Рецепт стейк лосося в духовке с лимоном


Лосось, запечённый в духовке с лимоном и розмарином

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Приготовьте сочное филе рыбы с потрясающим ароматом цитруса, чеснока и трав. Прекрасный вариант лёгкого горячего на каждый день и на праздник.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Филе лосося

900 г

Оливковое масло

3 ст. ложки

Чеснок

4 зубчика

Розмарин

5 веточек

Молотый чёрный перец

по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень фольгой и смажьте её столовой ложкой масла.

  2. 2․

    Нарежьте один лимон тонкими кружочками, а из второго выжмите сок.

  3. 3․

    Чеснок очистите и крупно порубите.

  4. 4․

    Выложите на противень 2 веточки розмарина и половину нарезанного лимона. Сверху поместите рыбу.

  5. 5․

    Сбрызните её оставшимся маслом, посолите и поперчите по вкусу.

  6. 6․

    Посыпьте лосося чесноком и выложите сверху оставшийся розмарин и лимон. Полейте лимонным соком.

  7. 7․

    Заверните края фольги так, чтобы рыба была полностью покрыта, но под фольгой оставался воздух.

  8. 8․

    Запекайте 15–20 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 3–4 минуты до золотистой корочки.

Обложка: YARUNIV Studio / Shutterstock

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Лосось в духовке рецепт. Стейк из лосося в духовке

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

В статье рассмотрим, как запечь лосось в духовке в домашних условиях, ведь этот способ приготовления самый распространенный. Секрет популярности в том, что одно и то же блюдо, в зависимости от рецепта получается калорийным и жирным или диетическим и легким.

Лосось – ароматная и невероятно полезная рыба, регулярное употребление которой положительно сказывается на фигуре и физической форме. Сегодня умелые хозяйки готовят лосось по-разному, но все блюда выглядят аппетитно и благородно.

Калорийность запеченного лосося

Калорийность запеченного лосося – 253 ккал на 100 грамм.

Приготовленный в духовке лосось – полезный, сытный, вкусный и простой в приготовлении кулинарный шедевр. Среди достоинств значатся минимальные затраты времени на разделку и обработку целой тушки. Использование стейков или филе дополнительно сокращает время готовки.

С задачей по приготовлению в духовке справится даже новичок, ведь это просто. Но существует несколько тонкостей, которые облегчат готовку, помогут улучшить результат и получить на выходе приносящее блаженство угощение.

  • Вкус готового блюда во многом зависит от правильности выбора основного ингредиента. Для запекания в духовке лучше подходит охлажденная тушка. В таком виде сохраняется первозданная польза и вкус.
  • Покупайте продукт, который имеет рыбный аромат и в меру насыщенный цвет. Бледный оттенок свидетельствует давности, а слишком яркий окрас – наличию красителя.
  • Некоторые хозяйки используют лосось в замороженном виде. В этом случае важно правильно разморозить. Чтобы тушка оттаяла и сохранила структуру, оставьте рыбу в холодильнике на нижней полке до утра. Размораживать в воде не советую, так как жидкость плохо сказывается на вкусе и внешнем виде.
  • Не размораживайте при комнатной температуре, особенно летом. Теплый воздух способствует образованию болезнетворных бактерий, а употреблять такую рыбу в пищу опасно для здоровья.
  • Если купили свежую рыбу, но сразу приготовить не получается, помойте тушку, удалите внутренности, слегка обсушите, положите в стеклянную емкость и отправьте в холодильник. При таком условии лосось разрешено хранить в течение трех дней. Если положите в морозильную камеру, срок увеличится в несколько раз.
  • Чтобы разделать тушку, подождите, пока она слегка оттает, но не полностью. В таком виде чистить проще и удобнее. Мойте лосося только в прохладной воде. Использование теплой жидкости приведет к порче вкуса и потере сочности. После водной процедуры обязательно промокните салфеткой.

С тонкостями подготовки лосося разобрались. Пришла пора рассмотреть популярные рецепты приготовления красной рыбы в жарочном шкафу. Предлагаю проверенные временем рецептуры, которые за многие годы приобрели неслыханную популярность и заработали массу положительных отзывов.

Классический рецепт без фольги


Ищите изысканный способ приготовления лосося? Запеките эту замечательную рыбу в духовке. Классическая рецептура предусматривает использование цельных кусочков и пряных специй. Никаких сложных ингредиентов покупать не нужно.

Ингредиенты

Порции: 4

  • стейк лосося 4 шт
  • лимон 1 шт
  • сметана 1 ст. л.
  • соль ½ ч. л.
  • масло растительное 2 ст. л.
  • рыбные специи по вкусу
  • зелень для украшения

На порцию

Калории: 142 ккал

Белки: 18.8 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 1.9 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

    Кусочки рыбы ополосните прохладной водой и высушите бумажной салфеткой. Выжмите сок половины лимона и смажьте каждый кусочек. Для удобства используйте кулинарную кисточку.

    Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите рыбу. Главное, чтобы кусочки не касались друг друга.

    В небольшой емкости смешайте сметану, специи и рубленую зелень. Я обычно использую укроп, петрушку, базилик, кориандр, красный перец и орегано. Только не переусердствуйте с пряностями, иначе потеряется первозданный вкус.

    Полученную смесь выложите поверх рыбы и распределите. На один кусок возьмите чайную ложечку смеси. Этого достаточно для создания своеобразной шапки, которая защитит от высыхания и сделает вкус насыщенным.

    Форму с лососем отправьте в разогретый до 200 градусов духовку. Примерно через 25 минут деликатес приготовится. За минуту до окончания готовки советую положить на каждый стейк по колечку лимона.

Приготовленный в духовке лосось по классической рецептуре идеально подходит для праздничного стола. Он быстро готовится, имеет презентабельный вид и изысканный вкус. На роль гарнира подойдут свежие или запеченные овощи.

Как приготовить лосось в фольге


Если в ваше распоряжение поступил свежий или замороженный лосось, присмотритесь к следующему рецепту. Приготовив красную рыбу в фольге, получите неистовое наслаждение, ведь блюдо быстро получается сочным и невероятно вкусным. Рецепт обязательно понравится занятым хозяйкам, ведь на создание кулинарного произведения требуется немного времени, если запекаете рыбу не целиком.

Ингредиенты:

  • Стейк лосося – 4 шт.
  • Морская соль.
  • Молотый перец.
  • Сушеная зелень.
  • Рыбная приправа.

Приготовление:

  1. Подготовьте четыре листика фольги, которые по размеру соответствуют листу бумаги формата «А4».
  2. Кусочки рыбы (рецепт подойдет и для запекания целиком) обдайте холодной водой и высушите бумажным полотенцем. Каждый кусок натрите морской солью и посыпьте молотым перцем. Выложите в центр фольги. Сверху посыпьте сушеным укропом и петрушкой.
  3. Для получения наилучшего результата правильно заверните рыбу. Для этого прикройте стейк одной стороной листа и прижмите. Затем переверните вместе с фольгой в направлении второго конца. Свободные концы прижмите, подкрутите трубочкой к центру. Получится конверт с начинкой.
  4. Подготовленную рыбу выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. По завершении готовки не снимайте фольгу, а осторожно раскройте конверт и подверните вокруг лосося, сформировав лодочку. В этом кроется секрет сочности деликатеса.

Горячий лосось полейте майонезом и подайте к столу вместе с отварным картофелем.

Если хотите удивить домочадцев, замените майонез соусом из йогурта, раздавленного чеснока и рубленого укропа. Так гораздо вкуснее.

Лосось в духовке с картошкой


Следующий рецепт считаю гениальным. Он настолько прост, что даже далекий от кулинарии человек не испортит блюдо, а результат поразит воображение вкусом и ароматом. На запекание лосося с картошкой в духовке уходят считаные минуты. Так что каждая хозяйка сделает дома ресторанный шедевр.

Ингредиенты:

  • Стейки лосося – 400 г.
  • Картофель – 5 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.

РЫБНЫЙ МАРИНАД:

  • Оливковое масло – 2 столовые ложки.
  • Сок лимона – 1 столовая ложка.
  • Соль, перец, рыбные специи.

ОВОЩНАЯ ЗАЛИВКА:

  • Йогурт – 75 мл.
  • Укроп и петрушка – по 1 веточке.
  • Соль и перец.
  • Карри, орегано.

Приготовление:

  1. Рыбу промойте прохладной водой и старательно высушите бумажной салфеткой. В результате мякоть лучше пропитается маринадом и хорошенько пропечется.
  2. В небольшой емкости смешайте составляющие маринада. В получившийся состав опустите кусочки рыбы. Мариновать лосось советую не менее 15 минут.
  3. Очищенный и помытый картофель нарежьте кусочками толщиной 3-4 мм. Благодаря тонкой нарезке сократится время приготовления блюда и сохранится больше полезных веществ.
  4. Сделайте овощную заливку. Для этого рубленую зелень соедините с остальными ингредиентами. Лучше используйте домашний йогурт . Получившейся смесью залейте картофель и перемешайте. Очищенный лук, лимон и помидоры нарежьте тоненькими колечками.
  5. Подготовленные ингредиенты выложите слоями в форму. На картофельный слой уложите лук, затем помидоры, потом рыбу и в заключение лимон.
  6. Отправьте лосось с картофелем в духовой шкаф на 40 минут, активировав режим нижнего нагрева при 180 градусах. Спустя 20 минут включите режим нижнего и верхнего нагрева для образования аппетитной корочки.

Приготовленный по этому рецепту лосось с картофелем, как и семга с картошкой порадует гостей непревзойденным ароматом, цветовой палитрой и сочной структурой. Ни один из гостей не откажется от порции такого угощения.

Стейки лосося в фольге с овощами


Приближается праздник? Возникли трудности с составлением праздничного меню? Хотите порадовать гостей чем-нибудь изысканным и королевским? Советую запечь в духовке лосось с овощами. Приготовление кулинарного шедевра слегка опустошит кошелек, но результат того стоит, ведь блюдо сочетает пользу и отменный вкус.

Ингредиенты:

  • Лосось – 4 стейка.
  • Картофель – 800 г.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Стручковый горошек – 250 г.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Мед – 50 мл.
  • Зерновая горчица – 1 столовая ложка.
  • Оливковое масло.
  • Молотый перец и соль.

Лосось – разновидность красной рыбы, которая известна во всем мире своей пользой. В этом продукте содержится большое количество легко усвояемых в организме человека жиров, протеинов и витаминов, а приготовить вкусно лосось можно самыми различными способами, в том числе в духовом шкафу. Лосось, запеченный в духовке, получается невероятно мягким, сочным, аппетитным, сытным, очень нежным на вкус. А как приготовить лосось в духовке по самым разнообразным рецептам вы можете узнать прямо сейчас, ознакомившись с данной статьей.

  1. Запекать лосось можно, как мясом без косточек и кожуры, так и нарезанным стейками или в виде целой рыбой. При этом целый продукт обойдется в цене несколько дешевле, чем филе, а вкус при этом никоим образом не испортится.
  2. Если рыба берется целиком, ее обязательно нужно выпотрошить, хорошо помыть, обрезать плавники, голову и хвост.
  3. Если взят продукт замороженный, перед запеканием обязательно его нужно разморозить, а дабы рыбка не расползлась, размораживать ее лучше всего на нижней полке холодильника, достав на ночь или за 6-7 часов перед готовкой. Не рекомендовано размораживать рыбу в комнатной температуре и в воде. Так она может не просто потерять свой вкус, но и приобрести неприятный запах, а при длительном размораживании еще и болезнетворные бактерии.
  4. Сколько запекать лосось в духовке зависит от толщины и размера продукта (нарезанных кусков). Время, указанное в рецептах может варьироваться в ту или иную сторону в зависимости от этого показателя примерно на пять-десять минут. Наиболее долго пропекается целая рыба и стейки, быстро запекается лосось или его мясо, порезанный на небольшие кусочки.
  5. Для приготовления специалисты рекомендуют использовать любые виды зелени и приправ (смеси перцев, майоран, орегано, кориандр, укроп, петрушку и т.д.).
  6. Часто для маринования лосося рекомендовано применять лимонный сок, но важно знать, даже капля кислоты в данном случае способна обесцветить рыбку, превратив ее из яркого красного в бледно-розовый цвет.

