Вкусный крем для бисквитного торта со сгущенкой


Крем для бисквитного торта - 15 самых вкусных рецептов (пошагово)

Фото: heaclub.ru

Приготовить домашний торт очень просто, надо лишь испечь или купить бисквитные коржи. А крем выбирай любой из тех, что подобрал для тебя LAFOY. Лови самые вкусные рецепты!

1. Заварной крем с карамелью

Фото: saharobilie.blogspot.com

Этот легкий и воздушный крем по консистенции больше напоминает мусс. Накладывай его между слоями торта побольше, тогда десерт получится высоким и необычайно вкусным.

Тебе понадобится: 0,5 л свежего молока, 3 яичных желтка, 75 г сахара, 3 ст. л. просеянной пшеничной муки, 10 г быстрорастворимого желатина, 1 банка вареной сгущенки.

Приготовление:
1. Желатин раствори в небольшом количестве горячей воды. Отставь в сторону остывать.
2. Куриные желтки при помощи обычной вилки разотри с сахаром и мукой, влей немного молока и хорошенько перемешай.
3. Вскипяти оставшееся молоко, снизь огонь до минимума. Постепенно помешивая деревянной ложкой введи тоненькой струйкой смесь желтков с мукой. Вари, пока не начнут появляться пузырьки. В этот момент необходимо выключить огонь.
4. Влей в крем желатин, хорошенько взбей миксером, чтобы избежать образования комочков. Оставь остывать в прохладном месте.
5. Когда крем полностью остынет, его следует еще раз взбить миксером, но на самых низких оборотах. В процессе взбивания по паре ложек добавляй вареную сгущенку.

2. Крем с добавлением манки

Фото: retete-usoare.info

Возможно, тебе покажется это странным, но манная крупа в креме для торта очень даже уместный ингредиент.

Тебе понадобится: 1 стакан свежего коровьего молока, 3 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст. л. манной крупы, 1 пачка сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:
1. Вбей в кастрюльку с толстым дном яйца. При помощи венчика или вилки взбей до легкой пены.
2. Постепенно добавляй к яичной массе сахар, ваниль, продолжая взбивать. Кристаллики должны полностью растаять.
3. Всыпь в кастрюлю манную крупу и влей молоко. Продолжай взбивать до однородности.
4. Поставь емкость на средний огонь, доведи до кипения. Затем сними с плиты и оставь под крышкой остывать.
5. В холодный крем положи размягченное сливочное масло. Взбей миксером до пышной и воздушной массы.

3. Кофейно-шоколадный крем для торта

Фото: prostotortiki.ru

Этот крем подойдет как для прослойки бисквитных тортов, так и для создания многослойных десертов. Любители кофе и шоколада будут в полном восторге!

Тебе понадобится: 150 г вкусного молочного шоколада без добавок, 160 мл сливок жирностью 33 процента, 100 мл свежего молока, 1 ч. л. натурального кофе в зернах, 5 г быстрорастворимого желатина.

Приготовление:
1. Желатин залей горячей водой, перемешай до полного растворения крупинок. Поставь остывать при комнатной температуре.
2. В кастрюлю налей молоко, всыпь кофейные зерна. Доведи до кипения, накрой крышкой и поставь настаиваться минут на 15. Затем процеди через сито в керамическую мисочку.
3. Добавь к молоку поломанный на кусочки шоколад, поставь в микроволновку до полного расплавления.
4. В шоколадное молоко влей желатин, перемешай и дай остыть до слегка теплого состояния.
5. Охлажденные сливки взбей в пену, небольшими порциями добавляя молочно-шоколадную массу. Поставь в холодильник на сутки. Затем еще раз взбей миксером на высокой скорости в очень пышный мусс.

4. Крем молочно-масляный с курагой

Фото: cafe-kompot.ru

Набор компонентов для этого крема весьма неожиданный. Но, поверь, результат тебя удивит и порадует. Главное, растительное масло бери без запаха.

Тебе понадобится: 200 мл рафинированного подсолнечного масла, 90 мл молока коровьего, 1 стакан сахара (можно уменьшить норму), горсть мелко нарезанной кураги, несколько капель пищевого абрикосового ароматизатора.

Приготовление:
1. В литровую банку налей растительное масло и молоко. Ингредиенты для этого крема обязательно должны быть одинаковой температуры. Это важно!
2. Погружным блендером преврати молоко и масло в белую густую эмульсию. На это уйдет не более 4 минут.
3. Продолжая взбивать постепенно всыпь сахар и ароматизатор. Когда кристаллики полностью растворятся, всыпь в крем курагу и перемешай.

Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов

5. Крем сливочный с персиковым пюре

Фото: getit01.com

Невероятно вкусный крем из взбитых сливок с фруктовым пюре. Подойдет для любого торта или пирожных.

Тебе понадобится: 1 банка консервированных персиков, 400 мл жирных сливок для взбивания, 150 г коричневого сахара, 5-6 ст. л. сахарной пудры, 2 сырых яичных желтка и 1 целое яйцо, 2 ст. л. крахмала (любого), 1 ст. л. просеянной муки.

Приготовление:
1. Яйцо, два желтка и 2 ст. л. сахара взбей миксером до состояния пышной пены. Порционно добавь крахмал и муку. Взбивай, пока не разойдутся все комочки, затем влей сироп из банки с персиками.
2. Персики пюрируй погружным блендером. Перелей в кастрюльку, поставь на огонь и доведи до кипения. Тонкой струйкой при постоянном помешивании введи яичную массу. Вари до тех пор, пока не появятся первые признаки закипания.
3. Сливки с оставшимся сахаром взбей до устойчивых пиков. Вмешай в остывший персиковый крем. Можно взбить венчиком до образования пышной массы.

6. Крем с белым шоколадом и цитрусами

Фото: zen.yandex.ru

Невероятно вкусное сочетание белого шоколада и апельсинового сока. Такой крем подойдет к любому торту.

Тебе понадобится: 1 плитка белого шоколада, 4 сладких апельсина, 100 г сливочного масла, 1,5-2 стакана сахара, 4 свежих куриных яйца.

Приготовление:
1. Яйца вбей в миску. Всыпь сахар и хорошенько разотри вилкой или венчиком.
2. Из апельсинов выжми сок. Процеди через сито и перелей к сладкой яичной массе.
3. В кастрюльку с толстым дном положи сливочное масло. Добавь поломанный на квадратики шоколад. Растопи на медленном огне.
4. Постепенно введи в масляно-шоколадную смесь взбитые яйца с цитрусовым соком. Вари до загустения. До кипения не доводи! Затем дождись полного остывания и можно перемазывать бисквитные коржи, собирая торт.

7. Миндально-кокосовый крем для торта

Фото: legkovmeste.ru

Бисквитный торт с этим кремом получается намного вкуснее знаменитых сладостей «Rafaello».

Тебе понадобится: 300 г сыра маскарпоне, 100 г миндальных лепестков, 100 мл сгущенного молока, 150 мл сливок жирностью 33 процента, 60 г кокосовой стружки, 50 мл кокосовых сливок, 3 г желатина, 15 мл воды.

Приготовление:
1. Желатин раствори в воде. Дождись набухания. Затем раствори в подогретых кокосовых сливках.
2. В емкость для погружного блендера сложи сливочный сыр, влей сливки, добавь кокосовую стружку и кокосовые сливки с желатином. Пюрируй до однородной консистенции. Поставь в холодильник на пять часов.
3. Взбей охлажденную массу на высоких оборотах до максимально пышной пены. Перемазывая торт, каждую прослойку крема посыпай лепестками миндаля.

