Сварить суп борщ

Как приготовить борщ по классическому рецепту

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.

Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ.

Ингредиенты

Для бульона:

1½–2 л воды;
400–500 г свинины или говядины на кости.

Для зажарки:

2 небольшие свёклы;
1 средняя морковь;
3 средние луковицы;
4–5 столовых ложек растительного масла;
щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
2 столовые ложки томатной пасты.

Для борща:

300 г свежей белокочанной капусты;
4 средние картофелины;
соль — по вкусу;
1–2 сушёных лавровых листа;
зелень — по вкусу;
1 зубчик чеснока — опционально;
щепотка молотой гвоздики — опционально;
щепотка молотого чёрного перца — опционально.

Приготовление

Шаг 1. Сварите бульон

Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Сделайте зажарку

Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.

Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.

Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.

Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Соберите борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.

Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку и перемешайте.

Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

Как подать борщ на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.

Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.

Борщ в помощь! – Коммерсантъ Воронеж

Пару лет назад я чуть было не осталась без сестры. Рассказывала ей, что собираюсь попробовать новый рецепт борща, а она вдруг скептически хмыкнула и заявила: «Борщ он и есть борщ, какие там могут быть варианты?!» Я не сразу пережила это потрясение и поначалу думала разорвать всякие дипломатические отношения с этой дремучей женщиной. Впрочем, после того, как она, в свою очередь, выдержала мою часовую эмоциональную лекцию о видах борщей, удержавшись при этом от грубого насилия, мы обе выдохнули и помирились.

Трудно говорить о борще спокойно, когда у тебя три сестры. Однажды мы случайно выяснили, что те две дочки, которые всю жизнь прожили в родном городе при маме, так и варят борщ по ее рецепту – кладут в бульон сначала картошку, потом капусту. А те две, которых судьба уносила из семейного гнезда (в Москву и Владивосток, в нашем случае), успели нахвататься в чужих краях всяческого свободомыслия и, наоборот, капусту добавляют раньше, чем картошку. Тогда семью спасла только толерантность. Родственников же не выбирают, какими бы сумасшедшими они ни были.

Споры о единственно верном и правильном рецепте настоящего борща бесконечны. У каждой хозяйки собственный рецепт, выпестованный годами художественных поисков и лабораторных экспериментов. Кто-то признает только борщ с фасолью, кто-то добавляет в него уксус для сохранения красного цвета, кто-то - запеченную в духовке свеклу, иные читерствуют и суют в борщ даже щавель и грибы…

Лично я перепробовала какое-то бессчетное количество рецептов и приемов, чтобы любимейший суп всей многонациональной одной шестой суши был еще вкуснее. Например, чтобы суп вышел погуще, надо пару картофелин сварить в нем целиком, а после растолочь в пюре и размешать в кастрюле. Или резать картошку крупными кусками и варить подольше, чтобы она немного разварилась и слегка пюрировала суп. Варила борщ с фасолью, грибами, тертым яблоком… Сейчас у меня в арсенале три рецепта: мамин традиционный – когда готовить лень или некогда и надо состряпать первое на скорую руку, вегетарианский борщ-пятиминутка без мяса и картошки (варится, когда хочется сочного супа, в котором тонко чувствуется вкус каждого овоща, похрустывающего от свежести) и отличный рецепт, который был найден мной в интернете по запросу «Самый вкусный борщ», и успешно адаптирован. Его-то мы сегодня и сварим. Как раз подходящее настроение: на душе светло и хочется повозиться на кухне и побаловать своих домашних.

Самый Вкусный Борщ

Этот рецепт я полюбила еще и за то, что борщ получается очень красивым, каким-то даже праздничным – такое овощное буйноцветие, ароматное, аппетитное, что и желудку, и глазам приятно. Праздник в тарелке!

Ингредиенты:

- Говядина или свинина (лучше с костью) на бульон

- Одна свекла

- Пара морковок

- Горсть квашеной капусты

- Капуста белокочанная, вдвое больше квашеной

- Две помидорки

- Картофель

- Один болгарский перец

- Одна луковица

- Четвертинка перца чили

- 2-3 зубчика чеснока

- Томатная паста, ложка-две

- Зелень (лук, укроп, петрушка)

- Приправы (перец, лавровый лист и т.д.)

- Соль, сахар

Кроме того, нам понадобятся качественные овощи и самая большая кастрюля. Борщеварение требует душевной щедрости и размаха, и маленькой кастрюли нам точно не хватит. Ну и из подгнивших овощей добра не сваришь. Пока варится бульон – из говядины или свинины, на ваш вкус, плюс долька чеснока и четвертинка стручка чили, - займемся овощами: за счет разнообразной нарезки создадим красоту будущего жидкого натюрморта. Половину свеклы порежем кубиками, другую крупно потрем, морковь (лучше сразу две-три, потому что мои дети, например, за эту морковь дерутся) – кружочками, капусту тонко пошинкуем, картошку крупными кубиками, сладкий перец – соломкой или кубиками, луковицу мелкими кубиками, пару помидорок (их можно сначала ошпарить кипятком, чтобы избавиться от шкурки) – кубиками или дольками. Помидоры, кстати, могут быть солеными или маринованными.

Варим все на среднем огне, без спешки и выкипания. Первыми в готовый процеженный бульон смело отправятся кубики свеклы, а спустя несколько минут – морковь. Минут через 20 добавим белокочанную капусту, и как только вода снова закипит – горсть квашеной капусты.

Теперь можно заняться заправкой: в разогретое на сковороде растительное масло бросаем лук, когда он зазолотится – тертую свеклу, потом помидорки, мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. На последней нельзя экономить, в составе должна быть только томатная паста – и все, никаких сложносочиненных достижений химической промышленности! Готовую заправку убираем в сторону и смотрим в кастрюлю.

Тут неискушенный борщевар хватается за голову и кричит: «Мы теряем его, теряем!» - имея в виду, конечно, знаменитый красный цвет борща – его визитную карточку и практически даже паспорт. Ведь свекла выварилась и бульон заметно поблек. Но мы бывалые борщеведы, все под контролем, вернем яркость и красоту в свое время, а пока опустим в бульон сначала болгарский перец, потом картофель. А потом сразу заправку и соль. Я еще непременно добавляю сахар – люблю сладковатый борщ. По столовой ложке соли (с горочкой) и сахара (без горочки) – и пусть овощные и мясные соки побурлят в этом бульоне и борщ сам решит, быть ему соленым или сладким. В оригинальном рецепте на этом этапе советовали добавить бульонный кубик и пару-тройку ложек кетчупа, но у меня такого не водится.

Теперь следим за готовностью картошки – когда она сварилась наполовину, время специй и зелени: лавровый лист, перец горошком и молотый, укроп-петрушка, приправы любые, но без доминирующего вкуса – какой-нибудь розмарин тут ни к чему, понимаете же. Даем кипнуть и убираем кастрюлю с плиты. Пусть борщ потомится под закрытой крышкой минут 15-20, а то и полчаса.

Время радости

Когда-то давно один знающий толк в гурманстве человек научил меня не прикасаться к тарелке с борщом, какой бы манящей она ни была, пока не выпьешь ледяную стопку водки. И только потом - горячий борщ! Жаль, этим правилом нельзя пользоваться всегда, но когда удается – вспоминаю того гурмана с благодарностью.

Самый Вкусный Борщ прекрасен и не требует никаких «увкуснителей» – сметаны или майонеза. Если уж неймется – добавляйте их на второй или третий день, а сразу после приготовления полюбуйтесь не сметаной в тарелке, которая сразу смажет всю яркость, а всем вот этим дивным цветным великолепием, распробуйте вкус морковки и свеклы, смачную квинтэссенцию вкуса, в которую превращается бульон, когда в нем поварятся сразу и овощи, и мясо, и специи.

Сколько бы ни было споров вокруг идеального рецепта, я никогда не видела разногласий непосредственно за столом, на котором сервирован борщ. Не слышала, чтобы кто-то отказался от тарелки борща потому, что он, дескать, сварен не по каноническому бабушкиному рецепту… Потому что можно сколько угодно спорить о том, как именно лучше всего радоваться жизни. А сама радость жизни – она же совершенно бесспорна. Живи да радуйся. Борщ в помощь!

Вкусный борщ - рецепт с фото

Не у каждой хозяйки получается в первый раз сварить вкусный борщ. Это блюдо простое, но только на первый взгляд. В приготовлении множество тонкостей и секретов.

Удивительно то, что многие хозяйки используют постоянно один и тот же свой любимый рецепт, но каждый раз супчик получается с новым вкусом. Почему? Достаточно добавить особенный ингредиент, потушить больше овощи на сковороде или изменить порядок добавления продуктов в бульон, как вкус изменяется. Попробуйте приготовить вкуснейший борщ, опираясь на предлагаемый рецепт. Не бойтесь экспериментировать. В любом случае приготовится отменное обеденное блюдо. Домочадцы с удовольствием отведают борщ и обязательно попросят добавки.

Продукты

вода – 4,5 л;
мясо на кости – 500 г;
свекла крупная – 1 шт.;
капуста – 400 г;
помидор – 4-5 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
клубни картофеля крупные – 3 шт.;
уксус – 20 мл;
лавровый лист – 2-3 шт.;
душистый и черный перец горошком – по 3-5 шт.;
соль – по вкусу.

Время приготовления – 90 мин.

Рецепт приготовления

1. В большую кастрюлю с холодной водой опустим мясо на косточке и поставим на огонь вариться бульон. Будет появляться пенка, ее необходимо снимать. Как только закипит, добавим соль.

2. Помидоры опустим в кипяток и оставим на 5-7 мин. После без труда снимаем кожуру и измельчаем мякоть.

3. Почищенную картошку порежем кубиками.

4. Отправим картофельные кубики в бульон, как только сварится мясо.

5. Почистим свеклу и потрем ее на средней терке. Отправим следом за картошкой.

6. Добавим в бульон норму уксуса, специи. Накроем крышкой и варим минут 20.

7. Самое время заняться овощами. Лук измельчаем кубиками, морковку потрем с помощью терки. Выложим овощи на сковороду с постным маслом и потушим 2-3 мин.

8. Выложим к овощам на сковороду томатную массу, накроем крышкой и тушим. Как только жидкость испарилась со сковородки, можно считать, что заправка дошла до готовности.

9. Во время тушения добавим порезанный чеснок.

10. Порежем капусту.

11. Отправим ее в борщ вариться.

12. Одновременно с капустой отправляем в борщ тушеные на сковороде овощи. Пробуем на соль, если не хватает, добавляем по вкусу. Варим до готовности капусты. После оставим на горячей плите, не убирая крышку, на 10 мин., чтобы настоялся.

13. Остается разлить по тарелкам это невероятно вкусное, аппетитное блюдо и поскорее всех позвать к столу.

Кулинарные советы к рецепту

1. Чтобы борщ получился не только вкусным, но и наваристым, принято варить на первом бульоне.
2. Мясо (обязательно на косточке) для варки бульона можно использовать любое.
3. Свеклу можно не варить в самом начале готовки, а потушить вместе с овощами на сковороде. В этом случае получится немного иной вкус борща.
4. Придать блюду пикантности можно с помощью горчицы. Для эксперимента стоит добавить всего чайную ложку этого продукта. Привычный вкус борща изменится в лучшую сторону.
5. Если нет в хозяйстве свежих помидоров, допускается использовать в рецепте томатный сок, пасту, соус или кетчуп.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Всем супам суп: 20 лучших рецептов борща

Борщ украинский с пампушками

300 г говяжьей мякоти

1 свекла

1/2 кочана свежей белокочанной капусты

5 средних картофелин

1 морковь

1 болгарский перец

1 головка репчатого лука

3–4 дольки чеснока

5 свежих помидоров

1 ст. ложка муки

50 г свиного сала

1/2 стакана сметаны

1 ст. ложка сахара

Сок 1/2 лимона

Корень и зелень петрушки

Черный молотый перец, лавровый лист по вкусу

Для пампушек:

1,5 стакана муки

3/4 стакана молока

1 ст. ложка сахара

10 г свежих дрожжей

2 ст. ложки растительного масла

3 дольки чеснока

1/3 стакана хлебного кваса

Как приготовить борщ украинский с пампушками:

Отварить мясо до готовности. Свеклу нарезать соломкой, приправить солью и соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить немного мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья петрушки, морковь и репчатый лук нарезать, добавить в овощную пассеровку.
Бульон процедить, отваренное мясо нарезать небольшими кусочками. Положить в бульон нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную соломкой свежую капусту и варить 15 минут. Затем добавить пассерованные овощи, мучную заправку (муку, разведенную до кашицы в небольшом количестве бульона), нашинкованный соломкой болгарский перец, специи и довести до готовности.
Борщ заправить салом, растолченным с рубленым чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20–25 минут.
Для пампушек: в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто, дать подняться 1–2 раза. Готовое тесто разделить на небольшие круглые кусочки, уложить их в форму для выпечки, смазанную маслом, и дать постоять 30 минут. Выпекать при температуре 180–210 градусов.
Приготовить чесночную заправку к пампушкам. В растертый чеснок добавить соль, растительное масло, квас, все перемешать до однородности.
При подаче к столу добавить в суп сметану, мясо, зелень. Подавать борщ с горячими свежевыпеченными пампушками, политыми чесночной заправкой.
Борщ украинский с пампушками готов.

Приятного аппетита!

Борщ гетманский

Борщ полтавский с галушками

Холодный борщ с редькой

научу варить ярко красный борщ!

Помню как в детстве вылавливала из тарелки ненавистные кусочки разваренной капусты. Аккуратно раскладывала вареный лук, капусту и жирные кусочки мяса по краю тарелки. Тогда я еще не знала, что можно приготовить и с удовольствием съесть вкуснейший борщ без капусты и мяса. Да и вообще, что горячее блюдо может быть настолько разнообразным: с баклажанами по-гетьмански, с сушеными грибами, с черносливом и цветной капустой, фасолью.

Многие начнут вступать в спор: «А вот моя бабушка…, а вот моя мама…все готовили не так, борщ был вкуснее, а трава зеленее». Тут дело привычки или привязанности к воспоминаниям из детства. Мне кажется, что всегда стоит расширять горизонты, даже в таких простых вещах, как кулинария. Поэтому я предлагаю выйти за рамки шаблонов и приготовить вкусный борщ со свеклой и капустой без мяса.

А еще, я открою секрет (который многие знают:), как сделать суп ярко-красным, ароматным и аппетитным.

Рецепт борща со свеклой без капусты

Я часто заменяю мясо на фасоль (красную, белую — не важно), на нут (турецкий горох) — как в этом рецепте. Если по сезону грибы, то очень вкусно сварить борщ без капусты на грибном бульоне.

Зелень также по сезону. Если есть свежие, то добавляю зеленый лук, черемшу, укроп или петрушку.

Остальные базовые ингредиенты оставляю, как есть. И на этом спасибо, скажете вы 🙂

Ингредиенты

1 крупная свекла
1 крупная морковь
2 картошки среднего размера
1/2 стакана вареного нута или фасоли
1 ст.л. лимонного сока или яблочного уксуса 6%
томатная паста, томатный сок, кетчуп или свежие помидоры — у меня 4 ст.л. детского кетчупа
растительное масло
соль
1 лавровый лист

Пошаговый рецепт

Ну очень простой пошаговый рецепт как приготовить борщ без капусты.

Ставим вариться до полной готовности нут или фасоль (замочите их на ночь заранее). Сразу можно налить побольше воды, это будет бульон — основа горячего блюда.
Нарезаем соломкой или натираем на крупной терке морковь и свеклу.
Разогреваем растительное масло на сковороде. Выкладываем овощи.
Через 3-4 минуты обжарки вливаем лимонный сок. Сразу перемешиваем овощи, чтобы они равномерно покрылись соком. Это и есть секрет красного борща.
Добавляем томатную пасту или кетчуп.
Тушим под крышкой до готовности. Я не люблю разваренные, слишком мягкие овощи, поэтому оставляю их слегка упругими, возможно даже хрустящими.
Когда свекла и морковь потушатся, кладем к кипящему нуту нарезанный картофель. Тут кому как нравится: брусочки, четвертинки, тонкие полосочки. Варим минут 5, почти до готовности картофеля.
Кладем к картофелю и нуту тушеные овощи, лаврушку, соль. Если кажется, что томатов мало, на этом этапе добавляем еще по вкусу.
Перед подачей на стол не забываем вынуть лаврушку. И присыпать зеленью, если есть такое желание.

Как сделать борщ красным

Радостная новость для тех, у кого борщ всегда получается желтого или оранжевого цвета. Сегодня вы гарантированно узнаете, как сделать красный борщ.

Для этого вам понадобится свекла и лимонный сок или яблочный уксус. Конечно, фруктовый сок предпочтительнее из-за полезных свойств и более приятного аромата.

В то время, когда вы тушите морковь и свеклу (натертые на терке или нарезанные брусочками/кубиками), влейте 1 ст.л. лимонного сока или уксуса. И сразу перемешайте, чтобы жидкость хорошо распределилась по овощам. Вы сразу увидите, как свекла и морковь поменяют цвет — станут ярче. Это пропорции на 1 крупную морковь и 1 свеклу чуть больше среднего размера.

Полили кислотой, дали выпариться уксусу 2-3 минуты без крышки. Затем накрываете и томите до готовности овощей.

Все, сделать борщ красным теперь у вас получится на все 100%.

Варят ли борщ без капусты и чем ее заменить

Стоит ли отвечать на вопрос, варят ли борщ без капусты? Да! При этом рецепты настолько разнообразны, что строгие критики будут негодовать, называя борщ не борщом, а просто красным супом. Как по мне, главное — это вкус и аромат. Остальное — мелочи.