Калорийность запеченного лосося

Лосось – это жирная океаническая рыбка, характеризующаяся большой калорийностью. Калорийность запеченного лосося в среднем составляет от 250 до 300 калорий на 100 грамм продукта. При этом запеченная рыба без масла и соусов имеет от 150-160 Ккал, запеченная с маслом или под соусами – от 250-260 Ккал, а запеченная с добавками в виде сыра, овощей и других продуктов от 300-310 Ккал на 100 гр.

Классический рецепт без фольги

Запекается рыбка в данном случае стейками, однако можно использовать в этом рецепте и филе. Отличный вариант, как закуски, так и полноценного обеда.

Набор продуктов:

  • — Стейки лосося – 5 шт.
  • — Мед натуральный – одна столовая ложка.
  • — Горчица готовая – полная чайная ложка (можно использовать зерненую).
  • — Соевый соус (классический или чесночный) – 1 ложка столовая.
  • — Сок лимона – несколько капель.
  • — Соль, зелень и специи на собственное усмотрение.
  • — Пару долек лимона и сметана или майонезный соус для подачи.

Приготовление:

  1. Из меда, соуса соевого, горчицы, специй, соли и лимонного сока (достаточно пару чайных ложек сока) делаем смесь для маринования рыбки. При желании в эту смесь можно добавить немного сушеной или свежей рубленой мелко зелени.
  2. Обмазываем стейки лосося полученной смесью и оставляем в холодильнике на 30-40 минут.
  3. Промаринованную рыбку выкладываем на противень, устеленный пергаментом (можно немного смазать маслом), используем рецепт запекания без фольги, то есть рыбка будет прожариваться в открытом виде и приобретет красивую корочку.
  4. Ставим в духовку свои шедевры на полчаса при 220 градусах. Если в плите имеется автоматический режим для запекания рыбы, можно выбрать его.

Подаются стейки в горячем или холодном виде со сметаной, долькой лимона, свежими томатами, можно украсить оливками или маслинами.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Лосось в фольге в духовке: рецепт

Вариант приготовления в фольге (пакете) позволяет сохранить в лососе всю сочность, плюс всю пользу. Лосось по этому рецепту получается бесподобно-вкусным, нежным, ароматным.

Следует подготовить:

  • — Филе рыбы лосось – 600 гр.
  • — Лимон (можно взять небольшой лайм) – 1 шт.
  • — Подсолнечное – 2-3 ложки.
  • — Соль по вкусу.
  • — Зелень (количество брать на собственное усмотрение): петрушка, базилик, зеленый свежий лучок, укроп, кинза.
  • — Специи по щепотке: смесь перцев (черный, белый, красный), молотый анис, немного орегано, майорана, кориандра, кому нравится, можно добавить еще и тмин.

Процесс запекания будет таким.

  1. Филе помыть, дать рыбе обсохнуть, нарезать на крупные куски. При этом кусочки можно взять, как со шкуркой, так и одно мясо.
  2. На количество своих кусочков сделать такое же количество карманчиков из фольги, в каждом будет запекаться отдельный кусочек и в последующем его красиво можно подать прямо в фольге.
  3. Выжать сок с лимона, сбрызнуть им свои ломтики с той стороны, которая будет при запекании снизу, уложить рыбу в фольгу.
  4. Смешать специи с рубленой зеленью и растительным маслом, натереть полученной смесью каждый кусок, а затем присолить немного.
  5. Закрываем фольгу, оставив небольшую дырочку для выхода воздуха, и отправляем на противень и в духовой шкаф на 20 минут, выставив температуру 220 градусов.
  6. По прошествии двадцати минут открываем каждый кулечек и еще на 5 минут рыбку в духовку, дабы она приобрела румяный вид.

На заметку! При желании на этом этапе можно промазать каждый кусочек натуральным йогуртом или сметаной.

Подавать лосось на стол можно прямо в фольге или, выложив кусочки порционно на тарелочки и, украсив свежей зеленью. Такая рыбка прекрасно сочетается с рисом и свежими овощами с грядки.

Стейк лосося в духовке в фольге

Отличный вариант блюда для романтического вечера. Стейк выглядит очень изящно и аппетитно, а на вкус просто тает во рту. Это блюдо точно никого не оставит равнодушным.

Потребуется подготовить:

  • — Лимон.
  • — Стейки лосося – 2-3 шт.
  • — Соль, базилик сушеный, перец молотый черный и красный.
  • — Немного майонеза.
  • — Ложка оливкового масла.
  • — Фольгу.

Как приготовить лосось в духовке в фольге с лимоном, рецепт приготовления по шагам.

  1. Стейки лосося промыть, подсолить со всех сторон, уложить на фольгу на противень.
  2. Смешать специи с майонезом и маслом, промазать этим составом сверху каждый кусочек.
  3. Лимон нарезать полукольцами не толсто (толщина примерно половина сантиметра или меньше).
  4. Выложить лимончик по рыбке, закрутить фольгу конвертик, отправить запекаться при 200 градусах на полчаса.

На заметку! Если желаете немного запечь рыбу сверху, за пять минут до окончания готовки раскройте свой конвертик.

Подать такое блюдо можно с любым майонезным, сметанным или томатным соусом.

Филе лосося в духовке

Готовится это блюдо с грибами, выглядит очень аппетитно и красиво, может подаваться холодным и горячим, прекрасный вариант для праздничного застолья.

Следует подготовить:

  • — Тушку лосося (потребуется выпотрошить и отделить от кости) либо готовое филе – 700-800 гр.
  • — Грибы лесные отваренные в соленой воде и остуженные или свежие шампиньоны – 400 гр.
  • — Морковь – 2 шт.
  • — Репчатый лук сладкий – 1 крупная головка.
  • — Майонез – 160-180 мл.
  • — Специи, соль, свежие овощи и зелень для красивой подачи.

Как запекать рыбку с грибами.

  • Нарежьте филе на крупные части. Если берете рыбку целую, можно взять две ее части, не нарезая, главное убрать все кости, отрезать хвост, голову, плавники, удалить кожицу.
  • Смешайте специи и соль, промажьте этим составом каждый кусочек лосося и ставим в холодильник на двадцать минут.
  • Грибочки, если это шампиньоны нужно помыть и нарезать слайсами. Если это лесные продукты, то предварительно следует проварить 10 минут в соленой воде и дать им полностью остыть.
  • Лук нашинкуйте четвертинками колец, морковь очистите и потрите на терке крупной или по-корейски.
  • Смешайте овощи с грибами, добавьте рубленую петрушку, отправляйте на сковороду и поджарьте, пока морковь с луком станут мягкими по консистенции, но не зажаренными, то есть полу готовыми к употреблению.
  • Когда пассированные продукты остынут, добавьте к ним 2 ложки майонеза, смешайте.
  • Выложите филе рыбы в форму для запекания, прикройте подушкой из овощей с грибами, отправляйте готовиться на 15-20 минут при 200-220 градусах.

Лосось в духовке с картошкой

Очень сытное и питательное блюдо, которое может заменить любой полноценный обед или ужин. Любят это угощение, как взрослые, так и дети.

Список продуктов:

  • — Картофель (можно использовать, как молодой, так и старый, любого размера и сорта) – 7-8 шт.
  • — Лосось (филе или стейки) – 0,5-0,6 кг.
  • — Сметана жирная – 200 мл.
  • — Сливки (20%) – 150 мл.
  • — Свежий укроп и петрушка.
  • — Помидоры Черри или любые небольшого размера – 4-5 шт.
  • — Одна луковица.
  • — Подсолнечное и соль.

Как делается лосось, запеченный в духовке с картошечкой, рецепт приготовления по шагам.

  1. Картошку почистить, нарезать кружками с толщиной около половины сантиметра, посолить, приперчить, перемешать.
  2. Филе лосося обмахать смесью приправ и рубленной зеленью.
  3. Помидоры промыть, нарезать дольками или пополам, если это Черри.
  4. Смешать в отдельной посуде сметану, сливки и рубленую зелень.
  5. Лук порубить мелко или полукольцами, как нравится.
  6. Смазать форму маслом, выложить слой из половины картофеля, затем лук, половину томатов, рыбу, промазать лосось заливкой, накрыть это все другой половинкой картошки и поверху выложить остатки помидорчиков.
  7. Залить блюдо сливочно-сметанным соусом, отправить готовиться на 40 минуток при 180-200 градусах.

Лосось в сливочном соусе в духовке

Аппетитное сочное блюдо, не требующее при приготовлении никаких сложных работ. Сливки в рецепте можно заменить натуральным йогуртом, а лимон не использовать вовсе. Подавать лосось в сливочном соусе лучше всего с гарниром из риса, картофельного пюре или свежих «летних» салатов.

Набор продуктов:

  • — Филе лосося – примерно на 700-800 гр.
  • — Желток яичный – 2 шт.
  • — Сливки (жирность 30%) – 300-400 мл.
  • — Небольшой кусочек корня хрена или хрен в готовом варианте.
  • — Средний по величине пучок петрушки и укропа (зелень брать свежую).
  • — По вкусу соль и приправы (майоран, молотый черный перчик).
  • — Масло растительное – 3 ложки.
  • — Цедра лимонная (можно не использовать, чтобы не свернулись в процессе готовки сливки).
  • — Для украшения дольки лимона и зелень.

Приготовление:

  1. Обтереть филе рыбы цедрой лимона (взять немного), посолить, поперчить, добавить специй, оставить на время.
  2. Хрен потереть на мелкой терке, нарубить очень мелко зелень, оставив несколько веточек при этом на украшение готового угощения.
  3. Отделить желтки, взболтать, не взбивая, их вилкой.
  4. Сливки перелить в глубокую посуду, добавить майоран, немного перца, зелень, хрен, желтки, перемешать.
  5. Промазать маслом форму, распределить по ней мясо лосося, полить сверху сливочным соусом, проставить в духовку, выставив режим верх-низ, температуру 200 градусов и время готовки двадцать пять минут (лучше всего плиту разогреть заранее и рыбку поставить уже в жар).
  6. Готовое угощение подавать порционно, полив сливками и украсив веточками зелени и лимончиком.

Лосось в сливках в духовке

Лосось, приготовленный по данному рецепту с добавлением сливок, получается просто таящим во рту, очень нежным на вкус, плюс невероятно ароматным.

  • — Сливки с жирностью от 15 до 25% — 180-200 мл.
  • — Лосось – 0,5 кг.
  • — Подсолнечное – 2 ложечки.
  • — Пучок укропа.
  • — Немного тимьяна – буквально 2-3 веточки и одну для украшения.
  • — Лимон – сок из половины небольшого фрукта.
  • — Перец, другие приправы и соль на вкус.

Как готовить данное блюдо.

  1. Рыбку помыть, обсушить, разобрать от костей, нарезать кусочками.
  2. Промазать со всех сторон форму подсолнечным, выложить мясо лосося, приправить подготовленными специями, присолить, сбрызнуть соком лимонным, оставить где-то минут на 10.
  3. Измельчить укроп, смешать со сливками или распределить по всей рыбке.
  4. Залить все сливками, сверху уложить веточки тимьяна, отправить запекаться до готовности (при 200 градусах на приготовление понадобится около получаса, зависит от толщины ваших кусков).
  5. Готовую рыбку немного остудить и подавать ан стол с гарниром, полив сливками, в которых лосось запекался и, украсив веточкой тимьяна.

Теперь вам известно, как приготовить лосось в духовке для домашнего обеда или торжественного повода разными способами. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

В меню дорогих ресторанов или кафе всегда есть блюда, приготовленные из лосося. Красная рыба - это не только благородный продукт, но и очень полезная пища для нас. Лосось богат насыщенными жирами, жирными кислотами и протеином, а вот углеводов в нем совсем не содержится. О том, как готовится лосось в духовке и как сделать это с минимальными трудозатратами - Вы узнаете из этой статьи.

