Заготовки из спелых помидор


Заготовки на зиму из спелых помидоров. Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках

Навигация по записям

Порций: 8 шт.
Время готовки: 2 часа
Кухня: Выберите кухню

Описание рецепта

На этой странице я расскажу, как закрыть помидоры на зиму в банках. Уже много лет я закрываю помидоры на зиму кусочками. Раньше я всегда закрывала их целиком – так делала моя мама, а затем и я. Но с тех пор, как я освоила этот рецепт, я делаю их только так. Более того, каждая из моих подруг или гостей, кому удавалось попробовать мои вкусные консервированные помидорчики, напоминающие готовый салат, расспрашивали меня, как закрыть резаные помидоры на зиму.

Я так часто записывала этот рецепт для знакомых, родных, подруг и сотрудниц, что, наконец, решила выложить его на сайт. Тем более, что сейчас снова осенний сезон, дешевых овощей – хоть пруд пруди, и если кто хочет закрыть томаты на зиму, то самое время найти подходящий рецепт, чтобы зимой порадовать родных вкусными консервированными помидорчиками, добавляя их к , мясу или .

В этом рецепте я привожу ингредиенты для 8 литровых банок консервированных томатов. Если вы хотите приготовить больше (или меньше), увеличьте (или уменьшите) количество продуктов пропорционально.

Что касается сорта, то, конечно, закрыть помидоры на зиму можно любые: желтые, розовые или красные, можно сделать смесь из томатов разного цвета, чтобы смотрелось красиво. Но предпочтение лучше отдавать твердым крепким плодам, чтобы во время варки кусочки не разваливались, не теряли форму, а выглядели целыми и красивыми.

Я начинаю консервацию всегда с уборки в кухне, а затем мою пищевой содой банки и кипячу несколько минут металлические крышки. Это не праздный совет. Чистота в кухне, наличие под рукой всего необходимого для работы, чистая сверкающая стеклянная посуда, приготовленная заранее, – все это создает атмосферу праздника и удачи. А это необходимо, чтобы консервация удалась.

Чтобы приготовить резаные помидоры на зиму в банках, нужны:

  • 5 кг помидор.
  • 2 стакана сахара.
  • 3 ст. ложки соли.
  • 1,5 стакана уксуса.
  • 6 средних луковиц.
  • 0,5 ч. ложки гвоздики.
  • 8 маленьких лавровых листиков.
  • 40 горошин черного перца.
  • 1-2 стручка острого перца (огонек, халапеньо или паприка).
  • 3,5 л воды.

Готовим по шагам:


  • Отбираем овощи для консервации. Чем более спелые, красивые и вкусные плоды вы возьмете для работы, тем вкуснее будут ваши консервированные помидоры на зиму в банках.
  • Промываем томаты в чистой воде и даем им стечь и слегка обсохнуть. Очищаем лук от шелухи, а жгучий перец моем, разрезаем пополам и удаляем семена.

  • Нарезаем лук тонкими колечками, а жгучий перец мелко рубим ножом. (Кстати, если вы раньше никогда не резали такой перец, будьте осторожны. Лучше резать в перчатках, иначе пальцы от него жжет несколько суток).
  • Смешиваем нарезанный лук с измельченным перцем, делим примерно на 8 частей и добавляем порцию на дно каждой банки.
  • Далее добавляем в каждую банку 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист и 2-3 шт. семян гвоздики.

  • Затем нарезаем томаты. Можно разрезать просто на 4 части, если овощи у вас не крупные. Можно и мельче – по вашему желанию. Однако слишком мелко я не советую, лучше резать кусочками, которые удобно взять на вилку.
  • Добавляем нарезанные помидоры в банки поверх лука.
  • После этого готовим маринад: доводим воду до кипения, растворяем в ней соль с сахаром, аккуратно вливаем уксус и снова нагреваем, пока маринад закипит.
  • Наливаем маринад в банки с резаными помидорами (не доливаем 1-1,5 см до края). Банки устанавливаем в большую кастрюлю или выварку, на дно которой установлена решетка или другая подставка (нельзя, чтобы стеклянная посуда стояла прямо на дне кастрюли, она может лопнуть).
  • Наливаем в выварку теплую воду (холодную наливать нельзя, чтобы банки с горячим маринадом не лопнули от разницы температур). Вода в кастрюле должна быть ниже верха банок на 3-4 см, чтобы при кипении вода из выварки не заливалась в банки.
  • Накрываем каждую баночку металлической крышкой, ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения и стерилизуем наши томаты в течении 5 минут (на малом огне).
  • После этого банки с консервацией извлекаем из выварки, туго закручиваем крышки (или закрываем закаточным ключом).
  • Переворачиваем каждую баночку вверх ногами, накрываем одеялом и оставляем на половину суток – до полного остывания.
  • Остывшие консервированные томаты выносим в холодное помещение. Если вы живете в частном доме, думаю, проблем с таким помещением у вас нет – подойдут подвал либо кладовка, либо просто холодная комната. Если же вы живете в многоквартирном доме, где летом жарко даже в кладовых и подсобках, то лучше заняться консервацией помидор на зиму осенью, когда спадет жара.
  • Открывать консервированные кусочками томаты лучше спустя не менее двух недель после приготовления, чтобы они успели пропитаться специями. Я, к примеру, консервацию открываю лишь тогда, когда заканчиваются свежие овощи.
Ну, что же, удачной консервации и приятного аппетита!

Приготовьте стерильные баночки, крышки, овощи и зелень. Количество помидоров, перца болгарского и чеснока не имеет значения. Сколько вы хотите, столько баночек и наполняйте, главное распределите специи: по три листочка вишни, смородины и несколько веточек свежего или сушеного укропа на одну баночку. Приступим!

Вымойте листочки, разложите их по стерильным баночкам на дно, добавьте сушеный или свежий укроп, можно зонтики укропа. Также положите по 1-2 зубчика чеснока.

Тщательно вымойте помидоры, у болгарского перца удалите семена, порежьте овощ на кусочки. Каждый помидорчик проколите в месте плодоножки, чтобы он не лопнул в процессе. Укладывайте помидоры плотно в баночки, чередуя их с перцем и чесноком.

Теперь самая важная часть консервирования. Залейте помидоры кипятком. Накройте стерильными крышками и оставьте на 7 минут. В это время сварите маринад: воду доведите до кипения, всыпьте сахар и соль, растворите их, добавьте уксус. Выключите огонь. Слейте в помидоров кипяток, залейте их маринадом. Закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Готовые помидоры храните в погребе всю зиму!

Бывает, что урожай превосходит ожидания дачников, и надо успеть переработать его, одновременно уделяя внимание участку. Вместе с тем, возникает вопрос о новых рецептах заготовки томатов: что ещё придумать, когда уже все проверенные способы консервирования красуются на полках в кладовке или в подвале?

Быстрые рецепты помидоров на зиму – основные технологические принципы

Томатный сок или пюре, вяленные или замороженные помидорчики, маринованные или солёные, закуски, кетчупы, соусы, ассорти – ничего не забыли? Помидоры – универсальные овощи, и их присутствие на столе, в любой сезон и в любом виде, стало привычным и обязательным.

Кроме томатов со следами гнили или фитофтороза, все плоды пригодны для переработки, в любой стадии зрелости. Поэтому, как только начинается сезон созревания плодов, уже надо позаботиться о подготовке тары для консервирования, запастись пряными травами и кореньями, ароматными специями, чтобы консервировать помидоры прямо с грядки, не теряя времени на подготовительный этап, который и занимает большую часть времени. Сами томаты не требуют больших усилий при консервировании, потому что они содержат все необходимые кислоты, которые обеспечивают им надёжное хранение. Важно только, дополнительно обеспечить нужный уровень стерильности.

Весь собранный урожай нужно сразу перебрать и сортировать по степени зрелости: перезревшие помидоры пригодятся для томатного сока, пюре, кетчупа или пасты;

Плотные плоды можно консервировать целиком, отдельно или в составе овощного ассорти, в томатной заправке, рассоле или маринаде. Здесь подойдут и экзотические варианты зимних заготовок – помидоры в яблочном соке, с красной смородиной, крыжовником, виноградом или алычой – в зависимости от того, какой урожай успел созреть на даче к моменту консервирования.

С наступлением первых лёгких заморозков с участка собирается последний урожай недозревших помидоров. Их можно уложить в ящики, пересыпав сосновыми опилками, и еще долго, по мере их дозревания, при комнатной температуре, наслаждаться свежим вкусом. Но если недозревших плодов – слишком много, то имеет смысл приготовить из них вкусную закуску в банке – салат или икру.

Чтобы максимально сохранить весь урожай томатов и сэкономить время, единственный выход – комплексный подход в их заготовке. Каждая хозяйка, конечно, решает, сколько нужно заготовить того или другого вида томатных запасов, исходя из потребностей и возможностей для хранения. Но, в силу того, что томаты иногда созревают неравномерно, из-за погодных условий, в зависимости от разнообразия сортов, приступая к заготовке, нужно учитывать, что придётся одновременно готовить по нескольким рецептам.

Слишком спелые плоды отберите, помойте, измельчите, и пусть они варятся, чтобы потом быстро, вместе с маринованными помидорами или салатом, закатать в банки сок. Это – самый быстрый рецепт помидоров на зиму.

Когда все инструменты и приспособления, тара и приправы подготовлены заранее, то за час можно успеть сделать очень много.

Как подготовить всё необходимое? Банки стерилизуйте заранее, обязательно накройте крышками и чистой салфеткой, а перед закладкой овощей их достаточно прогреть в духовке несколько минут, и затем охладить, если это необходимо (при закладке свежих плодов).

Лук и перец, морковь и чеснок, сельдерей и укроп, хрен и специи – ингредиенты, которые можно помыть, почистить и нарезать заранее, уложить в отдельные контейнеры с крышками. Готовые пряности останется только раскладывать в банки по рецепту. Таким образом, весь процесс консервирования будет разделён на две части. Подготовьте пряные коренья и тару вечером, и на следующий день не придётся стоять у плиты до изнеможения, до последнего помидора. Этот способ заготовки – самый простой и лёгкий, когда нужно успеть много.

1. Быстрый рецепт помидоров на зиму: сладкие маринованные «сливки»

Ингредиенты:

Сахар 50 г

Уксус столовый 75 мл

Смесь перцев (горошком)

Семена горчицы

Листья: лавровые, вишнёвые, чёрной смородины

Корень сельдерея

Помидоры технической спелости, с плотной мякотью (черри, «сливки») 1,8 кг на 1 бутыль

Технология приготовления:

Специи и пряности добавляйте по вкусу. Соль, сахар и уксус на указанное количество воды – основа заготовки, маринад, и изменять их вес можно только в том случае, если имеется прохладное помещение для хранения заготовки, или томаты придётся подвергать более длительной пастеризации, что нежелательно.

На дно бутыли уложите подготовленные листья и коренья. Целые маленькие и средние помидоры помойте, проколите иголкой, чтобы маринад лучше пропитал плоды и не трескалась кожица при тепловой обработке. Плотно уложите в бутыль плоды. Вскипятите воду, добавьте соль и сахар. Крутым кипятком заливайте помидоры в банке. Накройте банку крышкой, укутайте тёплой тканью. Дождитесь, пока остынет.

Слейте воду в кастрюлю, добавьте смесь перцев, семена горчицы. Доведите маринад до кипения. В бутыль с помидорами вылейте приготовленный уксус, снова залейте кипятком и немедленно закатайте. Бутыль переверните и укутайте. После остывания проверьте качество укупорки и перенесите в кладовку.

2. Быстрый рецепт салата из помидоров, перца и капусты на зиму

Ингредиенты:

Белокочанная капуста

Салатный и острый перец

Помидоры

Соль, сахар и уксус столовый – по вкусу

Петрушка и укроп

Технология приготовления:

Все овощи для салата берутся в произвольной пропорции. Помойте, очистите и нашинкуйте перец, капусту и лук. Морковь потрите на крупной тёрке, помидоры порежьте дольками. Перемешайте салат, заправьте солью, сахаром, добавьте уксус, острый перец, рубленую зелень петрушки и укропа.

Плотно уложите в стерильные банки, накройте крышками, и пастеризуйте: 1,0 л – 15 минут; 0,7 — 0,5 л – 10 минут. После закатайте банки, переверните, выдержите до полного охлаждения, проверьте крышки и перенесите для хранения в кладовку.

У этой заготовки есть секрет: её можно подать зимой на стол в качестве салата, или добавить в борщ, вслед за картофелем – борщ будет иметь летний вкус, будто приготовлен из зелени, только что сорванной с грядки.

3. Быстрый рецепт на зиму – вяленые помидоры

Ингредиенты:

Семена укропа, кориандра (молотые)

Перец чили, душистый, чёрный (молотый)

Сахар, соль

Некрупные помидоры, плотных сортов

Технология приготовления:

Вяленые томаты – это совсем другой вкус для многих блюд. Обязательно попробуйте их приготовить.

Количество ингредиентов не имеет значения, руководствуйтесь своим вкусом. Пряные добавки тоже можно дополнить или заменить. Главное – технология вяления, которую желательно не нарушать.

Разогрейте духовку до 120°С. Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом. Помытые помидоры разрежьте пополам, уложите на противень в один слой, разрезанной стороной вверх. Присыпьте половинки смесью, приготовленной из специй.

Помните, что соль вытягивает сок, а растопленный сахар карамелизует плоды, что обеспечивает нужные качества для длительного хранения. Постарайтесь присыпать каждую половинку так, чтобы в неё обязательно попал и сахар, и соль.

Поставьте противень в духовку и закройте её. Держите духовку закрытой, пока не растворится сахар. После слегка приоткройте, чтобы снизить температуру, подержите так помидоры еще пять минут, и выключите духовку, а противень оставьте внутри до полного охлаждения. Повторите эту операцию 2-3 раза, пока помидоры не уменьшатся в объёме, примерно, в два раза.

После этого в сухой контейнер насыпьте кухонную соль, накройте её пергаментом, а сверху уложите помидоры. Храните ёмкость в холодильнике. Соляную «подушку» нужно периодически менять. Вяленые помидоры также можно хранить в банке, обработав их стерилизованным маслом, тоже – в холодильнике.

4. Замороженные помидоры на зиму – быстрый рецепт для томатной заправки

Овощная икра в банке – это, конечно, вкусно, но приготовить икру из свежих овощей зимой – совсем другое дело. Замороженные овощи сохраняют даже свой летний аромат. Поэтому, например, соте из замороженных баклажанов и помидоров зимой доставляет особенное удовольствие.

Один недостаток у такого способа заготовки овощей – он требует наличия вместительных морозильных камер. Но пару пакетиков замороженных овощей, для особых случаев, сейчас может себе позволить любая хозяйка, имеющая стандартный двухкамерный холодильник.

Ингредиенты:

Помидоры в стадии технической спелости

Пищевая пленка

Приготовление:

Таким способом можно заморозить любые овощи: кабачки, баклажаны, перец, варёную кукурузу, но учтите, что нарезать продукты надо заранее так, чтобы их оставалось только положить в кастрюлю или на сковороду. Второй момент: после разморозки из помидоров вытечет сок и они, естественно, превратятся в бесформенную массу. Поэтому отберите самые плотные спелые плоды с минимальным содержанием сока и зёрен. Их лучше предварительно бланшировать и отделить кожицу, нарезать кубиками или дольками, в зависимости от того, какое блюдо из них будет приготовлено зимой.

Расстелите плёнку, выложите на неё помидоры, заверните. Размеры упаковки выбирайте, исходя из объёма морозильной камеры, где будут храниться овощи. Их можно заморозить, придав форму прямоугольного брикета или цилиндра, чтобы максимально сэкономить полезную площадь.

Замороженные помидоры придадут приятный аромат многим блюдам, в состав которых входят томаты.

5. Острый салат из зелёных помидоров на зиму – быстрый рецепт

Ингредиенты:

Томаты зелёные

Острый перец

Приправа для моркови по-корейски

Перец салатный, полуострый

Укроп, петрушка

Способ приготовления:

Для этого салата, как и для всех овощных закусок, количество ингредиентов и специй выбирайте на своё усмотрение. Морковь нарежьте тонкой соломкой, бланшируйте в кипящей воде минут пять, затем откиньте через дуршлаг. Плотные зелёные помидоры нарежьте дольками, соедините с морковью, добавьте сахар, уксус, приправу и соль по вкусу. Прибавьте перец, нарезанный соломкой, мелко порезанные листья укропа и петрушки. Перемешайте, уложите в стерильные банки. Стерилизуйте банки, вместимостью 0,5-0,8 л в течение десяти минут и немедленно укупоривайте.

6. Быстрый рецепт помидоров на зиму с виноградом в яблочном желе

Ингредиенты на один бутыль (3 л):

Яблочный сок 1,7 л

Пектин 45 г

Ягоды винограда (мускатный сорт) 500 г

Помидоры «черри» 1,8 — 2,0 кг

Гвоздика

Сахар 100 г

Способ приготовления:

Для красоты выберите жёлтые и красные маленькие помидорчики. Помойте их, сделайте надрезы на кожице и опустите в кипяток на пару минут, а затем переложите в ледяную воду. Снимите кожицу. Переберите виноград, отделив ягоды от кистей. Тоже помойте. Томаты и виноград уложите в банку. Вскипятите яблочный сок, растворив в нём сахар, соль. Добавьте к соку пряные специи, проварите 5-7 минут, процедите. В небольшом количестве сока растворите пектин, влейте в общую массу и ещё раз процедите.

Горячим соком (95°С) залейте томаты и виноград. Пастеризуйте бутыль 15 минут, опустив в горячую воду. Время пастеризации – от начала кипения. Закрутите крышку, бутыль переверните.

Рецепт – удивительный. Помидорчики имеют свежий вкус, а аромат корицы делает их похожими на десерт. Можно использовать любые специи.

Быстрые рецепты помидоров на зиму – полезные советы

Занимаясь зимними заготовками, хозяйки волнуются, думая, что точно скопированный рецепт – основа надежности при консервировании. На самом деле, важно только помнить три главных условия, которые обеспечат сохранность заготовки, даже если рецепт был придуман на ходу.

  • Стерильность;
  • Соблюдение температурного режима при пастеризации;
  • Тщательная укупорка, обеспечивающая герметичность.

Поверьте, что ни количество кислоты, сахара и соли, ни точное, «аптечное» измерение веса ингредиентов на сохранность зимних заготовок не влияют. Поэтому консервируйте всё, что угодно, руководствуясь исключительно собственным вкусом, придерживаясь этих простых, но обязательных правил.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты

  • томаты – 500 г;
  • сладкая перчина – 1 шт.;
  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • свежие веточки петрушки – 5-6 шт.;
  • перчик чёрный и душистый горошком – по 3-4 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • листик лавра – 1-2 шт.;
  • бутончик гвоздики – 1 шт.;
  • вода – 750 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • 9 % уксус – 15 мл.


Как приготовить очень вкусные маринованные помидоры на зиму в литровых банках

В чистой, заранее стерилизованной ёмкости расположите на дне половинки луковицы и сладкого перца (лук желательно нарезать колечками или дольками), гвоздику, зелень петрушки, листики лавровые, чесночные дольки и горошины перца.

Теперь наполните посуду помидорами. Старайтесь делать это как можно плотнее и компактнее, но сильно не давите, чтобы плоды не лопнули.

Сверху положите оставшиеся кусочки сладкого перца и лука.

Влейте в банку кипяток, накройте крышкой и пускай постоит в таком виде 15 минут.

По прошествии нужного времени жидкость с помидоров слейте в кастрюльку и отправьте на огонь, доведите до закипания. В ёмкость с помидорами насыпьте сахар с солью, влейте уксус.

Налейте в банку закипевшую воду, закупорьте, переверните, утеплите пледом и пусть теперь остывает.

Остывшие помидоры отправьте на хранение в погреб или кладовую комнату.

Маринованные помидоры с яблочным уксусом

Предлагаем закрыть на зиму очень вкусные и ароматные маринованные томаты с яблочным уксусом и базиликом. За счёт пряной зелени заготовка получается с интересным и необычным вкусовым оттенком.

Ингредиенты

  • томаты – 600-650 г;
  • веточки зелёного или фиолетового базилика – 2 шт.;
  • чёрный перчик горошком – 2-3 шт.;
  • лаврушка – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1,5-2 ст. л.;
  • уксус (яблочный) – 50 мл.

Приготовление

  1. В предварительно стерилизованную ёмкость положите: нарезанный тонкими пластинами чеснок, листик лавровый, базилик (целой веточкой или в измельчённом виде) и горошины перца.
  2. Наполните ёмкость томатами, положите сверху оставшийся базилик и чеснок.
  3. Налейте в банку кипяток, прикройте крышкой и пускай 7 минут постоит в таком состоянии. Потом перелейте воду обратно в кастрюльку и дайте закипеть. Опять влейте кипящую жидкость в ёмкость с помидорами, на этот раз достаточно дать постоять 5 минут. Опять слейте жидкость и замеряйте, должно быть 500 мл, если не хватает, то добавьте кипячёную воду.
  4. Пришло время делать маринад. Слитую с помидоров воду, доведенную до нужного объёма, установите в кастрюле на плиту. Насыпьте соль с сахаром, и при постоянном помешивании дайте жидкости закипеть. Проследите, чтобы крупинки сыпучих ингредиентов были полностью растворёнными. Добавьте уксус яблочный, прокипятите полминуты и сразу же налейте маринад в банку с помидорами.
  5. Закупорьте крышкой, установите вверх дном, замотайте в тёплый плед. Как только заготовка остынет, спустите её на хранение в погреб.