На что заменить капусту:

Снова на капусту — брокколи, цветную, брюссельскую.
Кабачок, нарезанный соломкой.
Баклажаны — такой борщ называют гетьманский.
Ботву свеклы, крапиву, мангольд.

Поделитесь в комментариях, к какому лагерю вы относитесь:

Тем, кто считает что борщ со свеклой без капусты — это свекольник или что-то иное, и к экспериментам вы не открыты.
Или борщ, по вашему мнению, можно готовить разным, выдумывая новые рецепты, дополняя неожиданными ингредиентами.

Как приготовить борщ из молодой свеклы на говяжьем бульоне

Мало кто не знает, как приготовить борщ. Но что мы о нем знаем? Известно точно, что вариантов приготовления борща существует достаточно много, так же как и споров о его пользе.

Уточним некоторые моменты.

Во-первых, это идеально сбалансированное блюдо: белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и ферменты в нем находятся в оптимальном соотношении. Поэтому если вы придерживаетесь системы раздельного питания, то данное блюдо, конечно, вряд ли вам подойдет. Для всех остальных борщ — это образец единения вкуса и пользы в одной тарелке.

Во-вторых, борщ готовят на основе мясного бульона (отвара), в нем содержится как раз то, чего не хватает в современном стиле питания, — это минералы и электролиты. А что еще более важно, то что эти ценные элементы находятся в бульоне в той форме, которая легко всасывается. Также мясной борщ полезен благодаря белкам: он насыщает, питает на длительный промежуток времени и обеспечивает эффективные обменные процессы.

В-третьих, приправы и овощи дают борщу массу полезных веществ — витамины группы В, С, К, органические кислоты, фолиевую и пантотеновую кислоты, аминокислоты, каротиноиды и минеральные соли. А также клетчатка — это свекла, капуста, картофель, морковь, лук, томаты, корешки и фасоль, к примеру, в отваренном или пассированном виде выступает в качестве отличного сорбента. Мягко выводит из организма токсины, радионуклиды и т. п., сберегая при этом витамины и микроэлементы.

И все-таки борщ — блюдо далеко не диетическое, стоит всегда помнить об этом.

Ингредиенты:

(на кастрюлю объемом 3 литра)

Говядина 350-400 г
Картофель (средний)2 шт.
Морковь (большая)1 шт.
Лук репчатый (небольшой)2 шт.
Свекла молодая (небольшая)3 шт.
Лимон 2 дольки
Зелень укропа по вкусу
Помидор (средний)1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Лавровый лист 1 шт.
Черный перец 10 горошин
Душистый перец 2 горошины

Способ приготовления:

Сварите мясо. Налейте в кастрюлю с говядиной холодную воду, доведите до кипения. Слейте жидкость с "шумом", тщательно промойте мясо и налейте свежую воду. Варите после закипания 1 час. Одновременно приготовьте свеклу. Хорошо помойте ее и варите 40–50 минут. Примерно 2–3 раза поменяйте воду на холодную (чтобы свекла остыла) и оставьте еще на 40–45 минут. Очистите от кожуры и натрите мякоть на крупную терку.

Подготовьте овощи. Почистите, вымойте и нарежьте: картофель и лук кубиками, морковь — квадратиками.

Положите овощи и свеклу в бульон, добавьте воды, заполнив кастрюлю практически до края. Доведите борщ до кипения и варите 25 минут.

Через 10 минут осторожно, чтобы не ошпариться, извлеките говядину и нарежьте мясо небольшими кусочками.

Верните говядину в кастрюлю. Подготовьте остальные ингредиенты.

Вымойте помидор, лимон и очищенный от шелухи зубчик чеснока. Помидор нарежьте мелкими кубиками (или натрите на терку), ломтики лимона — небольшими кусочками. Чеснок мелко порубите. Чтобы пряности не "болтались" по борщу, сложите их в металлическое ситечко для чая (не забудьте ополоснуть и поломать лавровый лист).

Добавьте в практически готовый борщ все, кроме чеснока, и варите еще 5 минут.

В последнюю очередь всыпьте измельченный чеснок, перемешайте и дайте прокипеть 3-4 минуты.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте борщ на час, чтобы овощи протомились.

Разлейте по тарелкам, добавьте в каждую столовую ложку сметаны и немного мелко нарезанного укропа.

Приятного аппетита!

Рецепт борща с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Косточки заливаем 2 л воды, солим, добавляем лавровый лист и перец горошек, варим бульон.

Картошку нарезаем как кубиками и засыпаем в бульон.

Тонко шинкуем капусту:

Пока варится картошка, трем на крупной терке или нарезаем соломкой свеклу. Кладем в сотейник, заливаем наполовину водой и тушим в течение 10 минут.

Натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук зажариваем на растительном масле.

Когда картошка почти сварилась, вынимаем из бульона косточки и закладываем протушенную свеклу, капусту и зажаренные морковь и лук. Добавляем томатную пасту и варим борщ еще минут 10. Дальше делаем то, что не является обязательным – снимаем мясо с костей, нарезаем маленькими кусочками и отправляем в борщ.

Борщ подаем со сметаной и, по желанию, с чесноком.

Приятного аппетита!

Борщ красный классический со свеклой. Как приготовить свекольник

Традиционная технология производства борща основана на использовании свежих овощей. Свеклу также едят сырой, нарезают, а затем тушат или жарят, а затем добавляют в готовящийся суп. Однако бывают случаи, когда эта технология не подходит. Если у вас остались свекольные остатки от салата или вы не жарите овощи, вы можете приготовить борщ с отварной свеклой, заботясь о своем здоровье.Из множества существующих рецептов этого блюда наверняка можно выбрать подходящий.

Функции приготовления

Приготовление борща – это искусство, которым необходимо овладеть, если вас волнует слава умелой хозяйки. Плохо сваренный борщ выглядит неаппетитно, да и вкус его оставляет желать лучшего. Приступая к варке борща, нужно знать несколько тонкостей:

Красивый красный борщ невозможно приготовить без свеклы и помидоров.Их можно заменить или дополнить томатной пастой или соком, но полностью без этого ингредиента обойтись невозможно.
Свекла добавляется не позднее, чем за 10 минут до приготовления блюда, чтобы оно не обесцвечивалось в результате длительного приготовления.
Использование кислых продуктов, включая уксус и лимонный сок, помогает сохранить насыщенный цвет свеклы.
Овощи для борща нужно аккуратно нарезать небольшими кусочками, только тогда он будет выглядеть эстетично.
Соблюдайте правильный порядок продакт-плейсмента.Если вы положите их все сразу, некоторые останутся сырыми в конце варки, другие слишком сильно разварятся, и свекла обесцветится.
Борщ собственно борщ грубого помола. Не экономьте на овощах и не ленитесь нарезать их побольше.
Борща много сварить не страшно - он только вкуснее становится, когда настаивается.
Часто в сваренный свекольный борщ добавляют свежую зелень и чеснок. Их кладут на тарелку, а если кладут прямо в кастрюлю, то нужно варить их несколько минут – иначе суп быстро скиснет.

Как и традиционный борщ из капусты, заправляется сметаной. Если вы поститесь и выбрали вегетарианский вариант, то сметану можно заменить нежирным майонезом.

Борщ с отварной свеклой и мясом

говядина на кости - 0,6 кг;
лярд - 100 г;
белокочанная капуста - 0,3 кг;
- 0,6 кг;
свекла - 0,3 кг;
морковь - 0,2 кг;
лук репчатый – 150 г;
чеснок - 3 зубчика;
– 40 мл;
уксус столовый (9-процентный) - 5 мл;
вода - 3,5 л;
соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину вымыть и обсушить салфеткой. Положите в кастрюлю и залейте указанным в рецепте количеством воды. Подожгите его.
Вымойте свеклу и положите ее в отдельную миску. Залейте водой. Вскипятить. Варить около часа, проверяя степень мягкости ножом. Откинуть на дуршлаг, отставить остывать.
Когда вода в кастрюле с мясом закипит, снимите образовавшуюся пену и уменьшите огонь. Добавьте специи. Хорошо сочетаются перец горошком, черный и душистый перец, лавровый лист.Когда мясо станет мягким и начнет легко отделяться от костей, выньте его из бульона и дайте остыть. На варку бульона уйдет примерно столько же времени, сколько на варку свеклы.
Вареную свеклу очистить и нарезать брусочками среднего размера.
Картофель, очищенный от кожуры, нарежьте соломкой покрупнее, примерно один сантиметр на два сантиметра.
Удалите верхние листья с кочана. Капусту мелко нашинковать.
Очистить и вымыть морковь. Нарежьте полосками.
Очистите лук.Нарежьте тонкими полукольцами.
Сало нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю. Таять.
В растопленное сало выложить морковь и лук, обжарить до готовности.
Добавить томатную пасту, перемешать. Готовьте несколько минут и снимите кастрюлю с огня.
Слейте бульон, верните в кастрюлю.
Мясо отделить от костей, нарезать некрупными кусками и положить в бульон.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите бульон до кипения.
Картофель обмакнуть в бульоне.После повторного закипания добавить капусту.
После укладки капусты варить 15 минут, затем добавить обжаренные овощи и мелко нарезанный чеснок. Солим суп по вкусу.
Через 5 минут влить в бульон столовую ложку уксуса, перемешать, затем сразу добавить свеклу. Подождите, пока борщ снова закипит, затем варите его 2-3 минуты, снимите кастрюлю с огня.

Суп разливать по тарелкам не ранее, чем через полчаса после приготовления - ему нужно время, чтобы настояться.На каждую тарелку не помешает положить по столовой ложке сметаны и свежей зелени, мелко нарезанной ножом. Хорошим дополнением к борщу станут украинские пончики или чесночные гренки из ржаного хлеба.

Борщ с вареной свеклой и курицей

грудки куриные - 0,8 кг;
вода - 3,5 л;
белокочанная капуста - 0,3 кг;
картофель – 0,5 кг;
морковь - 0,2 кг;
перец сладкий - 0,4 кг;
лук репчатый – 150 г;
вареной свеклы – 0,25 кг;
томатов свежих - 0,3 кг;
чеснок - 3 зубчика;
зелень свежая - 50 г;
лимонный сок - 20 мл;
соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить бульон из куриной грудки. Достаньте курицу из кастрюли. Когда грудки остынут, отделите птицу от костей и верните в кастрюлю.
Картофель очистить, нарезать полуторасантиметровыми кубиками и положить в бульон. Ставим кастрюлю на плиту.
Нашинковать капусту. Положите его в кастрюлю, когда бульон закипит.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь, очищенная, натереть на крупной терке.
Перец вымыть, удалить косточки и нарезать полосками среднего размера.
Морковь, лук и перец положить в суп через 10 минут после капусты.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры. Помидорную мякоть нарезать кубиками среднего размера, положить в суп через 10 минут после лука, перца и моркови. Посолите борщ по вкусу.
Очистите свеклу и нарежьте ее тонкими полосками. Влейте в нее лимонный сок и перемешайте. Добавить к остальным ингредиентам через 10 минут после раскладывания помидоров в борще.
Через 5 минут добавьте мелко нарезанные травы и чеснок.Проварить борщ 2-3 минуты, снять с огня.

Варить борщ под крышкой полчаса и разливать по тарелкам. Суп, приготовленный по этому рецепту, можно назвать диетическим. Рецепт понравится сторонникам здорового питания.

Борщ постный с вареной свеклой

белокочанная капуста - 150 г;
вареной свеклы – 150 г;
морковь вареная – 150 г;
перец сладкий - 0,2 кг;
картофель – 0,5 кг;
зеленый горошек консервированный - 130 г;
- 20 мл;
– 40 мл;
- 10 г;
яблочный уксус (6 проц.) - 20 мл;
лук репчатый - 100 г;
соль, специи, зелень - по вкусу;
вода - 2 л

Способ приготовления:

Очистите вареную морковь и свеклу. Нарежьте полосками, сложите в разные тарелки.
Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера, примерно по одному сантиметру каждый.
Капусту мелко нашинковать.
Нарежьте перец тонкими полосками.
Слейте жидкость из банки с горохом.
Поместите капусту и картофель в кастрюлю и доведите до кипения.
Соль сезонная. Тушить до готовности соуса.
В сковороде разогреть масло, положить в него очищенный и мелко нарезанный лук.
Когда лук станет золотистым, добавьте морковь.
Через 2-3 минуты положить к овощам свеклу. Сбрызнуть уксусом, добавить соль, сахар.
Через 2-3 минуты добавьте томатную пасту и готовьте 5 минут.
Готовую заправку выложить в кастрюлю с борщом. Добавьте к нему консервированный горошек. Соль. Продолжайте готовить 7-8 минут.

Вместо консервированного горошка можно использовать замороженный. Затем его кладут в суп, как только вода закипит. Зелень добавляют прямо в тарелки.

Свекольник с отварной свеклой по внешнему виду не отличается от приготовленного по традиционной технологии. Его вкус не менее приятен. Свежую свеклу можно заменить вареной без потери качества блюда.

Приготовление украинского красного борща сводится к следующим этапам: варим бульон, готовим зажарку, нарезаем все овощи и варим наш вкусный борщ.Теперь расскажу обо всем по порядку и более подробно с фото всего процесса.

Ингредиенты для приготовления классического украинского борща:

Мясо: 300-450 гр., лучше свинина на кости;
Картофель: 5-6 средних картофелин;
Свекла: 1 шт.;
Морковь: 1 шт.;
Лук репчатый: 1 большая или 2 маленькие луковицы;
Капуста 0,5 небольшого кочана;
Чеснок: 3-4 зубчика;
Помидоры или домашний морс: стакан;
Сахар: 1 столовая ложка;
Соль для вкуса;
Масло растительное;
Зеленый.

Как приготовить вкусный классический украинский борщ со свеклой и свининой - рецепт с фото пошагово:

Приготовление бульона.

1. Сначала возьмите свинину и тщательно промойте ее под проточной водой. Складываем мясо в кастрюлю, заливаем обычной холодной водой из-под крана, чтобы мясо было полностью в воде. После того, как вода закипит, прокипятите ее 2-3 минуты и полностью слейте воду. Делаем это для того, чтобы наше мясо тщательно очистилось от грязи, остатков крови и т.д.- тогда бульон будет прозрачным и прозрачным.

2. Теперь можно наливать очищенную, уже хорошую воду в кастрюлю, которой вы обычно пользуетесь. Наливайте воду до краев, так как часть все равно будет кипеть. Бульон должен кипеть на самом медленном огне около 1,5-2 часов. Правильно приготовленный бульон – основа вкусного украинского борща со свеклой.

Подготовка овощей.

3. Первым делом нужно очистить и нарезать картофель одинаковыми кубиками.Его нужно готовить раньше всех остальных овощей, так как он еще будет вариться вместе с бульоном.

90 250

4. Теперь можно всыпать картошку в наш сваренный бульон после того, как вы вытащили мясо из кастрюли.

5. Пока наша картошка варится, подготовим другие овощи. Лук моем и мелко нарезаем.

6. То же самое делаем с морковью и свеклой. Только я их обычно натираю на средней терке, хотя можно и тонкими ломтиками порезать, тут кому как нравится.Терка просто позволяет получить больше овощного сока, который добавит хорошей жирности нашему украинскому борщу.

7. Свекла натирается на терке.

8. Далее нам предстоит нашинковать капусту, здесь тоже размер ломтиков на любителя. Мне нравится, что капуста мелко нарезана, тогда она лучше проваривается и красивее выглядит на тарелке, но есть люди, которые любят есть капусту, нарезанную крупнее, поэтому совет один: нарежьте борщ так, чтобы вкус борща идеально подходил для вас, то этот рецепт станет вашим любимым и вашим.

Варим борщ из свеклы.

9. Разогрейте сковороду и налейте в нее подсолнечное масло, дно должно быть полностью покрыто.

10. Высыпаем лук на сковороду и начинаем обжаривать на медленном огне, все время помешивая.

11. Когда он начнет подрумяниваться и слегка закручиваться по краям, я карамелизирую. Посыпать 1 ст. сахара при помешивании. Лук приобретает очень аппетитный и вкусный вид, как на фото.

12. Теперь пришло время добавить в нашу зажарку немного моркови.

13. После обжаривания моркови пришло время добиться эффекта борща. Как известно, без свеклы - нельзя. Вот почему мы высыпаем нашу свеклу в нашу жарочную камеру.

14. После того, как наша свекла обжарится, в сковороду с остальными овощами кладем натертые помидоры, а если нет свежих, кислых помидоров, то томатную пасту (3-4 столовые ложки).

15. Приправьте солью и разомните с душистым перцем.

16. Всю смесь проварить около 5 минут и в принципе все - зажарка для украинского борща готова. Вы можете легко перелить его в кастрюлю с бульоном и картофелем. Чуть не забыл, что картошка должна быть немного недоваренной (сырой), для жарки и капусты.

17. Доводим до кипения наш красный борщ.Теперь можно высыпать капусту в кастрюлю.

18. После добавления в борщ нашего последнего ингредиента (капусты) можно добавить в кастрюлю кипяченую воду, если она почти закипела. Дожидаемся закипания и начинаем с сахаром, перцем, солью по вкусу, добавляем чеснок, зелень и т.д. Советовать тут мне сложно, потому что дело вкуса. Кто-то любит кислый борщ, кто-то любит кисло-сладкий борщ... Могу дать только один совет: будьте осторожны с солью, потому что после заваривания борщ станет немного солонее.Поэтому не забывайте это учитывать.

