Рецепт сыра молоко сметана яйца


Сыр из молока, яиц и сметаны

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Мягкий и нежный сыр, отлично подходящий для бутербродов. Готовится действительно просто.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Приготовление

  1. 1․

    Молоко посолите и доведите практически до кипения на небольшом огне.

  2. 2․

    Яйца взбейте со сметаной. Тонкой струйкой влейте в молоко, постоянно помешивая.

  3. 3․

    Дождитесь, когда жидкость снова закипит. Оставьте её на огне ещё на 5–7 минут.

  4. 4․

    Дуршлаг застелите сложенной в несколько слоёв марлей. Перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг, накройте тарелкой или блюдцем и установите сверху небольшой груз.

  5. 5․

    Оставьте сыр остывать под прессом при комнатной температуре.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Как сделать домашний сыр из молока

Как сделать домашний сыр из молока, если под рукой только само молоко, яйца да сметана? Этот рецепт действительно находка для любителей свежего сыра! Я так делала в 90-х в Киеве, когда сыра ни в одном магазине не было, а дети и папа очень сыр просили!

Вечером поставила, а к утру готовый вкусный сыр. Весь процесс приготовления занимает не больше 10 минут!

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению качественного домашнего сыра без лишней воды, консервантов и магазинной наценки. Стопроцентная гарантия натуральности и безвредности аппетитного молочного продукта, приготовленного в домашних условиях!

© Depositphotos

Как сделать домашний сыр из молока

Ингредиенты

  • 1 л молока
  • 3 яйца
  • 200 г сметаны
  • 1 ч. л. соли

Приготовление

  1. Молоко влей в кастрюлю и поставь кипятиться, затем уменьши огонь.

    © Depositphotos

  2. Пока молоко кипятится, взбей в миске яйца и добавь сметану и соль.

    © Depositphotos

  3. Влей яичную массу в молоко. Вари эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.

    © Depositphotos
  4. Вылей сырную массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровняй будущий сыр ложкой.

    © Depositphotos

  5. Закрути марлю узлом, дай стечь сыворотке. Потом марлю раскрути, образовавшийся кругляшек сыра прикрой краем марли, сверху уложи блюдце и поставь на блюдце какой-нибудь гнет (подойдет, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой). Убери в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

    © Depositphotos

  6. Вот и всё, домашний сыр из молока готов. Масса на выходе будет где-то до 350 граммов. Приятного аппетита!

    © Depositphotos

Теперь ты знаешь, как сделать домашний сыр из молока, сметаны и яиц в домашних условиях. Кстати, этот рецепт можно дополнить чесноком, зеленью и специями. В качестве специй отлично подойдут базилик, орегано, тмин, зёрна укропа и тимьян. Также очень вкусно получается!

Очень надеюсь, тебе понравился этот рецепт и ты еще приготовишь не один килограмм сыра, возможно, даже с разными начинками!

Топ-15 рецептов приготовления домашних сыров

Приготовление домашнего сыра — не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Раскрываем секреты приготовления. Хочу предложить Вам очень вкусные и довольно простые рецепты домашних сыров. Часто для этого нужны всего лишь молоко и лимон…

1. Домашний сыр с куркумой

Для приготовления нам нужно:

— Молоко-жирностью 3,2% или более, 1 литр;
— Кефир-жирностью 3,2% или более, 1 литр;
— Яйцо- 3 шт;
— Зелень;
— Куркурма — 2 ч. ложки;
— Чеснок — 3 зубчика;
— Соль.

Приступаем к приготовлению:

Выливаем в кастрюлю 1 литр кефира и 1 литр молока, перемешиваем и ставим на огонь. В процессе нагревания смесь начнет сворачиваться. Яйца взбиваем с солью и тонкой струйкой вливаем в горячую смесь. Добавляем зелень, кукурму, чеснок. Варим на медленном огне 15-20 минут не доводя до кипения.
Марлю складываем в несколько слоев и кладем в друшлаг. Вставляем друшлаг в кастрюлю или большую глубокую миску и выливаем туда всю смесь. Когда вся сыворотка стекла, накрыть массу сверху плоской тарелкой и положить груз. Затем все убрать в холодильник на ночь.

2. Домашний твердый сыр

Ингредиенты:

2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное.но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст.л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира

Способ приготовления:

Пока закипает молоко с солью. взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех ваших манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.

Можно экспериментировать с добавками (оливки,маслины,перец острый и т.д.)

3. Домашний твердый сыр с перчиком и укропом

Для сыра:

2 л пастеризованного (обязательно) молока (по рецепту 1, 5 л)
500 мл скисшего молока (в рецепте было 400 )
4 яйца 9 по рецепту 3 шт. )
1 не полная ч. л. соли (в рецепте не указано сколько)
Добавки могут быть любые:
Красный сладкий перец
Укроп

Приготовление:

0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.
1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения.

Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны.

Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.

Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.

Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.

В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.

Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
Лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.(чтобы не обветривался)
Затем режем и кушаем.

Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь, я соленый не люблю. Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как вкусно с теплым хлебушком!

4. Ароматный домашний сыр

Ингредиенты:

1л кефира
1л молока
6 яиц
4 ч. ложки соли (или по вкусу)
1/3 ч. ложки красного острого перца
щепотка тмина
1 зубчик чеснока
небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Приготовление:

1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами

5. Домашний сыр

Ингредиенты:

1 литр молока
400 г сметаны
1 ст.л. соли
4 яйца

Приготовление:

Молоко с солью закипит, добавить сметану с яйцами. И помешивая довести до кипения, вылить на друшлаг, застеленный марлей. И под пресс часа на 3.

6. Домашний сыр «Паприка»

Начинается все с того, что мы делаем обычный панир. Т.е. почти доводим молоко до кипения и добавляем на 2 л. молока 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Когда отделилась сыворотка, сливаем ее через сито с марлечкой, сразу же в получившийся еще мягкий и горячий панир добавляем:

— зелень любую (я брала петрушку, можно добавлять базилик, укроп и т.п.)
— кумин 1 ч.л.
— тмин 1 ч.л.
— паприку 1 ч.л.

Паприка должна быть не молотая, а кусочками. На самом деле можно класть чуть меньше специй. Теперь быстро перемешиваем сыр и заворачиваем марлю сверху. Ставим под пресс на 40-60 мин.

Прессом может служить кастрюля с сывороткой.
Теперь добавляем в сыворотку соль из расчета 3 ст.л. соли на 1 л. сыворотки. Разворачиваем наш сыри кладем его в сыворотку.

Через сутки чудесный сыр готов.

Если брать деревенское молоко у бабушек, которое обычно бывает очень жирным, то сыр по консистенции напоминает обычный магазинный сыр, а если брать обычное магазинное молоко, то сыр «слоится» как сулугуни. С таким сыром можно делать бутерброды, но он такой вкусный, что мы его съели просто так, до бутербродов дело не дошло.

7. Домашняя моцарелла

Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

8. Домашний сыр Филадельфия первый рецепт

Ингредиенты:

●1 литр молока
●1 ч. ложка соли
●1 ч. ложка сахара
●500 мл кефира
●1 яйцо
●маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона

Приготовление:

Вскипятить молоко, добавив в него соль и сахар.
Доведите до кипения и выключаем газ.
Теперь добавим кефира (теплый), помешиваем до тех пор, пока масса не свернется.
В дуршлаг откиньте массу на марлю (лучше слоя 4 сделать) и дайте сыворотке стечь — это займет около 15- 20 минут. Отжимать сыворотку самим не следует, потому как не много её должно оставаться в сыре. А вот помешивать не много (периодически) можно.
Взбейте в отдельной посуде яйцо с лимонной кислотой (на кончике ножа) — до образования пены.
А теперь добавьте полученную горячую творожную массу в яичную массу и продолжаем взбивать до однородного состояния.
Отправляем сыр Филадельфию в холодильник охлаждаться.
Все!!! Домашний сыр Филадельфия готов!

9. Домашний крем-сыр Филадельфия второй рецепт

Ингредиенты:

●900 мл жирного молока
●1350 мл жирных сливок для взбивания без сахара (35% жирности)
●50 мл пахты (можно заменить кефиром)
●2-3 капли Микробного фермента Реннет
●1 столовая ложка соли

Оборудование:

Термометр
Кусок очень мелкой марли
Большая кастрюля (оцинкованная или нержавеющая)
Черпак
Большой дуршлаг
Большой венчик
Большая емкость (миска)
Надежная резинка

Приготовление:

— Нагрейте молоко и сливки в большой кастрюле пока не нагреются до 21°C. Не кипятите.
— Добавьте пахту.
— Добавьте реннет и накройте крышкой. Держите при комнатной температуре ночь.
— На следующий день посыпьте сверху поверхность солью.
— Большим венчиком разделите загустевшую смесь.
— Положите в дуршлаг марлю и поместите сверху на емкость, которая выдержит сыворотку.
— Аккуратно вылейте содержимое в дуршлаг и дайте стечь в течении 30 минут.
— Соберите вместе углы марли и свяжите их вместе резинкой (чтобы получится мешок.
— Удалите сыворотку которая собралась в емкости. Поместите марлю в дуршлаг и дуршлаг обратно в емкость и все это положите в холодильник и дайте стекать ночь. На следующий день Крем-сыр «Филадельфия» – готов!
Получится 680 грамм готового сыра.

10. Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и «без заморочек»

Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты:

●1 литр молока
●1 ст.л. крупной соли
●200 мл сметаны
●3 яйца

Приготовление:

В молоко положить соль и все это вскипятить.
Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты.
Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

11. Домашний плавленный сыр из творога.

Такие продукты полезны.Тем более знаешь из чего. Этот сыр по вкусу похож на сыр «Янтарь», только более нежный и без консервантов.

Ингредиенты:

●Творог 0,5 кг.,
●Сливочное масло 100 гр.,
●Яйцо 1 шт.,
●Соль и сода 1/2 ч. ложки.

Приготовление:

Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться.
Форму для сыра смазать масло и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов.

12. Маскарпоне в домашних условиях первый рецепт

Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты:

●сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Приготовление:

Дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей.
В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.
Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.
Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.
Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.

13. Домашний «сыр» маскарпоне второй рецепт

Ингредиенты:

●400 мл. сливок (пастеризованных, но не ультрапастеризованных) жирностью 15-20%
●1 чайная ложка лимонного сока
Выход: 150-200 г. сыра (зависит от конкретной марки сливок, жирности и т.д.)

Приготовление:

1. Выливаем сливки в посуду и ставим на водяную баню (я использовала глубокую сковородку). При постоянном помешивании, на минимальном огне, доводим почти до температуры кипения (85 градусов) — когда вода вот-вот готова закипеть, но еще не кипит. В этот момент снимаем посуду со сливками, отставляем в сторону и вливаем 1 чайную ложку лимонного сока. Перемешиваем.
2. Возвращаем посуду со сливками на водяную баню. Огонь минимальный. Постоянно помешивая, следим, как меняется структура сливок. Сначала ничего не происходит — сливки остаются жидкими. Затем масса начинает потихоньку сворачиваться — и становится похожа на кефир. Наконец, масса уплотняется и напоминает по консистенции густой крем (этот процесс может занять от 5 минут до 20 — зависит от конкретных сливок). Отлично — снимаем с огня и даем остыть минут 15. Не передержите сливки на огне — иначе у сыра появится «вареный» привкус. Да, не ждите, что процесс будет напоминать створаживание молока (как при приготовлении творога). Сливки не разделятся сразу же на твердую массу и сыворотку — а только уплотнятся и загустеют.
3. Устанавливаем над пустой посудой сито, сито прокладываем хлопковой тканью или марлей в 4 слоя. Выкладываем наш сыр и даем стечь сыворотке — где-то минут 40 — час. Затем подвешиваем — еще на час, чтобы откопали остатки сыворотки, а сыр уплотнился. И, наконец, перекладываем обратно в сито, сверху кладем небольшой груз (граммов на 300) и отправляем в холодильник как минимум на 8-9 часов (на ночь).
4. Утром разворачиваем и обнаруживаем вот такую массу.

14. Домашний маскарпоне третий рецепт

Ингредиенты:

●200 гр. 18% творога
●200 мл. 33% сливок

Приготовление:

1. Дважды протереть творог
2. Влить в него холодные сливки
3. Далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы.

15.Сыр «Сливочный» домашний.

Ингредиенты:

●Творог — 1 кг
●Молоко — 1 л
●Яйцо — 3 шт
●Масло сливочное — 100 г
●Сода — 1 ч. л.
●Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Приготовление:

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды — сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте — из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.

Домашний сыр | Домашняя кулинария

Я часто готовлю домашний сыр, он получается очень вкусным, к тому же домашнее приготовление исключает наличие консервантов и вредных добавок. Сыр по предлагаемому рецепту готовится быстро, соленость и твердость легко регулируются, можно использовать любые добавки — зелень, орехи, пряности, соленые огурцы, паприку — все, что подскажет фантазия. С теми пропорциями, что указаны в рецепте, сыр получается слабосоленым. А вот ссылка, как приготовить мягкий (творожный, сливочный) сыр из кефира или сметаны замораживанием.

Состав:

  • Молоко (2,5% жирности) — 1,5 литра
  • Сметана (25%) — 1 банка (300-350 грамм)
  • Яйца — 1 штука
  • Соль — 3 чайные ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Лимонная кислота — 1 чайная ложка без верха (или сок одного крупного лимона)

Как приготовить вкусный слабосоленый домашний сыр из молока и сметаны с добавлением лимонной кислоты по простому рецепту

Для приготовления домашнего сыра соединить сметану, яйцо, соль, сахар.

Соединить сметану с яйцом, солью и сахаром

Перемешать сметану с яйцом, солью и сахаром, взбить вилкой до однородности.

Взбить сметану с яйцом

Молоко налить в кастрюлю из нержавеющей стали с толстым донышком, нагреть. В теплое молоко вылить сметанную смесь, размешать.

Вылить в молоко

Нагревать, продолжая размешивать, до момента, когда на поверхности молока начнет появляться пенка, молоко готово закипеть. В этот момент снять кастрюлю с огня и добавить лимонную кислоту. Молоко сразу же свернется.

Довести до кипения и добавить лимонную кислоту

Подождать 5-10 минут, пока сыворотка полностью отделится от творожной части. Если нужно ввести в сыр какие-нибудь добавки или специи, то сейчас самое время это сделать.

Снять с огня, дождаться отделения сыворотки

На глубокую кастрюлю установить дуршлаг, застелить марлей в 4 слоя и вылить сырную массу.

Процедить через марлю

Сыворотка стекла, получился мягкий творожный сыр.

Мягкий творожный (не отжатый) домашний сыр

Мне завтра понадобится творожный сыр для приготовления судака, запеченного в конвертиках из лаваша,  часть полученного творожного (не отжатого) сыра я отложу. Подвесить марлю с сыром, чтобы сыворотка стекала, или поставить сыр под гнет, но я экономлю время, поэтому отжимаю сыр вручную. Для этого нужно скрутить концы марли и сформировать головку сыра. Положить сыр  в дуршлаг.

Сформировать головку сыра

И каждые 5-6 минут подкручивать узелок, пока сыр не достигнет консистенции, которая вас устроит. Сцеженная сыворотка очень вкусная, домашняя сыворотка летом замечательно подходит для приготовления окрошки, в нежаркое время года ее можно использовать для теста. Домашний сыр из молока и сметаны готов, аккуратно освободить его от марли.

Домашний сыр из молока и сметаны, нежный и вкусный

Вот какой домашний сыр в разрезе.

Домашний сыр из молока и сметаны в разрезе

Сыр вкуснейший, слабосоленый, с ярко выраженным сливочным вкусом и легкой приятной кислинкой. Он идеально сочетается со свежими овощами, очень хорош для приготовления салатов. Завернуть сыр в пергамент и можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Вкусный домашний сыр по простому рецепту

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления домашнего сыра

Натуральный домашний сыр полезен для организма и по энергетической ценности сыр превосходит мясо, так как в нем сохраняются все полезные качества молока, да еще и в концентрированном виде. Натуральные сыры богаты белком, который усваивается лучше, чем молоко - на 98-99%! Натуральный домашний сыр богат минеральными веществами и витаминами. Для того, чтобы покрыть дневную норму кальция, достаточно съедать 100 гр. сыра в день.

В этой статье предлагаю рецепт приготовления натурального и вкусного домашнего сыра. В Индии домашний свежий творог на хинди называют панир. Прессованный творог больше похож на адыгейский сыр, поэтому обычно его называют домашним сыром. В отличии от магазинных сыров промышленного производства, которые изготавливаются из сухого молока, растительных жиров, пищевых добавок, в рецепте домашнего сыра нет красителей, консервантов и стабилизаторов.  Итак если вы не знаете как приготовить домашний сыр - панир, то предлагаю рецепт приготовления. Рецепт приготовления домашнего сыра не сложный.

Необходимое количество молока для получения определенного количества панира

Из 0,5 л. молока можно получить 100 гр. панира и 75 прессованного панира

Из 1,5 л. молока можно получить 250 гр. панира и 200 гр. прессованного панира

Из 3 л. молока можно получить 400 г. панира и 350 гр. прессованного панира.