Рецептов приготовления лосося множество. Самый распространенный способ его приготовления - это запекание. получается не такой калорийной и жирной, а более легкой и диетической.

Лосось, запеченный в духовке - подготовка продуктов и посуды

Разделывание лосося происходит очень просто: необходимо отрезать голову, продольно разрезать брюшко и достать внутренности. Потом тушка целиком фаршируется, либо режется на куски толщиной около двух сантиметров, как стейки.

Для приготовления рыбы понадобятся овощи, сыр, масло и специи. Для запекания лосося можно использовать гриль, а для получения более сочного и легкого блюда, рыбу можно завернуть в фольгу.

Лосось, запеченный в духовке в собственном соку

Один из самых простых рецептов приготовления красной рыбы в духовке. Такое блюдо отлично подойдет тем, кто соблюдает диету.

Требуемые ингредиенты:

  • стейк лосося;
  • соль;
  • перец молотый;
  • базилик сушеный.

Способ приготовления:

  1. Рыбу порезать кусочками (на стейки) и помыть. Каждый кусок нужно посолить, посыпать перцем и положить в холодильник на 20 минут. После охлаждения посыпать базиликом.
  2. Разогреть духовку до 180 градусов.
  3. Стейки завернуть в фольгу, для запекания порций они заворачиваются по отдельности.
  4. Деку, где будет печься лосось, наполнить водой на четверть, затем положить туда стейки.
  5. Поместить стейки в духовку и запекать примерно полчаса. Для образования на рыбе золотистой корочки, необходимо спустя 25 минут вынуть рыбу и снять фольгу. Оставить запекаться еще на 10 минут в открытом виде.

Запеченный в духовке лосось с луком

Самая универсальная добавка к любому печеному блюду - это лук. После термообработки лук становится более мягким и сочным, он придает вкусный аромат блюду и делает его более интересным. Для этого рецепта лук необходимо слегка замариновать, тогда у рыбы получится легкий пряный вкус с кислинкой.

Требуемые ингредиенты:

  • 1 тушка лосося;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст. ложки лимонного сока;
  • 1/2 ст. ложка воды;
  • специи: тимьян, розмарин, смесь перцев.

Способ приготовления:

  1. Почистить рыбу и вынуть все внутренности. Если вы разделываете тушку, следует отрезать голову, хвост и плавники. Выпотрошенную тушку натереть солью изнутри, молотым перцем и другими специями.
  2. Почистить луковицы, мелко нашинковать.
  3. Для лука понадобится приготовить маринад: лимонный сок нужно смешать с водой и залить им лук на 15 минут.
  4. Тушку нафаршировать маринованным луком.
  5. Духовую печь необходимо разогреть до 180 градусов.
  6. На смазанный маслом противень выложить всю рыбу. Выпекать лосося следует примерно 30 минут, после чего нужно уменьшить температуру на 140 градусов, и готовить еще 10 минут.

Лосось, запеченный в духовке со сметаной

Лосось по этому рецепту не запекается в сметане, а только лишь предварительно маринуется в ней. Это делается с той целью, чтобы рыбка получилась сочной, нежной с тонким сливочным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

  • стейк лосося - 250 грамм;
  • сметана не менее 15% - 150 грамм;
  • чеснок - 2 зубца;
  • сливки - 100 мл;
  • 1 луковица;
  • специи по вкусу;
  • белый кунжут - 20 грамм.

Способ приготовления:

  1. Помыть стейк из лосося и выложить его обсыхать на бумажные салфетки.
  2. Теперь можно приготовить соус для маринования рыбы. Через пресс выдавить зубчики чеснока в сметану, влить сливки и кунжут, затем посолить и хорошо перемешать.
  3. Лосося нужно окунуть в соус до полного покрытия. Затем рыбу в соусе ставим в холодильник на 1 час.
  4. Почистить луковицу и мелко нарезать.
  5. Замаринованную рыбу выложить на лист фольги, сверху посыпать луком и завернуть. На противень налить воды примерно четверть и выложить туда хорошо завернутую в фольгу рыбу.
  6. Процесс запекания длится 15 минут при температуре в 180 градусов, затем фольгу необходимо раскрыть и оставить рыбу запекаться еще на 20 минут, однако уже при температуре в 160 градусов.

Лосось, запеченный в духовке с картофелем

Этот рецепт примечателен тем, что в процессе приготовления вы получите сытное и вкусное блюдо всего из двух основных продуктов - рыбы и картофеля.

Требуемые ингредиенты:

  • 3 стейка из лосося;
  • 7 штук картофеля;
  • 200 грамм сметаны;
  • 150 мл. сливок;
  • свежая зелень;
  • масло подсолнечное;
  • черный молотый перец и другие специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Стейки из лосося помойте и высушите их на бумажном полотенце. Затем посыпьте кусочки стейков солью и перцем.
  2. Очистите от кожуры картошку и нарежьте ее тонкими круглешками.
  3. Приготовьте соус: сливки, сметану и нарезанную зелень необходимо смешать.
  4. Противень для выпекания смажьте маслом, выложите тонко нарезанный картофель, залейте сверху соусом на ¾, затем выложите рыбные стейки и снова обильно залейте их сверху сметанным соусом.
  5. Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте лосось с картофелем 30 минут до образования корочки. Блюдо готово, приятного аппетита!

Лосось, запеченный в духовке с грибами и морковью

Для праздничного стола этот рецепт придется в самый раз. Это блюдо может подаваться как в горячем, так и в холодном виде. Грибы и морковь служат отличным дополнением к лососю и украшением любого запеченного блюда.

Требуемые ингредиенты:

  • 1 тушка лосося;
  • 300 грамм грибов;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 160 мл сливок;
  • зелень петрушки;
  • смесь специй для рыбы.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте лосося: голову, хвост и плавники необходимо удалить, сделать надрез на брюшке и вынуть все внутренности. Тушку внутри и снаружи нужно тщательно натереть солью и специями.
  2. Для приготовления начинки помойте грибы и мелко их порежьте. Морковь почистите и натрите на терке. Луковицу очистите и мелко нашинкуйте. Затем смешайте все приготовленные овощи, добавьте сливки и нарезанную петрушку, хорошенько перемешайте.
  3. Выложите на фольгу половину рыбы, сверху засыпьте фаршем и накройте второй частью лосося. Замотайте фольгой.
  4. На противень для запекания налейте четверть воды и выложите лосося в фольге.
  5. Духовку разогрейте до 200 градусов и поместите туда противень с рыбой. Выпекайте блюдо 20 минут, затем разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Запеченный в духовке лосось под сырной корочкой

Запеченный лосось в духовке «под одеялом» из сыра - именно так выглядит это блюдо. Самое удачное сочетание в приготовлении - это рыба и сыр. Для этого рецепта вам потребуется два вида сыра: твердый для корочки и мягкий для начинки.

Требуемые ингредиенты:

  • филе лосося;
  • мягкий сыр (например, Филадельфия) - 250 грамм;
  • твердый сыр - 300 грамм;
  • специи по вкусу;
  • укроп свежий;
  • кедровый орех - 150 грамм.

Способ приготовления:

  1. Подготовить филе лосося: удалить все кости, промыть и посыпать солью. Подготовленную рыбу поставить в холодильник на 30 минут.
  2. Достать рыбу и порезать на тонкие длинные пластинки таким образом, чтобы было возможно свернуть из них небольшие рулетики.
  3. Измельчить зелень и смешать с мягким сыром.
  4. Пластинку рыбы намазать сыром, свернуть и закрепить при помощи зубочистки.
  5. Подготовленные рулетики необходимо выложить на противень, смазанный маслом. Поставить в духовку на полчаса при температуре в 180 градусов.
  6. Твердый сыр натереть на терке.
  7. Кедровый орех прокалить на сковороде, затем раскатать скалкой.
  8. Противень достать из духовки и посыпать каждый рулетик сверху сыром и орешками. Затем отправить в духовку снова еще на 10 минут.

Лосось, запеченный с медом и горчицей

Самый выгодный способ быстрого и вкусного блюда из лосося - запечь его в духовке с медом и горчицей. Нагрянули гости неожиданно? Попробуйте приготовить это блюдо, чтобы порадовать их и, конечно, себя. Это довольно распространенный способ приготовления лосося среди современных домохозяек. Само по себе мясо лосося очень вкусное и нежное, но приготовление его в этом соусе усиливает вкус, делает его более сочным и пикантным.

Ингредиенты:

  • 300 грамм лосося;
  • 2 чайных ложки меда;
  • 2 чайных ложки горчицы;
  • 2 чайных ложки соевого соуса;
  • по желанию - кунжутные семена.

Способ приготовления:

  1. Сначала делаем маринад: нужно смешать мед с соевым соусом и горчицей. Рыбу очистить от всего и порезать на порционные кусочки, затем полить их полученным маринадом. Отправляем рыбу в холодильник на 15 минут для маринования.
  2. Достаем рыбу из холодильника, выкладываем кусочки на противень, смазанный маслом и посыпаем сверху кунжутными семечками.
  3. Духовку разогреваем до 170 градусов и ставим выпекаться на 15 минут. Вкуснейшее блюдо готово! Можно подавать с рисом, овощами или другим гарниром.

Лосось в глазури из соевого соуса

Еще один из самых быстрых и очень вкусных рецептов запекания лосося в глазури из соевого соуса, лимонного сока, коричневого сахара и белого вина.

Ингредиенты:

  • 1/4 чашки коричневого сахара;
  • 1/4 чашки оливкового масла;
  • 3 столовых ложки соевого соуса;
  • 2 столовых ложки свежевыжатого сока лимона;
  • 2 столовых ложки сухого белого вина;
  • 900 грамм филе лосося.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Приготовьте глазурь. В маленькой посуде смешайте коричневый сахар с оливковым маслом, соевым соусом, лимонным соком и белым вином. Перемешивайте до полного растворения сахара.
  3. Филе лосося разрезать на 4 порционные части, выложить кожей вниз на противень, затем полить рыбу полученной глазурью. Выпекать рыбу до появления ярко-розовой корочки от 15 до 20 минут. При подаче лосося можно украсить его дольками лимона.

Лосось лучше всего запекать в виде филейных частей или стейков.

Для экономии можно купить непотрошеный лосось, так как целая тушка рыбы обойдется намного дешевле. Из оставшихся после разделки головы, плавников и хвоста можно сварить вкусный суп-юшку.

Для приготовления можно использовать разные приправы, но лучше всего подойдут тимьян, розмарин, орегано, белый перец или смесь перцев, а также готовые наборы специй для рыбы.

Лосось, запеченный в духовке — общие принципы приготовления

Нет блюда более благородного, чем приготовленное из лосося. Красная рыба славится не только ярким и свежим вкусом, но и своей пользой. В лососе содержится натуральный жир и чистый протеин, а вот ненужных углеводов почти нет.

Приготовить рыбу можно по-разному. Одни из способов - запекание, который хорош тем, что приготовленное блюдо можно сделать как весьма калорийным и жирным, так и легким и диетическим.

Лосось, запеченный в духовке — подготовка продуктов и посуды

Разделывать лосося очень просто: нужно отрезать рыбе голову, разрезать продольно брюхо, достать внутренности. Затем тушку можно нафаршировать и запечь в целом виде либо порезать на стейки.

Кроме рыбы вам также понадобятся овощи, сыр, масло и специи. Запекать лосося можно просто на деке, если же вы хотите сделать блюдо более легким, то предварительно оберните рыбу фольгой.

Рецепты лосося, запеченного в духовке:

Рецепт 1: Лосось, запеченный в духовке в собственном соку

Приготовим рыбу в духовке самым простым способом. Такой рецепт прекрасно подойдет даже тем, кто соблюдает диету.