Тизерная сеть

Сладкие помидоры с болгарским перцем

Ещё одни вкусные помидоры на зиму в литровых банках заготовьте с добавлением болгарского сладкого перца. На нём нужно срезать плодоножку, разделить на две половинки и удалить семена. Тоже очень простой рецепт, для маринада используется чуть больше сахара, чем обычно, готовые томаты имеют слегка сладковатый привкус.

Ингредиенты

  • томаты – 500-550 г;
  • перец болгарский – 1-2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соцветия укропа – 2 шт.;
  • хрен – 1 листик;
  • душистый перчик горошком – 2-3 шт.;
  • вода – 0,5 л.;
  • соль – 0.5 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • листик лавра – 1 шт.;
  • уксус (9 %) – 30-35 мл.

Приготовление

  1. В подготовленную стеклянную ёмкость уложите укропный зонтик, очищенную чесночную дольку и горошины перца.
  2. Теперь расположите в банке помидоры, среди них добавьте половинки перца. Прикройте листиком хрена, положите ещё один укропный зонтик и остаток чеснока.
  3. Влейте кипяток, накройте крышкой и пусть помидоры постоят в таком состоянии 10-15 минут.
  4. Теперь жидкость из банки слейте в кастрюльку, добавьте сахар с солью, киньте лаврушку. Отправьте посуду на плиту, помешивайте, чтобы полностью растворились сыпучие компоненты, дайте закипеть и проварите пару минут. В кипящий маринад добавьте уксус, помешайте и влейте в помидоры под самый верх.
  5. Банку закупорьте, переверните и утеплите.
  6. Когда заготовка остынет, храните её в прохладном месте.
Маринованные помидоры с луком

Маленькие помидоры с маринованными кусочками моркови и луком не только разнообразят и украсят ваше зимнее меню, но и послужат аппетитной вкусной закуской к праздничному застолью. Лук и морковь нарежьте кружочками.

Ингредиенты

  • томаты – 600 г;
  • чёрный перчик – 6-7 горошин;
  • чесночные зубчики – 4 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • вода – 450-500 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2,5 ст. л.;
  • уксус (9 %) – 20 мл.

Приготовление

  1. На дно чистой ёмкости сложите горошины перца, пару очищенных чесночных зубков, половину кружочков лука и моркови.
  2. Наполните ёмкость помидорами, сверху положите оставшиеся морковные и луковые кружочки, ещё пару чесночных долек.
  3. В кастрюлю налейте воду, насыпьте соль с сахаром и дайте закипеть. Постоянно мешайте, чтобы не осталось крупинок. Налейте уксус, перемешайте и сразу же влейте маринад в банку. Прикройте крышкой и отправьте на пастеризацию. Для этого на дно кастрюли постелите кухонное полотенце, установите посуду с заготовкой и влейте до плечиков банки горячую воду. Дайте воде закипеть и пастеризуйте в течение 10 минут.
  4. После этого закупорьте ёмкость, переверните, утеплите и пусть так стоит до полного остывания.
  5. Такие помидоры можно хранить в обычной кладовой, при условии, что она не отапливаемая.

Маринованные помидоры в рекламе не нуждаются. У каждой хозяйки, занимающейся заготовками впрок, есть свой излюбленный рецепт таких помидоров. Их можно сделать острыми, кислыми, сладкими. Всё зависит от тех специй и пряных растений, которые были добавлены в банку при консервировании.

Маринованные помидоры хороши не только в виде самостоятельной закуски, но и как дополнение ко многим блюдам. Их кладут в лагман, пиццу, в суповую зажарку, из консервированных зелёных помидоров варят рассольник и солянку.

Маринованные помидоры хранятся лучше, чем огурцы. Из-за их природной кислоты и добавления в маринад уксуса у них практически не бывает бомбажа. Но всё-таки и этот вид заготовки требует аккуратного выполнения всех требований.

Маринованные помидоры: тонкости приготовления

  • Для консервирования годятся помидоры любой степени зрелости: красные, розовые, бурые и даже зелёные. Они должны быть крепкими, без повреждений и вмятин. Желательно использовать мясистые сорта помидоров с плотной кожицей, тогда плоды во время термической обработки не полопаются, а при хранении не раскиснут.
  • Из-за большого количества сока помидоры перед консервированием не замачивают, а только тщательно моют в холодной воде. Затем удаляют плодоножки, а плоды в том месте накалывают зубочисткой. Это делают для того, чтобы кожица помидоров при заливке их кипятком не лопнула.
  • Для маринования помидоров используют классический букет специй: укроп, петрушку, сельдерей, базилик, а также лавровый лист, чеснок, перец, хрен. Для улучшения вкуса вместе с томатами кладут болгарский перец, огурцы, лук. Болгарский перец моют, разрезают пополам, удаляют семенные камеры вместе с семечками. Огурцы нужно предварительно замочить на 2-3 часа, а затем хорошо вымыть, обрезав концы. Репчатый лук очищают, моют, иногда бланшируют 2 минуты. Зелень перебирают, удаляют пожелтевшие и подгнившие веточки, тщательно моют в нескольких водах.
  • Сохранность маринованных помидоров во многом зависит от чистоты тары. Банки обязательно моют с содой, потом ополаскивают и стерилизуют. Большие банки обрабатывают паром, установив их на чайник с открытой крышкой, в котором кипит вода. Литровые банки можно прокалить в духовке или наполнить водой и поместить в микроволновку. Как только вода закипит, её выливают, а банку переворачивают на полотенце и дают стечь жидкости. Крышки моют и кипятят в кастрюле с водой 3-5 минут.
  • Многих хозяек интересует вопрос, сколько помидоров помещается в литровую, двухлитровую или трёхлитровую банку. Если укладывать помидоры плотно, то их потребуется примерно половина от объёма банки. То есть в литровую банку можно уложить 0,5-0,6 кг томатов, в двухлитровую – 1,1-1,2 кг, в трёхлитровую – 2-2,1 кг. Но это зависит и от размера помидоров, и от их формы.
  • Чтобы рассчитать количество маринадной заливки, нужно подготовленные помидоры уложить в стерильные банки вместе со специями и пряностями. На одну банку потребуется маринада в половинном объёме от ёмкости тары. Немного воды (200 мл на 1 л банку) добавляют на случай проливания во время заливки томатов, так как банки заполняют маринадом с таким расчётом, чтобы он немного пролился через край.
  • Чтобы отмерить количество воды для маринада более точно, помидоры со специями укладывают в банки, заливают холодной водой. Затем закрывают банку капроновой крышкой с отверстиями и выливают воду в мерную тару. Так поступают со всеми банками. Затем добавляют немного воды про запас и уже в эту воду кладут сахар и соль. Оставшийся маринад можно использовать в следующий раз. Его остужают, сливают в банку и хранят в холодильнике не более 2-3 дней.
  • Помидоры заливают маринадом до самого края банок, чтобы внутри оставалось как можно меньше места для воздуха. Дело в том, что уксусная кислота хоть и является консервирующим продуктом и подавляет деятельность многих микроорганизмов, легко разрушается плесневыми грибками, которые размножаются в присутствии воздуха.
  • Уксус рекомендуется добавлять в банку перед самым укупориванием. Желательно использовать уксусную эссенцию, потому что такие консервы более качественные и лучше хранятся.
  • Маринованные помидоры консервируют как со стерилизацией, так и без неё, используя двойную или тройную заливку. В последнем случае правила санитарии должны выполняться более тщательно.

Помидоры, маринованные в литровых банках

Ингредиенты (на 10 литровых банок):

  • помидоры – 5,5-6 кг;
  • хрен – 4 г;
  • зелёный укроп – 10 г;
  • семена укропа – щепотка;
  • петрушка, сельдерей – по 5 г;
  • перец стручковый красный – 1,5 г;
  • лавровый лист – 0,5 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • эстрагон – 1,5 г;
  • маринадная заливка – 4,5-5 л.

Для маринада (на 1 л воды):

  • соль – 50 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксусная эссенция 70-процентная – 20 мл.

Способ приготовления

  • Помидоры переберите. Оставьте одного размера и одинаковой степени зрелости. Удалите плодоножки. Вымойте в холодной воде. Если кожица у томатов тоненькая, наколите их в районе плодоножки. Твёрдые помидоры можно не накалывать: они не лопнут.
  • Вымойте зелень. Дайте воде стечь.
  • Подготовьте стерильные литровые банки и крышки.
  • В банки уложите помидоры, перекладывая специями. Постарайтесь, чтобы в таре осталось как можно меньше пустого места. Пустоты заполните зеленью.
  • Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте по норме воду. Положите соль и сахар. Прокипятите 5-10 минут. Если маринад получился мутным, в горячем виде профильтруйте его через полотняную ткань. Вновь доведите до кипения.
  • Залейте им помидоры в банках.
  • Перед тем как добавить эссенцию, решите, какие помидоры вы хотите получить в итоге: слабокислые, кислые или острые. Для слабокислых томатов на литровую банку достаточно положить 7 мл эссенции. Для кислых помидоров количество эссенции увеличьте до 14 мл. Чтобы томаты получились острыми, в банку нужно влить до 20 мл кислоты.
  • Банки прикройте крышками. Установите их в широкую кастрюлю, на дно которой постелите мягкую ткань. Налейте горячую воду до плечиков банок. Поставьте на огонь. Пастеризуйте 25 минут при 85°. Вода при этом не должна кипеть.
  • Достаньте банки из воды и сразу же герметично закатайте. Переверните кверху дном, установив их на ровную, застеленную мягкой тканью поверхность. Укутайте одеялом. В таком виде оставьте на сутки до полного остывания.

Маринованные помидоры консервированные: рецепт первый

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

  • помидоры – 500-600 г;
  • столовый уксус 5-процентный – 3-4 ст. л.;
  • репчатый лук – 1 небольшая луковица;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • чёрный перец – 3 горошины;
  • гвоздика –2 бутона;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • укроп, базилик, эстрагон, сельдерей – 15-20 г.

Для маринада (на 1 л воды):

  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Отберите помидоры одинакового размера и степени зрелости. Вымойте в холодной воде, сразу удаляя плодоножку.
  • Приготовьте стерильные банки с крышками.
  • В каждую банку налейте уксус, положите все специи. Затем уложите помидоры. Зелень можно распределить между плодами.
  • Для заливки налейте в кастрюлю воду, положите соль и сахар. Прокипятите несколько минут. Горячим маринадом залейте томаты. Накройте банки крышками.
  • Поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте в кипящей воде 8 минут. Чтобы вода не попала в банки, она должна доходить только до их плечиков.
  • Выньте банки из воды и сразу же герметично укупорьте.
  • Переверните их вверх дном, накройте пледом. Оставьте до полного остывания.

Маринованные помидоры, консервированные без стерилизации

Ингредиенты (на двухлитровую банку):

  • помидоры – 1,1-1,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лук репчатый среднего размера – 1 шт.;
  • перец чёрный горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • укроп – 2 зонтика;
  • сельдерей – 1 веточка;
  • хрен – 1/4 листа.

Для маринада:

  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксусная эссенция 70-процентная – 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Отберите одинакового размера помидоры. Вымойте их, обрывая плодоножки.
  • Плотно уложите в стерильные банки. Между ними поместите специи и пряности.
  • Залейте содержимое банок кипятком. Выждите 20 минут. Наденьте на банку капроновую крышку с отверстиями, через которые эту воду вылейте.
  • Отдельно приготовьте маринад. В кастрюлю налейте литр воды (на одну банку) плюс ещё 100 мл про запас. Положите соль и сахар. Прокипятите 5-10 минут. Кипящим маринадом залейте прогретые помидоры. Добавьте эссенцию.
  • Банки герметично закройте крышками. Переверните их вверх дном, укутайте пледом. Оставьте до полного остывания.

Помидоры маринованные сладкие

  • помидоры – 2-2,2 кг;
  • перец болгарский – 1 шт.
  • вода – 1,5-1,6 л;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 150 г;
  • уксус 9-процентный – 2 ст. л.

Способ приготовления

  • Отберите зрелые помидоры. Вымойте их, удалите плодоножки.
  • Болгарский перец вымойте, разрежьте пополам, вычистите семена. Порежьте вдоль ломтиками.
  • Приготовьте стерильные трёхлитровые банки. Плотно наполните их помидорами. Между ними распределите перец.
  • Томаты залейте кипятком, прикройте крышками, выждите 20 минут.
  • Закройте банку капроновой крышкой с отверстиями (или специально купленной в магазине). Через них слейте воду в кастрюлю. Положите соль и сахар по норме. Добавьте уксус. Другие специи для приготовления по этому рецепту не нужны.
  • Маринад доведите до кипения и залейте им помидоры.
  • Закройте стерильными крышками и герметично укупорьте.
  • Переверните кверху дном, укутайте одеялом, оставьте до полного остывания.

Помидоры, маринованные с яблоками

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

  • помидоры – 2 кг;
  • яблоки твёрдые, спелые – 1-2 шт.;
  • болгарский перец сладкий – 1 шт.;
  • петрушка – 1 веточка.

Для маринада:

  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксусная эссенция – 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Отберите помидоры среднего размера продолговатой формы. Вымойте в холодной воде, удалите плодоножки.
  • Яблоки вымойте. Разрежьте пополам, удалите семенные камеры. Порежьте широкими ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели на воздухе, опустите их в слегка подкисленную воду.
  • Перец вымойте, разрежьте пополам, очистите от семян. Петрушку ополосните под проточной водой.
  • Подготовьте стерильные банки. Крышки вымойте с содой, прокипятите 5 минут в воде.
  • Помидоры вперемешку с яблоками сложите в банки. Пустоты заполните перцем и зеленью.
  • Томаты залейте кипящей водой и выдержите 5-10 минут.
  • Воду слейте в кастрюлю, воспользовавшись крышкой с отверстиями. Добавьте соль, сахар, эссенцию. Маринад прокипятите 5 минут, а затем залейте им помидоры.
  • Сразу же герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните банки кверху дном, накройте пледом. В таком положении дайте им полностью остыть.

Маринованные зелёные помидоры

Ингредиенты:

  • зелёные помидоры – 2-2,2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • петрушка – 1 веточка;
  • перец чёрный горошком – 10 шт.

Для маринада:

  • вода – 1,5 л;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • уксус 6-процентный – 4 ст. л.

Способ приготовления

  • Отберите зелёные помидоры одинакового размера. Не стоит мариновать сильно мелкие, потому что они могут горчить. Лучше всего консервировать томаты светло-зелёного цвета, которые уже собрались розоветь. Вымойте их в холодной воде, одновременно удаляя чашелистики.
  • Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи. Вымойте под проточной водой. Порежьте на ломтики.
  • Морковь почистите, вымойте, порежьте кружочками.
  • Болгарский перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте широкими полосками.
  • Помидоры надрежьте крест-накрест и вложите внутрь по 1-2 ломтика чеснока.
  • Подготовьте стерильные трёхлитровые банки. На дно уложите кружочки моркови, перец горошком. Наполните банку помидорами. В пустоты положите полоски перца и зелень петрушки.
  • Залейте помидоры кипящей водой, накройте крышками и выдержите 25-30 минут.
  • Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду по норме, положите соль и сахар. Размешайте, поставьте на огонь и кипятите 5-10 минут. Добавьте уксус.
  • Воду из банок с помидорами вылейте через крышку с отверстиями, а вместо неё налейте кипящий маринад.
  • Закройте банки стерильными крышками и тут же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, укутайте одеялом, остудите.

Маринованные помидоры на зиму: рецепт с фото

Список ингредиентов на 1 л банку:

  • 500-600 г помидоров.

На 1 л маринада:

  • 50 г соли;
  • 25 г сахара;
  • 3 ст.л. уксуса 9%;
  • пара зубков чеснока;
  • 5-6 горошин душистого и черного перца;
  • лавровый лист.

Приготовление:

1. Переберите помидоры, выберите плотные крепкие плоды, они не должны быть перезревшими, а только спелыми или чуть недозревшими. Перемойте тщательно проточной водой, удалите хвостики.

2. Банки хорошенько вымойте и стерилизуйте, установив их над кастрюлей с кипящей водой. Крышки окуните в кипяток на несколько секунд. В банки положите лавровый лист (по 2-3 шт.), по паре зубков чеснока, черный и душистый перец горошком (по 5-6 шт. на 1 л банку).

3. Заполните банки помидорами до самого верха, трамбуйте их плотнее, чтобы потом в банках не было слишком много пустоты.

4. Залейте овощи в банках кипятком, накройте крышками и оставьте на 10-15 минут.

5. Аккуратно слейте воду с банок в кастрюлю, добавьте соль, сахар, поставьте на плиту и доведите до кипения. После закипания добавьте уксус и выключите газ.

6. Залейте помидоры в банках кипящим рассолом и закатайте стерильными крышками. Опрокиньте помидоры, маринованные на зиму, крышками вниз и укутайте одеялом до полного остывания.

Помидоры в собственном соку на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

И как мы только не закрывали помидоры на зиму… И с болгарским перцем и с репчатым луком, с добавлением морковной ботвы и с чесноком в СНЕГУ, много было вариантов и каждый сам по себе очень вкусен. Сегодня я расскажу, как сделать помидоры в собственном соку на зиму в банке. Этот рецепт пришёл к нам от нашей мамы. Она всю жизнь делала и делает самые различные домашние заготовки впрок и помидоры в собственном соку — были всегда фаворитами. Ведь эти помидоры можно не только открыть и скушать, выпив пару стаканов вкуснейшего томатного сока, но и использовать для приготовления первых и вторых блюд, если у Вас не оказалось домашнего кетчупа (томата). Если Вы никогда не пробовали помидоры в собственном соку, обязательно сделайте пару баночек. Я уверена — Вам понравится.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

на 1 литр томатного сока

  • Соль —  1,5 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Помидоры — небольшие и среднего размера, ровненькие без трещин и повреждений для закладки в банки
  • Сок томатный — пропущенный через соковыжималку из спелых помидор
  • Перец чёрный горошком — 3 шт. на банку объёмом 1 л.
  • Перец душистый горошком — 3 шт. на банку объёмом 1 л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л. на банку объёмом 1 л.

 

Как сделать помидоры в собственном соку на зиму в банках:

Прежде всего нам нужно отобрать спелые томаты для закладки в банку. Лучше всего используйте помидоры небольшого размера, ровненькие и без повреждений и трещин.

Каждую помидорину моем и накалываем в нескольких местах иголочкой или деревянной шпажкой.

Из мясистых, спелых помидор пропускаем томатный сок. Мы это делаем с помощью соковыжималки. Таким образов в томатном соке нет ни семян ни кожицы. Можно конечно натереть спелые томаты на тёрке, а потом протереть через сито — это в случае, если у вас нет специальной соковыжималки.

Банки и крышки стерилизуем. Екатерина использует банки объёмом 1 л. — это самый оптимальный объём (открыл — съел!)

В банки закладываем отборные ровненькие помидоры. Добавляем в каждую банку чёрный перец горошком и перец душистый горошком для аромата (буквально по 3 горошины каждого вида перца).

Заливаем кипящей водой на 20-30 минут.

В это время отмеряем соль и сахар. Мы делаем на 2 литра томатного сока, поэтому, увеличиваем количество сахара и соли в 2 раза. Берём 3 ст.л. соли и 6 ст.л. сахара.

Всыпаем соль и сахар в пропущенный томатный сок и доводим его до кипения.

Сливаем воду с банок не давая выскочить перцу.

И заливаем кипящим томатным соком наши помидоры.

Добавляем в каждую банку по 1 ст.л. 9% уксуса и закрываем банки под ключ или винтовыми крышками.

Проверяем банки на герметичность и установив крышкой вниз, укутываем консервацию под одеяло до полного остывания на 1-2 суток.

Храним помидоры в собственном соку при комнатной температуре в тёмном шкафу или в кладовке. Они отлично стоят в домашних условиях, если не имеется погреба.

За прекрасный рецепт я в очередной раз благодарю свою сестрёнку Екатерину и жду от неё новых творений на кулинарном поприще!

Вкусной Всем предстоящей зимы и приятного аппетита — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Кетчуп из помидоров на зиму

Многие догадываются, что натуральных помидоров в магазинном кетчупе примерно столько же, сколько и настоящей картошки в картофельных чипсах. Тем не менее густой томатный соус с пикантными нотками корицы и гвоздики остается одним из самых продаваемых в нашей стране. Да что там в стране – в мире. Он способен сделать максимально аппетитным все: от жареного мяса до макарон. Не знаю как вам, мне довольно сложно отказаться от его употребления. Поэтому, пока сезон свежих овощей в самом разгаре, предлагаю заготовить домашний кетчуп из помидоров на зиму. Пальчики оближешь – настолько вкусным он получается. В закупоренном виде приправа хранится более 1 года, а вот открытую – желательно есть не более 2-3 недель. Натуральные компоненты без синтетических добавок портятся быстрее. Но не переживайте, полулитровая баночка «исчезает» за несколько дней.

Содержание статьи:

Самый простой и вкусный домашний кетчуп впрок

Мясо, картошка, пицца, да даже кусок обычного хлеба с этим соусом намного вкуснее! Попробуйте! Гарантирую – оближете все пальцы и попросите добавки. Свежие помидоры + классические специи = превосходный результат.

Большое спасибо за рецепт маме Ларисе!

Ингредиенты:

помидоры (спелые, мясистые) – 2,5 кгрепчатый лук – 1 средняя головка (120 г)
сахар – 100 гсоль поваренная – 15 г
столовый (9%) уксус – 100 млчерный молотый перец, корица, гвоздика, зерна кориандра – по 0,5 ч. л.

Выход: примерно 1,25 л готового соуса.

Как заготовить вкуснейший домашний кетчуп из помидоров на зиму (пальчики оближешь):

-1-

Чтобы приготовить много густого соуса, используйте исключительно хорошо вызревшие, мясистые, не водянистые помидоры. Из недозрелых получится только большое количество сока, который испарится при варке. А готового кетчупа выйдет совсем немного. Нарежьте томаты небольшими дольками. Сложите в миску (большой сотейник).

