Рецепт кабачков на зиму без стерилизации


Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Под струей холодной воды хорошенько моем кабачки. Кожицу оставляем, она тоненькая, но если есть повреждения, эти участки срезаем. Отрезаем хвостики, режем кружочками толщиной около 2 см. Слишком тонкие колечки не будут хрустеть, толстые дольше прогреваться и впитывать маринад.

Банки берем пол-литровые, пропорции в рецепте даны именно на такую посуду. Для литровых все удваивайте. Простерилизуем чистые емкости над паром, остудим. Укроп и петрушку вымоем, стебли и листья уложим на дно, добавим лавровый листик. Отмерим перец черный, душистый и гвоздичку, очистим чеснок. Все тоже закладываем в банку.

Заполняем до верха кабачками, укладываем кружочки поплотнее, но не трамбуем, чтобы не примять, не давить. Сверху можно зеленушку какую-нибудь кинуть или зонтик укропа.

Кипятим воду. На пол-литровую банку маринованных кабачков понадобится примерно 250 мл. воды + еще 20-30 мл. на подстраховку. Ставим баночку в глубокую тарелку, чтобы вода не выливалась на стол. Заливаем под край, пусть вода немного перельется. Накрываем чистой крышкой, которой потом будем закручивать кабачки. Оставляем на 10-15 минут, пока не остынет. Сливаем воду, снова кипятим, делаем вторую заливку. Пусть прогреваются еще 10 минут.

Третья заливка будет уже под закрутку. Насыпаем в миску соль и сахар, сливаем в нее маринад из банки с кабачками. Он уже потемнеет немного и станет ароматным. Размешиваем, кипятим.

Заливаем кабачки кипящим маринадом, добавляем столовую ложку 9% уксуса и сразу же закручиваем крышкой. Стерилизовать эту заготовку не нужно. Переворачиваем, чтобы убедиться в надежности закрутки, оставляем остывать.

Через пару дней можно переносить на хранение в кладовую или в подвал, на балкон. Следите за тем, чтобы не попадал солнечный свет, заготовки быстро потемнеют.

Ну вот, начало положено! Первая заготовка сделана, маринованные кабачки на зиму без стерилизации занимают свое место в кладовой!

Как рассчитать количество овощей и маринада на одну банку

Исходя из своего опыта, я составила пропорции, возможно, вам тоже пригодится.

3-х литровая — примерно 1,5 кг. кабачков, около 1,5 л. заливки;

Литровая – 500-600 г. + 0,5 заливки;

700-граммовая – 350-400 г. + 0,35-0,4 маринада;

Пол-литровая – 250 г. + 0,25-0,3 маринада.

Количество соли, сахара и уксуса увеличивайте для литровой вдвое, на три литра в шесть раз, для 700 граммовой берите еще половину от указанного в рецепте.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: ово

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для маринованных кабачков на зиму без стерилизации на 5 порций :

Рецепт приготовления маринованных кабачков на зиму без стерилизации по шагам

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации - это отличная, в меру острая закуска, которая готовится достаточно просто и быстро. Чтобы замариновать кабачки, сначала хорошо их моем и нарезаем на довольно крупные кубики вместе с кожицей.

Из перца чили вынимаем семена и нарезаем его на кружочки.

В заранее простерилизованные банки перекладываем кусочки кабачков, чтобы банки были заполнены не до верха, но выше середины.

Добавляем в банку по три кружочка чилийского перца.

Кладём по три зубчика чеснока и одному лавровому листику.

Затем добавляем примерно по одной чайной ложке душистого и черного перца горошком, а также две - три веточки гвоздики. Количество приправ можно менять, в зависимости от того, насколько острую закуску вы хотите получить.

Засыпаем по две чайные ложки сушёного укропа.

Заливаем в каждую банку горячую кипячёную воду, прикрываем крышками и оставляем при комнатной температуре до тех пор, пока банки не остынут.

Затем сливаем остывшую воду в кастрюлю, одновременно измеряя её количество. В списке ингредиентов количество соли, сахара и уксуса указано на один литр воды. Пропорционально насыпаем в кастрюлю соль и сахар, доливаем примерно стакан воды, даём воде закипеть, и в самом конце наливаем уксус.

Сразу разливаем маринад по банкам с кабачками и закрываем стерильными крышками. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Маринованные кабачки будут готовы примерно через неделю. Хранить в закрытой банке их можно в домашней кладовке при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лавровый лист

0

0

0

2

Перец черный горошек

1

0

2

13

Перец душистый

0

0

4

13

Укроп сушеный

1

0

2

13

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

9

3

66

327

всего в 1 порции:

2

1

13

65

всего в 100 граммах:

1

0

4

19

Похожие рецепты

Как мариновать кабачки вкусно без стерилизации

Vendanny - Авг 2nd, 2016 Категории: Маринование

Рецепт приготовления хрустящих маринованных кабачков очень прост, но при этом заготовка на зиму получается очень вкусной. Плюс такого способа консервирования в том, что использовать можно большие переросшие экземпляры.

Хрустящие кусочки маринованных кабачков обязательно придутся по вкусу всей вашей семье. Их можно использовать и в праздничные дни, и про каждодневном питании.

Приготовление маринованных кабачков кубиками начинаем с приготовления нужных для заготовки продуктов.

Нам понадобится: кабачок, чесночок, листья смородины и хрена, перец горошком и, обязательно, соль, сахар, уксус.

Как мариновать кабачки на зиму в банках

Еще раз замечу, что для этой заготовки лучше использовать крупные переросшие кабачки. Чистим их ножом или овощечисткой, разрезаем вдоль и столовой ложкой вычищаем семена. Затем, каждую половину нарезаем полукольцами шириной 1,5 сантиметра. Полукольца, в свою очередь, режем кубиками.

Зелень промываем и подсушиваем.

Чеснок чистим и разрезаем каждый зубчик на половины.

В банки (у меня на фото банки по 700 грамм) укладываем половинку листа хрена, 3 листика смородины, 3 горошины черного перца и 4 дольки нарезанного чеснока.

Заполняем банки, как можно плотнее, кубиками кабачка. Можно привлечь к этому делу детей, так как собирать мозаику из кабачков, с целью, как можно большего вмещения их в банку, для деток — увлекательное занятие. Сверху укладываем еще 2 дольки чеснока и 2 горошка-перца.

Далее, кипятим воду и заливаем ею банки. Теперь, нужно дождаться остывания воды. Это займет порядка 2 часов.

Когда вода в банках станет чуть-чуть тепленькой, сливаем ее в отдельную емкость. Замеряем количество слитой жидкости, переливая ее в кастрюльку, в которой будем готовить маринад, при помощи мерного стаканчика. Общее количество рассола должно быть 1750 грамм (7 стаканов по 250 грамм). Доливаем обычную воду до недостающего объема будущего маринада. Добавляем 2 столовые ложки соли, 3 — сахара и 150 миллилитров 9 % уксуса.

Как только рассол закипит, выключаем его и разливаем по баночка с кабачками.

Закручиваем заготовку и ставим в утепленное место до полного остывания.

Такого количества маринада хватает на четыре 700 граммовые банки или три литровые.

Хрустящие кусочки маринованных кабачков можно резать в салаты или употреблять как отдельную закуску. Хранятся заготовленные на зиму маринованные дольки кабачков в любом прохладном месте всю зиму.

Tweet

быстрые и вкусные рецепты с пошаговым приготовлением, фото

Добавить в избранное

Кабачок — популярный и вкусный овощ, который любят употреблять и консервировать в разных видах. Существует множество рецептов, как можно сделать заготовки из него на зиму. С некоторыми из них можно ознакомиться в этом материале.

ПоказатьСкрыть

Особенности выбора и подготовки кабачков

Чтобы овощи получились хрустящими, пряными и сочными, нужно их правильно выбрать и подготовить.

Для закруток следует отбирать лишь молодые экземпляры — с зелёной тонкой кожицей, мягкими семенами, небольшие по размеру. От заготовки желтоватых овощей лучше отказаться. Они могут выйти горьковатыми на вкус. К тому же внутри у них уже крупные твёрдые семена, которые трудно прожёвываются.

Важно! Самый крупный кабачок в мире вырастил фермер из Австралии Кен Дейд в 2008 году. Он весил 65 кг.

Перед тем как приступить к закруткам, необходимо осмотреть все овощи и выбраковать те, которые имеют повреждения, признаки гнили, пятна на кожице. Кабачки нужно хорошо вымыть и просушить.

Чем меньше времени пройдёт от сбора урожая до приготовления зимних заготовок, тем больше полезных веществ будет содержать овощная культура.

Банки, в которые будут помещаться овощи, необходимо предварительно вымыть с помощью пищевой соды и хорошо ополоснуть под проточной водой.

Заготовка кабачков на зиму: лучшие рецепты без стерилизации

Ниже вы найдёте подборку незатейливых рецептов с видео, при которых продукт не подлежит стерилизации либо стерилизуется непродолжительное время.

Маринованные кабачки

Закатанные по такому рецепту овощи выходят аппетитными и хрустящими. По вкусу они немного напоминают маринованные огурцы. Этот же рецепт можно попробовать приготовить без уксуса. Предлагаемый рецепт довольно прост. Чтобы приготовить по нему маринованные кабачки, нужно потратить не больше часа.

1 литровая банка готовится из:

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • чеснока

    1 зубчик

  • перца душистого
  • перца чёрного горошком

    7 штук

  • сахара

    2 ст. л. (50 г)

  • соли

    2 ст. л. (40 г)

  • уксуса

    1,5 ст. л

  1. После тщательного мытья кабачков под проточной водой просушить их. Нарезать кружками толщиной по 0,7–0,8 см.
  2. Крупно порубить укроп.
  3. На дно литровой стеклянной ёмкости поместить укроп. Порубить чеснок и также положить в банку. Кинуть в банку душистый перец и горошины. Плотно уложить кружки.
  4. Сверху положить слои из зелени, чеснока и перца.
  5. Только что закипевшую воду вылить в банку. Накрыть ёмкость крышкой. Приготовить рассол, поместив в 1 л кипящей воды сахар и соль.
  6. Спустя 10 минут вылить воду из ёмкости. Влить уксус. Залить кипящим рассолом.
  7. Поставить банку в кастрюлю, наполненную водой, на предварительно положенную ткань или полотенце. Держать в кипящем состоянии 10 минут. Произвести закатку. Поставить вверх дном и прикрыть пледом либо одеялом. Спустя 24 часа отправить в прохладное, сухое и тёмное помещение до момента употребления.

    Видео: Маринованные кабачки на зиму

    Маринованные кабачкиВидео-рецепт: Маринованные кабачки

Салат «Тёщин язык»

Этот рецепт вполне подойдёт как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

8 по 0,5 л

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • томатная паста

    0,5 л (соус «Краснодарский» — 750 г)

  • чеснок

    3 головки

  • перец красный стручковый

    1 шт. (для остроты по желанию)

  • перец болгарский

    3 штуки

  • растительное масло

    200 мл

  1. Нарезать вымытые и почищенные кабачки небольшими кубиками (примерно по 1,5 см). Очистить и мелко нарезать лук. Также можно воспользоваться мясорубкой. Измельчить морковь с помощью мясорубки. Нарезать болгарский перец соломкой. Измельчить чеснок с помощью чеснокодавки.
  2. Поместить все овощи в кастрюлю большого объёма. Вылить растительное масло. Всыпать сахар. Влить томатную пасту. Всё тщательно перемешать. Поставить на малый огонь и держать 40–45 минут.
  3. За 5–7 минут до того как салат нужно будет выключить, ввести уксус и соль. Разложить салат по стерилизованным ёмкостям объёмом 0,5–1 л.
  4. Надеть крышки и закатать. Укутать перевёрнутые вверх дном банки.

    Видео: Салат из кабачков «Тёщин язык»

    Салат «Тёщин язык»Видео-рецепт: Салат «Тёщин язык»

Жареные кабачки в томатном соусе

Сделанные по этому простому рецепту овощи удивят пикантным вкусом и длительным хранением. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо либо подавать в добавление к гарниру.

Знаете ли вы? Во времена, когда кабачки впервые завезли в Европу в XVI веке, их сначала не использовали в пищу. Красивые крупные цветки жёлтого цвета применяли для декора.

4 по 0,5 л

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • чеснок

    3 зубца

  • перец сладкий

    4 шт.

  • уксус (9%)

    1 ст. л.

  • петрушка

    1 пучок

  • маслом растительное

    100 мл

  1. Нарезать предварительно очищенные кабачки кружками толщиной 0,7–1 см.
  2. Нарезать перец кубиками.
  3. Томаты измельчить в кубики.
  4. Лук нашинковать полукольцами.
  5. Зелень мелко порубить.
  6. Чеснок нарезать пластинками.
  7. Обжарить кабачки на растительном масле с двух сторон до приобретения ими золотистого оттенка.
  8. Обжарить лук до золотистого оттенка.
  9. Домешать к нему томаты и перец. Прикрыть крышкой и держать на малом огне 10 минут.
  10. Все обжаренные овощи (без кабачков) положить в эмалированную посудину и измельчить с помощью ручного блендера.
  11. В полученную массу всыпать сахар, соль и влить уксус, тщательно перемешать. Поместить на огонь, довести до кипения, подержать в кипящем состоянии 1–2 минуты.
  12. На дно банок поместить 1 ст. л. полученной смеси, затем приправить зеленью, чесноком. В дальнейшем укладывать слоями кабачки, зелень, томатную смесь до конца ёмкости. Последним слоем должна быть овощная смесь.
  13. Ёмкости накрыть крышками. Поставить в кастрюлю с водой и помещённой на дно тканью и прокипятить. Для литровых банок длительность кипячения — 90 минут, для пол-литровых — 60 минут.
  14. Закрутить крышками. Банки перевернуть вверх дном и укутать.
  15. После полного остывания отправить на хранение.

    Жареные кабачки в томатном соусе

    Жареные кабачки в томатном соусеВидео-рецепт: Жареные кабачки в томатном соусе

По-корейски

Ещё один рецепт, который необходимо попробовать любителям зимних закаток.

Важно! Не стоит нарезать кабачки слишком тонко. В таком случае они не станут хрустящими.

9 по 0,5 л

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт
  • растительное рафинированное масло

    250 мл

  • приправа по-корейски

    20 г

  1. Очистить и нарезать кабачки кружками по 0,7–1 см.
  2. Нарезать перец и лук соломкой.
  3. Для измельчения морковки воспользоваться корейской тёркой либо овощечисткой.
  4. Чеснок измельчить чеснокодавкой.
  5. Всё смешать, долить уксус, растительное масло, добавить соль, сахар, приправы. Всё тщательно перемешать. Оставить для маринования на 3 часа, время от времени перемешивая составляющие.
  6. Наполнить банки. Залить маринадом. Накрыть крышками.
  7. На дно кастрюли уложить полотенце, налить воду, поместить стеклянные ёмкости. Кипятить 20 минут.
  8. Закатать крышками.
  9. Укутать перевёрнутые вверх дном ёмкости с овощами. Остудить.

    Видео: Кабачки по-корейски на зиму

    По-корейскиВидео-рецепт: По-корейски

Домашняя аджика

Для любителей остренького будет интересен рецепт кабачковой аджики.

Шаги

10 ингредиентов

  • морковка

    0,5 кг

  • помидорыы

    1,5 кг

  • перец сладкий

    0,5 кг

  • чеснок

    1 зубец

  • растительное масло

    1 ст.

  • перец острый

    3 шт.

  1. Измельчить вымытые и очищенные овощи с помощью мясорубки.
  2. Закипятить овощную смесь. Ввести масло. Варить на протяжении 40 минут. Ввести соль, сахар, уксус, измельчённый чеснок.
  3. Проварить 5–7 минут. Высыпать аджику в предварительно простерилизованные банки. Закатать.

