюю тушку, несколько яблок, пару столовых ложек горчицы и меда, специи и стакан воды. Утиное мясо промойте, натрите поверхность перцем, солью и специями.Добавьте внутрь яблоки. Чтобы приготовить маринад для утки и яблок в духовке, смешайте мед и горчицу и смажьте соусом всю утку.

Выложите мясо на противень и добавьте воды. Готовят утку с яблоками в медово-горчичном соусе при 200 градусах в течение часа: время от времени соус с противня собирают и используют для обработки мяса. Блюдо подается с зеленью.

Как приготовить вкусную утку с яблоками

Рецепт утки с яблоками и овощами

Утку можно подавать с овощами.Возьмите тушку утки весом 2,5 кг, три зеленых яблока, примерно двести граммов чернослива без косточек, айву, чеснок, примерно пять картофелин, несколько морковок и три луковицы.

Смесь следующих ингредиентов послужит маринадом для запеченной утки с яблоками, сливами и овощами:

• три больших л тмина;
• пол чайной ложки молотого черного перца;
• большой л майоран сушеный;
• три больших л. Морская соль;
• три чайные ложки дижонской горчицы;
• сок из выжатой половинки лимона;
• 25 мл оливкового масла.

После обработки утиного мяса срезать жир и хвост. Тмин подсушить на сковороде – перетереть с солью, затем смешать весь маринад – и использовать для заправки утки. Заверните мясо в фольгу – и отставьте в прохладное место на 24 часа.

Пока утиное мясо маринуется в духовке с яблоками и овощами, займитесь остальными ингредиентами. Яблоки и айву нарежьте кубиками пополам, смешайте с нарезанными сливами. Позже фрукты будут использованы для наполнения утки.Закройте отверстие для утки целым яблоком.

Внимание! Тушеную утку с кусочками яблок можно приготовить в духовке. В этом случае ингредиенты для начинки будут смешиваться с мясом.

Когда мясо будет готово, разогрейте духовку до 190 градусов - и оставьте на 30 минут. Через полчаса достаем мясо – и заливаем его жиром, чтобы получилась корочка. Повторите этот шаг еще несколько раз: общее время выпечки составляет примерно полтора-два часа.

Эту утку можно приготовить в духовке с яблоками и картофелем.После приготовления мясо вынуть, рядом положить лук и чеснок, слить жидкость в отдельную керамическую посуду с картофелем, луком и морковью. Поместите овощи на верхний уровень, а мясо на нижний уровень и оставьте духовку включенной еще на 40 минут.

Утка с фруктами

Поговорим о том, как запечь утку с яблоками и апельсинами и другими фруктами в духовке. Кстати, блюдо из утиного мяса и фруктов можно приготовить по-разному: можно выбрать рецепт утки со сливами и яблоками в рукаве, тушеную утку со сливами и яблоками в духовке вместе с другими фруктовыми добавками и другие варианты приготовления.

В качестве ингредиентов для блюда, кроме самого мяса, несколько яблок, около 50 граммов кураги, любые орехи, чернослив, несколько апельсинов (кстати, можно приготовить и утку с яблоками и мандаринами), Мы понадобится паприка, соль и молотый перец, петрушка и базилик.

Традиционно приготовление пищи начинается с мытья и сушки мяса. Затем натереть смесью соли, паприки и перца. Тушку также натирают внутри. Затем приступайте к очистке и нарезке фруктов.Курагу и чернослив нужно залить кипятком. Эти ингредиенты смешивают с орехами и используют в качестве внутренней начинки. Отверстие для курицы выстилают несколькими веточками петрушки и также закрывают нитками или зубочистками.

Затем смажьте птицу маслом, чтобы получилась сочная шкурка, и выложите на противень с фольгой. Мясо также накрывают сверху фольгой и помещают в разогретую до средней температуры духовку на несколько часов. Как обычно, мясо обливается жиром каждые 30 минут.По окончании выпечки верхнюю фольгу снимают и температуру духовки повышают на 20 градусов.

Фаршированная утка с яблоками и рисом

Многим понравится уточка, фаршированная гречкой и яблоками, а также уточка, фаршированная яблоками и рисом. Эти блюда готовятся по схожим рецептам, поэтому остановимся на одном из них.

Выберите тушку весом до трех кг, а также приготовьте несколько стаканов риса, четыре яблока, два апельсина, три большие ложки сливочного масла, большую ложку соли, малую ложку паприки и карри, чеснок гранулированный, черный молотый перец, сушеный базилик, нарезанный кориандр и перец чили.

Как приготовить утку фаршированную яблоками в духовке пошагово:

• разморозить утку в естественных условиях, выпотрошить, обезжирить, вымыть мясо, обжечь его и удалить дефекты кожи внутри и снаружи;
• взять прочную нить - и зашить отверстие для шеи;
• Добавьте соль, паприку, порошок карри и чайную ложку смеси кинзы, перца, чили, чеснока и базилика. Натрите маринадом внутри и снаружи. Сохраните чайную ложку маринада для последующего использования;
• налить в кастрюлю несколько литров воды, добавить пол столовой ложки.соль - и довести до кипения. Добавьте 1,5 стакана риса и подождите, пока он почти не приготовится. Не дожидаясь полной готовности, откиньте рис на дуршлаг - и промойте холодной водой... После слива переложите в отдельную емкость;
• Добавить к рису оставшийся маринад, добавить растопленное сливочное масло - и перемешать. Очистить яблоки и цитрусовые, нарезать кубиками и добавить к рису. Солим начинку по вкусу;
• начать набивку. Когда уточка наполнится, сшейте дно. Держите блюдо в холодильнике несколько часов;
• Перед тем, как отправить утку в духовку, смажьте ее семечками и маслом или сметаной/майонезом.Чтобы запечь утку в духовке с яблоками, используйте форму для запекания и смажьте ее маслом. Снаружи на мясо положить несколько фруктов, посыпанных специями;
• готовить блюдо при 200-220 градусах около трех часов, периодически переворачивая мясо. Когда после прокола начнет выделяться прозрачный сок, прекратите приготовление.