8. Сметанный крем с какао

Фото: jam-bakery.ru

Очень вкусный и легкий крем со вкусом шоколада. Для тех, кто сидит на диете, неплохой вариант!

Тебе понадобится: 0,5 кг свежей сметаны жирностью 20 процентов, 1 банка сгущенного молока, 150 г изюма или кураги, 2 ст. л. какао-порошка.

Приготовление:
1. Банку сгущенки освободи от этикетки, положи в кастрюлю и залей водой так, чтобы жидкость полностью ее покрывала. Поставь на средний огонь и вари 2,5 часа с момента закипания. Доливай воду по мере ее испарения, иначе банка перегреется и взорвется. Открывай только после полного остывания.
2. Соедини в глубокой миске сметану и вареное сгущенное молоко. Всыпь ванилин и какао. Взбей до однородной консистенции.
3. Добавь мелко нарезанную курагу или изюм. Перемешай и сразу же используй для прослойки коржей.

12 интересных рецептов сметанного крема для торта

9. Крем с меренгой

Фото: pinterest.ru

Крем получается пышным, но устойчивым. Годится как для перемазывания коржей, так и для украшения тортов или пирожных.

Тебе понадобится: 4 яичных белка, 200 г сахара, 200 г сливочного масла с высоким процентом жирности (не менее 82 процентов), 160 г творожного сыра альметте.

Приготовление:
1. Свежие белки яиц вылей в кастрюльку и установи ее на водяную баню. Всыпь весь сахар, перемешивай венчиком до тех пор, пока крупинки не растворятся.
2. Сними емкость с белками и сахаром с водяной бани. Вооружись миксером и включив максимальные обороты взбей до состояния меренги.
3. Размягченное масло вводи в меренгу по одной чайной ложечке, не прекращая при этом взбивать миксером. После того, как все масло окажется в белковой массе, продолжай взбивать еще минут десять. Меренга сначала осядет, а потом снова приобретет структуру воздушного крема.
4. Введи сыр, продолжай взбивать еще 5-8 минут. Поставь емкость с кремом в холодильник на полчаса и используй по назначению.

10. Крем сливочно-мармеладный

Фото: cafe-kompot.ru

Приготовление этого крема займет у тебя не более 10 минут. Результат просто волшебный: вкусный и в меру сладкий полноценный десерт или воздушная и легкая прослойка для бисквитного торта.

Тебе понадобится: 250 г сыра маскарпоне, 250 мл сливок жирностью не менее 20 процентов, 150 г сахарной пудры, мармелад по вкусу.

Приготовление:
1. Сливки взбей с сахарной пудрой. Небольшими порциями введи сыр маскарпоне, не прекращая взбивание.
2. Мармелад порежь меленькими кубиками. Пересыпь в крем и перемешай ложкой, чтобы кусочки конфет равномерно распределились по всей массе.

11. Крем масляный с коньяком

Фото: midgardinfo.com

Не стоит пугаться названия этого крема. У него маслянистая и густая текстура, поэтому его можно использовать для украшения десертов, а вот сливочного масла в составе крема не так уж и много.

Тебе понадобится: 0,5 пачки сливочного масла, 70 мл коровьего молока, 1 яичный желток, 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. коньяка и ваниль на кончике ножа.

Приготовление:
1. Смешай молоко с сырым яичным желтком. Взбей смесь до однородности и процеди через марлю, чтобы удалить все ненужное.
2. Поставь сотейник на слабый огонь, влей яичное молоко, добавь сахарную пудру и ваниль. Постоянно помешивая вари две минуты после закипания. Остуди.
3. Мягкое масло взбей миксером до пышности. Постепенно введи яично-молочную массу и коньяк.

12. Творожный крем для торта

Фото: wow-dessert.ru

Для этого рецепта потребуется мягкий жирный творог, без крупинок.

Тебе понадобится: 400 г творога, 150 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. сгущенного молока, 1 пакетик ванильного сахара и 1 ст. л. коньяка или бренди.

Приготовление:
1. Размягченное сливочное масло соедини с сахарной пудрой и ванилином. Взбивай до состояния пышной массы. Введи в крем алкоголь, поработай миксером еще минут пять.
2. Творог пробей погружным блендером или дважды перетри через сито. Добавь в сладкую масляную массу.

Заварной крем для торта: 10 простых и вкусных рецептов

13. Крем из расплавленного зефира

Фото: ja-gotovlu.ru

Зефир отлично плавится в микроволновке, а полученная масса станет основой для этого удивительно вкусного крема.

Тебе понадобится: 4 зефира (по две склеенные между собой половинки в каждом), 1 пачка сливочного масла.

Приготовление:
1. Зефир разбери на половинки, сложи в стеклянную емкость и поставь в СВЧ-печь на 45-50 секунд. Горячую массу сразу же взбей миксером.
2. Продолжая взбивать добавляй по кусочку хорошо размягченного сливочного масла, половину от общей нормы.
3. Помести емкость с кремом в миску с холодной водой, продолжая взбивать добавь по кусочку оставшееся сливочное масло. Пять минут – и крем полностью готов! Если использовать розовый зефир, то и крем получится цветным.

14. Крем из черного шоколада

Фото: jam-bakery.ru

С таким кремом торт получится супер шоколадным и в меру сладким!

Тебе понадобится: 2 плитки черного шоколада (по 100 г), 120 мл кондитерских сливок и 80 г сахарной пудры.

Приготовление:
1. В сотейник налей сливки, добавь сахарную пудру. Прогревай на небольшом огне постоянно помешивая. Но не доводи до кипения.
2. В горячую сладкую жидкость аккуратно опусти кусочки шоколада. Перемешивай массу до полного растворения.
3. Дай крему полностью остыть и можешь приступать к созданию торта. Будет еще вкуснее, если часть прослоек в десерте ты сделаешь из заварного или сметанного крема.

15. Крем с ароматом корицы

Фото: omnomnom.ru.com

Этот крем обожают кондитеры, масса получается плотной и блестящей. Годится как для прослойки коржей, так и для работы с кондитерским мешком. Розочки, листики, всевозможные узоры частенько создают именно из него!

Тебе понадобится: 250 г сливочного масла (82,5 процента жирности), 5 яичных желтков, 220 г сахарной пудры, 155 мл свежего молока, палочка корицы.

Приготовление:
1. В сотейник налей молоко, добавь сахар и корицу. Доведи на небольшом огне до кипения. Пусть смесь проварится пару минут. Затем палочку корицу убери.
2. Яичные желтки в плошке разотри вилкой до однородного состояния. Тонкой струйкой введи в молоко, постоянно помешивая.
3. Сними сотейник с огня, взбивай молоко с желтками миксером минуты три. Затем снова поставь на минимальный огонь. Дождись пока крем начнет закипать и сними с плиты.
4. В полностью остывшую молочную массу введи размягченное сливочное масло. Взбей миксером на максимальных оборотах до пышности.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить крем из сгущенки для торта – Еда – Домашний

Крем из сгущенки гораздо мягче традиционного масляного крема, взбитого с сахаром. Он подходит для приготовления пирожных, печенья, вафель и домашних тортов.

Еще по теме: Молочный крем для торта>>

На основе сгущенного молока можно приготовить несколько видов крема для торта. Разнообразные добавки – сок фруктов и ягод, орехи, мед, шоколад, сметана – позволят устраивать самые смелые эксперименты, получая каждый раз новый вкус.

