Салат калифорния с крабовым мясом и икрой


Блюда с крабовыми палочками и икрой: 8 рецептов что приготовить с крабовыми палочками и икрой

Блюда с крабовыми палочками и икрой: 8 рецептов что приготовить с крабовыми палочками и икрой - «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Крабовые палочкиИкра

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаСморчкиКурицаСосискиФарш

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 8 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: ШЕФМАРКЕТ

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Саша Орлова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виктория

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Шаповалова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Петрухина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Lidia Pianzina

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Михаил Добровин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Ролл Калифорния с лососем и икрой летучей рыбы

Роллы Калифорния — это роллы наизнанку, они лепятся рисом наружу. Их можно узнать по ярко-красной окраске, так как эти роллы принято обваливать в икре летучей рыбы.

Эту икру еще называют икрой тобико или масаго. Она может быть разных цветов.

Обычно для приготовления роллов Калифорния используется красная икра. Также, икру можно заменить на семена кунжута.

По классическому рецепту роллы Калифорния делаются из крабового мяса, огурца и авокадо. И так как в классическом варианте этих роллов нет сырых продуктов, их можно есть практически всем.

Крабовое мясо часто заменяется крабовыми палочками, так как это значительно удешевляет готовый продукт.

Не менее популярны роллы Калифорния с лососем, огурцом и авокадо, процесс приготовления которых мы и рассмотрим в этой статье. В качестве лососевой рыбы мы, конечно же, используем форель.

Количество ингредиентов в рецепте приведено из расчета на 1 лист нори, это примерно 12 роллов.

После приготовления вы получите 12 роллов.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты

  • Форель: 60 грамм.
  • Рис: 100 грамм.
  • Нори: 1 лист.
  • Авокадо: 1 штука.
  • Икра летучей рыбы (можно заменить на кунжут): 100 грамм.
  • Огурец: 1 штука.

Пошаговый рецепт приготовления роллов Калифорния с лососем

Для начала нужно отварить рис, как указано здесь.

Форель, огурец и авокадо нужно нарезать длинными полосками.

Нори разрезать на две части вдоль.

Затем на бамбуковую цинковку (макису) выкладываем пищевую пленку, а на нее выкладываем слой риса. Для того, чтобы рис не прилипал к рукам, смочите их в чистой прохладной воде.

Сверху на рис кладем половину листа нори. Рис должен немного выходить за пределы листа, примерно на 1,5 см.

На рис выкладываем форель, огурец и авокадо. Можно также добавить майонез, но учитывайте, что авокадо — достаточно жирный фрукт.

Аккуратно сворачиваем ролл при помощи цинковки.

Теперь обваливаем наш рулет в икре летучей рыбы или кунжуте.

Разрезаем роллы ножом, смоченным в воде, на кусочки толщиной примерно 3 см.

Роллы Калифорния с форелью готовы. Приятного аппетита!

Подают роллы Калифорния обычно с вассаби и имбирем.

МОРЕ

МОРЕ

ЗАВТРАКИ

Яйцо пашот на ржаном тосте с семгой и голландским соусом

традиционное французское блюдо на завтрак. Подается на ржаном тосте со сливочным сыром, слабосолёной семгой, голландским соусом и семенами подсолнуха

Венские вафли с соленой карамелью

С вафлями подается шарик мороженного,соленая карамель и сладкая клубника

Гранола с орехами

Овсяные хлопья,мёд,сухофрукты,корица,кешью,семечки,семена чиа

Японский омлет с креветкой

Тигровые креветки,японский омлет,рис отварной поливается голландским соусом.Подается с салатом чука и огурцом

Каша из киноа и пшена

С семенами чиа,тыквы и подсолнечника. Подается с вареньем из фейхоа

Омлет Пуляр со слабосолёным лососем

воздушный омлет Пуляр с добавлением сливок. Подается со слабосолёным лососем и голландским соусом

Омлет Пуляр с беконом

воздушный омлет Пуляр с добавлением сливок. Подается с беконом и голландским соусом

Сырники

Подается со сметаной и клубничным вареньем,украшается свежей ягодой

Яйцо пашот на пшеничном тосте с беконом

традиционное французское блюдо на завтрак. Подается на пшеничном тосте со сливочным сыром, беконом, голландским соусом и семенами тыквы.

Каша пшенная на кокосовом молоке с персиком

каша без глютена. Подается с персиком и лепестками мендаля

Каша рисовая с бананом

рисовая каша на сливках, подается с бананом. По желанию гостей можем приготовить на воде

Каша овсяная с ягодами и фруктами

овсяная каша на сливках. Подается с сезонными ягодами. По желанию можем приготовить на воде

Круассан классический

с фруктовым конфитюром и кремом шантели

СЕТЫ

Плато европейских сыров

качотта, бри, горгондзола, пармезан, скаморца, джем, орехи, мёд, ягода

Рыба на гриле

тунец, дорадо, сибас обжаренные в хоспере и барабуля обжаренная во фритюре. Подается с кунжутным соусом

Овощи и зелень

томаты, огурцы, перец болгарский, базилик, шпинат припущенный, томаты вяленые, артишок маринованный, маслины, оливки

Антипасти мясное

сыровяленый карбонат Полендвица, вяленая медовая куриная грудка, парма сыровяленая, пикантная свиная колбаса Чоризо, свиная шея сыровяленая, вяленная говядина Брезаола, вяленные томаты, артишок маринованный, маслины, оливки, гриссини

Ассорти сашими

атлантический лосось, тунец, гребешок дальневосточный, угорь, креветка Ама Эби

Фритто мисто

креветка, сибас, дорадо ,кольца кальмара, лук фри в кукурузной панировке, обжаренные во фритюре. Подаются с соусом тартар

Морепродукты на гриле

гребешки, тигровые креветки, лангустин, осьминог, кальмар, клешня краба. Подается с пряным маслом

Антипасти рыбное

семга слабосоленая, масляная рыба холодного копчения, угорь горячего копчения, кальмар на гриле, тартар тунец, каша из киноа, оливки, маслины, каперсы, лимон

ЗАКУСКИ

Хумус с фетой

Подается с луковым багетом и поливается зеленым маслом

Тихоокеанские тигровые креветки

креветки темпура с соусом васаби и икрой летучей рыбы

Татаки из лосося

Татаки из лосося

Куриный паштет с орехами и карамельным луком

Куриный паштет с орехами и карамельным луком

Карпаччо из тунца с розовыми томатами

Карпаччо из тунца с розовыми томатами

Медовые крылья с картофелем фри

Капрезе с томатами

Буррата и розовые томаты с Итальянским соусом

Черноморские рапаны в сливочном соусе с хрустящим багетом

Черноморские рапаны в сливочном соусе с хрустящим багетом

Брускетта с крабом и красной икрой

нежнейший дальневосточный краб подается на домашней чиабатте с красной икрой, авокадо и соусом

Черноморские рапаны тушенные с томатами и хрустящим багетом

Брускетта с паштетом из рапана и сыр рокфор

нежный паштет из рапанов с добавлением куриной печени. Подается с домашней чиабаттой и сыром рокфор

Татаки из тунца с соусом терияки и салатом чука

филе тунца обжаренное в кунжутных семечках до прожарки medium rare. Подается с соусом терияки

Жульен из раковых шеек

готовится на кокосовом молоке с добавлением лука шалот. Подается с хрустящим багетом.

Сельдь со сливочным хреном и печёным картофелем

Сельдь со сливочным хреном и печёным картофелем

САЛАТЫ

Цезарь с креветками

С креветками

Салат с хрустящими баклажанами, киноа и розовыми томатами

Салат с хрустящими баклажанами, киноа и розовыми томатами

Запеченный атлантический лосось с авокадо, рукколой и шпинатом

филе лосося в листе нори темпура, подается с авокадо, огурцом, рукколой и шпинатом. Заправляется тайским соусом

Зеленый салат с сарганом

подается с авокадо и бобами эдамаме. Заправляется соевым соусом

Трюфельный с ростбифом

Трюфельный с ростбифом

Буратта со сладкими помидорами

подается с розовыми томатами, базиликом и зеленым маслом

Узбекские томаты с ялтинским луком

Узбекские томаты с ялтинским луком

Салат с креветкой и ананасом

Салат с креветкой и ананасом

Теплый с морепродуктами frutti di mare

мидии, кальмары, креветки бланшируются на белом вине с томатами черри и тимьяном. Подается с микс салатом

Салат с розовыми томатами и страчателлой

Салат с розовыми томатами и страчателлой

Овощной с крабом

дальневосточный краб с авокадо, спелыми томатами и огурцом. Заправляется соусом соевая сметана

Цезарь с курицей

С курицей

СУШИ РОЛЛЫ

Суши тунец

⠀⠀⠀

Суши креветка Ама-эби

Ролл Филадельфия

Ролл со сливочным сыром и лососем с добавлением огурца.

Ролл Калифорния с крабом

Ролл с крабовым мясом, с дополнением авокадо и огурца. Внешняя часть ролла покрыта икрой летучей рыбы.

Угорь Гункан Спайси

Бочонок из риса завёрнутый в лист нори, сверху выложен угорь и спайси соус.

Креветка Гункан Спайси

Бочонок из риса завёрнутый в лист нори, сверху выкладывается креветка и спайси соус.

Горячий с лососем

Рис, водоросли нори, сливочный сыр, авокадо, и лосось. Обжаривается в кляре.

Горячий с угрём

Рис, водоросли нори, сливочный сыр, свежий огурец, и угорь. Обжаренный в кляре.

Бонито с лососем

Ролл с рисом наружу, покрытый стружкой тунца которая отлично сочетается с красной рыбой, сливочным сыром, и свежим огурцом.

Лосось Гункан Спайси

Бочонок из риса завёрнутый в лист нори, сверху выложен лосось и спайси соус.

Черноморские с сарганом

Черноморские с сарганом

Суши с угрем

Суши лосось

МИДИИ

Мидии в белом вине

Мидии в белом вине 0,5 кг- Чилийские мидии бланшированые в белом вине с базеликом. Подается с хрустящим багетом

Мидии в соусе горгонзола

Мидии в соусе горгонзола

Мидии в соусе Том Ям

Мидии в соусе Том Ям

Мидии в сливках

Мидии в сливках 0,5 кг- Чилийские мидии бланшированые в белом вине со сливками. На выбор в трюфельном масле или соусе горгонзола. Подается с хрустящим багетом

СУПЫ

Черноморская уха

Гаспачо с крабом

Гаспачо с крабом

Окрошка с бататом

Окрошка с бататом

Тосканский томатный

Тосканский томатный

Лакса

С курицей

Кукурузный чаудер

С креветкой

Минестроне с панчеттой

С панчеттой

Фо-бо

вьетнамский суп на основе наваристого говяжьего бульона с говядиной и лапшой удон с добавлением кинзы, мяты, базелика и петрушки.

Том ям с морепродуктами

Суп Том Ям c морепродуктами- Готовится с добавлением кокосового молока и грибами шитаке. Подается с рисом и лаймом

ПАСТА / РИЗОТТО / ЛАПША / РИС

Ризотто с морепродуктами

подается с мидиями, кальмарами и креветками бланшированными с томатами черри

Ризотто с крабом

подается с дальневосточным крабом бланшированным с томатами черри и цуккини

Рис по-азиатски с морепродуктами

Спагетти карбонара

классическая карбонара без сливок

Ризотто с лесными грибами

подается с белыми грибами, вешенками и шампиньонами обжаренными на белом вине со сливочным маслом

Тальятелле с крабом

дальневосточный краб бланшируется в итальянском соусе с цуккини

Спагетти с морепродуктами

подается с мидиями, кальмарами и креветками бланшированными с томатами черри

Паста четыре сыра

с сырами бри, дор блю, пармезан, моцарелла и сливками. на выбор: тальятелле, орзо, пенне.

Ньоки в сливочном соусе с сыром пармезаном

В сливочном соусе

Тальятелле с лесными грибами

Тальятелле с лесными грибами

Тальятелле со страчателлой

Тальятелле со страчателлой

Пенне с куриной грудкой и грибами в сливочно-шпинатном соусе

Пенне с куриной грудкой и грибами в сливочно-шпинатном соусе

Паста с песто

Паста с песто на выбор: тальятелле / орзо / пенне

Орзо с тартаром из говядины

Орзо с тартаром из говядины

Казаречче с кабаном

С кабаном

РЫБА

Атлантическая скумбрия с печеным молодым картофелем

подается с печеным молодым картофелем, сливочным соусом и попкорном из гречки

Стейк зубатки в соусе терияки

подается с орзо и зеленым горошком

Судак в сливочно-шпинатном соусе

Судак в сливочно-шпинатном соусе

Крабовый крокет с трюфельным пюре

Крабовый крокет с трюфельным пюре

Крылья ската с соусом тартар

нежное крыло ската обжаренное в хоспере, подается с соусом тар-тар и лимоном

Судак со спаржей и кремом из моркови конфи

речная рыба, обжаренная в муке со спаржей запечённой в хоспере

Шницель из сибаса

с кунжутным и сливочно-апельсиновым соусом

Атлантический палтус с печеным картофелем и вешенками

палтус обжареный в муке и запеченый в хоспере подается с печеным картофилем и вешенками, красной икрой и соусом из ряженки

Сарган жаренный с травами

На карпаччо из розовых помидоров

ИЗ-ПОД НОЖА

Королевская креветка

Способы приготовления на выбор: в хоспере, с травами, на пару. Вес сырого продукта

Тунец - стейк

Способ приготовления: в хоспере. Вес сырого продукта

Чилийский сибас - стейк

Способы приготовления на выбор: с травами, на пару. Вес сырого продукта

Кальмар - тушка

Способ приготовления: в хоспере. Вес сырого продукта

Креветка Рубиновый Ботан

Креветка Рубиновый Ботан

Краб дальневосточный - фаланга

Способы приготовления на выбор: в хоспере, на пару. Вес сырого продукта

Осетр - стейк

Способы приготовления на выбор: в хоспере, с томатами. Вес сырого продукта

Дорадо - целая

Способы приготовления на выбор: в хоспере, с травами, на пару. Вес сырого продукта

Барабуля

Барабуля

Сарган

Сарган

Краб дальневосточный живой

Краб дальневосточный живой

Креветка гренландская

Креветка гренландская

Камбала - стейк

Способы приготовления на выбор: в хоспере, с травами, с томатами, в муке. Вес сырого продукта

Креветка морской дракон

Креветка морской дракон

Лангустин

Лангустин

Креветка Северная Ама Эби Стела Карина

Креветка Северная Ама Эби Стела Карина

Креветка магаданская

Креветка магаданская

Сибас - целый

Способы приготовления на выбор: в хоспере, с томатами, с травами. Вес сырого продукта

Осьминог - щупальце

Способ приготовления: в хоспере. Вес сырого продукта

Лосось - стейк

Способы приготовления на выбор: сашими (севиче), в медовом соусе, с травами. Вес сырого продукта

МЯСО

Стейк томогавк

Стейк рибай на кости с соусом Порто. Вес сырого продукта

Ребро мраморного телёнка bbq

подается с запеченным картофелем беби

Томленые телячьи щечки

С пюре и брюссельской капустой

Утиная ножка конфи

С киноа

Стейк рибай с соусом нью-йорк

вес сырого продукта

Утка хойсин

Утка

Бефстроганов из мраморной говядины с картофельным пюре

ГАРНИРЫ

Картофельное пюре с трюфельным маслом

Картофель фри

Картофель запеченный

Кукуруза запеченая в хоспере

Овощи на гриле

кукуруза, баклажан, кабачок, перец, шампьньон

Спаржа запечеая в хоспере

Кокосовый рис

популярный в Юго-Восточной Азии, в том числе и в Таиланде, гарнир

Авокадо запеченный в хоспере

ПИЦЦА / ХЛЕБ

Фокачча сырная

итальянская пшеничная лепёшка выпеченная на камнях с сыром Пармезан

Пепперони

классическая пицца пепперони на тонком тесте

Луковый багет

DEL MAR

В состав пиццы входит: красный соус, сыр моцарелла, кальмар, мидии, маслины, помидоры черри, посыпается пармезаном.