Вот, собственно, и все - наше приготовление вкуснейшего украинского блюда завершено. Посмотрите на состояние капусты – если она готова, выключите кастрюлю и дайте настояться. Как видите, сварить борщ из свеклы – занятие несложное, и с ним точно справится каждая хозяйка. Мой рецепт сложно назвать классическим, ведь вкус такого блюда у каждой хозяйки разный. Так что вносите свои собственные изменения и наслаждайтесь ими для всех!

Казалось бы, кто не пробовал такое вкусное и сытное блюдо, как борщ? Таких людей точно нет.С этим фактом сталкиваются многие начинающие хозяйки, задающиеся вопросом «как сварить борщ из свеклы?». На самом деле ничего сложного в этом процессе нет. Главное знать, как правильно к этому подойти.

Борщ классический со свеклой и капустой

Классический рецепт борща из свеклы присутствует во многих народных кухнях постсоветского пространства. Они почти все одинаковые, разница лишь в нескольких ингредиентах.

Что вам нужно:

говядина или свинина - 350 г;
- 300 г;
картофель – 300 г;
Перец болгарский - 1 шт.;
морковь - 2 шт.;
свекла - 2 шт.;
ограничено сок – 3 ст. ложки;
раст. масло - 2 ст. ложки;
том. макароны – 2 ст. ложки;
зеленый;
лавровый лист;
- 1 ст. ложка;
Соль;
перцев горошком.

Нарежьте мясо небольшими кусочками и доведите до кипения. После приготовления снимите появившуюся сверху пену, положите в кастрюлю лавровый лист, накройте крышкой и варите около получаса. Капуста мелко шинкуется, картошка нарезается и все это переходит в мясо.

Параллельно разогреваем масло на сковороде. Добавить натертую морковь, свеклу, нарезанный лук и нарезанный перец. Чуть позже туда же добавляется лимонный сок, сахар и томатная паста.Смесь перемешивают и тушат под крышкой 15 минут. При необходимости можно добавить небольшое количество воды.

Когда жарка закончится, положить ее в кастрюлю с мясом и тушить до полной готовности. Перед этим не забудьте посолить и добавить специи. Перед подачей борщ на тарелках посыпают мелко нарезанной зеленью.

Традиционный украинский рецепт

Хотите приготовить борщ по-украински, но не знаете с чего начать? Тогда воспользуйтесь пошаговым рецептом ниже.

Что вам нужно:

мясо - 0,7 кг;
- 200 г;
свекла - 2 шт.;
картофель – 2 шт.;
Перец болгарский - 1 шт.;
морковь - 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
том. макароны – 3 ст. ложки;
чеснок - 1 зубчик;
кусок сала;
зеленый;
соль и специи.

Промытое мясо помещают в кастрюлю с водой (3 литра) и доводят до кипения. В этом процессе удалите любую пену, которая образуется. Очистите морковь с луком и также добавьте их в сковороду с мясом. Снова доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 2-3 часа.

Для тех, кто не знает, как приготовить его так, чтобы он был красным (пошаговый рецепт), я расскажу, какие маленькие хитрости позволят добиться желаемого результата. Это знаменитое украинское блюдо, известное почти во всем мире, яркое и очень вкусное.Чтобы овощи не потеряли свой цвет во время варки, добавьте в заправку лимонный сок или уксус (на ваш выбор).

Ингредиенты:

пять литров воды;
кг свиных ребрышек с грудинкой;
один килограмм картофеля;
три свеклы;
три моркови;
две луковицы;
половина кочана белокочанной капусты;
полтора литра томатного сока;
сто пятьдесят миллилитров масла растительного;
пятьдесят миллилитров натурального уксуса;
одна столовая ложка сахара;
одна столовая ложка сушеного укропа;
пять лавровых листьев;
один стручок острого красного перца;
одна чайная ложка смеси молотой паприки;
соль на ваш вкус.

Процесс приготовления:

1. Промойте мясо и положите его в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Варить бульон до полной готовности мяса, не забывая снимать пену с поверхности.

2. Очистите картофель и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю, когда бульон будет готов.

3. Лук очистить и мелко нарезать.

4. Также снимите кожицу с моркови и свеклы, промойте и натрите овощи на терке с крупными отверстиями.

5. Ставим сковороду на огонь и разогреваем в ней растительное масло. Выложить лук, обжарить до прозрачности.

6. Затем к луку кладем морковь и продолжаем обжаривать вместе.

7. Раздайте свеклу в последнюю очередь. Обжаривайте овощи, периодически помешивая.

8. Влить в заправку для борща натуральный уксус. Благодаря ему свекла сохраняет свой красный цвет, а сам борщ становится кислым.

9. Затем положить сахар. Такая маленькая хитрость значительно улучшит вкус блюда, сделает его более насыщенным.

10. Осталось влить в заправку томатный сок (его можно заменить морсом, томатной пастой или свежими помидорами).

11. Капусту тонко нашинковать, добавить в картофельный бульон (к тому времени она должна быть наполовину готова).

12. Наконец, добавьте лавровый лист и перец горошком в соус для борща, который еще тушится.

13. И добавить в бульон сушеный укроп.

14. На этом этапе борщ смешивают с паприкой.Их желательно развешивать непосредственно перед добавлением, но можно взять и готовую смесь.

15. Влить в бульон готовый соус, варить все ингредиенты пять-семь минут (борщ должен закипеть).

16. По истечении положенного времени достаньте противень из духовки, накройте крышкой и дайте немного настояться (он должен немного остыть).

Как приготовить свекольный суп

Несмотря на множество разновидностей этого блюда, наличие множества нюансов и маленьких секретов, основанных на опыте каждой хозяйки, основные принципы его приготовления остаются неизменными:

Овощи предварительно вымыты и нарезаны.
Бульон готовится из любого мяса: свинины, телятины, баранины, курицы, но наиболее подходящей считается говядина. Главное, что он богат, поэтому они подожгли его 2 с половиной часа. Постный борщ варят на грибном или овощном бульоне. Чтобы сохранить цвет основного ингредиента – свеклы, при тушении добавить на выбор: сок лимона, немного лимонной кислоты, немного уксуса.
В готовый бульон добавляют картофель, через четверть часа - капусту, свеклу, зажарку.
Свекла перерабатывается разными способами:

руб и тушить;
погружают в бульон сразу после резки;
выпечка;
готовить без очистки.

Совет: Самый вкусный борщ готовится из говяжьего бульона. Мясо с костями отваривают, затем сливают жидкость, мясо промывают, снова заливают водой и томят на медленном огне не менее 2,5 часов.

Классический рецепт по шагам

Чтобы использовать этот рецепт, подготовьте все ингредиенты:

0,8 кг говядины;
картофель среднего размера - 5 шт.;
– около 0,5 кг;
свекла и морковь – по 2 шт Корнеплод среднего размера;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 2 средних зубчика;
томатная паста – 1 большая ложка;
– 1 чайная ложка;
- 2 большие ложки;
травы, специи, соль.

Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять немного уксуса, чтобы сохранить цвет свеклы.

Вымойте и нарежьте мясо.Кусочки мелкие, но не слишком мелкие, складываем в кастрюлю, заливаем водой, поджигаем.
С свеклы снять кожицу, нарезать красивой полоской, выложить на сковороду с маслом, тушить 7 минут, добавив немного уксуса, чтобы она оставалась красной.
Морковь и лук очистить, нарезать кубиками, отдельно обжарить с томатной пастой и специями.
Подготовьте картофель и нарежьте его кубиками, добавьте в бульон. Солить через 5 минут.
Капусту мелко нашинковать, через 6 минут добавить в бульон.после загрузки картофеля.
После варки в течение 15 минут опустите свеклу и запекайте еще через 12 минут.
Перед тушением огня приправить чесноком, протереть через пресс или размять со свежим салом.
Попробовать борщ по готовности, вынуть из духовки, посыпать зеленью, дать настояться.

Внимание! Если в бульон добавить соль сразу после опускания картофеля, то картофель останется твердым.

Особенности варки свеклы

Для приготовления красного борща воспользуйтесь советами опытных хозяек по приготовлению свеклы на борщ:

Взять только бордовую свеклу и не менее 2 шт.
Очистив корнеплоды, возьмите четверть одного из них и положите в кипящий бульон.
Оставшиеся ½ мелко растолочь, слегка посолить и отложить в сторону.
Остальные нарежьте и потушите в масле, добавив немного бульона и томатной пасты. В процессе помешивайте, и как только свекла станет мягкой, выключите конфорку.
Добавить свеклу, когда картофель и капуста будут почти готовы.
Натертую и отжатую свеклу добавить в конце и влить большое количество лимонного сока.Читать далее:.

Борщ с маринованной свеклой

Маринованная свекла в сочетании с квашеной капустой делает борщ особенно полезным. Корнеплод подходит как покупной, так и замаринованный самостоятельно. Пропорции следующие:

- 2,5 л;
капуста квашеная - 0,2 кг;
свекла - 2 шт.;
картофелин - два крупных;
лампочка - одна;
помидоры - 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
- 1 ст. л.;
масло подсолнечное, соль, специи.

картофель окунают в кипящий бульон;
лук нарезан кубиками, морковь натерта и обжарена вместе; в бульон добавляются овощи со сковороды;
мелко нарезать свеклу и положить в кастрюлю;
сахара, варят на слабом огне 6 минут;
к остальным, когда картофель станет мягким;
помидоров натирают, чеснок давят, затем все это высыпают в емкость с борщом;
последний шаг - добавление лаврового листа и трав.

Перед подачей блюдо нужно поместить под крышку на полчаса.

Всегда готовьте из качественных продуктов, с любовью и добрым отношением, и ваш борщ всегда будет вкусным. А наши и ваши маленькие секреты помогут сделать его эффектным блюдом.

Борщ – одно из самых любимых блюд всего населения России и ближнего зарубежья. Рецептов его приготовления множество, считается, что у каждой хозяйки есть свои секреты, делающие первое блюдо неповторимым.Однако, чтобы борщ был вкусным, красным и наваристым, при варке нужно соблюдать определенные правила. Рассмотрим, какие ингредиенты нужны для приготовления всеми любимого блюда, как делается заправка и какие вкусные кулинарные секреты раскрывают хозяйки из разных регионов.

Хотя существует множество разновидностей борща из свеклы, основные принципы его приготовления остаются неизменными. Для начала нужно вымыть, очистить и нарезать все овощи. Свекла обрабатывается отдельно, так как она является основным ингредиентом первого блюда.Его приготовление происходит несколькими способами:

Варить на коже.
Запечь в духовке.
Измельчить и сварить на сковороде.

Чтобы сохранить свекольный цвет, добавьте в среду для варки немного лимонной кислоты, сока или столового уксуса. Что касается бульона, то его можно приготовить из свинины, баранины, телятины, говяжьих или свиных костей, мяса любой птицы или грибов. Чтобы борщ получился вкусным, бульон должен быть жирным, а чтобы это произошло, нужно варить мясо после варки не менее 2,5 часов на слабом огне.

Только после приготовления бульона в борщ добавляют очищенный и нарезанный картофель, через 15 минут - нашинкованную капусту, затем свеклу, а затем обжаривают овощи. Это базовое пошаговое руководство по приготовлению борща из свеклы, но в каждом рецепте есть свои нюансы и последовательность, которую необходимо соблюдать.

Пошаговые рецепты приготовления красного борща со свеклой

Сегодня не найти русского, который умеет и любит готовить, но не может сварить красный борщ со свеклой.Другое дело, что вариантов его приготовления множество, но готовят его в каждом регионе по-разному. Например, на юге борщи с рыбой, в городах северной России - с грибами, белорусы готовят без капусты с мясом, украинцы - с фасолью и пончиками. Предлагаем рассмотреть самые вкусные рецепты приготовления борща из свеклы.

Классический рецепт говядины с мясом и свежей капустой

Чтобы приготовить наваристый, ароматный красный борщ по классическому рецепту, придется потрудиться, ведь это блюдо не из простых.Но как минимум 2 дня вся семья будет сыта, а на следующий день блюдо станет еще насыщеннее и вкуснее. Главное строго следовать рецепту, и тогда вы получите ожидаемый результат. Ингредиенты:

800 г говядины;
5 шт. картофель;
0,5 кг белокочанной капусты;
две свеклы;
две моркови;
две лампочки;
два зубчика чеснока;
одна ул. л. томатной пасты;
одна чайная ложка винного уксуса;
две ул.л. растительного масла;
соль, травы, специи.

Говядину промыть, нарезать средними кусками, залить водой и варить 1,5-2 часа после приготовления.
Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой, добавить уксуса для сохранения цвета, обжарить на растительном масле 5-7 минут.
Картофель, морковь и лук нарежьте кубиками, капусту прорежьте.
Отдельно обжарить лук и морковь с томатной пастой, солью и специями.
В бульон положить картофель, посолить, через 5 минут загрузить капусту.
После варки в течение 10 минут добавьте обжаренную свеклу и жарьте еще 10 минут.
Пропущенный через пресс чеснок добавляют в самом конце за несколько минут до выключения огня. Когда все ингредиенты будут готовы, снимите блюдо с плиты, посыпьте борщ мелко нарезанной зеленью, дайте настояться полчаса, а затем подавайте к столу.

Борщ с квашеной капустой, маринованной свеклой и морковью

Наличие квашеной капусты в красном борще увеличивает количество полезных веществ, так как содержит витамины С, К, В, минеральные вещества: натрий, кремний, серу, цинк, фосфор и медь, а также полезную для организма человека молочную кислоту.Поэтому первое блюдо с квашеной капустой получается не только очень вкусным, но и полезным, но с ним придется повозиться. Маринованную свеклу в кисло-сладком соусе можно купить в готовом виде или замариновать самостоятельно. Ингредиенты:

2,5 л куриного или другого бульона;
200 г квашеной капусты;
две маринованные свеклы;
одна морковка;
два картофеля;
одна арка;
два помидора;
два зубчика чеснока;
одна ул.л. Сахара;
соль, лавровый лист, специи, семечки. масло.

Очищенный и нарезанный кубиками картофель положить в приготовленный бульон с кусочками курицы.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть, затем овощи обжарить на подсолнечном масле 5 минут.
Положите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном.
Маринованную свеклу нарезать мелкими кубиками и добавить в бульон.
В квашеную капусту всыпать сахар и проварить 5-7 минут.
Когда картошка будет готова, в борщ кладем капусту, томатное пюре, измельченный чеснок, специи, лавровый лист и соль.
Варить под крышкой 7 минут, выключить огонь, дать настояться 15-20 минут.

Вкусный борщ без капусты

Красный борщ без капусты это красный борщ. Он вкусен и в горячем, и в холодном виде, поэтому его любят все славяне без исключения. В состав этого блюда входят самые разные продукты, но неизменной остается свекла.Мы рассмотрим рецепт приготовления вкусной свекольницы на свиных ребрышках. Ингредиенты:

800 г свиных ребрышек;
одна крупная свекла;
одна морковка;
одна арка;
два картофеля;
две ул. л. помидор. пасты;
одна чайная ложка сушеного корня сельдерея;
5 шт. душистый перец горошком;
два лавровых листа;
одна ул. л.винный уксус
два зуба.Чеснок;
соль, перец, зелень рубленая.

Свиные ребрышки вымыть и нарезать небольшими кусочками, сложить в подготовленную емкость, залить водой.
Добавить очищенную головку лука, корень сельдерея, душистый перец, лавр. листа, поставить в духовку для приготовления бульона.
Очищенную свеклу натереть на терке, варить в кастрюле с водой и уксусом около 20 минут.
Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками и положите на склад.
После приготовления отправить свеклу в кастрюлю.
Добавить в борщ соль, специи и мелко нарезанный чеснок.
Свеклу со всеми продуктами проварить 5 минут, затем выключить огонь и добавить нарезанную зелень.

холодная свекла

Красный борщ едят и холодным, что особенно актуально в жаркие летние дни. Свекольник – традиционное блюдо русской кухни, которое изначально готовили без мяса, но со временем появилось множество рецептов холодных супов на мясных бульонах.Мы рассмотрим классический рецепт холодного борща на свекольном отваре и квасе. Ингредиенты:

три корня свеклы;
две моркови;
два свежих огурца;
2 сваренных вкрутую куриных яйца;
2/3 литра кваса;
2/3 литра свекольного отвара;
1 чайная ложка сахара;
1 ст. столовая ложка столового или яблочного уксуса;
100 г сметаны;
, лимонная кислота – по вкусу;
рубленой свежей зелени.

Вымойте и отварите свеклу и морковь, нарежьте соломкой.
Нарезка свежих огурцов.
Залить овощи кислотой, смешать со свекольным отваром.
Добавить лимонную кислоту, уксус, соль, сахар, травы.
Перед подачей на стол свеклу не забудьте положить нарезанные яйца и сметану.

Борщ постный без мяса с грибами и стручковой фасолью

Для вегетарианцев и постящихся отлично подойдет постный борщ, а мясной бульон с успехом заменит грибной бульон.Как правило, в блюдо кладут консервированную фасоль, но мы добавим еще более полезную стручковую фасоль, которая продается в супермаркетах в замороженном виде. Ингредиенты:

200 г любых свежих грибов;
150 г стручковой фасоли;
150 г капусты;
одна свекла;
одна арка;
одна морковка;
два картофеля;
две ул. л. томатной пасты;
две ул. л. для жарки любое масло;
травы, соль, специи.