Классикой жанра является крем на основе сгущенки и сливочного масла. Многие хозяйки любят его за быстроту и простоту приготовления.

Крем-брюле по легкому рецепту. Смотрите видео!..

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО КРЕМА ИЗ СГУЩЕНКИ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
1 банка сгущенного молока
250 г сливочного масла комнатной температуры

Как приготовить классический крем из сгущенки:
1. Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.

2. Постепенно добавляйте сгущенку. Только не вливайте ее за один раз. Добавляйте молоко буквально по 1–2 ст.л., не больше. Скорость миксера можно повысить. Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

3. Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами. Крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения торта.

РЕЦЕПТ КРЕМА ИЗ СГУЩЕНКИ СО СМЕТАНОЙ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
200 г сливочного масла комнатной температуры
0,5 банки сгущенного молока
200 г сметаны (желательно использовать сметану с повышенным содержанием жирности)
300 г грецких орехов

Как приготовить крем из сгущенки со сметаной:

1. Взбейте миксером сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом. Добавьте сметану и снова взбейте.

2. Измельчите грецкие орехи и добавьте их к сметане и сгущенке.

3. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Этот крем отлично подходит для тортов на бисквитной основе.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА СО СГУЩЕНКОЙ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
200 г сгущенного молока
1 ст. молока
100 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
2 ст.л. муки

Как приготовить заварной крем со сгущенкой:

1. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар и муку, перемешайте. После добавления муки могут появиться комочки, однако не стоит пытаться от них избавиться, поскольку они потом разобьются миксером.

2. Варите крем на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Не увлекайтесь варкой, иначе крем может подгореть.

3. Остудите крем до комнатной температуры, добавьте сгущенку и сливочное масло, а потом все взбейте миксером. По желанию можно положить немного ванили для аромата.

4. Попробуйте поэкспериментировать с добавками. Влейте в приготовленный крем чайную ложку рома, коньяка или любого ликера, и он станет значительно ароматнее и вкуснее. В роли ароматизатора также можно задействовать фруктовую эссенцию или ванилин.

А теперь самое время приготовить вкуснейший торт «Наполеон» с любимым кремом!

Вкусный крем из сливок и сгущенки

Я уже говорила, что любимый крем в нашей семье — масляный с вареной сгущенкой. Он очень вкусный, но тяжеловатый и плохо пропитывает некоторые коржи. Поэтому, я часто использую вместо сливочного масла сливки. Крем из вареной сгущенки и сливок получается не менее вкусный, но более нежный и красивого карамельного цвета. Это самый лучший вариант для пропитки сухих коржей. Пошагово оформленный рецепт с фото покажет  вам как готовить такую нежную сливочную прослойку для тортов в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • сливки для взбивания ‒ 400 гр;
  • сгущенное молоко вареное ‒ 200-250 гр.

Как видите, на этот раз нам понадобится только два ингредиента: качественные молочные сливки для взбивания и вареное сгущенное молоко.

Сливки могут быть как натуральные домашние, так и специальные магазинные. Теперь поговорим о жирности сливок. Я использую очень густые домашние, в которых ложка, буквально, стоит. Если же вы решили взять магазинные сливки для взбивания, то напоминаю, что их жирность должна быть 33% и выше. И еще пару слов о натуральности. 🙂 Не советую вам использовать растительные сливки. Почитайте этикетку с составом и подумайте, стоит ли кормить семью откровенно химическим продуктом.

Сгущенное молоко постарайтесь выбрать тоже натуральное, без растительных жиров и прочих нежелательных добавок. Ведь именно от него зависит цвет и вкус готового карамельного крема.

Составляющие для крема должны быть из холодильника, иначе процесс взбивания рискует затянуться и так и не завершиться логическим результатом.

Как сделать крем из сливок и вареной сгущенки

Сначала я расскажу, как приготовить крем из домашних сливок.

Приготовление начинаем с того, что соединяем в глубокой миске оба нужных нам ингредиента. Примерная пропорция указана выше. Однако, вы можете регулировать количество сгущенки, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Сначала на низкой скорости просто перемешиваем составляющие до однородности.

Затем, крем из вареной сгущенки и сливок продолжаем взбивать на высокой скорости до загустения. Правильно взбитый готовый крем должен уплотниться и хорошо держать следы от венчиков.

Если вы взяли магазинные сливки, то алгоритм приготовления крема меняется. Сначала взбейте сливки до плотного состояния, а затем, понемногу добавляйте сгущенку и перемешивайте на самой низкой скорости.

Как видите, крем из вареной сгущенки и сливок получается достаточно плотным. Он подходит как для прослоек в торты, так и для наполнения мелкой выпечки: вафельных трубочек, орешков, корзиночек, эклеров. А вот рельефность такого сливочного крема (способность держать форму) оставляет желать лучшего. Красивые сладкие цветы и другие сложные украшения для торта из него не получатся. Максимально возможный декор из него ‒ оформление домашнего торта бордюрчиками, капельками и линиями.

Крем со сгущенным молоком и Маскарпоне

Порций: 1 торт   Время приготовления: 25 минут

Добавить рецепт в закладки!

Самый легкий в приготовлении – крем из сгущенки. В придачу он еще и вкусный, и отлично подходит для приготовления песочного торта, бисквитного, шоколадного, сметанного и многих других. Благодаря своей густой консистенции таким кремом проще простого наполнить пирожные-корзиночки или трубочки, эклеры, профитроли.

Крем и вкусный, и простой в приготовлении. Но его можно сделать еще более вкусным, если использовать сливочный сыр. Предлагаю вам замечательный рецепт – крем со сгущенным молоком и Маскарпоне, невероятно воздушный!

Ингредиенты:

  • 600 г – сливочного сыра
  • 1 баночка сгущенного молока (используется как обычная, так и вареная)
  • По вкусу – сахар

    • Крем со сгущенным молоком и Маскарпоне

    • К Маскарпоне добавляем сахар или сахарную пудру, взбиваем в однородную массу миксером на малых оборотах.
    • Добавляем вареное или обычное сгущенное молоко, перемешиваем круговыми движениями.
    • Если вы добавите вареную сгущенку, крем получится густым – отлично подходит для наполнения пирожных или приготовления вафельных тортов.
    • С обычной сгущенкой консистенция будет как у теста для оладушек.
    • В завершение еще раз взбиваем массу до воздушности, готово.
    Если у вас нет Маскарпоне, ничего страшного. Для приготовления такого крема из сгущенки подходит любой другой сливочный сыр. Рецепт вам понравится. Отличие от обычного – воздушная, легкая консистенция. Всем приятного аппетита и удачных десертов!

    Бисквитный торт со сгущенкой

    Что может быть вкуснее шоколадных пропитанных сиропом бисквитов с изумительным кремом из сгущенки и сливочного масла? Торт «Прага» — один из любимых десертов для сладкоежек. А рецептов очень много, возможно, потому что хозяйки старались разгадать рецепт самостоятельно и таким образом нечаянно привносили свои изменения в рецептуру. Как бы там ни было, одним из удачных вариантов стал рецепт известного торта с абрикосовым джемом.

    © Depositphotos

    Бисквитный торт со сгущенкой

    Сегодня редакция «Так Просто!» подробно расскажет, как приготовить потрясающий торт из бисквитных коржей с нежным кремом и абрикосовым джемом. Ты не пожалеешь потраченных усилий на приготовление, увидев благодарные улыбки гостей.