Маргарита

30 см

Четыре сыра

пицца на тонком тесте, соус на основе сыра рикотта, четыре вида сыра: Бри, Рокфор, Пармезан, Мацарелла

Мясная

В состав пиццы входит: красный соус, сыр моцарелла, шампиньоны, окорок в/к бекон, перец болгарский и помидоры.

Прошутто котто с трюфельным маслом

Трюфельное масло, ветчина прошутто, моцарелла, пармезан и белый соус.

ДЕСЕРТЫ

Чиз-кейк шоколадный

Чиз-кейк шоколадный

Шоколадный фондан

королевский десерт для любого праздника

Десерт Павлова

Маково-ореховый торт

нежность начинки и соленая карамель очень деликатно создают прекрасное

Меренговый рулет

Тарелка сезонных фруктов

тарелка сезонных фруктов

Легендарный штрудель

Штрудель

Манговый компоте

Манговый компоте

ДЕТЯМ

Бантики с сыром

Бантики с сыром

Пельмешки со сметаной

Пельмешки

Куриный супчик Алфавит

Куриный супчик

Куриные котлетки с картофельным пюре

Куриные котлетки с картофельным пюре

Мини шашлычки из курицы с картошкой фри

⠀.

ТАРТАР

Тартар из тунца

филе тунца с авокадо, луком шалот. Заправляется цитрусовый айоли. Подается с перепелиным желтком и икрой масаго

Тартар из атлантического лосося

филе лосося подается с красной икрой, перепелиным желтком и хрустящими гренками. Заправляется оливковым маслом, соевым соусом и соусом тобаско

ТарТар из говядины

ТарТар из говядины

Аквариум

Устрица Императорская - Россия

Устрица Императорская - Россия

Устрица Соловьёвская - Россия

Устрица Соловьёвская - Россия

Устрица Ханская - Россия

Устрица Ханская - Россия

Анадара

Анадара

Морской ёж

Морской ёж

Икра

Красная с маслом и лимоном

Красная с маслом и лимоном

Щучья икра по-одесски

Щучья икра по-одесски

Выберите ресторан

Оформление заказа

В вашей корзине ничего нет.

Закажите блюдо из ресторана «Брынза» или Del Mar.

Ресторан МОРЕ

Итого0 ₽

Стоимость доставки из ресторана зависит от адреса

Ресторан «БРЫНЗА»

Итого0 ₽

Стоимость доставки из ресторана «Брынза» зависит от адреса. Бесплатная доставка при заказе от 1000 ₽. Доставляем с 11:00 до 23:00. Телефон +7 918 05 05 345

Ресторан «BARBQ»

Итого0 ₽

Стоимость доставки из гриль-бара BARBQ зависит от адреса. Бесплатная доставка при заказе от 1000 ₽. Доставляем с 12:00 до 23:00. Телефон +7 918 05 05 345

Стоимость доставки уточнит менеджер.

Всего 0 ₽

Оформить заказ

На этом веб-сайте используются файлы cookie, которые обеспечивают работу всех функций для наиболее эффективной навигации по странице. Если вы не хотите принимать постоянные файлы cookie, пожалуйста, выберите...

Блюда из крабовых палочек - рецепты с фото на Повар.ру (534 рецепта крабовых палочек) / страница 2

Крабовый салат с сельдереем 5.0

Легкий, нежный, сочный и очень интересный салатик, в котором присутствует полюбившийся многим дуэт сельдерея и яблока, но крабовые палочки здесь совершенно не лишние! Попробуйте! ...далее

Добавил: Натали 30.12.2018

Начинка для роллов "Калифорния" 5.0

Роллы "Калифорния" выделяются тем, что они заворачиваются рисом наружу. Приготовить их дома не составит никакого труда. Роллы "Калифорния" - блюдо для настоящих ценителей. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: омиля 14.01.2019

Помидоры, фаршированные крабовыми палочками 5.0

Помидоры вкусны в любых проявлениях, из них можно приготовить массу вкусных блюд. Оригинальное решение – фаршировка таких овощей. Отличная закуска для праздничного стола или обычного ужина! ...далее

Добавил: Маришка Т. 21.01.2019

Салат "Марина" 3.9

Иногда хочется как-то разнообразить меню и удивить гостей новым интересным блюдом. Салат "Марина" украсит ваш праздничный стол и все гости оценят ваши старания по достоинству. ...далее

Добавил: Маришка Т. 31.03.2019

Крабовый салат с сыром и помидорами 4.5

Простой, но очень вкусный салат, который украсит ваш семейный обед или ужин. Ничего не нужно варить и жарить! Берем готовые ингредиенты и превращаем в замечательный салат. ...далее

Добавил: Натали 06.03.2019

Оладьи из крабовых палочек 4.9

Оладьи из крабовых палочек - интересное, вкусное и простое блюдо. Готовить их очень быстро, а на вкус оладушки получаются просто восхитительные. Отличный завтрак или ужин для всей семьи. ...далее

Добавил: Маришка Т. 10.03.2019

Салат "Красное море" 4.5

Вкусный и нежный салат из простых ингредиентов, который можно приготовить как в будний день, так и на праздничный стол. Готовится очень быстро и легко, а съедается ещё быстрее! Угощайтесь! ...далее

Добавил: Борис 12.08.2019

Крабовые палочки с плавленым сыром 4.9

Если вы любите готовить быстро и вкусно, тогда вам обязательно стоит взять на заметку простой рецепт крабовых палочек с плавленым сыром - это удивительно аппетитная закуска для семьи и гостей. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 07.12.2015

Крабовый салат рецепт классический 4.6

Существует масса вариантов приготовления салата из крабовых палочек. Данный рецепт салата является самым классическим и правильным, не пробовали? Обязательно приготовьте и наслаждайтесь! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 29.12.2016

Салат с крабовыми палочками и кукурузой 4.3

Любимый салат с крабовыми палочками, он очень легкий и не менее вкусный. Готовится быстро, а вот заправить его можно не только майонезом, но и соусом сырным или сметанным, к примеру. ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.01.2016

Салат "Розовая свинка" 5.0

Предлагаю рецепт простого, но очень вкусного салата, который стал для меня открытием. Всем любителям крабовых палочек посвящается. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 09.11.2018

Слоеный салат с кукурузой 5.0

Слоеные салаты просто готовятся, но очень эффектно смотрятся на столе. Возьмите себе на вооружение и этот слоеный салат - с овощами и копченой колбасой. Тем более, что скоро новогодние праздники! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.11.2018

Салат "Диана" 5.0

На праздники всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое, согласны? Для разнообразия хочу предложить на пробу этот несложный, сытный и очень вкусный салатик с красивым названием "Диана". ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 10.12.2018

Рулет с крабовыми палочками и рыбой 4.9

Самой популярной закуской из лаваша считается рулет с начинкой. Экспериментировать с начинкой можно бесконечно, но лаваш с крабовыми палочками и рыбой - давно проверенный и многими любимый вариант! ...далее

Добавил: Маришка Т. 11.01.2019

Салат "Коралл" 4.0

Если вы являетесь поклонником салатов с крабовыми палочками, то этот рецепт для вас. Салат вкусный и простой в приготовлении, подойдет и для встречи друзей, и для разнообразия повседневного меню. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 08.10.2019

Салат "Алёнка" 4.3

Салат "Алёнка" - безумно простой салат из серии "на скорую руку". Быстрый и простой рецепт салата "Алёнка" - спасение в тех случаях, когда нужно молниеносно приготовить вкусненький салатик. ...далее

Добавил: Vaso 16.03.2013

Салат с огурцами и крабовыми палочками 5.0

Салаты со свежими огурцами - частые гости на нашем столе. Они отлично подходят к мясным блюдам. Один из таких салатов я готовлю с добавлением крабовых палочек. Так он получается более сытный. ...далее

Добавил: омиля 01.12.2018

Салат "Дед Мороз-Красный нос" 4.5

Салат "Дед Мороз-Красный нос" станет незаменимым блюдом во время новогодних праздников. Готовится он на основе овощей, яиц и крабовых палочек и получается очень вкусным! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.12.2014

Салат из крабовых палочек с огурцом 4.4

Есть множество салатов из крабовых палочек, но, на мой взгляд, на вкус этот салат самый удачный. Он - легкий, сочный, свежий. К нему просто подобрать гарнир. Пробуйте! ...далее

Добавил: Vikulia 20.03.2015

Оливье с крабовым мясом 5.0

Любителям крабового мяса и крабовых палочек, наверняка понравится этот салат. Традиционный "Оливье" приобретает нежные рыбные нотки. Салат порадует вас в будни и праздники. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 19.08.2020

Салат из крабовых палочек и печени трески 4.2

Прекрасный салат из морепродуктов. Вкусно и совсем несложно. Грецкие орехи и лимонный сок сыграли не последнюю роль в салатике. Смотрите, как приготовить салат из крабовых палочек и печени трески. ...далее

Добавил: Вика Василенко 10.12.2015

Салат с креветками и крабовыми палочками 4.5

Если вам тоже уже надоел обычный салат с кукурузой, крабовыми палочками и яйцом, то предлагаю разнообразить его, добавив в его состав креветки и убрав яйцо. Вкус получается еще более насыщенным! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.03.2016

Салат "Зимняя избушка" 5.0

Вкусный салат из крабовых палочек в виде небольшой избушки обязательно удивит ваших гостей, собравшихся за праздничным столом. Каждый из них захочет его попробовать! Вы можете миксовать начинки. ...далее

Добавил: AlenaPrika 28.09.2021

Крабовый салат с рисом и кукурузой 4.4

Предлагаю приготовить быстрый и симпатичный салат с крабовыми палочками, рисом и кукурузой. Быстрый и доступный салат можно подать на ужин или воскресный обед. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.01.2022

Овощной салат с крабовыми палочками 5.0

Всем поклонникам быстрых, полезных и интересных салатиков хочу предложить взять на заметку этот классный рецепт. Я уверена, что в таком варианте вы точно еще не готовили салат с крабовыми палочками. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.01.2019

Суши своими руками 5.0

Суши – это традиционная закуска страны восходящего солнца. Я люблю суши в виде роллов с разнообразными начинками. В кафе часто не походишь, это недешево, поэтому я делаю роллы дома своими руками. ...далее

Добавил: Леся Федунова 17.01.2019

Маринованные крабовые палочки 4.1

Хотите попробовать простую, оригинальную и пикантную закуску? Берите на заметку этот интересный вариант, как приготовить маринованные крабовые палочки. Вы сможете удивить себя и своих гостей! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 09.12.2018

Крабовый салат с яичными блинчиками 5.0

Нежный, необыкновенный на вкус салат с крабовыми палочками и тонкими полосками омлета. Советую взять рецепт на вооружение, - такой салат несомненно понравится вашим домашним. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.01.2019

Закусочные крабовые оладьи 4.5

Простейшие в приготовлении оладьи из крабового мяса, необычные и очень вкусные. Здесь очень кстати болгарский сладкий перец и зелень. Советую приготовить! ...далее

Добавил: Лариса 21.01.2019

Крабовый салат с морской капустой 4.1

Известный многим салат с крабовыми палочками мы дополним морской капустой, - получится очень вкусно и полезно. К тому же, еще и недорого. Знакомьтесь с рецептом! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.01.2019

Салат с крабовыми палочками и помидорами 5.0

Это интересный салат, в котором практически все ингредиенты красного цвета. Нежный, сочный и очень простой в приготовлении. Когда надо приготовить несложный салатик на обед, - это то, что нужно! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 25.01.2019

Салат с крабовыми палочками и ананасом 4.3

Салат с крабовыми палочками и ананасом - вкусный салат, отличающийся легкими сладкими нотками ананаса. Этот салат скорее праздничный, но можно приготовить и в будний день. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.02.2019

Салат "Семеновна" 4.8

Салат сочетает в себе много разнообразных вкусов. В основе салата капуста и морковь, но благодаря кукурузе и колбасе салат получается сытным. Для заправки можно использовать сметану с горчицей. ...далее

Добавил: Natali 11.03.2019

Завертон 4.2

Чудесный, вкусный и весьма презентабельный рулет, который можно подать на праздничный стол в качестве закуски. Готовится очень быстро и довольно просто. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Натали 08.03.2019

Крабовый салат с салатом айсберг 4.1

Необычайно лёгкий, свежий, хрустящий салат. Он порадует вас вкусом и совсем не отразится на фигуре. Готовится быстро и просто. Попробуйте! ...далее

Добавил: Маришка Т. 01.04.2019

Крабовый салат с икрой 3.5

Крабовый салат с красной икрой может показаться довольно странным на первый взгляд. Но уверяю вас, что получается очень вкусно и неординарно. Прекрасно подойдет для подачи на праздничный стол. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 08.12.2019

Крабовый салат со сметаной 5.0

Крабовый салат со сметаной — это очень популярное блюдо, которое можно приготовить из самых простых ингредиентов за считанные минуты. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Oksana2019 04.08.2020

Суши калифорния в домашних условиях пошаговый рецепт. Как приготовить ролл «Калифорния» в домашних условиях

Японская кухня прочно вошла в жизнь наших соотечественников. Одни из нас обожают сашими, супы, шашлычки и прочие Другие относятся к ним настороженно - хотя бы из опасений есть сырую рыбу. Как бы то ни было, равнодушных к японским роллам просто нет. И сегодня мы попробуем приготовить самый популярный из них - ролл «Калифорния» - в домашних условиях.