  1. Лосося порежьте на стейки, помойте. Каждый кусок обмажьте солью, после чего положите в холодильник на двадцать минут. Когда достанете рыбу, поперчите ее и посыпьте базиликом.
  2. Включите духовку. Выставьте температуру в 180 градусов.
  3. Стейк оберните фольгой. Если вы хотите запечь несколько кусков рыбы, то нужно заворачивать каждый отдельно.
  4. Деку, в которой вы будете запекать рыбу, наполните водой примерно на четверть. Выложите туда стейки.
  5. Поместите стейки в духовку и запекайте около 25 минут. По истечении этого времени, если хотите, чтобы на рыбке образовалась золотистая корочка, вытащите деку и раскройте фольгу. Оставьте лосося в духовом шкафу еще на 10 минут.

Рецепт 2: Запеченный в духовке лосось с луком

Лук - универсальная добавка ко многим блюдам. Горький в чистом виде и нежный после термообработки, он качественно улучшает органолептические качества блюда, делая его ароматным и вкусным. Если вы хотите приготовить лосося в духовке, то запеките его с луком. Для этого рецепта мы рекомендуем лук замариновать, тогда рыбка получится с легкой пряной кислинкой.

  1. Рыбу нужно почистить и выпотрошить. Если вы купили целую тушку, отрежьте голову, хвост и плавники. Распорите брюхо, вытащите внутренности, после чего помойте рыбу внутри и снаружи. Изнутри натрите её солью и специями.
  2. Снимите с лука шелуху, после чего нашинкуйте его как можно мельче.
  3. Подготовим маринад для лука: смешайте лимонный сок и воду, после чего залейте получившейся жидкостью лук и оставьте на 15 минут.
  4. В полость брюха лосося поместите лук.
  5. Включите прогреваться духовку, выставив температуру в 180 градусов.
  6. Деку для выпечки смажьте небольшим количеством масла и поместите на нее рыбу. Выпекайте лосося 30 минут, после чего сделайте температуру 140 градусов, и готовьте еще 10 минут.

Рецепт 3: Лосось, запеченный в духовке со сметаной

Правильнее будет сказать, что лосось не запекается со сметаной, а маринуется в ней предварительно. Таким образом, рыба получается невероятно нежной, с тонким сливочным вкусом.

  1. Стейк из лосося нужно помыть и высушить с помощью бумажных полотенец.
  2. Сделаем соус, в котором рыба будет мариноваться. В сметану через пресс выдавите чеснок, добавьте кунжут и сливки, посолите и хорошенько перемешайте.
  3. Рыбу поместите в соус таким образом, чтобы она полностью была покрыта маринадом. Поставьте лосось в холодное место на час.
  4. Лук почистите и мелко нашинкуйте.
  5. Замаринованную рыбу положите на лист фольги, сверху посыпьте луком и заверните. На дно деки, где будет выпекаться рыба, налейте воды, и положите туда лосось.
  6. Пусть рыба запекается 15 минут при температуре в 180 градусов, после чего снимите верх фольги и готовьте лосося еще 20 минут, но уже при температуре в 160 градусов.

Рецепт 4: Лосось, запеченный в духовке с картофелем

Следуя данному рецепту, вы получите сытное блюдо из двух компонентов - рыбы и картофеля.

  • Стейк из лосося - 3 штуки
  • Картофель - 7 штук
  • Сметана - 200 грамм
  • Сливки - 150 мл
  • Укроп свежий
  • Петрушка свежая
  • Масло подсолнечное
  1. Стейки из лосося нужно помыть и просушить бумажными полотенцами. Каждый стейк обмажьте солью и перцем.
  2. Картофель почистите и порежьте тонкими слайсами.
  3. Сделайте заливку: смешайте сметану, сливки, мелко порезанную зелень.
  4. Деку, на которой будет готовиться блюдо, смажьте маслом, после чего на нее выложите слоем картофель, смажьте ¾ заливкой, а затем сверху выложите стейки, и их также сверху смажьте соусом.
  5. Поместите блюдо в духовку, установите температуру в 180 градусов и запекайте 30 минут.

Рецепт 5: Лосось, запеченный в духовке с грибами и морковью

Если вы хотите сделать какое-то блюдо основным на праздничном столе, то можете взять на заметку этот рецепт. Кушанье можно подать как в холодном, так и в горячем виде.

  1. Подготовьте рыбку: отрежьте голову и хвост, сделайте надрез на брюхе. Выньте все внутренности, а саму рыбу разрежьте продольно пополам. Смажьте каждую половину специями и солью.
  2. Приготовим начинку для фарша. Для этого помойте грибы и мелко их нарежьте. Морковь почистите и натрите на самой мелкой терке. Лук также почистите и мелко нашинкуйте. Смешайте все овощи, добавив сливки и мелко нарезанную петрушку.
  3. На фольгу выложите половину рыбы, сверху выложите фарш и прикройте второй частью лосося. Обмотайте рыбу фольгой.
  4. На деку для запекания налейте немного воды и положите лосося в фольге. Поместите рыбу в духовку. Выпекайте блюдо двадцать минут при температуре в 200 градусов, после чего снимите верхнюю часть фольги, уменьшите температуру и выпекайте еще десять минут.

Рецепт 6: Запеченный в духовке лосось под сырной корочкой

«Много сыра» — вот как можно охарактеризовать это блюдо. На самом деле это одно из самых удачных сочетаний в кулинарии - сыр и рыба. Вам понадобится два вида сыра для приготовления лосося таким образом - твердый для корочки и мягкий для начинки.

  • Филе лосося
  • Мягкий пастообразный сыр (например, Филадельфия) - 250 грамм
  • Твердый сыр - 300 грамм
  • Специи
  • Укроп свежий
  • Кедровый орех - 150 грамм
  1. Подготовьте мясо рыбы. Для этого уберите все кости, промойте и засыпьте слоем соли. Мясо уберите в холодильник на полчаса.
  2. Выньте лосось и порежьте куски филе тонкими пластинами, таким образом, чтобы вам удобно было свернуть их в рулетики.
  3. Зелень мелко нашинкуйте и соедините с мягким сыром.
  4. Намазывайте пластину рыбы сыром, сворачивайте и скалывайте зубочисткой.
  5. Свернув все рулетики, выложите их на деку смазанную маслом, и отправьте в духовку на 25 минут, выставив температуру в 180 градусов.
  6. Натрите на терке твердый сыр.
  7. Кедровый орех прокалите на сковороде, после чего раскатайте скалкой.
  8. Выньте деку из духовки, посыпьте каждый рулет сыром и орешками, и вновь отправьте запекаться на 7-10 минут.

Лосось, запеченный в духовке — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Рыбу лучше всего запекать в форме разделанного пласта филе или стейков. Чтобы сэкономить, вы можете купить не разделанную тушку, а целую рыбину. Вместе с головой и хвостом продукт будет стоить гораздо дешевле.

Используйте любые специи, однако шеф-повара не рекомендуют использовать его сок для маринования сырой рыбы. Дело в том, что даже капля кислоты обесцветит рыбу, превратив царственный алый цвет в бледно-розовый.

Лосось считается благородной среди рыб. Ее состав обладает массой полезных минералов и витаминов, белком, имеет насыщенный, но нежный и тонкий вкус.

Запеченный лосось может стать коронным блюдом праздничного стола и для этого не придется прилагать много усилий, поэтому следующие рецепты станут любимыми даже для начинающих хозяек.

Готовим в фольге

Впитать ароматы всех специй и остаться сочным поможет вариант приготовления лосося в фольге. Фольга сохраняет рыбу полезной и диетической, и при этом более вкусной, чем приготовленная на пару.

Рецептов лосося в фольге немало, но раскрыть нежнейший вкус благородной рыбы поможет простой способ запекания в собственном соку.

Вам понадобится:

  • филе лосося – 0,4-0,6 кг;
  • лимон или лайм – 1 шт;
  • масло растительное или – 2 ст.л;
  • чоль – ½ ч ложки;
  • любимые специи для рыбы на выбор: перец красный или белый, орегано, анис, майоран, тмин, кориандр.

Приготовление:

  1. Если есть целая тушка рыбы – следует ее профилировать – выпотрошить, разделить пополам вдоль хребта и отделить от костей.
  2. Очищенное и промытое филе нарезать ломтиками, шириной 2-5 см. От шкурки очищать необязательно – она припечется к фольге и не будет мешать.
  3. Кусочки филе можно запекать как на общем блюде, тогда все кусочки будут в одном большом кармане из фольги, так и индивидуально, запаковывая каждый кусочек отдельно. Все зависит от того, как планируется подавать рыбу. И в том, и другом случае рыба готовится быстро и остается сочной.
  4. Каждый кусочек филе рыбы смочить в свежеотжатом соке половины лимона. Можно обмакнуть на секунду в лимонный сок и выложить на фольгу мясом вверх, то есть на шкурку кусочка.
  5. Верхнюю мясную часть натереть специями. Специй лучше брать немного, чтобы они не перебивали запах и вкус красного мяса.
  6. Смазанный специями кусочек протираем маслом. Можно использовать кулинарную кисточку – так кусочек будет лучше промазан добрым слоем масла. Это сохранит мягкость мясу и не высушит его, когда мы приоткроем фольгу.
  7. На кусочек выкладываем зелень, нарубленную и перемешанную.
  8. В таком виде кусочки закрываем слоем фольги, прикрыв края со всех сторон, чтобы сделать внутри эффект бани для каждого кусочка.
  9. Противень с филе лосося ставим в духовку, разогретую до 200-220°С на 15-20 минут. Рыба готовится быстро.

Вам потребуется:

  • стейк лосося – 3-5 шт;
  • или лайм – 1 шт;
  • сметана или классический йогурт – 1 ст.л;
  • соль – ½ ч ложки;
  • зелень на выбор: укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кинза;
  • любимые специи для рыбы на выбор: перец красный или белый, орегано, анис, майоран, тмин, кориандр;
  • масло растительное для смазки противня.

Приготовление:

  1. Стейки лосося промыть и обмакнуть бумажным полотенцем.
  2. Выжать сок половины лимона и смазать им рыбу со всех сторон. Можно использовать кулинарную кисточку или обмакнуть стейки в блюдце с лимонным или лаймовым соком.
  3. Смазать противень маслом, выложить стейки на расстоянии друг от друга.
  4. В отдельной миске смешать сметану или классический йогурт, нарубленную зелень и специи. Если зелени можно положить побольше, и она не ухудшит вкус, то со специями лучше быть аккуратнее, иначе можно потерять тонкий и мягкий вкус, присущий благородному лососю.
  5. Смесь сметаны и зелени выложить на стейки примерно по ½-1 ч.л. на кусочек и размазать ровным слоем по верхнему, открытому краю стейка. Получится сметанный слой зеленого цвета толщиной 2-5 мм. Этот слой будет шапкой при запекании – он не только придаст насыщенность вкусу рыбы, но и защитит ее от высушивания в духовки.
  6. Противень со стеками рыбы в сметанной шапке поставить в духовку, разогретую до 200-220°С на 20-25 минут. В последние несколько минут можно выложить на каждый кусочек лосося тоненькое колечко лимона для украшения.

Запеченный лосось с травами и лимоном

Главное в этом блюде – не пересушить рыбу. Она действительно готовится ровно столько, сколько сказано в этом рецепте!

Инструкция по приготовлению

1. Подготовьте продукты.

2. Сделайте масло с травами: оставьте масло при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

3. Листья зелени снимите с веточек, чеснок очистите, порубите все вместе как можно мельче.

4. Смешайте измельченные зелень и чеснок с маслом и цедрой, распределите по половине листа пергамента слоем 1 см и положите в морозильник на 30 мин.

5. Разогрейте духовку до 180 °С. Рыбу нарежьте на порционные куски и натрите солью и перцем с обеих сторон. Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень.

6. Нарежьте застывшее масло на столько же кусочков, сколько у вас кусков рыбы, и выложите масло на рыбу. Поставьте противень в верхнюю треть духовки, запекайте 8–10 мин.

7. Блюдо готово!