    «Шоколадный торт с вишней — вот это классика», — поспоришь ты. Но не спеши рассуждать, пока не попробуешь «Пражский» торт по-домашнему.

    © Depositphotos

    Ингредиенты для бисквита

    • 140 г сливочного масла
    • 40 г миндальной муки
    • 140 г пшеничной муки
    • 100 г сахара
    • 6 яиц
    • 80 мл сливок
    • 30 г какао
    • 8 г разрыхлителя
    • 100 г черного шоколада
    • 1 щепотка соли

    Ингредиенты для крема

    • 3 желтка
    • 120 г сгущенного молока
    • 20 г какао
    • 200 г сливочного масла
    • 1 щепотка соли

    Ингредиенты для пропитки

    • 150 мл воды
    • 75 г сахара
    • 20 мл рома

    Ингредиенты для глазури

    • 100 г черного шоколада
    • 10 г растительного масла
    • 70 г абрикосового джема

    Приготовление

    1. Чтобы приготовить бисквит, смешай все сухие ингредиенты, кроме сахара. Затем взбей миксером размягченное сливочное масло с сахаром добела.

    2. В три подхода добавь яйца ко взбитому маслу. Важно, чтобы ингредиенты были одной температуры, иначе масло может отслоиться. Взбивай массу до однородности, затем добавь жирные сливки и взбей всё еще раз.

    3. В полученную массу просей сухие ингредиенты, хорошо всё перемешай.

    4. Растопи чёрный шоколад на водяной бане, дождись пока он остынет и добавь в тесто.

    5. Дно формы для выпекания диаметром 19 см застели фольгой или пергаментом, смазывать маслом не нужно. Вылей тесто в форму и выпекай в разогретой до 170 градусов духовке в течение 50–60 минут.

    6. Тем временем сделай пропитку для коржей: в небольшом сотейнике смешай воду, сахар и ром. Доведи смесь до кипения, помешивая ее, сними сироп с огня через 4 минуты после закипания.

    7. Готовый бисквит проверь зубочисткой. Дождись, пока бисквит остынет и аккуратно вынь его из формы. Чтобы бисквит не засох, переложи его в полиэтилен и переверни верхушкой вниз, чтобы она выровнялась, дай бисквиту полежать пару часов.

    8. В кастрюлю с толстым дном вылей желтки, какао, сгущенное молоко, соль. Тщательно перемешай ингредиенты и поставь на средний огонь на 2–3 минуты.

    9. Когда шоколадная масса остынет, взбей размягченное сливочное масло добела и соедини постепенно обе массы.

    10. Разрежь бисквит на 3 равные части и собери торт. Смочи первый корж ромом и смажь кремом, положи второй корж и повтори процедуру. Сверху положи третий корж и смажь его абрикосовым джемом.

    11. Выровняй бока торта кремом и поставь его в холодильник на 3 часа.
    12. Укрась торт из бисквитных коржей со сгущенкой оставшейся от коржей крошкой по бокам. Смешай растопленный шоколад с растительным маслом и полей ним верхушку торта. Если у тебя остался крем, можно сделать из него бордюрчик с помощью кондитерского мешка.

    Как испечь домашний бисквитный торт со сгущенкой рассказывает на своем канале умелая хозяйка. Эта женщина не только печет великолепные торты, но и делится своими хитростями в оформлении и подачи десертов.

    В итоге получается килограммовый роскошный праздничный торт, которому нет равных. Не думай, что у тебя не получится, не пугайся большого количества ингредиентов. Только начни готовить и тебя уже будет не остановить. Кто знает, возможно, ты станешь выдающимся кондитером, а «Пражский» торт станет твоим фирменным десертом.

    Автор статьи

    Вероника Жмурко

    Вероника восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимые книги: «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли, «Процесс» Франца Кафки, «Коллекционер» Джона Фаулза.

    Крем для бисквитного торта

    Крем для бисквитного торта — какой выбрать, ведь их так много? И как сделать, чтобы точно получилось? На Pteat.ru — только проверенные рецепты, которые работают! Поможем выбрать и научим готовить!

    Привет всем! Те, кто только начинает делать торты, частенько спрашивают у меня: «А какой крем подойдёт к этому бисквиту? Что вы посоветуете?» Так вот, чтобы всем было проще, я решила создать эту статью, и описать здесь, конечно, не все, но многие кремы, которые хорошо подходят к бисквитным коржам.

    Каким должен быть крем, чтобы «хорошо подходить» к бисквиту? Ориентируясь на свой опыт, скажу: он должен быть довольно стабильным, для того чтобы уверенно держаться внутри. Слишком жидкий крем вытечет под весом коржей, особенно если они тяжёлые, хорошо пропитанные, или приготовленные на натуральном масле, с шоколадом и т. д. Однако слишком плотным (как для выравнивания) крем для прослойки быть не должен, иначе будет сухо и, пожалуй, недостаточно нежно. Золотая середина — вот что нам нужно!)

    Все рецепты, как всегда, неоднократно проверены лично мной, а также читателями сайта. Они гарантированно работают. Однако на вкус кремы, конечно, разные, и я постараюсь описать особенности каждого максимально объективно, чтобы вы как можно чётче представляли, что у вас получится, и сделали правильный выбор. Ведь каждому своё.

    Крем-чиз, или Сырный крем

    Крем-чизов, грубо говоря, бывает два: на сливочном масле и на сливках. Для начинки, внутрь торта, я рекомендую использовать крем-чиз на сливках. Крем-чиз на масле лучше подходит для выравнивания торта: вообще оба этих крема стабильны, но на масле крепче.

    На сегодняшний день крем-чиз — один из самых любимых кремов как кондитерами, так и их клиентами. Он и правда хорош. Он послушно ведёт себя в тортах, прекрасно сочетается с фруктами, ягодами, карамелью, сгущёнкой и любыми другими добавками. Быстро и легко готовится. Вариантов пропорций — миллион. Кажется, сколько кондитеров, столько и пропорций) Те, которыми пользуюсь я, — здесь. Но можно положить и больше сливок, а также поиграть с количеством сахарной пудры.

    Если вы никогда не пробовали крем-чиз, то должна вас предупредить: вкус крема имеет лёгкий солоноватый оттенок за счёт, собственно сыра, из которого он делается. Многим вкус этот очень нравится: соль как бы оттеняет, подчёркивает сладость всего остального, это звучит весьма пикантно) Необычно, удивительно, свежо, если хотите. Но для некоторых непривычно настолько, что вызывает отторжение. Поэтому у крем-чиза есть как горячие поклонники, так и противники, те, кому он категорически не нравится. Если вы пробовали чизкейк, в кафе или гостях, но настоящий, на сыре, а не на твороге, то вкус крем-чиза будет вам знаком.

    Что касается сыра. Конечно, для крем-чиза используется не «Российский», не «Пошехонский», не сыр «Янтарь» и даже не «Омичка», а творожный сыр типа «Филадельфии». Правда, именно эту марку в России сегодня не найти, и кондитеры берут доступные аналоги: «Хохланд», «Виолетте», «Креметте», «Каймак» и т. д. Это не плавленный сыр! Это творожный сыр, сливочный, то есть без добавок вроде укропа, томатов и т. д. Кто-то делает и с рикоттой, но, как по мне, это уже что-то другое, не крем-чиз. Да, творожный сыр разных производителей немного отличается друг от друга по консистенции, степени солёности, цвету и прочим характеристикам, поэтому, возможно, вам придётся попробовать несколько разных сыров, чтобы выбрать максимально подходящий именно вам.