Необходимые продукты для приготовления 700 - 750 граммов домашнего прессованного сыра:
  • Домашнее коровье молоко - 6 литров
  • Лимонный сок из 2 - 3 лимонов или лимонная кислота 3 - 4 ч.л. Так же можно использовать столовый уксус - 3 - 4 ст.л. Если у вас нет указанных сворачивающих веществ, вы можете использовать сыворотку, простоквашу или кефир. Они должны быть комнатной температуры, а не из холодильника.
  • Соль и специи - по вкусу

Рецепт приготовления:

  • Молоко перелейте в большую кастрюлю, закройте крышкой и доведите до кипения. Кастрюля должна быть большой, чтобы при закипании не убежало.
  • Во время нагревания молока приготовьте свертывающее вещество, дуршлаг, кастрюлю и марлю.
  • Когда молоко начнет закипать и подниматься, выключите плиту и добавьте сворачивающее вещество и специи. Рекомендую использовать лимонный сок. На 6 литров молока необходимо приготовить лимонный сок из 2 - 3 лимонов. Заметил если использовать уксус, то молоко более качественно свертывается. На счет запаха уксуса в сыре можете не переживать и вообще его наличия в сыре вы не почувствуете.
  • Если добавить в молоко куркуму, то сыр получится жёлтым и более рассыпчатым, к тому же будет слегка отличаться по вкусу. Если вы любите соленый сыр, то добавьте 3 - 4 ст.л. соли, так он будет похож по вкусу на брынзу. Если вы любите пресные сыры, то 1 ст.л. соли достаточно. Можно и без соли.
  • В течении 1 минуты перемешывайте молоко, затем оставьте на 2 минут для свертывания. Почти сразу же, как по волшебству, губкообразный панир отделится от прозрачной желто-зеленой сыворотки.
  • Снимите кастрюлю с огня. Если сыворотка не прозрачная, поставьте кастрюлю снова на огонь и добавьте еще немного сворачивающего вещества.
  • На большой кастрюле разместите железный дуршлаг выстелив его двумя слоями марли и процедите полученную массу.
  • Дайте молочной сыворотке стечь, затем соберите творог в марлю и плотно завяжите.
  • Если вам нужен плотный или твердый панир для изготовления кубиков сыра или творожных сладостей, свяжите марлю, в которой он находится, и положите на некоторое время под пресс. Железный дуршлаг поставьте на кастрюлю и на образовавшуюся массу поместите небольшой груз, который бы придавил все сверху. Я использую блин от гантелей. Чем дольше панир будет находиться под прессом, тем тверже получится.
  • Можно также повесить его в марле и оставить, пока не стечет вся влага и панир не затвердеет. Если вам нужен мягкий творог, просто затяните марлю потуже и выжмите воду. Дайте сыру настояться 2 -3 час. Через это время сыр будет готов и можно разрезать его на куски. за это время сыр станет мягким.
  • Можете придавить сыр сверху руками, чтобы он стал под марлей плотнее и поставьте его в холодильник. Так сыр получится более нежным и более рыхлым. Пробуйте разные варианты и найдете наиболее понравившийся.
  • Приготовленный домашний сыр порадует вас отличным свежим вкусом и будет выгодно отличаться от сыра, к которому вы привыкли. Из 6 литров домашнего коровьего молока у вас получается примерно 700 грамм домашнего сыра.

Загрузка...


Советы и рекомендации:

❖ Кстати, молоко которое продается в супермаркетах и магазинах, не пригодно для приготовления домашнего сыра, так как его почти не возможно свернуть. В магазинное молоко добавляют консерванты и вещества, препятствующие сворачиванию. Заметил, даже если смешать молоко с большим количеством сворачивающего вещества, то молоко сворачивается частично и остается беловатым. Поэтому рекомендую приготавливать домашний сыр из домашнего деревенского молока.

❖ Лимонный сок придает паниру слабый кислый вкус. Для приготовления домашнего сыра из Для сворачивания 0,5 л. молока требуется примерно 2 ст. л. лимонного сока.

❖ Если вы хотите получить хороший плотный творог, то растворите лимонную кислоту в небольшом количестве теплой воды (30 мл. на одну чайную ложку), доведите молоко до кипения и потихоньку вливайте раствор лимонной кислоты. Молоко необходимо постоянно размешивать, пока оно не свернется полностью. Через 1 - 2 минуты прекратите мешать и снимите кастрюлю с огня. Излишнее количество лимонной кислоты приведет к плохо формуемого сыра. Для сворачивания 0,5 л. молока необходимо примерно 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.

❖ Так же вместо сворачиваемого вещества можно использовать Йогурт. Он позволяет получить густой и мягкий панир. Перед тем как добавить его закипающему молоку, разбавьте его небольшим количеством теплого молока. Для сворачивания 0,5 л. молока требуется примерно 5 с. л. йогурта.

❖ Сыворотка, которая остается после приготовления сыра, так же пригодна для приготовления сыра в качестве свертывающего вещества. Для этого ее необходимо поставить в теплое место на 2 суток. Попробуйте ее на вкус, она должна быть кислой, так она лучше сворачивает молоко. Сыворотка придает сыру кислый вкус. Для того, чтобы свернуть 0,5 л. молока требуется 150 мл. сыворотки.

❖ Приготовленный сыр можно добавлять в сыром или жареном виде в овощные супы и салаты использовать для приготовления сладостей. Овощным блюдам панир придает насыщенный питательный вкус Панир можно есть как отдельное блюдо, он особенно вкусен, если его поджарить на сливочном масле вместе с луком и овощами.

❖ Так же можно поджарить на сливочном масле с солью и карри, куркумой и черным перцем. Получается вкусное блюдо. Еще панир можно проварить в чесночно - томатном соусе вместе со специями, после этого надо ему дать настояться, для того чтобы соус впитался. Можете попробовать.


Так же буду рад если вы поделитесь своим рецептом приготовления домашнего сыра

Рецепт нежного домашнего сыра с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Молоко вливаем в кастрюлю, добавляем соль и ставим на огонь. Доводим до кипения.

Пока греется молоко, соединяем яйца и сметану в миске.

Перемешиваем венчиком до однородного состояния.

Вводим в кипящее молоко. Варим, помешивая, пока от массы не отделится сыворотка. Это займет 5-7 минут после повторного закипания массы и выглядеть будет вот так:

Откидываем массу на дуршлаг или сито, застеленное марлей или чистым льняным полотенцем (можно вафельным).

Даем немного стечь сыворотке, затем заворачиваем края полотенца наверх сыра, сверху ставим груз – у меня это подходящая по диаметру кастрюля с холодной водой.

Оставляем конструкцию на пару часов при комнатной температуре. Далее поступаем двумя путями, описанными в аннотации к рецепту 😉

Я больше всего люблю есть этот сыр вот так:

Приятного аппетита!

Домашний сыр из молока и сметаны.

Сыр относят к легкоперевариваемым и питательным продуктам. Именно его часто используют в рационе те, кто придерживается правильного питания. Несмотря на это, его вкусовые качества смогут удивить почти всех людей.


Польза

По мнению многих специалистов, домашний сыр обладает многими полезными свойствами. Так, данный продукт содержит огромное количество бета-каротина, серы, железа, натрия, магния, фосфора, кальция. Кроме того, это молочное блюдо богато различными витаминами: А, В1, В2, С, Е, D.

Домашние сыры содержат огромное количество белков, которые необходимы для человека. Белки является важными составляющими всего организма. Некоторые аминокислоты, которыми они богаты, не вырабатываются, получить их можно только с пищей.

Сыр, приготовленный из названых ингредиентов, позволяет нормализовать уровень сахара в крови. Он стабилизирует обменные процессы в организме человека. Такой молочный продукт способствует формированию мышечной и костной ткани.

Калий, который в больших количествах содержится в домашнем сыре, нормализует сердечно-сосудистую систему человека. Кальций, которым также богат молочный продукт, укрепляет ногти, волосы и костную ткань.

Сыр может благоприятно влиять даже на кишечник. Специалисты отмечают, что это молочное блюдо рекомендуется употреблять в пищу людям, которые хотят похудеть. Ведь он является низкокалорийным продуктом.



Вред

Нельзя есть домашний сыр тем людям, которые страдают непереносимостью этого блюда или аллергией на лактозу. Если при приготовлении были использованы слишком большие количества соли или острого перца, то такой продукт тоже несет вред. Особенно данное блюдо противопоказано страдающим язвой желудка или гастритом. В настоящее время многие хозяйки готовят сыр в домашних условиях. Возможно, кому-то будет полезно узнать подробности того, как готовить сырный продукт из молока и сметаны.



Рецепты

На сегодняшний день есть множество разных рецептов по приготовлению сыра из сметанной массы и молока. Некоторые из них:

  1. классический сыр из молока и сметаны;
  2. твердый сыр из сметаны и молока;
  3. домашний молочный сыр со сметаной и пряными травами;
  4. домашний сыр из молока, сметаны с оливками и болгарским перцем;
  5. домашний сыр Маскарпоне.


В приготовлении каждого из названых сыров имеются свои особенности и секреты, о которых нужно знать.

Классический сыр

Чтобы сделать подобный продукт, нужно налить в посуду молоко и вскипятить его. При этом в него следует насыпать соль по вкусу. Одновременно с этим в другую посуду надо выложить сметану.