Неважно, решили вы организовать тематическую удивить домочадцев чем-то новеньким или просто не доверяете качеству продуктов из кафе, главное - вознамерились сделать экзотическое блюдо своими руками. При помощи рекомендаций, изложенных в этой статье, вы сделаете ролл «Калифорния» в домашних условиях не хуже, чем в японском ресторане! А может, даже и лучше.

Немного истории

Перед тем как сделать роллы «Калифорния», поговорим о том, как появилось это блюдо. Изобрел его повар одного из токийских ресторанов по имени Итиро Масита. В его заведении роллы были очень популярны, но однажды шеф заметил, что не всем посетителям, особенно туристам из Америки, нравятся в которые заворачивается начинка. И тогда Итиро начал готовить роллы рисом наружу, спрятав таким образом полоски водорослей внутрь. Такой «американизированный» вариант получил название суши-маки, и популярность его шагнула далеко за пределы Японии.

Что внутри?

Классический рецепт предполагает использование авокадо в качестве одного из основных ингредиентов. Но если вы готовите ролл «Калифорния» в домашних условиях уже не в первый раз, можно поэкспериментировать и добавить другие составляющие: огурец, морковь, салат или даже манго - некоторые гурманы особенно отмечают вкус этого продукта.

Вообще же традиционными ингредиентами «Калифорнии» являются следующие: нори (листы цвета), крабовое мясо (в идеале лучше использовать именно его, а не крабовые палочки), авокадо, особый японский майонез и (еще она встречается под названием «икра тобико»). Для аккуратного заворачивания роллов понадобится специальная циновка, а еще заранее налейте в мисочку воды - чтобы смачивать руки в процессе формирования блюда.

Готовим роллы в домашних условиях

«Калифорния» готовится совсем несложно, и, немного набив руку, вы будете обращаться с циновкой не хуже заправского сушиста. Итак, выложите все ингредиенты перед собой на стол и приступайте к процессу приготовления.

  1. Окуните пальцы в миску с водой.
  2. Возьмите порцию подготовленного риса и немного сожмите его в ладони до уплотнения.
  3. Выложите крупу на лист нори (он должен лежать блестящей стороной вниз, а матовой - к вам) и равномерно распределите ее по всей поверхности. Слой риса должен немного заходить за один длинный край листа и не доходить около сантиметра до другого края - чтобы легче было свернуть ролл.
  4. Осторожно переворачиваем лист рисом вниз - перед нами готовая «площадка» для укладывания остальных ингредиентов.
  5. Посередине делаем «дорожку» из японского майонеза.
  6. Поверх выкладываем кусочки крабового мяса.
  7. Сверху - очищенный и нарезанный тонкими дольками авокадо.
  8. При помощи циновки аккуратно сворачиваем ролл, проглаживая его и подравнивая бока.
  9. Разворачиваем и любуемся белоснежной поверхностью рисового рулета - ролл «Калифорния» в домашних условиях почти готов!
  10. Посыпаем его икрой тобико и острым ножом нарезаем на порционные кусочки.

Вот как легко готовится красивый и аппетитный ролл «Калифорния»!

Роллы «Калифорния», рецепт которых был придуман в 1973 году специально для непривычных к сырой рыбе и слишком упругим нори американцев, положили начало новому способу приготовления суши.

«Вывернутые наизнанку» рулетики, в которых, вопреки обыкновению, рис оказался с наружной стороны, постепенно завоевали популярность на американском континенте, а затем прижились и на родине суши, в Японии.

В качестве начинки для роллов «Калифорния» обычно применяют малосольную семгу или форель, мясо краба, которое иногда заменяют морским гребешком и овощные компоненты: огурец или морковь, манго. Одним из обязательных элементов считается плод авокадо.

При разработке рецепта именно авокадо признали лучшим аналогом мяса тунца среди продуктов растительного происхождения. Снаружи роллы должны быть покрыты икрой летучей рыбы.

Для создания бюджетных разновидностей «Калифорнии» часто вместо крабового мяса в роллы заворачивают крабовые палочки. Среди россиян бытует мнение, что вариант с крабовыми палочками даже вкуснее аутентичного. Иногда рекомендуется заменять мясо краба креветками.

Применяемый в традиционном рецепте японский майонез в России чаще всего заменяют на творожные сыры. Для домашнего приготовления роллов «Калифорния» очень хорошо подойдут сыры типа «Арла Натура», «Альметта» и подобные им. Заменять японский майонез на производимые отечественным пищепромом сорта не стоит — у всех классических марок слишком острый вкус. Приготовить майонез для роллов по японскому рецепту несложно в домашних условиях.

Если нет возможности купить икру летучей рыбы (тобико), то ее можно заменить семенами кунжута. Для обсыпки роллов подойдет и светлый, и темный кунжут. Перед применением сырые семена нужно слегка прогреть на сковороде для придания им более яркого вкуса.

Все остальные ингредиенты (нории, васаби, маринованный имбирь и соевый соус) можно приобрести в крупных супермаркетах, в отделах японской кухни. Имбирь в готовом виде можно купить и в суши-баре или китайском ресторанчике.

Необходимым инструментом для приготовления роллов является бамбуковый коврик. Для того, чтобы он служил дольше, перед готовкой его нужно обернуть несколькими слоями пищевой пленки. Еще одна нужная вещь — очень острый нож для разрезания рулета на отдельные суши-роллы.

Традиционный способ приготовления роллов «Калифорния»

Подготовиться к работе довольно просто: нужно купить нужные продукты, отварить рис и приготовить майонез, если есть такое желание. Авокадо надо выбрать очень спелое, чтобы в начинке не встретились безвкусные твердые куски. Если не удалось приобрести подходящий плод, можно взять его слегка недозрелым заранее. За 2-3 дня авокадо поспеет в темном месте при комнатной температуре.

Майонез по-японски состоит из куриных желтков (3 шт.), растертых с 0,5-1 ч.л. лимонного сока. В эту смесь по капле нужно добавлять растительное масло (около 0,5 ст.), пока не получится масса, похожая на обычный майонез.

Маленькими порциями в яичную смесь надо добавить 50 г белой пасты мисо, белый перец и измельченную цедру лимона или лайма. Тщательно перемешать и использовать для блюд японской кухни. Майонез можно хранить в закрытой таре в холодильнике 2 недели.

Для приготовления 6 порций (по 8 роллов в каждой) потребуются:

  • рис — 2 ст.;
  • вода для варки риса — 2 ст.;
  • уксус (рисовый, винный, яблочный) — 50 мл;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • авокадо — 1 шт.;
  • огурец;
  • икра тобико — 150 г;
  • мясо краба или крабовые палочки — 100 г;
  • семга малосольная — 100 г;
  • японский майонез;
  • водоросли нори, прессованные — 3 листа.

Сначала надо правильно приготовить рис. В продаже имеются сорта специально для суши, но для этого подойдет и самый обычный полированный рис, который можно купить в любом магазине. Перед варкой крупу нужно обязательно промыть несколько раз, пока вода не станет оставаться прозрачной.

Залить рис водой и поставить на сильный огонь до закипания. Когда вода вскипит, убавить огонь и на малой мощности плиты потомить крупу под крышкой минут 20, до исчезновения воды. Снять с огня и выдержать под крышкой еще 10-25 минут. Рис должен получиться немного рассыпчатый, готовый склеиться при надавливании. Солить его во время варки не нужно.

Пока варится рис, нужно успеть подготовить уксус для заправки: смешать его с сахаром и солью и растворить их в жидкости. Для ускорения процесса можно немного подогреть посуду, в которой смешиваются ингредиенты заправки.

Готовый рис в горячем виде перемешать с уксусной заправкой и снова закрыть крышкой. Дать смеси остыть до едва теплого состояния. Готовить рис надо только на одноразовое употребление.

Нарезать филе красной рыбы на тонкие полоски. Огурец очистить от кожуры и семян и тоже нарезать вдоль. Мясо краба очистить от твердых пластинок внутри и разобрать на волокна. Если для роллов используются крабовые палочки, то каждую надо разделить вдоль пополам. Все составляющие уложить на тарелку, чтобы они были под рукой во время сбора урамаки «Калифорния».

Как собрать роллы?

На застеленный пищевой пленкой бамбуковый коврик положить половину листа нори матовой стороной вверх. Полоски на нем должны быть параллельны палочкам коврика. Смочив руки в подкисленной уксусом воде (тэдзу), взять 1/6 часть риса и распределить его равномерным слоем по листу водорослей, слегка прижимая пальцами или лопаткой.

В раскладывании риса есть свой нюанс: ближайший к себе край нори нужно оставить чистым на 1,5-2 см, но на дальнем краю слой крупы должен на столько же выходить за границу листа водоросли.

Обычно на этом этапе заготовку для роллов покрывают икрой летучей рыбы. Ее нужно нанести сверху тонким слоем при помощи ножа или лопатки.

Свободную часть коврика согнуть так, чтобы накрыть заготовку сверху, немного прижать руками и перевернуть коврик. При этом слой риса и икра окажутся внизу. Развернуть коврик, смазать поверхность нори небольшим количеством васаби. Отступив от края примерно 2,5 см, разложить полоски начинки так, чтобы они были параллельны палочкам коврика.

Порядок раскладывания может быть такой: полоска огурца, крабовые палочки, полоска из майонеза или сыра, ломтики авокадо, семга. Это необязательный пункт, и раскладывать полоски можно в любом порядке. Должен сохраняться лишь принцип размещения частей начинки параллельными полосами.

Поднять край заготовки при помощи коврика и наложить его на начинку. Продолжая поднимать коврик, сворачивать заготовку в рулетик, прижимая пальцами рис к начинке. Чтобы получить роллы квадратной формы, как в суши-баре, нужно немного сплющить рулет внутри коврика с противоположных сторон. Развернуть коврик и пальцами, смоченными в тэдзу, подровнять его торцы.

Острым ножом разрезать рулет пополам. Уложить половины параллельно друг другу, разрезать еще раз посередине. Каждую четвертинку разделить еще надвое. Получится 8 ровных кусочков.

Уложить их на блюдо или красивую тарелку и подать с васаби, соевым соусом и ломтиками маринованного имбиря. Для употребления обычно смешивают соевый соус и немного острого васаби. В эту приправу нужно обмакнуть ролл. Маринованный имбирь может служить пикантной приправой, но его прямое назначение — нейтрализовать вкус одного вида суши перед тем, как попробовать другой.

Что такое тэмпура?

Так по-японски называют горячие роллы урамаки. Приготовление их происходит по рецепту роллов «Калифорния» до момента разделения готового рулетика на части. Предназначенные для тэмпура заготовки не нужно покрывать икрой летучей рыбы или кунжутом.

Сделать горячие роллы не сложно:

  • взбить в миске яйцо и немного муки, щепотку соли так, чтобы получился жидкий кляр;
  • разогреть растительное масло во фритюрнице или глубокой сковороде;
  • обмакнуть неразрезанный рулет в кляр и обжарить во фритюре до золотистой корочки;
  • разрезать на роллы и подавать с соевым соусом, васаби и имбирем

Популярность роллов «Калифорния» и приготовленных на их основе тэмпура состоит в том, что для их приготовления не нужны сырые морепродукты. Все ингредиенты легко купить в продовольственных магазинах даже в небольших городах. А если чего-то не удалось найти, то можно немного отойти от классического рецепта и подобрать замену или обойтись без отсутствующего ингредиента.

Моя вторая половина любит японскую кухню, особенно суши-роллы. Как известно в нее включено множество блюд с сырой или малосоленой рыбой, о достоинствах которой можно писать и говорить очень долго. Ведь в подавляющем большинстве продукты, употребляемые в пищу сырыми приносят больше пользы, чем после тепловой и прочей обработки. Благотворное влияние рыбы, как таковой, и сырой в особенности — не оспорима! Но это только в том случае если она достойного качества.

Так как моя семья не относится к счастливым обладателям «небольшого домика» на берегу Тихого океана и, соответственно, не может себе позволить съесть на обед рыбу, выловленную с утра из океанских глубин, то я с подозрением отношусь к блюдам из водной фауны не прошедшим тепловую обработку и стараюсь их не употреблять сама, тем более не давать их детям. Но что же делать, когда хочется побаловать себя суши-роллами? Отличным выходом для меня и моей семьи стали суши-роллы Калифорния, в которых рыба заменена на крабовое мясо. Хотя это и не совсем японское блюдо, но все равно очень вкусно.

Классический ролл Калифорния относится к так называемым роллам «наизнанку», то есть рисом наружу, или суши-роллам урамаки. Базой суши-роллов Калифорния являются: краб, рис и нори. По желанию можно добавить огурец или авокадо. Сверху ролл посыпают жареным кунжутом или используют тобико (икра летучей рыбы). В ресторане нам подадут урамаки с настоящим мясом краба, а в домашних условиях можно сэкономить, заменив деликатес демократичными крабовыми палочками (мясом).

Перед приготовлением дам несколько советов.