    Вы также можете добавить в стандартный крем-чиз несколько ложек фруктового или ягодного пюре, хороший какао-порошок, растопленный шоколад или шоколадную крошку. У вас получится уже новый крем) Не переборщите: двух-трёх ст. л. будет достаточно.

    Вроде всё понятно пока?

    Идём дальше! 

    Сливки-маскарпоне

    Ещё один замечательный крем, и тоже на основе сыра, правда, теперь уже — маскарпоне. Как известно, вкус его нежный-нежный, исключительно сливочный. Сыр этот не солёный, а, скорее, наоборот, слегка сладковатый, ближе к нейтральному. Вот и крем с ним получается нежнейший и суперсливочный! Я его очень люблю и могу рекомендовать с чистой совестью. В торте крем ведёт себя отлично, особенно если собирать торт в кольце и оставить на ночь стабилизироваться. Впрочем, я все торты рекомендую собирать только в кольце и обязательно давать время отстояться, хотя бы несколько часов, а лучше — ночь.

    Главное правило приготовления этого крема — сыр и сливки должны быть непосредственно из холодильника! Иначе крем может расслоиться. Вы так же, как и в предыдущем случае, можете добавить в крем фруктово-ягодное пюре, сами ягоды или кусочки фруктов, различные сиропы, орехи (лучше карамелизованные, будут лучше похрустывать), растопленный шоколад, шоколадную крошку или какао-порошок. Экспериментируйте!

    Но учтите, пюре лучше слегка проварить с сахаром и остудить, и только потом добавлять в крем, так будет безопаснее и крем, а с ним и торт приобретёт больший срок годности. Сырые ягоды и фрукты довольно быстро скисают внутри торта, поэтому если вы кладёте их, то учтите, что торт нужно будет съесть сразу, как только настоится, то есть буквально через несколько часов! А лучше — кладите консервированные фрукты или проваривайте свежие с сахаром буквально несколько минут, остужайте и только потом используйте для торта.

    Пропорции и технология приготовления крема сливки-маскарпоне в картинках — здесь.

    Сметанный крем

    Ещё один великолепный крем для ваших бисквитных тортов!

    Делать его очень легко, но нужно подготовиться: сметана должна быть отвешенной! Только с такой сметаной крем получится крепким, стабильным и будет прекрасно держаться внутри торта. Если вы используете обычную сметану, неотвешенную, даже высокой жирности ( в наших магазинах максимум — это 30%), крем будет жидким и использовать его можно будет только для тортов с большим количеством тонких коржей типа медовика или молочной девочки. Между бисквитными коржами такой крем не удержится. А вот на основе отвешенной сметаны крем получается хоть и нежным, но для бисквитного торта вполне подходящим. Тем более вы же помните: нужно собирать торт в кольце и давать ему время настояться в холодильнике минимум несколько часов. За это время крем окрепнет и уже никуда не денется.

    Как делать отвешенную сметану — тут.

    Как готовить сметанный крем, пропорции и технологию с подробностями и фото — читайте и смотрите здесь!

    Крем Пломбир

    Именно под таким названием я когда-то нашла этот крем. Именно так запомнила, записала, опробовала и позже опубликовала здесь. По привычке. Но на самом деле, более точное название — сметанно-заварной. Почему я акцентирую на этом внимание? Дело в том, что, судя по моему опыту ведения блога, далеко не всем этот крем напоминает мороженое пломбир (и я не хочу чтобы ваши ожидания были обмануты), что, конечно, нисколько не умаляет остальных его достоинств. А их правда немало! Благодаря приличному количеству сливочного масла, крем получается достаточно стабильным как для начинки торта, так и для внешнего покрытия. Его можно использовать как для многослойного торта типа медовика, так и для бисквитного, подходит как к ванильным коржам, так и к шоколадным, сочетается с любыми добавками. Вкус сметаны довольно ощутим, как, собственно, и вкус масла, поэтому все продукты должны быть высочайшего качества! Никаких спредов, маргаринов или дешёвых «типа масел», никаких сметанных продуктов, только натуральные, свежие ингредиенты. Настолько, насколько сможете найти.

    Подробный рецепт и технология приготовления с фото — по ссылке.

    Крем Шарлотт

    А вот этот крем — уже самый настоящий масляный. Но для масляного — очень хорош! Разумеется, если используете вы только качественные продукты и, в первую очередь, настоящее масло, а не маргарин или не непонятный продукт, на котором написано масло, а на деле — это что-то жуткое с нефтяным запахом.

    Крем Шарлотт — советское наследие, он использовался во многих кондитерских изделиях тех лет, например, в знаменитом торте «Сказка». Но вы, конечно, можете применять его и для других тортов, тех, которые придумываете сами.

    Чем привлекателен любой масляный крем? Он очень быстро схватывается в холодильнике, и торт с ним получается крепким, что очень хорошо для перевозки и создания сложных конструкций, так называемых 3D-тортов. Если замечали, американские и австралийские кондитеры практически всегда используют для прослойки коржей масляный крем, пусть и другой, не Шарлотт. Во-первых, видимо, им так вкусно, и вообще — так принято, а во-вторых, с масляным кремом работать действительно удобно: торт собирается быстро и даже без кольца, настаиваться ему не обязательно, усадки практически нет,  подержал часок в холодильнике и можно выравнивать.

    А минус у него один, но существенный: нравится такой крем далеко не всем, слишком всё-таки жирно. А если говорить конкретно о Шарлотте, и сладко тоже. Однако, по моим наблюдениям, любители той старой, советской выпечки, от него просто в восторге!

    Совет: обязательно положите коньяк! Просто поверьте: будет намного вкуснее и ароматнее.

    Итак, крем Шарлотт — рецепт, фото и подробности.

    Масляный крем на швейцарской меренге

    Этот крем, конечно, больше подходит для выравнивания тортов, но, как я уже писала, если по какой-то причине вы хотите использовать масляный крем для начинки торта — то вполне можете взять этот. На вкус — крем масляный, и этим всё сказано. Однако вы можете добавить в него какао-порошок или ягодное пюре, будет уже интереснее. И ещё, не пренебрегайте коньяком, уж очень от этого выиграет вкус крема, да и срок годности так вы немного увеличиваете.

    Как готовить — читайте по ссылке.

    Шоколадный ганаш

    Один из самых любимых моих кремов, если, конечно, его можно так назвать, потому что больше всё-таки подходит слово «начинка». Ведь ганашем можно начинить что угодно: торт, капкейки, пирожные макарон и любые другие пирожные, конфеты и т. д. Ганаш же можно использовать и для выравнивания торта. Всё дело — в пропорциях, для каждого вида изделия и самого шоколада они будут разными.

    Я рассказывала уже о ганаше. Хоть статья и была написала давно, я до сих пор вполне с ней согласна, основное там верно. Но пропорции — повторяю! — будут отличаться в зависимости от того, что именно мы готовим. Вы вообще можете изобрести свои собственные, при которых ганаш будет полностью устраивать вас по вкусу, консистенции и поведению. Главное, что нужно запомнить: чем больше сливок и меньше шоколада, тем менее крепким будет ганаш. Для выравнивания нужен ганаш покрепче, для начинки, соответственно, подходит более нежный. 