  • В сметанную массу разбивают несколько яиц. Эти ингредиенты тщательно перемешивают до тех пор, пока вся масса не станет однородной. Потом получившуюся смесь постепенно вливают во вскипевшее молоко. Горячее молоко вместе с добавленными ингредиентами держат на огне еще в течение 5-7 минут, регулярно перемешивая. После этого оно должно свернуться.
  • Затем надо взять дуршлаг. В него выкладывается марля в четыре слоя, через которую процеживают полученную сваренную массу. Ее собирают в ткань и завязывают. Всю сырную смесь кладут под пресс (в качестве пресса можно взять обычную бутылку, наполненную водой). При этом будущий сыр сначала накрывают тарелкой, а потом уже на нее кладется емкость.
  • Под прессом сырную массу следует держать не менее 5-6 часов. Из одного литра молока получается около 350-400 граммов сырной массы.

Нередко ее едят вместе с домашним вареньем или медом.



Твердый

Чтобы сделать такой сыр, лучше использовать молочные компоненты, сделанные в домашних условиях. Сначала нужно взять коровье или козье молоко и налить его в посуду, у которой толстое дно. Затем емкость надо поставить вариться.

  • Во вскипевшее молоко нужно насыпать немного соли (а жидкость тщательно перемешать до полного ее растворения).
  • В это же время стоит подготовить и остальные ингредиенты для будущего сыра. В глубокую емкость положить сметану с высоким процентным содержанием (не менее 20%). Также надо приготовить смесь из яиц. Для этого их хорошо взбивают, а затем перемешивают между собой. Полученную массу и сметану смешивают.


  • Смесь с яйцами и сметаной постепенно вливают в горячее молоко. При этом всю жидкость периодически помешивают.
  • Через несколько минут в кастрюле начнут появляться творожные мелкие хлопья. Емкость оставляют на плите еще на несколько минут.
  • Когда в смеси жидкости начнут образовываться крупные сырные сгустки, кастрюлю снимают с плиты.
  • Полученные творожные сгустки выкладывают в дуршлаг с марлей. Часто на этом этапе приготовления хозяйки рекомендуют добавить немного зелени или пряностей. Ткань с сырной сывороткой завязывают на узел.
  • Творожную массу в марле кладут между двух плотных досок. Они выступают в роли пресса. Сверху следует положить небольшой груз.
  • В таком состоянии будущий сыр оставляют на 5-6 часов. После этого он будет полностью готов.


Домашний с пряными травами

Сначала молоко наливают в кастрюлю с толстым дном и оставляют его на огонь. По желанию можно добавить сухие травы, но делать это нужно сразу в еще холодный продукт, что позволит в дальнейшем раскрыть их вкусовые качества. Также для будущего сыра надо приготовить закваску.

  • Чтобы ее сделать, нужно в емкости смешать молоко, свежую сметану и зелень.
  • При этом не забывать приглядывать за молоком на плите. Когда оно начнет подниматься, его сразу же необходимо снять с огня. Приготовленную закваску вливают в горячее молоко. Делать это нужно постепенно, небольшими порциями.
  • После этого полученную массу со всеми необходимыми ингредиентами опять ставят на плиту и дожидаются, когда в кастрюле начнут образовываться крупные творожные сгустки. Если молоко слишком медленно сворачивается, то лучше добавить немного лимонной кислоты.
  • Затем нужно установить дуршлаг. В него кладут марлю в два слоя. Сырную сыворотку перемещают туда. Края ткани прочно связывают узлом и кладут под пресс на несколько часов.


С оливками и болгарским перцем

  1. Свежую сметану надо смешать со взбитыми яйцами. Оливки и болгарский перец следует мелко нарезать. Одновременно на огонь ставят молоко. В него добавляют соль (1 столовая ложка). При этом продукт необязательно доводить до кипения.
  2. В горячее молоко переливают смесь из сметаны и взбитых яиц. Всю эту массу оставляют на умеренном огне. Варить следует до тех пор, пока в ней не начнут образовываться творожные зернистые хлопья.
  3. После в творожную смесь добавляют нарезанные оливки и болгарский перец. В марлю помещают сырную массу. Потом ее в ткани оставляют под пресс на несколько часов.


Маскарпоне

  • Свежее молоко (допустимо использовать вместо этого жирные сливки) следует смешать со сметаной. Массу ставят на огонь вариться. При этом помнить, что ее нужно убрать с плиты, не дожидаясь закипания.
  • В молоко надо влить сок лимона (две чайные ложки). Он позволит жидкости свернуться. Огонь сразу же при этом необходимо выключить. Сырную смесь стоит остудить.
  • Затем следует взять марлю, свернуть в несколько слоев и, намочив водой, аккуратно выкладывают в дуршлаг. Туда помещают творожную массу. Оставляют так на один час.
  • Потом сыр хорошо отжимают. Это необходимо сделать для того, чтобы оставшаяся жидкость вышла из продукта. Также это позволяет сделать его более плотным.

О том, как делает сыр Илья Лазерсон, смотрите в следующем видео.

Приготовить домашний сыр из сметаны и молока совсем несложно, если внимательно посмотреть и прочитать данный рецепт. Для приготовления понадобится минимум ингредиентов и времени, не учитывая время выдержки готового продукта. В современное время все супермаркеты переполнены огромным количеством разнообразных сортов сыра. Не каждый продукт можно назвать качественным. Из-за большого количества дополнительных веществ, применяемых в приготовлении сыра, вы наверняка сталкивались с тем, что покупали сыр похожий на резину, в котором ни вкуса, ни пользы. Чтобы избежать некачественной покупки, предлагаю приготовить домашний сыр, который порадует ваших родных. Из данного количества продуктов получается, примерно, 250-300 г сыра, в зависимости от жирности исходных ингредиентов.

Вкус Инфо Разные закуски

Ингредиенты

  • Молоко 1 л;
  • Сметана 200 г;
  • Яйцо куриное 3 шт.;
  • Соль 0,5 ст.л.;


Как приготовить твердый сыр из сметаны и молока в домашних условиях

Для приготовления домашнего сыра, лучше всего, использовать молочные продукты домашнего производства. В результате, количество выхода готового сыра будет намного больше и будет вкуснее. Возьмите жирное коровье молоко, налейте в удобную кастрюлю с толстым дном. Отправьте емкость на огонь. Помешивая, закипятите. В кипящее молоко насыпьте соль и сразу перемешайте до растворения. Количество соли можно варьировать по своему вкусу.

Кстати, молоко можно использовать не только коровье, но и козье.

Пока молоко на плите, подготовьте остальные важные продукты. В глубокую емкость добавьте густую сметану с большим процентным содержанием, от 20-30 процентов. Сметана должна быть свежая. К сметане вбейте домашние куриные яйца. Чем желтее желток, тем насыщеннее готовый сыр. Возьмите венчик, ручной или электрический, и хорошенько взбейте.

Должна образоваться однородная сметано-яичная масса.

Убавьте пламя горелки до минимума, чтобы молоко еле-еле побулькивало. Постоянно мешая небольшой струйкой, налейте яичную массу в кастрюльку с молоком. Лучше наливать яичную массу не быстро, можно даже небольшими порциями. Помешивая, держите на огне.

Примерно, на 3-4-ой минуте, начнут образовываться творожистые хлопья небольшого размера.

Продолжаем время от времени перемешивать, примерно, 5-7 минут. Дальше образуются более крупные сгустки, отделяется сыворотка. На данном этапе, отключаем огонь.

Подготовьте, заранее, дуршлаг и марлю в несколько слоев. Откиньте творожные сгустки и подождите 3-5 минуты, чтобы стекла сыворотка. На данном шаге можно добавить рубленую зелень или любые пряности, на ваше усмотрение.

Соберите марлю в мешочек и сверху завяжите узелок, чтобы сыр остался внутри. Положите между двумя досками творожный комок. Сверху установите грузик и оставьте на 5-6 часов.

Также можно использовать обычную пластиковую коробочку с дырочками на дне, для оттока сыворотки. Утрамбуйте творожную массу, сверху установите груз.

Домашний сыр из сметаны и молока готово. Храните домашний продукт в холодильнике не более трех дней. Приятного аппетита!


Домашний сыр из молока и сметаны с овощами. Недавно наткнулся на интересный рецепт в интернете необычного на вид домашнего сыра, и как мне показалось, очень вкусного. Решил попробовать приготовить. И как результат, делюсь с вами рецептом приготовления домашнего сыра из молока и сметаны с овощами, оливкам, укропом и специями

Рецепт домашний сыр из молока и сметаны с овощами

Состав:

Молоко 1 литр
Сметана 15% жирности 200 мл (можно использовать 10 или 20%)
Сладкий болгарский перец 70 гр
Зелень 30 гр (я использовал укроп)
Оливки черные 50 гр
Молотый черный перец (1/2 чайной ложки)
Соль 15 гр (3 чайные ложки)
Молотый черный перец 5 гр (1 чайная ложка)
Лимонная кислота 2 гр (1/2 чайной ложки)


Шаг 1 Подготовка молока

Возьмите сотейник или кастрюлю. Сполосните холодной водой для того, чтоб молоко не подгорело.

Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь. Регулярно помешивайте, следите чтоб молоко не подгорело и не “убежало”

Хорошо промойте и нарежьте кубиками размером не более 0,3 см сладкий болгарский перец. Добавьте в молоко.



Шаг 2 Створаживание молока

После того, как молоко закипело, поварите сладкий болгарский перец в молоке 5 минут для того, чтоб он стал мягче и отдал свои ароматы.

В это время хорошо промойте и нарежьте мелко зелень (без стеблей). Нарежьте оливки произвольно.

Через 5 минут варки сладкого болгарского перца добавьте в молоко соль, молотый черный перец и сметану.

Варите еще 2-3 минуты. Молоко должно свернуться мелкими хлопьями.

Если молоко не свернулось, добавьте разведенную в 50 мл воды лимонную кислоту. Хлопья начнут всплывать и отделяться от сыворотки.

Добавьте нарезанную зелень, оливки и снимите с огня.



Шаг 3 Отвешивание сыра

На дуршлаг разложите марлю. Перелейте на нее наш домашний сыр.

Выжмите лишнюю влагу и поставьте под пресс сыр на 45 -60 минут.

За это время лишняя оставшаяся влага стечет, а сыр спрессуется и будет держать форму.



Шаг 4 Окончание приготовления

Через 45-60 минут достаньте сыр, снимите марлю и нарежьте нужными кусочками. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня мы все больше и больше обращаем внимание на натуральные продукты. Если уж покупать, то лучше без «химии» и ГМО. Ну вот как-то так. Недавно зашла в супермаркет и что там можно увидеть? Столько продуктов, выбор огромный, только внимательно читай этикетку. Я конечно всегда стараюсь читать состав, плюс обращаю внимание на сроки годности товара. Дети у нас последнее время полюбили сыр. Чай с медом и кусочек сыра, что может быть вкуснее.

Вот я и принялась искать интересный, и в то же время простой рецепт домашнего сыра. Сыр из молока, сметаны и яиц мне понравился. Сыр получается быстрого приготовления. Продуктов нужно минимум. У меня как раз в холодильнике все было для приготовления сыра.

Мы раньше часто готовили , но одно и то же кушать надоедает. Хотя брынза получается очень вкусная и рецепт очень простой. Если вы не пробовали брынзу домашнего приготовления, то рекомендую. Я готовлю по рецепту моей мамы.

Но хочется пробовать новые и новые рецепты. Вот только никак не решусь домашний твердый сыр сделать, хотя раньше часто с мамой его готовили. Ну эту ситуацию мы тоже исправим.

Простой рецепт домашнего сыра из молока, сметаны и яиц

  • 1 литр коровьего молока
  • 200 грамм сметаны 20 % (у меня деревенская)
  • 3 яйца
  • 1 ч. ложка соли

У меня сметана и молоко деревенские, а вот яиц деревенских не оказалось, все покрасили на Пасху. Но лучше яйца использовать деревенские.

Как видите, рецепт очень простой, готовится сыр быстро. Из этого количества ингредиентов получается 300 грамм вкусного домашнего сыра.

Меня конечно смутило наличие яиц в рецепте. Но я решилась и попробовала приготовить сыр. Вроде все очень просто, но результат превзошел ожидания. Получился нежный сыр со сливочной ноткой.

Молоко нужно вскипятить и добавить чайную ложку соли. Скажу сразу, сыр совсем несоленый. Поэтому соли можно добавить немного больше. Солите по своему вкусу. Можно было добавить столовую ложку соли, но я побоялась, думала, что сыр будет соленым.

В миску я выкладываю сметану и вбиваю три яйца. Сметану лучше покупать жирную, процентов 20-30%. У меня сметана деревенская.

Смешиваю вилкой сметану и яйца. Сметана у меня жирная, сначала трудно было размешивать, но потом вилочкой я постепенно все смешала до однородной консистенции.

В кипящее молоко я вливаю тоненькой струйкой смесь яиц и сметаны и размешиваю ложкой. Молоко кипит на медленном огне.

Я конечно ожидала, что у меня сразу молоко свернется. Молоку с яйцами и сметаной нужно дать покипеть примерно минут 5-7. Сворачиваться молоко стало минуте на 2-3. Я кипятила смесь 7 минут. Периодически я перемешивала смесь.

Сверху образовалась творожная масса, а снизу сыворотка. Скажу сразу, сыворотку я вылила, хотя можно из нее что-то печь, но я не захотела.

Пока молоко с яйцами и сметаной кипит, я застелила дуршлаг марлей. Складываем марлю в 4 слоя. Дуршлаг помещаю на кастрюлю, чтобы было куда стекать сыворотке.

У меня сыр стоял под прессом 4 часа. Лучше все-таки под прессом сыр оставить часов на 6. Мы сыр накрыли тарелочкой и сверху поставили бутыль с водой. Таким образом лишняя жидкость стекала в кастрюлю. Но можно было дольше, просто не терпелось уже попробовать.

Рецепт меня подкупил своей простотой. Согласитесь, что все предельно просто. По вкусу сыр очень нежный, со сливочной ноткой. Сыр получился желтенький, это фото не передало краски. Обычно фото делаю в солнечный день, тогда краски передаются более ярче. Это фото делала вечером.

Интересный рецепт, необычный. Но из литра молоко выходит 300 грамм сыра. Это довольно много из такого количества продуктов.

Я уже попробовала сыр с чаем и с медом, очень вкусно. Если вы, как и я любите домашний сыр, то рекомендую попробовать. Можно конечно и специи в него добавить и зелень укропа. Все по желанию, я для начала, решила без всяких добавок приготовить сыр.

Это рецепт сыра из покупного молока и сметаны в домашних условиях.

А мягкий мы уже готовили.

И даже способ приготовления опробовали на вкус.

В качестве закваски используется лимонный сок.

Ингредиенты:

  • 2 л молока 2,5 % жирности
  • банка сметаны (200 мл) сметаны 20 %
  • 1 лимон
  • соль каменная

Как сделать сыр из молока и сметаны

1. Молоко перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь.

2. Тем временем отожмите сок лимона в мисочку через сито, чтобы в него не попали семечки.

Чтобы лимонного сока получилось больше, предварительно покатайте целый лимон по ровной поверхности. Разрежьте на 2 части и потыкайте каждую вилкой.

3. Когда молоко нагреется, добавьте сметану, хорошо перемешайте и продолжайте нагревать.

В процессе нагревания постепенно будет отделяться густая белая фракция.


4. Ближе к закипанию влейте лимонный сок.

Отделение фракции — процесс свертывания, резко ускоряется.

5. Когда молоко начнет закипать, убавьте огонь, чтобы оно не убежало.

6. Выключите через минуту после закипания. Перемешайте.

7. Откиньте на дуршлаг, застеленный марлей. Сыворотку сохраните.

8. Посолите содержимое, примерно 0,5 ст. ложки или чуть больше.

9. Соберите концы марли и отожмите самодельный сыр.

10. Накройте его тарелкой и положите гнет — 5-7 литровую канистру с водой, например. Держите 1 час.

11. Часть сыворотки перелейте в банку. Посолите по вкусу.

12. Плотный молодой сыр нарежьте кусочками и переложите в банку с сывороткой, как в рассол, на несколько дней.

Но этот сыр из молока со сметаной можно есть и сразу. Получится блюдо, похожее на , который очень полезен.

Вкусный домашний желтый сыр всего за 3 часа и всего из 3 ингредиентов

Наш сегодняшний день связан с развитием технологий, а значит, с тем удобством и легкостью, с которой различные продукты попадают к нам в руки.

Недостаток этого, однако, в том, что пища также стала продуктом. Это все меньше и меньше связано с природой и все больше с заводской производственной линией.

Все больше людей пытаются активно влиять на то, что кладут на их тарелки.

Чем меньше обработан продукт или полуфабрикат, тем больше пользы для нашего организма несет пища.

Начиная с хлеба, заканчивая мясом и даже сыром, все больше и больше из нас отказываются от удобной покупки готовой пищи, чтобы иметь возможность сознательно влиять на состав и происхождение того, что мы едим.

Простой рецепт вкусного домашнего сыра.

Ингредиенты:

  • 1 л свежего, непастеризованного молока 3,2%
  • 1 столовая ложка соли
  • 300 мл смелости 18%
  • 3 Яйца

Подготовка: 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3

9000 3 9000 3 9000 3 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000.

.Сначала вскипятите молоко. Тем временем разбейте яйца и смешайте со сливками и солью.

2. Когда молоко закипит, добавить смесь, перемешать и варить 5 минут.

3. Уменьшить огонь и варить, помешивая, пока не отделится сыворотка.

2. Поместите сыворотку в сито, застеленное марлей. Отжать для стекания сыворотки и прижать чем-нибудь тяжелым на 30-40 минут, это зависит от твердости сыра.

3. Если добавить немного куркумы, сыр пожелтеет.Также можно экспериментировать, добавляя различные ароматные травы (например, укроп или петрушку).