Заморозка

Ещё один способ, как сохранить кабачок на зиму, — заморозка. В таком виде он отлично подходит для детского питания и приготовления первых блюд и гарниров. Заморозка позволяет сохранить до 80% ценных элементов. Такой продукт можно будет употреблять на протяжении полугода.

Знаете ли вы? Замороженный кабачок за 6 месяцев теряет около 10–15% витамина С. Это столько же, сколько он потеряет за сутки при сохранении в комнатных условиях.

Для заморозки отбирают молодые экземпляры длиной 12–20 см и массой 100–200 г, имеющие тонкую и светлую кожицу.

Перед процедурой овощи выбраковывают, избавляясь от повреждённых, порченых, вялых, имеющих пятна. У отобранных экземпляров удаляют плодоножки. Затем их моют и просушивают. Овощи с рынка или из супермаркета желательно выдержать в холодной воде на протяжении часа. После этого их просушивают в течение часа.

Заморозку кабачков можно производить в сыром состоянии, порезанными кубиками, брусками либо кольцами, натёртыми на тёрке до состояния пюре, в обжаренном виде.

Технология классической заморозки свежих овощей выглядит следующим образом:

  1. Нарезать кабачки кубиками по 1,5–2 см либо кольцами толщиной 1–1,5 см.
  2. Поместить их на 3–4 минуты в подсоленную кипящую воду.
  3. Откинуть на дуршлаг и опустить на 3 минуты в воду со льдом.
  4. Оставить, пока не стечёт вода. Просушить.
  5. Разложить в один слой на разделочной доске либо большой тарелке так, чтобы куски не притрагивались друг к другу.
  6. Укрыть пищевой пленкой.
  7. Поставить в морозилку.
  8. После полной заморозки расфасовать по полиэтиленовым, вакуумным пакетам или пластиковым контейнерам и отправить в морозильную камеру на хранение.

Важно! Многократное размораживание и замораживание овощей категорически запрещено.

Полезные советы

Ваши закатки непременно окажутся вкусными и полезными, если воспользоваться следующими рекомендациями по приготовлению, хранению и употреблению:

  1. Маринованные кабачки отлично подходят к мясу, а также станут прекрасным дополнением к кашам, отварному или жареному картофелю, макаронам.
  2. При мариновании, кроме специй, которые входят в рецепт, можно также добавлять листья и корень хрена, вишнёвые листки. Это позволит разнообразить вкус закаток.
  3. Не стоит добавлять в закатки большое количество гвоздики или петрушки. Это может испортить вкус и повышает риск «взрыва» банок.
  4. Зрелые овощи можно очистить от семян и использовать для лечо, икры, овощного ассорти, рецепта «как грибы».
  5. Салаты необходимо готовить в эмалированной посуде, чтобы не допустить нежелательных химических реакций с уксусом.
  6. Хранить закатки можно 1–2 года в сухом погребе, подвале, кладовке или на балконе.
Итак, кабачки можно заготовить на зиму множеством способов. Главное — отбирать молодые и здоровые экземпляры, чтобы заготовки оказались вкусными и полезными.

Кабачки на зиму без стерилизации. Заготовки из кабачков на зиму в домашних условиях

Лето – это не только отпуск и море, это еще и время заготовок на зиму. Одной из самых популярных закаток являются консервированные кабачки. В отличие от огурцов, которые очень быстро отходят, кабачки плодоносят практически все лето, они дешевые, а по вкусу ничем не уступают консервированным огурцам . Можно закатать кабачки по классическому рецепту, а можно добавить патиссоны или цукини. Получается вкусно, красиво и практично.

Ингредиенты:

(Выход: 2 литровые банки)

  • 1,5 кг. кабачков
  • 1 шт. салатного перца
  • 2 шт. патиссонов (по желанию)
  • 1 горький перец (по желанию)
  • 4 зубчика чеснока
  • листья хрена
  • соцветия укропа
  • столовый уксус 9%
  • на каждый литр рассола:
  • 1 ст.л. соли с верхом
  • 2 ст.л. сахара без верха
  • 10 шт. черного перца горошком
  • 2 шт. лаврового листа
  • Чтобы консервированные кабачки получились вкусными, покупаем молодые кабачки с неплотной шкурой и мелкими семенами. Из вызревших кабачков можно приготовить на зиму кабачковую икру , а вот для консервирования выбираем кабачки помоложе.
  • Если решили закатать кабачки вместе с патиссонами, то выбираем некрупные патиссончики, размером с небольшое яблоко. Режем патиссоны.
  • Овощи замачиваем в холодной воде, тщательно моем, обрезаем хвостики.
  • Режем кабачки кружочками толщиной сантиметра два. Сильно тонко резать не нужно, иначе кабачки могут получиться слишком рыхлыми.
  • Тщательно моем зелень, салатный перец.
  • Чистим чеснок.
  • На дно каждой банки (стерильной, предварительно прокипяченной) кладем крупно порезанный лист хрена и половинку салатного перца.
  • Плотно укладываем порезанные кабачки и патиссоны.
  • Между кабачками кладем дольки чеснока и соцветия укропа. По желанию можно положить небольшой кусочек горького перца.
  • В каждую литровую банку льем по 1 столовой ложке 9% столового уксуса.
  • Приготовление рассола

  • Не секрет, что вкус консервированных кабачков во многом зависит от вкуса рассола, поэтому относимся к этой части довольно серьезно.
  • Итак, на каждый литр рассола кладем 35 гр. соли — это одна столовая ложка с хорошей горкой, 50 гр. сахара — это две столовые ложки без горки. Сразу отмечу, что йодированная соль для закаток не годится.
  • Кладем лавровый лист и черный перец горошком.
  • Доводим рассол до кипения, варим 5 минут.
  • Закатка кабачков

  • В банки с плотно уложенными порезанными кабачками, зеленью и уксусом аккуратно наливаем кипящий рассол. Рассол должен полностью покрывать кабачки и доходить до плечиков банки.
  • Банки накрываем стерильными крышками и аккуратно ставим в большую кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуем литровые банки 17-20 минут. Смотрим .
  • Поочередно вынимаем баночки, поочередно закатываем и ставим крышками вниз.
  • После полного остывания, обычно это на следующий день, наши красивые кабачки, консервированные дома собственными рученьками, ставим на хранение в прохладное место.
  • Перед подачей на стол баночку с консервированными кабачками обязательно охлаждаем в холодильнике, а чтобы кабачки стали еще более ароматными, в открытую банку добавляем порезанный чеснок. Попробуйте, очень вкусно. Кстати, также рекомендую приготовить на зиму вот этот

Рецепты:

Давайте поговорим сегодня о заготовке впрок такого простого овоща, как кабачок. Растёт он быстро, плодов даёт много, стоит недорого, как говориться сам Бог велел нам заготовить на зиму из него побольше солений.

Многие хозяйки незаслуженно обходят вниманием маринованные кабачки и не видят в них самостоятельного блюда. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они получаются намного нежнее и ароматнее. Я на их основе зимой готовлю даже рассольник, получается гораздо вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус у них не ярко выраженный и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа. Поэтому их используют даже в закатках различных экзотических компотов.

Начнём как обычно с самого простого рецепта, потом будем усложнять.

Кабачки, маринованные на зиму «Пальчики оближешь» в трёхлитровых банках

  • кабачки 1,5кг,
  • лук репчатый 2шт,
  • чеснок 5 зубчиков,
  • петрушка несколько веточек.

Для маринада:

  • 3 столовые ложки сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • перец горошком 5-6шт,
  • десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трёхлитровую банку. Мариновать кабачки без стерилизации нужно в двух- и трёхлитровых банках, именно большой объём позволяет обойтись без стерилизации, так как остывает медленно и фактически получается процесс пастеризации.

Кабачки берём одного размера — мелкие можно укладывать целиком, крупные порезать кружочками.

  1. Заполняем банку, стараясь уложить овощи поплотнее. Чеснок, перец и петрушку кладём на дно.
  2. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и даём постоять минут 15.
  3. Сливаем воду в отдельную кастрюльку, снова кипятим и заливаем повторно. Ждем 15 минут и сливаем в кастрюльку.
  4. Вновь доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксусную эссенцию, даём чуть прокипеть и полученным маринадом заливаем под самую крышку.
  5. Закатываем, переворачиваем. Готово!

Я для убыстрения процесса обычно закатываю сразу три баночки. Воду грею в пятилитровой кастрюльке.

Маленькая хитрость от меня! Если закинуть 3-4 помидорки, то вкус вообще будет волшебным!

Консервированные кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Этот способ классический, ровно то, что продаётся в магазинах. Рецепт рассчитан на три литровые баночки.

  • Кабачки 2 кг,
  • Чеснок 2 головки.
  • Чёрный перец горошком по 3 на каждую.
  • вода полтора литра,
  • сахар 4ст ложки,
  • соль 2ст ложки,
  • уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Потребуется большая кастрюля для стерилизации.

  1. У овощей срезаем кончики с обеих сторон и режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.
  2. Укладываем в банки поплотнее, чеснок режем пластинками и укладываем на дно.
  3. Готовим маринад: всё смешиваем, нагреваем и даём покипеть пару минут.
  4. Заливаем кипящим рассолом, прикрываем их крышками.
  5. Ставим банки в большую кастрюлю, на полотенце х/б, наливаем в кастрюлю воду по плечики банок и ставим на огонь.
  6. После того как вода в кастрюле закипит, ждём десять минут – это время стерилизации для литровых банок.
  7. Вынимаем банки из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

В этот рецепт можно добавить изюминку. В каждую баночку положить десяток кружков моркови-будет очень вкусненько зимой похрустеть маринованной морковкой.

Маринованные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации в литровых банках

Этот прикольный рецепт я добыла у подруги. С некоторых пор мои дети разъехались на учёбу и делать заготовки в трёхлитровых банках мне стало просто ни к чему. Примерно на три литровые баночки.

  • кабачки, нарезанные кружочками 2кг,
  • чеснок 9 зубчиков.

В этом рецепте всё начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налить литр воды, положить 10 горошин чёрного перца и 4 душистого,4 ложки столовых сахара и 2 столовых ложки соли. Влить десертную ложку уксусной эссенции и довести до кипения.

В кипящий маринад один лавровый лист, опустить нарезанные кабачки, помешивать шумовкой для равномерного прогрева. После закипания ворон не считать! Через три минуты быстро вытащить и выкинуть лаврушку, разложить смесь по стерильным банкам доверху, бросить по три дольки чеснока в каждую и закатать. Перевернуть под шубу.

Дёшево, сердито и быстро!

Домашняя консервация на этом не останавливается — посмотрите еще варианты заготовок на зиму:

Кабачки, маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! То, что называется – пальчики оближешь! На четыре литровые банки.

  • кабачки, порезанные кольцами полтора килограмма,
  • помидоры мелкие плотные 1 кг,
  • лук, порезанный крупными кружками – 4 больших луковицы.

Укладываем в каждую баночку на дно:

  • половину лаврового листа,
  • три горошины чёрного перца,
  • две – душистого,
  • две гвоздички,
  • три зубчика чеснока,
  • маленький кусочек корня хрена.

Заполняем банку слоями – лук, кабачки, помидоры.

Заливаем крутым кипятком накрываем крышками, даём постоять 10 минут.

Сливаем воду из банок в отдельную кастрюлю, кипятим и заливаем повторно.

Через десять минут опять сливаем воду и ставим её нагревать. Добавляем 6 ложек столовых сахара и две столовых лодки с горкой соли. Даем немножко прокипеть и заливаем маринадом банки.

Добавляем в каждую по половине чайной ложки уксусной эссенции и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Никогда не догадаетесь, что я люблю в этой закатке больше всего… Первым делом, сняв крышку, я выпиваю маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже налить его в кружку!

Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта понадобится:

  • кабачки, нарезанные крупными кусками, 1,5 кг,
  • чеснок 6 зубчиков,
  • перец горький четверть стручка,
  • зонтик укропа.
  • два листа чёрной смородины,
  • соль 2ст ложки без верха,
  • сахар 3ст ложки,
  • перец чёрный горошком 5шт,
  • лавровый лист 1шт,
  • уксусная эссенция десертная ложка.

Делаем пошагово:

  1. В большую широкую кастрюлю наливаем литр воды. Насыпаем соль, сахар, доводим до кипения.
  2. На шумовку кладём чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и окунаем их в кипящий маринад на полминуты, после чего выкладываем в банку.
  3. Засыпаем в маринад овощи так, чтобы вода их покрывала. Варим 8-10 минут.
  4. Выкладываем шумовкой в банку.
  5. Маринад ещё раз кипятим, вливаем уксус и заливаем доверху. Закатываем, переворачиваем.

В результате получим те самые болгарские маринованные кабачки, вкус которых знаком нам ещё с советских времён. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлеткам с картошечкой.

Кабачки маринуем с горчицей или в горчичной заливке – хрустящие как огурцы

Получается хрустящие и кисло-сладкие, очень пикантно и необычно. Рецепт на литровую баночку.

Нетолстые кабачки, длиной с высоту литровой банки, порезать на четвертинки вдоль.

На дно положить четыре зубчика чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины чёрного перца и лавровый листик.

Наполнить банку, плотно устанавливая ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, половина столовой ложки соли, столовая ложка горчицы в зёрнах, столовая ложка порошковой горчицы, две столовые ложки сахара закипятить и влить чайную ложку уксусной эссенции.

Залить горячим маринадом банку доверху. Поставить на водяную баню в тёплую воду и стерилизовать двадцать минут после закипания. Вынуть и закатать.

Друзья и родные отдадут должное такой необычной закуске.

Действительно по такому рецепту получаются отличные маринованные кабачки на зиму — такие же вкусные и хрустящие, как огурцы. Даже вкуснее, чем огурцы.

Маринованные кабачки как грибы грузди на зиму – вкусная закуска

Вид блюда, приготовленного по этому рецепту, будет напоминать маринованные ножки грибов груздей, а специи и приправы придадут ему неповторимый грибной аромат. Делается быстро и просто, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта множество, я же выбрала для себя самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

  1. Килограмм кабачков нарезать кубиками со стороной примерно 2 см или небольшими брусочками.
  2. Пять зубчиков чеснока мелко-мелко изрубить ножом.
  3. Мелко нарезать пучок петрушки.
  4. Ссыпать всё в широкую кастрюлю с толстым дном и тщательно перемешать, я это делаю прямо руками.
  5. В чашке смешать полстакана растительного масла и 5 ложек столового уксуса. Добавить столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно вымешать.
  6. Залейте полученным маринадом и перемешайте.
  7. Поставьте в прохладное место на 3-4 часа, периодически перемешивая.
  8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить минут 20, помешивая, но без фанатизма.
  9. Быстро разложить по стерильным банкам и закатать. Остывать под шубой в перевёрнутом виде.

Прекрасная и необычная закуска в зимние холодные вечера напомнит нам о лете, о прогулках в лесу и о грибном духе леса.

Как мариновать вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: Секреты и Правила

Сегодня мы поговорили о мариновании кабачков на зиму. Процесс этот на мой взгляд совсем нетрудный, главное в нём соблюдать стерильность. Поэтому правила на сегодня такие:

  1. Банки и крышки чисто моем и тщательно стерилизуем.
  2. После закатки банки переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания, после чего убираем в погреб или подвал.
  3. Кабачки используем неспелые, маленького размера. Чем мельче – тем вкуснее, это априори. А самое лучшее – маленькие цуккини, уж больно у них расцветки яркие. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
  4. Все овощи промыть, почистить. Почистить кожу, если она грубоватая и при необходимости удалить семенную камеру.
  5. Мелкие кабачки до 10 см длиной можно мариновать целиком, более крупные плоды порезать поперёк на кусочки-кружочки, толщиной не более 3 см.
  6. Перед маринованием овощи нужно замочить в холодной воде на пару часов, чтобы они напитались водой и не брали в себя жидкость из маринада.

