Торт сказка начинка


Торт Сказка, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку пшеничную высшего сорта обязательно просеять.

Шаг 2

Для приготовления бисквита - взбить отдельно желтки с 2\3 сахара до загустения и почти белого цвета, взбить белки в прочную пену, добавить оставшийся сахар и взбить еще, смешать желтки и белки, добавить просеянную муку, осторожно, но тщательно перемешать.

Шаг 3

Выпекать при 180°C 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке!) в прямоугольной форме для кексов или хлеба, предварительно смазанной маслом. Дно застелить бумагой для выпечки. Остудить в форме 5 минут. Перевернуть на решетку. Оставить на ночь для вызревания. С готового бисквита срежьте верхние уголки, чтобы сделать форму полукруглой, раскрошите в блендере. Если крошка бледновата, то получившуюся крошку нужно поджарить до золотистого цвета на сухой сковородке. Остудите.

Шаг 4

Сироп для пропитки: 100 г сахара, 115 г горячей воды смешать до полного растворения сахара. Добавить коньяк и остудить.

Шаг 5

Для приготовления крема Шарлотт нужно сварить сироп. Для этого два куриных желтка тщательно смешать со 125 г молока, затем добавить сахар (185 г). Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Будьте аккуратны, в начале смесь нужно нагревать МЕДЛЕННО, иначе желтки могут свернуться. Доведите сироп до кипения и варите минут 5-7 - до крупных пузырей, температура 105°C (у кого есть градусник, у меня - нет) и до похожести на сгущенку (по густоте и цвету). Если варить дольше указанного времени - сахар кристаллизуется и будет в креме скрипеть на зубах! Перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите до комнатной температуры.

Шаг 6

Масло и ванильный сахар взбейте на максимальной скорости минут 5. Масло должно стать пышным и побелеть. Добавляйте по столовой ложке остывший сироп в масло, продолжая взбивать при этом. В конце влейте коньяк, перемешайте. Готовый крем белый, легкий и немного пористый. Разделите крем пополам.

Шаг 7

В половину добавьте какао-порошок и взбейте, переложите часть в кондитерский мешок с насадкой, а часть используйте в дальнейшем для обмазывания бочков торта. Отложите от основного количества белого крема по полной столовой ложке крема - одну подкрасьте в розовый цвет, другую - в зеленый. Я использовала гелевые красители на кончике зубочистки, можно использовать сок свеклы и шпината.

Шаг 8

Для торта разрежьте бисквит на три пласта, каждый пропитайте сиропом для пропитки. Каждый пласт бисквита после пропитки промажьте белым кремом, сложите друг на друга. Бока смажьте кремом с какао, посыпьте жареной крошкой. Оставшийся крем разложите по корнетикам - розовый с насадкой для цветочков, зеленый - с насадкой для листочков, шоколадный (с какао) - с насадкой для полосок. Украсьте торт - шоколадным кремом проведите полоски, цветным - сделайте листочки и цветочки, украсьте цукатами.

Торт Сказка в домашних условиях рецепт с фото пошагово

1. Бисквит: Духовку разогреть до 180*С. Яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки на средних оборотах миксера до мягких пиков, струйкой всыпать половину сахара и взбить до отчётливого рисунка на белках Взбить желтки со второй половиной сахара до побеления и увеличения массы в 2,5-3 раза в объёме. Аккуратно лопаткой ввести белки в желтки, стараясь сохранять их воздушность Просеять муку к яйцам и аккуратно перемешать до объединения теста.

2. Долго мешать не нужно, чтобы сохранить максимум пузырьков внутри теста Смазать дно прямоугольной формы для кекса сливочным маслом и переложить в неё тесто. Выпекать 25-30 минут до готовности (проверить на сухую шпажку). Готовый бисквит остудить 10 минут в форме, затем вынуть и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов для созревания. 3. Крем: Для этого смешать желтки с молоком, процедить их через сито в сотейник, добавить сахар и ванильный сахар. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, затем проварить 10 минут до загустения сиропа Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить сироп. Мягкое сливочное масло взбить до пышности, затем частями весь ввести сироп, каждый раз хорошо взбивая. Разделить крем пополам. В одну часть добавить 15 гр какао. 4. Отложить в корнетики немного белого и шоколадного крема для украшения Пропитка. Смешать в сотейнике сахар и воду, довести до кипения, немного проварить и остудить. С бисквита срезать края и верхушку. Обрезки натереть на тёрке и подсушить в духовке при 200*С около 5-7 минут до коричневого цвета. Смешать их с какао (5 гр). 5. Сборка: Бисквит нарезать на 3 коржа, каждый пропитать сахарным сиропом. Обмазать коржи светлым кремом, собрать торт. Затем покрыть его шоколадным кремом. Бока обсыпать бисквитной крошкой. Сверху отсадить из корнетиков крем для украшения. Дать постоять в холодильнике пару часов. Перед подачей дать торту немного согреться.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Источник: Инстаграм

Похожие рецепты

Технология приготовления заказных, бисквитных тортов

Тип урока: Комбинированный с элементами проблемной ситуации и игровых моментов на закрепление материала.

Тема урока: Технология приготовления бисквитных тортов в ассортименте. Технология приготовления заказных тортов.

Задача урока: Показать уровень знаний, а также расширить и углубить новую тему урока.

Цели урока:

Образовательная.

  • Ознакомление и обучение с технологией приготовления торта Сказка 2 способа, торта Прага, торта Подарочный.
  • Обучение технологии приготовления заказных тортов.

Развивающая.

  • Развитие мышления, памяти при работе с раздаточным материалом в виде блиц-опроса по пройденной теме урока.
  • Развитие мыслительной деятельности учащихся умение сравнивать, анализировать.
  • Развитие умения предвидеть возможные виды брака и пути их устранения.

Воспитательная.

  • Воспитывание эстетического вкуса учащихся в оформление тортов.
  • Воспитывание познавательного интереса к предмету.

Техническое оснащение урока.

  • Проектор для показа информационного материала.
  • Раздаточный материал. Наглядные муляжи.
Ход урока

Организационный момент.

  • Проверка готовности к уроку.
  • Приветствие.
  • Ознакомление с критериями оценивания.

Проверка домашнего задания.

Фронтальная беседа учащихся по пройденной теме урока.

Беседа о характеристике тортов.

 1. Вопрос.

Чем отличаются торты от пирожных?

Предполагаемый ответ.

Отличаются большими размерами и более сложной отделкой поверхности.

2. Вопрос.

На какие группы делятся торты?

Предполагаемый ответ.

  • Торты массового производства.
  • Литерные.
  • Фигурные.
  • Фирменные.

Сейчас проведем интеллектуальную разминку (реализация развивающей цели урока).

Даны глаголы, обозначающие процессы приготовления бисквитного торта.

  • Приготовить и выпечь полуфабрикат из теста.
  • Приготовить отделочные полуфабрикаты.
  • Оформить поверхность торта
  • Разрезать и склеить пласты торта.
  • Обмазать поверхность и боковые стороны.
  • Разрезать торт на кусочки.
  • Отделать боковые стороны.
  • Отделать поверхность торта.