На заметку:

Вы можете запекать куски рыбы в индивидуальных «конвертах» из пергамента – в таком случае в рыбе сохранится больше сочности, а вкусное, ароматное масло, в которое так хорошо макать свежий хлеб, останется внутри «конверта».

Стейк из сёмги в духовке

                 

Стейк из семги по нынешним временам вполне может сойти за деликатес, и хочется, чтобы это блюдо было не только вкусным, но и запоминающимся. К счастью, это не трудно — достаточно приготовить такой стейк на гриле, у которого с жирной рыбой давняя и взаимная любовь. Но что делать, если лето ещё далеко, на покупку сковороды гриль вы так и не сподобились, да и диетологи не рекомендуют перебарщивать с жареным? Нет проблем, приготовим стейк из сёмги в духовке, это даже легче.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

В любом случае с хорошей рыбой действует правило «чем проще, тем лучше». На этот раз мы не будем изобретать экзотические маринады или усложнять процесс приготовления, а просто поможем вкусу сёмги раскрыться во всей красе. Я люблю подать такую рыбу с долькой лимона или соусом из густого йогурта, мелко рубленого укропа, лимонного сока, соли и перца, которые надо хорошенько перемешать. Ну а о том, как приготовить сам стейк из сёмги в духовке, читайте ниже.

Рецепт стейка из сёмги в духовке

Сложность
низкаяВремя
40 минут

Ингредиенты

2 порции

2 стейка из сёмги весом 200-400 граммов каждый

Стейки из семги в духовке подчиняются правилу «чем проще, тем лучше». Этот быстрый рецепт раскрывает вкус рыбы без экзотических маринадов.

Алексей Онегин
стейк из семги рецепт, рыба семга, семга в духовке рецепт, стейк из семги в духовке, семга в духовке рецепт приготовления, стейк из семги в духовке рецепт с фото
Основное блюдо
Авторская кухня

260

5548

Налейте в миску литр воды, добавьте две столовые ложки соли с увесистой горкой, размешайте до растворения и положите стейки из сёмги в получившийся рассол на 40 минут.

Сёмгу, форель и других лососёвых я стараюсь всегда засаливать именно в рассоле, поскольку это позволяет убить сразу нескольких зайцев. Во-первых, так рыба просаливается более равномерно, что особенно актуально для толстых стейков, и получается менее солёной. Во-вторых, после рассола филе приобретает более плотную и упругую консистенцию: для жирной рыбы это важно. В-третьих, после духовки стейки из сёмги будут сочнее за счет того, что соль, проникшая вглубь, сможет удержать внутри больше соков, а значит, и вкуса. Одним словом, сплошные плюсы.

Достаньте стейки из рассола, промойте в проточной воде, чтобы смыть излишки соли с поверхности, и обсушите бумажными полотенцами. Уложите стейки из сёмги в форму для запекания — лучше всего использовать керамическую или стеклянную, поскольку к такой форме рыба не пристанет, но можно обойтись и обычным противнем, постелив на него лист бумаги для выпечки.

Запекайте стейки из сёмги в духовке, разогретой до 200 градусов с включенным обдувом или до 220 градусов в обычном режиме. Время приготовления напрямую зависит от толщины стейков. Небольшим стейкам толщиной в районе двух сантиметров будет достаточно 7 минут, более толстые стейки готовьте 10-15 минут. Готовность можно проверить, просто разломив стейк и заглянув внутрь: хорошо приготовленная сёмга внутри должна иметь бледно-оранжевый цвет, свидетельствующий о том, что вы ее не пересушили. Дайте стейкам из сёмги отдохнуть в течение минуты, после чего приправьте свежемолотым перцем и подавайте на стол.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!


Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

🚩 Лосось в духовке в фольге: Топ-7 рецептов от шеф-поваров

Любая рыба, запеченная в духовке, да еще и в фольге, становится необычайно вкусной. Происходит это из-за того, что она пропитывается собственными соками, придающими ей потрясающую сочность и ароматность. А если использовать дополнительные ингредиенты, а в качестве рыбы выбрать питательный и ценный лосось, то можно получить идеальное, полноценное основное блюдо. Его можно подавать, как в будни, так и на праздничный стол.

Как, чаще всего, Вы готовите лосось?
  • Запекаю 60%, 192 голоса

    192 голоса 60%

    192 голоса - 60% из всех голосов

  • На мангале 14%, 45 голосов

    45 голосов 14%

    45 голосов - 14% из всех голосов

  • Солю 11%, 36 голосов

    36 голосов 11%

    36 голосов - 11% из всех голосов

  • На сковороде-гриль 9%, 29 голосов

    29 голосов 9%

    29 голосов - 9% из всех голосов

  • В мультиварке 4%, 13 голосов

    13 голосов 4%

    13 голосов - 4% из всех голосов

  • Варю 1%, 4 голоса

    4 голоса 1%

    4 голоса - 1% из всех голосов

Всего голосов: 319

Голосовало: 294

13.01.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Запекаю 60%, 192 голоса

    192 голоса 60%

    192 голоса - 60% из всех голосов

  • На мангале 14%, 45 голосов

    45 голосов 14%

    45 голосов - 14% из всех голосов

  • Солю 11%, 36 голосов

    36 голосов 11%

    36 голосов - 11% из всех голосов

  • На сковороде-гриль 9%, 29 голосов

    29 голосов 9%

    29 голосов - 9% из всех голосов

  • В мультиварке 4%, 13 голосов

    13 голосов 4%

    13 голосов - 4% из всех голосов

  • Варю 1%, 4 голоса

    4 голоса 1%

    4 голоса - 1% из всех голосов

Всего голосов: 319

Голосовало: 294

13.01.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали. Голосовать

Простой и вкусный вариант

Самый простой вариант запеченного лосося в фольге в духовке – это минимум ингредиентов и потраченного времени. Но готовый вкус все равно остается потрясающим. Поэтому рекомендуем приготовить его хотя бы один раз, чтобы этот вариант рецепта прописался одним из любимчиков в рыбной категории блюд и стал появляться на вашем столе с завидной регулярностью.

  • Тушка лосося 1 кг
  • Лук белого сладкого сорта 200 гр
  • Лимон ½ шт
  • Масло оливковое 3-4 ст/л
  • Зелень укропа 1 пучок
  • Лавровый лист 1-2 шт
  • Соль морская мелкого помола и перец белый – по вкусу

Калории: 120 ккал

Белки: 16 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 2 г


С майонезом под сыром

Лосось, запеченный в фольге – великолепен сам по себе. Но если его дополнить сверху ароматной корочкой из сыра с луком, то рыба станет еще более пикантной, а мясо – нежное. Весь процесс приготовления займет приблизительно 45 минут. А питательная ценность рецепта на 100 г составляет:

  • Калорийность – 140-145 кКал.
  • Белки – 17-17,5 г.
  • Жиры – 6,5-7 г.
  • Углеводы – 2,7-3,6 г.

Ингредиенты:
  • Лосось – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Лук перьями зеленый – 1 маленький пучок.
  • Сыр тертый твердых сортов – 220 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Сок свежевыжатый лимонный – 2 ст .л.
  • Горчица острая – 1 ст. л.
  • Соль и смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления рецепта:

  • Лосось необходимо расфилеить если он в виде целой туши. Обязательно избавиться от всех косточек, но оставить кожу. Нарезать на порционные куски.
  • Подготовить фольгу. Выложить на нее рыбу, сбрызнув лимонным соком. Равномерно посолить.
  • Сыр натереть на крупной терке.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • Смешать майонез, горчицу, смесь перцев. Добавить сыр.
  • На рыбу сверху равномерно выложить полукольца лука.
  • Сверху шапкой аккуратно разложить майонез с сыром.
  • Посыпать нарубленным зеленым луком.
  • Завернуть плотно фольгу и отправить в духовку на 30 минут при температуре 190-200°С.

В маринаде из горчицы и соевого соуса

Если есть желание приготовить рыбку с более пикантным вкусом, отличающуюся легкой кислинкой и остринкой, следует выполнить к ней специальную заправку. Комбинация горчицы и соевого соуса придаст специфический вкус и сделает блюдо оригинальным и достойным праздничного стола. На его приготовление необходимо всего лишь 40 минут вместе с запеканием. Пищевая ценность 100 г такого лосося составляет:

  • Калорийность – 120 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 6 г
  • Углеводы – 0,1 г.

Ингредиенты:

  • Филе лосося или стейк – 0,5 кг.
  • Соус соевый – 2 ст. л.
  • Горчица острая «Русская» — 2-3 ч.л., в зависимости от того, насколько острый вкус хочет получить.
  • Сок лимона – 2 ст. л.
  • Масло оливковое – 1 ст. л.

Процесс приготовления рыбы в фольге:

  • Лосось тщательно промывается, филеится, просушивается и разрезается на порционные куски.
  • Отрываются нужные куски фольги.
  • Из соевого соуса, лимонного сока, масла растительного и горчицы готовится однородная заправка.
  • Куски рыбы полностью обмазываются в ней.
  • Взять лист фольги. Уложить лосось и плотно завернуть края.
  • Выпекать 25 минут на температуре 200°С.

На овощной подушке

Если готовить лосось в комбинации с овощами, то сразу можно приготовить и основное блюдо, и гарнир к нему. К тому же, варьируя каждый раз набор овощей, можно изменять итоговый вкус готового блюда. Чтобы приготовить такой запеченный лосось на овощной подушке, понадобится приблизительно 1 час на все, вместе с процессом приготовления в духовом шкафу. Пищевая ценность на 100 грамм составляет:

  • Калорийность – 100-105 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 4-4,3 г.
  • Углеводы – 1,2-1,6 г.

Ингредиенты:
  • Филе лосося или стейк – 0,6 кг.
  • Картофель – 2 клубня среднего размера.
  • Лук репчатый – 2 головки.
  • Морковь – 1 корнеплод среднего размера.
  • Перец болгарский – 1/2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Черный молотый перец – по 1 маленькой щепотке на каждый порционный кусок.
  • Масло оливковое – 2 ст. л.
  • При желании можно дополнить любым видом зелени.

Процесс приготовления:

  • Рыбу промыть и удалить кости.
  • Оторвать нужное количество листов фольги нужного размера.
  • Все овощи очистить и вымыть под проточной водой.
  • Картофель и морковь нарезать небольшими ломтиками. Лук – полукольцами.
  • Перец болгарский разделить пополам, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
  • Если используется зелень, то ее вымыть, просушить и мелко порубить.
  • На куски фольги соответствующего размера положить сначала лук репчатый, на него картофель и морковь. Сверху на все выложить рыбу, предварительно промазанную оливковым маслом.
  • Все посолить, поперчить. Сколько брать специй – зависит от индивидуальных предпочтений. Сверху положить болгарский перец.
  • Завернуть плотно фольгу и выложить на гриль или в духовой шкаф на 25-30 минут до полного запекания.

Запеченный с помидорами черри

Томаты, используемые при запекании лосося способны придать рыбе легкую кислинку и сочность. Поэтому, стоит внести данный рецепт в свою кулинарную копилку. Если использовать для него половинки помидоров черри, то такое блюдо станет великолепным дополнением праздничного стола. На его приготовление нужно потратить приблизительно 45-50 минут. КБЖУ рецепта содержит:

  • Калорийность – 110-115 кКал.
  • Белки – 8-8,7 г.
  • Жиры – 4 г.
  • Углеводы – 0 г.

Ингредиенты для запекания рыбы в фольге:

  • Стейки лосося общим весом 1 кг.
  • Помидоры черри или томаты с красной мякотью – 400 г.
  • Лук репчатый – 3 головки.
  • Укроп – 1 большой пучок.
  • Соль и смесь перцев – по вкусу.
  • Масло оливковое – 4 ст.л.