Сыр будет с дырочками, если добавить немного пищевой соды.

Пс. Не выливайте дренажную воду, она очень хороша после того, как остынет.

Источник и фото: youtube Миниатюра записи: retete.live
.

Сыр для блинов: 3 вкусных и простых рецепта. Вы можете сделать их за пять минут

  • Офеминин
  • Кухня
  • Сыр для блинов в трех вкусных вариантах. Вы легко можете сделать их сами!

Какой должен быть сыр для блинов? Все знают, потому что помнят блины, которые пекла бабушка или мама.Они были хрустящими снаружи и кремовыми внутри. Сыр был лишь слегка сладким, чтобы сбалансировать кислотность творога, источая приятный аромат ванили и корицы ...

Для приготовления творога блинного лучше всего использовать настоящий творог от проверенного продавца или приготовить его самостоятельно.В растворимой версии традиционный сыр для блинов можно заменить гомогенизированным сыром или сыром для чизкейка (уже молотым), но это не то же самое.

Сыр для сладких оладий: рецепт с яйцом и сливками

Ингредиенты:

  • 300 г белого сыра
  • 2 столовые ложки густой сметаны
  • 2 столовые ложки сахара (можно сахарной пудры, она легче растворяется)
  • 1 чайная ложка ванильного сахара
  • 1 желток
  • Натертая кожура половинки лимона

Если вам нравится гладкая паста, вам нужно пропустить творог через кухонный комбайн.Если нет, то просто раздавите сыр вилкой, а затем растрите сыр со сливками, сахаром, желтком и другими добавками до пышной массы, которую потом намазываете на блины. Обжарить на масле. В этом рецепте можно не добавлять желток. Масса без яиц будет такой же вкусной.

Эта версия также может быть обогащена корицей, изюмом или другими орехами и изюмом. Этот блинный сыр прекрасно сочетается с курагой.

Сыр для блинов рецепт / мпессарис / GettyImages Фото: Гетти Изображений

Вам может пригодиться:

Сыр для блинов по рецепту Магды Гесслер

Ингредиенты:

  • 400 г творога добавить:
  • 4 желтка,
  • стакана сахара,
  • домашний ванильный сахар или семена из одного стручка ванили,
  • 1/2 стакана густых сливок.

Блинчики с подготовленным сыром обжарить до хрустящей корочки на топленом масле.

Вам может пригодиться:

Сыр для блинов с пудингом

Ингредиенты:

  • 1 упаковка ванильного или сливочного пудинга
  • 250 г творога
  • 1 столовая ложка ванильного сахара
  • сахар по вкусу

Приготовьте пудинг по рецепту на упаковке.Если пудинг не подслащен, добавьте сахар. Если в ней уже есть сахар, добавьте его в массу. Слегка остывший пудинг смешать с творогом (добавить сахар). Выложить сыр и пудинг на блины, обжарить на сливочном масле. Этот блинный сыр идеально сочетается со свежими фруктами.

Рецепт сырников / Анна Пустынникова / GettyImages Фото: Гетти Изображений

Некоторые ссылки в статье являются партнерскими.После нажатия вы можете увидеть предложение конкретного товара - вы не несете никаких затрат, и при этом поддерживаете работу нашей редакции и ее независимость.

См. также:

.

Как приготовить мадам Крок, месье и другие французские тосты

Ищете идею для завтрака на выходных? Воспользуйтесь нашими рецептами и приготовьте тосты по-французски! Они просты в приготовлении и имеют прекрасный вкус.

Как приготовить крок-мадам и крок-месье - французские бутерброды

Croque Monsieur и ее сестра - Croque Madame, являются классикой французской кухни. Известные как «хрустящий джентльмен» и «хрустящая леди», они являются отличной идеей для завтрака или перекуса.Croque Monsiuer — сэндвич с ветчиной, сыром и соусом бешамель, восхитительно подрумяненный в духовке. Его женский вариант дополнительно обогащается помещенной сверху яичницей, напоминающей шапочку – отсюда и название этого тоста.

Крок-мадам и Крок-месье - Рецепт

Ингредиенты / на 2 порции:

  • 2 ломтика деревенского хлеба (заказ онлайн), разрезанные пополам
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 120 мл молока
  • соль и перец
  • щепотка мускатного ореха
  • 30 г тертого грюйера (или любого другого сыра с сильным вкусом)
  • 4 чайные ложки мягкого сливочного масла
  • 100 г вареной ветчины, нарезанной ломтиками
  • 2 чайные ложки французской горчицы
  • 2 яйца
  • столовая ложка сливочного масла для жарки яиц
  • соль и перец

Процедура:
Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и тщательно перемешать.Варить минуту. Постепенно добавить холодное молоко, постоянно помешивая. Варить 2-3 минуты на медленном огне, не забывая все время помешивать, пока бешамель не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и приправьте небольшим количеством соли, щепоткой перца и мускатным орехом. Добавьте 1/3 сыра и перемешайте до растворения.

Смажьте два ломтика хлеба французской горчицей, а два других — половиной соуса Бешамель. Выложите ветчину сбоку с соусом бешамель и накройте ломтиками, смазанными горчицей.Смажьте бутерброды снаружи сливочным маслом.

Поместите бутерброды на сковороду и подрумяньте до хрустящей корочки – по 2 минуты с каждой стороны. Смажьте верх оставшимся Бешамелем и посыпьте оставшимся сыром. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут, пока сыр не расплавится.

Тем временем пожарить 2 яичницы на сливочном масле. Аккуратно приправьте их солью и перцем. Когда бутерброды будут готовы, положите сверху яичницу и сразу же подавайте.

Какой хлеб для крок-мадам и крок-месье? Какая ветчина? Какой сыр?

Croque monsieur и croque madame готовятся на тостах, булочках, хале или деревенском хлебе на закваске. Наше предложение хлеба – Деревенский Хлеб – имеет особый вкус и идеально сочетается с французскими бутербродами. Ветчину следует варить, а не коптить. Что касается сыра, то идеально подходят швейцарские сыры, такие как эменталер, грюйер или французский конте.

Как приготовить французский тост из халы?

Для приготовления французских тостов стоит использовать черствую чалку, которую размягчают, вымачивая в смеси яиц и молока или сливок.Свежая хала может рассыпаться в этой вкусной ванне. На самом деле, для приготовления тостов можно использовать любой «мягкий хлеб», который есть только у нас в рюкзаке, например, Булку Вроцлавскую (заказать онлайн) или обычную Кайзерку. Тост можно дополнительно приправить корицей, мускатным орехом, кардамоном или ванилью. Есть много способов подать французские тосты, и единственным ограничением является наше воображение. Шоколадный соус, сахарная пудра, джем, компоты, масло и кленовый сироп, а может, арахисовое масло? Сегодня мы предлагаем самый простой вариант французских тостов, с добавлением свежих фруктов и меда.

Французский тост - Рецепт

Ингредиенты / на 2 порции:

  • 6 ломтиков халки, на один день
  • 2 яйца
  • 125 мл молока
  • пол чайной ложки корицы
  • щепотка мускатного ореха
  • по желанию - чайная ложка ванильного экстракта
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • для подачи: свежие фрукты, мед или кленовый сироп или сироп агавы

Процедура:

Разбейте яйца в широкую плоскую миску, добавьте молоко, корицу, мускатный орех и, по желанию, ванильный экстракт.Перемешайте венчиком или вилкой.

Нарезать халу толстыми ломтиками. Обмакнуть с двух сторон в молочно-яичную смесь, затем выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжаривайте в два захода с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Положите готовые французские тосты на тарелку. Подавайте сразу со свежими фруктами, посыпав любимым подсластителем, таким как мед, финиковый сироп или агава.