Вопросы к группе:

Уберите глаголы, лишние для технологического процесса приготовления бисквитного торта.

Эталон ответа:

  • Приготовление выпеченного полуфабриката из теста.
  • Приготовление отделочных полуфабрикатов.
  • Разрезание и склеивание пластов.
  • Обмазывание поверхности и боковых сторон.
  • Отделка боковых сторон.
  • Отделка поверхности торта.

Сейчас вам предлагается поработать с раздаточным материалом на столах лежит блиц – опрос по пройденной теме. “Время 2 минуты”.

( реализация развивающей цели урока).

“Блиц – опрос эталон ответа”.

1. Используют ли для приготовления торта бисквитно-кремового крема сливочный, крем Шарлотт, крем Гляссе?

Да/нет

2. Разрезают ли торт бисквитно-кремовый на 3 пласта?

Да/нет

3. Пропитывают ли нижний пласт торта на 40 % сиропом?

Да/нет

4. Правильно ли поступают, распределив всю массу крема на 25 % на обмазку, прослойку, грунтовку, отделку?

Да/нет

5. Кладут ли второй пласт корочкой вверх?

Да/нет

6. Пропитывают ли верхний корж на 60% сиропом?

Да /нет

7. Правда ли что боковые стороны торта бисквитно-кремового не обсыпают крошкой?

Да/нет.

Учащиеся работают с раздаточным материалом, сравнивают с эталоном ответов и сами себя оценивают.

Тема урока: Технология приготовления бисквитных тортов в ассортименте. Технология приготовления заказных тортов.

Актуализация внимания учащихся на содержание темы урока.

(Один из учащихся зачитывает историческую справку, материал которой подготовлен им заранее в качестве домашнего задания).

Выступление учащегося.

Спасибо за информацию.

Учащимся предлагается записать тему и план урока в конспекты.

Изучение нового материала по плану.

Технология приготовления торта “Сказка”. 2 способа.

Технология приготовления заказных тортов.

Технология приготовления торта “Сказка”. 2 способа.

“Торт “Сказка” можно приготовить двумя способами.

Преподаватель. Чтобы приготовить торт сказка или любой другой по теме нашего урока, нужно сначала приготовить бисквитный полуфабрикат

Давайте вспомним технологию приготовления бисквитного полуфабриката.

Фронтальная форма беседы с учащимися.

Вопросы на засыпку.

1. Вопрос:

Какие ингредиенты входят в состав бисквитного полуфабриката?

Предполагаемый ответ.

Яйцо, сахар, мука, крахмал.

2. Вопрос:

Сколько способов приготовления бисквитного полуфабриката вы знаете?

Предполагаемый ответ.

Теплый способ и холодный способ “Буше”.

3. Вопрос:

Из каких операций состоит приготовление бисквитного полуфабриката теплым способом?

Предполагаем ответ:

Приготовление бисквита состоит из следующих операций: соединение яиц с сахаром, их подогрев и взбивание, смешивание яично-сахарной массы с мукой.

4. Вопрос:

До какой температуры подогревают яично – сахарную массу?

Предполагаемый ответ:

До температуры 45 градусов.

5. опрос:

Температура выпечки бисквитного полуфабриката?

Ответ:

Температура 200 – 220 градусов.

Преподаватель:

Так хорошо повторили, технологию, разбираем дальше.

Преподаватель рассказывает новую тему урока.

Показ торта Сказка 2способа < Рисунок 1 >

Для первого способа бисквит выпекают в полуцилиндрической форме. Разрезают его по горизонтали на три пласта, каждый пласт промачивают сиропом и склеивают шоколадным кремом.

Поверхность и боковые стороны торта смазывают шоколадным кремом.

Нижнюю часть боковых сторон обсыпают жареной бисквитной крошкой.

На поверхность торта наносят шоколадный крем из плоской зубчатой трубочки в виде волнистых линий. Украшают торт цветами из белого или цветного крема, фруктами или цукатами.

Для второго способа бисквит выпекают, как для рулета.

 

Рисунок 1

После освобождения от бумаги пласт промачивают сиропом, смазывают шоколадным кремом и свертывают в рулет. Поверхность и боковые стороны рулета покрывают белым кремом.

Нижнюю часть рулета и торцы посыпают жареной бисквитной крошкой. На поверхности “отсаживают” полоски из шоколадного крема в виде почернений на коре дерева, украшают торт листиками, цветами из крема, цукатами.

Требования к качеству: торт имеет продолговатую форму в виде полена, прослоен и отделан шоколадным и цветным кремом, боковые стороны обсыпаны бисквитной крошкой. Влажность — 24%.

Преподаватель:

Перед тем как перейти к изучению технологии заказных тортов я предлагаю вам немножко со мной поиграть, я буду вам называть характеристику теста, а ваша задача угадать о каком виде полуфабриката идет речь.

Тесто пышной консистенции, светлого кремового оттенка. Хорошо выпеченное изделие из этого теста имеет тонкую гладкую (местами бугорчатую) верхнюю корочку золотисто-желтого цвета. Структура: мякина пышная, пористая, эластичная. Это тесто самое легкое и пышное.

Из этого теста изготавливают торты, пирожные.

(Бисквитное тесто)

Это тесто однородное, без комков, пластичное. Выпеченный полуфабрикат мягкий, пористый, пышный, рассыпчатый, должен иметь поверхность светло-коричневого цвета с золотистым оттенком. Из этого теста выпекают печенье, торты, пирожные.

(Песочное тесто)

Молодцы, а сейчас следующее задание, о каком виде ингредиента идет речь?

Это ценный продукт питания, он особенно необходим детям.

Это скоропортящийся продукт, превращающийся в другие не менее полезные продукты.

Бывает парное, сухое, сгущенное, пастеризованное.

Молоко.

Порошкообразный продукт, полученный при измельчении зерен злаковых культур.

Доброкачественность этого продукта можно определить органолептически, то есть при помощи наших органов чувств.

В состав этого продукта входят белки, которые, набухая в воде, образуют клейковину.

Это основной компонент любого теста.

Мука.

Преподаватель:

Ну а сейчас давайте побеседуем о технологии приготовления заказных тортов.

Масса заказных тортов определяется характером отделки, размером торта и требованиям покупателя.

В одном заказном торте возможно сочетание различных выпеченных полуфабрикатов.

Если раньше украшение сложных заказных тортов было, главным образом, объемным, то в последнее время широкое распространение получили также торты с плоскостным рисунком.

Большое значение имеет при этом искусство надписи, которая может быть выполнена в разном стиле, что также очень ценится потребителями.

Технология приготовления заказных тортов.

Показ торта <Рисунок 2>.

Рисунок 2

Показ информационного материала.

Ролик с музыкальным обеспечением.

На закрепление нового материала:

Предлагается учащимся тест на закрепление материала.

Тест.

1. Сколько способов приготовления торта Сказка вы знаете?

  • 1 способ.
  • 2 способа. “Эталон”.
  • 3 способа.

2. Форма выпечки торта Сказка?

  • Квадрат.
  • Полуцилиндрическая. “Эталон”.
  • Ввиде рулета. “Эталон”.

3. Что используют для прослаивания, смазывания и обмазывания торта Сказка?