Лук очистите. Нарубите мелким кубиком. Положите к помидорным долькам, перемешайте. Накройте крышкой.

-2-

Поставьте на небольшой огонь. Тушите до мягкости (около 15 минут). Овощи сразу пустят сок, поэтому не пригорят.

-3-

Чтоб довести томатную основу до однородности, используйте металлическое сито. Протрите через него мягкие овощи. Выйдет гладкое пюре без косточек и кожицы. Протирайте максимально тщательно – больше мякоти окажется в миске.

-4-

Перелейте овощную массу обратно в миску (сотейник). Крышкой не накрывайте. Доведите до кипения. Готовьте на медленном огне, пока кетчуп не уварится в 2-2,5 раза.

-5-

Молотую корицу и перчик, а также целую гвоздику и семена кориандра положите на сложенную в несколько раз марлю. Завяжите концы, сделайте мешочек. Опустите в кипящее пюре. Специи отдадут свой аромат, но при этом их будет совершенно просто извлечь из готового продукта.

-6-

Добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте. Варите еще 5-7 минут. Соус станет еще более густым. Через указанное время удалите мешочек со специями.

-7-

Подготовьте банки (специальные бутылки). У меня скопилось много бутылочек по 250 мл от сливок с крышками. В них очень удобно хранить кетчупы и другие соусы из помидоров как до самой зимы, так и для текущего употребления. Также подойдут и обычные литровые (полулитровые) баночки. Простерилизуйте банки (бутылки). Крышки прокипятите. Разложите горячую заготовку. Закатайте. Переверните, проверьте, не течет ли консервация. В таком положении укутайте баночки.

-8-

После остывания спрячьте в темную кладовку, погреб на зиму. Открытый кетчуп храните в холодильнике. Но после вскрытия его желательно съесть в течение 2-3 недель. Он содержит только натуральные консерванты, и его срок годности меньше, чем у магазинного продукта.

Заготавливаем ароматный кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Сложно представить сочетание яблок и томатов в сыром виде. Но в этом соусе они прекрасно «уживаются». Яблоки отвечают не только за вкус, но и за превосходную густую консистенцию. Советую попробовать.

Необходимые продукты:

красные помидоры – 2 кгяблоки (кислые, кисло-сладкие) – 250 г
репчатый лук (белый, желтый) – 250 г (2 шт.)сахар – 1/2 ст.
соль каменная – 1 ст. л.перец молотый (черный, смесь нескольких видов) – 1/2 ч. л.
гвоздика – 4-5 шт.молотая корица – 1/2 ч. л.
уксус (6%) – 125 мл

Выход: около 1,5 л заготовки.

План приготовления кетчупа из помидоров и яблок, заготовка впрок (на зиму):

-1-

Помидоры обязательно должны быть спелыми, мягкими, вкусными. Яблоки желательно брать с кислинкой, тогда приправа получится более вкусной. Очистите лук. Разрежьте каждую луковицу на 6-8 частей. У томатов вырежьте грубую часть. Нарежьте дольками. У яблок удалите семечки и хвостики. Кожуру удалять не нужно. В ней содержится пектин – натуральный загуститель, который позволит получить идеальную консистенцию за короткое время.

-2-

Все нарезанные компоненты измельчите при помощи блендера (мясорубки). Масса получилась не совсем однородной? Не переживайте. После варки маленькие кусочки овощей станут мягкими, легко протрутся через сито.

-3-

Перелейте в глубокую жаропрочную емкость. Поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите огонь. Готовьте под крышкой, каждые 10-15 минут перемешивая, около 1 часа.

-4-

Снимите крышку. Варите еще в течение 30-45 минут. Большая часть жидкости выкипит.

-5-

Самый сложный этап – протирание уваренной массы через сито для получения однородной консистенции. Но каждая минута потраченного времени того стоит: домашний кетчуп из помидоров с яблоками получается очень аппетитным, просто пальчики все оближешь. Попробовав ложечку, я решила, что его нужно заготавливать на зиму не банками, а ведрами. Протертый соус верните в посуду для варки.

-6-

Добавьте сахар, соль, уксус, молотый перчик. Перемалывать горошины желательно лично. То, что продают в пакетах, содержит много мелкого мусора, не отличается особым ароматом. Также положите специи, которые делают обычный соус из красных помидоров самым настоящим кетчупом. Это гвоздика и корица. Гвоздику можете положить целую, а в конце варки извлечь. Иначе аромат получится слишком концентрированным. Либо взять всего 2-3 гвоздики и перемолоть с перцем. Перемешайте. Готовьте после закипания еще 5-7 минут, пока не добьетесь желаемой консистенции.

Совет:

По желанию положите другие приправы – острый перец, кориандр.

-7-

Банки (бутылочки) помойте. Простерилизуйте либо несколько раз обдайте крутым кипятком. Поставьте на кухонное полотенце, чтоб стекла вода. Заполните тару. Закатайте стерильными сухими крышечками. Остудите под ненужным одеялом в перевернутом виде.

-8-

После остывания спрячьте на хранение в погреб, кладовку, холодильник. Открываешь зимой баночку такого настоящего кетчупа – и наслаждаешься натуральным запахом помидоров и специй. А вкус – закачаешься – не просто пальчики хочется облизать, но и язык откусить от удовольствия.

Пикантный густой кетчуп с чесноком

Сложно удержаться от облизывания пальчиков, когда перед тобой целая баночка вкусного домашнего соуса с приятным, острым, пикантным вкусом. Болгарский перчик добавляет особую нотку, чеснок – легкую остроту, а прованские травы – средиземноморский аромат.

Потребуется:

плоды томата (мясистые) – 3 кгсладкий перец – 350 г
лук репчатый (я использовала салатный, фиолетовый) – 350 гсахар белый – 5 ст. л.
соль – 1,5 ст. л.уксус столовый (концентрация 9%) – 150 мл
чеснок свежий – 3-5 зубчиков
сушеная смесь прованских трав – 1 ч. л.корица – 3/4 ч. л.
гвоздика – 4-6 шт.

Выход: около 1,75-2 л.

Как готовить:

-1-

Протирание компонентов соуса через сито – задача не из самых простых и приятных. Особенно, когда в планах заготовить большое количество консервации. Есть специальная насадка на кухонный комбайн? Вам крупно повезло. У меня такой насадки нет, поэтому я решила облегчить себе задачу и провести эксперимент. В помидорной шкурке содержится основное количество пектина – загустителя. Если ее удалить, кетчуп не загустеет. Но я все-таки решила это проверить и сняла кожицу. Протирать мякоть помидоров быстрее и проще. Загустел соус, кстати, хорошо.

Чтоб отделить мякоть от кожицы, бланшируйте овощи. Сделайте надрез крест-накрест. Опустите в кипящую воду. Бланшируйте в течение 3-4 минут. Для уменьшения времени остывания переложите на лед (погрузите в ледяную воду). Кожица легко снимется.

Нарежьте томаты крупными дольками.

-2-

Болгарский перец я решила тоже почистить от пленки. Поэтому запекла его в термостойком пакете. Кстати, можете положить сырые стручки и проигнорировать, что я напишу в этом абзаце. Помойте овощ. Положите его в пакет для запекания. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Тот же результат получится при готовке в микроволновой печи (900 Вт, 7-10 минут). Чтобы пакет не лопнул, сделайте надрезы в нескольких местах ножом. Немного остудите стручки.

Удалите хвостики, семечки. Снимите шкурку. Произвольно нарежьте.

-3-

Я использовала сладкий салатный лук. Но подойдет и обычный, желтый, белый. Очистите луковицы. Разделите каждую на 4-8 частей.

-4-

Измельчите ингредиенты блендером или мясорубкой.

-5-

Для варки используйте посуду с толстым дном, чтобы масса меньше пригорала. Отправьте ее на плиту, на средний огонь. Когда соус закипит, прикрутите конфорку. Готовьте 1,5-2 часа, пока масса не уварится до классической густоты.

-6-

Удалите семечки, протерев измельченные овощи через металлическое сито. Верните заготовку на огонь.

Совет:

Совершенно гладкой консистенции поможет добиться погружной блендер. Дополнительно используйте его после перетирания (по желанию).

-7-

Положите оставшиеся ингредиенты – соль, сахар, уксус, сушеные и свежие специи. Чеснок мелко нарубите ножом (раздавите прессом). Перемешайте. Варите еще 5-7 минут после закипания.

-8-

Разложите по подготовленной таре. Поскольку консервация не стерилизуется, банки, бутылки, крышки используйте стерильные, сухие. Поставьте емкости с кетчупом на крышечки, чтобы проверить, не течет ли он. После проверки укутайте заготовку ненужным одеялом. Остывший соус уберите в темное прохладное место (холодильник, погреб, кладовку).

-9-

Но наслаждаться им можете сразу, не дожидаясь зимы. Кетчуп выходит ароматным, пикантным за счет использования спелых плодов томата, свежего чеснока, прованских трав. Срок хранения закрытой консервации – более 1 года. Советую заготавливать его много – исчезает очень быстро.

Аппетитных, натуральных домашних заготовок! Приятных, удачных результатов!

15 СУПЕР РЕЦЕПТОВ ИЗ ПОМИДОРОВ

1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно

2. Маринованные помидоры сладко-острые

3. Зеленые соленые помидоры

4. Острая закуска из помидоров

5. Соус “Аппетитка”

6. Помидоры, консервированные половинками

7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке

8. Соус сацебели из томатов

9. Фасоль в томатном соусе

10. Кабачки в томатном соусе

11. Домашний томатный соус

12. Приправа хрен с помидорами

13. Помидоры в желе

14. Огурцы в томатном соке

15. Баклажаны в томатах

Помидоры по корейски, быстро, вкусно

Ингредиенты:

-2 кг помидор порезать крупно (пополам)

-4 шт. болгарских перца

-2 головки чеснока

-зелень

Заправка:

-100 гр. уксуса

-100 гр. растит. масла

-100 гр. сахара

-2 ст. л. соли.

Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать. Зелень порезать.

Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.

Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!

Маринованные помидоры сладко-острые

Ингредиенты:

– 2 кг свежих помидоров (спелых и упругих)

– 1 красный острый перец

– 2-3 зубчика чеснока

– 1 болгарский перец

– перец душистый горошек

– гвоздика

– сахар

– соль

– уксус 9%

В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца.

Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки.

Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли

За кипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть.

Дать остыть при комнатной температуре.

Зеленые соленые помидоры

– Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.

-Сельдерей-веточки

-Чеснок

-Красный горький перец

Рассол

-На 1 литр холодной воды(из-под крана)

-70 г. соли(крупной)

Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками.

В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того ,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) .Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике.

На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор ,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей ),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея.

Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.

Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо.А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года.

Острая закуска из помидоров

– 1 крупный кабачок

– 2-3 зубчика чеснока

– 5 не крупных помидоров

– по половинке пучка укропа и петрушки

– масло для жарки

– майонез

– мука

1. Берём крупный кабачок и нарезаем кружочками толщиной 0.5 см.

2. Посолить все кружочки и перемешать, оставить в мисочке на 5 минут.

3. Разогреть масло в сковороде и обжарить каждый кружочек предварительно обмакнув его с двух сторон в муку.

4. Обжаренные кабачки выложить на блюдо и дать остыть.

5. Когда кабачки остыли, смазываем их смесью майонеза с чесноком.

6. Разрезаем помидорки на кружочки и выкладываем сверху на каждый кабачок.

7. Сверху помидорки также слегка смазываем майонезом с чесноком.

8. Сверху посыпаем зеленью и отправляем в холодильник на 30 минут.

Соус “Аппетитка”

3 кг помидор, 3 головки чеснока, 1 ст. сахара, 0,5 ст.раст. масла, 0,25 ст 9%-ного уксуса, 1 ст.л соли.

Помидоры пропустить через мясорубку, варить час до загустения. добавить соль, масло и сахар, чеснок. Варить еще 20 мин. Влить уксус, поварить 5 мин, закатать.

Помидоры, консервированные половинками

-Помидоры,

-перец горошком,

-лавровый лист,

-лук,

-зелень укропа,

-чеснок,

-растительное масло.

Рассол:

-3 л. воды,

-3 ст. л. соли,

-7 ст. л. сахара,

-1 ст. 9% уксуса.

Для начала выбираем тугие красные помидоры. Разрезаем их пополам. На дно банки (я использовала литровые), укладываем измельченный укроп, 4 – 5 перца горошком, одну небольшую луковицу колечками, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л. растительного масла. Теперь укладываем половинки помидор срезом вниз. Как только баночка заполнится заливаем помидоры теплым рассолом.

Затем ставим наши баночки на подставку в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут с момента закипания.

Затем плотно закупориваем крышки и перевернув вверх дном, укутываем до утра.

Салат из перца и помидоров в медовой заливке

1,5 кг сладкого перца,

1,5 кг спелых помидоров,

1/2 ст. ложки соли,

100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса,

100 г меда, 10 горошин черного перца.

Способ приготовления

Перец очисти от семян и нарежь кусочками. Помидоры нарежь дольками. Овощи перемешай, добавив соль, мед и уксус, и оставь до выделения сока. После этого поставь посуду с овощами на огонь, доведи до кипения и кипяти 10 минут. Затем разлей кипящий салат по стерилизованным банкам, закатай их, переверни вверх дном и укутай.

Соус сацебели из томатов

-На 2-х литровую банку:

-2 кг томатов,

-1 большой пучок кинзы

-1 головка чеснока

-1-1,5 ст. л соли

-1/2 ч.л. красного перца

Инструкции:

Помидоры растереть в блендере вместе с кожицей. Уварить до средней густоты, постоянно помешивая.

Отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и закатывать в банки.

Фасоль в томатном соусе

Итак, для приготовления данной заготовки нам понадобятся следующие ингредиенты: – фасоль – один килограмм; – репчатый лук – две луковицы; – помидоры – один килограмм; – соль крупная – три чайных ложки; – черный молотый перец – одна чайная ложка; – перец душистый, молотый – пол чайной ложки; – лавровый лист – пять штук; – уксус 70%-ный – одна чайная ложка. Фасоль в томате на зиму – рецепт приготовления. Шаг первый. Для начала мы отварим фасоль до полной готовности в слегка подсоленной воде, предварительно замочив ее на сутки. Шаг второй. Репчатый лук очистим от шелухи, нарубим как можно мельче и обжарим до появления золотистого оттенка на растительном масле. Шаг третий. Спелые, целые помидоры на несколько секунд опустим в крутой кипяток, после чего сражу остудим их в холодной воде и аккуратно снимем кожицу. Шаг четвертый. Далее очищенные томаты нарежем небольшими кусочками, поместим в глубокую эмалированную посуду, добавим соли и будем уваривать до тех пор, пока они не превратятся в пюре. Шаг пятый. После чего к разваренным помидорам добавим фасоль, обжаренный лук, специи, измельченный лавровый лист и все хорошо перемешиваем. Даем смеси закипеть, и вливаем в нее уксус. Шаг шестой. Снимаем приготовленную фасоль с огня и сразу же разливаем по заранее подготовленным, пастеризованным стеклянным банкам. Укупориваем.

Кабачки в томатном соусе

-кабачки молодые – 5 кг.,

-томатный сок – 2 литра,

-сахар – 2 стакана,

-соль – 1 ст. ложка,

-масло раст. – 200 мл.,

-уксус 9% – 150 мл.,

-красный молотый перец – 1 ч. ложка с горкой,

-петрушка – 1 пучок,

чеснок – 2 головки.

Рецепт приготовления

1 Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см.

2 На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки.

3 Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если у Вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра). Добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец. В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки. Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут.

4 Горячим томатным соусом залить в банки с кабачками. Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле.

5 Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки оставить до полного остывания.

Домашний томатный соус

-Помидоры – 1 кг.

-Яблоки – 3 шт.

-Морковь – 2 шт.

-Соль – 1 ч.ложка.

-Сахар – 1 ст.ложка.

-Уксус – 2 ст.ложки.

-Перец, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

Помидоры, морковь, очищенные яблоки, все смолоть в мясорубке, добавить соль, сахар, уксус, поставить вариться на огонь.

Через 20 минут после закипания добавить давленый чеснок и перец, перемешать.

Разложить все в банки и стерилизовать их в кастрюле с водой, предварительно положив на дно полотенце.

Банки закрутить крышкой и поставить вверх дном на 12 часов.

Готовый соус может храниться в темном, прохладном месте.

Приправа хрен с помидорами

(с)рецепт Марины Сазоновой.

Ингредиенты:

– огурцы – 1,5 кг

-сок томатный – 1,5 л

-чеснок – 5-6 зубчиков

-эстрагон – 10 грамм

-укроп (зонтики) – 50 грамм

-соль – три столовых ложки

Способ приготовления:

Томатный сок прокипятите и охладим. Растворить в нем соль, добавим чеснок, зелень и зальем огурцы, уложенные в банки.

Закроем крышками и беречь в прохладном месте.

Баклажаны в томатах

Для приготовления нам понадобится:

-3 кг помидор;

-2 кг баклажан;

-200 г растительного масла;

-200 гр сахара;

-100-150 гр уксуса 9%;

-2 стручка горького перца;

-2 головки чеснока;

-2 ст.л соли;

Помидоры и перец пропускаем через мясорубку, добавляем соль и варим 15 минут.

Баклажаны нарезаем средними брусочками. Не дольками как в “Огонек”, не соломкой, а именно брусками. Если вам нравится можете очистить баклажан от кожуру, я люблю оставить все так. Порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем, так же туда добавляем подсолнечное масло, сахар и уксус. Варим все 40 минут, в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок.

Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток

 

Как заморозить пюре из помидор на зиму


в виде пюре, кубиками, кружочками, целиком — подробное описание каждого способа

Получить томатные ледышки требуется для всяких нужд. Как их сделать можно узнать из нижеприведенной информации.

Когда сезон овощей подходит к концу, каждая хозяйка начинает думать о заготовках на зиму. Конечно же, можно приготовить на зиму консервированные овощи, однако, ничуть не хуже делать заготовки из замороженных овощей.

Одними из самых любимых овощей многих людей является помидоры. Замороженные летом и осенью томаты отлично подойдут для использования их в еду в зимнее время. Ведь их можно добавить в салаты, яичницу, супы, борщи или же можно просто употреблять их в еду.

Правила замораживания помидоров на зиму

Казалось бы, в процессе замораживания данных овощей нет ничего сложного, однако, есть некоторые секреты и правила, которые помогут вам сделать это правильно и в результате получить зимой свежие и вкусные томаты.

  • Для замораживания вы можете использовать совершенно разные сорта томатов, однако, плоды, выбранные вами для таких заготовок должны быть упругими и спелыми. Переспевшие плоды при размораживании потекут и расползутся. Не спелые овощи после размораживания на вкус будут горьковатыми, поэтому для замораживания подойдут спелые, но упругие помидоры любого сорта и размера.
  • Замораживать можно только вымытые и хорошо обсушенные овощи, поэтому после того, как помидоры будут вымыты, обязательно обсушите их с помощью бумажного полотенца или сухих салфеток.
Разнообразие
  • Перед замораживанием помидоры допустимо сдабривать специями и пряностями, однако, категорически нельзя солить овощи, иначе они пустят сок.
  • Замораживать помидоры на зиму можно целыми овощами, кусочками, в виде пюре, с другими овощами и т. д.
  • Для данного процесса необходима специальная тара. Можно использовать герметичные, вакуумные пакеты, пластиковые емкости, формы для замораживания льда.
  • Желательно подписывать тару, пакеты, клеить на них стикеры с датой заморозки.

Заморозка помидоров: варианты

Как уже было сказано ранее, сделать это можно разными способами. Каждый из них по своему удобен, например, томатное пюре, удобно добавлять в зажарку для борща, супов, томаты, замороженные кружочками, удобно жарить с яйцами и т. д.

  1. Помидоры, замороженные в виде пюре
  • Для замораживания помидоров в таком виде вы можете использовать надбитые, поврежденные и переспевшие плоды, поскольку их все равно предстоит измельчить до состояния пюре.
  • Вымойте овощи, обсушите их с помощью бумажного полотенца.
  • Если хотите получить пюре без шкурок очистите томаты. Для этого на каждом овоще сделайте крестообразный надрез по шкурке и опустите на несколько секунд в кипяток, снимите шкурку.
  • Далее измельчите томаты до нужного состояния с помощью блендера, мясорубки, терки. Блендер поможет сделать наиболее жидкое пюре и наиболее однородную массу, в то время как терка сделает пюре с кусочками томатов и соком.
Измельченно
  • Теперь разложите, разлейте пюре по формочкам для отправки в морозилку.
  1. Кружочками
  • Выберите плотные не переспевшие овощи, вымойте их и обсушите.
  • Далее нарежьте помидоры кружочками.
  • На доске выложите слой томатов и разделите их пленкой.
  • Поверх нее выложите еще 1 слой кружочков. Повторите процедуру еще 1 раз.
Вариант
  • Теперь поставьте доску морозиться на несколько часиков.
  • После этого пленку с томатов снимите, отправьте заморозку в общий пакет.
  • Так вы исключите слипание овощей между собой.
  1. Помидоры, замороженные целиком
  • Заморозить томаты целиком очень просто. Для этого отдайте предпочтение мелким сортам, например помидорам черри. Вымойте овощи, обсушите.
  • После этого обмотайте разделочную доску пищевой пленкой.
  • Выложите в один слой томаты на доску таким образом, чтобы друг друга они не касались.
Целенькие
  • Поместите овощи на доске в морозильную камеру на 24 час., а после, сняв их с доски, переложите в герметичный пакет и верните в морозилку.
  • Если вы захотите заморозить целые томаты без шкурки, предварительно надрежьте каждый овощ по шкурке и опустите в кипяток, снимите шкурку, обсушите овощи и далее делайте все по вышеописанной инструкции.
  1. Помидоры, замороженные кубиками
  • Томаты, замороженные кубиками удобно использовать для приготовления салатов, овощных заправок и т. д.
  • Выберите спелые и плотные овощи, вымойте их и обсушите.
  • После этого измельчите помидоры кубиками нужного размера.
  • Сразу же разделите измельченные овощи на порции.
Кубики
  • Поместите порции в отдельные герметичные пакеты для дальнейшего хранения в морозилке.
  1. Помидоры, замороженные без сердцевины
  • Такие томаты можно замораживать для того, чтобы в зимнее время фаршировать их
  • Выберите небольшие плотные и спелые томаты, вымойте и обсушите их
  • Разрежьте каждый овощ на 2 части
  • Ложкой удалите сердцевину из каждой половинки помидора
  • Застелите разделочную доску пищевой пленкой
  • Поместите на пленку в один слой половинки помидоров
  • Отправьте доску в морозилку на 5-10 час.
  • После соберите половинки овощей с доски и, поместив в пакет, верните в морозильную камеру

Замороженные помидоры на зиму это не только очень вкусно, но и удобно, ведь в любое время года вы по необходимости сможете разморозить свои запасы и вспомнить вкус лета.