Мало кто знает, что кабачок тыкве вовсе не родственник, а это сама тыква и есть! Одна из её разновидностей, просто кустовая и с продолговатыми плодами. Прибыл он к нам из Северной Мексики. И выращивали его в Европе поначалу исключительно в Ботанических садах, как редкую красивую экзотику.

Первыми попробовать на вкус недозревшие кабачки догадались итальянцы. Этот продукт по сути своей находка для желающих похудеть, так как калорийность у него всего около 27 Ккал. Усваивается сей овощ легко, витаминов и минералов в нём много, а потому используется в детском и лечебном питании.

Существуют сотни рецептов в разных кухнях мира по приготовлению кабачков. Овощ этот жарят, парят, фаршируют, запекают. Используют как зеленцы, так и спелые плоды. В Италии и Франции даже запекают в кляре цветы кабачков.

Ну вот, пожалуй, и всё что нужно знать о мариновании кабачков. Секретами поделилась, впечатлениями тоже. Удачных вам заготовок, дорогие хозяюшки, и благодарных ценителей ваших изысков за обеденным столом!

Кабачки на зиму готовят все, конечно из тех, кто занимается заготовками. Это пожалуй самый простой для приготовления и зимних заготовок продукт. Их можно заготовить добавляя любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда мы их готовим или посмотрите , на сковороде мы добавляем разные овощи, разные специи и всё это очень вкусно.

Я уж не говорю про которые мы готовим даже с мясом, а в другой статье . Так что видите какое разнообразие приготовления кабачков.

Рецепты заготовки кабачков на зиму, также разнообразны, как и рецепты приготовления их на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько различных рецептов. Читайте, смотрите, заготавливайте.

Успехов вам! У вас всё получится.

Меню:
  1. Кабачки на зиму консервированные с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Болгарский перец (крупный) — 1 шт.
  • Острый перец по вкусу
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
Для маринада:
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Растительное масло — 70 мл.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л. (без горки)
Приготовление:

1. Кабачки моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки поперёк, кусками примерно по 5 см. Срезаем с них кожицу, разрезаем на 4 части, удаляем семечки и нарезаем пластинками.

2. Взвешивать будем уже нарезанные кабачки. У нас их должно быть 1 кг.

3. Помидоры и перцы, сладкий и острый, также моем, обсушиваем и прокручиваем в мясорубке. Выкладываем прокрученные помидоры в кастрюлю, добавляем к ним прокрученные перцы. Всыпаем соль, сахар. Вливаем подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко рубим. Но чеснок и уксус, мы будем добавлять попозже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перцев ставим на плиту и доводим до кипения. Даём покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут, при периодическом аккуратном помешивании. Не ломайте кабачки. Они должны провариться, стать мягкими. Не допускайте, чтобы они разварились, проверяйте. Может быть вам понадобится меньше времени, чем 30 минут.

7. Минут за 10 до окончания варки добавляем рубленный чеснок и за пару минут до готовности вливаем уксус. Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарялся. Даём закипеть и снимаем с огня.

8. Раскладываем наш готовый продукт по стерилизованным банкам и закатываем или закрываем плотно специальными крышками. Сразу же переворачиваем банки крышками вниз. Проверяем нет ли где протечек под крышки.

9. Укутываем банки тёплым полотенцем и даём полностью остыть.

Наши консервированные на зиму кабачки готовы.

Мы храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, что эти хорошо будут стоять и при комнатной температуре.

Вы наверное уже попробовали. Когда настоятся они будут ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки на зиму по-корейски очень вкусные

Ингредиенты:
  • Кабачки молодые — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Луковица — 1 головка
  • Сладкий перец (большой) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и жёлтую)
  • Чеснок — 5 – 6 зубчиков
  • Пучок зелени (Укроп, петрушка)
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Корейская приправа — 1 ст. л.
  • Острый перец по вкусу,
  • Уксус 9 % — 5 ст. л.
  • Растительное масло — 100 мл.
Приготовление:

1. Моем все овощи и зелень. Кабачки нарезаем брусочками примерно по 2-3 см. длинной. Это не существенно, поэтому можете нарезать как хотите.

2. Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. Конечно, если нет такой тёрки, можно натереть и на обыкновенной. В крайнем случае можно нарезать ножом тонкой длинной соломкой.

3. Лук нарезаем на тонкие полукольца.

4. Зелень- укроп и петрушку мелко нарезаем обычным способом.

5. Сладкий перец нарезаем четверть — кольцами, зубчики чеснока натираем на мелкой тёрке.

6. Нарезанные кабачки выкладываем в глубокую чашку, отправляем к ним натёртую морковь, нарезанные сладкие красный и жёлтый перцы, лук.

7. Добавляем нарубленную зелень и натёртый чеснок.

8. Всё тщательно перемешиваем. Отставляем овощи пока в сторону.

9. Делаем заправку. Для заправки одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки), высыпаем в чашку.

10. Добавляем к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продаётся острая и не острая. Ну тут уж берите по своему вкусу.

11. Добавляем немножко молотого красного, острого перца, опять же, добавляйте по своему вкусу. Вливаем 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Вливаем растительное масло 100 мл. Всё перемешиваем.

12. Заливаем получившейся заправкой отставленные ранее овощи, тщательно перемешиваем и оставляем прямо на столе на 3 часа, для того, чтобы они промариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки на вкус, добавляем, если чего-то не хватает и раскладываем наши кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку подливаем сок, который образовался в кабачках. Заполняем банки доверху.

14. На дно кастрюли стелим какую — нибудь тряпку или полотенце, устанавливаем в кастрюлю банки прикрываем крышками. Наливаем воды по плечики банок. Доводим до кипения. Убавляем огонь так, чтобы вода потихоньку кипела, не выплёскивалась из кастрюли.

15. Кипятим банки 15 минут, если банки полулитровые. Литровые банки кипятим чуть дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились они красивые и аппетитные.

Для зимы лучше не придумаешь. Да и летом вообще-то хороши.

Приятного аппетита!

  1. Маринованные кабачки на зиму, как грибы

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Пучок укропа — 1 шт.
  • Пучок петрушки — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Молотый чёрный перец — ¼ ч. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
Приготовление:

1. Овощи и зелень моем и даём обсохнуть или промокаем бумажными полотенцами.

2. У нас кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожицы, чтобы они были нежнее. Основную кожицу оставляем и семена не удаляем. Их практически нет. Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Морковь нарезаем тонкими полукружочками и отправляем к кабачкам.

3. Добавляем нарезанный чеснок, зелень петрушки и укропа, ложку без горки соли, две ложки сахара, три ложки уксуса и три ложки растительного масла. Сыпем немного чёрного молотого перца.

4. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на столе мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачки накладываем очень плотно. Придавливаем легонько ложкой, чтобы они были полностью залиты, выделившимся из них соком.

6. Ставим банки в кастрюлю, на подстеленное полотенце, прикрываем крышечками и заливаем их водой по плечики или по шейку.

7. Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и даём покипеть ещё 20 минут. Банки у нас 700 граммовые. Если кипятить литровые, надо минут 25. Полулитровые — 15 минут.

8. Вынимаем банки из воды. Будьте осторожны! Банки очень горячие. Закручиваем хорошо крышки или закатываем.

Маринованные кабачки похожие на грибы готовы.

Приятного зимнего аппетита!

1:502 1:507

Вкусная и острая закуска из кабачков, пахнущая пряностями и травами, сделает ваш зимой стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки будут «уплетаться за обе щеки». Выбирайте рецепт на любой вкус!

1:916 1:987

2:1493 2:1498

Понадобится:
кабачки – 3 кг;
лук – 500 г;
сацебели – 400 г
уксус – 1 неполный стакан;
сахар – две трети стакана;
растительное масло – 150 мл;
соль – 2 ч. л.;
молотый перец – 2 ч. л.;
укроп.

2:385

Кабачки получаются острыми, пикантными

2:460 2:465

Приготовление:
Лук и кабачки нарезаются и выкладываются в глубокую емкость.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
Кабачки выкладываются в банки.
Наполненные банки помещаются в нагретую духовку и стерилизуются около часа.
Банки закатываются и укутываются в одеяло.

2:1150

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, то они дадут достаточно сока. В случае использования перезревших, необходимо добавить немного воды.

2:1434

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет несколько иной, но тоже получается вкусно.

2:1662

Банки перед консервацией обязательно пару минут необходимо подержать над кипятком, чтобы они хорошо обдались паром. Это предотвратит появление плесени и не появятся другие нежелательные последствия.

2:371 2:376 2:451

3:955 3:960

Простой рецепт очень вкусной заготовки из кабачков. Отличный маринад, кабачки – объеденье! Пробуйте, это несложно.

3:1175

Рецепт маринованные кабачки: на 4 литровые банки

3:1266 3:1271

Нам понадобится:

3:1308

3 кг кабачков

3:1334

200 г сахара

3:1356 3:1372

3 ст. л. соли (с горкой)

3:1414

1 стакан 9% уксуса

3:1447

Укроп, лист хрена

3:1481

14 -16 зубчиков чеснока

3:1522

1 ч. л. перца горошком

3:39

7 лавровых листов

3:73 3:78

Приготовление:

3:112

1.Кабачки помыть, нарезать кружочками не тонко.

3:200

2.Зелень вымыть, крупно нарезать, начистить чеснок. Выложить чеснок и зелень в стерилизованные банки.

3:393

3.Пока стерилизовались банки, приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Даем прокипеть, вливаем уксус, снова даем закипеть.

3:780

4.В кипящий бульон кладем кабачки, накрываем крышкой и держим 5-6 минут под крышкой на огне, помешивая время от времени кабачки, чтобы все «искупались» в маринаде. Выключить кастрюлю и разложить сразу же горячие кабачки ложкой по банкам.

3:1214

5.Оставшийся в кастрюле маринад снова довести до кипения, залить ним кабачки и закатать банки. Перевернуть банки, укутать пледом до полного остывания.

3:1491

Вкусные маринованные кабачки готовы!

3:1562 3:4 3:75

4:579 4:584

Нам понадобится
Кабачки – 1 кг.
Томаты – чуть меньше килограмма.
Перец сладкий – 350 грамм.
Петрушка – треть или половина пучка.
Укроп – столько же, как и петрушки.
Соль – ложка столовая.
Сахар – в два раза больше, чем соли.
Чеснока – 1.5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное – 100 грамм.
Перец в горошке – штучек 10.

4:1169 4:1174

Способ приготовления.
Чистим наши кабачки или молодые оставляем со шкуркой, после режем на кольца, обжариваем на сковороде. Томаты и лук шинкуем любым привычным способом. После чего их томим на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

4:1615 4:342

Банки стерилизуем, заливаем в них томатную пасту и кладём кабачки в пропорции 1:1. Сюда же добавляем перец, нарезанный квадратиками, и перец горошком. После чего ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

4:744 4:749

Совет: Чтобы банки не лопнули, лучше на дно кастрюли положить ткань.
После наливаем воды на треть и чуть больше и стерилизуем таким образом полчаса. Далее, все по стандартной схеме – закрутили, перевернули, накрывали. Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

4:1238 4:1243 4:1318

5:1822

5:4

Кабачки по-корейски «улетают» первыми

5:77

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой.

5:508

Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

5:783

Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни.

5:1240 5:1245

Ингредиенты:

5:1275

молодые крепкие кабачки - 2,5 кг.;

5:1335

лук репчатый - 0,5 кг.;

5:1374

морковь - 0,5 кг.;

5:1404

сладкий перец - 5 средних;

5:1452

чеснок - 200 г.;

5:1478

зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) - сколько хотите;

5:1600

5:4

Ингредиенты для маринада:

5:58

растительное масло - 1 стакан;

5:114

сахар - 1 стакан;

5:145

уксус 9% - 150 мл.;

5:174

соль - 2 ложки ст.;

5:207

приправа для моркови по-корейски - 2 пачки.

5:286 5:291

Приготовление:

5:325

Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.

5:464

Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой - как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками.

5:752

Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

5:1173

По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые - 15 минут.

5:1421

Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок.

5:1516

Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе - они не «привередливые».

5:155 5:160 5:200

6:704 6:709

Кабачки по этому рецепту получаются вкусными до неприличия, могу их много и долго лопать!)) Некоторые спрашивали у меня: Какие они получаются, как огурцы? - Нет, они получаются как кабачки. Не люблю когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда действительно получатся как огурцы. И патиссоны подойдут, и цуккини, попробуйте обязательно!

6:1322 6:1327

Итак, подготовим всё для консервирования - банки стерилизуем, кабачки режем кружочками и полу-кружочками, укладываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

6:1651

6:4

Для маринада:
7 ст. воды,
2 ст. л. соли,
3 ст. л. сахара,
2 неполные рюмки уксуса 9% (150 мл).

6:163 6:168

Приготовление:

6:202

Маринад вскипятить, залить кабачки, накрыть крышками и стерилизовать 1 л банки 10 минут. Закатать, перевернуть.

6:405

Попробуйте, вкуснее быть не может!

6:470 6:475 6:539

7:1043 7:1048

Нам понадобится:

7:1085

3 кг.кабачков,
0,5 стакана уксуса 9%,
0,5 стакана растительного масла,
2 ст.л.соли,
5 ст.л.сахара,
2 ст.л.тертого чеснока,
черный молотый перец по вкусу,
зелень укропа и петрушки.

7:1401 7:1406

Приготовление:

7:1440

Кабачки нарезать кружочками толщиной в 1 см. и сложить в глубокую посуду. Добавить к ним соль,сахар,черный молотый перец,тертый чеснок,9 % уксус,растительное масло и мелко нашинкованную зелень. Всё перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре настаиваться.

7:1932

Разложить по стерильным банкам,залить соком,который образовался после того,как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать простерилизованными крышками.

7:313

Убрать,перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем убрать в прохладное место для хранения.

7:517

А зимой достать и наслаждаться этой замечательной закуской.

7:630 7:635 7:706

8:1210 8:1215

Этот салатик закрываю уже третий год. Уж очень вкусный получается! Делать его совсем не сложно. Салат получается сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из данного количества продуктов получается 3 литра салата.

8:1641

8:4

Ингредиенты:
Кабачки или цукини - 2 кг;
Перец сладкий - 2 штуки;
Перец горький - 2-3 штуки;
Помидоры - 1 кг;
Чеснок - 2 головки;
Сахар - 1 стакан;
Соль (не мелкая) - 2 ст.л. с горкой;
Масло подсолнечное - 1 стакан;
Уксус 9% - 2 ч.л.

8:419 8:424

Приготовление:
Заранее простерилизуем 3 литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я всегда их хорошенько чищу пищевой содой).
Кабачки помоем, срежем хвостики, нарежем любой формы (у меня кружками толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки я использую специальную шинковку для капусты - получается идеально-ровная толщина.
Чистим чеснок и перец и прокручиваем его вместе с помидорами через мясорубку или перемалываем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до кипения и тушим на среднем огне 20-25 минут.
Горячим раскладываем по банкам, закатываем крышками, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

8:1648 8:4 8:77

9:581 9:586

Предлагаю приготовить такую вкуснющую кабачковую икру. Особых усилий эта икра не требует, а получается ну очень вкусной. Можно приготовить и покушать, а можно и закатать. Пробуйте! НЕ пожалеете.

9:959 9:964

Нам понадобится:

9:1001

1,5 кг кабачков (любых)

9:1044

3 сладких перца

9:1074

3 луковицы

9:1095

3 -4 ст. л. томатной пасты

9:1142

Соль, молотый перец

9:1180

3 зубчика чеснока

9:1214

Можно сухие травы (итальянские, прованские)

9:1296 9:1301

Приготовление:

9:1335

1. Лук режем мелко, обжариваем, морковь трем на крупную терку, добавляем к луку, перец режем маленькими кубиками и также кладем в сковороду, обжариваем 5 минут.

9:1627

2. Кабачки, если молодые, не чистим, более зрелые очищаем и освобождаем от семян, режем небольшими кубиками, выкладываем к овощам в сковородку. Можно посыпать травами. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Добавить томатную пасту, хорошо все перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Снова перемешать и выключить.