  • Фруктовая начинка.
  • Шоколадная глазурь.
  • Шоколадный крем. “Эталон ”.

4. В чем отличие полуфабриката торта Прага от обычного бисквитного полуфабриката?

  • Добавляется цельное молоко в тесто.
  • Добавляется сливочное масло. “Эталон ”.
  • Добавляется растопленный шоколад.

5. Чем отделывают подготовленную поверхность торта Прага.

  • Шоколадной помадой. “Эталон ”.
  • Белой глазурью.
  • Обсыпают бисквитной крошкой.

6. На сколько слоев разрезается торт Подарочный.

  • На два.
  • На три. “Эталон ”.
  • На один.

7. Чем прослаивается, обмазывается торт Подарочный.

  • Фруктовой начинкой.
  • Масляным кремом. “Эталон ”.
  • Растопленным шоколадом.

8. Чем обсыпается торт Подарочный.

  • Бисквитной крошкой.
  • Жареными орешками. “Эталон ”.
  • Шоколадной крошкой.

Сбор раздаточного материала.

Оценивание учащихся, выставление оценок.

Домашнее задание:

Повторить технологию приготовления бисквитно-кремовых тортов.

Литература

В.А. Барановский Учебное пособие Кондитер.

Т.И. Перетятко Производство пирожных и тортов.

Торт "Сказка" - fmary — ЖЖ

У каждого, кто любит печь сладости, наверняка есть свой рецепт торта «Сказка». У меня тоже есть такой рецепт, один из первых рецептов тортов, которые я начинала печь еще в школьные годы. В первоначальном варианте в моем рецепте не было безе, белки просто взбивались с сахаром и этим кремом покрывался весь торт сверху. И вариантов крема было несколько – для первого коржа сметана с сахаром, для второго – взбитое с медом масло, последний корж и весь торт – взбитые с сахаром белки. Но сырые белки как-то боязно использовать, тем более что торт будет есть ребенок, поэтому решила сделать безе. А заодно и крем решила сделать два в одном…

Торт "Сказка"




Тесто:
100 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
4 желтка
1 ст.л. сметаны
1 ст. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя

Безе:
4 белка
0,75 ст. сахара
100 г шоколада

Начинка:
изюм
курага
орехи
какао…

Крем:
400 г сметаны
2 ст.л. сахара
180 г сливочного масла

Украшение:
200 мл 35% сливок
1 ст.л. сахарной пудры
кешью
тертый шоколад

Тесто. Мягкое масло взбить с сахарной пудрой, вбить желтки по одному, сметану. На малой скорости вмешать муку с разрыхлителем. Разделить на 3 части, в каждую можно добавить мелко порезанную курагу, изюм, какао или что-то другое. Можно оставить без начинки. Выложить в форму диаметром 23 см на пергамент и печь 15-20 мин при температуре 1800С до золотистого цвета. Остудить. Я сделала коржи с черносливом, курагой и какао.

Безе. Белки взбить в пену, постепенно добавить сахар по 1 ст.л. и взбивать до глянцевого блеска, около 10 мин. Выложить ложкой или шприцем на 2 нарисованных на пергаменте круга диаметром 22 см. Сушить 3 часа при 1100С. Остудить в выключенной приоткрытой духовке.

В день сборки торта каждый корж безе смазать с одной стороны остывшим растопленным шоколадом и дать застыть в холодильнике. Смазать с другой стороны и также дать застыть.

Крем. Все компоненты крема обязательно должны быть комнатной температуры, иначе при взбивании крем расслоится. Сметану и сахар смешать, дать раствориться сахару. Мягкое масло взбить в пышную белую массу и, продолжая взбивать, по ложке добавлять сметану. Если добавить слишком много сметаны, то крем также может расслоиться, в этом случае нужно продолжать взбивать на максимальной скорости, пока крем снова не станет гладким. Это может занять около 10 мин.

Сборка. Корж с курагой смазать кремом, положить корж безе, смазать кремом, далее корж с какао, крем, безе, крем и корж с черносливом. Сверху смазать оставшимся кремом и украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками. Посыпать рублеными орехами и тертым шоколадом.


    

Мне некогда было придумывать, как украсить торт поинтереснее, поэтому сделала все очень просто - крем, орехи, шоколад :)

 



 

Торт «День и ночь» классический рецепт

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Торт «День и ночь» в классическом исполнении получил свое название из-за сочетания темных и светлых коржей, символизирующих непрерывный калейдоскоп смены времени суток. Существует несколько вариантов этого десерта. Коржи могут быть как классические, так и с добавлением сметаны. Состав крема также варьируется — заварной, легкий сметанный, масляный со сгущенным молоком. Главным и неизменным остается создание резкого контраста чередованием “дневных” и “ночных” слоев.

В предложенном рецепте остановимся на варианте со сметанными коржами и масляным кремом со сгущенкой. Выпекаем два бисквита: светлый и шоколадный. Собираем высокую стопку из коржей, чередуя белые и коричневые. Каждый пласт смазываем слоем плотного крема и посыпаем щедрой ореховой россыпью. Готовый десерт покрываем бисквитной крошкой, выкладывая рисунок, как в предложенном рецепте, либо обходимся без декора.


Ингредиенты:

Для светлого коржа:

  • яйца — 2 шт.;
  • сметана 15-20% — 200 г;
  • сахар — 150 г;
  • мука — 200 г;
  • сода — 1 ч. ложка без горки;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — щепоть.

Для темного коржа:

  • яйца — 2 шт.;
  • сметана 15-20% — 200 г;
  • сахар — 150 г;
  • мука — 180 г;
  • какао-порошок — 20 г;
  • сода — 1 ч. ложка без горки;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — щепоть.

Для пропитки коржей:

  • вода — 100 мл;
  • сахар — 1 ст. ложка.

Для крема:

  • сливочное масло — 200 г;
  • сгущенное молоко — 1 банка.

Для начинки:

  • жареный арахис или любые орехи — около 50 г.

к содержанию ↑

Торт «День и ночь» классический рецепт

  1. Готовим светлое тесто. Яйца вместе с простым и ванильным сахаром взбиваем миксером в течение 2-4 минут. Масса должна стать пышной и светлой, а крупинки сахара частично раствориться.
  2. К сметане добавляем соду. Очень тщательно размешиваем для растворения порошка.
  3. Перекладываем сметанную массу к яичной, бросаем щепоть соли и снова запускаем миксер. Взбиваем совсем недолго, только до объединения компонентов.
  4. За 3-4 подхода всыпаем просеянную муку, вмешивая каждую порцию ложкой или силиконовой лопаткой. Растворяем все сухие участки и получаем однородное светлое тесто.
  5. Перекладываем тесто в форму диаметром 20 см, разравниваем. Дно предварительно застилаем пергаментной бумагой или смазываем маслом.
  6. Отправляем в прогретую до температуры 180 градусов духовку. Выпекаем примерно 25-35 минут. Обязательно проверяем готовность, проткнув центр выпечки деревянной шпажкой — на ней не должно оставаться сырого теста.
  7. Теперь переходим к темным коржам. Обращаем внимание, что здесь будет меньше муки — частично она заменяется сухим порошком какао. В остальном готовим тесто точно так же, как и для светлого бисквита — взбиваем яйца с простым и ароматизированным сахаром, добавляем соль и сметану с содой. Далее отдельно смешиваем муку и какао, просеиваем и постепенно вводим к жидкой массе. Размешиваем до однотонного цвета и однородности.
  8. Выкладываем тесто в форму диаметром 20 см, разравниваем.
  9. Выпекаем темный бисквит аналогично светлому.
  10. Остужаем выпечку. Неровные верхушки бисквитов подрезаем ножом и оставляем для оформления торта. Далее разрезаем каждую заготовку (и светлую, и темную) вдоль на две примерно одинаковые по толщине части. Всего получается 4 коржа.
    к содержанию ↑