По желанию замораживать помидоры на зиму можно с различными пряностями, зеленью, чесноком и другими овощами, а также начинив их грибной или мясной начинкой. В последних случаях у вас получатся не просто замороженные помидоры, а готовые полуфабрикаты.

Видео: Морозим томаты различными способами

Оцените статью

heaclub.ru

Пюре из помидоров: как заморозить помидоры на зиму в морозилке

Добрый день, друзья, Твоя Iзюминка предлагает пополнить зимние запасы и заготовить на зиму помидоры — заморозить в морозилке в виде пюре.

Летом и осенью прилавки магазинов ломятся от помидоров. В это время года без них не обходится практически ни одно блюдо. Зимой, конечно, помидоры имеются в продаже, но сравнить их с летними плодами, выращенными под солнцем нельзя. Поэтому томаты заготавливают на зиму самыми разными способами: делают соленья, маринады, зимние салаты, томатную пасту…

Как приготовить томатную пасту на зиму

Это все вкусно, но витаминов в таких запасах не так много, как в свежих томатах. Чтобы сохранить все витамины, настоящий вкус и аромат помидоров, их лучше заготавливать посредством глубокой заморозки. Делать это можно разными способами: целыми плодами, порезанными кольцами, в виде сока и пюре. Из данного рецепта вы узнаете, как правильно заморозить помидоры на зиму свежими в морозилке, переработав их в пюре, чтобы в заготовке сохранить все ценное и полезное, что есть в этом овоще.

Полученные томатные брикеты можно заготовить сколько позволяет место в морозильнике, и можно наморозить помидоры до следующего сезона. Овощные брикетики получаются небольшого порционного размера, что делает удобными их для хранения и использования в кулинарных рецептах и блюдах.

Зимой необходимое количество замороженных кубиков помидорного пюре достаточно добавить в соте, суп, борщ… и через несколько минут получится вкусное, натуральное и полезное блюдо. Но можно пюре и разморозить, к примеру, для приготовления соуса. Тогда брикеты размораживают при комнатной температуре или в холодильнике.

Для замораживания томатного пюре в морозильной камере подойдут все спелые сорта помидоров. Главное, чтобы они были без червоточин, повреждений и признаков болезни. Недоспелые помидоры заморозке не подлежат, поскольку они могут немного горчить, да и витаминов в них немного.

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке в домашних условиях

Ингредиенты:

Для рецепта нам понадобится всего один ингредиент — это свежие помидоры в любом количестве.

1. С помидоров удалим плодоножки, плоды помоем под проточной водой, высушим бумажной салфеткой или разложим на полотенце, чтобы они просохли.

По желанию можете очистить томаты от кожицы, но я этого не делала, так и с ней помидоры пюрируются хорошо.

Если вы все хотите заготовить пюре из помидоров на зиму без кожицы, тогда надрежьте ее крест-накрест, залейте помидоры кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте горячую воду, залейте томаты холодной водой и обезшкурьте овощи.

2. Для удобства приготовления разрежем плоды на 2-4 части. Также из томатных долек вырежем белый стержень, если он присутствует.

3. Сложим томаты в кухонный комбайн, установив в чашу насадку «режущий нож».

4. Измельчим помидоры до однородной консистенции пюре. Если у вас нет кухонного комбайна, воспользуйтесь мясорубкой с мелкой решеткой, блендером или мелкой теркой.

5. Чтобы сформировать брикеты, возьмем специальные формочки. Это могут быть небольшие силиконовые емкости для кексов, конфет или льда. Из такой тары удобно извлекать готовые замороженные кубики.

Мой совет. Выбирая формы для заморозки, помните, что замороженное томатное пюре повторно замораживать нельзя. Поэтому выбирайте емкости объемом для использования заготовки на один раз.

В выбранные формы разольем томатное пюре, заполняя емкости не до краев, поскольку жидкость во время замораживания расширяется.

6. Отправим заготовку в морозильную камеру, включив режим «шоковой заморозки» или «суперзаморозку».

Быстрая заморозка поможет быстро охладить продукт и сохранит всю его пользу. Оставим брикеты до полной заморозки пюре, примерно на 4 часа.

7. Затем замороженное пюре из помидоров извлеките из форм, сложите в специальные полиэтиленовые пакеты с замочками или в плотно закрывающийся пластиковый контейнер.

Храните заготовку в морозильной камере при температуре не выше -15 градусов 8-10 месяцев. При более высокой температуре заготовка хранится без потери качества и витаминов 3-4 месяца.

PS: подобным образом можно изготовить разные варианты ассорти овощных заготовок, добавляя к томатному пюре различные компоненты: перекрученный сладкий перец, измельченную зелень и т. д.

Желаю всем хороших домашних заготовок, которые облегчат всем хозяйкам приготовление еды на кухне и помогут пополнять организм витаминами в течение всего года вплоть но нового урожая!

Видео: три способа заморозки помидоров на зиму

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка вКонтакте, в которой выходят все новостные анонсы сайта.
С уважением, Любовь Федорова.

Смотрите еще вкусные рецепты:

Маринованные помидоры в растительном масле

Маринованные баклажаны с чесноком: быстрый рецепт приготовления

tvoyaizuminka.ru

целиком, кусочками, пюре и паста

Про то, чтобы заморозить помидоры на зиму в морозилке я раньше и не думала. Однако, огромные урожаи дачных томатов вынудили меня провести ряд экспериментов и в этой области. Теперь у меня есть несколько очень удачных способов, как заморозить помидоры на зиму свежими - заготавливаю и целиком, и кусочками, морожу даже томатную пасту.

3 способа, как заморозить помидоры на зиму свежими

Рассмотрим более подробнее как морозить помидоры, чтобы они не потеряли свой вкус и аромат. Каждый выберет из предложенных способов, тот который больше придется по вкусу.

Применяя для приготовления блюд зимой замороженные помидоры, создается иллюзия использования свежих летних томатов.

Свежие замороженные помидоры: целиком и кусочками
Целые томаты

Целые мелкие помидоры правильно заморозить в морозилке выложив их россыпью на поддоне. Замерзшие плоды перекладываются в плотный пакет для заморозки, на котором есть зиплок (замок). Использую в основном для приготовления овощного бульона или рагу.

Свежее пюре из помидоров

Сырое томатное пюре, это один из самых простейших вариантов, как заморозить помидоры свежими на зиму в морозилке. Готовим пюре из помидоров — овощи измельчаются крупно (блендером) или мелко (мясорубкой). Пюре разливается по лоткам и замораживается. Морожу как маленькие контейнеры, объемом по 250-300 мл, так и большие - 500-700 мл. Одна порция - одно приготовление блюда.

Как правильно заморозить помидоры кусочками
  • Выбирать стоит только мясистые плоды, с небольшим количеством сока — идеально подойдут сливки.
  • Томаты моем, надрезаем крест на крест, складываем в глубокую миску и заливаем кипятком. Даем им постоять минут 10 и перекладываем в холодную воду. После проделанных манипуляций шкурка будет сниматься очень легко, воспользуемся этим и очистим томаты от кожицы.
  • Далее плоды нарезаем толщиной около 7 мм и оставляем минут на 20, чтобы стек лишний сок.
  • Пред тем, как заморозить помидоры в морозилке, подготовьте доски или поддоны подходящие по размеру.
  • Раскладываем ломтики на поддоне в один слой.
  • После заморозки помидоров, кусочки складываются в пакеты или контейнеры, в которых будут храниться.

Совет: перед тем, как заморозить помидоры кусочками, застелите поддон пленкой или силиконовым ковриком - это облегчит снятие замороженных помидоров. В самый первый раз я отковыривала их ножом - примерзли.

Интересный вариант, как заморозить помидоры на зиму в морозилке

Совсем недавно пришла к тому, что было бы неплохо заморозить помидоры на зиму в виде томатной пасты. Некоторые удивятся - зачем ее морозить? Затем! Никогда покупной продукт не даст вам такого вкуса и аромата, как паста из летних помидор.

Почему не закручиваю в банки? Если делать консервы, то надо добавлять соль, сахар и прочие консерванты…Опять же, а если взорвется? Все труды насмарку. А по моему рецепту все аля-натюрель и вкуууусно.

Перед тем, как заморозить на зиму помидоры в виде томатной пасты их нужно термически обработать. Уваренное пюре занимает в морозилке меньше места, чем сырое, и всегда готово к употреблению.

Готовим томатную пасту для замораживания:

  • Плоды вымыть, надрезать кожицу крест накрест. Залить помидоры кипятком, выдержать 10 минут. Затем слить горячую воду и залить холодной. Описанные манипуляции позволят легко обезшкурить томаты, что облегчит нам дальнейшее приготовление томатной пасты.
  • Нарезаем помидоры произвольными кусками и провариваем в кастрюле с толстым дном около получаса.
  • Протираем разваренные томаты через сито, чтобы удалить семена.
  • На этом этапе уже можно морозить полуфабрикат из помидоров. Я же предпочитаю уварить его в 3-4 раза, тогда, чтобы заморозить помидоры на зиму в морозилке не потребуется много места.
Еще несколько советов
  • Чтобы томатное пюре быстрее упарилось, упаривайте его в самой широкой кастрюле с толстым дном. Посуда с тонким дном не подойдет, будет подгорать. Крышкой не закрывать.
  • Не забывайте помешивать, иначе паста начнет подгорать. Чаще всего это случается в самом конце варки.
  • Чтобы томатная паста не разбрызгивалось. Используйте сетчатую крышку (как для жарки рыбы).

Готовая паста разливается по контейнерам и замораживается. Практика показала, что замораживать помидоры на зиму следует порционно, на один раз. Зачастую, для меня даже контейнер в 250 мл великоват, а вот половина от него - то, что нужно.

Использую пластиковые лоточки в качестве форм - заполняю половину объема пастой и морожу. Затем томатные пластины извлекаю из формочек, каждую заворачиваю в отдельный мешочек для завтрака (те которые совсем маленькие). Храню в морозилке стопкой, если нужно много пасты, лучше разморозить 2-3 порции, чем отколупывать кусочек от одной большой глыбы (опыт был).

Что приготовить из замороженных помидоров

Не проблема забить морозилку помидорами, трудности начинаются позже, когда дело доходит до готовки. Поделюсь своими вариантами, что можно приготовить из замороженных помидоров - рецепты всех упомянутых блюд можно найти по ссылкам.

Если вы знаете, что еще можно приготовить из замороженных помидоров, смело делитесь идеями в комментариях.

 Худейте вкусно с fordiets.ru

fordiets.ru

3 лучших рецепта приготовления в домашних условиях

Ничего нет вкуснее, полезнее, чем заготовки, сделанные своими руками. Приготовив несколько баночек томатного пюре, можно на всю зиму обеспечить семью вкусным полезным продуктом, выгодно отличающимся от своих промышленных аналогов. Такая заготовка пригодится любой хозяйке для приготовления супа, соусов, мясных блюд, а также других кулинарных изысков.

Особенности приготовления пюре из помидор на зиму

Для того чтобы заготовка на зиму получилась вкусной, сохранила максимум витаминов, необходимо знать некоторые тонкости:

  1. Сделать томатную пасту можно двумя способами: заморозкой и консервированием. Первый способ – замораживание измельченной мякоти томатов. Второй – приготовление пюре в виде консервов.
  2. Для консервирования очень важно использовать стерилизованную тару. Для закатки банок используют хорошо прокипяченные металлические крышки, обеспечивающие полную герметичность.
  3. Заготовку можно сделать с сахаром, солью, или же без них. От этого будет зависеть способ хранения пюре из помидор.

Необходимые ингредиенты для рецепта

Главным ингредиентом заготовки являются, конечно же, помидоры. Выбирать следует мясистые, а не водянистые овощи, иначе пюре может получиться жидким.

Важно, чтобы томаты были спелыми, а лучше даже перезревшими, но, ни в коем случае, не испорченными.

В зависимости от рецепта могут понадобиться другие продукты: соль, сахар, пряности (по вкусу).

Подготовка сырья

Отобранные томаты тщательно моют, сушат. Для того чтобы пюре было гладким, приятным на вид и вкус, перед приготовлением помидоры очищаются от шкурок. Делается это так: томаты аккуратно надрезают в месте крепления плодоножки крест-накрест, кладут в кипящую воду на 2 минуты. После этого вынимают шумовкой и легко снимают кожицу.

Затем плоды измельчают, мелко нарезая или протирая через сито. Последний способ позволяет избавиться от семян, а также от оставшейся кожицы.

Термообработка

Для термообработки томатов алюминиевая посуда не используется. Подойдет кастрюля из стекла, нержавейки или эмалированная.

Подготовленные помидоры складывают в кастрюлю и ставят на огонь. После закипания варят без крышки около 20 минут. От времени кипения будет зависеть густота томатного пюре. Готовую пасту откидывают на сито и дают постоять.

Как приготовить томатное пюре в домашних условиях?

Приготовить томатное пюре дома совершенно несложно. Вот несколько рецептов этой полезной заготовки.

Классически рецепт

Классический рецепт приготовления пюре из томатов следующий (для получения 3 л нужно 4 кг помидор):

  1. Подготовить овощи.
  2. Разрезать их на крупные дольки.
  3. Мякоть измельчить с помощью мясорубки или блендера. Для получения еще более нежной консистенции, протереть полученную массу через сито.
  4. Подготовить банки и крышки.
  5. Поместить измельченные томаты в кастрюлю, всыпать соль (на 4 кг томатов – 40 гр соли). Если пюре готовится без соли, добавлять ее не нужно.
  6. Провести термообработку.
  7. Готовую массу разлить по банкам, закатать их.
  8. Банки перевернуть, накрыть одеялом, оставить на сутки.

При желании можно добавить сахар. В этом случае на 4 кг помидор необходимо взять по 30 г сахара и соли, и добавить их в протертую массу до того, как она будет поставлена на огонь.

Для придания более выразительного вкуса, кладут петрушку, базилик или другую сушеную зелень.

Приправы добавляются после закипания протертой томатной массы.

Вариант без стерилизации

Есть и другой способ приготовления пасты, не требующий стерилизации тары: приготовленное томатное пюре раскладывается по небольшим формочкам и замораживается. Замершие кусочки раскладываются по полиэтиленовым мешочкам и хранятся в морозильном отделении.

При отсутствии формочек можно заморозить готовую пасту в пакетах, распределив ее в виде плоской лепешки. При использовании ее будет легко отламывать.

Можно приготовить такую пасту из помидор без использования кастрюли, а просто запекая томаты в духовке. Помидоры разрезаются на несколько частей, выкладываются на противень мякотью вверх и пекутся в духовом шкафу 1-1,5 часа при температуре 180 С. Если решено использовать соль или специи – они добавляются сверху.

Полученные вяленые томаты остужаются, а затем измельчаются на блендере и протираются через сито. Получившаяся паста раскладывается по формочкам или пакетам.

С перцем

Для получения 5 литров томатного пюре с перцем понадобятся:

  • 4,2 кг помидор;
  • 4 кг свежего болгарского перца;
  • по 20 гр душистого и черного перцев, можно добавить лавровый лист.

Приготовление:

  1. Перец моют, помещают на полминуты в прокаленное масло, а затем окатывают холодной водой. Снимают кожицу, удаляют семена и плодоножки. Кожицу можно не снимать, тогда плоды нужно опустить в кипящую воду на 3 мин.
  2. Готовят томатное пюре.
  3. На дно подготовленных банок кладут специи, наливают немного пюре, а затем складывают нарезанный перец. Все это снова заливают горячим томатным пюре.
  4. Берут кастрюлю с горячей водой, куда ставят банки и стерилизуют 40-50 минут.
  5. Банки закатывают, переворачивают и охлаждают.

Как хранить заготовки?

Если сахар и соль не добавляются, хранить заготовку можно только в прохладном месте.

Пюре, приготовленное с солью, легко хранится даже при комнатной температуре. Для хранения вскрытых банок, вне зависимости от способа приготовления, должен использоваться холодильник.

Если вскрытую тару закрыть вакуумной крышкой и откачать с помощью специального насоса воздух, можно хранить пасту без холодильника – в темном прохладном месте.

dachamechty.ru

Как заморозить помидоры на зиму свежими

Существует масса различных вариантов заготовки спелых томатов на зиму. Их можно мариновать, солить, делать на их основе различные соусы, пюре и салаты. Одним из вариантов сохранить томаты – это заморозка. Существует несколько способов их заготовки. Вы можете нарезать помидоры тонкими кружочками, а также заморозить целыми плодами. Но мы решили показать вам, как заморозить помидоры на зиму свежими в виде пюре. Такой вариант можно использовать для изготовления борща, соте, запеканок, соусов и даже напитков.
Для того, чтобы томатная масса получилась однородной, рекомендуется очистить яркие плоды от кожицы. Для данного рецепта подойдут помидоры любого сорта или цвета. Также вы можете использовать и переспевшие плоды. Так вы сможете сохранить максимальное количество помидоров. При правильном хранении, вы сможете наслаждаться ароматным томатным пюре на протяжении всех зимних месяцев.
Для заморозки пюре из помидоров рекомендуется использовать силиконовые формочки для кексов. Хранить такие брикеты желательно в специальных полиэтиленовых пакетах с застежкой.
Нам понадобятся:
- силиконовые формочки;
- нож;
- полотенце;
- блендер или мясорубка;
- нож.



Ингредиенты:
- помидоры.



1. Выкладываем спелые томаты в глубокую миску и заливаем их кипящей водой, ждем 3-5 минут.



2. Очищаем яркие плоды от тонкой кожицы, предварительно сделав на них крестообразный надрез.



3. Нарезаем помидоры небольшими сегментами и выкладываем в емкость блендера.



4. Измельчаем томаты до состояния пюре.



5. Готовую алую массу выкладываем в силиконовые формочки и отправляем в морозилку. Через 3-4 часа замороженные помидоры перекладываем в пакеты и тщательно закрываем, стараясь выпустить из них весь воздух. Используем пюре из помидоров по назначению.
Так же рекомендуем вам посмотреть варианты заморозки кабачков.

konservashka.ru

Замороженные помидоры на зиму: рецепт

Замороженные помидоры отлично хранятся в морозильной камере несколько месяцев. Сегодня мы предложим вам несколько вариантов заготовки полезных и вкусных плодов.

Как заморозить помидоры на зиму

Для заготовки лучше брать небольшие плоды с толстой кожицей или томаты черри. Если вы планируете готовить зимой фаршированные помидоры, то сначала удалите у плодов сердцевину.

Рецепт:

  1. Положите помидоры на поддон и отправьте их в морозильную камеру.
  2. Когда плоды замерзнут, переложите их в пластиковые контейнеры.

Такие томаты можно натирать на крупной терке и подавать к столу вместо томатной пасты.

Рецепт замороженных помидор

Замороженные томаты можно использовать для приготовления салатов, пиццы, соусов, первых и вторых блюд.

Рецепт:

  1. Нарежьте плоды кружочками, разложите их на поддоны в один слой. Если в вашем распоряжении оказались битые томаты, то нарежьте их кубиками или соломкой.
  2. Заморозьте заготовки в морозильной камере, затем переложите их в полиэтиленовые пакеты.

Верните заготовки в морозилку и храните их там до наступления холодов.

Замороженный томатный сок с мякотью

Заготовка на зиму готовится очень просто. Для нее можно взять битые плоды.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • соль – по вкусу.

Рецепт:

  1. Снимите с томатов кожицу и пропустите мякоть через мясорубку.
  2. Смешайте пюре с солью, перелейте его в пакеты и заморозьте.

Перед употреблением продукт нужно полностью разморозить.

Замороженное пюре из помидоров и овощей

Идея замораживать переработанные томаты пригодится экономным хозяйкам. Тонкие брикеты занимают морозильнике меньше места, заготовками удобно пользоваться. Если вы хотите придать томатному пюре особый вкус, добавьте в него другие овощи.

Ингредиенты:

  • помидоры – 200 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • петрушка или укроп – 20 г.

Рецепт:

  1. Нарежьте овощи крупными кусочками, зелень порубите.
  2. Положите подготовленные продукты в чашу блендера и измельчите их. При желании пюре можно смешать с солью и любимыми специями.
  3. Разложите полученное пюре в силиконовые формы для кексов или в форму для заморозки льда.
  4. Положите заготовки в морозильник на 2 ч. Извлеките брикеты, переложите их в полиэтиленовый пакет и отправьте на хранение.

При необходимости добавляйте замороженное пюре в супы, подливки, к мясу или рыбе.