  • Рис должен быть круглозерного сорта. Его необходимо хорошо промыть от примесей, пыли и лишнего крахмала (лучше замочить на 10-15 мин). Варят крупу под плотно закрытой крышкой, затем настаивают, поместив под крышку полотенце. Полотенце впитает лишнюю влагу, и рис будет рассыпчатым.
  • Воды нужно брать на 15-25 % больше риса, то есть вода должна быть на 1-1,5 см выше крупы.
  • При покупке рисового уксуса обратите внимание на состав, чаще всего в него уже добавлены соль и сахар, тогда его сразу можно добавлять в отварной рис. Если сыпучих ингредиентов нет в составе, их нужно добавить (на 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли) и подогреть смесь до их растворения.
  • Если в наличии не оказалось рисового уксуса, его можно заменить на столовый. Для этого необходимо 9 % столовый уксус (50 мл) смешать с водой (90 мл), солью (2 ч.л) и сахаром (4 ст.л) до полного растворения сыпучих продуктов. Данного раствора хватит для заправки 1 кг риса (в сухом виде).
  • Рис необходимо использовать в теплом состоянии.
  • Чтобы лист нори хорошо склеивался, его нужно слегка смочить водой.
  • Чтобы не отмывать долго и мучительно циновку от риса, заверните ее в два-три слоя в полиэтиленовую пищевую пленку.
  • Размер ролла должен быть таким, чтобы его можно было целиком поместить рот, не откусывая.
  • Перед нарезанием роллы необходимо охладить, так все ингредиенты лучше раскроют свой вкус, а ролл будет более плотным и однородным.

Теперь приступим к рецепту этого потрясающего экзотического блюда.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 6 /6 /19 .

Ккал: 144 .

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: активное 25 мин + 15-20 мин на остывание риса, 30 мин в холодильнике.

Количество порций: 3 ролла (900 г) .

Ингредиенты блюда.

  • Рис круглозерный — 250 г.
  • Заправка для риса (уксус рисовый) — 50 мл.
  • Огурец — 60 г.
  • Сливочный сыр Филадельфия — 100 г, можно заменить на майонез.
  • Крабовое мясо — 100 г.
  • Нори — 3 шт.
  • Кунжут белый — 20 г.
  • Кунжут черный — 20 г.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Мне захотелось придать суши-роллам Калифорния сливочный оттенок, поэтому для начинки я буду использовать мягкий сливочный сыр Филадельфия, который я приготовила на кануне (рецепт можно посмотреть на сайте). Сливочный сыр можно заменить обычным майонезом.

Рис промываем холодной водой, пока последняя не станет прозрачной.

Помещаем крупу в сотейник и заливаем водой, примерно на 1-1,5 пальца выше риса. Ставим на максимальный огонь до закипания воды.

После того как рис закипит, убавляем огонь до минимума и варим еще 12 мин.

Пока рис варится, слегка обжариваем кунжут (5-7 мин на среднем огне).

Сваренную крупу снимаем с огня, плотно закрываем крышкой, поместив под нее полотенце, оно впитает лишнюю влагу и рис получится рассыпчатым. Оставляем его в таком состоянии на 15 мин.

Огурец нарезаем длинной соломкой (без семян).

Крабовое мясо (палочки) натираем на терке или измельчаем ножом.

Лист нори разрезаем пополам.

В готовый рис выливаем заправку, тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и ждем пока остынет.

К измельченному крабовому мясу добавляем сливочный сыр, перемешиваем.

Все ингредиенты подготовлены, можно «крутить» суши-роллы.

На циновку помещаем лист нори.

Поверх листа влажными руками ровным слоем выкладываем рис, таким образом, чтобы он был выше листа на 1-2 см и на такое же расстояние не заходил на него снизу. На этом этапе рис можно сразу посыпать кунжутом и слегка придавить циновкой, чтобы не облетел.

Приподнимаем лист нори за свободный край и переворачиваем от себя рисом вниз.

На середину листа нори выкладываем начинку: крабовое мясо с сыром и полоски огурца (фото с огурцом забыла сделать).

С помощью циновки загибаем на себя верхнюю часть листа нори, так чтобы начинка была крепко запечатана внутри и не выходила наружу. Затем загибаем нижнюю часть циновки, формуя «колбаску». Несколько раз проводим вдоль нее руками, не разворачивая циновки, добиваемся равномерной плотности.

Не расстраивайтесь если Вы слегка помяли наш суши-ролл Калифорния, положите его снова на циновку и придайте необходимую форму.

Убираем приготовленное в холодильник на 30 мин.

Готовые суши-роллы Калифорния нарезаем на 8 частей и подаем с соевым соусом, имбирем или другими приправами.

Приятного аппетита!

Японская кухня известна на весь мир своим умением готовить необычные блюда. Особенно популярны роллы и одни из самых знаменитых — «Калифорния». Как же можно сделать роллы «Калифорния» в домашних условиях?

Суши и роллы: сложный процесс или сложные названия?

Считается, что довольно сложно приготовить многие рецепты, а все из-за их экзотичности. Но на самом деле не так — все намного проще, чем могло бы показаться с первого взгляда. Если посмотреть ингредиенты, из которых готовятся блюда, сразу становится понятным, что в своем большинстве они отличаются только своим необычным названием. Самые распространенные из компонентов это рыба, рис, бобы, разные овощи и морепродукты — нет ничего необычного для нас. Но что действительно окажется необычным для нашего человека, так это способ приготовления этих продуктов. Как бы там ни было, но процесс готовки — это настоящая традиция. Поэтому, если подойти к этому вопросу со всей ответственностью, научиться всем премудростям приготовления роллов несложно.

Может, именно этот факт и сделал японскую кухню настолько популярной не только на Востоке, но и в наших странах — все чаще можно встретить вывески японских ресторанов, суши-баров и кафе. Особого внимания всех любителей суши заслуживает ролл «Калифорния». Чтобы ответить, как готовить роллы «Калифорния», необходимо понять саму технологию приготовления. Она немного сложнее, чем технология приготовления обычных суши, поскольку готовится по технике «наизнанку». В свою очередь, суши «наизнанку» относятся к так называемым «толстым суши», или футо-маки. Особенность таких роллов в том, что они сворачиваются рисом наружу, а не водорослями.

Проявив немного терпения и приложив усилия, приготовление роллов дома будет намного более приятным процессом, чем поедание их в каком-нибудь ресторане. Практически все компоненты, из которых они готовятся, можно найти в любом супермаркете. Итак, мы предоставляем вашему вниманию рецепт роллов «Калифорния».

Необходимые продукты для рецепта

  • сто грамм риса круглозернистого;
  • двадцать грамм рисового уксуса;
  • один лист нори;
  • пятнадцать грамм авокадо;
  • тридцать грамм крабового мяса;
  • пятнадцать грамм майонеза;
  • икра летучей рыбы «Тобико» тридцать пять грамм;
  • имбирь для подачи;
  • васаби для подачи.
  • Процесс приготовления:

    1.Подготовьте все продукты, указанные в рецепте. Они уже продаются в готовом виде, вам только нужно сварить рис для роллов. Вы это можете сделать с помощью мультиварки или в обычной кастрюльке на медленном огне. После того как рис будет готов, промывать его не нужно. Переложите его в мисочку и заправьте уксусом мицукан. Перемешайте. Рисовый уксус следует брать из расчета: на 100 грамм риса – 20 грамм уксуса.

    2.Теперь приступим к очистке авокадо. Вымойте его хорошенько, затем возьмите острый нож и разрежьте его по кругу. Нож вводите как можно глубже, пока не дойдете до косточки. Затем проверните фрукт по линии разреза в разные стороны – он распадется на две половины. Выньте с помощью чайной ложки косточку из одной половины. Затем аккуратно снимите кожицу с каждой части авокадо. Желательно сбрызнуть фрукт лимонным соком, чтобы он не потемнел. После очищенный авокадо порежьте тонкими дольками.

    3.Возьмите коврик для скручивания роллов и застелите его пищевой пленкой. Разделите лист нори на две части, одну из них положите на коврик.

    4.На готовый листик следует выложить тонким равномерным слоем рис, как показано на фото.

    5.Затем аккуратно сложите пополам бамбуковый коврик и переверните заготовку – лист нори должен оказаться вверху, а рис – внизу.

    6.Смажьте посередине майонезом, сверху выложите крабовое мясо и подготовленные дольки авокадо.

    7.С помощью циновки придайте роллу форму рулета.

    8.Затем обваляйте его в икре тобико со всех сторон. Повторите ту же процедуру и с другим листом нори – сформируйте еще один рулетик.

    9.Каждый ролл нужно разрезать на шесть частей. Для этого вам понадобится острый нож. Для удобства накройте готовый рулетик бамбуковым ковриком, и только потом разрезайте.

    Вкусные роллы «Калифорния» готовы. Подавайте их к столу вместе с соусом васаби и имбирем. Приятного аппетита!

    Читайте также...

    15 простых и очень вкусных салатов с кальмарами

    Кальмары — сытный, но при этом диетический продукт: на 100 г приходится целых 18 г белка и всего 110 ккал. О том, как легко чистить и правильно отваривать кальмаров, читайте здесь. А вот какие салаты можно сделать с уже готовым отварным, копчёным или консервированным моллюском.

    1. Салат с кальмарами и свежими огурцами

    Фото: sinat / Depositphotos

    Время приготовления: 10 минут.

    Ингредиенты:

    • 2 тушки кальмаров;
    • 2 небольших огурца;
    • 1 небольшая луковица;
    • 2 столовые ложки сметаны;
    • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
    • 2 яйца — опционально.

    Приготовление

    Отварите кальмаров и порежьте соломкой. Вымойте и измельчите огурцы. Очищенный лук (лучше всего сладкий салатный) порежьте полукольцами. Соедините все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте салат сметаной. Можно добавить варёные яйца.

    Попробуйте 👩‍🍳

    2. Салат с кальмарами и маринованными огурцами

    Фото: Ekaterina Khoroshilova / Shutterstock

    Время приготовления: 15 минут.

    Ингредиенты:

    • 2 яйца;
    • 2 тушки кальмаров;
    • 2 небольших маринованных огурца;
    • 1 луковица;
    • зелёный лук — по вкусу;
    • 2 столовые ложки майонеза;
    • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

    Приготовление

    Прежде всего поставьте отвариваться вкрутую яйца. В это время порежьте соломкой тушки кальмаров и маринованные огурцы (лучше отжать лишнюю жидкость).

    Почистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами. Зелёный лук порубите. Яйца очистите, остудите и потрите на крупной тёрке.

    Соедините все ингредиенты, посолите и поперчите салат. Заправьте майонезом, лучше — домашним.

    Приготовьте 👍

    3. Яичный салат с кальмарами

    Фото: ann_1101.mail.ru / Depositphotos

    Время приготовления: 12 минут.

    Ингредиенты:

    • 1 тушка кальмара;
    • 2 яйца;
    • 2 столовые ложки майонеза;
    • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
    • 1 огурец — опционально.

    Приготовление

    Отварите кальмаров и яйца. Первых порежьте кольцами или соломкой, вторые порубите крупными кубиками. Добавьте майонез, посолите, поперчите и перемешайте. Можно положить в салат огурец.

    Яйца отлично сочетаются с кальмарами. Если в салате есть эти ингредиенты, нежный вкус гарантирован. Этот рецепт можно дополнить консервированной кукурузой — будет ещё вкуснее.

    Добавьте в меню 😍

    4. Салат из кальмаров и плавленого сыра

    Фото: MariaKovaleva / Shutterstock

    Время приготовления: 15 минут.

    Ингредиенты:

    • 2 тушки кальмаров;
    • 2 яйца;
    • 100 г плавленого сыра;
    • 1 пучок петрушки;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 3 столовые ложки майонеза;
    • каперсы — опционально;
    • 1 луковица — опционально.

    Приготовление

    Для этого салата хорошо подходят как отварные, так и копчёные кальмары. Их нужно порезать соломкой или кольцами. Сваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками. Охлаждённый плавленый сыр потрите на крупной тёрке, мелко порубите петрушку, раздавите зубчики чеснока.

    Когда все ингредиенты подготовлены, соедините их и заправьте салат майонезом. В блюдо можно добавить каперсы и репчатый лук.

    Поэкспериментируйте 🍴

    5. Салат с кальмарами и яблоком

    Фото: Pavel_Kostenko / Shutterstock

    Время приготовления: 15 минут.

    Ингредиенты:

    • 3 тушки кальмаров;
    • 3 яйца;
    • 1 свежий огурец;
    • 1 зелёное яблоко;
    • 1 лимон;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • петрушка, укроп, базилик.

    Приготовление

    Пока варятся яйца, отварите и порежьте кольцами кальмаров. Огурец нашинкуйте мелкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Так же поступите с яблоками. Зелень мелко порубите. Сваренные вкрутую яйца разомните вилкой.

    Приготовьте заправку. Для этого смешайте сок одного небольшого лимона с оливковым маслом. Для пикантности можно также добавить одну столовую ложку соевого соуса или пару чайных ложек зернистой горчицы.

    Заправьте и перемешайте салат. Дайте немного настояться и подавайте к столу.

    6. Салат с кальмарами и пекинской капустой

    Фото: olesya_ewa / Shutterstock

    Время приготовления: 15 минут.

    Ингредиенты:

    • 3 тушки кальмаров;
    • ½ кочана пекинской капусты;
    • 2 помидора;
    • 2 болгарских перца;
    • 1–2 огурца;
    • петрушка и другая зелень;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
    • консервированные мидии или другие морепродукты — опционально.

    Приготовление

    Нарежьте соломкой варёных кальмаров, томаты, пекинскую капусту, очищенный от семян перец. Салат будет красивее, если перцы будут разноцветными. Порубите огурцы и зелень.

    Соедините все ингредиенты, добавьте масло, соль и перец. Некоторые предпочитают заправлять этот салат йогуртом или сметаной. При желании можно добавить и другие морепродукты.

    Сохраните в закладки 🥬

    7. Салат из кальмаров и корейской моркови

    Фото: ohutu.tk.gmail.com / Depositphotos

    Время приготовления: 10 минут.

    Ингредиенты:

    • 200 г моркови по‑корейски;
    • 2 тушки кальмаров;
    • 1 луковица;
    • 3 столовые ложки соевого соуса;
    • красный молотый перец — по вкусу.