Нарезанные грибы отварить в слегка подсоленной воде (20 минут).
В грибной бульон добавить нарезанный картофель, а после варки нашинкованную капусту.
Сырую свеклу очистить, сбрызнуть уксусом, нарезать соломкой, обжарить на масле и добавить в бульон.
Лук, морковь очистить, нарезать, обжарить на сковороде, добавить помидор. макароны, соль, специи.
Жарку соединить с бульоном, довести до кипения, выключить огонь, добавить зелень, дать настояться борщу.

Вкусный борщ со щавелем и томатной пастой без уксуса

Борщ со щавелем считается летним блюдом, но и зимой он будет актуален, если свежий щавель заменить консервированным. Этот свекольник не потребует больших усилий в приготовлении и обязательно вам понравится. Ингредиенты:

полкило курицы;
4 картофелины;
одна свекла;
одна морковка;
одна арка;
пучок щавеля;
две ул.л. помидор. пасты;
травы, соль, специи.

Курицу вымыть, разделить на кусочки и довести до кипения.
Очистите свеклу, нарежьте ее и отварите в курином бульоне.
Натрите морковь, нарежьте кубиками лук и картофель.
Отправить картошку в бульон.
Обжарить лук и морковь. сливочного масла, добавить помидор. вставить. соль, специи.
Мелко нарезанный щавель добавить в борщ вместе с зажаркой, варить 10 минут, затем выключить.
Подавать к столу с зеленью и сметаной.

Простой рецепт куриного бульона с томатной заправкой в мультиварке

Мультиварка поможет сварить красный борщ намного быстрее. Этот агрегат – настоящее спасение для работающих людей, у которых нет возможности тратить много времени на приготовление пищи. Рассмотрим самый простой рецепт в мультиварке, но не менее вкусный, чем на плите. Ингредиенты:

пол килограмма мякоти говядины;
400 граммов свежей капусты;
150 грамм картофеля;
100 грамм лука репчатого;
300 грамм свеклы;
100 грамм моркови;
три зуба.Чеснок;
три ул. л. картины маслом;
три ул. л. томатной пасты;
соль, лавровый лист, специи.

Лук мелко нарезать, обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка».
Натереть морковь и добавить к луку на 10 минут.
После вставки томатной пасты на 5 минут.
Свеклу очистить, произвольно нарезать, добавить щепотку лимонной кислоты, отправить к овощам, тушить 15 минут.
Говядину и картофель мелко нарезать, капусту нашинковать.
Добавьте в чашу мультиварки остальные ингредиенты, соль, специи, залейте до максимума водой, выберите режим «Суп» и установите на час.
После финишного сигнала добавить в блюдо измельченный чеснок и зелень.

Как приготовить томатный борщ на зиму

Соус для борща зимой пригодится всегда, поэтому рачительные хозяйки заготавливают его впрок. Если в доме есть большая морозильная камера, овощи можно заморозить, но такая роскошь есть не у всех, поэтому специя хранится в банках без стерилизации.Ингредиенты:

2 кг помидоров;
1 кг грохота. Люк;
1 кг моркови;
10 шт. перец;
полкило петрушки;
полкило укропа;
1 пачка нейодированной соли.

Натереть морковь.
Мелко нарежьте перец и помидоры.
Нарезать овощи и лук.
Овощи посыпать солью, уложить в стеклянные банки, хранить несколько месяцев в прохладном месте.

Энциклопедия супов и супов | База знаний о супах и рецептах к ним.

Польша славится своими вкуснейшими супами. На нашей кухне мы можем найти десятки видов, и каждый вид можно приготовить десятками способов. Знаете ли вы, что даже сам бульон можно приготовить более чем 150 различными способами? Суп всегда был с нами и всегда был королевой стола. А мы так мало об этом знаем. Именно поэтому мы решили подготовить для наших читателей и любителей кулинарии самую большую Энциклопедию супов и супов.

Комплектация:

История супа в двух словах

Неандертальцы уже варили первые супы — раскопки доказали этот тезис. В то время еще не были известны термостойкие сосуды, использовались вырытые в земле ямы, которые выстилались кожей животных. В подготовленный «сосуд» добавляли воду и остальные ингредиенты супа. Чтобы довести его до кипения, внутрь клали предварительно нагретые на огне камни. Первая глиняная посуда, в которой можно было варить суп, датируется примерно 5000 г. до н.э.Предметы этого типа были найдены на берегу Средиземного моря. В Древнем Китае супы с мясом или рыбой также употреблялись при императорском дворе. С другой стороны, простые люди варили супы из овощей или зерновых продуктов.

В Европе суп попадал на столы римлян и греков, и его основным ингредиентом было зерно. Традиция приготовления супов появилась и в Польше, вероятно, в 13 веке. Основными элементами супа были бобовые и переваренная крупа.Первоначальное название супа в Польше было «брыя». В Средние века суп был очень распространенным блюдом для бедняков. Его ели не только на обед, но и на завтрак или ужин. Использование овощей, таких как морковь, сельдерей, цветная капуста и лук-порей, в качестве добавки к супам не становилось популярным до 16 века. Традиционными супами в Польше были супы, для приготовления которых использовалась кровь животных.

На рубеже 18 и 19 веков суп стал очень популярен в Европе благодаря своей дешевизне и простоте приготовления.Сегодня суп по-прежнему играет большую роль как блюдо. Используется в диетических и оздоровительных целях. Для многих видов супов мы используем овощи, богатые витаминами, минералами и клетчаткой. Супы обеспечивают организм водой и утоляют жажду. Самые известные и популярные супы в Польше: бульон, томатный суп, кислый суп, красный и белый борщ, огуречный суп, ячменный суп, гороховый суп и фасолевый суп. Нельзя забывать и о таких супах, как: грибной суп, луковый суп или суп «водёнка». Это всего лишь несколько видов супов, которые употребляют в Польше.Употребление супов стало настолько традиционным и популярным, что невозможно представить кухню без супа.

25 самых популярных супов

Белый борщ

Белый борщ – обязательный суп на пасхальном столе. Считалось, что белый борщ готовится из пшеничной закваски, из белой муки, следовательно, это «белый» борщ. Это делает суп более нежным, менее кислым, и в нем обязательно должны быть сливки. Интересно, что в некоторых источниках говорится, что если на копченостях можно приготовить кислый суп, то борщ нужно делать на овощном бульоне, возможно, с добавлением белой колбасы.Обычно его подают с картофелем, копченостями и яйцами. Белый борщ, приготовленный на пшеничной закваске, обеспечивает организм многими ценными витаминами и микроэлементами. Он содержит большое количество фосфора, калия и кальция, а также витамины А, С и D и витамины группы В. Употребление белого борща хорошо влияет на иммунитет, стимулирует работу пищеварительной и пищеварительной систем. Он также улучшает усвоение кальция организмом и способствует его очищению от токсинов. Он помогает поддерживать адекватное кровяное давление и мышечный тонус, а также кислотно-щелочной баланс организма.Большое количество витамина А в белом борще положительно влияет на зрение, а витамины группы В поддерживают работу нервной системы. Суп также облегчает симптомы желудочно-кишечных заболеваний.

Белый борщ готовится очень похоже на кислый ржаной суп, поэтому многие думают, что это два одинаковых супа с разным названием в зависимости от региона. Самый старый рецепт белого борща датируется 16 веком. По рецепту его готовили из сорняка под названием борщ, благодаря этому растению он имел кислый вкус.Есть мнение, что кислый ржаной суп отличается от белого борща типом закваски. Первый готовится на ржаной закваске, а борщ — на пшеничной муке. Хотя на первый взгляд оба этих супа выглядят и пахнут очень похоже. Белый борщ подают в основном с белой, вареной колбасой и яйцом, а также с картофелем или крупой.

Красный борщ

Красный борщ является обязательным элементом рождественского ужина во многих польских домах.Это разновидность супа, приготовленного на основе красной свеклы или свекольной закваски. Его название происходит от травы, которая была основой для приготовления кислых супов. В Польше их называли борщами. Красный борщ отличается ярко-красным цветом благодаря свекле. Вы можете отрегулировать его по собственным вкусовым предпочтениям и придать ему острый, кисловатый или слегка сладковатый вкус. Благодаря использованию соответствующих трав можно подчеркнуть пикантный вкус свекольника, а борщ приобретает согревающие свойства.Красный борщ готовится на основе свекольного отвара и благодаря им обладает многими ценными оздоровительными свойствами. Свекла содержит много витаминов и минералов и очень важный бетаин. Бетаин — мощный антиоксидант, придающий свекле красивый красный цвет. Они также содержат витамины группы В (например, витамин В12), а также витамин С, фолиевую кислоту и марганец. Красный борщ также рекомендуется людям, страдающим анемией, из-за высокого содержания железа.

В настоящее время борщ – это кислый суп, приготовленный из сока квашеной капусты, сока маринованной красной свеклы, маринованного щавеля или других, чаще всего белых, маринованных овощей.Борщ очень популярен в странах Центральной и Восточной Европы. В Польше этот суп ассоциируется в первую очередь с рождественским столом, хотя готовят его немного иначе, чем в течение года. На Рождество готовят красный борщ из бульона, овощей и свеклы. Его последовательно соединяют с отваром сушеных грибов и свекольной кислотой. Однако в течение года его часто готовят на мясном бульоне. Вареники или картошка – отличное дополнение к красному борщу.

Красный борщ Рецепты:

Борщ украинский

Украинский борщ — это приправленный суп из свеклы, свежей капусты и картофеля, нарезанного соломкой. Может содержать кусочки вареного мяса. В Польше в украинский борщ также добавляют фасоль или грибы; в Украине борщ с фасолью называют «черниговский борщ». Он сытный и удивляет своим вкусом. Он сразу ставит на ноги, согревает, заряжает энергией и радует вкус.Украинский борщ – одно из самых популярных блюд галицкой кухни. Хотя это блюдо также популярно в Польше, России и Беларуси, происхождение борща приписывают украинцам. Вкус украинского борща кисло-сладкий, а своим красно-розовым цветом он обязан свекле. Украинский борщ в Польше едят как суп, но подавать его можно со сметаной и укропом, сваренными вкрутую яйцами, кусочком свежего хлеба и отварным картофелем с салом. Благодаря тому, что в украинском борще много овощей, это блюдо богато ценными питательными веществами.В лечебный состав борща входят такие минералы, как цинк, фосфор, магний, марганец, медь, калий, натрий, кальций и железо, а также витамины А, С, Е и витамины группы В (витамины В1, В2 и В3).

Украинский борщ очень популярен в галицкой кухне, хотя его также охотно готовят в России, Белоруссии и Польше. Как следует из названия, этот суп родом из Украины. Основным ингредиентом борща является красная свекла, она может быть, например, маринованной, запеченной или вареной.Кроме свеклы в состав борща входят различные овощи. Также важно добавить в это блюдо много чеснока. Бульон, в свою очередь, можно приготовить в мясном или вегетарианском варианте. Обычными добавками к борщу являются кусочки вареного мяса (говядины или свинины), сваренные вкрутую яйца, шкварки или густые сливки. В Польше украинский борщ отличается от оригинала главным образом тем, что борщ в его польской версии дополнительно содержит белую фасоль или грибы. Интересно, что вначале это был зеленый суп, приготовленный на основе листьев борща.Когда выращивание свеклы получило широкое распространение, ее стали использовать при приготовлении борща. Его цвет изменился, но название не изменилось.

Ботвинка

Молодая свекла — блюдо, приготовленное из молодых листьев и корнеплодов столовой свеклы со сливками. В суп можно добавить молодой картофель, яйца или зеленый лук. Суп готовят весной, когда листья свеклы мягкие и нежные, а корень еще маленький. Тогда листья свеклы обладают наибольшим вкусом и ароматом.Свекла содержит много витаминов, железа и кальция. Свекольный суп возбуждает аппетит, снижает кислотность и выводит токсины из организма. По мнению ученых, в листьях свеклы содержатся вещества, по действию схожие с эстрогенами, то есть гормонами молодости и красоты. Ботвинка является источником витамина С, В1, содержит кальций, магний и натрий, богата фолиевой кислотой. Кроме того, он улучшает качество эритроцитов, поддерживает естественный иммунитет организма, ускоряет обмен веществ, повышает уровень сахара в крови, низкокалориен и помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс организма.Есть у этого супа и противопоказания. Его нельзя употреблять людям с диабетом и камнями в почках. Свекольник действительно очень вкусный и ароматный.

Молодой жук готовится, как следует из названия, из молодой свеклы, т.е. листьев красной свеклы. Его тщательно готовят из листьев и корней. Это один из супов, который предвещает весну в Польше, потому что тогда листья свеклы мягкие и нежные, а корень еще маленький. В этот суп часто добавляют молодой картофель, укроп или яйцо.Многие люди также любят добавлять сливки. Также из свеклы можно приготовить холодный кулер, который отлично подойдет для жарких дней. Стоит знать, что свекла является хорошим источником пищевых волокон и многих минералов и витаминов.

Свекольный суп Рецепт:

Луковый суп

Луковый суп — блюдо французской кухни, основу которого составляют мясной, овощной или овощной бульон и обжаренный лук. Подается с гренками из пшеничных рулетов и слоем тертого сыра.Мало того, что он имеет оригинальный и интересный вкус, он легкий и низкокалорийный, но прежде всего он обладает сильными согревающими свойствами, убивает микробы и отлично влияет на наше общее самочувствие. Основным ингредиентом этого супа является лук, поэтому все полезные свойства этого овоща перенимает луковый суп. Он содержит витамины и минералы, такие как: сера, железо, калий, магний, марганец, фтор, кальций, фосфор, витамин А, витамин С, витамин Е, витамины группы В, фолиевая кислота, флавоноиды и фруктаны.Приготовление очень простое – лук потушить в оливковом или сливочном масле вместе со щепоткой куркумы, добавить в бульон, варить около 20 минут, затем приправить. Перемешайте суп, можно забелить его сливками. Стоит попробовать приготовить такое блюдо, ведь лук, богатый витамином С, — овощ, полный здоровья.

Этот суп родом из французской кухни, но существует несколько версий происхождения лукового супа, одна из них гласит, что он, вероятно, был создан в бедных районах Парижа, как легкое и быстрое в приготовлении блюдо, а также из дешевого и всегда доступного ингредиенты.Суп быстро стал деликатесом для продавцов, торговцев и туристов, бродящих по знаменитым рыночным залам в самом сердце французской столицы. Основу лука составляет мясной и овощной бульон или овощной бульон с добавлением обжаренного лука. Однако чаще всего этот суп подают с гренками из пшеничного рулета и слоем тертого сыра. Стоит знать, что неважно, какая луковица используется для приготовления супа, но чем они мельче и темнее, тем интенсивнее их аромат.

Рецепт лукового супа:

Охладитель

Холодный суп — это суп, который подают холодным, обычно ниже комнатной температуры.Охлажден вручную до температуры ниже 14°С. Это очень характерный суп из свежих овощей на основе кефира или пахты. Наиболее популярен так называемый Литовский холодный суп со свеклой и огурцом. Холодный суп получается не только вкусным, но и очень полезным, если приготовить его из сырых овощей или фруктов. Содержащиеся в нем питательные вещества укрепят ваш иммунитет, регенерируют и помогут вам оставаться в форме. Также они отлично влияют на красоту, улучшая состояние кожи, волос, зубов и ногтей.Кроме того, кулеры, благодаря небольшому количеству калорий, помогают поддерживать красивую фигуру и здоровый вес. Помните, однако, что, несмотря на низкую калорийность, холодные супы являются отличным источником голода, поскольку в них много клетчатки из свежих овощей и фруктов. Это идеальный способ охладиться в жаркий день. Даже в самую сильную жару он освежит вас, утолит жажду и увлажнит ваше тело. Подготовка кулера не требует большого мастерства и занимает мало времени.

Холодный суп — это суп, который подают холодным сразу после приготовления.Его часто готовят из смешанных или измельченных овощей или фруктов. В Польше наиболее известен литовский холодный суп из свеклы с добавлением простокваши, сметаны или кефира. Другими дополнениями являются также сырой огурец, укроп, сваренное вкрутую яйцо, для придания яркого вкуса можно также добавить редис. История литовского холодного супа восходит к 14 веку, когда старопольская кухня проникала в Литву, а литовская кухня проникала в польскую корону. Блюдо родом из Подляского воеводства, когда-то населенного большим процентом литовского национального меньшинства.Вот почему так много блюд из этих областей имеют литовское происхождение.

Самые популярные рецепты кулеров:

Суп с хреном

Суп с хреном – вариант для любителей экспрессивных вкусов. Хотя его традиционно готовят на Пасху, готовить его стоит чаще, без особого повода. Он ароматный и простой в приготовлении. Благодаря тому, что в его состав входит хрен, этот суп обладает противовирусными и бактерицидными свойствами.Он богат витаминами: провитаминами А, В1, В2, С, многими минералами, такими как: калий, магний, железо, кальций, фосфор, марганец, натрий, цинк, сера и йод. Снижает уровень холестерина, разжижает кровь и успокаивает ревматические боли, помогает при заболеваниях носовых пазух и насморке. В одной порции супа из хрена 204 ккал, 9,5 г белков, 24 г углеводов и 7,9 г жиров. Суп из хрена отлично согревает, обладает бактерицидным и противовирусным действием. Этот суп вкусный, сытный и очень полезный. Просто нужно быть осторожным, чтобы не переборщить с резкостью.Если вы используете свеженатертый и заготовленный осенью хрен, уменьшите его количество вдвое. Этот суп подается с сваренными вкрутую яйцами, кресс-салатом и хлебом. Он имеет прекрасный вкус, улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ. Рекомендуется людям на диете для похудения.