Замороженные помидоры сохраняют полезные вещества и микроэлементы. Кроме того, они не теряют вкусовых качеств и придают блюдам приятный аромат.

www.wday.ru

Заморозка помидоров на зиму: два проверенных рецепта

Заморозка помидоров на зиму — это простой и быстрый способ заготовки для помятых, побитых и других неформатных помидоров.

Зимние помидоры, продающиеся в магазинах совсем невкусные, без запаха, да и без витаминов тоже. Чем покупать зимой эти невкусные и не ароматные помидоры втридорога, заготовьте замороженные помидоры, это не займет много времени.

Зато зимой всегда у вас будут вкусные и ароматные блюда.

Заморозка помидоров в виде пюре, пошаговые фото

Удобно замораживать прокрученные помидоры порционно, в силиконовых формочках для кексиков. В стандартную формочку входит примерно две столовые ложки перекрученного пюре, или один средний помидор.

Помидоры хорошо вымыть, вытереть, отрезать, если есть, испорченные бока.

Разрезать помидоры пополам, удалить жесткое место прикрепления к плодоножке. Если помидоры большие, порезать их на несколько частей.

Перекрутить все помидоры на мясорубке, или измельчить в блендере.
Перекрученные помидоры разложить по формочкам и отправить в морозилку для заморозки.
Как только помидорное пюре замерзнет, освободить его от формочек, компактно сложить получившиеся порции в плотный пакет и завязать.

Пакет с замороженными помидорами положить в другой пакет, который герметично запаковать, или же можно обмотать его пищевой пленкой.

Прокрученные помидоры можно использовать при приготовлении любого блюда.

Заморозка помидоров дольками, ломтиками или целиком, пошаговые фото

Помидоры помыть и вытереть насухо, лишняя влага испортит заготовку.

Если вы категорически против помидорных шкурок, то их можно снять, залив помидоры кипятком на 3 минуты, после этого шкурка легко снимется. Но если шкурка вам не мешает, можно морозить помидоры и с ней.

Подготовленные помидоры разрезать пополам, удалить жесткую часть в месте прикрепления к плодоножке.

Порезать помидоры дольками на 4-8 частей, количество долек зависит от размера помидора. Нарезайте помидоры крупными дольками, так как тонкие дольки после размораживания сильно раскиснут и потеряют форму.
Можно порезать помидоры ломтиками, такая форма удобна как заготовка для пиццы.
Целиком замораживают небольшие помидоры или помидоры черри.
Нарезанные или целые помидоры разложить в один слой на поддоне и в таком виде заморозить. Когда помидоры полностью замерзнут, сложить их в плотный пакет и хорошо его запаковать.

Помидорные дольки хорошо использовать при приготовлении супов, соусов, овощных рагу и других блюд, добавляя их в самом конце приготовления.

Помидорные ломтики и помидоры черри удобно использовать для пиццы, только предварительно надо их разморозить, чтобы ушла излишняя влага, а то пицца получится мокрой.

Читайте также другие рецепты заморозки на зиму:

Два способа заморозки грибов

Как вкусно заморозить клубнику

Загрузка...

www.receptiru.ru

Заморозка помидоров на зиму в домашних условиях: способы и рецепты

Свежезамороженные помидоры сохраняют до 90 % содержащихся в них витаминов и полезных веществ. После разморозки томаты не теряют своих вкусовых качеств, изменяется только внешний вид – вода, которая кристаллизуется при минусовых температурах, при плюсовых показателях разрушает структуру мякоти помидора.

Активный период заготовки приходится на конец лета, когда в томатах содержится наименьшее количество нитратов.

1

Преимущества и недостатки заморозки томатов

В отличие от маринованных и соленых помидоров, замороженные сохраняют свой естественный вкус и аромат. Не подвергающиеся термообработке плоды содержат весь набор витаминов и микроэлементов. Такие овощи способны храниться длительное время при условии, что они не будут размораживаться. А использовать их можно по-разному:

  • для детского питания;
  • приготовления зажарки;
  • в качестве ингредиента для подливы или соуса;
  • для салатов.

Замороженные помидоры не содержат консервантов и сохраняют все полезные свойства. Единственный недостаток такого способа заготовки овощей – после размораживания продукт теряет форму. Вода, содержащаяся в клетках плодов, под воздействием низкой температуры кристаллизуется, разрушая структуру мякоти.

2

Распространенные способы заморозки помидоров

Для хранения в морозильной камере годятся только упругие помидоры с толстой кожицей. Лучше выбирать овощи небольшого размера. Предпочтение стоит отдавать томатам мясистых сортов. Непригодны для заморозки плоды:

  • с признаками гнили;
  • с плесенью;
  • мятые;
  • слишком мягкие, перезревшие.

Существуют разные способы замораживания томатов на зиму. Самый простой – отправить на хранение целиком, а при необходимости достать парочку и разморозить. Другие хозяйки замораживают томаты, порезанные ломтиками или дольками. В таком виде продукт добавляют в салатные композиции, гарниры или заправку для борща. Есть и другой способ сохранить урожай – овощи измельчают блендером и отправляют в морозилку. Пюрированные помидоры в виде ледяных кубиков заменят томатную пасту, а еще их используют для детского прикорма.

3

Как заморозить томаты на зиму – лучшие рецепты

Прежде чем приступить к работе, нужно перебрать овощи, оставляя для заготовок только крепкие, без явных дефектов. Плоды сортируют по размеру и степени зрелости. Затем их тщательно моют холодной водой и вытирают полотенцем.

Дальнейшие действия хозяйки зависят от выбранного способа заморозки. Томаты оставляют целыми, превращают в пюре или нарезают кружочками либо дольками.

3.1

Хранение томатов в морозилке целиком

Для хранения понадобятся целлофановые пакеты. Сухие и чистые помидоры раскладывают небольшими порциями и отправляют в отделение быстрой заморозки. Через 4 часа плоды затвердеют и покроются белым налетом. После этого пакеты с заготовками перекладывают в другие отсеки морозильной камеры для длительного хранения.

Внимание! Заготовки нельзя подвергать повторной заморозке. Если надо помыть холодильник и избавиться от наледи в морозильном отделении, помидоры укладывают в специальные термопакеты и оставляют в прохладном месте. Важно как можно быстрее вернуть заготовки в камеру, пока они не растаяли.

3.2

Замораживаем нарезку из помидоров

Некоторые хозяйки нарезают плоды дольками или кружочками и морозят. В этом случае фрагменты овощей укладывают на разделочную доску в один слой и отправляют в отсек быстрой заморозки на 3–4 часа.

Когда дольки покроются инеем и станут твердыми, их расфасовывают по пакетам и плотно завязывают, выпустив воздух. Такие заготовки хранят всю зиму при температуре –12–18ºС. Замороженные дольки удобно использовать в салатных композициях.

3.3

Заготовка в виде томатного пюре

Еще один быстрый способ сохранить урожай помидоров в домашних условиях – заморозка пюрированных плодов. Понадобится блендер и формочки для льда из силикона или пластика. Если таких нет в наличии, используют маленькие одноразовые пластиковые стаканчики.

Для приготовления пюре лучше снять с томатов кожицу. Сделать это просто – на овощах делают небольшие крестообразные надрезы, помещают в кипяток на 30 секунд, а потом перекладывают в холодную воду. После такого воздействия кожица легко отслаивается от мякоти.

Помидоры превращают в пюре с помощью блендера, мясорубки или мелкой терки и разливают по формочкам так, чтобы осталось немного свободного места – масса при замораживании увеличится в объеме. Стаканчики накрывают пищевой пленкой и отправляют на заморозку. Через 5–7 часов ледяные брикеты перекладывают в пакеты, плотно завязывают и помещают обратно в морозилку.

Томатное пюре можно замораживать без примесей. Или с добавлением таких ингредиентов, как сладкий или острый перец, зелень, имбирь, чеснок. Рецепт зависит от вкусовых предпочтений семьи.

Брикеты часто применяют при варке борща или томатного соуса, при этом не обязательно дожидаться, когда масса растает. Многие хозяйки кладут в кастрюлю ледяные заготовки вместо пасты, купленной в магазине. Замороженное пюре из свежих помидоров идеально подходит для детского питания. Его предлагают малышам в чистом виде или используют для тушения тефтелей и котлет.

Заморозка помидоров на зиму – идеальный способ сохранить урожай, при котором овощи не утратят полезные свойства. Главное – учитывать нюансы при выборе плодов и следовать рекомендациям.

vusadebke.com

Томатное пюре на зиму. Быстрое томатное пюре, заморозка.

Томатное пюре на зиму. Быстрое томатное пюре, заморозка.

Я не люблю заниматься консервациями - нет времени на стерилизацию и закатку; банки занимают много места, открытые банки нужно быстро употребить, чтобы продукт не испортился. Поэтому стараюсь оптимизировать этот процесс. Томатное пюре я замораживаю порционно
. Это очень удобно - добавить кусочек замороженного пюре, когда готовишь борщ, тушеные овощи, соус - подливу, да что угодно! Само пюре готовится очень быстро, не нужно мешать, следить чтобы не подгорело - реального времени на приготовление - минимум!

Ингредиенты для "Быстрое Томатное Пюре, Заморозка":
Помидор.
Соль.
Рецепт "Быстрое Томатное Пюре, Заморозка":
Быстрое томатное пюре, заморозка ингредиенты у меня был один небольшой ящичек помидоров - все были пущены в дело.
Помидоры моем и мы разрезаем пополам. Очень крупные можно нарезать на 4-8 частей. Укладываем их в глубокий противень. В ингредиентах я указала соль, но я её не добавляю, если есть желание - можно подсолить.

Противни ставим в духовку и запекаем помодорки при 160-180 с час - полтора.

До тех пор, пока они не подвялятся. Цель - удалить из помидоров достаточное количество влаги, чтобы пюре в дальнейшем было не слишком жидкое.

Можно оставить помидоры остывать прямо в духовке. Затем протираем их через металлическое сито.

Полученное пюре в силиконовые формочки разливаем.
Я использую формы для маффинов, конфет и льда. В морозилку до полной заморозки отправляем.

Быстрое томатное пюре, заморозка ингредиенты замороженное томатное пюре перекладываем в пакет и храним в морозилке. Достаем и употребляем по мере необходимости.
Надеюсь кому-то мой опыт будет полезен готовьте с удовольствием и без лишних хлопот! Изовощей@Vkusnayaedazdes.

Томатное пюре на зиму в домашних.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Заготовки на зиму из томатов – думаю, они есть у всех. Кроме того, я уверенна, что большую часть подобных заготовок вы готовите сами. Ведь как приятно зимой открывать и лакомиться трудами своей же работы. Ну а томаты – просто, наверное, самый универсальный овощ, из которого можно сделать очень много различных заготовок. Одна из них - томатное пюре на зиму в домашних условиях. Его можно использовать зимой вместо свежих томатов.
Ингредиенты:
- Свежие томаты - 3 кг.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления одного килограмма свежего пюре нам понадобится три килограмма помидор. И начинаем мы приготовление томатного пюре с подготовки самих томатов. Перебираем их и промываем под струей холодной проточной воды. Затем помещаем в дуршлаг или же мелкое сито, ждем, пока вся вода стечет.
После чего удаляем все плодоножки, разрезаем помидоры на четыре части, как видно на фотографии.
Теперь нам нужно измельчить помидоры для томатного пюре на зиму в домашних условиях. Используем для этого или мясорубку, или блендер. В итоге в любом случае мы получим однородную массу.
Подготовим эмалированную или металлическую емкость. В нее поместим томатную массу. Нагреваем содержимое до кипения. Берем сито и протираем через него всю прогретую томатную массу. Протертую массу помещаем вновь в кастрюлю и вновь увариваем при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в два с половиной раза.
Уваренное кипящее томатное пюре фасуем в сухие и прогретые банки, накрываем прокипяченными крышками. Затем герметически укупориваем банки и переворачиваем их вверх дном. Охлаждаем.
Следует учитывать, что расфасовывая томатное пюре по литровым банкам, стерилизация не понадобится, а вот если мы будем использовать пол-литровые банки для томатного пюре на зиму в домашних условиях, то стерилизация будет необходима и займет около 20 минут.
Заготовки готовы.
Приятного вам аппетита!
если вы любите помидоры, то непременно попробуйте помидоры по-армянски - это очень вкусно.
Возможно, вам также будет интересен рецепт пюре из шпината на зиму - его также просто делать, как и томатное пюре.

Томатное пюре на зиму замороженное. Заморозка помидоров на зиму

    Заморозка помидоров на зиму - хороший вариант для создания пиццы или добавления пюре из томатов при создании первых или вторых блюд.

    Основные ингредиенты:

    Пошаговый рецепт с фото

    Заморозка помидоров на зиму - спорный момент, так как многие не любят заготавливать такой продукт из-за того, что при размораживании он превращается в кашу. Но во всем можно увидеть и хорошее: даже томатная каша из спелых, сочных помидоров куда полезнее приобретенной в магазине томатной пасты, состоящей из эмульгаторов и прочего.

    Я замораживаю помидоры на зиму ломтиками и в виде пюре: ломтики использую для создания пиццы, выкладывая их полуразмороженными на смазанное майонезом или кетчупом, присыпанное сыром, тесто, а томатное пюре идеально для добавления зимой в баклажанную икру, овощное рагу, борщ, различные супы и просто как основа для томатного супа-пюре. При стольких плюсах ингредиента не заготовить его было бы непростительной ошибкой!

    Для этого приобретайте или срывайте спелые, сочные томаты любого сорта. Менее сочные нарезайте, более сочные - пюрируйте.

    Итак, подготовьте необходимый продукт и начнем кулинарить!

    Томаты, которые определили для пюре, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем резко переместите в холодную воду.

    Остальные помидоры промойте в холодной воде и слегка обсушите бумажными салфетками.

    Разрежьте пополам и удалите из каждой половинки плода сердцевину.

    Нарежьте ломтиками или кружочками - по желанию.

    Выложите томатные ломтики в пакет для заморозки.

    Прикройте его почти до конца, просуньте трубочку и удалите воздух (вакуумируйте). Быстрым движением закройте пакет. Поместите в морозильную камеру примерно на 1 час.

    Ошпаренные помидоры извлеките из емкости, сделайте на их дне крестообразные разрезы и удалите кожуру, вырежьте зеленые сердцевинки.

    Пюрируйте блендером, в чаше кухонного комбайна или просто помните прессом для отварного картофеля, если хотите получить пюре с кусочками мякоти. Перелейте томатную массу в контейнеры и заморозьте - понадобится примерно 1-1,5 часа.

    Теперь вы точно знаете, как заморозить помидоры на зиму ломтиками и в пюре.

    Удачных вам заготовок!

Томатное пюре на зиму без стерилизации.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Заготовки на зиму из томатов – думаю, они есть у всех. Кроме того, я уверенна, что большую часть подобных заготовок вы готовите сами. Ведь как приятно зимой открывать и лакомиться трудами своей же работы. Ну а томаты – просто, наверное, самый универсальный овощ, из которого можно сделать очень много различных заготовок. Одна из них - томатное пюре на зиму в домашних условиях. Его можно использовать зимой вместо свежих томатов.
Ингредиенты:
- Свежие томаты - 3 кг.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления одного килограмма свежего пюре нам понадобится три килограмма помидор. И начинаем мы приготовление томатного пюре с подготовки самих томатов. Перебираем их и промываем под струей холодной проточной воды. Затем помещаем в дуршлаг или же мелкое сито, ждем, пока вся вода стечет.
После чего удаляем все плодоножки, разрезаем помидоры на четыре части, как видно на фотографии.
Теперь нам нужно измельчить помидоры для томатного пюре на зиму в домашних условиях. Используем для этого или мясорубку, или блендер. В итоге в любом случае мы получим однородную массу.
Подготовим эмалированную или металлическую емкость. В нее поместим томатную массу. Нагреваем содержимое до кипения. Берем сито и протираем через него всю прогретую томатную массу. Протертую массу помещаем вновь в кастрюлю и вновь увариваем при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в два с половиной раза.
Уваренное кипящее томатное пюре фасуем в сухие и прогретые банки, накрываем прокипяченными крышками. Затем герметически укупориваем банки и переворачиваем их вверх дном. Охлаждаем.
Следует учитывать, что расфасовывая томатное пюре по литровым банкам, стерилизация не понадобится, а вот если мы будем использовать пол-литровые банки для томатного пюре на зиму в домашних условиях, то стерилизация будет необходима и займет около 20 минут.
Заготовки готовы.
Приятного вам аппетита!
если вы любите помидоры, то непременно попробуйте помидоры по-армянски - это очень вкусно.
Возможно, вам также будет интересен рецепт пюре из шпината на зиму - его также просто делать, как и томатное пюре.

Томатное пюре на зиму без уксуса. Описание

Томатное пюре на зиму , приготовленное в домашних условиях, отличается от магазинной томатной пасты достаточно редкой консистенцией. Если, например, для приготовления популярного красного борща такой пасты достаточно будет всего лишь одной полной столовой ложки , то домашнего томата в этом случае потребуется не менее одного стакана. Однако это все равно не является преградой тому, чтобы заготавливать томатное пюре на зиму ежегодно, ведь его можно приготовить для этой цели по этому фото рецепту в неограниченном количестве.

В этом простом рецепте с фото вам следует обратить внимание на то, что в нашем случае для приготовления томата в домашних условиях используются только одни помидоры и никаких дополнительных ингредиентов. Даже консервируется такая заготовка из помидоров без использования уксуса. Если для создания домашнего томатного пюре сделать все так, как приводится в приведенной ниже пошаговой технологической инструкции, то особенные условия хранения ему будут не нужны, обычный погреб для этой цели отлично подойдет. Срок годности такой незаменимой заготовки достигает одного года, так что целый год из нее можно готовить все то, что душа пожелает. Однако нельзя не отметить то, что из такого пюре удается приготовить очень вкусную подливу и соус к картофельному пюре, а также всем известный классический суп-пюре из томатов.

Видео Томатное пюре на зиму. Заготовка помидор на зиму видео

Томатное пюре на зиму рецепты. Помидоры без соли и консервантов

Старинный, проверенный поколениями хозяек рецепт приготовления ароматного полуфабриката из помидоров мясистых сортов. Характерная особенность — у таких плодов невозможно снять кожицу. Используется как заготовка для приготовления разнообразных блюд. Зимой можно добавить к этой заготовке чеснок, кориандр, черный перец и соль — получится натуральный кетчуп.

Состав:

  • Спелые томаты любой величины и степени помятости.

Как готовить:

  1. Промыть помидоры. Удалить порченые места и место плодоножки.
  2. Порезать крупно и провернуть в мясорубке.
  3. Наполнить полученной массой чистые, нестерилизованные банки. Важно – банки заполнять по плечики.
  4. Накрыть нестерилизованными крышками и поместить в бак или большую кастрюлю. Обязательно на дно положить ткань.
  5. Залить водой консервы до плеч и стерилизовать, пока томатная масса не закипит.

Время стерилизации: литровые – 25 минут, пол — литровые -15.

Помидоры через мясорубку на зиму. Рецепты томата на зиму через мясорубку

Томатный сок любят многие за его вкусовые качества и богатое содержание витаминов. Но магазинный продукт не вызывает доверия – без консервантов производители явно не обходятся. Другое дело домашний томатный сок – одно удовольствие. Им так приятно запивать что-то во время обеда, он как нельзя лучше подходит для приготовления соусов, супов, этот напиток можно добавлять даже в кондитерские изделия!

Заготовить ароматный томат на зиму несложно. По желанию можно закрыть несколько его вариантов – простой, соленый, с добавлением перца и т.д. Все зависит от вашей фантазии! Для закрутки потребуется минимальное количество ингредиентов и мясорубка. А поможет вам в приготовлении наш рецепт.

Томатный сок на зиму с солью

    Выставьте подготовленную посуду на противень горлышком вниз. Туда же отправьте железные крышки. Прогрейте духовку постепенно до 150 градусов. Стерилизуйте тару 10 минут, после ещё раз осмотрите.

    Вымойте помидоры.

    Сделайте неглубокие надрезы в форме креста на верхушке или донышке овощей. Сложите их в эмалированную посуду и залейте кипятком. Выловите шумовкой и окуните в ледяную воду. Снимите кожуру.

    Прокрутите томаты через мясорубку. В массу добавьте соль и сахар, бросьте лавровый лист.

    Варите сок 20 минут на умеренном огне, убирая пенку.

    Снимите кастрюлю с плиты. Процедите напиток через мелкое сито.

    Разлейте томат по банкам, закрутите их крышками. Переверните заготовки, а затем укутайте до остывания.

Совет: тщательно перебирайте овощи. Недозрелые томаты не годятся, а малейшее почернение нужно вырезать, иначе оно испортит вкус сока.

Томатный сок с болгарским перцем

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 40

Энергетическая ценность
  • калорийность - 20.63 ккал;
  • белки - 1.11 г;
  • жиры - 0.17 г;
  • углеводы - 3.86 г.
Ингредиенты
  • помидоры - 4 кг;
  • болгарский перец - 4 шт.;
  • жгучий перец - 1 стручок;
  • соль - 2,5 ст. л.
Пошаговое приготовление
  • Вымойте томаты. Удалите подпорченные места и плодоножки.
  • Промойте, почистите и нашинкуйте перец.
  • Обдайте овощи кипятком. Пропустите всё через мясорубку.
  • Пересыпьте массу в эмалированную кастрюлю. Поставьте на огонь. Доведите до кипения, добавьте соль. Варите ещё 5 минут.
  • Простерилизуйте банки в духовке, разлейте по ним сок.
  • Застелите дно глубокой кастрюли тканевой салфеткой. Выставьте туда наполненные ёмкости, накройте их крышками, но не закручивайте. Наберите в общую посуду тёплую воду до 2/3 высоты банок с томатом, доведите до кипения. Заготовки стерилизуйте в течение 10 минут.
  • Закатайте консервацию, переверните на крышку. Оставьте до остывания, а затем уберите в подвал или кладовую.