    Приготовление

    Очень быстрый салат, если у вас есть готовая корейская морковь. Вам останется лишь отварить и порезать кольцами кальмаров, очистить и порезать полукольцами лук.

    Соедините все ингредиенты в глубокой миске, добавьте соевый соус и перец и перемешайте. Салат будет ещё вкуснее, если дать ему пару часов настояться.

    Возьмите на заметку 🥕

    8. Салат с кальмарами и свёклой

    Фото: tycoon / Depositphotos

    Время приготовления: 12 минут.

    Ингредиенты:

    • 1 небольшая свёкла;
    • 3 яйца;
    • 2 тушки кальмаров;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 100 г твёрдого сыра;
    • соль — по вкусу;
    • 3 столовые ложки майонеза.

    Приготовление

    Сварите свёклу, яйца и кальмаров. Последние два ингредиента порежьте небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Сыр и свёклу потрите на средней тёрке. Соедините всё это в одной посуде, посолите и заправьте майонезом.

    Поэкспериментируйте 👨‍🍳

    9. Салат с кальмарами и грибами

    Фото: Elena Shashkina / Shutterstock

    Время приготовления: 10 минут.

    Ингредиенты:

    • 2 тушки кальмаров;
    • 2 свежих огурца;
    • 2 яйца;
    • 200 г маринованных грибов;
    • 2 столовые ложки майонеза;
    • соль — по вкусу.

    Приготовление

    Варёных кальмаров (можно использовать и консервированные) порежьте соломкой. Так же поступите с огурцами. Сваренные вкрутую яйца порежьте кубиками. Если у вас крупные грибы, их также следует порезать.

    Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом. При необходимости (если грибы не дадут нужной солёности) посолите.

    Существует вариация этого салата со свежими обжаренными грибами и маринованными огурцами.

    Добавьте в меню 👩‍🍳

    10. Салат с кальмарами и крабовыми палочками

    Фото: db‑rus / Depositphotos

    Время приготовления: 10 минут.

    Ингредиенты:

    • 2 тушки варёных или копчёных кальмаров;
    • 200 г крабовых палочек;
    • 100 г плавленого сыра;
    • 3 столовые ложки майонеза или сметаны;
    • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
    • 1–2 зубчика чеснока — опционально.

    Приготовление

    Кальмаров порежьте соломкой. Так же поступите с крабовыми палочками. Плавленые сырки потрите на крупной тёрке. Это будет делать легче, если их сильно охладить.

    Соедините нарезанных кальмаров, крабовые палочки, сыр, майонез или сметану. Посолите, поперчите и перемешайте. Если любите острое, добавьте в салат чеснок.

    Сохраните в закладки 🍽

    11. Салат с кальмарами и креветками

    Фото: Pavel Mastepanov / Shutterstock

    Время приготовления: 12 минут.

    Ингредиенты:

    • 200 г креветок;
    • 2 тушки кальмаров;
    • 2 яйца;
    • соль — по вкусу;
    • 2 столовые ложки майонеза.

    Приготовление

    Очистите и отварите креветки и кальмаров. Последних порежьте кольцами, а креветки разрежьте на две‑три части, если они крупные. Отваренные вкрутую яйца порубите крупными кубиками.

    Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте салат майонезом.

    Иногда в него добавляют также оливки, томаты черри или болгарский перец, а в качестве заправки используют сметану, смешанную с кетчупом.

    Попробуйте 🍤

    12. Салат с кальмарами и томатами

    Фото: gkrphoto / Shutterstock

    Время приготовления: 10 минут.

    Ингредиенты:

    • 2 столовые ложки лимонного сока;
    • 1 столовая ложка винного уксуса;
    • 4 столовые ложки оливкового масла;
    • 2 зубчика чеснока;
    • по ½ чайной ложки соли и чёрного молотого перца;
    • базилик, петрушка и другая зелень — по вкусу;
    • 1 красная луковица;
    • 2 тушки кальмаров;
    • 50 г маслин;
    • 2 обычных томата или 8–10 томатов черри;
    • 100 г сыра фета.

    Приготовление

    В небольшой миске соедините лимонный сок, уксус, оливковое масло, измельчённый чеснок, соль и перец. Залейте этим рубленую зелень и очищенный, нарезанный кольцами красный лук. Дайте настояться.

    Варёных кальмаров и маслины порежьте кольцами. Томаты черри разрежьте пополам, обычные — кубиками. Так же порежьте сыр фета. Соедините эти ингредиенты с заправкой, хорошенько перемешайте и дайте немного настояться.

    Сохраните в закладки 🥗

    13. Салат из кальмаров и авокадо

    Фото: nndrln / Shutterstock

    Время приготовления: 12 минут.

    Ингредиенты:

    • 2 тушки кальмаров;
    • 2 авокадо;
    • 2 небольших огурца;
    • петрушка и другая зелень — по вкусу;
    • 1–2 помидора;
    • 2 столовые ложки соевого соуса;
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы;
    • консервированные морепродукты — опционально.

    Приготовление

    Варёных кальмаров порежьте кольцами. Спелые авокадо очистите от кожуры и порежьте кубиками. Так же поступите со свежими огурцами. Мелко покрошите зелень.

    Сделайте заправку: снимите кожицу с томатов и потрите их на тёрке, затем смешайте с соевым соусом и горчицей. Если нет свежих помидоров, используйте томатную пасту.

    Соедините кальмаров с авокадо и зеленью и залейте получившейся заправкой. Можно добавить в салат и другие морепродукты.

    Угостите близких 🥑

    14. Тайский салат с кальмарами

    Фото: Elena Trukhina / Shutterstock

    Время приготовления: 20 минут.

    Ингредиенты:

    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 небольшой перец чили;
    • ¹⁄₂ лимона;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • соль — по вкусу;
    • 3 тушки кальмаров;
    • ½ кочана пекинской капусты;
    • 1 луковица;
    • 1 корень свежего имбиря;
    • 1 пучок зелёного лука.

    Приготовление

    Приготовьте заправку: пропущенный через пресс чеснок разотрите в пасту с перцем чили. Работая с последним, будьте осторожны: острые перцы могут вызвать ожог на коже. Добавьте лимонный сок, сахар и соль. Перемешайте и дайте заправке постоять 10–15 минут.

    В это время отварите и порежьте кольцами кальмаров, нашинкуйте капусту, очистите и порежьте полукольцами репчатый лук, покрошите имбирь. Если нет свежего корня имбиря, используйте молотый. Порубите зелёный лук.

    Смешайте все ингредиенты и полейте приготовленной ранее заправкой.

    Сохраните новый рецепт 🥣

    15. Салат с кальмарами, кукурузой и сыром

    Фото: Pronina_Marina / Depositphotos

    Время приготовления: 20 минут.

    Ингредиенты

    • 3 яйца;
    • 2 тушки кальмаров;
    • 150 г твёрдого сыра;
    • 200 консервированной кукурузы;
    • соль — по вкусу;
    • майонез — по вкусу.

    Приготовление

    Отварите яйца вкрутую примерно за 10 минут, остудите и очистите. Сварите кальмаров. Яйца нарежьте кубиками, кальмаров — соломкой. Натрите сыр на крупной тёрке. Добавьте кукурузу, соль и майонез и перемешайте.

    Читайте также 👩‍🍳😍🍽

    Рецепты Archive | Alaska Seafood

    Вкусные рецепты из полезных морепродуктов Аляски. По мнению диетологов, человеку следует съедать как минимум одну порцию лососевых в неделю.

    Вкусные рецепты из полезных морепродуктов Аляски. Лососевая икра — популярный деликатес, доступный покупателям круглый год. Поэтому красную икру и блюда с ней очень часто можно увидеть на нашем столе, и особенно — на праздничном.

    Самый распространенный вид рыб на Аляске. У аляскинского минтая – представителя семейства тресковых – нежирное, мягкое и нежное мясо, в отличие от атлантического минтая, мясо которого является более темным и жирным и имеет более ярко выраженный рыбный привкус. Из всех добываемых на Аляске видов рыб с белым мясом минтай является наиболее универсальным с кулинарной точки зрения и используется для приготовления большого количества разнообразных блюд.

    Поставляемый на рынок в виде филе без костей, минтай легок в приготовлении. Мягкий, притягательный вкус, неизменно белоснежное мясо с нежной консистенцией и превосходной слоистостью делают минтай привлекательным для потребителей, отдающих предпочтение рыбе с более нежным вкусом.

    Многие любители морепродуктов могут подробно описать достоинства копченой черной трески. Они знают, где ее лучше всего покупать и с чем ее лучше всего есть. Но, возможно, они не знают, что их любимая черная треска – это вовсе не треска. И несмотря на то, что она на самом деле напоминает треску, она принадлежит не к семейству тресковых, а к семейству аноплопомовых, группе рыб, обитающих в северной части Тихого океана.

    Будучи одним из самых популярных видов придонных рыб северной части Тихого океана, аляскинская треска является самым высококачественным видом тресковых. Мясо добываемой на Аляске трески имеет слегка сладковатый вкус и влажную и плотную консистенцию, что позволяет использовать треску для приготовления большого количества разнообразных блюд.

    На Аляске ведется промысел нескольких видов камбаловых, включая тихоокеанского малорота, палтусовидную камбалу, малоротую длинноперую камбалу, белобрюхую (северную двухлинейную) камбалу, желтоперую камбалу, желтобрюхую (четырехбугорчатую) камбалу и американского стрелозубого палтуса. Промысел ведется на юго-востоке Аляски, в Беринговом море и заливе Аляска, и добываемая продукция доступна в течение всего года.

    Никакие другие ракообразные в мире не могут сравниться с королевским крабом. Бесподобный сладковатый вкус и насыщенная и одновременно нежная консистенция делают этот самый крупный из трех добываемых на Аляске видов краба деликатесом, который пользуется большой популярностью среди потребителей.

    Вкусные рецепты из полезных морепродуктов Аляски. Никакие другие ракообразные в мире не могут сравниться с королевским крабом. Бесподобный сладковатый вкус и насыщенная и одновременно нежная консистенция делают этот самый крупный из трех добываемых на Аляске видов краба деликатесом, который пользуется большой популярностью среди потребителей.

    ВЕСЕННИЙ УЖИН ГОЛОВЫ ВИНОДЕЛИЯ - ПАРЫ,

    После холодного сезона дождей в Калифорнии дни тянутся длиннее, пока солнце согревает размягчившуюся землю. Изобилие весны приходит в виде пряного цикория, зеленой фасоли, ранних сморчков, молодых ягнят и, наконец, сладких крабов Dungeness до зимы.

    Калифорнийские повара, уделяющие все больше внимания местной кухне, добавляют эти подарки сезона. Имея больше вариантов в своих кладовых, они, как правило, создают более сложные и изысканные блюда.

    Многие калифорнийские винодельни имеют деликатесы, в которых продаются вкусные блюда на вынос. Многие другие, такие как Jordan и Iron Horse, имеют талантливых поваров, которые готовят пиры для частных торжеств. Но общественные рестораны с белой тканью на виноградниках — вымирающий вид. Они стали жертвами зональных правил (напа их запрещает), конкуренции с местными ресторанами и сомнений в марже. Кроме того, виноградники не хотят делить свою энергию на другую отрасль.

    В результате в Калифорнии осталось всего несколько высококлассных винных закусочных, и это число может на самом деле сокращаться (хотя ходят слухи, что Фрэнсис Форд Коппола полон решимости что-то сделать где-то в округе Сонома).


    Четыре перечисленных здесь ресторана являются одними из лучших в винодельческой стране, а их шеф-повара сертифицированы как суперзвезды. Два из этих ресторанов, étoile в Domaine Chandon и The Restaurant в Wente Vineyards, стали легендами. Domaine Chandon был первым винным баром в долине Напа, предлагающим высококлассную кухню, и остается единственным высококлассным рестораном в долине. Шеф-повар Крис Мэннинг, находящийся у руля с 2001 года, окончил Калифорнийскую кулинарную академию в Сан-Франциско и оттачивал свое мастерство в знаменитом Кэмптон-плейс, а затем перешел на étoile.



    Жители Области залива вот уже 21 год бродят по Ливерморской долине, чтобы поужинать в ресторане на виноградниках Венте. Блюдо, свежее и региональное в Калифорнии, имеет итальянский и французский акценты, но вдохновение может прийти откуда угодно. «Вы всегда окружены людьми, увлеченными вином и едой», — говорит шеф-повар Джерри Регестер о своих коллегах. Его предыдущие карьеры включают в себя Domaine Chandon (настоящую питательную среду для калифорнийских поваров), Highlands Inn и The Lodge at Pebble Beach.

    Два других ресторана относительно новые, но будут открыты некоторое время, чтобы оценить их популярность в своих регионах. Столовая Деборы в Justin Vineyards в Пасо-Роблес и Маринус в Bernardus Lodge & Winery в долине Кармель являются доказательством того, что талант и глубокая приверженность качеству могут быть успешными.


    Джастин, спрятавшийся в отдаленной холмистой местности к северо-западу от Пасо Роблес, стал мишенью для своей гостиницы Just Inn и столовой Деборы. Шеф-повар Райан Свортаут, выпускник Калифорнийской кулинарной академии в 1997 году.Он заслужил свои выступления в лучших ресторанах Сан-Франциско. Это его пятый год в Джастине.

    Marinus — единственный из этих четырех ресторанов, расположенный не прямо на винограднике. Последний — головокружительная поездка по прибрежным холмам, а ресторан и гостиница находятся всего в нескольких милях от шоссе 1 к югу от Монтерея. До прихода в Marinus в 1999 году шеф-повар Кэл Стаменов был шеф-поваром Pacific's Edge в Highlands Inn в Кармеле и, как и многие другие, работал в Domaine Chandon.

    Шеф-повара винных ресторанов обычно понимают правила сочетания вина и еды лучше, чем повара в обычных ресторанах. Даже в самых уважаемых ресторанах у шеф-повара может быть мало времени или желания читать свою винную карту, а у сомелье ограниченное влияние на кухне. Если вы когда-нибудь натыкались на карту вин, которая не подходила для меню, возможно, поэтому.