Благодаря своим свойствам хрен всегда охотно применялся в кулинарии и народной медицине. В Польше на Пасху часто готовят суп с хреном. Названия и ингредиенты могут отличаться в зависимости от региона.Основными ингредиентами супа являются хрен и бульон, а подают его с яйцом, колбасой или жареным луком и петрушкой. Интересным фактом является то, что в 2008 году в список традиционных продуктов был внесен «Оборовский суп из хрена с беконом, колбасой и мясом, а также видимыми яичными четвертинками».

Посмотреть рецепт супа с хреном:

Тыквенный суп

Тыквенный суп — это густой сезонный суп, основным ингредиентом которого является мякоть съедобного кабачка, придающая ему характерный вкус и оранжевый или оранжево-желтый цвет.Суп употребляют в основном осенью и в начале зимы из-за ограниченного срока хранения свежей тыквы. Тыквенный суп обладает многими питательными свойствами, как и сама тыква. Мы находим в нем много калия, кальция, магния, железа и фосфора. Кроме того, это также источник селена, цинка, меди и марганца. Он также содержит много пищевых волокон, благодаря чему поддерживает пищеварение и надолго насыщает. Тыквенный суп особенно рекомендуется людям на диете, ведь в 100 г содержится всего 30 калорий.В результате его можно есть практически свободно. Кроме того, он обладает противовоспалительными, противовирусными, противопаразитарными и противораковыми свойствами, поддерживает иммунную систему, раскисляет организм, выводит токсины из кишечника, снижает уровень холестерина, облегчает симптомы гриппа и простуды, помогает справиться с запорами. . Независимо от способа приготовления тыквенный суп, несомненно, будет вкусным, полезным и сытным предложением на ужин.

С середины 1980-х в кулинарных книгах и журналах стали появляться рецепты тыквенного супа.Можно сказать, что это королева осенних супов. Основным ингредиентом является тыква, которая придает ей характерный вкус, оранжевый цвет и овощной или мясной бульон. Этот суп можно приготовить как сладкий, добавив, например, сахар, миндальное масло, так и острый, добавив, например, мускатный орех или имбирь. Тыквенный пирог можно украсить обжаренными тыквенными семечками. В Соединенных Штатах этот суп популярен на ужин в честь Хэллоуина и Дня Благодарения.

Посмотреть рецепт тыквенного супа:

Гороховый суп

Гороховый суп — это суп из колотого гороха, копченого, с картофелем, чесноком и майораном.Суп часто подают на массовых мероприятиях. Это одно из блюд, подаваемых в армии. Это один из самых мясных польских супов, который надолго насытит вас. Кстати, это вкусно, полезно, дешево и просто в приготовлении. Говорят, что настоящий гороховый суп должен быть настолько богат ингредиентами, чтобы ложка, воткнутая в него, стояла прямо. Он должен быть выразительным и достаточно плотным, чтобы получился полноценный двухразовый и сытный обед. Гороховый суп известен с древних времен.Около 500-400 г. до н.э.. Рецепт оригинального горохового супа впервые появился в книге «Kuchnia Polska» 1972 года. Гороховый суп богат такими минералами, как цинк, фосфор, магний, медь, калий, натрий, кальций и железо. Помимо минеральных веществ, гороховый суп содержит много ценных витаминов: витамин С, А, Е, К, витамины группы В (витамины В1, В2, В3 и В6) и фолиевую кислоту. Этот суп противодействует закислению организма, поддерживает нервную систему, облегчает последствия стресса и помогает предотвратить тревогу и депрессию.Кроме того, он имеет низкий гликемический индекс, поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, следует включать его в свой ежедневный рацион. Он также хорошо работает в рационе людей, борющихся с гипертонией и страдающих заболеваниями почек.

Grochówka — также популярный в Польше суп, приготовленный, как следует из названия, из гороха на копченостях с добавлением майорана, чеснока и картофеля. Интересно, что так было не всегда. Раньше это был типичный вегетарианский суп. История горохового супа восходит к столам польских крестьян, а первый рецепт его появился в 1972 году в кулинарной книге «Kuchnia Polska».Это калорийный, согревающий и очень сытный суп, поэтому его часто подают с ломтиком хлеба и он может заменить обед из двух блюд. По этой причине он стал одним из любимых солдатских супов и входит в состав военной кухни. Конечно, гороховый суп знают и готовят и в других странах. Например, в Нидерландах его готовят из сушеного гороха, а в Англии чаще всего подают в виде супа-пюре.

Посмотреть рецепт боевого горохового супа:

Грибной суп

Суп грибной - суп, приготовленный на мясо-овощном или овощном бульоне с добавлением грибов, в том числе сушеных, в количестве, придающем блюду грибной привкус.Грибной суп можно приготовить из грибов разных видов или одного вида. В польской кухне его обычно подают с лапшой или макаронами, часто со сливками. Он низкокалорийный — в 100 г супа содержится всего 39 калорий. Калорийность грибного супа зависит от бульона, на котором он был приготовлен и вида приправы и грибов. Благодаря своей калорийности грибной суп рекомендуется людям на диете. Однако готовить его стоит на овощном бульоне и заправлять молоком, тогда его калорийность будет ниже.Его нельзя включать в рацион людям с заболеваниями пищеварительной системы и проблемами с пищеварением, так как он тяжело усваивается. К сожалению, грибной суп не богат витаминами и минералами. Тарелка грибного супа в незначительной степени покрывает суточную потребность в этих ингредиентах.

Грибной суп — это классический суп на польском столе, а также типичное польское рождественское блюдо. Этот суп готовится на мясо-овощном или овощном бульоне с добавлением грибов, они могут быть свежими, замороженными, а также сушеными.Грибной суп можно приготовить из грибов разных видов или одного вида, например, подберезовиков, лисичек. Обычно его подают с добавлением макарон или лапши, а также укропа или зелени петрушки. Также популярно готовить грибной суп в виде крема.

Рецепт грибного супа:

Овощной суп

Овощной суп вкуснее всего в сезон, когда овощи полны вкуса и аромата. В межсезонье можно добавить замороженные продукты и свежую зелень.Овощ можно обогатить и разнообразить, добавив кукурузу, полоски перца и даже тертые помидоры. Многие кладут в него то, что в данный момент созревает, получая интересные вкусовые и цветовые композиции. Это один из самых питательных супов. Он отлично работает как идеально сытное рагу. Он может быть вегетарианским или содержать мясо. Самым большим преимуществом овощного супа является его изобилие питательных веществ. В нем есть ряд витаминов и микроэлементов.Он содержит витамины А, С, В1, В2, а также кальций, магний, фосфор, калий и серу. Он также богат клетчаткой. Полезный и освежающий овощной суп не может обойтись без свежих овощей. Приветствуются кольраби, цветная капуста, картофель, стручковая фасоль, горох и, конечно же, морковь, желательно молодая. Овощной суп — идеальное блюдо для вегетарианцев и людей, соблюдающих диету для похудения, поскольку он имеет низкий гликемический индекс. Готовить очень легко и полезно.

Этот суп любят не только взрослые, но и дети.Его легко приготовить, а ингредиенты доступны. Овощи можно готовить круглый год. Основа – это, конечно же, бульон, а суп готовится полностью из разных овощей в зависимости от задумки повара. Его подают с добавлением, например, тонких макарон или риса. В Италии классический овощной суп называется минестроне и состоит в основном из кабачков, стручковой фасоли, моркови, зеленого горошка и шпината. Хотя строгого рецепта этого супа нет.

Рецепты овощных супов:

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты является одним из классических блюд польской кухни.Как следует из названия, основным ингредиентом является цветная капуста, она может быть свежей или замороженной. Кроме того, в суп входят морковь, петрушка, сельдерей, картофель, кусочек нежирного мяса (это может быть куриная ножка или свиные ребрышки), укроп или петрушка. Он нежный и тает во рту, с легкой сладкой ноткой. Не каждый должен быть знатоком этого супа, ведь цветная капуста имеет специфический вкус и запах, который может немного оттолкнуть. Однако суп из цветной капусты не только очень полезен и питателен, но также низкокалориен и прост в приготовлении.Цветная капуста – один из самых полезных и ценных овощей. Он удивляет не только своим внешним видом и вкусом, но прежде всего высоким содержанием ценных питательных веществ, необходимых для правильного функционирования нашего организма. И таким образом – суп из цветной капусты возьмет на себя все питательные ценности. В этом белом овоще мы можем найти такие витамины, как: фолиевая кислота, витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин Е, витамин К и витамин А. Кроме того, внутри цветная капуста также содержит важные минеральные соли: кальций, железо, магний. , фосфор, калий, натрий и цинк.

Это суп, приготовленный из цветной капусты, которая является разновидностью овощной капусты и является однолетним растением, принадлежащим к семейству капустных. Раньше цветную капусту называли кипрской, потому что она родом с Кипра, сейчас она самая популярная в европейских странах. Этот овощ начали возделывать в Польше на рубеже 16-17 веков. Суп из цветной капусты – легкое блюдо, богатое многими ценными для организма компонентами, такими как витамины, железо, кальций и магний. Для его приготовления можно использовать овощной или куриный бульон.Цветную капусту можно смешать и подавать как суп-пюре.

См. Рецепты супа из цветной капусты:

Щи

Капушняк — это суп из квашеной или нашинкованной капусты и овощей, часто в бульоне из копченого бекона или ребер. Известна в польской и горской кухне как квасница и словацкая капустница. Щи – это наваристый суп, как по вкусу, так и по ингредиентам. Кроме капусты в него добавляют картофель, лук и классические овощи: морковь, петрушку, сельдерей и лук-порей.Помидоры также появляются в некоторых рецептах. Из специй преобладают душистый перец и лавровый лист, реже петрушка или тмин. Это один из самых охотно приготовленных супов в Польше. Он дешевый, готовится быстро, а при правильном приготовлении получается очень вкусным. К тому же он долго насыщает, поэтому с успехом может заменить второе обеденное блюдо. Благодаря содержанию квашеной капусты щи богаты клетчаткой, магнием, кальцием и железом, а также такими антиоксидантами, как каротиноиды.Однако в целом даже щи с колбасой — это питательный, сытный суп с умеренным содержанием жиров и белков и низким содержанием углеводов.

Капушняк – давно известный и охотно приготовленный в Польше суп. Как следует из названия, его готовят из тертой свежей или квашеной капусты с овощами и мясом. Основу щей составляет мясной бульон, чаще всего это бульон, приготовленный из копченого сала или ребрышек. Разновидностью щей является известная в горской кухне квасница, ее готовят из квашеной капусты, чаще всего с картофелем.Интересно, что в Померании есть и другие виды щей, такие как шарпак (капуста Боровяк) из квашеной капусты и парбуль, если использовалась свежая капуста. В Словакии, с другой стороны, мы встречаем щи, называемые капустницей, которые немного отличаются от польской версии этого супа, потому что они готовятся из квашеной капусты и содержат перец.

Крупник

Крупник — старинный польский густой суп, который был популярен в Польше и Литве.Его основу составляла ячневая крупа (крупа — отсюда и название супа) и подавали на столы бедняков, благодаря дешевизне производства. В настоящее время крупник — один из самых популярных польских супов, который готовят не только из ячменя, но и из проса. Готовится на овощном или мясо-овощном бульоне. Из свинины готовят мясной бульон: лопатку или ребра, птицу. Это питательный и низкокалорийный суп. Суповая тарелка дает всего 120 ккал.Однако энергетическая ценность перлового супа зависит от бульона, на котором он был приготовлен. Крупник, благодаря основному ингредиенту, которым является ячневая крупа, еще и приносит пользу здоровью. Он богат клетчаткой, калием, фосфором, железом и медью. Кроме того, он также является источником витаминов группы В. Он особенно характеризуется высоким содержанием ниацина, который участвует в формировании эритроцитов и участвует в метаболических изменениях, а также витамина В6, отвечающего за правильное функционирование нервная система.Кроме того, ячменный суп является источником витамина А и витамина Е.

Крупник – один из старейших польских супов, в прошлом этот суп был популярным блюдом из-за дешевых и достаточно доступных ингредиентов. Крупник царит на польских столах и сегодня. Интересно, что название происходит от слова крупа, означающего очищенное зерно ячменя. Именно такую крупу чаще всего используют для приготовления перловки, хотя некоторые люди взаимозаменяемо используют гречневую или пшенную.Крупник готовится на овощном бульоне, но может быть и мясным. Картофель также является неотъемлемым элементом этого супа. Некоторые разновидности ячменного супа также содержат рис и даже грибы.

Проверьте рецепты ячменя:

Квасьница

Квасьница – традиционное блюдо польской горской кухни; суп из квашеной капусты и мяса, обычно едят с картофелем или хлебом. Хороший суп из квашеной капусты должен быть очень кислым, а жир от мяса «пережеван» капустной кислотой.Квасьница – это отличный ужин в одном горшочке, не требующий никаких добавок. Это довольно питательный суп, но если уж совсем хочется добавить в него добавку, то можно сочетать его со свежим хлебом. В осенне-зимний сезон он прекрасно согревает, питает, добавляет энергии и укрепляет наш иммунитет. К тому же, как и любое блюдо из капусты, щи из квашеной капусты отличаются тем, что с каждым повторным разогревом становятся вкуснее. Квашеная капуста, на основе которой готовят щи из квашеной капусты, – настоящий кладезь здоровья.Он содержит витамины группы В, витамины А, С, Е и К, а также минеральные вещества: фосфор, магний, калий, натрий, кальций и железо. Благодаря тому, что в квашеной капусте есть молочнокислые бактерии, которые образуются в процессе брожения, это очень полезный продукт, рекомендуемый при профилактике заболеваний пищеварительной системы и для поддержания правильной бактериальной флоры кишечника. Это также отличный источник пищевых волокон, что является важной информацией для людей, которые худеют или борются с постоянными запорами.

Происходит из горской кухни, его часто путают со щами, но это два разных блюда. Квасьницу готовят из квашеной капусты и мяса, чтобы сделать ее еще более кислой, в нее также стоит добавить капустный сок. Часто добавляют копченый бекон или ребрышки. Важно отметить, что в традиционной Kwaśnica Podhale нет никаких овощей, кроме картофеля, с которым ее подают. Это может быть связано с тем, что, возможно, кухня Подхале формировалась в сложных материально-климатических условиях, а хозяйства основывались только на том, что они выращивали.Квасьница идеально подходит для осени и зимы, она согревает, придает энергии и укрепляет иммунитет.

Рецепт кислого супа прямо с гор:

Огуречный суп

Огуречный суп – блюдо польской кухни; суп, приготовленный на мясном или мясоовощном бульоне с тертыми маринованными огурцами или огуречным пюре и картофелем. В России часто едят рассольник, разновидность огуречного супа. Это немного трудоемко, но легко сделать.Лучше всего есть его в осенне-зимний сезон, потому что он обладает согревающими свойствами. Огуречный суп не только очень сытный, но и чрезвычайно полезный и низкокалорийный. Это прежде всего кисловатый и характерный вкус, необыкновенный аромат и уникальная рецептура. Самым большим его достоинством являются, конечно же, маринованные огурцы. Как и любой силос, эти овощи богаты витамином С, они также являются отличным источником витаминов В6 и В12, которые необходимы людям, страдающим анемией. Более того, маринованные огурцы переносятся намного лучше, чем свежие, поэтому их стоит есть, в том числе и в виде супа.Огуречный суп можно дополнительно обогатить кайенским перцем, естественным образом ускоряющим обмен веществ, и яблочным уксусом, очищающим всю пищеварительную систему.

Огуречный суп, который часто готовят поляки. Он имеет свой характерный кисловатый вкус, которым обязан маринованным огурцам. Готовится на мясном или мясно-овощном бульоне. Картофель – идеальное дополнение к огуречному супу. Его также можно подавать как крем-суп. Интересен тот факт, что у русских есть альтернатива огурцу, называемая бульоном.Говорят, что его часто готовят после большой вечеринки, потому что он очень хорошо лечит похмелье.

Грибной суп

Грибной суп — самый быстрый и полезный суп. Нет ничего лучше, чем тарелка густого ароматного грибного супа в прохладный дождливый полдень. С большим количеством грибов, картофелем или макаронами, свежей и ароматной петрушкой. Осенью можно есть каждый день. Благодаря тому, что этот суп содержит грибы, он низкокалорийный.Содержит клетчатку в виде бета-глюканов, обладающих способностью снижать уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови и нормализовать уровень глюкозы. Грибной суп — очень хороший источник витаминов группы В, особенно рибофлавина (витамин В2), ниацина (витамин В3) и пантотеновой кислоты (витамин В5). Он также содержит фолиевую кислоту (витамин В9) и кобаламин (витамин В12). Он также содержит небольшое количество витамина С и витамина D. Чтобы суп был вкуснее и гуще, его следует обжарить с луком на сливочном масле, перемешать и затем добавить в бульон.При регулярном употреблении он может повысить иммунитет нашего организма. И запах, который заставляет нас наслаждаться им еще больше.

Грибной суп — разновидность грибного супа, приготовленного из грибов, самых известных и распространенных в европейской кухне грибов. Мы можем найти их практически в каждом польском магазине круглый год благодаря хорошо развитому разведению этих грибов. Грибной суп можно приготовить на мясном или овощном бульоне с добавлением макарон, вермишели или картофеля.Также часто добавляют сливки. Стоит знать, что грибы, из которых готовится суп, низкокалорийны и имеют низкий гликемический индекс, благодаря чему придают супу интересный вкус, не давая при этом большого количества калорий.