9:658

Можно употреблять икру кусочками, а можно измельчить в блендере.

9:785

Разложить икру в пол литровые банки, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

9:976 9:981 9:1034

10:1540

10:4

Ингредиенты:

10:34

Кабачки - 6 Килограмм

10:79

Сахар - 200 Грамм

10:114

Уксус - 200 Грамм

10:149 10:209

Чеснок - 200 Грамм

10:246

Красный перец - 10 Грамм

10:295

Черный перец - 10 Грамм

10:342

Соль - 4 Ст. ложки

10:379 10:384

Приготовление:

10:418

1. Кабачки моем и нарезаем кругляшами в полсантиметра толщиной. Если кабачки старые - снимаем шкурку и удаляем семечки.

2. Чеснок тоже моем, чистим, измельчаем любым способом, и добавляем в миску с кабачками. Перемешаем.

3. Добавим все остальные ингредиенты, и тщательно перемешаем. Оставим на каое-то время пропитаться, минимум - час, а лучше на ночь.

4. Кабачки начинаем подогревать на маеньком огне. Параллельно стерилизуем банки, и пока кабачки не размякли, - перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, посыпаем их зеленью или приправами - готово!

Ингредиенты:

Кабачки - 1 Килограмм

Лук репчатый - 500 Грамм

Свекла - 500 Грамм

Сахар - 100 Грамм

Масло растительное - 50 Миллилитров

Соль - 1 Ст. ложка

Уксус 9% - 50 Миллилитров (столовый)

Перец черный молотый - 0,5 Чайных ложки

Приготовление:

1. Приготовьте для салата продукты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молоденькие, чтобы внутри не было жестких семян. Очистите свеклу, нашинкуйте её тонко.

2. У кабачков срежьте попки, нашинкуйте овощ тонкими длинными соломками. Я использую терку для приготовления овощей по-корейски. Влагу отжимать не нужно!

3. Добавьте к кабачкам тертую свеклу и порезанный полукольцами лук.

4. Переложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном или казан. Добавьте соль, сахар, масло растительное и протушите на медленном огне 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите его по стерильным баночкам и закатайте.

12:4369 12:59

13:565 13:570

Ингредиенты:

13:600

Кабачки - 3 Килограмма

13:647

Морковь - 500 Грамм

13:687

Перец сладкий - 500 Грамм

13:738

Чеснок - 10 Зубчиков

13:780

Помидоры - 1,5 Килограмма

13:832

Красный перец - 2 Ст. ложки

13:886

Сахар - 100 Грамм

13:922

Соль - 2 Ст. ложки

13:960

Масло растительное - 200 Грамм

13:1021 13:1026

Приготовление:

13:1060

1. Подготовьте все овощи: тщательно промойте их и высушите. Готовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях вовсе не сложно.

2. Я перетирала все овощи на мясорубке. первым делом приступите к помидорам. Томаты следует хорошенько перекрутить в емкость с высокими бортами.

3. Очистите кабачки от кожи и также пропустите через мясорубку. Следующий на очереди будет сладкий перец, а затем уже морковь. В конце выдавите чеснок и добавьте к полученной массе. Объединив все ингредиенты к ним можно добавить сахар.

4. Добавив сахар, соль, сахар и масло поставьте икру вариться на медленный огонь. Я варила икру около сорока минут постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном. В конце варки добавьте красный перец и протушите еще около 10 минут.

5. Теперь можно переложить аджику в подготовленные заранее банки и закатать. Стерилизовать банки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!

Ингредиенты:

Кабачки - 3 Килограмма

15:4047

Болгарский перец - 5-7 Штук

15:53

Острый перец - 3 Штуки

Кабачки на зиму, приготовленные по эти рецептам, всегда получаются вкусными. Выбирайте что то одно, а лучше, приготовьте все: кабачковая икра, соленые, маринованные и консервированные, по болгарски и по украински…

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок, тщательно моют, затем срезают плодоножки и остатки завязи, очищают от кожицы.

Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.

Из пряностей для приготовления заготовок из кабачков используют корицу, гвоздику, перец душистый, перец горький (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец стручковый, красный горький, чеснок, эстрагон.

Кабачки консервированные на зиму

На одну литровую банку необходимо:

  • свежие кабачки – 700 г,
  • листа хрена – 6 г,
  • укропа – 15 г,
  • чеснок – 2–3 зубчика,
  • петрушки – 6 г,
  • лаврового листа – 3–4 шт.,
  • стручкового перца – 1⁄4 шт.,
  • черного горького перца – 5–6 горошин,
  • соль – 1 ст.л
  • 6 %-ного раствора уксусной кислоты – 70–80, 0

Приготовление:

  1. Кабачки тщательно промыть и нарезать кружками толщиной 2–2,5 см.
  2. Промытую зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена на кусочки длиной 3–4 см.
  3. Чеснок чистят, крупные дольки разрезают
  4. Перец стручковый моют и разрезают вдоль пополам.
  5. На дно чистой и сухой банки укладывают половину необходимого количества зелени и специй, а затем – нарезанные кабачки.
  6. Сверху кладут оставшуюся зелень и специи.
  7. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура не ниже 70 °C).
  8. Для банки вместимостью 1 л маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 мин., фильтруют через 3–4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и вливают 80 г 6%-ного раствора уксусной кислоты.
  9. Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до 65–70 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 8–10 мин., 1 л – 10–12 мин.
  10. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки маринованные на зиму

Ингредиенты:

  • 7 кг кабачков,
  • 1 л растительного масла,
  • 300 мл 6 %-ного уксуса,
  • 6 головок чеснока,
  • 5 столовых ложек соли,
  • зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

  1. Свежие молодые кабачки нарезают кусками толщиной 2–2,5 см.
  2. Зелень моют и режут кусочками длиной 2–3 см.
  3. Чеснок разрезают на 3–4 части. Перец стручковый моют и разрезают вдоль стручка пополам. Корень хрена очищают от кожицы и нарезают кусочками размером 1,5–2 см.
  4. Кабачки перемешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и раскладывают в подготовленные банки, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют в течение 40 минут в кипящей воде.

Кабачки маринованные кусочками

Ингредиенты на 6 литровых банок:

  • кабачки сколько потребуется,
  • 2 л воды,
  • 200 г сахара,
  • 100 г соли,
  • 100 г столового уксуса.
  • Специи: зелень петрушки, лавровый лист, чеснок, горький перец.

Приготовление:

  1. В воде растворяют соль и сахар. Когда закипит, вливают уксус.
  2. В подготовленные банки кладут специи, плотно укладывают кусочки кабачков, заливают маринадом и стерилизуют 10 мин.
  3. Закатывают, переворачивают горлышком вниз и тепло укутывают.

Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3- х литровую банку:

  • свежие молодые кабачки длиной не более 15 см– 2 кг,
  • укропа – 90 г,
  • зелени сельдерея – 30 г,
  • листьев хрена – 15 г,
  • горького красного перца – 1–2 шт.,
  • чеснока – 3–5 зубчиков.

Приготовление:

  • Кабачки моют и отрезают плодоножки.
  • На дно сухих и чистых бутылей укладывают часть специй, затем до половины банки плотно укладывают кабачки, кладут вторую часть специй, опять кабачки и сверху укладывают оставшиеся специи.
  • Наполненные банки заливают рассолом (3, 5 ст.л соли на 1 л воды).
  • Подготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 суток, а затем добавляют рассол с тем, чтобы он доходил до верха горлышка, и хранят в прохладном месте без герметической укупорки.

Соленые кабачки с листьями айвы и вишни

Продукты:

  • 1 кг. кабачков,
  • 1 лист айвы,
  • 1 лист вишни,
  • 1/2 корня хрена,
  • зелень сельдерея.

Для рассола:

  • 1 л. воды,
  • 50 г. соли.

Приготовление:

  1. Отобрать свежие молодые кабачки, вымыть и уложить в банку или бочонок. Переложить листьями вишни и айвы, вымытым и нарезанным кусочками корнем хрена, вымытой зеленью сельдерея. Сверху положить слой марли, на него деревянную решетку и груз.
  2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и охладить. Залить готовым рассолом кабачки, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
  3. Периодически сливать рассол и снова заливать.

Соленые кабачки с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

  • 1 кг. кабачков,
  • 2 вишневых листа,
  • 30 г. листьев хрена,
  • 30 г. зелени петрушки,
  • 2–3 горошины душистого перца,
  • 4–5 бутонов гвоздики,
  • 25 г. соли.

Приготовление:

  1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и уложить в емкость, предназначенную для соления. Зелень петрушки и листья хрена вымыть, измельчить, добавить к кабачкам, положить вишневые листья и душистый перец.
  2. Приготовить рассол: в воду (500 мл.) положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, охладить, процедить.
  3. Залить приготовленным рассолом кабачки, накрыть крышкой с грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки на зиму с чесноком по-украински

Продукты:

  • 1 кг. молодых кабачков,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 20 г. чеснока,
  • по 15 г. зелени укропа и петрушки,
  • соль по вкусу,
  • 60 мл. столового уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
  2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень вымыть, мелко нарезать и уложить на дно банок. Затем добавить соль, налить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
  3. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 25 минут, литровые – 45 минут.

Кабачковая икра на зиму

Для получения 1 литровой банки икры нужно взять:

  • 2 кг свежих кабачков,
  • 100, 0 растительного масла,
  • 130 г репчатого лука,
  • 3–4 зубчика чеснока,
  • соль,
  • зелень укропа и петрушки – по вкусу
  • 60 г столового уксуса 5 %-ной концентрации.

Приготовление:

  1. Кабачки порезать кружками толщиной 1,5 см
  2. Затем их нужно обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
  3. Обжаренные охладить до 70 °C и пропустить через мясорубку.
  4. Репчатый лук нарезают кружочками и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.
  5. Промытую зелень нарезают.
  6. Чеснок растирают в ступке с солью.
  7. В пропущенные через мясорубку кабачки добавляют обжаренный лук, зелень, чеснок, сахар и соль. Сахар и соль добавляют из расчета соответственно 10 и 13 г на 1 кг измельченных кабачков.
  8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают смесь в сухие чистые банки.
  9. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 75 мин., 1 л – 90 мин.
  10. После стерилизации банки герметически укупоривают и охлаждают.

Консервированные жаренные кабачки — видео

Острые кабачки на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков,
  • 1 л воды,
  • 500 мл 9 %-ного уксуса,
  • 100 г сахара,
  • 30 листьев черной смородины,
  • 5 лавровых листьев,
  • 15 гвоздик,
  • 15 горошин черного перца,
  • соль — 1 ст.л

Способ приготовления:

  1. Приготовьте маринад: залейте водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, доведите до кипения и соедините с уксусом.
  2. Кабачки очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
  3. Листья смородины промойте, уложите в простерилизованные полулитровые банки, наполните их кабачками, которые залейте кипящим маринадом.
  4. Банки пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85° С и закатайте крышками.

Кабачки по корейски на зиму — видео рецепт

Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе

  • свежих кабачков - 6,7 кг.,
  • моркови - 1,3 кг.,
  • белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) - 140 г.,
  • репчатого лука - 200 г.,
  • зелени - 30 г.,
  • соли - 90 г.,
  • сахара - 70 г.,
  • свежих томатов для приготовления соуса - 2,7 кг.,
  • растительного масла - 520 г.,
  • черного молотого перца и душистого молотого перца - по 1/4 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кружки толщиной 15-20 мм. и обжаривают в растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень чистят, режут и все, кроме зелени, обжаривают в прокаленном подсолнечном или хлопковом масле. В обжаренные овощи добавляют нарезанную зелень.
  2. Обжаренные кабачки перед укладкой в банки следует охладить до 30-40 °С, так как в горячем виде они легко деформируются. Подготовленные продукты не следует хранить более 1,5 ч. до укладки в банки с момента их обжарки.
  3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем укладывают обжаренные кружочками кабачки (примерно до половины банки), на них - порцию фарша (75 г.) и вновь обжаренные кабачки. Сверху кабачки заливают горячим (температура 80 °С) томатным соусом.
  4. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60-70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л. - 50 мин., 1 л. - 90 мин.
  5. После стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео


Кабачки резаные с фаршем в томатном соусе

На 10 банок вместимостью 0,5 л. необходимо:

  • свежих кабачков - 2 кг.,
  • моркови - 2,8 кг.,
  • белых кореньев (пастернака, петрушки, сельдерея) - 150 г.,
  • репчатого лука - 500 г.,
  • зелени - 15 г.,
  • столовой мелкой соли - 80 г.,
  • растительного масла - 300 г.,
  • сахара - 90 г.,
  • томатов для соуса - 2,5 кг.,
  • черного горького молотого перца и душистого молотого перца - по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кусочки (длина грани 25-30 мм.), бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. Морковь, лук, белые коренья, зелень режут и все, кроме зелени, обжаривают в растительном масле.
  2. При укладке овощей в банки вместимостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированных кабачков - 175 г., овощного фарша - 150 г., томатного соуса - 175 г.
  3. В сухие подогретые банки наливают немного горячего томатного соуса (температура 80-85 °С), затем укладывают подогретую смесь овощей и заливают наполненные банки оставшимся томатным соусом.
  4. Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Рекомендуем также

Кабачки, консервированные без стерилизации. Рецепты на любой вкус

Многие хозяйки в качестве заготовок на зиму делают кабачки, консервированные без стерилизации. Рецепт у каждой свой и зависит исключительно от особых вкусовых предпочтений членов семьи.

Богатый выбор

В большой семье хозяйке, как правило, приходится нелегко. Особенно это ощущается в тот период, когда наступает осень и все вокруг заняты заготовками к зиме. Вместо надоевших огурцов и помидоров в последнее время многие выбирают кабачки. Ведь этот овощ как кулинарное блюдо просто уникален. Он прекрасно гармонирует практически с любым продуктом. Да и заготавливать его несложно. Можно даже делать кабачки, консервированные без стерилизации. Рецепт получается намного проще, и вдобавок остается масса свободного времени. А это немаловажно, когда речь идет о большом урожае. Приходится экономить каждую минуту, чтобы не стоять сутками у плиты. В этом случае отличный вариант – кабачки, консервированные без стерилизации. Рецепт такого блюда хорош еще и тем, что продукты больше сохраняют питательных веществ. И это одно из главных преимуществ. Буквально за час можно приготовить кабачки, консервированные без стерилизации. Рецепт предусматривает наличие следующих продуктов: на полтора килограмма молодых кабачков 3 зубка чеснока, 4 веточки зелени петрушки, 90 грамм уксуса, лавровый лист, 90 грамм соли, перец-горошек и 75 грамм сахара.

Все надо делать быстро:

  1. Вымытые кабачки порезать поперек кружками толщиной один сантиметр. Затем сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и оставить так на 3 часа.
  2. В это время необходимо подготовить банки и разложить по ним все специи.
  3. Затем наполнить посуду кабачками, залить их до самого верха кипятком и накрыть крышками.
  4. Через 25 минут воду слить в другую кастрюлю, добавить соль, сахар и закипятить. Чуть позже влить уксус.
  5. Повторно залить кабачки полученным рассолом и закатать банки.

Готовые консервы можно завернуть в одеяло, а после полного остывания отнести их в подвал.

Право выбора

Заготавливать кабачки на зиму можно по-разному. Их можно заморозить в виде небольших брусочков, посолить или замариновать. Те, кто не боится работы, могут сделать икру или приготовить варенье. А если ни один из вариантов не подходит, то можно просто сохранить овощ в натуральном виде. Так продукт хранится до самой весны. Одним из наиболее популярных способов заготовки все-таки считается салат. Есть прекрасный рецепт для настоящих любителей. Понадобятся: на 3 килограмма кабачков - литр сока томатного, 1 острый и 3 сладких перца, стакан сахара, 60 грамм соли и столько же уксуса, 100 грамм (несколько головок) чеснока и стакан масла растительного.