Вот и все, вкуснейшая фаршированная утка готова!

Утка с клюквой

Как приготовить утку с яблоками и клюквой в духовке? Помимо тушки вам понадобится несколько больших ложек свежей клюквы, одно сладкое яблоко, несколько больших ложек меда, соль, а также соус, который вы приготовите из 200 граммов клюквы, трех ложек меда, четыре зубчика чеснока, две большие ложки подсолнечного масла, полстакана воды, соль, сахар и специи.В качестве приправы к утке с яблоками можно использовать гвоздику, корицу, реган, кардамон, базилик и можжевельник.

Немедленно начать предварительный нагрев духовки. Мясо обработайте, обезжирьте, яблоко нарежьте – и в отдельной емкости смешайте с клюквой и медом. Оставьте немного меда на потом. Натрите утку солью и оставшимся медом и положите внутрь приготовленные фрукты.

Выложите фаршированную утку на противень или приготовьте утку с яблоками в рукаве для запекания. На противне блюдо готовится несколько часов, но каждые полчаса его переворачивают и поливают жиром и парой ложек ягод (если утку не прошили).

В процессе запекания можно приготовить соус. Выберите посуду для варки: добавьте клюкву, добавьте мед и подогрейте. Добавьте воду и несколько столовых ложек оливкового или другого масла и варите на медленном огне. Делайте слабый огонь и не забывайте помешивать соус. Периодически пробуйте, добавляйте сахар и соль. Через 15 минут соус будет готов. Добавить мелко нарезанный чеснок, кардамон, гвоздику, корицу и другие специи по вкусу за пять минут до готовности.

Выньте утку, слейте жир в отдельную емкость, порежьте специальными ножницами мясо – и выложите фрукты на тарелку.Нарежьте мясо порционными кусочками, залейте соусом – и подавайте к праздничному столу!

Приготовление утки и капусты

Индийский самец, запеченный в духовке с яблоками, можно дополнить капустой. Берем 3 кг тушки, шесть кислых яблок, килограмм квашеной капусты около ста грамм.Грибы сушеные, три луковицы, пару ул. л.мёда, несколько щепоток сушеного барбариса, по щепотке тмина и мускатного ореха, а также соль, перец и соевый соус.

Процесс приготовления утки с капустой и яблоками в духовке:

Утиный рукав

И еще один рецепт - утка в рукаве.

А вот еще один способ приготовления жареной утки с яблоками в духовке. Давайте познакомимся с пошаговым рецептом утки с яблоками, запеченной в духовке в рукаве. Подготовить тушку, примерно 0,6 кг яблок, четыре большие ложки майонеза, три большие ложки горчицы, головку чеснока, соль, перец и рукав, в котором блюдо будет запекаться.

Подготовьте мясо, натрите солью со всех сторон - отложите на некоторое время. Параллельно приготовить смесь из майонеза, перца и горчицы для маринования утки.Утка должна мариноваться около 40 минут.

Совет: не используйте глутамат натрия в маринаде с приправами, так как это может испортить вкус утки.

Очистите и промойте чеснок, разделите его на зубчики, сделайте на утиной шкурке небольшие карманы - и положите туда кусочки чеснока. Нарежьте яблоки, положите их в утку. Оставшимся маринадом натереть мясо, зашить или заткнуть отверстия зубочистками.

Отрежьте рукав в 1,5 раза длиннее тушки, защипните один конец, положите внутрь все мясо и убедитесь, что нет лишнего воздуха - и запечатайте другой конец.Поставьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления варьируется: на килограмм веса тушки необходимо около 40-60 минут. Раскройте рукав по шву за десять минут до окончания.

Видео

Есть еще много интересных способов приготовления таких блюд. Экспериментируйте со вкусами и смотрите пошаговый рецепт утки с яблоками в духовке на видео, чтобы получить еще больше вариантов приготовления.

Отдаю все, что накопилось. И накопилось немало.

Например, вот эта утиная грудка с гарниром. А с красным вином будет отличный ужин, а если еще и с гостями... Никто не уйдет голодным и нуждающимся.

Ваши гости не едят птицу? Они боятся птичьего гриппа? Вы счастливый человек. Дайте им гарнир без утки и наслаждайтесь грудкой сами.

Чтобы у 6 человек было:

• Утиные грудки - 3-4 штуки (каждая весит ок.200 г)
• перец розовый 5-6 шт.
• ягоды можжевельника 3-4 шт
• морская соль
• оливковое масло 2 столовые ложки

Для соуса:

1 стакан клюквы

1/3 стакана сахара

• 50 мл Jägermeister

• специи - ягоды можжевельника, розмарин, розовый перец

Берем утиную грудку, аккуратно (не забываем - не задевая мясо под кожей и жиром) - разрезаем сеткой

Все специи тщательно растолочь в ступке

Натри грудь специями.

На хорошо разогретой с оливковым маслом сковороде - сначала на "жирной" стороне - обжарить грудки 8-10 минут, не более.

Затем грудки перевернуть и жарить те же 8-10 минут на «диетической» стороне. НЕ СУШИТЬ!, утка должна быть внутри слегка влажной.

Нарежьте грудки ломтиками в несколько сантиметров, красиво разложите на тарелке, обильно полейте соусом. Либо подаем соус отдельно в порционных лодочках.

В качестве гарнира можно приготовить запеченный в духовке картофель дольками со шкуркой.

Желательно взять одну некрупную картофелину, разрезать на 4 части, выложить на противень, полить оливковым маслом, посыпать густой морской солью с розмарином, добавить еще веточку розмарина - для меня это обязательно! + немного чеснока через чеснокодавилку. Очень рекомендую положить чеснок - картошка получается ароматная и какая-то праздничная, может быть... или летом....