Совет: по желанию в сок из помидоров можно добавлять разные специи и травы, а соль и сахар регулировать по вкусу. С этим напитком прекрасно сочетаются базилик, мускатный орех, чеснок, гвоздика, перец белый и красный, кориандр, сельдерей.

При тщательно простерилизованных банках томат стоит годами и не теряет свежего вкуса и полезных свойств. Сок, заготовленный при помощи мясорубки, получается густым, он лучшим образом подходит для соусов или заправок для разнообразных первых и вторых блюд. Употреблять его в чистом виде тоже можно.

Мы собрали для вас только проверенные рецепты - не бойтесь, и попробуйте закатать вкуснейший томатный сок на зиму.

Томат с солью на зиму. Солeные помидоры рецепт в банке холодным способом как бочковые

Выбирайте спелые, не мягкие, мясистые томаты одного размера.

Состав:
Помидоры- сколько влезет в банку
Зелень (листья вишни, смородины, дуба, лавровый, укропа)
Пряности (перец чёрный и душистый горошек)
Вода (холодная, лучше ключевая) — 7,5 л
Уксус (9-процентный) — 1/2 л
Соль — 300 г
Сахар — 500 г
Аспирин
Чеснок
Корень хрена

Приготовление:

Помидоры и зелень помыть. Чеснок почистить.
В приготовленные 3 литровые банки положить по 5 листиков смородины, вишни, дуба, укропа, по 2 лавровых листочка. Также по 5-8 горошин перца чeрного и душистого, по 1-2 зубчика чеснока и полосочке чистого корня хрена.

Уложить упругие, спелые помидоры одного размера.

Приготовить заливку: чистая холодная вода, уксус, соль и сахар, размешать.

Залить банки — получается семь 3 л. банок. Обязательно положить 4 таблетки аспирина и закрыть капроновой крышкой. 2 дня подержать на кухне, а потом в подвал. Через 40 дней помидоры готовы к употреблению.

Все, кто любит помидоры как из бочки — этот рецепт для вас! Приятного аппетита!

На заметку
Рассчитать количество помидоров и рассола просто. При плотной укладке помидоров в банку половина её объёма остаётся для рассола. Например, в литровую банку помещается 500-600 г томатов и 500 мл рассола, в трёхлитровую банку помещается 1,5 кг томатов и 1,5 л рассола. Конечно, может быть погрешность 100 мл или 100 г в ту или другую сторону. Всё зависит от размера томатов и плотности укладки.

Протертые помидоры на зиму. Помидоры протертые с чесноком на зиму

Если вы любите натуральный вкус томатов без каких-либо добавок, то мой рецепт – то, что вам нужно. Недавно я писала о том, как приготовить помидоры на зиму под снегом, сегодняшний рецепт очень на него похож, разница заключается лишь в том, что в данном случае помидоры нужно перетереть и сделать массу однородной. Сложно назвать такую заготовку самостоятельным блюдом, но как дополнение или закуска она просто превосходна. Сейчас разгар сезона шашлыков, протертые помидоры получаются вкуснее любого кетчупа и делают шашлык просто потрясающим. В последнее время друзья всегда просят меня брать с собой баночку такого лакомства, когда мы выезжаем за город.

Незаменима заготовка и тогда, когда нет времени на приготовление завтрака или ужина, но хочется чего-то вкусненького. тогда можно сделать из такой консервации отличные бутерброды, просто намазав ее на хлеб. Конечно, отправляясь на свидание, так делать не стоит, ведь чеснок дает о себе знать. Заготовку можно также добавлять в другие блюда, я частенько заменяю ею томатную пасту в приготовлении борща, получается очень вкусно. По этой причине не нужно закрывать все помидоры на зиму, оставьте часть в холодильнике, они вам пригодятся.

Чтобы приготовить помидоры протертые с чесноком на зиму, вам понадобится:

чеснок – 100 г
помидоры – 1 кг
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сахар – по вкусу

Как приготовить помидоры протертые с чесноком на зиму:

1. Промываем помидоры, удаляем плодоножки и разрезаем помидоры на небольшие кусочки. Трем томаты на терке, кожицу выбрасываем. Можно также предварительно снять кожицу и пропустить помидоры через мясорубку. Полученную массу переливаем в емкость.
2. Трем или давим чеснок, кладем его к помидорам, добавляем сахар, соль и перец, хорошенько все перемешиваем, закрываем крышкой. Полученную смесь ставим в холодильник на несколько дней, после чего ее можно смело употреблять.
3. Для заготовления этого лакомства на зиму необходимо тертые помидоры поставить на медленный огонь и дать им закипеть. После чего добавить соль, сахар и перец, а также чеснок. Раскладываем смесь в предварительно простерилизованные банки и закатываем. После остывания убираем их в прохладное темное место, хранить можно до 1 года.

zdorovaya-eda.com

Как заморозить помидоры


То, что нет ничего лучше и вкуснее свежих даров природы – факт неоспоримый. В сезон овощей, ягод и фруктов мы стараемся приготовить, как можно больше полезных блюд, делаем всевозможные заготовки, а если позволяет место в холодильнике, то еще и замораживаем.

Недавно я задалась вопросом, как заморозить помидоры на зиму и вообще можно ли это сделать. До этого я таким способом заготавливала лишь суповые смеси, что очень меня выручало зимой. Помидоры решила сохранить так же для приготовления первых блюд или соусов. Думаю, что они станут неплохой заменой томатной пасте. Есть несколько способов заморозки овощей, о которых я и расскажу. Все очень просто.

Как заморозить помидоры

Крупные овощи с плотной мясистой мякотью нарежьте дольками. Разложите на разделочной доске, только сперва накройте ее пленкой, и переставьте в морозильную камеру. Солить, перчить не нужно. Позже пересыпьте замерзшие томаты в пакет, завяжите и уберите обратно в морозилку. Замороженные таким образом помидоры можно использовать в приготовлении пиццы, а так же других блюд, кроме салатов. Это был первый вариант.

Черри и другие мелкие сорта можно заморозить целыми. Вымойте хорошо плоды, дайте им обсохнуть или сами оботрите их насухо. Разложите на доске и уберите в морозилку. Когда плоды промерзнут, что называется «до кости», пересыпьте их в пакеты и храните в морозильной камере. Перед использованием дайте им полежать при комнатной температуре четверть часа, после чего кожица с томатов легко снимется.

Как заморозить перекрученные помидоры на зиму

Этот вариант мне нравится больше всего. Перекрутите плоды (чистые и сухие) через мясорубку, измельчите в блендере или перетрите на терке. Помидорную массу не солите, а вот пряные сухие травки можете добавить. Кроме этого, вместе с томатами можно измельчить сладкий или острый перец, получится неплохой овощной микс.

Разложите перекрученные помидоры по силиконовым или другим формочкам, заморозьте.

После чего переложите в пакеты или другую емкость, выдерживающую низкие температуры. Замороженные томаты из формочек достаются легко, просто выверните каждую в подготовленный пакет и уберите на хранение. Помимо силиконовых я замораживала помидоры в небольших металлических формочках для кексов. Чтобы вынуть помидорную таблетку из такой формы, дайте ей пару минут постоять при комнатной температуре. Вот так просто можно сохранить кусочек лета на зиму.

Так же вы можете взглянуть, что приготовить из огурцов, которые, казалось бы уже никуда не пригодны.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

Простые рецепты помидоров на зиму без стерилизации

Отсутствие стадии стерилизации очень упрощает весь процесс консервирования продуктов. А это заманчивая идея. Ведь можно выполнить всю работу по заготовке овощей в короткие сроки. Так поступают и с помидорами. Существует несколько способов сохранения этих плодов. Каждый обязательно найдет для себя наиболее приемлемый. Помидоры на зиму без стерилизации – это просто, процесс занимает мало времени, а вкус продукта получается отменным.

Подготовка продуктов

Выбирать сорта помидоров для заготовки на зиму нужно в зависимости от вида консервации. Так, для получения цельных экземпляров лучше остановиться на сорте «сливка». Это плоды с твердой кожурой, плотные, небольшого продолговатого размера. Идеально подходят для маринования и соления. Если необходимо получить томатный сок, то лучше остановиться на спелых, больших овощах ярко-красного цвета. Они отдадут больше сока. А для салата подходят мясистые сорта.

Помидоры обязательно нужно тщательно помыть и вытереть насухо. Некоторые рецепты требуют удалить аккуратно место, где раньше была веточка, сделать прокол зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы помидорки не лопнули при заливке горячей воды или маринада.

Способы приготовления и вкусные рецепты

Заготовить помидоры впрок без стерилизации можно несколькими способами: маринование, соление, приготовление из них салатов, томата, лечо.

Маринование

Простой и быстрый способ заготовки помидоров на зиму – маринование – считается самым распространенным. Вкус блюда могут изменить различные добавки. Специи и пряные травы только придадут помидорам пикантности.

Технология приготовления маринованных помидоров без стерилизации одна. В разных рецептах различаются лишь нюансы и дополнительные ингредиенты. Главное – правильно подготовить продукты и маринад.

  1. Сначала помидоры надо тщательно вымыть. Затем уложить в банки. Залить кипятком.
  2. Дать постоять 10 минут. Воду вылить. По полученному объему можно рассчитать, сколько в дальнейшем понадобится маринада.
  3. Плоды снова залить кипятком.
  4. Пока они стоят, приготовить маринад. Он состоит из воды, соли и сахара (на 3-литровую банку – 2 литра воды, 2 столовых ложки соли и 1 – сахара). Смесь поставить на огонь и довести до кипения. В конце добавить уксус (9% – столовая ложка). Отставить с плиты.
  5. Из стеклянной тары слить воду.
  6. Нужно разложить на помидорки по одному лавровому листику в каждую банку, можно добавить перец горошком, другие пряности по вкусу.
  7. Залить маринадом и закрыть крышками.
  8. Перевернуть банки вверх дном, закутать и оставить остывать.

Маринованные помидоры – отличная закуска к любому блюду. Их используют как заправку для борща или солянки, готовят из них соусы и кетчупы.

Без уксуса

Некоторым людям противопоказаны консервированные продукты из-за наличия в них уксуса. Рецепт приготовления вкусных помидоров без этой составляющей сделает блюдо более полезным и востребованным. Попробовать его можно и детям старше 3-х лет.

  1. Отборные помидорки нужно помыть и просушить.
  2. Выложить в банки, прокладывая между плодами чеснок, перец горошком, лавровый лист по желанию и в необходимом количестве.
  3. Продукты нужно ошпарить кипятком.
  4. Пока греется вторая порция кипятка, необходимо положить в нее соль (2 столовых ложки), сахар (5 столовых ложек) и лимонную кислоту (1 чайную ложку). Данный расчет ингредиентов подходит для одной 3-литровой банки.
  5. Заготовку залить горячим рассолом и закрыть крышкой.
  6. Обязательно нужно перевернуть банку и укрыть одеялом. После естественного остывания отправить в прохладное место.

С зеленью

Многие любят использовать при заготовке помидоров на зиму свежую зелень. Она придает продукту восхитительный аромат и делает вкус более насыщенным и интересным.

  1. На дно банки нужно положить дольку чеснока, укроп, петрушку, перец горошком. Варьировать количество добавок можно самостоятельно. Для более душистого и ароматного блюда в банки закладывается и гвоздика.
  2. Помытые и сухие помидоры нужно сначала обработать. Для этого сделать несколько отверстий зубочисткой около места, где раньше была веточка. Экземпляры укладывают в банки плотно и аккуратно.
  3. При постепенном заполнении можно добавлять еще зелень и несколько долек болгарского перца.
  4. Все ингредиенты залить горячей кипяченой водой.
  5. После в отдельной кастрюле приготовить раствор из воды, соли и сахара (на 3-литровую банку – 2 литра воды, 2 столовых ложки соли и 1 – сахара). Когда он закипает, добавляют уксус (1 столовая ложка 9%-го).
  6. Воду, которая заполняла банку, сливают и наливают в тару маринад.
  7. Закатывают крышку и переворачивают банку. Укутывают и оставляют в тепле остывать. Таким образом можно увеличить срок консервации продукта.
  8. Затем тару убирают на хранение в прохладное место.

Соление

С помощью метода соления можно получить отличную заготовку из помидоров на зиму. Технология проста. При соблюдении несложных правил продукт сохраняет витамины и другие полезные вещества.

Для этого рецепта потребуются как спелые, мясистые сорта помидоров, так и твердые, слегка недозревшие. Первые используют для приготовления томата, а вторые будут находиться в банке в этом томатном соке.

  1. Отборные помидорчики необходимо сложить аккуратно в банки.
  2. Далее надо приготовить сок: перекрутить спелые томаты, положить соль и сахар из расчета 2 столовых ложки на литр жидкости.
  3. Этой смесью нужно залить помидоры и оставить на сутки в тепле.
  4. После закатать крышки и убрать в погреб или холодильник.

Другой интересный способ соления помидоров без стерилизации, который может порадовать отличным результатом.

  1. На дно каждой банки выкладываются веточки свежей зелени: петрушки или укропа. Можно положить зубчик чеснока, гвоздику, перец горошком.
  2. Далее тару заполняют помидоры и порезанный на ломтики болгарский перец. Сверху банки снова выкладывают зелень.
  3. Затем нужно приготовить рассол. Для 1 л воды берут 50 гр соли. Доводят смесь до кипения и варят 5 минут. Охлаждают.
  4. Полученным рассолом заливают банки. Прикрывают сверху крышкой. Оставляют на день в тепле, а после укупоривают и переносят тару в прохладное и темное место.

Салат с помидорами

Для приготовления салата без стерилизации можно использовать любые сорта помидоров, главное, чтобы они были мясистые. При нарезке не должно вытекать много сока. Для привлекательного внешнего вида часто берут желтые, бурые и зеленые плоды.

Томаты прекрасно сочетаются с другими овощами. Добавлять в салаты можно разные специи, усиливая вкус и аромат блюда.

  1. Все овощи нужно нарезать небольшими ломтиками или полосочками. В состав салата могут входить: помидоры, огурцы, морковь, лук, а также капуста.
  2. Ингредиенты поместить в эмалированную кастрюлю. Можно добавить лавровый лист, зелень, чеснок и специи. Обязательными составляющими салата являются сахар и соль (по столовой ложке без горки на килограмм овощей). После их добавления нужно сразу же перемешать салат и влить стакан подсолнечного масла. Поставить на плиту и томить на медленном огне. Потребуется 20 минут.
  3. Заготовку разложить еще горячей по банкам. В каждую нужно налить сверху уксус (9% – столовую ложку на 3-литровую банку, чайную на литровую). Закатать крышками и дать остыть.

Советы и маленькие хитрости

  • Когда необходимо слить воду с банки, в которой находятся продукты, процесс упростит капроновая крышка с дырками.
  • Банки перед процессом заготовки нужно тщательно помыть раствором соды. Перевернуть, чтобы стекла вся вода.
  • Часто в тару с помидорами добавляют листы вишни или смородины. Они придают овощам необыкновенный аромат.

Сроки хранения

При соблюдении правил заготовки продуктов на зиму и их хранения помидоры могут сохраниться до 2-х лет. Лучшее место дислокации: погреб или кладовая, где прохладно и темно. Можно хранить баночки и в холодильнике.

Томатное варенье – 5 лучших рецептов консервирования помидоров

Помидор – это фрукт или овощ? Этот вечный вопрос мучает многих из вас. Несмотря ни на что, мы любим его есть. В сыром виде, в салатах, в вареньях, в супах, запеченные или жареные, они просто потрясающе вкусны. В сезон они не только самые дешевые, но и самые вкусные!

Консервируйте настоящую томатно-витаминную бомбу в банках. Восполняйте дефицит важнейших витаминов даже зимой! Томатного варенья будет много:

  • Ликопин
  • Калий
  • Витамины С и Е
  • Бета-каротин


Комплектация:

Томаты - сорта томатов

Разные сорта томатов подходят для разных заправок.Помидоры с небольшим количеством сока хороши для пюре или пассаты, потому что вам не нужно слишком долго выпаривать сок. Для этого вида консервов подходят наши родные помидоры сливы или финики, а также помидоры сан марцано и пелати. В свою очередь помидоры для томатного сока должны быть очень сочными. К таким сочным помидорам относятся мясистые малиновые помидоры или помидоры с сердцем буйвола. Они также очень вкусны в сыром виде. Томатная паста не требует особых сортов томатов, важно, чтобы они были спелыми и вкусными.С концентратом продукт уменьшается настолько, что количество воды и мясистость не имеют значения. У нас также могут быть целые помидоры с кожицей или без нее в банках. Лучше всего для этой цели подходят помидоры Сан-Марцано, финики и сливы, а также томаты черри.


Помидоры - очистка

Очистка томатов перед приготовлением консервов состоит из нескольких этапов. Первый – тщательное мытье. Можно сделать это быстро под проточной водой, а можно помыть помидоры и другим способом.Налейте воду в миску и положите в нее все помидоры, чтобы они могли свободно течь, примерно на 30 минут. Затем вы просто потираете их руками и вынимаете. Вторым этапом очистки томатов является удаление плодоножек и семенных гнезд, они тоже не приветствуются. Сам сок должен долго выпариваться, а косточки удалять при натирании томатов. Таким образом, мы можем сэкономить немного работы более простым способом. Вы также можете снять кожицу с помидоров, прежде чем удалять семенные гнезда. Кожица томатов в консервах — нежелательная часть плода.На самом деле, мы скорее избавимся от него в каждом случае. Если у вас есть на это время, это, безусловно, облегчит окончательную обработку этих плодов.

Как снять кожицу с помидора?

  1. Вскипятите воду в широкой кастрюле.
  2. Вымытые помидоры очень мелко надрежьте снизу поперек. Сделайте надрезы до плодоножки.
  3. Помидоры положить в воду с помощью шумовки. Сосчитайте до 10 и достаньте помидор. Убедитесь, что его кожура легко отделяется. Если еще нет – снова опустить в кипящую воду.В зависимости от сорта и степени спелости одним томатам понадобится меньше времени, другим больше.
  4. Если кожура снимается хорошо, снимите ее, а затем следуйте предыдущим инструкциям по очистке помидоров. Кожа должна отойти сама, без мякоти. Мякоть вкуснее всего рядом с кожицей, поэтому не торопитесь, чтобы не потерять ее.


Что приготовить из помидоров? - Заготовки из томатов

Вкус сырых томатов одинаковый на протяжении всего сезона.Они сочные, вкусные, сладкие, богаты витаминами и минералами. Нам нравится есть их сырыми так же, как нам нравится делать из них домашние консервы. Томатные консервы , гордо стоящие на полках в кладовой, наверняка будут съедены осенью, зимой и весной, чтобы летом вы снова могли насладиться томатным сезоном. Для приготовления томатного варенья не нужно много оборудования. Все, что вам нужно, это широкая кастрюля, в которой прекрасно выпариваются помидоры на зиму, ложка для смешивания и томатное пюре.Низкая кастрюля и относительно широкая кастрюля ускоряют выпаривание томатного сока, которого обычно сокращают в пресервах - салатах, концентратах, томатном кетчупе, томатном пюре и т. д. Томатное пюре отлично справляется с окончанием обработки томатов. Благодаря этому мы можем быстро растереть большое количество томатной мякоти в однородное пюре, концентрат или что-то еще.

Томаты, обработанные - ликопин

Знаете ли вы, что томатные продукты содержат больше ликопина, чем их сырые аналоги? Ликопин очень хорошо влияет на организм человека.Это антиоксидант, который работает против свободных радикалов. И они, насколько нам известно, ответственны за формирование большинства видов рака. Кроме того, ликопин обладает антибактериальными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Это помогает в удалении плохого холестерина и помогает укрепить кости. Регулярное употребление томатного варенья значительно способствует улучшению работы нашего организма.

Томатное пюре - Tomato Passat

Домашнее томатное пюре, или пассата, является одним из наиболее широко используемых томатных консервов.Его можно использовать для быстрого приготовления таких блюд, как быстрый томатный соус или томатный суп. Стоит подготовить около десятка баночек, которые пойдут на приготовление быстрых и полезных блюд. Зимой можно приготовить вкусную томатную шакшуку и соус к голубцам. Для томатного пюре на зиму лучше всего подойдут финиковые помидоры или помидоры сливы. Сока из этого вида томата будет не много, поэтому пюре получится гораздо быстрее.Для получения 1 кг пассаты нам нужно использовать 1,5 кг фруктов. Как приготовить томатное пюре?

Рецепт томатного пюре - ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1,5 столовые ложки каменной соли
  • по желанию можно добавить 2 зубчика чеснока или базилика

Рецепт томатного пюре – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры.
  2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте каждый помидор не слишком глубоко поперек снизу.Сделайте надрез до самого плодоножки. Затем положите каждый помидор в кипящую воду на некоторое время и снимите кожицу. Проделайте это с каждым помидором.
  3. Следующим шагом будет срезать плодоножку и нарезать помидоры на мелкие кусочки.
  4. В такую ​​же широкую кастрюлю положите все нарезанные помидоры, соль и чеснок, если вы выберете один.
  5. Помидоры отварить и дать им покипеть 5 минут на медленном огне.
  6. Затем смешайте домашнее томатное пюре и разлейте горячую пассату по банкам.Сразу же закройте банки.
  7. Пастеризовать томатное пюре в течение 5-10 минут.