Процесс приготовления:

  1. Перец измельчить соломкой и сложить в большую кастрюлю.
  2. Залить его соком, а потом добавить сахар, соль, масло и поставить все на огонь.
  3. Кабачки нарезать тонкими кольцами и опустить в горячую массу после закипания.
  4. Через 20 минут ввести уксус вместе с измельченным чесноком.

Остается только разложить смесь по банкам и плотно укупорить. Такие кабачки на зиму делать очень удобно. Ведь они, по сути, представляют собой уже готовое самостоятельное блюдо.

Особый состав

Для того чтобы продукт имел определенный вкус, необходимо правильно приготовить маринад для кабачков. Конечно же, и специи играют в этом вопросе немаловажную роль. В основном для консервирования кабачков используют чеснок, стручковый перец, лавровый лист, укроп и корни хрена. А для маринада оптимальным будет следующий состав: на литр воды - 25 грамм сахара и 60 грамм соли. Кроме этого, на каждую литровую банку необходимо по 15 грамм столового уксуса.

Все эти компоненты не только определяют вкус овоща, но и выступают в виде естественных консервантов, обеспечивая ему полную сохранность на достаточно длительное время. Здесь даже неважно, как выглядит в банке сам кабачок. Его можно порезать брусочками или кружочками. Форма абсолютно не имеет значения. Конечно, не стоит максимально измельчать продукт с помощью терки. В этом случае получится не консервированный кабачок, а ароматное месиво, кушать которое будет не совсем приятно.

Правила консервирования

Чтобы кабачки получились вкусными и не испортились еще до зимы, надо четко знать, как консервировать те или иные овощи. Если продукт готовится без стерилизации, то используется, как правило, готовый рассол. Его делают непосредственно перед заливкой. В этом случае должна соблюдаться определенная последовательность действий:

1. Подготовить овощи. Для этого их надо хорошенько вымыть, обсушить, а потом порезать на кусочки нужного размера и формы.

2. Подобрать зелень и специи, необходимые по рецептуре.

3. Простерилизовать упаковочную тару и крышки.

4. Разложить продукты по банкам.

5. Приготовить рассол.

6. Залить кипящим маринадом продукты.

7. Закатать банки, а после этого укутать их плотно и оставить до полного остывания.

Иногда, как вариант, применяется способ двойной заливки. Для этого сначала овощи заливаются обычным кипятком. Затем через некоторое время его нужно слить и на полученном отваре уже приготовить рассол. Это позволяет продукту лучше пропитаться специями. Овощи становятся более ароматными, а рассол получается максимально концентрированным.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации - рецепт с фото

Добрый день!
Сегодня я вам расскажу и покажу, как приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации.
Хоть сезон кабачков достаточно большой, но зимой всё же хочется скушать каких нибудь овощей, так чего бы их не сделать своими руками, тем более что сложного здесь ничего нет 😉
Данные кабачки можно хранить в квартире, так что если у вас нет холодного погреба, это не будет проблемой, а для кого-то и отмазкой 😉
Если вы решите приготовить не литровую банку, а трёхлитровый бутыль, все ингредиенты умножаем на 3.
Рецепт маринованных кабачков на зиму, конечно же с пошаговыми фото.

Ингредиенты на банку 1л

500-700 гр кабачков (у меня вышло 1,5 таких как на фото)
1 столовая ложка соли без горки
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки уксуса 9%
1-2 зубчика чеснока
2-3 горошины чёрного перца
1 лавровый лист
1 лист хрена
2-3 веточки зонтиков укропа

Начнём приготовление.
Хорошенько моем кабачки, отрезаем хвостики и нарезаем кольцами, толщиной 1-2 см.

Далее в хорошо вымытую (желательно стерилизованную) банку кладём помытую зелень, чеснок, перец, лавровый лист и плотненько укладываем кабачки.

И аккуратно заливаем банку кипятком по самое горлышко, банку накрываем крышкой и ждём 10 минут.
Желательно банку поставить в тарелку, если вдруг треснет, чтобы не полилось вам на ноги.
Через 10 минут сливаем воду назад в кастрюлю, доводим до кипения, опять заливаем этим кипятком кабачки и ждём 10 минут.
Через 10 минут снова сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль, доводим до кипения, и уже получается, третий раз заливаем банку с кабачками этим маринадом.

Далее наливаем в банку уксус.

И сразу же закатываем банку.
Я делаю 5-7 полных оборотов.
Затем банки переворачиваем, укладываем на полотенце и укутываем покрывалом на 1-2 дня, до полного остывания.

Маринованные кабачки без стерилизации, готовы.
Приятного аппетита!

Похожие записи

Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!

Похожие записи:

Рубрика: Консервирование Метки: Кабачок

Кабачки консервированные на зиму без стерилизации


Кабачки после огурцов, наверное, одни из самых популярных овощей для консервирования у наших хозяек, но все же не уступают помидорам, за ними следуют перцы и баклажаны. Хотим рассказать вам о нескольких способах консервирования кабачков без столь ненавистной многими хозяйками стерилизации, при этом кабачки получаются на разные вкусы, выбирайте кому какой рецепт нравится, все они хороши, вкусны и будут радовать вас в холодные зимние дни на столе.
Сегодня заготавливаем кабачки консервированные на зиму без стерилизации с кетчупом, в томатах, с лимонной кислотой (без уксуса, который многие предпочитают не класть в банки), в литровой банке и другой подходящей таре.
Кабачок – благодатный материал для консервации, ведь он хорошо хранится, благодаря нейтральному вкусу хорошо впитывает вкус других ингредиентов, а правильно подобранный состав и правильный процесс зашивки позволит получить отличные блюда на зиму диета с низким содержанием овощей.

Кабачки без стерилизации, например огурцы

На 1 л банку:

• 1 чайная ложка. Соль
• сахар вдвое больше
• столовая ложка уксуса
• зелень, перец горошком, листья вишни, смородины, зеленый лук или острый перец, если любите поострее, по вкусу и листик хрена (он сделает наши кабачки хрустящими)

Изначально, как и во всех рецептах, стерилизуем тару, опускаем крышки в кипяток, подготавливаем все продукты.
Кабачок помойте (плод берите помоложе, его даже чистить не нужно). Нарезать кабачки можно как угодно, можно использовать диски, полоски, кубики – на ваше усмотрение.

Все специи уложить в подготовленные баночки, на них кабачки пухлые.
Затем залейте три раза, чтобы кабачки не стерилизовались.
Сначала залейте их кипятком до горки, накройте крышками, дайте постоять как стерилизованные.

Сливаем воду, заливаем новый кипяток.Через 10 минут в кастрюлю влить кипяток, добавить соль, сахар, уксус. Когда закипит, разлейте по банкам и сразу же закройте, переверните крышкой, накройте теплым и дайте постоять там еще один день, чтобы гарантировать успех.

Кабачки консервированные в лимонной кислоте

Эти кабачки также запечатываются без стерилизации, как и огурцы, но с добавлением лимонной кислоты. Вкус мягче и вкуснее уксуса и полезнее..

на 1 литровую банку вам потребуется:

• молодые кабачки - сколько влезет
• зонтик укропа
• несколько лаврушек и горошков душистого перца
• несколько зубчиков чеснока
• маринад: (1 л вода):
• по 2 ст. его, также удалите семена, нарежьте кружочками или кубиками, как вам больше нравится.
Банки вымыть с содой (также дезинфицирует емкости), пропарить 10 минут, пропарить крышки.

Овощи помыть и разложить по банкам, чеснок и перец.
Плотно уложить кабачки, залить кипятком, отставить в сторону, накрыть крышкой до остывания.

Влить в кастрюлю, снова вскипятить, снова залить и через 10 минут снова положить в кастрюлю. Хорошо использовать для этого специальную сетку.
Теперь самое время добавить сахар и соль и довести до кипения, пока они не растворятся.

Лимон разлить по банкам, залить маринадом, плотно закрыть крышкой и дать остыть.
Подробнее: Салат из огурцов на зиму - пальчики оближешь.

Цуккини с кетчупом чили

Этот вид обслуживания можно сделать путем стерилизации, но мы решили, что он нам не подходит, поэтому закроем без стерилизации. По этому рецепту кабачки получаются вкусными, как говорится «пальчики оближешь»!

на 1 кг кабачков потребуется:

• 0,5 л воды
• 150 г кетчупа (обычно пакет)
• несколько лаврушек и горошков душистого перца
• 100 г сахара
• 100 г. мл (т.е. 9%)

Как и в предыдущих вариантах, стерилизуем банки, кипятим крышки.
Кабачки помойте и нарежьте как вам нравится - соломкой, кубиками, ломтиками.
Кабачки плотно уложить в подготовленные банки, залить кипятком, оставить на несколько минут и процедить.
Из кетчупа, воды и вышеперечисленных специй приготовить маринад, когда он закипит, влить уксус и добавить сахар.

Горячим разлить по банкам, плотно закупорить и перевернуть вверх дном.

Кабачки в помидорах

Тоже хороший рецепт, где кабачки не стерилизованные, вкус мягкий и насыщенный.
На 3,5 кг молодых кабачков потребуется:

• 1 л томатного сока
• стакан масла
• лаврушка, перец острый и черный и душистый
• 40 г соли и 200 г сахара
• укус 150 мл
• 5 гвоздик чеснока

Все смешать в кастрюле, выложить кабачки, выдавить чеснок и тушить 25 минут, затем переложить в банки, залить томатной начинкой и закрыть. Укутать, когда остынут – переместить на постоянное место ждать зимы.

Посмотреть еще вариант: кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму.

.

пошаговый рецепт с фото

Молодые кабачки и помидоры получается очень вкусные разные . Сам кабачок имеет нейтральный вкус, но в сочетании с кисло-сладкими томатами и ароматными добавками мы получаем отличную заготовку на зиму. Банки можно использовать в любом удобном объеме с увеличением или уменьшением количества ингредиентов по мере необходимости.

Ингредиенты на 1 л банку:

  1. 1 кабачок (средний)

  2. помидоры-5-6 шт.(не очень большие)

  3. 2-3 зубчика чеснока

  4. укроп -1-2 зонтика

  5. душистый перец и черный горошек, 2-3 шт

    -
  6. 9
  7. соль-1 чайная ложка.

  8. чайная ложка сахара-3.


  9. уксус 9% -1 ст.

Различные кабачки и помидоры на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт с фото

В этом варианте берем литр с завинчивающейся крышкой.Можно также использовать жестяные крышки, если вы к ним привыкли и есть в наличии банки для сшивания

Банки необходимого объема тщательно промывают в горячем содовом растворе и ополаскивают чистой водой. Стерилизовать над паром или ошпарить кипятком. Крышки прокипятить 1-2 минуты, этого достаточно.

Мои кабачки, помидоры, зелень. Кабачки лучше выбирать молодые, с тонкой кожицей и без косточек внутри. Мякоть таких плодов плотная, твердая и сохраняет хрусткость после термической обработки..

Помидоры берите средних размеров, желательно сливовидной формы. Если их не было на момент сбора урожая, можно использовать и крупные томаты, но они не обязательно должны быть переспелыми, с плотной мякотью. Разрезаем их на 4-6 частей в зависимости от размера. Кабачки нарежьте кружочками, а чеснок нарежьте ломтиками.

Аккуратнее уложите подготовленные овощи в банку, на дно положите укроп с перцем горошком, лаванду и чеснок. Количество и вид специй можно варьировать в зависимости от вашего вкуса и желания..

Вскипятите воду в кастрюле и залейте овощи в банку доверху. Вливайте тонкой струйкой осторожно, чтобы банка не лопнула. Накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут. Слейте лишнюю воду из кастрюли, она больше не понадобится.

Слегка остывший настой перелейте обратно в кастрюлю через перфорированную крышку. Добавьте соль и сахар согласно рецепту и доведите до кипения.

В банку с овощами влить уксус и сразу же осторожно залить кипящим рассолом.

Банки с овощами закрыть завинчивающейся или жестяной крышкой, перевернуть вверх дном на полотенце и укутать чем-нибудь теплым для дополнительного нагрева.

Качество заготовок без стерилизации в емкости для кипятка будет зависеть от того, насколько тщательно подготовлены емкости и овощи перед закрытием банок. Чистота и аккуратность в данном случае станут залогом длительного хранения консервов и их высокого качества.


90 100

Банки с различными кабачками и помидорами без стерилизации на зиму можно хранить в городской квартире в обычной домашней кладовке или переместить в прохладный погреб если вы живете в своей дом.

Приятного аппетита!


.

Как законсервировать кабачки на зиму в банках: рецепты засолки

В домашних условиях кабачки можно быстро и легко законсервировать на зиму. Для этого нужно простерилизовать банки, крышки, подготовить ингредиенты, которые растут на любом огороде. Чтобы кабачки получились вкусными и аппетитными, приготовьте их по рецепту, соблюдая дозировки соли и других ингредиентов. Лучше всего использовать для засолки молодые плоды, но и спелые овощи тоже вкусны, если знать один простой секрет их приготовления.

Что необходимо для обслуживания?

Кабачки могут долго храниться, если добавить достаточное количество соли. При засолке овощей их сдабривают специями и травами

Необходимые ингредиенты для консервирования:

  • вода;
  • укроп и петрушка;
  • острый перец;
  • корень хрена;
  • чеснок;
  • Соль;
  • трава и другие.

Подготовка продуктов и овощей

Чтобы сохранить кабачки на зиму, сначала подготовьте используемые продукты и овощи.Стеклянную банку для заготовок моют в чистой теплой воде с добавлением моющего средства, затем все тщательно промывают несколько раз в чистой воде. Подготовьте водяную баню и простерилизуйте в ней подготовленные банки. Также можно нагреть банки в духовке, но ненадолго, так как они могут треснуть

Металлические крышки кипятят 10 минут в отдельной посуде. Отобранные для засолки плоды промойте под проточной водой, удалите плодоножки. Разбейте их на части. Разделить плоды кабачка можно на разные формы: кружочки или дольки, кубики, соломку, половинки.Для засолки режут не толще 0,6 сантиметра, а для салатов можно брать и потолще. Сложить овощи в емкость, смешать со специями, зеленью и сделать рассол. Рассол в каждом случае разный. Содержимое банок залить рассолом и закрыть крышкой

Если в процессе консервации не удалить семена, продукт будет горчить. А молодые плоды имеют мягкую консистенцию, что благотворно сказывается на вкусовых качествах заготовки

Соление фруктов

Соленые овощи готовят разными способами с использованием различных специй.Особенно вкусны они, когда в рассол добавляем листья вишни, хрен и огородные травы. Для засолки берите молодые плоды без косточек. Мякоть таких экземпляров мягкая, сочная и нежная

Для вкусной соли потребуются следующие ингредиенты:

  • кабачки 8-10 кг;
  • листья вишни - 100-150 г;
  • листья хрена - около 250 граммов;
  • укроп и петрушка - не более 200 г;
  • соль - 280-300 грамм.

Для приготовления рассола необходимо около 5-6 литров воды.

Если кабачки молодые, нарежьте их на кусочки, а перезрелые овощи очистите от кожуры, так как кожица толстая и грубая, а семена необходимо удалить. Все ингредиенты консервированы. Рассол готовят следующим образом:

  • вода кипяток;
  • добавить туда соль;
  • оставить на 10 минут на медленном огне, чтобы рассол оставался крепким.

Охладите рассол и разлейте эту смесь по банкам с ингредиентами. Закройте полиэтиленовыми крышками и отставьте в прохладное место на 20 дней.Овощи постепенно подгорают. Через 20 дней стоит затянуть их металлическими заглушками.