Если у вас крупный картофель, разрежьте его вдоль пополам и нарежьте дольками.

Запекайте всю эту картофельную красоту в духовке при 180*-200*С, пока она не станет очень золотистой.

Не забывайте следить за картошкой!.

90 250

Чуть не забыл Соус .

Клюква свежая или замороженная - посыпать сахаром, положить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.

Непрерывно помешивайте до закрытия.

После приготовления добавить ликер и варить около 10 минут.

Часть ягод лопнет, а часть останется целой - это нормально.

По желанию В соус можно добавить мускатный орех, несколько толченых ягод можжевельника, розмарин, розовый перец - но это на любителя. Или если у вас нет Jägermeister

Для этого соуса я предпочитаю Егермейстер. На мой взгляд, он как-то хорошо вписывается в игру.

Кстати, соус можно (и лучше всего) приготовить заранее.

51.666771 39.218800

В настоящее время для приготовления различных мясных блюд чаще всего используют курицу, так как эта птица является самым дешевым вариантом.Но блюда из утиного мяса также очень питательны и вкусны: оно невероятно нежное и просто моментально тает во рту. Но что подавать в качестве дополнения к утке? Этот вопрос волнует многих хозяек. Закуска может быть самой разнообразной. Например, можно давать птице специально приготовленный рис, картофель, гречку или горох. Предлагаем несколько рецептов закусок из утки, а вы сами выбираете наиболее подходящий и вкусный для себя.

Украшение из гречки для жареной утки

Ингредиенты:

• гречка - 1 столовая ложка;
• вода - 2 ст.л.;
90 056 шампиньонов – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
масло сливочное
• - 10 г;
• масло растительное - 3 ст.л. ложки;
• специй.

Подготовка

Гречку промыть, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, посолить и варить 20 минут. Не теряя времени, чистим и обрабатываем шампиньоны, разрезаем их на 4 части. Очищенную луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Грибы и лук обжарить на сковороде на растительном масле около 25 минут.Приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте. При подаче заправить готовой крошкой.Гречкой и маслом разложить по порционным тарелкам, сверху положить шампиньоны и подать к столу с уткой.

Утка по-пекински, украшение

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1 ст.;
• кипяченая вода;
• яйцо - 2 шт.
• лук зеленый – 20 г;
• масло растительное - для жарки.

Подготовка

Теперь мы расскажем вам, какое приспособление подходит лучше всего.Это блюдо хорошо сочетается с тонкими горячими блинчиками, слегка обжаренными на растительном масле. Итак, смешиваем пшеничную муку с водой и разбиваем в нее яйца. Взбить смесь до состояния жидкой массы... Перья зеленого лука вымыть, стряхнуть, нарезать и высыпать в тесто. Теперь обжарьте оладьи на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Затем на готовый блин выложите нарезанное мясо птицы, полейте любым соусом, подавайте блюдо к столу и наслаждайтесь классическим рецептом «Утка по-клеванному».

Насадка для жарки утки

Ингредиенты:

• морковь - 2 шт.;
рис
• – 0,5 ст.;
• белокочанная капуста – 500 г;
• масло растительное;
• специй.

Подготовка

Рис промыть, обсушить и выложить на сковороду или глубокую сковороду, смазанную растительным маслом. Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить к рису. Готовьте на медленном огне до золотистого цвета.Затем добавьте немного воды и доведите до кипения.

Тем временем промойте, обсушите, нарежьте тонкой соломкой капусту и высыпьте на рис и морковь. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим, периодически подливая воду, чтобы блюдо не подгорело. В конце добавьте немного соли и перца по вкусу и, когда гарнир будет готов, выложите их на тарелку с уткой.

Украшение для утки с апельсинами

Сегодня при приготовлении различных блюд из мяса птицы используют курицу – это самый дешевый вариант.Но блюда из утки тоже очень вкусные и питательные: она очень нежная и просто тает во рту. Просто подать заявку на Duck Supplement ?

Оформление утки может отличаться. Например, можно давать утке специально приготовленный рис, гречку, картофель. В качестве дополнения к утке также можно подать тушеный в бульоне лук – это французская традиция. Предлагаем приготовить гречневую кашу с грибами как дополнение к утке.

Украсить гречневую утку

Для приготовления добавки для утки вам потребуется:

• гречка - 1 ст.
• грибы - 200 г
• лук репчатый - 2 шт
масло подсолнечное
• - 3 ст. л.
• сливочное масло - 10 г
• соль для вкуса
• Перец черный молотый - 1 ч. л.

Подготовка

Гречку поливать холодной водой из расчета 2 стакана на 1 стакан крупы. Поставить на огонь, довести до кипения, посолить. Варить 20 минут.

Промойте и очистите грибы, разрежьте на 2 или 4 части. Очищенный лук нарезать полукольцами.Грибы и лук обжарить на растительном масле на сковороде 25 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

Готовую гречку при подаче заправить сливочным маслом и разложить по порционным тарелкам. Сверху положите грибы. Подавать с уткой.

Приятного аппетита!

Жареная утка - идеальное новогоднее блюдо... Шеф-повар ресторана Дмитрий Зотов поделился с нами своим опытом, как подготовить утку к жарке, чем ее начинить и с чем подавать., и.

Дмитрий, а сколько должна быть идеальная запеченная утка?
Начиная с двух килограммов - два килограмма сто грамм, двести двести или триста - идеальный вес для запекания утки. Это замечательная птица: у нее уже много мяса, и она еще не старая.

Если утка заморожена, как ее правильно разморозить перед запеканием?
Утку необходимо вынуть из холодильника и, не открывая упаковку, в которой она заморожена, оставить при комнатной температуре.он должен полностью разморозиться. Ни в коем случае нельзя размораживать утку под водой. Также не нужно ставить утку в микроволновку, чтобы разморозить ее: выделится сок, а мясо будет сухим.