Томатная паста

Зимние помидоры просто необходимы без насыщенного и густого концентрата. На его основе мы можем приготовить любое блюдо, требующее вкуса помидоров и густоты томатной пасты. Не всеми блюдами с использованием помидоров желательно разбавлять все блюдо, как в случае с пассатой. Стоит подготовить с десяток-другой маленьких баночек – которые вы будете использовать за один раз, ведь вкус домашней томатной пасты намного лучше, чем у купленной в магазине.Тот, что с полки магазина, может иметь разный уровень томатного экстракта. Чем выше содержание томатного экстракта, тем лучше концентрат, и тогда цена меняется на более высокую. Концентрат, приготовленный в домашних условиях, будет очень густым, насыщенным и кремообразным. При приготовлении концентрата объем томатов уменьшится в 10 раз.

Рецепт томатной пасты - ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара

Рецепт томатной пасты – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры и избавьтесь от зеленых частей, которые соединяли их с томатным кустом.
  2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте кожицу помидоров поперек и сделайте надрез до плодоножки. Положите помидоры в кипящую воду на 10 секунд и снимите кожицу. Если через 10 секунд кожа не отходит легко, повторите процедуру.
  3. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите плодоножки. Оставьте сок и семена.
  4. Помидоры, сахар и соль положить в широкую кастрюлю. Варите их до тех пор, пока они не развалятся и частично не выпарится сок. ½ объема должно испариться.
  5. Протрите полученную массу через салфетку.
  6. Затем снова выпаривайте все до заметного загустения. Опять же, объем должен уменьшиться на ½.
  7. Если вы используете действительно хорошую кастрюлю, вы все равно можете испарить все это. Второй способ – полученный соус выложить на противень толщиной около 1 см и запечь в духовке с приоткрытой дверцей. Запекайте мезгу при температуре 70°С, периодически помешивая. Он не может полностью сгореть или высохнуть. Выпечка может занять до 2 часов.
  8. Полученный концентрат расфасовать по баночкам и оставить на 5 минут.


Помидоры в банках - Помидоры на зиму

Помидоры в банках - отличная замена консервированным помидорам, которые можно приготовить самостоятельно из собственных или купленных на рынке или в овощной лавке помидоров. Это очень простое занятие, которое позволит вам наслаждаться вкусом любимых, проверенных помидоров даже зимой, когда свежие из магазина пресные на вкус и только внешне похожи на помидоры. У вас дома избыток помидоров черри? Великолепные баночки, полные восхитительных красных бриллиантов, могут стать вашими! Открытые зимой помидоры имеют вкус и запах, как будто их только что сорвали с куста.Можно протереть их через сито, избавившись от шкурки и семенных карманов, а также обработать сильным блендером. На их основе легко приготовить суп, соус или ризотто. В отличие от других консервов, этот не требует много работы.

Помидоры в банке - Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров
  • за каждую банку

Помидоры в банке - Приготовление:

  1. Тщательно ошпарьте банки, включая крышки.
  2. Помойте помидоры Если они крупные, порежьте их на кусочки.
  3. Плотно уложите помидоры в каждую банку, стараясь, чтобы их поместилось как можно больше.
  4. Насыпьте в банки по 1 чайной ложке соли и плотно закрутите.
  5. Расположите банки в емкости для пастеризации так, чтобы ни одна из них не касалась друг друга или стенок емкости. Воды должно быть столько, чтобы покрыть банки на 1/2 их высоты.
  6. Пастеризовать помидоры в течение 40 минут. Затем достаньте банки и переверните их вверх дном.Они должны охлаждаться таким образом. Если он прохладный, переместите его в более прохладное место.


Томатный сок

Приверженцев вкусного томатного сока много, а тот, что приготовлен дома, получается исключительно вкусным и полезным. Томатный сок обладает рядом полезных свойств. Среди прочего, он содержит витамины А, В6, С и К, а также ранее упомянутый ликопин и многочисленные минералы. Концентрация всех ингредиентов в томатном соке в 3 раза выше, чем в свежих томатах! Томатный сок помогает в диетах для похудения, очищает организм, ускоряет обмен веществ, отлично воздействует на нашу кожу и сердце!

Рецепт томатного сока - ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 30 г соли
  • 80 мл лимонного сока

Рецепт томатного сока – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры и пропустите их через соковыжималку или соковыжималку.
  2. Нагрейте полученный сок с солью и лимонным соком. Не доводить до кипения.
  3. Горячий сок разливают по бутылкам и завинчивают.
  4. Пастеризовать в течение 10 минут или использовать в течение одной недели, поставив бутылки с соком в холодильник.


Вяленые томаты

Вяленые помидоры также являются одним из видов консервов, которые вы можете приготовить, не выходя из собственного дома. Их можно приготовить несколькими разными способами, одним из которых является сушка грибов, фруктов и овощей в сушилке.После сушки их можно поливать горячим маслом и хранить для различных видов блюд. Они идеально подходят для начинки мяса, для теплых панини, для пиццы, как один из финальных ингредиентов, добавляемых после запекания. Вкус домашних вяленых помидоров намного лучше, чем вкус тех же помидоров, которые вы покупаете в магазине. Здесь вы можете контролировать их производство на каждом этапе. Выберите для этого самые лучшие лимские помидоры, очистите их и поместите в электрическую сушилку.

Вяленые помидоры - Ингредиенты:

  • 1 кг лимских или финиковых томатов
  • 1 литр оливкового масла
  • специи: перец, прованские травы, семена горчицы, перец чили

Вяленые помидоры - подготовка:

  1. Тщательно вымойте помидоры, удалите семена и плодоножки.Также можно проткнуть кожицу помидора зубочисткой, так он быстрее высохнет.
  2. Разложите половинки помидоров на лотках электросушилки. Высушите их в течение 18 – 24 часов при температуре 65°С. Через 18 часов проверьте состояние томатов. Может оказаться, что такого времени достаточно.
  3. После сушки помидоры можно смешать со специями.
  4. В ошпаренные и сухие банки положите кусочки вяленых помидоров и залейте их оливковым маслом, чтобы ничего не всплывало сверху. Затем укупорьте банки.

Теперь банки необходимо пастеризовать. Вы можете пастеризовать его в духовке или кастрюле с водой. Поставить банки в духовку и пастеризовать 1 час при 100°С. Когда нагреется, достаньте и дайте остыть.


.90 000 Томатные консервы - 18 предложений

В августе и сентябре инвестиции в томатные консервы особенно выгодны. В осенние и зимние дни, когда мы скучаем по их вкусу, стоит дотянуться до заранее приготовленной баночки. А еще такие томатные запасы хорошо себя зарекомендуют на наших кухнях во многих блюдах. От супов до ароматных соусов. Смотрите рецепты домашних пюре, которые мы собрали.

опубликовано 06.08.2021 | отображено: 329737

Какие ваши любимые томатные консервы? Домашнее томатное пюре, томатный салат для баночек, вкусный кетчуп или томатный соус из свежих помидоров к макаронам? Независимо от того, год за годом он попадает в ваши банки, мы подготовили несколько советов, как закрыть помидоры в банках.Вот идеи помидоров на зиму, которыми стоит обогатить свою кладовку.

Томатные консервы - летние рецепты

Стоит приготовить запас томатного варенья, так как оно хорошо сочетается со многими блюдами. Томатные соусы и пюре являются основой супов, соусов для пасты, лазаньи и соуса для пиццы. Домашнее пюре также хорошо подойдет в качестве дополнения к голубцам, различным запеканкам и тефтелям. Тем более для здоровья и кошелька приготовьте себе хотя бы несколько баночек с помидорами. Потому что все-таки домашняя, натуральная томатная консервация, без всяких консервантов и усилителей вкуса, вкуснее магазинной. Мы также рекомендуем домашние вяленые помидоры, которые вы можете легко приготовить самостоятельно.

Заготовки из томатов - специи

При самостоятельном приготовлении консервов стоит использовать правильные специи. Помидоры больше всего ассоциируются с орегано, базиликом и тимьяном. Однако удивительным сочетанием станет добавление немного корицы или аниса.Кроме того, несколько зубчиков чеснока прекрасно гармонируют со вкусом этого овоща. Также стоит сочетать помидоры, например, со сливами, и таким образом создать интригующий соус.

Вы ищете еще больше идей для варенья? Читайте статью помидоры на зиму — 3 лучшие идеи.

В сезон едим много помидоров, см.:

22 идеи для томатов

Салат из помидоров - 18 рецептов

Томатный пирог - 20 рецептов

Смотрите также: Заготовки на зиму - 20 рецептов

.

Заготовки помидоров на зиму. вкусные рецепты

Если вам удалось вырастить богатый урожай помидоров, то вам обязательно нужно найти применение, а именно приготовить заготовку помидор на зиму . Всевозможные рецепты домашних консервированных помидоров – это многочисленные кулинарные изыски: помидоры в собственном соку, желейные помидоры, маринованные и маринованные помидоры, консервированные помидоры, кетчупы, соки, салаты и конечно же различные овощи. Осталось только выбрать свободное место на свой вкус! Мы собрали для вас самые интересные рецепты.Итак, заготавливаем томатные консервы на зиму.

Рецепт консервированных помидоров в собственном соку
Для заготовки отбираются очень маленькие, спелые, круглые или овальные помидоры. Размер томатов не должен превышать 5 см в диаметре. Отсортированные томаты промывают, кожицу надрезают крестообразно сверху и бланшируют в кипящей воде 1-2 минуты, затем сразу же погружают в холодную воду. Теперь помидорную кожуру очень легко снять.Затем готовится томатный сок. Перезревшие или мятые помидоры пропаривают в отдельной посуде на среднем огне, а затем протирают через сито. В результате должен получиться сок, в который добавляют соль из расчета 60 г на литр. Сок кипятят на огне.
Очищенные помидоры укладывают в стерилизованные банки. Аккуратно встряхните емкость, чтобы овощи легли как можно ближе друг к другу. Затем банки с помидорами заливают томатным соком и стерилизуют в большой кастрюле с кипящей водой 8-10 минут.После заготовки закатывают прокипяченными крышками и хранят в прохладном месте.

Рецепт заготовки очищенных томатов с острым и сладким перцем


Это маринованные томаты-крутилки на одну трехлитровую банку содержит следующие ингредиенты:
- 2,5 кг спелых помидоров,
- 1 стручок острого красного перца,
- 1 шт. болгарский перец,
- 10 зерен черного перца и 5 душистых перцев,
- 1 корень петрушки,
- 1 морковь,
- 2 л воды,
- 30 г соли,
- 5 столовых ложек сахара,
- 4 чайные ложки 80 % уксусная кислота.
Вымытые помидоры нарезают тонкими ломтиками, бланшируют в течение 2 минут, помещают в холодную воду, а затем очищают от кожуры. Очистите перец (сладкий и горький) и нарежьте его тонкими полосками. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Зеленые овощи (если они используются в рецепте) крупно нарезаются. Корни петрушки измельчить. Помидоры вместе с другими ингредиентами укладывают в банки и заливают кипящим рассолом. Затем стерилизуйте банки около 20 минут, налейте в них уксусную кислоту и закатайте. Перед охлаждением почти все Рецепты "Помидорные консервы на зиму" закутаться в одеяло.

Рецепт консервирования помидоров с виноградом
Оригинальный урожай томатов на зиму получается с добавлением винограда. В среднем на одну трехлитровую банку потребуется:
- помидоры (сколько поместится в банку вверх),
- 1 гроздь винограда,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 стручок острого перца,
- 1 болгарский перец,
- 5 листов вишни и смородины,
- 2-3 веточки укропа,
- 10 горошин черного перца,
- 2 лавровых листа,
- 1 лист хрена,
- 1 столовая ложка соли,
- 1 столовая ложка сахара.
Помидоры моют и надгрызают в нескольких местах зубочисткой. В стерилизованные банки укладывают специи, сверху кладут отобранный из гроздей виноград, сахар, соль и помидоры. Наполненные банки заливают кипятком, закрывают крышками и оставляют на 25 минут. По истечении указанного времени воду из банок сливают, снова доводят до кипения и разливают обратно в банки, которые затем закатывают. Выдержав сшивание до остывания под одеялом, убирают в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт десертных помидоров с яблочным соком на зиму
Отобранные для заготовки маленькие красные помидоры разрезают на 3-4 места и опускают в кипяток на полминуты. Яблочный сок с солью и сахаром готовят отдельно (на 1 л сока берут 30 г соли и столько же сахара). Подготовленные помидоры укладывают в стерилизованные трехлитровые банки, в каждую из которых также входит по 8-10 свежих листьев лемонграсса. Банки заливают кипящим яблочным соком со специями и оставляют на 5 минут.После того как настой слит и доведен до кипения, банки снова наполняют им до горлышка и оставляют для пятиминутного настаивания. Процедуру повторяют еще 4-5 раз, и банки закатывают. Аналогично — в яблочном соусе — можно приготовить и различные овощи на зиму — но важно правильно подобрать овощи, чтобы они удачно сочетались с яблочным соком.

Рецепт вкусных помидоров на зиму с соком красной смородины
Немного необычное на первый взгляд сочетание, но вполне приемлемое.В меру кислая, ароматная смородина прекрасно дополнит натуральный вкус томатов, осветлит и обогатит их. Для этой заготовок из помидоров на зиму нужно брать только спелые помидоры. А на заливку 1 л воды берется по 50 г соли и пчелиного меда, 300 мл сока красной смородины.
Помидоры, предварительно вымытые и высушенные, нарезанные зубочисткой и погруженные в кипящую воду на 30 секунд. После того, как начинка будет готова. В одном литре воды растворяют соль, пчелиный мед и заливают соком красной смородины (домашним).Кроме того, банки, на дно которых нужно положить несколько листьев смородины или вишни, веточку эстрагона, несколько листьев мелиссы, наполняются помидорами и заливаются горячей прокипяченной начинкой. Выдержав заготовки 5 минут, с нее сливают начинку, проваривают и разливают обратно в банки (процедуру повторяют 2 раза). После второй заливки банки с помидорами, наполненными красной смородиной, герметично закрывают крышками.

Рецепт заготовки помидоров с веточками черри
Чаще всего для консервации томатов используются только листья черешни, но в этом рецепте берутся маленькие веточки черешни с листьями.Также вам потребуются:
- 2 кг спелых помидоров,
- 50 г соли,
- 100 г сахара,
- 1 л воды,
- ? ложка лимонной кислоты.
Помидоры нарезают в месте прикрепления плодоножки, укладывают в банки, вдоль стенок тары размещают веточки черри (около 5 на 3-х литровую банку). Помидоры должны сдавить веточки черри. Лимонную кислоту растворяют в воде с солью и сахаром. После доведите раствор до кипения и всыпьте в него томаты. Пустые банки стерилизуют 10-12 минут и закатывают.

Пустые помидоры на зиму с желатином


Для приготовления рассола по рецепту «Помидоры в желе» На 4 л воды необходимо 0,5 кг сахара, 100 г соли и специи для маринада (гвоздика, корица, укропа, лаврового листа, душистого перца и т. д.).Также потребуется 11 ст.ложек желатина и стакан воды.Желатин растворяют в указанном объеме воды и дают набухнуть в течение 2-4 часов.Режутся крупные плотные помидоры на 4-6 частей - мелкие помидоры можно оставить целыми.Лук нарезают кольцами (на каждую 3-литровую банку нужно 1-2 крупные луковицы). Рассол кипятят 5 минут, добавляют в него набухший желатин и перемешивают томатную начинку. Помидоры с луком укладывают в банки и заливают горячей начинкой. Банки стерилизуют около получаса. А перед тем, как закатать их, в каждую банку насыпают по 1 чайной ложке. уксусная эссенция.

Рецепт заготовки помидоров с крыжовником


Для консервации томатов используют не только виноград, но и крыжовник.И при этом очень эффектно! Помидоры по рецепту измельчают (чтобы не лопнули при заливании кипятком) и бланшируют. Крыжовник перекладывают, у него отрезают хвостики, а также каждую ягоду протыкают зубочисткой. Разложить помидоры по банкам и посыпать крыжовником. Для заливки на 1 л воды берется по 50 г соли и сахара. Наполненные банки заливают горячим рассолом и закатывают. Хотя для дополнительной стерилизации заливку можно слить через 5 минут настаивания, прокипятить и снова наполнить емкость (как в предыдущих рецептах).

Рецепт икры из незрелых помидоров
Вкуснейшие томатные консервы на зиму Продолжим необыкновенную томатную икру, для приготовления которой отбираются только незрелые или даже зеленые помидоры. Итак, примерно на 0,5 кг помидоров вам потребуется:
- 1 средняя морковь,
- ? луковиц,
- 25 г корней петрушки,
- 100 мл светлого томатного соуса,
- 1 ст.л. соли с горкой.
Все ингредиенты для икры - помидоры, морковь, лук и корни петрушки - необходимо предварительно обжарить на растительном масле или запечь в духовке.А затем, охладив их, пропускают через мясорубку до однородной массы. Полученное овощное пюре солят, подслащивают и добавляют в него томатный соус и специи. Все это перемешивают, выкладывают в эмалированную кастрюлю и варят до кипения. После приготовления икру сразу перекладывают в банки и закрывают металлическими крышками. По окончании консервации банки стерилизуют около 1 часа и закатывают.

Рецепт «Консервация помидоров на зиму с подсолнечным маслом»
Для начала приготовления готовится маринад.Две столовые ложки кладут на литр воды. с горкой сахара, 3 ст. соли, 10 лавровых листьев, 10 зерен черного перца, 15 г гвоздики. На дно стерилизованных банок кладут несколько зерен черного перца горошком, нарезанные кружочками луковицы и на них укладывают помидоры, разрезанные пополам (лучше с разрезом).
Лучшие помидоры «усыпаны» кольцами лука. Затем заливают горячим маринадом, а банки помещают в широкую кастрюлю с теплой водой для стерилизации: постепенно воду доводят до кипения, банки нужно накрыть крышками и выдержать в кипящей воде около 15 минут.Затем, сняв банки, в них добавляют растительное масло так, чтобы оно полностью покрывало маринад на поверхности и ложилось слоем в 3-5 мм. Теперь емкость можно закатать и укутать одеялом, пока она не остынет.

Рецепт помидоров "вологодских" на зиму
Ингредиенты рецепта следующие:
- 3 кг спелых помидоров,
- 1 кг лука и перца сладкого,
- 5 головок чеснока,
- душистый перец .
Для маринада потребуется:
- 2 литра воды,
- 6 столовых ложек сахара,
- 3 столовые ложки соли,
- 2 столовые ложки подсолнечного масла,
- 1 столовая ложка 70% уксусной эссенции.
Плотные красные помидоры разрезаем на 4 части. Лук и перец нарезаем кольцами. Чеснок измельчается. Затем овощи укладываются в банки и заливаются горячим маринадом. Для маринада в воде растворяют соль и сахар, доводят до кипения, а затем вливают в них уксусную эссенцию и подсолнечное масло. После того, как банки наполнены, их помещают на стерилизацию на 10-15 минут. А затем сворачивают, переворачивают вверх дном и оставляют в таком положении, пока они не остынут. Маринад в банках может немного помутнеть из-за чеснока, но это не страшно и совершенно не испортит вкус блюда.

Рецепт "Томатный сок на зиму (с мякотью)"


Для заготовки нужны перезревшие помидоры, которые можно найти при сборе овощей. Из таких томатов, и только среднеспелых, можно приготовить отличный томатный сок с мякотью. Для этого красные помидоры очистить от кожуры, сложить в миску подходящего размера и проварить
Затем хорошо проваренные помидоры протирают через сито или взбивают блендером. Полученную массу сливают в кастрюлю и кипятят полчаса, после чего разливают по банкам и стерилизуют еще 30 минут при температуре 90 С.Банки закатываются. Лимонный сок можно добавить к соку во время укупорки.
В сок с мякотью нельзя добавлять специи - лучше добавлять их по вкусу непосредственно перед употреблением препарата зимой.

Зимние одеяла с помидорами Рецепты самые разные - на любой вкус! Готовят и фаршированные зеленые помидоры на зиму, их солят (с другими овощами, медом, корицей, желатином, морковью или богатым набором специй)... А если говорить о салатах на основе томатов, то это вообще отдельная категория домашних консервов! Ведь их разнообразие и неповторимый вкус станут незаменимыми в холода.Полуфабрикаты из помидоров на зиму – отличная закуска на любой случай!
.

Томатные препараты в банках. Какие сорта выбрать?

Томатные консервы

обладают таким же здоровьем, потому что в таком виде содержат даже больше ценных ингредиентов, чем сырые. К счастью, это овощи, которые можно перерабатывать разными способами. Маринованные в уксусе, в виде соуса, в банке или кетчупе, или сушеные - они вкусны в любом виде. Благодаря нашим рецептам вы сможете наслаждаться помидорами круглый год.

Помидоры не только вкусны, но и полезны.А приготовленные из них препараты даже полезнее, чем собранные прямо с куста. Есть много возможностей.

Почему томатные консервы так полезны?

Помидоры обязаны своим покраснением ликопину , который является очень важным антиоксидантом. Он защищает нас от рака, подавляет образование свободных радикалов и замедляет процесс старения кожи.

В то время как свежие овощи являются самыми полезными, это не относится к помидорам.Еще лучше получаются препараты из этих овощей, потому что тогда увеличивается количество содержащегося в них ликопина. Этот мощный антиоксидант нигде не содержится в таких количествах, как в переработанных помидорах. И именно ликопин снижает риск атеросклероза и ишемической болезни сердца и защищает нас от рака.

Продукты из помидоров содержат даже больше ликопина, чем сырые овощи. Помидоры также являются хорошим источником клетчатки, калия и железа.Лучше приготовить пресервы из собственного урожая и полакомиться ими зимой, чем покупать импортные сорта. Они обычно недостаточно зрелые, а значит, томаты, например, содержат много томатина — вредного ингредиента, избыток которого вызывает расстройство желудка. Избавиться от этого вредного вещества помогает обработка постсезонных помидоров (например, зеленых или не полностью созревших).

Какие сорта томатов выбрать?