    Но если вы шеф-повар винного ресторана, «у вас есть возможность работать напрямую с виноделами, участвовать с ними в дегустациях, что является несомненным преимуществом при разработке блюд, соответствующих вашему вину», — говорит Мэннинг.В основном это относится к столовым винам и игристым винам Domaine Chandon — даже с учетом дозировки — но список из 500 наименований étoile содержит множество великих вин со всего мира. Мэннинг знаком с широким разнообразием вин: Каберне из Брайанта и Араужо, Совиньон Блан из Облачной бухты и Клифф Леде и так далее.

    Помимо столовой Джастина, у Деборы также есть полная карта вин. «Я думаю, что в нашей ситуации у нас есть преимущество, если мы работаем с другими винами, а не с нашими», — говорит шеф-повар Райан Свортаут. «[Владелец] Джастин [Болдуин] готов позволить нам открыть другие бутылки и соединить их.На самом деле требует. Огромный список варьируется от шампанского и бордо до бургундского и кьянти и далее, что позволяет Swarthout, работая в тесном сотрудничестве с винным директором Марком Дженсеном, сочетать тарелки и вина с предельной точностью.

    Эту точность можно измерить тем, как Джерри Регестер в Wente сочетает вино с крабовым салатом Dungeness. Можно подумать, что это сладкое ракообразное напоминает Шардоне, и, без сомнения, большинство калифорнийских крабовых салатов утопают в океанах маслянистой дубовой мангольда.Но Регестер сочетает его с белым Meritage из-за красного апельсинового винегрета, который придает салату терпкость. «Вино хрустящее и кислое и хорошо сочетается с этим богатым крабовым мясом. И цитрусовый винегрет тоже хороший микс», — говорит она.

    Мы задаем тон этой весенней закуске: элегантная закуска «Айи» с икрой в стиле «суши» сочетается с бриллиантовой закуской, за которой следует приправленная смесь «Семильон-Совиньон Блан» с крабовым салатом. Далее следует богатое Шардоне и небольшая передышка, элегантный грибной суп, чтобы подготовить вас к кульминации, красный микс в стиле Бордо в сочетании с сочной весенней бараниной.Десерт, если у вас еще есть место, зависит от вас.

    НЕАПОЛЕТАНСКИЙ ТУНЦ С ИКРОМ Осетры
    Предоставлено шеф-поваром Крисом Мэннингом, звездой ресторана Domaine Chandon.

    4 унции тунца (Ahi сорта), мелко нарезанного
    1 столовая ложка зеленого лука, нарезанного
    3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенного на части
    Морская соль по вкусу
    Белый перец по вкусу
    1 1/4 чайной ложки лимонного сока, разделить
    4 унция помидоров рома, очищенных от семян и нарезанных кубиками
    1/4 стакана цуккини, вымытых, нарезанных очень маленькими кубиками

    Для лимонного крема:
    1/4 стакана густых сливок
    2 чайные ложки лимонного сока

    Для сборки:
    1 унция Osetra икра
    2 столовые ложки сушеной цедры лимона

    Смешайте тунец, зеленый лук, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец по вкусу в миске из нержавеющей стали и хорошо перемешайте.
    Смешайте помидоры, 1 чайную ложку лимонного сока, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец по вкусу в миске из нержавеющей стали и хорошо перемешайте.

    Смешать кабачки, 1/4 чайной ложки лимонного сока, 1 столовую ложку оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать. №
    Для приготовления лимонного крема: В миске из нержавеющей стали взбейте сливки до пиков, добавьте лимонный сок и посолите.
    Сборка: В круглую форму диаметром 5 дюймов сначала положите помидоры, затем цуккини и затем тартар.Достаньте форму-кольцо, порцию лимонного крема и полейте икру. Посыпьте тарелку цедрой лимона и подавайте с тонкими хрустящими крекерами. 2 порции. №

    Рекомендуемое вино: Насыщенный вкус ахи и икры в стиле суши идеально гармонирует с элегантностью и нежностью розового вина étoile 2001.

    САЛАТ ИЗ КРАБОВ DUNGENESS С ЗАПЕЧЕННОЙ СВЕКЛОЙ, РУКОЛЕЙ, ВИНОМ И САЛАТОМ С КРАБОМ С КРОВЬЮ
    Предоставлено шеф-поваром Джерри Рестером из ресторана Wente Vineyards.

    Для винегрета:
    4 красных апельсина
    1 столовая ложка тертого имбиря
    1 столовая ложка меда
    Соль и перец по вкусу
    1 чашка оливкового масла холодного отжима

    Для салата:
    3 целых свеклы
    3 столовые ложки белого винного уксуса
    8 унций мяса Краб Dungeness, собранный
    1 чашка рукколы
    1 пучок зеленого лука, нарезанного

    Приготовление винегрета: выжать сок из двух апельсинов.Добавьте имбирь, мед и щепотку соли и перца, затем медленно сбрызните оливковым маслом, помешивая в миске. Отложите в сторону и используйте в конце отделки.

    Приготовление салата: Разогрейте духовку до 325°F. Добавьте свеклу с уксусом, щепоткой соли и перца и небольшим количеством воды, затем накройте крышкой и запекайте в духовке до готовности. Охладите свеклу, очистите ее и нарежьте кусочками среднего размера. Смешайте свеклу с небольшим количеством винегрета и положите в миску.

    Затем очистите два других апельсина и нарежьте дольками.Смешайте дольки апельсина, крабов и рукколу в миске с небольшим количеством винегрета. Раскладываем по уже находящейся в миске свекле. Порция на 4 персоны.
    Рекомендуемое вино: попробуйте Wente 2004 White Meritage. Эта смесь Семильона и Совиньон Блан имеет цитрусовые ароматы, которые перекликаются с винегретом, а кислотность вина уравновешивает богатство крабового мяса.

    ЧЕСНОЧНЫЙ СУП ПОРТОБЕЛЛО С КОЗЬИМ СЫРОМ И ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
    Предоставлено шеф-поваром Кэлом Стаменовым из Marinus.

    2 ломтика копченого бекона, нарезанного на кусочки по полдюйма
    5 луковиц шалот, очищенных и нарезанных
    1 головка чеснока, очищенных и нарезанных ломтиками
    1 средний лук-порей, очищенный и нарезанный на кусочки по полдюйма
    Пять 6-дюймовых шляпок и стеблей портобелло, нарезанных кубиками
    1/2 бутылки Пино Нуар
    2 чашки куриного бульона
    2 чашки сливок
    Соль и перец по вкусу
    Чесночные гренки
    4 столовые ложки козьего сыра
    5 капель для супа с маслом из белого трюфеля ( опционально)
    Цветки чеснока для украшения

    В кастрюле с толстым дном обжарьте бекон, лук-шалот, чеснок и лук-порей до прозрачности.
    Добавьте портобелло и продолжайте перетирать, пока из грибов не будет удалено около 90% влаги.
    Добавьте Пино Нуар и уварите на три четверти.

    Залейте грибы куриным бульоном и варите на медленном огне. Добавить сливки, довести до кипения и пюрировать. Хорошо приправить и протереть через мелкое сито. Заботиться.

    Подавать с чесночными гренками, толченым козьим сыром и цветками чеснока. Порция на 4 персоны.

    Рекомендуемое вино: Bernardus 2004 Rosella's Vineyard Chardonnay обладает кислотностью и интенсивностью фруктов, которые соответствуют этому ароматному супу.

    ТРАВЯНЫЕ ПОЛОСКИ С АБРИКОСОМ В КУРАГЕ, ВЕРТОЙ ФАСОЛЬ И ЭССЕНЦИЕЙ
    Предоставлено шеф-поваром Райаном Свортаутом, столовая Деборы в Justin Vineyards & Winery.

    Swarthout советует вам покупать спелое, мраморное мясо самого высокого качества, если это возможно.

    По сути дела:
    3 стакана Reason (или любого хорошего красного бордо)
    1 зубчик чеснока, раздавленный
    2 стакана грубого телячьего бульона
    1 столовая ложка сливочного масла
    Соль и перец по вкусу

    Для большего количества сметаны :
    2 столовые ложки сливочного масла
    2 столовые ложки лука-шалота, нарезанного
    1/2 фунта свежего сморчка (можно заменить любым грибом)
    1/2 стакана белого вина
    1 стакан жирных сливок
    Соль и перец по вкусу

    Для нитки фасоль:
    1 фунт зеленой фасоли (французская зеленая фасоль)
    1 столовая ложка сливочного масла
    Соль и перец по вкусу

    Для кожуры трав:
    1 столовая ложка нарезанного чеснока
    2 столовые ложки нарезанной петрушки
    2 столовые ложки нарезанного лимонного тимьяна
    1 столовая ложка нарезанного розмарина
    2 столовые ложки

    оливкового масла

    Для корейки на поясе:
    Четыре полосатые корейки Нью-Йорк весом 6 унций, ухоженные и подстриженные 90 010 3 столовые ложки оливкового масла
    Соль и перец

    Приготовление эссенции. Причины: В кастрюле на среднем огне поставить красное вино и измельченный зубчик чеснока.Доведите до кипения и уварите на три четверти. Добавьте телячий бульон и уварите до густоты. Слить соус и залить маслом, приправить солью и перцем. Отложить в сторону.

    Для приготовления сморчков со сливками: Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте до мягкости. Добавьте сморчки и белое вино и варите на медленном огне. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока белое вино почти не испарится. Добавьте сливки и готовьте, пока соус не выпарится настолько, чтобы покрыть грибы. Добавить соль и перец по вкусу.Отложить в сторону.

    Чтобы приготовить зеленую фасоль: доведите до кипения подсоленную воду, обрезая кончики фасоли. Приготовьте ледяную ванну. Бланшируйте фасоль в кипящей воде в течение 30 секунд, затем выньте из кипящей воды и добавьте в баню со льдом. После остывания вынуть фасоль из ледяной бани и хорошо процедить. Отложите, чтобы закончить тарелку позже.

    Чтобы приготовить травяную кожуру: Смешайте в миске измельченный чеснок, петрушку, тимьян, розмарин и оливковое масло, чтобы получилась паста.Отложить в сторону.

    Чтобы приготовить вырезку на ленте: Разогрейте духовку до 375 ° F. Приправьте говядину с обеих сторон солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Аккуратно выложите полоску свиной вырезки на разогретую сковороду и обжарьте с двух сторон по минуте. Снимите говядину со сковороды и намажьте смесью трав обе стороны полоски свиной корейки. Верните его обратно в кастрюлю и поставьте в духовку. Выпекайте в течение 7 минут или до достижения желаемого результата. Выньте из духовки и отложите отдохнуть.

    Для сборки: нагрейте смесь сморчков. Растопить сливочное масло и обжарить фасоль, пока она не станет теплой. Приправить солью и перцем. Поместите фасоль в центр тарелки. Нарежьте полоски свинины и обваляйте фасоль сверху. Выложите 2 столовые ложки смазанного маслом крема на правую сторону говядины. Посыпьте соусом из красного вина края блюда. Украсьте каждую маленькой веточкой маше, масляным салатом или салатом Бибб. Порция на 4 персоны.

    Рекомендованное вино: копченое, ассортиментный вкус Justin 2004 Обоснование Бордоский купаж сочетается с насыщенным землистым вкусом этого блюда.

    Domaine Chandon
    Etoile At Domaine Chandon
    One California Drive, Yountville
    800.736.2892
    www.chandon.com

    Джастин Виноград и Винодея
    Deborah Down Room
    11680 CHIMNE . Justinwine.com

    Vende Vineyards
    Vende Vineyards Restaurant
    5050 Arroyo Road, Livermore
    925.456.2450
    www.wentevineyards.com

    Bernard Lodge
    Marinus Restaurant
    415 Carmel Road, Carmel Valley
    831.658.3595
    www.bernardus.com

    .

    Меню для Оскара. Что будут есть звезды

    4500 равиоли, склеенных вручную, и 7500 атлантических креветок. Кроме того, 15 килограммов черной, самой дорогой, икры, зимних трюфелей привезено из Франции и говядины из Японии. В меню входят жареные перепела с фиолетовыми вафлями и приготовленные клешни краба, которые подаются на льдине. Бал Киноакадемии, где звезды сыграют после вручения «Оскара», готовится с размахом. Однако есть и менее изысканные предложения, такие как пицца или шоколадные торты, которые каждый может приготовить на своей кухне.

    - На этой вечеринке движение как на вокзале, звезды приходят и уходят, - говорит Йола Чадерска-Хайек. С 1982 года полька не пропускала ни одного оскароносного гала-концерта. Каждый год он беседует с номинантами на красной дорожке и празднует с ними несколько часов золотых статуэток. Журналист подсчитал, что в ту ночь в Голливуде у актеров, режиссеров, монтажеров и продюсеров был выбор из 11 мероприятий, организованных киностудиями, бизнесменами и артистами.Множество звезд появляется на нескольких вечеринках, что связано не только с их готовностью играть, но и с рекламными контрактами. У знаменитостей есть записи о том, что они появлялись на определенных мероприятиях, проходящих той ночью в Лос-Анджелесе. Губернаторский бал – самый зрелищный и престижный.

    Это официальная вечеринка, подготовленная Академией. Приглашения получают номинанты на награды — те, у кого уже есть статуэтки, спонсоры фильмов и знаменитости. В этом году он будет очень многолюдным.1500 гостей были приглашены на бал на верхнем этаже Dolby Theatre — здания, где проходит церемония вручения премии «Оскар».

    Леонардо ДиКаприо и Йола Чадерска-Хайек / Источник: Йола Чадерска Хайек

    Один и тот же шеф-повар отвечает за еду на этой эффектной вечеринке вот уже 25 лет. Вольфганг Пак родом из Австрии, но является иконой американской гастрономии. У него несколько уважаемых ресторанов в США, звезды Мишлен, ведет кулинарные программы и снимается в кино.Шумни объявил, что в этом году на балу он совместит блеск с инновациями.

    - Каждый год все немного по-другому, и бывают непредсказуемые ситуации, которые входят в историю. Пять лет назад я сидел за столом с Барбарой Стрейзанд, Адель и Джоном Траволтой. Они были в восторге от моего куриного пирога и жаловались, что у них только три. Они попросили меня привезти им еще, - сказал Вольфганг Пак в интервью ET Canada.