Как подготовить утку перед запеканием?
Если у утки есть перья, сожгите птицу и удалите перья. Если есть потроха, удалить. Если птица уже без перьев, то не поленитесь обработать ее перед запеканием. Возьмите удобный пинцет и удалите перья, торчащие из кожи. Затем наденьте крылья.Есть такая мощная техника под названием " куриное крылышко ".

Вы должны сделать то же самое с уткой. Возьмите утиное крыло, отрежьте крайнюю фалангу и заверните ее от грудки к спинке. Переверните его, чтобы поднять. Также заправьте второй. Это нужно для того, чтобы крылышки при запекании не разворачивались в разные стороны, а были аккуратно свернуты. Этот прием никоим образом не влияет на сухость птицы или, как утверждается, крылья могут обгореть. Это просто более эстетично.

Какие специи подходят для запекания утки?
Можно купить уже готовую смесь для утки, сейчас много разных наборов такого рода. Подготовленную утку натрите специями внутри и снаружи и оставьте на ночь в холодильнике. Вы также можете приготовить собственную фирменную смесь специй. Например, для утки по-пекински вы должны взять китайскую смесь « пять специй », корицу, анис, соус хойсин, рисовый уксус, лук-порей, имбирь и чеснок.Смешайте специи, нарежьте имбирь и чеснок, крупно нарежьте лук-порей, натрите утку внутри и снаружи специями и поставьте в холодильник на ночь.

Затем внутрь положить лук-порей, зашить брюшко и запечь. Снимите с готовой утки луковицу и можете ее есть. Кстати, в прошлом императоров кормили пекинской уткой: выбрасывали мясо и ели только хрустящую шкурку.

Из специй к утке также хороши кардамон, корица и бадьян. Главный секрет в том, что все специи нужно добавлять в правильных пропорциях и в небольших количествах, и выяснить, что такое сильная специя.

Есть ли специи, которые не сочетаются с уткой и могут безвозвратно испортить вкус?
Таких специй в принципе нет. Хотя есть еще одна - зира. На вкус плов, а не утка. Например, острый кайенский перец для утки совсем не нужен. С другой стороны, лавровый лист работает хорошо. Кстати, он используется в пекинском маринаде. Но нужно очень много.

Можно ли сочетать ваниль с уткой?
Почему бы и нет.Если нафаршировать утку грушами и добавить стручок ванили, получится ванильная уточка, вкус будет очень интересным.

Как запечь утку, чтобы грудка осталась сочной?
Духовку разогреть до 80-90°С и поставить туда утку на два часа, отставить. Затем вытащите утку и вбейте ее в самую толстую часть ( например, ногу или бедро ) с помощью термометра или щупа для мяса и убедитесь, что температура мяса составляет около 65-67 °C. Если результат достигнут, полежите без духовки, на воздухе еще полчаса, и он придет.Теперь разогрейте духовку до 210 °C, смажьте утку маринадом или медом, смешанным с кардамоном, и поставьте в духовку, пока утка не станет золотистой и коричневой. Это не даст утке полностью прожариться и останется сочной. Помните, грудка всегда разваривается быстрее, чем ножки. Это главное правило, или, если угодно, технология запекания утки. И неважно, набиваете вы его или нет. Вы всегда должны делать это.

А в чем важность выпечки?
Для запекания возьмите самый обычный противень, чтобы уточка поместилась полностью.Петух также подходит для запекания или тушения.

Многие пекут утку с яблоками. Имеет ли значение сорт яблок?
Выбирайте самые свежие яблоки - те, что собраны до первых заморозков. Они имеют легкий вкус, крепкую мякоть и легко пьются. Лучше домашние сорта, конечно. Но если таковых нет, берите Гренни Смит из импортных яблок — они отлично держат текстуру.

Как подготовить яблоки для начинки?
Яблоки очистить от кожуры и нарезать крупными дольками.Добавьте лимонный сок, лимонную цедру, изюм, корицу и грецкий орех ( нужно предварительно обжарить на непросушенной сковороде и довольно крупно нарезать ). Ну и обязательно мед. Вы получите оригинальную пикантную начинку.

Есть ли еще оригинальные варианты кроме яблок?
Обязательно! Возьмите противень, выложите вокруг утки много мандаринов, палочек корицы и поставьте в духовку. Запекать при 80-90°С 2 часа или чуть дольше, в зависимости от размера утки.

Как время жарки утки зависит от ее размера и почему она так долго запекается?
Утка весом 2,5 кг будет жариться примерно 2,5–3 часа. Если масса больше, ее готовность следует дополнительно проверить в процессе выпекания. Такое долгое время необходимо, чтобы белок не расщепился, чтобы мясо осталось розовым, и тогда утка получилась сочной. Ведь в утке нет жира, нечему таять. Если зажарить утку, чтобы растопить жир, получится сухое мясо.А в утке жир важен, потому что он тоже влияет на вкус. Лишний жир, конечно, при выпечке уйдет, но немного жира должно остаться внутри.

Как сделать начинку сочнее?
Если фаршировать утку кускусом или другой зерновой начинкой, то при обжаривании утка выделяет много сока и жира ( со стаканом ), начинка их впитает. Кус-кус, рис и просо хорошо впитывают. Но если есть сомнения, можно добавить в начинку сливочное масло.

Как сшить плюшевую утку?
Шпагат или кулинарная нить. Если нет специальных, берите обычные нитки, самые толстые и крепкие. Весь смысл шитья в том, чтобы проткнуть жир, поэтому используйте толстую иглу. Ну, наперсток не помешает.

Какой самый лучший соус для жареной утки?
Самый лучший соус для утки можно приготовить из того же утиного сока, он выделится при варке. Лук, морковь и сельдерей рекомендую обжарить в равных пропорциях на оливковом масле, добавить туда две звездочки аниса, еще раз обжарить и добавить мед.Влейте красное вино, а когда оно испарится, добавьте утиный сок и немного воды. Добавить соль, сахар и черный перец. Также можно использовать замороженную чернику. Соус уварить до загустения, слить воду и отделить овощи.