Процесс приготовления:
  • Необходимо подготовить фольгу и на нее выложить промытые и просушенные стейки лосося.
  • Помидоры черри можно разрезать просто на половинки или четвертинки.
  • Если же используются обычные томаты, то их необходимо сначала помыть, а потом обдать кипятком или опустить в него на несколько секунд. После этого шкурка легко удаляется. Это важно сделать, чтобы в готовом запеченном лососе не попадалась кожура, которая будет иметь не только неэстетичный вид, но и портить текстуру самого блюда. После этого помидоры можно нарезать небольшими дольками. Выложить сверху на рыбу.
  • Лук очистить и нарезать полукольцами, выложив поверх томатов.
  • Все посолить и поперчить.
  • Сверху каждого куска вылить приблизительно 1/2 ст.л. оливкового масла.
  • Завернув плотно фольгу, отправить запекать на гриле 10 минут. Или приготовить в духовом шкафу – термообработка в этом случае длится приблизительно 20-25 минут при температуре 200°С.

С картофелем и овощами

Данный рецепт идеально подойдет для того, чтобы приготовить одним разом полноценный обед. Лосось в сочетании с картофелем и другими овощами приобретает большую питательную ценность и насыщает организм всеми необходимыми веществами. На приготовление уйдет приблизительно 50 минут. Питательная ценность рецепта на 100 г составляет:

  • Калорийность – 120-130 кКал.
  • Белки – 7 г.
  • Жиры – 4 г.
  • Углеводы – 2,7 г.

Ингредиенты:

  • Лосось филе – 500 г.
  • Картофель сырой – 200 г.
  • Морковь – 100 г.
  • Цукини – 150 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубков.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Укроп, петрушка или зеленый лук – по вкусу.
  • Соль и смесь перцев – по 1 большой щепотке.

Этапы приготовления:
  • На фольгу сначала выкладывается слой лука, нарезанного полукольцами и мелко нарубленный чеснок.
  • Затем идет рыба, которую предварительно обмазывают растительным маслом солят и перчат.
  • Сверху – все остальные овощи и мелко рубленная зелень, сколько нравится по вкусу.
  • Заворачивается фольга и отправляется в духовой шкаф на 35 минут. Температуру желательно выставить 200°С.

Целиком с лимоном

Запекать лосось можно не только кусками, но и полностью выпотрошенной тушкой. Рыбу можно фаршировать или оставлять с минимальным количеством дополнительных ингредиентов и также заворачивать в лист фольги. Если приготовить ее с лимоном, то можно получить практически натуральный вкус рыбы, дополненный легкой пикантностью цитрусового. На этот рецепт понадобится всего лишь 10 минут на подготовку и 35 минут на запекание в фольге. КБЖУ на 100 г. такой рыбы имеет:

  • Калорийность – 110 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 5,9 г.
  • Углеводы – 0 г.

Ингредиенты:

  • Тушка лосося весом приблизительно – 1,5 кг.
  • Лимон – 2 шт. маленького размера или 1 большой цитрус.
  • Соль и смесь перцев – 2 щепотки.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.

Процесс приготовления рецепта:
  • Целую тушку лосося необходимо промыть, тщательно выпотрошить и удалить жабры.
  • Оторвать такой лист фольги, чтобы в него поместилась рыба целиком.
  • Если рыба запекается для себя, то голову и хвост можно удалять. Но для подачи на стол лучше их оставить – так лосось выглядит более привлекательно и эффектно.
  • Лук порезать полукольцами, лимон – кружочками.
  • Помыть лавровый лист.
  • Необходимо рыбу смазать внутри и снаружи оливковым маслом. Посолить и поперчить, как внутри брюшка, так и по спинке.
  • Часть лука и лимона положить в выпотрошенный живот лосося.
  • Вторую часть – на фольгу. Рыбу уложить поверх лимона и плотно завернуть.
  • Готовить в духовке, выставив время приблизительно на 35-40 минут.
  • При подаче можно лосось оставить в фольге, аккуратно отогнув края.

Заключение

Естественно, что представленные рецепты не являются единственными, как можно быстро и вкусно приготовить эту красную рыбу в духовке. Но опираясь на них, как на базу, можно экспериментировать на кухне и вносить новые составляющие в процесс готовки – белые коренья, грибы, сливочный соус. Поэтому лосось в духовке в фольге может иметь бесчисленное множество вариаций рецептов, каждый из которых хорош. Ведь это так полезно – запеченная рыба.

Рецепт стейка из лосося в белом вине с лимоном

Никогда не думала, что стейк из рыбы может быть таким вкусным. Однажды муж, решив побаловать меня, купил в супермаркете стейки лосося. Признаюсь, что сначала была идея просто пожарить их на сковородке, но все же решила заглянуть в свой компьютер и поискать в Интернете. Сколько там рецептов я увидела!… Но вот проблема: всего-то 2 кусочка рыбы, а что с ними сделать? И все же я нашла хороший рецепт, которым сегодня решила и с вами поделиться. Не менее вкусным и аппетитным мне показался и рецепт лосося на подушке из шпината со сливками, но об этом в следующий раз, а сейчас, закончив с теорией, переходим к практике.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 450 ккал

Чтобы приготовить стейк из лосося в белом вине, вам понадобится:

стейк из лосося – 2 шт.
сметана – 2 ст.л.
лимон – 0,5 шт.
масло оливковое – 1 ст.л.
вино белое – 4 ч.л.
хмели-сунели – 1 ч.л.
перец черный молотый – 0,3 ч.л.
соль – по вкусу

Как приготовить стейк из лосося в белом вине.

1. Промываем и обсушиваем охлажденные рыбные стейки. Натираем солью и обильно смазываем сметаной. Кладем в прохладное место и оставляем на 30 минут.
2. Отдельно смешиваем молотый черный перец и хмели-сунели. Приправляем приготовленной смесью рыбные стейки.
3. Оливковым маслом смазываем 2 листа фольги. В каждый лист выкладываем по стейку. Сворачиваем фольгу в форму тарелочки (поднимаем кверху края, но не соединяем их). Поливаем стейки сверху вином и соком лимона.
4. Отправляем стейки в разогретую до 175 градусов духовку и запекаем около 10-15 минут. Долго держать не стоит, чтобы рыба не получилась вареной.
5. Готовые стейки выкладываем на блюдо. К столу подаем с любимым гарниром и овощами, свежими или запеченными.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК ИЗ ЛОСОСЯ В БЕЛОМ ВИНЕ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Экка Мала
Рецепт опубликован 15.01.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Как приготовить лосось в фольге запеченный в духовке | ХозОбоз

Польза блюда

Для начала следует отметить, что в морском лососе огромное количество белка и он очень полезный, так же много незаменимых ничем жирных кислот – их еще называют «полезным жиром». Всего в 100 граммах морской рыбы семейства лососевых содержится доза витамина D, необходимая человеку в сутки. Такими показателями не может похвастаться ни один другой продукт. Кроме заявленных полезных веществ в этом продукте огромное содержание селена, витаминов В12, В6, В3, магния, триптофана и конечно фосфора. Более того, лососевые едва ли не единственный продукт, который приносит не меньше пользы даже в консервированном виде – именно при таком приготовлении в рыбе замечено наибольшее содержание кальция, ведь консервируют лососевых обычно с костями.

Польза Омега-3

Однако, главной панацеей для нашего организма, которой обладают лососевые несомненно являются Омега 3 жирные кислоты. Весь фокус в том, что этот микроэлемент не найден нигде (из продуктов питания) кроме как в морской рыбе и наибольшее его количество содержится именно в рыбе семейства лососевых. Что касается полезных свойств Омега-3, то учеными доказано, что регулярное поступление их в организм препятствует инфарктам и инсультам. Это связано с тем, что эти кислоты препятствуют образованию кровяных сгустков, то есть разжижают кровь – в результате нет проблем с кровообращением, а значит и с повышенным кровяным давлением. Более того, именно Омега-3 кислоты предупреждают развитие раковых заболеваний и артрита, а также депрессивных состояний и проблем с ухудшением памяти.

Кроме Омега-3 в лососе огромное количество белка, причем такого, который легко усваивается организмов и не содержит канцерогенов. Соответственно для организма такой продукт несет только пользу и совершенно никакого вреда, особенно если правильно его готовить.

Один из таких «правильных» рецептов мы Вам сегодня и предлагаем взять на вооружение, а именно лосось запеченный в фольге с лимоном в духовке.

Ингредиенты для приготовления запеченного лосося

  • Рыба породы лососевых – 1 кг
  • Лимон – 1 шт.
  • Приправа и травы для запекания рыбы – 1 уп.
  • Фольга – 8-9 квадратов примерно 25х25см.

Приготовления лосося в фольге

  1. Если Вы не имеете опыта в правильном разведывании рыбы – лучше купить сразу филе. Если не хотите чтобы блюдо было жирным, следите чтобы филе было без животика (белой полоски по краю филе).
  2. Первое, что необходимо сделать – это аккуратно снять с рыбы кожу. Для этого сначала отделите от кожи один уголок, потом придерживая за этот уголок отделяйте кожу от мяса. Делать это нужно аккуратно, прижимая кожу к разделочной доске так, чтобы нож шел плотно, как по бумаге. Так Вам удастся отрезать все чисто и без отходов.
  3. Когда Вы отделили кожу, рыбу необходимо сполоснуть под проточной холодной водой.
  4. Положите рыбу на разделочную доску и разделите на куски шириной около 4-5 см.

    Разделите рыбу на куски шириной 4-5 см

  5. Отложите рыбу в сторону и подготовьте фольгу. Для этого возьмите рулон фольги и оторвите столько кусочков, сколько Вам необходимо, чтобы упаковать каждый кусок рыбы отдельно.

    Подготовьте фольгу для запекания рыбы

  6. Когда фольга готова, разложите по одному кусочку рыбы на каждый лоскуток фольги.
  7. Теперь помойте лимон и разрежьте его пополам поперек.
  8. Каждый кусочек лосося обильно сбрызните лимонным соком и посыпьте специями и травами.
  9. Теперь заверните каждый кусочек в фольгу так: соедините два угла по диагонали, затем возьмите два оставшихся уголка соедините вместе, завернув вовнутрь так, чтобы внутри оказались и два первых уголка.

    Заверните лосось в фольгу

  10. У Вас должна получится импровизированная лодочка без дырок!!!
  11. Сложите лосось в лоток и дайте постоять около 1 часа без холодильника.
  12. Теперь разогрейте духовку до 180 градусов и разложите в ней рыбу на противень так, чтобы каждый кусок лежал отдельно.

    Разогрейте духовку до 180 градусов по цельсию

    Разолите лосось в фольге на противень в духовку

  13. До готовности лосось будет находится в духовке около 20 минут. Знаком того, что блюдо готово будет ярко выраженный запах печенной рыбы.

Обратите внимание на то, что для этого блюда не обязательно покупать филе, можно брать даже большие куски неразделанной рыбы. Как ее разделать самостоятельно читайте с статье по разделке рыбы.

Если Вы любите более жирные блюда, то лучше выбрать форель или семгу. Если хотите чтобы блюдо было более диетическим, покупайте горбушу, которая в наших магазинах часто называется просто лосось.

Надеемся, что этот рецепт станет одним из ваших любимых и займет достойное место в Вашей кулинарной книге домашних рецептов. ХозОбоз как верный и надежный друг с удовольствием делится с Вами лучшими своими познаниями в кулинарии. Мы не рекламируем, мы только выбираем и советуем Вам только самое лучшее и вкусное!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Запеченный лосось с цитрусовым маслом и чесночным маслом

Всякий раз, когда я не знаю, что приготовить на ужин, я запекаю семгу :). Эта рыба всегда вкусна, независимо от того, как она приготовлена. Вы можете приготовить его в соусе из укропа, с овощами или со спаржей и чесноком, или просто соло с небольшим количеством лимона. Способов действительно много, поэтому вероятность того, что «что-то пойдет не так», вероятно, отсутствует. Сегодня хочу поделиться с вами своим проверенным рецептом, который может и не быть никаким рецептом, потому что это просто вкуснейшая запеченная рыбка ;).Однако я знаю, что люди, не имеющие большого отношения к кухне, наверняка оценят все советы ;). Поехали, мои дорогие!