    Для примера, чтобы хотя бы на что-то ориентироваться. Внутрь торта я могу посоветовать, 1:1 для молочного шоколада, 1:1,5 (шоколад-сливки) для тёмного и 1,5:1 для белого. Это для относительно плотных начинок. На самом деле, можно взять намного, вот прям существенно меньше шоколада! Просто взбейте потом хорошо! Тогда, скорее, это будет не ганаш уже, а сливки, стабилизированные шоколадом, они будут нежные с лёгким шоколадным вкусом. Менее крепкие, конечно, но очень вкусные, как я люблю говорить — как подтаявшее мороженое. Но всё зависит от того, что ещё у вас в торте, насколько сладкие и плотные у вас коржи и т. д. Поэтому не берите эти слова за истину, просто поэкспериментируйте!) Ведь если вы взялись придумывать свой собственный торт, то нужно быть готовым к пробам и к тому, что не сразу вы найдёте свои идеальные соотношения между составляющими!

    Ну, и ещё совет, а вернее — правило: обязательно дайте ганашу настояться в холодильнике несколько часов. Так, кстати, вы увидите каким он будет в торте. Если слишком плотный, можете добавить сливок и немного сливочного масла (оно придаст пластичности).

    Думаю, уже из этого списка можно выбрать крем для бисквитного торта, который вас устроит!

    Меренги, пусть и стабильные, вроде итальянской, использовать для начинки торта я не советую. Кто не знает, это только название такое интересное, на самом деле — это хорошо известный нам белково-заварной крем. Он всё-таки суховат для того, чтобы находиться внутри торта, его хорошо использовать для отделки.

    Однако есть ещё множество кремов, которые прекрасно подходят для бисквитного торта, и я обязательно расскажу о них в одной из своих следующих статей.

    Оставайтесь с нами!) И вкусного вам творчества!

    Бисквитный торт | Домашняя кулинария

    Бисквитный тортик на каждый день для семейного чаепития, простой, нежный и вкусный. У нас он называется Вечерний, потому что готов обычно бывает к субботнему вечеру. Сметану отжимаю с утра субботы, пеку коржи, собираю и украшаю торт, часа три-четыре на пропитку, и к субботнему ужину торт готов. Но скажу честно, к воскресному завтраку торт со сгущенкой и сметаной становится еще вкуснее.
    Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

    Состав:

    • Яйца — 4 штуки
    • Сахар — 200 грамм
    • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
    • Масло сливочное — 100 грамм
    • Соль — щепотка
    • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
    • Мука — 150 грамм
    • Крахмал — 50 грамм
    • Масло растительное для смазывания пергамента

    Для крема:

    • Молоко сгущенное — примерно 250 грамм
    • Сметана 15-20% — 500 грамм

    Как приготовить нежный вкусный и очень простой бисквитный торт Вечерний с кремом из сгущенки и сметаны для повседневного домашнего чаепития

    Сметану для крема нужно отжать. Установить дуршлаг в глубокую емкость, застелить двойным слоем марли, выложить сметану, закрутить марлю и оставить на два-три часа в холодильнике.

    Отжать сметану для крема

    Для бисквитного теста растопить и остудить сливочное масло. Яйца соединить с сахаром и щепоткой соли.

    Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли

    Взбить миксером и, продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой остывшее сливочное масло.

    Добавить растопленное сливочное масло

    Муку просеять с разрыхлителем, крахмалом и ванилином. Добавить порциями подготовленную муку, перемешать до однородного состояния. Густота видна на фото, тесто плавно стекает с венчика. Бисквитное тесто для Вечернего торта готово.

    Добавить просеянную с разрыхлителем, ванилином и крахмалом муку

    Мне нравится выпекать бисквитные коржи на пергаменте, они получаются тонкими, их не нужно дополнительно пропитывать. Нарисовать круги на пергаменте, я использую донышко от разъемной формы, в которой потом буду собирать торт. Количество коржей зависит от диаметра тортика. При диаметре 22-23 см получится торт из 4 коржей.

    Разметить пергамент для выпечки бисквитных коржей

    Смазать пергамент очень тонким слоем растительного масла. Выложить бисквитное тесто. Поворачивая пергамент, распределить тесто лопаткой, слегка выступая за границу круга.

    Выкладывать бисквитное тесто на размеченный смазанный маслом пергамент

    Выпекать бисквитные коржи до легкого зарумянивания. Пекутся тонкие коржи быстро, в моей газовой духовке с нижним нагревом каждый корж при температуре 180 градусов выпекается 8-9 минут. Пока печется один корж, разметить и смазать пергамент для следующего.

    Выпекать бисквитные коржи до румяного цвета

    Подровнять теплые коржи, я обрезаю их по разметке вместе с пергаментом.

    Подровнять бисквитные коржи по разметке

    Снять пергамент с коржей. Обрезки измельчить скалкой или блендером в бисквитную крошку.

    Освободить коржи от пергамента, измельчить обрезки

    Приготовить крем. Сгущенку для крема берите качественную, без растительных жиров, убедитесь, что на банке написано «молоко цельное сгущенное с сахаром». Отжатую сметану извлечь из марли.

    Отжатую сметану освободить от марли

    Взбить сметану на низких оборотах и постепенно, по 2-3 ложки, добавить сгущенку. Всю банку я не кладу, получается слишком сладко. Мне вполне достаточно 220-250 граммов сгущенного молока, пробуйте и ориентируйтесь на свой вкус.

    Взбить сметану, добавляя понемногу сгущенное молоко

    Крем для домашнего вечернего бисквитного торта готов, у него сливочный вкус с легкой свежей кислинкой.

    Крем для торта из сметаны и сгущенного молока

    Собрать торт. Донышко и бортики разъемной формы застелить пергаментом. Выкладывать по одному коржу.

    Выкладывать бисквитные коржи в разъемную форму

    Крем на глаз разделить по количеству коржей и промазывать каждый корж кремом.

    Промазать каждый бисквитный корж кремом из сметаны и сгущенки

    Верхний корж намазать кремом, посыпать частью бисквитной крошки и оставить торт в холодильнике на 3-4 часа.

    Верхний корж посыпать бисквитной крошкой из обрезков

    Освободить от бортиков. Обсыпать бока оставшейся крошкой. Простой вкусный бисквитный торт Вечерний с кремом из сгущенного молока и сметаны, готов.

    Охлажденный пропитавшийся торт освободить от разъемной формы и обсыпать остатками бисквитной крошки

    Украсить верхушку как душа пожелает. У меня есть свежая клубника, апельсины, миндаль и шоколадная конфета 🙂 Для украшения годится все!

    Бисквитный торт Вечерний с кремом из сгущенного молока и сметаны

    Можно пробовать! Бисквитный торт со сметаной и сгущенкой в разрезе.

    Бисквитный торт Вечерний для домашнего чаепития

    Бисквитный торт Вечерний с кремом из сгущенного молока и сметаны получается вкусным, нежным, со сливочным ароматом. Летом можно каждый кусочек полить несладким ягодным соусом — прокрутить в блендере клубнику, малину, голубику, смородину… любые ягоды, получается еще вкуснее.

    Бисквитный торт Вечерний со сметаной и сгущенным молоком, вкусный, нежный и простой

    Тортик Вечерний, простой и вкусный — украшение десертного меню для повседневного домашнего чаепития.

    Бисквитный торт с кремом из сметаны и сгущенного молока по простому рецепту

    Приятного аппетита!