Что лучше всего добавить к жареной утке?
Мандариновое чатни. Возьмите равные части белого уксуса и сахара. Немного проварить на сильном огне, чтобы получился сироп. Добавьте палочку корицы, нарезанный перец чили и имбирь. Снимите цедру с мандаринов, очистите и разделите на четвертинки. Мелко нарежьте лук-шалот.Положите все это в миску. Когда температура сиропа достигнет 80°С, всыпьте мандарины и отставьте в сторону, пока он не остынет. Вот оригинальный аксессуар.

Иллюстрации: пресс-ресторан

.

Утка запеченная в духовке с яблоками в рукаве. Рецепты утки в рукаве с яблочной начинкой

Мясо утки, запеченное в рукаве, может стать настоящим украшением любого праздничного стола. Опытные хозяйки набивают птицу различными начинками и полностью заворачивают тушку. Но есть и более простые рецепты с кусочками мяса. Самое ароматное и сочное блюдо из этой категории – утка вперемешку с яблоками.

150 мин 6 порций 300 ккал Сложные в приготовлении

Классическое исполнение

Нежная и сочная утка, сохраняет свою пищевую ценность и пользу даже после приготовления в духовке. Рукавная запеканка с яблочной начинкой позволяет полностью пропитать мясо собственным соком и получить приятную кислинку. Для приготовления блюда потребуются:

• тушка утки 2-2,5 кг;
• 600 г яблок;
• 4 ст. л. майонеза;
• 3 столовые ложки горчицы;
• головка чеснока;
• смесь соли и перца.

Для этого рецепта птица должна быть молодой и не слишком жирной. Утку сжигают на костре, очищают от шерсти и перьев, затем тушку посыпают мукой и обтирают полотенцем.Затем утку промывают в теплой воде, очищая ножом кожу. Птицу натирают солью внутри и снаружи. Пока утка впитывает соль, в емкости смешиваются горчица, перец и майонез. Тушку натирают приготовленным маринадом и оставляют на 40 минут.

Тем временем луковицу чеснока разрезают на зубчики, очищают и кладут в птицу. Для этого ножом сделайте в мясе глубокие надрезы, сделав так называемые кармашки, и приступайте к начинке. Удалите кисло-сладкие яблоки из сердцевины и нарежьте дольками.Середина утки наполняется фруктами, а верх тушки снова покрывается маринадом. Отруб тушки аккуратно протыкают шпажками или сшивают обычными нитками.

Рукав, необходимый для качественного запекания, должен быть в полтора раза длиннее тушки. Один конец крепится специальной клипсой. Утку кладут так, чтобы шов был вверху и через маленькие отверстия выходил пар. В рукаве не должно быть лишнего воздуха. Другой конец завязывается и уточка кладется на противень.Птицу держат в духовке по расчетам: 40-60 минут на каждый килограмм тушки. За 10 минут до окончания выпечки раскройте рукав по шву.

Простой вариант с медом

Если перед запеканием смазать утку медом, она получится очень сочной и сладкой. Медовый маринад можно сделать очень быстро, к тому же он не такой калорийный, как майонезный соус. Берем следующие продукты:

• 1 крупная утка;
• несколько столовых ложек. мед и масло;
• 2-3 кислых яблока;
• 1 лимон;
• перец.

Работаем только с яблоками: нарезаем их дольками и поливаем лимонным соком. Некоторые хозяйки смазывают яблоки сметаной, чтобы утка как следует пропиталась изнутри. Тушки птиц промывают и сушат. Утку лучше выбирать достаточно жирную, чтобы мясо не было слишком сухим. Вкладываем фрукт в птичку, сшиваем. Приправьте утку и перец солью и смажьте смесью масла и меда. Уточка помещается в просторный рукав и закрывается с двух сторон на застежки. По бокам внутрь пакета можно положить тушку с картошкой или те же яблоки, которые будут запекаться и станут отличным дополнением.Если утка молодая, в рукав можно налить немного воды и продлить время запекания в духовке до 2,5-3 часов. Чтобы намазанная медом птица не подгорела, а приобрела румяную корочку, на дно духовки лучше поставить противень с рукавом.

В кисло-сладком маринаде

Соевый соус отлично подходит для запекания птицы. В этом случае в маринад добавляют мед для сладкой нотки. Для реализации рецепта необходимо подготовить:

• утка 1,5 кг;
• 2 яблока;
• соль и перец;
• 1 лимон;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 ул.л., по ложке меда и оливкового масла.

Сначала нужно приготовить маринад. Выдавить сок лимона, смешать с соевым соусом, медом и маслом. Вы также можете добавить немного тертого имбиря для более пикантного вкуса. Натереть утку перцем и солью, залить маринадом и оставить на ночь. Это сделает мясо очень мягким.

На следующий день вкладываем кусочки яблока в брюшко уточки и зашиваем птицу. Вкладываем тушку в рукав и закрываем. Обычно для приготовления достаточно часа-полтора в духовке.Утку следует подавать с картофелем или маринованными овощами.

Вариант с яблоками и черносливом

Чтобы утка получилась более сытной и превратилась в полезное блюдо, можно выбрать рецепт с густой начинкой. Гарнир к этому блюду не нужен. Основные ингредиенты:

• 1,5 кг утки;
• 2 кислых яблока;
• 100 г чернослива;
• 5 картофелин;
• треть лимона;
• 3 столовые ложки меда;

• соль, чеснок, специи;
• сливочное масло.

Сначала растворить мед на водяной бане, добавить соль, немного масла и специи по желанию. Смажьте утку со всех сторон, положите внутрь немного маринада. Оставьте пропитаться на несколько часов или на ночь. Не забудьте накрыть мясо фольгой, чтобы птица за это время не обветрилась.