Рецепт грибного супа:

Томатный суп

Томатный суп, называемый томатным супом, представляет собой суп, приготовленный на основе бульона или овощного бульона. Основным ингредиентом, придающим вкус, являются свежие помидоры или томатная паста.Его подают с лапшой или рисом, а иногда и с так называемым с пюре и пюре. Это один из самых вкусных супов, и в то же время чрезвычайно полезный и простой в приготовлении. Вы можете добавить зелень, например, свежий базилик или петрушку, чтобы улучшить вкус этого блюда. В Европе томат был известен не ранее шестнадцатого века, ведь только тогда испанцы из Южной Америки завезли помидоры на Старый континент. Этот овощ попал на польские столы из Италии благодаря королеве Боне, которая стала не только любительницей этих овощей, но и популяризатором супов и других изысканных блюд.Томатный суп богат ликопином. Этот бесценный антиоксидант является очень сильным барьером для действия свободных радикалов. Он защищает организм от рака, сердечных заболеваний, катаракты и многих других заболеваний. Это источник соли брома, которая успокаивает нервную систему. Это блюдо легко усваивается, низкокалорийно и богато витаминами.

Томатный суп, широко известный как томатный суп, является одним из самых популярных супов в Польше и является частью традиционного польского обеда. Стоит знать краткую историю томатов.Их веками выращивали в Южной Америке, а в Европу они попали в 16 веке на испанских кораблях. Интересно, что вначале помидоры никто не ел, потому что считалось, что их желтый цвет предупреждает о содержащемся в них яде. Их привезла в Польшу королева Бона из Италии. История томатного соуса восходит к 1872 году, когда рецепт его был впервые написан Марией Парлоа в США. Хотя известно, что томатный суп был известен и в девятнадцатом веке в Польше, о чем свидетельствуют рецепты в «Польской кухне» того периода.Можно сказать, что в каждой стране есть свой способ получения помидора, например, в Италии он гуще с базиликом и оливковым маслом, а в Испании его подают холодным в виде гаспачо. В Польше его готовят на основе бульона, в который можно добавить свежие помидоры, консервированные помидоры или томатную пасту, а часто и сливки. Чаще всего его подают с лапшой или рисом.

Рецепт томатных супов:

Суп рамен

Рамен — суп с лапшой, японское блюдо, состоящее из бульона, лапши и других ингредиентов.Рамен попал в Японию в 19 веке из Китая. После Второй мировой войны он стал одним из самых популярных, недорогих и широко доступных блюд. Практически в каждом регионе Японии есть своя оригинальная версия рамена. Их всех объединяет концепция мясного (реже рыбного) бульона с домашней пастой и высокобелковыми добавками — от свинины до яиц и тофу. Состав ингредиентов, разные способы ароматизации и, соответственно, вкус тоже могут быть разными.Сама паста имеет характерный желтый цвет и пухлую консистенцию, что связано с добавлением в тесто пищевой соды. Из-за очень разных вариантов приготовления рамена трудно подробно изучить пищевую ценность блюда. В целом, однако, это довольно привлекательная еда, так как она содержит большое количество воды, белков, жиров и углеводов в пропорциях, требуемых диетологами. В зависимости от используемого мяса отдельные варианты рамена могут содержать больше или меньше аминокислот, минералов и витаминов.Однако большинство из них содержат витамины группы В, магний, железо, а иногда и кальций.

Название «Рамен» происходит от китайского слова, обозначающего вид лапши из пшеничной муки, потребляемой в Китае. Именно из Китая рамен попал в Японию в девятнадцатом веке.Основой рамэн является мясной бульон, по вкусу напоминающий бульон, лапшу, тару и другие добавки, ведь единого формального рецепта любимого японцами супа не существует. Бульон обычно готовят из свинины и свиных костей (тонкоцу).Его часто обогащают добавлением птицы, морепродуктов или других ингредиентов, таких как овощи. С другой стороны, таре – это ароматическая эссенция, которую кладут на дно чаши, например: соленая (Шио), приготовленная на основе соевого соуса (Шою) или ферментированной соевой пасты (Мисо). Самая узнаваемая и наиболее часто выбираемая разновидность супа рамен — это шио-рамен на основе курицы, возможно, с фрикадельками, рыбой, капустой, зеленым луком, луком-пореем или побегами бамбука.

Посмотреть рецепт рамена:

Рыбный суп

Рыбный суп – это пища, приготовленная путем смешивания рыбы или морепродуктов с овощами и бульоном, соком, водой или другой жидкостью.Горячие супы дополнительно характеризуются приготовлением твердых ингредиентов в жидкости в кастрюле до тех пор, пока ароматы не будут извлечены с образованием бульона. Для приготовления этого супа подходит как морская рыба, так и рыба внутренних водоемов. Вкус супа также достигается благодаря таким ингредиентам, как моллюски, креветки, лангустины, крабы или рыбья икра. Рыбный суп – это очень полезное и вкусное улучшение. Он содержит много питательных веществ, необходимых для правильного функционирования организма, таких как: витамины D, группы А и В, железо, белок, йод, кальций и омега-3 кислоты.По мнению специалистов, уха гораздо полезнее блюд, приготовленных из жареной и копченой рыбы. Рыбный суп можно приготовить разными способами. Однако самый популярный рецепт — на основе овощного бульона. Подводя итог, можно сказать, что уха – это простое, вкусное и полезное блюдо, которое следует чаще подавать на наши столы.

Суп, приготовленный в основном из мяса рыбы и костей. Можно сказать, что в каждой стране есть свой рыбный суп, потому что рецепт отличается от страны к стране.Рыбный суп родом из рыбацких семей, которые использовали остатки рыбы для приготовления бульона с различными добавками. Для приготовления супа можно использовать морскую и речную рыбу, а иногда даже добавлять морепродукты, что дополнительно подчеркнет характерный рыбный вкус. Овощи, добавляемые в суп, дело индивидуальное, и это действительно зависит от того, кто его готовит, часто это корнеплоды, такие как морковь, петрушка, сельдерей. Любопытно, что рыбу, приготовленную в Венгрии, можно найти под названием Halászlé, и она состоит в основном из карпа, перца и большого количества лука.В свою очередь, в англо-саксонской кухне название Chowder — это рыбный суп из рыбьих голов, костей, бекона и иногда морепродуктов. В Польше рыбный суп считается традиционным рождественским блюдом.

Куриный бульон

Куриный бульон – одно из самых распространенных блюд на польских столах. Традиционный куриный бульон должен быть насыщенным и ароматным. Именно поэтому для его приготовления используется большое количество корнеплодов и ароматных специй.Традиционный куриный бульон состоит из мяса высшего качества (наиболее рекомендуется курица свободного выгула) и овощей, таких как корень петрушки, морковь, лук-порей и клубни сельдерея. Кроме того, в отвар добавляют лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком и соль. В нем содержится много ценных витаминов и минералов. Большое количество делает куриный бульон отличным источником витаминов, таких как: витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолиевая кислота, витамины А и Е.Есть также ценные минералы, такие как: кальций, железо, магний, натрий, фосфор, калий, цинк и марганец. Сам куриный бульон без добавления макарон низкокалорийный, поэтому может подойти людям, заботящимся о своем теле. Куриный бульон помогает предотвратить гипертонию, а содержащийся в нем коллаген, в основном из ног, укрепляет суставы и предотвращает сужение артерий.

Куриный бульон - веками верили в целебное действие куриного бульона, который рекомендовали больным.По определению это неконцентрированный суп, представляющий собой мясной и овощной бульон. В начале стоит остановиться на названии, по словам профессора Яна Миодека, «бульон должен ассоциироваться с солью. Сегодняшний бульон происходит от слова соль и имел первоначальную форму «сор». В том числе и потому, что в старину мясо консервировали путем засолки и сушки. Первый рецепт польского бульона появляется в 17 веке в старейшей польской кулинарной книге Станислава Чернецкого «Compendium Ferculorum».Рецептов куриного супа много, у каждого свой любимый и проверенный рецепт, но можно найти и общие моменты, например суп с овощами. Птичий бульон обычно готовят из курицы или курицы. Чаще всего его подают с вермишелью, но можно заменить и налитыми кнедликами или картофелем. Бульон был и остается основой большинства польских супов, поэтому стоит уделить время выбору качественных ингредиентов для его приготовления. Интересно, что в Шотландии преобладает куриный или бараний бульон с добавлением моркови, сельдерея и большого количества лука-порея.

Рецепты куриного бульона:

Утиный бульон

Утиный бульон – это деликатес, который вы можете легко приготовить самостоятельно, не выходя из дома. Самое главное, чтобы бульон хорошо получился, следует обращать внимание в первую очередь на свежесть и степень обезжиривания утки. В идеале она должна быть молодой и худой, весом 1,5-2 кг. Это один из самых жирных бульонов. Кроме того, он питательный, ароматный, слегка сладковатый на вкус и имеет привлекательный золотисто-коричневый цвет.Утиный бульон – не обычное блюдо, а его вкус может придать пышность как воскресному ужину, так и особому торжеству. Чаще всего его готовят из половины туши (тела с шейкой, одним крылом и ногой). Рецепт утиного бульона не слишком сложен, ведь существенно не отличается от рецепта куриного бульона. Традиционный утиный бульон – лучшее блюдо для осенней хандры, он, несомненно, лечит печали, согревает и поднимает настроение. Утиный бульон нужно варить около 90 минут, а лучше до 2 часов.Подавать с пшеничной, домашней или безглютеновой пастой. Хотя на приготовление утиного бульона уходит много времени, стоит приготовить большую кастрюлю этого вкусного супа. Хорошие польские овощи и свежее мясо отплатят вам вкусом и насытят.

Как известно, это мясной и овощной бульон. Бульон из одного вида мяса можно приготовить из утки, заготовленной нашими бабушками годами. Он имеет свой характерный запах и вкус, а также обладает согревающими свойствами.Многие люди готовят бульон на воскресный ужин или когда кто-то из домочадцев простужен. Приготовление такого бульона также может быть экономным способом на ужин, ведь с вареной уткой, например, можно приготовить вареники.

Говяжий бульон

Говяжий бульон готовится из кусочка говядины, овощей и специй. Это идеальное блюдо при простуде, которое очень быстро согреет. Наиболее часто используемое мясо для говяжьего бульона: пластырь, грудинка, хребет, голень или грудинка.Он отличается от куриного бульона жирностью (говяжий бульон намного жирнее) и цветом (говяжий бульон темнее). Это также определенно более питательно и сытно. Он обеспечивает питательные вещества, которые не только укрепляют, но и оказывают большое влияние на пищеварительную систему. Говяжий бульон прекрасно насыщает организм. Хороший говяжий бульон, в отличие от самого популярного куриного или утиного, имеет гораздо более характерный и слегка пикантный вкус. Говяжий бульон работает как самостоятельный суп, чаще всего подается с лапшой, а также как основа для других супов, таких как томатный или огуречный.Мясо из говяжьего бульона можно использовать для приготовления начинки для крокетов или вареников. Самое главное правило в приготовлении такого бульона – он должен вариться медленно на слабом газу, иначе может появиться пена и бульон будет сильно мутным.

Сколько семей, столько и оригинальных рецептов бульона и любимых вариантов этого супа. В прошлом самым популярным был бульон из говядины, который имел насыщенный вкус, аромат и цвет.Для его приготовления лучше всего выбрать более жирный кусок говядины на кости, например, грудинку, пятачок, грудинку. Конечно, нельзя забывать об овощах и специях. Говяжий бульон является идеальной основой для приготовления других супов, например, томатного, картофельного, гуляша или соусов. Классические специи для бульона – это обычная соль и черный перец. Большинство людей также включают лавровый лист и душистый перец.

Щавелевый суп

Щавелевый суп или щавелевый суп — это зеленый слегка кисловатый суп со щавелем в качестве основного ингредиента, который придает ему характерный вкус.Из-за этого овоща он не пригоден для хранения, это летнее сезонное блюдо. Также доступны концентраты щавеля для супа. Помимо щавеля, в этом специфическом супе вы найдете овощи (морковь, петрушка, сельдерей, лук-порей), лук, картофель, укроп и такие добавки, как сливки или мука. Чаще всего к щавелевому супу подают сваренные вкрутую яйца или тосты. Поскольку щавель является основным ингредиентом этого блюда, он содержит много ценных питательных веществ, в том числе бета-каротин, фолиевую кислоту, кальций, магний, кремний, цинк, железо, медь, витамин С, тиамин, рибофлавин и ниацин.Щавелевый суп содержит много дубильных веществ, поэтому его рекомендуется есть при диарее. Все из-за содержащейся в щавеле клетчатки, оказывающей вяжущее действие на слизистую толстого кишечника.

Szczawiowa — традиционный польский кисловатый суп, приготовленный, как следует из названия, со щавелем. Щавель — обычное растение, которое растет на лугах и опушках, кому-то когда-то пришла в голову идея добавить его в борщ и можно сказать, что попал в яблочко. Нельзя забывать и о мясном бульоне, чаще всего его готовят из свиных ребрышек.Щавелевый суп – это сезонный суп, поэтому весной его можно отведать из свежего щавеля. Однако ничего не потеряно, если мы хотим приготовить такой суп и в другое время года, вы можете использовать концентрат щавеля.

Рецепт щавелевого супа

Кислый ржаной суп

Журек — суп из мясного бульона, загущенный закваской, обычно из ржаной муки, с характерным кисловатым вкусом. Фирменное блюдо региональной польской, белорусской, чешской и словацкой кухни, а также других северных славян.Это питательный суп из копченостей с колбасой, салом и картофелем. Это один из старейших супов польской кухни. Это неотъемлемая часть Пасхи - этот кислый суп подают на польских столах во время пасхального завтрака. Первый сохранившийся рецепт кислого ржаного супа датируется 16 веком, но он сильно отличается от сегодняшнего. В те времена это было блюдо, приготовленное из таких растений, как борщ или лебеда. Интересно, что в большинстве домов был даже специальный горшок под названием «журек», в котором находился рассол.По сравнению с другими супами, кислый суп содержит гораздо больше клетчатки, которая поступает из овощного бульона. Клетчатка замедляет усвоение углеводов и регулирует уровень инсулина, предотвращая колебания уровня сахара в крови. Он также ускоряет выведение токсинов и очищение организма, поддерживает систему кровообращения, снижает уровень холестерина и предотвращает кишечные заболевания.

Журек — это суп, который изначально очень популярен в Силезии, поэтому вы можете встретить имя Журек Силезский. Само название ржаного супа происходит от немецкого слова sauer, что означает кислый, подкисленный, маринованный.Его готовят из мясного бульона и закваски из ржаной муки, что придает супу кисловатый привкус. Журек готовят по-разному. Однако чаще всего его готовят с добавлением копченостей, сала, колбасы, картофеля и часто яиц. Также можно встретить название пасхального кислого ржаного супа, который чаще всего подают с белой колбасой, приправленной хреном и забеленной сливками. Грибы также добавят вкуса. Журек известен не только польской кухней, его также готовят в белорусской, чешской и словацкой кухнях.

Суп диетический

Суповая диета не что иное, как следует из названия, это диета для похудения, состоящая из супов. Их едят в течение недели. В зависимости от калорийности и типа диеты это может быть один или несколько видов супа. С тех пор, как суповая диета стала популярной, то есть в конце 1980-х годов, первым блюдом, на которое она сделала ставку, были щи. Лишь позже в него были введены вегетарианские супы и блюда на основе бульонов.

Следует отметить, что при проведении данного вида диеты старайтесь не покупать готовые супы в магазинах. Попробуем приготовить овощные и мясные супы сами, в первую очередь, из продуктов здорового питания, т.е. необработанных или обработанных как можно меньше.
Вопреки видимому, суповая диета очень низкокалорийна, потому что во время нее мы можем есть только супы по определенному рецепту и пить воду.

Особых типов суповых диет не существует.Если мы решились на это и хотим добиться успеха в виде снижения веса, мы должны помнить одно простое правило. При приготовлении супов по различным рецептам учитывайте, что в их составе должны быть только полезные, свежие овощи, нежирные, то есть мясо с очень небольшим количеством жира. Единственное, на чем не приходится экономить, так это на добавках в виде специй и трав.

Виды суповой диеты

Что такое суповая диета? Эта диета является диетой для похудения, как следует из названия, она основана в основном на одном или разных видах супа.Во время его действия в течение недели мы можем употреблять только указанные в рецептах супы и воду. Это относительно ограничительная, низкокалорийная диета, и не все из нас могут ее использовать. Первоначально суповая диета основывалась в основном на щах и бульонах. С ростом популярности тренда здорового питания мы можем выделить три типа суповых диет.

Первая – бульонная диета на основе овощей и куриного бульона. При его употреблении лучше всего есть домашний бульон в течение дня небольшими порциями, что поможет нам свести к минимуму чувство голода.В это время наши завтраки должны состоять из нежирных молочных продуктов, цельнозернового хлеба и свежих фруктов.

Другой вид – капустная диета на основе упомянутых выше щей. В нем относительно мало жиров, но чрезвычайно много клетчатки, которая ускоряет обменные процессы и поддерживает работу кишечника.

Эта диета чрезвычайно ограничительна, и ее не рекомендуется использовать более одной недели. Третий тип диеты, основанный на жидкой пище, — это бобовая диета.Помимо фасоли, в него могут входить все бобовые, а также помидоры, перец и сельдерей. При его употреблении два раза в день едим приготовленные из этих овощей супы и пьем достаточное количество воды.