    Крем для торта «День и ночь» со сгущенкой

  11. Делаем крем. Мягкое, подтаявшее масло взбиваем до пышности.
  12. Постепенно подливаем сгущенное молоко, продолжая непрерывную работу миксером. Доводим крем до однородной текстуры.
    к содержанию ↑

    Сборка торта «День и ночь»

  13. Для пропитки сахар полностью растворяем в горячей воде и остужаем. Смачиваем первый корж, а затем наносим примерно четвертую часть масляного крема. Распределяем ровным тонким слоем. Затем присыпаем очищенным и порубленным на кусочки среднего размера арахисом, либо любыми орехами. В данном рецепте нижним будет светлый пласт, но можно начать и с темного — значения не имеет.
  14. Далее выкладываем следующий контрастный по цвету корж. Пропитываем, смазываем кремом и присыпаем арахисом. Так собираем весь торт. Остатки масла со сгущенкой наносим тонким полупрозрачным слоем на верх и бока десерта.
  15. Срезанные верхушки бисквитов измельчаем в чаше блендера отдельно друг от друга. Оформляем торт — можно обсыпать половину изделия светлой крошкой, а оставшуюся часть темной, либо сделать рисунок, как в рецепте. Для этого распечатываем на бумаге изображение сердца, вырезаем и прикладываем к поверхности десерта. Ножом очерчиваем контур и убираем шаблон. Визуально делим «сердце» на две половины, одну из них заполняем темными крошками, а другую светлыми. Осыпаем и пространство вокруг рисунка. С боковых сторон прижимаем крошки ладонью.
  16. Убираем готовый торт «День и ночь» в холодильник на 3-4 часа или на ночь. За это время десерт тщательно пропитается и закрепит форму.
  17. Спустя отведенное время, разрезаем двухцветное изделие и угощаемся!

Классический торт «День и ночь» готов! Приятного чаепития!

Торт из мультфильмов и фильмов.

Когда я страстно смотрел мультфильмы в Cartoon Network, а это было много лет назад ;), я мечтал попробовать торт прямо из мультфильмов. Выглядело так заманчиво, много фруктовой начинки и эта решетка торта сверху... Несомненно, эти торты тоже явно напоминают мне о Соединенных Штатах, которые, по не совсем понятным для меня причинам, меня полностью завораживают. Но почему? Я много раз видел их в фильмах во время сцен пикников или семейных обедов.К тому же, введя в поисковик слово "американский яблочный пирог", первые несколько выпавших фото иллюстрируют мое представление об этом торте :) В связи с тем, что я наконец-то купила керамическую форму для тарталеток, я решила, что она будет прекрасная возможность осуществить мои детские мечты. И пусть полоски теста поверх моего тарта переплетаются не так красиво, как хотелось бы, моя мечта сбылась :)


Способ приготовления:

Муку с разрыхлителем просеять на разделочную доску, добавить половину сахара, нарезанный небольшими кусочками маргарин и яйца и замесить песочное тесто.Сформируйте из него шар, накройте фольгой и поставьте в холодильник примерно на полчаса. Тем временем вымойте и очистите яблоки, натрите их на крупной сетке, сбрызните соком половины лимона (опять забыл кое-что упомянуть в ингредиентах :(), добавьте изюм, залейте 1/4 стакана воды и потушить в кастрюле с остатками сахара.до 180 градусов.Примерно через 10 минут тушения яблок добавить корицу и размешать.Достать тесто из холодильника и разделить его на 3 части(одна ушла на заморозку у меня дома) или на два, если вы предпочитаете более толстое дно.Одну часть теста раскатайте на доске и аккуратно переложите в форму. Скалкой срезать края теста, затем вилкой проколоть дно (можно дополнительно намазать тесто вареньем или вишневым джемом, что я собственно и сделала;)), выложить на них тушеные яблоки, поместить вишни на них и нажмите их слегка. Другую часть теста раскатать, нарезать тонкими полосками, уложить их сеткой поверх фруктов. Выпекать около 25 минут. Подавать теплыми с шариком ванильного мороженого.

ХОРОШО!

Ну и напоследок еще раз просьба о ваших голосах :)

.

Кулинарный момент: Сказочные конверты

Кулинарный момент: Сказочные конверты

Сказочные конверты

Сказочные конверты


Конверты из свиной корейки с необычной начинкой.

· 1 кг свиной вырезки · 10 грамм сыра · Пучок зеленого лука · Красный перец · 2 столовые ложки майонеза · Панировочные сухари панировочные сухари · Масло для жарки 1.Нарежьте мясо, отбейте и приправьте перец и соль.
2. Натереть сыр на крупной терке и добавить его нарезанный зеленый лук. Мелко нарезанный перец и майонез.

3. Тщательно перемешайте все ингредиенты. А ТАКЖЕ кладем его на середину каждого куска мяса. 4. Сверните их в конверты и обваляйте в взбитая вилка для яиц и панировочные сухари.
5. Обжариваем с двух сторон в раскаленном масле.



.

Краковская выпечка | Кондитерская в Кракове

Особенный торт для особого случая!

Торты - наша специализация! Помимо традиционных украшений, мы специализируемся на изготовлении из сахара, также известном как «английский стиль». Эта техника, с навыками наших мастеров-кондитеров, делает все возможное в области тортов, и единственным ограничением является наша фантазия. Если вы можете об этом мечтать, мы можем это спроектировать и испечь! Благодаря пластическим свойствам сахарных масс торт становится холстом, на котором кондитеры, подобно художникам, создают сладкие произведения искусства.Каждый торт уникален и продуман до мельчайших деталей.

Дополнительно у нас есть возможность напечатать фото прямо на торте!

Что немаловажно, наши торты радуют не только внешним видом, но и вкусом. Мы предлагаем только собственную продукцию, изготовленную из натурального сырья высочайшего качества, выпеченную по традиционным рецептам. Наши торты – это бисквитные коржи классической выпечки из настоящих яиц в сочетании с легкими муссами разных вкусов. Вкуснейшие муссы на основе взбитых сливок, фруктов и бельгийского шоколада заставят каждого просить еще порцию без раздумий!


МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ШИРОКИЙ АССОРТИМЕНТ ВКУСОВ:

- ваниль
- груша
- черный лес
- адвокат
- вишня
- кокос
- сливки
- йогурт с хрустящей корочкой
- Шоколад
- Орех
- Клубника
- Банан
- Лимон
- Персик с маракуйей
- Шоколад с хлебом
- миндаль
- капучино
- малина
- апельсин
- лесные ягоды
- абрикос


ПРЕЙСКУРАНТ НА ​​ТОРТЫ *

Наши торты делятся на 3 ценовые категории:

• Категория: Стандарт •
50-110 злотых

Мы предлагаем четыре размера:
1.диаметр 16 см, вес около 80 дкг- 1 кг, на 8-10 человек
2. диаметр 20см, вес 1,2кг- 1,5кг, на 12-15 человек
3. диаметр 24 см, вес 1,7-2 кг, на 16-20 человек
4. диаметр 28 см, вес около 2,5 кг, на 25-30 человек

В эту категорию также входят торты с набивным рисунком.
Только у нас вы можете заказать торт с любым фото без наценки!!!

• Категория: Специальные •
70-85 злотых/кг

Это торты больше стандартных или в форме квадрата, прямоугольника, треугольника, многоугольника.Также это торты с дополнительными украшениями из сахара или сезонных фруктов. Каждый такой торт, если он круглый, должен быть не менее 20 см в диаметре, а в других формах должен весить не менее 2 кг. В эту категорию также входят торты разных форм, единственный доступный размер отмечен под фото.

• Категория: De Lux •
120-150 зл/кг

Эта категория для тех, кто хочет удивить или порадовать своих близких необычным, иногда даже сумасшедшим тортом.Мы изготовим для вас торт практически любой формы: ботинка, мяча, чемодана, футбольной майки или любых сказочных персонажей. У вас есть интересная идея? Приходите к нам за несколько дней и закажите торт, который лишит ваших гостей дара речи! Торты по задумке клиента оцениваются индивидуально.


ПРИНИМАЕМ ЗАКАЗЫ ЛИЧНО НА ВСЕХ СТЕДАХ.

Данная информация, содержащаяся в каталоге, не является предложением по смыслу ст.66 ГК


.

Часто задаваемые вопросы

ПЕЧЕНЬЕ

Как долго можно хранить печенье в холодильнике?

Все зависит от типа выбранного вами файла cookie. Печенье типа «Париж-Брест» или «Коко» из-за наличия пропаренного теста рекомендуется кушать в день покупки, потому что тогда оно самое аппетитное и самое лучшее. На следующий день после покупки они все еще будут вкусными, но заваренное тесто из-за длительного контакта со сливками и царящей в холодильнике влажности может немного размякнуть и потерять свою хрусткость.
Однако, что касается муссового печенья, мы всегда рекомендуем употребить его в течение двух дней с момента покупки. Однако по прошествии 3-4 дней с момента покупки они еще будут хороши, только могут пострадать эстетические ценности. Однако не забывайте хранить печенье в холодильнике в коробке, чтобы в него не проникали другие запахи из холодильника или влаги.

Нужно ли хранить печенье в холодильнике?

Из-за нежной структуры нашего печенья, состоящего в основном из муссов и кремов, мы рекомендуем хранить его после доставки в холодильнике.При комнатной температуре или в теплых помещениях они могут терять как визуальные, так и вкусовые качества. Тем не менее, мы рекомендуем вынимать печенье из холодильника как минимум за дюжину или около того минут, прежде чем есть/подавать его гостям. Это положительно скажется как на их вкусе, так и на консистенции.

Выдержат ли печенье многочасовую поездку на машине?

Мы часто возим наши десерты родным и друзьям, живущим во всех уголках Польши, мы также получаем фотографии печенья после поездки во Вроцлав, Белосток или Краков, и наши сладости обычно стойко переносят эти путешествия.
Однако следует помнить, что успех такой перевозки зависит от температуры в машине. Рекомендуем включить кондиционер, а коробку с печеньем лучше всего ставить ровно на пол или в багажник. Чтобы убедиться, что коробка не опрокинется и не будет раздавлена ​​другим багажом.
Не рекомендуем длительные поездки с печеньем в очень теплую погоду без кондиционера.

Я беременна Какое печенье можно есть?

Все наше печенье приготовлено на основе пастеризованных продуктов, поэтому оно полностью безопасно для беременных.Единственным исключением могут быть редкие шоколадные пралине в нашем предложении. В некоторых из них может появиться алкоголь.

У нас есть десерты без сахара?

В DESEO мы специализируемся на современных кондитерских изделиях, глубоко укоренившихся во французских кондитерских технологиях, в которых использование сахара необходимо для получения желаемой структуры и стойкости кремов. К сожалению, ни стевия, ни ксилит, ни другие доступные на рынке заменители не могут заменить сахар в этом отношении.

В каком печенье меньше всего сахара/углеводов?

Печенье с самым низким содержанием углеводов Елена (около 18 г на порцию). Следующие заведения — Azia 2.0, Kyoto и Pistachio Cheesecake

Предлагается ли веганское печенье?

В настоящее время мы предлагаем печенье Luna — первое веганское печенье в истории DESEO. Мы долго работали над его рецептурой, потому что хотели, чтобы Luna не отличалась по уровню от других печений в нашем предложении и была привлекательной для гостей, которые не придерживаются каких-либо исключающих диет.
Luna – это сочетание сухого шоколадного мусса Madagascar 67% и кокосового молока с вишневым мармеладом собственного производства, украшенное сверху слоем карамельного ганаша, деликатно хрустящего благодаря подсолнечной крошке снизу. Луна не только веганская, но и безглютеновая!

Почему вы используете желатин?

Желатин является важным ингредиентом желейных и глазурных украшений.
Веганский заменитель желатина — агар — желирующее вещество, основным ингредиентом которого является сахар, галактоза, трудно перевариваемая человеком.Агар-агар изготавливают из Rhodophyta, добываемой в основном у берегов Японии (часто получают с подводных плантаций).

Сколько времени нужно, чтобы сделать такое печенье?

Все зависит от количества различных элементов в данном файле cookie и уровня сложности их выполнения. На данный момент одним из самых трудоемких бисквитов является слойка «Коко»: сначала приготовьте и испеките заварной корж с кокосовой крошкой, затем готовый корж обмакните в белый шоколад с кокосовой стружкой.Центр слоеного купола и его верхушка – это два разных кокосовых крема, а в его сердце мы кладем слегка жидкое, кокосово-миндальное пралине. Конечно же, каждый элемент десерта изготавливается на месте в нашей студии.

Сколько калорий в этом десерте?

Калорийность наших десертов колеблется от 290 до 600 ккал. Наименее калорийным является десерт «Елена», что также связано с его размером и легкостью, а «Тесоро» и «Париж-Брест» — самые калорийные, наполненные насыщенным вкусом масляно-ореховым кремом и ореховым пралине.

Какие вкусы лучше всего подходят для детей?

Детям особенно рекомендуем Фрезамор - его нежная структура, тающая во рту, сразу напоминает клубнично-ванильное мороженое. Детям также понравится его насыщенный красный цвет и форма, напоминающая клубнику. Детям также понравится Tesoro, наш шоколадный шарик, наполненный ореховым кремом и текучим пралине с соленой карамелью. Летом отличным выбором станет одно из наших сезонных бисквитов - Лето с завораживающим видом и малиновой начинкой или наполненное черникой до краев и украшенное ванильным кремом Ягоптысь.
Однако мы знаем, что дети любят все вкусы. К нам приезжают многолетние любители матча, которые выбирают торт «Киото», кислую маракуйю (рекомендуем Азию 2.0) или орехи (им идеально подойдет «Париж-Брест»).