Теперь займись яблоками. Разрежьте их на кусочки, удалите косточки и сердцевину. Замочите чернослив для мягкости в горячей воде примерно на 15 минут. Высушите его и разрежьте ножом пополам.Яблоки смешать со сливами, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и выложить начинку в утку. Сшейте брюшко и выложите на тушку небольшими кусочками чеснок. Очищенный картофель крупно нарезать и положить в рукав с птицей. Готовьте мясо в духовке около 2 часов. Открывайте упаковку за полчаса до готовности.

Эту утку можно подавать в собственном жире в качестве соуса.

Утка, фаршированная рисом

Приготовление утки с рисом выгодно тем хозяйкам, которым картофель слишком тяжел.Рисовая начинка в сочетании с легкой кислинкой от яблок получается очень вкусной и питательной. Вам нужно взять:

• 1 среднюю утку;
• 4 зеленых яблока;
• 3 перца;
• 2 луковицы;
• полтора стакана риса;
• овощи, карри, соль;
• Оливковое масло.

Рис залить водой и оставить на 1-2 часа. Яблоки нарезать кубиками, болгарский перец потоньше, а лук нарезать полукольцами. Луковую массу обжарить на масле до золотистого цвета.Вымытую и обсушенную утку натереть солью, перцем и карри. Смешать яблоки с зеленью и нафаршировать птицу. Рис либо отправляют в начинку, либо укладывают в рукав вокруг тушки, добавляя туда перец и лук. Готовьте утку, яблоки и рис в духовке в течение двух часов.

Запечь птицу порционно

Если у вас нет целой тушки утки или нет опыта набивки, можно запечь птицу на кусочки. Способ хорош тем, что подавать такое блюдо гораздо удобнее.Для рецепта требуется:

• 2 кг утки;
• 3 столовые ложки горчицы;
• 3 столовые ложки винного уксуса;
• 2 больших яблока;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец, другие специи по вкусу.

Утку нарезать небольшими кусочками (хвост можно выбросить, а если оставить, то вырезать железы). Разведите уксус в прохладной воде (около 2 литров) и оставьте утку мариноваться на 3 часа. Затем процедите жидкость и натрите каждый кусок птицы солью, перцем, любимыми специями, горчицей и тертым чесноком.Оставить еще на час. Яблоки без сердцевины нарежьте дольками и положите их в рукав вместе с кусочками утки. Верх рукава можно проколоть для выпуска пара. Через два часа утка в яблоках станет красной и мягкой. Преимущество в том, что вам не придется открывать упаковку и обливать птицу жиром.

секреты приготовления

• Готовить на рукаве не только удобно, но и безопасно и полезно. Во-первых, вы можете одновременно готовить мясо с гарниром.Во-вторых, вся упаковка очень термостойкая, поэтому нет шансов, что сосуд сгорит или вспыхнет пожар. В-третьих, если вы посмотрите различные фото в Интернете, то поймете, что все продукты в рукаве обрабатываются одновременно жиром и паром.
• Иногда перед тем, как положить утиное мясо в пакет, некоторые хозяйки готовят его.
• Утку в яблоках можно отправлять в пакете не только в духовку, но и в мультиварку. Даже микроволновая печь подходит для разогрева птицы в рукаве.
• В видеороликах с рецептами из Интернета показаны различные варианты маринада для жареной утки. Можно попробовать кефирный соус, лимонный или винный.
• Земляная утка может быть самой разной. В качестве начинки используют капусту, гречку и даже макароны.

Утиное мясо – один из наиболее сбалансированных продуктов по микроэлементам и пищевой ценности. Мясо утки достаточно сочное и нежное, со специфическим вкусом. Чтобы блюдо из утки получилось удачным, нужна небольшая сноровка и правильные специи.Яблоки сделают утку мягкой, сочной и ароматной. Яблочная начинка пропитывает мясо соком, придавая кислинку вкусу. Появление кулинарного термостойкого рукава превращает приготовление утки с яблоками в духовке в чистое удовольствие. Благодаря рукаву блюдо отлично пропитывается специями и получается достаточно сочным.

Утка с яблоками в рукаве . Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• тушка утки - 2-2,5 кг;
• Соль;
• яблок - 600 гр.;
майонез
• - 4 ст. кровать;
горчица
• - 3 ст. ЛОЖЬ;
• чеснок - 1 головка;
• смесь перцев;
• Рукав для выпечки

Утка с яблоками в духовке . Процесс приготовления:

1. Для этого блюда выбирайте не слишком старую и жирную птицу. В начале с тушки удаляем перья и шерсть. Для этого сожгите птицу на огне, присыпьте ее небольшим количеством муки и оботрите полотенцем. Затем промойте утку в теплой воде и соскоблите ножом кожу.Хорошо натрите тушку внутри и снаружи солью. Оставьте на некоторое время, чтобы посолить мясо.

2. В отдельной миске смешайте майонез, горчицу и перец. Натрите этим маринадом утку, дайте птице постоять минут сорок, чтобы мясо как следует промариновалось. Не используйте готовые специи, содержащие глутамат натрия — усилитель вкуса и аромата. Помимо того, что это химическое вещество не очень полезно для здоровья, оно может придавать пище неприятный вкус при длительной термической обработке.

3. Чеснок очистить, промыть, разделить на зубчики, если крупный, разрезать вдоль. Ножом сделайте в тушке птицы глубокие надрезы.

4. Положите кусочки чеснока как можно дальше в эти карманы.

5. Для яблочной начинки подходят твердые кисло-сладкие сорта. У яблок удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками.

6. Наполнить середину утки яблоками. Натрите оставшейся частью маринада поверхность птицы.Аккуратно зашейте или заколите разрез тушки зубочистками.

7. Нарезать кулинарный рукав на полторы длины утки. Один конец завяжите специальным зажимом. Вложите утку в рукав так, чтобы шов был вверху, через специальные отверстия в нем будет выходить пар. В рукаве не должно быть лишнего воздуха. Свяжите другой конец. Выложите птицу на противень.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов. жарить утку и яблоки в рукаве из расчета 40 минут - 1 час на 1 кг веса.Раскрыть рукав по шву за 10 минут до окончания приготовления.
Теперь вы знаете, как запечь Утку и яблоки в духовке .