Распечатать

Запеченный лосось

Время приготовления 10 минут 9000 3

Время приготовления 30 минут 9000 3

Время приготовления 40 минут 9000 3

Обслуживает 4 человека

Калорийность 500 ккал

  • 1 филе из лосося
  • 1 лимон
  • 1 апельсин
  • масло виноградных косточек
  • Гималайская соль
  • свежемолотый черный перец
  • 1 ложки масло
  • 2 зубы чеснок
  1. Промойте филе лосося под холодной проточной водой, затем обсушите бумажным полотенцем.Положите его на большую доску и сбрызните лимонным соком. Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем. Накрыть алюминиевой фольгой и поставить в холодильник примерно на час.

  2. Выложить лосося в форму для запекания, смазанную маслом из виноградных косточек. Покрыть дольками лимона и апельсина.

  3. Подготовленную рыбу поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 200 градусов Цельсия около 20 минут.

  4. К трем столовым ложкам растопленного сливочного масла добавить продавленный через пресс чеснок. Перемешайте и полейте маслом почти запеченный лосось. Ставим их в духовку и запекаем еще 5-10 минут. Подаем с вашим любимым салатом и рисом.

Примечания:

Не забудьте ошпарить лимон и апельсин перед тем, как нарезать их и покрыть ими рыбу. Если возможно, удалите семена из цитрусовых.

Приятного аппетита :).

Источник значка входа: backtoorganic.com

.

Стейк из лосося - Японское барбекю, на гриле

Лосось на гриле требует двух компонентов: лосось MOWI и лосось на гриле - любые. Вы можете использовать газовые, электрические или угольные грили — в зависимости от того, где вы находитесь в данный момент, какой гриль у вас есть под рукой и что разрешают правила. Однако остается самый главный вопрос — что на шашлык? И ответом, конечно же, будет стейк из японского лосося!

Метод приготовления:
  1. Разогрейте гриль и положите на него… лосося на гриле.Посыпаем смесью специй, которую MOWI спрятала в упаковке этой вкуснейшей рыбки.

Мы забываем о приготовлении на гриле на дюжину минут и начинаем готовить салат с японским вкусом, благодаря которому стейк из лосося по-японски барбекю MOWI станет еще вкуснее.

  1. Поместите два вида ростков в миску. Это хорошее начало.
  2. Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте ее вдоль тонкими полосками и добавьте к росткам.
  3. В чашу падает еще один нарезанный огурец, тоже вдоль.

Имея в виду вопрос - Что для шашлыка? смотрим на очаг и проверяем, как MOWI жарит лосося в японском варианте барбекю.

  1. Если здорово, то есть шипит и пропекается с одной стороны - кидаем на другую. А еще приправляем специями из упаковки MOWI, стейк из лосося по-японски барбекю.
  2. Вернуть в миску с ростками, морковью и огурцами, добавить черный кунжут (если есть под рукой) и полить лимонным соком.
  3. Затем полейте соусом терияки и перемешайте руками или столовыми приборами.
  4. Выложите готовый салат на тарелку, а на него положите стейк из лосося MOWI. Лосось на гриле по-японски готов!

Приятного аппетита!

Стейк из лосося на гриле съеден? У нас есть еще несколько предложений, которые так же быстро исчезают с тарелки, зацените: шашлык из лосося на гриле с цукини и запеченным картофелем, порция лосося на гриле MOWI - карибское барбекю, лосось на гриле со свеклой и соусом из козьего сыра.

.

стейк из тунца: калорийность и пищевая ценность

Стейк из тунца – предложение для быстрого и низкокалорийного ужина. Ломтик тунца можно обжарить на оливковом масле или запечь в духовке с любимыми овощами. Эта рыба прекрасно сочетается с рисом или запеченным картофелем и не требует особых приправ, достаточно немного соли, свежемолотого перца и лимонного сока. Стейк из тунца является источником полезного белка, ненасыщенных жирных кислот, витаминов группы В, калия, фосфора, магния и селена.Как приготовить вкусные стейки из тунца?

Посмотрите фильм: «Жиры могут быть полезными. Проверьте, что лучше для вашего ребенка»

1. Калорийность и пищевая ценность тунца

100 г свежего тунца содержат:

  • энергетическая ценность - 108 ккал,
  • белок
  • - 23,4 г,
  • жир - 0,9 г,
  • жирные кислоты омега-3 - 243 мг,
  • витамин D - 69 МЕ,
  • тиамин - 0,4 мг,
  • ниацин - 9,8 мг,
  • витамин В6 - 0,9 мг,
  • витамин В12 - 0,5 мкг,
  • холин - 65 мг,
  • кальций - 16 мг,
  • железо - 0,7 мг,
  • магний - 50 мг,
  • фосфор - 191 мг,
  • калий - 444 мг,
  • натрий - 37 мг,
  • селен - 36,5 мкг.

Тунец – низкокалорийная рыба, обеспечивающая организм легкоусвояемым белком, а также чрезвычайно важными ненасыщенными жирными кислотами омега-3 ЭПК и ДГК. Тунец влияет на уровень иммунитета организма, поддерживает работу сердца, снижает уровень холестерина в крови.

Кроме того, это источник витамина D, который влияет на здоровье костей, настроение и самочувствие. Витамины группы В, присутствующие в мясе тунца, необходимы для правильного функционирования нервной системы и способствуют регенерации организма после физических упражнений.

Тунец также является источником селена, магния, фосфора и калия, элементов, влияющих на состояние волос, кожи и ногтей, уровень энергии, работу мышц и мозга, кислотно-щелочной баланс и процесс старения организма.

Стейк из тунца (100 г) содержит всего 132 калории, 1 г жира, 28 г белка и 9 г углеводов. Можно обжарить его на небольшом количестве жира или запечь в духовке с овощами.

2. Рецепт стейка из тунца

Ингредиенты:

  • 200 г тунца,
  • соль,
  • перец,
  • лимонный сок,
  • масло для жарки.

Метод приготовления:

Стейк из тунца вымойте, обсушите бумажным полотенцем, смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и обжарьте стейк по две минуты с каждой стороны.

Снять со сковороды, полить лимонным соком и подавать с вареными овощами и рисом. Стейк из тунца также имеет прекрасный вкус с небольшим количеством бальзамического уксуса или соевого соуса.

3. Рецепт запеченного стейка из тунца

Ингредиенты:

  • 200 г тунца,
  • оливковое масло,
  • 1 см,
  • кабачки,
  • свежий укроп,
  • соль и перец,
  • лимон.

Метод приготовления:

Стейк из тунца вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Налейте на него немного масла и посыпьте солью и перцем. Положите тунца на алюминиевую фольгу и покройте его нарезанными овощами.

Снова полить небольшим количеством жира, посыпать мелко нарезанным укропом и посыпать солью. Оберните рыбу алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов Цельсия духовку на 20 минут.

Вытащив стейк из духовки, подавайте его с печеным картофелем или рисом. Не забудьте сбрызнуть тунца лимонным соком и свежемолотым перцем.

Stek z tuńczyka - kalorie i wartości odżywcze, przepisy Стейк из тунца: калорийность, питание и рецепты (Adobestock) .

Лосось на пару - рецепт за 30 минут

Лосось на пару очень полезен для людей, соблюдающих диету, так как содержит почти все ингредиенты, необходимые для правильного функционирования организма, и содержит мало калорий.

Приготовление: 10 мин

Приготовление 20 мин

Готовая еда через: 30 мин

Количество порций: 4

Калорийность: 308 ккал

Рыба является важной частью рациона человека.Они имеют очень высокую пищевую ценность и оказывают широкое влияние на организм человека. Мы находим там богатый источник белка, ненасыщенных жирных кислот и ряда минералов. Лосось – одна из самых питательных рыб. Приготовленный на пару лосось — это блюдо, которое очень полезно для людей, соблюдающих диету, поскольку оно содержит почти все ингредиенты, необходимые для правильного функционирования организма, и низкокалорийно.

  • 4 кусочка лосося (колокольчик),
  • 2 лимона,
  • травы: базилик, тимьян, розмарин,
  • пучок свежего укропа

1.Семгу промойте под проточной водой, а затем обсушите. Приправить солью, перцем и зеленью со всех сторон.

2. Лимоны тщательно вымойте и нарежьте средними ломтиками.

3. В кастрюлю налить меньше половины воды, поставить на кастрюлю специальное ситечко для варки на пару (у меня кастрюля идет с ситом, подходящим по размеру к кастрюле для варки на пару).На сито выкладываем лимон, а на лимон наш лосось.

4. Отварить рыбу около 20 минут, стараясь, чтобы она не пересохла. В конце посыпать свеженарезанным укропом.

5. Приятного аппетита!

Лосось на пару лучше всего подавать с печеным картофелем и овощами.Также к рыбе можно приготовить дип со сливками или натуральным йогуртом. Лосось на пару прекрасно сочетается с сырным или укропным соусом.

См. также:

Соус для лосося - идеально подчеркивает вкус рыбы

.

Рецепт: Сэндвич со стейком из лосося и соленьями — кулинарный блог

Сэндвич со стейком из лосося и маринованными огурцами

Что может быть лучше бутерброда со стейком из лосося с маринованными огурцами?! Я говорю вам - НЕТ! Хрустящий рулет, до краев наполненный вкусом лосося MOWI и ароматными добавками, имеет потрясающий вкус и вид.Удивите своих близких такой простой и полезной едой, и я гарантирую, что они будут в восторге.

Ингредиенты для маринада:
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка жидкого меда
  • 1 ½ столовой ложки соевого соуса
  • ½ чайной ложки тертой цедры лимона
  • 1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка листьев свежего тимьяна, прессованных через пресс-зубчик
  • 13 900
  • соль
  • перец
  • 1 упаковка MOWI Стейки Pure 4 порции
Ингредиенты для солений:
  • ½ стакана рисового уксуса
  • ½ стакана воды
  • 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс
  • ½ чайной ложки тертого имбиря
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 длинный зеленый огурец, нарезанный вдоль на тонкие ломтики
  • ½ тонко нарезанной красной луковицы
Ингредиенты для йогуртово-травяного соуса:
  • 2 tablespoons of mayonnaise
  • 3 tablespoons of thick natural yogurt
  • 2 cloves of garlic pressed through the press
  • 2 tablespoons of chopped dill
  • 2 tablespoons of chopped parsley
  • salt
  • pepper
Additionally:
  • 2 булочки
  • 1 горсть салата ягненка
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки масла
  • Любимые ростки
Приготовление маринада:

Все ингредиенты, необходимые для приготовления маринада, тщательно перемешиваются.Стейки лосося промойте и обсушите, а затем обильно смажьте приготовленным маринадом. Ставим в холодильник примерно на 1 час.

Приготовление солений из огурцов:

Вскипятите воду с уксусом в кастрюле. Добавьте сахар, имбирь и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока сахар не растворится. Снимите маринад с огня и добавьте к нему нарезанные огурцы и лук. Накройте блюдо и оставьте примерно на 5-10 минут. Затем слейте.

Приготовление йогурта и соуса с травами:

В миске смешайте йогурт с майонезом, добавьте зелень, прессованный чеснок и приправьте соус по вкусу солью и перцем.

Приготовление бутерброда со стейком из лосося с маринованными огурцами:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Вырезать роллы полувыпечка в духовке.

Тем временем разогрейте две сковороды. Жарить на одном MOWI стейки из лосося примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.

Во второй жарить 2 яичницы на масле.

Смажьте дно запеченных рулетов йогуртово-чесночным соусом, затем добавьте бараньи листья салата, на бараньи листья салата выложите два стейка лосося, а на рыбу – яичницу-глазунью.Выложить на яйцо огуречные огурчики. Все это посыпать ростками и накрыть сверху рулетом, также смазанным соусом.

Приятного аппетита!

.

Как приготовить лосося с лимоном и фенхелем с салатом из трав?

Перейти к рецепту

Есть несколько пар продуктов, которые предназначены для совместного употребления. Стейк и яйца. Арахисовое масло и желейные бобы. Чипсы и сальса.