    Масляная масса со сгущенкой - Słodki Blog

    Вкусная и легкая масляная масса со сгущенкой для обмазки и украшения тортов, пирожных или маффинов. Очень устойчивые, украшения из него долго сохраняются в неохлажденных условиях, не теряя своей формы. Смотрите короткое видео:

    Ингредиенты: (для штукатурки и украшения торта диаметром 18 см)

    • 200 г. (опционально)

    Исполнение:

    1. Мягкое сливочное масло взбить миксером до легкой и воздушной массы, ок.7 мин.
    2. Влить сгущенное молоко и взбивать еще несколько минут.
    3. Добавить краситель во время взбивания.
    4. Используйте готовую массу для обмазки и украшения тортов, пирожных или капкейков.

    Направления:

    1. Масло должно быть мягким, но не слишком мягким. Она не должна быть слишком жирной или тем более растворенной.
    2. Масса имеет слегка желтоватый цвет, для ее отбеливания добавляют белый краситель. Я использовала порошковую краску, но думаю, что гель тоже подойдет.Также можно подкрасить массу в любой другой цвет.
    3. Если после смешивания смесь стала слишком мягкой, поставьте ее на некоторое время в холодильник.
    4. Торт для обмазки этой массой не должен быть слишком холодным, так как масса слишком быстро застынет, и полностью покрыть торт будет невозможно.
    .

    Сливочный крем на сгущенном молоке


    Всем привет :) Отвечая на первый вопрос: так оно и будет твердеть. Вынуть крем нужно задолго до штукатурки, дождаться, пока он согреется. Иногда я отделяю немного сливок и осторожно разогреваю. Остатки сливок выкладываю в чашу блендера и, взбивая на средней скорости, добавляю слегка подогретые (перемешанные) сливки. Таким образом, крем освежается и снова становится приятно гладким и подходит для смазывания торта.
    Второй вопрос: Штукатурка фи 15 с половинки порции? Боюсь, что крема может не хватить или будет как раз нужный, а запас всегда нужно иметь.Масло взбивайте долго, пока оно не станет белым. Отмечу только, что открытая сгущенка плохо хранится (даже в холодильнике). Их нужно хорошо защитить фольгой (молоко налить в пищевую пленку и приклеить фольгу к поверхности молока), иначе образуется тулуп и молоко будет пахнуть холодильником. Тем не менее, я рекомендую использовать всю сгущенку, сделать крем и заморозить его в следующий раз. Он также имеет прекрасный вкус в торте с шоколадным песочным коржом.Вижу, что в рецепте я дала меру маленькой (английской) банки, исправлю на польские 530г для простоты расчетов. С уважением. Если возникнут проблемы, спрашивайте 🙂 .

    MILKY WAY ПОРОШОК КРЕМ С СУХИМ МОЛОЧКОМ - РЕЦЕПТ

    Крем с сухим молоком для смазывания и украшения тортов - про этот крем могу сказать одно... его можно есть ложками :). Он милый, это факт. Но очень вкусно! Это из-за того, что в масло добавлено сухое молоко. Это единственный масляный крем, которым я могла бы украшать капкейки, потому что он не пахнет маслом. Приглашаю вас попробовать крем и поделиться своим мнением о его вкусе, он вам тоже понравился?

    стр.С. Сливки на сухом молоке, как и другие масляные кремы, я уже давно взбиваю ручным миксером. Таким образом, крем выходит не очень жидким (в некоторых масляных кремах благодаря этому способу вообще нет дырочек). Патент на гипсовый крем без отверстий мне открыла Агнешка Облоза из TortLove во время обучения, в котором я участвовал.

    Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить правила!
    Внимание!
    Увеличил пропорцию крема.Давно не делала и когда снова потянулась за сливками с сухим молоком, оказалось, что его мало. Мне нравится гипс толщиной 4-5 мм. Вот почему мне пришлось увеличить старые пропорции. Вы можете найти предыдущий рецепт ниже, над примечаниями к рецепту.

    Я также рекомендую другие масляные кремы для штукатурки и декорирования.

    Ингредиенты (диаметр торта 18 см, высота 10-11 см - форма-преобразователь):
    • 70 г простого молока, напр.3,2%
    • 60-70 г мелкого сахара
    • 100 г сухого молока *
      • 90 040 280 г сливочного масла комнатной температуры (мин. 82% жирности )
    Дополнительно - опционально:
    1. Сухое молоко просеивается. Я использую сухое молоко « Łaciate ». Вы также можете использовать сухое молоко Krasnystaw или SM Siedlce .
    2. Поместите молоко (жидкое) и сахар в кастрюлю. Нагреваем их на медленном огне, все время помешивая, пока сахар не растворится.Снимите кастрюлю с огня и охладите молоко (оно не может быть теплым).
    3. В чаше используйте миксер, чтобы взбить масло до легкой и воздушной массы ( мин. 12 минут или дольше, если вы делаете крем с большим количеством масла ). Ставим миксер.
    4. К охлажденному молоку с сахаром добавляем сухое молоко и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Молочная масса быстро застывает, поэтому массу делаем непосредственно перед добавлением в масло.
    5. Добавить молочную массу к тертому маслу (в два захода).
    6. Все перемешать на высокой скорости в течение примерно 2-3 минут, пока не получится однородный крем.
    7. На этом этапе мы добавляем цветные красители или белый краситель (отбеливатель), чтобы отбелить крем. Если мы хотим получить, например, светло-голубой цвет крема , то после добавления синего красителя добавляем белый краситель, чтобы осветлить цвет и «очистить его» (масляный крем обычно имеет кремовый цвет и в сочетании с синим часто получается зеленый). Вы также можете сначала отбелить крем, а затем добавить цветной краситель. Однако сливки на сухом молоке получаются довольно светлыми, и белый краситель может не понадобиться.
    8. Отбеливатель/белый краситель не используется, когда мы хотим получить красный, черный или другие темные цвета .
    9. Некоторое время перемешивайте на максимальной скорости, чтобы хорошо перемешать краску, затем уменьшите скорость и перемешивайте крем в течение нескольких минут (около 10 минут) . Таким образом, масляный крем отреагирует так, что он не будет «протекать».
    1. Крем масляный с сухим молоком может получиться жидким/рассыпчатым, поэтому его можно поставить в холодильник за несколько минут до украшения ягодиц.Но не слишком долго, чтобы не затвердело.
    2. Сливки подходят в качестве пластыря для сахарной/пластмассовой массы, украшений из этой массы и для печати на сахарной массе.
    3. Рекомендую запись "Как сохранить заваренный масляный крем" .
    4. Белому или черному красителю требуется время, чтобы «высвободить пигмент». D Через лет после добавления отбеливателя подождите некоторое время, прежде чем добавлять отбеливатель. Добавляем белый краситель постепенно, пока не получим красивый белый цвет. Когда мы добавляем цветной краситель, крем не обязательно должен быть идеально белым. Важно, чтобы он не был желтым/кремовым, ведь после добавления, например, розового красителя мы получим лососево-оранжевый цвет.
    Второй способ приготовления сливок - здесь чувствуется сухое молоко в сливках, поэтому рекомендую первый способ.
    1. Растворить сахар в молоке. Мы его охлаждаем.
    2. В чаше взбить сливочное масло до легкой и воздушной массы ( мин.12 минут или дольше, если вы делаете крем с большим количеством масла ).
    3. Продолжая растирать масло, добавить по ложке охлажденное молоко с сахаром.
    4. Затем добавьте сухое молоко , ложку за ложкой.
    5. Перемешиваем весь на максимальной скорости около 5 минут, пока не получим однородный крем. В готовом штукатурном креме «Млечный Путь» не должно ощущаться сухое молоко. Дело не во вкусе молока, а в структуре молока. Затем следуйте инструкциям выше.
    Старая пропорция для сливок:
    • 50 г простого молока, например, 3,2%
    • 50 г мелкого сахара
    • 90 г сухого молока *
    • 200 г сливочного масла комнатной температуры (мин. 82% жирности)
    Примечания:
    1. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, но не слишком мягким, текучим или жидким. Для крема не подходят масляные смеси и маргарины.
    2. Количество крема достаточно для обмазки торта диаметром 18 см (высота.10-11 см) .
    3. Как рассчитать количество крема для вашего диаметра и высоты торта? Сначала переведите ингредиенты в коэффициенте преобразования формы в диаметр вашего торта, например, из 18 в 20 см. Полученный результат: разделить на высоту моего торта: 10 см. А затем умножьте результат на высоту вашего торта, например 12 см.
    4. Масло должно быть мягким, но не жидким. Для крема не подходят масляные смеси и маргарины.
    5. Я использовала сухое молоко «Лациат», жирность 27%. Я не рекомендую гранулированное молоко. Он плохо растворяется. Сухое молоко должно иметь структуру, идентичную муке.
    6. Крем-гипс Млечный Путь можно хранить в холодильнике (до 5 дней). Перед повторным использованием крема выньте его и согрейте, чтобы смягчить. Затем миксером (высокая скорость) снова перемешайте , пока крем не приобретет кремообразную консистенцию.
    7. К готовому крему, который слегка желтоват, добавьте отбеливатель/белый краситель для отбеливания крема. Чтобы сделать его белоснежным, можно добавить немного (буквально капельку на кончике зубочистки) фиолетового красителя (у меня Вилтон). Если мы переусердствуем с фиолетовым красителем, то получим очень «грязно-белый».
    8. Сливки с сухим молоком можно заморозить (2-3 месяца).
    9. Толщина слоя штукатурки для торта должна быть около 3-4 мм. Тонкий слой крема легко трескается с менее стойкими кремами и легким бисквитом.
    10. Перед «обмазыванием» масляным кремом рекомендую охладить торт в холодильнике, чтобы он естественным образом «осел» (мин.6 часов, а лучше всю ночь). Если наносить крем сразу после складывания торта, то потом он может треснуть. Однако прежде чем наносить масляный крем, стоит подождать минут с десяток, чтобы торт прогрелся. Крем на охлажденном торте быстро застывает и его сложнее разгладить.
    11. Коржи, украшенные масляным кремом, лучше ставить на толстую основу - около 1 см. Это предотвратит появление трещин при обращении. При приготовлении торта прямо на тарелке толстая основа не обязательна.
      12. Сливочный крем
    12. Млечный Путь в холодильнике твердеет, поэтому выпечку с этим кремом следует оставить в холодильнике на несколько минут перед подачей на стол . Оштукатуренные торты, украшенные масляным кремом, рекомендую разрезать горячим ножом, чтобы украшения не сломались при разрезании.
    13. Поверх масляного крема можно положить вафельную вафлю с оттиском. Наносим сразу после смазывания торта, на еще мягкий крем. А вот для масляного крема, я рекомендую печатать на сахарной массе (особый вид вафли для масляного крема или сахарной массы).Такая вафля имеет более приятные, яркие цвета. Цвета на вафельной вафельке на масляном креме будут более бледными, менее насыщенными. Не наносите печать на сахарную массу на сливочные кремы (сливки в сливках растворят вафли).