.90 000

Безглютеновая диета - разрешенные и запрещенные продукты

Товарная группа Без глютена Может содержать глютен Содержит глютен
Зерновые продукты
Натуральные безглютеновые злаки: рис, кукуруза, гречка, просо, амарант, лебеда, теф, сорго.
Крупы из натуральных безглютеновых злаков (например, пшенная крупа).Описаны или помечены как безглютеновые: мука, рисовые хлопья, кукурузный и рисовый крахмал, хлеб и макаронные изделия, попкорн без добавок, сертифицированный овес, панировочные сухари. Кукурузные хлопья (могут содержать ячменный солод).
Мука, ​​крупы, макаронные изделия, чипсы и хлопья, изготовленные из натуральных безглютеновых злаков (например, проса, гречихи, кукурузной муки, рисовой муки и т. д.), имеющиеся в продаже, могут содержать глютен, кукурузные чипсы. Пшеница (и все ее разновидности: спельта, однозернянка и эммер), ячмень, рожь, овес, мука: пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, хлопья: пшеничные, ячменные, ржаные, овсяные, манная крупа, кускус, булгур, крупа ячменная (перловая, мазурская, перловая), мюсли, овсяные каши, крупяные и молочно-злаковые каши быстрого приготовления, лапша пшеничная, лапша ржаная, вареники, вареники, вареники, блины, хлеб, кексы, печенье, булочки, пицца, панировочные сухари.
Мясо, рыба, яйца
Свежее, необработанное мясо, рыба, яйца.
Колбасы с пометкой «без глютена». Колбасы, сосиски, изделия из мясного фарша, паштеты рыбные, консервы мясные и рыбные, мясные фасованные
фарш. Покрытия для мясных и рыбных блюд в панировке, котлет из фарша, фрикаделек, паштетов, субпродуктов, колбасных изделий (жаренка, паштет), если они содержат зерновые добавки.
Молоко и молочные продукты
Молоко свежее, ультрапастеризованное, молоко сгущенное, сухое, кефир, пахта, сливки, йогурт натуральный, творог натуральный, сыр. Йогурты, ароматизированные сыры, шоколадные напитки, обезжиренные молочные продукты, плавленые сыры, дешевые желтые сыры (т.н. сырные продукты), готовые сыры молотые для сырников (некоторые производители добавляют пшеничную клетчатку). Напитки молочные с добавлением ячменного солода, йогурты с добавлением злаков или отрубей, десерты молочные с добавками злаков.
Жиры
Сливочное масло, свиное сало, растительное масло, оливковое масло,
арахисовое масло. Майонезы, маргарины, масло зародышей пшеницы.
Овощи и овощные консервы
Все свежие овощи, консервированные без добавок, в том числе бобовые (горох, фасоль, чечевица), картофель, картофельный крахмал, картофельная мука. Салаты с майонезом и заправками, тертый хрен, некоторые консервированные бобы, картофельные оладьи, вегетарианские продукты, такие как соевые котлеты, овощные котлеты, веганский майонез, некоторые замороженные овощи. Овощи, обжаренные или обваленные в муке, в панировке, сейтан (заменитель мяса для вегетарианцев - это чистый глютен).
Фрукты
Все фрукты свежие, консервированные без добавок. Некоторые сушеные и замороженные фрукты, фруктовые наполнители.
Сахар, сладости, десерты
Сахар, варенье, мед, кленовый сироп, патока, кексы и печенье, выпеченные из разрешенных продуктов, кисели, пудинги, кексы и печенье с пометкой «без глютена». Жевательная резинка, желе, желе в сахаре и шоколаде, леденцы с начинкой, карамель, батончики, желе, пудинги, желе и пудинги, мороженое, шоколад и шоколадные конфеты, чипсы, ванильный сахар. Торты и пирожные, выпеченные из запрещенной муки или с обычным разрыхлителем, ячменным солодом.
Напитки
Натуральный чай и кофе, фруктовые соки, минеральные воды, компоты, травяные настои, чистые спирты (водка, ром и др.), вино, безглютеновое пиво, сидр. Некоторые сорта растворимого кофе, кофейные напитки 2-в-1, особенно ароматизированные, питьевой шоколад, ароматизированные спиртные напитки, чайные смеси или мате. Кофе зерновой, какао и кофе с добавлением зернового кофе, напитки овсяные и подслащенные ячменным солодом, злаки "молочные" и "сливки", пиво.
Специи
Соль, перец горошком, зелень, винный уксус, спирт, яблочный уксус, безглютеновый соевый соус (тамари). Специи, смеси специй, например карри, растительные приправы, горчица, кетчупы, готовые соусы и заправки, бульонные кубики, порошкообразные соусы, посыпки и готовые украшения для тортов, рисовые добавки для суши. Простой соевый соус, жареный лук.
Супы
Супы из разрешенных продуктов. Супы сухие (быстрорастворимые). Супы, заправленные мукой, супы с вермишелью, на мастике, на закваске из муки, содержащей глютен.
Прочее
Безглютеновый разрыхлитель, пищевая сода, дрожжи, коммуникаторы с низким содержанием глютена, безглютеновые рождественские вафли. Препараты для похудения, некоторые пищевые добавки и поливитаминные добавки,
некоторые ароматизаторы. Обычный разрыхлитель, мессенджеры и рождественские вафли. .

С чем есть творог на завтрак и ужин? А ужин? | БЛОГ

Творог , или белый сыр, является очень популярным компонентом в рационе любого любителя спорта, желающего нарастить мышечную массу. Это потому, что это источник огромного количества белка. Однако люди на кетогенной диете избегают этого. Существует множество вариантов приготовления творожного сыра. Какие рецепты будут вкуснее? Посмотрите наш пост!

Что такое творог (творог)?

Это сыр, который образуется, когда молоко коагулирует пищевой кислотой (например,лимонный сок или уксус), а затем удаление сыворотки. Способ приготовления творога очень прост, его рецептом мы уже делились в нашем блоге. Читайте "как сделать белый сыр из молока". Каждый должен хотя бы раз приготовить его дома, чтобы сравнить вкус тех, что доступны в популярных продуктовых магазинах, с полностью натуральными.

По своим свойствам и видам - ​​бывает постный, полужирный и жирный брынза, а иногда можно встретить брынзу 0 ккал.Пищевая ценность белого сыра (на 50 г):

  • 66 ккал,
  • 9,8 г белка,
  • 2,8 г жира,
  • 1,9 г углеводов,
  • 0 г клетчатки.

Теоретически лучший творог – это его нежирная версия. Этот творог имеет наименьшее количество калорий и жиров. Однако во время диеты многие люди добавляют к нему оливковое масло, чтобы обеспечить свое тело необходимыми маслами. Стоит помнить, что в сыре есть свои молочные жиры, которые также имеют множество преимуществ.Кроме всего прочего, это лучшее переваривание пищи, а также витамины А, Д, Е и К. Поэтому практически лучший сыр – полужирный.

Для резистентных к инсулину - гликемический индекс постного творога равен 30, а жирного творога - 0.

Традиционный белый сыр с добавками

Вы можете приготовить творог из основных ингредиентов , чтобы сделать пасту, которую можно намазать на сэндвич из хлеба, булочки или рисовой вафли.Что вам для этого понадобится? Немного сливок или натурального йогурта, а также выбор помидоров, зеленого лука, сельди, сладкого или острого перца и соли. Как приготовиться?

Раздавите творог на более мелкие кусочки , добавьте немного соли и сливок, желательно натурального йогурта. Консистенция пасты должна быть твердой – нельзя добавлять слишком много сливок, чтобы сыр не расплавился на бутерброде. Добавьте к этому один из ингредиентов, который вы хотите, нарезанный, конечно.

Для паштета из белого сыра (творог) с селедкой лучше все измельчить в кофемолке. К этим двум ингредиентам добавьте лук, который также будете измельчать. Добавьте сливки или натуральный йогурт и… наслаждайтесь вкусом!

Можно приготовить и сладкое - тогда в творог добавить сливки сахар . Мы часто слышим, что это ароматы детства. Для кого-то это хлеб со сливками и сахаром, для других — белый сыр со сливками и сахаром!

Фит творожный салат

Полуобезжиренный или нежирный сыр также можно использовать для приготовления вкусного салата, который поможет вам в соблюдении диеты.Вы можете приготовить его на завтрак, обед на работе или обед. Творог можно заменить брынзой или козьим сыром , которые традиционно добавляют в салаты. Для нашего предложения вам понадобится творог, небольшая банка кукурузы, помидоры черри, салат баранина, лук, оливковое масло и специи - соль, перец, базилик (желательно сушеный). Белый сыр режем кубиками, не переживая, что наш комочек развалится. Разрежьте помидоры пополам и нарежьте кубиками лук. Смешайте все ингредиенты в миске, затем налейте немного оливкового масла и приправьте солью, перцем и базиликом.Огурец также может хорошо сочетаться с салатом.

Творог настолько диетичен, что его часто используют в различных диетах. В том числе это очень популярная и здоровая диета DASH.

На десерт немного творога!

Эта идея с творогом только для людей, которые не боятся угрызений совести после того, как съели что-то очень калорийное. Будь осторожен! Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • банан,
  • немного творога,
  • йогурт,
  • изюм,
  • орехи,
  • мед,
  • корица,
  • кокосовое масло (желательно кокосовое масло).

Очистите банан, разрежьте его пополам и обжарьте на сковороде. Смешайте творог с йогуртом и медом, добавьте изюм и орехи. Вылить все на банан и посыпать корицей. Подавать теплым!

Еще одна идея, полная вкуса, которая воплотит в жизнь ваши мечты о твороге - это блины ! Подготовьте кубик жирного творога, яйца, мед, лимонный сок, муку и молоко. Смешайте творог , добавьте яйца и другие ингредиенты. Если вам кажется, что паста слишком сухая, добавьте немного молока.Поместите тесто в холодильник на час, а затем сделайте небольшие блины. Обжарить их на масле. Подавать с сахарной пудрой или любым сладким соусом на ваш вкус.

Слишком сладко? Ну и творог в (подходит) чизкейк!