• 1 Как выбрать хорошую утку
• 2 Вкусная утка с яблоками в рукаве
• 3 Утка с яблоками и сливами в рукаве

Во многих семьях утка с яблоками является традиционным блюдом, которое готовят по особым случаям. Действительно, утиное мясо считается деликатесом, а значит, блюда из утки станут идеальным вариантом для праздничного меню.Большинство хозяек используют рукав для запекания для запекания птицы. Это не только упрощает процесс приготовления, но и делает мясо нежным, мягким и сочным. А сейчас мы рассмотрим такую ​​вкусную тему, как утка с яблоками в рукаве для запекания.

Правильная утка — залог вкусного ужина. На рынке вам обязательно попытаются продать немолодую птицу, но если вы умеете отличить молодую дичь от старой, обмануть не получится. Таким образом, молодую утку можно узнать по грудинке.Как известно, у молодой птицы кости мягкие, и при надавливании на грудь она может слегка прогибаться.

Если нельзя трогать товар руками, обратите внимание на когти, если они ровные, параллельные друг другу, перед вами молодая утка, потому что старые когти жесткие, смотрят в разные направления. О возрасте птицы будут говорить ее морщины, а именно складки над клювом – чем их больше, тем старше утка.

Если вы решили купить птицу в супермаркете, признаками качества птицы будут: отсутствие кислого запаха, светлый жир, вся кожа без оттенка.Также лучше выбрать утку среднего размера.

Вкусная утка с яблоками в рукаве

Сейчас мы пошагово рассмотрим, как приготовить утку с яблоками в рукаве для запекания. Яблоки являются популярными фруктами, которые чаще всего используются для фарширования птицы, но также можно использовать и другие фрукты, такие как апельсин, слива и айва.

Вам понадобятся ингредиенты: 1 утка среднего размера, 4-5 яблок, соль, перец, 1 ст. ложки соевого соуса и оливкового масла, по 3 столовые ложки меда и сок 1 лимона.

Готовить начинаем с того, что вынимаем утку, тщательно ее моем и заливаем кипятком. Это приведет к тому, что поры на коже после обливания закроются и кожа не потрескается при запекании, а останется целой. Затем обсушить утку бумажным полотенцем, тщательно натереть солью и перцем, нафаршировать дольками яблок и замариновать. Для маринада смешать соевый соус, мед, оливковое масло и лимонный сок. Утку лучше оставить мариноваться на ночь, особенно если у вас домашняя птица.

Замаринованную и фаршированную утку поместить в рукав и запечь в духовке при 200 градусах от 1 до 1,5 часов. За 30 минут до готовности рукав можно подрезать, чтобы кожура стала коричневой.

Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Утка с яблоками и черносливом – особое угощение для важных гостей. Как и в предыдущем рецепте, здесь нет ничего сложного. Берем утку (2 кг), моем, обсушиваем, натираем солью и перцем.Начинить яблочными дольками и черносливом, который нужно предварительно замочить в холодной воде и нарезать соломкой.

Теперь рассол. Для этого смешайте сок одного лимона, столовую ложку соевого соуса и растительное масло. Обильно смажьте тушку маринадом и отварите утку 2 часа при 200 градусах.

Утка с яблоками в рукаве для запекания – ароматное, вкусное и аппетитное блюдо, имеющее множество вариантов приготовления, каждый со своими особенностями и секретами.

Утка с яблоками в духовке – это праздничное блюдо, которое в основном готовят на Рождество, Новый год или другие праздники.Чтобы мясо птицы было мягким, сочным и вкусным, его необходимо предварительно замариновать. Утку можно мариновать в соевом соусе, меде, вине, лимонном соке и специях. Утку фаршируют по-разному в разных странах. В Англии — хлеб и бекон, в России и Украине — яблоки или хлопья, в Китае — апельсины и соевый соус. Сегодня мы приготовим утку с яблоками и запечем ее в духовке. Утка получается невероятно вкусной и нежной. Перед приготовлением замаринуйте его в маринаде из соевого соуса, меда и специй.Кормите птицу яблоками и луком. Яблоки придают утке сладость и насыщенный вкус. Запекаем утку в рукаве, тогда мясо пропитывается ароматом специй и яблочного сока. В качестве гарнира можно взять овощи или фрукты. Утку приготовить совсем не сложно, главное правильно ее запечь в духовке.

Ингредиенты:

• утка - 1200 кг.
• яблоки - 3 шт.
• луковица - 2 шт.
• лимонный сок - 1 ч. л.
• соус соевый - 2 ст.ложки.
• мед - 1 ст. ложка.
• карри - щепотка.
• соль - 0,5 ч.л.
• оливковое масло - 1 ст. ложка.

Как приготовить утку с яблоками в духовке в рукаве:

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты: утка, яблоки, лук, лимонный сок, мед, соевый соус, специи, соль.

Если вы готовите утку на большую компанию, необходимо брать птицу весом не менее двух килограммов.Моя утка весит 1 килограмм, ее мяса хватит на 3 человек. Главное выбрать молодую и свежую утку. Вымойте птицу внутри и снаружи под проточной водой. Чтобы кончики крылышек не горели, их можно обрезать.

Готовим маринад. Налейте в миску соевый соус, мед, несколько капель лимонного сока. Перемешайте до однородности. Добавьте ваши любимые специи, у меня есть карри.

Натрите утку внутри и снаружи солью, затем смажьте ее маринадом.Ставим утку мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Маринад сделает утиное мясо мягким и пикантным.

Яблоки лучше есть кисло-сладкими. Помойте их, очищать от кожуры не нужно. Нарежьте их крупными кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Кислые яблоки расщепляют жир, и мясо утки становится менее жирным.