    Приятного аппетита 🙂

    90 240

    90 250

    Понравился рецепт? Я буду рада, если вы продолжите им делиться!
    Копирование текста и фотографий запрещено.

    Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!

    О Магдалене Индике

    Торт-энтузиаст, раскрывающий секреты успешного бисквита и крема. Читатели называют меня «гуру сливок», потому что я специализируюсь на вкусных кремах. Я помогаю любителям тортов и другой выпечки побороть страх разбить первое яйцо! Я жена и мама, которая реализует свою страсть в свободное время и заражает ею других :).

    .

    Масляный крем Milky Way (пластырь для торта Milky Way) 9000 1

    Сегодня рецепт Масляного крема на сухом молоке - Крем Млечный Путь. Приготовление очень простое, а сам крем очень вкусный, молочный, сладкий - вкусный. Sensational для штукатурки тортов, украшения и даже перевода тортов. Работать с ним здорово. Я рекомендую!

    ЗДЕСЬ КОРОТКОЕ ВИДЕО ИЗ ПОДГОТОВКИ

    Ингредиенты для масляного крема Milky Way:
    • 200 г сливочного масла
    • 80 г сухого молока
    • 50 мл молока
    • 70 г сахара

    Молоко и сахар поместить в кастрюлю, довести до кипения.Варить, помешивая, на минимальной мощности конфорки около 2 минут, пока не начнет напоминать очень жидкую сгущенку. Отложите, остыть. Смесь должна быть комнатной температуры.

    Сливочное масло он должен быть комнатной температуры, он должен быть мягким, хорошо растекающимся. Сливочное масло положить в чашу миксера и взбить до очень пышной массы, белоснежная масса.

    У меня это заняло 7 минут. Поверьте, это само масло без добавок можно взбить до белоснежной массы:) Потом потихоньку ложкой ложке, добавить сухое молоко и молочно-сахарную смесь, все время перемешать массу.Когда масса станет однородной – отставьте миксер в сторону. Ложка хорошо перемешайте массу Млечный Путь, растирая ее по краям чаши - идея состоит в том, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, которые не приятны может выглядеть как масса.



    Похожие рецепты:

    Крем масляный на сгущенном молоке - пластырь для торта


    .

    Ptasie mleczko - рецепт - Mojegotowanie.pl

    Ptasie mleczko - вкусный, воздушный десерт, который тает во рту, который вы с успехом можете приготовить сами на своей кухне. Его готовят со сладкими сливками или сгущенным молоком. Вопреки видимости, рецепт зефира не слишком сложен – весь секрет легкости этого десерта кроется во взбитой сгущенке . Наше предложение торта «Птичье молоко» является одной из возможных вариаций – благодаря желе наш десерт не только очень привлекателен внешне, но и обладает восхитительным фруктовым вкусом.Этот трехцветный зефир — идеальный десерт для детей! Ниже мы предлагаем, как сделать зефир.

    Примечание редактора

    Рецепт зефира


    Наш рецепт зефира на основе сгущенки и желе — лишь один из возможных вариантов. Этот трехцветный зефир очень воздушный и имеет приятный фруктовый вкус. Тем не менее, мы также можем успешно попытаться воссоздать зефир Веделя, который состоит из двух элементов легкой и пушистой пены и толстого слоя шоколадной глазури.Пена готовится из сырых белков (150 г), сахара для выпечки или сахарной пудры (125 г), лимонного сока (15 мл), сливочного или ванильного ароматизатора (в зависимости от вкуса, который вы хотите получить), желатина (30 г) и кипятка (100 мл). Зефир безе очень легко приготовить - достаточно хорошо взбить белки (максимум несколько минут), а затем добавить сахар, лимонный сок, ароматизатор и остывший желатин (предварительно растворив его в кипятке).Все ингредиенты нужно аккуратно соединить друг с другом (стоит следить, чтобы белковая пена не осыпалась). Выливаем все в форму и заливаем шоколадной глазурью. Наконец, поставьте его в холодильник минимум на 2-3 часа и вуаля, десерт готов!

    .

    Смотрите также