Кабачки на зиму

Рецепты очень простые:

  1. 1. Кабачки на зиму с петрушкой. Петрушка придаст кабачкам необыкновенный аромат. Два средних кабачка нарезать небольшими кусочками. В банку положить 6-7 лавровых листьев, небольшой пучок петрушки, одну столовую ложку сахарной пудры. На литр банки возьмите один литр воды. Рассол готовят так же, как и в предыдущем рецепте, заливая его в банки. После закрываем посуду крышкой.Можно держать с наполненными ингредиентами на водяной бане. Эти полуфабрикаты дольше хранятся и не теряют своих вкусовых качеств
  2. 2. Кабачки с кабачками. Берут кабачки и кабачки поровну, например, по 5 килограммов. В каждое блюдо добавляют около 50 граммов корня хрена, 2-3 лавровых листа, лист смородины или вишни, укроп и пучок петрушки. Все они залиты солевым раствором. Для рассола достаточно около 350 граммов соли и 5 литров воды. По этому рецепту разрешается солить в кастрюле или в бочке.Использование большой посуды позволяет разделить овощи на крупные куски, а мелкую лучше солить в банках. Рассол готовят традиционным способом. залить горячим или охлажденным раствором. Полностью созревшие плоды предпочитают горячий раствор, потому что кусочки будут равномерно просолены, а мякоть будет мягкой. А молодые овощи можно хорошо просолить в холодном рассоле. Овощи будут готовы только через два месяца.
  3. 3.

    Посол по-молдавски. Потребуется: 10 килограммов овощей, полкилограмма зелени укропа, 300 граммов чеснока, 100 граммов острого перца, 30-50 листьев смородины, зелени эстрагона - 65-70 стеблей, 20 мелких листьев хрена, 10-15 листьев сельдерея, 15 штук вишни, 1,5 стакана поваренной соли, 5 литров воды.Рассол готовят, добавляя в воду соль и кипятя ее в течение 5-7 минут, чтобы кристаллы растворились. Полученный рассол процедите через несколько слоев марли. Пока масса остывает, готовятся ингредиенты. Кабачки моют и нарезают на кусочки. Проколоть вилкой или зубочисткой. Все листья промывают и дают им высохнуть. Чеснок нарезается тонкими ломтиками. Перец промывают, удаляют семена, нарезают кружочками. На дно кладут листья, немного специй, кладут плоды и сверху посыпают остальные травы.Налейте рассол в емкости. Оставьте овощи для засолки в теплом месте на месяц. Через месяц их перекладывают в стерилизованные банки и закручивают стерилизованными крышками. Через несколько месяцев консервированный продукт будет готов..

Маринованные кабачки

Маринованные кабачки без стерилизации можно рекомендовать тем, у кого нет времени на приготовление более сложной закуски. Для засолки кабачков на зиму потребуются следующие продукты:

  • соль – 75 грамм;
  • 3 литра воды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • укроп - 2-3 зонтика;
  • сахарный песок - 75 грамм;
  • 5-6 штук перцев горошком;
  • Уксус пищевой 9% - около 4-5 столовых ложек.

Плоды промывают содовым раствором, ополаскивают и ошпаривают кипятком. Чеснок выкладывают в банки, кабачки нарезают кружочками, утолщают. Затем все заливают кипятком и оставляют на 20 минут. Затем перелейте консервированную воду в большую кастрюлю и доведите воду до кипения, добавив туда приготовленный сахар и соль. Затем залейте банки маринадом. Чтобы кабачки не испортились без стерилизации, в банки добавляют уксус. Свернуть, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении на 24-48 часов.Охлажденные банки опускают в погреб или подполье. Овощи полностью промаринуются через 5-6 недель.


.

кабачков Рецепты по-корейски на зиму с фото: маринованные, консервированные, жареные и салаты быстрого приготовления - Дом 2017

Кабачки – одни из самых популярных овощей на столах российских хозяек. Наряду с обилием питательных веществ и витаминов их главное преимущество – низкая калорийность. Это делает тыкву незаменимым продуктом или диетологом. Из этих плодов она может приготовить множество вкусных и полезных блюд. Однако те, кто не придерживается правильного питания и часто балует себя вкусненьким, тоже могут найти большое количество рецептов кабачков, которые наверняка придутся им по душе.

Как выбрать тыкву для заготовки на зиму

Для корейского зимнего венка выберите крепкие, молодые плоды. Как правило, рецепты консервированных кабачков не предусматривают очистку овощей от кожуры — их нарезают дольками, кольцами или кубиками. Выбор правильных, качественных фруктов – ответственная задача. На зиму кабачки на улице вкусные, обратите внимание на некоторые нюансы при покупке овощей:

  • Я предпочитаю мелкие плоды до 15 см, весом около 200 грамм. Небольшой размер, если говорить о молодых кабачках, вкус будет более нежным.Даже если овощ немного недозрел - это не влияет на вкусовые свойства куска.
  • Кабачки должны быть эластичными, с твердой и гладкой кожицей, толстой. Лучше выбирать плоды без царапин и других повреждений, так как это уменьшает инъекцию при хранении.
  • Цвет овощей должен быть ярким с зелеными или желтыми пятнами или полосами.

Самые вкусные Пошаговые рецепты из кабачков по-корейски

В кабачковом рецепте заготовки по-корейски использованы другие овощи: морковь, перец, лук.А нарезать можно не только полосочками или кружочками, а специальной корейской теркой. Овощи следует оставить в маринаде до раскладывания по банкам, ведь только в таком варианте приготовления они будут иметь тот неповторимый аромат и вкус, за которые мы любим корейскую еду.

Четыре банки чеснока и ломтиков перца

ингредиенты:

  • 3-4 шт. маленький кабачок.
  • Два желтых перца и один красный.
  • Четыре зубчика чеснока.
  • Три моркови.
  • Одна лампочка.
  • Сахар (1 ст. л.).
  • 75-80 мл масла.
  • 1 столовая ложка соевого соуса и кунжутного масла.
  • 2 чайные ложки красного перца, семян кунжута и уксусной кислоты.
  • Перец черный, соль - по желанию.

Пошаговый рецепт корейских кабачков с чесноком на зиму:

  • Вымойте, нарежьте тонкими пятачками кабачки. Подсолнух ест, оставив на несколько часов под гнетом.
  • Морковь натереть, нарезать полукольцами и перец - Жульен.
  • Быстро обжарить лук на растительном масле.
  • Выделившийся сок кабачков слить, смешать с другими овощами и измельченным чесноком.
  • Овощи тщательно перемешать, добавить другие специи, в том числе уксусную кислоту. Дайте корейской закуске настояться в холодильнике в течение 60 минут, затем подавайте любой рулет на зиму.

Рецепт быстрого приготовления моркови без стерилизации

ингредиенты:

  • 3,25 кг кабачков.
  • 500 г лука, моркови.
  • 2-3 ​​шт перец.
  • Головка чеснока.
  • Зелень (петрушка, кинза, укроп).
  • Стакан сахара, уксус, масло растительное (рассольное).
  • Соль и специи по вкусу.

Пошаговый легкий рецепт кабачков по-корейски без стерилизации зима:

  • Кабачки и морковь на крупной терке.
  • Нарежьте небольшими полосками очищенный лук и перец.
  • Чеснок продавить через пресс, петрушку мелко нарезать.
  • Смешайте все ингредиенты, отложите в сторону.
  • Для маринада смесь, масло подсолнечное, сахар, 2 столовые ложки соли, уксус. Заливают корейские кабачки и ждут около 2-3 часов.
  • Когда зима потрескается, она расползется по своим берегам и закатайте. Хотя тару можно и не стерилизовать лучше, эта процедура в банках для салата без надлежащей обработки может быстро испортиться.

Жареный лук и ломтики майонеза в томатном соусе

ингредиенты:

  • Три кг кабачков.
  • 500 г лука.
  • До 025 литров майонеза и томатной пасты (или кетчупа).
  • Полстакана сахара.
  • стакан масла.
  • 2 лавровых листа.
  • 2 столовые ложки моли.
  • Черный перец.

Пошаговый рецепт корейских кабачков в томатном соусе на зиму:

  • Крышка Банки стерилизует.
  • Вымойте овощи и очистите лук от шелухи.
  • Нарежьте цукини на мелкие кусочки и мелко нарежьте лук.
  • Нагретые смазанные маслом овощи выложить на сковороду.
  • Через 5 минут добавьте майонез и томатный соус. Перемешайте содержимое сковороды и оставьте на среднем огне примерно на 40 минут, время от времени помешивая.
  • Приправьте хрустящую тыквенную закуску, уменьшите огонь и готовьте еще полчаса.
  • Снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист салата. Разложите заготовку на зиму по банкам, укутайте. Оставьте его вверх дном, накрыв теплой тканью, чтобы замедлить остужений.

Поток кабачков со специями для корейской моркови

ингредиенты:

  • 3,25 кг кабачков.
  • Фунт моркови.
  • 02 кг сахара.
  • 500 г лука.
  • 2 головки чеснока.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • Полстакана уксуса.
  • Упаковка специй для корейской моркови.
  • 2 столовые ложки соли.

Пошаговый рецепт тушеных овощей по-корейски на зиму «Тещин язык»:

  • Кабачки очистить от семян и кожицы, натереть на специальной терке для корейской моркови.
  • Мелко нарезать лук, положить овощи в кастрюлю.Ингредиенты для специй: сахар, соль, уксус, масло и специи. Корейское рагу около 20 минут.
  • Закуску размешать, добавить толченый чеснок, оставить кастрюлю на огне на 10 минут, затем разложить по стерилизованным банкам и купить на зиму.

Острая аджика кабачковая корейская

ингредиенты:

  • 05 кг моркови.
  • 2,3 кг кабачков.
  • 05 кг паприки.
  • Полкилограмма помидоров.
  • 5 маленьких головок чеснока.
  • Стакан масла.
  • 100 граммов сахара.
  • 2-3 ​​столовые ложки красного перца чили. Горячее
  • Две столовые ложки соли.

Пошаговые рецепты аджики по-корейски из кабачков на зиму:

  • Кабачки очистить от кожуры, пропустить с помидорами через мясорубку.
  • Морковь, перец нарезать таким же образом.
  • Прессы для чеснока проданы.
  • Смешать ингредиенты, добавить масло, сахар, соль. Положите их в кастрюлю и варите, постоянно помешивая, не менее 35-45 минут.Альтернатива - использование и режим Мульти "закаливания".
  • Добавить перец в красную кастрюлю, варить еще 15 минут аджику.
  • Разложите соус по стерилизованным банкам и купите на зиму.

Кабачки маринованные как грибы без уксуса

ингредиенты:

  • 5 зубчиков чеснока.
  • Полкило кабачка (кабачок может занять много времени).
  • Две столовые ложки сахара.
  • Полстакана уксуса, подсолнечного масла.
  • Пучок укропа.
  • Черный перец.
  • Одна столовая ложка соли.

Пошаговый рецепт маринованных корейских кабачков без уксуса на зиму:

  • Кабачки очистить, нарезать небольшими кусочками, чтобы не порезаться грибовидными кусочками. Если плоды имеют рыхлую структуру, сердцевины лучше вырезать, иначе действие грибов не работает.
  • Нарезать укроп и чеснок.
  • Смешайте все ингредиенты и дайте соку впитаться в течение 3-4 часов при комнатной температуре.
  • Разложите закуску по стерильным банкам, накройте, поставьте в наполненную до краев кастрюлю из банки с теплой водой. Стерилизует корейскую заготовку не менее пяти минут кипятком.
  • Кабачки закупить на зиму, горловину уварить банками, но не вкутывать и остудить натурально.

Свекла и помидоры кабачки

ингредиенты:

  • Один килограмм моркови и свеклы.
  • Три фунта кабачков.
  • Полкилограмма помидоров.
  • 700 грамм лука.
  • 500 мл подсолнечного масла.
  • 2 столовые ложки соли.
  • 05 литров томатной пасты, соуса или кетчупа.
  • Пять столовых ложек сахара.

Икра с помидорами, кабачками и свеклой по-корейски Простой Приготовление:

  • Очистить и перемолоть помидоры, лук, морковь и свеклу.
  • Опустить ингредиенты в кастрюлю, варить полчаса на среднем огне, приправив солью и сахаром.
  • Готовые яйца должны иметь консистенцию густой сметаны.Приобретите его в стерильных банках, переведите на зиму в прохладное место.

Видеорецепт приготовления овощного салата из цуккини по-корейски

Кусочки тыквы Рецепты приготовления самых разных блюд. Этот продукт идеально подходит не только для того, чтобы вкусно поесть, но и зарядить микроэлементами и витаминами в период овощного дефицита. Некоторые рецепты корейских кабачков не требуют термической обработки плодов, благодаря чему сохраняется максимальная польза этого овоща. Примером тому является источник витаминов корейский салат с кабачками и овощным ассорти.Посмотрев фильм, вы узнаете самый быстрый способ приготовления вкуснейших зимних закусок.

Помидоры по-корейски (Самый вкусный рецепт) Видео.

.

Помидоры на зиму "Салатные"

Помидоры на зиму "Салат" - вкусная закуска к любому праздничному столу. Я открыла банку с помидорами, и у гостей потекли слюни.

Время приготовления 50 минут

Ингредиенты

Помидоры 2 кг 9000 3

Лук репчатый 2 шт 9000 3

Морковь 2 шт

Перец 2 шт.

Венчик для укропа 2 шт.

Сахар

Соль

Масло растительное

Черный перец горошком

Лавровый лист

Гвоздика

Уксусная эссенция 70%

Подготовка

В чистые банки положите венчик укропа, 2 лавровых листа, 5-7 горошин перца и 3-4 гвоздики.

Нарежьте лук кольцами, а морковь и перец нарежьте толстой соломкой.

Тщательно вымойте помидоры.

Положить овощи в банки.

Разложить в банки нарезанные помидоры.

Добавьте больше овощей в банку.

В 1,5-литровую банку сахара и соли всыпать по 1 столовой ложке. В каждую банку налейте по 1 столовой ложке растительного масла.

Залить горлышко фильтрованной или охлажденной кипяченой водой и поставить банку в кастрюлю с холодной водой для стерилизации.Накройте банку крышкой, после закипания воды в кастрюле, подержите банки с помидорами на огне 15 минут.

В 1,5-литровую банку 70% уксусной эссенции насыпать 1/2 чайной ложки и закрутить крышками. Оставьте теплым, чтобы остыть.

Помидоры на зиму "Салат" готовы. Хранить в подвале.

Приятного аппетита!

.

Соленые кабачки вкусно и просто. Соленые кабачки на зиму. Рецепт с фото пошагово.

Зимние кабачки - удовольствие, доступное за немного. Они очень дорогие. А вот в летний сезон, осень, когда идет огромное созревание кабачков, цена на них вполне доступная. А хозяйка, пользуясь моментом, собирала их на зиму. Чаще всего маринуют кабачки. Так их легче консервировать, ведь уксусная кислота не даёт размножения вредоносным микроорганизмам.

Но те хозяйки, что кабачки твердые, говорят, что этот способ консервации самый надежный, так как соленые кабачки прекрасно сохраняются в обычной кладовке.А если есть погреб или ледник, кабачки готовятся так, остаются вкусными и хрустящими к новому урожаю.

Посол кабачка ничем не отличается по наглости от огурцов, поэтому его смело можно использовать для переваривания этого овоща.

Примечание: Если вы хотите герметично закрыть банки, слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения. Кабачки выложить в другие банки - промыть и простерилизовать. Залейте кипящим рассолом. Сразу затянул. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом.Оставьте до полного остывания. Герметично закрытые банки можно хранить при комнатной температуре.

Помимо специй, перечисленных в этих рецептах, уверенно используют и другие специи. Главное, чтобы они соединялись друг с другом.

Соленые кабачки можно заменить удачными солеными огурцами. Их можно использовать при приготовлении Bridellarza, Saltwood и салатов.

Вот один из самых простых рецептов приготовления соленых кабачков. Нам понадобится такой набор ингредиентов:

Для рассола лучше всего взять небольшой кабачок (диаметром 4-5 см и максимальной длиной 15 см) с тонкой кожицей.Кабачки тщательно моем, срезаем плоды. Укроп, хрен и сельдерей и мелко натертый чеснок и горький перец смыть. Соль растворить в кипящей воде, процедить, охладить.