Какое печенье подойдет людям с аллергией на орехи?

Печенье Елена и Луна в настоящее время не содержит орехов. Однако следует помнить, что они изготавливаются и хранятся в том же цеху, где мы готовим другие наши десерты, содержащие орехи.
Даже в случае с печеньем, в котором на первый взгляд нет ничего орехового, стоит помнить, что в состав может входить, например, миндальная мука, фундук в жаровне, арахис в финишере.

Какой наименее сладкий?

В этом случае мы рекомендуем бисквит Киото, вдохновленный японскими десертами, в котором доминирует приятный сухой вкус японского зеленого чая маття, сбалансированный нежным ванильным кремом. Отличным выбором станет также тропический фруктовый, слегка кисловатый и соблазнительно ароматный с каффиром Azia 2.0.

Какой десерт самый сладкий?

Самыми сладкими будут десерты в их составе с большим количеством орехового пралине, такие как Tesoro, Coco и Paris-Brest.

День защиты детей через несколько дней. У вас такие красивые торты. Могу ли я забрать их сегодня? Почему бы и нет?

Печенье, которое мы подготовили к этому празднику, будет доступно на наших прилавках / будет доступно по запросу в определенные дни (например, с субботы по понедельник). К сожалению, мы не имеем возможности подготовить их заранее, потому что каждое новое печенье/новый торт требует от нашей студии запасаться соответствующими продуктами (иногда теми, которые мы не используем ежедневно), готовить новые муссы, кремы или украшения.Это означает, что обычно мы не можем доставить заказ раньше предложенных дат.

ТОРТЫ

Можно ли заменить или исключить какой-либо компонент торта?

Рецепты наших тортов составлены таким образом, чтобы каждый слой идеально сочетался с остальными элементами не только по вкусу, но и придавал ему достаточную стабильность и структуру. Поэтому любой замене конкретного элемента торта должна предшествовать серия испытаний, направленных на проверку соответствия торта принятым нами стандартам.Из-за времени и ресурсов, которые потребовались бы для таких попыток, замена или исключение данного элемента, к сожалению, невозможна.

Могу ли я заказать торт весом менее 1 кг?

Наш самый маленький торт состоит из 8-12 порций, поэтому он идеально подойдет для небольшого мероприятия на 4-х человек - тогда на всех хватит порции, а на чуть более крупную встречу на 10-12 человек, тогда каждый получит по одной порции.

Выдержит ли торт многочасовую поездку на машине?

Мы знаем, что наши гости часто берут торты даже в многочасовую поездку в другие города, а успех такой перевозки во многом зависит от температуры в машине и способа перевозки торта.Лучше всего положить коробку с тортом на пол или в багажник, чтобы торт не опрокинулся и не был защемлен другим багажом.
Рекомендуем ехать осторожно и спокойно, без превышения скорости и без агрессивных и чрезмерно динамичных поворотов. Категорически не рекомендуем длительные поездки с тортом в теплую погоду и без кондиционера в машине.

Вы делаете торты для детей?

Наши гости заказывают торты DESEO и на день рождения своих детей.Самыми популярными ароматами для таких случаев являются Fresa, Azia, Lorena или Nocciola или Luna. Впрочем, мы знаем и таких маленьких гурманов, которые выбирают такие вкусы, как Киото или Никарагуа.
Детские торты можно украсить любимыми цветами ребенка, а также украсить их разноцветными шоколадными шариками, которые обычно радуют малышей. С недавнего времени в нашем предложении также появились специальные украшения на день рождения, такие как Единорог, для всех, кто любит сказочные мотивы и все оттенки розового, а также Космос для всех, кто сидит с головой в облаках или любит звезды и космические путешествия.
Мы также можем сделать надпись из шоколада на торт ко дню рождения, например, Хеле 9 лет 🙂

МОРОЖЕНОЕ

Я беременна, можно мне съесть ваше мороженое?

Однозначно, тем более что во время беременности надо себя баловать! Мы используем только пастеризованное молоко, сливки и желтки (для производства ванильного мороженого мы используем яичные желтки), поэтому мороженое максимально безопасно для употребления даже беременными женщинами.

Почему в базовом количестве мороженого два вкуса, два поплавка?

Наш опыт показывает, что гости обычно выбирают два вкуса, поэтому мы решили, что наша базовая порция будет состоять из 120 г мороженого, которое можно разделить на два вкуса.Таким образом, мы хотим побудить наших гостей попробовать и открыть для себя как можно больше вкусов. Конечно, для детей мы можем использовать половину основной порции.

Как долго можно хранить мороженое в морозильной камере?

Наше мороженое можно хранить в морозильной камере до двух недель, но для лучшего вкуса мы рекомендуем употребить его в течение недели после покупки.

В мороженом есть яйца?

Пастеризованные желтки используются для производства ароматизатора ванили Бурбон из Мадагаскара.В других вкусах яиц нет.

Мороженое действительно без глютена?

Все наше мороженое не содержит глютена, но оно производится в цеху, где присутствует глютен (используемый при приготовлении других продуктов). Также обратите внимание, что при нанесении мороженого лопатка/совок соприкасается с рожками для мороженого и они содержат глютен. Однако, если это не сильная аллергия/целиакия, а просто желание ограничить потребление глютена, рекомендуем мороженое в стаканчике.

Почему порции некоторых вкусов различаются по размеру?

Порции одинакового веса могут различаться по объему в зависимости от используемых ингредиентов. По этой причине каждый вкус имеет немного разный вес: самыми легкими являются фруктовые сорбеты, а самые тяжелые всегда основаны на сливках, ореховой пасте или бельгийском шоколаде.
Именно поэтому порция сорбета из маракуйи будет больше по объему, чем порция шоколада со сливой, несмотря на тот же вес.

Почему вы взвешиваете мороженое?

Мы взвешиваем мороженое так, чтобы каждый гость получил справедливую порцию в 120 г. Порции некоторых вкусов, несмотря на то, что имеют абсолютно одинаковый вес, различаются по объему, поэтому выставить нужную порцию «на глаз» очень сложно. Тем более, что мы кладем мороженое, как в лучших кафе-мороженых Италии, не совками, а специальными ложками.

От чего зависит цена мороженого?

Наше мороженое изготавливается традиционно, на основе настоящих качественных продуктов, а не готовых паст и смесей или усилителей вкуса.Мы используем настоящую бурбонскую ваниль с Мадагаскара, бельгийский шоколад, а не какао, ореховые пасты, приготовленные в нашей студии из обжаренных вручную фисташек и фундука, поэтому мы можем быть уверены, что они содержат только орехи. Мы не экономим на ингредиентах, потому что знаем, что только самое высокое качество обеспечит наилучший вкус. Однако это должно быть отражено в цене.

Вы часто меняете вкус мороженого?