    Оскароносное меню: 30 000 тарелок, 300 поваров и 600 официанток.Песочные масляные кексы скрывают внутри кусочки жареной курицы с овощами. Тесто тает во рту, а начинка хорошо пропитана, поэтому звезды ее любят. Известность получили также кусочки копченого лосося, вырезанные в форме статуэтки «Оскар». Закуска украшена черной зимней икрой, привезенной из Бургундии, и печеным картофелем.

    Лосось в форме статуэтки / Источник: Ричард Харбо / © A.M.P.A.S.

    - Как всегда невероятно роскошно.Полный икры, морепродуктов и классики Вольфганга. В меню с самого начала были и знаковые позиции: шоколадные статуэтки «Оскар», покрытые 24-каратным золотом, или фирменное блюдо Вольфганга из его ресторана Spago — пицца с карамелизированным красным луком, сметаной, укропом и икрой, — рассказал Михал Коркош, победитель конкурса Американская премия Saveur Blog Award 2017, именуемая кулинарным Оскаром.

    Пицца достойная Оскара

    Знаменитости хотят безе из нута

    Шеф-повар Вольфганг Пак / Источник: Shutterstock Коркош, блогер, который также публикуется на английском языке, следит за историей американской кулинарии и вспоминает, что Вольфганг начал свое приключение с оскароносной кухней в 1980-х годах.В то время, однако, вечеринки были не такими большими. Это была более приватная вечеринка, которую устроил в ресторане Пака мультиактер Ирвинг Пол Лазар. Только после его смерти Академия попросила Вольфганга взять на себя кулинарное руководство Губернаторского бала. Шеф-повар годами работал над улучшением и укреплением имиджа оскароносной вечеринки.

    - Вольфганг не боится перемен, именно он предложил, чтобы ужин проходил в форме банкета с фингерфудом, т.е. закусками, которые можно есть без использования столовых приборов.В последние годы он также следует тенденциям, потому что в меню стало появляться все больше и больше веганских и безглютеновых блюд, — отмечает Михал Каркош, автор блога Rozkoszny.

    Сам босс Вольфганг Пак в интервью журналу Food & Wine подчеркнул, что все больше звезд отказываются от продуктов животного происхождения в самую жаркую ночь в Голливуде, поэтому ему понадобится 20 килограммов нутовой воды, чтобы испечь любимый десерт актрис безе. - белая павлова без яиц.

    Также планируется произвести 1500 веганских пельменей, которые будут подаваться с овощным соусом. Кухарка, однако, не намерена полностью поддаваться моде. Он традиционалист и выбирает мясо, когда дело доходит до сюрпризов, которые он готовит для своих гостей каждый год. Итак, Пак дебютирует в воскресенье с перепелкой, подаваемой на фиолетовой вафле. Его верх будет украшен овощными маринадами. На пресс-конференции, посвященной меню «Оскара» этого года, Вольфганг пообещал, что кусочки перепела соблазнят гостей легкостью и изысканностью.Шеф-повар даже охарактеризовал блюдо как «Мерил Стрип в ее меню» — самая большая звезда ужина.

    Нэшвиллские перепела на фиолетовых вафлях / Источник: Вольфганг Пак / Instagram

    - Нэшвиллские перепела звучат немного забавно, они должны быть улучшенной версией классики, то есть нэшвиллской острой курицы. Вольфганг следует моде и также возвращается к своим корням. Знаменитости попробуют пельмени с рикоттой Gnudi по рецепту Mama Puck, которые будут представлены в окружении песто из кресс-салата и жареного сливочного масла.Как бы я ни хотел спросить - Михал Коркош не скрывает.

    Успех "Ромы" на тарелке?

    Вольфганг Пак в этом году предлагает своим гостям кулинарное путешествие, ведь он изобрел блюда и продукты из стран, где снимались оскароносные фильмы. Таким образом, будут ломтики испанской ветчины в сопровождении одного из 2000 домашних крендельков, которые будут испечены специально для вечеринки. Килограмм самой известной ветчины серано может стоить до 250 долларов. Эта закуска является отсылкой к мексиканскому фильму «Рома», номинированному в категории неанглоязычных фильмов — главному конкуренту польской «холодной войны».Повар говорит, что выбрал мясное ассорти из-за испанского языка, на котором говорят герои «Ромы».

    Блюда, вдохновленные мексиканской кухней, где происходит действие номинанта в 10 категориях «Роми», будут доминировать на оскароносном фуршете. Возможно, эту кулинарную насыщенность следует рассматривать как хорошее предзнаменование для фильма. Польских ароматов в оскароносном предложении Йолы Чадерска-Хайек, которую я попросил проанализировать полное меню, не нашел. Завсегдатая звездных вечеринок говорит, что гости многое потеряют, потому что она убеждена, что у нас лучшая кухня в мире, поэтому наша еда может удивить звезд.Актеры наверняка не почувствуют в нем недостатка, ведь им представится возможность отведать курицу по-мексикански в соусе чимичурри — из петрушки, чеснока и острого перца. Также на столах будут тортильи — блины из сушеной кукурузы, выложенные спелым и маслянистым авокадо, жареная капуста, украшенная глазурью чипотле. Севиче, салат из сырых морских гребешков, маринованных в соке лайма, листьев кориандра и чили, также будет чрезвычайно популярен в Мексике. Вы можете запивать его, среди прочего, холодным пивом и клубничным шампанским.

    Как приготовить севиче


    Похитители льда

    На столах будут заметны интенсивные азиатские акценты. Повара готовы приготовить на гриле 137 килограммов японской говядины Миядзай Вагю. Это тоже не случайно. Вкусное, одно из лучших мясных блюд в мире по качеству, оно появляется благодаря другому неанглоязычному фильму — «Воры», снятому в пригороде Токио. Также будет ледяной щит, имитирующий бар в театре Долби. На него наваливаются роллы суши и морепродукты.Будут морские ежи, клешни крабов, омары и креветки. Японский колорит раскрывают блины мисо и копченые грибы в соевом маринаде. Для заботящихся о своем здоровье гостей приготовят 38 литров домашней чайной смеси — чая с японским грибом, запускающим процесс брожения напитка. В Японии чайный гриб считается эликсиром жизни, лечит различные недуги и укрепляет организм. Американские журналисты, занимающиеся шоу-бизнесом, прогнозируют, что за этим модным напитком будут стоять очереди, ведь он только-только набирает популярность.

    Оскар меню

    Оскар из шоколада с 24-каратным золотом

    Это лишь акценты, ведь оскароносная кухня, в отличие от красных ковровых дорожек, которые меняются каждый год, сильно сопротивляется трендам. Шоколадный Оскар / Источник: Вольфганг Пак / Instagram При анализе бального меню можно заметить отсутствие страха перед глютеном, который во многих артистических средах уже несколько сезонов трактуется как виновник всех болезней и, как следствие, эффективно исключается из рациона.Тем временем на вечеринке в честь «Оскара» пекари испекут 6500 буханок хлеба и почти столько же дрожжевых булочек в дровяной печи. Хлеб будет в форме Оскара, ведь одной из традиций вечеринки являются блюда, приготовленные в виде статуэток. Кроме того, 2000 штук печенья из белой муки, богато украшенного цветной глазурью. Со статуэткой тоже будет сладкая ассоциация, ведь подавать будут шоколадные фигурки Оскара. Съедобная золотая пыль покроет их. Для украшения было подготовлено 14 килограммов 24-каратного золотого порошка.С другой стороны, фигурки сахарницы будут отлиты в количестве 7170 штук. Желающие гости заставят их забрать.

    Десертная часть вообще будет богатой - это будут рисовые тарталетки, аккуратно наполненные цветочным желе из гибискуса, или хрустящие фисташковые макаруны с эспрессо или вишневым джемом. Также будет сдобное печенье с шоколадом, которое все американцы любят запивать холодным молоком. На их приготовление уйдет 30 килограммов бельгийского шоколада. Кроме того, шоколадные вафли и тонна какао, которые пойдут не только на сладкие блюда.Впрочем, если кому-то было мало, он может полить мороженое, снятое на вечеринку по итальянскому рецепту, горячей карамелью. В распоряжении звезд целых 19 литров, а это примерно пять ведер среднего размера.

    Рецепт фисташкового макаруна

    Престижный шарик для бургера в продаже

    Сладость карамели чувствуется в некоторых теплых, сухих блюдах, ведь, например, в таком соусе будет обжариваться цветная капуста и приправляться - для усиления впечатления - с изюмом. 3000 свеклы будут сопровождаться миндальным кремом, а зеленый горошек шеф-повар сочетает с грушей.Кроме того, много американской калорийной классики, такой как бургеры, стейки, попкорн в острых специях, курица в жареном тесте или пшеничная лапша с сыром, посыпанная для придания блеска, кусочками черного трюфеля. Будут довольно скучные артишоки и модный несколько сезонов назад топинамбур. Автор меню утверждает, что если бы он не представил свою классику на оскароносном балу, гости заставили бы его пойти в свой ресторан и принести на вечеринку любимые блюда. Oscarowe miniburgery / Источник: Вольфганг Пак / Instagram - После подготовки прически и макияжа, а затем и после долгого оскароносного гала-концерта все действительно проголодались, - объяснил выбор блюд в интервью журналу "Food & Wine" Вольфганг Пак.И добавил, что звезды на вечеринке не прихотливы.

    Йола Чадерска-Хайек говорит, что это потому, что художники мало едят. Особенно заголовки. - Актеры в стрессе, этот бал для них по-прежнему работа. Они хотят представить себя как можно лучше, - говорит журналист.

    - Тут что-то прожорливое, за вторым столиком попробуют шоколадки, объявятся и побегут на следующую вечеринку. И так без перерыва до утра, — смеется Чадерска-Хайек. Кроме того, логистические соображения препятствуют интенсивному потреблению.Большинство блюд подаются в качестве небольших закусок, которые можно съесть за три укуса. Всего их будет 60. Сначала холодные и горячие закуски будут расставлены на 4800 тарелок, а напитки разлиты в 13 000 стаканов. Гостей будут обслуживать 200 официантов. Остальные 700 человек из команды должны позаботиться об освещении, уборке столов, мытье посуды, музыке и безопасности гостей.

    Оскароносные десерты

    - За оформление этих блюд отвечают стилисты, поэтому у нас эффектные украшения, просто смотрите и восхищайтесь.Но хороши ли эти закуски, я бы не сказал. Я гурман, и меня трудно удовлетворить. Кроме того, сложно приготовить вкусные блюда в таком большом количестве. Алкогольные напитки гораздо популярнее, — смеется Йола Чадерска-Хайек. В этом году бар предложит 1500 бутылок шампанского, по одной на каждого гостя, и 2400 бутылок калифорнийского вина.

    Оскароносное меню напитков

    Вольфгангу Паку помогают в подготовке мероприятия 10 поваров и 30 кондитеров.Однако именно он использует свое имя для обозначения качества меню. Он появляется в СМИ каждый день уже более двух недель. Он готовит оскароносные блюда в утренних программах в студиях. Репортажи из задней комнаты своей кухни она публикует в социальных сетях. Его команда показывает фотографии закусок и несколько рецептов к ним. Шеф-повар предлагает вам воссоздать их дома и организовать собственную оскароносную вечеринку.

    - Ricotta gnudi, или пельмени, которые можно приготовить дома, что я очень рекомендую - они тают во рту.Я планирую воссоздать лепешки с авокадо самостоятельно. Помимо попкорна, домашнее печенье, конечно же, вкуснее всего перед телевизором. Лучшее — неприлично маслянистое, божественно хрупкое, с темным шоколадом и солидным количеством соли, которая портит вкус, — говорит Михал Коркош.

    Рецепт американского масляного печенья

    Мука, ​​дрожжи, сыр и ваши любимые начинки доступны в любом местном продуктовом магазине, чтобы испечь пиццу с тонким дном, которую подает в Голливуде Вольфганг Пак. Даже кулинар-любитель справится с приготовлением своего освежающего севиче.Вы можете использовать различные морепродукты или более домашний лосось или треску. Развлекаться с выпечкой миндального печенья — задача для терпеливых, но имиджевый эффект стоит потраченного на них времени.

    Автор меню «Оскар» говорит, что самое главное — относиться к еде как к поводу провести время вместе. С таким настроем он начинает готовить вечеринку для самых известных звезд. И благодаря этому он до сих пор не потерял свою энергию. 69-летний Вольфганг Пак объявил, что продолжит кормить Голливуд как минимум десять лет.

    .90 000 [PDF] здесь - Афродита - Банкетный зал

    Скачать здесь - Афродита - Банкетный зал...