Берем трехлитровую банку, на дно кладем треть зелени и специй. Затем наполнить банку кабачков, заговорив их специями и зеленью, влить приготовленный рассол и накрыть крышкой. 8-10 дней кабачки выдерживают при комнатной температуре, при необходимости заливаем рассол в банки и убираем в холодильник.

В этом варианте рецепта для соленых кабачков используется больше специй, а в рассол добавляется уксус. Делаем солёные кабачки, берём:

Кабачки моем, чистим, нарезаем кусочками. Тщательно прозеленить и откинуть на дуршлаг на стакан воды, затем измельчить и выложить на дно банок вместе со специями. Наполнить банки ломтиками кабачка и залить рассолом. Банки «Закачка» пастеризовать при 90 градусах (8 минут на пол-литра, 10 минут на литр), взбить и охладить.

Можно использовать кабачки с листьями вишни при засолке. Для солёных кабачков с листьями вишни возьмите:

Для засолки лучше всего выбирать мелкие кабачки длиной до 10 см с недоразвитыми семенами и тонкой кожицей. Кабачки раскатать, удалить соцветия и подморозить, тщательно промыть проточной водой и наколоть на вилку.

Укладываем кабачки в эмалированную, стеклянную или деревянную емкость для засолки, чередуя слои с листьями вишни и хрена, а также зеленью петрушки.Для приготовления рассола растворитель в воде довести до кипения, процедить и дать остыть.

Залить рассолом кабачки и поставить в прохладное сухое место на 20-25 дней. При необходимости залить рассолом (на 1 л воды — 20 грамм соли).

Напоследок предлагаем вам приготовить Соленые кабачки в Молдове. Ингредиенты для них нам потребуются следующие:

Воду доводят до варки, растворяют в ней соль и кипятят 2-3 минуты. Рассол фильтруют и охлаждают.Возьмите большую кастрюлю и положите специи на дно.

Мой кабачок, мы нарезали плод, сделав зубочистку и уложили рядами в кастрюлю. Поверх кабачков кладут остальные специи. Влейте рассол так, чтобы кабачки были покрыты им.

В это время поставим кастрюльку в холодное место - по истечении этого времени Соленый Кабачок будет готов.

1 1490 0

Кабачок в своем огороде выращивает практически каждая хозяйка. Они вкусные и полезные, а главное - очень легко и быстро готовятся.Их жарят, варят и даже запекают. И как обойтись без защиты.

Цуккини рулетить не сложно, даже намного проще, чем другие овощи.

Если вы никогда не сталкивались с солями и поведением, то стоит начать свой опыт с этого овоща.

Рецептов много, и мы поделимся с вами некоторыми из них. Можно не сомневаться, что вы возьмете что-нибудь по вкусу.

Классический соляной зал

Пропорции с учетом литер банка:

  • Цуккини 600 г.
  • Перец душистый 6 гор.
  • Уксус 3 ч. л.
  • Задний лист 4 шт
  • Укроп 1 Зонт.
  • Соль 3 ч.л.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Стрен 1 лист
  1. Подготовьте банки. Рекламируйте свою газировку.
  2. Доставляем кабачки с хвостиками и нарезаем кружочками.
  3. Берем банки. Внизу чеснок, зелень, лавр и перец, затем кабачки. Зелень желательно положить все, но немного уходить, чтобы покрыть овощи сверху.
  4. Вскипятите воду и разлейте по банкам.
  5. Ждем 15 минут.
  6. Смешайте воду в кастрюле и снова доведите до кипения, но на этот раз с солью.
  7. Вновь отправим в банки и снова "взяв" прокипятить в третий раз.
  8. Разлить жидкость обратно по банкам, влить уксус.
  9. Мы идем.


С листьями вишни

Вам понадобится:

  • Цуккини 5 кг.
  • 2,5 л.
  • Ароматизатор хрен (листы и корни)
  • Соль 125 г.
  • Вишневые листья 200 г
  • Петрушка по вкусу
  1. Добыть и отрезать хвосты. При этом кабачки не должны быть длиннее 10 см. Мы решим их полностью.
  2. Купить вилку.
  3. Заготавливаем зелень.
  4. Берем посуду, в которой будем солить. Все слои в нем.
  5. Теперь приступайте к приготовлению рассола. Вскипятить воду с солью.
  6. Вынуть из огня и отдать вам.
  7. Наполнить банки доверху.

Ждем 25 дней и кабачок можно использовать.


Острые кабачки

Вам понадобится:

  • Цуккини 1 кг.
  • Вода 1 л
  • Окгар 500 мл.
  • Лавр 2 листа
  • Перец 7 гор.
  • Листы смородины по вкусу
  • Гвоздика по вкусу
  1. Нарезка из семян кабачка.
  2. Режем овощи кубиками. Они не должны быть очень маленькими.
  3. Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду и доведите до кипения. Закинуть кабачки и варить не более 7 минут.
  4. Пение Б. холодной воды.
  5. Вскипятить рассол из того, что осталось по списку.
  6. Отправляем кабачки в банки, заливаем жидкостью и катаемся.


Рецепты маринования и соли кабачков на зиму

Из кабачков можно приготовить много разных вкусностей: они твердые, маринованные, квас и т.д.В этой статье мы расскажем вам о том, как развязать и замариновать кабачки.

Как приготовить вкусную закуску из кабачков - кабачковую икру О заготовке пустых салатов на зиму мы уже рассказывали. Не менее популярный по сравнению с икрой и салатами из этого овоща и маринованными кабачками соль, он также показывает себя как отличная закуска на будничном и праздничном столе. Мы поговорим о них.

Морской и сольный Кабачок достаточно прост, легче многих других закусок, так что если вы впервые решили попробовать заготовить на зиму, сохраняя овощи, остановиться на кабачках будет отличной идеей.
Как и другие овощи, кабачки можно консервировать в различных уксусных маринадах, а также использовать для начинки фруктовые и овощные соки. Цуккини Марин и Солит допускаются в нарезке, но иногда встречаются рецепты, где ее делают целиком и половинками, если плод небольшого размера. Вот и вся теория, а теперь приступим к практике!

Пайка и маринование Рецепты кабачков



Мы собрали для вас самые разнообразные рецепты засолки и маринования кабачков, из которых вы сможете выбрать наиболее подходящий вам вариант.Так давайте вставать!

Забакет классический рецепт заварки на зиму

На 1 1л банку потребуется: 600-700г кабачка, 3-5 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 лавровых листа и дольки чеснока, 1 височный лист и зонтик, 1 ст. Соль и уксус 9%, перец горький - по вкусу, листья смородины - не обязательно.

Как засолить кабачки на зиму. Батончики тщательно промойте с содой, прокипятите крышки, промойте кабачки, тщательно промойте и нарежьте ножницами зелень.Кабачки срезать по хвостику, нарезать стаканчиками или четвертинками. Чеснок очистить, выложить в каждую банку на дно добавки: душистый и черный перец горошком, лавровый лист, чеснок, кусочек горького перца, затем на него положить зелень, на него - кабачок (сколько уйдет на сверху) и посыпать зеленью. Воду довести до кипения, влить в банку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, слить воду в кастрюлю, посолить, довести до кипения, залить кабачки в банку, закрыть крышкой и оставить , затем слить воду, довести до кипения и затем залить кабачки в третий раз.Влить в банку уксус, накрыть крышкой и закатать. Дайте банкам остыть при комнатной температуре в перевернутом виде, потрясите их одеялом.

Солить кабачки можно и немного по-другому - с листьями вишни.

Рецепт пайки кабачков с листьями вишни

Заварка: 10 кг молодых кабачков, 5л воды, по 300г листьев и/или корня хрена, зелень петрушки и листьев вишни, соль по 50г на каждый 1л воды.

Как украсить кабачки листьями вишни. У кабачков срезать хвостики, хорошо промыть их проточной водой, зажав на вилке.Смойте все добавки, срежьте корень глянца. В основном. Слоями выложите кабачки в емкость для засолки, перекладывая каждый слой листьями вишни, петрушки, корнями и/или листьями хрена. Для рассола добавить в воду на каждый 1 л до 50 г соли, довести до кипения, процедить и охладить. Сварив охлажденный кабачковый рассол, уберите их в сухое прохладное место на 20-25 дней. Рассол нужно все время подливать, но готовить его из расчета 20 г на 1 л воды поваренной соли.

Используйте кабачки рецептурные длиной до 10 см с недоразвитыми семенами.
Следующий рецепт уже касается маринования кабачков.

Маринованные кабачки по рецепту

Для этого потребуется: 1 кг кабачков, 1 л воды, 75-90 г соли, 70-75 мл 9% уксуса, 30 г зелени укропа, 10 зубчиков чеснока, 3-5 горошин душистого перца, 1 стручок горького перца.

Как заготовить маринованные кабачки на зиму. Возьмите кабачки длиной до 15 см, промойте, разрежьте плоды, нарежьте кружочками толщиной 1,5 см. Выбрать диле, вдоль несколько полосок нарезать чеснок и перец.Подготовленную начинку разложить по банкам на дно, чтобы они разварились, заранее положить кабачковую верхушку. Воду довести до кипения, растворить соль, влить уксус, разлить, разлить по банкам закачкой. Стерилизовать банки 12 минут (0,5л) или 15 минут (1л) и закатать.

Можно замариновать кабачки и залить яблочным уксусом.

Рецепт маринованных кабачков с яблоками

Заварка: 1 кг желтых кабачков, по 100 г сахара и яблочного уксуса, 1 л воды, перец горошком 3 перца, 2 гвоздики, 1,5 ст.Соль, укроп и семена кориандра.

Как подобрать кабачок. Промойте и вдоль половинку кабачка нарежьте, промойте и обсушите укроп. Для маринада в водный уксус добавить соль и сахар, довести все до кипения и снять с плиты. Раскладываем половинки кабачков по стерилизованным банкам, чередуем веточки укропа, кладем приправу, заливая кипящим маринадом, накрываем банки стерильными крышками и оставляем на сутки, после этого в банки с крышками доливаем остатки маринада, убираем хранение в холодильнике.

Любители острого могут приготовить острые маринованные кабачки.

Рецепт острых маринованных кабачков

Понадобится: кабачки, маринад - 1 л воды 450-600 мл 9% уксуса, 15 г черных листов, 5-7 горошин перца и бутоны гвоздики, 1-2 шт. лавровый лист.

Как приготовить острые маринованные кабачки на зиму. Используйте молодые кабачки с неслоистыми семенами. Кабачки очистить от кожицы, вырезать сердцевину и нарезать кубиками по 2-3 см, опустить в кипящую воду на 5-7 минут, затем сразу же опустить в холодную воду.Для маринада в кипящую воду добавить соль, сахар, уксус, специи, вынуть из духовки. Выложить кабачки в банки, залить горячим маринадом. Стерилизовать банки в кипятильниках 15 минут (0,5 л) и 20 минут (1 и 2 л), подождать.

Весьма интересный вариант - Маринование кабачков в яблочном соке.

Рецепт маринованных в яблочном соке из кабачков



Это будет: кабачки, маринад - 1 стакан растительного масла, вода и яблочный сок, 50г тертого чеснока, 30г сахара и соли.

Как заготовить кабачки на зиму. Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, сложить в 3-литровую банку, дважды обдать кипятком, каждый раз после заполнения, оставив воду на 10-15 минут. В третий раз залейте кабачки кипящим маринадом и обваляйте.

Заготовки на зиму сделать не сложно как кажется, это интересный, увлекательный и творческий процесс, а какая будет радость от его результата, когда осенью или зимой вы откроете баночку с ароматным лососем! Удачных заготовок! Рекомендуем посмотреть рецепты маринованных кабачков и маринованных устриц.

Десятки блюд готовятся из мягких, сочных кабачков. Их жарят, тушат, запекают, фаршируют отдельно или вместе с другими продуктами. Запомнить яркий вкус летней студенческой зимы поможет кабачковый рассол зимний вечер. Перед вами — лучшие рецепты их консервации.

Соленья быстрого приготовления

Если зима еще далеко и вы чувствуете свежий вкус проведённых в рассоле нужных вам овощей, приготовьте их на ходу. Кабачки маринованные. быстрого приготовления Сырой, очень аппетитно хрустит и хорошо сочетается с острыми грузинскими блюдами, острыми мясными закусками.Хотите разнообразить свое блюдо? В рецепт маринованных блюд быстрого приготовления в качестве дополнительного ингредиента включайте огурцы, пропорционально количеству рассола.
Ингредиенты:

  • кабачки - 3 шт.;
  • соус соевый - 4,5 ст. л.;
  • соль - 3 ч;
  • чеснок - 6 зубцов;
  • уксус, сахар - 3 ст. л.;
  • кинза, укроп, петрушка - на мелком пучке;
  • вода - 450 мл;
  • зира, паприка, перец черный, кориандр - по вкусу.

Кулинария:

  1. Мытье овощей нарезать тонкими ломтиками или кружочками. Зелень измельчить, пропустить через чеснокодавилку.
  2. Сложите ломтики в кастрюлю. Влейте и влейте остальные ингредиенты, кроме воды.
  3. Вскипятить воду, вылить содержимое кастрюли, несколько раз энергично встряхнуть емкость, накрыть крышкой. Оставьте его прохладным на открытом воздухе.
  4. Хранить маринованные таким образом на одной из нижних полок холодильника.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Для большинства владельцев стерилизация банок с овощной закуской становится настоящим испытанием.Поэтому предпочитают и исключают из спин-листа маринованные кабачки на зиму. Предлагаемый ненавистный многим простой рецепт защиты не требует стерилизации. Таким образом, несколько килограммов фруктов лучше готовятся сразу: маринованные выжимки VMIG летят на тарелки. Единственное условие: пустые банки и крышки для них продолжать еще стерилизовать. В противном случае кабачковое лакомство хранения не выдержит.

Ингредиенты на 4 банки емкостью 1 л каждая:

  • кабачки - 3 кг;
  • укроп, листья вишни, хрен - по вкусу;
  • чеснок - 16 зубцов;
  • сахар - 1 неполный стакан;
  • соль - 3 полных шт.л.;
  • перец черный одна штука - 1 чайная ложка;
  • перец душистый твердый - 4 горошины;
  • лавровый лист - 8 шт.;
  • уксус - 1 стакан;
  • вода - 8 стаканов.

Приготовление:

  1. Зелень и чеснок помойте, разложите по предварительно стерилизованным банкам.
  2. Мойка овощей, нарезанных небольшими полукольцами.
  3. В кастрюлю с высоким бортиком налить воду, всыпать сахар, соль, перец, добавить лавровый лист, уксус, поставить на огонь.Подождите, пока маринад закипит.
  4. Опустить в нее овощные ломтики, убрать на огонь на 6-8 минут. Затем лопаткой раскладываем плоды по банкам, заливаем маринадом, выбросив лавровый лист.
  5. Закройте банки, заверните их крышками, плотно накройте одеялом и дайте ему взбиться.


Кабачки маринованные с медом и чесноком

Закуски на зиму уже законсервированы, а Кабачков пруд? Включите вкуснятину маринованную в сегодняшний рацион! Витаминов и микроэлементов в таком блюде не меньше, чем в свежеприготовленном.Перед вами — простой рецепт маринования кабачков на скорой помощи руками. Аппетитное на вид, с острыми и сладкими нотками меда и чеснока во вкусе, это блюдо ВМЯ исчезнет с тарелок.

Состав:

  • кабачки - 6 шт;
  • мед цветочный - 2 ст.л. л.;
  • постное масло - 5 ст. л.;
  • укроп - 1 большой пучок;
  • чеснок - 6 зубцов;
  • винный уксус - 4 ст.л. л.;
  • соль, специи, перец - на ваш вкус.