  • Krakus - Помидоры этого сорта отличаются крупными мясистыми плодами.Они идеально подходят, например, для салатов в рассоле.
  • Jawor - Спелые помидоры сорта Jawor устойчивы к растрескиванию и идеально подходят для всех видов консервирования.
  • Гигантский - Благодаря крупным мясистым плодам этот сорт томатов малины подходит для солений и пюре.
  • Помидоры сливы - Разноцветные помидоры можно мариновать целиком. Они имеют продолговатую форму и слегка острые на вкус.
  • Talon - Идеальный сорт для консервирования.Плоды очень ароматные, вкуснее всего в виде пюре и соков.
  • Rumba rożowska - Помидоры, выращиваемые в основном для консервирования. Они содержат больше всего витамина С из всех сортов.
  • Шоколадные помидоры Кумато - У них более темные и сладкие плоды, чем у других сортов. Они богаты полезными антоцианами, усваиваемыми даже после обработки.
  • Сердце буйвола - Характерные крупные и тигровые плоды этого сорта особенно рекомендуются для соусов и пюре.

Огурцы из томатов

Помидоры с уксусом 123RF

Ингредиенты

  • 250 г помидоров черри
  • 1/2 стакана уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • горчица
  • 2 столовые ложки соли

Подготовка

  1. Проткните промытые помидоры иглой и посыпьте солью. Отложите на ночь в холодильник. По истечении этого времени промойте их и разложите по банкам. Добавьте несколько семян горчицы.
  2. Растворить сахар в 1 л воды.Влейте уксус и доведите до кипения. Залейте помидоры и закройте банки.

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры 123RF

Ингредиенты

  • 2 кг зеленых помидоров
  • 1 луковица
  • 6 столовых ложек соли
  • 1 стакан масла
  • горчица
  • перец горошком
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 стакан уксуса

Подготовка

  1. Вымойте овощи и нарежьте их ломтиками.Посыпьте их 3 столовыми ложками соли и оставьте на 2 часа. Слить и залить горячей водой. Положить в банки.
  2. Добавить перец горошком и горчицу.
  3. Из оставшихся ингредиентов сварить рассол. Горячим разлить по банкам и закрыть.

Айвар томатный

Айвар 123RF

Ингредиенты

  • 1 перец чили
  • соль
  • 500 г помидоров
  • 2 листа базилика
  • 2 зубчика чеснока

Подготовка

  1. Бланшировать помидоры.Очистите и нарежьте овощи и раздавите чеснок. Проварить все 5 минут, затем смешать до однородности блендером.
  2. Приправьте, добавьте базилик и разложите по банкам. Пастеризовать 20-30 минут. Хранить в холодильнике.

Пицца томатный соус с базиликом

Пицца томатный соус с базиликом 123RF

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров
  • 1 пучок базилика
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка тростникового сахара
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • перец

Подготовка

  1. Бланшируйте помидоры и очистите их.Нарежьте базилик и очистите чеснок. Смешать помидоры с чесноком, добавить базилик и остальные ингредиенты.
  2. Разложить по банкам и пастеризовать 20-30 минут.

Домашний кетчуп

Домашний кетчуп 123RF

Ингредиенты

  • 3 кг помидоров
  • 3 столовые ложки меда или сахара
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • перец

Подготовка

  1. Нарежьте помидоры кусочками и варите в кастрюле, пока они не развалятся.Протереть через сито. Добавьте выдавленный через пресс чеснок и остальные ингредиенты.
  2. Кипятить, пока вся жидкость не испарится. Переложить в банки и пастеризовать.

Пряный чатни с зелеными помидорами

Чатни с зелеными помидорами 123RF

Ингредиенты

  • 150 мл белого винного уксуса
  • 4 зеленых перца чили
  • 2 луковицы
  • 1 кг зеленых помидоров
  • 70 г сахара
  • 1 веточка розмарина
  • перец
  • соль
  • масло

Подготовка

  1. Лук нарезать и обжарить на масле.Добавьте нарезанные помидоры, перец чили и розмарин. Варить 20 минут.
  2. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте, пока они не выпарятся. Переложить в банки и пастеризовать.

Помидоры вяленые

Помидоры вяленые 123RF

Для их приготовления лучше всего выбирать продолговатые сорта. Благодаря термической обработке полезный ликопин в томатах становится лучше усваиваемым. С другой стороны, хранение помидоров в масле облегчает усвоение витаминов A, D, E и K.

Ингредиенты

  • 5 кг продолговатых спелых помидоров
  • масло или оливковое масло
  • несколько веточек розмарина
  • несколько зубчиков чеснока
  • перец горошком л соль

Подготовка

  1. Помидоры вымыть и разрезать пополам.Поместите на сито для духовки или в сушилку. Приправить солью. Подсушите томаты в духовке 3-5 часов. при 90-100°С горячим воздухом и в сушилке на ночь. Разложить помидоры с остальными ингредиентами по банкам и залить маслом.
  2. Помидоры можно сушить в духовке, а в жаркие дни на солнце, благодаря чему они останутся более ароматными. Правильная сушка позволяет избежать консервантов и химических добавок.
  3. Хорошим способом быстрой и эффективной сушки большого количества овощей является сушилка для грибов.Поместите ломтики на противни и включите машину. Лучше всего размещать его на кухне на ночь, чтобы он не беспокоил нас днем.
.

Заготовки из томатов. Как приготовить домашнее томатное пюре? [РУКОВОДСТВО, РЕЦЕПТ]

Домашнее томатное пюре - рецепт. Домашние консервы снова в моде. Их вкус и запах намного лучше, чем у магазинных, даже с «верхней полки». Как приготовить домашнее томатное пюре? Рецепт очень простой.

Нет ничего лучше, чем, например, домашний томатный суп из домашнего томатного пюре. Если вы до сих пор не готовили домашнее варенье – самое время это изменить. Рецепт базового томатного пюре очень прост! Итак - вперед!

Ингредиенты

  • спелые помидоры (желательно мясистые лимского типа, но можно и другие помидоры)
  • соль
  • сахар (по желанию)
  • высококачественное масло (опционально)

Тип
Помидоры, желательно мясистые, но можно любые, но не спелые, ошпарьте их кипятком. Снимите кожуру и тщательно проверьте, нет ли заплесневелых или чрезмерно поврежденных участков.
Нарезать любыми кусочками, сложить в хорошо промытую и ошпаренную кастрюлю. В идеале горшок должен иметь двойное дно. Доведите до кипения, уменьшите газ и варите, часто помешивая, пока большая часть воды не испарится. Тем временем добавляем соль по вкусу. Если помидоры не слишком сладкие, можно добавить немного сахара – он придаст томатам немного аромата.
Когда помидоры приобретут нужную консистенцию, снимите их с газа и тщательно перемешайте.
После смешивания снова доведите до кипения, чтобы убедиться.

Некоторые ручные блендеры не могут работать с камнями, которые могут (или не могут) сломаться. Затем – методом наших бабушек – можем протереть пюре через сито. Если кого-то не беспокоят семена, то и не надо.

Если вам не нравятся семечки, можно протереть томатное пюре через сито. pixabay.com

Горячее пюре разложите по ошпаренным банкам, плотно закрутите и пастеризуйте около 20 минут. Выньте горячие банки и поставьте их вверх дном на столешницу так, чтобы крышка «засасывала».
Если вы хотите быть уверены, что пюре не заплесневеет, после разлива в банки положите сверху немного качественного масла.
Из этого пюре получается изумительный томатный суп, он также идеально подходит для любых томатных соусов или лечебных. Делать его стоит в баночках разного размера – в зависимости от ваших потребностей.

.90 000 Лучшее сырьё, для варки, для консервирования. Какой сорт томатов самый полезный? Какой самый вкусный?
  1. Все сорта томатов низкокалорийны и богаты питательными веществами
  2. Ликопин в томатах оказывает положительное влияние на организм, в основном благодаря своему противораковому эффекту.
  3. Многие помидоры лучше есть сырыми, но не все помидоры подходят для горячих блюд и варенья.Известно, какой сорт помидор самый полезный
  4. Подробнее о коронавирусе можно узнать на домашней странице Onet.pl.

Сорта томатов

Магазины предлагают разные сорта томатов. Это позволяет использовать их на кухне разными способами. В зависимости от размера плодов можно выделить:

  1. томаты мелкоплодные – обладают более интенсивным вкусом и ароматом по сравнению с теми, у которых плоды самые крупные.Вы можете использовать их в качестве закуски или сделать консервы в соленьях. Например, помидоры черри , из которых можно приготовить вкусные салаты.
  2. томаты среднеплодные - из этих сортов томатов следует сушить, варить или натирать и делать из них соки или соусы к блюдам из макарон.
  3. томаты крупноплодные - исключительно сладкие, что делает их идеальными для употребления в сыром виде; они также часто используются в соках.

Сорта томатов также делятся по цвету:

  1. желтый,
  2. Апельсин,
  3. черный с коричневой кожей,
  4. малина, у которой тонкая кожица,
  5. зеленые, т.е. незрелые помидоры,
  6. тигр, полосатая шкура.

См. также: При составлении июльской диеты не забудьте про фасоль и крыжовник

Помидоры – калорийность и пищевая ценность

Половина помидора среднего размера, или 5 штук помидоров черри, весит около 100 г. Это дает всего 18-22 ккал. Благодаря потреблению такого количества различных сортов томатов наш организм также снабжается 1 г белка, 4 г углеводов и 0,2 г жира.

  1. Как похудеть на пять килограммов?

Эти овощи содержат много клетчатки и поэтому стоит обогатить ими свой рацион. Именно поэтому томатные консервы очень полезны и помогают поддерживать соответствующий вес тела.

Помидоры - минералы и витамины

Наиболее важные минералы и витамины, содержащиеся в этих фруктах:

  1. витамин С – мощный антиоксидант; поддерживает правильную работу сердца и принимает участие в образовании коллагена;
  2. калий – играет роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе гипертонии; помогает проводить нервные импульсы;
  3. витамин К1 - улучшает процесс свертывания крови; играет важную роль в профилактике болезни Альцгеймера; ограничивает повреждение клеток после инсультов;
  4. витамин Е — 2 средних помидора содержат 3,5 мг этого витамина, или 35 процентов.суточная потребность организма; участвует в борьбе со свободными радикалами и тем самым способствует замедлению процессов, связанных со старением клеток;
  5. витамин А – отвечает за правильное функционирование зрения; благодаря ему цвет лица становится сияющим и напитанным, а также помогает сохранить молодой вид, защищая от преждевременного появления морщин.

Интересный факт, что 2 средних помидора дают почти 40 процентов.суточная потребность витамина А.

Ликопин — соединение, придающее помидорам их цвет.

Наличие биоактивного ингредиента ликопина делает помидоры функциональным продуктом питания. Употребляя их в пищу, можно положительно повлиять на функции человеческого организма.

Кроме того, ликопин из томатов положительно влияет на общее самочувствие и препятствует развитию заболеваний.Это органическое соединение, которое относится к группе каротиноидов и отвечает за красный цвет томатов.

  1. Вяленые помидоры – питательные и полезные свойства. Как приготовить вяленые помидоры?

Ликопин очень важен для здоровья. Его можно использовать по-разному в медицине и фармакотерапии. Одним из наиболее ценных его свойств является противораковый эффект.

Стоит упомянуть данные, представленные в литературе, свидетельствующие о том, что ежедневное потребление помидоров и их консервов может способствовать снижению риска развития рака: предстательной железы, шейки матки, молочной железы, мочевого пузыря, поджелудочной железы и лейкемии.

  1. Шесть продуктов, которые больше всего вредят поджелудочной железе

Идеальный концентрат - только из спелых томатов

Большинство людей привлекает красный цвет помидоров. Благодаря ему можно создавать не только вкусные, но и красивые консервы. Какие сорта томатов лучше выбрать для концентрата?

Самое главное, чтобы они были свежими и спелыми.Как известно, консервы не улучшат качество употребляемых продуктов. Тем не менее, они являются очень хорошим способом продлить срок хранения овощей и фруктов. Прежде чем покупать и использовать помидоры, следует внимательно их изучить. Их кожа должна быть гладкой, без вмятин, изменений цвета и морщин.

Тип варенья, которое вы хотите приготовить, определяет выбор лучшего сорта томатов. Эти продолговатые овощи отлично подходят для приготовления кетчупа, пюре или соуса, как помидоры с перцем.

Кетчуп с ЧИСТЫМ и хорошим ксилитом можно купить на рынке Медонет. Он не содержит белого сахара, поэтому его могут использовать даже люди, которым необходимо следить за уровнем глюкозы в крови.

  1. Пастеризация - применение процесса, виды пастеризации

Эти мясистые, например гаргамели, отлично подойдут для приготовления варенья с кусочками овощей, потому что не разваливаются, как водянистые сорта.

Самостоятельно вяленые помидоры не проблема, если вы используете правильный сорт этих овощей. Для сушки выбирайте римские и сливовидные томаты или другие мясистые сорта.

Сырые помидоры – какие самые вкусные?

Самые любимые и желанные поляками помидоры малиновые. Их характерный цвет напоминает малину, отсюда и название. Стоит знать, что малиновые томаты представляют собой группу из нескольких сортов этих овощей.К сорту томатов малиновый также относятся помидоры:

  1. гаргамеле — мясистый и очень красный, чрезвычайно сочный, но не водянистый; имеют интенсивный запах и вкус;
  2. сердце буйвола - мясистые, со сладкой мякотью и нежной структурой, с небольшим количеством семян, тающие во рту;
  3. слива - помидоры, полностью без кожицы, идеально подходят для супов и соусов;
  4. лилипут – идеально подходит для салатов и закусок; самый маленький сорт томатов.

Еще одним очень популярным сортом этих питательных овощей являются помидоры черри. Они идеально подходят для приготовления овощного салата, а разрезанные пополам — красивое украшение любого итальянского блюда. Они составляют идеальный дуэт с моцареллой, например, из них можно делать мини-завитки. Если к нему добавить свежий или сушеный базилик, блюдо получится не только вкусным, но и ароматным.

Интересным фактом является то, что помидоры черри, которые бывают разных цветов, имеют более отчетливый аромат и вкус, чем помидоры с более крупными плодами.

  1. Запеченные овощи - как приготовить и приправить овощи из духовки?

Помидоры помогают сохранить здоровую и красивую кожу

Независимо от сорта томатов, которые употребляются в пищу, они положительно влияют на состояние кожи. Пресервы, такие как консервированные помидоры, являются богатым источником ликопина и других активных растительных соединений, благодаря которым можно защититься от солнечных ожогов.

Исследование, в котором добровольцы потребляли ликопин из помидоров в виде томатной пасты ежедневно в течение 10 недель, подтверждает эту взаимосвязь. Дополнительно принимали оливковое масло, ускоряющее всасывание ликопина. Таких людей испытали около 40 процентов. меньше солнечных ожогов по сравнению с людьми, которые не едят эти продукты.

Кроме того, помидоры и томатные продукты благодаря содержащемуся в них витамину С ускоряют заживление ран и стимулируют выработку коллагена.

Хотите поддержать работу иммунной системы? Вы можете купить коллаген Vitama Nature на рынке Медонет по привлекательной цене.

С другой стороны, витамины группы В обладают омолаживающими свойствами, поэтому вы можете добавлять вяленые помидоры в свой любимый салат. Также стоит использовать томатную косметику, такую ​​как пилинг и маски для лица, которые могут улучшить внешний вид и здоровье кожи.

Помидоры – какой сорт самый полезный?

Удивительно, но черные помидоры, пожалуй, самый полезный сорт в мире.Благодаря высокому содержанию пигментов из группы антоцианов и антиоксидантов их потребление обладает противораковыми и омолаживающими свойствами. Однако стоит помнить, что вне зависимости от сорта помидоров следует выбирать овощи из местных культур.

  1. Как работают антиоксиданты (растительные пигменты) и где их можно найти?

Большой выбор видов томатов позволяет создавать уникальные блюда и варенья, благодаря которым каждый ценитель этих красных овощей найдет что-то для себя.

Вне зависимости от того, какие из них входят в ежедневное меню, в организм будет доставлено множество ценных свойств. Люди, которые любят пробовать новые и необычные продукты, могут попробовать самые полезные черные помидоры.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 180

  • Напитки, повышающие риск сердечного приступа

    Чтобы свести к минимуму риск сердечного приступа, часто используются ограничительные диеты, исключающие жирное мясо, мясное ассорти, сыры и т. д...

    Ядвига Гоневич
  • Удивительная причина, почему вы должны есть картофель.Мало ли кто об этом знает!

    Если вы задавались вопросом, какие овощи лучше всего есть для повышения иммунитета, возможно, вы удивитесь. Оказывается, это... картошка! Эти неприметные овощи...

    Джоанна Муравска
  • 4 способа похудеть, которые действительно работают – это подтверждают ученые

    Приближается лето, а значит, время для создания праздничной формы истекает.Существует множество диет и программ тренировок, которые помогут вам быстро и ...

    Матеуш Свеж
  • Шесть причин, почему вам стоит пить воду с лимоном

    Стакан воды с лимоном натощак для похудения — это один из многочисленных мифов, связанных с похудением.Это не значит, однако, что воду с лимонным соком не стоит...

    Моника Миколайска
  • Напитки, которые стоит выпить после пробуждения, чтобы зарядиться энергией

    Многие люди, просыпаясь, первым делом тянутся к чашке горячего кофе или черного чая.Такие напитки заряжают энергией на весь день и ...

    Ядвига Гоневич
  • 6 видов напитков, влияющих на уровень сахара в крови.Лучше исключить их из рациона

    Мало того, что пища изменяет уровень сахара в крови, некоторые напитки также влияют на него. Диетологи предупреждают о шести видах напитков, которые могут способствовать ...

    Клаудия Торчала
  • Семь продуктов, которые нельзя жарить на гриле.Мы объясняем, почему

    Поляки любят жарить на гриле и все чаще кладут на гриль нечто большее, чем традиционную колбасу. Однако есть несколько продуктов, которые лучше готовить в ...

    Ханна Щигел
  • Шесть вещей, которые приготовление на гриле может нанести вред вашему телу

    Мясо на гриле имеет приятный вкус, его относительно легко приготовить, а овощи на гриле дополнительно обогащают наш рацион витаминами.Гриль случился в ...

    Малгожата Краевска
  • 20 вещей, которые вы заметите, когда бросите пить алкоголь

    Употребление алкоголя является неотъемлемой частью жизни многих людей.Они не представляют себе вечернюю встречу с друзьями без пива, ужин без вина или...

    Анна Ройек-Келбаса
  • Ты выбрасываешь банановую кожуру? Его можно использовать разными способами

    Бананы — одни из самых популярных фруктов.Они вкусные, полезные и их легко упаковать «с собой». Они идеальны в качестве питательного перекуса, десерта, дополнения...

    Малгожата Краевска
.

Вяленые помидоры в масле | Местный гурман

Вяленые помидоры в масле

Вяленые помидоры – это отличная закуска, они также могут быть ингредиентом салатов, соусов и соусов. Однако стоят они не так уж дешево — баночка может стоить до 10 и более злотых. Насколько экономичнее покупать летом свежие польские помидоры и сушить их самостоятельно! Даже в этом году, когда фрукты и овощи однозначно дороже, чем год назад.Делать это дома стоит и ради самого запаха, который безумно сладкий, даже коричный. Томаты Лима яйцевидной формы обычно используют для сушки. Но на самом деле подойдет любой слегка водянистый сорт. На нашем местном рынке я купил помидоры перца, похожие по форме на стручки паприки, которые на самом деле состояли только из мякоти. Я сделал тест и некоторые из них были высушены в сушилке, а некоторые в духовке. Банку с таким лакомством можно красиво завернуть и, например,подарить кому-нибудь – кому не понравятся спелые, вяленые томаты, смоченные в ароматном масле?

Нам потребуется: чистые, сухие банки, функциональная духовка с противнем или сушилкой для продуктов, кастрюля, (по желанию) противень для запекания косточек

Ингредиенты:

  • спелые помидоры - 4 кг
  • масло - подсолнечное или рапсовое - до 2 литров

Дополнительно: лавровый лист, чеснок, свежий розмарин, свежий тимьян, душистый перец, сушеные травы, хлопья чили, жареные тыквенные семечки, маринованные каперсы, очищенные от рассола, немного красного винного уксуса

Подготовка:

Промытые и очищенные от стеблей, разрезанные вдоль пополам и обрезающие семенные гнезда, мякоть и зеленые сердцевины стеблей.Выложите заготовку из овощей на противень так, чтобы они не касались друг друга – я предварительно натерла маслом. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку в режиме турбо и сушим с приоткрытой дверцей, пока края не станут сухими и мятыми, а серединки еще упругими. У меня ушло около 6 часов.Способ «сушилки»: томаты выкладываем на сита аналогично предыдущим на лотки, включаем наибольшую мощность и сушим до достижения того же эффекта, не накрывая ровно крышкой и плотно.Для меня лучше сушить в духовке - 5 часов и все. Приходилось держать помидоры в сушилке больше 10 часов, хотя у меня есть хорошая сушилка, которая хорошо работает. Ну, дело вкуса.

Вяленые помидоры уложить в банки, не слишком плотно (стоит заранее добавить ваши любимые специи - лавровый лист, сушеные травы, душистый перец, капельку винного уксуса - по вашему вкусу), а между банками положить дольки чеснока и каперсы. половинки помидоров в банках (у меня их не было), семечки подсолнуха или тыквы, свежий розмарин и тимьян.Если вы хотите закуску поострее, можно перед сушкой посыпать помидоры хлопьями чили. Возможности и вкусы - на выбор, в цвет, все зависит от вашего вкуса! В завершение залить все горячим (но не кипящим!) маслом, чтобы оно покрыло содержимое банки.

Приятного аппетита!

Комментарии

.

Смотрите также