Что касается лосося, мы любим сочетать вкусную толстую рыбу с двумя ингредиентами: укропом и лимоном! Лимоны прорезают жирность лосося и придают ему чудесный пряный и яркий вкус, а сладкий и слегка горьковатый укроп является идеальной приправой-компаньоном.

На самом деле будет трудно найти рецепты лосося, которые не содержат один или оба этих ингредиента; они просто идеальны вместе!

Этот удивительный рецепт лосося идеально подходит для быстрого ужина или если у вас есть друзья, и вы ищете блюдо, которое понравится всем.

Если вы покупаете свежего лосося, ищите пухлую, твердую мякоть. Он должен быть влажным, но не скользким или жирным. Свежий лосось практически не имеет запаха, а мякоть должна быть приятного красного или оранжевого цвета.

Если вы получаете упакованного лосося, убедитесь, что лосось был упакован в вакуум и мгновенно заморожен. Сегодня на рынке так много поставщиков, что вам нужно быть осторожным, так как некоторые позволяют размораживать и замораживать филе лосося снова и снова.

Конечно, не всегда можно определить, был ли лосось повторно заморожен, поэтому покупать его нужно у проверенных поставщиков или продавцов.

Если вы используете свежий или размороженный лосось, НЕ промывайте его перед приготовлением. Мытье сырой рыбы на самом деле может быть вредным, так как существует риск распространения бактерий в зоне приготовления и вокруг нее.

Всегда покупайте лосося у надежного поставщика. Даже если лосось был заморожен и разморожен, надежный поставщик заморозит лосося, чтобы сохранить его в безопасности.

Кроме того, в процессе приготовления лосося полностью убивает вредные бактерии. Ознакомьтесь с нашими советами о том, как узнать, не испортился ли ваш лосось.

Главное правило приготовления лосося: НИКОГДА не пережаривайте лосося. Если ваш лосось твердый, непрозрачный и темно-оранжевый, значит, вы его пережарили.

Еще одним признаком является появление белых пятен на лососе. Белая слизь называется альбумином и представляет собой белок, который поступает из мяса рыбы, когда рыба пережаривается.

Честно говоря, пережаренный лосось может быть безвкусным и сухим. Рыба обычно готовится довольно быстро, и чем тоньше филе, тем быстрее оно готовится.

Лучший способ приготовления лосося – средний. Нам нравится лосось средней прожарки, но некоторые люди находят слегка прозрачную мякоть немного отталкивающей.

На самом деле довольно легко определить, приготовлен ли лосось. Просто используйте вилку, проткните верхнюю часть филе и переверните его только в самой толстой части.

Если лосось легко очищается, значит, лосось приготовлен и его необходимо немедленно снять с огня.Остаточное тепло будет продолжать готовить лосося, и вы получите вкусный, влажный и слоеный кусок лосося. Если он выглядит как полупрозрачная роза, как сырая курица, ему нужно еще несколько минут.

Да, лосося обязательно нужно приготовить с кожей!

Даже если вы не планируете есть кожу (и, кстати, вы должны это делать), оставьте ее вариться, так как она сохраняет влажность лосося и предохраняет его от переваривания и высыхания.

Вот что-то сложное, потому что МНОГИЕ ЛЮДИ спрашивают, какой на вкус лосось!

Блюда из лосося обычно легкие, но сытные, поэтому сочетайте их с овощами, рисом или картофельным пюре.

Из овощей отлично подойдет стручковая фасоль. Попробуйте приготовить свежую зеленую фасоль с имбирем или воспользуйтесь этим удивительным рецептом зеленой фасоли Texas Roadhouse. Вы также можете попробовать сочетать его с хрустящим и свежим салатом.

Если вы ищете что-то более полезное, попробуйте сочетать этот рецепт с лососем с рисом или картофельным пюре. Вы также можете попробовать пюре из сладкого картофеля, если хотите добавить немного больше питательных веществ (витамина А!) в свою еду.

Перед приготовлением лосося убедитесь, что филе или стейки полностью разморозились. Если вы готовите лосося внутри еще холодным или замороженным, снаружи он пережарится до того, как внутри станет теплым!

Если возможно, дайте лососю оттаять в холодильнике в течение ночи перед приготовлением. Тем не менее, вы можете медленно разморозить лосося в раковине.

Не вынимать лосося из упаковки; просто поместите пакет в воду комнатной температуры и дайте лососю медленно оттаять.

Смените воду один или два раза, чтобы ускорить процесс разморозки.

Как и красное мясо, лосося полезно жарить! Сохраняет сок и сохраняет влажность лосося во время приготовления. Конечно, главный враг выпечки – это влага.

Перед приготовлением лосося промокните филе или стейки бумажными полотенцами или чистой хлопчатобумажной тканью, чтобы удалить как можно больше воды.

Разве ты не ненавидишь, когда рыба прилипает к твоей сковороде? Независимо от того, сколько масла вы нальете в сковороду, ваша рыба прилипнет, если вы не нагреете сковороду должным образом, прежде чем положить рыбу.

Разогрейте сковороду перед добавлением масла. Затем добавьте рыбу.

Мы используем наш чугун для всего и рекомендуем этот.

Когда вы будете готовы готовить, сначала положите кожу лосося лицом вниз. Кожа становится хрустящей и защищает мякоть от сильного жара сковороды. На самом деле, 90% времени приготовления будет шкуркой вниз.

Кожуру лосося следует приправить небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем, чтобы предотвратить прилипание и придать коже немного больше аромата.

Очень заманчиво постоянно проверять рыбу на готовность; поверьте нам, мы тоже почувствовали искушение. Но если вы переместите рыбу, вы никогда не получите хрустящих тостов, о которых мы все время говорим!

Как только рыба окажется на сковороде, дайте ей обжариться на сковороде, не двигая ее.

Совет: используйте лопаточку для рыбы, чтобы убедиться, что рыба легко вынимается из кастрюли. Если он полностью исчезнет, ​​значит, рыба приготовлена ​​со стороны кожи!

Несмотря на то, что лосось – жирная рыба, он может очень легко пережариться, особенно если вы не знаете, как приготовить лосося на сковороде.После того, как кожа приготовлена, а лосось перевернут, его нужно варить всего минуту или две, чтобы завершить процесс приготовления.

Лосось довольно снисходительная рыба, которая не высыхает полностью после переваривания в течение минуты, зачем вам рисковать и в итоге получить сухой, переваренный лосось?

Если вы спросите нас, как приготовить лосося, то это определенно один из наших любимых рецептов! Запеченный лосось — один из лучших способов получить идеально хрустящую кожу и чудесно шелушащуюся и влажную мякоть.

Смешайте его со свежим и ярким салатом и украсьте лимоном и укропом, чтобы получить очень вкусную еду.

Не вините нас, если ваши друзья и семья в восторге от этого, потому что это то, что случилось с нами.

Перейти к содержимому

Если вам нравится хрустящий салат, мы рекомендуем вам купить салатницу. Они очень удобны в использовании, недороги и удаляют из салата лишнюю влагу. Водянистый соус и сырой салат могут быстро испортить блюдо.

Иногда в местном продуктовом магазине можно найти красную лососину, особенно если вы покупаете свежее филе.Красный лосось на самом деле сделан из лосося нерки, а его мякоть более плотная и имеет более сильный вкус.

Красный цвет лосося придает криль, разновидность мелких креветок, поедаемых неркой.

В целом, нерка дороже горбуши, но это не обязательно означает, что она "лучше" рыбы, просто другая и на личный вкус.

Вы также можете заметить, что лосось состоит из двух разных частей: стейков и филе.Стейк нарезается крестообразно вдоль хребта, а филе – параллельно кости.

Если вы любите кожу лосося, рекомендуем филе. Однако стейки готовятся намного быстрее, и с каждым стейком вы получаете немного кожи, мяса и жира.

По этому рецепту у вас получится вкусное блюдо из лосося, которое достойно подачи в любом ресторане. Тем более, что на это уходит всего 20 минут! Кто не любит быструю, но ресторанную еду дома?

90 100
  • https://cookingchew.com / zest-lemon.html
  • https://cookingchew.com/juice-in-lemon.html
  • https://cookingchew.com/lemonade.html
  • https://cookingchew.com/apple-carrot -slaw.html
  • https://cookingchew.com/how-to-smoke-salmon.html
  • .

    Лосось в соусе маскарпоне

    Горшочек лосося в сливочном соусе из маскарпоне. Простой в приготовлении и очень вкусный. Соус маскарпоне с большим количеством чеснока, вялеными помидорами и жареным перцем в сочетании с жареным лососем, приправленный пармезаном, лимоном и базиликом. Великолепно, особенно если посыпать миндалем и зеленым луком. Лучше всего подавать с хрустящим хлебом и салатом.

    Соус обладает великолепным вкусом и текстурой, которые вы почувствуете в каждом кусочке. Он идеально подходит для быстрого ужина, но достаточно уникален, чтобы приготовить его для друзей.
    Просто и готово примерно за 20 минут. Сначала обжарьте лосося, приготовьте соус, затем положите филе обратно в сковороду и варите на медленном огне, пока вкусы не смешаются. Результат захватывает дух.
    Смотрите мое ВИДЕО как легко вы можете сделать этот рецепт.

    СОВЕТЫ
    - Для этого рецепта вы также можете использовать белую рыбу (хек, палтус или треску). Все, что вам нужно сделать, это изменить время жарки в зависимости от толщины рыбы
    - можно добавить брокколи или шпинат
    - подавать с любимыми овощами или простым салатом
    - подавать с лапшой, рисом, орзо, молодым картофелем или хрустящий хлеб

    Больше лосося, пожалуйста!
    Пенне с маскарпоне и копченым лососем
    Лосось в томатном соусе с чоризо
    Запеченный текс-мекс лосось

    Вам нужен

    • 4 филе лосося без кожи
    • 110 г вяленых помидоров без масла
    • 1 маленькая банка (280 г) жареного перца без масла
    • 3 столовые ложки сушеного томатного масла
    • 1 лук-шалот, мелко нарезанный
    • 4 гвоздика, мелко нарезанная
    • 100 г маскарпоне
    • 40 г тертого пармезана
    • 200 мл (3/4 стакана) 20% сливок или цельного молока
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка сладкого перца + 70 черный перец
    • 40 черный перец 66
    • 20 листьев базилика
    • 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука для подачи
    • 4 столовые ложки измельченного миндаля для подачи
    • 1 чайная ложка хлопьев красного перца для подачи

    Видео

    Вот что ты будешь делать

    Смотрите мое ВИДЕО как легко вы можете сделать этот рецепт.№

    Филе лосося обсушить кухонной бумагой и натереть с обеих сторон солью, перцем и сладкой паприкой. Нагрейте 3 столовые ложки сушеного томатного масла на среднем огне в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте филе лосося и готовьте, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

    Добавьте лук-шалот в ту же сковороду и варите на слабом огне около 2 минут. Используйте деревянную ложку, чтобы зачерпнуть коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте чеснок и дайте ему готовиться в течение 1 минуты.Добавьте вяленые помидоры и красный перец и готовьте 2 минуты. Приправить солью и перцем.
    Влить сливки. Когда соус закипит, добавьте маскарпоне и перемешайте, пока он не растворится. Добавьте пармезан и перемешайте. Выложить лосось в соус. Сбрызните лимонным соком и варите еще 3 минуты или пока лосось не будет готов, а соус слегка не загустеет. Выключите горелку. Вмешайте листья базилика.

    Украсить нарезанным зеленым луком, миндалем и хлопьями чили.Приятного аппетита!

    Поддержи творчество и купи кофе!
    Если вы воспользовались моими рецептами и хотите поблагодарить меня за кофе - мне будет очень приятно.

    Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий ниже или отметьте меня на своей фотографии @anna_s_table в Instagram, или добавьте #servingdumplings, Я бы с удовольствием туда заглянул.

    Подпишитесь на мою бесплатную БЮЛЛЕТЕНЬ , , чтобы быть в курсе последних правил.

    .

    Смотрите также