Кулинария:

  1. Фруктовый микс, нарезанный тонкими кружочками, ингредиент.
  2. Чеснок измельчили на одно блюдо с укропом. Все это смешать с маслом, медом, уксусом и специями.
  3. Поместите многослойную чашку в кастрюлю, произнося каждую из получившихся специй. Ставим тару на 2-3 часа на полки плотских холодильников.

Маринованные кабачки из Кореи

Для многих владельцев маринованные кабачки на зиму - при условии соблюдения Сезонного соглашения. Что делать, если домочадцы делают рецепт? Корейский Sold Mix салат из свежих овощей! Очень вкусную и острую закуску можно подавать уже утром после приготовления или закатав в банки и лакомиться ею скудно витаминами зимой.

Состав:

  • кабачки - 3 кг;
  • морковь, колокольчик - 9 шт.;
  • чеснок - 3 головки;
  • предыдущий микс. Морковная приправа по-корейски - 6 часов.
  • соль - 3 ст. л.;
  • сахар, постное масло, уксус столовый - 1,5 стакана;
  • зелень - на ваш вкус.

Кулинария:

  1. Овощи помыть, без семян и кожицы, ужасной соломы.
  2. Мелко натертая смесь чеснока со смесью приправ для моркови по-корейски, соломка-овощи, зелень.Убрать в холодильник на 5 часов.
  3. В это время ложкой тщательно соединить оокар, соль, сахар, масло, чтобы кристаллы специй растворились в жидкости.
  4. Разложить овощи заранее по стерилизованным банкам, Залить сверху холодным маринадом, стерилизовать не менее получаса. Затем закрыть емкости, перевернуть их крышками, сильно встряхнуть и дать остыть.


Забачки отходы в томате

Сочетание кабачка и помидора очень выгодно в летнем рагу, овощных запеканках.Почему бы не добавить этот великолепный летний аромат, чтобы насладиться им в холодном виде? Томатный сок в банке с маринованными кабачками на зиму, сок светлой кислинки это сок. Дополнительно стерилизовать готовые закуски не нужно. Предупрежден Напишите на них банки и крышки, чтобы овощи, замаринованные по заданному рецепту, благополучно сохранились до зимы.

Состав:

  • кабачки - 10 шт.;
  • чистый томатный сок - 2 л;
  • чеснок - 10-12 зубцов;
  • сахар - 150 г;
  • уксус, постное масло - 1 стакан; соль
  • - 120 г;
  • острые специи - на ваш вкус.

Приготовление:

  1. Подготовленные фрукты нарезать тонкими кольцами.
  2. Паровой томатный сок с солью, сахаром, острыми специями. Доведя до кипения, влить в кастрюлю с растительным маслом.
  3. Залить овощи Б. томатным соусом, томить 20-25 минут на медленном огне.
  4. Мякоть чеснока положить в соус с овощами, томить еще 5-10 минут. Влить уксус, убрать еще на 5 минут.
  5. Готовые маринованные кольца разложить по банкам, процедить до соуса из томатного сока, закрыть емкость.Переверните чехлы, посмотрите внимательно и дайте им зацепиться.

Видео: Рецепты маринованных кабачков

Идеальный маринад для кабачков, закуска с добавлением майонеза или даже адомика из этих полезных овощей, вы научитесь готовить быстро и легко, просматривая просмотренные видео. Простые рецепты Доступны любому хозяину. Благодаря им и обычная семья и праздничный, праздничный стол, укрытый снежной зимой, играет сочными красками лета!

Чем закрыть кабачки на зиму

Закуска Кабачков.

Быстромаринованные кабачки.

Как сохранить кабачки на зиму в банках

Что можно сделать из кабачков на зиму

.

Овощные, фруктовые и грибные консервы • неделя на веганстве

Конец лета – пора заготовок на осенние и зимние дни. На данный момент на рынках преобладают спелые малиновые помидоры, перец, баклажаны, кабачки, огурцы, укроп, кукуруза, а также груши, сливы, яблоки, айва, малина и земляника. Сделать зимние месяцы приятными стоит со вкусом осенних и летних овощей, фруктов и грибов. Есть несколько способов сохранить их и сохранить их пищевую ценность.Наша статья познакомит вас со способами консервирования продуктов питания и с предложениями рецептов приготовления зимней кладовой.

Что нам понадобится?

Чтобы заготовить варенье на зиму, понадобится пара полезных приспособлений и приспособлений.

  • банки различных размеров, откручивающиеся или жестяные банки
  • стеклянные бутылки
  • Воронка с широким горлышком
  • большая кастрюля для варки банок или плиты
  • Захват для банок
  • ложка для подачи варенья
  • Этикетки для банок и бутылок

В случае банок и варенья очень важно обращать внимание на их герметичность.Затянуть банки не получится. Также подберите банки подходящего размера — побольше, например, для огурцов или капусты, поменьше — для варенья. Перед употреблением всю посуду необходимо тщательно ошпарить кипятком, в том числе и свежекупленную. Полезным инструментом будет специальная ручка для захвата банок, которая позволит нам ловить горячую посуду, защитит от ожогов и загрязнения посуды.

Стерилизация против пастеризации

© casanisa- Shutterstock

Стерилизация и пастеризация являются основой для подготовки кладовки к зиме.Это процессы, заключающиеся в нагревании пищевых продуктов до очень высокой температуры, в случае пастеризации - не более 100°С, с целью избавления от патогенных микроорганизмов, но без потери их пищевых свойств. Название этого процесса происходит от его создателя, известного Людвика Пастера, предшественника микробиологии. Нагрев выше 100°С является стерилизацией. Прежде чем мы сможем пастеризовать пресервы, мы должны тщательно простерилизовать посуду.

Для приготовления пресервов мы используем два метода стерилизации и пастеризации - сухой и влажный.Сухой процесс заключается в нагревании банок или бутылок в духовке, а влажный, как следует из названия, происходит в воде. Для того, чтобы запарить банки, нам нужно приготовить очень большую кастрюлю для этой цели, в которой мы кипятим воду, а затем ставим их так, чтобы они не касались друг друга. Влажная пастеризация в основном используется для пресервов с резинкой, так как она может порваться в духовке.

Очень важно не касаться краев при заполнении банок.Здесь пригодится воронка с широким горлышком. Пастеризация готовой и наполненной тары обычно занимает около 20-40 минут, но помните, что подробные инструкции по консервированию консервов можно найти в конкретном рецепте.

Этикетки для банок

Хорошо бы наклеить этикетки на банки и промаркировать наши консервы, особенно важно указать дату. Это позволит нам контролировать долговечность нашей продукции. Теперь вы без труда найдете в магазинах множество красочных наклеек и приспособлений для приготовления варенья.

Поскольку мы уже умеем пастеризовать и описывать наши консервы, можно приступать к их приготовлению. Работать!

Заготовки из овощей

Помидоры идеально подходят для консервирования овощей. Основу нашей кладовой составляет томатный соус - идеально подходит для пиццы, пасты, лазаньи и всевозможных итальянских блюд. Его легко приготовить, поэтому лучше сразу отправиться на рынок с идеей купить минимум 2 кг помидоров. Сладкие, продолговатые или паприковые томаты, а также так называемыегаргамели или свидание. Из купленных для соуса излишков томатов можно легко приготовить ароматный домашний кетчуп, который отлично подойдет к овощным котлетам или как дополнение к картофелю фри.

Интересная идея для обеденного блюда из банки на зиму - лекарство, рецепт которого вы найдете здесь. Основу этого блюда составляют кабачки, кабачки, перец, помидоры и лук, т.е. все овощи, которые вы без труда найдете на ближайшей рыночной площади. Вариаций на тему алео множество, очень похожее блюдо — французский рататуй, обогащенный баклажанами и прованскими травами.Вы можете смело «консервировать» оба блюда и положить их в кладовку после пастеризации.

Перцы также идеально подходят для консервирования. Помимо вышеупомянутого алео, из него можно приготовить острую пасту аджвар, популярную в балканской кухне.

Способы консервирования на зиму:

Травление

Маринование - способ консервирования пищевых продуктов, основанный на заквашивании молока молочнокислыми бактериями. Молочная кислота, полученная в этом процессе, защищает от роста гнилостных бактерий, вызывающих порчу продуктов.Силос – это здоровая идея обеспечить себя пробиотиками и ценными витаминами группы В, витаминами С, А, Е и К. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в силосе, регулируют кишечную флору, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет организма, поэтому они рекомендуется людям с проблемами кишечника. Можем засолить капусту, огурцы, чеснок, редис, цветную капусту, лук, свеклу, перец и т.д., а также фрукты - яблоки, груши, сливы, лимоны.

© monticello- Shutterstock

Процесс маринования особенно популярен в Восточной Европе, на «Западе» маринование считается практически сборным – совершенно неправильно, ведь маринованные продукты содержат много полезных пробиотиков и витаминов.Позорное мнение о маринованных продуктах, вероятно, было вызвано еще и тем, что люди с низким социальным статусом - сельская беднота - чихали в основном для того, чтобы продлить пищевую ценность продуктов, не имея возможности хранить свежие продукты в своих домах. Однако силос стал неотъемлемой частью традиционной польской кухни. Также стоит вдохновиться кухней мира, особенно наших восточных соседей, а в ближних и дальневосточных регионах, например в Болгарии, в Венгрии овощи немного другие, чем в Польше, особенно популярен перец в разных сортах.В России популярен маринованный чеснок, который успокаивает его пикантный вкус, потом его намного легче есть и он является настоящей витаминной бомбой, источником природного антибиотика – рекомендованного при простуде аллицина и пробиотических бактерий, регулирующих работу кишечника. Японцы пошли еще дальше и заквашивают т.н. черный чеснок в специально подготовленных ферментерах. В Марокко лимоны маринуют. В свою очередь, популярный в Корее «кимчи» есть не что иное, как корейский силос на основе м.в Китайская капуста, репа и огурец. Однако важно отметить, что употребление кимчи связано с высоким риском развития рака желудка из-за высокого содержания соли в этом продукте. Корея является страной с самым высоким уровнем заболеваемости раком желудка в мире. Так что ешьте кимчи время от времени.

Основой процесса засолки является заливка свежих и промытых овощей и фруктов соленой жидкостью. Для этого можно купить в магазине специальную соль для засолки. Кроме того, вкус маринованных продуктов «заворачивается» за счет: очищенных конечностей, душистого перца, лаврового листа, семян горчицы, стеблей укропа с зонтиками, а в зависимости от вкусовых предпочтений - листьев, напр.черная смородина, вишня и т. д. Попробуйте наш рецепт маринованных огурцов — добавьте их в картофельный салат или просто как овощ для веганской котлеты с картофелем.

Маринование

Маринование - консервирование овощей, фруктов и грибов в уксусном маринаде. Поскольку чистый уксус вреден для здоровья, лучше всего использовать пищевой уксус, например винный. Однако не всем можно есть маринады, например, людям с заболеваниями пищеварительной системы их следует избегать. В общем, маринады не рекомендуется употреблять в больших количествах, а лучше употреблять в качестве дополнения к еде.Как и рассол, большинство овощей, фруктов и грибов можно мариновать. В отличие от «испорченного» силоса мир знает и ценит популярные английские соленья, т.е. овощную смесь, состоящую из огурцов, моркови, перца и лука, залитую маринадом на основе воды, уксуса, сахара и горчицы.

© Dream79- Shutterstock

В Польше блюда, маринованные из банки, популярны на вечеринках в качестве закуски к алкоголю, а также на Пасху и Рождество. Особенно рекомендуем маринованные огурцы, перец, маринованные грибы и чеснок.

Также довольно популярно маринование фруктов, таких как груши, сливы и даже орехи. Сладкий вкус фруктов хорошо сочетается с острой ноткой уксуса, а такие специи, как корица, гвоздика и имбирь, обогащают вкус фруктовых маринадов.

Сухой

Овощи, фрукты и грибы можно сушить в специально подготовленных сушилках, в духовке, а также на обычной верёвке или на салфетке на солнце. Чтобы подготовить их к сушке, сначала нарежьте их тонкими ломтиками.Сухофрукты, такие как яблоки и сливы, идеально подходят, например, для компотов и рождественских блюд, а также в качестве добавок к тортам. Вяленые помидоры в масле прекрасно подходят в качестве дополнения к салатам, пасте или просто бутербродам. В свою очередь, сушеные грибы – отличная основа для грибного супа в канун Рождества.

Конфеты - фруктовые консервы

© S_Photo- Shutterstock

Говоря о десертах, говоря о вареньях, мы должны упомянуть джемы, варенья и т. д.Чем они отличаются друг от друга? Джемы в меру сладкие и содержат переваренные фрукты, варенья очень сладкие и состоят из цельных фруктов, а в джемах много фруктов, но в консистенции спреда. Варенье можно приготовить практически из любых фруктов, поэтому стоит узнать на рынке, что есть в наличии в сезон и по привлекательным ценам. Летом можно приготовить варенье из клубники, малины, вишни, ежевики, в сентябре попробовать варенье из сливы, груши, рябины, облепихи или мирабели.Попробуйте наш рецепт сливового варенья или наш вариант сливового варенья с какао для завтрака. Яблочный мусс станет отличной основой для приготовления яблочного пирога. Если вы заботитесь о своем теле, вместо сахара, джемов, варенья и варенья вы можете подсластить их альтернативными натуральными подсластителями, такими как финики или сухофрукты.

Настойки и соки

Отметьте вкусный десерт стаканчиком домашней настойки. Вы можете приготовить настойку практически из любого фрукта. Стоит выбирать органические, а не с рынка.Наиболее популярны настойки из вишни, малины, аронии, айвы и лимона, а для осенних ароматов рекомендуем рябину, облепиху, яблоки, сливы и груши. Настоящим лакомством является настойка из нескольких фруктов, например настойка «Осенняя», которая сочетает в себе вкус и аромат сливы, яблока, груши и темного винограда. Основой приготовления настойки является правильный выбор пропорций фруктов и спирта. Мы потребляем в «соответствующих» количествах! Вы также можете приготовить пастеризованные соки и лосьоны из тех же фруктов.При их приготовлении вы будете уверены, что в них нет лишних консервантов и искусственных добавок. Попробуйте наш рецепт бальзама из бузины.

Замороженные продукты

© Ahanov Michae- Shutterstock

Однако, если вы занятой человек и у вас мало свободного времени, лучший способ сохранить летний, свежий вкус овощей и фруктов – это заморозка. Заморозить можно практически все, только помните, что замораживаете вы только один раз — размороженные продукты не годятся для повторной заморозки.Перед заморозкой овощи и фрукты рекомендуется бланшировать, т. е. кратковременно отварить их в кипятке — тогда овощи лучше сохраняют вкус и аромат. Для заморозки используйте специальные полиэтиленовые пакеты, например, с застежкой-молнией, которые продаются в популярных аптеках (после стирки их можно снова заморозить). Таким образом, заготовьте себе на зиму, например, запас готовой стручковой фасоли, брокколи, моркови с горошком, всех фруктов из леса, которые после быстрого нагревания в кастрюле уже через несколько минут готовы к употреблению. .Отличная идея приготовить замороженные бульонные кубики, которые в дальнейшем сокращают время приготовления супа, а также являются прекрасным дополнением к вареному рису или крупам, обогащая их вкус. В соответствии с принципом «ноль отходов» не выбрасывайте остатки итальянских стеблей, например. стебли сельдерея, клецки, морковь. Заморозьте их и добавьте в бульон позже. Так же, как и бульонные кубики, вы можете заморозить кубики смузи – воспользуйтесь нашим рецептом.

Надеемся, мы вдохновили вас на подготовку собственной кладовой к зиме.Воспользуйтесь нашими идеями, и морозные вечера с баночкой домашнего варенья или стаканом собственной настойки в хорошей компании не будут такими мрачными.


Текст: Беата Саймерман – Фонд Альберта Швейцера

Фото © monticello-Shutterstock

.

Смотрите также