Достаньте нашу утку из холодильника и начините ее яблоками и луком. Натереть остатками маринада.

Положите утку в форму для запекания и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. По бокам выложить кусочки яблока и лука, добавить остаток маринада. Поставить утку в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Если у вас большая яблочная утка, добавляйте 30 минут на каждый лишний фунт.

Утка, запеченная в духовке, может получиться невероятно вкусной и мягкой, если ее правильно приготовить. Очень часто бывает, что утка выдерживается с достаточно толстым и твердым мясом, и как бы вам ни хотелось ее сегодня приготовить, лучше ее замариновать и немного подождать.Молодой утке достаточно полежать в маринованном состоянии ночь, старой утке - сутки. Сегодня обращаю внимание на рецепт утки с яблоками в рукаве.

Как приготовить утку с яблоками?

Ингредиенты:

• тушка утки;
• Зеленые яблоки - 2 шт.;
• Лимоны - 2 шт.;
• Соевый соус - 6 ст. л;
• Корень имбиря тертый – 2 столовые ложки;
• Соль, перец;
• Уксус бальзамический - 2 чайные ложки;
• Мед – 2 столовые ложки;
• Оливковое масло – 2 столовые ложки;

Вкусный маринад для утки

Сначала нужно приготовить маринад: выжать лимоны, добавить к ним по две столовые ложки меда, оливкового масла, бальзамического уксуса, имбиря и соевого соуса.Если утка слишком большая, увеличьте пропорции, чтобы получилось достаточно маринада. Предупреждаю, на вопросы о том, можно ли заменить бальзамический уксус другим: винным, яблочным, столовым, отвечу нет. Этот маринад предполагает использование короля всех уксусов - бальзамического (читайте статью -). В общем, кухонная штука очень удобная, особенно если вы хотите освоить французскую и итальянскую кухню.

Этот маринад изумительно ароматный, и чем дольше вы погружаете в него утку, тем слаще и вкуснее она будет.

Подготовка утки

Промойте утку и обсушите бумажным полотенцем. Теперь тщательно натрите его солью и перцем. Я использую свежемолотый перец - он очень ароматный.

Выкладываем утку в глубокую миску и заливаем нашим вкуснейшим маринадом. Уберите утку в холодильник на ночь или на день.

На следующий день достаем утку из холодильника. Возьмите яблоки, разрежьте их пополам и удалите сердцевину. Затем нарежьте яблоки дольками.

Плотно фаршируем утку нашими яблоками.

Затем кладем в бумажный рукав, завязываем и отправляем в духовку на час-полтора для запекания при 180 градусах.

В рукаве дырок не делаю, сильно вздувается при варке, но ничего страшного. Благодаря рукаву утиный сок не растекается по противню, а просачивается в него часа полтора.

№

За 15 минут до окончания приготовления разрежьте рукав и дайте утке подрумяниться.

Утка, запеченная в рукаве с яблоками, готова. Теперь вы можете порадовать себя и своих близких вкусным ужином!

.

Как запечь овощи - морковь и петрушку из духовки

Мы любим запеченные овощи, поэтому расскажем как запечь корнеплоды. Выпечка вообще очень забавный способ - быстрый, простой и очень полезный. Короче говоря, разожгите духовку, нарежьте овощи, смажьте оливковым маслом и специями, поставьте в духовку и готово. Нам нужно еще полчаса, чтобы насладиться горячими и ароматными овощами. Запеченные овощи имеют неповторимый и насыщенный вкус, часто совершенно другой, например.из вареных или жареных. Таким способом можно запечь практически все овощи: сельдерей, морковь, петрушку, тыкву, батат – сладкий картофель, свеклу или обычный картофель. Мы можем запечь овощи целиком или нарезать.

Температура духовки: 190 градусов C
Время выпечки: 30 минут

Ингредиенты:

• немного моркови
• немного петрушки
• оливковое масло - 2-3 столовые ложки
• тимьян, розмарин, соль, перец

Подготовка:

Очистите овощи и нарежьте их на более мелкие кусочки.Может быть вдоль, может быть широким. Выложите овощи в кастрюлю или на противень, полейте оливковым маслом, приправьте и перемешайте руками, чтобы овощи были покрыты маслом и специями.

Специи придают запеченным овощам чудесный аромат. Вы не можете их забыть. Выберите те, которые вам нравятся. Однако, на наш взгляд, лучшими ингредиентами для запекания овощей являются: розмарин, тимьян, тмин, орегано, кориандр, базилик, корица, чеснок и имбирь. Все в пределах разумного, конечно.Слишком много специй приведет к потере естественного вкуса запеченных овощей.

Мы также можем запечь цветную капусту, капусту, кабачки, баклажаны, перец и многие другие овощи.

Кусочки для нарезки овощей должны быть примерно одинакового размера. Потом все пекут одновременно. Ломтики также не должны быть слишком тонкими, иначе они слишком быстро слипнутся, станут сухими и даже могут подгореть.

Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте примерно 30 минут , функции вверх и вниз.Чем мельче кусочки, тем меньше времени на выпечку.

Можно использовать горячий воздух, но помните, что овощи быстрее пропекутся. Нам нужно сократить время выпечки. Лучше всего соблюдать степень пропекания. Если не уделить внимание времени, овощи могут засохнуть.

Запеченные овощи можно есть холодными, горячими, отдельно или вместе с рисом. Они также будут отлично работать в салате. Из них можно приготовить крем-суп.

См. также рецепты:

.

---

Смотрите также

• 
  Прическа с лентой в волосах
• 
  Как упаковать букет роз
• 
  Тени на нависшее веко
• 
  Самые нежные объятия в мире
• 
  Зубные пасты названия
• 
  Рожки с сыром
• 
  Просел диван ремонт своими руками
• 
  Салат из огурцов свежих рецепты на зиму без стерилизации
• 
  Красивые поделки в сад на тему осень
• 
  Как называют кукушку мужского пола
• 
  Наталья данилова американка