О да, вы правильно прочитали! Подходит для ! Вам нужно:

  • Crackers,
  • Butter,
  • Lean Courd,
  • GOAT CORD,
  • Яйца,
  • мука,
  • ,
  • трав (Parsley, смешанный с Chives и Oregano),
  • Ferbs (Parsley, смешанный с Chives и Oregano),
  • Ferbs (Parsley Parsle чили,
  • мускатный орех.

Крекеры раскрошить, смешать с маслом. Выложите в форму для тарта, затем смажьте бока сливочным маслом. Поставьте в холодильник.

Растолочь творог, добавить яйца и муку. Нарежьте рукколу, добавьте в смесь с зеленью, цедрой лимона, перцем чили и мускатным орехом. Перемешать, выложить в форму. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут. Затем дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов.

Творог – еще один очень благодарный продукт, в который можно добавить практически все, что угодно, и он все равно будет предметом гордости.Хотите узнать больше о твороге? Время от времени заглядывайте в наш блог, мы будем обновлять наш список дополнительными идеями!

Какой рецепт вам понравился больше всего?

.

Рекомендации по питанию при остром и хроническом гепатите | Диета и физические упражнения

Заболевания печени охватывают ряд нозологий, наиболее распространенными из которых являются острый и хронический гепатит, цирроз, жировая болезнь печени и токсическое поражение печени. При лечении этих заболеваний питание является важнейшим компонентом терапии.


Рис. pixabay.com

При заболеваниях печени нарушается метаболизм отдельных нутриентов, поэтому к каждому пациенту необходимо подходить индивидуально.Питание больных часто сталкивается с такими трудностями, как анорексия, чувство распирания и метеоризм, жажда и периодические расстройства пищеварения. Поэтому рекомендации по питанию больных с заболеваниями печени должны учитывать индивидуальный подход к состоянию больного и фазе заболевания. В случае отсутствия аппетита следует стремиться обеспечить организм продуктами высокой биологической ценности.

Острый гепатит характеризуется быстро развивающимися некротическими и воспалительными поражениями, вызванными гепатотропными вирусами.Более половины случаев острого гепатита вызывается вирусом гепатита А.

Хронический гепатит - заболевание печени, длящееся более 6 мес, характеризующееся некротически-воспалительными изменениями, обусловленное различными факторами: инфекционными, иммунными, метаболическими и токсическими.

При воспалительных заболеваниях печени применяют легкоусвояемую диету с пониженным содержанием жира.

Таблица 1. Продукты и блюда, разрешенные и противопоказанные при воспалительных заболеваниях печени
Наименование продукта или блюда разрешено противопоказаны
зерновые продукты Светлый хлеб, пшеничный хлеб, овсяные хлопья, кукурузные хлопья, белый рис, тонкая лапша, мелкие крупы (манка, кускус), печенье, сухарики хлеб грубого помола, крупы толстые (гречневая, перловая), французские круассаны
молоко и молочные продукты обезжиренное молоко, обезжиренный йогурт, кефир, простокваша, обезжиренный творог, пахта, обезжиренный гомогенизированный сыр жирное молоко, белый сыр и жирный гомогенизированный сыр, желтый и плавленый сыр, сыр с плесенью, сыр фета, сливки
яйца белок, 1 целое яйцо в неделю яичница жареная в жире/беконе
мясо, мясное ассорти, рыба мясо курицы, индейки (без кожи), телятина, говядина нежирная, мясо кролика, колбасы из птицы, вырезка, ветчина без видимого жира, рыба нежирная (треска, минтай, окунь, щука, линь, судак, хек, палтус) и жирная ( радужная форель, сардина, сельдь, скумбрия, лосось, угорь), рыба на гриле, запеченная в духовке, в желе Мясо говядины и свинины жирное, мясо утки, мясо гуся, мясо баранины, мясо жареное, в сухарях, колбасы жирные, салями, кровяная колбаса, колбаса ливерная, сосиски, мясные обеденные, консервы мясные, рыба жареная и копченая
жиры рапсовое масло, подсолнечное масло, соевое масло, оливковое масло, сливочное масло в ограниченных количествах смалец, сало, бекон
картофель вареные, пюре картофель фри, жареный картофель, картофельные оладьи, чипсы
овощи морковь, цветная капуста, свекла, тыква, шпинат, кабачки, стручковая фасоль, молодой зеленый горошек в ограниченном количестве, отварные, протертые, мелко нарезанные, сырье: зеленый салат, очищенные помидоры овощи семейства крестоцветных, лук, зеленый лук, перец, огурцы, редис, семена бобовых
фрукты спелые, без кожуры и семян, яблоки печеные или вареные, абрикосы, персики - приготовленные, малина, смородина, черника - пюре груши, сливы, вишни, крыжовник, сухофрукты, орехи
супы супы овощные на основе нежирных мясных бульонов, супы, заправленные обезжиренным молоком или натуральным йогуртом щи, гороховый, фасолевый, супы со сливками, костные бульоны, жирные бульоны, порошковые супы
специи и соусы укроп, петрушка, майоран, тмин, базилик, орегано, ваниль, корица соусы на ру, майонез, горчица, перец чили, карри, перец
десерты фруктовые муссы, желе, пудинги на обезжиренном молоке, пчелиный мед кремы, мороженое, сливочные соусы, пирожные, пончики, жирные пирожные, в т.ч.Французские промышленные кондитерские изделия, шоколад, батончики
напитки Негазированная минеральная вода, некрепкий чай, компоты, разбавленные фруктовые и овощные соки кофе, крепкий чай, крепкое какао, газированные напитки, кола-напитки, алкоголь
По материалам: Szostak W.B., Cichocka A.: Модельные лечебные диеты и специальные диеты. В кн.: Принципы правильного питания больных в стационарах. Институт пищевых продуктов и питания, Варшава, 2011 г.: 105–134, и Болезни печени и желчевыводящих путей В: Jarosz M.(ред.): Практическое руководство по диетологии. Институт пищевых продуктов и питания, Варшава, 2010 г.: 249–269.
.

Традиционный сенкач, как его приготовить? - домашний рецепт

Традиционный сенкач – это очень трудоемкая выпечка, связанная в основном с Подлясьем. Однако на самом деле он, вероятно, происходит из Германии, где в некоторых регионах популярен до сих пор. Как и из чего готовится это удивительное лакомство? Давайте посмотрим на него поближе!


Ингредиенты для елового пирога


Торт Сенкач не содержит сложных ингредиентов, наоборот, его очень легко приготовить! Наиболее важными ингредиентами являются яйца, пшеничная мука, сливки, масло и сахар, которые смешиваются для приготовления бисквитно-масляного теста.Стоит использовать добавку муки с низким содержанием глютена, например, картофельной муки — тогда тесто имеет более нежную структуру. Раньше в него добавляли сок айвы, что придавало ему характерный вкус. Сегодня вместо него часто используют лимон, а иногда еще и ванильный сахар.


Традиционный рецепт сенкача требует использования:
• 1 килограмм сливочного масла
• 1 килограмм сахара
• 1 литр сливок
• 1 килограмм муки
• 40 яиц
• сок 1 лимона
• a щепотка соли
• по желанию можно добавить сахар ванильный


Взбить сливочное масло и сахар.Отделить белки от желтков и добавить желтки в тесто. Затем добавить просеянную муку, сливки и лимонный сок. Следующий шаг – взбить белки в густую массу. Затем в тесто следует постепенно добавить хорошо взбитые белки, постоянно помешивая.


Сенкач традиционный


Для создания настоящего традиционного сенкача необходимо использовать специальный деревянный валик, который с одной стороны немного тоньше. Валик следует обернуть пергаментной бумагой и смазать маслом, чтобы выпеченное тесто можно было легко скатывать с него.


Валик нужно поджарить при температуре около 300 градусов и плоской ложкой медленно вылить на него тесто. Тесто застывает на вращающемся валике и так образуются характерные сучки, напоминающие сечение ствола дерева. В зависимости от размера сенкача выпечка занимает около 2-3 часов. В старину сенкач пекли на костре, но сегодня для этой цели обычно используют электрические печи, которые значительно облегчают этот процесс.


Сенкач – выпечка, отличающаяся исключительной долговечностью. Даже через 10 недель он все еще съедобен и, более того, имеет прекрасный вкус! Многие продуктовые магазины предлагают продукты, напоминающие традиционную выпечку, но в большинстве из них содержится масса вредных, искусственных добавок. К счастью, есть производители, которые используют только традиционные рецепты и предлагают настоящие, традиционные сенкач. Лучше всего выбирать выпечку с небольших ферм, в которых используются только натуральные ингредиенты.


Сенкач можно очень просто приготовить дома, например, с помощью разъемной формы. Может выглядеть не так эффектно, как в оригинальном варианте, но на вкус будет не менее вкусным! Стоит познакомиться с этой уникальной выпечкой и попробовать ее у себя дома!

Если вы хотите попробовать традиционный подляский сенкач, но у вас нет времени готовить его самостоятельно, мы рекомендуем готовую выпечку Zaniewicz:

.

Смотрите также