Советы по диете на основе супа

Диета на основе супа является совершенно новой, короче говоря, она опирается на единственную основу таких продуктов, как суп для всей диеты. Конечно же, фрукты и овощи также рекомендуются, и даже не исключается один черный кофе до 14 часов.На этой диете никто не чувствует себя голодным, потому что супы можно есть в любом количестве, главное, чтобы они были приготовлены по принципам диеты. Главное правило – не жарить продукты, которые вы хотите использовать для приготовления супа, и использовать много свежих овощей. Также нельзя использовать на кухне готовые, покупные бульонные кубики, их можно приготовить самостоятельно. При суповой диете в супы можно добавлять мясо и готовить их, например, в виде тефтелей. Для поддержания диеты на основе супов достаточно готовить их разнообразно, чтобы диета нам не наскучила.

Эта диета состоит из трех этапов, где на заключительном этапе я начинаю вводить другие «твердые продукты или второе блюдо». Вы можете потерять больше всего в течение первого месяца, но желательно взвешиваться только после первого месяца, так как в первое время может быть тенденция к увеличению массы тела. Эта диета особенно рекомендуется для полных людей, которые хотят безопасно похудеть, и для всех тех, кто не может представить себе голодную диету.

Диета на основе супов, к сожалению, тоже имеет недостатки, в основном это запоры, которые могут сопровождать вас в начале вашего приключения с супами.Эта диета, хотя и не является ограничительной, также сложна на практике - избегать употребления алкоголя, а тем более пищи в других формах, в то время как другие ее едят нелегко. После этой диеты редко возникает эффект йо-йо. Эффект йо-йо, как правило, возникает из-за того, что у вас снова появились плохие привычки в еде. Для желающих придерживаться этой диеты существуют различные группы поддержки в социальных сетях и публикациях. Прежде чем приступить к диете, стоит проанализировать, подходит ли она нам, успеваем ли мы готовить различные супы, любим ли мы покупать свежие овощи и зелень.

Крайне важным аспектом является также психологическая подготовка, например, лучше не переходить на эту диету перед важным торжеством, например, свадьбой, выпускным балом. Несомненно, может быть полезно купить кулинарную книгу с интересными рецептами супов, которые мы никогда не ели. Благодаря этому мы получим возможность не только употреблять диту, но и узнавать новые вкусы, ведь эта диета не о жертвах, а о том, чтобы получать удовольствие и худеть с «полным животом».

Интересные рецепты супов:

Компот из сухофруктов с фасолью
Крем-суп с песто из петрушки
Крем-суп из каштанов
Тайский суп с красной пастой карри и креветками
Суп «Белуча» на кислом молоке сладкий батат с гремолатой
Суп из лука-порея с ветчиной.Исключительный вкус
Укропный суп с картофелем
Суп-пюре из запеченной свеклы и малины
Крем-суп из сельдерея и орехов
Чесночный суп-пюре с молодым картофелем
Укропный суп с цветной капустой и зеленым горошком
Суп-пюре из корней груши и петрушки

Как есть борщ, чтобы быстро похудеть? Подробная инструкция и рецепт - GrazynkaGotuje.pl - Рецепты

Последнее обновление 28 июля 2020 г. 76 511

Чего мы не делаем, чтобы сделать свою фигуру идеальной? Кто из нас не мечтает об идеальной фигуре? Тема похудение актуальна для всех женщин в любое время года.

Чтобы вам было легче достичь своей цели, мы хотим рассказать о борщовой диете , которая быстро избавит вас от ненавистных лишних килограммов . Как нетрудно догадаться, основу этой диеты составляют супы, приготовленные особым образом.

Как приготовить диетический суп?

Ингредиенты:

масло подсолнечное,

1 луковица,

1 стебель сельдерея,

1 морковь,

1 перец,

1 кабачок,

1 свекла,

0,5 капуста,

2-3 томатные пасты,

14 стаканов кипяченой воды,

соль по вкусу,

зелень также по вкусу

Метод приготовления:

Вымойте и очистите лук, сельдерей, морковь и свеклу.Все нарезать тонкими ломтиками и натереть на крупной терке. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте натертые овощи. Когда они слегка обжарятся, добавьте томатную пасту.

Капусту и кабачки помыть. Нарежьте овощи и положите их в кастрюлю, добавьте перец и доведите до кипения. После приготовления перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю. Добавьте заранее подготовленную рубленую зелень, соль и перец. Все хорошо перемешать.

Диетическое меню с борщом

Первый день

В этот день можно есть борщ и все фрукты, кроме бананов.Из напитков мы можем позволить себе чай или кофе, разумеется, без сахара. Мы можем пить негазированную воду по желанию.

Второй день

Можно есть суп и зеленые овощи, кроме бобовых. На ужин лучше всего подойдет 1 запеченная картофелина с добавлением растительного масла.

Третий день

Разрешается есть суп и любые фрукты и овощи, кроме картофеля.

Четвертый день

В этот день можно есть фрукты и овощи.Разрешается выпивать небольшое количество нежирного молока.

Пятый день

Рекомендуем есть суп и вареную нежирную говядину с помидорами.

Шестой день

В этот день ешьте суп, вареную нежирную говядину и свежие листовые овощи.

День седьмой

На седьмой день можно позволить себе борщ, отварной рис с овощами и свежевыжатый морс.

Надеемся, вы добьетесь поставленной цели, но не забывайте, что активный образ жизни, занятия спортом и отказ от вредных привычек – необходимые условия для достижения фигуры вашей мечты. Не забывайте пить воду и берегите свое здоровье! Поделись этой статьей со знакомыми подругами и радуйся жизни!
.
Borscht Sauce для зимы без свекла: рецепт для вкусной подготовки

Время подготовки: 1 час

Тип блюда: Полуфиденс. среди славян практически нет человека, который бы не любил вкусный, наваристый и ароматный борщ. В сезон изобилия овощей, когда они очень дешевы, очень рационально приготовить на зиму соус для борща с перцем без свеклы, рецепт которого с любовью передали нам наши бабушки и мамы.Его также можно использовать для приготовления других супов с соусом, голубцов или тушеных блюд, а также для пополнения коробки с домашними рецептами.

Как правильно приготовить такие шаблоны, упрощающие приготовление не только вкусных, но и полезных блюд? Можно воспользоваться чудо-помощником (мультиваркой) или приготовить по старинке — в обычной кастрюле, желательно с толстым дном и антипригарным покрытием, важно только знать правильный рецепт.

Заправка для борща без свеклы с паприкой

Благородный цвет этой заправки и ее превосходный вкус станут прекрасным дополнением к приготовлению блюда, особенно когда не хватает времени или необходимых ингредиентов.Поделимся своими рекомендациями, как заготовить вкусные запасы на зиму..

Для приготовления 7 литров домашней продукции вам потребуется:

Свежие, сочные и мясистые помидоры - 8 кг;

Душистый перец (горошек) - 10 шт.;

Гвоздика - 3 зонтика;

Перец черный (горошком) - 10 шт.;

Перец болгарский (желательно красный или желтый) - 2 кг;

Лавровый лист - 5 шт.;

Чеснок - 1 головка;

Масло подсолнечное - 55 мл;

Столовая ложка яблочного уксуса 6%;

Соль и сахар по вкусу.

Приготовление заправки:

Тщательно вымойте крышки и банки пищевой содой, не забудьте простерилизовать их или обдайте кипятком. Высушить, не вытирая, чтобы в банках не осталось влаги.

Помидоры измельчить, можно это сделать на мясорубке или блендере или натереть на крупной терке. Второй способ более длительный, но более удобный, так как при растирании у вас будет кожа в руках.

Перец также можно измельчить на мясорубке, но из-за структуры продукта лучше всего нарезать его мелко, соломкой или кубиками.

В кастрюлю налить масло, хорошо разогреть и добавить продавленный через пресс чеснок, затем перец и томатное пюре. Перемешать и тушить около 10-15 минут на среднем огне, добавить специи. Доведите смесь до кипения и разложите по чистым сухим банкам. Теперь банки можно закатать, перевернуть вверх дном, остудить и отставить на хранение. И не забудьте поделиться интересным рецептом с друзьями и знакомыми, они будут вам очень благодарны.

Чтобы понять технологию и этапы подготовки, можно посмотреть видео.Это позволит избежать ошибок в классическом рецепте приготовления соуса

Борщ с фасолью без свеклы и капусты

Фасоль, несмотря на свои преимущества, не входит в список основных ингредиентов борща, а его добавка получается Блюдо получается не только сытным, но и необычайно вкусным. Как приготовить вкусную заправку из фасоли?

Для приготовления потребуются:

Черная фасоль - 200 гр.;

Помидоры свежие - 3 кг;

Перец болгарский - 2 кг;

Лук свежий - 300 гр.;

Чеснок - 5 зубчиков;

Перец душистый и черный - по 5 горошин;

Лавровый лист - 3 шт.;

Соль и сахар по вкусу;

Немного подсолнечного масла;

Уксус фруктовый 6-9% - 50 мл;

Столовая ложка сушеной петрушки.

Соус для приготовления фасоли:

Этот сорт фасоли не требует замачивания, быстро варится - всего полчаса или 40 минут и готов к употреблению. Можно приготовить с запасом и сделать салат на обед или ужин.

Овощи измельчить любым удобным способом, влить масло в кастрюлю и разогреть в них лук и чеснок.

Добавьте овощи, специи, прогрейте с уксусом около 10 минут и добавьте фасоль.

Соус из свеклы и капусты полностью прогреть и сварить, затем разложить по банкам и тщательно закатать. После остывания - отложить на хранение.

Капустный соус

Такая заготовка поможет вам сэкономить время на приготовлении, вам нужно только сварить картошку и при необходимости обжарить свеклу на сковороде..

Для приготовления потребуются:

Помидоры спелые - 1,5 кг;

Лук репчатый - 2 головки;

Свежий чеснок - 6 зубчиков;

Небольшой кочан капусты;

Перец сладкий - 800 гр.;

Перец острый;

Немного растительного масла;

Сахар-песок и соль крупная - по вкусу;

Несколько свежих трав (без стеблей).

Как приготовить борщ без свеклы, но с капустой

Все овощи вымыть и нарезать тонкой соломкой лук, перец и капусту.Помидоры натираем, чеснок выдавливаем в томаты через кухонный пресс.

В кастрюлю налить масло, добавить лук и обжарить. Залить томатным соусом, добавить паприку и довести до кипения.

Капусту выложить в соус, добавить все специи, перемешать и тушить 7-8 минут. Сейчас консервация разложена по банкам, но перед тем, как положить заправку в емкость, она должна закипеть.

Выбирайте рецепт любимого борща на зиму с паприкой без свеклы по своему вкусу и готовьте с удовольствием.Угощение и вкусные летние заготовки для приготовления борща!
">
.
Как использовать борщ на кухне?
Весна в самом разгаре. Наконец наши луга позеленел, и в безлюдных развалинах и диких садах вкусная травка распространение. Кроме чудесного аромата морковь, крапива, поля молотой бузины и многие другие вкусные травы тоже вырастают чрезвычайно ценными, мясистыми борщ . Борщ потрясающий популярный сорняк, который растет, особенно на рудеральных участках, поэтому у нас его в избытке.Он принадлежит к растениям сельдерея, поэтому характеризуется толстым мясистым корнем. листья тоже есть чрезвычайно мясистый. Они отличаются от сельдерея или любистока что они покрыты волосками. Весной из земли вырастает сочная зелень, густые листья, из которых наши прабабушки готовили много разных туман. Его добавляли в супы, салаты и подавали с яйцом. шпинат. Это растение является источником названия кислого супа, то есть... борщ! В траволечении также можно использовать семена и корень. Семена использовались для ароматизации алкоголя. Борщ имеет мало общего с опасным борщом Сосновского, который намного больше, с огромным навесом цветов.
Пюре из картофеля и борща обычный
Борщ используется на моей кухне в качестве добавки к супу обогащает вкус мясных соусов и блюда из картофеля. Наверное, самый простой способ сделать пюре с добавление листьев борща.
Ингредиенты:

3 большие картофелины

Большой пучок молодых листьев борща вместе со стволами

1 чайная ложка соли

зубчик чеснока

перец

несколько букв названия зелени петрушки или другой зелени

3 столовые ложки сливок

Исполнение:

Очистить, нарезать и сварить картофель в соленая вода.Промойте и нарежьте борщ. За пять минут до в конце варки картошки добавить нарезанный борщ и мы готовим. Слейте воду и отожмите через картофельный пресс или мы раздавим (dukacz, żłaczem, żgoczem или как это у вас называется этот инструмент для замешивания картофеля). Очистите чеснок и мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку. Петрушка мы рубим.

Для пюре из картофеля и борща добавить чеснок и сливки. Мы смешиваем. Приправить по вкусу перец. Выложите их на тарелку и посыпьте петрушкой.Мы даем г яйцо, рыба или свиная отбивная.

Нут в соусе из борща обычный

Ингредиенты:

1/2 стакана сухого нута

большой пучок листьев борща

соль

зубчик чеснока

2-3 столовые ложки сливок

Исполнение:

Замочите нут, а затем варить до мягкости. Осушать. Измельчите листья борща и бланшировать в 1 стакане воды. Смешиваем сорняки. Добавляем сливки и по желанию чайная ложка муки для загустения.Добавляем нарезанный чеснок, соль по вкусу. Закидываем нут. Вы можете приправить его также перец и любимые специи: майоран или эстрагон.

Блюдо можно подавать с хлебом или картофель.

Одного соуса для борща достаточно. также в качестве основы для приготовления блюд из макарон.

Приятного аппетита!
.
Красный борщ с тушеным картофелем и луком. Из серии "Вот какое Подкарпатье на вкус"... - ШКУМБРИ В ПОМИДОРЕ

Они сидели на голой земле. Вот зловещая примета, что от этого «получится волк», казалось, не имеет силы. Низ их длинных серо-коричневых юбок выдавал вечернюю росу. Неудивительно, что каждый из них шел сюда, пробираясь по колено в зеленой траве, пахнущей весной. В их седых волосах отражался отблеск солнца, прячущегося за Храбенским лесом, а глаза, обрамленные сеткой морщин, блестели, показывая, что пребывание здесь было лучшим, что могло с ними случиться в тот майский вечер.Здесь, наверху, то, что они оставили внизу, уже не имело значения. Еще миг... Только госпожа Леночка положит принесенные цветы под крест, госпожа Марыся поцелует свой прозрачный молитвенник от старости, дети поймают жуков... и можно будет начинать.

А когда начали, все стихло. Природа смиренно уступила место их песне. И их пение заполнило это свободное пространство до краев. Он побежал вверх по лесу и вниз по лугу к сердцу деревни. Он бродил среди деревьев, между домами, заглядывал в самые тихие закоулки, посещал самые забытые места... И когда они кончили, это звучало еще и длилось, останавливаясь на мгновение между их головами и небом, к которому они всегда смотрел на них...
Крест на Крестовой горе (342 м над уровнем моря)вечера), Беско Вид на Беско с Крестового холма Где-то там внизу мой дом... И море изнасилования... Я больше не убегаю от Креста, убегает моя племянница 🙂
И когда сегодня, более чем через двадцать лет после упомянутых "пикников", я еду на Крестовую горку, у меня такое впечатление, что это пение до сих пор плывет где-то над головой. Где-то там, несмотря на то, что тех "пикниковых" певцов уже давно нет, хотя мне все труднее вспомнить, как они выглядели, несмотря на то, что с такими религиозными "пикниками" я теперь совсем прочь с дороги... Хотя вокруг этой неизменной горы столько всего изменилось...

Даже майских жуков сегодня поймать не могу, потому что их все меньше и меньше заходит сюда уже несколько лет.И даже если бы я это сделал, кто захотел бы их смотреть? Моей любимой прабабушки, к которой я всегда падал бы с Креста, весь задыхаясь и холодный, больше нет рядом, чтобы похвастаться богатством жуков. И теплый "битый" * борщ с "тушеной" * картошкой Я от нее больше не получу... Я даже от Креста не убегаю, раньше был смелее.

* маринованный - подбеленный
* картофель тушеный - картофельное пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6-8 ПОРЦИЙ:

Суп:

3 маленькие морковки

1 большая петрушка

1/4 маленького клубня сельдерея

1 лавровый лист

4 зерна душистого перца

10–12 зерен черного перца

2,5 литра холодной воды

1 кг мелкой красной свеклы

4 столовые ложки 10% спиртового уксуса [или яблочного, винного] ** (плюс дополнительно по вкусу, по желанию)

4 больших зубчика чеснока

стебель укропа

Стебель петрушки

лист чеснока (по желанию)

5 столовых ложек сливок 18% или 22%

1 столовая ложка пшеничной муки

соль, перец

Картофель:

2 кг картофеля

3 очень большие луковицы

5 столовых ложек сливочного масла

соль

Дополнительно:

рубленый укроп или петрушка для украшения супа, по желанию

СДЕЛАНО:
Борщ:
Вымойте, обсушите, очистите морковь, петрушку и сельдерей, нарежьте на более мелкие кусочки.

Налейте 2,5 литра холодной воды в большую кастрюлю. Добавьте лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Добавить нарезанные овощи (морковь, петрушку, сельдерей). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 15-20 минут.

Вымойте, высушите, очистите красную свеклу, нарежьте на более мелкие кусочки, например, на четвертинки или восьмые части.
Очистите зубчики чеснока и аккуратно раздавите их ножом.

Добавьте свеклу и чеснок в приготовленный овощной бульон.Когда суп закипит, добавить 2 столовые ложки уксуса, размешать, добавить стебли петрушки и укропа и листик чеснока (по желанию), щепотку соли и варить борщ около 60 минут, при необходимости подливая немного воды.