    БАНКЕТНЫЙ ЗАЛ АФРОДИТА Юзефув возле Легионово ул. Strużańska 15 тел.: 694 527 948, 692 881 447 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО МЕНЮ

    СУПЫ 1. Варшавский рубец 2. Бульон с лапшой 3. Бульон с литовскими клецками 4. Грибной крем с прибыльным рулетом 5. Крем из томатов с сырными тостами 6 Тыквенный крем 7 Крем из брокколи с ветчиной 8. Холодный суп с яком и зеленым луком 9. Венгерский суп - свинина, бекон, лук, горох 10.Суп-гуляш - говядина, перец, помидор, горох 11. Грибной суп с лапшой 12. Мексиканский суп - говядина, ростки сои, красная фасоль 13. Красный борщ с котлетой, крокетами или кнедликами 14. Кислый суп с белой колбасой и яйцом

    ГЛАВНАЯ КУРС СВИНИНА 1. Антрекот "Афродита" - карман с начинкой из сыра и фасоли 2. Свиная отбивная с чесночным маслом 3. Медальон в соусе из огурцов и укропа - котлета сутэ 4. Кордон Блю с ветчиной и сыром 5. Котлета по-мексикански, запеченная с овощами и сыром 6.Свиная шея по-охотничьи 7. Фрикандо по-эльзасски - ветчина с томатно-сливочным соусом 8. Шашлык по-варшавски 9. Свиная корейка в соусе из лисичек 10. Жареный окорок в перечном соусе 11. Картузи рулька - ломтик мяса на капусте с помидорами 12. Тушеный стейк в собственного соуса 13. Свиная корейка с калифорнийским соусом 14. Шидловецкая отбивная - начинка: соленый огурец, лук, грибы, сыр 15. Жаркое из свинины в грибном или грибном соусе 16. Свиная вырезка в соусе из розмарина 17. Свиная вырезка в соусе из лисичек 18 .Свиная корейка, фаршированная грибами и перечным соусом 19. Свиная корейка в соусе из базилика 20. Ребрышки с капустой

    ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ 1. Антрекот из индейки, фаршированный сыром фета с грибами 2. Швейцарский антрекот, запеченный с желтым сыром 3. Маргаритка Де-Волай - с вялеными помидорами и шпинатом 4. Де-Волай с укропным маслом 5. Де-Волай с грибами или сыром 6. Куриное филе в кунжуте 7. Грудка индейки с ананасом, запеченная с желтым сыром 8. Ножка, запеченная по-польски 9.Ножка, фаршированная грибами 10. Жаркое из индейки со шпинатом 11. Шашлык из курицы с беконом, луком и паприкой 12. Шашлык из индейки с паприкой и ананасом 13. Дольки из индейки: перец, сыр, огурец 14. Эскалопы из птицы в укропном соусе - две котлеты 15. Куриная грудка, запеченная с луком-пореем и сыром 16. Утка, запеченная с яблоками и клюквой (доплата 10 зл за порцию)

    ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

    Судак, запеченный в сливках соусом (доплата 10 злотых за порцию) Филе судака в перечном соусе (доплата 10 злотых за порцию) 10 злотых за порцию) Подошва в панировочных сухарях с лимоном Подошва в кунжутной панировке с лимоном Жареное филе хека с лимоном Филе хека с брокколи и шафрановый соус

    РЫБНЫЕ ЗАКУСКИ 1.Ломтики копченого лосося на цикории с муссом из каперсов 2. Филе форели с муссом из каперсов 3. Филе лосося в желе 4. Рыба по-гречески 5. Рыба, фаршированная по-крымски 6. Рулетики из лосося с муссом из укропа 7. Рулетики из лосося со шпинатом 8 Яйца с икрой и лимоном 9. Селедка по-японски 10. Сельдь в трех вкусах - в масле, в сливках, по-кашубски 11. Коктейль из креветок и раков с авокадо 12. Филе форели с перечным соусом в желе 13. Тартар из лосося с укропом 14. Тимбалы из лосося

    МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ 1.Свиная корейка по-варшавски 2. Свиная корейка с салями, фаршированная соусом тартар 3. Говяжьи рулетики с красным муссом 4. Ветчины с красным муссом 5. Свиная корейка со сливой по-малагаски 6. Цыпленок с фруктовым галантином - куриный рулет с персиком и ананасом 7 Wild паштет из кабана с грушей и клюквой 8. Стейк тартар 9. Польская ветчина, обжаренная с йогуртовым муссом в желе 10. Ветчина с грибами на овощном салате 11. Галантины с фисташками - куриный рулет с фисташками 12. Куриная грудка с персиком в желе 13.Яйца, фаршированные ветчиной, грибами или майонезом 14. Яйца, фаршированные тунцом и красной фасолью 15. Яйца в ветчине на овощном салате 16. Медовая дыня в пармской ветчине 17. Свиные ножки в лимоне 18. Куриные тимбелы 19. Свиная шея с муссом из тартара 20. Спаржа в пармской ветчине 21. Ассорти из жареного мяса и мясных нарезок: свиная шея, свиная корейка со сливой и абрикосом, бекон, паштет, колбаски Кабанос, ветчина, салями 22. Огурцы, фаршированные ветчиной или грибной пастой 23. Грудка индейки с мусс из гусиной печени 24.Ломтики индейки в Малаге

    ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ 1. Пельмени с мясом 2. Пельмени с капустой и грибами 3. Познаньская рыба - свинина, огурец, перец, лук 4. Вырезка птицы в пивном кляре 5. Мексиканский буритто - говядина, фасоль, парижский перец чили 6. Бефстроганов 7. Старофранцузское рагу - мясное ассорти, горох, грибы 8. Цепелины с мясом и луком 9. Чили Кон Карне - свинина, говядина, помидоры, лук 10. Курица в соусе карри 11. Картофель фри из лисичек с лисичками 12.Шведское рагу - свинина, овощи, кукуруза

    САЛАТЫ 1. Овощной суп с горошком 2. Греческий с сыром Фета 3. Нисуаз с тунцом - тунец, кукуруза, пекинская капуста, маринованный огурец, свежий перец + чесночно-укропный соус 4. С копченым соусом курица - оливки, кускус, огурец, перец, петрушка + соус винегрет с зеленью 5. С курицей гриль или индейкой - свежий огурец, помидор, перец, салат айсберг + чесночно-майонезный соус 6. Капрезе с базиликом 7. Брокколи - брокколи, помидор , салат айсберг, яйцо, красная фасоль + соус винегрет с зеленью 8.Американо с салями - салями, кукуруза, китайский салат, свежий и маринованный огурец + майонез и перечный соус 9. Вальдорф с орехами - китайский салат, сельдерей, персики, яблоко, орехи + йогурт и персиковый соус 10. Мексиканский с фасолью - ветчина, красный фасоль, перец, помидор, лук + кетчуп и майонезный соус 11. Гавайская с ананасом - индейка, сельдерей, ананас, кукуруза, персик + ананасовый майонезный соус 12. Морская с лимоном - крабы, креветки, свежий огурец, лук, помидор, перец + чесночно-укропный соус 13.Сельдь с укропом - сыр, перец, лук, укроп, соленый огурец + майонез и перечный соус 14. Итальянская - сыр, ананас, ветчина 15. С голубым сыром

    ДОБАВКИ 1 1. 2. 3. 4. 5.

    Хлеб Хрен Тыква, груша, слива, маринованные в уксусе Огурец и перец маринованный Свежие овощи: помидор, огурец, зеленый лук

    ДОБАВКИ 2 1. Картофель с укропной водой 2. Картофель запеченный 3. Картофель серповидной шелухой 4. Картофельное пюре-розочки 5 Гречневая крупа с бекон и жареный лук 6.Рис 7. Картофель фри 8. Дуфинки 9. Пельмени по-силезски 10. Пельмени

    11. Пельмени запеченные 12. Картофельные оладьи 13. Жареные кольца 14. Жареная свекла 15. Жареная капуста 16. Бигос 17. Вареные овощи: брокколи, цветная капуста, морковь 18. Морковь с горошком 19. Спаржа вареная с орехами - по сезону 20. Шпинат с чесноком 21. Венгерские грибы 22. Кабачки запеченные с помидорами и голубым сыром 23. Баклажаны запеченные с чесноком

    САЛАТЫ 1. Морковь с яблоками 2.Из краснокочанной капусты 3. Из белокочанной капусты 4. Из сельдерея 5. Из лука-порея 6. Из свеклы 7. Из кабачка - кабачок, огурец, кукуруза, перец 8. Из маринованных огурцов 9. Салат из капусты 10. Весна - салат, огурец, помидор, редис + соус винегрет 11. Болгарский - перец, маринованный огурец, лук, помидор 12. Венгерский - перец, лук, помидор, перец горошком 13. Еврейский - белокочанная капуста, огурец, лук, перец, кукуруза, изюм - кисло-пряный вкус 14 Мизерия

    МОДЕЛИ ТОРТОВ И ФРУКТОВ 1.Семь видов домашней выпечки на выбор: яблочный пирог, персиковый чизкейк, ириска, маффины с начинкой, маковый пирог, яблочный пирог с безе, w-z, снкикерс, чизкейк с изюмом, слойка, крот, краковский чизкейк, фруктовые кексы, наполеон 2. Сладости 3. Сезонные фрукты в овечьих фруктах 4. Фруктовый салат в дыне или свежий нарезанный арбуз, дыня и ананас на зеркале

    БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ 1. 2. 3. 4.

    Кока-Кола, Фанта, Спрайт - Бутылки 1 л Фруктовые соки в кувшинах - яблочный, апельсиновый, черносмородиновый Горячие напитки: кофе из кофемашины и чай Газированная вода в бутылках и негазированная вода в кувшине с лимоном и мятой

    EXTRA EXTRA 1.Яблочный пирог с мороженым и корицей - 7 зл/порция 2. Пылающий стаканчик мороженого с фруктами и взбитыми сливками - 7 зл/порция 3. Фруктовое карпаччо с клубничным сорбетом - 7 зл/порция 4. Королевский свадебный торт - 270 зл/5 кг 5. Фонтанный шоколад - 1200 зл. 6. Торт - 60 зл./кг 7. Деревенский стол - 1600 зл./40 кг; 1200 зл / 30 кг 8. Жареный поросенок, фаршированный горячей крупой - 1200 зл / 70 порций 9. Дринк-бар - 1000 зл 10. Разливное пиво Живец - 300 зл / 20 л 11. Самогон - 50 зл / 1л 12. Искусственное огненное шоу - 2200 злотых / 5 мин.13. Пушечные выстрелы - 500 зл/5 выстрелов 14. Последствия от 30 человек - 180 зл/чел 15. Покрытия - 10 зл/чел 16. Оформление живыми цветами - за доплату

    ЗАКУСКИ ПО СПЕЦИАЛЬНОМУ ЗАПРОСУ 1. Щука на зеркало - 300 зл / 20 порций 2. Судак на тумбе - 300 зл / 20 порций

    НОМЕРА ДЛЯ ГОСТЕЙ 1. Двухместный номер - 150 зл 2. Четырехместный номер - 200 зл 3. Шестиместный номер - 250 зл 9000 3.90,000 Где купить свежие морепродукты онлайн

    Дикая и выращиваемая рыба, ракообразные, лобстеры, крабы, устрицы и др.

    Найти отличные морепродукты может быть сложнее, чем просто приготовить их. Если вы живете далеко от океана или в маленьком городке, ваш выбор может быть очень ограничен. К счастью, благодаря современной доставке и интернет-магазинам качественные морепродукты доступны каждому.

    Предостережение при покупке морепродуктов в Интернете: проверьте стоимость доставки.Доставка в ночное время может быть очень дорогостоящей, особенно если половина упаковки состоит из льда. Но если вы ищете отличные морепродукты, вот несколько рекомендуемых компаний.

  • Catalina Offshore Products

    Catalina — оптовая морская компания из Сан-Диего, которая в настоящее время занимается прямыми продажами. У них отличные цены и огромный выбор, включая суши-рыбу, моллюсков, икру, свежего морского ежа, живых калифорнийских омаров, плодородный помет, каменных крабов, морских гребешков и креветок. Они получают рыбу прямо с лодки, а также предлагают замороженные продукты.У них также есть

    домашних набора для приготовления суши.
  • Vital Choice

    Vital Choice предлагает великолепный выбор замороженных и консервированных морепродуктов с Аляски и северо-запада Тихого океана. Не обманывайтесь общим видом этикеток на ваших продуктах. Вы найдете одни из лучших морепродуктов, которые вы можете купить, и у них есть отличная система доставки по почте.

    Владельцы и управляющий персонал имеют многолетний опыт профессиональных рыбаков.Очень заманчиво, что выбор морепродуктов сбалансирован, а большая часть используемых продуктов сертифицирована Морским попечительским советом (MSC) или штатом Аляска. Морепродукты Vital Choice замораживаются в море и отправляются домой на сухом льду. Качество самое лучшее и цены адекватные.

  • Рынок свежей рыбы и кухня Джованни

    Этот калифорнийский семейный бизнес уже более 25 лет работает в Морро Бэй. У них более 1000 видов морепродуктов, включая крабов и омаров, икру, тушки сашими, более 12 разновидностей живых устриц, тонны рыбы и многое другое.Морепродукты доставляются в течение суток в течение 24 часов после онлайн-заказа.

  • iGourmet

    В iGourmet есть хороший выбор свежей рыбы премиум-класса, включая тунца ахи, хвосты омара, сома, лосося, махи-махи, окуня, мягких моллюсков и многих других. У них также есть хороший выбор консервированных морепродуктов, копченых морепродуктов и икры. Отличное обслуживание клиентов!

  • Краб Местонахождение

    Мэриленд доставляет свежие морепродукты клиентам по почте с 1997 года.Грег и Мэтт Кейн продают свежие морепродукты, ежедневно вылавливаемые местными аквариумистами.

    Благодаря уникальной упаковке и процессу доставки крабы остаются свежими, а их клиенты остаются довольными. В течение сезона вы можете найти фантастический выбор живых крабов Мэриленда (твердых или мягких). В межсезонье заказывайте их на пару или в замороженном виде. Другие угощения включают аляскинских королевских крабов, лобстеров из штата Мэн, луизианских раков, устриц и ассортимент готовых блюд, таких как крабовые котлеты, панированные креветки и моллюски, кальмары, супы и соусы.

  • Honolulu Fish Company

    Эта замечательная компания продает лучшие морепродукты (в том числе 14 сашими) в одни из лучших ресторанов страны. Вы можете покупать товары онлайн через Allen Brothers.

    Фирменные блюда включают гавайский ахи, тасманский королевский лосось, гавайскую рыбу-меч, гавайский эсколар, гавайский розовый крючок, гавайский морской окунь, гавайскую королевскую креветку.

  • Charleston Seafood

    В этом магазине морепродуктов в Южной Каролине представлено более 30 видов рыбы, а также креветки, омары, устрицы, моллюски, моллюски, раки, кальмары и многое другое.

    Все обрабатывается, упаковывается и отправляется из центрального офиса в Чарльстоне в соответствии со строгими правилами HAACP. В отличие от большинства компаний, Charleston Seafood предлагает 2-дневную авиаперевозку, которая стоит гораздо меньше, чем ночь. Ваш заказ тщательно упаковывается для обеспечения наилучшего качества.

  • Isaacson & Stein Fish Company

    Alaskan Harvest — компания из Орегона, которая поставляет превосходные морепродукты из вод Аляски, в том числе аляскинскую черную треску, королевского и Дандженесского крабов, тихоокеанских устриц, бритвенные лезвия, дикого лосося (чавычу, кижуча и нерку), Мэн и австралийский омар, морские гребешки, аляскинские креветки, рыба-меч, желтоперый тунец, палтус, щеки палтуса, махи-махи и многое другое.Они предлагают разумную стоимость доставки и обеспечивают 2-дневный полет.

  • .

    Смотрите также