В летний сезон мы планируем ротацию вкусов мороженого во всех наших заведениях, тем более что недавно мы разработали много новых вкусов, которые ждут своей премьеры.Чтобы быть уверенным, что ваш любимый или новый вкус есть в конкретном месте, лучше всего позвонить нам и мы предоставим вам всю информацию.

ДРУГОЕ:

Можно ли замораживать печенье/пирожные?

Наше печенье и пирожные из-за своей нежной муссовой структуры не подходят для замораживания - после разморозки пострадают их структура и эстетические качества.

Сколько стоит доставка и почему она выше, чем у обычного курьера?

В Варшаве наши десерты доставляет курьер Pick Pack, который безопасно перевозит печенье, мороженое и пирожные в автомобиле, оборудованном холодильником, что означает, что наши десерты путешествуют в оптимальных условиях и температуре.Благодаря этому они добираются до места назначения в идеальном состоянии.
Помимо курьерской службы, наши сладости (торты и мороженое) также можно заказать через платформы доставки: Wolt, Uber Eats

Какие десерты подходят для людей с глютеновой болезнью?

На данный момент единственным безглютеновым печеньем в нашем предложении является печенье Luna, однако помните, что все десерты изготавливаются в одной студии вместе с десертами, содержащими глютен, поэтому они могут не подходить для людей, страдающих острыми целиакия.

ЭКОЛОГИЯ

Почему пластиковые шайбы?

Мы заботимся как об эстетическом, так и о безопасном транспортировании нашего печенья, поэтому остановились на используемых в настоящее время прокладках. Они не размягчаются от инвертного сахара, к которому прилипает печенье, чтобы они не двигались в упаковке при транспортировке, в отличие от картонных салфеток — единственной альтернативы, которую сейчас предлагает рынок.
Подушечки также достаточно жесткие, чтобы печенье можно было безопасно класть в коробку и переносить на тарелку, не опасаясь, что торт соскользнет и повредится.
Конечно же, мы постоянно следим за ситуацией на рынке упаковки для кондитерских изделий и если найдется экологическое решение, отвечающее нашим эстетическим требованиям и требованиям безопасности, мы будем первыми, кто его протестирует.
Прежде чем это произойдет, чтобы сократить потребление пластика, мы призываем наших гостей собирать печенье на вынос и отдавать его нам для повторного использования - разумеется, после надлежащей очистки и ошпаривания.То же самое мы делаем с салфетками от печенья, съеденного на месте в нашем помещении.

Наши гости находят еще одно интересное применение подушечкам для кексов - благодаря своей прочности они идеально подходят в качестве табличек с названиями растений в домашнем/балконном гербарии.

Почему вы используете одноразовые соломинки и стаканчики?

Мы планировали отказаться от пластиковых соломинок и стаканчиков и летом 2019 года практически ими не пользовались. Их повторное введение было вызвано пандемией и закрытием продуктов питания с марта по май 2020 года.Наши гости часто просили у нас прохладительные напитки на вынос при покупке печенья на вынос. Вот почему мы решили ввести чашки, которые позволят нам подать вам освежающий эспрессо-тоник или лимонад на вынос. Мы выбрали соломинки PLA по гигиеническим и техническим причинам, но их дают только тем, кто предпочитает пить через соломинку и будет просить эту соломинку. Наши сотрудники подают напитки как на вынос, так и на месте без соломинки. Стоит помнить, что соломинки PLA хоть и выглядят как пластиковые, но изготавливаются из кукурузы или сахарного тростника.

ВСЕ ПРОДУКТЫ

Вы предлагаете безглютеновые сладости?

Наше предложение включает в себя до трех видов печенья, изготовленных из безглютеновых продуктов: Luna и Fresa в виде торта. Торт Luna также не содержит глютена. В конечном счете, мы не используем злаки, содержащие глютен, при производстве нашего мороженого и шоколада.
Однако следует помнить, что все наши торты, пирожные и другие сладости создаются и хранятся в одном пространстве студии и в одних и тех же холодильных прилавках.

Вы предлагаете сладости без орехов?

Орехи не включают торт Луна и торт Луна, а также торт Елена. Однако следует помнить, что Луна создается и хранится в том же пространстве студии, где мы готовим другие наши десерты.

Каким образом печенье/пирожные защищены при транспортировке?

Лотки, на которые укладывают печенье и пирожные, приклеиваются к коробкам инвертным сахаром. Таким же образом приклейте печенье к коврику.Благодаря этому ни подушечки, ни печенье не двигаются в коробке.


ДОСТАВКА

Вы до сих пор доставляете бесплатно?

Мы ввели бесплатную доставку по Варшаве, чтобы сделать наших гостей рядом с домом во время пандемии более приятными 🙂 #Оставайтесь дома позволило нам организовать их эффективно - мы собирали заказы, и именно наш водитель решал, по какому маршруту доехать. взять и какой порядок адресов он выберет. К сожалению, это невозможно, когда все вернулись к работе и повседневным обязанностям, потому что в такой ситуации нам сложно совместить бесплатную доставку и разные адреса, разбросанные по всему городу.

Вы также возите мороженое в другие города? Почему бы и нет?

На данный момент мы не возим мороженое в другие города. Это связано с тем, что мы перевозим печенье, а рефрижератор должен быть настроен на определенную температуру. В связи с тем, что печенье перевозится при другой температуре, чем мороженое, мы не можем перевозить и то, и другое 🙂

.

тортов - Кук и я

Завтра один из моих любимых гедонистических дней. Это один из немногих дней, когда подсчет калорий идет по самому дальнему плану, и я могу съесть огромное количество пончиков.
Готовясь к выходным в четверг, я в очередной раз приготовила пончики по своему очень старому рецепту. К сожалению, это не тот рецепт, который мы будем делать в пресловутые 5 минут, нужно немного потрудиться, только время, чтобы тесто поднялось, составляет в общей сложности 3 часа.Что ж, окончательный вкус определенно того стоит. Пончики вкусные, легкие, пышные, не слишком сладкие, просто БОЖЕСТВЕННЫЕ.

Что касается самого приготовления, то помните, что ингредиенты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры. Надо следить, чтобы не было сквозняков, ведь дрожжевое тесто очень капризное. Обычно, чтобы облегчить себе задачу, я ставлю духовку на 40 градусов и весь процесс подъема теста происходит в открытой теплой духовке.Этот способ позволяет быть уверенным, что тесто хорошо поднимется :-). Ну хватит писать, переходим к рецепту.

Пончики с розой

Ингредиенты (примерно на 18-20 штук):

  • 250 мл молока,
  • 50 г дрожжей,
  • 120 г сахара,
  • 600 г муки + дополнительно для посыпки,
  • щепотка соли,
  • 10 г ванильного желтка,
  • по желанию) ,
  • 30 мл спирта,
  • 100 г сливочного масла,
  • 1 банка розового джема (или любого другого на ваш вкус),
  • 1,5-2 кг сала для жарки (можно и на масле),
  • глазурь и апельсиновая цедра или сахарная пудра для посыпки,

Способ приготовления:

Сначала приготовьте закваску.К половине стакана теплого молока ( СОВЕТ : я обычно ставлю в микроволновку на 30 секунд) добавить дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и отставьте в теплое место на 30 минут.