Снять сваренный борщ с огня. Удалите стебли петрушки и укропа, а также лист чеснока и выбросьте.

Очень тщательно перемешать муку со сливками (не должно быть комочков). Добавьте щепотку соли и перемешайте. Погасить сливки несколькими (6-7) столовыми ложками горячего супа.Добавляйте суп постепенно, ложками, постоянно помешивая. Тщательно взбить сливки (без комочков), добавить в борщ и перемешать. Снова поставьте «покоренный» борщ на слабый огонь и доведите до кипения. Приправьте солью, перцем и остатками уксуса (при необходимости добавьте еще уксуса по вкусу, я люблю кислый борщ).
Снимите с огня.

Картофель:
Пока варится борщ, подготовьте картофель и лук.
Картофель очистить и промыть. Отварить в слегка подсоленной воде до мягкости.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. №
В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить нарезанный лук и обжарить его на медленном огне до темно-золотистого цвета.
В сваренный борщ можно добавить 3 столовые ложки жареного лука (рекомендую!), а остальное картошку.

Сваренный картофель слить, снова поставить кастрюлю на огонь и выпарить оставшуюся воду на медленном огне. Снять с огня, тщательно растолочь. Добавляем обжаренный лук (можно оставить немного лука для дополнительной посыпки картофеля) и снова все это пюрируем.

Борщ с «тушеным» картофелем можно подавать двумя способами: борщ и картофель в отдельной посуде (как у меня дома) или вместе в одной глубокой тарелке (муж, например, так предпочитает).
Суп можно посыпать нарезанным укропом или петрушкой.

Борщ очень вкусен на следующий день, когда ароматы кусаются, с жареным на сковороде картофелем.

Свекольник и борщ можно есть с супом или использовать в рагу, салате или соусе.

ХОРОШО!

** Честно признаюсь, мне очень нравится добавлять в борщ спиртовой уксус, но, зная, что многие его избегают, я также включила в рецепт более полезные альтернативы, на выбор: яблочный или винный уксус.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

.
10 супов для повышения иммунитета

Для повышения естественного иммунитета организма дневной рацион питания должен содержать большое количество витаминов и минералов, в том числе антиоксидантов, и природных защитных веществ, содержащихся в растениях, т.н. биофлавониды. Достаточный запас этих ингредиентов обеспечивает правильное функционирование организма. Особенно важно включать в свой рацион овощи и фрукты, содержащие витамин С и ß-каротин.

Овощи, особенно полезные источника витамина С включают: брюссельскую капусту, хрен, листовую капусту, красный и зеленый перец, петрушку, шпинат, цветную капусту и кольраби.Петрушка богата витамином С и обладает антиоксидантным действием. Умеренно большое количество витамина С, до 200 мг в день, способствует повышению уровня иммуноглобулинов – белков крови, которые действуют как антитела и борются с болезнями. Однако для того, чтобы обеспечить организм достаточным количеством ß-каротина, стоит включить в рацион: морковь, петрушку, капусту, шпинат, щавель, зеленый лук, красный перец и листовую свеклу.

Рацион для повышения иммунитета должен включать также лук репчатый овощи как источник органических сульфидов, к которым относятся: лук репчатый, чеснок, лук-порей и зеленый лук.Помимо соединений серы, в них также содержатся витамины С, А, Е, а также витамины группы В, минеральные вещества: сера, селен, магний, железо и эфирные масла. Чеснок и лук также содержат фитонциды, обладающие бактерицидными и фунгицидными свойствами. Важную роль в построении иммунитета играет также цинк, который защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов, а также участвует в созревании и функционировании Т-лимфоцитов.Хорошим источником этого являются семена бобовых, орехи, шпинат, спаржа. микроэлемент, но содержащаяся в них клетчатка может затруднить всасывание цинка из кишечника.

Очень важную роль в рационе для повышения иммунитета играет также силос . Силосование — это естественный метод консервирования пищевых продуктов, при котором простые сахара расщепляются до молочной кислоты. Молочная кислота создает идеальные условия для развития полезных кишечных бактерий, а также предотвращает рост гнилостных бактерий. Такое изменение микрофлоры кишечника положительно сказывается на иммунитете. Упомянутые бактерии (так называемые пробиотические штаммы) в процессе ферментации вырабатывают витамин С.Поэтому силос содержит значительно больше этого витамина, чем сырой продукт, не подвергнутый силосированию.

Капустный суп

Ингредиенты:
- 30 граммов квашеной караваты (с морковью)
- 3-4 картофеля
- 1 Carrot
- 1 Parsle
- 4 сушеных белых гриба
- реберный бульон
- 150 г колбасы
- 20 г сырых ребер
- 2 столовые ложки масла
- 5 плодов можжевельника
- 5 зерен душистого перца
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеных майоран
- по пол чайной ложки сушеного тимьяна и тмина
- по пол чайной ложки сушеного перца сладкого
- щепотка чили
- щепотка сахара

Приготовление:
Грибы залить холодной водой и отставить набухнуть.Ребра промыть, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить 1 л воды, довести до кипения, снять шум и варить 1 час. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Тушить в масле. К луку добавить нарезанную или четвертинку колбасы, добавить можжевельник, душистый перец и лавровый лист, обжарить. Капусту промойте, обсушите и нарежьте. Добавить к луку с колбасой, посыпать сахаром, немного обжарить со сладким перцем и чили.
Капусту залить водой и тушить 40 минут. варить, периодически помешивая.Тем временем очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь, петрушку и сельдерей очистить и натереть на крупной терке. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю с кипящими ребрышками. Замоченные грибы залить водой для замачивания, добавить бульонный кубик, варить 20 минут. Когда капуста станет мягкой, положите ее в кастрюлю с овощами и доведите до кипения. Подавать, посыпав петрушкой.

Крем-суп из красного перца

Ингредиенты:

- 1 кг красного перца (5-6 шт) несколько веточек свежего тимьяна (ок.5-7)
- около 3-4 ст.л. удалить семена и выложить на сетку, застеленную пекарской бумагой. Смажьте перцы оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки, поставьте в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте 1 час. В середине приготовления переверните перец (кожей вверх), добавьте половинки луковицы рядом с перцем и зубчики чеснока, завернутые в алюминиевую фольгу.15 мин. перед окончанием выпечки добавить в духовку веточки тимьяна.
Достаньте перцы из духовки, поместите их в большую стеклянную миску и накройте пищевой пленкой. Отложите примерно на полчаса. Когда перец остынет, снимите с него кожицу, положите в кастрюлю, добавьте печеный лук и выдавите из скорлупы чеснок. Оторвите листья от веточек тимьяна и положите их в кастрюлю. Отваром полить овощи и варить 10 минут. Взбейте суп в однородный крем, добавьте половину сыра маскарпоне и снова перемешайте. Приправить солью и перцем.Подавать с сыром маскарпоне и свежим тимьяном.

Хорский суп

Ингредиенты:
- 1 лук среднего размера, очищенная и нарезанная кубиками
- 3 ЧЕРЛОГО ПЛОНА, ОЧИЩА и нарезанный нарезанный кубик
- 50 г масла
- 40 г. или говяжий бульон
- 1/4 ч.
- 30 г сливочного масла
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 нарезанный кубиками зубчик чеснока для подачи
- 20 г свеженатертого хрена для подачи

Приготовление:
Растопить сливочное масло на среднем огне, добавить нарезанный кубиками лук и зубчики чеснока и жарить ок.6-7 мин. Добавить муку и быстро и тщательно перемешать, готовить 2-3 минуты. с маслом и овощами. Все деглазировать бульоном и тщательно перемешать. Добавьте сливки и сливки и готовьте около 10 минут. Добавить свеженатертый хрен и черный перец. Варить еще 5 минут. Смешайте все. Приправьте солью, перцем и хреном и снова перемешайте.
Подавать сразу же с домашними гренками, щепоткой свежего хрена и петрушкой.

Спинатный суп

Ингредиенты:
- 1 упаковка замороженного шпината
- крылья супа
- 2 Морковь
- 1 Парсли.
- 2 зубчика чеснока
- 1 средняя луковица
- 2 столовые ложки сливочного масла
- соль, перец
- 1 столовая ложка крупы светлой

Приготовление:
вскипятить воду в кастрюле, добавить крылья, посолить.Отварить, вынуть, отделить мясо и положить в суп. Варить около 10 минут, затем добавить очищенный, вымытый и нарезанный картофель и натертые на крупной сетке овощи. Варить около 10 минут. Добавьте шпинат и крупу. Вскипятить. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить чеснок. Влить в суп. Приправьте суп по вкусу солью и перцем и заправьте сливками.

Чесночный суп

Ингредиенты:
- Прибл. 8-10 гвоздики чеснока
- 1,2 л.
- 1 литр из бульона
- 2-3 Трианеров из мельдренных сыров
- соля

- 2-3. - 50 г сыра
- оливковое масло или масло для обжаривания чеснока и гренок

Приготовление:
Чеснок нарезать небольшими кусочками.3/4 измельченного чеснока обжарить на сковороде в масле до легкой золотистой корочки. Налейте примерно 1 литр бульона в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить сливочный сыр, добавить чеснок, как жареный, так и свежий. Варить 20 минут. Приправить солью и перцем. Также добавьте тертый сыр, чтобы он расплавился. Подавать, посыпав зеленью петрушки.

Борщ со шпинатом

Ингредиенты:
4-6 маринованных свекл (менее 0,5 кг)
- 3-4 картофеля
- ок. 1 л куриного или говяжьего бульона.70 г свежего шпината (2 большие горсти)
- 1 морковь
- 1 петрушка
- кусочек сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 3 зернышка душистого перца
- 2 столовые ложки сливочного масла
- свеженарезанный петрушка
- щепотка сахара и соль по вкусу
- по желанию: 1/4 стакана сливок

Приготовление:
Натереть свеклу на крупной терке. Картофель очистить, нарезать кубиками, морковь, петрушку и сельдерей очистить и нарезать кубиками или натереть на крупной терке.Подготовленные овощи положить в кастрюлю, залить примерно 1 л бульона, добавить щепотку соли, лавровый лист и душистый перец, варить овощи до готовности около 15 минут. На сковороде слегка разогрейте сливочное масло, добавьте шпинат (можно предварительно нарезать), потушите некоторое время, пока листья не станут мягкими. Добавьте нарезанные зубчики чеснока и тушите некоторое время. В кастрюлю с супом добавить тушеный в масле шпинат и довести до кипения. Приправьте солью, разбавьте вкус щепоткой сахара и, возможно, винным уксусом. Подавайте суп, посыпав свежей рубленой зеленью.Также можно забелить суп сливками.

Суп из петрушки с хреном

Ингредиенты:
- 1 небольшой лук-порей, очищенный и нарезанный ломтиками ложки оливкового масла
- 1 небольшой сельдерей, очищенный и нарезанный кубиками
- 2 полоски лимонной цедры
- 750 мл овощного бульона
- пучок петрушки
- 1 лавровый лист
- 2 столовые ложки свеженатертого хрена (или 2 столовые ложки хрена из банка)
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 250 мл полуобезжиренного молока
- сок 1 лимона

Приготовление:
Лук-порей, чеснок и картофель обжарить в оливковом масле с 1 столовой ложкой воды на среднем огне в течение 5 минут., часто помешивая. Добавьте немного воды, если овощи прилипли к сковороде. Добавьте сельдерей, цедру лимона и бульон. Свяжите вместе стебли безлистной петрушки и лавровый лист и добавьте в суп. Варить под крышкой 30 минут.
За пять минут до окончания приготовления удалите травы и цедру лимона. Добавить тертый хрен, горчицу и молоко. Варить оставшиеся 5 минут, затем перемешать, добавив немного воды или бульона, если суп слишком густой. Приправить солью и перцем.Непосредственно перед подачей добавить сок лимона и нарезанную петрушку.

Соррел суп

Ингредиенты:
- 100 г нарезанного свежего накюра или 120 г соленой скорлу
- тертые 4-5 яиц
- 500-600 г картофеля
- 150 г сметаны
- 1 столовая ложка сливочного масла
- свежемолотый перец
- соль по вкусу

Приготовление:
Кости (или бульонный кубик) налить 2,5 литров кипящей воды, добавить овощи и варить ок.20-25 мин. Тем временем очистите и нарежьте кубиками картофель и отварите его отдельно в подсоленной кипящей воде. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. В кипящий бульон добавить щавель. Готовый картофель слить и добавить в суп. Забелить суп затвердевшими сливками. Заправьте суп сливочным маслом, свежемолотым перцем и подавайте горячим с яйцом.

луковой суп

Ингредиенты:
- 125 г Emmental
- 4 веточки Parsley
- 5 лука
- 2 Колички из художественной
- 3 Tablespoons of Butter
- 1.2 Labsepoons
- 1.2 Labsepoons
- 1.2.
- ½ ч.Петрушку вымыть, слить воду, оборвать листья, растолочь их и положить в миску. Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук колечками и один зубчик чеснока тонкими ломтиками. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и чеснок и все протушить. Влить бульон, добавить тимьян и орегано. Суп варить на медленном огне 15 минут. Разогрейте духовку до 220°С. Ломтики хлеба поджарьте и натрите вторым зубчиком чеснока. Суп приправить солью и перцем, разлить по жаростойким бульонам. Сверху на суп выложить хлебные гренки и посыпать тертым сыром.Выпекать 10 минут. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.

Брюссельский карат суп

Ингредиенты:
- 300 г Брюссельские капусты
- 100 г сыр. - Перец чили

Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить нарезанные кольцами лук и чеснок. Отложите в сторону 4 брюссельских капусты, оставшуюся брюссельскую капусту нарежьте на четыре части и добавьте к луку, жарьте прибл.5 минут, пока брюссельская капуста не подрумянится. Залить овощи бульоном и варить около 30 минут. Добавьте в суп сливочный сыр и тщательно перемешайте его венчиком, чтобы сыр расплавился. Смешать суп. Отложенную брюссельскую капусту отварить в кипящей воде (около 4 минут), затем остудить под холодной водой и отделить отдельные листья. Мелко нарежьте перец. Подавайте суп с брюссельской капустой, листьями чили, свежей зеленью, слегка сбрызнув оливковым маслом.

Смотри также:

Топ 11 фруктов для иммунитета - как укрепить иммунитет взрослым

Диета для повышения иммунитета

Домашние сиропы для укрепления иммунитета для детей и взрослых для повышения иммунитета - рецепты укрепления тела

.
Смотрите также

Почему в холодильнике появился неприятный запах

Котенок рекс

Подарок мужчине оригинальный своими руками

Поделки из газеты своими руками

Длинношерстная черная овчарка

Как сделать ванну с пузырьками

Как правильно кормить щенка шпица

Серый цвет в одежде кому идет

Хайтек интерьер

Поиск дорам по жанрам

Как собрать лампу

Сварить суп борщ

Как приготовить борщ по классическому рецепту

Ингредиенты

Приготовление

Шаг 1. Сварите бульон

Шаг 2. Сделайте зажарку

Шаг 3. Соберите борщ

Как подать борщ на стол

Борщ в помощь! – Коммерсантъ Воронеж

Самый Вкусный Борщ

Ингредиенты:

Время радости

Вкусный борщ - рецепт с фото

Всем супам суп: 20 лучших рецептов борща

Борщ украинский с пампушками

научу варить ярко красный борщ!

Рецепт борща со свеклой без капусты

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Как сделать борщ красным

Варят ли борщ без капусты и чем ее заменить

Как приготовить борщ из молодой свеклы на говяжьем бульоне

Рецепт борща с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Борщ красный классический со свеклой. Как приготовить свекольник

Функции приготовления

Борщ с отварной свеклой и мясом

Борщ с вареной свеклой и курицей

Борщ постный с вареной свеклой

Ингредиенты для приготовления классического украинского борща:

Как приготовить вкусный классический украинский борщ со свеклой и свининой - рецепт с фото пошагово:

Приготовление бульона.

Подготовка овощей.

Варим борщ из свеклы.

Борщ классический со свеклой и капустой

Что вам нужно:

Традиционный украинский рецепт

Что вам нужно:

Как приготовить свекольный суп

Пошаговые рецепты приготовления красного борща со свеклой

Классический рецепт говядины с мясом и свежей капустой

Борщ с квашеной капустой, маринованной свеклой и морковью

Вкусный борщ без капусты

холодная свекла

Борщ постный без мяса с грибами и стручковой фасолью

Вкусный борщ со щавелем и томатной пастой без уксуса

Простой рецепт куриного бульона с томатной заправкой в ​​мультиварке

Как приготовить томатный борщ на зиму

Энциклопедия супов и супов | База знаний о супах и рецептах к ним.

Комплектация:

История супа в двух словах

25 самых популярных супов

Белый борщ

Красный борщ

Красный борщ Рецепты:

Борщ украинский

Ботвинка

Свекольный суп Рецепт:

Луковый суп

Рецепт лукового супа:

Охладитель

Самые популярные рецепты кулеров:

Суп с хреном

Посмотреть рецепт супа с хреном:

Тыквенный суп

Посмотреть рецепт тыквенного супа:

Гороховый суп

Посмотреть рецепт боевого горохового супа:

Грибной суп

Рецепт грибного супа:

Овощной суп

Рецепты овощных супов:

Суп из цветной капусты

См. Рецепты супа из цветной капусты:

Щи

Крупник

Проверьте рецепты ячменя:

Квасьница

Рецепт кислого супа прямо с гор:

Огуречный суп

Простой рецепт куриного бульона с томатной заправкой в мультиварке

* маринованный - подбеленный
* картофель тушеный - картофельное пюре