В это время в миску просеять муку, добавить щепотку соли. Во вторую миску добавляем 10 желтков, добавляем оставшийся сахар и сахар с ванилью и взбиваем около 7-8 минут до белого, воздушного крема. Затем добавить оставшееся молоко и еще немного взбить.Наконец, добавьте дух. Все перемешиваем и отставляем в сторону.

Когда дрожжевая закваска поднимется, вылейте ее в миску с мукой и перемешайте крюком для замеса теста, пока ингредиенты не соединятся. Затем переходим к этапу добавления яичной массы. Вливаем порциями, каждый раз помешивая, пока ингредиенты не соединятся. Растопить сливочное масло и добавить его в качестве последнего ингредиента нашего пирога. Продолжайте взбивать крючком около 20 минут, тесто должно быть гладким, эластичным и блестящим.Готовое тесто оставить в теплом месте на 1,5 часа.

По истечении этого времени выложите тесто на посыпанную мукой доску. Слегка вымесить и сформировать длинный цилиндр диаметром примерно 6-8 см. Отрежьте от валика кусочки теста, сформируйте из них круглую лепешку, в середину положите около 1/2 чайной ложки варенья и склейте края внутри. Положите склеенную часть на посыпанную мукой ткань. Из этих ингредиентов у нас должно получиться 18-20 аккуратных пончиков. Готовые пончики поставить в теплое место на 30 минут.

Нагрейте сало или масло в кастрюле. Выложить пончики вверх дном на разогретый жир, накрыть крышкой и жарить около 3 минут, затем переложить на другую сторону и жарить, не накрывая, еще 3 минуты. Пончики должны стать коричневато-золотистыми.

Обжаренные пончики обсушите на бумажных полотенцах, затем посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью и посыпьте апельсиновой цедрой.

СОВЕТ: ЛЮКЕР

Для приготовления глазури вам понадобится сок 1 лимона и сахарная пудра.Добавляйте в сок сахарную пудру порциями и перетирайте ее до получения нужной консистенции. По моему опыту, соотношение по объему сахара и лимонного сока примерно 5:1 🙂

Приятного аппетита!!!

Входная навигация

.90 000 Вавилонских садов: 18-11-01 - 18-12-01

Однажды...

Познанский пекарь увидел во сне Святого Мартина верхом на лошади, подобрал потерянную животным подкову и, вдохновленный ее формой, решил испечь пирог. Согласно легенде, именно так был приготовлен первый круассан Святого Мартина.


11 ноября, на День святого Мартина, круассаны из нежно-лиственного теста с начинкой из белого мака, орехов, печенья, миндальных коржей тают во рту. Полуфранцузские круассаны с белым маком и сухофруктами обязательны к столу в Великой Польше на День Святого Мартина.


300 г белого мака

500 мл молока

150 г сахара

150 г бисквитов

150 г миндальных коржей 9000 4

50 г сливочного масла

50 г грецких орехов

50 г изюма

50 г засахаренных апельсиновых корок

2 яйца

1/2 чайной ложки миндального экстракта

Вскипятить молоко, добавить мак и варить, отставив в сторону примерно на 180 минут.Хорошо откиньте семена мака на сито, застеленное марлей. Семена мака и сахар дважды измельчите в кухонном комбайне. В маковую массу добавить молотое печенье, миндальное печенье, мелко нарезанные орехи, изюм, цедру апельсина, экстракт и яйца, мягкое масло и марципановую массу, хорошо перемешать. Хорошо охладить массу.

500 г пшеничной муки

60 г сахара

460 г сливочного масла

200 мл молока

2 яйца

30 г дрожжей

1/4 чайной ложки соли

В теплое молоко добавить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут.Добавить яйца, муку, 60 г размягченного сливочного масла и соль и месить, пока тесто не станет эластичным. Накройте миску тканью и дайте подняться примерно 60 минут, пока тесто не увеличится вдвое. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в прямоугольник так, чтобы короткие стороны были вверху и внизу. Равномерно распределите оставшееся масло по 2/3 поверхности теста, затем сверните 1/3 теста без масла, а затем сложите нижнюю часть так, чтобы она закрывала складки. Хорошо склейте края и аккуратно раскатайте их в прямоугольник, используя как можно меньше муки.Сложить как раньше и остудить на противне в течение часа. Повторите процесс 3 раза, охлаждая тесто между раскатами в течение часа. После окончания процесса хорошо завернуть тесто и убрать в холодильник минимум на 5 часов. Достаньте из холодильника примерно за 20 минут до того, как вы планируете это сделать.


1 яйцо

20 мл молока

150 г сахарной пудры

1/2 лимонного сока

40 г миндаля

Раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 65 х 34 см и разрезать по длинной стороне на 2 части.Каждая получившаяся полоса разрезается на 12 треугольников. Выложить начинку, оставляя небольшой запас со всех сторон треугольника, свернуть в круассаны, начиная с основания. Поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте и оставьте подниматься, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на один час. Разогрейте духовку до 180 °С, смажьте поднявшиеся круассаны взбитым яйцом с молоком и выпекайте около 20 минут, пока они не станут приятно золотистыми. Вынуть на сетку и еще теплой полить глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.Посыпать измельченным миндалем.

.

Мини-пончики Попперс Сникердудл | Берника

Сегодня Жирный Четверг, так что пончики здесь не обойдутся без пончиков. Это правда, что это не традиционное розовое варенье с дрожжевой начинкой, а крошечные пончики с пудинговой начинкой. Тем не менее, я думаю, что они побудят вас попробовать их, потому что они просты, быстро готовятся и из ингредиентов, которые всегда есть в ледниках. Добро пожаловать. Я нашел рецепт здесь.

Мини-пончики Poppers Snickerdoodle

тесто:
  • 1 1/4 стакана муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • ¼ стакана молока (комнатной температуры)
  • ¼ стакана натурального йогурта (комнатной температуры)
  • ¼ стакана сахарной пудры
  • 3 столовые ложки сливочного масла (растопленного)
  • масло растительное (для жарки)
посыпка:
  • сахарная пудра
  • 1 чайная ложка корицы
начинка:
  • ванильный пудинг
  • стакан молока
  • 1/2 стакана взбитых сливок

В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.В другой миске смешайте молоко, йогурт, сахарную пудру и растопленное сливочное масло. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте. Замесить однородное тесто, если оно еще липнет к рукам, слегка присыпать его мукой. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, чтобы пончики могли в нем плавать. Раскатайте тесто до толщины 0,5 см, порвите на порции и сформируйте небольшие шарики наподобие шариков для пинг-понга. Вы также можете использовать стакан, чтобы сделать более толстые круги из теста. Выложите пончики в масло и обжарьте их до румяной корочки с двух сторон. Выньте на бумажное полотенце и обсушите.

Подготовьте начинку. Пудинг сварить по рецепту из упаковки с молоком и, при необходимости, сахаром. Затем отложите остывать. Смешать остывший пудинг со взбитыми сливками. Положить в кондитерский мешок с тонкой спинкой. Наполните каждый пончик начинкой.

Готовые посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей.


.

Смотрите также